Re Vista 13

El Congreso Internacional Hortofrutcola
No. 13 Julio - Agosto 2010
Abrindole espacio al tomate cherry
REVISTA DE LA ASOCIACION HORTOFRUTICOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL
Lineamientos de poltica para el sector hortofrutcola
Juan Camilo Restrepo Salazar
Asohofrucol resume en dieciocho puntos el que debe ser el derrotero para el sector. El documento le fue entregado al ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar.
Contenido
Gremiales
Director Jos Maya Garca Editores ELIzAbEtH MEEk Muoz emeek02@gmail.com HuGo ALDAnA nAVARREtE hugo.aldana@yahoo.es Comit editorial Jos Maya Garca, Elizabeth Meek Muoz, Hugo Aldana navarrete, Marta Luca orozco Agudelo. Publicidad Ana Patricia Parra Jimenez telfono: (1) 5367699 Celular: 313 2078979 E-mail: pparratotalmedios@gmail.com Diseo ekon7 ideas@ekon7.com telfono (1) 620 3361 Impresin Legis FRUTAS&HORTALIZAS Carrera 10 no. 24 - 55 piso 9 Edificio World Service telfonos 2810411- 2810116 - 2810113 fax 2810118 bogot, Colombia FRUTAS&HORTALIZAS Las opiniones expresadas en los artculos de esta publicacin, salvo las del Editorial, no necesariamente reflejan el pensamiento de Asohofrucol, y son de responsabilidad exclusiva de sus autores. El contenido de Frutas&Hortalizas puede reproducirse, citando la fuente. ASOHOFRUCOL JUNTA DIRECTIVA NACIONAL Presidente: Csar A. Corts otero, Huila. Vicepresidente: Francisco J. Santos Silva, Atlntico. Secretario: Ivn Daro Celis, Antioquia. Vocales: Marcos A. Pineda Cabrales, Crdoba. Arstides Rodrguez, Meta. Enrique Villegas (Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle, SAG), Valle. octavio Arbelez, Quindo. Suplentes: Luis Gonzaga Gmez (Coar Arnzazu), Caldas. Jair Jos Meja orozco, Magdalena. Luis Carlos Cotes Murgas, Guajira. Jos Hernndez Jimnez, Risaralda. Fidel Castillo (SIAS), Santander. Jos Gabino Quiroga, Cundinamarca. Vladimir Camacho, Casanare. JUNTA DIRECTIVA FNFH Presidenta (Minagricultura): nohora beatriz Iregui. Analdex: Csar Garca. Asociacin Colombiana de Ingenieros Agrnomos: Leonel J. Juvinao Cruz. Asociacin Colombiana de Estudios Vegetales: Margarita Perea Dallos. SAC: Alejandro Vlez. Asohofrucol: Federman Salas. Secretaras de Agricultura: Luis Gerardo Arias. Asociaciones de pequeos productores de frutas y hortalizas: Jorge Luis Muoz Espaa, Fernando Guerra Molina. Auditor: Antonio Acero.
Editorial
La Gerencia General de Asohofrucol, en cabeza de Jos Maya Garca, le present al ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, el documento Lineamientos de poltica para el sector hortofrutcola en Colombia, trabajo que recoge los dilogos realizados durante el 2009 y el 2010 con los productores, universidades, representantes de los gobiernos nacional, departamental, municipal y organismos de cooperacin internacional.
Actualidad
PlanetaEl Congreso hortofrutcola

Internacional Hortofrutcola
Gestin
Editorial
La Ley de Restitucin de Tierras y el sector hortofrutcola
Con xito se llev a cabo en la ciudad de Cali (29 y 30 de julio), el Congreso Internacional Hortofrutcola, cuya coordinacin logstica y comercial fue contratada por Asohofrucol con la Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca, SAG.
Especial
6
Congreso Internacional Hortofrutcola

El desafo de la agroempresarizacin
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Planeta hortofrutcola
Del ms all y del ms ac
Gremiales
8 Gremiales 16
El mercado de Asia y Europa: Cosas que deben saber los hortofruticultores colombianos
Actualidad
Voces
Francisco J. Santos: Carecemos de agrnomos especializados en frutas y hortalizas
Frutas&Hortalizas
Hechos
El mercado de Asia y Europa: Cosas que deben saber los hortofruticultores colombianos
Por qu China es importante para Colombia? Porque es un gran consumidor de productos tropicales y ustedes tienen condiciones para hacer un papel en ese campo, cosa que no puede hacer Chile por su localizacin geogrfica. Entre las frutas que les encantaran a los chinos menciono la pitaya, el lulo, el tomate de rbol y la uchuva: Isabel Quiroz, especializada en inteligencia de mercados. Isabel Quiroz
Nace Fedeplacol
Desde el pasado mes de julio, los productores nacionales de pltano tienen un buen rbol al que arrimarse: la Federacin de Productores de Pltano de Colombia, Fedeplacol, que naci en la ciudad de Pereira con cuarenta y cinco asociaciones que renen 5-6 mil productores del Eje Cafetero, Antioquia, tolima, Valle, Meta, Magdalena, Sucre y Crdoba.
Jos Hernndez
Hechos
Nace Fedeplacol
30 32 35 36
Tcnico
Propuesta de tecnologas Desinfeccin y conservacin en la poscosecha de lechuga
38 43
Registro
44
Institucionalidad
Cepass, alternativa de desarrollo sostenible
Investigacin
Las termitas amenazan el cultivo de limn
Actualidad
Listo el Primer Congreso Latinoamericano de Pasifloras
Empresariales
Abrindole espacio al tomate cherry
Editorial
Normativa
Jos Maya Garca, gerente general de Asohofrucol
La Ley de Planeta hortofrutcola Del ms all Restitucin de Tierras y el sector Gestin Capacitaci hortofrutcola
in lugar a dudas, el Proyecto de ley 085 del 7 de septiembre del 2010, presentado por el doctor Juan Camilo Restrepo, Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Por la cual se establecen normas transicionales para la restitucin de tierras, es un hecho histrico para el sector agropecuario. Es una poltica pblica que contribuye al fortalecimiento del Estado Social de Derecho y su implementacin permitir vincular a la produccin nacional a ms de medio milln de hogares campesinos, sumidos hoy en la indigencia y en la pobreza en tugurios urbanos. En palabras del Ministro, es dar un paso significativo para que el Estado y la sociedad colombianos honren una deuda inmensa que gravita sobre la sociedad,
de finca raz, para los que es adecuada la legislacin ordinaria, sino de atender las consecuencias del conflicto armado sobre la estabilidad territorial del campesino, para lo cual se requiere una ley de justicia reparativa de carcter transicional. Asohofrucol, como gremio rector que agrupa a los productores de frutas, hortalizas, aromticas y especias, manifiesta su apoyo decidido a esta iniciativa presentada al Congreso de la Repblica por el Presidente Juan Manuel Santos y el Ministro de Agricultura Juan Camilo Restrepo. En ese orden de ideas, Asohofrucol ha decidido cooperar con la implementacin de la Ley de Restitucin de tierras, mediante el diseo de programas de desarrollo rural territorial a partir de la actividad hortofrutcola, teniendo en cuenta que la misma tiene un enorme potencial para la generacin de ingresos, reduccin de la pobreza y contriAsohofrucol ha decidido cooperar con la implementacin de la Ley de bucin a la seguridad alimentaria. Concebimos los programas de Restitucin de Tierras, mediante el diseo de programas de desarrollo desarrollo rural territorial como rural territorial a partir de la actividad hortofrutcola, teniendo en cuenta una alianza pblico-privada, que que la misma tiene un enorme potencial para la generacin de ingresos, articula acciones para la transformacin institucional con enfoque reduccin de la pobreza y contribucin a la seguridad alimentaria. de cadena, para el fortalecimiento gremial de las organizaciones campesinas y para la formacin de talento humano que capacite al agricultor como un hortofruticultor innovador, con mentalidad asociativa y empresarial y con que es hacer todo lo posible para que los desplazados despocapacidad de inversin y de riesgo. La coordinacin intejados puedan recuperar la mayor cantidad de tierras posibles, rinstitucional, a escalas nacional y regional, es otro elemenmediante un procedimiento sencillo y expedito, en el que se to importante de esta estrategia. les libere, entre otras cosas, de la carga de la prueba. Asohofrucol estar dispuesta, a travs de sus veintids Desarrollar polticas que permitan romper con la cadena comits departamentales de todo el pas, a brindar apoyo de testaferrato que se apoder de los predios de campesinos en la formulacin y puesta en marcha de proyectos hortodesplazados y restituir la tierra despojada es un reto complefrutcolas estratgicos en varios cultivos como aguacate, jo y no exento de dificultades en el actual contexto poltico del ctricos, hortalizas, mango, pltano, mora, pia, meln, guapas. De otra parte, como lo plantea el Ministro, no se trata de yaba, lulo y pitaya, entre otros. resolver disputas civiles para establecer la titularidad de los jose.maya@asohofrucol.com.co derechos de propiedad entre particulares que hacen negocios
Especial
Internacion
Gremiales
Sanidad
Planeta hortofrutcola
Una mujer en la Gerencia del ICA
teresita beltrn ospina, biloga y microbiloga de la universidad de los Andes, fue nombrada en la Gerencia General del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. Remplaza a Luis Fernando Caicedo Lince. beltrn ospina, primera mujer en llegar a dicha posicin, se ha desempeado en cargos relacionados con asuntos normativos y reglamentarios como coordinadora de normalizacin de los sectores de alimentos e insumos agrcolas del Instituto Colombiano de normas tcnicas, Icontec, y jefa de la Divisin de Regulacin tcnica del antiguo Ministerio de Desarrollo Econmico. Desde el 2000 fue consultora en el Ministerio de Agricultura, el banco Mundial, la FAo y el Programa Midas de la Agencia para el Desarrollo Internacional del Gobierno de Estados unidos, usaid. Teresita Beltrn Ospina
Del ms all
Per: exportacin de frutas frescas y procesadas creci 41%
Segn la peruana Asociacin de Exportadores, Adex, en el primer semestre del ao, las exportaciones de frutas frescas y procesadas contabilizaron uS$294 millones, 41% que en igual periodo del 2009. La noticia, transmitida por la agencia Andina, explica que en este crecimiento tuvieron gran importancia los jugos y mermeladas de frutas, como los de maracuy, mango y naranja, lo mismo que las frutas en conservas, principalmente de mango. La principal partida exportada fue la de uvas frescas, uS$61.9 millones, seguida de mangos y mangostanes frescos (uS$61.7 millones), aguacates frescos (uS$52.6 millones) y bananas Cavendish Valery (uS$26.6 millones).
Gestin
Capacitacin
Especial
Cscaras de ctricos para hacer jabn limpio
Internacional
Mxico busca ser primer proveedor mundial de hortalizas

Eric Viramontes, director general de la Asociacin Mexicana de Horticultura Protegida Asociacin Civil, Amhpac, dijo que confa en que en poco tiempo su pas sea el proveedor nmero uno de hortalizas de Amrica, Europa y de otras regiones del mundo, inform Agrointernet. Slo se requiere capacitacin, organizacin e integracin del sector para ser el proveedor de hortalizas de mayor talla a escala internacional. Ya estamos entre los principales proveedores de EE.uu. y Canad, y con las nuevas vas de transporte y opciones logsticas vamos, sin duda, a proveer a otras partes del mundo, puntualiz. En Mxico hoy se tienen registradas ms de 15 mil hectreas de cultivos protegidos.
Gremiales
En brasil, ha comenzado a surgir un nuevo negocio: la extraccin de limoneno, presente en la cscara de los ctricos, para la produccin de jabones y detergentes. una nota de Atcitrus dice que inversionistas de ese pas ya han construido una docena de plantas extractoras de dicha sustancia en las fbricas de zumos. El mercado mundial de jabones y detergentes tiene un valor de uS$38.000 millones y mueve un volumen de 35 millones de toneladas de productos, agrega la informacin.
Sanidad
Costa Rica llega al lmite en productividad de pia

Abel Chaves, presidente de la Cmara nacional de Productores y Exportadores de Pia, Canapep, de Costa Rica, asegur a Efeagro, que su pas est llegando al lmite de su capacidad de produccin de la fruta, debido al agotamiento del rea de cultivo y la dinmica de la demanda exterior. Por ello, ms bien el pas va a buscar consolidar la capacidad que tiene y el rea de produccin, dijo. En el pas centroamericano, primer exportador mundial de pia fresca, con 7.500 cajas de 12 kilogramos por hectrea al ao, hay 4045 mil hectreas dedicadas a este cultivo. En el 2009, la pia signific el 32.2% de las exportaciones agrcolas costarricenses y le report al pas uS$601 millones.
Gran crecimiento de las importaciones estadounidenses de mango

Segn la national Mango board, nMb, las importaciones de mango, entre el 1 de abril y el 15 de agosto del 2010, crecieron 15% si se comparan con igual periodo del 2009 y constituyen un rcord, frente los mismos cinco meses de cualquier otro ao. Las condiciones favorables de crecimiento en mltiples regiones han contribuido sin precedentes al volumen. La principal fuente de crecimiento fue Mxico, que aument 18% su volumen de exportacin de mangos a EE.uu., en comparacin con el 2009 para el mismo periodo. Para el otoo/ invierno los pronsticos tambin son elevados.
Frutas&Hortalizas
Planeta Hortofrutcola
Plan frutcola para el norte del Valle

El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, anunci que en el 2011 habr una partida presupuestal para impulsar el Plan Frutcola del Valle, que beneficiar a 80 mil familias campesinas del norte del departamento. La iniciativa, que demandar la inversin de $560.000 millones, contempla llegar a 65 mil hectreas de ctricos, aguacate, banano y pltano en veinte aos. En la actualidad, hay 35 mil sembradas. Para sacar adelante el plan, se ha conformado un consorcio de seis municipios. Salazar Restrepo dijo que dicho plan debe contar con la decidida participacin de los productores, las autoridades municipales y departamentales, para poder hacer del norte del Valle, realmente un cluster y emporio frutcola.
Uva de mesa desplazara al esprrago en exportaciones peruanas

En la ltima dcada, el valor de exportaciones peruanas de uva de mesa aument treinta veces, convirtindose en el segundo producto agrcola de exportacin no tradicional del pas andino. La noticia, reproducida por FreshPlaza, agrega que de mantener el crecimiento anual esta fruta desplazara en cinco aos al esprrago como producto lder en la agroexportacin peruana. La uva de mesa se exporta principalmente a Hong kong y EE.uu. Segn Fernando Cillniz, presidente de Inform@ccin, hay que apuntarles a los mercados rabe, suramericano (Colombia, Ecuador, Venezuela) y centroamericano, y ampliar el asitico.
U.E. reclasific a la uchuva dentro del grupo de tomates

Luego de una larga gestin tcnica colombiana ante la Direccin General de Sanidad y Proteccin del Consumidor (DG-Sanco), el Parlamento Europeo reclasific a la uchuva dentro de un grupo denominado tomates, codificado bajo el nmero 00231010, lo que permite tener unos lmites mximos de residuos (LMR) en la fruta. Esto favorece a los productores nacionales, si se tiene en cuenta que los lmites anteriores eran ms restrictivos, por lo que ahora podrn ampliar los volmenes de exportacin hacia los pases europeos. En la gestin participaron el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Proexport y el Ministerio de Comercio Industria y Turismo.
Argentina se previene contra el HLB

un despacho de La Gaceta Rural dice que el argentino Servicio nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria, Senasa, estableci el procedimiento para el movimiento de fruta fresca y material de propagacin vegetal entre provincias, con distinta condicin fitosanitaria, como medida contra el Huanglongbing o HLb, enfermedad que mata a los ctricos. Con la medida se busca fortalecer los mecanismos de prevencin para evitar el ingreso del HLb al territorio argentino.
En San Francisco: Cajita feliz podr contener juguetes si incluye frutas y verduras
En ciertos restaurantes de San Francisco, California, especialmente en los de la multinacional McDonalds, hay gran preocupacin ante la propuesta segn la cual la Cajita feliz solamente podr contener juguetes si incluye porciones de frutas y verduras, inform Econoblog. La propuesta, dijo Eric Mar, supervisor de la ciudad, busca proteger la salud de los residentes de la ciudad, pero ejecutivos de la citada compaa argumentaron que sta atenta contra la misma y la eleccin de los clientes, y prometieron luchar para detenerla. En San Francisco existen varias medidas que buscan proteger la salud, conocidas como Happy meal.
52% de los espaoles consume jugos casi todos los das

El observatorio del Consumo y la Distribucin Alimentaria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino revel en un estudio que el desayuno y la merienda son los principales momentos del da en que los espaoles toman jugos de frutas, y que el de naranja es el sabor preferido entre los naturales recin exprimidos, seguido por el de la pia entre los que consumen envasados. otro dato interesante que se puso al descubierto es que 52.9% de los espaoles toma jugos todos o casi todos los das en el hogar.
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Sanidad

Asohofrucol resume en dieciocho puntos el que debe ser el derrotero para el sector. El documento le fue entregado al ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar.
a Gerencia General de Asohofrucol, en cabeza de Jos Maya Garca, le present al ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar, el documento Lineamientos de poltica para el sector hortofrutcola en Colombia, trabajo que recoge los dilogos realizados durante el 2009 y el 2010 con los productores, universidades, representantes de los gobiernos nacional, departamental, municipal y organismos de cooperacin internacional. La presentacin se produjo en el marco del Congreso Internacional Hortofrutcola, que tuvo lugar a finales de julio en la ciudad de Cali. A continuacin, se registra la parte pertinente del citado documento, a partir del cual se pretende contribuir a dinamizar este importante sector de la economa agrcola.
Frutas&Hortalizas
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1. Intervencin directa de Asohofrucol

Especializacin regional por cultivos
En muchos pases, el sector hortofrutcola ha venido adquiriendo gran dinamismo y registra notables progresos en la tecnologa de manejo de perecederos y en la organizacin de la comercializacin. Han ido surgiendo nuevas formas empresariales de produccin e incluso esquemas de agricultura por contrato, que promueven la articulacin de las pequeas y medianas explotaciones agrcolas con organizaciones agroindustriales. En Colombia, en cambio, la mayor parte del mercado hortofrutcola se caracteriza por sus dbiles vnculos de integracin entre regiones y por falta de escalas significativas de produccin. Por ello, aqu no existen clusters donde se cultiven, procesen y exporten altos volmenes, excepto en Urab, con banano y pltano, aunque se han hecho grandes esfuerzos de planificacin y organizacin de los productores, como los planes nacionales Frutcola y Hortcola de Asohofrucol y la Apuesta Agroexportadora, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, que han permitido identificar varias zonas con continuidad geogrfica, condiciones agroecolgicas similares y especializacin en uno o ms productos hortofrutcolas, las cuales podran constituirse en desarrollos tipo cluster. Actualmente, hay tres regiones cluster en el pas, a saber: Costa Atlntica (Bolvar, Cesar, Santander y Norte de Santander), centro occidente (Antioquia, Caldas, Risaralda y Valle) y central (Tolima y Huila), pero la primera podra ampliarse a Sucre y Crdoba; la segunda a Cauca y Nario, y la tercera a Cundinamarca y Boyac. Estos potenciales clusters se ubicarn en zonas que cumplan con ptimas condiciones agroecolgicas, dotacin de infraestructura fsica y social, servicios y conectividad, prcticas culturales hortofrutcolas, presencia institucional pblica y privada, voluntad poltica regional expresada en la vinculacin hortofrutcola a planes departamentales y municipales de desarrollo, y presencia de organizaciones de productores, entre otros.
1. SAC, Sector rural y agropecuario: desarrollo y futuro. 2010.
Es urgente consolidar conglomerados hortofrutcolas en los que se encuentre un mayor grado de especializacin regional.
Es urgente consolidar conglomerados hortofrutcolas en los que se encuentre un mayor grado de especializacin regional, que lleve a conformar cadenas bien integradas y coordinadas desde la produccin hasta el consumo, promoviendo procesos de agregacin de valor. Se hace prioritario fortalecer las actuales regiones hortofrutcolas e iniciar desarrollos en nuevas regiones donde hoy se implementan obras de infraestructura en vas y distritos de riego, como en Rancheras (Guajira), Asorut ( Valle) y Usochicamocha (Boyac).
Impulsar la asociatividad y la empresarizacin

Asociatividad. Gran parte de los problemas que afrontan los pequeos y medianos hortofruticultores para desarrollarse y sobrevivir en condiciones competitivas provienen del hecho de que los instrumentos de financiacin, asistencia tcnica y los que incentivan la comercializacin fallan cuando ellos se enfrentan a esos mercados en forma individual o independiente. El crdito no fluye en forma suficiente y oportuna, la asistencia tcnica les resulta excesivamente costosa o de mala calidad, y la comercializacin
se realiza con costos excesivos y en un marco de conflicto de intereses entre productores, transportadores y compradores. Bajo estas premisas, Asohofrucol estimular la asociatividad en lo posible con enfoque de economa solidaria, para optimizar los recursos, reducir los costos, incrementar la capacidad de produccin, aumentar el poder de negociacin y establecer mejores canales de mercadeo y comercializacin de los productos, entre otros aspectos. As, es indispensable recurrir a entidades idneas como Dansocial, cmaras de comercio, Federacaf y el Sena, en conjunto con otras instancias de gobierno, regionales y locales para que en forma concertada con Asohofrucol se apoye a los hortofruticultores en procesos de economa solidaria, cooperativismo y asociatividad, a travs de programas de capacitacin y difusin de experiencias exitosas. Empresarizacin. El desarrollo de empresas eficientes y competitivas estimula la inversin sostenible en el sector, la que induce el crecimiento econmico, la generacin de empleo y la riqueza colectiva1. Es prioritario avanzar en la consolidacin de empresas agrcolas, mediante la asociacin de capitales nacionales y extranjeros. El reto planteado en primera instancia es desarrollar la capacidad empresarial en
Gremiales
el sector, de modo que se transforme a los actuales productores y asociaciones en verdaderos empresarios, con capacidad de gestin, y en segundo lugar, que se incremente el flujo de inversin para capitales fijos y de trabajo destinados a actividades hortofrutcolas en las distintas etapas del proceso productivo. Para los pequeos y medianos productores organizados es necesario un acompaamiento socioempresarial, con la participacin del Sena y las universidades, las cmaras de comercio y la cooperacin internacional, que fortalezca las capacidades de los emprendimientos agrcolas en gestin empresarial, liderazgo, mejora-
Para garantizar el desarrollo productivo y comercial del sector hortofrutcola, el pas debe promover la oferta y el uso de material vegetal de propagacin certificado, que permita una produccin de mejor calidad, uniforme, resistente a plagas y enfermedades y de alta productividad.
Es prioritario fortalecer el programa nacional de consumo que Asohofrucol ejecutar este ao.
miento de la eficiencia productiva, soportes contable y normativo, estrategias para mejorar su vinculacin con las cadenas de valor, entre otros aspectos. En este punto, cabe tomar como referencia programas de fortalecimiento empresarial como Oportunidades Rurales del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Fondo Internacional para el Desarrollo de la Agricultura, Fida, y Alianzas Productivas2, que han apoyado con recursos financieros y capacidades a un buen nmero de microempresarios que han logrado mejorar sus accesos a los mercados.
Viveros frutcolas y hortcolas

Para garantizar el desarrollo productivo y comercial del sector hortofrutcola, el pas debe promover la oferta y el uso de material vegetal de propagacin certificado, que permita una produccin de mejor calidad, uniforme, resistente a plagas y enfermedades y de alta productividad. Con respecto al Esquema Simplificado de un Programa de Certificacin de Plntulas de Frutas en Colombia, el investigador lvaro Caicedo Arana, de la regional quinta de Corpoica, Palmira, identific los posibles criterios y condicionamientos con
respecto a tres componentes que debe contener un instrumento de esta naturaleza, a saber: 1) Cuarentena y recursos genticos: importacin de varetas, banco germoplasma, variedades locales. 2) Saneamiento o limpieza sanitaria, a travs de microinjertos: pruebas biolgicas y cerulgicas. 3) Certificacin: produccin de yemas sanas, bloques de multiplicacin en viveros registrados y especializados para la obtencin de plntulas certificadas. Esto implica superar los altos ndices de informalidad de los viveros y las deficiencias en los procesos de seleccin de yemas y semillas, manejo de sustratos, fertilizacin en etapa de vivero, manejo integrado de plagas y uso seguro de plaguicidas. En este sentido, Asohofrucol y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, vienen trabajando en el fortalecimiento del registro y seguimiento a viveros de frutales, ajustando el marco normativo que reglamenta y fomenta la especializacin y tecnificacin de los viveros, as como los criterios de seleccin de material para siembra y las condiciones de produccin requeridas (ajuste de procesos, infraestructura, BPA). Es necesario avanzar en dos direcciones: a) mejorando y apoyando a los actuales viveros para que ofrezcan materiales certificados y de excelente calidad, producidos con biotecnologa, y b) orientando esfuerzos tendientes a la instalacin de viveros de excelencia con viveristas interesados en participar como socios. No obstante los esfuerzos realizados, se requiere promover el diseo y puesta en marcha de una poltica integral de viveros, que contemple los aspectos productivos, sanitarios, tecnolgicos, administrativos, organizativos, y de comercializacin, bajo los principios de certificacin productividad, competitividad y agricultura amigable con el medio ambiente. Esta poltica debe ir de la mano con incentivos y capacitaciones para que los productores usen cada vez ms material vegetal certificado.
Campaa Nacional de Promocin de Consumo de Frutas y Hortalizas

El consumo de frutas y hortalizas en el pas es uno de los ms bajos del mundo, por lo que es prioritario fortalecer el programa nacional de consumo que Asohofrucol ejecutar este ao, buscando la vinculacin tcnica y econmica de instituciones como los ministerios de la Proteccin Social y de Educacin, las grandes superficies, cadenas de restaurantes, universidades y
2. Proyecto del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Banco Mundial.
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Frutas&Hortalizas
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asociaciones, entre otras instituciones, pudindose constituir en una poltica de Estado de salud pblica. Esta poltica debe contener elementos como: Seguridad en la calidad de los alimentos. La produccin orgnica, las nuevas tecnologas de procesamiento, los conocimientos sobre toxicidad, los procedimientos de manipulacin asociados con las normas de Anlisis de Riesgos de Puntos Crticos de Control, HACCP (por sus siglas en ingls) y BPA, identificacin de origen y certificacin de productos y procesos son formas de incorporar atributos de seguridad exigidos cada vez ms por los consumidores. Los aspectos relacionados con la inocuidad son de especial importancia para los productos hortofrutcolas. Salud y nutricin. Los mercados suelen estar estratificados y las demandas relacionadas con aspectos de salud y propiedades nutritivas de los alimentos. Consumo sostenible. Se relaciona con el uso de bienes y servicios que responden a las necesidades bsicas y llevan a una mejor calidad de vida, disminuyendo el uso de los recursos naturales, residuos txicos y contaminantes, sin comprometer las necesidades de las futuras generaciones. Conveniencia. Los estilos de vida modernos obligan a buscar alimentos de fcil preparacin y consumo, nuevos sistemas de empaque y menor generacin de residuos. Diversificacin y diferenciacin. Productores, proveedores y distribuidores generan estrategias de diversificacin y diferenciacin.
2. Intervencin de otras entidades

Dotacin de infraestructura
La refrigeracin, el empaque y el embalaje son crticos para que los productos hortofrutcolas lleguen a un consumidor, cada vez ms exigente en calidad. Pero el pas adolece de la infraestructura, la logstica, el manejo de fro, el transporte y el material de empaque, que son importantes para garantizar la conservacin de la calidad, debido a lo cual se reciben grandes prdidas en poscosecha, lo que se traducen en ineficiencias en la cadena. En este sentido, se propone trabajar en el desarrollo de infraestructura, como centros de acopio y transformacin, sistemas de refrigeracin, cuartos fros, transporte especializado a temperatura controlada y empaques adecuados. Para ello, se necesita que el gobierno cofinancie estos requerimientos y que el Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario, Finagro, adece la reglamentacin de crditos para el sector. Proyectos como la Cadena del Fro y el Instituto de Investigacin del Fro, propuesto por el Instituto para el Desarrollo de Antioquia, Idea, son de vital importancia.
Identificacin de nuevos mercados externos

La internacionalizacin del sector hortofrutcola es una de las grandes apuestas estratgicas del pas, pues cuenta con un mercado internacional dinmico, en expansin, favorecido por las tendencias de consumo de alimentos frescos, naturales y convenientes o listos para consumir. En los pases desarrollados, adems del ingreso, la preocupacin por la salud y el envejecimiento ha jalonado el crecimiento del consumo de frutas exticas y tropicales, favoreciendo el dinamismo comercial de las exportaciones procedentes de pases como Colombia3, que cuenta con las potencialidades desde la oferta. El aprovechamiento de las ventajas comparativas del sector y de las oportunidades comerciales en mercados internacionales depende de desarrollar capacidades productivas y empresariales con visin exportadora, as como de la inversin, investigacin y desarrollo tecnolgico, infraestructura, protocolos sanitarios, entre otros elementos.
Gestin de recursos ante organismos de cooperacin tcnica internacional

Asohofrucol est haciendo esfuerzos para identificar y gestionar recursos tcnicos y econmicos provenientes de diferentes fuentes de cooperacin internacional, que le permitan desarrollar o cofinanciar convenios, programas y proyectos necesarios para el desarrollo del sector.
Penetracin de mercados nacionales e internacionales

Trascurridos los tres o cuatro aos de implementar la Poltica Fitosanitaria del pas, para eliminar la incidencia de plagas de la fruta (del gnero ceratitis y anaestrefapha) ser necesario contar con los planes de negocios, fuentes de financiacin e identificacin de comercializadores en los mercados norteamericano, europeo y asitico. El gobierno nacional podr declarar y reglamentar zonas francas de transformacin hortofrutcola en aquellas regiones en donde los empresarios nacionales o extranjeros estn interesados en realizar inversiones.
3. Revista Sembramos, Edicin No. 4. Corporacin Colombia Internacional, CCI. Abril 2008, pgina 18.
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Gremiales
Investigacin e innovacin tecnolgica
Los adelantos logrados en investigacin y desarrollo tecnolgico no son suficientes para impulsar la competitividad del sector. As, es necesario fomentar la creacin de nuevos centros de investigacin para los renglones de mayor potencial hortofrutcola, que en conjunto con la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, las universidades y los centros internacionales, avancen en el mejoramiento de ofertas tecnolgicas en las siguientes reas: Mejoramiento gentico. La generacin de material vegetal ms productivo, resistente a plagas y enfermedades y generador de productos adecuados a las exigencias de los mercados. Esta estrategia debe ir de la mano de actividades de socializacin para que los hortofruticultores incluyan en sus paquetes tecnolgicos estos materiales. En este punto, resulta clave fortalecer econmicamente el trabajo realizado por Corpoica, el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, entidades privadas y universidades, para consolidar los bancos de germoplasma y la coleccin de especies resistentes4. Manejo integrado de plagas y enfermedades. Es indispensable avanzar y mejorar en el conocimiento y control que se tiene sobre las enfermedades y plagas, y promover un uso ms amplio entre los productores de las tecnologas disponibles de manejo integrado para los patgenos de importancia econmica, como la mosca de las frutas, que limita la comercializacin y ocasiona prdidas millonarias en las zonas frutcolas. Con recursos del Fondo Nacional para el Fomento Hortofrutcola, FNFH, se pretende fortalecer y mejorar el Programa Nacional de Deteccin y Vigilancia de Moscas de la Fruta, que el ICA ha venido desarrollando, por el impacto sanitario, econmico y social que representa para la agricultura5. As mismo es necesario fomentar estrategias de cooperacin entre los productores para el manejo regional de plagas, basado en muestreos, manejo de la informacin, toma de decisiones y Manejo Integrado de Plagas (MIP), con el fin de manejar coordinadamente los problemas fitosanitarios bajo criterios tcnicos. Por otra parte, se debern tener en cuenta los lineamientos para el mejoramiento de la condicin sanitaria de frutas y hortalizas, definidos en el Conpes 3514, que establece la poltica nacional fitosanitaria y de inocuidad para las cadenas de frutas y de otros vegetales. Manejo integrado de suelos y aguas. Se deber promover, sobre todo en los clusters definidos, la adopcin de prcticas de manejo y conservacin de suelos y aguas. Para ello, se requiere que el Instituto Geogrfico Agustn Codazzi, Igac, el Instituto de Hidrologa, Meteorologa y Estudios Ambientales de Colombia, Ideam, y Corpoica, adelanten los estudios conducentes a la actualizacin de la identificacin y caracterizacin de zonas aptas para los cultivos de frutas y hortalizas en los clusters definidos. Para el resto de zonas, se harn a partir de la actualizacin del mapa de vocacin y uso del suelo por parte del Igac. Por otra parte, se requiere incrementar los servicios de anlisis de suelo y foliares, para contribuir a la racionalizacin del uso de fertilizantes y la reduccin de los costos, lo mismo que intensificar la investigacin para incrementar la eficiencia de los sistemas de riego, con el objetivo de optimizar el uso del agua. Tecnologas de poscosecha. Tambin es necesario seguir trabajando en tecnologas que permitan hacer ms eficientes los procesos de seleccin, almacenamiento, empacado y trasformacin de los productos hortofrutcolas. En este punto, resulta clave tambin avanzar en la generacin de tecnologas para el aprovechamiento de los subproductos derivados del procesamiento de frutas y hortalizas6. En general, es urgente disear y poner en marcha un programa nacional de investigacin en frutas y hortalizas estratgicas de largo plazo, concertado con los diferentes eslabones de las cadenas, vinculando a las universidades y centros de investigacin pblicos y privados.
Fortalecimiento de las secretaras de Agricultura

En el 2002, el Ministerio de Agricultura realiz un estudio de caracterizacin de las secretaras existentes, segn el cual stas son unas instancias de coordinacin y ejecucin de las polticas del sector agropecuario regional. Pero un alto nmero de ellas carece de recursos econmicos y personal idneo para implementar de manera exitosa planes, programas y proyectos del sector agropecuario regional. Es necesario que el gobierno nacional estudie la posibilidad de incorporar en la Ley 715 del 2001 sobre normas orgnicas en materia de recursos y competencias, de conformidad con los artculos 151, 288, 356 y 357 (Acto Legislativo 01 del 2001) de la Constitucin Poltica, para organizar la prestacin de los servicios de educacin y salud, el concepto de salud preventiva, a partir de incrementar el consumo de frutas y hortalizas, que hoy se encuentra en 200 gramos por persona da, hasta 400, en cinco aos. As ser posible reducir el ndice de mortalidad, de enfermedades no transmisibles (como el cncer) y enfermedades pulmonares.
FoTo: NEIL PALMER - CIAT.
4. Las principales acciones de investigacin sobre los recursos genticos se centran en procesos de caracterizacin, estudios fisiolgicos y de adaptacin, desarrollo de estrategias de propagacin y conservacin y bsqueda de atributos agronmicos y bioqumicos especficos. Se cuenta con cerca de 17.133 materiales de 75 grupos de especies vegetales (50.8% originales de Colombia). 5. El ICA trabaja con las autoridades sanitarias de otros pases, en el desarrollo de protocolos que permitan la exportacin desde predios registrados para la produccin de frutas, localizados en las zonas vigiladas y que cuentan con el reconocimiento oficial como reas libres o de baja prevalencia de plagas. 6. Ac vale la pena mencionar el caso de empresas espaolas como Citrotecno, que tienen tecnologas para aprovechar los diversos subproductos del procesamiento de ctricos, como concentrado para animales y biocombustibles.
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Por lo tanto, un porcentaje de la transferencia de la Nacin a los departamentos debera destinarse al fomento de la produccin, mediante la asignacin de recursos en cabeza de las secretaras de Agricultura. El gobierno nacional reglamentar el Ttulo Tercero, captulos Primero, Segundo, Tercero y Cuarto de la mencionada Ley, con el fin de garantizar que los mismos sean invertidos en la produccin y consumo de estos productos nutracuticos. De otra parte, los departamentos definirn en sus presupuestos anuales un monto de cofinaciacin para dichos programas, en reciprocidad con las polticas de los ministerios de la Proteccin Social y Agricultura, en el marco de las recomendaciones que la OMS y la FAO han formulado para fomentar campaas nacionales de frutas y hortalizas en el mundo. de los procesos productivos y de mercadeo en una forma cada vez ms especializada8. No obstante, el pas carece en buena parte de recurso humano capacitado en los diferentes eslabones de la cadena, lo que afecta en general todos los procesos hortofrutcolas. En consecuencia, es indispensable la capacitacin no slo del profesional agropecuario, sino tambin de la mano de obra con las destrezas y entrenamiento requeridos para labores y cuidados del cultivo, podas, cosecha, aplicacin de insumos, manipulacin, seleccin, entre otros. Esta tarea est siendo adelantada en Asohofrucol, en coordinacin con otras instituciones pblicas y privadas, a travs de metodologa de transferencia denominada Sistema de Agricultura Especfica por Sitio (AEPS), modelo probado por diferentes entidades y centros de investigacin como el Ciat, Cenicaa, Federacaf y el Centro de Investigacin de la Acuicultura en Colombia, Ceniacua, el cual est basado en la retroalimentacin de experiencias de los productores. Con recursos del FNFH y la ejecucin del Ciat, dicho sistema se viene aplicando a la produccin de ctricos, aguacate, mango y pltano. Los productores, de la mano con los tcnicos, participan en la formulacin y adaptacin de tecnologas que son compartidas con otros agricultores, los cuales son multiplicadores del proceso. El objeto es mejorar la productividad y competitividad de los sistemas productivos, con prcticas adaptadas a las condiciones especficas de los predios.
Transferencia de tecnologa, mediante plataformas informticas que aseguran su implementacin masiva7

El desarrollo de capital humano especializado para las diferentes labores de produccin, mercadeo y comercializacin, constituye un factor clave en las elevadas exigencias de la produccin hortofrutcola. As mismo, la posibilidad de obtener una produccin con determinadas caractersticas de calidad y estandarizacin, de acuerdo con las normas y necesidades de la demanda, implica disponer de la organizacin y la coordinacin
7. Asohofrucol. Revista Frutas&Hortalizas. No.10, febrero 2010, pgina 19. 8. En este sector, la calidad final del producto depende del control de todos y cada uno de los factores y fases del proceso productivo; la perecibilidad de los productos y el hecho de que su duracin dependa de tratamientos de manejo y almacenamiento tecnolgicamente sofisticados, imponen altas exigencias en gestin de mercadeo y comercializacin. El mercadeo de la produccin debe efectuarse con suficiente anticipacin a la salida de las cosechas, para lo cual es necesario garantizar cierta predictibilidad en cuanto a volmenes y calidad a los eventuales compradores.
Banagrario
Gremiales
Informacin de precios y mercados
La actividad hortofrutcola requiere un sistema de informacin permanente acerca del comportamiento de los mercados, paquetes tecnolgicos, manejo poscosecha, costos, precios y mrgenes de comercializacin. En este sentido, una adecuada informacin de precios y mercados reduce los costos de transaccin y facilita la toma de decisiones; adems, constituye un elemento clave para el desarrollo de estrategias de exportacin para los productos con mayor potencial.9 La informacin suficiente, oportuna y veraz sobre los parmetros que definen el funcionamiento de un mercado, permiten al productor, la planeacin de sus procesos productivos en forma eficaz y eficiente. Asohofrucol est promoviendo el diseo e implementacin de un sistema de informacin dinmico y georreferenciado del sector, el cual se articular con los sistemas de informacin de otras instituciones como el Ministerio de Agricultura, Proexport y la Corporacin Colombia Internacional, CCI, entre otras. Es importante tener de referentes casos exitosos como el modelo chileno IQ Consulting. comer, precocidos, precortados y en porciones individuales. De otro lado la agroindustria nacional de procesados (pulpas, congelados, encurtidos, conservas, entre otros) muestra un desarrollo dinmico, especialmente en productos intermedios para industrias alimenticias que usan frutas y hortalizas procesadas como materia prima para jugos, salsas, sopas y mermeladas.10 Esto configura un gran potencial de desarrollo econmico y comercial para el sector primario, mediante el fortalecimiento de los encadenamientos productivos y de abastecimiento con la agroindustria nacional, lo cual redundara en una mayor competitividad y rentabilidad de la cadena. Esto es posible fortaleciendo y desarrollando el sector productivo y promoviendo el desarrollo de acuerdos y alianzas entre productores e industriales. Es indispensable apoyar las iniciativas de los productores y del sector agroindustrial para la obtencin de productos de valor agregado en alimentos ( jugos, conservas, mermeladas, deshidratados, congelados, precortados mezclados, entre otros) e industria cosmtica (mascarillas, cremas, aceites esenciales, etc.). En consecuencia, el pas debe desarrollar una poltica agroindustrial que le permita mejorar su capacidad de procesamiento y de agregacin de valor, mediante infraestructura, tecnologa, servicios, financiamiento, inversin y desarrollo empresarial de mipymes vinculadas. La investigacin y el desarrollo tecnolgico, a travs de centros de investigacin y universidades, juegan un papel central en el desarrollo de la agroindustria. En esta poltica, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo debe jugar un papel muy importante.
Transformacin agroindustrial
Las tendencias de consumo en los mercados agroalimentarios se estn dirigiendo a productos con mayor valor agregado y mayores niveles de procesamiento, lo cual ha inducido la demanda por productos prcticos, listos para
3. Regulacin
Regulacin nacional fitosanitaria y de inocuidad hortofrutcola
El gobierno debe fortalecer el Sistema de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) y continuar los esfuerzos de acompaamiento en materia de protocolos de sanidad, para superar las barreras fitosanitarias y lograr admisibilidad. Igualmente, debe promover la implementacin de esquemas de aseguramiento de la calidad, como los sistemas de trazabilidad y certificacin a travs de las BPA y BPM. As mismo, se deber evaluar el cumpliEl pas necesita con miento de las polticas trazadas en los docuurgencia el establecimiento de zonas libres de mosca mentos Conpes 3514 y 3375 y consolidar con sus del Mediterrneo. respectivos lineamientos y recursos econmicos la puesta en marcha de una Poltica Nacional Fitosanitaria y de Inocuidad para las cadenas de frutas y hortalizas. Es importante, que el ICA como entidad ejecutora de estas polticas sea refinanciado, pues su situacin econmica no le permite implementar acciones capaces de llevar al establecimiento de zonas libres de la mosca del Mediterrneo. Esta es una condicin de obligatorio cumplimiento por los pases europeos, norteamericanos y asiticos para la exportacin de los renglones hortofrutcolas. Los documentos Conpes mencionados, definen algunas acciones de vigilancia y control integrado de plagas, pero carecen de acciones concretas en un sistema de informacin y comunicacin necesario para lograr los impactos que se buscan.
Gestin ambiental
Busca la aplicacin de medidas de manejo y control durante el desarrollo de la actividad hortofrutcola, y est asociada al uso eficiente de los recursos naturales y el medio ambiente, en la bsqueda de la competitividad y la sostenibilidad de los sistemas de produccin11. Las actividades del sector generan impactos ambientales como contaminacin de fuentes
9. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Apuesta exportadora agropecuaria 2006-2020. 10. La industria de procesamiento de frutas y hortalizas en Colombia. Bogot, diciembre 2005. observatorio Agrocadenas, MADR-IICA. 11. Tomado de Cartilla ambiental hortofrutcola. Bogot, D.C., Colombia, Ministerio de Ambiente Vivienda y Desarrollo Territorial, Asociacin de Hortofruticultores de Colombia, Asohofrucol, Colombia, 2009.
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de agua con plaguicidas, sedimentos y materia orgnica, contaminacin y deterioro de la calidad del suelo, disminucin de la fauna y la flora, deterioro de la salud de las personas por el uso inadecuado de plaguicidas, entre otros. En este sentido, se considera clave establecer incentivos o estrategias para promover la masificacin de sistemas de produccin amigables con el medio ambiente (agricultura limpia y agricultura orgnica), para la produccin primaria y el mejoramiento de los procesos de trasformacin, a travs de la implementacin de las prcticas BPA y BPM, respectivamente. As mismo, y en concordancia con las demandas del mercado internacional (sobre todo el europeo), es relevante analizar la posibilidad de que las empresas del sector inicien sus procesos de certificacin de su huella de carbono12, sobre todo aquellas que exportan o tiene previsto exportar. Mercados como el europeo, desde 2008, aprueban el etiquetado de la huella de carbono de bienes y servicios, y en Francia ser obligatorio a partir del 2011. Tambin es importante desarrollar o implementar proyectos de Mecanismos de Desarrollo Limpio (MDL)13, basados en cultivos como los ctricos14, que tienen una alta capacidad para la captura de carbono, con lo cual se pretende, adems, contribuir a conservar el equilibrio del medio ambiente y proveer de fuentes de financiamiento, a travs de la emisin de Certificados de Reduccin de Emisiones. Para el desarrollo de esta estrategia se requerir la accin coordinada de los ministerios de Ambiente y Agricultura y del sector privado. utilizar este instrumento de poltica. Las brigadas de crdito de Finagro y los bancos intermediarios podran ser una buena estrategia. Por otro lado, como alternativa para el financiamiento, Asohofrucol viene haciendo esfuerzos para identificar y gestionar recursos tcnicos y econmicos provenientes de diferentes fuentes de cooperacin internacional, que le permitan desarrollar o cofinanciar convenios, programas y proyectos para el desarrollo del sector, formulados de conformidad con los criterios expuestos en este documento. Los fondos de capital de riesgo podran ser una alternativa para estudiar en empresas medianas que tengan una buena perspectiva de crecimiento, ya que podran invertir tales recursos en actividades como centros de empaque, viveros y cultivos demostrativos. En esta misma lnea, se propone estudiar la entrada a los mercados de capitales para acceder a mecanismos de financiamiento como la titularizacin, especialmente para cultivos perennes. As mismo, se debern promover otros mecanismos de financiamiento como la agricultura por contrato entre industriales y productores15. La experiencia de diferentes pases desarrollados y en desarrollo muestran que por la necesidad de satisfacer las demandas continuas de los consumidores finales, tanto la industria de transformacin como las cadenas de supermercados y las comercializadoras de productos de exportacin, requieren establecer vnculos ms permanentes con los productores de sus materias primas. Esa experiencia tambin muestra que la forma ms idnea de lograr este objetivo es mediante la formalizacin de acuerdos de abastecimiento y compra sujetas a unas condiciones de oportunidad, lugar y requisitos tcnicos mnimos. primer lugar, no genera seguridad jurdica a quien la padece, pues se trata de una titularidad precaria que en muchas ocasiones facilita el desplazamiento forzado y el destierro. En segundo lugar, no le permite al campesinado entrar al sector productivo, pues al no tener seguridad sobre la tierra que posee, no puede acceder a crditos para produccin o mejoramiento de cultivos, ni ser titular de beneficios estatales, generndose cada vez ms pobreza en este sector. En tercer lugar, esta informalidad facilita la implementacin de cultivos ilcitos. En cuarto lugar, tambin se ven perjudicados los municipios, que no pueden obtener recursos del impuesto predial, ya que los campesinos al no sentirse propietarios no se preocupan por inscribir su predio en el sistema catastral. Por lo anterior, es indispensable apoyar el proceso de formalizacin del derecho de propiedad de los predios hortofrutcolas a escala nacional, retomando las experiencias y metodologa del proyecto piloto de formalizacin de la propiedad en el Cauca (municipio de El Tambo).
Coordinacin interinstitucional
En un mundo cada vez ms cambiante y competitivo, se requiere la cooperacin entre las organizaciones pblicas y privadas para sumar esfuerzos y recursos, crear confianza y disminuir los riesgos y costos de transaccin asociados a la actividad productiva. As mismo, la coordinacin interinstitucional es clave para la planificacin y gestin de actividades estratgicas para el sector, como las que se mencionan en este documento. Las organizaciones de cadena pueden ser un mecanismo til para alcanzar este objetivo. De hecho en el sector se han venido creando una serie de instancias, auspiciadas por el Ministerio de Agricultura, en rubros como los ctricos, aguacate, mango, coco y mora. De otro lado, se propone la consolidacin de las organizaciones de cadena en otros cultivos estratgicos como los frutales de exportacin (uchuva, granadilla, lulo, tomate de rbol, etc.), en donde se requiere el trabajo concertado de actores pblicos y privados para dinamizar su produccin ante una creciente demanda internacional.
Financiamiento del sector

La financiacin de la hortofruticultura es fundamental para la reactivacin del sector. Las condiciones del crdito en cuanto a monto, plazos, garantas, porcentajes de cofinanciacin pueden ser consideradas aceptables y susceptibles quizs de modificaciones de carcter especfico. Sin embargo, es urgente modificar el trmite engorroso que hoy tienen las entidades bancarias, pues un trmite puede durar 4-5 meses, lo que encarece los costos y desestimula a los agricultores para
Legalizacin de la propiedad de la tierra

Cerca de 70% de la poblacin campesina en Colombia tiene problemas de informalidad, situacin que ya no es una simple problemtica de carcter privado, sino un verdadero problema social, que amerita la definicin de una poltica pblica, toda vez que la informalidad, en
12. Se entiende como la cantidad de Co2 emitido en la elaboracin y el transporte de un producto. En Gran Bretaa y Alemania, los consumidores ya muestran su preferencia por los alimentos obtenidos lo ms cerca posible. Y en naranjas, clementinas y tantas otras frutas y hortalizas, las de la Comunitat Valenciana son las ms prximas al resto de Europa, las que suman por tanto menor huella de carbono. 13. Se consideran proyectos MDL los que reduzcan emisiones de gases de efecto invernadero, implementados en los pases en desarrollo, pueden aplicar al MDL para vender certificados de reduccin de emisiones (Certified Emission Reductions, CER), tambin conocidos como Bonos de Carbono, con lo cual se pueden conseguir fondos para la financiacin o que ayuden a eliminar barreras que impidan la realizacin del proyecto. Los CER son comprados por los pases industrializados para cumplir con sus compromisos de reduccin de emisiones. 14. Estudios realizados por la Conselleria de Agricultura de la provincia de Valencia, en Espaa, establecieron que una hectrea de ctricos captura 250 toneladas anuales de Co2, lo que equivale a las emisiones de unos 200 automviles. 15. Balczar, Alvaro; et al., 1998. El sector frutcola en Colombia: oportunidades de mercado y potencial de produccin.
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Actualidad
Tcnico
Normativa

Doscientos cincuenta personas asistieron a este evento, que se enmarca en el proceso de especializacin de la produccin hortofrutcola que se tiene que dar en el pas.
Tecnologa
Institucion
Capacitacin
Internacional
on xito se llev a cabo en la ciudad de Cali (29 y 30 de julio), el Congreso Internacional Hortofrutcola, cuya coordinacin logstica y comercial fue contratada por Asohofrucol con la Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle del Cauca, SAG. El evento, al cual asistieron doscientas cincuenta personas, entre productores hortofrutcolas, tcnicos y dems miembros de la cadena, as como representantes de organismos oficiales y la academia, entre otros, se desarroll en el marco de la celebracin de la Feria Agro del Pacfico.
La clausura del certamen estuvo a cargo del entonces ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Andrs Fernndez Acosta, quien recibi la Distincin al Mrito Hortofrutcola, en reconocimiento a sus mritos personales y profesionales y a la labor adelantada en el Ministerio en favor del subsector. La realizacin del Congreso Internacional Hortofrutcola se enmarca en el proceso de especializacin de la produccin hortofrutcola que se tiene que dar en el pas, para lo cual se ha iniciado la identificacin de las zonas agroecolgicamente aptas y de las especies con mayor
Hechos
Entrevista Sanidad
Novedades
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El entonces ministro de Agricultura, Andrs Fernndez (derecha), recibi de Asohofrucol la Distincin al Mrito Hortofrutcola. Lo acompaan Jos Maya y Csar Augusto Corts, respectivamente, gerente general de Asohofrucol y presidente de la junta directiva de sta.
mercado. Es as como se hace necesario empezar a mirar las condiciones prcticas de la insercin de Colombia en el mercado internacional de frutas y hortalizas, con la inaplazable empresarizacin de la actividad, sin olvidar la promocin al consumo interno. Intervinieron expertos de Colombia, Estados Unidos y Chile, con la siguiente nmina: Fanny Meja, directora de la Escuela de Nutricin y Diettica de la Universidad de Antioquia (Campaa Nacional de Consumo de Frutas y Hortalizas en Colombia), Holmes Rodrguez, Ph.D en Desarrollo Agrcola de Kagoshima University (El desafo de la agroempresarizacin para el desarrollo hortofrutcola), Andy Jarvis, lder del Programa Decisin y Anlisis de Polticas, del Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, (Agricultura especfica por sitio en hortofruticultura), lvaro ngel, ministro financiero del Restaurante Andrs Carne de Res (La hortofruticultura y la gastronoma), Isabel Quiroz, gerenta de Decofrut, Chile (Oportunidades del mercado de Asia y Europa) y Jos Maya, gerente general de Asohofrucol (La hortofruticultura frente al nuevo gobierno). En el acto de clausura, aparte del reconocimiento que se le hizo al titular de la cartera de Agricultura, tambin se entreg, por primera vez, la Distincin al Hortofruticultor del Ao, instituida por Asohofrucol el pasado mes de junio para exaltar a las personas o entidades que hayan contribuido de manera significativa al desarrollo del sector, acrecentando la produccin en armona con el desenvolvimiento econmico, social y ambiental del pas, en beneficio de la sociedad. El galardn le correspondi a la Asociacin de Productores y Comercializadores de Pitaya Amarilla y otros Productos Tropicales, Asopitaya, empresa asentada en el municipio de La Unin, Valle, que en sus nueve aos
Sandra Milena Garca, gerente general de Asopitaya, recibe de Andrs Fernndez la Distincin al Hortofruticultor del Ao instituida por Asohofrucol.
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de labores ha propiciado el fortalecimiento de la actividad frutcola en ese departamento. Asopitaya ha estimulado especialmente productos como pitaya amarilla, aguacate, maracuy, granadilla y lulo, promoviendo la creacin de empresas de produccin y transformacin, forjando la conformacin de organizaciones de productores y proporcionando una mejor calidad de vida a los pequeos campesinos y logrando la certificacin grupal en Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) bajo la normativa GlobalGap. La realizacin del Congreso Internacional Hortofrutcola fue aprovechada para cumplir una gira tcnica a empresas agroindustriales del centro y sur del departamento del Valle, a la cual asistieron los delegados nacionales a la Asamblea General de Asohofrucol y productores afiliados, entre otros. Se visitaron las empresas AgroNilo, en La Unin, y Agrcola Varahonda, en Pradera. Bajo la coordinacin del ingeniero Mario Ramrez se cumpli el recorrido por AgroNilo, donde los ochenta asistentes observaron las experiencias de esta empresa en los cultivos de papaya, meln, guayaba y maracuy, entre otros. Igualmente, en la planta de seleccin, tratamiento y empaque, apreciaron todo el proceso poscosecha que sta realiza a su produccin y los estndares de calidad empleados, segn el mercado de destino. Por su parte, el ingeniero Jades Jimnez coordin la visita a Agrcola Varahonda, programada con el fin de conocer el trabajo con productos biolgicos y manejos alternativos para el establecimiento de los cultivos y el control de plagas y enfermedades. Se recorrieron los cultivos de guanbana, mango en pie de monte y atemoya (hbrido entre la Annona squamosa y la A. cherimola, que se asemeja a la chirimoya).
Aspectos de la gira tcnica realizada a las empresas AgroNilo y Agricola Varahonda.
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Frutas&Hortalizas
Actualidad
Por consenso, elegida Junta Directiva de Asohofrucol

La realizacin del Congreso Internacional Hortofrutcola, coincidi con el momento de elegir nueva Junta Directiva de Asohofrucol para el periodo 2010-2012, la cual se produjo en el marco de una Asamblea General caracterizada por la confianza y la madurez gremiales. Tanto as, que la Junta fue elegida por consenso. En esta oportunidad, se dio una renovacin parcial de la misma, con el ingreso de los siguientes destacados empresarios: Enrique Villegas, representante a la Sociedad de Agricultores y Ganaderos del Valle, SAG; Octavio Arbelez, citricultor de Armenia, e Ivn Daro Celis, de Antioquia. Continuaron: Aristides Rodrguez (representante del Meta), Marcos Adolfo Pineda (representante de Crdoba), Francisco J. Santos (Atlntico) y Csar Augusto Corts (Huila). El cuerpo directivo de la Junta, que tambin fue elegido por consenso, qued integrado de la siguiente manera: presidente, Csar Augusto Corts (ratificado); vicepresidente, Francisco Santos (ratificado) y secretario, Ivn Daro Celis. El compromiso de la Junta Directiva queda claro: trabajar con la Gerencia de Asohofrucol para llevar el sector hortofrutcola al lugar de importancia que le corresponde. Hay que pasar de la potencialidad del mismo a la realidad, para lo cual hemos identificado cuatro grandes ejes temticos: el fortalecimiento gremial, el fomento al consumo, la agroindustrializacin y el fomento a las exportaciones, dijo Csar Augusto Corts.
De izquierda a derecha: Jos Hernndez, Marcos Adolfo Pineda, Octavio Arbelez, Csar Augusto Cortes, Ivn Daro Celis, Enrique Villegas, Francisco Santos, Jair Jos Meja, Jos Maya, Jos Gabino, Arstides Rodrguez.
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Institucionalidad
En Japn hay una sola cooperativa de agricultores: Japan Agricultural Cooperatives, J.A., que asocia a 9.4 millones de agricultores.
El desafo de la agroempresarizacin
Holmes Rodrguez, ingeniero agrcola de la Universidad del Valle, magister y doctor en Agricultura de la Universidad de Kagoshima, Japn, intervino en el Congreso Internacional Hortofrutcola, con el tema El desafo de la agroempresarizacin en la hortofruticultura, del cual presentamos unos apartes.
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olombia tiene una situacin privilegiada en la geografa mundial, porque se encuentra en el trpico, tiene dos mares, montaas, llanuras y cantidad de factores que le permiten producir infinidad de frutas y hortalizas. Adems, cuenta con instituciones de investigacin muy importantes como el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, y la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, y posee desarrollo tecnolgico suficiente para implementar procesos productivos muy importantes. Por otra parte, Colombia tiene un gran mercado interno potencial, puesto que el consumo de frutas y hortalizas est muy por debajo del promedio internacional, y existe una creciente demanda mundial.
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Las frutas y hortalizas, adems, son productos que tienen un uso intensivo de mano de obra, por lo que son un gran generador de empleo, y en materia de salud, son muy importantes para prevenir gran cantidad de enfermedades. Aunque todo esto es lo que siempre se ha repetido, cuando vemos la realidad, nos preguntamos en qu estamos. Un documento de la Corporacin Colombia Internacional, CCI, Agrovisin Colombia 2010, elaborado hace una dcada, dice que la agricultura debe tener, justamente para este ao, un crecimiento sostenido de 5% anual, gracias a un crecimiento anual de 9.6% de la agricultura de exportacin. Esto lo estamos logrando? Creo que no. Qu tanto hemos avanzado en la modernizacin de los mercados agrcolas, en especial de frutas y hortalizas? Igualmente, en el citado trabajo se habla de una actividad agrcola con creciente y acelerado desarrollo empresarial y en regiones progresivamente especializadas, integrada por cadenas de comercializacin y transformacin. Creo que en esto hemos avanzado pero todava nos falta mucho. En efecto, si miramos el crecimiento de la superficie del sector, plasmado en el Plan Frutcola Nacional, vemos que no estamos creciendo, pese al gran potencial que tenemos. Cuando comparamos los rendimientos promedio en frutas con los del caf, vemos que ste ha venido creciendo paulatinamente en tanto que los de las frutas estn disminuyendo. Respecto al rea hortofrutcola, sta todava es poco significativa frente a la superficie agrcola nacional sembrada. Tampoco la produccin es muy representativa en el concierto internacional. Las exportaciones de frutas solamente equivalen a 1.1% del total agrcola, mientras que

estamos importando muchos productos, como ctricos, mango, granadilla y bananito, entre otros, que podramos producir. La conclusin de esto es que algo est fallando. La problemtica de la hortofruticultura es muy variada: a) reas productivas dispersas, lo cual genera problemas al comercializar y al comprar insumos, b) produccin en pequea escala: la mayora de productores en Colombia son pequeos, c) cadena de comercializacin larga e ineficiente, lo cual no beneficia ni al productor ni al consumidor, y d) prdidas altas de poscosecha por unas malas prcticas al momento de comercializacin. Estos son algunos de los muchos problemas que tenemos que empezar a resolver, con una gran participacin del gremio. agrcolas, empresa que se encarga de la comercializacin. Existe tambin una federacin nacional de cooperativas agrcolas, conformada por las federaciones departamentales, encargada de la distribucin de insumos y del mercadeo, adems de otras empresas como inmobiliarias, empresas de vehculos, entre otras. Las cooperativas locales poseen una serie de negocios en los campos de la asistencia social, el turismo y los seguros, as como un banco central. Las cooperativas regionales tienen un peridico agrcola y una corporacin que se encarga de la publicacin de libros. Otra estrategia en este punto son los asanoichiba, mercados maaneros en los que los agricultores venden sus productos, lo cual favorece el acercamiento entre productores y consumidores. Tambin tienen los mercados de carretera, y el Programa escoja la suya, una experiencia que puede ser importante para promocionar el consumo de frutas y hortalizas, y que consiste en estimular los paseos familiares a las fincas para que en especial los nios cosechen los productos. 7) tica y buen gobierno. 8) Manejo responsable. 9) Membresa abierta.
Una mirada a Japn

Ahora veamos de manera muy somera la hortofruticultura en Japn: el rea destinada a la produccin de frutas es de 229 mil hectreas, distribuidas en catorce especies, mientras que en hortalizas hay 424 mil, con diecisiete especies. La superficie destinada a estos dos renglones equivale a 14.1% del rea total agrcola (4.630.000 hectreas). Por su parte, la produccin asciende a 8 millones de toneladas. Uno de los factores clave del xito de la hortofruticultura japonesa es la organizacin. En este punto, quiero hacerles un llamado a ustedes como organizacin para que reflexionen mucho sobre este tema. En Japn hay una sola cooperativa de agricultores: Japan Agricultural Cooperatives, J.A., que asocia a 9.4 millones de agricultores, y que fue creada en 1947 por el gobierno, debido a que despus de la Segunda Guerra Mundial el pas se encontraba en una situacin de hambruna. Dicha cooperativa tiene una estrecha relacin con el gobierno, y entre sus asociados cuenta, adems, con 249 compaas y otras organizaciones, como instituciones de investigacin y empresas proveedoras de insumos. La J.A. rene 9.4 millones de agricultores, pertenecientes a 737 cooperativas, de las cuales cuarenta y siete son departamentales (de segundo grado), es decir, una por cada departamento. Adems, tienen una unin central de cooperativas agrcolas, que equivale a Asohofrucol de Japn, pero que agrupa a todos los productos agrcolas. Las cooperativas locales tienen una federacin departamental de cooperativas
Los desafos que yo le plante al subsector hortofrutcola y a Asohofrucol son: superar las limitantes, es decir, la baja rentabilidad, la pequea escala, la baja productividad, los altos costos de produccin y la poca diversificacin, Holmes Rodrguez.
Las estrategias que sigui J.A. para ser exitosa son: 1) Generar una identidad corporativa, posicionar la imagen o logotipo, as como una marca asociada a aspectos positivos como frescura, salud y calidad. 2) Crear empresas de servicios: comercializan la produccin, venden insumos y la maquinaria a los asociados, y les prestan otros servicios. 3) Prestar asistencia tcnica en produccin y en asuntos empresariales. 4) Planear la produccin regional: el agricultor planea lo que va a sembrar, y ese plan es recogido por los gobiernos locales, que lo envan a la cooperativa regional, la cual hace un plan de suministro de insumos y equipos, de asistencia tcnica y de mercadeo. 5) Especializacin regional con promocin de conglomerados productivos especializados en un rengln especfico, para los cuales la cooperativa provee la tecnologa. 6) Mejorar los canales de mercadeo; el mercado mayorista es muy eficiente porque se hace por el sistema de subasta, el cual mueve 48.6% de la produccin total de frutas y 75.5% de la de hortalizas. Los centros de distribucin metropolitanos suplen la demanda de los grandes detallistas.
Desafos para los hortofruticultores colombianos

Los desafos que yo les plante al subsector hortofrutcola y a Asohofrucol son: superar las limitantes, es decir, la baja rentabilidad, la pequea escala, la baja productividad, los altos costos de produccin y la poca diversificacin. Las soluciones a las mismas son: planificacin, asistencia tcnica, trabajo en equipo, asociatividad, estrategias de mercado que promuevan alianzas productor-comprador y que creen hbitos de consumo en la poblacin, y coordinacin interinstitucional, que es todo lo que yo he llamado agroempresarizacin. Mi recomendacin es que la planificacin la haga el agricultor, identificando el mercado, concientizndose de las condiciones agroecolgicas de su finca, que deben ser las apropiadas para el cultivo, buscando la informacin y la asistencia tcnica y planificando la produccin. La planificacin a escala de la organizacin debe contemplar promocin de ncleos productivos, disponibilidad tecnolgica, acceso a insumos, asistencia tcnica y programacin del mercadeo. Una frase para reflexionar: La unin de sus miembros es la mayor fortaleza de la organizacin.
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l Grupo Grajales no se puede dejar acabar, agrietar, ni desvencijar, dijo el minagricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar, quien se dispone a hablar con su colega del Interior y Justicia, Germn Vargas Lleras, as como con la Oficina de Estupefacientes, para encontrar la manera de asegurar el futuro de ese complejo empresarial.
Institucion
E Capacitacin
OJO!
SEPTIEMBRE: CAYERON PRECIOS DE HORTALIZAS Y SUBIERON LOS DE FRUTAS
Internacional COLOMBIA SE PREPARA

CONTRA EL HLB
n septiembre, los precios mayoristas de los alimentos disminuyeron -0.82%. El grupo de las hortalizas, en este caso, lechuga, cebolla cabezona, calabaza, arveja verde, zanahoria, habichuela, brcoli, remolacha, acelga y espinaca, registr una cada de -5.66% en sus precios mayoristas. En el de frutas, en cambio, estos crecieron 3.23%, debido al comportamiento de la papaya maradol, mora de Castilla, banano criollo, aguacate comn, naranja Valencia, patilla, limn Tahit, mandarina oneco y mango Tommy.
Hechos
Periodos anteriores Sep-09
Septiembre 2010* Variacin % Grupo Alimentos Hortalizas y verduras Tubrculos Frutas Lcteos, grasas y huevos Carnes Alimentos varios Cereales Mensual -0.82 -5.66 -5.34 3.23 0.006 0.32 -1.02 -0.72 Acumulado del ao 3.77 16.67 -5.17 10.95 -0.08 0.75 8.47 3.93 12 meses
l Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, viene adelantando la vigilancia al Huanglonbing o HLB, enfermedad que est causando estragos en la economa citrcola de Asia, frica y Amrica. Los resultados de dicho trabajo sern la base para pasar a una segunda fase del plan de mitigacin del riesgo de HLB. Se inform que en junio y julio pasados se rastrearon 32 municipios de 17 departamentos, con 167 sitios muestreados. El vector Diaphorina citri se detect en 71 sitios del total muestreado, y en las dems fincas no se report la plaga. Las capturas del insecto fueron procesadas mediante la tcnica del PCR en el Laboratorio de Diagnstico Fitosanitario y Molecular del ICA, con un resultado negativo a la presencia de la enfermedad en todos los casos. Estos resultados ratifican que aunque aqu existe el vector, Colombia sigue siendo libre de la enfermedad. En Atlntico, Cauca, Cesar, Meta y Santander no se detect presencia del vector.
Entrevista
3.74 -1.07 0.14 13.55 11.60 -1.14 0.34 -2.10 9.46 5.16 -0.49 0.95 -0.78 0.17 -1.65 -0.72 -3.86 0.50 -2.28 -0.46 0.38 -0.019 1.69 -0.08
Ago 2010
Sanidad
*CIFRAS HASTA EL 30 DE SEPTIEMBRE. FuENTE: SIPSA, MINAGRICuLTuRA. CLCuLoS: CoRPoRACIN CoLoMBIA INTERNACIoNAL, CCI.
Novedades
RECURSOS MAL ASIGNADOS?
BAJ EL HAMBRE EN EL MUNDO, PERO

propsito del Da Mundial de la Alimentacin (octubre 16): segn la FAO, por primera vez en quince aos se ha constatado una reduccin del hambre en el mundo, que pas de 1.023 millones de personas que la padecan en el 2009 a 925 millones en 2010, con una importante reduccin en la regin de Asia Pacfico. Sin embargo, sigue siendo inaceptable que casi 1.000 millones de personas sufran hambre, dijo un vocero de la institucin.
ampoco parece evidente que el sector agrcola enfrente una limitante en trminos de recursos pblicos. Entre el 2003 y el 2010 el presupuesto de inversin pblica en el sector se multiplic por cinco en trminos nominales, al pasar de $283.000 millones a $1.242.000 millones. Desde el 2006, este rubro aumenta de manera significativa, gracias a Agro Ingreso Seguro, AIS, cuyos recursos rondan los $500.000 millones anuales. Este hecho prende las alarmas respecto a la eficiencia en la asignacin del presupuesto en programas que si bien estn diseados para aumentar la productividad y la competitividad, todava no se reflejan en mayor crecimiento agropecuario , dice Fedesarrollo en su anlisis Tendencia econmica.
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Frutas&Hortalizas
Del ms y del ms ac
GIGANTESCA EVASIN AFECTA AL FNFH, DENUNCIA MINAGRICULTURA
OJOS ABIERTOS, ODOS DESPIERTOS

olanda, Alemania, Blgica, Suecia, Inglaterra y Suiza son los principales compradores de uchuva colombiana * En el primer semestre, los principales destinos de las exportaciones peruanas de frutas frescas y procesadas fueron: Pases Bajos (US$98.1 millones), EE.UU. (US$69.6 millones), Espaa, Hong Kong y Reino Unido * Espaa sigue ocupando el primer lugar en exportacin de frutas y hortalizas, con 9% del mercado total. Le siguen los Pases Bajos (7%) y EE.UU. (6%) * En Colombia estn autorizados 7.330 productos agrcolas, entre insecticidas, fungicidas, herbicidas, acaricidas, bioinsumos y extractos vegetales, fertilizantes, acondicionadores de suelo y reguladores fisiolgicos de uso agrcola * Durante el primer semestre del 2010, veintiocho supermercados orgnicos nuevos o ampliados entraron en operacin en Alemania. La meta es cerrar el ao con sesenta nuevas tiendas * Entre enero y julio del presente ao, las exportaciones peruanas de esprragos sumaron US$196 millones * En los dos ltimos aos, la produccin de pia en Mxico registr un aumento de 72.453 toneladas, para contabilizar hoy 737 mil toneladas * El gobierno canadiense anunci la destinacin de US$5 millones para proyectos de ciencia e innovacin en horticultura * En el 2009, Colombia export 12.392 toneladas de naranja a Ecuador, Guatemala y Martinica, y 1.140 de limn a Guatemala, Martinica y EE.UU. * Durante el primer semestre del ao, los precios de frutas frescas aumentaron ms de 20% en Venezuela * La Comisin Europea (CE) se propone prohibir el uso de azcar en los zumos de frutas, con el fin de promover una dieta equilibrada * La produccin espaola de pera crecer 2.18%, para llegar a 438.550 toneladas, durante de la campaa 2010/2011 * Asia recibe cerca de 10% de la fruta que exporta Chile. La mitad est destinada a China * Las organizaciones ecologistas Greenpeace y Avaaz han reunido ms de un milln de firmas contra el cultivo de organismos genticamente modificados en la Unin Europea, UE * Las exportaciones peruanas de naranja en enero-agosto del 2010 sumaron 6.200 toneladas, por US$3 millones, 69.5% ms con respecto a similar periodo del ao pasado * EE.UU. le compra a Mxico, su principal proveedor, ms de 60% de las hortalizas y casi 25% de las frutas que importa * Hay preocupacin entre los productores de ctricos del Estado de Jalisco, Mxico, ante la llegada del Huanglongbing (HLB) o dragn amarillo * EE.UU. es el segundo exportador de melocotones y nectarines, y tercero de cerezas a Taiwan.
no menos de $60.000 millones asciende la evasin anual que afecta al Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola, FNFH, el cual se nutre de la Cuota de Fomento Hortofrutcola, que deben cancelar los productores al momento de hacer sus ventas de frutas y hortalizas (1% del valor de las mismas), y cuyo recaudo corresponde a las centrales de abastos y dems empresas comercializadoras de estos productos. La denuncia la hizo el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar. Prcticamente en todas las centrales de abastos del pas, en donde se vende 60-70% de la fruta y las hortalizas que se consumen en las ciudades y que deberan estar pagando esta parafiscalidad, se est evadiendo, afirm el funcionario. Por concepto de los recursos originados en dicho impuesto parafiscal, el FNFH, apenas percibe $7.500 millones, por lo que se ven afectados los programas de investigacin, asistencia tcnica, transferencia de tecnologa, capacitacin y promocin de las exportaciones y dems, que ejecuta Asohofrucol, como administradora del mismo. Restrepo Salazar llam fuertemente la atencin de las centrales de abastos y dems responsables del recaudo de dicha cuota, para que la hagan efectiva y trasladen los recursos al FNFH. Les record que la Ley establece que quien incumpla con la obligacin de recaudar la cuota o de trasladarla oportunamente a la entidad, asumir y pagar, contra su propio patrimonio, incluyendo intereses, el valor de lo que dej de recaudar. El Ministerio instruir a todos sus delegados en las juntas de las centrales de abastos para que inmediatamente se comience a recaudar el tributo. De no hacerse esto en el menor tiempo posible, pondremos el hecho en conocimiento de la Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales, Dian, de la Fiscala y de las dems autoridades su, bray el ministro.
Juan Camilo Restrepo Salazar
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El mercado de Asia y Europa:
Institucionalidad Cosas que deben saber los hortofruticultores colombianos

Apartes de la intervencin de Isabel Quiroz, Mercados de Asia y Europa para fruta de exportacin, en el Congreso Internacional Hortofrutcola. Ella es ingeniera agrnoma, socia fundadora de IQ Consulting, firma especializada en inteligencia mercados.
or qu China es importante para Colombia? Porque es un gran consumidor de productos tropicales y ustedes tienen condiciones para hacer un papel en ese campo, cosa que no puede hacer Chile por su localizacin geogrfica. Entre las frutas que les encantaran a los chinos menciono la pitaya, el lulo, el tomate de rbol y la uchuva. Ahora bien, cuando se habla de llegar al mercado chino que desde mi perspectiva es una oportunidad en el corto y mediano plazos, hay que entender que no se trata de abarcar todo ese inmenso pas. Es preciso saber que el poder econmico de China est concentrado en la costa: Beijing, Shanghi, Hong Kong. Concretamente, hay tres grandes centros de consumo en el sur, centro y norte del pas, con caractersticas diferentes cada uno. De ah, que si ustedes quieren llegar a esos mercados, deben estudiar el consumidor para saber qu es lo que quiere. A grandes rasgos, en el ncleo sur, los gustos estn influidos por Occidente y Taiwn y hay un gran contacto con los pases tropicales del sur, razn por la cual habra que empezar por esta regin. La poblacin de esa parte del pas tambin est acostumbrada a consumir en puestos callejeros, que ofrecen fruta precortada en bandejas. All se compran las frutas para regalo, es decir,
Isabel Quiroz
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Frutas&Hortalizas

que tiene que ser una fruta perfecta, de calidad. Tambin, es un gran centro de consumo de productos tropicales. En el ncleo del centro, la poblacin es ms cosmopolita, como en Shanghi, donde hay barrios alemanes y franceses, con una influencia europea y con gustos por frutas como la manzana. All, donde existe la mayor concentracin de la riqueza local, el consumo de fruta se caracteriza por una mayor diversidad de gustos, mayor expansin de los supermercados y nuevos formatos de venta, aunque ms de 70% de las ventas se hace en los puestos callejeros. Hay mayor consumo de fruta propia. En el norte, Beijing, la capital, es el principal centro de consumo, donde hay elegancia y riqueza, pero menos que Shanghi. Existe diversidad de gustos, y algo importante: siempre, al final de la comida, se consume fruta, que debe proporcionar placer y ser variada en colores. Es evidente la menor influencia de la fruta tipo californiano. No hay que olvidar que China tuvo sesenta aos de comunismo pero lleva cinco mil de comercio. Por esta razn ustedes tienen que buscar el socio comercial con el cual obtener el gana-gana, algo que a muchos chinos no les gusta compartir. Otro factor que es necesario tener en cuenta son las festividades de China, a las cuales hay que llegar a tiempo. En el Ao Nuevo chino se consume mucha fruta, pero si se llega tarde, la probabilidad de vender es muy baja, porque ellos tienen que programar sus llegadas, conocer las caractersticas de las frutas y abastecer los mercados. Hoy, el mercado chino es de competencia, por el dficit alimentario y por el incremento en la demanda que se est generando por los mejores ingresos que est percibiendo la poblacin. De ah, la importancia de desarrollar el concepto de abastecimiento todo el ao con los proveedores, mejorar el conocimiento del mercado y estar atentos al mejoramiento de la productividad, al volumen y a la calidad. Por qu China atrae tanto? Porque es el mayor consumidor mundial de commodities: 20% de cobre, 27% de acero y 40% del comercio. Cada ao nacen 14 millones de chinos, a pesar de la poltica del hijo nico. El ingreso per cpita actual bordea los US$1.000, aunque hay ciudades, como Shanghi, con US$18 mil. El dficit de la balanza agrcola desde el 2007 fue de US$10.000 millones, es decir, que son importadores netos de productos agrcolas. Tambin atrae porque en el 2025, habr una poblacin de 600 millones de chinos de clase media, y en el 2040 China ser la primera economa mundial.
En Europa, tres ejes determinan las preferencias del consumidor: dulzor, sabor y aroma.
En Asia, la mayora de los pases son importantes porque estn creciendo a una tasa importante. Gracias a ellos pudimos salir de la crisis ms rpido. Ellos fueron el motor de la economa durante el 2008 y el 2009, y el Fondo Monetario Internacional, FMI, estima que por lo menos durante los prximos cinco aos van a seguir siendo ese motor. Eso significa que hay una tremenda demanda que est siendo incorporada cada ao en esos pases, particularmente, en China e India.
El caso europeo
En el caso europeo, un estudio revel que en materia de gustos no hay mucha diferencia entre sexos. En dicho trabajo se establecieron, adems, los tres ejes que deben ser tenidos en cuenta por la industria de las frutas: dulzor, sabor y aroma. El mercado en Europa est constituido por un productor local que le entrega la fruta a un importador y por productores y exportadores extranjeros que surten al importador, y ambos le entregan su fruta al canal institucional, a los minoristas especializados, a los mayoristas o mercados terminales y a los supermercados, los cuales cada da tienen ms poder en la compra, en qu se compra y cmo se compra. Los criterios de compra de Europa son distintos a los de Estados Unidos en algunos aspectos y parecidos en otros. En Estados Unidos, se
favorece el consumo de la produccin local, hasta con campaas para que no se consuma producto importado; el segundo elemento de eleccin de la compra es la calidad, seguido de las buenas prcticas, y el cuarto, el precio. Igualmente, en dicho pas se le da mucha importancia al embalaje, que no slo debe ser visualmente atractivo, sino avanzado en trminos tecnolgicos. Es un hecho que la fruticultura mundial va a entrar a los embalajes inteligentes. Por su parte, en Europa los criterios de compra son: producto sano y seguro (certificacin), precios razonables y respeto por el medio ambiente. Tambin es importante saber que los europeos estn dispuestos a aceptar un poco menos de calidad siempre y cuando el producto sea orgnico, provenga de sistemas agrcolas sustentables y sea certificado. Igualmente, cada da pesa ms como factor de compra el llamado comercio justo, forma alternativa de intercambio que promueve, entre otras, la remuneracin justa de los trabajadores del campo, el buen trato, el rechazo al trabajo infantil. La posicin de los supermercados en Europa es relevante, con Carrefour, de Francia, a la cabeza, que vendi 78.500 millones de euros en el 2008. Por qu los supermercados son importantes en Europa y Estados Unidos? Porque existe la necesidad de tener oferta todo el ao, porque median contratos entre importador y recibidor (el importador que ustedes
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elijan tiene que demostrar su conexin con el supermercado) y porque permiten la consolidacin de esta forma de venta. Pero no basta con tener producto, ya que este se encuentra en cualquier parte: hay que buscar cmo cautivar emocionalmente al consumidor, para as poder generar un plan de marketing. Hoy es el mercado el que manda en el comercio mundial, y ustedes los colombianos tienen mucho con que cautivar, porque sus frutas no las tienen todos y son realmente atractivas. Fue a principios del siglo XX cuando se empez a gestar el comercio de frutas en el mundo. Como antes no haba transporte refrigerado, el trayecto que podan recorrer las frutas era muy corto, y como tampoco haba posibilidad de almacenarlas, estadounidenses y europeos se vean obligados a consumir lo que producan en el menor tiempo posible. No haba la oferta que hoy tenemos en todos los mercados. Colombia hizo parte de los primeros pases, con los centroamericanos, que empezaron el comercio de frutas, con bananos, cuyo destino era Estados Unidos, a cuyos mercados de destino llegaban maduros o semimaduros, transportados en trenes de combustin, pero cuando hubo el cambio al tren elctrico llegaban verdes. Tambin a comienzos del siglo pasado, los investigadores comenzaron a analizar qu pasaba con la combustin de las locomotoras de carbn, y vieron que sta tena etileno, el cual engatillaba la produccin de etileno en los bananos que llegaban verdes, lo que dio comienzo a la poscosecha, que evolucion hasta hoy. En Chile, por ejemplo, podemos mantener las cerezas por ms de sesenta das, cuando antes no pasbamos de tres semanas, aunque hemos llegado hasta los cien das con un producto perfectamente comestible despus de tanto tiempo de almacenamiento. Esto significa que podemos llegar con la cereza a China, un viaje que demanda treinta das y luego mantenernos en el mercado por diez das ms con una fruta perfecta, gracias a la atmsfera modificada. Pero no solamente ha evolucionado el manejo a la poscosecha. Tambin lo ha hecho el transporte, debido a lo cual hoy podemos llegar a mercados muy lejanos y en buques de gran tamao.
No basta con tener producto, ya que este se encuentra en cualquier parte: hay que buscar cmo cautivar emocionalmente al consumidor, para as poder generar un plan de marketing: Isabel Quiroz
Fruta colombiana en el mercado de La Boquera en Barcelona, Espaa.
Creo que es el momento para que Colombia enfrente un mercado con todas las herramientas existentes, incluyendo la agricultura de precisin. Ya estamos en el siglo XXI. Ya pas ese crecimiento en volumen, cuando todo el mundo quera producir frutas: Nueva Zelanda, Surfrica, Chile, Argentina, Per y Brasil, crecieron enormemente; todos los pases del Hemisferio Sur ofreciendo su fruta al Hemisferio Norte. Pero Colombia ya no puede entrar a este mercado de volumen, sino al mercado del siglo XXI: el de la fruta con precisin (y con amor). Cules son las motivaciones de la compra? En la compra hay un proceso racional: mientras ms conozco del producto, ms quiero consumirlo. Nosotros tenemos que educar, tenemos que ensear a comer nuestros productos. Por qu creen ustedes que Nueva Zelanda aument la venta de kiwi? Porque se les ocurri hacer una cucharita con un cuchillo de plstico en el otro extremo, para que la gente pudiera consumir la fruta sin ensuciarse las manos. Pero hay ms que un proceso racional de conocimiento en el consumidor: existen otros factores que inciden en la compra, que quise llamar irracionales y que por ser emocionales deben estar presentes en toda campaa de conocimiento de la fruta o la verdura.
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Frutas&Hortalizas

localmente. En Japn, cuando se produce mandarina no se consume ms mandarina chilena. Es bueno que haya preferencia por el producto local porque eso significa existencia de identidad con el producto. Por esa preferencia, Chile tiene la posibilidad de una ventana muy estrecha (mes y medio) para vender mandarina en el mercado japons.
Cambio de gustos
Como los gustos estn cambiando, es necesario estudiarlos primero. Al principio, los gustos estaban bien definidos, pero por efectos de la globalizacin esto ya no es as. En Asia y Europa, por ejemplo, estaba concentrado el dulce, y si bien sigue estndolo, el consumidor tiende hacia el agridulce, fenmeno que se vio cuando la manzana gala de Nueva Zelanda irrumpi el mercado con este sabor. Cuando los neozelandeses comenzaron a promover la manzana gala, dejaron sin mercado a las manzanas de Washington. Sin embargo, hoy, cuando el agridulce comienza distribuirse por todo el mundo, aparecen nuevos gustos y con ellos nuevo nichos de mercado, como el de la gala premium, que es dulce, etc. En la actualidad, el mercado, con todos estos grandes volmenes que circulan, se diversifica ms y la gente se especializa en lo que quiere. En general, en el mundo hay un avance hacia los sabores ms complejos; por ejemplo, manzana con aromas de frutas tropicales, porque hay una fascinacin por propuestas de nuevas variedades con marcadores moleculares, con apoyo tecnolgico. Este es nuestro consumidor: muy especfico y con poder. Un consumidor ms informado porque lo hemos educado, pero hay que seguir avanzando en este trabajo para que conozca ms nuestros productos y sepa de dnde vienen. En los supermercados europeos las frutas tienen avisos sobre su procedencia, e incluso la fecha de la cosecha. Adems, el consumidor conoce los efectos de las frutas en la salud y sabe sobre residuos de pesticidas. Tambin es un consumidor moderno, que no dispone de tiempo, que tiene menos comida en casa, que sale mucho a restaurantes, y que se muestra menos dispuesto a preparar las comidas, es decir, que busca comidas ms preparadas (de ah la fuerte inclinacin por la fruta prepicada). Adems, es un consumidor ms conciente del medio ambiente, de sus derechos como consumidor y de su poder de decisin. Es ms exigente, conoce de variedades, prefiere ciertos calibres y colores, busca determinadas presentaciones y tiene ciertas ocasiones de consumo. Es un consumidor globalizado: consume comida tnica y muestra una mayor disposicin a probar nuevos sabores, gracias a que existe una mayor oferta y diversidad en los mercados. Todo esto es lo que tenemos hoy y es lo que hay que afrontar. El consumidor busca placer, y la nica forma de que repita la compra es proporcionndoselo. En Colombia hay mucha literatura y conocimiento de las frutas que tienen. En el 2003, yo estudi la uchuva en una tesis de una universidad de Bogot. Como esta frutilla tiene alto contenido de vitamina A, ustedes, por cada 100 gramos de pulpa estn vendiendo 1.730 unidades internacionales de dicha vitamina, razn por la cual deben trabajar con los centros nutricionales y de medicina para identificar las enfermedades que podran ser prevenidas o controladas con la uchuva.
Como ejemplo podemos citar el caf de Colombia. Yo dira que el proceso de caf colombiano ha sido perfecto desde mi perspectiva para posicionar la marca Colombia con una emocin que es la que produce el caf, con Juan Valdz como su smbolo. Otro ejemplo son los melones de Brasil. Qu vende Brasil cuando ofrece melones? Samba, carnaval. Por eso, su promocin la hace con mulatas vestidas de carnaval, que en supermercados y calles regalan melones, con lo cual logran que el consumidor, cuando compre esta fruta, reviva el carnaval y tenga una experiencia placentera. Otro caso que puedo mencionar es Chile con los aguacates, que son promocionados en Estados Unidos, en conjunto con el Comit de Paltas de California y Mxico, pues all los tres proveedores (que son competidores), se unieron, no para vender una marca o procedencia, sino para aumentar el consumo en dicho pas. Y el propsito se ha logrado. En el frente interno, Chile, a comienzos del 2000, tena un consumo de 1.5 kilogramos de palta por habitante al ao, pero despus de un programa de promocin interna, que es el nico que se ha hecho de manera profesional, porque nosotros consumimos el descarte de las frutas de exportacin, llegamos a 4.1 kilogramos. Cmo se logr esto? Primero, con educacin. Se hizo un anlisis de la imagen que tena la palta entre la poblacin chilena, el cual arroj que despertaba prevenciones supuestamente porque contena colesterol y engordaba, debido a lo cual se atac esa imagen negativa con mensajes de cero colesterol, en autobuses y supermercados, y se resalt el efecto del aceite de palta contra las enfermedades cardiacas. Desde ah empez a industrializarse la palta, que hoy se recomienda en los centros de nutricin. La campaa tuvo igualmente a los nios entre su pblico objetivo, ya que ellos son los nicos capaces de cambiar con ms facilidad sus hbitos. El ltimo ejemplo que voy a mencionar es el gran trabajo de identificacin con los consumidores locales para que consuman la fruta producida
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Voces
Francisco J. Santos:
Carecemos de agrnomos especializados en frutas y hortalizas Institucionalidad

En Atlntico se ha fomentado la asociatividad y la siembra de ms de 500 hectreas de mango de hilaza.
rancisco J. Santos Silva, presidente del Comit Departamental de Asohofrucol en Atlntico, respondi un cuestionario de Frutas&Hortalizas, en desarrollo del ejercicio que estamos haciendo para conocer detalles de la vida gremial en los departamentos. FRUTAS&HORTALIZAS: Cules son los principales renglones de la economa hortofrutcola atlanticense? FRANCISCO J. SANTOS SILVA: Mango de hilaza, posicionado en el mundo como Magdalena River, y limn comn. Hoy da, se siente un nuevo impulso a la produccin de guayaba roja, a la cual se encuentra vinculado el ingeniero agrnomo Jorge Vergara Ramirez, vicepresidente del Comit Departamental de Asohofrucol. Igualmente, hay algunos desarrollos an incipientes en meln (tipo Cantaloupe) y aj picante (variedades tabasco y jalapeo). En la zona oriental, en playones del ro Magdalena, se establecen, hacia finales del ao, siembras menores de berenjena, tomate y cebolla de rama. En Repeln, se est desarrollando un proyecto de alianza productiva de pequeos productores de pltano Coogrupar, en el que participan el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, la Corporacin PBA, Cultivamos del Caribe y Continental Foods. FRUTAS&HORTALIZAS: Cules son los renglones ms promisorios para los mercados externos? F.J.S.S.: El mango hilaza, porque su pulpa ya es conocida en el exterior, el aj picante y el meln. Pero tambin hay condiciones para desarrollar el maran, el coco, la papaya, los ctricos y la pia. FRUTAS&HORTALIZAS: Hay exportaciones?
Francisco J. Santos
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Frutas&Hortalizas
Voces
F.J.S.S.: S. Se exportan pulpa de mango, aj, y en algunas ventanas de mercado, meln. FRUTAS&HORTALIZAS: S es perceptible el desarrollo hortofrutcola del departamento? Cmo se manifiesta? F.J.S.S.: Hay que reconocer el apoyo que le est dando el gobernador Eduardo Verano a los proyectos agrcolas y especialmente, a los distritos de riego, que dinamizaran al sector hortofrutcola. De otra parte, el incremento de nuevas reas sembradas con mango de hilaza y la nueva planta procesadora de frutas en el municipio de Ponedera, generan mayor confianza para el desarrollo de nuevas siembras. Vale anotar que el Comit tendr una participacin activa en el acercamiento de los productores con dicha industria. Ahora bien, la posicin geogrfica, con un puerto a poca distancia de las reas de siembra y el poder llegar a los mercados de Amrica Central, el Caribe, la costa este de los Estados Unidos y Europa, sin tener que pasar por el Canal de Panam, son ventajas importantes, de cara a la apertura de mercados y a la firma de tratados de libre comercio. FRUTAS&HORTALIZAS: Cules son los principales obstculos que se les interponen a los productores de frutas y hortalizas del departamento? F.J.S.S.: El crdito, porque los intermediarios financieros le ponen muchas trabas al pequeo productor. El Fondo Agropecuario de Garantas, FAG, cubre 80%, pero el resto presenta inconvenientes de garanta por atraso con impuestos, legalizacin de la tenencia de la tierra, problemas de cartera, etc. Tambin hay que mencionar: la falta de relevo generacional en el campo atlanticense, factores socioeconmicos, como orden pblico y la globalizacin de los mercados, entre otros, que rompieron el ciclo natural de los productores, y la inexistencia de agrnomos especializados y de personal capacitado en cultivos de frutas y hortalizas FRUTAS&HORTALIZAS: Qu tan obstaculizante es para el desarrollo del Atlntico la falta de asociatividad, el individualismo de los productores, y qu est haciendo el Comit Departamental para romper esta situacin? F.J.S.S.: Es un obstculo muy grande, pero el Comit y Fundefrut, fundacin de la cual soy presidente, vienen formando asociaciones en los diferentes municipios, con el proyecto Desarrollo del plan de siembra de mango de hilaza en el departamento del Atlntico. FRUTAS&HORTALIZAS: Qu tanto se ha avanzado en este campo? F.J.S.S.: Se han creado ms de cinco asociaciones. En el 2009, se logr que resultara beneficiada la asociacin del municipio de Malambo, Asofruma, con una alianza productiva del Ministerio de Agricultura, para un proyecto de siembra de mango de hilaza, gracias al cual se establecern 60 hectreas, para beneficio de veintids familias. El proyecto se iniciar este ao. FRUTAS&HORTALIZAS: Cules son los principales logros del Comit, y bsicamente, en que est empeado hoy? F.J.S.S.: Haber fomentado la asociatividad y la siembra de ms de 500 hectreas de mango de hilaza en el departamento. Estamos empeados en consolidar este cultivo, con el reciben de instituciones como el ICA, las Umata, el Sena, Corpoica y dems? F.J.S.S.: Es importante lograr un mayor acercamiento y participacin de estas instituciones en los diferentes proyectos que se desarrollan en el departamento. El ICA viene realizando una labor en sanidad vegetal, especficamente en el manejo de problemas como mosca de la fruta, cochinillas y minadores, en ctricos, pero falta an mucho por hacer, principalmente, en mosca, para poder llegar a los mercados internacionales. La Secretara de Desarrollo Econmico ha apoyado los diferentes eventos del Comit y Asohofrucol, y las Umata son de gran importancia, como la que ha tenido en Malambo, con la seora
Con una nueva planta procesadora de frutas, se est generando mayor confianza para el desarrollo de nuevas siembras.
apoyo de la Gobernacin y del secretario de Desarrollo Econmico, el doctor Humberto Martnez, vinculando a pequeos y medianos especiales a este proyecto. Tambin estamos trabajando en la capacitacin de agrnomos, tcnicos y productores en los cultivos ms promisorios, y en trasmitir la importancia que tiene el subsector en la generacin de empleo, mayores ingresos y prosperidad a nuestros campesinos atlanticenses. FRUTAS&HORTALIZAS: Cmo se sienten ustedes los productores con los servicios que
Mara Vergara y su proyecto de alianza productiva de Asofruma, vinculada a nuestro Comit. FRUTAS&HORTALIZAS: Cules son las grandes peticiones del Comit a los gobiernos departamental y nacional? F.J.S.S.: Principalmente, un FAG departamental para que los pequeos puedan completar la garanta y que as tengan acceso al crdito, beneficindose del Incentivo a la Capitalizacin Rural (ICR), que llega a 40%. Igualmente, aumentar el tope patrimonial de $250 millones para medianos especiales.
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Hechos
Entrevista
Nace Fedeplacol
Novedades
Esta organizacin, que buscar el ordenamiento gremial, tcnico y mercadolgico del pltano, rene 5-6 mil productores de pltano de todo el pas.
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esde el pasado mes de julio, los productores nacionales de pltano tienen un buen rbol al que arrimarse: la Federacin de Productores de Pltano de Colombia, Fedeplacol, que naci en la ciudad de Pereira con cuarenta y cinco asociaciones que renen 5-6 mil productores del Eje Cafetero, Antioquia, Tolima, Valle, Meta, Magdalena, Sucre y Crdoba. Y naci grande porque representa cerca de 40% de la produccin nacional de la fruta. El gran propsito de la institucin es el ordenamiento gremial tcnico y mercadolgico del
Frutas&Hortalizas
pltano, para que todas las regiones del pas sean competitivas como lo es la Zona Cafetera, donde se aplica un paquete tecnolgico que es desconocido en otras partes de la geografa colombiana. Con dicha tecnologa hay cafeteros que llegan a 40 toneladas de pltano por hectrea al ao, cuando el promedio nacional es de 7.5, y el promedio del cultivador medianamente tecnificado llega a 12. Una vez le dije al ministro Andrs Felipe Arias que el problema de los platanicultores no es de insumos, de suelos, ni de mercado, sino de siclogo porque un bloqueo mental les impide adoptar la tecnologa disponible, le coment a Frutas&Hortalizas Jos Hernndez Jimnez, gerente de Fedeplacol, para quien una de las grandes tareas de la institucin consiste en buscar la especializacin de la gente en las zonas con potencial platanero, porque mal hara en fomentar el cultivo donde no existe la adecuada oferta ambiental. Segn Hernndez Jimnez, quien adems es coordinador de diversificacin del Comit de Cafeteros de Risaralda, con ese paquete tecnolgico que Fedeplacol le ofrece al agricultor, ste no tiene que inventar nada y no necesita desgastarse en cosas innecesarias: slo debe seguir un plan de trabajo que le dice qu hacer desde el da uno hasta el trescientos sesenta y cinco para conseguir
ms de 30 toneladas por hectrea al ao. Pero el agricultor debe perder el miedo a la tecnologa, a llevar las cuentas, a llevar registros, anota. Igualmente, cree que el problema de la comercializacin no existe, sino que hay agricultores desorganizados que pretenden vender a altos precios una mala calidad. Agricultores desorganizados, a quienes les da miedo tener compromisos para exportacin, a pesar de que las comercializadoras hoy pagan por encima de $600 el kilogramo. Al referirse a las diferencias que existen entre un cultivador de pltano de la Zona Cafetera y uno del Meta, por ejemplo, Jos Hernndez dice que son el da y la noche, y que stas se expresan inicialmente en el cultivo, puesto que los productores del Meta montan sus cultivos para una sola cosecha, mientras que los de la Zona Cafetera, el norte del Valle y el sureste antioqueo, corresponden a un proyecto de vida, razn por la cual hay plantaciones de 10-15 aos. Los seores de los Llanos hoy siembran pltano y maana no, como los arroceros. En cuanto a otra importante regin, Urab, afirma que las cosas tampoco marchan bien, lo que se traduce en las siguientes diferencias: mientras que en la Zona Cafetera se necesitan 1.25-1.50 racimos para hacer una caja de
Hechos
exportacin de 23.5 kilogramos, all (como en otras partes) se requieren 3-4 racimos, todo porque la brecha tecnolgica es abismal y porque el productor, en vez de apuntarle a obtener 35-40 toneladas por hectrea al ao, se conforma con las mismas 15 de hace treinta aos. Esto lleva al gerente de Fedeplacol a pensar que estamos por lo menos a dos generaciones de tener una cultura de pltano eficiente y competitiva frente a cualquier mercado en el mundo. En materia de costos, son igualmente significativas las diferencias entre un cultivador de avanzada, que est por encima de 32-33 toneladas por hectrea al ao, ya que a ste el kilogramo le sale a $190, mientras que para uno que produzca 15 toneladas le cuesta ms de $350. Pero as como hay diferencias entre los productores de pltano, tambin hay problemas comunes. Hernndez Jimnez cita entre ellos la sigatoka, el picudo, el moko, los nemtodos y la bacteriosis. En cuanto al primero de dichos problemas sanitarios, opina que la sigatoka debe ser manejada como se hace en la Zona Cafetera, donde no hay monocultivo de pltano. Como aqu todos los productores de pltano son cafeteros, cada 10-12 surcos ponen el pltano, gracias a lo cual a ste no le da sigatoka ni virosis, y salen racimos de 25 kilogramos, pues no hay competencia por la luz, y porque se fertiliza. En sntesis, aplicamos al pltano la cultura del caf, explica. Ahora bien, como no se puede recurrir al masivo uso de agroqumicos, se recomiendan, adems, otras prcticas que han probado ser efectivas en el control de la sigatoka, como, por ejemplo, la poda temprana, que en Risaralda permite reducir de 80 a 15-20% la infestacin, en vez de fumigar, lo que se hace excepcionalmente. El pltano viene bendito desde hace tiempo, pues quiz como ningn producto de exportacin, tiene un precio interno que se ha mantenido por encima del internacional, pero sin que esto amenace con comprometer los mercados conquistados en el exterior. Aqu le metemos un poco al mercado de exportacin y le sacamos plata al mercado nacional. Adicionalmente, la agroindustria est pagando muy bien; por ejemplo, Fritolay nos paga a $580 el kilogramo de pltano de segunda, es decir, aquel que no es recibido en el mercado especializado ni en el de exportacin. Este es un muy buen precio para un agricultor al que le sale incluso a $220, asegura Hernndez Jimnez. A Fritolay se le venden unos volmenes muy importantes de pltano fresco, como tambin otros grandes de pltano pelado, ventas que, como lo explica el dirigente, constituyen un colchn de seguridad para la comercializacin de esas segundas. No obstante esa diferencia sostenida de precios en favor del mercado domstico tampoco se corre el riesgo de que en la Zona Cafetera se sature prximamente su potencial de produccin. De eso estamos muy lejos. En Risaralda, por ejemplo, venimos trabajando en pos de un proyecto que nos va a exigir pelar seis contenedores, lo que equivale a vender 150 toneladas semanales, 300 toneladas de pltano sin pelar, y que generara una empresa de cuatrocientas personas. Eso sin contar el proceso de patacones, tajadas y de otras presentaciones que se puede dar. Siempre hemos dicho que el pltano es el mejor aliado del caf y viceversa. Aqu en el Eje Cafetero se puede aumentar fcilmente la superficie platanera en 25-30 mil hectreas, tomando el norte del Valle, sur de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindo, anota. Para Jos Hernndez, en el pas existen varias zonas promisorias para ser incorporadas a la produccin de pltano. Gran parte del sureste antioqueo est inexplorada. En la Zona Cafetera an hay mucho por hacer. Tambin encontramos condiciones excepcionales en el Tolima; en el Huila, ni hablar, lo mismo que en el Cauca, parte de Nario y gran parte de Cundinamarca. Eso para no hablar de los departamentos de la Costa Atlntica, donde hay proyectos individuales interesantes. Por ejemplo, la gente de Continental Foods, en Cartagena, est montando 700 hectreas, de las cuales ya tiene 400. Le preguntamos si con todo ese potencial podramos convertirnos en potencia. No, fue su respuesta. Nosotros somos el mayor exportador de pltano en el mundo, pero tambin el segundo mayor importador. Esto quiere decir que si nos entran de Ecuador y Venezuela 90-95 mil toneladas es porque les dimos mercado a ellos. Si furamos competitivos y productivos no entrara ese pltano. Entra porque llega muy barato y aqu el precio promedio nacional es muy alto. Al referirse a limitantes del cultivo, distintas a las propias culturales de los productores, Hernndez Jimnez dijo que hay dificultades para conseguir crdito porque la gente, empezando por algunos ministros, cree que el pas est platanizado, lo que no es as, porque el precio de venta del pltano hoy sera mucho menor. Infortunadamente, asegura, las instituciones bancarias le hacen eco a gente que no conoce la industria del pltano. En segunda instancia, se necesita la creacin de crditos dirigidos, como se le propuso al presidente del Banco Agrario. Nosotros tenemos unos ejercicios, con el acompaamiento de la Gobernacin de Risaralda, el Sena y el mismo Ministerio de Agricultura, segn los cuales estamos entregando unas reas para que la gente las siembre, proporcionndoles todos los insumos, pero en calidad de prstamo, y esa plata la recuperamos en dos aos, con intereses, sencillamente porque se trata de prstamos dirigidos. Si el prstamo no es dirigido, el agricultor comn y corriente recibe $4-5 millones, compra un televisor plasma, se mete dos botellas de aguardiente, se va para donde las nias y al final le quedan $500-600 mil para destinarlos al cultivo, y as no funcionan las cosas. Desafortunadamente, esa es la cultura de nuestro agricultor.
El problema de los platanicultores no es de insumos, de suelos, ni de mercado, sino de siclogo porque un bloqueo mental les impide adoptar la tecnologa disponible: Jos Hernndez.
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Institucionalidad
alternativa de desarrollo sostenible

La institucin fue creada para generar soluciones, respuestas rpidas y acertadas a los problemas que limitan al fruticultor y lo alejan de la competitividad. Asohofrucol es uno de sus socios.
E Cepass,
n el Huila, se consolida una alternativa para impulsar el desarrollo del sector frutcola: la Corporacin Centro de Investigacin para la Gestin Tecnolgica de Passifloras del Departamento del Huila, Cepass Huila, la cual se gesta dentro de la orientacin estratgica de la investigacin bsica y aplicada y la gestin tecnolgica, con enfoque hacia el alcance de la competitividad de proyectos frutcolas sostenibles y amigables con el ambiente. En el Huila es de vital importancia la produccin frutcola para su proyeccin agroempresarial y sostenimiento econmico. Pasifloras como maracuy y granadilla ocupan los puestos 9 y 12 en la lista de productos agrcolas, con un aporte aproximado de $51.000 millones al PIB departamental. No obstante esta significativa contribucin a la dinmica econmica regional, las limitaciones que hacen que este rengln productivo se encuentre por debajo de los ndices de competitividad, estn relacionadas con problemas asociados a inadecuadas prcticas de manejo de los cultivos y de los recursos naturales, sumados a las afectaciones originadas por el cambio climtico. Estas fueron las razones por las cuales naci Cepass, creada para generar soluciones, respuestas rpidas y acertadas al conjunto de variables que limitan al productor frutcola y lo alejan de su margen competitivo. Cepass Huila se formaliz de conformidad con los decretos ley 393 y 591 de 1991 y dems normas vigentes sobre la materia, como una entidad de derecho privado, de carcter cientfico y tcnico, sin fines de lucro, cuyo objeto es la gestin tecnolgica para la investigacin de las pasifloras y cultivos afines, frutcolas del Huila, de Colombia y la transferencia de la tecnologa. Este centro es un esfuerzo conjunto entre Asohofrucol, la Gobernacin, la Universidad Surcolombiana, la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Vitroplantas, el municipio de La Argentina, C.I El Tesoro Fruit y las asociaciones de productores frutcolas del departamento, quienes, a travs de la firma del acuerdo de voluntades se comprometieron a trabajar para consolidar un centro que mejore la competitividad e incremente la productividad de las pasifloras (granadilla, maracuy, badea, cholupa, curuba y gulupa) en el Huila y resto del pas. Se crearon diez reas temticas para el desarrollo de las lneas de accin del centro de investigacin, con el fin de generar las estrategias, programas y proyectos que respondan a las necesidades concretas del subsector, a saber: 1) formacin del talento humano, 2) produccin de material certificado, 3) caracterizacin de los recursos genticos, 4) manejo fitosanitario, 5) manejo integrado del cultivo, 6) ecofisiologa y nutricin, 7) manejo sostenible de suelos y aguas, 8) desarrollo organizacional, 9) gestin de negocios, 10) investigacin y transferencia en poscosecha y transformacin. Dentro de este marco de accin, Cepass es acogido en la red Scienti de Colciencias desde el 2008, lo cual ha permitido el apoyo a las lneas de investigacin que fueron creadas para la generacin de avances e innovacin en cada eslabn de la cadena de produccin de pasifloras. De esta forma y
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Frutas&Hortalizas
Institucionalidad
mediante la presentacin de propuestas a convocatorias nacionales de ciencia y tecnologa, se estn desarrollando los siguientes procesos investigativos: En las lneas de los recursos agua y suelo, con el proyecto Optimizacin del manejo del agua en los cultivos de granadilla (Passiflora ligularis jus) y maracuy (Passiflora edulis, variedad flavicarpa) para mejorar la competitividad, en apoyo con el Grupo de Investigacin Ghida, de la Universidad Surcolombiana. En la lnea de recursos genticos, con el proyecto Evaluacin de tecnologas innovadoras para la obtencin de material vegetal de siembra en cultivos de maracuy (Passiflora edulis f. flavicarpa) y granadilla (Passiflora ligularis juss) para mejorar su productividad y competitividad en el departamento del Huila, con apoyo del Grupo de Investigacin Hortcola de la Universidad Nacional. En la lnea de agroindustria, con el proyecto Identificacin, valoracin y uso potencial de las pasifloras en el Huila, con fines de mercados especializados de los rdenes nacional e internacional, con la Universidad de Antioquia. Dichas universidades brindan el respaldo institucional y de investigacin para la elaboracin de las propuestas y posteriormente la ejecucin de los proyectos aprobados. Una labor de gran importancia es la elaboracin de la Agenda prospectiva de investigacin y desarrollo tecnolgico en la Cadena Productiva de Granadilla del Departamento del Huila, la cual se realiza en apoyo con el Ministerio de Agricultura, en el marco del proyecto de transicin de la agricultura. El estudio nos permite desarrollar un instrumento aplicativo con enfoque prospectivo, de manera que se elabore una agenda de investigacin y desarrollo tecnolgico a partir de la identificacin de demandas tecnolgicas y no tecnolgicas de la cadena, para el mejoramiento de las condiciones de productividad y competitividad no slo de la Cadena Productiva de Granadilla en el Huila, sino que sobrepase el carcter regional y tenga repercusiones a escala nacional. Uno de los resultados de esta ardua labor en la generacin de conocimiento y desarrollo, en la extensin y transferencia de tecnologa con el productor frutcola dentro de los estndares de calidad y competitividad de un centro que se enfoca hacia la excelencia, fue recibir el pasado junio la certificacin ISO 9001 para la prestacin de servicios de asistencia tcnica como Epsagro, acreditando la confiabilidad y seriedad de las labores realizadas por el especializado y comprometido grupo de talentos en investigacin que conforman el centro. El camino hacia el alcance de la competitividad puede ser largo y dispendioso, ms aun con las dificultades que se presentan en nuestro pas para el apoyo de iniciativas de creacin de entes que acojan y sientan como propio el compromiso de desarrollo en un rengln o rea especfica, pero en el Huila ya existe un primer paso, un centro que se encuentra en consolidacin y que se proyecta como una alternativa de desarrollo para un departamento que necesita entrar al crculo de la competitividad frutcola, no slo por la produccin en masa, sino tambin por la produccin con innovacin y desarrollo tecnolgico en armona con el ambiente. Cepass fue escogida por Asohofrucol para apoyar la organizacin del Primer Congreso Internacional de Pasifloras, que se realizar en Neiva del 3 al 5 de noviembre prximo, con la intervencin de expertos de Colombia, Brasil, Rusia y Alemania.
Se crearon diez reas temticas para el desarrollo de las lneas de accin de Cepass,con el fin de generar las estrategias, programas y proyectos que respondan a las necesidades concretas del subsector.
Marisol Parra Morera, directora ejecutiva de Cepass
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Para mantenerse conectado con el sector hortofrutcola, suscrbase a
Consigne $50.000 si se trata de un particular, o $70.000 si es a nombre de una empresa u institucin, por una suscripcin anual de seis nmeros, en la cuenta corriente del Banco Davivienda No. 008969998957, a nombre de Asohofrucol, y enve la colilla, con su nombre, direccin y telfono, al fax No. 2810118, de Bogot.
PuBLICACIN DE LA ASoCIACIN HoRToFRuTCoLA DE CoLoMBIA, ASoHoFRuCoL.
Actualidad
Tcnico
Listo el Primer Congreso Normativa Tecnologa Latinoamericano de Pasifloras

El evento se llevar a cabo en Neiva, bajo la organizacin de Asohofrucol. Intervendrn expertos de Colombia, Brasil y Estados Unidos.
Del ms all y del ms ac Capacitacin
ara los das 3 al 5 de noviembre, Asohofrucol program el Primer Congreso Latinoamericano de Pasifloras, que tendr lugar en la ciudad de Neiva (Centro de Convenciones Jos Eustasio Rivera). En el evento, que enfatizar en maracuy, granadilla y gulupa, intervendrn expertos de Colombia, Brasil y Estados Unidos, cuyas exposiciones versarn sobre recursos genticos, ecofisologa, agua y nutricin, agricultura de precisin, manejo de plagas, enfermedades y arvenses y poscosecha. Con el certamen se pretende facilitarles a los productores nacionales y a los profesionales del sector acceso a los desarrollos tcnicos, tecnolgicos y cientficos que estn siendo implementados en el mundo para la produccin estos renglones. Se escogi a Neiva como sede, en vista de
Internacional
que Huila es el primer productor de granadilla y maracuy, renglones que son hoy el eje central de las pasifloras en el pas, familia a la cual tambin pertenecen la curuba, la chulupa y la badea. En el contenido acadmico figuran, entre otras, las siguientes intervenciones: Estudio de la diversidad gentica gnero Passiflora L. (Passifloraceae) en Colombia (John Ocampo, Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat), Fitomejoramiento en especies pasiflorceas (Laura Molina Meletti, Instituto Agronmico de Campinas, Brasil), Caracterizacin de la diversidad gentica de materiales cultivados de Passiflora ligularis y Passiflora edulis f. edulis en Colombia (Mara del Pilar Mrquez, Gina Solano, Jairo Moreno, Natalia Fonseca y Camilo Castaeda, Universidad Javeriana), Condiciones ambientales que afectan el crecimiento, desarrollo y calidad de las pasiflorceas (Gerhard Fischer, Universidad Nacional de Colombia), Caracterizacin de sistemas productivos de pasiflorceas en Colombia (Diego Miranda, Universidad Nacional), Definicin de zonas agroecolgicas para mejorar los sistema de produccin del maracuy, la granadilla y la gulupa en Colombia (John Ocampo, Paula Posada, July Medina, Andy Jarvis y Maarten Van Zonneveld, Ciat), Evaluacin de fertilizacin integrada para maracuy en etapa de vivero (Liliana Ros, Martha Bolaos, Diana Dorado y
Gilberto Gmez, Corpoica), Metodologas para la estimacin de los requerimientos hdricos en maracuy y granadilla (Armando Torrente, Usco-Cepass, Huila) y Desarrollo tecnolgico para uso de las passifloras silvestres como alimentos funcionales y medicinales (Ana Mara Costa, Embrapa, Brasil). Este evento, en cuyo marco se pretende sentar las bases para la creacin de la Cadena Nacional de las Pasiflorceas y crear la Federacin Nacional de Pasiflorceas, hace parte de los cuatro congresos que Asohofrucol tiene en su agenda inmediata, explic Csar Augusto Corts Otero, presidente de la Junta Directiva de Asohofrucol. Son ellos: Primer Congreso Latinoamericano de Citricultura (diciembre 1 al 3, Hotel Intercontinental, Medelln), Primer Congreso Internacional de Mango (Barranquilla, febrero del 2011), Primer Congreso Internacional de Pia Gold (Armenia, marzo del 2011), y Congreso Internacional Hortofrutcola, que tuvo lugar en Cali en julio pasado. La organizacin del Primer Congreso Latinoamericano de Pasifloras cuenta con el apoyo de la Corporacin Centro de Investigacin para la Gestin Tecnolgica de Pasifloras del Departamento del Huila, Cepass Huila, la Gobernacin del Huila y el Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola, FNFH.
Institucion
Hechos
Entrevista
Centro de convenciones Jos Eustasio Rivera, Neiva.
Sanidad
Novedades
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Empresariales Actualidad
Esta variedad, que apenas comienza a conocerse en el pas, ir conquistando el paladar de los colombianos por su sabor, presentacin y versatilidad. Adems, tiene mercados promisorios en el exterior.
Oportunidades Tcnico
Abrindole espacio Delal all y del ms ac cherry ms tomate Institucion

Capacitacin
i de por s la agricultura es para machos, sorprende an ms que alguien opte por dedicarse a la produccin de un rengln que pocos conocen y que es costoso. Es el caso del ingeniero agrnomo Javier Antonio Gmez Burgos, gerente de Eurosemillas S.A., quien pudindose dedicar a otro cultivo, opt nada menos que por especializarse en tomate cherry, producto que, a diferencia de los dems renglones agrcolas, no baja de precio cuando se presenta una sobreproduccin, sino que hay que botarlo a la basura porque an no tiene una demanda que la absorba. Su produccin, que se encuentra en Boyac, Valle y Antioquia, ha venido creciendo con el correr de los aos. En otras palabras, el cherry, que tambin se conoce como tomate cereza o de coctel, tiene una demanda inelstica, lo que quiere decir que la gente compra una cantidad determinada, tenga o no buen precio. Al fin y al cabo, no se utiliza para guisos, sino en ensaladas, en la preparacin de pastas (no como salsa, sino con albahaca, por ejemplo), como pasabocas (acompaado de salsa rosada o con alguna vinagreta), en pinchos con queso mozarella, etc. Entonces, por no ser un producto bsico, el del cherry es un negocio bastante apretado, lo que nos obliga a ser cada vez ms productivos y eficientes, dice. Ms eficientes y productivos en vista de que los costos de produccin del cherry son sustancialmente ms altos, por una mayor demanda de mano de obra, lo costoso de las semillas, el manejo diferente de la planta y la menor productividad: unas 60 toneladas al ao, siempre bajo invernadero porque se
Normativa
Tecnologa
Hechos
Internacional
Entrevista
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Sanidad
Frutas&Hortalizas
Javier Antonio Gmez Burgos
Novedades
Empresariales
trata de una planta muy susceptible a los hongos y bacterias cuando se encuentra al aire libre y porque el fruto debe ser perfecto. Pionera en el cultivo de tomate bajo invernadero en Boyac, Eurosemillas, que naci en el 2001 produciendo tomate larga vida, termin especializndose en cherry justamente porque es un producto con valor agregado. En la actualidad, esta empresa es la nica que en el departamento se dedica a dicha variedad, cuyo nicho se encuentra en supermercados, restaurantes y hoteles, y, por supuesto, en ciertos mercados del exterior, como las islas del Caribe y algunos pases centroamericanos. Pero las exportaciones por va terrestre son muy complicadas y costosas, segn lo pudieron experimentar en el 2004, 2005 y 2006. En efecto, dice Javier Antonio Gmez, no slo estamos a casi 800 kilmetros de Cartagena, sino que desde la finca no es posible sacar el tomate directamente en contenedores refrigerados (como consecuencia de la poltica contra los narcticos), sino que hay que hacerlo en camiones refrigerados, lo cual obliga a transbordarlo en el puerto a contenedores refrigerados, debido a lo cual se rompe peligrosamente la cadena de fro y se incrementan los costos. A la anterior dificultad se le suma el hecho explica de que dichos mercados no son constantes, porque se abastecen donde consigan el mejor precio y estn ms cerca. Los supermercados son los principales compradores. Para este empresario, el mercado ms interesante es, sin duda, el de Estados Unidos, pero lamentablemente por ahora tiene restricciones de tipo sanitario por mosca de la fruta, aunque para m las razones son ms de carcter poltico. De todas maneras si los productores de tomate cherry quisieran consolidarse en algn mercado externo, tendran que unirse para hacer volumen. Eurosemillas tiene otros dos tomates: el que bautizaron con el nombre de Uvalina, que por decirlo as es un Roma cherry, cuya ventaja es que tiene ms grados brix y menos acidez (es ms dulce), y una variedad en racimo, que se vende en ramillete, la cual es muy apreciada en Europa y Estados Unidos. Y ltimamente vienen produciendo un pepino cohombro que no tiene semillas, se puede consumir con cscara y ofrece una mayor duracin. Segn Gmez Burgos, los principales problemas que enfrentan hoy por hoy los productores boyacenses de tomate en general, bsicamente asentados en los municipios de Sutamarchn y Rquira, tienen que ver con lo sanitario, el crdito, el mercadeo y la asociatividad. Con relacin a esto ltimo, comenta que han querido crear unas asociaciones de productores, pero han fracasado en el intento porque terminan prevaleciendo los intereses individuales. En la zona, el cultivo de tomate puede estar distribuido de la siguiente manera: 80% de la superficie en larga vida, 15% en chonto y el resto en cherry. Bajo invernadero, de acuerdo con una encuesta que se hizo hace cerca de tres aos, puede haber unas 250 hectreas. Del 2003 al 2006 la superficie creci de manera exponencial, y entre el 2006 y el 2010 se estabiliz o incluso decreci, debido a que comenzaron los problemas de tipo tcnico, sanitario y de comercializacin. Las dificultades sanitarias estn asociadas con problemas del suelo, virus y bacterias porque prevalece el monocultivo, dice Javier Antonio Gmez, quien explica que Eurosemillas pudo controlar esas dificultades de tipo sanitario recurriendo a las siembras en un sustrato de corteza de coco. Al referirse a las relaciones con los supermercados, dijo que si bien stas se han ido consolidando y que en trminos generales son buenas, quisieran que las personas responsables de las ventas fueran ms equitativas al momento de repartir los pedidos entre las diferentes marcas. En cuanto a Asohofrucol, el gerente de Eurosemillas le propone adelantar proyectos conjuntos para llevarles tecnologa a los cultivadores de tomate de Boyac. All se necesita un centro de acopio con una mquina seleccionadora y empacadora de tomate. All hay mucho invernadero abandonado, bsicamente por problemas sanitarios, situacin que hay que revertir para que no ocurra lo sucedido en el oriente de Cundinamarca. Mi zona tiene vocacin pero hay que trabajar mucho, dijo.
Eurosemillas fue pionera en la produccin de tomate bajo invernadero en Boyac.
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Tcnico
Propuesta de tecnologas
Desinfeccin y Tecnologa conservacin en la poscosecha de lechuga Institucional

a vida poscosecha bajo condiciones ptimas de temperatura (0C y 95% de humedad relativa) de las lechugas de cabeza o de hojas apretadas, como la variedad Batavia, es de 1430 das. Si permaneciera almacenada a 10C, su vida til se reducira a un rango de 7-14 das, mientras que si estuviera a temperatura ambiente (20C), su vida poscosecha mxima sera de 3-7 das. La lechuga en general, es extremadamente sensible al etileno. El pardeamiento es el sntoma ms comn de la exposicin al etileno (Usda, 2007). Dentro de los parmetros de calidad de la lechuga fresca establecidos para el mercado de Estados Unidos se encuentran la frescura, la no presencia de decaimiento ni decoloracin, la textura, el sabor y aroma de calidad (Usda, 2007).
Hechos
Caractersticas funcionales de la lechuga cultivada en la Sabana de Bogot
Entrevista
De acuerdo con la caracterizacin de las lechugas Batavia y romana producidas en la Sabana de Bogot, en cuanto a su contenido de compuestos funcionales, dentro de los cuales estn los compuestos fenlicos (11.44 0.16 mg cido glico/100 g lechuga Batavia fresca; 14.69 1,23 mg cido glico/100 g lechuga romana fresca) y actividad antioxidante (5.63 0.32 mg trolox/100 g lechuga Batavia fresca; 9,96 1,94 mg trolox/100 g lechuga romana fresca), se puede afirmar que
Novedades
Artculo de Yineth Pieros Castro, ingeniera qumica, MSc, Ph. D. (candidata), profesora asociada del Programa de Ingeniera de Alimentos de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, y de los ingenieros de alimentos Laura Serrato y Daniel Rodrguez, contratistas del mismo centro docente.
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Frutas&Hortalizas
Tcnico
el material cultivado en dicha regin se considera como un alimento funcional, ya que estos componentes son importantes en la prevencin del cncer y enfermedades cardiovasculares. de ozono 0.34 mg/L y dixido de cloro 0.3 mg/L. En la Figura 1, se encuentran los resultados de las poblaciones de microorganismos coliformes y mesfilas, antes y despus de los tratamientos de desinfeccin. Se encontr una reduccin en la poblacin de coliformes, mediante la aplicacin de ozono y dixido de cloro en ambas variedades de lechuga, mientras que la reduccin de mesfilos no fue significativa. En general, los coliformes son microorganismos indicadores de la contaminacin microbiana de las hortalizas. Se observa que el uso del ozono y dixido de cloro logran una reduccin significativa de los coliformes nativos de la Sabana de Bogot. Estos desinfectantes son alternativas factibles de aplicar en las salas poscosecha de la regin. Se debe evaluar de forma particular para cada productor, pues las condiciones de cultivo, el agua de riego, la poscosecha y las actividades de manipulacin, entre otras, son diferentes y pueden ocasionar distintas calidades microbiolgicas en las hortalizas estudiadas. Requerimientos para la aplicacin de ozono y dixido de cloro. Para la aplicacin de ozono como desinfectante es necesario un generador de ozono. Para un adecuado proceso de ozonizacin del agua se debe contar con una fuente de buena calidad, con bajo contenido de slidos suspendidos y materia orgnica. La presin del agua debe ser la suficiente para que se active el generador. En caso de tener agua de baja calidad, se deben acoplar filtros previos, los cuales aumentan sus requerimientos, dependiendo de la calidad del agua. Los
Tecnologas de desinfeccin
En el proyecto Aplicacin de tecnologas en el manejo poscosecha de brcoli, espinaca y lechuga, se realiz un estudio para encontrar las mejores dosis de dixido de cloro y ozono para la inactivacin microbiana de E. coli, Salmonella enteritidis y Listeria monocytogenes en hortalizas. Se hallaron como dosis apropiadas 3 mg/L para ClO2 y 0.34 mg/L para O3, las cuales fueron usadas en esta evaluacin. Desinfeccin de lechuga con ozono y dixido de cloro. Se utiliz material vegetal proveniente de un mismo lote (Hortcola Santa Luca o Productos Agrcolas Agua Clara), el cual fue cosechado en la maana. El material trasladado al centro de acopio se clasific por tamao, color uniforme y ausencia de daos fisiolgicos y mecnicos. Posteriormente, se desinfectaron los tallos de la lechuga, mediante inmersin en soluciones
FIGURA 1.
A.
LOG 10 UFC/G 6 5 4 3 2 1 0
Control Tratado con ozono Tratado con dixido de cloro
Coliformes
Mesfilos
B.
6 5 LOG 10 UFC/G 4 3 2 1 0
Control Tratado con ozono Tratado con dixido de cloro
Coliformes
Mesfilos
(A) CoNTEo DE MICRooRGANISMoS CoLIFoRMES Y MESFILoS ANTES Y DESPuS DEL TRATAMIENTo DE DESINFECCIN DE LECHuGA BATAVIA CoN ozoNo 0,34 MG/L Y DIxIDo DE CLoRo 0,3 MG/L., (B) CoNTEo DE MICRooRGANISMoS CoLIFoRMES Y MESFILoS ANTES Y DESPuS DEL TRATAMIENTo DE DESINFECCIN DE LECHuGA RoMANA CoN ozoNo 0,34 MG/L Y DIxIDo DE CLoRo 0,3 MG/L.
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Tcnico
generadores de ozono comerciales pueden proveer diferentes volmenes de agua, desde 20 a 200 litros por hora, en concentraciones que varan desde 0.1 a 0.5 mg/L, dependiendo de la calidad del agua. Los valores oscilan desde 250 a US$10 mil, dependiendo del tamao del generador, que est dado bsicamente por la capacidad de agua a ozonizar. El dixido de cloro es un desinfectante usado tradicionalmente en los acueductos y piscinas, para lo cual es necesario un generador de alta capacidad de elevados costos. Sin embargo, existen en el mercado unidades de fcil manejo, que al ser colocadas en agua pueden producir 50 litros de 500 mg/L; esta agua puede ser utilizada diluida aproximadamente de 100 a 150 veces. Existen otros tamaos para diferentes cantidades de agua. El uso del dixido de cloro requiere manejo cuidadoso, con elementos de proteccin personal. Por otro lado, si se utilizan soluciones concentradas para diluir posteriormente, es necesario conservarlas en refrigeracin.
Tecnologas de conservacin
En el proyecto Aplicacin de tecnologas en el manejo poscosecha de brcoli, espinaca y lechuga, se realiz un estudio para encontrar los mejores tratamientos de conservacin de brcoli, espinaca y lechuga bajo las condiciones de manejo poscosecha en la Sabana de Bogot. Se evalu el uso de atmsferas modificadas, 1-metilciclopropeno (1-mcp) y empaques, como tecnologas para lograr hortalizas con mayor tiempo de vida til. Sin embargo, los
En relacin con la lechuga romana, se observa una reduccin significativa en la prdida de peso en la empacada. Sin empaque, se alcanzan valores cercanos a 40%, mientras que con el empaque el valor promedio es de 15% a los dieciocho das.
mejores resultados que presentaron una ptima relacin costo/beneficio fueron relacionados con el uso de empaques. En el caso de la lechuga Batavia, el uso de pelculas de PVC present el mejor desempeo, mientras que para lechuga romana, las bolsas de polietileno de
FIGURA 2.
A.
B.
(A) LECHuGA BATAVIA EMPACADA EN PELCuLA DE PVC, (B) LECHuGA RoMANA EMPACADA EN BoLSA DE PoLIETILENo DE BAJA DENSIDAD.
baja densidad, calibre 1, perforadas presentaron el mejor comportamiento. En la Figura 2, se muestra una fotografa de las lechugas Batavia y romana empacadas. Evaluacin de la pelcula de PVC como empaque para lechuga Batavia, y bolsa de polietileno de baja densidad para lechuga romana. En la Figura 3, se observa el comportamiento de la prdida de peso de material empacado y sin empacar. Se evidencia una reduccin significativa en la prdida de peso de lechuga Batavia empacada. Sin empaque, se alcanzan valores superiores a 20%, mientras que con el empaque no se superan valores de 2%, a los dieciocho das. Estos valores confirman la importancia del uso de empaques en la poscosecha de lechuga Batavia. Utilizando pelculas de PVC se reduce 18% de prdida de peso. En relacin con la lechuga romana, se observa una reduccin significativa en la prdida de peso en la empacada. Sin empaque, se alcanzan valores cercanos a 40%, mientras que con el empaque el valor promedio es de 15% a los dieciocho das. En todo caso, el valor de la
40
Frutas&Hortalizas
Tcnico
prdida de peso utilizando bolsas abiertas es significativo. Sin embargo, estos valores confirman la importancia del uso de empaques en la poscosecha de lechuga romana. Durante la evaluacin, se evidenci un menor grado de pardeamiento en los tallos, debido a la disminucin de la concentracin de oxgeno dado por la barrera, como se observa en la Figura 4. En general, representa un beneficio por el uso de estas pelculas en lechuga romana, hacindose ms evidente en la prdida de peso. Requerimientos para el uso de pelcula de polietileno y de PVC en lechugas romana y Batavia, respectivamente. Para el empacado de la lechuga romana no slo es necesario el material para envolver, sino tambin una selladora trmica. Estos equipos estn disponibles en el mercado con diferentes grados de automatizacin, desde manuales hasta automticos, y en diferentes capacidades. Los precios oscilan de US$500 a 5 mil. El material de empaque tiene un costo aproximado de US$5-6, y con ellos se pueden empacar entre 100 y 150 unidades. En cuanto al uso de pelculas de PVC, no slo se requiere del material, sino de mquinas para el adecuado empacado, ya que aunque de forma manual se puede hacer, el manejo de grandes
FIGURA 3.
A.
PRDIDA DE PESO (%) 25 20 15 10 5 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
cantidades de brcoli se hace dispendioso y demorado. Las mquinas que estn disponibles en el mercado tienen diferentes grados de sofisticacin: manuales, semiautomticas y automticas, las cuales son de diferente precio, el cual oscila de US$500 a 10 mil. En el mercado, el precio del kilogramo de PVC es de US$6-8. Esas mquinas permiten el empacado de 200 unidades.
TIEMPO (DAS)
Sin empaque
Con empaque
Combinacin de tecnologas de desinfeccin y conservacin

Se trataron lechugas romana y Batavia con ozono y dixido de cloro, de acuerdo con lo establecido previamente, y se combinaron con los empaques. El material se almacen durante cuatro semanas a 4C y humedad relativa de 85%, y se realiz seguimiento fotogrfico y de sus propiedades fisicoqumicas, nutricionales y microbiolgicas. Las dos primeras propiedades se mantuvieron aproximadamente constantes durante el seguimiento. Por otro lado, se evidenci el buen desempeo del ozono en el proceso de desinfeccin. Se realiz un anlisis sensorial con panel semientrenado, encontrando mayores propiedades organolpticas de lechuga desinfectada y empacada, tanto en Batavia como en romana, a los diez das de la cosecha.
B.
PRDIDA DE PESO (%)
25 20 15 10 5 0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
TIEMPO (DAS)
Sin empaque
Con empaque
Conclusiones
Luego de realizar la caracterizacin relacionada con la presencia de componentes funcionales en lechugas Batavia y romana, cultivadas en la Sabana de Bogot, se encontraron concentraciones de compuestos
PRDIDA DE PESo EN (A) LECHuGA BATAVIA SIN EMPACAR Y EMPACADA EN PELCuLA DE PVC, (B) LECHuGA RoMANA EMPACADA EN BoLSAS DE PoLIETILENo DE BAJA DENSIDAD PERFoRADAS.
41
Tcnico
FIGURA 4.
A.
B.
FoToGRAFA DE LoS TALLoS DE LECHuGA BATAVIA SIN EMPAquE Y EMPACADA CoN PELCuLA DE PVC.
Con relacin a los atributos sensoriales de las hortalizas estudiadas, se encontraron mejores parmetros (sabor y textura) en las hortalizas desinfectadas y empacadas, ya que conservan su frescura por ms de diez das. Se recomienda realizar la evaluacin de estas tecnologas, de forma particular para cada productor.
funcionales (compuestos fenlicos 11.44 0,16 mg cido glico/100 g lechuga Batavia fresca; 14.69 1,23 mg cido glico/100 g lechuga romana fresca) y actividad antioxidante (5.63 0,32 mg trolox/100 g lechuga Batavia fresca; 9.96 1,94 mg trolox/100 g lechuga romana fresca), por lo que el material cultivado en esta regin puede considerarse como un alimento funcional, debido a que estos componentes son importantes en la prevencin del cncer y enfermedades cardiovasculares. Estos parmetros no se ven influidos por las condiciones de manejo poscosecha evaluadas. En cuanto a la calidad microbiolgica de estas hortalizas, se encontr una contaminacin considerable de coliformes en la lechuga, probablemente por la calidad del agua de riego y las prcticas no apropiadas en la cosecha y poscosecha. Sin embargo, el uso de los desinfectantes dixido de cloro y ozono, disminuyen la poblacin de microorganismos coliformes y mesfilos en las hortalizas estudiadas. Tambin se logr un mayor control sobre la proliferacin de estos microorganismos mediante el uso de los empaques. Por otro lado, la prdida de peso se ve significativamente reducida, mediante el uso de los empaques. Se logra reducir en 18% en lechuga Batavia y 25% en la romana, con lo cual se demuestra la importancia del uso de empaques en la prevencin de la deshidratacin, una de las mayores causas de prdidas poscosecha. Estos valores de reduccin se pueden lograr con el uso del empaque. Es importante resaltar que un adecuado manejo de la temperatura es significativo para mantener la calidad de estas hortalizas y obtener un mayor tiempo de vida til. Con relacin a los atributos sensoriales de las hortalizas estudiadas, se encontraron mejores parmetros (sabor y textura) en las hortalizas desinfectadas y empacadas, ya que conservan su frescura por ms de diez das. Se recomienda realizar la evaluacin de estas tecnologas, de forma particular para cada productor. Lo anterior, debido a que las condiciones de cultivo, el agua de riego, la poscosecha y las actividades de manipulacin, entre otras, son diferentes y pueden ocasionar diversas calidades fisicoqumicas, nutricionales y microbiolgicas en las hortalizas estudiadas. Por ltimo, la propuesta contemplada en este documento es viable tcnica y econmicamente, para ser implementada en las salas poscosecha en la Sabana de Bogot. N. de los E.: Las referencias de este trabajo se encuentran disponibles en Frutas&Hortalizas.
42
Frutas&Hortalizas
Investigacin
os cultivos de limn pajarito y limn Tahit en la Costa Atlntica estn siendo seriamente afectados por las termitas, plaga que provoca dao a las races, tallos y tejido leoso, y ahuecamiento del tronco de rboles. As lo comprob un estudio realizado por Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, y la Universidad del Valle, financiado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. El trabajo, titulado Evaluacin del estatus de plaga de las termitas en los ctricos del Caribe colombiano, fue realizado por los investigadores ngela Mara Arcila, de la Estacin Experimental Caribia, de Corpoica, y Juan Carlos Abada, del Grupo de Investigacin en Biologa, Ecologa y Manejo de Hormigas, de la Universidad del Valle. Gracias a la investigacin se pudo establecer la identidad y frecuencia de captura de las termitas presentes en cultivos de limn Tahit y limn pajarito en los departamentos del Atlntico y el Magdalena. El 40% de los 690 rboles estudiados como muestra presentaron la presencia del insecto. El estudio es de trascendental importancia si se tiene en cuenta que los ctricos constituyen el segundo producto frutcola de
Un estudio encontr que la plaga afecta 42% de los rboles muestreados en la Costa Atlntica.
importancia socioeconmica en Colombia, despus del banano de exportacin. En particular, el limn Tahit es el producto lder de exportacin dentro de la cadena de ctricos del pas; su produccin se concentra especialmente en Tolima y Atlntico. En el 2005, las exportaciones de limas, principalmente limn Tahit, representaron 36.6% del valor total de las exportaciones de la Cadena de Ctricos, por lo que esta especie se encuentra priorizada en la apuesta exportadora del gobierno nacional. El proyecto, que demandar una inversin de $509 millones, de los cuales el Ministerio aporta $254 millones, concluir en julio del 2011, cuando se tendr adems una cuantificacin de los daos ocasionados por la plaga.
Alcances del proyecto

La investigacin fue realizada en veintin fincas: doce en los municipios de Pueblo Nuevo, Sabanagrande y Santo Toms (Atlntico) y nueve en Cinaga y Santa Marta (Magdalena). Estos dos departamentos tienen un rea citrcola de 609 y 460 hectreas, respectivamente. En total se revisaron seiscientos rboles de limn pajarito y 90 de Tahit, encontrndose termitas en 40% de ellos. Uno de los hallazgos ms importantes consisti en detectar que dos especies de termitas (Microcerotermes sp1 y Heterotermes convexinotatus) resultaron ser las ms frecuentes en ambos cultivos, con una prevalencia de 40.17% y 25.56%, respectivamente. La importancia radica en que stas se reportan como especies de importancia agrcola en Colombia, por lo que se hace importante seguir realizando estudios y seguimiento de la dinmica de poblacin de estas termitas en cultivos de limn. Por sus hbitos alimenticios y por el desplazamiento del hbitat natural para el desarrollo urbano y la agricultura, las termitas a escala mundial se han venido consolidando como plagas agrcolas importantes especialmente en lugares con temperatura y humedad elevada.
43
Registro
AVANZAN PREPARATIVOS DEL PRIMER CONGRESO LATINOAMERICANO DE CITRICULTURA
Expertos de Espaa, Brasil, Per, EE.UU. y Colombia intervendrn en el Primer Congreso Latinoamericano de Citricultura (Medelln, diciembre 1 al 3, Hotel Intercontinental). El evento, organizado por Asohofrucol, cuenta con el apoyo del Fondo Nacional de Fomento Hortofrutcola, FNFH, la Gobernacin de Antioquia, la Secretara de Agricultura, la Universidad Pontificia Bolivariana, el Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena, la Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria, Corpoica, el Centro Aceros, Pomelos, Profrutales, Citricauca, revista Semana, Meteoprecisin, el Centro Internacional de Agricultura Tropical, Ciat, Soagro y Safer Agrobiolgicos, entre otras. El evento comprende una visita de campo al suroeste antioqueo. Valor de la inscripcin, $400 mil. Valor de visita tcnica, $100 mil. Los interesados deben hacer la consignacin respectiva en la cuenta de ahorros 002600331-74 de Bancolombia, a nombre de Comfenalco Antioquia (NIT 890.900.842-6), remitir la constancia al fax (574) 604 57 27. ext 116, y diligenciar el formato de inscripciones en www.congresocitricos.com o en www.sucongreso. com. A vuelta de correo electrnico les llegar la reconfirmacin de la inscripcin.
Economa
ACTUALIDAD BIBLIOGRFICA
Frutas amaznicas: competitividad e innovacin. Publicacin del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial y el Instituto Amaznico de Investigaciones Cientficas, Sinchi, que muestra elementos nuevos desde la investigacin cientfica, la caracterizacin de las especies, las materias primas y la agrotransformacin. Describe el comportamiento de estas especies en la interaccin con su ambiente. Constituye un apoyo al productor para planificar el manejo de sus cultivos y cosechas.
Mercados
Medio Ambiente
Desarrollo
Regional
Precios y mercados
Avances del grupo de investigacin en gulupa. Cartilla de la Facultad de Agronoma de la Universidad Nacional de Colombia, sede Bogot. Presenta informacin actualizada sobre aspectos generales del cultivo, algunos avances en la identificacin de los patgenos que causan las principales enfermedades y resultados de la investigacin sobre la caracterizacin gentica de los materiales de gulupa que se siembran en el pas.
Agroindustria
II ENCUENTRO NACIONAL DE LA CADENA DEL AGUACATE

El 25 de noviembre, se llevar a cabo el II Encuentro Nacional de la Cadena del Aguacate (Recinto Quirama, Carmen de Viboral, Antioquia), para conocer la situacin del cultivo en Colombia (Andrs E. Meja, secretario tcnico del Consejo Nacional del Aguacate) y examinar los factores fisiolgicos y de manejo para aumentar la competitividad del cultivo de aguacate (Ricardo Cautin Morales, profesor de la Facultad de Agronoma de la Pontificia Universidad Catlica de Valparaso, Chile).
Anlisis
Crdito
Experiencias
CORRECCION
Avances
En el artculo Colombia, nica en viticultura de calidad, publicado en la pasada edicin de Frutas&Hortalizas, apareci cambiado el primer apellido del ingeniero Marco Quijano Rico, fundador del Viedo & Cava Loma de Puntalarga. Le presentamos sinceras disculpas por el enojoso error.
44
Frutas&Hortalizas
Ciencia
Crediticias

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