Pollo y Condimentos 4 pechugas de pollo, 1 cebolla, 250 gr. champin, 1 vaso de crema, 50 gr.

Manteca, perejil, harina, Pechuga de Pollo Rellena - Rafi Para la Salsa: 25 cl. caldo de carne, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, aceite de olive, tomillo, sal. Modo de Preparacin Saltear en un poco de manteca los championes y la cebolla, todo ello finamente cortado. Sazonar con sal y pimienta y aadir la crema, dejar reducir hasta que est casi seco, espolvorear con perejil y retirar del fuego. Abrir las pechugas, rellenarlas con esta mezcla y cerrarlas con un palillo. Sazonar, enharinar y frer en un poco de aceite. La salsa: Rehogar la cebolla y el pimiento, aadir el tomillo y dejarlo sudar un poco. Aadir el jugo de carne y dejar cocer por espacio de 10 minutos. Licuar la salsa en la batidora y servirla acompaando a las pechugas. E buon appetito amici

Pollo al Vino

Tinto a Eleccin

4 pechugas de pollo, 1 rama apio, romero , tomillo y laurel, 3 l. vino tinto. Pechugas de Pollo al Vino Tinto - Rafi Para la Salsa: 2 cebollas, 2 puerros, 3 zanahorias, 1 rama de apio, aceite de olive, 1 dl. de harina, sal y pimiento, 1 dl. de salsa de tomate. Para la Guarnicin: verdura variada cocida Modo de Preparacin En un recipiente, cubrir el pollo con el vino tinto, una rama de apio, una cebolla cortada en trozos, las hierbas aromticas y dejarlo reposar de 24 a 48 horas.

 Transcurrido este tiempo colar el vino, escurrir los muslos, salar, enharinar y frer. Escurrir el aceite sobrante sobre papel absorbente. La salsa: En una olla dorar las zanahorias, puerros, cebollas y el apio cortado muy menudo y unas hierbas aromticas. Salpimentar y cuando empiece a tomar color, aadir un poco de harina, rehogar y echar la salsa de tomate y el vino tinto. Dejar reducir y aadir el pollo. Cuando est listo, retirar del fuego y colar la salsa. Pollo Trozado Crema Un pollo trozado. 200 grs. de crema de leche, 2 cebollas, 150 grs. de panceta ahumada, aceite, condimentos, Vino blanco. Modo de Preparacin Polloa la Crema - Rafi Freir las cebollas. Agregarle la panceta picada. Incorporar el pollo trozado y cocinarlo tapado durante 30 minutos. Agregar la crema y los condimentos. Cocinar 15 minutos mas. Agregar un chorro de vino blanco.

Miel y Naranja

4 pechugas de pollo, 1/2 anana pelada, descorazonada y cortada, 1/2 chili jalapeo, quitadas las semillas y troceado muy finamente, 1 cucharadita de ajo picado, 1 taza de jugo de naranja 1/2 taza de jugo de lima, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cilantro fresco cortado, 2 cucharadas de albahaca fresca cortada, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1 cucharadita de ralladura de lima, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de Manteca. Para decorar: ramitas de cilantro y de albahaca frescas Modo de Preparacin

Pollo a la Miel y la Naranja - Rafi Mezclar en una batidora el anana, el jalapeo y el ajo hasta que est casi uniforme. Vertir este pur de anana en una fuente de cristal. Aadirle el jugo de naranja, el jugo de lima, la salsa de soja, el cilantro cortado, la albahaca cortada, la pimienta negra y la ralladura de la lima y la naranja. Revolver todo. Aadir las pechugas cubrindolas bien y colocar tapado en la heladera. Deben marinarse durante 4 horas al menos, debiendo darles la vuelta a las pechugas de vez en cuando. Sacar las pechugas de la fuente y con una esptula de goma retirar ligeramente el exceso de las pechugas. Poner la salsa marinada en una sartn. Separar un tercio de una taza y ponerlo en un recipiente pequeo. Agregarle la miel. Poner a ebullicin el resto de la salsa marinada hasta que quede reducida a una taza y media, unos 15 minutos. Agregarle la mantequilla. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta. Asar el pollo rocindolo continuamente con la salsa de miel, alrededor de 10 minutos. Servirlo en un plato con una ramita de albahaca y otra de cilantro decorando. Servir aparte la salsa. pollo a la naranja Champignones

Un Pollo entero en piezas sin piel, 250 grs. de Championes partidos, 1 Cebolla mediana partida en rodajas delgadas, 4 Zanahorias partidas en rodajas, 2 Papas en rodajas, Jugo de 10 naranjas dulces, sal al gusto.

Modo de Preparacin En una asadera acomodar las piezas de pollo, los championes, la cebolla, las zanahorias y las papas. Al jugo de naranja incorporarle la sal. Vertirla encima del pollo hasta cubrir totalmente todos los ingredientes.

 Poner al horno fuerte durante 30 minutos, posteriormente disminuir la temperatura, removiendo y baando el pollo con el mismo jugo. Retirarlo del horno una vez que las papas y las zanahorias estn cocidas. Servirlo caliente y acompelo con pan de ajo. pollo a la sal

Un pollo de alrededor de 2 kgs., sal 500 grs., 1 diente de ajo, 1 limn, 1 ramita de romero, 4 tomates.

Modo de Preparacin El pollo debe estar preparado, completamente vaco, y sin grasa. Se introducen dos trozos de limn y el romero en el interior del pollo. Se pela el diente de ajo y se frota por toda la superficie del pollo. Atar los muslos del pollo para que preserve su contenido. Tiempo de coccin aproximadamente 60 minutos. Comen seis personas. pollo a la pia Un pollo, 5 rodajas de anana, 2 cebollas medianas, 5 tomates, 1 vasito de vino blanco, 1 vasito de jugo de anana, aceite y sal.

Forma de preparacin Se limpia el pollo. Se sazona con sal y se rellena con 2 rodajas de anana. Se cierra con un palillo y se unta bien con margarina. Se cortan a trozos las tres rodajas de anana restantes los tomates y las cebollas. Se colocan en la fuente con el pollo. Se aade el jugo de anana, el vino blanco y se pone a cocer durante 30 minutos. Se sirve caliente. Pollo con frutas

Deliciosa mezcla

Cuatro cuartos traseros de pollo, 4 manzanas, 2 cebollas, 2 papas, 2 bananas, 50 gr. ciruela seca, 25 gr. de almendra cruda, sal, pimiento, pimento, canela, aceite de olive, oregano.

Forma de Preparacin Engrasar con aceite una fuente para horno. Colocar los cuartos de pollo, las papas y las cebollas cortadas en cuadrados, las ciruelas pasas y las almendras. Condimentar con la sal, la pimienta, la canela, el pimentn y el organo. Echarle un chorro generoso de aceite de oliva y meter en el horno a una temperatura de 250. Despus de 35 - 40 min. sacar la fuente y aadirle las manzanas y las bananas peladas y en trozos. Dejarlo en el horno otros 10 minutos y ya est.