Brandy Alexander After dinner Ingredientes:

2.0 cl Cognac 2.0 cl Creme de Cacau 2.0 cl Creme de leite fresco

Mtodo: Batido Copo: Taa Cocktail Colocar todos os ingredientes na coqueteleira com gelo, agitar bem e coar para taa refrigerada. Salpicar com noz moscada ralada na hora.

Alexander...A bebida que conquista todas as geraes! por Paulo Avelino Jacovos Alexander o Grande, acabou tornando-se o Rei da Macednia com apenas vinte anos de idade, e conquistou o mundo antigo. Sendo um valente guerreiro,heri e vilo ao mesmo tempo, tendo suas conquistas estendido-se desde as Blcs at a ndia, Egito e a regio onde se encontra hoje o Afeganisto. Alexander foi um Rei conquistador que respeitava seus conquistados permitindo que eles mantivessem sua cultura, religio, lngua. Suas histrias de herosmo, bravura e coragem tornaram-se verdadeiras lendas, e que so admiradas at hoje, devido aos seus feitos hericos e suas picas batalhas. Do outro lado temos um dos mais conhecidos e apreciados cocktails do mundo, e talvez isto possa explicar um pouco da origem e justa homenagem que o criador deste cocktail tenha tido para inspirar e homenagear este Grande conquistador do mundo antigo. Esta bebida recria uma atmosfera de poder e suavidade...masculinidade e feminilidade... Sem

jamais perder seu glamour. Sua fora vem Cognac que considerado como o mais imponente dos destilados, nascendo suave atravs do vinho branco produzido na regio de Charentes e fortalecendo-se durante seu processo de destilao e longos processos de envelhecimento, tornando-se o mais nobre dos destilados, como foi o Grande Alexander. O toque suave dado pelo licor de cacau que agrada a todos os paladares e traz uma atmosfera de encanto, sabor e realeza como os Astecas e o Rei Montezuma costumavam oferecer durante suas cerimnias religiosas, servindo a preciosa bebida em uma riqussima taa de ouro e pedras preciosas, e que acabou chamando a ateno dos conquistadores espanhis trazendo a runa do grande imprio Asteca como aconteceu com o imprio de Alexander o Grande. Trazendo o equilbrio para esta mistura entra o creme de leite para tirar um pouco da rusticidade e a fora do Cognac e d ainda mais corpo ao licor de cacau. E para fechar este majestoso cocktail, o toque final vem do aroma da noz moscada, que j foi considerada mais rara e cara que o prprio ouro e que somente Reis tinham condies de compr-la, sendo sua majestade tambm uma das responsveis pelas grandes navegaes que saiam a sua procura e outros importantes ingredientes que se tornaram inviveis depois da conquista de Constantinopla pelos turcos, procurando encontrar um novo caminho para as ndias e que deu o ponto de partida tambm para que o Brasil pudesse ser descoberto! Assim a bebida encontra equilbrio e aromas inebriantes, persistentes e picantes . Sua criao teria acontecido no inicio do sculo XX atravs de um Bartender chamado Henry Mc.Elhome que trabalhava no Club Ciro em homenagem a um assduo freqentador a pedido de sua esposa que possua o mesmo nome que o Grande Rei conquistador. Cocktail suave, aromtico e de longo retrogosto, pode ser ao mesmo tempo consumido como aperitivo ou digestivo e que se mantm majestoso desde a sua criao mantendose sempre jovem e moderno como foi Alexander o Grande h quase dois mil anos atrs. Bloody Mary Long Drink Ingredientes:

4.5 cl Vodka 9.0 cl Suco de tomate 1.5 cl Suco de limo

Temperos: Sal de Aipo, Tabasco, Molho Ingls, Pimenta do Reino Mtodo: Montado Copo: Highball Coloque o suco de tomate, Tabasco sal e pimento no copo com gelo, adicione todos os outros ingredientes e mexa delicadamente. Decore com sal de aipo ou cunha de limo (opcional)

BLOODY MARY...VERMELHO DA COR DO PECADO!!! por Paulo Avelino Jacovos Maria I foi Rainha da Inglaterra e da Irlanda. Descendente da casa dos Tudor, ela governou por um perodo que compreemdeu entre 1553 at sua morte em 1558. Ficando conhecido seu reinado como Bucket of blood. Isto porque foi marcado por sua tentativa de restabelecer o Catolicismo como religio oficial do Reino Unido, depois do movimento Protestante iniciado nos reinados que a antecederam. Foi um perodo de perseguio implacvel aos Protestantes com execues sumrias de cerca de 300 alegados herticos, o que lhe valeu o apelido de Bloody Mary (Maria Sanginria). Felizmente aps sua morte, a perseguio religiosa imposta durante seu governo foi abandonada por sua sucessora e meia-irm, reestabelecendo-se novamente a paz religiosa e aos poucos, o protestantismo foi totnando-se a principal religio da Inglaterra, permanecendo at os dias de hoje. Scott Fitzgerald e o filsofo francs Jean-Paul Sartre tinham em comum, alm dos seus imensos talentos literrios, uma mesma paixo: adoravam passar horas em mesas de um bar apreciando alquimias alcolicas de todos os tipos. Eles que eram assduos clientes em Paris do Harry's New York Bar fundado em 1923 por um escocs de nome Harry MacElhone, no nmero 5 da Rue Doneau e que funciona no mesmo endereo at hoje, eram apaixonados por um drinque de cor vermelha e leve picncia. Era o que chamavam de comer e beber ao mesmo tempo. Inspirado na perseguio religiosa da Rainha Bloody Mary, um Barmen de origem americana chamado Ferdinand Petiot que trabalhava no Harrys New York Bar de Paris, que buscava a exata medida entre um cocktail aperitivo e ao mesmo mesmo tempo com baixo teor alcoolico, teve a brilhante idia de misturar suco de tomates,

temperos e vodka. A vodka hoje to apreciada por ter um alcool neutro em sabor, aroma e a sua transparncia cristalina, que invadiu o mundo por combinar perfeitamente com quase todos os ingredientes que se possa imaginar, caiu com perfeio nesta mistura leve mas com forte apelo aperitivo devido a sua composio picante e acida ao mesmo tempo, caindo no gosto de seus conterrneos americanos que frequentavam o Harrys New York Bar de Paris. Isto tudo porque entre 1920 e 1933 vigorou nos Estados Unidos o que ficou conhecida como Lei Seca que estabeleceu que nenhuma bebida poderia ser vendida contendo mais do 0,5% de alcool em sua composio. Neste perodo muitas fortunas foram construdas atravs do contrabando e produo ilegal de bebidas alcoolicas sem origem controlada tinham qualidade e gosto to ruins que a nica maneira de consum-las era misturando com sucos, refrigerantes e outros ingredientes. Neste perodo o hbito de preparar cocktails tornou-se muito popular e misturar bebidas uma prtica comum para qualquer Barmen americano. Com esta composio Petiot atendeu o pedido de seus compatriotas que frequentavam seu bar e que buscavam por receitas cujas misturas tivessem uma aparncia e aroma que pudessem ter mascarados seu teor alcolico e que fosse ao mesmo tempo fcil de ser preparadas, conseguindo assim burlar a proibio de consumir bebidas alcoolicas quando retornassem ao territrio americano. Petiot o batizou sua mistura inicialmente com o nome de Bucket of Blood (Balde de Sangue), sendo que foi apenas em 1934, quando passou a ser preparado em larga escala nos bares americanos com o fim da lei seca, que o cocktail foi rebatizado com o nome atual, possivelmente no bar do Hotel St. Regis Sheraton, na esquina da Rua 55 com a 5 Avenida, em Nova York. O Sheraton propagandeia em seus cartes de endereo a paternidade do drinque at os dias hoje. Bebida muito verstil e que pode ao mesmo tempo servido como aperitivo devido a sua alta acidez provieniente do suco de tomate ou mesmo como refrescante em um longo copo com muito gelo reduzindo-se a picncia de seus tempros e colocando quantidades menores de tabasco, molho ings e pimenta do reino, tornou-se muito conhecida e apreciada, sendo imprescindvel sua receita figurar em todos os cardpio de bares e restaurantes pelo mundo. E como dizem os Ingleses ... GOD SAVE THE QUEEN! Bronx Pr D inner Ingredientes:

3.0 cl Gim 3.0 cl de Vermouth Tinto doce 1.0 cl Vermouth seco 1.5 cl Suco de laranja

Mtodo: Batido Copo: Taa Martini ou Taa Cocktail Coloque tudo na coqueteleira e bata bem. Estique no cocktail ou no vidro refrigerado de martini.

O Cocktail inspirado no zookgico do Bronx por Paulo Avelino Jacovos

Batido na coqueteleira com gelo e servido e taa martini doble resfriada previamente Willian Waldorf Astoria foi um grande empresrio, empreendedor e visionrio. Certa noite, depois de uma grande de tempestade em Nova York, teve seu retorno adiado para a sua casa, e como j havia liberado sua sute de hotel acabou ficando sem opo de hospedagem. Depois de muito procurar um Hotel para hospedar-se sem muito sucesso, encontrou na gentileza de um Recepcionista que diante de sua indisponibilidade ofereceu-lhe sua prpria casa. Num gesto de gratido e diante da falta de opes de bons Hotis em Nova York, ele cumpriu a promessa feita ao Recepcionista naquela noite, e criou um dos hotis mais elegantes do mundo at hoje, o Waldorf Astoria, o qual entregou para seu corts Amigo, administr-lo. Isto era o ano de 1900, e at os dias atuais o Hotel Waldorf Astoria continua sendo referncia em arte dec, em luxo e servios de qualidade, e no apenas por ser tambm o nome de uma das mais famosas e crocantes saladas que conhecemos. Construdo a principio na Fifth Avenue com 34street, em 1930 sua localizao foi ocupada pelo Empire Building States at ento o maior prdio construdo do mundo. Desde ento sua localizao 50th st com Park Avenue Foi neste templo da Hotelaria do inicio do sculo XX, que tambm que das mos de um hbil, gentil e connoisseur Bartender, surgiu um dos melhores cocktails no mundo, o Bronx. Dizem que pelo bar deste Hotel, o no menos famoso escritor americano Harold Robbins, criou muitos de seus romances e personagens, quem sabe saboreando um famoso Bronx. Seus livros editados em muitos pases e muitas lnguas so apreciados por milhes leitores, devido aos seus personagens intrigantes e suas tramas

mirabolantes. Alias um de seus mais famosos tem mesmo nome da famosa avenida, onde se encontra o Waldorf Astoria Hotel, 79 Park Avenue. Este cocktail tem como sua principal base, o gin. Clssico no estilo ingls, perfumado e extremamente seco, conservando na mistura seus inebriantes perfumes e aromas doces, obtidos atravs de longos processos de destilao do lcool proveniente da infuso de bagas de zimbro depois de nova destilao. Aps esta primeira etapa, ele passa novamente por outra fase de infuses com folhas, ervas, razes, flores sendo redestilado, criando um lcool lmpido e perfumado. O Gin que todos conhecemos como uma bebida de origem Inglesa, na verdade teve sua criao quase que por uma casualidade, quando um Professor e Alquimista da Universidade de Leiden na Holanda, Franciscus de La Boe, tentava destilar bagas de zimbro em lcool, para tentar descobrir um novo remdio diurtico. Dizem que ningum nunca obteve cura alguma com o novo remdio, mas depois que os Ingleses melhoram a tcnica de destilao e acrescentaram os demais ingredientes, deixando-o com um perfume inigualvel, dando um estilo pessoal na bebida, quase todos se esqueceram de sua verdadeira origem, e passaram a denomin-la como uma bebida de origem inglesa e no mais holandesa. Em pouco mais de 50 anos, j era considerada a bebida mais consumida do mundo naquela poca. O cocktail Bronx tem como seu criador o Bartender do Waldorf Astoria, e que se chamava Johnnie Solon, considerado um dos melhores profissionais da arte da coquetelaria em sua poca. Conta histria que certo dia Solon preparava mais uma de suas composies quando chegou ao Bar o Maitre de um dos principais restaurantes do Hotel. Mister Traverson. Naquele exato momento Solon preparava mais uma de suas composies a base de vermouths rosso e dry e sobre a bebida torcia uma casca de laranja para aromatiz-lo. O Maitre, diante daquela alquimia teve a idia de sugerir a Solon que acrescentasse gin e suco de laranjas frescas. A alterao sugerida pelo Maitre tornou o cocktail mais encorpado, harmonioso e elegante, com a mistura do gin, suco de laranja e os vermouths. Solon ento, depois de preparar a nova verso de sua mistura, entregou a Traverson para experiment-la. Este se encantou tanto com a mistura que pediu para ele preparar outro igual, para ser oferecido a um freqentar habitual do restaurante. Solon chamou a nova composio do cocktail de Bronx para homenagear seu local preferido para passear em seus dias de folga. O zoolgico da cidade que ficava no Bronx e que fora inaugurado no ano de 1899, e que ele costumava ficar horas imaginando todas aquelas bestas feras enjauladas, trazidas de todas as partes do mundo. Comeava ali ento a histria de mais um clssico da coquetelaria mundial. E que atravs da unio entre o elegante bar do Waldorf Astoria e o Bartender Johnnie Solon, em um curto perodo de tempo ganhou os bares e restaurantes do mundo, pois seus clientes quando retornavam para suas origens levavam a nova receita solicitando a preparao deste cocktail. Dry Martini Pr Dinner Ingredientes:

9.0 cl Gin 1.0 cl Vermouth Dry

Mtodo: Mexido ou montado com gelo Copo: Taa Martini Coloque todos os ingredientes no mixing glass com os cubos de gelos, misture bem e despeje na taa refrigerada passando pelo strainer. Esprema a casca do limo na bebida, ou decore-o com azeitona. (Use Vodca Martini ou substitua por Gim)

REI DOS COCKTAILS... E COCKTAIL PARA REIS! Discreto talvez possa ser a melhor descrio deste que considerado como o rei dos cocktails... Vamos comear ento pela histria... E olha que so muitas as verses... Eu contarei a minha predileta... Era incio do sculo xx e nova York prosperava alegre, bonita e fervilhando de bares, cafs, hotis e restaurantes freqentados por pessoas poderosas, empresrios e milionrios... Mas, havia um lugar em especial que o maior magnata desta poca elegeu para seu fazer seu happy hour, depois de mais um longo e duro dia de trabalho. Falamos do milionrio John Dellano Rockfeller Junior, conhecido na poca como o homem mais rico e poderoso dos estados unidos, e com um tino comercial que se fazia admirar at mesmo por seus maiores inimigos e concorrentes da indstria petrolfera, movida pelo recm criado automvel, e comeara a ser produzido em srie por Henry Ford. Neste local eleito por Rockfeller havia do outro lado do balco um bartender de aparncia frgil, alegre, simptica e acima de tudo determinado em sua arte e em seu trabalho. Descendente de mexicanos, seus pais eram imigrantes fugidos da misria do seu pas. Martinez... O grande como era conhecido pelos seus amigos, apesar de toda a sua aparente fragilidade fsica e baixa estatura, era muito inteligente, rpido e perspicaz. O encontro seria inevitvel, Rockfeller acostumado ir com certa freqncia ao bar do hotel Knickbocker, sempre nos finais de tarde, aonde tranquilamente terminava a leitura de seu wall street journal e aproveitava para tomar uma bebida... E Martinez recm contratado para ser o novo bartender do hotel, e que ouvira o maitre dizer que em

algumas tardes o bar do hotel recebia a visita da pessoa mais rica e poderosa dos estados unidos... Martinez estava ansioso em conhec-lo e poder atend-lo. Certo dia em mais um final de tarde, estava Martinez preparando-se para outra noite de trabalho, quando entrou no bar uma pessoa com olhar sisudo, meia idade e com certa expresso de preocupao estampada em rugas na testa, alm de cara de poucos amigos. Jornal embaixo do brao, chegou-ser e sentou-se em uma das mesas... Abriu calmamente seu jornal e comeou a ler lentamente... Neste instante, o simptico Martinez avidamente foi ao seu encontro como todo bom anfitrio deveria faz-lo. Aproximou-se de maneira elegante e corts e ofereceu-lhe uma bebida como que para tentar quebrar o gelo que paira no ar, quando no se tem muito a dizer entre cliente e barman em um primeiro contato. Rockfeller ento ao sentir a presena do bartender e com sua penetrante expresso baixou o jornal e foi medindo Martinez de cima para baixo e de um lado para o outro... E mesmo hesitante por um momento, mas logo em seguida recobrando a altivez, e como se quisesse lanar um simptico desafio para aquela figura que se encontrava a sua frente e por t-lo interrompido quem sabe justamente no momento que descobrira alguma maneira para ganhar mais alguns milhares de dlares disse-lhe... - sim, gostaria de beber algo jamais experimentado por qualquer outra pessoa. Martinez ao ouvir o pedido gelou por alguns instantes, mas rapidamente recobrando toda a lucidez e novamente colocando seu gil crebro a pensar, encheu-se de brio e como que por telepatia sentindo que estava sendo desafiado, buscou dentro de si foras e pensou... Eu sou Martinez, o grande, minha bisav foi criada do libertador das Amricas, Simon Bolvar. Meu av lutou ao lado do exercito revolucionrio de Zapata e Pancho Villa, os hericos guerrilheiros mexicanos... E no posso me deixar ser desafiado por este gringo desta maneira sem responder a altura. Pensou ento... Que hombre seco! - e para los secos, nada mejor que El gin. Verteu ento uma dose bem generosa de tanqueray london dry gin em um copo misturador com gelo, e sem que Rockfeller percebesse, deixou cair algumas gotas de vermouth branco francs noilly prat. Como foram apenas gotas, o milionrio que acompanhava todo o desempenho do bartender distncia, com muita admirao, no percebeu o truque do vermouth seco. Martinez mexeu rapidamente a bebida e despejoua em uma taa de haste fina, de borda delicada de cristal transparente e previamente resfriada... E como que para finalizar esta obra de arte recm criada, pincelou-o com um zest de leo aromtico proveniente de um twist de limo, torcendo-o sobre o cocktail, criando assim, um raro espetculo flutuante e ao mesmo tempo muito aromtico. Ento, enchendo-se de coragem e orgulho de sua mais nova criao, dirigiu-se ofereceu ao milionrio John dellano Rockfeller... O sisudo cliente neste momento j mais relaxado e mostrando-se um pouco mais simptico, tomou um pequeno gole, sem no antes ter apreciado toda a simplicidade daquela bebida que ele imaginara como sendo apenas gin com perfume de casca de limo... Sentiu ento a principio toda a secura do primeiro gole em sua boca, mas que alguns instantes depois invadidos por sabores e

aromas dos mais diversos e incrveis jamais por ele sentido antes, em qualquer outra bebida que j havia experimentado. Ento, como num espasmo de encanto pela bebida e admirao instantnea por aquele simptico bartender, e diante de sua santa ignorncia anglo-saxnica e naquele instante j totalmente relaxado e a vontade, voltou-se para Martinez que aguardava ansioso como todo grande artista quando expe sua mais nova criao e disse-lhe... Very dry... Very dry...martini... Dizem que desde aquele instante e para felicidade de uma legio de apreciadores de martinis de todos os tipos e em todos os lugares do mundo, nascia ali alm de uma grande amizade entre John Dellano Rockfeller e o grande Martinez, o rei dos cocktails e que foi batizado pelo artista como auto-retrato de criador e criatura e por isto mesmo, chamado naquele momento de Dry Martinez... E que com o passar dos anos tornou-se o simplesmente Dry Martini. Kir Pr Dinner Ingredientes:

9.0 cl Vinho Branco Seco 1.0 cl Crme de Cassis

Mtodo: Montado Copo: Taa Flute ou Taa para Vinho Montado em taa de vinho branco, colocando-se primeiramente o cassis e em seguida o vinho branco bem gelado

BORGONHA...AROMAS..SABORES... E O MILAGRE DO ABADE KIR!!! por Paulo Avelino Jacovos

Considerada o corao da Frana, a Borgonha pode ser traduzida por sua excelente cozinha, seus fabulosos vinhos, alm de um passado de contos de fada com os Duques de Borgonha, que em sua poca foram considerados mais importantes do que os Reis da Frana. Aps o domnio do Imprio Romano e das diversas guerras sangrentas, a Borgonha comea a florescer com seus Duques entre os sculos XIV e XV, sendo unificada a Frana depois da morte do ltimo grande Duque. Ficou porm como legado deste perodo os traos refinados criados desde idade mdia at a renascena pelo ducado e que foram incorporados juntamente com a nova regio pelos franceses. As paisagens, a rota de vinhos, castelos e abadias nos fazem voltar poca dos grandes banquetes medievais, sempre regados com muitos vinhos, carnes e caas, peixes e todas a sorte de iguarias servidas durante dias as fios, para um nmero enorme de convivas durante estas grandes festas. A Borgonha teve tambm um papel fundamental na Nouvelle Cuisine Francesa destacando-se entre muitos grandes Chefes, dois cones. Da cidade de Roanne desde 1930 a famlia Troisgros perpetua a tradio do bem-estar. A cozinha dos Troisgros uma sensao a parte que leva as pessoas a verem a cozinha como uma arte feita com muita dedicao e apreo que merece ser aplaudida de p. J em Lion encontra-se o Mago desta criao, Paul Bocuse que transformou o ato de comer em arte, e a arte de comer em uma mistura de cores, sabores, aromas e ingredientes e texturas em incomparveis e inesquecveis momentos incontidos de prazer. Terra tambm dos pats, dos escargots, da mostarda tipo Dijon e de grandes vinhos tintos cheios de personalidade e elegncia, como os mticos Romane Conti mundialmente celebrizado. Esta regio francesa da Borgonha ficou tambm mundialmente conhecida por ser a ptria me do Cocktail Kir. Esta apreciadssimo mistura que harmoniza o alegre e festivo vinho branco seco da borgonha na verso original, e noutra verso borbulhante o champanhe francs juntamente com o frescor do crme de cassis, licor bastante comum, produzido e originrio desta regio gaulesa tambm. Fabricado desde o sculo XVI pelos monges da regio, era um licor inicialmente considerado como um remdio por ser muito rico vitamina C.Feito a partir de aguardente vnica e groselhas pretas, sua graduao alcolica varia entre os 17 e os 20 alcolicos. Coube a Flix Kir (1876 1968) que foi Prefeito da Cidade de Dijon e que ficou mais conhecido como o Abade Kir, um religioso proveniente de famlia aristocrtica, a criao deste maravilhoso aperitivo, que se tornou to famoso e conhecido no mundo todo, tanto quanto os demais famosos produtos j conhecidos da Borgonha. Dizem que esta criao ocorreu durante uma colheita anual das uvas para a produo do vinho da regio. Os vinicultores tiveram uma pssima colheita, devido ao clima desfavorvel, e o

vinho produzido naquele ano foi de qualidade muito baixa. Ao perceber o desespero de toda a comunidade, o Abade e ento prefeito de Dijon, teria tido a excelente idia de misturar ao vinho daquela safra ruim com um pouco de licor de cassis, criando um novo aperitivo. Como Prefeito de Dijon, Kir foi tambm o responsvel pela popularizao da bebida, servindo-o em recepes oficiais, misturando o licor de cassis com outro conhecido e famoso produto da regio, o vinho branco Borgonha Aligot, consagrando-o como drinque para ocasies festivas e criando os mritos para que a bebida fosse consagrada mundialmente com o seu nome e conhecida simplesmente como KIR, a bebida do Abade. Hoje alm da verso original feito com creme de cassis e o Borgornha Aligot, ele preparado tambm com outro grande vinho produzido nesta regio, o Chablis. A outra verso que ficou muito popular criada foi Royal Kir ou Kir Royale substituindo-se o vinho branco por vinho branco espumante, juntando a doce seduo das groselhas negras da Borgonha com o fascnio e o encanto borbulhante do champagne. Outros verses um pouco menos conhecidos fora da Frana so as variaes do Kir Rouge ou Cardinal feito com vinho tinto e cassis e o Imperial Kir com licor de amoras e champanhe e ainda o Kir Normand feito com cidra e cassis. A verso servida do KIR no importa muito, o que importa mesmo toda realeza , mstica e imponncia criada ao redor desta criao e que encanta todos que o experimentam! SANT MONSIER KIR!!!!!! Cosmopolitan Popular Ingredientes:

4.0 cl. Vodka Citron 1.5 cl. Cointreau 1.5 cl. Suco de limo 3.0 cl. Suco de Cranberry

Mtodo: Batido Copo: Taa para Cocktail Larga Adicione todos os cocktails na coqueteleira com gelo. Agite bem e coloque na taa para cocktail larga. Decore com uma fatia de limo.

SEXO...MADONNA...NEW YORK....E O COCKTAIL DO PECADO! por Paulo Avelino Jacovos Sexta-feira, Nova York City, Like a Virgen, anos 90 e msica pop. Nova York mudava seus estilos musicais, saindo as baladas das discotecas que tanto sucesso fizeram nas pistas com John Travolta e Olvia Newton John no Studio 54, Meca deste estilo musical, e entrava a msica pop com sua Diva Madonna. O fantasma da AIDS que assombrou o inicio dos anos 80 j esta passando, e as pessoas comeavam novamente a desfrutar da noite, dos romances e da diverso, de maneira segura e feliz. neste cenrio que um dos maiores sucessos da TV americana no final dos anos 90 prosperou e junto a ele um cocktail que entrou na moda definitivamente. O Cosmopolitan, a bebida consagrada por Sarah Jessica Parker devido a sua aparente feminilidade, mas ao mesmo tempo com fora e determinao para se tornar um cone da moderna coquetelaria, e que se tornou uma das composies preferidas das mulheres modernas, sem medo de tomar iniciativa para abordar um homem interessante de maneira sutil quando lhe conveniente. Forte e delicada, esta mistura alm de misturar beleza, charme e glamour, acabou se diferenciando dos tradicionais cocktails como Bellini, Manhattan, Dry Martini e muitos outros j bastante conhecidos e apreciados, dando um toque contemporneo as tradicionais cartas de bebidas, sempre muito repetitivas e sem muitas novidades. Voltando ao seriado, que mulher nunca sonhou em identificar-se com uma personagem de Sex and The City? A cada episdio, Carrie Bradshaw, personagem vivida por Sarah Jessica Parker, divide seus casos e aventuras com suas trs parceiras de confidncias, Samantha, Charlotte e Miranda. O seriado baseado em um livro com de mesmo nome de Candace Bushnell, foi originalmente transmitido pelo canal HBO entre os anos de 1998 a 2004. A histria tem como cenrio de fundo a noite Nova Iorquina, e seus roteiros mostram a estreita relao destas quatro amigas, trs delas em casa durante trinta anos de idade, e Samantha j nos seus quarenta e poucos anos. Mulheres modernas, independentes e sabedores do que querem e o que lhe do prazer. Durante os episdios, comum ver Carrie bebendo seus Cosmopolitan. De fato, esta uma de suas bebidas favoritas, no somente como personagem em Sex and The City,

mas na prpria vida real. A sua composio base de vodka citron, cointreau, suco de cranberry e limo, transforma a bebida em um mistura cosmopolita . Da talvez, tenha surgido a idia de batizar a bebida com este nome. Este um dos poucos cocktails com nome e apelido, porque muitos preferem pedir apenas por "COSMO", como se tratasse de uma forma mais carinhosa de seus apreciadores quando pedem por sua bebida predileta. A vodka d fora e transmite nobreza para a bebida. O Cointreau, com seus aromas ctricos de laranja e limo trazem frescura, e para completar o suco de cranberry, a doura e a beleza do seu tom rosado, quase lils, que funciona como um grande atrativo, pois costumamos dizer que visual acaba sendo sempre o primeiro rgo do sentido a experimentar uma nova mistura e encantar-se com ela. Finalmente o arremate perfeito do twist de laranja queimado que nos lembra um aroma levemente caramelado. Nos ltimos anos Nova York, foi literalmente invadida pelo Cosmopolitan cocktail. Pink, elegante, delicado, delicioso e sempre deixando o gostinho de quero mais. Em qualquer bar da cidade, a bebida se tornou indispensvel, e os Bartenders se tornaram mestres em sua arte de preparao. Dale Groff seu criador, comeou sua carreira no The Charly e, em seguida, foi para o Hotel Bel-Air New York, at que em 1987, comeou a trabalhar na lendria Rainbow Room, um dos mais famosos bares de Manhattan, localizado no Rockefeller Plaza. Foi l que ele teve a idia de acrescentar o licor cointreau e a casca de laranja flambeada mistura de vodka, ao suco de cranberry e ao suco de limo, criando uma nova verso de um cocktail j existente. Usando aquela mxima da natureza onde nada se cria, tudo se copia e se transforma, que neste caso, foi para muito melhor da receita j existente. Mas sua apoteose definitiva aconteceu quando Madonna apareceu bebendo um Cosmopolitan e declarou ser f do cocktail. Depois disto sua fama se difundiu mundo afora e definitivamente juntou-se a galeria dos cocktails clssicos, e Dale foi determinante para esta mudana, tornando-se o criador benemrito da bebida. Hoje o Cosmopolitan apreciado no s pelas mulheres que amam a sua tonalidade rosa e seus aromas frescos, mas tambm por homens, uma vez que a bebida manteve a fora da vodka como seu principal ingrediente, filosofa Dale. Em todo o caso, nas ltimas dcadas, o Cosmopolitan continua a reinar absoluto como a principal criao clssica do final do ltimo milnio e continua mantendo-se como o coquetel da moda na primeira dcada do sculo do novo. Como Madonna, o Cocktail Cosmopolitan nasceu para brilhar e ser um eterno clssico!!!!!!! Negroni Pre Dinner Ingredientes:

3.0 cl Gin 3.0 cl Campari

3.0 cl Vermouth Tinto Doce OPCIONAL: 1 dash de Soda

Mtodo: Montado Copo: Old Fashioned Coloque todos os ingredientes diretamente no copo cheio com gelo. Mexa delicadamente Decore com meia fatia de laranja.

NEGRONI ... VERMELHO E POTENTE COMO UMA FERRARI! por Paulo Avelino Jacovos
Florena conhecida como a cidade da Renascena, das artes e dos grandes artistas, matemticos, msicos e tantos outros gnios que ali nasceram ou que por l passaram e fizeram grandes obras ou grandes descobertas para humanidade.Entre estes podemos citar Michelangelo e suas incontveis obras, Dante Allighieri o autor de A Divina Comdia. Nicolau Maquiavel, um dos mais conhecidos filsofos polticos de todos os tempos, e que se tornou famoso por defender a viso de que um governante, se necessrio deveria ser cruel e fraudulento para obter e manter o poder. Isso parece que infelizmente tornou-se a cartilha de muitos polticos brasileiros e de muitos outros pases. Galileu Galilei, Rossini e no podemos nos esquecer do maior de todos que por l passou, Leonardo da Vinci, que viveu e criou grandes obras nesta cidade, entre elas s magnficas ltima Ceia, afresco que adorna o refeitrio do convento de Santa Maria das Graas, em Milo. Leonardo foi um pintor to exmio porque, em parte ele foi muito mais que um artista. Seus quadros refletiam seus conhecimentos descomunais em vrios campos. Da mecnica ptica, no h cincia que escapasse sua ateno. Da msica arquitetura, no h ramo de criao humana que lhe fosse estranho. Passa do teatro arte da guerra com a mesma habilidade demonstrada em pinturas, e que deram tanto calor e vida s suas pinturas. Mas sem sombra de dvidas dentre todas elas, a sua mais magistral obra, talvez seja realmente a enigmtica Mona lisa. Foi tambm nesta magnfica cidade que foi criado um dos mais clssicos cocktails aperitivos de todos os tempos, o Negroni. Preparado com a mistura de trs bebidas muito conhecidas e apreciadas com uma

combinao perfeita de um dos bitters mais conhecidos, o Campari. O mais pronunciado dos vermouths, o Rosso. E do mais perfumado de todos os lcoois brancos o Gin. Desta combinao de ingredientes to distintos e com tantas diferenas em seus processos de produo, destilao e componentes, que surgiu um cocktail imponente, clssico e de forte personalidade. Do Campari temos a cor encantadora e o retro-gosto doce no principio e o amargo no final, dando rusticidade, fora e beleza composio. Do vermouth rosso, temos o toque de leveza e os aromas concentrados da mistura de vinho, ervas e razes utilizados durante seus longos e perfeitos processos de infuses e destilao. Finalmente temos o Gin, que d o toque de classe a bebida, sado do mais perfumado dos destilados, e usado na preparao dos melhores e mais conhecidos cocktails internacionais. Criado no inicio do sculo XX para atender ao pedido de um entediado nobre em busca de novas sensaes e sabores, ele tornou-se uma unanimidade entre os Bartenders por sua facilidade na preparao e por utilizar ingredientes facilmente encontrveis e de baixo custo. Isto tudo, alm de ser uma bebida elegante, com sua discreta cor vermelha e que nos faz lembrar de outro clssico italiano, a Ferrari. Sua criao mrito de Fosco Scarselli, Bartender do Casoni Bar,no ano de 1919, na cidade de Florena. Atendendo ao pedido de um Conde chamado Camilo Negroni, e assduo freqentador do Casoni e grande apreciador do cocktail Americano, feito base de uma mistura de campari, vermout rosso e club soda. Naquele dia o Conde Negroni, chegou um tanto entediado, talvez por uma paixo mal resolvida, ou quem sabe por aquela tarde chuvosa interminvel que caia sobre a cidade, e pediu a Scarselli que preparasse seu cocktail habitual, mas que misturasse algo diferente que pudesse dar mais fora e personalidade receita do Americano. Scarselli aproveitando-se deste pedido e utilizando todo o seu talento e conhecimento sobre bebidas e misturas, captou e transferiu todo o perfume e a energia do gin, conseguindo dar mais brilho ao intenso vermelho do campari e ao opaco do vermouth, criando uma mistura com sabor mais pronunciado, grande personalidade e retro gosto longo e aromtico. Para o grande finale deu um toque de magia decorando-o com uma fatia de laranja deixando a bebida com perfume ctrico e com leve frescor. O Conde gostou tanto da nova mistura que passou a pedir Scarselli para prepar-la sempre que voltava ao Casoni. Scarselli resolveu ento batiz-lo homenageando com o nome de seu principal consumidor e responsvel por sua criao, o Conde Camilo NEGRONI. Ento, desde aquela chuvosa tarde em Florena, os italianos que sempre foram admirados por ser um povo de estilo clssico, seja na arte, moda, msica, arquitetura, automveis, ganharam mais um clssico no estilo italiano, espalhando sua forte personalidade e to o seu estilo por todos os cantos do mundo, em bares e restaurantes, onde possamos ter a mo uma garrafa de campari, gin e outra vermouth rosso. E VIVA A BELA, ALEGRE E CLSSICA ITLIA!!!!!!!!! Bellini Long Drink Ingredientes:

10.0 cl Vinho Branco Seco 5.0 cl Suco de pssego natural

Mtodo: Montado Copo: Taa Flute Coloque o suco de pssego na taa refrigerada, adicione lentamente o vinho branco, e mexa delicadamente. Decore com uma fatia de pssego.

HARRYS BAR ... BELLINI ... VENEZA!!! por Paulo Avelino Jacovos 10 motivos para que voc no deixe de conhecer a encantadora cidade de Veneza. Visitar o Harrys Bar e experimentar seu mais famoso cocktail, O BELLINI: 1. Seus inmeros canais, com suas Gndolas e Gondoleiros que perpetuam esta tradio tipicamente veneziana h sculos, passando de pai para filho, criando um eterno clima romntico em passeios inesquecveis... 2. Seu tradicional carnaval com seus bailes de mscaras, onde artistas usam toda a sua criatividade para criar mascaras exticas h sculos, consideradas como verdadeiras obras de arte... 3. O Lido com suas praias de areias quentes localizada ao sul de Veneza, e seus deslumbrantes hotis. Nesta ilha anualmente acontece desde 1932 o festival de Filmes de Veneza, contando com a presena de muitas celebridades Holywoodianas da stima arte... 4. O bairro de Rialto com seus mercados a cu aberto, os maiores do mundo. Onde voc encontrar barracas tpicas com toda diversidade de frutas, verduras, peixes e carnes, com cores, sabores e aromas e seus famosos restaurantes. Voc no pode deixar de conhecer e experimentar o Cichetti, prato tpico do Rialto preparado em pequenas lojas localizadas em frente das suas centenas de barracas e comido em p ou em pequenas mesas. Talvez tenha surgido da idia dos primeiros restaurantes de pratos rpidos ou fast food do mundo... 5. Seus museus e obras de famosos artistas italianos como Vittore Carpaccio e Giovanni Bellini dentre outros. Voc no poder deixar de visitar o Peggy Guggenheim com sua arte contempornea com obras de Pablo Picasso, Salvador Dali e tantos outros artistas fabulosos, alm de aproveitar a maravilhosa vista do grande canal proporcionada de suas sacadas...

6. A ilha de Murano e suas fbricas de cristais, conhecidos e apreciados em todo o mundo, onde a fabricao de cristais transformou-se no apenas em simples objetos de consumo e decorao, mas sim em verdadeiras peas de museu, com suas incrveis cores e formas delicadas, quase inimaginveis de poder ser confeccionadas em vidro como verdadeiras esculturas... 7. O Palcio do Doges com a sua arquitetura clssica e toda imponncia de sua entrada com as escultoras Netuno e Marte. A Cmara do Conselho onde podemos ver a maior pintura a leo no mundo. Obra prima criada pelo mestre Tintoretto. Cruzar a ponte dos suspiros, que leva de uma ala a outra do Doges, e conhecer Boca da Verdade, onde todo cidado veneziano podia denunciar crimes cometidos, atravs de um bilhete deixado em sua boca... 8. Veneza uma cidade formada por 170 canais e 118 ilhas que se entrelaam. Mas nenhum destes canais mais imponente que o grande canal. Delineado ao longo de seu caminho por magnficas praas e prdios com suas arquitetura de estilos elegantes e fascinantes, construdos durante sculos de sua histria. Voc poder cruzar esta rodovia aqutica e sinuosa a bordo dos tradicionais e romnticos Vaporettis e Vaporettos, considerados verdadeiros txis e nibus de gua... 9. A Piazza San Marco e sua esplendorosa Baslica. Subir em seu campanrio com seus 100 metros de altura e aproveitar para tomar um Cappuccino como manda a tradio veneziana, nunca depois da 11:00 horas da manh. Alimentar seus milhares de pombos que fazem da praa seu lar, e que parecem fazer poses o tempo todo para que seus turistas possam levar sempre uma foto inesquecvel e conhecer sua baslica que considerada a mais bela da Europa, construda no sculo nove para homenagear o Patrono da cidade, com sua entrada ornamentada por quatro imponentes cavalos dourados esculpidos na poca dos Romanos e seus dois lees alados... 10. Finalmente conhecer o Harrys Bar, localizado na Calle Vallaresso, San Marco 1323, onde Giuseppe Cipriani criou um dos mais famosos coquetis do mundo em 1948 e que homenageia o famoso pintor veneziano Giovanni Bellini. Feito a base de suco de pssego branco macerado e coado, completado com spumante prosseco. Foi por l tambm que Cipriani criou o carpaccio em 1950 usando as duas tonalidades de cor preferidas deste pintor italiano, o vermelho e o branco, dizem a pedido da Condessa italiana de nome Amalia Nani Mociniego que estava proibida de comer carne vermelha cozida.Talvez nenhum museu ou marchand tenha feito tanto para tornar to conhecida s obras destes dois artistas italianos em muitos paises, como este apaixonado Bartender e que sabiamente conseguiu misturar sua paixo por artes, com cores, sabores e aromas em bebidas e comidas que se tornaram conhecidas e apreciadas nos mais diversos bares e restaurantes pelo mundo.E agora me digam, se voc ainda no tinha nenhum motivo para visitar Veneza, agora tem pelo menos mais nove para visit-la, aproveitando esta deixa para degustar um Bellini, no bero de sua criao, e quem sabe se tiver sorte de encontrar vazia alguma de suas nicas 14 mesas, onde esteve Hemingway e muitos outros artistas que tambm por l j passaram apreciando este magnfico cocktail, o delicioso carpaccio e apreciar a sua bela vista..

E como diz aquele famoso filme de Federico Fellini: Viva la dolce vita!

Irish Coffee Long Drink Ingredientes:

4.0 cl Irish Whiskey 8.0 cl Caf quente 3.0 cl Crme de Leite fresco 1 colher de acar

Mtodo: Montado Copo: Taa para Irish Coffee Coloque na taa o caf quente, o Irish whiskey, e adicione uma colher de acar. Aquea a mistura sob um fogo, mas no deixe ferver. Coloque o creme de leite delicadamente por ltimo.

PERSONALIDADE IRLANDESA ... TOQUE BEM BRASILEIRO! por Paulo Avelino Jacovos
Conta uma antiga lenda sobre as origens do caf que teria sido descoberto por um pastor de cabras de nome Kaldi, que vivia na antiga Absnia,hoje Etipia, na frica, a cerca de mil anos atrs. Diz a lenda, que Kaldi observando suas cabras, percebeu que elas ficavam alegres e saltitantes, e que esta energia extra sempre se evidenciava quando mastigavam alguns frutinhos de colorao amarelo-avermelhados encontrados em certo tipo de arbusto muito comum naqueles campos de pastoreio por onde ele levava seu rebanho.Ele notou que aqueles frutinhos continham uma fonte de energia que deixava seu rebanho mais alegre e com mais energia para caminhar por muitos quilmetros colinas acima na busca de mais alimentos com maior facilidade. Kaldi falou sobre o comportamento de seu rebanho com um monge da regio, que decidiu experimentar o poder destes frutos. O monge pediu ento, a Kaldi para colher um pouco destes frutos e comeou a fazer alguns experimentos. Numa destas experincias, infundindo estes gros em gua quente ele descobriu que ao consumir a bebida que resultava desta mistura, depois de consumida dava aos demais monges maior

resistncia ao sono enquanto oravam em suas longas e interminveis horas de leitura do brevirio. Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios criando uma demanda pela bebida, como ajudam a comprovar os registros do cultivo do arbusto do caf em muitos monastrios islmicos no Yemen. Da unio da forte personalidade do Whiskey Irlands com todo o aroma e energia do caf surgiu o mais tradicional hot drink do mundo, o Irish Coffee. Sua criao aconteceu no bar de um pequeno aeroporto localizado na cidade porturia de Foynes no sudoeste da Irlanda. Nesta poca entre as dcadas 30 e 40 os vos transatlnticos entre os Estados Unidos e Europa tinham uma durao de at 18 horas e Foynes era a base principal para chegada ao solo europeu. Como o clima da regio era muito frio e mido os passageiros ao desembarcarem, corriam em direo ao saguo na busca de um bar e de uma bebida que pudesse aquec-los durante este pit stop obrigatrio, antes de chegarem aos seus principais destinos na Europa. Em uma destas ocasies o frio era to intenso que atendendo ao pedido de um cliente, o Chefe de salo do bar do pequeno aeroporto Shannon misturou uma dose de Whisky Irlands com caf preto bem quente e acar..Depois de tomar a bebida, e com corpo e alma j aquecidos, o passageiro perguntou a Joe Sheridan se aquele caf misturado com o whiskey que tomara era de origem brasileira, dizendo caf brasileiro? Joe Sheridan sem entender direito a pergunta, respondeu ao cliente, - No, caf Irlands! Joe Sheridan depois disto aperfeioou seu coquetel acrescentando sobre o topo da bebida creme de leite fresco batido, tornando o cocktail mais suave e cremoso, sendo esta a receita como conhecemos at os dias de hoje. Em homenagem a Joe Sheridan, existe hoje no Aeroporto de Shannon uma placa marcando a criao do drinque e imortalizando seu criador, desde aquele frio dia em 1942. Todos os anos desde 1993 a populao de Foynes aproveitando-se da popularidade de sua mais famosa criao e que tornou esta cidade conhecida em todo o mundo, comemora o Festival do Irish Coffee com paradas musicais, muita alegria e um Campeonato de Coquetelaria, onde renem os melhores Bartenders da Irlanda apaixonados pela arte de preparar esta mistura, em busca do prmio do melhor e mais criativo Irish Coffee do mundo (www.irishcoffeefestival.com). E como costumam dizer os alegres Irlandeses sempre que se encontram para comemorar mais um festival do Irish Coffee ou por qualquer outro motivo que seja, com a bebida que surgiu no intenso frio irlands para aquecer corpos e espritos, e brindar usando a palavra galica para expresso que significa desejar sade ...SLINTE!