Culinaria Cigana

MANJAR DE SANTA SARA Esse Manjar servido durante a Slava de Sara Kali , no dia 24 de maio.Leite de coco Acar 1 fava de baunilha Amido de milho Coco ralado Ameixas secas Claras de ovos Limo MODO DE PREPARARFaz-se a receita , misturando os ingredientes e levando ao fogo brando para cozinhar, at que se faa um mingau consistente.Depois disso , colocar numa forma de pudim, deixar esfriar e levar geladeira at endurecer totalmente.Quando desenformar , bater algumas claras em neve, acrescentando acar, caldo e raspa de limo branco.Cobrir todo o manjar e levar rapidamente ao forno pr-aquecido para dourar.Serve-se em seguida.Para oferenda pessoal voc deve acrescentar as claras em neve, cobrir com ptalas de flores brancas e levar ao mar, ascendendo as velas de virgem Sara, Santa Maria Salom e Santa Maria Jacob.OBS: O manjar da oferenda deve ser recheado de pedidos de graa . KOLACO (Po Cigano) Como j sabemos o po um alimento sagrado.E este po no deve ser cortado jamais com faca.Deve ser repartido com as mos entre todos os presentes.Pois servido pelos Romani nas Slavas ( festas comemorativas em louvor aos Santos) , batizados, casamentos e cerimnias especiais.A magia do po to somente a inteno de quem o faz, a sua energia pessoal, por isso na hora de prepara-lo bom estar

com pensamentos bons e puros, pensando somente coisas boas. smbolo da vida, da harmonia e da amizade. PARA 3 PES 1 quilo de farinha de trigo 1 litro de leite morno50 gramas de fermento para po 3 ovos inteiros 1 colher e meia de manteigasal a gostomanteiga derretida 1 punhado de Erva-Doce 1 pouco de Cravo da ndia Canela em casca. MODO DE PREPARARMisture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sov-la.Acrescente um punhado de cravo da ndia e sal a gosto.Deixe descansar coberta com um pano mido, at crescer.Depois forme trs ou mais pes redondos, e coloque para assar em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Decore os pes com gravos e canela em casca.Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pes. Deixe assar em forno pr aquecido a 250 graus, por 40 minutos.Caso ao final deste tempo ainda no estejam dourados e crescidos, mantenha-os no forno at que fiquem prontos. BOLO LIBANITZA (CIGANO) 3 e xcaras de farinha de trigo com fermento (controlar) 2 xcaras de amido de milho 1 xcara de acar refinado 1 colherinha de essncia de baunilha 3 ovos batidos1 xcara de leite 100g de manteiga em temperatura ambiente RECHEIO1 lata de leite condensado xcara de acar 1 colher de sopa de manteiga 3 ovos1 colherinha de essncia de baunilha 50g de queijo parmeso ralado 200g de ricota picada 50g de coco ralado desidratado MODO DE PREPARO1. Em uma vasilha misture farinha , amido, acar, baunilha e abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mo at obter uma massa muito macia.2. Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistncia de massa de modelar, meio mida, levemente grudenta.3. Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de dimetro).4. Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, at o topo da borda,passe a mo pela farinha que ajuda a espalhar bem.5. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos.6. Coloque o recheio na forma sobre a massa.7. Asse em forno pr-aquecido para dourar, temperatura

mdia/baixa cerca de 40 minutos, vai sair lquida e s depois de fria que fica em ponto de cortar desenformar e cortar.