CARACTERIZAO FSICO-QUMICA DE EFLUENTES DE UMA INDSTRIA DE LEO VEGETAL

LORAINE ANDR ISOLDI1, SRGIO RENATO NOGUEZ PIEDRAS2, JULIANA GUERRA VIEIRA3, SERGIANE SOUZA CALDAS4 1 Professora da Universidade Catlica de Pelotas Doutora em Cincias loraineisoldi@bol.com.br 2 Professor da Universidade Catlica de Pelotas Doutor em Zootecnia sergiopiedras@hotmail.com 3 Acadmica do Curso de Bacharelado em Qumica Ambiental UCPel juguerravieira@bol.com.br 4 Acadmica do Curso de Bacharelado em Qumica Ambiental UCPel - sergianecaldas@hotmail.com RESUMO A indstria de leos vegetais da cidade de Pelotas foi pioneira e a maior indstria de arroz do Brasil, tendo capacidade de processamento de 60.000 t/ano de farelo de arroz. A gerao de efluentes lquidos industriais um problema bastante complexo pois esse tipo de efluente pode ser constitudo de diversas substncias que podem vir a causar efeitos danosos ao meio ambiente e sade pblica. A caracterizao fsico-qumica de uma gua residuria nos traz informaes quanto a sua toxicidade e seu potencial poluidor, e ainda permite a comparao com os padres da legislao ambiental por meio do clculo da carga poluidora. Este estudo teve como objetivo determinar as caractersticas fsico-qumicas do efluente de uma indstria de leo vegetal da regio de Pelotas, RS. As coletas ocorreram mensalmente. Os resultados mostraram a necessidade e a importncia do tratamento do efluente estudado. Esse efluente, lanado no ambiente sem tratamento, poder causar muitos problemas para a preservao da qualidade ambiental. PALAVRAS-CHAVE: anlises fsico-qumicas, efluentes industriais, poluio das guas. ABSTRACT PHYSICAL-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF EFFLUENT OF THE VEGETABLE OIL INDUSTRY The vegetable oil industry in Pelotas (RS, Brazil) was pioneering and is the biggest of Brazil in this field. It is capable of processing 60.000 ton/year of rice bran. The effluent may have many substances, which may cause harmful effects to the environment and to public health. Physical-chemical characterization of wastewater may provide important information about its toxicity, its pollutant potential and the comparison with the standards of the environmental legislation through the calculation of the polluting load. The objective of this work was to assess the physical-chemical characteristics of the vegetable oil industry effluent in the region of Pelotas. The collections had occurred monthly. The results showed the necessity and importance of the effluent treatment. This effluent disposed in the environment with no treatment may cause many problems in the preservation of environmental quality. KEY-WORDS: physical-chemical analyses, industrial effluents, water pollution

1 INTRODUO Os leos so substncias insolveis em gua, de origem animal, vegetal ou mesmo microbiana, formadas predominantemente de produtos da condensao entre glicerol e cidos graxos chamados triglicerdeos. Os leos vegetais so formados por cidos graxos insaturados e so lquidos temperatura ambiente, pois tm baixos pontos de fuso (MORETTO; ALVES, 1986). O farelo de arroz um subproduto do polimento do arroz descascado para produzir arroz branco. O leo de arroz surgiu da necessidade de se evitar a degradao do farelo, conservar o seu valor alimentcio e ainda aproveitar seu leo comestvel. A gua um dos recursos naturais mais intensamente utilizados. fundamental para a existncia e manuteno da vida e, para isso, deve estar presente no ambiente em quantidade e qualidade apropriadas. O homem tem usado a gua no s para suas necessidades metablicas mas tambm para outros fins, como o industrial (BRAGA et al., 2002). A contribuio clssica da poluio das guas formada pelas guas residurias da atividade urbana como esgotos domsticos, esgotos industriais, esgotos pluviais e lodo das estaes de tratamento de gua. Os esgotos domsticos e os industriais se caracterizam como fontes pontuais, localizadas e bem identificadas, responsveis por significativa depleo do oxignio nos cursos dgua e contribuio dos slidos, organismos coliformes e patognicos, nutrientes e, no caso dos esgotos industriais em particular, a contribuio de metais e de diversas substncias (JORDO; PESSOA, 1995). A contribuio das guas residurias industriais vazo total de esgotos depende do tamanho e da natureza das indstrias que lanam os seus efluentes na rede de esgoto (VAN HAANDEL; LETTINGA, 1994). As indstrias de maior porte, quer em quantidade ou qualidade, costumam ter suas prprias unidades de tratamento ou dispem de pr-tratamento antes de lanar seus efluentes na rede pblica (JORDO; PESSOA, 1995). Os esgotos industriais no podem ser caracterizados de forma nica, pois dependem das caractersticas prprias de cada indstria, dos produtos fabricados, dos processamentos e das matrias-primas empregadas (JORDO; PESSOA, 1995). Os constituintes mais importantes de uma gua residuria so aqueles que lhe conferem propriedades fsicas, qumicas ou biolgicas indesejveis (VAN HAANDEL; LETTINGA, 1994). Os despejos industriais se caracterizam por apresentar enorme variedade de poluentes, tanto em tipo e composio como em volume e concentrao. Variam de indstria para indstria e, muitas vezes, dentro do mesmo grupo de fabricao. Podem ocorrer, tambm, variaes dirias e horrias, que fazem com que cada

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caso de poluio industrial deva ser investigado individualmente (JORDO; PESSOA, 1995). A determinao das caractersticas de uma gua residuria tem como objetivo obter os parmetros fsicos, qumicos e biolgicos, bem como a concentrao dos seus constituintes, para que possam ser usados processos adequados visando reduo destes poluentes (METCALF; EDDY, 1991). As principais caractersticas qumicas a serem determinadas para o efluente de uma indstria de alimentos so: nitrognio total, nitrognio amoniacal, nitrato, demanda bioqumica de oxignio (DBO), demanda qumica de oxignio (DQO), leos e graxas, pH, slidos totais, slidos volteis, slidos sedimentveis, slidos suspensos totais e volteis, sulfetos e temperatura (HIRATA, 1997). O nitrognio nas guas ocorre nas formas inorgnica e orgnica. Existem formas importantes de nitrognio do ponto de vista ambiental que se diferenciam no grau de oxidao do tomo de nitrognio. Os constituintes responsveis pelo nitrognio so os slidos em suspenso e os slidos dissolvidos. O nitrognio amoniacal a soma do NH3 e do NH4+ presentes na gua, sendo funo do pH e da temperatura do corpo receptor (BAUMGARTEN; POZZA, 2001). A carga de slidos na gua afetada por todos os contaminantes presentes, com exceo dos gases dissolvidos (VON SPERLING, 1996). A temperatura um dos parmetros fsicos de caracterizao das guas e representa a medida da sua intensidade de calor. importante o seu controle porque elevaes da temperatura aumentam a taxa das reaes qumicas e biolgicas, diminuem a solubilidade dos gases e aumentam a taxa de transferncia de gases, o que pode causar mau cheiro (VON SPERLING, 1996). A poluio trmica ocasionada pela temperatura conduz ao esgotamento de oxignio dissolvido (JORDO; PESSOA, 1995). O potencial hidrogeninico representa a concentrao de ons hidrognio H+, dando uma indicao sobre a condio de acidez, neutralidade ou alcalinidade da gua. A importncia de sua determinao reside no fato de que um fator importante em diversas etapas do tratamento (coagulao, remoo de dureza, desinfeco, controle da corrosividade). O pH baixo favorece a corrosividade e agressividade nas guas de tratamento, enquanto que o pH elevado causa possibilidade de incrustaes (VON SPERLING, 1996). A acidez a capacidade da gua em resistir s mudanas de pH causadas pelas bases. devida principalmente a presena de gs carbnico livre. Os constituintes responsveis so os gases e slidos dissolvidos (VON SPERLING, 1996). Os slidos em suspenso e os slidos dissolvidos so os responsveis no s pelo nitrognio e fsforo, mas por todos os demais constituintes das guas residurias. A importncia da determinao da concentrao de nitrognio reside no fato de que na forma de nitrato est associado a doenas como a metaemoglobinemia; e na forma de amnia livre diretamente txico aos peixes. Elementos nutritivos como o fsforo aumentam a eutrofizao dos lagos e pntanos e so inaceitveis nas reas de lazer e recreao (JORDO; PESSOA, 1995). O fsforo na gua apresenta-se principalmente na forma de ortofosfato, polifosfato e fsforo orgnico. Os constituintes responsveis pelo fsforo so os slidos em suspenso e os slidos dissolvidos. O fsforo no apresenta problemas de ordem sanitria, um elemento indispensvel para o crescimento de algas e um nutriente essencial para o crescimento dos microrganismos responsveis pela estabilizao da matria orgnica (VON SPERLING, 1996). A matria orgnica presente nos corpos dgua e nos esgotos uma caracterstica de primordial importncia, sendo a causadora do principal problema de poluio das guas: o consumo de oxignio dissolvido pelos microrganismos nos seus processos metablicos de utilizao e estabilizao da matria orgnica. Para quantificao de matria orgnica ou do seu potencial poluidor, utilizam-se mtodos indiretos, como a demanda bioqumica de oxignio (DBO) e a demanda qumica de oxignio (DQO) (VON SPERLING, 1996). A DQO uma medida indireta da concentrao de matria orgnica, ou seja, a quantidade de oxignio exigida para a oxidao completa da matria oxidvel total presente no efluente, tanto orgnica como inorgnica (BAUMGARTEN; POZZA, 2001). Os leos e graxas incluem, alm dos hidrocarbonetos, os cidos graxos, sabes, gorduras e ceras (METCALF; EDDY, 1991). Geralmente, os regulamentos exigem completa eliminao de leos e materiais flutuantes, pois so indesejveis esteticamente e interferem na decomposio biolgica (JORDO; PESSOA, 1995). A Norma Tcnica da Secretaria da Sade e do Meio Ambiente n. o 01/89 estabelece os critrios e padres de emisso de efluentes lquidos industriais, objetivando reduzir a carga poluidora lanada nos recursos hdricos do Estado do Rio Grande do Sul (RIO GRANDE DO SUL, 1989). Este trabalho teve como objetivo o conhecimento das principais caractersticas fsico-qumicas do efluente de uma indstria de leos vegetais da regio de Pelotas, RS, visto ser esta etapa primordial para subsidiar o projeto de uma estao de tratamento de efluentes, e tambm de suma importncia na determinao do seu potencial poluidor.

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2 MATERIAL E MTODOS As anlises foram realizadas entre abril e agosto de 2005, mensalmente, tendo como amostra o efluente bruto de uma indstria de leo vegetal da regio de Pelotas, RS. As anlises fsico-qumicas seguiram metodologia descrita em American Public Health Association (1998). Os parmetros determinados foram: acidez voltil, alcalinidade, demanda qumica de oxignio (DQO), fsforo total, pH, nitrognio total, nitrognio amoniacal, leos e graxas, slidos totais, slidos dissolvidos totais e slidos suspensos totais. As anlises foram realizadas no Laboratrio de Anlises Fsico-Qumicas da Estao de Piscicultura da Universidade Catlica de Pelotas. 3 RESULTADOS E DISCUSSO A Tabela 1 apresenta os valores mdios das anlises fsico-qumicas. TABELA 1 Valores para os parmetros fsico-qumicos analisados entre abril e novembro de 2005.
Anlises Acidez voltil Alcalinidade DQO Fsforo total N-NH3 N-NTK leos e graxas pH Slidos totais Slidos totais fixos Slidos totais volteis Slidos dissolvidos totais Slidos dissolvidos fixos Slidos dissolvidos volteis Slidos suspensos totais Slidos suspensos fixos Slidos suspensos volteis Temperatura C Unidades mg.L (CaCO3) mg.L-1 (CaCO3) mg.L-1 mg.L-1(P-PO4-3) mg.L-1 mg.L g.L-1(ST) g.L-1 (STF) g.L (STV) g.L-1(SDT) g.L (SDF) g.L (SDV) g.L (SST) g.L-1(SSF) g .L (SSV) C
-1 -1 -1 -1 -1 -1 -1

Menor valor 633,60 0 6.174,00 58,44 5,43 28,00 1.212,12 1,78 21,90 3,86 10,61 18,78 4,00 9,89 0,12 0,05 0,07 35

Maior valor 1.453,29 0 19.916,00 141,70 25,20 184,80 2.142,86 3,00 38,59 15,68 34,47 35,82 43,33 23,84 2,21 0,55 1,93 35

Mdia 1.036,65 0 13.585,43 88,05 13,54 61,30 1.648,31 2,31 33,46 8,15 18,89 23,79 14,41 14,98 0,94 0,23 0,71 35

Desvio padro 296,51 0,00 4.589,47 27,36 7,39 69,10 419,35 0,43 7,82 5,04 7,94 8,05 14,8 4,61 0,75 0,15 0,66 0

Coeficiente de variao (%) 28,60 0,00 33,78 31,07 54,60 112,72 25,44 18,61 23,37 61,84 42,03 33,84 102,71 30,77 0,80 65,22 92,96 0

Padro 160,00 1 10 30,00 6,0 - 8,5 < 40C

mg.L-1(O & G)

Fonte dos padres: SSMA n.o 01/89 (Secretaria da Sade e do Meio Ambiente).

A acidez voltil apresentou uma mdia de 1.036,65 mg.L -1 (CaCO3). Segundo VON SPERLING (1996), valores altos como este so causados principalmente por cidos minerais fortes e podem causar corroso em tubulaes e materiais. O efluente bruto da indstria de leos vegetais no apresentou alcalinidade. A mdia de DQO encontrada foi de 13.585,43 mg.L-1, indicando concentrao de matria orgnica superior ao valor estabelecido pela legislao, o que acarretar, para sua degradao, consumo do oxignio dissolvido presente no corpo receptor. O fsforo total apresentou uma mdia de concentrao de 88,05 mg.L-1 (P-PO4-3). Valores altos como esses, associados presena de compostos nitrogenados, podem conduzir a um crescimento exagerado de algas e plantas aquticas, causando a eutrofizao do corpo receptor. As mdias das concentraes de nitrognio total e nitrognio amoniacal encontradas foram de 61,30 mg.L-1 e 13,54 mg.L-1, respectivamente. Cerca de 22% do nitrognio encontrado no efluente est na forma de nitrognio amoniacal. Segundo Baumgarten e Pozza (2001), com a diminuio do pH as concentraes de ons amnio aumentam consideravelmente, o que justifica a presena de uma concentrao elevada de nitrognio amoniacal no efluente em estudo, cujo valor mdio de pH de 2,31, conforme Tabela 1. Deve-se considerar tambm que o nitrognio um elemento indispensvel para o crescimento de algas, mas os processos bioqumicos de converso da amnia a nitrito, e deste a nitrato, implicam o consumo de oxignio dissolvido do corpo receptor. O nitrognio na forma de amnia livre diretamente txico aos peixes (VON SPERLING, 1996).
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leos e graxas apresentaram mdia de 1.648,31 mg.L-1, valor muito superior ao permitido pela legislao ambiental para leos vegetais (Tabela 1). Quando presentes em quantidades excessivas, podem interferir nos processos biolgicos, aerbios ou anaerbios, causando ineficincia no tratamento de guas residurias; podem formar filmes sobre a superfcie do corpo receptor ou depositar-se nas suas margens, ocasionando problemas ambientais (METCALF; EDDY, 1991). O pH apresentou mdia de 2,31. Valores de pH afastados da neutralidade podem afetar a vida aqutica e os microorganismos responsveis pelo tratamento biolgico do efluente (VON SPERLING, 1996). O pH padro situa-se entre 6,0 e 8,5 (Tabela 1). Observa-se que o efluente necessita de um ajuste no pH para posterior lanamento em um corpo receptor. De acordo com VON SPERLING (1996), os slidos presentes em uma gua residuria podem ser classificados, de acordo com o seu tamanho e estado, em slidos dissolvidos (frao de slidos orgnicos e inorgnicos que no so filtrveis, menores que 0,45 m) e em slidos em suspenso (frao de slidos orgnicos e inorgnicos filtrveis). O efluente apresentou uma carga considervel de slidos, tanto dissolvidos quanto fixos, o que afetou os demais parmetros analisados. 4 CONCLUSES O efluente em estudo necessita de um tratamento para que no altere as caractersticas fsico-qumicas do corpo receptor onde ser lanado, visto que as concentraes de fsforo 88,05 mg.L-1(P-PO4-3), de nitrognio total 61,30 mg.L-1, de DQO 13.585,43 mg.L-1, leos e graxas 1.648,31 mg.L-1(O & G) e pH 2,31 encontram-se fora dos padres estabelecidos pela legislao ambiental. importante obter mais resultados para que possamos conhecer melhor as caractersticas fsicas e qumicas desse efluente ao longo do tempo, pois, por ser uma etapa e imprescindvel no projeto de um sistema de tratamento e influir decisivamente no seu desempenho, deve ser realizada de modo a fornecer as informaes da forma mais precisa e confivel possvel.

REFERNCIAS AMERICAN PUBLIC HEALTH ASSOCIATION. Standard methods for the examination of water and wastewater. 20. ed. Washington: American Public Health Association, 1998. 1268 p. BRAGA, B. et al. Introduo engenharia ambiental. So Paulo: Prentice Hall, 2002. 305 p. HIRATA,Y. S. Parmetros de controle de processos. In: CURSO DE TRATAMENTO BIOLGICO DE RESDUOS, 3. Florianpolis: UFSC, 1997. JORDO, E. P.; PESSA, C. A. Tratamento de esgotos domsticos. 3. ed. Rio de Janeiro: ABES, 1995. 692 p. METCALF; EDDY. Wastewater engineering: treatment, disposal and reuse. 3. ed. New York: McGraw-Hill, 1991. 1334 p. MORETTO, E.; ALVES, R. F. leos e gorduras vegetais: processamento e anlises. Florianpolis: UFSC, 1986. 179 p. RIO GRANDE DO SUL. Secretaria da Sade e do Meio Ambiente. Norma tcnica n. 01/89, de 16 de maro de 1989. Dispe sobre critrios e padres de efluentes lquidos a serem observados por todas as fontes poluidoras que lancem seus efluentes nos corpos dgua interiores do estado do Rio Grande do Sul. Dirio Oficial [da] Unio, 29 mar. 1989. VAN HAANDEL, A.C.; LETTINGA, G. Tratamento anaerbio de esgotos. Campina Grande: Epgraf, 1994. VON SPERLING, M. Introduo qualidade das guas e ao tratamento de esgotos. v. 1. Belo Horizonte: Departamento de Engenharia Sanitria e Ambiental, 1996. 240 p.

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