NESTL PROFESSIONAL BOLO SENSAO

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BOLO SENSAO
Po de l de chocolate recheado com creme de morangos e MOA Leite Condensado coberto com NESTL Cobertura e Recheio Ganache.

Rendimento Pores Tempo de preparo total Tempo de coco

Rende 1 bolo com 15 pores de aproximadamente 100g cada. 15 Servio 3 horas 1 hora

Detalhes da receita
Quantidade Unidade Ingrediente
MASSA 200 100 65 10 35 165 Gramas Gramas Gramas Gramas Gramas Gramas Ovo Acar gua Emulsificante NESTL Chocolate em P Solvel Tradicional Farinha de trigo CALDA 180 60 1 2 5 15 Gramas Gramas Grama Gramas Gramas Mililitros gua Acar Cravo-da-ndia Canela em pau Tira de casca de laranja Licor de cacau RECHEIO 50 15 250 20 50 2 Gramas Mililitros Gramas Gramas Gramas Gramas Gelatina em p gua MOA Leite Condensado Gordura vegetal hidrogenada NESTL Creme de Leite UHT Emulsificante em pasta para sorvete sabor morango (2 unidades) (1/2 unidade) casca de 1/4 unidade de laranja em tiras em pasta para sorvete (4 unidades)

Preparao

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28/07/2011

NESTL PROFESSIONAL BOLO SENSAO

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160

Gramas

Morango COBERTURA

picados

300

Gramas

NESTL Cobertura e Recheio Ganache DECORAO

120 150

Gramas Gramas

Morango NESTL Cobertura Hidrogenada ao Leite

inteiros (12 unidades) em raspas

Instrues
1. Massa: Bata, na batedeira, os ovos com o acar, a gua e o emulsificante at obter um creme leve e fofo. Adicione o Chocolate em P Solvel NESTL Tradicional e a farinha de trigo peneirados. Misture delicadamente. Distribua a massa em 1 forma de 28x45cm untada e enfarinhada e leve para assar em forno pr-aquecido a 180C, por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. 2. Calda: Misture a gua com o acar, os cravos, a canela e as tiras de casca de laranja e leve ao fogo, at levantar fervura. Retire os cravos, a canela e a casca de laranja. Acrescente o licor, misture e reserve. 3. Recheio: Dilua a gelatina na gua fria e reserve por cerca de 5 minutos. Aquea, sem ferver, e acrescente o Leite Condensado MOA e a gordura hidrogenada. Mexa sempre, at iniciar fervura. Cozinhe por cerca de 7 minutos, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando estiver bem frio, adicione o Creme de Leite NESTL UHT. Bata, na batedeira, em velocidade alta por alguns minutos. Acrescente o emulsificante e continue batendo at obter um creme leve, firme e homogneo. Separe uma pequena poro do recheio para cobrir o bolo. 4. Montagem: Depois de frio corte o bolo em 3 partes no sentido do comprimento formando 3 tiras. Umedea cada camada com a calda e distribua o recheio e os morangos picados entre elas. Com o recheio reservado para a cobertura faa uma fina camada cobrindo o bolo. 5. Cobertura: Aquea a Cobertura e Recheio Ganache NESTL em banho maria ou em microondas em potncia mdia por aproximadamente 1 minuto, banhe o bolo. 6. Decorao: Decore com os morangos em cima do bolo e as raspas em toda a lateral do bolo.

Nutrio
Anlise nutricioinal por poro Gorduras totais (g) Sdio (mg) Protenas (g) Fibras totais (g) Gorduras saturadas (g) Carboidratos totais / Hidratos de Carbono totais (g) Energia (kJ) Energia (kcal) 1465 350 14 62 6 2.1 8.5 49

A anlise mutricional baseada em um clculo terico, no em uma anlise laboratorial

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