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SABORES SALUDABLES SRL Plan de empresa INFORME N 3

Curso: Gestin Tecnolgica Empresarial Profesor: Arrieta Freyre, Javier Alumnos: Hernndez Villafuerte, Eduardo Tovar Barrientos, Henry Jess GRUPO N 8 Fecha:23 / 06/ 2011

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INDICE

Portada ndice Introduccin CAPITULO I: PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA EMPRESA 1.1 DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA Filosofa del negocio Descripcin de nuestra rama de actividad Puntos fuertes de la empresa Forma legal 1.2 PRODUCTOS Y SERVICIOS 1.3 PLAN DE COMERCIALIZACIN .. Investigaciones de Mercado Clientes. Estrategias 1.4 PLAN DE OPERACIONES Ubicacin mbito Legal 1.5 GESTIN Y ORGANIZACIN 1.6 GASTOS INICIALESY CAPITALIZACIN CAPITULO II: ANLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO 2.1 ANLISIS EXTERNO: IDENTIFICACIN DE FUERZAS Anlisis PESTEC Polticas, gubernamentales y legales Econmico y financiero Sociales y Culturales Tecnolgicos y de I & D Cuadro resumen 2.2 PROBLEMTICA DEL SECTOR 2.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA 2.4 MATRIZ DE EVALUACION DE LOS FACTORES EXTERNOS CAPTULO III. ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO 3.1 ANLISIS DE LAS FUERZAS INTERNAS Operaciones y Produccin 2

. .01 ..02 .. ...03

04 .05 . ..05 . 05 .. 05 06 .. .07 .07 ..10 ...10 ...12 ..12 ..12 .....13 . .14

15 ..15 .16 . 16 ...16 . 17 .17 .19 . 19 21

..22 ..22

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Control de servicios Finanzas y Contabilidad. Marketing.. Recursos Humanos Infraestructura e insumos de calidad 3.2 MATRIZ DE EVALUACION DE LOS FACTORES INTERNOS CAPTULO IV. MISIN, VISIN Y OBJETIVOS 4.1 MISIN 4.2 VISIN 4.3 OBJETIVOS ESTRATGICOS

.23 .. 23 .24 .. 24 . 25 ...27

.29 ..29 29

CAPTULO V. ANALISIS ESTRATGICO

5.1 ESTRATEGIAS FO - EXPLOTAR 5.2 ESTRATEGIAS DO -BUSCAR 5.3 ESTRATEGIAS FA - CONFRONTAR 5.4ESTRATEGIAS DA - EVITAR . .. .30 .30 .31 .32

CAPTULO VI. RECURSOS HUMANOS

6.1 PERSONAL CALIFICADO 6.2 PERSONAL NO CALIFICADO 6.3 PREGUNTAS NECESARIAS EN LA ENTREVISTAS . .33 ... .34 .34

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INTRODUCCIN

La salud es lo ms importante que tenemos, por ello es un deber y un derecho el consumir productos que ayuden a tal fin, puesto que entre otras cosas, esto nos dar una mejor calidad de vida.

El tener buena salud depende de muchos factores, principalmente de una permanente actividad fsica, evitar las drogas, el tabaco y el abuso del alcohol, tener una cultura de prevencin de posibles enfermedades mediante chequeos mdicos peridicos y lo ms importante tener una alimentacin saludable.

Muchas veces debido al agitado mundo en el que vivimos, se han venido descuidando estos aspectos importantes, llevando esto a una disminucin de la esperanza de vida con un mayor nmero de personas enfermas.

En la actualidad, debido a la mejora de la informacin se est dando una mayor tendencia a cuidar ms de nuestro organismo, hay un mayor inters de las personas en vivir de manera saludable.

Comer sano es una tendencia mundial, y en el Per debido al boom de nuestra comida, se va fortaleciendo la necesidad de alimentarnos con comidas de calidad en cuanto a sabor y en cuanto a nutricin saludable.

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CAPITULO I: PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA EMPRESA

1.1: DESCRIPCIN GENERAL DE LA EMPRESA

Sabores Saludables es una empresa situada en el rubro de asesora, preparacin y el delivery de comida sana, donde bsicamente segn los requerimientos del cliente, se le proporcionar los tres alimentos del da en su hogar o lugar de trabajo, dependiendo de la comodidad y gusto de la persona. Filosofa del negocio: Nos interesa brindar un servicio de calidad, mejorando el nivel de vida de nuestros clientes. Descripcin de nuestra rama de actividad: Nuestra rama de actividad est dedicada a la preparacin de comida saludable y su entrega por delivery, siendo est una actividad en expansin por haber una tendencia de la poblacin a mejorar su calidad de vida, a cuidar mejor de su salud y tener un acceso ms fcil mediante el servicio de delivery de sus alimentos. Adems de destacar el actual boom de la comida peruana. Puntos fuertes de la empresa: Dar un servicio personalizado, de calidad; contando para ello con especialistas en nutricin (nutricionistas) y en preparacin de la comida (chefs) Brindar varios programas alimenticios, de acuerdo a las necesidades y capacidad econmica de nuestros clientes. Aplicar polticas de mejora constante, no slo a nivel de servicios sino tambin en la constante capacitacin de todos los trabajadores, tanto en labores de gestin como de produccin. Nuestro principal activo ser la practicidad 1.5 Forma legal: La empresa se va a llamar Sabores Saludables Siendo una Sociedad de Responsabilidad Limitada: SRL Se ha elegido esta forma empresarial, porque no se ve involucrado el patrimonio personal de los socios, no es necesario un directorio y adems porque el capital se divide en participaciones.

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1.2 PRODUCTOS Y SERVICIOS

La empresa se va a dedicar a elaborar dietas personalizadas para nuestros clientes, incluyendo adems el servicio de delivery. Inicialmente vamos a tener una entrevista por telfono con nuestro cliente para as poder determinar sus intereses, tales como bajar de peso o mantener su peso ideal mejorando sus hbitos alimenticios. Averiguar adems su peso y talla y si tiene algn tipo de enfermedad preexistente o alergia. Una vez haya aceptado el cliente luego de esta informacin preliminar de sus datos, lo derivamos con el nutricionista, para tener una informacin ms detallada de sus hbitos, saber lo q le gusta y q no, y en base a esta informacin despachar sus alimentos. Va haber un reparto nocturno entre 8 y 10 de la noche- entregando los alimentos un da antes, recogiendo envases vacos del da anterior, y un reparto matutino de 9 a 11 am -. Se va a proporcionar alimentos 3 veces al da, 5 das a la semana. Realizando un seguimiento por telfono y correo. Mensualmente se dar una evaluacin gratuita al cliente para hacer chequeos. Se van a contar inicialmente con tres tipos de programas: Programas para personas q desean bajar de peso, los q estn en su peso ideal pero q quieren mejorar su hbitos y las mujeres embarazadas. Este servicio va orientado principalmente a las personas que no tienen tiempo para preparar su comida, adems se va a brindar un servicio de asesora a los hogares para que ellos mismos puedan elaborar sus propias comidas balanceadas. El programa de preparacin y delivery cuesta un aproximado de S/ 900 mensuales El programa de asesora cuesta un aproximado de S/ 300 A futuro: Se deben tener pruebas para verificar el estado de los alimentos, como la estandarizacin. Tener algn certificado de seguridad alimentaria como el HACCP. Desarrollar un software para q los clientes lleven un control de su dieta, de cmo se estn sintiendo y vean ellos mismos si van logrando sus objetivos fsicamente.

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1.3 PLAN DE COMERCIALIZACIN

Nuestro servicio estar orientado a personas que trabajan fuera de su domicilio, dentro de la ciudad de Lima, como por ejemplo en oficinas, adems de aquellos que requieren dietas especficas por alguna indicacin mdica, todos stos de los sectores A, B y C. Investigaciones de mercado Segn un estudio realizado por Apoyo Opinin y Mercado S.A. en el rea metropolitana de Lima y Callao, en el ao 2001, se puede tener idea de la distribucin socioeconmica de la zona en el cual en un inicio se pretende operar. Para lo cual se muestran los cuadros obtenidos en ese estudio.

Distribucin de los distritos de Lima metropolitana y el Callao

Distribucin de la poblacin por edades en Lima metropolitana y el Callao

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Distribucin por zonas de los niveles socioeconmicos en Lima metropolitana y Callao

Grafico representativo de distribucin socioeconmica en Lima metropolitana y Callao

Siendo los NSE A y B los de mayor poder adquisitivo y nivel educativo, se puede inferir que en estos distritos la poblacin tiene mayor capacidad de compra as como mayor acceso a informacin acerca de las ventajas de la comida sana que se pretende vender.

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Otro estudio de nuestro inters es el que tiene APEIM realizado en el 2005. En este estudio los distritos se agruparon, a su vez en, en 10 zonas en base a criterios de proximidad geogrfica, caractersticas socioculturales, econmicas y de estilo de vida. Es por esto que Ventanilla, a pesar de pertenecer a la provincia Constitucional del Callao, ha sido integrada a la Zona 1 porque sus habitantes no comparten el modo de vida de los habitantes del Callao (Zona 10). - Zona 1: Ventanilla, Puente Piedra, Comas, Carabayllo. - Zona 2: Independencia, Los Olivos, San Martn de Porras. - Zona 3: San Juan de Lurigancho. - Zona 4: Cercado, Rmac, Brea, La Victoria. - Zona 5: Ate, Chaclacayo, Lurigancho, Santa Anita, San Luis, El Agustino. - Zona 6: Jess Mara, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel. - Zona 7: Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La Molina. - Zona 8: Surquillo, Barranco, Chorrillos, San Juan de Miraflores. - Zona 9: Villa El Salvador, Villa mara del Triunfo, Lurn, Pachacamac. - Zona 10: Callao, Bellavista, La Perla, La Punta y Carmen de la Legua. En este se muestran algunos resultados de inters nuestra por mostrar el poder adquisitivo que tiene la poblacin segn algunas zonas identificadas y sealizadas en el siguiente cuadro.

APEIM 2005

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Del cual podemos sacar algunas pistas de las zonas donde se ubican nuestros futuros clientes. Otro dato de importancia para nuestro negocio es el que arroja la Asociacin Peruana de Estudio de la Obesidad y Arterioesclerosis (APOA) realizado en el 2008. La cual nos manifiesta que en el Per, la obesidad afecta al 26 por ciento de varones y al 24 por ciento de mujeres, y se ha observado una mayor prevalencia en las poblaciones de Piura (36.7%), Lima (22.8%), Huaraz (18.3%) y Tarapoto (17%).

Clientes El servicio va orientado a personas que trabajan fuera de su domicilio, dentro de la ciudad de Lima, como por ejemplo en oficinas, adems de aquellos que requieren dietas especficas por alguna indicacin mdica, como mujeres gestantes, personas con problemas de colesterol o diabetes, todos stos de los sectores A, B y C. Por lo general nuestro producto estar dirigido a cualquier persona sin distincin de sexo o edad, pero se acercara ms a la atencin de personas adultas.

Estrategias Al ser una empresa que recin inicia y cuenta con poco capital se intentara buscar el medio ms rentable para hacernos conocido para lo cual en un inicio no se harn anuncios por radio o por televisin por ser los espacios muy costosos aun para nuestro capital, por lo que se buscara hacer anuncios atreves de los diarios. Pero para tal fin nos guiaremos del estudio realizado por CPI el 2010.

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Del cual podemos observar que habr tres diarios que tienen columnas destinadas a la salud y nutricin como son el Comercio (gastronoma), Per 21 (vida y estilo) y Correo. En los cuales 11

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podemos colocar anuncios de nuestros servicios, para lo cual se estudiara la mejor oferta con respecto del capital destinado a la promocin del servicio.

1.4 PLAN DE OPERACIONES

Para el desarrollo de la empresa se tratara de tocar algunos puntos de inters que sern analizados en base a las alternativas que se presenten en el medio. Ubicacin Inicialmente la empresa se va a ubicar en la vivienda del Gerente General, que se encuentra en el distrito de Santa Anita mbito legal Entre los Trmites que se tienen que seguir son:
y y y y y y y y y y y y y

Certificado de uso de suelo. Visto bueno de seguridad y operacin Declaracin de apertura Ambientacin del lugar Seguro de responsabilidad civil. Dictamen de control patrimonial. Aviso de alta en la SHCP. Aviso de apertura a la Secretara de Salud. Permiso de anuncio. Inscripcin al SIEM. Registro de descarga de aguas residuales. Registro de fuente fija. Licencia de funcionamiento en materia de ecologa.

1.5 GESTIN Y ORGANIZACIN

La empresa la vamos a formar dos socios: Hernndez y Tovar La empresa va a estar dirigida por Hernndez, se va a contar inicialmente con 10 trabajadores: Hernndez, Gerente General Tovar, Gerente de Marketing y Operaciones Un chef Un nutricionista

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Una secretaria y recepcionista Un contador Dos personas encargadas de la reparticin Dos asistentes de cocina

1.6 GASTOS INICIALES Y CAPITALIZACIN

Los gastos iniciales sern: Gastos Directos Descripcin Compra de dos motocicletas Muebles y equipos de oficina Elaboracin de volantes y carteles Combustible Envases y accesorios para la entrega de comida Gastos de luz, agua telfono y gas Equipos y utensilios de cocina Insumos para la preparacin de alimentos Mensual 9000 2000 300 800 500 350 2000 17600 SUB TOTAL 1 Anual 9000 2000 3600 9600 500 4200 2000 211200 242100

Asumiendo # das al mes gasto de insumos al da por cliente # clientes al mes

22 20 40

Gastos Indirectos Descripcin Sueldo del Gerente General Sueldo del Gerente de Marketing y Operaciones Sueldo del chef 13 Cantidad Mensual 1 2000 1 2000 1 1200 Anual 24000 24000 14400

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Sueldo del nutricionista Sueldo de la secretaria Sueldo del contador Sueldo del repartidor Sueldo del asistente de cocina Capacitacin de Gerencia

1 1 1 2 2 2

1500 700 800 500 600 300 SUB TOTAL 2 TOTAL

18000 8400 9600 12000 14400 7200 132000 374100

# clientes mnimos necesarios 35 Ganancia mensual 4500

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CAPITULO II: ANLISIS DEL AMBIENTE EXTERNO

2.1 ANLISIS EXTERNO: IDENTIFICACIN DE FUERZAS

ANLISIS PESTEC

Anlisis PESTEC
VARIABLE OPORTUNIDAD AMENAZA POLTICAS GUBERNAMENTALES Y LEGALES Legislacin laboral x Legislacin alimentaria x Relaciones con gobiernos x Situacin poltica interna x ECONMICAS Y FINANCIERAS Evolucin del poder adquisitivo del consumidor x Costo de mano de obra x Tasa de inters Costo de materias primas x Situacin de la balanza familiar x Incertidumbre respecto al IGV x SOCIALES, CULTURALES Y DEMOGRFICAS Tasa de crecimiento poblacional x Tasa de desempleo y subempleo x Distribucin del ingreso en la poblacin x Cultura e idiosincrasia x Estilo de vida de la poblacin x Calidad de vida de la poblacin x Tendencia mundial a la alimentacin saludable x Incidencia de la pobreza y pobreza extrema x Situacin actual de la comida peruana x TECNOLGICAS Y CIENTFICAS Velocidad de transferencia de la tecnologa x Inversin en I+D x Uso de tecnologas de informacin x Uso de internet x Automatismos x Acceso a nuevas tecnologas x 12 15 12

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Polticas gubernamentales y legales Oportunidades: TLC Per EEUU, China, Unin Europea, Singapur, Canad, Tailandia. Aparicin de leyes internacionales a favor de la alimentacin saludable como en Mxico donde estprohibida la venta de alimentos chatarra en un permetro de 100m alrededor de los colegios; los gobiernos de Japn y Chile penalizan a las empresas que tienen trabajadores con sobrepeso. Amenazas: No existe marco normativo para priorizar la alimentacin saludable Marco legal que no apoya a las empresas formales Situacin poltica interna inestable, en el contexto de un nuevo presidente que genera incertidumbre Econmico financiero Oportunidades: Crecimiento econmico a nivel nacional Competidores con precios ms elevados Incremento de la canasta familiar Amenazas: Incremento del precio de los alimentos Incertidumbre respecto al IGV Sociales y culturales Oportunidades: Existe una tendencia mundial a la alimentacin saludable Aumento de las clases B y C Buen momento de la comida peruana Amenazas: Cultura an mayoritaria de la alimentacin rpida y/o econmica sin priorizar la alimentacin sana 16

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Tecnolgicos y de I&D Oportunidades: Continuas mejoras tecnolgicas: que permiten mejorar la comunicacin entre la empresa y el cliente. Cada vez es ms fcil y econmico el desarrollo o la adquisicin de software Innovaciones en procesos y productos Amenazas: Costos altos de acceso a tecnologas nuevas CUADRO RESUMEN
ANLISIS DE FACTORES EXTERNOS FUERZAS POLTICAS Y GUBERNAMENTALES LEGALES ANLISIS DE FUERZAS IMPORTANCIA Tratados aprobados q tienen repercusin TLC Per EEUU, China, Unin Europea, Singapur, Canad, Tailandia. en el costo de los insumos y materiales Se est generando una tendencia mundial por parte Aparicin de leyes internacionales de los gobiernos a a favor de la alimentacin saludable mejorar la alimentacin de las personas

RESPUESTA DE LA EMPRESA La empresa puede reducir sus costos y por lo tanto aumentar sus utilidades Fomenta el incremento del mercado, aumentando los clientes potenciales La empresa puede fomentar la promulgacin de alguna ley en materia de alimentacin Se debe buscar optimizar los procesos, y reducir costos para poder iniciarse en el mercado formalmente

No existe marco normativo en el Per para priorizar la alimentacin No promueven una saludable dieta sana

Marco legal que no incentiva a las nuevas empresas a ser formales

La formalidad para una pequea empresa q recin se inicia es ms un obstculo q un apoyo

Las polticas q van a aplicar pueden ser Situacin poltica interna inestable, en el contexto de un nuevo presidente Asumir una actitud perjudiciales a nivel q genera incertidumbre de optimismo de todo el mbito empresarial

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FUERZAS Crecimiento nacional econmico a

ANLISIS DE FACTORES EXTERNOS ECONMICO FINANCIERO ANLISIS DE IMPORTANCIA RESPUESTA DE LA EMPRESA La poblacin tiene mayor Aprovechar el buen momento nivel capacidad de gasto, mejorando el para poder iniciarse y mercado nacional consolidarse en el mercado Los gastos en alimentacin de las Buena publicidad, desarrollar familias en general se han programas que se ajusten a los incrementado clientes Buscar mercados mayoristas, los Genera un incremento en la trabajar con proveedores y preparacin y venta de la comida auspiciadores Los precios de productos pueden Ser cautelosos en gastos y variar considerablemente futuras inversiones ms Influye directamente en el Mantener una poltica de crecimiento y consolidacin en el precios menores y programas de mercado servicios accesibles

Incremento de la canasta familiar Incremento alimentos del precio de

Incertidumbre respecto al IGV Competidores elevados con precios

ANLISIS DE FACTORES EXTERNOS SOCIALES Y CULTURALES FUERZAS ANLISIS DE IMPORTANCIA Cada vez es mayor el nmero de personas que buscan buenos hbitos alimenticios RESPUESTA DE LA EMPRESA Marketing orientado a fomentar los buenos hbitos alimenticios

Existe una tendencia mundial a la alimentacin saludable

Aumento de Aumento de recursos en potenciales clientes marketing objetivo Genera un mayor la inters en una Priorizar de Buen momento de la comida peruana comida de buen elaboracin sabor y sazn comidas conocidas nacional An predominan hbitos de comida Cultura an mayoritaria de la alimentacin rpida y/o econmica sin fcil y econmica Campaas de sin priorizar el valor concientizacin priorizar la alimentacin sana nutritivo y el cuidado de la salud Estudiar a la Oportunidad de competencia, Slo existe una empresa competidora crecimiento y mejorar servicios y realizar campaas consolidacin de marketing Aumento de las clases B y C

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FUERZAS Continuas mejoras tecnolgicas

ANLISIS DE FACTORES EXTERNOS TECNOLGICOS Y DE I&D ANLISIS DE RESPUESTA DE LA IMPORTANCIA EMPRESA Permiten mejorar la Estar al tanto de las comunicacin entre la innovaciones, y que tan empresa y el cliente. accesibles son

Los software permiten En un futuro desarrollar Cada vez es ms fcil y econmico el desarrollo o la adquisicin de optimizar las labores un software software de la empresa personalizado Buscar una Mejoran la produccin, Innovaciones en procesos y productos automatizacin en disminuyendo precios nuestra produccin Las tecnologas de Buscar tecnologas punta son accesibles a nuestras Costos altos de acceso a tecnologas nuevas prcticamente necesidades y inaccesibles a capacidad de gasto pequeas empresas

2.2 PROBLEMTICA DEL SECTOR

En el Per el sector alimentacin est muy variado; existe mucho consumo de comida rpida (chatarra), tambin el consumo de comida preparada en el hogar o algn puesto, sin la asesora de un nutricionista, adems del buen momento de la comida peruana con cada vez mayores eventos gastronmicos. Debido a todo esto se vienen incrementando las empresas dedicadas a la venta de comida, no obstante no hay un incremento de empresas dedicadas a la preparacin de comida saludable, mucho menos a la asesora y servicio personalizado, a pesar de haber una tendencia creciente a la alimentacin saludable. A todo esto hay que sumarle la falta de normatividad que promueva una alimentacin sana como parte del cuidado de la salud de las personas.

2.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

En la actualidad slo existe una empresa dedicada a la asesora, preparacin y delivery de la comida sana, la empresa GET UP. Informacin obtenida de esta empresa: Lleva 2 aos de formada. El marketing es bsicamente el boca a boca Orientado a los sectores A y B, casi exclusivamente a ejecutivos de empresa.

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Brindan un servicio de 3 comidas al da, los 6 das de la semana, a un precio de S./ 1040 al mes. Trabaja con los siguientes auspiciadores: Nestl, Sugafor, Quaker, agua San Mateo. En el ltimo ao esta empresa factur S/. 180,000 Adems existen otras empresas dedicadas a la alimentacin saludable pero con servicios diferentes a los que pretendemos brindar, entre estas empresas tenemos: SANTA NATURA, KAITA, FITOSANA, entre otras.

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2.4MATRIZ DE EVALUACIN DE LOS FACTORES EXTERNOS

MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTORES EXTERNOS

Empresas Factores determinantes del xito

Sabores Saludables
OPORTUNIDADES

Get Up

Peso Valor Ponderacin Valor Ponderacin

0.04 0.03 0.07 0.08 0.04 0.08 0.10 0.03 0.03 0.02 0.52 3 3 2 3 3 4 4 2 2 2 0.12 0.09 0.14 0.24 0.12 0.32 0.4 0.06 0.06 0.04 1.59 2 1 2 1 2 2 1 0.16 0.07 0.1 0.09 0.1 0.2 0.04 0.76 2.35 2 1 2 2 2 2 1 3 3 2 2 3 2 4 3 2 3 0.12 0.09 0.14 0.16 0.12 0.16 0.4 0.09 0.06 0.06 1.4 0.16 0.07 0.1 0.18 0.1 0.2 0.04 0.85 2.25

TLC Per EEUU, China, Unin Europea, Singapur, Canad, Tailandia. Aparicin de leyes internacionales a favor de la alimentacin saludable Crecimiento econmico a nivel nacional Incremento de la canasta familiar Existe una tendencia mundial a la alimentacin saludable Aumento de las clases sociales B y C Buen momento de la comida peruana Continuas mejoras tecnolgicas Cada vez es ms fcil y econmico el desarrollo o adquisicin de un software Innovaciones en procesos y productos SUB TOTAL 1

AMENAZAS
No existe marco normativo para priorizar la alimentacin saludable 0.08 Marco legal que no apoya a las empresas formales 0.07 Situacin poltica interna inestable, en el contexto de un nuevo 0.05 presidente que genera incertidumbre Incremento del precio de los alimentos 0.09 Incertidumbre respecto al IGV 0.05 Cultura an mayoritaria de la alimentacin rpida y/o econmica sin 0.10 priorizar la alimentacin sana Costos altos de acceso a tecnologas nuevas 0.04 SUB TOTAL 2 TOTAL 0.48 1

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CAPITULO III: ANLISIS DEL AMBIENTE INTERNO

3.1 ANLISIS DE LAS FUERZAS INTERNAS

En el rubro de asesora, preparacin y el delivery de comida sana, donde bsicamente la empresa se desempea vemos que hay un mercado muy basto donde se toma como modelo a las empresas de fastfood en su servicio y en las empresas de elaboracin de productos naturales en el sentido nutricionista que estas brindan. En el Per en los ltimos aos se ha promovido por diferentes medios de comunicacin ya sea televisin, radio, internet e incluso internet el consumo de dietas que sean saludables para la poblacin, lo cual ha hecho tomar algo de conciencia en los productos que se consume, es as que han surgido empresas que ofrecen productos con el plus de brindar propiedades curativas o nutricionales. El aumento de la difusin de estos conocimientos ha hecho que la familia peruana busque los alimentos por su valor nutricional algo que no se vea mucho en las clases C Y D.

Operaciones y produccin
La preparacin de comida y su entrega por delivery, es una actividad en expansin por haber una tendencia de la poblacin a mejorar su calidad de vida, a cuidar mejor de su salud y tener un acceso ms fcil de sus alimentos. El servicio que se busca dar en un primer momento es el de orientacin alimenticia, de calidad; ya sea por prestacin de servicios, para lo cual se cuenta con especialistas en nutricin (nutricionistas), o por evaluacin propia e independiente; para la brindar el servicio de orientacin nutricional a las personas se dispondr de un cuarto con los implementos necesarios y se solicitara a la persona interesada las evaluaciones medicas pertinentes para su caso en especial. Luego en base a los requerimientos del cliente y de las recomendaciones mdicas se tendr una gama de platos en preparacin para lo cual se contara con un chefs. Lo primero que debemos tener muy claro es que los clientes de hoy se ganan con valor agregado, creatividad y servicios cada vez ms exclusivos. Las pocas en las que el cliente vena a nuestro negocio pacientemente estn cada vez ms lejanas y ahora es tiempo de ir al cliente y conquistarlo. Las entregas a domicilio representan uno de esos servicios de gran valor para nuestros clientes modernos. Sobre todo en el negocio de venta de comida. Los clientes estarn encantados de que

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les ofrezcas atenderles en la puerta de su casa y este servicio te ayudar a mejorar sustancialmente tus ventas. El servicio de delivery debe tener como objetivo ahorrarle tiempo al cliente. Una de las claves del xito de las entregas a domicilio es la rapidez. Un cliente valorar este servicio sobre todo si es un servicio que le ahorre tiempo, distancia y gasolina. Un detalle clave para ello es indicarle va telefnica a tu cliente con la mayor claridad posible en cuanto tiempo puedes cumplir con su pedido para no crear falsas expectativas.

Control del servicio

Los controles son importantes para medir con precisin los costos que se generen. Preguntar a cada nuevo cliente cmo se han enterado de un negocio y el tomar muy en cuenta esa informacin, es una forma de ver como estn trabajando los distintos esfuerzos de mercadotecnia y entonces decidir incrementar ciertos programas y eliminar los que no estn funcionando. Incluir una serie de preguntas que nos permitan hacer un seguimiento, comunicaremos cada semana para saber la opinin del cliente y absolver cualquier duda o inquietud que tenga tambin nos brinda una visin de cmo est andando el negocio y su aceptacin. Desde el inicio elaborar una bitcora para determinar los factores que inciden en los viajes de delivery: horas de salida y retorno, combustible utilizado por semana o por da, entregas unitarias o mltiples, destino y horario de la entrega, producto entregado (precio), etc. Este control puedes llevarlo en un formulario en papel, o bien en una hoja en Excel pero lo importante es conocer el comportamiento del mercado y la capacidad de respuesta al mismo. Es simple: Superdelivery tiene una base de datos gigante con locales que hacen entregas a domicilio.

Finanzas y contabilidad
El financiamiento de una empresa es importante para que esta pueda mantenerse en el mercado, lo cual en empresas que recin se inician por lolo general sern hechas por crditos otorgados por un banco o por aportaciones de socios o participacin individual. Siendo una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL) aveces una forma de cmo constituirse ya que esta forma empresarial, no ve involucrado el patrimonio personal de los socios, no es necesario un directorio y adems porque el capital se divide en participaciones.

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Marketing
La identidad institucional de cualquier compaa es el resultado de sus distintas acciones de comunicacin, marketing, atencin, producto y servicio. En este sentido, toda empresa opera cotidianamente en pos de desplegar una identidad particular que la diferencie de su competencia. En el Per existen empresas con capital lo suficientemente fuerte en el mercado que hacen sentir su presencia sobre las dems, existen campaas de publicidad o marketing, tan promocionadas en los diferentes medios de comunicacin pero que no necesariamente brindan ayuda o gua nutricional, ya que como se mencion la mayora solo ofrecen productos naturales y no comidas preparadas, vase el caso de KAITA, SANTA NATURA, FITOSANA entre otras menores; mientras que los competidores propiamente dichos solo ofrecen sus servicios por internet ya sea el caso de ALAMESA SERVICE, NATURAFOOD en donde promocionan constantemente sus formas de servicio y programas nutricionales mayormente para el control de peso, adems en estos espacios se muestran el anunci de otros servicios que generalmente son complementarios a estos. Si hacemos una inspeccin en la forma de publicidad como en pginas amarillas o por internet veremos que los precios varan dependiendo cuan vistosa sea el anuncio, adems en pginas amarillas el monto que se paga tambin cubre el gasto por el anuncio por internet lo cual lo hace costoso para alguien que recin inicia una aventura empresarial. Al igual que lo anterior en la radio o en el peridico variaran tambin la forma de pago y el modo de anuncio.

Recursos humanos
El personal tcnico y profesional es muy importante; as como la seleccin, contratacin, capacitacin y desarrollo de talentos del mismo que laborar en el negocio, por lo tanto se debe realizar un programa de recursos humanos, en el que se determine: y y y y La descripcin de cada puesto de trabajo, el cual deje ver una idea general de los servicios y las responsabilidades de cada persona. Las habilidades especiales del personal o alguna capacitacin anteriormente recibida. La escala de sueldo, para lo cual es recomendable estar informado de los ndices de sueldos en su rea. El empleado debe llenar una solicitud de empleo, aunque haya presentado su curriculum o sea alguien conocido. La solicitud tambin lo ayudar a verificar sus currculos; comparndolos y asegurndose de que la informacin concuerde.

Infraestructura e insumos de calidad

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Una preocupacin continua de las empresas es el problema de la capacidad instalada y la dilucin de los costos originados en ella. Hacemos referencia a la infraestructura (humana, fsica, tecnolgica) necesaria en una empresa para cumplir con la calidad y oportunidad requeridas por el cliente. Por un lado est la conveniencia de hacer lo mayor posible la capacidad instalada con el fin de reducir los costos en la elaboracin de productos como en la gastronoma, cabe sealar que una mayor olla reduce el costo en parte del gas consumido, sobre todo con el fin de hacer frente a la competencia es que a veces se decide aumentar la capacidad instalada. Pero en el caso de no producirse lo rditos convenientes en vez de bajar los precios subiran los costos ya sea por mantenimiento o por pago de mayor personal y servicios bsicos. Es por lo expuesto que la estimacin del tamao del mercado a abarcar debe ser muy analizada. Los insumos tendrn que ser de calidad y los ms frescos posibles pudiendo para este fin tener en cuenta la ubicacin o cercana a un mercado o centro comercial que ofrezca gran variedad de productos, y se encuentre lo ms cerca posible, sobre todo para el abastecimiento pertinente.

ADMINISTRACIN Y GERENCIA (A) COMPROBACIN DE LA AUDITORA A LA ADMINISTRACIN/GERENCIA

Respuestas Preguntas

Se tiene una visin y objetos estratgicos establecidos? Se desarrollan pronsticos? De ventas, produccin, financieros u otros? Se monitorea el entorno, la competencia, la demanda? La especificacin de las labores es clara y conocida por todos? La moral y motivacin de los trabajadores es alta? El ambiente de trabajo y el clima organizacional es bueno? Las comunicaciones son efectivas? La administracin de sueldos y salarios es efectiva? Los gerentes han probado su capacidad gerencial y liderazgo?

Si/No Si Si No Si

Si No

MARKETING Y VENTAS (M) COMPROBACIN DE LA AUDITORA A MARKETING Y VENTAS

Respuestas Preguntas

Se conocen claramente a los clientes y consumidores? 25

Si/No Si

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Los mercados estn segmentos adecuadamente? Los productos estn ptimamente posicionados en dichos segmentos? El alcance de las operaciones es slo local? Las ventas estn geogrficamente bien distribuidoras? La calidad de los productos, bienes y servicios, es reconocida por los clientes y consumidores? Los precios son adecuados y siguen una poltica de precios organizacional? Se maneja un presupuesto de marketing? Son los clientes y consumidores leales? Estn las marcas bien posicionadas?

Si No Si No No No Si No

OPERACIONES Y LOGSTICA (O) COMPROBACIN DE LA AUDITORA DE OPERACIONES Y LOGSTICA (O)

Respuestas Preguntas

La tecnologa usada en los procesos es de punta? Est la planta distribuida productivamente? Estn las instalaciones equipos, mquinas oficinas, almacenes y otros en buen estado? Se maneja en presupuesto de operaciones? La gerencia y funcionarios de operaciones cuentan con la experiencia necesaria? Se capacita y entrena frecuentemente al equipo de operaciones?

Si/No No No Si Si No No

FINANAZAS Y CONTABILIDAD COMPROBACIN DE LA AUDITORA DE FINANAZAS Y CONTABILIDAD

Respuestas Preguntas

Es buena la estructura de capital? Se puede aumentar el capital a corto y/o largo plazo? Cuentan con un adecuado capital de trabajo? Se mantiene una buena relacin con accionista e inversionistas? Se cotiza en bolsa? La gerencia y funcionarios de finanzas y contabilidad cuentan con la experiencia necesaria? Se capacita y entrena frecuentemente al equipo de finanzas y contabilidad?

Si/No No No No Si No No No

RECURSOS HUMANOS (H)

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COMPROBACIN DE LA AUDITORA DE RECURSOS HUMANOS (H)

Respuestas Preguntas

Se conocen las capacidades distintivas de todo el personal? Se cuenta con una poltica de contrataciones y despidos? Se cuenta con una poltica de higiene y seguridad industrial? Se cuenta con una poltica de tercerizaciones o servicie? Se cuenta con una poltica de control de ausentismo y puntualidad? se cuenta con actividades de coaching y asesoramiento

Si/No Si Si Si No Si No

3.2 MATRIZ DE EVALUACION DE LOS FACTORES INTERNOS

MATRIZ DE EVALUACIN INTERNA (EFI) MATRIZ DE UNA EMPRESA DE ALIMENTOS FACTORES DETERMINANTES DE XITO FORTALEZAS 1. brindado 2. 3. 4. 5. DEBILIDADES 1. Imagen y prestigio de la empresa 0.12 0.11 0.08 0.06 0.04 0.41 Total 1.00 1.00 1.00 1.00 2.00 2.00 0.12 0.11 0.08 0.12 0.08 0.51 2.44 2. No contar con un local que abarque toda la zona de influencia. 3. No contar con capital destinado a una publicidad masiva. 4. Participacin de mercado 5. Capacidad instalada limitada Flexibilidad de precios del servicio Uso de delivery Control continuo del servicio Personal tcnico y profesional Insumos de calidad 0.10 0.11 0.08 0.16 0.14 0.59 3.00 3.00 3.00 4.00 3.00 0.30 0.33 0.24 0.64 0.42 1.93 PESO VALOR PONDERACIN

Peso: Sumatoria de pesos: 1.00 27

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Valor: 4 la fortaleza principal 3 la fortaleza menor 2 la debilidad menor 1 la debilidad mayor Ponderacin: Tendr como lmite de anlisis 2.5 Criterios de decisin: Puntaje < 2.5 Puntaje > 2.5 empresa dbil internamente empresa solida internamente

Con lo obtenido podemos decir que la empresa est poco debajo de la media establecida por lo que podemos decir que la empresa es en el momento dbil internamente y depender mucho del manejo de las acciones internas para ver el buen desempeo de la mencionada.

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CAPITULO IV: MISIN, VISIN Y OBJETIVOS

4.1 MISIN
Nuestro compromiso central es la satisfaccin de las necesidades y expectativas de nuestros clientes, brindndoles para ello una alimentacin sana y personalizada, garantizando un eficiente sistema de delivery.

4.2 VISIN
Nuestra visin es la de ser los mejores y ofrecer alimentos de la ms alta calidad adelantndonos a las necesidades de la salud y el bienestar de todas las personas. Desarrollando para ello servicios personalizados, convirtindonos as en la mejor opcin en el mercado por calidad, agilidad e innovacin Destacando adems por la dedicacin a la formacin, capacitacin y desarrollo de todos los empleados.

4.3 OBJETIVOS
Lograr abarcar aproximadamente un 20% de potenciales clientes a los 2 aos de fundada la empresa. Realizar trimestralmente encuestas a nuestros clientes para medir en forma porcentual la calidad de nuestro servicio, incrementando en cada encuesta como mnimo 5% hasta llegar a un porcentaje no menor del 80% al final de los 2 primeros aos.

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CAPITULO V: ANLISIS ESTRATGICO

5.1.- ESTRATEGIAS FO - EXPLOTAR FORTALEZAS F1. Flexibilidad de precios del servicio brindado F2.Uso de delivery F3.Control continuo del servicio F4. Personal tcnico y profesional F5. Insumos de calidad

Usar las fortalezas para sacar ventajas de las oportunidades OPORTUNIDADES

FO - EXPLOTE

F4 - O7 Se va a trabajar con O1. TLC Per EEUU, China, Unin Europea personal preparado, debiendo priorizar los platillos peruanos de , Singapur, Canad, Tailandia. moda O2.Aparicin de leyes internacionales a favor de la alimentacin saludable O3. Crecimiento econmico a nivel nacional O4. Incremento de la canasta familiar O5. Existe una tendencia mundial a la alimentacin saludable F1 - O6 Presentar varios programas alimenticios que se adecen a las necesidades de los clientes

F2 - O5 Resaltar la practicidad de nuestro servicio, para as aprovechar el aumento de potenciales de clientes

O6. Aumento de las clases sociales B y C O7. Buen momento de la comida peruana O8. Continuas mejoras tecnolgicas O9. Cada vez es ms fcil y econmico el desarrollo o adquisicin de un software 010. Innovaciones en procesos y productos

5.2. ESTRATEGIAS DO - BUSCAR

Mejorar debilidades para aprovechar las oportunidades

DEBILIDADES

OPORTUNIDADES

DO - BUSQUE

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D1.Imagen y prestigio de la empresa

D2. No contar con un local que

abarque toda la zona de influencia.

O1. TLC Per EEUU, China, Unin Europea D1 - O6 Debemos buscar una , Singapur, Canad, Tailandia. continua mejora de nuestro servicio as como realizar continuas campaas de marketing y as O2. Aparicin de leyes internacionales a aumentar nuestra clientela favor de la alimentacin saludable D2 - O7 Ms adelante se debe contar con varios locales ubicados en estratgicamente D4 - O3 Incrementar el capital, invirtiendo en cadenas de valor, siendo al inicio restaurants de comida saludable

D3.No contar con capital destinado a O3. Crecimiento econmico a nivel nacional una publicidad masiva. D4. Participacin de mercado D5.Capacidad instalada limitada O4. Incremento de la canasta familiar O5. Existe una tendencia mundial a la alimentacin saludable O6. Aumento de las clases sociales B y C O7. Buen momento de la comida peruana O8. Continuas mejoras tecnolgicas O9. Cada vez es ms fcil y econmico el desarrollo o adquisicin de un software 010. Innovaciones en procesos y productos

5.3.- ESTRATEGIAS FA - CONFRONTAR FORTALEZAS F1. Flexibilidad de precios del servicio brindado F2.Uso de delivery F3.Control continuo del servicio F4. Personal tcnico y profesional F5. Insumos de calidad

Usar fortalezas para contrarrestar amenazas AMENAZAS FA - CONFRONTE

A1. No existe marco normativo para priorizar la F1 - A2 Al tener una flexibilidad de precios vamos a aumentar alimentacin saludable nuestra clientela y poder as mantenernos en el mercado como A2. Marco legal que no apoya a las empresas pequea empresa formal formales A3. Situacin poltica interna inestable, en el contexto de un nuevo presidente que genera incertidumbre A4. Incremento del precio de los alimentos F2 - A6 Vamos a dar un servicio de mucha practicidad logrando as fomentar una cultura de alimentacin sana F1 - A1 Al tener programas accesibles econmicamente, y dar un servicio prctico podemos

A5. Incertidumbre respecto al IGV

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A6. Cultura an mayoritaria de la alimentacin rpida y/o econmica sin priorizar la alimentacin sana A7. Costos altos de acceso a tecnologas nuevas

contrarrestar el hecho de que el Estado no promueva mediante leyes una alimentacin sana

5.4.- ESTRATEGIAS DA - EVITAR

Acciones defensivas con el fin de reducir las debilidades internas evitando las amenazas del entorno AMENAZAS
A1. No existe marco normativo para priorizar la alimentacin saludable

DEBILIDADES
D1.Imagen y prestigio de la

DA - EVITE
D3 - A4 Mejorar publicidad para incrementar los clientes y as no vernos afectados tan fuertemente con el incremento del precio de alimentos D4 - A1 Aumentar nuestra presencia en el mercado para con ello disminuir los problemas de ser una pequea empresa formal

empresa

D2. No contar con un local que

A2. Marco legal que no apoya a las empresas abarque toda la zona de influencia. formales A3. Situacin poltica interna inestable, en el contexto de un nuevo presidente que genera incertidumbre A4. Incremento del precio de los alimentos A5. Incertidumbre respecto al IGV A6. Cultura an mayoritaria de la alimentacin rpida y/o econmica sin priorizar la alimentacin sana A7. Costos altos de acceso a tecnologas nuevas

D3.No contar con capital destinado

a una publicidad masiva.

D4. Participacin de mercado D5.Capacidad instalada limitada

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CAPITULO VI: RECURSOS HUMANOS

6.1 PERSONAL CALIFICADO:

Nutricionista La alimentacin a lo largo de la historia ha sido correlacionada con la salud integral, la cual es una condicin que hoy en da todas las personas desean alcanzar. Adems, se depende de la misma por ser determinante del rendimiento para lograr xitos en el proceso enseanza-aprendizaje primordiales para esta era en que cada da son ms acrrimas las exigencias de la vida diaria. La labor del nutricionista-dietista es de guiar a la poblacin para mantenerla sana en todo momento y erradicar en un enfoque global aquellos hechos existentes que hagan vulnerable su calidad de vida. REQUISITOS FORMALES DESEABLES: - Dama y/o Caballero Nutricionista (Titulada) con habilitacin profesional. -Trayectoria Laboral,deseable con experiencia de atencin en consultorios. - Capacidad para trabajar en equipo. OBJETIVO DEL CARGO: Efectuar la evaluacin y orientacin nutricional de los usuarios que son atendidos por la empresa Sabores Saludables; a fin de otorgar las dietas adecuadas a su condicin. CHEF El chef debe prepararlos alimentos considerando el men del da, un estimado de la clientela a atender y sus preferencias, el tiempo que lleva la preparacin, los recursos econmicos disponibles y el personal de cocina con que cuenta el establecimiento. En otras palabras, regularmente, el cocinero no slo cocina, tambin planea lo que se debe hacer, calcula lo que se ha de gastar y coordina las tareas de quienes ayudan en la cocina.

REQUISITOS FORMALES DESEABLES: - Dama Preparatoria o nivel tcnico como mnimo.

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-Experiencia deseable en locales industriales. -Operacin de una cocina, trminos culinarios, servicio, higiene y control de calidad. - Capacidad para trabajar bajo presin y en equipo. OBJETIVO DEL CARGO: Preparacin de comidassaludables en base a la cantidad y proporcin de alimentos indicados por el nutricionista; a fin de otorgar las dietas adecuadas a su condicin del usuario.

6.2 PERSONAL NO CALIFICADO:

MOTOCICLISTA El conductor de la moto ser el encargado de realizar el delivery.

REQUISITOS FORMALES DESEABLES: -Contar con licencia de Moto. -Conocimiento de las calles de Lima y rutas rpidas. - Habilidades sociales para la interaccin con personas. - Capacidad para trabajar bajo presin.

OBJETIVO DEL CARGO: Realizar entrega de comida domicilio.

6.3 PREGUNTAS NECESARIAS EN LA ENTREVISTA:

Trabajos anteriores: 1. Hblame de sus actividades. 2. Qu funciones ha desempeado en sus anteriores trabajos? 3. Ha desempeado algn puesto de responsabilidad?, cmo se las arregl? 34

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4. Cul fue la situacin ms desagradable en la que se encontr?, cmo la afront? 5. Describa un da tpico de su trabajo anterior Lo que quieren saber de su personalidad: 1. Defnase a s mismo con 5 adjetivos calificativos. Justifquelos. 2. Describa una ancdota en la que resolvi con xito una situacin problemtica. 3. Qu gana la empresa al contratarlo a usted en lugar de a otro candidato? 4. Qu tipo de personas lo sacan de quicio? Estudios y formacin: 1. Por qu decidi estudiar...? 2. Quin influy ms en usted a la hora de decidir su formacin? 3. Qu asignaturas le gustaban ms y menos y en cuales sacaba mejores y peores notas? 4. Prefiere el trabajo en equipo o individual y por qu? Sobre el empleo: 1. Qu sabe de nuestra empresa?, cmo la conoci? 2. Qu es lo que le atrae de ella? 3. Qu ambiente de trabajo prefiere?

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