UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO Facultad de Ciencias Veterinarias Qumica Biolgica I Programa Cantidad de Horas: Qumica Biolgica I se desarrolla en 90 horas

durante el primer cuatrimestre del Primer Ao de la Carrera de Mdico Veterinario, distribuidas de la siguiente manera en cada semana: 2 horas de Clase Terica + 2 horas de Clase de Trabajo Dirigido o Trabajo de Laboratorio + 2 horas de Clase de Consulta = 8 horas semanales. Fundamentacin: La Qumica Biolgica sirve a los intereses centrales de las ciencias de la salud en lo que hace a la comprensin y conservacin de la salud y a la apreciacin y al tratamiento de la enfermedad1. La enseanza de la Qumica Biolgica I en el Primer Ao de la Carrera de Mdico Veterinario en la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Rosario, plantea, por diversas razones, una problemtica particular. En este sentido se debe sealar: a) La escasa preparacin en el rea de Qumica de la mayor parte de los alumnos que ingresan y su no frecuente predisposicin a utilizar el razonamiento como mtodo de acceder al conocimiento. b) El hecho de no existir an en la currcula de la Carrera materias como Qumica General, Inorgnica y Orgnica, que suplan algunas de las deficiencias sealadas. En virtud de lo expuesto, y en muy corto tiempo, el alumno debe adquirir esta base, Imprescindible, sin la cual el estudio de la Qumica Biolgica resultara un esfuerzo puramente memorstico sin ninguna posibilidad de una autntica comprensin ni aplicacin futura. El programa de Qumica Biolgica I trata de resolver esta situacin desarrollando contenidos bsicos de Quimica es sus primeras unidades. Las restantes destinadas al estudio de la estructura y propiedades fundamentales de los compuestos de inters biolgico. Estos contenidos van a permitir una mejor comprensin de los contenidos de materias como Qumica Biolgica II, Fsica Biolgica, Fisiologa, Agrostologa, Inmunologa, Microbiologa, Gentica, Histologa, Zootecnia General en lo que respecta nutricin, Farmacologa y Semiloga en lo atinente a los anlisis clnicos. El presente Programa fue elaborado como referencia en el desarrollo del Aprendizaje), como base. Estos principios organizadores determinan Conceptos

Murray, Mayes, Cranner, Rodwell (1992) Bioqumica de Harper. Ed. Manual Moderno, 12 Edicin, Mxico.

bsicos en la Qumica Biolgica, los que, a su vez, se desglosan en los Contenidos fundamentales2 que comprenden la materia. Objetivos Al finalizar el desarrollo del curso de Qumica Biolgica I, los alumnos lograrn: - Conocer los principios que rigen la organizacin de las biomolculas. - Conocer el mtodo experimental para comprender el proceso por el cual se accede al conocimiento cientfico. - Conocer la incidencia de los factores fsico-qumicos sobre las biomolculas. - Desarrollar el espritu crtico para resolver los distintos problemas que presenta el aprendizaje de la qumica Biolgica. - Aplicar conceptos tericos en la resolucin de problemas inherentes a la qumica Biolgica. - Manejar adecuadamente las fuentes bibliogrficas para poderlas utilizar en el mejoramiento de la comprensin de los contenidos conceptuales de la Qumica biolgica. - Ser hbil en el manejo de instrumental y equipos de laboratorio. - Utilizar el lenguaje qumico adecuado. - Valorar la importancia de la Qumica Biolgica para comprender el fundamento de los fenmenos que ocurren en los seres vivos. - Participar activamente en todas las actividades que la Ctedra ofrece en pro de su propia formacin.

PRINCIPIOS

CONCEPTOS

CONTENIDOS ORGANIZADORES

La materia est organizada Asociacin de 1. Estructura atmica. Configuracin en niveles de complejidad elementos electrnica de los elementos. Grupos de la creciente. qumicos Tabla Peridica. Composicin elemental de los seres vivos, Unin entre los elementos: enlaces electrovalentes y covalentes, Enlaces de I y de Van der Waals. Enlace metlico. Complejos. Formulacin en qumica inorgnica. Clculo de las valencias de los elementos de las frmulas, Igualacin de ecuaciones qumicas. 2. El tomo de carbono. Grado de oxidacin del carbono. Formulacin de la serie abierta. Funciones en primero, segundo, tercero y cuarto grado de oxidacin. Funciones complejas. Formulacin de la serie aromtica,
2

Scimone A and Scimone A (1996) The importante of Undergraduate General and Organic Chemistry to the Study of Biochemistry in Medical School. Journal of Chemical Education, 73 (12): 1153-1156.

Derivados del benceno. Formulacin de los principales heterociclos. Nomenclatura de frmulas complejas de importancia biolgica, Isomera. 3. Ecuaciones qumicas. Tipos generales de reacciones. Escritura de las ecuaciones qumicas. Determinacin de la frmula de un compuesto. El agua constituye la Sustancias 4. Agua. Reparticin del agua en los sustancia cuantitativamente qumicas en organismos. Estados y roles del agua en la ms importante de la solucin. materia viva. Estructura y propiedades del materia viviente. agua: la molcula agua y el comportamiento de compuestos en presencia de agua, Soluciones acuosas. Concentraciones Acidos y bases. Acidobase conjugada. Ionizacin de cidos y bases fuertes, Ionizacin del agua, pH y pOH. Neutralizacin yu titulacin de cidos y bases dbiles. Relacin entre Ka y Kb. pH de soluciones de cidos dbiles. Hidrlisis de sales. Ecuacin de HedersonHasselbach. Medida del pH. 5. Soluciones reguladoras. Titulacin de un cido dbil. Preparacin de soluciones reguladoras. Cambios de pH con soluciones reguladoras, Cambios de pH con soluciones reguladoras, Capacidad de regulacin. Sales anfteras. Iones intermedios de cidos poliprtidos. Diluciones de soluciones reguladoras, Sistemas reguladores en la clula viva. La materia viviente tiene Estructura de compuestos orgnicos los caractersticos. componentes bioqumicos simples y compuestos. 6. Generalidades sobre los constituyentes orgnicos de la materia viviente: asimetra molecular y estructuras conjugadas. Polmeros. Leyes de secuencia de monmeros. Dispersin macromolculas. Glcidos. Estructura y propiedades de las osas. Formulacin lineal y cclica. Oxidacin y reduccin. Deshidratacin. Osazonas. Formas pirnicas y furnicas. Hemiacetales. Esteres. Equilibrio

tautmero. Clasificacin de osas y derivados. Estructura de sidos. Oligoholsidos y poliholsidos. Hetersidos. Constituyentes de la pared de clulas vegetales. Lpidos simples. Glicridos, cridos y estridos. Lpidos complejos. Glicerofosfatdicos y esfingolpidos. Compuestos insaponificables: esteroides y carotenoides. Estructura y reparticinde lpidos en las membranas celulares. Lpidos foliares. Mtodos de anlisis de lpidos. Prtidos y aminocidos. Principales aminocidos naturales. Propiedades fsicas. Propiedades qumicas: ionizacin, desamina-cin y formacin de derivados. La estructura proteica. Pptidos. Protenas qumicas y biolgicas. Clasificacin. Mtodos de anlisis. Heteroprotenas: fosfoprote-nas y cromoprotenas. Protenas foliares. Aislados proteicos. Las reacciones qumicas en La catlisis en 9. Elementos de cintica qumica: la materia viviente son bioqumica. velocidad y orden de una reaccin. Catlisis eficientes y veloces. Las enzimas. Propiedades generales de las enzimas y de la reaccin enzimtica. Cintica qumica: velocidad y orden de una reaccin. Catlisis. Propiedades generales de las enzimas y de la reaccin enzimtica. Cintica enzimtica. Ecuacin de Michaelis. Efectores enzimticos: inhibidores competitivos y no competitivos. Efectores alostricos. Coenzimas: xido-reductasas, transfera-sas, lioasas yligasas.

Metodologa: Los temas del programa se presentan a los alumnos en Clases Tericas. A continuacin, en Clases de Trabajos Dirigidos, se efecta un refuerzo de los contenidos en trabajos en grupo. A tal fin, los alumnos, con la gua del docente a cargo, responden a cuestionarios y resuelven problemas en una Gua de Ejercitacin preparada por la Ctedra. Adems. Los alumnos, en pequeos grupos, realizan actividades prcticas en el laboratorio,

siguiendo (bajo la supervisin del docente a cargo), una Gua de Trabajo provista por la Ctedra; esta tarea est orientada a que el alumno logre destrezas bsicas en operaciones de laboratorio y en redaccin de informes. Evaluacin: Para verificar que el alumno alcanz los objetivos propuestos, el sistema de evaluacin consiste en: - Prueba escrita de periodicidad semanal o quincenal que acredita los Trabajos Dirigidos. - Informe de la actividad realizada en Trabajos de Laboratorio que acredita los mismos. - Dos Exmenes Parciales escritos que acreditan el logro de objetivos que abarquen conceptos tericos. El alumno que acredita los tems anteriores, alcanza la condicin de Alumno Regular en Qumica Biolgica I, y est en condiciones de acceder a: - Un Examen Final oral.

Bibliografa: a- Del alumno: Blanco, M 1992. Qumica Biolgica. Editorial El Ateneo, Buenos Aires. (7 ejemplares) Jimnez Vargas J, Macarulla J. 1984. Fsico-Qumica Fisiolgica. 2 Edicin. Editorial Interamericana. Madrid. (16 ejemplares) Metzler D. 2001. Biochemistry The chemical reactions of living cells. 2nd Edition. Academic Press. (1 ejemplar) Ochoa E. 1985. Qumica Biolgica. Editorial Ciencias Mdicas, Buenos Aires. (7 ejemplares) Teglia M, de Santero E, Murias M. 1992. Qumica Orgnica de Biomolculas. 2 Edicin. Editorial Agro Vet, Buenos Aires. (1 ejemplar)

b- De la Ctedra: Atkins PW. 1995. Concepts in Physical Chemistry. Oxford University Press, Oxford, Melbourne, Tokio. Audig Cl, Figarella J, Zonszain F. 1980. Manipulations d`analyse biochimique. Collection Biologie Applique. Doin Editeurs. Paris. Audig Cl, Dupont G., Zonszain F. 1982. Principes des mthodes danalyse biochimique. Tome 1. Collection Biologie Apploque. Doin Editores, Pars. Audig Cl, Dupont G, Zonszain F. 1982. Principes des mthodes danalyse biochimique. Tome 2. Collection Biologie Applique. Doin Editores, Pars. Barrow GM, Kenney ME, Lassila JD, Litle RL, Thompson WA. 1972. Edition Francaise: JC Maire. Chimie raisonne : systmes chimiques. Edisciencie SA, Pars. Borel I, Randoux L, Maquart J, Le Peuch H, Valerie E. 1989. Bioqumica Dinmica.

Editorial Panamericana, Buenos Aires. Costes C. 1980. Elments de biochimie estructurale. Dunod Universit, Pars. Costes C. 1981. Proteines foliares et alimentation. Collection Biologie applique. GauthierVillars Editores, Paris. Dawes EA. 1975. Problmes de Biochimie. Masson et Cie. Editeurs, Pars. Dickerson E, Gray F, Haigh H. 1980. Principios de Qumica. Editorial Revert, Barcelona. EOIQSA. 1988. Electrnica didctica. Instrumentos y medidas. Ediciones Universidad y Cultura. Madrid. Fossey J, Lefort D, Sorba J. 1993. Les radicaux libres en Chimie organique. Masson, Pars. Guignard D. 1991. LEssentiel de lOxydo-Rduction travers les problmes des Concours. Editorial Ellipses, Paris. Guignard D. 1992. L`Essentiel sur les calculs de pH travers les problmes des Concours. Editorial Ellipses, Paris. Jenkins D, Snoeyink VL, Ferfuson JF, Leckie JO. 1983. Qumica del agua. Manual de laboratorio. Editorial Limusa, Mxico. Kostiner E. 1992. Chemistry, Barrons Educational Series Inc, NY. Kruh J. 1994. La Biologie Molculaire. Preses Universitaires de France, Pars. Lacourbas B, Le Floc`h JF. 1992. Solutions aqueuses acides & bases. Dunod, Paris. Le Coarer J. 1989. Le minimum vital. Collection Grenoble Sciences. Presses Universitaires de Grenoble, Grenoble. Lehninger R, Nelson E, Cox D. 1993. Principios de Bioqumica. 2 Edicin. Editorial Omega, Barcelona. Macarulla JM, Abad C. 1980. Esquemas de bioqumica. Editorial Revert SQ, Espaa. Macarulla J, Roi A, 1984. Bioqumica humana. Editorial Revert, Barcelona. Maire JC. 1972. Chimie raisonne : systmes chimiques. Ediscience SA., Pars. Meullenet JP. 1984. Exercises corrigs de Chimie. Solutions ioniques. Edition Marketing, Pars. Montel G, Lattes A, Heughebaert-Thrasse M. 1985. Introduction la Chimie structurale. 2 edicin. Editorial Dunod Universit, Pars. Monties B. 1980. Les polymres vegetaux. Plymres paritaux et alimentaires non azots. Collectio Biochimie Appliqu. Editorial Gauthier-Villars, Paris. Murria G, Mayer F, Cranner R, Rodwall O. 1992. Bioqumica de Harper, Editorial Manual Moderno, 12 Edicin Mxico. Segel IH. 1976. Biochemical calculations 2nd Edition. John Wiley and Sons, USA. Sharp DWA. 1990. The Penguin dictionary of Chemistry. 2 Edition, England. Torres G, Carminatti E, Cardini O. 1983. Bioqumica General. Editorial El Ateneo, Buenos Aires. Weil JH. 1979. Biochimie Gnrale. Masson, Paris. Publicaciones peridicas Journal of Chemical Education. Published by the Division of Chemical Education of the American Chemical Society, Madison.USA (de 1996 a la fecha) (personal A Pidello) Nature. International Weekly Hournal of Science. Macmillan Magzinesa Ltd. London.(1998- 2003) (personal A.Pidello) Science. American Association for the Advancement of Science, Washington.(1998-2001) (Personal A.Pidello)

Cronograma 2007
Marzo 22 27 29 CT: Estructura del tomo (primera parte) TA: Escritura y lectura de frmulas de compuestos orgnicos: Hidrocarburos TA: Escritura y lectura de frmulas de compuestos orgnicos: Alcoholes, Aldehdos, Cetonas y cidos carboxlicos CT: Estructura del tomo (segunda parte). tomo y molcula gramo Nmero de Avogadro, reacciones qumicas, estequiometra. Soluciones

Abril 3 TA: Escritura y lectura de frmulas de compuestos orgnicos Funciones Mixtas: teres, steres y Anhdridos TA: Escritura y lectura de frmulas de compuestos orgnicos Funciones Mixtas: Aminas y Amidas TA: Estructura del tomo. Distribucin electrnica, Tabla Peridica CT: Equilibrio qumico. Disociacin: cidos y bases, pH TA: tomo y molcula gramo, reacciones qumicas, estequiometra TA: Clculos sobre Soluciones CT: Soluciones Buffer TA: Clculos de pH de soluciones (primera parte): TA Clculos de pH de soluciones (segunda parte): CT: Estructura de Glcidos

10

12

17 19

24 26

Mayo 3 8 10 15 Primer Examen Parcial. TA: Clculos de pH de soluciones Buffer CT: Estructura de Lpidos Examen final de Qumica Biolgica I

17 22 24

Examen final de Qumica Biolgica II Examen Recuperatorio del Primer Examen Parcial. CT: Estructura de Aminocidos Trabajo de Laboratorio Elementos del LaboratorioGrupoA Trabajo de Laboratorio Elementos del Laboratorio Grupo B CT: Estructura de Protenas Trabajo de LaboratorioElementos del Laboratorio

29 31

Junio 5 7 12 14 Trabajo de Laboratorio. .Preparacin de Soluciones Grupo A CT: Estructura de Protenas Trabajo de Laboratorio.Preparacin de Soluciones Grupo B Trabajo de Laboratorio.Preparacin de Soluciones Grupo C CT: Enzimas Trabajo de Laboratorio Valoracin de Soluciones GrupoA Segundo Examen Parcial Trabajo de Laboratorio Valoracin de Soluciones Grupo B Trabajo de LaboratorioValoracin de Soluciones Grupo C

19 21 26

28 Julio 3

Examen Recuperatorio del Segundo Examen Parcial.

Examen Final de Qumica Biolgica I

9-20 Receso de Julio 22 Examen Final de Qumica Biolgica I