J. N. AURORA MEZA ANDRACA TEMA: SALUD ALIMENTARIA FECHA: 26-NOV-2010.

INTRODUCCIN

A travs del Programa Escuela y Salud se promueve la creacin de una nueva cultura para el control y la modificacin de factores que inciden en la salud de las nias, nios y adolescentes. Por PROMOCION DE LA SALUD se entienden los procesos que tienen por objeto crear, conservar y mejorar las condiciones deseables de salud para toda la poblacin y propiciar en el individuo las actitudes, valores y conductas adecuadas para motivar su participacin en beneficio de la salud individual y colectiva. EDUCACION PARA LA SALUD se refiere a los procesos permanentes de enseanza y aprendizaje que permiten mediante el intercambio y anlisis de la informacin desarrollar habilidades y cambiar actitudes con el propsito de inducir comportamientos para cuidar la salud individual, familiar y colectiva. A lo largo de nuestra vida, la nutricin es algo muy importante. En gran medida de ello dependen nuestra salud y nuestro desempeo en el trabajo, en la escuela y en el hogar; es por eso que se deben prevenir los problemas de salud causados por una mala nutricin y la nica manera de hacerlo es adaptando hbitos saludables. El aprendizaje y desarrollo de practicas saludables, que se pretende fomentar y lograr mediante las acciones del presente componente del programa de accin, se fortalece con el papel que desempean los actores educativos y los padres de familia; as como el de los responsables de los establecimientos de consumo escolar al ofrecer productos variados, donde se permita a los alumnos elegir los alimentos y guiarlos para lograr una combinacin de alto valor nutricional que favorezca su salud, adems de brindarles mejores oportunidades y condiciones para su desempeo escolar. Los establecimientos que expenden productos alimenticios en las escuelas deben convertirse en

espacios educativos que brinden las oportunidad de practicar lo aprendido en educacin para la salud y sobre alimentacin saludable, donde las practicas estn estrechamente ligadas con los fines de la educacin bsica al permitir que los estudiantes desarrollen las competencias necesarias para buscar una vida individual y social saludable. La escuela puede y debe brindar a las nias, nios y adolescentes oportunidades para lograr un desarrollo sano y as mismo participen activa y responsablemente en la vida econmica y social de nuestro pas; al docente se le recomienda documentarse sobre las implicaciones de cada uno de estos temas por que estos son algunos de los problemas que pueden presentarse en su entorno.

TEMAS RELACIONADOS CON LA SALUD ALIMENTARIA

Identificacin del valor nutricional de los alimentos Cmo equilibrar una dieta diaria? Modificacin de hbitos de consumo Consumo de agua simple potable Activacin fsica regular

PROMOCION DE LA NUEVA CULTURA DE LA SALUD

Prevenir Revertir Disminuir

COMPONENTES DE ACCION EN EL CONTEXTO ESCOLAR

Promocin y Educacin para la salud

Fomento de la Activacin Fsica Regular Acceso y Disponibilidad de Alimentos y Bebidas Saludables en las Escuelas

Este ltimo componente refiere que es responsabilidad del sector educativo y de salud as cono de la sociedad en general.

Al hablar de desnutricin como de sobrepeso y obesidad se dice que estos afectan el crecimiento y desarrollo de los nios, nias y adolescentes, as como su autoestima; por una parte la desnutricin los hace mas susceptibles de contraer enfermedades y aumentar el riesgo de muerte; por otra el sobrepeso y la obesidad contribuyen a desarrollar problemas cardiovasculares, diabetes, cncer, depresin o problemas musculares y articulares, fragilidad en los huesos, hipertensin arterial y altos niveles de colesterol desde la adolescencia y edad adulta.

Dentro de la Norma Oficial Mexicana que refiere a los Servicios Bsicos de Salud establece los criterios que se deben seguir para orientar a la poblacin en materia de alimentacin. La NOM 043-SSA2-2005 clasifica a los alimentos en tres grupos de acuerdo a los nutrimentos que contienen mayor cantidad.

Grupo I. Verduras Y Frutas Grupo II. Cereales Y Tubrculos Grupo III. Leguminosas y Alimentos de Origen Animal

SUGERENCIAS PARA UNA ALIMENTACION SALUDABLE

Conocer los grupos de alimentos nos sirve para saber si nos estamos nutriendo bien, se tienen que consumir alimentos de los tres grupos en el desayuno, almuerzo, comida y cena.

Si una persona come alimentos de un solo grupo, su alimentacin no es variada, y su nutricin ser desequilibrada.

La mantequilla, chocolate, miel, aceite, manteca, mayonesa y dulces son los alimentos que debemos comer con medida por que tienen altas concentraciones de energa, si comemos demasiado de todo esto, le damos energa en exceso a nuestro cuerpo y podemos subir de peso fcilmente.

Procuren llevar una alimentacin equilibrada y visitar al medico por lo menos una vez al ao para evitar problemas de salud.

Efectuar una pausa para hacer ejercicio como subir y bajar escaleras; al realizar ejercicio aerbico como caminar, correr, andar en bicicleta, pedalear bicicleta fija, nadar, bailar, hacer aerbicos, etc. durante 30 minutos lograra un corazn sano y mejor circulacin sangunea.

Llevar a cabo por lo menos 3 comidas al da para evitar gastritis y ulceras.

Evitar tomar bebidas alcohlicas con frecuencia.

Evitar tomar refrescos, caf o t con azcar, jugos de fruta industrializados y agua de fruta endulzada con azcar, ya que son ricos en azcar simple y su contenido de energa es alto. Los jugos de fruta natural son mejor.

Moderar el consumo de crema, tocino, chorizo o productos de origen animal ya que son ricos en colesterol y grasa.

Disminuir o moderar el consumo de cacahuates, nueces, almendras, pepitas y dems semillas que contienen grasa vegetal y por lo tanto son ricos en energa.

Procurar consumir pescado por lo menos una vez a la semana.

Prefieran el consumo de cereales con granos enteros como el arroz integral, los cereales integrales, el pan integral y las tortillas de maz nixtamalizado a los cereales refinados como el pan de caja blanco o a las tortillas de harina integral, pues los primeros son una buena fuente de fibra y minerales.

Aumenten el consumo de verdura y fruta, son buena fuente de vitaminas, minerales y fibra.

ALIMENTOS SALUDABLES

ALIMENTOS RICOS EN FIBRA Col Cilantro Germen de Trigo

Brcoli Chcharo Zanahoria Elote Limn, Naranja, Toronja Pera Guayaba Pltano Pasa, Ciruela pasa, Orejn de chabacano, Dtil Amaranto Salvado Tortilla Nuez Cacahuate Almendra Lenteja Frijol Avena Pan Integral

ALIMENTOS RICOS EN HIERRO Espinaca Calabaza Tomate Acelga Hongo

Chile Seco Huauzontle Fruta Seca Frijol Ajonjol Lenteja Cacahuate Pinole Tortilla Carne Moronga Hgado Yema De Huevo Guajolote Camarn Y Pulpo

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA C -

Chile Poblano Chile Manzano Chile Verde Chile Seco Pimiento Rojo Coliflor Brcoli Col De Brcelas

Jitomate Nabo Papa Guayaba Mandarina Limn Naranja Fresa Papaya Mango Zapote Negro

ALIMENTOS RICOS EN ZINC Arroz Cereal Envasado Trigo Pan Integral Nuez Haba Queso Ostin Jaiba Sardina Carne Hgado

Pollo

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO -

Huauzontle Acelga Quelite Chile Seco Col De Brcelas Pepita Ajonjol Almendra Queso Leche Con Chocolate Yogurt Tortilla Avena Camarn De Rio Camarn Pescado Charal Sardina

ALIMENTOS RICOS EN VITAMINA A Tomate Zanahoria

Espinaca Acelga Calabaza Amarilla Chile Seco Papaya Mango Zarzamora Tejocote Naranja Mamey Meln Hgado Yema de huevo Leche Queso Crema Mantequilla

ALIMENTOS RICOS EN ACIDO FOLICO Acelga Berro Espinaca Betabel Brcoli Coliflor

Esparrago Aguacate Pltano Toronja Arroz Arroz Inflado Salvado Frijol Huevo Hgado

Quien se encarga de la alimentacin de las nias y los nios debe procurar que sus alimentos estn preparados con higiene, la combinacin sea completa, variada y equilibrada, es decir tenga alimentos de los tres grupos, debe existir un ambiente tranquilo y cordial en compaa de la familia, que haya horarios regulares para comer, se laven las manos antes de cada comida y despus de ir al bao, se laven los dientes despus de comer y de acuerdo a su gusto y preferencia, consuman lo razonable.

Tengan presente que dentro de la escuela se pretende adquirir conocimientos y hbitos que de modo contundente contribuyan a prevenir y mitigar el problema de la obesidad y que, por otro lado, fuera de la escuela se promuvala moderacin en la cantidad de alimentos consumidos , la optima combinacin de alimentos y la activacin fsica.

Se deben desarrollar competencias con relacin a la alimentacin correcta, mediante la identificacin de las causas que inciden para lograrlo, a fin de contar con una alimentacin balanceada y tener prcticas alimenticias saludables.

Si se conocen los principios de una buena alimentacin, puede ofrecerse a los menores una dieta completa, equilibrada, higinica, suficiente y variada que les ayude a crecer, desarrollarse y mantenerse sanos.

Es importante recuperar nuestra capacidad para optar por prcticas que nos lleven a encontrar nuestro desarrollo integral, sentirnos plenos en lo fsico e intelectual con todas nuestras capacidades para disfrutar de la vida. En nuestro desarrollo integral la salud es un componente fundamental y para preservarla debemos procurar una nutricin adecuada a los requerimientos de acuerdo a la edad, el genero y la actividad que nos caracterice al igual se debe tener presente que la escuela es un excelente espacio de integracin para favorecer el desarrollo de hbitos, actitudes y conocimientos para un buen vivir, que recuperen nuestra esencia y la calidad de vida que cada uno de nosotros merece.

En nuestro marco de accin, que es la formacin integral de los nios y jvenes de mxico, los docentes desarrollaran competencias que les permitan una participacin activa a favor del bienestar.