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Resumen Ejecutivo Los ltimos aos la demanda por el aguaymanto (Physalis Peruviana) colombiano ha venido en aumento y sin embargo, Colombia no ha logrado satisfacer esta creciente necesidad. Zimbabwe, Ecuador, pases de la Unin Europea y de frica estn aprovechando esta oportunidad y empezando a exportar el fruto fresco con muy buena acogida. El Per tambin es productor de aguaymanto, a menor escala, y cuenta con los climas y suelos adecuados para una buena produccin. Para llegar a los resultados que se presentan en el siguiente informe se ha tomado como fuente de informacin, la data estadstica de las exportaciones e importaciones de Colombia, debido a su experiencia en este mercado, siendo el primer productor y principal exportador del producto. Estados Unidos y Japn requieren certificaciones sanitarias que implican altos costos para las empresas y altos montos de inversin en tecnologa que an no est disponible en nuestro pas. Es por ello, que a pesar de ser dos mercados con gran participacin en cuanto a los productos orgnicos, se han dejado de lado hasta lograr traspasar las barreras de ingreso. Se eligieron a tres pases de la Unin Europea, Suecia, Italia y Francia, que obtuvieron el mayor puntaje al analizar diferentes factores que se consideraron relevantes en este estudio. Adems, se presenta un pequeo anlisis del mercado de las mermeladas y la evolucin de las exportaciones peruanas de este producto, enfatizando en el comportamiento de la mermelada de aguaymanto.

2. Introduccin En el Per existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto contenido vitamnico, azcares naturales, aromas y sabores especiales que son reconocidas a nivel mundial mas desaprovechadas por nosotros, pudiendo stas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboracin de nuevos productos muy competitivos y de calidad. El aguaymanto es uno de ellos. El mercado del aguaymanto es muy joven an y se encuentra en pleno crecimiento debido a la gran aceptacin de los frutos exticos en el resto del mundo. En los ltimos aos se est valorando mucho ms a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que los productos orgnicos tienen gran aceptacin y son valorados por los consumidores, sobre todo en el extranjero. Colombia, el primer productor de aguaymanto (conocida en ese pas como uchuva) a nivel mundial, ha logrado posicionarse en el mercado Europeo como el principal proveedor de esta fruta en estado fresco, seguido por Zimbabwe. Sin embargo, todava no ha ingresado al nicho de los productos exticos orgnicos, lo que se ha considerado como una ventaja competitiva que se debera aprovechar. En el Per, al crecer el aguaymanto de manera silvestre, la obtencin de la certificacin orgnica tomar poco tiempo. La revalorizacin de este tipo de frutos nativos ser beneficiosa para el agricultor peruano, cuyo nivel de ingresos es el menor de Latinoamrica. Sin embargo, para lograrlo es necesario que las organizaciones relacionadas con comercio exterior fomenten la exportacin y promocin de estos productos en el extranjero, con el fin de dar a conocer sus propiedades y beneficios y lograr as su rpida aceptacin.

3. Descripcin 3.1. Descripcin del Producto El aguaymanto (Physalis peruviana) fue una fruta conocida por los incas y su origen se atribuye a los valles bajos andinos de Per y Chile. Pertenece a la familia de las Solanceas y al gnero Physalis. Cuenta con ms de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre y que se caracterizan porque sus frutos estn encerrados dentro de un cliz o capacho. La fruta es redonda-ovoide, del tamao de una uva grande, con piel lisa, cetcea, brillante y de color amarillo-dorado-naranja o verde segn la variedad. Su carne es jugosa con semillas amarillas pequeas y suaves que pueden comerse. Cuando la fruta est madura, es dulce con un ligero sabor agrio. Tiene buenos contenidos de vitaminas A y C, adems de hierro y fsforo. Segn estudios realizados por el National Research Council, el jugo de esta fruta tiene altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboracin de mermeladas y otros preparativos similares. Se le atribuye una serie de propiedades curativas. Sus beneficios se derivan de la composicin nutricional del fruto que se describe en el cuadro N1 que se presenta a continuacin:

Factor Nutricional Caloras Agua Protenas Grasa Carbohidratos Fibra Ceniza Calcio Fosforo Hierro Vitamina A Tiamina Riboflavina Acido ascrbico

Factor Nutricional Contenido por 100 grs. de Pulpa 54 79.6 1.1 gr. 0.4 gr. 13.1 gr. 4.8 gr. 1.0 gr. 7.0 mg. 38 mg. 1.2 mg 648 U.I 0.18 mg 0.03 mg 26 mg

3.2. Distribucin Crece como planta silvestre y semisilvestre en zonas altas entre los 1.500 y 3000 msnm. Actualmente se encuentra en casi todos los altiplanos de los trpicos y en varias partes de los subtrpicos, Incluyendo Malasia, China y el Caribe, entre otras. En Per y en Chile las frutas se comen ocasionalmente y se venden de vez en cuando en mercados, por lo que todava no se realizan cosechas importantes. En Sudfrica se cultiva con fines comerciales, siendo las mermeladas y las frutas en conserva consideradas alimentos bsicos y exportados frecuentemente. En China, la India y malaya, se produce comnmente pero a baja escala. En la India, se intercala a menudo con los vegetales. La planta crece en la isla de Luzn en las Filipinas, en el medio de todas las islas y en las zonas ms altas de Hawi. 3.3. Rendimientos El rendimiento de los cultivos de aguaymanto es variable segn el medio y la intensidad del mismo. Sin atencin puede llegar a 3 TM/Ha, mientras que con asistencia es posible que lleguen a 20 TM/Ha. Sin embargo en algunos casos se han tenido rendimientos de 33 TM/Ha. No se tienen datos estadsticos acerca de la produccin en el Per, ya que crece de manera silvestre o es cultivada por pequeos agricultores que no le dan mayor importancia. Los principales departamentos que producen esta fruta son Ayacucho, Cuzco, Cajamarca, Apurmac y Huancavelica. 3.4. Estacionalidad de la Oferta y la Demanda En partes de la India, las frutas maduran en Febrero, pero en el Sur, la mayor cosecha se extiende desde enero hasta mayo. En el Centro y el Sur de frica, la cosecha se extiende desde principios de abril hasta finales de junio. En Inglaterra las plantas empiezan a dar frutos en Agosto y continan hasta que aparezcan las heladas fuertes. La mayor oferta de aguaymanto se presenta durante octubre y enero y la menor entre abril y julio. Esta estacionalidad est relacionada con la demanda de los mercados europeos, en los cuales sta aumenta entre marzo y abril, y noviembre y diciembre. La demanda en estos mercados de frutas exticas importadas tiende a la baja durante el verano, cuando se dispone de altos volmenes de produccin local de una amplia variedad de otras frutas.

Sudfrica produce y comercializa aguaymanto en el mercado mundial durante el verano y principios de otoo (julio agosto), mientras que Inglaterra se provee de su propia cosecha en el otoo. Nueva Zelanda dispone de produccin exportable, principalmente a Europa, entre abril y junio. Colombia comercializa su fruta a lo largo del ao, colocndola mayoritariamente en Europa y Estados Unidos. Zimbabwe ubica su produccin en Europa durante todo el ao, mientras que Kenya la exporta aleatoriamente durante los meses de otoo. 3.5. Partida Arancelaria El Aguaymanto cuenta en el Per con una partida propia: Uchuvas uvillas frescas o refrigeradas: 0810905000. Sin embargo, hasta el da no hay exportaciones registradas en ella, al parecer, debido a la presentacin del producto1. Las pocas exportaciones realizadas han sido registradas dentro de la partida 0810909000, las dems frutas o frutos frescos. En Colombia el aguaymanto es la fruta ms importante en trminos de exportacin despus del pltano. Por otro lado, en Ecuador, la exportacin es sta ha tenido un comportamiento fluctuante durante los ltimos aos. En ambos casos se hace uso de la partida 0810905000. 3.6. Comercializacin En los mercados internacionales se comercializa en fresco y procesado. En la actualidad se encuentran diferentes productos procesados a partir de esta fruta tales como: Presentacin.         Mermeladas Pasas Conservas Frutas cubiertas con chocolate Jugos Nctares Pulpa Fruta Deshidratada

4. Situacin Actual Ya que la informacin sobre los productos orgnicos es todava muy escasa, sobretodo en Latinoamrica, se tomar como dato referencial las estadsticas de la fruta fresca convencional y sus derivados. Asimismo, debido a la falta de informacin referente a la produccin de aguaymanto en el Per y a los bajos niveles de exportacin registrados, se tomar como base al principal productor e importante exportador de esta fruta, Colombia y a Ecuador por la geografa, su desarrollo tecnolgico y por ser un potencial competidor. 4.1. Produccin Colombia es el principal productor en el mundo de aguaymanto. En el ao 2000 contaban con un rea cosechada de 316 ha. en los territorios de Cundinamarca, Antioquia, Boyac y Tolima. En Costa Rica existe produccin y un mercado interno de aguaymanto desarrollado. En Francia y Espaa tambin se produce esta fruta. Si bien es cierto, su produccin es baja, la tecnologa utilizada es mejor. La mayora de los pases africanos estn en capacidad de producir y por tanto, de comercializarla, sobretodo en el mercado europeo por sus bajos costos de transporte. Entre otros competidores estn Zimbabwe, Nueva Zelanda, Ecuador y el Reino Unido, este ltimo satisface principalmente mercado interno. 4.2. Demanda Interna En el Per el consumidor no tiene mucha informacin respecto al mercado de los productos orgnicos, por lo que no los diferencia de los convencionales ni est dispuesto a pagar un sobreprecio por ellos. Actualmente, dos grandes cadenas de supermercados E.Wong y Santa Isabel estn incursionando en el nicho de los productos orgnicos. Asimismo, en algunos distritos de la capital se realizan ferias con la finalidad de promover el consumo de estos alimentos. 4.3. Exportaciones Tanto la evolucin de las exportaciones colombianas como los diferentes perfiles de mercado analizados, permiten concluir que existen oportunidades para la expansin del mercado del aguaymanto en Europa. Estados Unidos import aguaymanto de Ecuador en 1992 sin embargo las importaciones de esta fruta estn prohibidas en ese pas por restricciones sanitarias. En el caso peruano, las nicas exportaciones de aguaymanto fresco realizadas fueron registradas en el ao 1999, como se mencion anteriormente, bajo la

partida 0810909000: las dems frutas o frutos frescos. La empresa Agrcola Athos S.A. y la Comisin para la Promocin de las Exportaciones exportaron muestras de 15 y 32 kilos a los Pases Bajos y Japn respectivamente. Por el alto contenido de pectina, el aguaymanto es una fruta apropiada para la fabricacin de mermeladas y salsas. Esta sustancia gelificante es muy comn en los vegetales y se utiliza para espesar jaleas y mermeladas, pues para lograr que sean buenas la clave reside en la proporcin de azcar, pectina y cidos que contengan las frutas que se utilizan. En el ao 2003 (datos hasta diciembre) Colombia export 2421 toneladas de aguaymanto fresco por un valor de 8.2 millones de dlares, de las cuales ms del 95% se destin a la UE, principalmente a Holanda (35%), Alemania (29%), Suecia (10%), Gran Bretaa (5%) y Francia (10%). Las exportaciones ecuatorianas de aguaymanto presentan una evolucin irregular durante los ltimos aos. A partir del ao 1999, con una cantidad exportada de 59 TM, las cifras revelan un gran descenso, exportndose en el ao 2003 solamente 1.55 TM. En el ltimo ao los nicos pases de destino fueron el Reino Unido y los Pases Bajos, con 1.45 y 0.1 TM respectivamente, sin embargo, Alemania y Suiza han importado durante muchos aos el aguaymanto ecuatoriano, pero actualmente stas han decrecido. Existe la posibilidad de aumentar las exportaciones en otros mercados hacia los cuales hoy se exportan cantidades pequeas pero crecientes de aguaymanto como son Suiza, Francia, Suecia, Espaa, Brasil e Italia. Otros mercados con potencial para las exportaciones de aguaymanto podran ser Mxico y Venezuela, y, si se resuelven los problemas de admisibilidad, los mercados de EEUU y Japn. 4.4. Importaciones No es posible conocer el volumen de aguaymanto exacto comprado por la Unin Europea, pues no existe una partida arancelaria especfica para esta fruta. Lo que se puede afirmar es los proveedores ms importantes de este mercado hasta el momento han sido Colombia y Zimbabwe. 4.5. Precios Referenciales En el cuadro N 2 se pueden apreciar los diferentes precios pagados en la Unin Europea por el aguaymanto fresco al 13 de Febrero del 2004 segn mercados de destino y origen. Normalmente se comercializan cajas de de 1 a 1.5 kg con 8 a 12 canastillas plsticas, que contienen aproximadamente de 100 a 125 g de fruta cada una.

No se cuenta con los precios del mes de febrero del ao 2003, por lo que no es posible realizar una comparacin que indique la tendencia de stos. Lo que se puede afirmar es que del 13 de junio del 2002 a la fecha indicada, ha habido en promedio un decrecimiento del 7.5%. Alemania (-33%), Pases Bajos (-26%) y Reino Unido (-18%) son los pases que presentaron una mayor cada en los precios. Dinamarca (43%) y Espaa (1.2%) fueron los nicos que mostraron crecimiento. Cabe resaltar que entre los meses de menor demanda, dgase los meses de verano en Europa, los precios tienden a la baja debido a la gran variedad de frutas ofertadas por los mercados internos. Recin a partir de noviembre stos empiezan a subir. Gracias a las caractersticas del producto, es posible cosechar aguaymanto durante todo el ao y aprovechar la contraestacin, obteniendo mejores precios en los meses de mayor demanda.