ESCUELA SECUNDARIA TECNICA No.

31 CLAVE: 30DST0031W

CONSERVACION E INDUSTRIALIZACION DE ALIMENTOS (C.E.I.D.A.)

TEMA: CMO PODEMOS DESHIDRATAR LOS ALIMENTOS?

DOCENTE: MARIBEL REYES VALDIVIESO

ALUMNO:

CALIFICACION: ______________________

TEXISTEPEC, VER. A 06 DE JUNIO DE 2011

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INDICE

INTRODUCCION

Mtodos de conservacin de alimentos Tcnicas de conservacin Deshidratacin Orgenes Diferencias entre la deshidratacin Y otros tipos de conservacin. Diversos deshidratados Deshidratadores, cmo elegir el ms adecuado? Tipos de deshidratacin de alimentos Ventajas de los alimentos deshidratados

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CONCLUSION

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GLOSARIO

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BIBLIOGRAFIA

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INTRODUCCIN

Desde el tiempo de la prehistoria, el hombre descubri una manera de conservar los alimentos, en este caso fue la sal, con esta manera se empezaron a salar las carnes y pieles para su uso durante un mayor tiempo. Actualmente existen diversos mtodos de conservacion de alimentos, como son: deshidratacion, escabeches, encurtidos, deshidratacion, entre otros. En este tema de investigacion se analizan la forma en cmo los alimentos se deshidratan, sus ventajas y beneficios que se obtienen.

MTODOS DE CONSERVACIN DE ALIMENTOS

Conservar los alimentos consiste en bloquear la accin de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus caractersticas originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Desde hace ms de diez mil aos existen mtodos de conservacin que se han ido perfeccionando: salazn, curado, ahumado, escabechado, refrigeracin y la aplicacin del calor mediante el cocinado de los alimentos. El gran desarrollo de la industria conservera, la posibilidad de pasteurizar, liofilizar o ultracongelar ha supuesto un notable avance en lo que se refiere a la conservacin. Por otra parte los mtodos de conservacin hoy cumplen doble funcin, mantener el alimento en buenas condiciones y aportar unos sabores muy apreciables.

TCNICAS DE CONSERVACIN: Mediante calor: y Pasteurizacin: El proceso de pasteurizacin fue llamado as luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podan ser eliminados aplicando temperatura. Luego se emple a otros productos para lograr su conservacin. Es comn la pasteurizacin de la leche que consiste en la aplicacin de diferentes temperaturas y tiempos para la destruccin de microorganismos patgenos, y la mayora de los saprfitos presentes en el producto, y a partir de ese proceso, garantizar la calidad microbiolgica y evitar su degradacin. La pasteurizacin a baja temperatura y tiempo prolongado es a 63C durante 30 minutos, mientras que la que se utiliza a alta temperatura y corto tiempo es de 72C durante 15 segundos.

Esterilizacin: Se realiza la esterilizacin por el vapor de agua a presin. El modelo ms usado es el de Chamberland. Esteriliza a 120 a una atmsfera de presin, 127 a 11/2 atmsfera de presin, o a 134 a 2 atmsferas de presin, se deja el material durante 20 a 30 minutos. Consta de una caldera de cobre, sostenida por una camisa externa metlica, que en la parte inferior recibe calor por combustin de gas o por una resistencia elctrica. La caldera se cierra en la parte superior, por una tapa de bronce que se ajusta perfectamente gracias a un anillo de caucho, mediante bulones a "mariposa". Esta tapa posee tres orificios, uno para el manmetro, otro para el escape de vapor en forma de robinete y el tercero, para una vlvula de seguridad que funciona por contrapeso o a resorte. Para hacerlo funcionar se coloca agua en la caldera, 2 o 3 litros, procurando que su nivel no alcance a los objetos que se disponen sobre una rejilla de metal. Se cierra asegurando la tapa, sin ajustar los bulones y se da calor, dejando abierta la vlvula de escape hasta que todo el aire se desaloje y comience la salida de vapor en forma de chorro continuo y abundante, lo que indica que el aparato est bien purgado de aire. Se cierra la llave de escape y se ajustan los bulones de la tapa en forma pareja, se deja subir 1, 11/2 o 2 atmsferas la presin, mantenindola constante durante el tiempo necesario. Uperizacin (U.H.T.): La uperizacin consiste en una esterilizacin sometida a una corriente de vapor de agua recalentado, manteniendo la leche en una corriente turbulenta, a una temperatura de 150C menos de un segundo, consiguindose un periodo mayor de conservacin que con la pasteurizacin.

Mediante frio: y y y Refrigeracin: se mantiene el alimento a bajas temperaturas (entre 2 y 8oC) sin alcanzar la congelacin. Congelacin: se somete el alimento a temperaturas inferiores al punto de congelacin (a - 18C) durante un tiempo reducido. Ultracongelacin: se somete el alimento a una temperatura entre -35 y 150C durante breve periodo de tiempo. Es el mejor procedimiento de aplicacin del fro pues los cristales de hielo que se forman durante el proceso son de pequeo tamao y no llegan a lesionar los tejidos del alimento.

Por deshidratacin: y Secado: es una prdida de agua parcial en condiciones ambientales naturales o bien con una fuente de calor suave y corrientes de aire. Concentracin: consiste en una eliminacin parcial de agua en alimentos lquidos. Liofilizacin: es la desecacin de un producto previamente congelado que mediante sublimacin del hielo al vaco se consigue una masa seca, ms o menos esponjosa, ms o menos estable, que se puede disolver a su vez en agua y que se puede almacenar durante ms tiempo al no tener humedad remanente. Es un proceso que permite la mxima conservacin de la calidad organolptica de los alimentos as como de su valor nutritivo.

Mediante aditivos: de origen natural (vinagre, aceite, azcar, sal, alcohol) o bien de origen industrial debidamente autorizados. Los aditivos alimentarios se diferencian de otros componentes de los alimentos en que se aaden voluntariamente, no pretenden enriquecer el alimento en nutrientes y, solamente, se utilizan para mejorar alguno de los aspectos del alimento, como son el tiempo de conservacin, la mejora del sabor, del color, de la textura etc. Por irradiacin: Consiste en la aplicacin sobre el alimento de radiaciones ionizantes bajo un estricto control. Las radiaciones ms empleadas son las gamma, obtenidas a partir de la desintegracin radioactiva de istopos de cobalto y cesio. El mtodo es muy eficaz porque prolonga la vida til de un producto en las mejores condiciones. Existe un smbolo internacional propuesto para identificar, en el etiquetado, los alimentos que han sido sometidos a un proceso de irradiacin. Pero el smbolo no aparece en el etiquetado europeo, aunque si debe mencionarse en la etiqueta que el producto o sus ingredientes han sido irradiados. Los mtodos de conservacin qumica estn basados en la adicin de sustancias que actan modificando qumicamente el producto, por ejemplo disminuyendo el pH.
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Salazn: consiste en la adicin de cloruro sdico, sal comn, que inhibe el crecimiento de los microorganismos, la degradacin de los sistemas enzimticos y, por tanto, la velocidad de las reacciones qumicas. El alimento obtenido tiene modificaciones de color, sabor, aroma y consistencia.

Adicin de azcar: cuando se realiza a elevadas concentraciones permite que los alimentos estn protegidos contra la proliferacin microbiana y aumenta sus posibilidades de conservacin, este proceso se lleva a cabo en la elaboracin de leche condensada, mermeladas, frutas escarchadas y compotas. Curado: es un mtodo de gran tradicin en nuestro pas que utiliza, adems de la sal comn, sales curantes, nitratos y nitritos potsico y sdico, dichas sustancias deben estar muy controladas por la legislacin sanitaria para evitar sus efectos adversos, ya que a partir de ellas se forman nitrosaminas que son cancergenas y pueden constituir un problema para la salud, sin embargo, el uso de estas sustancias es necesario porque impide el crecimiento del Clostridium botulinium, un peligroso microorganismo, adems de que sirve para estabilizar el color rojo, sonrosado de las carnes. Ahumado: es un procedimiento que utiliza el humo obtenido de la combustin de materias con bajo contenido en resinas o aromas de humo. El humo acta como esterilizante y antioxidante y confiere un aroma y sabor peculiar al alimento tratado por este mtodo muy del gusto del consumidor. Este procedimiento suele aplicarse tanto en carnes como en pescados. No debe abusarse del consumo de alimentos tratados por este mtodo porque genera sustancias carcingenas. Acidificacin: es un mtodo basado en la reduccin del pH del alimento que impide el desarrollo de los microorganismos. Se lleva a cabo aadiendo al alimento sustancias acidas como el vinagre.

DESHIDRATACIN
La forma ms antigua y sana de conservar los alimentos

Orgenes Deshidratar un sistema de conservacin de alimentos que se remonta al Neoltico, poca en que el hombre deja la vida nmada (caza y recoleccin de lo que encuentra a su paso) forma comunidades, siendo la agricultura una de sus principales actividades. Todas las civilizaciones han desarrollado en menor o mayor medida formas de conservar los alimentos de acuerdo a sus necesidades. El ms utilizado por todas ellas es la deshidratacin / secado de los alimentos, otros mtodos como; salados, salmueras, encurtidos, pasteurizacin, conservantes, y ms recientemente, hace tan slo algunos aos la radiacin con sus enrevesadas tcnicas que desnaturalizan y eliminan la mayora de los nutrientes de los alimentos. Todos esos sistemas o mtodos gozan de ms o menos adeptos, dependiendo en gran medida del tipo de alimento a conservar. El que se adapta mejor a cualquier tipo de producto alimenticio y proporciona una gran estabilidad microbiolgica, debido a su reduccin de la actividad del agua es la deshidratacin adems de aportar otras ventajas como la reduccin del peso facilitando a su vez el almacenaje, manipulacin y transporte de los productos finales deshidratados. Pueden deshidratar: carnes, pescados, frutas, verduras, hierbas aromticas, t, caf, azcar, sopas, comidas ya cocinadas, pre-cocinados, especias, etc. Adems es la solucin para todos aqullos que tienen su propio huerto, de pronto les invaden los excedentes de tomates, calabacines, manzanas, ciruelas, etc., deshidratando esos excedentes dispondrn de sus propios productos cuando escasean. Tambin es una econmica solucin para aquellas personas que les gusta consumir productos de calidad en cualquier poca del ao, se compran baratos en el mercado en plena temporada los deshidratan y los consumen en cualquier poca del ao. En todos los pases del mundo la deshidratacin de algn tipo de fruta, verdura, carne o pescado forma parte de su propia tradicin. Espaa no es una excepcin, la forma ms primitiva de hacerlo es la exposicin de los alimentos al sol y aire. En la mayora de los casos se procede al secado / deshidratado de determinadas frutas (higos, melocotones, albaricoques, ciruelas, etc. y verduras
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como pimientos, tomates, etc.) se utilizan diversos tipos de rejillas donde se extienden las frutas / verduras, durante el da se exponen al sol y por la noche deben recogerse para evitar las humedades nocturnas, la descompensacin que se produce por el cambio de temperatura y la diferencia de calidad del aire afecta directamente a la calidad del deshidratado Algunos campesinos secan sus productos en las partes altas de sus casas, en terrazas, tejados, etc. Si bien funciona ms o menos correctamente, tambin es cierto que se limita a productos muy concretos. La exposicin de los alimentos a los agentes atmosfricos, no mantiene la temperatura continua y estable, sumado a los cambios de la calidad en el aire, que varia constantemente, no hay una transferencia de calor y movimiento de aire necesario, para que la evaporacin del agua sea uniforme. Como consecuencia el agua o el vapor del agua no se eliminan en unas horas del alimento, que es lo ideal. Como deca anteriormente, se necesitan varios das, adems del arduo trabajo consistente en sacar al exterior y volver a guardar los alimentos diariamente, por ejemplo unos higos pueden tardar 2 3 semanas en deshidratarse / secarse si hay suerte! Finalmente decir que ese procedimiento tradicional se realiza en unas condiciones de calor y humedad en el aire que favorece la proliferacin de insectos a los cuales quedan expuestos los alimentos, as como cualquier otra contaminacin ambiental (polvo, esporas, polen, suciedad, larvas...) El mtodo de secado en el horno en nuestras cocinas no lo recomiendo. Se piensa que secar las verduras y frutas en el horno es una rpida solucin. No se dan cuenta de la diferencia existente entre deshidratar un alimento de forma gradual y adecuada a la estructura molecular del mismo y l como lo hace el horno, un proceso que se realiza en tan poco tiempo, que por lo general lo nico que se obtiene es un alimento con la parte superior e inferior resecas, sin color vivo y natural, afectado por el denominado efecto sndwich. La rapidez ha evitado que la humedad del interior se evapore gradualmente, la consistencia es dura y difcil de masticar. El horno somete a los alimentos a cambios Pormenores de la deshidratacin. Es muy importante para una perfecta deshidratacin que la temperatura sea constante y el aire circule libremente entre los alimentos. Hay que tener en cuenta que dentro de la estructura molecular de cada fruta, verdura, carne, etc. la cantidad de agua / humedad es distinta.

DIFERENCIAS ENTRE LA DESHIDRATACIN Y OTROS TIPOS DE CONSERVACIN.

Deshidratacin: como deca al principio es el sistema ideal para conservar cualquier tipo de alimento, no se limita a unos determinados. Mantiene prcticamente inalterables todas las propiedades de los alimentos (vitaminas, minerales, oligoelementos, enzimas, etc.) incluso los realza, el color es vivo e intenso. Congelacin: los alimentos se someten a cambios bruscos / extremos de temperaturas que desvirtan considerablemente la calidad de los nutrientes, el agua es eliminada al convertirse en cristales de hielo, alterando la estructura molecular de cualquier alimento, ese es el motivo de que una vez descongelados los productos congelados, tengan un sabor y consistencia distinta al del producto original. No es recomendable consumir alimentos que hayan permanecido congelados ms de 6 meses. Otro de los inconvenientes es el almacenamiento de los mismos, obliga a tener grandes frigorficos que ocupan espacio, con el agravante del consumo de energa elctrica. Salmuera y salazones: acidifican los alimentos (pH cido) se desconoce la calidad de la sal utilizada y los procesos que sta ha sufrido, procedencia de la misma, etc. El almacenamiento precisa contenedores especiales bien de cristal o plstico, a veces pueden llegar a estropearse si la relacin agua / sal no es correcta. Conservantes: no voy a extenderme en ellos, simplemente pueden acceder a una lista de todos esos mltiples E, que encontramos en casi todas las etiquetas de los supermercados, tiendas etc. si desean saber qu es lo que en realidad estn comiendo. Radiacin: utilizada en numerosos pases para eliminar las esporas y evitar enmohecimientos de los alimentos que han de viajar de un pas (por lo general del denominado tercer mundo, a los que se les venden componentes atmicos de desecho y servirn para este tipo de conservacin) a otros, digamos ricos. Alimentos recolectados totalmente verdes, maduran durante el transporte y almacenaje como bananas, pias, tomates, manzanas u otros como carnes y sobre todo pescados, en los que se altera por completo el valor nutritivo del alimento, adems de los que significa comer un producto radiado. Esto es uno de los efectos de la globalizacin y la falta de escrpulos de las multinacionales de la alimentacin, que persiguen la rentabilidad en detrimento del consumo de los productos locales. Los alimentos radiados mantienen la parte exterior en perfecto estado, un tomate, pera, etc. podramos decir que se acaba de recolectar y en
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realidad lleva dos o tres semanas de un lugar a otro hasta llegar a nuestros hogares. El exterior perfecto, pero la parte interna es ms o menos marrn y no tienen sabor. Un estudio detallado de los pormenores de la radiacin de los alimentos ocupara varias pginas, motivo por el que lo dejamos pendiente.

DIVERSOS DESHIDRATADOS
Sopas y guisos Sal con hierbas Conocen no slo cmo han deshidratado el alimento, tambin la calidad del mismo. Los productos desecados / deshidratados que venden son una incgnita, de ellos desconocemos la temperatura de deshidratacin, por lo general una manzana necesita 70. Los deshidratadores industriales generalmente utilizan temperaturas superiores (90 a 100) demasiado altas para una buena deshidratacin o bien sistemas de deshidratacin denominados al vaco donde la transferencia del calor se realiza porque los alimentos depositados en una cinta transportadora pasan a travs de un tambor cuyas paredes son fuentes de calor. En ellos tambin se observa el efecto sndwich. Los alimentos deshidratados caseros no han sido expuestos a la contaminacin de otros alimentos en los grandes almacenes y contenedores donde se procesan y envasan. Uds. eligen el tipo de envasado, pueden ser tarros de cristal, envasado al vaco, contenedores de plstico, etc. Etiquetando los envasados sabrn en todo momento la fecha en que los han deshidratado y cules han de consumirse / utilizarse antes o despus. Los alimentos no habrn sido expuestos a insectos, larvas o esporas. La deshidratacin se realiza con la temperatura y tiempo adecuados a cada alimento. Pueden deshidratar sus alimentos por la noche, cuando estn trabajando, etc.

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 Si desean rehidratar un alimento bastar con ponerlo en remojo unas horas antes o agregarlo directamente a sus guisos, sopas, etc.

DESHIDRATADORES, CMO ELEGIR EL MS ADECUADO?

Hay diversos modelos de deshidratadores fabricados en China, Camboya, Suiza, Alemania, etc. Los precios varan dependiendo de la calidad de los materiales, formas, si tienen incorporado un temporizador, potencia del motor, tipo de bandejas, si son silenciosos, etc. A la hora de elegir tengan en cuenta: Capacidad real de deshidratacin en Kg. con bandejas apilables, las bandejas deberan tener un mnimo de profundidad de 8 a 10 cm., as podrn deshidratar medias frutas (tomates, manzanas, etc.) Algunos fabricantes indican el peso el libras u otros sistemas de peso, pidan peso real de deshidratacin en Kg. Fabricado en Europa, as cumplir todas las normativas de seguridad y calidad de la CE. Elijan un modelo con temporizador, automticamente el aparato se detendr una vez hayan transcurrido las horas que seleccionadas, que dependern del tipo/s de alimento/s a deshidratar. Son preferibles los deshidratadores cuyo motor y sistema de ventilacin se encuentra situado en la base del mismo (parte inferior) con diversas salidas de aire que atravesarn las bandejas. Debera de tener una salida al exterior en la parte superior para que la humedad salga fcilmente al exterior y no quede retenida dentro del propio deshidratador, ya que as evitan el efecto sndwich y la deshidratacin se realiza en un tiempo inferior. El denominado efecto sndwich son las dos caras de fruto, verdura, carne, etc. deshidratadas pero a su vez y debido a que el aire caliente se ha movido de forma horizontal y no vertical, la humedad interna queda retenida en el medio, incluso comprobarn que el color resultante, textura y sabor de esas deshidrataciones son distintas. Por eso no recomiendo deshidratadores cuadrados o rectangulares con motor y ventilador en uno de los laterales. La rejilla de las bandejas debe ser pequea para que se puedan deshidratar semillas de girasol u otras, de lo contrario se vern obligados a utilizar otros
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accesorios como folios de teflex, papel vegetal, etc. para poder deshidratar uvas, fresas, semillas, (girasol por ejemplo, hierbas aromticas, pipas de calabaza, semillas de cualquier tipo, etc.) etc. Deben tener la posibilidad de deshidratar de forma sencilla papillas, etc.

TIPOS DE DESHIDRATACION DE ALIMENTOS

Natural. Consiste en colocar los alimentos en recipientes o charolas con amplia superficie de evaporacin. Esta tcnica requiere condiciones climatolgicas ptimas, por lo que slo puede llevarse a cabo en regiones muy favorecidas por el clima, ya que es necesario un gran espacio al aire libre y se puede ver afectada por elementos como el polvo, la lluvia y plagas.

Artificial. Es una de las tcnicas ms utilizadas en nuestros das; los alimentos se colocan en secadores mecnicos (hay de diferentes tipos) a base de aire caliente, como hornos de gas, de microondas y liofilizacin que controlan las condiciones climticas y sanitarias, por lo que se obtienen productos de buena calidad, higinicos y libres de sustancias txicas. Entre estos equipos o cmaras los hay de diversas formas: Existe una gran variedad de alimentos deshidratados, como frutas, verduras, carnes (bacalao, machaca), cereales (arroz, avena, centeno, cebada, maz, trigo), leguminosas (frijol, haba, lenteja, garbanzo, soya, alubias), especias (ajo, cebolla, albahaca, ans, eneldo, entre otras), salsa, leche, moles, sopas, huevo, yogurt y caf, entre muchos ms.

VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS DESHIDRATADOS

y y y

Son ms pequeos y pesan menos que en su estado natural. Requieren mnimo espacio para transportarlos y almacenarlos. Abaratan los costos de transporte y de es-pacios en almacenes.
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Conservan gran parte de su sabor, color, sabor, consistencia y aspecto durante lar-gos periodos. Slo requieren refrigeracin a partir de que se hidratan para su consumo. Tiempo prolongado de conservacin. Estn disponibles en cualquier temporada. Son una buena opcin para personas muy ocupadas. Ideales como tentempi, en casos de desas-tre, excursiones o montaismo. Durante el proceso de deshidratacin slo tienen una prdida mnima de sustancias nutritivas. En la deshidratacin de alimentos se utilizan productos de buena calidad que se encuen-tran en condiciones ptimas de madurez e higiene; algunos, como las frutas, las verduras y las carnes, se rebanan para lograr un mejor desecado, a veces se elimina la piel y se some-ten a otros procedimientos, como son: Blanqueado. Se utiliza sobre todo en verduras y frutas para mantener su color y sa-bor; consiste en introducir el alimento en agua salada hirviendo o en vapor (verduras de hoja verde) durante algunos segundos o minutos, dependiendo del alimento; posteriormente, se sumergen en agua helada y se escurren. Bao de limn. Se utiliza para evitar la oxidacin del alimento (ennegrecimiento); se exprime jugo de limn directamente sobre el alimento o bien se sumerge en una solucin de agua con jugo de limn. Despus se deja secar.

y y y y y y

Posteriormente, se procede a deshidratarlo o secarlo y se empaca o envasa de inmediato para protegerlo de la contaminacin microbia-na, humedad e insectos; algunos alimentos se someten a un proceso de pasteurizacin para asegurar su pureza bacteriolgica, alargar su vida de anaquel y tener la seguridad de que se puede consumir sin riesgo para la salud.

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CONCLUSIN
Los alimentos son perecederos y su descomposicin puede verse favorecida por diferentes factores, entre los cuales se encuentra la accin de mohos, levaduras, bacterias y enzimas. Asimismo, cuando se exponen al aire libre y a temperaturas elevadas se acelera su proceso de descomposicin, cambian de color, aspecto, olor y sabor, lo cual puede resultar perjudicial para la salud. A esto se debe que desde tiempos remotos el hombre se haya preocupado por mantener los alimentos en buen estado, preservarlos y poder disponer de ellos en cualquier temporada del ao, sobre todo en pocas de caresta. Para ello se han desarrollado diferentes tcnicas de conservacin.

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GLOSARIO
A punto: Cuando un alimento alcanza el grado justo de coccin. En las carnes rojas es cuando estn cocidas por fuera y en su interior estn levemente rojas. Al vapor: Mtodo de coccin donde los alimentos se colocan encima de una rejilla o colador sobre el agua hirviendo en una olla tapada. Este mtodo permite conservar el sabor, forma y textura, adems de todos los nutrientes de los alimentos. Congelar: Colocar una preparacin (lquida o slida) en el freezer para que se solidifique. Es un mtodo de conservacin de alimentos a temperaturas de menos 18 grados C. Enharinar: Aplicar una delgada capa de harina sobre el mesn o un molde para impedir la adherencia. Licuar: Convertir en lquido un alimento. Macerar: Remojar alimentos, principalmente frutas, en algn alcohol, lquidos saborizados o licores. Marinar: Dejar remojar carnes, pescados, aves, verduras u otras comidas saladas en un lquido aromtico. Nutrientes: Toda sustancia orgnica o inorgnica de los alimentos que se digieres y se absorbe en el aparato gastrointestinal. Protenas: Son uno de los macronutrientes presentes en la mayora de los alimentos que consumidos en forma habitual. Reservar: Trmino utilizado en cocina que se refiere a guardar parte de una preparacin o ingrediente para utilizarlo ms adelante.

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BIBLIOGRAFA

http://html.rincondelvago.com/conservacion-de-alimentos_4.html http://www.conasi.eu/content/pdfs/articulos/deshidratar.pdf http://agqnutricion.com/2009/02/tipos-de-deshidratacion-de-alimentos/ http://agqnutricion.com/2009/02/alimentos-deshidratados/

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