Carne con tomate 1 kilo y medio de carne de ternera (jarrete de la parte del pecho o corbata, pues es ms gelatinosa) cortada

en tacos. 6 7 championes 2 3 zanahorias 3 4 dientes de ajo 1 2 cebolleta. 2 hojas de laurel 1/2 vaso de vino de montilla aceite de oliva, que cubra la base (medio vaso) 1 lata de medio kilo de tomate natural triturado. sal, pimienta y nuez moscada Preparacin: 1. Ponemos una sartn con el aceite al fuego, y cuando se caliente echamos los ajos picaditos. Una vez dorados aadimos la cebolleta muy picada y dejamos que se doren a fuego lento. 2. Aadimos los championes troceados y la zanahoria, y cuando tome un poco de color, le aadimos la carne, dejando que se dore bien. 3. Una vez dorada, aadimos el vino y dejamos que se consuma, aadimos la raspadura de nuez moscada y el laurel junto con el tomate y dejamos hacer a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se aade un poco de agua caliente. 4. Sazonamos y aadimos una pizca de pimienta y 1/2 cucharada de azcar, (para quitarle la acidez al tomate), y dejamos hervir 5 minutos ms. 5. El resultado es una carne con tomate gelatinosa y muy tierna que se deshace en la boca. LIBRITOS DE CERDO Filetes de lomo de cerdo fresco Queso en lonchas Jamn serrano Esprragos Pan rallado Huevo batido Aceite de oliva Preparacin: 1. Sobre la encimera bien limpia ponemos los filetes de cerdo, los salamos teniendo en cuenta que vamos a utilizar jamn y que ste lleva sal. 2. Sobre los filetes vamos poniendo con cuidado de que no se salga por los bordes, el jamn, el queso y dos o tres esprragos. 3. Tapamos los filetes con otro filete, a modo de bocadillo. Aplastamos un poco con la mano, cerrando bien los bordes. 4. Los pasamos por huevo batido y pan rallado. 5. Los fremos en aceite caliente, con cuidado de no romperlos al darlos la vuelta. 6. Tenemos que ser pacientes y esperar a que se hagan de un lado para darlos la vuelta y que hagan por el otro. 7. Los sacamos de la sartn y dejamos reposar sobre papel de cocina para que ste absorba el aceite sobrante de la fritura.

Brochetas de Bolitas de Carne 3/4 Kilos de Carne de cordero molida 3/4 Kilos de Carne de pavo molida 1 Taza de Cebolla finamente picada 10 Cucharadas de Pan molido 1 Cucharadita de Sal 1 Cucharadita de Pimienta 1/2 Cucharadita de Paprika 3 Dientes de Ajo picado 2 Piezas de Huevo 1/8 Cucharadita de Azafrn 2 Cucharadas de Aceite de oliva 1/4 Cucharada de Sumac* 1/2 Taza de Yogurt griego o yogurt natural 2 Cucharadas de Cilantro fresco picado 1 Cucharada de Jugo de limn 1 Cucharada de Miel 1/2 Cucharadita de Chile en polvo Modo de preparacion 1. Pre calienta una parilla. 2. En un recipiente hondo mezcla la cebolla, el pan molido, la sal, la pimienta, la pprika, el ajo, los huevos y la carne de pavo y de cordero. Mezcla con las manos por 5 minutos. 3. Divide la mezcla en 40 porciones iguales y has bolitas con cada porcin. Coloca 4 bolitas en cada palo de madera (vas a tener 10 brochetas). 4. En un sartn a fuego medio cocina el azafrn por 30 segundos o hasta que comienze a soltar su aroma. Retire del fuego y machaca. Mezcla en un recipiente pequeo con el aceite de oliva. 5. Coloca las brochetas en la parilla (la puedes engrasar con espray vegetal para que no se peguen) y cocina por 10 minutos (5 minutos de cada lado). Retire y coloca en un platn. 6. Cubre la carne cocida con la mezcla de aceite y azafrn y espolvorea con el Sumac. 7. En un recipiente hondo mezcla el yogurt, el cilantro, el jugo de limn, la miel y el chile. Sirve con las brochetas. Tips *El sumac lo puedes encontrar en tiendas rabes o mediteraneas. Presentacin Sirve las brochetas acompaadas de la salsa de yogurt para que la gente se sirva. TAQUITOS DE QUESO 12 Tortillas de harina 200 Gramos de Queso oaxaca (o blanco) 200 Gramos de Queso de cabra 200 Gramos de Queso provolone Poner las tortillas en una superficie plana y hacer cuatro tacos con queso de cabra, cuatro con queso oaxaca y cuatro con queso provolone. 2. Enrollar las tortillas con queso y poner un palillo para asegurar que se mantengan cerradas.Calentar en un sarten hasta que el queso quede 100% derretido. 3. Presentacin Servir en un recipiente hondo para que queden parados los tacos. Poner alguna salsa o guacamole para los tacos. 1.

SANDWICH A LOS 3 QUESOS Para 2 raciones 4 rebanadas de pan de molde 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de queso de untar con ajo y finas hierbas, tipo Philadelphia 60 g de queso mozzarella en rodajas finas 60 g de queso provolone en rodajas finas 4 rebanadas delgadas de tomate maduro 6 grandes hojas de albahaca fresca Preparacin: 1. Precalienta la sandwichera o parrilla. Coloca las rebanadas de pan en una superficie de trabajo y unta uno de los lados con aceite de oliva. Da la vuelta y unta con el queso a las finas hierbas por el lado que no lleva aceite. Sita en una de cada dos rebanadas un cuarto de la mozzarella, un cuarto del provolone, 2 rodajas de tomate y 3 hojas de albahaca. Divide el resto de la mozzarella y provolone en la parte superior. Coloca las dos rebanadas de pan restantes encima con el queso a las finas hierbas untado hacia abajo, y presiona suavemente. 2. Coloca el sandwich en la parrilla, y cocina hasta que el pan est tostado y el queso se haya derretido. PAPA ASADA CON ESPINACAS 4 patatas grandes para asar, limpias y secas 1 / 2 taza de mantequilla ablandada 1 / 2 cucharadita de eneldo fresco, picado 1 / 4 de taza de leche 1 / 4 de taza de nata para cocinar 1 cucharadita de sal marina 1 cucharada de crema agria 6 tazas de espinacas cocidas y el exceso de lquido exprimido (o 1 paquete de espinacas picadas congeladas, descongelado) 1 / 2 taza de queso parmesano, rallado Preparacin de las patatas asadas con espinacas 1. Precalienta el horno a 200C. Echa aceite sobre la piel de las patatas generosamente y espolvorea con sal. Hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que estn blandas. 2. Corta una pequea rebanada de la parte superior de cada patata, vacala y coloca el relleno de la patata en un tazn grande. 3. Coloca las patatas vacias en una bandeja de hornear y coloca de nuevo en el horno mientras preparas el resto del plato. Aade la mantequilla, el eneldo, leche, crema, pimienta, sal marina, crema agria, espinacas, y 1 / 4 de taza de queso. 4. Mezcla hasta que quede una masa cremosa. Quita las patatas del horno y rellnalas con la mezcla de patatas, espinacas y queso. Espolvorea con el restante queso parmesano y gratina hasta que el queso se derrita y se dore, unos 2 3 minutos. 5. Se pueden congelar sin problemas. Para recalentarlas, simplemente calienta el horno a 180C y calintalas durante 45 minutos aproximadamente.

Brochetas de Pollo 4 porciones 4 Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 Pimiento rojo cortado en cuadros 1/2 Taza de Vinagre balsmico 1 Cucharada de Cebolla picada 1 Cucharada de Azucar morena 1/2 Cebolla en cubos 2 Cucharadas de Aceite vegetal 2 Dientes de Ajo machacados 1 Cucharada de Pimienta negra 1/2 Cucharada de Curry en polvo 1/2 Taza de Jugo de tomate Modo de preparacion 1. Corte cada pechuga de pollo en tiras (entre 3-4 por pechuga). 2. En un recipiente grande ponga el vinagre y el resto de los ingredientes, tpelo y agtelo. 3. Agregue a la marinada el pollo, tape y marine en el refrigerador por 1 hora. 4. Retire del refrigerado y ponga en una olla y hirvalo. 5. En palillos para brochetas ponga alternados el pollo, la cebolla y el pimiento. 6. Ase las brochetas por ms o menos 10 minutos. 7. Barnice 1-2 veces durante el asado cada brocheta con el marinado. 8. Tips Este marinado tambin se puede utilizar para res o pescado. 9. Presentacin Sirva 2 brochetas sobre una cama de arroz para una presentacin individual espectacular. PALETAS DE SANDWICH Rebanadas de pan (quedan mejor las de masa compacta) Queso (un ejemplo podra ser el cheddar) Complementos de relleno finamente picados (bacon, pimiento, aceitunas picadas, etc) Palos de piruletas Cortapastas Preparacin: 1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (180C). 2. Prepara los sandwich, incorporando una generosa cantidad de queso para garantizar que ser suficiente para sostener los palos de piruleta en su lugar. 3. Calienta los sandwich en el grill unos 4 minutos hasta que aparezcan las marcas doradas de la parrilla. Retira del fuego e inmediatamente corta formas con los moldes de galletas (NOTA: Si ests usando un cortador de metal, ste se calienta muy rpidamente, as que ten cuidado de no quemarte los dedos) e inserta los palitos de piruleta. 4. Dependiendo del queso que ests utilizando puede que tengas que esperar un minuto o dos para que el queso sujete el palo en su lugar antes de servir. A disfrutar!

FAJITAS DE POLLO 3 Cucharaditas de Aceite vegetal 1 Pieza de Cebolla picada 1 Pieza de Pimiento rojo picado 1 Cucharadita de Paprika 1 Cucharadita de Chile piqun 1 Cucharadita de Ajo en polvo 1 Cucharadita de Organo 1 Cucharadita de Limonpimienta 1/2 Taza de Caldo de pollo 4 Pechugas de Pollo sin piel y sin hueso 4 Piezas de Limones 8 Tortillass de Harina 1 Pieza de Jitomate picado 1 Pieza de Aguacate picado (con gotas de limn para que no se obscurezca) 1 Lata de Salsa roja o ranchera Modo de preparacion 1. Corte las pechugas en tiras horizontales y marine en el jugo de los 4 limones y la pimienta sal. 2. Caliente el aceite en un sartn grande sobre un fuego medio. Agregue la cebolla y el pimiento y dore por aproximadamente 10 minutos. 3. Agregue las especies y contine la coccin por 1 minuto. 4. Agregue el caldo de pollo y permita que hierva. 5. Agregue el pollo y cocine hasta que est bien cocido (aproximadamente 5 minutos). 6. Caliente las tortillas en un sartn y comience a servir unas 2 cucharadas de fajitas sobre la tortilla. Agregue una cucharada de jitomate y aguacate. Enrolle y sirva con la salsa por aparte. 7. Tips El limn-pimienta lo puede encontrar en su supermercado, tambin es conocido como lemon pepper. 8. Presentacin Sirva directamente dos fajitas en un plato y con un cortador de galletas acomode una pequea torre de jitomate y aguacate.

Men express para nios: 5 platos en menos de 20 minutos Alimentar bien a los nios es una de nuestras prioridades como padres. Pero bien es verdad que tenemos muchas otras obligaciones y eso a veces nos deja sin tiempo para elaborar platos ms complicados Sin embargo hay recetas rpidas, sanas y muy nutritivas que nos permitirn ahorrar tiempo en la cocina y adems cumplen con todas las pautas de la alimentacin infantil: nutritivas, equilibradas, divertidas y riqusimas para vuestros hijos! Os proponemos cinco platos que se pueden elaborar en menos de veinte minutos cada uno, algunos con la ventaja de poder realizarlos con anterioridad y sacarlos en el momento de consumir. Girasol de Pescado Pide en la pescadera que te hagan filetes finos de lomos de merluza y qutales la piel y las espinas. Rellena dos filetes con una loncha de jamn de york y una cucharadita de salsa de tomate frito. Pasa el pescado por harina y huevo, y fre en abundante aceite de oliva. Despus, sirve los filetes en una fuente redonda formando una estrella y haz un crculo de salsa de tomate frito en medio, como si fueras a hacer un girasol. Para formar el tallo de la flor utiliza unas ramitas de perejil. Tortilla de Atn Gratinada Bate cuatro huevos y aade una cucharada de ketchup y una pizca de sal. Vuelve a batir para que se mezcle bien el tomate. Despus, aade al huevo batido una lata mediana de bonito al natural bien escurrida. Cuaja la tortilla normalmente en una sartn con un poco de aceite de oliva. Cuando est hecha, cbrela con salsa de tomate frito y ste con lminas de queso light. Gratina un par de minutos en el horno para que se funda y dore el queso, y sirve caliente. Tambin puedes rellenar la tortilla con verduras como esprragos, espinacas, championes Pltanos con Abrigo de Plata Pela cuatro pltanos y envuelve cada uno de ellos en papel de plata con una punta de mantequilla, una cucharadita de mermelada de melocotn y un trocito de vainilla. Cierra los paquetes muy bien y mtelos en el horno a 220 C hasta que se hinchen. Abre los paquetes sobre el plato, espolvorea con un poco de azcar y srvelos templados. Lasaa del Huerto En una fuente honda de pirex, monta capas superpuestas de tus verduras favoritas peladas y cortadas en rodajas finas. Por ejemplo, coloca una capa de tomate, despus otra de berenjenas, calabacines y patatas. Haz un mnimo de ocho pisos. Pon un poco de salsa de tomate natural y queso entre las diferentes capas y termina la lasaa espolvoreando con queso rallado el ltimo piso. Por ltimo, precalienta el horno durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura y mete la fuente en el horno durante al menos 45 minutos o hasta que las verduras estn asadas. Volcn Helado Llena hasta la mitad cuatro copas de cristal con dados de frutas al gusto (manzana, pera, meln, uvas, fresones, pltanos, sanda). Aade una cucharadita de azcar y un chorrito de zumo de naranja a cada una de las macedonias. A continuacin, mezcla y deja macerar en la nevera durante un par de horas. Una vez macerada, sirve las copas de fruta coronados por una montaita de helado de vainilla, coronada por una cucharadita de mermelada de fresa y espolvoreada con ralladura de chocolate.

DOBLE PAPA HORNEADA CON TOCINO 4 Piezass de Papas grandes 2 Tazas de Queso manchego rallado 1 Taza de Crema 1 Cucharada de Cebolln picado 4 Cucharadas de Tocino desmoronado Sal y pimienta al gusto Mantequilla al gusto Modo de preparacion 1. Pre calientar el horno a 220 grados centgrados. 2. Con un cuchillo hacer incisiones en las papas para que se cocinen ms rapido. Cubrir con papel aluminio y hornear por 60 minutos o hasta que estn bien cocidas por dentro. 3. Con un cuchillo haga una cruz en la parte superior de las papas y con cuidado retire la papa dejando intacto el cascarn. 4. Coloque la papa en un bowl agregue un poco de mantequilla y con un tenedor haga pur. Agregue el queso machego, la crema y el cebolln picado y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. 5. Rellena las cscaras de papa con el pur de papa y vuelva a cubrir con el papel aluminio. Horne por 15 minutos. Retire del horno, retire el papel aluminio y espolvore las papas con el tocino desmoronado. POLLO CON PICO DE GALLO DE ELOTE 1 1/4 Tazas de Granos de elote (pueden ser de los congelados) 1/4 Taza de Cebolla picada 1/4 Taza de Pimiento rojo picado 1/4 Taza de Cilantro picado 1 1/2 Cucharadas de Jugo de limn 2 Cucharaditass de Jalapeos picados 1/2 Taza de Cerveza oscura 1 Cucharada de Salsa de soya 1 Cucharada de Cilantro picado 2 Cucharaditass de Chiles jalapeos picados 2 Cucharaditass de Jugo de limn 4 Pechugas de pollo sin piel Sal y pimienta Modo de preparacion 1. Para preparar el pico de gallo: mezcle en un recipiente el elote, la cebolla, pimiento rojo, 1/4 taza de cilantro, 2 cucharadas de jugo de limn, y 2 cucharaditas de jalapeos picados. Sazone con sal y pimienta y reserve. 2. Para marinar el pollo: mezcle la cerveza, salsa de soya, 1 cucharada de cilantro, 2 cucharaditas de chile, y 2 cucharaditas de jugo de limn. 3. Ponga el pollo en la marinada y deje cubierto en el refrigerador por 4 horas. 4. Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. 5. Saque el pollo de la marinada y sazone con sal y pimienta. 6. Cocine en la parrilla hasta que este listo, unos 4 minutos por lado. 7. Sirva con el pico de gallo de elote encima. Tips El pico de gallo se puede preparar con 4 hrs de anticipacin.

POLLO EN ESCABECHE 6 Piezass de Pollo 1 Vaso de Jerez 1 Vaso de Agua 1 Vaso de Vinagre casero 1 Latita de Rajas de chiles jalapeos 100 Grs. de Pasas 1/4 Kilo de Papas cambray 1 Diente de Ajo 2 Pzas. de Pimentones 6 Pzas de Pimientas chicas 2 Pzas de Clavos Sal al gusto Aceite de oliva Modo de preparacion 1. Se lava el pollo, se quita la piel, se salpimienta y se dora en el aceite de oliva. 2. Se agrega el jerez, agua, vinagre y sal al gusto. 3. En un pedacito de tela se ponen las pimientas, el ajo y los clavos, se amarra con un hilo y se machacan con la mano del molcajete y se agrega al pollo. 4. Se agregan las rajas de chiles y las pasas. 5. Se ponen a cocer las papas por separado y cuando estan cocidas (medio duritas) se retiran se escurren y se agregan al pollo. 6. Se deja resecar un poco y se sirve con arroz blanco. Tips Se pueden utilizar papas grandes partidas en cubitos en lugar de las papitas cambray. CROQUETAS DE POLLO 1 Pieza de Pechuga de pollo 50 Gramos de Manteca 2 Cdas de Harina 1/4 Litro de Leche 50 Gramos de Nuez moscada 50 Gramos de Pan rayado o c/n Modo de preparacion 1. Cocinar la pechuga en agua y sal. Luego, retirar y picar finamente, reservar. 2. Colocar en una sartn la manteca, agregar la harina y rehogar. Incorporar la leche sin dejar de batir, para no formar grumos. 3. Cocinar durante unos minutos, incorporar sal y nuez moscada. 4. Aadir la pechuga y extender la preparacin sobre una placa. Dejar enfriar. 5. Formar las croquetas y pasar por huevo batido y pan rallado. Frer en abundante aceite caliente. Servir como tapas en rebanadas de pan acompaadas de hojas verdes. 6. Tips El aceite, la sal y el agua ser la cantidad q tu deseas para darle el toque perfecto a esta receta.

POLLO HORNEADO AL LIMON 1 Pollo entero para hornear (de 2.5 kg) 1/4 Taza de Jugo de limn 2 Cebollas moradas, rebanadas grueso 2 Cucharaditass de Organo seco 1 Limn amarillo en rodajas Perejil para decorar Aceite de oliva para barnizar Modo de preparacion 1. Precaliente el horno a 200 centgrados. 2. Enjuague el pollo con agua fra y squelo con toallas de papel de cocina. 3. En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia arriba. 4. Barnice el pollo con aceite de oliva y con el jugo de limn. 5. Espolvoree el pollo por dentro y fuera con organo, sal (generosamente) y pimienta. 6. Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de limn sobre el pollo. 7. Barnice el limn y cebolla con aceite de oliva. 8. Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad. 9. A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas. 10. Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre una charola para cortar, por 10 minutos. 11. Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las cebollas asadas. 12. Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Despues de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5 minutos y se saona con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se sirve con el pollo. Tips Para un mejor sabor puedes ponerle sal muy generosamente al pollo desde una noche anterior y dejar tapado en el refrigerador. Esto ayuda a que tenga mas sabor.

Salsa de tomate
1-2 cebolletas 1 kg de tomates frescos Unas hojas de albahaca 4 cucharadas de aceite oliva virgen Sal y pimienta Partir menuda la cebolleta y sofrer en una sartn con aceite hasta que est rendida, sin que llegue a dorarse. Aadir el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejar hacer a fuego suave unos 10 minutos; salpimentar y agregar la albahaca picada.

TACOS DE PESCADO CRUJIENTES CON SALSA ESPECIAL 600 Gramos de Filete de pescado blanco tipo talapia 1 Taza de Harina 1 Cucharada de Bicarbonato de sodio 1 Taza de Agua 3 Tazas de Aceite vegetal 1/4 Taza de Mayonesa 1/4 Taza de Crema agria 1 Cucharada de Tabasco 1 Cucharada de Jugo de limn 2 Cucharadas de Ajo picado 3 Cucharadas de Cilantro fresco picado 8 Tortillas de maiz o harina 1/2 Cabeza de Col picada Sal y pimienta al gusto Modo de preparacion 1. Corte el pescado en cubos gruesos. 2. En un recipiente hondo mezcle el harina, 1 pizca de sal y el bicarbonato de sodio. Agregue el agua de poco en poco y mezcle hasta que se forme una masa lquida. 3. Caliente el aceite vegetal en un sartn a fuego alto por 5 minutos. 4. Pase el pescado por la masay ponga a hervir en el aceite hasta que est dorado por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. 5. Retire el pescado del aceite y seque con toallas de papel para remover la grasa excedente. 6. En un recipiente hondo haga la salsa especial mezclando la mayonesa, la crema agria, la tabasco, el jugo de limn, el ajo picado y el cilantro. 7. Caliente en un comal o en un micro las tortillas y haga los tacos. 8. Para cada taco ponga un manojo de col picada, 3-4 pedazos de pescado, y 2 cucharadas de la salsa especial.

TACOS DE PESCADO ENSENADA 6 Filetes de pescado blanco sin espinas 1 Taza de Crema fresca 1 Taza de Mantequilla 1 Cebolla picada 1 Col picada 18 Tortillass de Maiz 1 Taza de Harina de trigo 1 Lata de Cerveza clara 1 Taza de Vino blanco 1 Cucharada de Organo seco 1 Cucharada de Mejorana molida 1/2 Cucharada de Caldo de pollo en polvo 1 Taza de Vinagre de manzana 1/4 Taza de Aceite de oliva Sal de mar Pimienta al gusto Modo de preparacion 1. En un recipiente hondo mezcle el vinagre de manzana, el caldo de pollo, el aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue la col y la cebolla picada y mezcle bien. 2. Lave los filetes de pescado con agua y corte en tiras. Ponga los filetes en un recipiente hondo, bae con la taza de vino blanco y refrigere por 1 hora. 3. En un recipiente hondo mezcle la taza de harina, el organo, la cerveza, la mejorana, sal y pimienta y revuelva bien. 4. Escurra las tiras de filete y sumerja en la mezcla de harina. 5. En un sartn derrita la mantequilla a fuego lento y fra las tiras de filete por 3-4 minutos cuidando que no se quemen. 6. Seque con papel el pescado para retirar la grasa en exceso y ponga en un plato. 7. Caliente en un comal las tortillas y acomode cada taco con tiras de pescado frito y 2 cucharadas de la cebolla y col en vinagre. Acompae de 1 cucharada de crema. 8. Presentacin Sirva 3 tacos por plato y acompae de limn y salsa verde. SALSA DE TOMATE CASERA 1 kg de tomates frescos o una lata de tomate entero y pelado 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 cucharada de azcar Aceite de oliva virgen Sal y pimienta En una cazuela con el fondo de aceite se sofre la cebolla partida menuda. Es importante que quede muy dorada para que le transmita todo su aroma a la salsa. Se aaden el tomate pelado y partido, el laurel y la sal. Se deja hacer a fuego manso durante media hora ms o menos. Hacia el final de la coccin se agrega el azcar. Se tritura y se pasa por el chino, el pasapur o se deja sin pasar.

TARTA DE CALABACIN HORNEADA (Relleno): - 350 g de calabacines, rallados - un chorrito de aceite de oliva - 3 huevos, batidos - 1 vasito de nata lquida - 1/2 vasito de leche - 1 1/2 cucharadita de organo - sal y pimienta negra recin molida (Base): - 100 g de harina - una pizca de sal - una pizca de mostaza en polvo (yo no puse) - 50 g de mantequilla o margarina, en avellanitas - 50 g de queso, rallado - 5-6 cucharaditas de agua Preparacin: 1. Para preparar la masa de la base, ponemos en un cuenco la harina junto con la sal y la mostaza en polvo. Aadimos las avellanitas de mantequilla y amasamos con los dedos hasta que la mezcla cobre el aspecto de migas finitas. Aadimos el queso e incorporamos el agua y mezclamos. Con una mano unimos toda la masa y la presionamos ligeramente dndole forma de bola. La envolvemos en un plstico transparente de cocina y la metemos en la nevera durante 30 minutos, para que enfre. 2. Estiramos la masa con un rodillo en una superficie enharinada y forramos con ella un molde de tarta redondo de 23 cm o el anillo de un molde sobre la bandeja del horno. La metemos en la nevera durante otros 30 minutos. 3. Calentamos el horno a 200C. Sacamos la masa de la nevera y pinchamos la base en varias partes con un tenedor. Forramos esta tarta con papel de aluminio y esparcimos por encima unas judas o garbanzos. Metemos en el horno 10 minutos. 4. Sacamos la tarta del horno. Quitamos el papel y las judas o garbanzos y untamos el interior de la tarta con un poco del huevo batido del relleno. Bajamos el fuego del horno a 190C y volvemos a meter la masa 5 minutos ms. 5. Para hacer el relleno, rehogamos los calabacines rallados en una sartn con un chorrito de aceite de oliva, a fuego moderado durante 3-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Retiramos del fuego. Mezclamos en un cuenco los huevos batidos, la nata lquida y la leche y el organo. Sazonamos con sal y pimienta. 6. Sacamos la tarta del horno y extendemos los calabacines uniformemente sobre la base; a continuacin vertemos encima la mezcla de huevos y leche. Lo metemos al horno durante 40-45 minutos hasta que el huevo est bien cuajado y dorado por encima. 7. Tachn! Una riqusima tarta lista para ser devorada

ESPAGUETTI CON CORAZON 500 gr de espaguetis o cualquier otro tipo de pasta 1 pechuga de pollo Para la salsa de tomate 1 cebolla pequea 3 tomates 60 g de queso cheddar 50 ml de leche 1. Se prepara la salsa de tomate tal como se indica ms abajo y se reserva. Mientras hierve la pasta, abrimos por la mitad la pechuga de pollo sin cortarla totalmente, para que quede con forma de corazn. 2. La pasamos por la plancha, con una pizca de sal a fuego medio para que el pollo se haga por dentro. Una vez hecho, hacemos unos cortes para que ms tarde se puedan separar en bastoncitos. 3. Mezclamos la salsa de tomate con la pasta previamente escurrida y ponemos encima la pechuga de pollo con forma de corazn. Elaboracin de la Salsa de tomate y queso: 4. Se pela, lava y pica la cebolla y luego se sofre en una sartn con un poco de aceite durante unos minutos hasta que est transparente. Mientras, se pelan y se cortan los tomates, y se quitan las semillas. Se aaden a la cebolla y se fren juntos a medio fuego durante unos 3 minutos, removiendo continuamente. 5. Tras apartar la sartn del fuego se aade el queso y la leche removiendo. Volvemos a poner la sartn sobre el fuego y se remueve hasta que el queso est fundido y se haya obtenido una salsa uniforme. Se pasa todo por la batidora. TORTITAS DE COLIFLOR CON QUESO Y JAMON 1 Pieza Mediana de Coliflor 1 1/4 de Queso Oaxaca o Panela 1 1/4 de Jamn de pavo 4 Pzas. de Huevo 1 Pizca de Bicarbonato Sal y aceite Parte la coliflor puedes pedir a tus hijos que la deshagan con sus arbolitos y mientras tu pones a hervir agua suficiente con sal y bicarbonato, una vez hecho, la lavas bien y lo desinfectas por 10 min.; 2. mientras ve batiendo el huevo a punto de turrn y corta el jamn en cuadritos, pidele a tus hijos que deshebren el queso. 3. una vez pasados los 10 min. cocina la coliflor en el agua salada, y espera a que est cocida; recuerda que no es por mucho tiempo pues se desbarata pronto y todava vas a freirla 4. hecho eso procura hacer una pastita con la coliflor cocida; mezcla con jamn y queso; puedes hacer bolitas o en forma de deditos. 5. coloca dentro del huevo batido y fre, colocalas en una servilleta absorvente una vez fritas y las puedes acompaar con alguna ensalada que tus hijos te pueden ayudar a preparar; y con una sopita de letras. Tips El bicarbonato es segn las abuelitas para evitar la indigestin que te puede ocasionar.Presentacin si a tus hijos le agrada, puedes ponerla en salsa de tomate, verde o con pasilla 1.

QUICHE DE JAMON Y QUESO 1 1/2 Kilo de Harina 1/2 Taza de Mantequilla 1/8 Cucharadita de Sal 1/2 Huevo batido 1 Cucharada de Agua fria Para el relleno: 4 Huevos 1 Taza de Crema 1/3 Taza de Harina Nuez moscada, sal y pimienta 200 Gramos de Queso gruyere Jamon picado Modo de preparacion 1. Revolver el harina, mantequilla, sal, huevo batido y poner el agua al final hasta hacer una pasta homogenea (se puede hacer en el food processor). 2. Aplanar con el rodillo y poner en el molde de tarta engrasado. Picar con un tenedor un poco la base. 3. Poner en la licuadora los huevos, la crema, harina, nuez moscada, sal y pimienta. 4. Poner en el molde sobre la masa el queso gruyere y el jamon picado, anadir la mezcla del huevo. 5. Hornear por 45 minutos hasta que empiece a dorar y el centro se sienta firme. piruletas de pollo con queso 350 g. pechuga de pollo 50 g. miga de pan o 2 rebanadas de pan de molde sin borde. 50 ml. leche 50 g. queso de untar o 3 quesitos Sal y pimienta Huevo batido Pan rallado, mejor si es pan rallado provenzal. Aceite de oliva Preparacin: 1. Picamos en la picadora la pechuga de pollo. (Si es en la Thermomix, 7 segundos Velocidad 7) . 2. Aadimos el resto de los ingredientes y mezclamos para formar una masa homognea. (10 segundos Velocidad 7). 3. Salpimentamos. 4. Formamos los medallones. (La carne se maneja mejor con las manos mojadas en agua ). Si vamos a usar el cortapastas tendremos que tener cuidado de mojarnos las manos entre flor y flor para que no se nos pegue la masa en las manos y podamos trabajar mejor. 5. Pasamos las flores por huevo batido y pan rallado, mejor si es pan rallado provenzal, que da ms sabor. 6. Fremos en aceite caliente. 7. Dejamos reposar sobre papel absorbente para que ste absorba el aceite sobrante. Ponemos el palito.

VERDURAS ESTILO PAPAS FRITAS Ingredientes: -Berenjenas y calabacn (el nmero depende del nmero de comensales) -Cerveza sin alcohol -Harina (integral o normal) -Aceite y sal Preparacin: 1. Pela y corta la berenjena y el calabacn como si fueran patatas para frer. 2. Ponlos en un cuenco grande, cubiertos de cerveza. Escrrelos al cabo de 15 minutos aproximadamente y psalos por harina. 3. Una buena forma de que quede enharinada uniforme, es poner la harina dentro de una bolsa, meter la berenjena y el calabacn escurridos, cerrar la boca de la bolsa y agitar un poco. Queda perfecto. (Este truco tambin os vale para trocitos de pescado o calamares). 4. Freir rpido, para que la harina no se humedezca y quede muy crujiente, en abundante aceite caliente. Al sacarlas ponerlas en unos papeles absorbentes para retirar el exceso de grasa. Echar sal al gusto y servir muy caliente. CALABAZA Y PIMIENTO RELLENOS 2 pimientos rojos 1 calabacn 1/2 kg de carne picada 100 g de jamn serrano 6 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo 1 bote grande de tomate triturado Sal Azcar Organo Queso rallado Preparacin: 1. Quitamos las simientes al pimiento rojo. Elegirlos con forma redondita de taza. Se corta la base para que siente bien en la cacerola. Se corta el calabacn en 3 4 trozos. Se vacan dejando cerrada la base. 2. Mientras, en una cacerola se vierte aceite de oliva, se incorpora la carne picada y cortamos el jamn serrano en trocitos muy pequeitos. Se salpimenta y se remueve hasta que la carne est hecha. Aadimos tomate triturado con sal y una pizca de azcar, y organo, y dejamos cocer. 3. Aproximadamente a los diez minutos introducimos los pimientos y calabacines, dejndolos de pie en el recipiente junto a la salsa de tomate. Rellenamos de carne picada cada una de las piezas y tapamos, dejando a fuego lento durante media hora. 4. Aadimos queso rallado en cada pieza para que se funda con la carne. Podemos acompaar con pasta, arroz blanco o patatas.

Receta de pollo al limn 2 pechugas de pollo (alrededor de 700g) Pan rallado 2 huevos 50 g (6 cucharadas) de maicena 4 limones 50 g (1/4 de taza) de azcar granulada 10g (1 cucharada) de maicena Preparacin paso a paso de pollo al limn 1. Para cada pechuga de pollo, utiliza el martillo para golpear ligeramente las pechugas para que se aplasten. 2. Recortar la grasa. Cortar cada pechuga en aproximadamente 4 piezas. Dejarlas a un lado. Espolvorear con una pizca de sal sobre las pechugas de pollo (utilizar una cucharadita de sal para las dos pechugas de pollo). Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de pimienta molida fresca en la pechuga de pollo tambin. 3. En un tazn pequeo, batir los huevos ligeramente. En una sartn, calienta aceite a fuego medio. Pasar cada pechuga por maicena o harina de maz (usar la cantidad de 50g), eliminando el exceso. Sumergir luego las pechugas en huevo y despus, cubrir completamente por ambas caras con pan rallado. Frer cada pieza durante 3 minutos por cada cara y al sacarlas hacerlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. 4. Exprimir los limones reservando previamente 2 rebanadas finas para adornar. Aadir agua suficiente para hacer 360 gramos (1-1/2 tazas). En una cacerola pequea a fuego medio, agregar el zumo de limn diluido y el azcar, revolviendo para disolver. Se deja hervir y reducir a la mitad de la cantidad, unos 10 minutos. Mientras tanto, mezclar la harina de maz o maicena (10g) y 1 cucharada de agua en un tazn pequeo hasta que se disuelva. Aadir la mezcla de harina de maz en la reduccin de la limonada y revolver. Se deja hervir hasta que alcance la consistencia deseada, unos 2 minutos. 5. Colocar el pollo en un plato (cortado en trozos pequeos, si lo deseas), y echar la salsa por encima. Adornar con las rodajas de limn y servir inmediatamente con arroz. BUUELOS DE ZANAHORIA Y PARMESANO Ingredientes para 10 buuelos de zanahoria y parmesano 2 zanahorias grandes 1/2 taza de parmesano 1 taza de harina 2 huevos Sal Nuez moscada Preparacin El proceso es sencillsimo. Se rallan las zanahorias y el queso y se mezclan. Aparte se mezcla la harina con el huevo, una pizca de sal y otra de nuez moscada (o cualquier otra especia al gusto). Se junta todo y se realizan unos buuelos no muy grandes, que irn colocados en una bandeja de horno sobre papel vegetal para que no se peguen, 20 minutos a 180 grados. Dadle un ultimo toque de grill ms potente para que se doren.

Ensalada de pollo (para cuatro personas): 1 manzana 1 puado de pasas 1/2 pepino 1/2 pollo asado fro 125 gramos de queso manchego semicurado 4 tomates el zumo de medio limn Salsa: 1 cucharada sopera de aceite 2 cucharadas (de las de postre) de ketchup 1 cucharada sopera rasa de mostaza sal y pimienta 1 yogur natural Preparacin: 1. Pela el pepino, qutale las simientes y crtalo en pequeos dados. De la misma forma pela tambin la manzana y, tras rociarla con zumo de limn crtala en cuadraditos. Trocea el queso tambin en cubos, el pollo en tiras ms o menos finas y los tomates en cuartos. 2. Pon todos estos ingredientes mezclados en una ensaladera y aade las pasas, previamente lavadas bajo el chorro de agua templada y secadas despus con un pao. 3. Aparte, en un bol, bate todos los ingredientes de la salsa (yogur natural, mostaza, ketchup, aceite, sal y pimienta) y alia con ella la ensalada.

SANDWICH DE ATUN 3 latas de atn al natural 1/3 de taza de mayonesa 1 cucharadita de zumo de limn sal y pimienta 8 rebanadas de pan rstico 3 rebanadas de tomate 8 rebanadas de queso provolone Preparacin: 1. Mezclar la mayonesa, el atn, el zumo de limn y la sal y pimienta (una pizquita nada ms). Remover hasta que se encuentre bien mezclado. 2. Colocar las rebanadas de pan en una bandeja cubierta con papel de horno. Dividir la mezcla de atn en las rebanadas de pan, luego colocar encima el tomate, espolvorendolo con sal y pimienta. 3. Poner el queso provolone encima y gratinar hasta que ste se encuentre dorado. Unos 5 minutos aproximadamente.

Receta de croquetas de pollo caseras Para unas 20 croquetas: 1 taza de caf de aceite. 5 cucharadas soperas bien colmadas de harina. El cuarto de un pollo cocinado. (cocido, asado o frito). 1 cebolla. 700 ml. de leche, mejor entera, aunque tambin las puedes preparar con leche desnatada. 1 cucharadita de caf de sal. 2 huevos. 1 taza grande de pan rayado. Preparacin 1. Picar la cebolla en trozos muy pequeos. 2. Desmenuzar el pollo. Podis utilizar una tijera para partirlo en trozos pequeos. 3. Poner al fuego una sartn bien grande, poner el aceite y cuando est ligeramente caliente, aadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mnimo. 4. Cuando la cebolla est dorada, aadir el pollo, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas a la cebolla y el pollo para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos. 5. A continuacin poner las 5 cucharadas grandes de harina y mezclarlo todo bien, (se os har una pasta muy espesa, tiene que ser as). 6. Cuando lo tengis todo bien mezclado aadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energa haciendo crculos en la sartn. 7. Cuando est bien compacto aadir el resto de la leche repitiendo la misma operacin, mover con energa la cuchara haciendo crculos. Ten en cuenta que de sto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa. 8. Cuando veas que la masa se separa bien de el fondo de la sartn segn la vas moviendo, la tendrs lista. A continuacin ponla en una fuente grande con unos 3 centmetros de fondo, vers que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente. 9. Djala reposar como mnimo 3 horas, si la tienes de un da para otro mejor. 10. Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos. 11. Con una cuchara de sopa ve separando pequeas porciones. 12. Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozndolas bien por todas partes. 13. A continuacin pasarlas por el plato del pan rallado dndoles la forma, nos quedarn bastante bien formadas de la siguiente manera: Si ponemos la palma de la mano encima de la masa y con delicadeza la desplazamos de una lado al otro del plato. 14. Cuando tengis hecha esta operacin irlas colocando en una fuente. 15. Preparar una sartn no muy grande con abundante aceite, como una taza grande, lo suficiente para que cubra por la mitad la croqueta. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente. 16. Vas dando la vuelta segn las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en frerse, tenlo en cuenta para hacerlo ms o menos rpido, si no se te quemarn. 17. Y tal como os decamos al principio, ya slo tenis que sacar a la mesa estas croquetas de pollo y veris cmo hasta los ms pequeos las devoran con gusto

ROLLO DE PASTA HOJALDRE CON JAMON Y QUESO 1/2 Kilo de Pasta de hojaldre 1 Taza de Aceitunas en rebanadas 100 Gramos de Pat 400 Gramos de Queso manchego rallado 200 Gramos de Jamon picado 1 Lata grande de championes 1 Yema de huevo 1 Cucharadita de Crema 1/4 Kilo de Tocino dorado Modo de preparacion 1. Precaliente el horno a 180 centigrados. 2. Amase la pasta hojaldrada con un poco de harina y extienda con un rodillo. 3. Ponga en el centro las aceitunas, el pat, el queso, jamn picadito, tocino en cuadritos ya dorado y los championes sin su liquido. 4. Haga un taco, envolviendo el hojaldre por los dos lados para evitar que se salga el relleno. 5. En un platito revuelva la yema de huevo con una cucharadita de crema. Barnize el rollo por arriba con esto. 6. Ponga el rollo en una charola para hornear y meta al horno por 50 minutos o hasta que quede dorado. Tips Puedes decorar el rollo de hojaldre con trozos de hojaldre cortados con un molde de galletas para que se vea mas bonito.

Salchichas envueltas en bacon Salchichas de cocktail Bacon ahumado Azcar moreno Preparacin 1. Precalentamos el horno a 180C y forramos la nadeja del horno con papel de aluminio. Cortamos cada tira de bacon en tres trozos y envolvemos con cada uno una salchicha de cocktail, sujetndolas con un palillo y colocndolas en la bandeja del horno. 2. Una vez llena la bandeja las espolvoreamos con azcar moreno y metemos en el horno, mantenindolas en el horno a 180C durante unos 40 minutos o hasta que el bacon est dorado.

Crepes de pollo y espinacas Para la masa: 1/2 litro de leche 250 gr de harina 4 huevos Sal (1 cucharada de caf) Para el relleno: Harina (3 cucharadas) Leche 1 nuez de antequilla 200 grs. espinacas congeladas 100 grs. pechuga de pollo 50 grs. queso parmesano Preparacin: 1. Empezamos la elaboracin de la masa poniendo en el vaso de batidora la leche, los huevos y la sal, y vamos aadiendo poco a poco la harina mientras batimos con las varillas. Es importante que no quede ningn grumo, as que si observamos que no queda una masa homognea es conveniente pasarla por un chino. 2. Dejamos reposar media hora antes de empezar a hacer las crepes. 3. Mientras vamos preparando el relleno, para ello preparamos una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche entera. 4. Salteamos las espinacas con aceite y ajo, y mezclamos con la bechamel. Salamos, y reservamos. 5. En una sartn, con poco aceite, hacemos las pechugas de pollo a la plancha, cortamos en trocitos pequeos y mezclamos con la bechamel y las espinacas. Le damos el toque al relleno aadiendo Queso parmesano. 6. Para hacer las crepes, untamos una sartn mediana con un poco de aceite y calentamos. Echamos la cantidad necesaria de masa para cubrir el fondo de la sartn (lo que cabe en un cucharn de sopa). Cuando est cuajada le damos la vuelta ayudados de un tenedor o esptula, hasta que dore por el otro lado. 7. Para terminar, rellenamos con la crema y doblamos en cuatro, como si fuese un pauelo.

SOPES DE NOPAL 6 Piezass de Nopales medianos 1 Lata de Frijoles refritos negros 1 Caja de Queso crema 1 Lata de Salsa ranchera Modo de preparacion 1. ASAR los nopales en una sartn, posteriormente untarles frijoles, colocar una rebanada de queso crema. 2. SERVIR con salsa. Tips Se puede servir con pollo deshebrado.

SALSA MARINERA 3 Cucharadas de Aceite de oliva 2 Cebollas picadas 1 Diente de Ajo 2 1/2 Tazas de Jitomates pelados y sin semillas 1/4 Cucharada de Oregano seco 1/4 Cucharada de Azcar 1 Pizca de Organo seco Sal y pimienta al gusto Modo de preparacion 1. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. 2. Agregue las cebollas y el ajo y dore por 5 minutos. 3. Agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego muy bajo por 1 hora. 4. Sazone al gusto con sal y pimienta. Tips La salsa se puede hacer con anticipacin y se puede congelar para usos futuros. PIZZOTORTILLAS Patatas ( k) Huevos (8 huevos) Cebolla (1 cebolla grande) Sal y pimenta (al gusto) Tomate frito (4 cucharadas) Queso para fundir (yo he usado el 4 Quesos de Eroski) Jamn york, atn, gambas, pimientos, anchoas, championes, aceitunas Preparacin: 1. Para comenzar, los primeros pasos son como los de la tortilla espaola: pelamos patatas, picamos cebollita bien finita, fremos sin que queden muy hechas, batimos unos huevos, salamos al gusto y mezclamos en un bol. Es importante que no seamos rcanos con el huevo, es mejor que quede la mezcla jugosita. En este momento yo uso uno de mis trucos que es aadir un buen puado de patatas chips, que luego le proporcionan jugosidad a las tortillitas. 2. Una vez todo bien mezclado, lo vertemos en un vaso de batidora y batimos a velocidad media hasta que nos quede una masa como para hacer tortitas. En una sartn hacemos tortillitas redondas (tamao una botella de agua grande) y de grosor un dedo. Las hacemos al gusto pero siempre que quedan jugositas por dentro. 3. Ponemos a precalentar el horno a 200 durante un mnimo de diez minutos, que ms o menos es el tiempo que nos llevar colocar el resto de ingredientes. 4. Una vez hechas las bases de las pizzolletas, aplicamos tomate frito en toda su superficie, espolvoreamos por encima el queso para fundir, y luego aplicamos los ingredientes que ms nos apetezcan. En este caso hemos hecho unas con york, aceitunas y pimientos asados en lata; y otras con atn y gambitas. 5. Antes de introducirlas en el horno, debemos comprobar que est bastante caliente y si tenemos esa posibilidad aplicamos la funcin Grill. El tiempo en el horno debe de ser poco, como mucho 5 minutos, pero los suficiente para que se funda el queso con el resto de ingredientes y que la tortillita no se nos seque por dentro y pierda su jugosidad.

POLLO PARMESANA Taza de Pan molido para empanizar 1 Cucharada de Organo seco 1/2 Cucharada de Ajo en polvo 4 Cucharadas de Paprika 1/2 Cucharada de Sal 1/2 Cucharada de Pimienta negra 2 Claras de Huevo 1/2 Taza de Leche 1/2 Taza de Harina 1 Frasco de Salsa marinara o salsa de pizza 3/4 Tazas de Queso mozarella rallado 2 Cucharadas de Queso parmesano 4 Pechugas de Pollo Modo de preparacion 1. Pre caliente el horno a 180 grados centgrados. 2. En un recipiente hondo mediano combine el pan molido, el organo, el ajo en polvo, y la paprika. 3. En otro recipiente hondo mezcle el huevo y la leche. 4. En otro recipiente mezcle el harina con la sal y pimienta. 5. Tome cada pechuga de pollo y sumergala primero en el harina, luego en el huevo y luego en el pan molida. Asegrese de que queden bien cubiertas. 6. Incremente la temperatura de su horno a 200 grados centgrados y hornee las pechugas en un recipiente de vidrio por 15 minutos o hasta que estn doradas. 7. Cubra con la salsa marinara, el queso mozarella y el queso parmesano y hornee por 10 minutos ms o hasta que el queso est burbujeando. PUNTAS DE FILETE A LA MEXICANA 1 Kilo de Puntas de filete 3 Dientes de ajo machacados 1/2 Cucharadita de Pimienta negra 1/4 Cucharadita de Comino en polvo 2 Cucharadas de Sal 2 Cucharadas de Aceite 1 Cucharada de Cebolla finamente picada 2 Dientes de ajo finamente picados 1 1/4 Kilo de Tomates maduros, pelados y finamente picados 6 Chiles serranos finamente picados Modo de preparacion 1. Mezcle en un recipiente con tapa las puntas con el ajo machacado, la pimienta, el comino y 1 cuchradita de sal. Tape y refrigere por al menos 2 horas, o idealmente toda la noche. 2. Caliente el aciete en un sarten grande y saltee la cebolla durante unos 4 minutos hasta que este transparente. Agregue el ajo picado y las puntas de filete, moviendo a fuego alto hasta que la carne se dore. Alrededor de unos 7 minutos. 3. Agregue el jitomate, los chiles y la cucharadita restante de sal. Deje cocer sin la tapa a fuego medio durante 10 minutos hasta que espese la salsa y la carne este tierna. Tips Puedes usar chiles chipotles en escabeche en lugar de chiles serranos.

Calabacitas Asadas con Queso de Cabra 3 Calabacitas cortadas en rebanadas 1 Cucharada de Aceite de oliva 1/8 Cucharadita de Sal 1/16 Cucharadita de Sal 50 Gramos de Queso de cabra 1 Cucharada de Perejil picado 1/2 Cucharadita de Jugo de limn 2 Tazas de Espinacas baby 1/3 Taza de Albahaca Modo de preparacion 1. Precaliente la parrilla, o un sartn de parrilla a temperatura media. 2. Corte los bordes de las calabacitas y barnice las rebanadas de calabacitas con aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta. 3. Ponga en la parrilla unos 4 minutos por lado hasta que este suave. 4. En un recipiente ponga el queso de cabra, el perejil, el limon y mezcle con un tenedor. 5. Ponga 1/2 cucharadita de la mezcla de queso como a 2 cms del borde de la rebanada de calabacita. Ponga encima hojas de espinaca y una hoja de albahaca chica. 6. Enrolle y ponga el borde hacia abajo de los platos. 7. Repita el mismo paso con las otras rebanadas de calabacita. Tips Puedes prepararlos con un da de anticipacin y guardarlos en un toper en el refrigerador. Piruletas de queso parmesano 1 cuharada de queso parmesano rallado/en polvo por piruleta 1 palillo por piruleta Preparacin de las piruletas de parmesano: 1. Colocamos un papel de horno en la bandeja y vamos haciendo crculos con el parmesano. Dejamos una distancia entre ellos para que, al derretirse con el calor, no se peguen. Ponemos el palillo y con la cucharita pulimos la forma que queramos, teniendo en cuenta que algo de queso cubra tambin el trocito de palillo que queda dentro de la piruleta. 2. Lo horneamos muy pocos minutos en el horno a unos 170, pero no nos movemos del sitio porque en cuestin de segundos el parmesano pasa de tostado a quemado y deja un olor fortsimo en la cocina, adems de no poderse comer. 3. Sacamos la bandeja del horno. Esperamos un poco a que se enfren y con una espumadera las despegamos. Suelen estar ya sueltas.

PASTA DE CALABACIN 1 calabacn 2 dientes de ajo, aplastados 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal Pimienta Negra 2 cucharadas de agua Queso parmesano rallado Preparacin: 1. Cortar los calabacines en largas cintas, usando una mandolina o un cuchillo. Cortar la cinta a lo largo, para que queden fettucinis como hebras. 2. Calentar una sartn a fuego mediano-alto hasta que est caliente. Aadir 1 cucharadita de aceite y el ajo machacado. Aadir las hebras de calabacn y revolver. Aadir condimento italiano, la sal y pimienta negra al gusto. Aadir 2 cucharadas de agua y remover un par de minutos o hasta que el calabacn est al dente. 3. Retirar a un plato con queso parmesano rallado y servir. Saladitos de jamn y queso Jamn York Queso rallado 1 lmina de hojaldre Huevo Preparacin: 1. Cortamos el jamn York en tiritas y lo mezclamos en un bol pequeo junto al queso rallado. 2. Mientras estiramos las masas de hojaldre hasta que nos queden muy finas. 3. Cortamos la masa en rectangulos no muy grandes y ponemos un poco del relleno de jamn y queso y enrollamos. 4. Batimos un huevo en un bol, reservamos unos minutos. 5. En la bandeja de horno ponemos un poco de papel de aluminio y lo pintamos con una brocha impregnada en aceite de oliva. 6. Colocamos los saladitos enrollados, pintamos la parte superior con huevo batido, ayudndonos de una brocha. 7. Precalentamos el horno unos minutos a temperatura mxima. 8. Metemos en el horno unos 25 minutos, a 180C. 9. Sin duda alguna estos saladitos sern un xito en tu fiesta infantil. Y acurdate que aunque aqu te enseamos cmo preparar los saladitos de jamn york y queso, se pueden rellenar casi de cualquier cosa: pat, chistorra, queso azul, salchichas, etc