DIETA SCARDALE DESAYUNO para los 7 das Una fruta, una rebanada de pan integral y caf o t sin azucar

ni leche. LUNES Comida: Cualquier tipo de carne sin grasa. Ensalada de tomates en rebanadas o tomates a la parrilla o cocinados al vapor. caf/t. Cena: Pescados o mariscos preparados sin grasa. Una fruta. MARTES Comida: Ensalada mixta de frutas. Caf Cena:: Hamburguesas sin grasa. Verdura cocida o cruda. MIERCOLES Comida: Ensalada de atn (al natural, sin aceite) o de salmn, con limn o vinagre. Cena:: Cordero (quitndole la grasa) a la plancha y ensalada mixta. JUEVES Comida: Dos huevos a su gusto (sin aceite) Queso blanco. Tomates en rodajas o judias verdes. caf Cena:: pollo a la plancha, espinacas o judias verdes o tomates. VIERNES Comida: Quesos surtidos, espinacas al vapor o crudas y una rebanada de pan integral. caf Cena:: Pescados o mariscos (hervidos o a la plancha) y una ensalada compuesta por todos los vegetales que desee. Una rebanada de pan integral. SABADO Comida: Ensalada mixta de frutas. la cantidad que desee. caf Cena:: Pavo o pollo asado y ensalada de tomates y lechuga. Fruta de la temporada. DOMINGO Comida: Pollo o pavo y tomate, zanahorias, repollo cocido, brcoli o coliflor. Fruta la temporada. caf

Cena:: Carne a la parrilla y ensalada mixta.

DIETA MEDIDA SCARSDALE COMIDA SUSTITUTO: Si lo desea, puede sustituir la siguiente comida por cualquier otra comida de la Dieta Marca Scarsdale: 1/2 taza de queso ricota o queso blanco con bajo contenido de grasa, mezclado con una cucharada de crema con bajo contenido de grasa. Fruta, la cantidad que desee. 6 mitades de nuez, mezcladas con lo anterior o desparramadas sobre la fruta. Caf o t o gaseosa dietca de cualquier sabor.

SEGUNDA SEMANA DE LA DIETA MEDICA SCARSDALE Repeta todos los mens la primera semana. Es asi de simple. Si despus de catorce das, an necesita perder ms peso cambie de dieta.

INDICACIONES

Para que esta dieta funcione el Dr.. Scardale indica: 1.- La dieta permite bajar hasta siete kilos en dos semanas, pero no debe seguirse por mas de ese tiempo 2.- Junto a cada comida o entre ellas, puede tomar caf, t sin azcar, o bebida diet. 3.- No beber alcohol . Las nicas bebidas permitidas son caf negro, te, agua tnica sin azcar. Se puede beber cuanto se desee. 4.- Comer entre una comida y otra, solo apio, o zanahoria 5.- Sazonar todas las ensaladas sin aceite, ni mayonesa, ni otros condimentos; usar solo limn y vinagre. 6.- Preparar las verduras sin mantequilla, aceite, ni otras grasas; se puede utilizar limn. 7.- Las carnes deben ser muy magras, desgrasadas y preparadas sin grasas, ni aceites.

8.- No es necesario comer todo lo indicado, pero no agregar, ni sustituir alimentos. 9.- No sobrecargar al estomago mas de lo que necesita para sentirse saciado.

La segunda semana repetir el men de la primera. Luego pasar a la dieta de mantenimiento. La dieta de mantenimiento presenta algunas restricciones, pero muchas libertades. Prohibido: Azcar, Papas, Espaguetis, Harinas, Lcteos grasos, Postres dulces, Ms de 2 rodajas de pan integral por da, 120 cc de vino, o 220 cc de cerveza. Alimentos base: Apio y zanahorias siempre, Todas las carnes magras, Todos los crustceos y moluscos, Huevos, Quesos magros, Fruta y verdura a voluntad En general hay que adaptar un rgimen alimenticio con bajo contenido de caloras, evitando grasas y azucares; en favor de las protenas. Se alternan 2 semanas de rgimen estricto y 2 semanas de mantenimiento. Las porciones son a voluntad. Se pueden perder de 3 a 5 kilos en 2 semanas, pero hay que tener en cuenta que con esta dieta, como sucede con todas las dietas hipoproteicas, lo primero que se moviliza es el glucgeno (hidratos de carbono) de las reservas, lo que produce una mayor eliminacin de agua, ya que los hidratos de carbono de reserva estn unidos al agua de las clulas del cuerpo. Moderar el consumo de alimentos ricos en hidratos de carbono es negativo tanto desde el punto de vista nutricional como en el control de peso. Adems es una dieta que slo tolera frutas y verduras de muy bajo aporte calrico y alimentos fundamentalmente proteicos, lo que supone un dficit en calcio y vitaminas liposolubles. Aporta unas 1000 calorias diarias y no se recomienda hacer ejercicio durante la dieta. La dieta Scarsdale supone un exceso de protenas que resulta poco saludable. Por esa razn se aconseja practicarla bajo estricto control mdico. Aunque posibilita perder peso en un corto periodo de tiempo, su estrategia no es muy recomendable. Este plan de adelgazamiento provoca estreimiento e implica un prdida excesiva de agua, lo que repercute en un trabajo extra para los

riones. Su plan de ataque, basado en un bajo contenido calrico, propicia una disminucin de la grasa corporal, pero tambin de la masa muscular y la consiguiente flaccidez. Adems, produce sensacin de cansancio e incrementa los niveles de colesterol y cido rico. Una de sus escasas virtudes es que su seguimiento no genera sensacin de hambre. Dieta Scarsdale Vegetariana Desayuno Diario: Pomelo o fruta de estacin. 1 Reb. pan tostado, con mermelada diet. T, caf. LUNES : A : Sopa de berro o brcoli. Papa asada con queso blanco desgrasado y cebollines. 30 gr de soja verde. 3 nueces. Manzana asada. C : 2 tajadas de queso y lechuga. Ratatouille. Corazones de alcachofa, pepinos, rabanitos. 1 reb. pan. meln, sanda o naranja. MARTES : A : Ensalada de frutas, lechuga y apio. 1 reb. pan con dulce diet. C : calabaza con nuez y manzana. Hortalizas calientes o fras, coliflor, zanahorias, tomates. 4 aceitunas. MIRCOLES A : Tomate relleno. Hongos, zapallitos y zanahorias. 1 reb. pan C : Esprragos (o coliflor o brcoli) al gratin. calabaza con frutas y nueces . Ensalada de hoja y tomates. 1 reb. pan. JUEVES : A : Queso blanco desgrasado con rabanitos y pepinos. Aceitunas. 1 reb. pan. C : Berenjenas parmesanas Scarsdale. Ensaladas de verduras de hoja. 1 fruta. VIERNES A : Tajadas de queso surtidas. Espinacas. 1 reb. pan. Durazno o Pera. C : Consom de cebollas con crutones. Hortalizas guisadas. Compota de manzanas sin azcar y 3 nueces. SBADO : A : Ensalada de frutas, con queso blanco desgrasado, con lechuga u otras verduras de hoja. 1 reb. pan. C : Hortalizas con queso a la Cacerola, servidas con taza de compota o pur de manzana sin azcar y 1 cda. de pasas de uva. Tomates en rodajas con lechuga.

DOMINGO : A : Tomate relleno, sin arroz ni papa. Papa hervida o en pur con una cucharada de crema cida y cebollines. C : Chow Mein con arroz. Ensalada de lechuga y tomates. Pia en rodajas, en su propio jugo o al agua.

SUSTITUTOS : - Para almuerzo o cena: plato de hortalizas fras o calientes, con 1 papa asada con sal y cebollines (o 1 reb. pan tostado con dulce diet). 30 gr. porotos de soja. - Slo almuerzo: taza de queso blanco desgrasado, fruta cortada toda la que desee, 1 cda. de crema cida y 3 nueces. RECETAS DIETA VEGETARIANA SCARSDALE

SOPA DE BERRO: 1 atado de berro, lavado y elegido. (brcoli, repollo, escarola, espinacas, etc). 1 taza yogurt descremado 1 sobre sopa de cebolla sal, pimienta 1 taza de agua 2 rodajas finas de limn Mezclar todos los ingredientes, excepto agua y limn. verter la mezcla en una cacerola, agregar el agua y los condimentos a gusto, y llevarlos a hervor revolviendo. Servir bien caliente, con rodajas de limn. (2 pers.)

RATATOUILLE : 2 cebollas medianas, en rodajas finas. 2 pimientos verdes, en rodajas finas. 1 diente de ajo grande triturado. 1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubos de 2 cm. 2 zapallitos medianos, cortados en rodajas de cm. 5 tomates medianos, pelados y picados. taza de perejil, picado 2 cdtas. sal pimienta a gusto taza de aceitunas en rodajas.

Recubrir la superficie de la cacerola con spray vegetal. Saltear las cebollas, pimientos y ajo, hasta que las cebollas estn ligeramente doradas. agregar los dems ingredientes, excepto el perejil; cubrir y cocer a fuego lento por 25 a 30 min, hasta que los vegetales estn dorados pero tiernos. Mezclar el perejil y cocinar de 5 a 10 min. ms, hasta que la mezcla alcance el espesor deseado, revolviendo ocasionalmente. Agregar las aceitunas, y servir caliente o fro. ( 4 6 pers.)

CALABAZA CON NUEZ Y MANZANA: 1 calabaza cdta. sal 1 manzana mediana picada cdta. jugo limn. 5 nueces enteras, picadas. 1 cdta. endulzante artificial. Caliente el horno a 200, cortar la calabaza por la mitad y quitar la semilla, colocarlos en una asadera, con la parte cortada hacia abajo, verter cm de agua a su alrededor. Hornear por 20 min, sacar el agua, echarles sal y rellenarlos con una mezcla de manzanas, nueces y jugo limn. Verter el endulzante y volver al horno por 10 min. ( 1 a 2 pers.).

TOMATES RELLENOS: 2 tomates grandes taza de arroz hervido taza de queso americano, picado y rallado. sal y pimienta a gusto. Cortar las tapas de los tomates, quitar la pulpa. Mezclar los ingredientes y rellenar los tomates dejando un poco de queso para decorar. Colocarlos en una pequea asadera y hornearlos por 15 a 20 min. en horno precalentado. ( 2 Pers.). Otros rellenos: 1.- taza arroz hervido, pimiento picado, 2 hongos en rodajas y salteados, taza queso cheddar picado (u otro). 2.- taza de choclo cocido, pulpa de tomate picada, pimiento picado 3.- queso blanco desgrasado y nueces picadas, con perejil picado.

ESPRRAGOS AL GRATIN: 6 a 8 puntas de esprragos (o 1 a 2 tazas de coliflor o brcoli) taza queso rallado o picado, ojal descremado. crutones. Preparar las hortalizas como de costumbre, derretir el queso y vertirlo sobre ellas

colocando los Crutones. ( 1 pers) CALABAZA CON FRUTAS Y NUECES HAWAIANA: pur de calabaza 250 gr cdta. sal 2 cda. crema cida taza de pia en trozos taza de gajos de naranja o mandarina 6 nueces picadas o enteras. menta picada. Calentar el horno. Batir el pur de calabaza con la crema y la sal, agregar los trozos de pia y gajos de naranja. Colocar la mezcla en una cacerola y calentar en el horno por 15 min. Poner las nueces picadas o en mitades y espolvorear las hojas de menta. (1 a 2 pers).

BERENJENAS PARMESANAS SCARSDALE berenjenas 1 berenjena cortada en rodajas de cm salsa de tomates ( 300 a 350 gr) 2 cda. perejil picado 2 cdtas de cebollines picados (o 1 cdta cebolla rallada) 4 cda queso parmesano rallado 1 cdta sal de ajo 1 pizca de pimienta 1 cdta. organo 100 gr queso mozzarella, cortado en 8 10 tajadas finas Poner las rodajas de berenjenas en agua hirviendo, ligeramente salada, bajar el fuego y dejarlo en mnimo por 3 minutos. Escurrir el agua y absorber las rodajas con toalla nova. Dorarlas por ambos lados en una cacerola con spray vegetal. Mezclar la salsa de tomates, el perejil, los cebollines, el queso parmesano, la sal de ajo, pimienta y organo. Cubrir la base de una asadera mediana con un poco de salsa, colocar las rodajas de berenjenas, agregar 1/3 mozzarella, cubrir nuevamente con salsa, berenjena, queso, en sucesivas capas. Cubrir por ltimo con una capa de salsa y espolvorear el queso parmesano; cocinar en horno previamente calentado por 35 min., hasta que est bien caliente. ( 2 a 4 pers).

HORTALIZAS GUISADAS 1 taza de cebollas picadas k. tomates 1 cdta. sal 1 pizca endulzante

1 pizca pimienta taza de papa en cubos, cruda k porotos de soja, a medio cocer taza de arvejas frescas taza de zanahorias en rodajas queso parmesano rallado ( opcional) Recubrir la superficie de una cacerola con spray vegetal y saltear las cebollas hasta que estn transparentes, revolviendo para que no se peguen. Pelar los tomates, introducindolos con un tenedor en agua hirviendo; luego dejar enfriar un poco y quitarles la piel. Cortar los tomates en octavos y agregar con la sal, endulzante y pimienta, a las cebollas. Cocinar a fuego lento por 20 minutos. Agregar las papas( o los porotos de soja a medio cocer), arvejas y zanahorias, cubrir y cocinar 20 min. ms hasta que est tierno. servir espolvoreado con queso parmesano, si desea. (2 a 3 pers).

HORTALIZAS CON QUESO A LA CACEROLA 2 tazas de vegetales cocidos, cortados, mixtos, a su eleccin entre habas, choclo, zanahorias, arvejas, coliflor, repollitos de bruselas, brcoli, apio, puerro, calabaza, etc. ( pueden usarse hortalizas mixtas en lata, escurridas) 4 castaas cortadas taza queso blanco desgrasado 30 gr queso descremado, rallado crutones desmenuzados perejil picado Colocar las hortalizas cocidas, escurridas en una pequea cacerola con spray vegetal. Verter el queso blanco sobre las hortalizas, luego esparcir el queso rallado mezclado con los crutones desmenuzados. Calentar en horno por 20 a 25 min. o hasta que est dorado y burbujeante. agregar el perejil y servir con taza de pur de manzanas sin azcar, mezclado con una cda. de pasas de uva. (1 pers).

CHOW MEIN Pueden usarse algunas o todas las hortalizas siguientes: ajustar las cantidades en proporcin. taza almendras cortadas 1 cebolla en rodajas finas 1 taza de apio, cortado en rodajas diagonalmente. Elegir entre: taza de brotes de bamb 1 nabo blanco pequeo cortado en tiras finas. pimiento verde, cortado en dados

1 pizca de jengibre en polvo Elegir entre: 1 taza de arvejas, frescas o en lata, escurridas k de hongos cortados. 1 cda. maicena 1 taza de agua 2 cdas. salsa de soja tiras de pimiento 1 taza arroz hervido. Recubrir una cacerola con spray vegetal y saltear las almendras con un poco de sal hasta que estn tostadas. Sacar las almendras, agregar la cebolla cortada y cocinar 2 min. a fuego lento. Aadir el apio, los brotes de bamb, nabo, pimiento y jengibre y cocinar 2 min. a fuego lento. Agregar las arvejas y hongos, nuevamente cocinar 2 min. Disolver la maicena con agua y agregar a las hortalizas con la salsa de soja, cocinar todo junto a fuego lento por 8 a 10 min. agregar las almendras y sazonar a gusto. servir sobre arroz caliente y decorar con las tiras de pimiento. (3 a 4 pers). CRUTONES Cortar una rebanada de pan integral en 30 cubos o ms, y ponerlos a fuego fuerte en un sartn con spray vegetal, hasta que est dorados o tostados. Agregarles sal, o sal de aj