DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA INSTITUTO TECNOLOGICO DE JIQUILPAN

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA SUBSECRETARA DE EDUCACIN SUPERIOR

MATERIA

INGENIERIA DE BIORREACTORES

CURSO DE VERANO Del 27 de Junio al 5 de Julio de 2011

FACILITADOR: NAHUM CASTELLANOS PEREZ

Nahm Castellanos Prez

Ingeniera de Biorreactores

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Aportacin de la asignatura al perfil del egresado:

Proporcionar los principios y teoras para la adaptacin, seleccin, diseo, escalamiento y operacin de biorreactores.

Objetivo general del curso:

Aplicar los conceptos y criterios necesarios para la adaptacin, seleccin, diseo, escalamiento y operacin de reactores biolgicos.

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CONTENIDO PROGRAMATICO

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PROGRAMA DEL CURSO

UNIDAD 1 El reactor biolgico.

Semana del 27 de Junio al 1 de Julio del 2011. 1.1 Introduccin. 1.1.1 Contexto mundial y nacional de la Bioingeniera. 1.1.2 Principales productos de fermentacin en el mercado mundial. 1.1.3 Perspectivas de la Bioingeniera. 1.2 Estequiometra de crecimiento microbiano y formacin de productos. 1.2.1 Balance de materia y energa. 1.3 Modelos cinticos. 1.3.1 Monod. 1.3.2 Logstico. 1.3.3 Piret. 1.3.4 Piret modificado. 1.4 Descripcin de tipos de reactores. 1.4.1 Geometra del reactor. 1.4.2 Instrumentos de medicin. 1.4.3 Dispositivos de control ambiental.

UNIDAD 2 Dimensionamiento del reactor biolgico.

Semana del 4 al 8 de Julio y Semana del 11 al 15 de Julio de 2011. 2.1 Reactores por lotes. 2.2 Reactores semi-continuos. 2.3 Reactores continuos. 2.3.1 Tanque agitado. 2.3.2 Flujo pistn. 2.3.3 En serie. 2.3.4 Con recirculacin. 2.4 Aplicaciones de las ecuaciones de diseo en biorreactores. 2.4.1 Enzimticas. 2.4.2 Microbianas. 2.4.3 Clulas animales. 2.4.4 Clulas vegetales.

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UNIDAD 3 Fenmenos de transferencia.

Semana del 18 al 22 de Julio. 3.1 Transferencia de masa. 3.1.1 Mtodos para calcular el coeficiente volumtrico de transferencia de masa. 3.1.2 Factores que afectan la transferencia de masa en tanque agitado. 3.1.3 Factores que afectan la transferencia de masa en reactores de columna. 3.2 Transferencia de calor. 3.2.1 Correlaciones para el clculo de los coeficientes convectivos. 3.2.2 Calor metablico. 3.2.3 Control de temperatura. 3.3 Transferencia de cantidad de movimiento. 3.3.1 Correlaciones para el clculo del nmero de potencia. 3.3.2 Criterios de seleccin del impulsor. 3.3.3 Estimacin de la potencia.

UNIDAD 4 Operaciones auxiliares.

Semana del 25 al 29 de Julio. 4.1 Limpieza y desinfeccin de elementos perifricos. 4.2 Esterilizacin. 4.2.1 Del medio de cultivo continuos. 4.2.2 Equipo. 4.2.2.1 Del Fermentador. 4.2.2.2 Tuberas y vlvulas. 4.2.3 Aire. 4.2.3.1 Mecanismo de impacto. 4.2.3.2 A travs de lecho poroso. 4.3 Instrumentacin y control del biorreactor. 4.3.1 Sensores Fsicos. 4.3.2 Sensores Qumicos. 4.3.3 Sensores de entrada. 4.3.4 Control directo e indirecto.

UNIDAD 5 Escalamiento.
Semana del 31 de Julio al 5 de Agosto del 2011. 5.1 Bases y criterios del escalamiento. 5.2 Correlaciones para el escalamiento. 5.3 Procesos metablicos afectados por el escalamiento. 5.4 Usos de planta piloto. 5.5 Caso de estudio: El escalamiento en la prctica.

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Aprendizajes Requeridos: Mtodos de solucin para ecuaciones diferenciales. Ecuaciones de velocidad y estequiometra. Ecuacin de Michaelis-Menten y de Monod. Biosntesis de macro molculas. Balances de materia y energa. Clculo de rendimiento, conversin y selectividad. Clculo de parmetros cinticos. Nmeros adimensionales. Concepto de coeficientes de transferencia. Ecuaciones de Transferencia de masa, calor y momento. Agitacin y mezclado.

Sugerencias Didcticas: Realizar una lnea de tiempo, resaltando la importancia social y econmica de la industria biotecnolgica. Organizar talleres de lectura y anlisis de temas especficos. Presentar diagramas de flujo y mapas conceptuales de cada unidad temtica. Organizar un taller de anlisis y deduccin de los modelos matemticos que describen a los reactores biolgicos. Explicar la estrategia de bsqueda de informacin en bases de datos electrnicos. Exponer la estrategia de clculo y diseo de las diferentes configuraciones de reactores biolgicos. Organizar equipos de trabajo para la solucin de problemas. Desarrollar proyectos biotecnolgicos de inters, para su anlisis como estudio de caso. Asesorar a los estudiantes en el diseo, organizacin y ejecucin de las prcticas de laboratorio. Organizar visitas industriales (No se dar por ser verano). Ensayos tales como: o La historia de la Ingeniera Bioqumica en el mundo y en Mxico. o Consideraciones ticas en torno a la moderna Biotecnologa. o Prospectiva de la Biotecnologa en Mxico. o Aportes de la Biotecnologa al desarrollo de Mxico. o El biorreactor y sus aplicaciones.

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Sugerencias de Evaluacin: Investigacin y conceptualizacin de los conocimientos previos. Asistencia y puntualidad en clases y laboratorio. Examen oral y escrito. Evaluacin del ensayo tomando en cuenta la claridad, precisin y argumentacin Productos y procesos biotecnolgicos potencialmente tiles para Mxico. Tareas y resmenes de trabajos especificados en el transcurso de la materia. Resultados de los problemas desarrollados en el taller de solucin de problemas. Reporte de prcticas de laboratorio. Realizar programas de computacin para calcular: velocidad de consumo de sustrato, velocidad especfica de crecimiento y velocidad de formacin de producto; volumen del reactor y tiempo de esterilizacin.

Fuentes de Informacin: 1. Aiba S., Humphrey, A.E. Millis N.F., Biochemical Engineering, New York: Academic Press, 1980. 2. Asenjo, J.A. y J.C. Merchuck. (Eds.). Bioreactor systems design. Marcel Dekker. New Cork. 1994. 3. Atkinson, B. Reactores bioqumicos. Barcelona: Revert. 1986. 4. Atkinson, B. y F. Mavituna. Biochemicals engineering and biotechnology handbook. 2. Ed. Stockton Press. 1991. 5. Bailey, J.E. y D.F. Ollis. Biochemicals engineering fundamentals 2da ed. New York: .McGraw-Hill. 1986. 6. Belter, P.A., L. Cussler y W.S. Hu. Bioseparations. Downstream processing for Biotechnology. New York: John Wiley and Sons.. 1988. 7. Bu'Lock, J. y B. Kristiansen (Eds.). Basic biotechnology. Londres: Academic Press. 1987. 8. Demain, A.L. y N.A. Solomon Manual of industrial microbiology and biotechnology. Washington: American Society for Microbiology. 1986. 9. Doble, M., A.K. Kruthiventi y V.G. Gaikar. Biotransformations and bioprocesses. New York : Marcel Dekker.. 2004. 10. Evans, J.I., Hall, M.J. Foams and Anti-foams in Fermentation Process Biochemical. 1971. 11. Doran, P.M. Bioprocess engineering principles. New York: Elsevier. 1995. 12. Galindo, E. Fronteras en Biotecnologa y bioingeniera. Mxico, D.F: Sociedad Mexicana de Biotecnologa y Bioingeniera. 1996. 13. Jackson, A.T. Process engineering in biotechnology. Prentice Hall. Englewood Cliffs. 1991. 14. Kargi, F. y M.L. Shuler. Bioprocess engineering: Basics concepts. 2 Ed. Prentice-Hall. 2001.

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15. Lee, J.M. Biochemical engineering. Prentice-Hall. Englewood Cliffs. 1992. 16. Lyderson, B., N. DElia y K.L. Nelson (Eds.). Bioprocess engineering: Systems, equipement and facilities. John Wiley & Sons. New York. 1994. 17. Jackson A.T. Process Engineering in Biotechnology. Prentice Hall. 1991. 18. Nielsen, J., J. Villadsen y G.L. Liden. Bioreaction engineering principles. 2da ed. Kluwer Academia Publishers. 2003. 19. Plainer, H. and Sprobler, B.G. lnmovilized Enzymes the Sugar lndustry. 1987. 20. Quintero Ramrez, R. Ingeniera bioqumica. Mxico: Alhambra Mexicana. 1981. 21. Rehm, H.J. y G. Reed. Biotechnology. Verlagsgessellschaft. Weinheim. Volume 1 (1981) - 8 (1986). 22. Scriban, R. Biotecnologa. Mxico: El Manual Moderno. 1985. 23. Schgerl, K. Bioreaction engineering Vol. I. John Wiley & Sons. Chichester. 1985. 24. Schgerl, K. Bioreaction engineering Vol. II. John Wiley & Sons. Chichester. 1991. 25. Schgerl, K. y K.H. Bellgardt Bioreaction engineering Vol. III. New York: Springer-Verlag.. 2000. 26. Schgerl, K. y D.A.J. Wase. Bioprocess monitoring. New York: John Wiley & Sons. 1997. 27. Schgerl, K. y A.P. Zeng. Tools and applications of biochemical engineering sciences. New York: Springer-Verlag,. 2001. 28. Smith, J.E., D.E. Berry y B. Kristiansen, Fungal biotechnology. New York: Academic Press. 1980. 29. Riet Klaas vant Tramper Johannes, Riet Klaas vant Tramper Johannes. Basic Bioreactor Design. Marcel Dekker, Inc. 1991. 30. Stanbury, P.F. y S. Hall. Principles of fermentation technology. 2da ed. Elsevier. Oxford. 1999. 31. Schugerl, Karl. Bioreaction Engineering. Reactions involving microorganisms and cells John Wilwey & Sons. 1987. 32. Vogel, H.C. y C.C. Todaro. Fermentation and biochemical handbook. Noyes Publications. 1996. 33. Wang, D.I.C., C.L. Cooney, A.L. Demain, P. Dunnill, A.E. Humphrey y M.D. Lilly. Fermentation and enzyme technology. New York: John Wiley & Sons.. 1979. 34. Biotecnologa Moderna para el Desarrollo de Mxico en el siglo XXI: retos y oportunidades, Mxico: SEP-CONACYT, 2001. 35. Prospectiva Tecnolgica Industrial de Mxico 2002-2015, Sector 9 Biotecnologa, CONACYT-adiat- Consejo de Desarrollo Tecnolgico y Cientfico de Nuevo Len, 2002.

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Temario Prctico de Ingeniera de Biorreactores. Este temario de prcticas est diseado para ejemplificar cada uno de los temas principales enmarcados en el programa terico, en donde se analizan las determinaciones, su metodologa y formas de clculos ingenieriles, as como el manejo de los datos y presentacin de resultados. Semestre: Curso de Verano 2011. Maestro: Nahum Castellanos Prez. Da: Grupo 01- Mircoles. Grupo 02- Jueves. Hora: 10 a 14 horas. No. TITULO FECHA 01 1 Manejo del Fermentador. 29 Junio 2 Inmovilizacin de clulas. 6 Julio 3 Col Agria, Sauerkraut, Chocroute. 13 Julio 4 Produccin de Protena Unicelular 20 Julio* 5 Tiempo de Mezclado. 27 Julio* 6 Determinacin de KLa 3 Agosto* *Se requiere la presencia del tcnico en vacaciones de verano. Prcticas: 1.- Partes de un fermentador y su funcin. 2.- Medicin de la actividad de clulas inmovilizadas. 3.- Determinacin de los parmetros cinticos de formacin de metabolitos Col Agria. 4.- Evaluacin de la fermentacin en la produccin de levadura Biomasa. 5.- Establecer los parmetros para un mezclado eficiente. 6.- Determinacin de la capacidad de transferencia de oxgeno (KLa), en un biorreactor de tanque agitado, por el mtodo del sulfito. FECHA 02 30 Junio 7 Julio 14 Julio 21 Julio* 28 Julio* 4 Agosto*

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