Universidad Tecnolgica Nacional Unidad Acadmica Chubut Asignatura: Proyecto Final (LOI) Proyecto Integrador II (IP) Docente: Carlos

s Pravisani

Propuesta de Proyecto Final / Proyecto Integrador II

Ao: 2010 Comisin integrada por los alumnos (indicar la carrera) 1)Nieto Hctor Omar. 2) Ttulo del Proyecto:
Utilizacin de Probiticos en el cultivo de Trucha Arcoris (Oncorhynchus Mikiss).

Descripcin General del Proyecto: La tesis pretende abarcar un estudio de investigacin de campo sobre implementacin de probiticos en cultivos de trucha. Las pruebas de campo se realizaran en truchas Alicura si bien se pueden traer muestras para su posterior anlisis en laboratorio Se tendra que viajar una vez cada un mes o dos meses al criadero Truchas Alicura (Para recabar informacin, controlar crecimiento, mortalidad), los anlisis de datos e implementacin del uso de probiticos en cultivo de truchas tendra que ser la conclusin final del proyecto. Comentarios especiales que clarifiquen el sentido y entidad de la propuesta: Dicho trabajo es de inters para el laboratorio (todava no tengo el nombre) que le permitir incorporar sus cepas en alimento de las truchas, para Truchas Alicura S.R.L la aplicacin directa tendra que ser IMPACTOS ECONOMICOS DIRECTOS -Menores costos de produccin: menor prdida de peces, menor gasto operacional en retiro de mortalidades. -Mejores parmetros productivos -Mayores ingresos: mayor biomasa a cosecha -Mayores utilidades netas en el cultivo de trucha arco iris (Oncorhynchus Mikiss), para la Unidad Acadmica Chubut permitir generar entre empresas y laboratorio un fortalecimiento en temas de docencia o desarrollo de tesis de grado, mejorar implementacin de infraestructura y capacidades de Investigacin, adquirir conocimientos sobre acuicultura e ictiopatologa.

Anlisis FODA de la propuesta: Positivo Menores costos de produccin Mejores parmetros productivos Mayores ingresos Mayores utilidades netas Han evidenciado que existe una disminucin de las grandes tasas de mortalidad larvaria, as como el de generar un aumento de la tasa de crecimiento o metamorfosis Negativo Los lactobacilos son 100% las responsables del mejoramiento de la sobrevivencia y crecimiento, o existe un proceso que enmascara dicha actividad En la industria creciente del larvicultivo, es que an no existe un control total sobre las bacterias utilizadas a nivel de cultivos larvarios intensivos, debido a los grandes volmenes de agua y de organismos en cultivo que son manejados, y el poco control de la accin de factores fsicos sobre el proceso, lo que podra representar grandes prdidas (costo-efectividad)

Exterior

Interior

Un resumen de Probiticos: El concepto de alimento funcional se emplea para describir a aquellos alimentos adicionados con ingredientes de diversas clases y orgenes que pueden ejercer efectos beneficiosos sobre quien los ingiere. Este concepto surgido en Japn ha ido popularizndose y expandindose hacia otros continentes como Europa fundamentalmente debido a la preocupacin sobre la nutricin, la dieta y la salud de la sociedad actual. Los probiticos representan una gran rea dentro de los alimentos funcionales y se ha intensificado la investigacin para desarrollar productos probiticos y profundizar en el conocimiento de los efectos sobre la salud humana. Los probiticos se definen como "suplementos alimentarios microbianos vivos que afectan de forma ventajosa al animal husped mejorando su equilibrio intestinal microbiano". Son microorganismos que estimulan las funciones protectoras del tracto digestivo, y tambin son conocidos como bioteraputicos, bioprotectores o bioprofilcticos, ya que se utilizan para prevenir las infecciones entricas y gastrointestinales. Un microorganismo probitico efectivo debe poseer una serie de caractersticas: no ha de ser no patgeno ni txico, debe ejercer efectos beneficiosos sobre la salud de quien lo ingiere, tener origen humano, ha de ser tecnolgicamente utilizable, ha de presentar un elevado porcentaje de clulas viables, debe ser capaz de sobrevivir a la flora intestinal, ha de permanecer viable durante su almacenamiento en refrigeracin, y tener capacidad de adherirse a la superficie mucosa, etc. El establecimiento de criterios de seleccin y controles de calidad para productos probiticos se considera una prioridad.