1.

3 MODELOS MATEMTICOS QUE DESCRIBEN SISTEMAS FSICOS

Ecuacin Baromtrica

Se aplica en el estudio de gases para establecer la relacin de presiones. La
presin y la densidad de un gas ideal se relacionan por la siguiente ecuacin:
PM
RT
p = , reemplazando p, en las dos ecuaciones anteriores y derivando y
separando variables, se encuentra:
dP Mg
dh
P RT
= , con T constante e integrando
entre dos estados obtenemos:
2
2 1
1
( )
P gM
Ln h h
P RT
=
Anlisis dimensional
T = temperatura, K
H = altura, m
g = constante gravitacional, ms
-2
M = peso molecular, kgkmol
-1
P = presin, kgs
-2
m
-1
atm
R = constante de los gases ideales,
atmm
3
kmol
-1
K
-1

Variable independiente: altura h
Variable dependiente : presin P

Periodo de velocidad de secado

Durante este periodo la velocidad con que desaparece agua de la superficie
del producto es igual a la velocidad con que llega desde el interior del mismo.
La transmisin de calor tiene lugar solamente por conveccin, la temperatura
de la superficie del slido permanece constante e igual a la temperatura
hmeda del aire de secado.
La velocidad de secado es la de evaporacin del agua, que es la transferencia
de materia y es proporcional al flujo de calor:
w
w i
dw Q
G
dt A
= =
Anlisis dimensional
T = tiempo de secado, s
Q = calor de transferencia, Js
-1

dw/dt =velocidad de evaporacin, kgm
-2
s
-1
A
w
=superficie de evaporacin, m
2
w =agua evaporada por unidad de rea, kgm
-2

G
w
=velocidad de transferencia de materia, kgs
-1
m
-2

i
= calor latente de vaporizacin a la temperatura de interface, Jkg
-1

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Variable independiente : tiempo, t
Variable independiente :agua evaporada, w
Parmetros : propiedades fisicoqumicas y geomtricas del material a
secar, coeficiente de transferencia

Transferencia de masa para lixiviacin

' ( ) dM K A Cs C
dt b

=
Para un proceso discontinuo, en el cual el volumen total de la solucin es
constante dM = VdC, entonces:
' ( ) K A Cs C
dt b

=
VdC
, ordenando, se
encuentra:
' dC K A
dt
Cs C Vb
=

, integrando entre C
o
, C
1
, para t=0 y t, se obtiene:
' Cs C K A
Ln t
Cs Co Vb

. Cuando se agrega disolvente puro C

o
= 0 y haciendo
o = KA/b, resulta: 1
t
V
s e
o

=


C C
Anlisis dimensional
t = tiempo, s
K = coeficiente de difusin, m
2
s
-1

A = rea de interface slido-lquido, m
2

C = concentracin del soluto en la solucin, kgm
-3

Cs = Concentracin de la solucin saturada en contacto con el slido, kgm
-3

b = espesor de la pelcula de lquido adyacente al slido, m

Variable independiente : tiempo, t
Variable dependiente : concentracin del soluto C
Parmetros : coeficiente de transferencia de masa y geometra del
sistema.


Esterilizacin por calor

Representa un cintica de primer orden para la extincin de microorganismos
de la siguiente manera:
d
dN
N
dt
k =
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k
d
se puede expresar de manera anloga a la ley de Arrhenius, en funcin de
la temperatura:
E
RT
d
ae k

= .
De las ecuaciones anteriores se tiene:
E
RT
d
dN
N aNe
dt
k

= =
integrando,
0 0
t t E
RT
d
No
Ln dt a e dt
N
k

= =
l l
V = , en donde, V = reduccin fraccional
de microorganismos.

Anlisis dimensional
t = tiempo, s
N = nmero de microorganismos
k
d
= constante de extincin trmica, s
-1
T = temperatura, K
E = energa de activacin, cal/gmol
A = constante de Arrhenius
R = constante universal de los gases, cal/gmolK

Variable independiente : tiempo t
Variable dependiente : nmero de microorganismos, N
Parmetros : constantes trmicas de resistencia de los
microorganismos, constantes fisicoqumicas del
medio, propiedades geomtricas del sistema.
M
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