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Como preparar quinoa

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que est al dente, de la misma manera que con la pasta. Lo mejor es que segn vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de coccin se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. La quinoa tambin puede vaporizarse muy fcilmente, unos 20 minutos. Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartn antes de cocerlos para darles un sabor a nuez. Servir inmediatamente recin cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo. La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fra, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo ms de unos minutos pues esa saponina se despositara en su superficie y no lograramos eliminarla.

Batata con quinoa 2 kg. de batatas 200 grs de quinoa 200 grs de nueces 1 taza de salsa blanca espesa 100 grs. de queso rallado Sal y pimienta: a gusto Preparacin Hervir la quinoa en una olla con agua durante 15 minutos y escurrir. Hervir las batatas, hacer un pur y condimentarlo a gusto. Aadirle la salsa blanca y la quinoa y revolver. Colocarlo en una fuente, rociarlo con el queso rallado y espolvorear con las nueces picadas. Llevar al horno para gratinar

Guiso de quinoa:
Ingredientes (para 4 personas)

250 gr de quinoa 1 litro de agua 3 dientes de ajo cebolla 150 grs de esprragos 2 pimientos rojos 100 grs de brotes de soja Aceite Sal Elaboracin: Lavamoa la quinoa bajo un chorro de agua fra hasta que el agua salga transparente. Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo muy fino y lo cocinamos a fuego suave. Agregamos los esprragos cortados. Rehogamos la quinoa. Agregamos el agua, y se comienza a revolver en forma constante, durante 20 minutos. Se aaden los brotes de soja. Se sirve

Croquetas de quinoa
(Para 10 croquetas) 100 gramos de quinoa (cocida con limn rallado) migas de pan duro (remojadas en leche) 2 huevos atn o sardinas en aceite jengibre fresco limn perejil, organo, sal y pimienta aceite de oliva Amasar la quinoa cocida tibia con las migas de pan duro hasta que se consiga una masa homognea, aadir sal y dejar aparte. Triturar el pescado con las yemas de los huevos, las hierbas aromticas y el zumo del jengibre rallado, aadir la sal y la pimienta. Formar croquetas con la mezcla de quinoa. Hacer un agujero en el centro de cada una rellenando con el pescado y cerrando la bola con la mezcla de quinoa. Frer las croquetas girndolas delicadamente para que queden bien hechas. Servirlas tibias con ensalada y con salsa picante (tomate, pimienta roja y jengibre).
La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) no es propiamente un cereal aunque forme granos o semillas, es una planta anual de hojas anchas perteneciente a la familia de las quenopodiceas, a la que tambin pertenecen la remolacha, las espinacas y las acelgas. Adems de las semillas, tambin se aprovechan las hojas cocinadas como verdura fresca.

Graneado de Quinoa

Ingredientes: Quinoa precocida (500 grs) Agua 1 litro

Sal y aceite de oliva a gusto

Elaboracin: En una olla mediana hacer hervir 1 litro de agua con la sal y aceite, cuando est en plena ebullicin adicionar la quinoa precocida (Phisara) (PHISARA de Productos Naturales Los Andes) y se deja cocer a fuego lento 5 minutos, tiempo en el cual la quinoa duplicar su volumen. Esta Elaboracin: reemplaza al arroz o fideos y puede acompaarse con carne asada, ajes, huevos fritos, etc. Rinde 8 platos. Se puede guardar en la heladera hasta tres das. Nota.- Esta Elaboracin: suple al fideo y al arroz, puede ser acompaada de asados, salsas, ajises, etc. Se puede guardar en la heladera hasta tres das.

Sopa de Quinoa

Ingredientes: 1 Taza de Quinoa Real 5 Papas 1 cebolla 2 zanahorias 2 cucharas de aceite 1 ramo de apio sal y condimentos al gusto

Elaboracin: Hervir la Quinoa y la cebolla previamente retostada. Cuando la quinoa est a medio cocer, agregar las verduras y condimentos, luego de diez minutos adicionar la papa cortada y sal al gusto.

Quinoa a la valenciana

Ingredientes: 2 tazas de Quinoa Precocida 1/8 litro de aceite 20 vainas de petipoas 2 cebollas 1 cucharilla de organo 10 papas 1 tomate 2 zanahorias 1 kilo de carne 1cucharadita de comino 10 gotas de limn 1 locoto ramitas de perejil 2 dientes de ajo

Elaboracin: Se retuesta en aceite caliente las zanahorias limpias y picadas en cuadritos, las cebollas, locoto, tomate, la carne limpia y picada, las petipoas, el ajo, los cominos finamente molidos y 4 ramas de perejil, una vez retostadas se pone junto con la Quinoa precocida (phisara) con 9 tazas de agua hirviendo. A medio cocimiento se agrega las papas picadas, se roca unas gotitas de limn y antes de reiterar del fuego se sazona con la sal y el organo limpio y estrujado y se deja reposar. Se sirve decorando con perejil picado.

Ensala de Quinoa y Sesamo

Ingredientes: 500grs de Quinoa 1/4 Taza de jugo de lima o limn 1/2 Taza de aceite de ssamo claro 2 Cucharadas de aceite de ssamo claro sal y pimienta 1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino 8 Cebollas pequeas, picadas 1/2 Taza de cilantro picado fino 3 Cucharadas de semillas de ssamo tostadas para espolvorear

Elaboracin: En una olla grande colocar la quinoa y 6 tazas de agua fra, tapar y llevar a ebullicin a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego bajo hasta que el agua se evapore y la quinoa esta blanda y ligeramente transparente, aproximadamente 20 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Verter el jugo de limn y esponjar la quinoa con un tenedor; agregar el resto de los Ingredientes: excepto las semillas de ssamo y mezclar bien. Verter en una fuente de servir y espolvorear con las semillas de ssamo.

Quinoa pilaf

Ingredientes: 1 taza de quinoa biolgica 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen de primera presin en fro 1/2 taza de cebolla picada 1/4 taza de apio cortado en dados. 1 Diente de ajo molido 200 g de champion finamente cortado 1 taza y media de agua o caldo vegetal perejil tomillo pimienta negra

Elaboracin: Lave la quinoa en agua fra hasta que el agua salga clara. Escrrala y pngala a parte mientras prepara el resto de los ingredientes. En una sartn ponga el aceite a calentar. Aada la cebolla, los championes, el apio y el ajo y cuando estn ligeramente dorados aada la quinoa y remuvala para que se acabe de secar, vierta el agua o caldo vegetal. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y

cocnelo durante 10 minutos. Qutelo del fuego y aada las hierbas aromticas.

Pastel de Quinoa

Ingredientes: 1 taza y media de quinoa 1/4 kilo de carne vegetal o soja texturizada 2 huevos 1 taza de Leche de Soja 1/2 queso fresco 3 cebollas 2 tomates 1 pimiento morrn 1 diente de ajo 1 cucharadita de pimentn molido 1 pizca de pimienta 1 ramita de perejil picado 1 apio finamente picado 1 hoja de hierbabuena sal y aceite de oliva extra virgen de primera presin en fro

Elaboracin: Se lava la quinoa muy bien bajo el agua fra hasta que el agua salga clara. Se pone agua a calentar en proporcin de una taza de quinoa por dos de agua. Cuando el agua hierve se aade la quinoa y se deja al fuego aproximademente 10 minutos hasta que el agua se absorba. Una vez cocida se aade la sal, la leche y dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen de primera presin en fro. Y se aplasta con un tenedor de madera. Se reserva a parte.

Relleno: En una sartn se pone el aceite a calentar y se le aade la cebolla cortada y la carne vegetal ( a de estar picada o muy finamente cortada ) hasta que la cebolla est bien pochada a continuacin se le aaden las hierbas aromticas, el ajo, las aceitunas y los tomates rallados y una taza del caldo vegetal o agua y sal. Se deja cocer hasta que el caldo se evapore. Se pinta una fuente de horno con aceite y se coloca la mitad de la quinoa a continuacin colocamos el relleno bien extendido y por encima ponemos el queso y un huevo duro cortado en rodajas. Luego aadimos el resto de la quinoa cubriendo la capa del relleno. Batimos el otro huevo y con l pintamos la capa superior de quinoa. Introducimos la bandeja en el horno y la dejamos hornear a temperatura media durante 10 minutos. Esperamos 10 minutos ms al grill y una vez dorado la cortamos en raciones.

Quinoa budincitos de arroz

200 gramos de quinoa (quinua o kiwicha) 1 lata de arvejas secas remojadas (o naturales) 1 cebolla grande 2 huevos Aceite para frer 6 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharadita de t de sal marina y media de pimienta blanca Instrucciones Unir el queso parmesano rallado con la sal y la pimienta y reservar Aceitar los moldes de budincitos y reservar Abrir la lata de arvejas, lavarlas, escurrirlas y reservar Lavar y cocinar la quinoa como indiqu aqu en este post Mientras se est cocinando la quinoa, picar la cebolla bien chiquito (con unos dientes de ajo o chiles si gusta) y saltearla en una cucharada de aceite de oliva o el de su preferencia Cuando empieza a dorarse la cebolla agregarle las arvejas o la verdura elegida, revolver unos momentos al calor del fuego, apagar la hornalla y tapar la sartn con una tapa, manteniendola caliente sobre la misma hornalla Quitar el agua a la quinoa que ya habr terminado de cocinarse mantenindola en el mismo recipiente todava caliente para que no pierda calor y agregarle enseguida el queso parmesano rallado, los dos huevos y las arvejas y cebollas (que seguramente todava estarn calientes). Revolver con cuchara de madera un minuto para homogeneizar la mezcla tratando de que no pierda demasiado calor y colocarla en los moldes aceitados previamente con una cuchara, apisonando bien. Mantener los moldecitos tapados con un lienzo por cinco minutos, de ser posible en un lugar caliente para que el huevo coagule. Si hace todo rpido mientras la mezcla se mantiene caliente, los huevos se cocinarn con el calor residual. Si los prefiere ms cocidos siempre puede llevar los budincitos al horno por diez minutos. Desmoldar con un golpe seco sobre una tabla de madera. Servirlos solos o cubiertos de Salsa blanca , Salsa de Puerros o Salsa de Tomates combinados con papas al horno y rodajas de tomates crudos o ensaladas.