Manual Tecnico Cuy1

INSTALACIONES
MANEJO
ALIMENTACIN
SANIDAD
MEJORAMIENTO GENTICO
EN EL
Cuyes
MANUAL TCNICO PARA LA CRIANZA DE
ALLE DEL
M
ANTARO
INSTITUCIONES PARTICIPANTES EN EL PROCESO:
GCOD
ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES, PARTICIPANTES EN EL PROCESO:

ASOCIACIN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS DE YAULI - APAY ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUYES DE JAUJA - ATAURA ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES DE PILCOMAYO ASOCIACIN DE CRIADORES DE CUYES ECOLGICOS DE CHUPACA ASOCIACIN CIVIL DE CRIADORES DE CUYES - SICAYA ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES SINCOS
MANUAL TCNICO PARA LA CRIANZA DE
Cuyes
EN EL
ALLE DEL
ANTARO
Institucion Editora: Coordinadora Rural Regin Centro Av. Leandra Torres N 1020 - Huancayo Telf. 064-217719 E-mail:cooruhu@cooru.org.pe Responsable: Econ. Moiss Coronado Salazar
Coordinador Ejecutivo Regional
Participantes en la elaboracin del Manual: Tema: Instalaciones y Manejo Alimentacin Sanidad Mejoramiento Gentico Apoyo Tcnico: Apoyo en logstica: Colaboradores: Ing. Sofa Traverzo Llacua Ing. Nancy Kajjak Castaeda Ing. Francisco Flores Arzapalo Ing. Humberto Rodrguez Landeo Mg. Carlos Mora Valladolid Ing. Hermenegildo Dorregaray Vilca Lic. Lourdes Ros Urpay Mv. Moiss Rojas Prez Responsable: Ing. Crisanto Fabin Quispe Ing. Zoot. Mara Huamn Flores M.V. Judith Hurtado Lzaro Ing. Zoot. Mara Luz Linares Mendoza Ing. Yermy Espritu Vera Sra. Ysabel lvarez Aquino Direccin Regional Agraria de Junn. INIA Santa Ana. Agencia Agraria de Concepcin. Fac. Zootecnia de la UNCP. Fac. Zootecnia de la UNCP. Fac. Zootecnia de la UNCP. Inversiones Peruanas. Institucin: CEDEPAS Centro Grupo SEPAR ODEINS CEPROM GCOD CRYM
Digitacin: Srta. Sheyla Ortega Martnez. Edicin: 1000 Ejemplares. Huancayo, Setiembre 2007. Impresin: Talleres Grficos PRESSCOM Telf. 064 - 79 22 02 - Hyo.
Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro
CONTENIDO
Pg. Presentacin 1. Generalidades 1.1. El Cuy 1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy 2. Antecedentes 3. Instalaciones para Crianza de Cuyes 3.1. Aspectos Bsicos a tener en Cuenta 3.2. Tipos de Instalaciones 3.3. Manejo y Reproduccin del Cuy 3.4. Sistemas de Crianza 4. Alimentacion y Nutricion del Cuy 4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy 4.2. Sistemas de Alimentacin 4.3. Principales Fuentes de Nutrientes 4.4. Racin Alimenticia en Sierra 4.5. Formulacin de Alimentos Balanceados 5. Sanidad: Enfermedades y su Control 5.1. Enfermedades Infecciosas 5.2. Enfermedades Parasitarias 5.3. Tratamiento y Prevencin Natural de Algunas Enfermedades 5.4. Manejo Sanitario 5.5. Micosis 6. Mejoramiento Gentico 6.1. Conceptos Bsicos de Mejoramiento Gentico 6.2. Mtodos de Mejoramiento 6.3. Manejo de Registros 6.4. Resultados / Conclusiones ANEXOS 5 7 7 7 9 11 12 13 15 18 19 19 20 21 23 26 29 29 31 37 37 39 41 41 44 46 46 47
PRESENTACIN
El presente "Manual Tcnico en la Crianza de Cuyes", est dirigido principalmente a los(as) pequeos(as) productores(as) de cuyes del Valle del Mantaro, y tiene como propsito fundamental constituirse en una gua bsica para la aplicacin de buenas prcticas en las diversas actividades que realizan en las unidades productivas de cuyes, relacionados a los aspectos de instalaciones, manejo, alimentacin, sanidad y en las prcticas de mejoramiento gentico. El documento, es el resultado del proceso de desarrollo de las actividades en el proyecto: "Estandarizacin de procesos productivos en asociaciones de pequeos productores de cuyes en el Valle del Mantaro, con articulacin a mercados"; impulsado por la Coordinadora Rural, y la importante participacin de sus asociados CEDEPAS Centro, CRYM, GCOD, ODINS, Grupo SEPAR y CEPROM. En el proceso se ha propiciado la participacin y aportes de diversos profesionales especializados, as como de productores con amplia experiencia prctica en la crianza de cuyes. Se trata de mejorar la calidad, presentacin, peso y otras caractersticas del producto cuy, con nfasis en la produccin ecolgica, sobre la base de una alimentacin sana, prcticas de sanidad y mejoramiento gentico orientado a satisfacer la creciente demanda local, regional y nacional principalmente, y a mediano plazo al mercado externo.
1. GENERALIDADES
1.1. El Cuy
El cobayo (Cavia porcellus) o cuy, es un roedor nativo de Amrica del Sur (Per, Colombia, Venezuela) que ya era criado hace ms de 500 aos como mascota por distintas tribus aborgenes. Desciende de una especie salvaje (cavis cutler). En la cultura Paracas en su primer perodo denominado cavernas, se determin que los aos 250 a 300 a.c, ya el hombre se alimentaba de carne de este roedor. Fue llevado a Europa en el siglo XVI, como animal ornamental por los conquistadores, donde se intensific su crianza y de all regreso a Amrica.
1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy

La carne de cuy es utilizada en la alimentacin como fuente importante de protena de origen animal; muy superior a otras especies, bajo contenido de grasas: colesterol y triglicridos, alta presencia de cidos grasos LINOLEICO y LINOLENICO esenciales para el ser humano que su presencia en otras carnes son bajisimos o casi inexistentes. Asimismo es una carne de alta digestibilidad. En los pases de Per, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo cran para consumo. Su carne es apreciada por sus dotes de:
Suavidad. Palatabilidad. protica. Calidad Digestibilidad.
No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios. Constituye para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial para tornarse en fuente de ingreso y fuente de protena animal. Especie
Cuy Conejo Cabra Ave Vacuno Porcino Ovino
Protena
20,3 20,4 18,7 18,2 18,7 12,4 18,2
Grasa %
7,8 8,0 9,4 10,2 18,2 35,8 19,4
ED(kcal)
960 1590 1650 1700 2440 3760 2530
Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina
Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy

La carne de cuy puede contribuir a cubrir los requerimientos de protenas animal de la familia. Su aporte de hierro es importante, particularmente en la alimentacin de nios y madres.
Rendimiento promedio de carne

El rendimiento promedio en carne de cuyes enteros es de 65%. El 35% restante involucra las vsceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre (3,0%).
2. ANTECEDENTES
El Valle del Mantaro viene constituyendose en una de las principales zonas de produccin de cuyes a nivel nacional, sobre la base principalmente de pequeas unidades productivas familiares, conducidas en su mayora por mujeres campesinas, as tambin de productores organizados, que han alcanzado un relativo desarrollo en cuanto a procesos tecnolgicos productivos y estrategias de comercializacin a los mercados local, regional y nacional. Sin embargo, los pequeos productores desarrollan procesos productivos diferenciados, obteniendo diversos niveles de calidad y tamao. La demanda existente en los mercados locales y de la regin, no es abastecida suficientemente por la oferta actual, el abastecimiento de productos al mercado es an deficiente, la mayora de productores comercializa cuy en forma individualizada. Ante esta problemtica, por iniciativa de la Coordinadora Rural Regin Centro, con participacin de sus asociados: CEDEPAS Centro, Grupo SEPAR, CEPROM, ODEINS, CRYM, y GCOD, ejecutan el proyecto: Estandarizacin de Procesos Productivos en Asociaciones de Pequeos Productores de Cuyes del Valle del Mantaro, con Articulacin a Mercados. El cual se propone desarrollar tres componentes bsicos: a) El fortalecimiento organizativo funcional de asociaciones de productores de cuyes; b) Procesos de estandarizacin en tecnologas productivas de cuyes; y c) La conformacin de una red de asociaciones de productores de cuyes para la articulacin comercial. Se ha formulado el documento: Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro, con la participacin y aportes de los productores lderes (con experiencia) de las diversas zonas de produccin, en las que se viene trabajando con el proyecto: Chupaca, Pilcomayo, Sicaya, Sincos, Ataura, Yauli y Masma Chicche; as mismo de profesionales e investigadores de la Universidad Nacional del Centro del Per (Facultad de Zootecnia), INIA Santa Ana, Direccin Regional de Agraria (rea de Crianzas), y el equipo de promotores.
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El proceso metodolgico se resume en el siguiente diagrama:

Propuesta inicial de expertos sobre puntos crticos en la crianza de cuyes: - Instalaciones y manejo - Alimentacin - Sanidad - Mejoramiento Gentico
Taller con productores lderes y profesionales expertos
PRODUCTO
Talleres zonales con productores de: Yauli, Ataura, Sincos, Sicaya, Pilcomayo, Chupaca, Masma Chiche.
PRODUCTO
Propuesta inicial revisada, son aportes de los productores de cuyes de expertos sobre puntos crticos en la crianza de cuyes.
Taller con productores lderes y profesionales expertos, de revisin y ajuste final de propuesta.
PRODUCTO
Manual tcnico para la crianza de cuyes en el Valle del Mantaro, revisado y editado.
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3. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES
El galpn tiene como finalidad: albergar los animales, para lo cual es necesario buena ventilacin, iluminacin moderada, adecuada distribucin de pozas, pasadizos y seguridad contra los depredadores. El presente Mdulo tiene como propsito presentar los diferentes diseos para una mejor crianza. Para los diseos debemos tener en cuenta que no existe climas perfectos. El galpn debe ser orientado con las ventanas dirigidas hacia donde nace y cae el sol. El cuy es un animal sumamente sensible, por ello en los ambientes se requiere considerar y mantener un clima entre 18 a 25 C . Las instalaciones deben satisfacer las exigencias de la especie, por lo que se debe disear en forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y circulacin de aire. Los cuyes son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del mismo es muy deficiente, debe estar protegido del fro y calor excesivo, lluvias y corrientes de aire, tener buena iluminacin y ventilacin. Para lograr este propsito es necesario hacer una
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seleccin correcta del lugar donde se va a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su construccin. A partir de 50 cuyes se requiere de espacios adecuados, y contar por lo menos de una extensin bsica de forraje verde de 500 m2 a 1,000 m2 como mnimo para ser viable la crianza. Se puede criar en pozas y/o jaulas; desde el punto de vista econmico se recomienda las pozas con pisos de tierra o de madera y las paredes que sean de malla metlica evitando as posibles enfermedades.
3.1. Aspectos Bsicos a tener en Cuenta

a las vas de acceso. Cercana frecuencia de las corrientes de aire, deben ubicarse los Dada la galpones en la misma direccin de los aires predominantes, con paredes de norte a sur de acuerdo a la orientacin del terreno y tratar de adecuarlo. Como mnimo debe existir 2 puertas en el galpn una de acceso y otro de salidas para desechos. Debe construirse en lugares seguros donde no se produzcan inundaciones y que permitan futuras ampliaciones. luz (calor) deben caer en las paredes laterales la mayor Las horas cantidad de horas tanto en la maana como en la tarde. de las instalaciones se debe dejar, comederos para facilitar Dentro el manejo, la distribucin de alimento y la limpieza. Los pasadizos dentro del galpn deben tener como mnimo en crianzas familiar/comercial, un ancho de 0.80 m; para dar acceso al paso de una carretilla. Considerar espacios adecuados para materiales e insumos. La temperatura debe mantenerse en promedio entre 12C - 18C, en el interior de los galpones. fros, debe tratarse de conservar el calor pero sin perder En climas las condiciones de ventilacin y luminosidad adecuada, la humedad relativa ideal esta alrededor del 50 %, a estos niveles es menor la sobrevivencia de los microorganismos patgenos, a mayor humedad relativa mayor presencia de problemas respiratorios. Debe colocarse pasteras en lugares estratgicos para el oreado del forraje sobre todo en pocas de lluvia.
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Las puertas, ventanas y pisos sern de materiales que brinden seguridad impidan el ingreso de animales extraos, como ratas, comadrejas y otros predadores. Es conveniente que la instalacin disponga de amplios aleros, sobre todo en zonas lluviosas, para resguardar las paredes de la humedad por efecto de la lluvia. Los galpones pueden ser construidos de adobe, ladrillo, madera; o del material disponible en la zona. debe contar con un botiqun veterinario y una sala de El galpn hospitalidad (para los tratamientos, curaciones del cuy y/o sala de cuarentena).
3.2. Tipos de Instalaciones

a. Pozas Son construcciones dentro de los galpones que pueden tener diferentes medidas, formas y materiales adecuadas al tipo de produccin (comercial, familiar/comercial y familiar). Son pequeas pozas que permite tener grupos por edad, sexo, tamao y condicin. Las pozas facilitan a la alimentacin, distribucin, limpieza, un mejor control sanitario. Pueden ser construidas de mallas, ladrillos, madera preferentemente. Son fciles de construir y su costo es bajo, el piso puede ser de tierra con una base de paja, coronta molida, para absorber la humedad. Las pozas pueden ser para: gestantes. Hembras para empadre. Hembras destetadas. Hembras destetados. Machos con cra. Hembras reproductores. Machos enfermos. Animales
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El tamao de las pozas es bastante relativo, estando de acuerdo al tamao de la instalacin y/o rea que se dispone, no existe una medida fija y segura, pudiendo ser de 1.2 m x 1.5 m aprox.
Pozas con malla metlica
Cuando el tamao es muy amplio el manejo y captura de los animales se hace ms difcil.
Pozas de madera
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b. Jaulas Construido de madera con mallas metlicas, de hasta cuatro pisos de altura mxima: 1.60 m por 1.60 m dependiendo de los espacios y manejo (tipo de empadre mixto / continuo y controlado).
Jaulas de malla
CUADRO N 01: ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DE CUYES
Clase de Animal
1.- Macho de recra 2.- Hembra de recra 3.- Macho de engorde 4.- Hembra de engorde 5.- Empadre 6.- Preadas 7.- Maternidad
Espacio Vital Recomendado (m2/cuy) 0.16
0.14 0.24 0.16 0.30 0.28 0.32
3.3. Manejo y Reproduccin del Cuy

La reproduccin es un proceso complejo y de precisin tan maravillosa, por el cual se perpetan las especies. Constituye la esencia de la actividad zootcnica en produccin de carne, a partir del cual la alimentacin, el manejo y la sanidad deben planificarse para lograr una buena produccin y productividad. Se entiende que debemos lograr animales de mayor peso, mejor rendimiento de carne y elevada calidad, en el menor tiempo, optimisando recursos.
16 3.3.1. Manejo
Es el conjunto de actividades programadas que realizamos con los animales en forma adecuada, a fin de, simplificar su atencin de manera rpida y eficiente para, lograr mxima productividad en cada una de sus fases. 3.3.2. Indices reproductivos: a. Pubertad Inicio de la edad reproductiva, e inicio de la maduracin de los rganos reproductores. Los cuyes alcanzan la pubertad entre 25 a 45 das de edad. b. Edad para la reproduccin Las hembras o primerizas estn aptas para el empadre a los 3 meses de edad con un peso mayor de 800 gramos (700 g a 800 g tambin) Los machos estn en condiciones de poder servir a las hembras entre los 4 meses de edad o mayor de 1 kg. c. Celo Viene a ser la fase en que la hembra muestra aceptacin a la cpula del macho y la duracin varia entre 27 a 31 horas 3 das. d. Ciclo estrual. Es el intervalo entre la aparicin del celo y otro es variable, sucedindose con ms frecuencia entre 14 y 17 das y a dos horas del parto. La reproduccin esta influenciada por aspectos ambientales y por la habilidad propia del animal para reproducirse. e. Cpula Los cuyes son poliestruales, por ello la cpula puede ser en cualquier poca del ao. De acuerdo a la presencia de celo que puede ser post parto, inducido y espontneo.
Utilizar: - Machos a partir de 4 meses de edad. - Embras a partir de 3 meses de edad.
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f. Gestacin Vara entre 58 a 72 das, siendo en promedio 68 das. g. Vida reproductiva Los cuyes pueden vivir hasta 8 aos, pero por razones tcnicas solo se deben criar entre 1.5 a 2 aos ya que a partir de esta edad bajan de vigor reproductivo. h. Nmero de cras Dependiendo de los ecotipos y/o razas, manejo y alimentacin; los cuyes pueden tener hasta 9 cras, pero en promedio lo ms aceptable es que tengan de 3 a 4 cras por parto para asegurar un desarrollo normal. i. Nmero de partos por cuy al ao Aprovechando el celo post parto Aprovechando el celo post destete 4 - 5 partos/ao. 3 partos/ao.
j. Nmero de crias por ao Con celo post parto Con celo post destete 19 - 20 cras. 11 - 12 cras.
Aprovechar Celo Post - Parto
k. Nmero de gazapos criados por hembra al ao Con celo post parto Con celo post destete l. Destete Vara desde 7 a 21 das, pudiendo realizarse inclusive hasta en 28 30 das. 16 cras. 10 cras.
18 m. Castracin
Se considera que esta tcnica se haga a los 30 das de nacido, ya que la carne de estos ejemplares es mas suculenta que los enteros. n. Saca Es la actividad mediante el cual se seleccionan a los cuyes para el beneficio o consumo. La edad ptima se considera partir de los 3 meses y con un peso vivo de 800 gramos, tambin puede haber saca de reproductores al finalizar su edad reproductiva que no son aptos y/o haya fertilidad, y su peso ser mayor. o. Rendimiento Es la obtencin de carcasa o carne exclusiva del cuy se calcula en un 65 % del peso vivo.
3.4. Sistemas de Crianza

3.4.1.Concepto Empadre Sistema Intensivo.- Se aprovecha el celo post parto, el mismo que se presenta a las 2 3 horas despus que las hembras dan cra, la hembra queda preada y permanece en la poza de empadre con todas sus cras y con el macho quien nuevamente lo cubre, y as sucesivamente hasta por un ao y medio; las cras se destetan a los 10 a15 das, estos se separan por sexo y se colocan en las pozas de recra donde se seleccionaran como reproductores tanto hembras como machos y se proceder a la saca de los descartes. Las madres volvern a parir a los 68 das, logrndose de 4 a 5 camadas por ao/hembra en este sistema. 3.4.2. Concepto de Empadre Controlado Sistema Extensivo.- Se fundamenta en que se deja descansar a la hembra hasta el destete. Esto quiere decir que en cuanto queda preada se le separa del macho y poco antes del parto se coloca en la poza de maternidad hasta un lapso de 10 a 15 das, luego del cual se le retorna a la poza de empadre para una nueva cpula, las cras se colocan en las pozas de recra y con este sistema se obtiene de 3 camadas por ao /hembra.
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4. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY

Es proveer de alimentacin de calidad en la crianza del cuy, es decir suministrar una dieta de acuerdo a los requerimientos nutricionales, utilizando forraje + alimento balanceado, con el fin de obtener mejor ganancia en peso y un mayor ingreso econmico.
4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy

El cuy, es una especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: enzimtico, a nivel del estmago e intestino delgado, y microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin. Estos sistemas se pueden usar exclusivamente o en forma alternada, de acuerdo con la disponibilidad del alimento existente en los sistemas de produccin (Familiar, Familiar - Comercial o Comercial), y su costo a lo largo del ao.
CUADRO N 02: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Nutrientes
Protenas Energa Digestible Fibra Calcio Fsforo Magnesio Potasio Vitamina C Agua Sales
Energa digestible
Unidad
% Kcal/kg % % % % %
Etapa Gestacin
18.0 2.80 8.0 a 17.0 1.4 0.8 0.1 a 0.3 0.5 a 1.4
Lactancia
18.0 a 22.0 3.00 8.0 a 17.0 1.4 0.8 0.1 a 0.3 0.5 a 1.4
Crecimiento
13.0 a 17.0 2.80 10.0 0.8 a 1.0 0.4 a 0.7 0.1 a 0.3 0.5 a 1.4
mg 200 200 200 10 mililitros de agua por 100 gramos de peso vivo Interdiarios
Fuente: CAYEDO, V. A. (1998), investigaciones en cuyes. III Curso Latinoamericano de Produccin de Cuyes. UNA, La Molina Lima - Per.
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4.2. Sistemas de Alimentacin
a. Forraje como nico alimento, solo no satisface los requerimientos de los cuyes en produccin.
b. Alimentacin Mixta, forraje + balanceado concentrado, si los forrajes son de baja calidad, se dispone en cantidad los sub-productos de molinera y/o de cosecha. Los cuyes alcanzaran crecer, y reproducirse rpidamente.
c. Concentrado + Agua + Vitamina C, Cuando se le da solo alimentos secos el cuy requiere de fuentes como el agua y vitamina C.
Alimentacin balanceada ms vitamina C y agua
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4.3. Principales Fuentes de Nutrientes

De acuerdo a la composicin qumica, los alimentos presentan marcadas diferencias en los niveles de protenas, carbohidratos, lpidos o grasas, fibras, vitaminas y minerales. Basados en esta informacin los alimentos se pueden clasificar en energticos o proteicos; algunos de ellos presentan mayores concentraciones de minerales y/o de vitaminas.
a.- Alimentos que aportan protenas

Las protenas son importantes para la formacin de msculos rganos internos y lquidos como la leche y la sangre, su deficiencia ocasiona disminucin de la produccin de la leche, retraso en el crecimiento, prdida de peso, problemas reproductivos y bajo peso al nacimiento; los alimentos ricos en protenas son:. Leguminosas (plantas con semillas o frutos en forma de frjol): alfalfa, trbol rojo, trbol blanco, vicia, y el kudz, caupi o pega pega o amor seco. Gramneas (rye grass), hidropona y la hoja de yuca; tambin hojas parecidas a la ortiga. alfalfa, pasta de algodn tratado y quinua soya. Harina de
b.- Alimentos ricos en lpidos (aceites)

Los lpidos son compuestos ricos en energas que contribuyen a aumentar especialmente la produccin de leche. La carencia de grasa en los cuyes produce retardo en el crecimiento, problemas en la piel, como lceras y cada del pelo. Las principales fuentes de lpidos son de origen vegetal, como los granos de tortas de algodn, soya y semillas de girasol, ajonjol (son leguminosas), etc.
c.- Alimentos ricos en carbohidratos

buena parte de la energa en el organismo animal; se Producen requiere para su mantenimiento, para transformar las protena que comen a diario, para moverse de un lado para otro. Las principales fuentes de energa son todos los granos como la cebada, avena, arroz, sorgo, trigo, maz. Los subproductos, como
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el afrecho, afrechillo, pulidora, hechizo, etc. As tambin melaza de caa, maz, cascaras de yuca, pltano, papa y zanahoria. fibrosos como pastos, pasto elefante, la chala, orugas Alimentos de cebada, pajas cscara de algodn, coronta, panca de maz, paja de cebada molida, etc.
d.- Fuentes de minerales

Los minerales son los elementos fundamentales en todos los procesos vitales del organismo animal. Los minerales forman parte de los huesos, msculos y nervios. El contenido de minerales del suelo influye sobre el contenido de estos minerales en los pastos. Si el animal tiene a disposicin sal mineralizada, es capaz de regular la cantidad que debe consumir, de acuerdo con sus propias necesidades.
e.- Vitaminas
Son sustancias orgnicas que se encuentran en mayor parte de los alimentos que son necesarias para el perfecto equilibrio del organismo. Las vitaminas se suministran por medio de la comida y se clasifican en: Liposolubles (A, D, E, y K) Hidrosolubles (C y las vitaminas del complejo B) Las vitaminas C, es indispensables en la cra de los cuyes; por ello se debe proporcionarles abundante forraje.
f.- Agua
Constituye el mayor porcentaje de todo organismo vivo y desempea un papel fundamental en todos los procesos vitales. La cantidad de agua que necesita un animal depende de diversos factores entre ellos: tipo de alimentacin, temperatura del ambiente en el que vive, clima, peso del animal, etc. La cantidad de agua que un animal necesita es el 10% de su peso vivo. es indispensable para un normal crecimiento y desarrollo. El agua El consumo de agua debe hacerse en la maana o al final de la tarde siempre fresca y libre de contaminacin.
Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro CUADRO N 03: RACIN EN CLIMA FRO
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INGREDIENTES Heno de alfalfa Semilla de girasol, Azolla Maz grano Coronta, panca de maz, paja de cebada molida Plantas espontneas TOTAL 20
CANTIDAD EN % 40 (se puede remplazar por trboles o vicia) 10 (se puede remplazar por trigo avena, cebada o residuos de molinera). 10 (se puede remplazar por otro pasto) 20 (residuos de cosecha de frutas hortalizas) 100 %
4.4. Racin Alimenticia en Sierra

Se planifica la siembra escalonada de forrajes, asegurando una permanente fuente de protenas (alfalfa, trbol, cultivos hidropnicos, etc.) y otra fuente energtica (chala, cebada, avena, etc.). Se adquieren los alimentos concentrados comerciales o son preparados en granja a base de maz amarillo, maz choclo, afrecho, harina de pescado, pasta de algodn, cebada grano, etc.) Se raciona segn las necesidades del galpn. Un animal adulto consume en promedio 180 gr a 250 gr. de forraje verde y 25 gr a 40 gr. de concentrado al da. Consume alrededor de 440 gr de forraje verde al da.
Alimentacin con forraje verde.
24 a.- Mezclas balanceadas
Los concentrados, mezclas balanceadas, son necesariamente suministrados a los cuyes sobre todo en reproductores y en los animales seleccionados para reemplazo. Su uso es como un suplemento alimenticio, dado adems del forraje verde. Se puede dar solo pero en este caso hay que agregar vitamina C y agua para beber. Consumo promedio de concentrado 30 gramos por cabeza al da. Los comederos para cuyes pueden hacerse de arcilla cocida preferentemente. b.- Forraje hidropnico Es una masa forrajera, consumible en su totalidad (races, tallos, hojas y restos de semillas) lo que constituye una completa formula de protena, energa, vitaminas y minerales.
Alimentacin con forraje hidropnico.
CUADRO N 04: NUTRIENTES FORRAJERAS
N 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
FORRAJE Alfalfa verde Heno de alfalfa Cebada Panca de maz Maz chala hoja Maz chala tallo Chala de maz seco Maz choclo (panca fresca) Rye grass + trbol blanco Trbol
PROTEINA (%) 64.96 59.00 83.19 47.00 66.00 36.00 62.58 7.20 75.54 70.82
GRASA (%) 40.92 22.00 69.73 56.00 83.00 23.00 45.78 10.90 58.09 9.13
FIBRA (%) 32.27 41.00 66.00 06.00 49.00 63.00 43.35 33.70 50.83 10.50
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NUTRIENTES CULTIVOS ANDINOS Y RESIDUOS DE MOLINERIA

CUADRO N 05 NUTRIENTES DE LOS GRANOS
N 01 02 03 04 05 06 07
FORRAJE Afrechillo Arveja vaina seca Kiwicha - cscaras Cebada Habas vaina seca Frjol vaina seca Otros Cscara de huevos
PROTEINA (%) GRASA (%) 78.00 6.20 10.50 83.19 5.60 5.10 calcio 33.00 12.70 10.90 69.73 12.40 5.20
FIBRA (%) 66.00 49.00 23.50 66.00 40.70 87.60
c.- Formulacin de Raciones Ventajas:

El alimento balanceado viene pelletizado. El alimento preparado es mas econmico (40 a 50 % mas econmico que el comercial).
Desventajas:
El alimento comercial es ms caro. El alimento preparado esta en polvo. (se puede pensar en bloques nutricionales). FORMULACIN DE RACIONES
CUADRO N 06: COSTOS DE INSUMOS
INSUMO Harina de Pescado Afrecho Torta de Soya Pasta de Algodn

GRANOS
PROTEINA TOTAL % 60 14 48 40
COSTO S/. 1.00 0.60 1.50 0.80
KILOGRAMOS
GRASA (%) PROTEINA TOTAL (%)
Afrecho Harina de pescado Pasta de algodn Torta de soya Total
88.679 3.774 3.774 3.774 100.00
0.14 0.60 0.40 0.48
12.42 2.26 1.51 1.81 18
Protena Total
26
4.5. Formulacin de Alimentos Balanceados

Obedece a un mtodo que permite balancear raciones, para un distinto numero de insumos y nutrientes, pudiendo seleccionar desde el cuadrado de pearson y por el mtodo del Tanteo o Prorrateo, esta ltima es de realizar clculos de reconocer con precisin la cantidad la calidad nutricional y los niveles de uso de los diferentes insumos alimenticios.
4.5.1. Racin segn las necesidades del galpn

Un animal adulto (cuando se inicia el empadre) consume en promedio 180 gr a 250 gr de forraje verde y 25 gr a 40 gr. de concentrado al da. Un cuy adulto consume alrededor de 440 gr de forraje verde al da. a. El suministro debe ser en forma restringida de 20 a 40 gr/da, tanto los de recra y reproductores.
CUADRO N 07: CANTIDAD DE CONSUMO
ANIMAL / ALIMENTOS Recra Reproductores
FORRAJE VERDE (g)/d CONCENTRADO (g)/d 100 gr - 150 gr 20 gr - 30 gr 150 gr - 200 gr 30 gr - 40 gr
b. En el siguiente cuadro se enfoca un programa de alimentacin mixta en kg. /animal da:

CUADRO N 08: CONSUMO DE ALIMENTOS MIXTOS
ANIMAL / ALIMENTOS Reproductores Destetados
CHALA 250 gr 150 gr
CONCENTRADO 30 gr y agua si es alimento seco 20 gr
27
c. Frmula relativamente sencilla para cuyes en reproduccin y engorde.

CUADRO N 09: CANTIDAD DE CONSUMO
Ingredientes Subproducto de trigo Cebada Carbonato Calcio Aceite de soya Sal Premezcla de vitaminas y minerales Total
Forraje solo vive pero crece lentamente
Porcentaje en la Racin (%) 60.00 38.0 0 1.10 0.40 0.35 0.15 100.00
Forraje + concentrado vive y crece rapidamente
El pasto verde (fresco) es indispensable para la vida animal
d. Formulacin balanceada y obtencin de protena requerida.

CUADRO N 10 EN BASE PROTENA
Insumos Maz Pasta de algodn Torta de soya Harina de pescado Afrecho Sal CaCO3 Total
Protena % A 8.9 36 44 65 15 -
Racin % B 30 8 6 4 50 1 1 100
Multiplicar A x B 8.9 x 0.30 36 x 0.08 44 x 0.06 65 x 0.40 15 x 0.50 1 x 0.01 1 x 0.01
Protena % Total 2.69 2.88 2.64 2.60 7.50 0.01 0.01 18.33
28
4.5.2. Recomendaciones
Si, la alimentacin es a base de forraje estos no deben ser ni muy maduros ni muy verdes, generalmente se recomienda cortar el forraje cuando estos se encuentran en floracin. (inicio) El forraje se debe cortar un da antes de alimentar a los cuyes y no debe estar hmedo. Se le suministrara por lo menos 2 veces al da, la mayor racin debe ser por las tardes ya que tienen costumbres nocturnas. En los primeros das deben consumir 50 gr/da/animal. de la cuarta semana de vida entre 80 gr y 100 gr/da/animal. A partir octava semana En la 400 gr/ da/animal. hasta la saca o beneficio 300 gr a
suministrar de 20 gr a 35 gr de concentrado /da /animal. Se le debe Si la alimentacin es totalmente seco se le debe proporcionar agua. tener cuidado de no darle perejil, culantrillo (cicuta), leche Se debe leche y otros por ser venenos para el cuy. debe proporcionar el alimento y agua en comederos y Se les bebederos apropiados.
AMIGO PRODUCTOR DE CUYES, NO OLVIDES!

EL Cuy es un animal que tiene carne de gran calidad y de
agradable sabor.
Criando cuyes tcnicamente obtendrs animales de mayor
peso y de mejor calidad.
29
5. SANIDAD: ENFERMEDADES Y SU CONTROL

5.1. Enfermedades Infecciosas
Son enfermedades causadas por un microorganismo (bacterias, hongos, virus, protozoos, etc.), que producen alta mortalidad. Las ms frecuentes son: la salmonelosis, neumona, distomatsis, entre otras. a. Salmonelosis Es la enfermedad de mayor incidencia en la explotacin de cuyes, se encuentra en estado latente y basta una situacin de estrs para activarla. La salmonelosis es ocasionada por serotipos del gnero Salmonella. Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral, por el suministro de pasto regado con aguas servidas, agua de riego contaminado, acceso de roedores nocivos y aves silvestres en fase de portadores a los ambientes de crianza que contaminan el alimento con sus deyecciones; el personal que maneja a los animales puede considerarse como transportador cuando pisa el forraje y otros alimentos. Sntomas: Apata. de sed y apetito. Prdida de peso. Prdida Erizamiento de pelos. Puede presentarse diarrea acompaada de mucus y vmitos. en las patas posteriores y postracin. Parlisis En hembras gestantes se presenta abortos.
30
Los cuyes lactantes son los ms susceptibles, bastando nicamente una situacin de estrs para activar la salmonella. En su forma aguda, los animales mueren bruscamente sin mostrar mayor sntoma, luego de 24 a 48 horas. En forma crnica, hay un adelgazamiento paulatino y pronunciado, pelaje deslucido con un cuadro de aumento del volumen del vientre debido a ascitis (acumulacin de lquido en el abdmen), parlisis del tren posterior y diarrea. Prevencin Evitar proporcionar alimentos contaminados. los factores que causan estrs en la poblacin, evitando Controlar cambios bruscos en la alimentacin y manteniendo constante la temperatura interna de los galpones (infraestructura adecuada). Dar seguridad al galpn para evitar el ingreso de portadores (aves y roedores). pasto por dos das. Orear el pasto maduro. Darle el
una fosa lejana al galpn. Tener
Tratamiento Los compuestos antibacterianos utilizados son el cloranfenicol (5 gr/l de agua), clortetraciclina, estreptomicina y nitrofurazona (3 gr/kg de alimento). Si la bacteria hace resistencia es necesario usar un producto asociado (de 2 a 3 das).
OJO:
Esta enfermedad debe prevenirse; su curacin deja lesiones y susceptibilidad en los sobrevivientes. Tratar de eliminar la poblacin afectada; si se trata de animales en recra se debe concluir su engorde y venderse. Nunca deben reagruparse los sobrevivientes.
31
b. Neumona Se presenta cuando existen cambios bruscos de temperatura, puesto que son poco resistentes a las corrientes de aire y humedad. Normalmente los animales mal alimentados y dbiles son los primeros en enfermarse.
Sntomas
Secreciones nasales. Se encogen como si tuvieran fro. tienen aspecto vidrioso. Los ojos Respiracin rpida y dificultuosa. de apetito, depresin y prdida de peso. Prdida Prevencin bien a los animales. Alimentar los cambios bruscos de temperatura, alta humedad y Evitar corrientes de aire en el galpn. Tratamiento Si se trata de casos aislados, es preferible eliminar al animal enfermo para evitar el contagio a los dems. En el caso de una afeccin generalizada, se debe proporcionar un antibitico disuelto en agua limpia y fresca. La tetraciclina, de 3 a 5 g/litro de agua; 10 mg/500 g de peso, durante 3 a 5 das.
5.2. Enfermedades Parasitarias

Los factores que contribuyen a la elevada prevalencia de ecto y endoparsitos en cuyes en las crianzas familiares son las deficientes condiciones higinicas y sanitarias de los corrales, sobrepoblacin animal y la crianza con otras especies domsticas. a. Parsitos Externos o Ectoparsitos Ocasionan disminucin de peso y por lo tanto menor produccin, puesto que no hay un buen desarrollo de los animales.
32 Piojos, pulgas y caros
Son parsitos que producen escozor en el animal y al rascarse se producen irritaciones, se muerden la piel y se frotan contra la pared y/o comederos producindose heridas, costras, cada del pelo (dermatitis). Los animales estn intranquilos, no comen adecuadamente y este estrs puede complicarse con una infeccin bacteriana secundaria.
Dermatitis
Los caros son ectoparsitos microscpicos, o apenas visibles a simple vista, son responsables de la sarna en los cuyes. El ciclo de vida tiene una duracin de pocos das. Se alimentan de sangre y linfa de aqu que la anemia es el sntoma constante no as permitendo la ganancia de peso a un ritmo normal.
Sarna
33
La crianza de cuyes soporta infestaciones agudas o crnicas de Dermanyssus gallinae, conocido como chuchuy, o araita roja.
Cuy infestado con chuchuy
Prevencin del galpn. Limpieza Al introducir animales nuevos en el galpn stos deben ser previamente desparasitados externa e internamente. Evitar que los cuyes estn cerca de otros animales como las gallinas, aves, etc. Prevencin en los meses de enero, febrero y marzo (pocas de lluvia). CALENDARIO SANITARIO Enfermedades Salmonella Piojos Tratamiento Se aplican productos a base de cipermetrina, ciromacina, productos en polvo, se recomienda pasar lanzallamas a las pozas. Para los baos se deben tener las siguientes precauciones: las instrucciones que vienen en la etiqueta de cada Seguir producto. E F M A M N J A S O N D x x x x x x x x
34
todos los alimentos de las pozas para evitar que se Retirar contaminen con el insecticida. el bao durante las horas en que haga ms calor. Una vez Realizar que los cuyes estn secos, se les puede proporcionar el alimento. En las reas desprovistas de pelo y zonas afectadas, aplicar toques de violeta de genciana o alcohol yodado. pulgas, piojos y garrapatas, tambin es muy til el agua de Para las tarhui o el agua de ceniza en baos de inmersin, tambin se usa el aceite quemado, sbila, tabaco, Vick vaporub, crema de manteca de cerdo con ajo mas sulfato de cobre, jugo de la ramilla. de ambiente ayuda a reducir la infestacin. El rotar
Los ECTOPARSITOS, se reproducen por huevos que son puestos: en las hendiduras de los pisos o paredes.
b. Parsitos Internos o Endoparsitos Los endoparsitos tal como lo indica su nombre, viven dentro del animal, principalmente en los intestinos, hgado y pulmones alimentndose de sangre y otras sustancias nutritivas. Como consecuencia el animal pierde peso y no crece. b.1. Coccidiosis Es una enfermedad producida por parsitos muy pequeos (protozoarios) que viven en los intestinos (grueso y delgado), provocando hemorragias internas. Frecuentemente se presenta de 10 a 15 das despus del destete.
35
Sntomas
Decaimiento y aislamiento. dejan de comer y adelgazan. Los cuyes Se produce una diarrea verdosa con rasgos sanguinolentos.
Presencia de diarreas
Prevencin
Es recomendable limpiar las pozas entre un empadre y otro. Mantener permanente limpio los comederos. No colocar demasiados animales por poza (recomendable de 8 a 10
unidades en poza de 1.20 m x 1.50 m) .

Destetar a los animales a las dos semanas. Proporcionar el forraje
en comederos para que no se mezcle con las heces. Tratamiento Se recomienda utilizar medicamentos a base de sulfas, sulfaquinoxalinas como principio activo, y aplicar de acuerdo a las indicaciones del producto. Es tambin recomendable el nitrofuran k, Ifabiotic que son productos formulados como coccidiostatos que se pueden emplear en el agua de bebida o en el alimento concentrado.
No es recomendable colocar muchos cuyes en la poza.
36
b.2. Distomatosis Heptica

La distomatosis es producida por la Fasciola heptica. Es un parsito plano en forma de hoja. En los pastizales, se alojan dentro de un caracol, donde se multiplica en estados similares a los renacuajos, despus salen del caracol y se van a los pastos, infestandose as los animales al comer el pasto.
DISTOMATOSIS HEPATICA
HUEVO
CICLO DE VIDA ALICUYA

ESPOROCISTO MIRACIDIUM
METACERCARIAS
000
CERACARIAS
REDIAS
Hgado con distomatosis
Sntomas dbiles o flacos. Animales de apetito. Prdida Prevencin Se recomienda cortar los pastos entre 3 cm o 5 cm a ras de suelo, porque los quistes se adhieren a los tallos en la parte baja del pasto. Tratamiento diferentes medicamentos utilizados para ovinos y vacunos, Existen como el Fasinex, Prosantel, Closantel y otros formulados para ganado mayor, que se pueden aplicar a cuyes en dosis por peso, de acuerdo a la indicacin del producto. hojas de alcachofa en ayunas, por la maana junto con el Uso de pasto. de cobre al inicio del sistema de riego. Sulfato el pasto al ras del suelo. No cortar yute empapado con cerveza (sirve de trampa para los El uso del caracoles hospederos), colocarlo en la tarde y recogerlos en la maana.
En terrenos pantanosos hacer zanjas de drenaje.
37
5.3. Tratamiento y Prevencin Natural de Algunas Enfermedades

Hojas de alcachofa. Yerba buena. Cebolla, poro. Retama y miel de abeja. Paico, mua. Capul (jugo), manzanilla. : Hgado. : Parsitos internos. : Parsitos internos y externos. : Fertilidad. : Sistema digestivo. : Conjuntivitis.
Sbila, ajo con manteca, tarwi, tabaco. : caros. Ceniza. : Acta como desinfectante.
5.4. Manejo Sanitario

Se debe incluir un programa sanitario en una unidad productiva. Para evitar elevados porcentajes de mortalidad. Se recomienda tomar las siguientes precauciones sanitarias:
productos especficos para cada enfermedad con un adecuado Usar
asesoramiento profesional.
la utilizacin de productos veterinarios de alta residualidad. Evitar el uso de productos veterinarios con fecha vencida. Evitar El galpn debe estar cerrado. condiciones de estrs. Evitar En la puerta de entrada deben colocarse un pediluvio (bandeja con cal,
kreso u otro desinfectante).

de ratas, ratones, moscas y otros animales en las instalaciones y Control
depsitos de los alimentos.

en observacin (cuarentena) a los animales provenientes de otros Tener
lugares, mnimo por 15 das.

realizar un control diario del estado general de los animales. Se debe y desinfectar peridicamente las instalaciones, pozas, jaulas; Limpiar
comederos, bebedores, con una solucin de kreso u otros desinfectantes comerciales.

Proteccin: de corrientes de aire y humedad colocando ventanas,
mallas, etc.
38
nica (no mezclar con otros animales). Crianza: e identificar las enfermedades. Conocer Contar con un botiqun veterinario, con medicamentos bsicos. los tratamientos prolongados, pues hacen resistencia Evitar (recomendable entre 2 a 5 das como mximo). medidas de bioseguridad (usar guantes, manejo adecuado de los Aplicar desechos, etc.). de registros sanitarios. Manejo con calendario sanitario anual, con la finalidad de tener presente Contar la poca, para prevenir la prevalencia de enfermedades. tener un lugar especfico para eliminar las excretas, para Debemos evitar la proliferacin de moscas, stas trasmiten muchas enfermedades.
Infestacin causada por larvas de moscas.
cuenta la calidad de agua con que se riega la alfalfa y todos los Tener en forrajes, para evitar posibles enfermedades por contaminacin. realizar tratamientos sanitarios a los animales enfermos para Aislar y que no contagien a los dems. muertos deben ser retirados en bolsas plsticas para luego ser Los cuyes enterrados en fosas profundas, colocando capas de cal o ceniza.
39
5.5. Micosis
Es Causado por un hongo del tipo Trichophyton mentagraphytes. Sntomas:
Escamaciones en las zonas afectadas. de pelo. Prdida (escozor que produce el hongo). Prurito Irritacin e inflamacin de la piel. amarillas y redondas. Costras
Causas:
de humedad en las pozas. Exceso nuevos enfermos. animales
Prevencin: Disponer de buena luz y ventilacin, porque los hongos crecen en lugares oscuros y hmedos. Tratamiento: Se recomienda frotar la parte afectada con tintura de yodo o sulfato de cobre al 5%, diluido en agua. La sbila por su contenido de yodo, tambin puede ser utilizada.
Descamacin de la piel
RECUERDA:
Lo ms importante es prevenir antes que tratar: Las condiciones deficientes de higiene hacen que se incremente la posibilidad de contraer enfermedades, al prevenir las enfermedades reducimos los costos de produccin.
40
41
6. MEJORAMIENTO GENTICO
El objetivo es mejorar las caractersticas deseables de un animal, eliminando lo indeseable, para as obtener cuyes que se encuentren con promedios de crecimiento y velocidad de desarrollo mayores al promedio.
6.1. Conceptos Bsicos de Mejoramiento Gentico

a. Heredabilidad: La heredabilidad est definida como la probabilidad de una determinada caracterstica, buena o mala, que presentan los padres y que se reflejan en las cras. b. Repetibilidad: Es la capacidad de replicar la heredabilidad en varas progenies. c. Correlaciones: A nivel de la gentica se sabe que hay ciertas caractersticas que se relacionan, lo cual es medido por herramientas estadsticas. d. Vigor hbrido: Es la capacidad de superar genticamente a los padres, ya que estos aportan 50% cada uno y las cras normalmente superan a los padres, el cual es conocido como vigor hbrido. e. Raza: Se distingue por sus caractersticas morfolgicas (piel, pelo, color de ojos, etc.) y fisiolgicas (produccin crnica, temperamento, fertilidad, resistencia a las enfermedades) demuestran poseer un origen comn, cuyas caractersticas exteriores y produccin media los distinguen de los dems grupos de la misma especie y que transmiten sus caracteres a su descendencia. Deben estar registrados en un libro genealgico.
42
f. Tipo: Son animales con caractersticas definidas por aspectos fenotpicos.
POR SU PELAJE:
Tipo 1: Lacio
Pelaje corto y lacio pegado al cuerpo y siguen una misma direccin.
Tipo 2: Rosetado
Presenta rosetas o remolino en diferentes partes del cuerpo.
Tipo 3: Landoso
Presenta el pelaje largo en todo el cuerpo, su desarrollo no es muy acelerado, esta orientado a la crianza como mascota.
43
Tipo 4: Crespo Erizado

Al momento del nacimiento presenta un pelaje ondulado y de acuerdo a su desarrollo el pelaje cambia a un pelaje de tipo erizado.
g. Lnea: Son animales con caractersticas definidas por medio de un mejoramiento gentico (cruzas y seleccin).
Lnea: Per
Se caracterizan por tener una forma de cuerpo redondeada cabeza corta y ancha, un temperamento relativamente tranquilo, responde bien cuando se alimenta constantemente de pasto verde y una suplementacin de concentrado logrando incremento de peso y una mejor conversin alimenticia.
Lnea: Andina
Se caracteriza por presentar un pelaje de color blanco y su alta prolificidad (mayor nmero de cras por camada) promedio 4 cra por parto.
44
Lnea: Inti
Se adapta a nivel de productores logrando los mas altos ndices de sobrevivencia, color bayo tamao de camada 3 buena conversin alimenticia.
Lnea: Mantaro
Lnea desarrollada por INIA Santa Ana se caracteriza por presentar una roseta en la cabeza, pelaje lacio, prolificidad y precocidad en la ganancia de peso.
Lnea: Wanka
Desarrollada por la UNCP, se caracteriza por su precocidad en el desarrollo, prolificidad y rusticidad. Es la ms difundida en el Valle del Mantaro.
6.2. Mtodos de Mejoramiento

a. Cruzamiento Hace posible combinar las ventajas de varias lneas, para obtener de cada uno sus mejores caractersticas = VIGOR HIBRIDO. a.1. Cruzamiento Simple Cruce de padre y madre de la misma calidad gentica o de la misma lnea.
45
Ejm: Lnea Per X Lnea Inti A x B B
12A 12 / /
Se tiene cras de vigor hibrido 50% A 50% B

Donde: A : lnea per B : Lnea inti
a.2. Cruzamiento Absorbente: Pretende mejorar la calidad gentica de sus animales (criollos) a partir de la introduccin de reproductores mejorados. Ejm:
1er. cruce
1 2C 1 2 B / /
Donde: B : Lnea inti C : Colorado, bayo
2do. cruce
1 2C 1 2 B / /
3 4C /
1 4B /
3er. cruce
3 4C /
1 4B /
1 2C 1 2 B / /
5 8C /
3 8B /
RAZA
46 b. Seleccin
Consiste en la eleccin de los mejores animales dentro de un grupo determinado. Caractersticas que se evalan: b.1. Genticas: Genotpicas (caractersticas internas) Productivas : Animales de mayor peso, prolificidad (mayor nmero de cras), rendimiento de carcasa, precocidad, peso, etc. Animales con mayor fertilidad, nmero cras/parto (tamao de camada).
Reproductivas b.2. Fenotpicas:
Color de pelaje, color de ojos, nmero de dedos, forma de cuerpo, tamao de la cabeza otras caractersticas externas. c. Consanguinidad Empadre de animales que son parientes entre si o que tienen cierto grado de parentesco. La finalidad de esto es perpetuar algunas caractersticas deseables. El exceso causa (defectos) malformaciones. En la actualidad se puede observar cambios muy apreciados por efecto de consaguinidad, lo cual se manifiesta con polidactilia (mayor cantidad de 4 dedos en las manos y 3 dedos en los pies). NOTA: Se recomienda aplicar este mtodo con asesoramiento de un espcialista.
6.3. Manejo de Registros

Es importante porque permite realizar un seguimiento adecuado de los animales en su vida productiva (Ver modelos en anexos).
6.4. Resultados / Conclusiones

El cuy por ser un animal muy nutritivo, se recomienda en su alimentacin para los nios y ancianos principalmente, pero queda como tarea el de cambiar la mentalidad de los campesinos, para implementar en su dieta alimenticia diaria la carne del cuy. ya que actualmente se observa que los cuyes sirven para intercambiar con arroz, fideos, azcar, sal y aceite principalmente.
47
anexos
48
Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro REGISTRO MENSUAL DE COSTOS: CRIANZA DE CUYES N de Cuyes:
49
Concepto 1. Costos de Produccin a. Costos directos - Alimentacin (alfalfa) - Alimentacin (concentrado) - Medicina - Mano de obra b. Cotos indirectos - Materiales de limpieza - Otros 2. Gastos de administracin y comercializacin - Servicio de agua - Servicio de luz - Envases - Gastos de transporte - Impuestos
U.M.
Cant.
Precio Unit. S/.
Valor Total S/.
Atado Kg Dosis Jornales Unid.
Mes Mes Unid. Unid. Unid.
50
REGISTRO DE REPRODUCCIN
Fecha de parto N de cras Nacidos Fecha destete Fecha saca Observaciones
N poza jaula
N color de arete
Fecha de empadre
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
: : 20
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
51
REGISTRO MENSUAL DE DESTETE

Mes Semana N Poza 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 : : : 25 26 : : 39 40 TOTAL Hembras 1 Machos Hembras 2 Machos Hembras MAYO 3 Machos Hembras 4 Machos TOTAL
INVENTARIO POBLACIONAL
N Poza Jaula 1 2 3 4 5 6 7 8 9 : : : : 20 21 : : : : TOTAL Reproductores Hembras Machos Gasapos Lactantes Recra Hembras Machos Total Observaciones
52
FUENTES NUTRICIONALES PARA LOS CUYES N

1
Fuente
PASTOS, son fuentes de fibra, favorecen a la cecotrofia.
Alimento
Alcacer Heno Avena Pasto elefante Kikuyo Pangola Chala de maz Rye grass Alfalfa Trbol rojo Trbol blanco Phalaris Man forrajero Vicia Matarratn Kudz Papa Zanahoria Yuca remolacha Remolacha Col crespa Col lisa Hojas de camote Grano de torta de soya Algodn Girasol Ajonjol Maz Sorgo Avena Cebada Trigo Arrozcillo Afrecho Afrechillo Cscaras de arveja Cscara de habas Cscaras de kiwicha Cscara de quinua Cscara de tarwi. Harina de pescado Harina de sangre Residuos de cervecera.
LEGUMINOSAS, fuente de protena
RAICES Y TUBRCULOS
GRANOS Y TORTAS DE LEGUMINOSAS
CEREALES
OTROS ALIMENTOS
53
REGISTRO DE COMERCIALIZACIN
Fecha N vendidos Sexo Edad Peso (kg) Precio unitario S/. Valor total de la venta S/. Observaciones
TOTAL MENSUAL
REGISTRO DE CONTROL SANITARIO

N DE POZA Fecha N Animal y/o Caractersticas Edad Sexo Sntomas Diagnstico Presuntivo Tratamiento Observaciones
54
INSTITUCIONES PARTICIPANTES EN EL PROCESO:
GCOD

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INSTALACIONES

MANUAL TCNICO PARA LA CRIANZA DE

INSTITUCIONES PARTICIPANTES EN EL PROCESO:

ASOCIACIN DE PRODUCTORES DE CUYES, PARTICIPANTES EN EL PROCESO:

MANUAL TCNICO PARA LA CRIANZA DE

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

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1.2. Propiedades y Valor Nutritivo de la Carne de Cuy

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina

Composicin y valor nutritivo de la carne de cuy

Rendimiento promedio de carne

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El proceso metodolgico se resume en el siguiente diagrama:

Taller con productores lderes y profesionales expertos

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3. INSTALACIONES PARA LA CRIANZA DE CUYES

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

3.1. Aspectos Bsicos a tener en Cuenta

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

3.2. Tipos de Instalaciones

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Pozas con malla metlica

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

CUADRO N 01: ESPACIOS VITALES PARA LA CRIANZA DE CUYES

Espacio Vital Recomendado (m2/cuy) 0.16

0.14 0.24 0.16 0.30 0.28 0.32

3.3. Manejo y Reproduccin del Cuy

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Utilizar: - Machos a partir de 4 meses de edad. - Embras a partir de 3 meses de edad.

Manual Tcnico para la Crianza de Cuyes en el Valle del Mantaro

Aprovechar Celo Post - Parto

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3.4. Sistemas de Crianza

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4. ALIMENTACION Y NUTRICION DEL CUY

4.1. Requerimientos Nutricionales del Cuy

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4.2. Sistemas de Alimentacin

Alimentacin balanceada ms vitamina C y agua

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4.3. Principales Fuentes de Nutrientes

a.- Alimentos que aportan protenas

b.- Alimentos ricos en lpidos (aceites)

c.- Alimentos ricos en carbohidratos

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d.- Fuentes de minerales

4.4. Racin Alimenticia en Sierra

Alimentacin con forraje verde.

24 a.- Mezclas balanceadas

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Alimentacin con forraje hidropnico.

CUADRO N 04: NUTRIENTES FORRAJERAS

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NUTRIENTES CULTIVOS ANDINOS Y RESIDUOS DE MOLINERIA

FIBRA (%) 66.00 49.00 23.50 66.00 40.70 87.60

c.- Formulacin de Raciones Ventajas:

INSUMO Harina de Pescado Afrecho Torta de Soya Pasta de Algodn

COSTO S/. 1.00 0.60 1.50 0.80