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Mejorar las ventas: Entregas a domicilio o delivery Es de noche, llueve y hace fro, pero su casa est calefaccionada, usted alquil una pelcula y est listo para verla entonces se le antoja un buen helado, no de esos que se compran en los supermercados, sino un buen helado artesanal. Dependiendo de donde viva, es muy probable que se quede con las ganas, porque a esa hora no hay heladeras abiertas, o porque usted no est dispuesto a salir,

mojarse y enfriarse .Pero en algunos pases eso no es problema, pues hace aos existe el sistema de entrega a domicilio o delivery . Ustedes entregan el helado como las pizzas? - nos consult un heladero de Alemania hace poco tiempo; y s, la respuesta fue: Si, desde hace aos. Este servicio es muy comn en la zona sur de Brasil, Uruguay, Paraguay y Argentina. De hecho, es tan importante que hace poco en Buenos Aires una heladera abri en la zona cntrica de la ciudad un local solo para entregas a domicilio, no tienen atencin al publico, todos los pedidos son recibidos va telefnica o por e-mail y enviados al domicilio del cliente. Algunos heladeros nos han comentado que un 40% o ms del total de sus ventas se producen por este medio, que ha sido muy til para mantener el local abierto en invierno. En esta serie de notas analizaremos las ventajas y desventajas de este sistema y como lo han implementado algunas heladeras. Ventajas evidentes: Se abre un nuevo canal de ventas, lo que permite incrementar las ventas, y ampliar la cartera de clientes. El volumen de ventas crece de forma significativa. En los lugares en donde los negocios cierran a horas tempranas, este canal de ventas abierto varias horas ms, no tiene competencia. Permite captar clientes para la poca invernal. Desventajas evidentes: Se requiere de ms personal, para la recepcin de los pedidos y para el envo, hay que invertir en vehculos, seguros, gastos de mantenimiento, nuevas lneas telefnicas, identificadores de llamadas, computadoras (ordenadores), etc. Hay ventajas adicionales y desventajas, no tan evidentes, que pueden surgir con la implementacin; que sern consideradas en mas detalle en las sucesivas notas. En esta nota consideraremos en detalle como se implementa el servicio, que se necesita y como lo manejan algunas heladeras, dependiendo del tamao y la localidad. En este caso pedimos la colaboracin a Persicco, una muy importante cadena de heladeras en la ciudad de Buenos Aires, que tiene muy bien implementado el servicio de entregas a a domicilio. Al ser una heladera grande tienen toda una flota de motocicletas para el envo a domicilio y personal uniformado; un centro de recepcin de pedidos con lneas telefnicas y computadoras para administrar la base de datos de clientes regulares, control de las ventas, estadsticas y manejo de eventuales promociones. Aun no tienen implantado el sistema de pedidos en lnea por la pgina web. Hay otras heladeras que lo hacen y esto ser materia para otra nota completa. Para implementar el servicio como mnimo se requiere: Lnea telefnica Identificador de llamadas, para verificar que quien llama y hace el pedido es quien dice ser. Motocicleta habilitada con gabinete trmico para mantener el producto mientras viaja. Envases trmicos de diversas capacidades. Recomendado: Computador/ordenador

Software o programa especifico para el control de clientes. Si este tiene un adaptador para conectarse a la lnea telefnica y usar el identificador de llamadas es mejor. Detalles a tener en cuenta: Con respecto al personal que trabajar en la calle: verifique que leyes vigentes hay en su pas o regin, que seguros son obligatorios (de vida, contra terceros, etc., en caso de accidentes) y las habilitaciones requeridas para los vehculos, el local, etc. En la prxima nota explicaremos que tipo de recipientes deben ser utilizados para el despacho y el envo, y veremos las opciones de vehculos y estrategias de trabajo. Ir arriba

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Colombia El negocio del helado: Fabricacin y comercializacin, en Bogot, 31 de marzo, 1 y 2 de Abril 2008

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Estados Unidos El negocio del helado: Fabricacin y comercializacin, en Houston, Texas, 8, 9 y 10 de mayo 2008

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El negocio del helado: Fabricacin y comercializacin, en Guadalajara, Jalisco, 15, 16 y 17 de Mayo 2008

El negocio del helado: Fabricacin y comercializacin, en Ciudad de Mxico, 19, 20 y 21 de mayo 2008

Curso de chocolates en Ciudad de Mxico, 22 y 23 de mayo 2008 Per El negocio del helado: Fabricacin y comercializacin, en Lima: 7, 8 y 9 de Julio 2008

De Especializacin para Heladeros: 10 y 11 de Julio 2008 Venezuela Curso de introduccin al negocio del helado en Caracas, 14, 15 y 16 de Abril 2008

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