Lpidos, alcaloides y compuestos heterocclicos.

Los lpidos constituyen un grupo de compuestos qumicos que cumplen importantes funciones en los seres vivos. Las prostaglandinas, por ejemplo, son sustancias elaboradas en el organismo humanos a partir de los cidos grasos instaurados, que componen las molculas de los fosfolpidos de las membranas biolgicas. Se trata de reguladores metablicos muy potentes, que actan en procesos biolgicos tan diversos como la inflamacin, la coagulacin de la sangre y el trabajo de parto.

Clasificacin de los lpidos

Los lpidos constituyen un grupo heterogneo de sustancias qumicas que resultan insolubles en agua y solubles en solventes no polares. En la naturaleza se encuentran ampliamente distribuidos, tanto en los tejidos vegetales y animales, como en las clulas de los microorganismos. Constituyen unaforma condensada de energa, ya que forman pequeas partculas de valor calrico muy alto, tiles como reserva de energa cuando se degradan las reservas de hidratos de carbono. Tambin tienen una importante funcin estructural, ya que forman parte de las membranas biolgicas.

Lpidos no saponificables.
Son aquellos que no derivan de la esterificacin de los cidos grasos y adoptan estructuras cclicas. Los esteroides tienen en comn la presencia del anillo de ciclopentanoperhidrofenantreno. Incluyen los esteroles, como el colesterol, que tienen como funcin oxigenada solo un grupo oxhidrilo; los cidos biliares, que adems de los oxhidrilos tienen funciones carboxlicas, y las hormonas esteroideas, molculas derivadas del colesterol, caracterizadas por un tomo de oxigeno unido al carbono 3 mediante un doble enlace. Los terpenoides son polmeros del isopreno (2-metil-1,3-butadieno) y de sus derivados oxigenados, comunes en muchos tejidos vegetales. Pueden ser: hidrocarburos (terpenos), alcoholes (terpenoles), aldehdos (terpenales) o cetonas (terpenonas). Entre los terpenoides se incluyen tambin los carotenoides, que presentan una coloracin roja, amarilla o naranja debido a la presencia de mltiples enlaces conjugados. Los icosanoides son derivados de los cidos grasos, por ejemplo del acido araquidnico (todos tienen un anillo de cinco o seis tomos de carbono) y cumplen importantes funciones de tipo hormonal en los tejidos de los vertebrados. Incluyen las prostagladinas, que ya mencionamos, y las penaciclinas, los tromboxanos., con anillos de seis tomos y una funcin ter, y los leucotrienos, encontrados inicialmente en los leucocitos, con tres dobles enlaces conjugados. Las lipoprotenas son protenas conjugadas cuyo grupo prosttico es un fosfolpido, un triglicrido, una molcula de colesterol o un acido de

colesterilo. Es decir, que en su constitucin, se incluyen tanto lpidos saponificables como no saponificables. tienen importantes funciones de transporte y regulacin en las clulas y los tejidos.

Lpidos saponificables
Los lpidos saponificables derivan de la esterificacin de los cidos grasos, compuestos formados por cadenas hidrocarbonadas lineales saturadas e insaturadas y un grupo carboxilo (unos pocos tienen anillos de tres carbonos o grupos hidroxilo. SIMPLES. Son esteres neutros de cidos grasos con glicerol u otros alcoholes de cadena larga. Los acliglicridos se forman por la unin de molculas de glicerol con cidos grasos para formar: monoglicridos (una molcula de glicerol), diglicridos (dos molculas) y triglicridos (tres molculas). Estos ltimos constituyen la grasa, triglicridos slidos a temperatura ambiente, y los aceites, que son lquidos en estas condiciones. Las ceras son lpidos slidos formados por grandes molculas de esteres de cidos grasos de cadena larga, saturados e insaturados con alcoholes de diez icis a treinta tomos de carbono elevado peso molecular. Aqu se incluyen, por ejemplo, la cera de abejas, la carnaba, obtenida de una especie de palmera del Brasil, y la lanolina, que forma la lana de las ovejas. COMPUESTOS. Son esteres polares de cidos grasos y alcoholes que adems poseen otros grupos de tomos. Los fosfolpidos son un grupo de lpidos que forman parte de todas las membranas plasmticas o celulares. Entre ellos se encuentran los fosfoglicridos y las esfingomielinas. Las esfingomielinas derivan de la esterificacin de las molculas de esfingol, un aminoalcohol instaurado de dieciocho tomos de carbono, con el acido ortofosfrico. Son muy comunes en el tejido del cerebro y de todo el sistema nervioso general. Los fosfoglicridos o glicerofosfolpidos se originan en la esterificacin de una molcula de glicerol con dos cidos grasos y una de acido ortofsfico. Se presentan en las mitocondrias y, en general, en todos los tejidos, en especial el nervioso y el muscular. Algunos no contienen nitrgeno, como el cido fosfatdico, el fosfatidilinositol, y las cardiolipinas; otros contienen tomos de nitrgeno, porque derivan de aminocidos o sustancias como la colina, que tienen grupos aminos: por ejemplo, la fosfatidiletanolamina, la fosfatidilcolina, la fosfatidilserina y los plasmalgenos. Los glucolpidos son tambin derivados del esfingol, pero no contienen acido ortofosfrico. Tienen una cola no polar, denominada ceramida y una cabeza polar formada por el glcido, que puede ser la galactosa (en

los cerebrsidos) o el cido N-aceteilneuramnico (en los ganglisidos). Los cerebrsidos estn presentes sobre todo en la sustancia blanca del cerebro y en las vainas de mielina, y los ganglisidos en las clulas ganglionares.