Nº 264 Enero-Febrero de 2011

AO XXVI - N.
264 - ENERO-FEBRERO 2011
Control de salmonelosis porcina en las explotaciones

Mainar Jaime, R.C., Vico, J.P. y Creus, E.
I+D Empresas: Fer timax. Una alter nativa para la mejora de la fer tilidad
G a rc a , A . , R o d r g u e z , J . C . , E g e a , A . y R o m e ro , M . A .
Aditivos en alimentacin animal: presente y futuro (I)

Ravindran, V.
Manejo y alojamiento del lechn destetado

Quiles, A. y Hevia, M.L.
SALMONELOSIS PORCINA Para esta edicin presentamos un interesante artculo con un enfoque novedoso. El tema central se corresponde con la samonelosis porcina, exponiendo las claves para hacer frente a esta patologa en las granjas. Como apuntan los autores de este trabajo la salmonelosis podra ser la siguiente espada de Damocles que penda sobre el sector productivo porcino. Cuanto antes reconozcamos la necesidad de iniciar un programa de control antes podremos acabar con las miradas recelosas de nuestros socios europeos que ya los iniciaron.
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ADITIVOS EN ALIMENTACIN ANIMAL En la parte dedicada a nutricin incluimos un completo artculo de revisin que dada su extensin hemos considerado oportuno dividir en dos partes. A lo largo de este artculo el autor hace un extenso repaso de los aditivos ms utilizados en la nutricin animal y la tendencia de futuro en el uso de estos aditivos.
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CIENCIA & CALIDAD DE LECHE Dentro de nuestra seccin sobre calidad de leche Luis Migule Jimnez nos ha preparado una exposicin sobre higiene y rutina del ordeo. Hace unos meses en esta misma seccin Luis Miguel nos hablaba acerca del Presente y Futuro de la Calidad de la Leche, explicndonos los avances acontecidos en la Ciencia de la Calidad de la Leche, y precisamente uno de los campos en los que hemos avanzado es la higiene y rutina del ordeo.
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MANEJO Y ALOJAMIENTO DEL LECHN En este artculo sobre manejo, los autores nos comentan una serie de estrategias y recomendaciones relacionadas con los alojamientos y el manejo de lechones destetados que ayudan a reducir el SPDP, de manera que se pueda reducir el estrs y minimizar la disminucin del crecimiento en el periodo inmediatamente posterior al destete.
Enero-Febrero 2011 N. 264
PRODUCCIN ANIMAL
EDITA Ediciones Tcnicas Reunidas S.L. EDITOR Javier M. Fernndez CONSEJO ASESOR Prof. Dr. D. Luis Miguel Ortega Mora Rumiantes y porcino Prof. Dr. D. Juan Vicente Gonzlez Bovino Prof. Dr. D. Alberto Quiles Sotillo Porcino D. Lus Miguel Jimnez Calidad de Leche CONSEJO DE REDACCIN Prof. Dr. D. Arturo Anadn Navarro Dr. D. Joaquim Baucells Rivas Prof. Dr. D. Sergio Calsamiglia Blancafort Prof. Dr. D. Javier Can Ferreras Prof. Dr. D. Jos Mara Castro Arganda Prof. Dr. D. Luis Fernando de la Fuente Crespo Dr. D. Julio de la Fuente Martnez Prof. Dr. D. Gonzalo Gonzlez Mateos Prof. Dr. D. Miguel Hermoso de Mendoza Salcedo Prof. Dr. D. Xavier Manteca Vilanova Prof. Dr. D. Francisco Mazzucchelli Jimnez Prof. Dr. D. Antonio Muoz Luna Prof. Dr. D. Antonio Palomo Yage Prof. Dr. D. Anselmo Perea Remujo Dr. D. Jos Prez Garca Prof. Dr. D. Elas Rodrguez Ferri Prof. Dr. D. Manuel Rodrguez Snchez Prof. Dr. D. Pedro Rubio Nistal Prof. Dr. D. Fermn San Primitivo Tirados
SUMARIO
AO XXVI - N. 264 - ENERO/FEBRERO DE 2011
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Revista colaboradora con el G-Temcal Grupo de Tcnicos Especialistas en Mamitis y Calidad de la Leche
REDACCIN, PUBLICIDAD Y ADMINISTRACIN: Ediciones Tcnicas Reunidas S.L. Apartado de correos 78007 28032 MADRID Tel.: 91 277 02 33 E-mail: info@produccionanimal.com www.produccionanimal.com
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Depsito Legal: M-7.113-1986 ISSN 1578-1526

La editorial no se identifica obligatoriamente con las opiniones recogidas en los artculos publicados. Reservados todos los derechos. Prohibida la reproduccin total o parcial del contenido por ningn sistema, sin consentimiento escrito del editor.
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P RODUCCION A NIMAL
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EN LAS EXPLOTACIONES Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus
www.produccionanimal.com
CONTROL DE SALMONELOSIS PORCINA
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ENTREVISTAMOS AL DR. ANTONIO PALOMO YAGE
I+D EMPRESAS: FERTIMAX. UNA ALTERNATIVA PARA LA MEJORA DE LA FERTILIDAD Alfonso Garca, Juan Carlos Rodrguez, Antonio Egea y Miguel ngel Romero
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ENTREVISTA CON RAMN RIQUELME, DEL EQUIPO DE SERVICIOS TCNICOS DE PORCINO DE HIPRA ESPAA
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CIENCIA Y CALIDAD DE LECHE Por Luis Miguel Jimnez
ENTREVISTAMOS A ENRIQUE HERNNDEZ, DIRECTOR DE MARKETING Y SERVICIOS TCNICOS DE MERIAL LABORATORIOS
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ADITIVOS EN ALIMENTACIN ANIMAL: PRESENTE Y FUTURO (I) Velmurugu Ravindran
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SWINE ACADEMY
MANEJO Y ALOJAMIENTO DEL LECHN DESTETADO Alberto Quiles y M Luisa Hevia
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PUBLIRREPORTAJE: AUTORIZACIN PARA EL USO DE CIRCOVAC EN LECHONES EN EUROPA
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NOTICIAS
RAL C. MAINAR JAIME1, JUAN P. VICO1 Y EVA CREUS2

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Unidad Sanidad Animal. Centro de Investigacin y Tecnologa Agroalimentaria (CITA). Gobierno de Aragn. Avda. de Montaana 930 - 50059 Zaragoza. E-mail: rcmainar@aragon.es. 2 AGROGESTIIC S.L. Centre Innova Pineda de Mar - 08397 (Barcelona). E-mail: evacreus@agrogestiic.es
Tras haber sido sealados como lderes europeos en prevalencia de salmonelosis porcina, el control de esta infeccin parece que debe ser uno de los principales retos a asumir por el sector porcino espaol a corto-medio plazo. En este ao 2011 se espera que la Comisin Europea precise cuales debern ser los objetivos de reduccin para cada Estado Miembro. A partir de ah suponemos que cada pas tendr manos libres para determinar los modos y maneras de alcanzar tales objetivos en funcin de la idiosincrasia de su sector porcino y el plazo que haya sido sealado. La aparicin de epizootias emergentes como la Lengua Azul y la posterior crisis mundial han frenado algunos intentos de iniciar programas para conocer ms detalladamente la situacin epidemiolgica a nivel de las CCAA. Adems, la incertidumbre sobre la fecha en que debern
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entrar en vigor los programas de control ha terminado con cualquier intento privado de iniciar planes de control que a buen seguro requerirn de recursos econmicos adicionales. Pero aunque esta parlisis tanto del sector pblico como privado no empeorar la situacin actual, s que pueden retrasar cualquier intento por conseguir los objetivos de reduccin sealados en los plazos que la UE nos exija. Es hora pues de preguntarse si debemos seguir esperando o podemos ir adelantando trabajo que debera redundar en una mejora de la situacin sanitaria con respecto a esta infeccin. A continuacin vamos a sealar brevemente distintos aspectos clave que creemos deberan de considerarse y discutirse ante la inminencia de la puesta en marcha de un programa de control de la salmonelosis porcina. Como se evidencia, no
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Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus
Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.
todas las actividades requerirn de altas inversiones y por ello deberan ser las primeras en ponerse en marcha sin necesidad de esperar a la obligatoriedad del programa. Otras exigirn a buen seguro un desembolso econmico y deber determinarse quien o quienes tendrn que contribuir a l.
que los ganaderos siempre han tenido de granjeros o manejadores de animales hacia productores de un bien de primera necesidad como es la carne. Tras el reconocimiento de este hecho ser mucho ms fcil que entiendan la importancia de su trabajo para el adecuado desarrollo de todas actividades conducentes al control de esta infeccin. Conviene aclarar que la concienciacin no pasa slo por el ganadero, sino por todas aquellas personas involucradas en la cadena de produccin de carne de cerdo. Sin embargo en este artculo nos centramos principalmente en el ganadero y veterinario clnico puesto que estamos tratando la salmonelosis desde el punto de vista de la explotacin porcina.
1. CONCIENCIACIN EL GANADERO COMO PRODUCTOR DE CARNE

Cuando se inicia cualquier programa de control sanitario lo primero que hay que explicar son las razones por las que se realiza. A veces es sencillo de entender. Ante un brote epizotico que nos cierra las fronteras al comercio internacional, los ganaderos, veterinarios, e incluso el consumidor, aceptan las consecuencias del programa (sacrificio de animales, vacunaciones obligatorias, controles estrictos, etc.) sin necesidad de mayores explicaciones. Sin embargo, ante infecciones que cursan de forma subclnica, invisibles a los ojos del ganadero, y que en la mayora de los casos no provocan prdidas aparentes, como es el caso de la salmonelosis porcina, las explicaciones son ms que necesarias. El papel que la salmonelosis porcina juega en la infeccin en la especie humana es incierto, pero quienes se atreven a estimarlo calculan que el consumo de carne de cerdo contaminada podra suponer hasta el 23% de la incidencia total de salmonelosis humana, segn pases y hbitos de consumo. Es posible que en Espaa sea inferior a esa cifra, pero de momento no hay estudios cientficos que puedan contradecirla. As, la principal razn por la que hay que controlar la salmonelosis porcina tiene que ver exclusivamente con el papel de esta especie animal como reservorio de Salmonella, y especialmente de un serotipo muy comn en la especie humana, Salmonella Typhimurium. Es pues necesario cambiar el rol
2. FORMACIN NADIE NACE ENSEADO ANTE NUEVOS PROBLEMAS

Una vez concienciados todos los actores el siguiente paso es proveerles de las herramientas necesarias para que puedan llevar a cabo esas actuaciones que permitirn el control de esta infeccin. Pero quizs la primera y ms importante sea el CONOCIMIENTO. Y este conocimiento slo puede alcanzarse a travs de FORMACIN. De nada sirve enterarnos de que hay un problema si desconocemos la naturaleza del mismo y adems ste es invisible a nuestros ojos. En el momento en que se plantea el desarrollo de un plan de control hay que identificar al personal que va a estar implicado en el mismo. En la explotacin la formacin deber hacerse al menos a dos niveles: ganadero y tcnico. El ganadero debe disponer de un conocimiento mnimo del problema y sobre todo debe tener unos conocimientos bsicos sobre bioseguridad e higiene de la explotacin, as como sobre los
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mecanismos de transmisin de Salmonella y de las herramientas de control a su disposicin. Esta es una labor de aprendizaje no slo del jefe de explotacin, sino de todo el personal de granja involucrado en el manejo de los animales. Ellos sern responsables de garantizar el cumplimiento de esas medidas bsicas necesarias. Los veterinarios, como responsables sanitarios de las explotaciones, deben conocer las caractersticas de la salmonelosis porcina, su epidemiologa, dinmica de transmisin, factores de riesgo, etc., y saber adems cmo interpretar los resultados de las pruebas de diagnstico que se utilicen. Deben ser los responsables de supervisar un plan de control especfico para cada granja siendo ellos los que debern deducir el papel que las diferentes caractersticas de la explotacin juegan en la presentacin de la infeccin, e incluso definir cuales deben ser los puntos crticos para evaluar el riesgo de esta infeccin en la granja. Cada explotacin es diferente y suele ser difcil aplicar a todas las explotaciones el mismo tipo de actuaciones. En definitiva, el control de la salmonelosis requerir de una actualizacin de conocimientos cientficos sobre la salmonelosis porcina para los veterinarios y de un recuerdo de las buenas prcticas de higiene y manejo de animales para los ganaderos, que requerir seguramente de cambios significativos en la rutina de trabajo en la explotacin.
agentes zoonticos especficos transmitidos por los alimentos, establece la obligatoriedad de poner en marcha programas especficos para la deteccin y el control de Salmonella, mediante un control exhaustivo de todas las fases de la cadena alimentaria (de la granja a la mesa), contemplando medidas restrictivas para aquellas explotaciones que no consigan los objetivos deseados. Estas medidas restrictivas no son detalladas en el Reglamento, pero podrn contemplar desde el sacrificio logstico de los animales (p. ej. slo en mataderos determinados o al final de la jornada para evitar contaminaciones) cuando proceden de explotaciones con altos niveles de seroprevalencia (como ya hacen algunos pases), hasta sanciones econmicas si no se reduce el nivel de infeccin tras un periodo de tiempo determinado. Pero tambin se debera plantear un reconocimiento de aquellas explotaciones que hayan cumplido con su obligacin mediante la implantacin de marcas de calidad sanitaria que incrementen el valor aadido de la carne procedente de aquellas explotaciones que hayan hecho bien sus deberes. En este sentido, tanto Alemania como el Reino Unido han lanzado sus respectivos programas de control bajo el paraguas de un sello o una marca de calidad: QS Qualitt und Sicherheit y British Quality Assured Pork, respectivamente.
3. PENALIZACIONES, RECONOCIMIENTO Y CERTIFICACIN LA RECOMPENSA AL ESFUERZO

Las autoridades sanitarias de la Unin Europea, a travs de la Directiva 2003/99/CE del 17 de noviembre de 2003 sobre la vigilancia de las zoonosis y los agentes zoonticos, y del Reglamento (CE) N 2160/2003 del 17 de noviembre de 2003 sobre el control de la Salmonella y otros
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4. BIOSEGURIDAD LA GRAN OLVIDADA, AUNQUE TODOS NOS ACORDEMOS DE ELLA

En el sector porcino histricamente estamos acostumbrados a lidiar con infecciones de origen vrico (peste porcina clsica, enfermedad vesicular, enfermedad de Aujeszky, etc.). Sin embargo, la experiencia adquirida frente a este tipo de infecciones no es suficiente para
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enfrentarnos a este nuevo problema. En la mayora de las ocasiones frente a los virus hemos dispuesto de vacunas efectivas y mtodos de diagnstico precisos que permiten identificar los animales infectados. Adems, los virus suelen ser poco resistentes a las condiciones ambientales y evitando la infeccin de los animales prcticamente garantizamos su erradicacin en la explotacin. Pero este no es el caso de la salmonelosis porcina. Las salmonelas son muy resistentes en el medio ambiente y actualmente las tcnicas de diagnstico no nos permiten determinar con certeza que un animal vivo no ha sido infectado por Salmonella. Por bioseguridad entendemos el conjunto de medidas orientadas a evitar la introduccin del agente infeccioso en la explotacin y, si ya est dentro, de su transmisin entre los animales. Dada la capacidad de resistencia medioambiental de este patgeno, la bioseguridad deberamos orientarla inicialmente al control de aquellos factores que pueden estar jugando un papel primordial en la introduccin del patgeno en la explotacin y que pueden ser fcilmente controlables adems de econmicamente factibles. Quizs, el primer factor de bioseguridad a considerar sea la entrada de animales (silvestres y domsticos) en las naves ya que estos pueden actuar tanto como fuentes de infeccin como mantenedores de la misma. El control de animales silvestres pasa por blindar la nave (adecuado mantenimiento de las telas pajareras y de las vallas perimetrales), establecer adecuados planes de desratizacin, desinfeccin y desinsectacin (DDD), y evitar el acmulo de suciedad y vegetacin en los alrededores de la explotacin. Los animales domsticos deberan mantenerse aislados en lo posible de las naves y en ningn caso deberan de tener acceso a las mismas.
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Limitar el nmero de visitas y/o vehculos a la explotacin, y asegurarse de que aquellos que entran utilizan equipamiento adecuado para evitar que acten como vectores mecnicos de Salmonella (uso del vado sanitario, pediluvios, botas y monos limpios, etc.) seran otras actividades a implementar por los ganaderos. Las acciones anteriores junto con la utilizacin de animales de reposicin procedentes de explotaciones con certificados sanitarios de bajo riesgo de Salmonella, y el uso de naves de cuarentena donde los animales puedan adaptarse a las nuevas condiciones, deberan ayudarnos a reducir significativamente la introduccin del agente en la explotacin. El control de la infeccin una vez que est dentro de la explotacin y las actividades que se pueden desarrollar para dificultar su mantenimiento y transmisin se pueden considerar parte de los siguientes puntos clave.
5. LIMPIEZA Y DESINFECCIN S, LO DE SIEMPRE, PERO ESTA VEZ DE VERDAD

Esta bacteria es increblemente resistente en el medioambiente, hasta tal punto que algunos la consideran un agente ambiental ya que no necesita de un hospedador animal para sobrevivir. Como contrapartida es muy susceptible a la mayora de los desinfectantes. Sin embargo para que un desinfectante acte debe de entrar en contacto directo con la bacteria, y sin una adecuada limpieza previa de las instalaciones la desinfeccin ser altamente ineficiente. El polvo y la materia orgnica acumulados en las naves son un medio muy propicio para el mantenimiento de Salmonella. Por ello, como regla general la limpieza y desinfeccin de los
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cebaderos se debe de hacer de manera exhaustiva (suelos, rincones, paredes, techos, ventanas, extractores, etc.) tras cada engorde. Sin embargo, durante el periodo de cebo hay que tratar de mantener unos niveles mnimos de higiene y limpieza de las instalaciones (p. ej. limpieza rutinaria de pasillos) que eviten el acmulo de materia orgnica, donde esta bacteria va a encontrar un hbitat ptimo. La limpieza y desinfeccin son pues actividades de alto impacto para el control de la salmonelosis y otras infecciones. Es por ello recomendable que las pautas para realizar estas actividades vayan supervisadas por empresas especializadas que diseen adems la frecuencia de realizacin de acuerdo con las caractersticas de la explotacin. Es as mismo importante que la aplicacin de los desinfectantes la realicen personas con formacin bsica sobre el tema (p. ej. dispongan del carn de aplicador de productos zoosanitarios). Rutinas de trabajo que complementan e incrementan la eficiencia de las actividades anteriores incluiran la utilizacin de material y equipos exclusivos para cada nave o fase productiva y su adecuado mantenimiento. Ello contribuir a evitar la dispersin de la contaminacin entre naves de la misma explotacin.
de hace 40 aos ya evidenci que el hecho de transportar cerdos en un camin durante unos kilmetros incrementaba significativamente el nmero de cerdos excretores de Salmonella. Recientemente, otro estudio demostraba que los cerdos que se retrasan en el cebadero y son reagrupados presentan una mayor prevalencia, lo cual podra relacionarse con el estrs asociado al establecimiento de nuevas jerarquas en los nuevos grupos creados. El manejo de los animales debe ir dirigido por lo tanto a minimizar en lo posible situaciones estresantes. Por ejemplo, evitar siempre que sea posible la mezcla de animales, mantener una adecuada densidad animal, evitar situaciones de maltrato o malas condiciones higinicas. Los sistemas todo dentro/todo fuera, acompaados de un periodo de vaco sanitario adecuado, adems de reducir el estrs favorecen una adecuada limpieza y desinfeccin de las instalaciones. Basado en esta relacin entre infeccin y estrs sera incluso razonable pensar que la implantacin de la nueva ley sobre bienestar animal pudiera tener un efecto positivo en la reduccin de la prevalencia de esta infeccin en las explotaciones.
7. DIAGNSTICO Y VIGILANCIA O COMO INTENTAR VISUALIZAR LO APARENTEMENTE INVISIBLE

Al inicio de un programa de control es fundamental conocer los niveles de infeccin en la explotacin porque nos permitir determinar la necesidad o no de implantar nuevas medidas de control y nos ayudar a evaluar posteriormente si su implantacin ha permitido reducir los niveles de infeccin iniciales. As, los programas de control van asociados con la utilizacin de una o varias pruebas de diagnstico que permitan determinar la prevalencia/seroprevalencia de la infeccin en la explotacin.
6. MANEJO ANIMAL EL BIENESTAR ANIMAL NO ES UN CAPRICHO

Est cientficamente demostrado que los estados de estrs incrementan la susceptibilidad a las infecciones. Este hecho es tambin cierto en el caso de la salmonelosis porcina. Adems, el estrs tambin acenta la capacidad de diseminacin de la bacteria puesto que los animales infectados con Salmonella estn ms predispuestos a eliminar la bacteria por heces cuando estn sometidos a situaciones estresantes. Un estudio
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En el caso de salmonelosis porcina uno de los principales obstculos para su control es la disponibilidad de adecuadas pruebas de diagnstico. Las ms comunes hoy en da son las basadas en la deteccin de anticuerpos frente a Salmonella spp (serolgicas) y las que detectan directamente al agente (microbiolgicas). Pero debido a la naturaleza de esta infeccin (excrecin intermitente, serotipos involucrados, reacciones serolgicas cruzadas con otras enterobacterias, etc.), la precisin diagnstica de estas pruebas es limitada y variable. Por ejemplo, se ha observado una importante discrepancia cuando se comparan resultados entre diversos ELISAs comerciales que detectan anticuerpos frente a Salmonella spp. Ello obligar forzosamente a tener que definir qu ELISAs utilizar o, al menos, a estandarizar los resultados de todos aquellos potencialmente utilizables. En bacteriologa tambin existen numerosos protocolos de cultivo que pueden utilizarse y que presentan sensibilidad diferente. En este ltimo caso, la
Unin Europea ya dispuso que para el estudio de la salmonelosis porcina todos los pases utilizaran un mismo protocolo, la norma ISO 6579:2002. Otro aspecto importante a considerar es la interpretacin que se haga de los resultados de estas pruebas. Mientras la bacteriologa determina la presencia de infecciones actuales en el animal, la serologa nos informa de pasadas exposiciones al agente, pero no necesariamente de su estatus actual con respecto a la infeccin. Se trata por ello de tcnicas de diagnstico complementarias y sus resultados debern interpretarse de forma diferente. En el plan de control tambin debern considerarse otras particularidades del diagnstico como son el tipo de muestra a utilizar (suero sanguneo o jugo muscular), nmero de
muestras a analizar o la frecuencia de muestreo. Se ha observado por ejemplo que los resultados de ciertos ELISAs varan en funcin de utilizar suero sanguneo o jugo muscular. Adems, la precisin para detectar la infeccin o estimar su prevalencia en la explotacin est en funcin directa del nmero de muestras que se analicen. Finalmente, la gran variabilidad observada de esta infeccin dentro de una misma explotacin obligar a que los muestreos sean continuos para, a lo largo de un periodo de tiempo determinado, poder estimar su situacin epidemiolgica. El muestreo puntual de una explotacin slo servir para obtener apreciaciones bastante sesgadas de la realidad y puede, por ejemplo, dar una falsa apariencia de seguridad en aquellas explotaciones que resulten negativas o con un bajo nmero de muestras positivas en el momento del muestreo.
ciones ante pases con sistemas productivos y esquemas mentales diferentes. Pero existen todava muchas incgnitas por resolver de esta infeccin, por otro lado tan conocida. Seguimos sin disponer de vacunas adecuadas para su prevencin y usamos mtodos de diagnstico de una precisin todava limitada. Adems, los antibiticos que se solan utilizar de forma frecuente como promotores del crecimiento y que ejercan un efecto directo en el control de infecciones bacterianas intestinales estn prohibidos actualmente. El control de esta infeccin requiere as de alternativas que cubran estas carencias y, en lo posible, que sean compatibles con sistemas sostenibles de produccin animal. Ya se plantean mtodos de control fundamentados en estrategias de alimentacin basadas en un conocimiento de la dinmica de esta infeccin, en tanto que su actividad debe prevenirla en los momentos de mayor riesgo. En este sentido, la alimentacin lquida o la adicin de ciertos productos con actividad bactericida o bacteriosttica en la dieta de los animales de engorde (prebiticos, probiticos, cidos orgnicos, aceites esenciales, ciertos extractos de plantas, etc.), en combinacin con las actuaciones citadas anteriormente, podran ser de gran ayuda. Son pues muchos los mbitos de investigacin en salmonelosis porcina que quedan pendientes y que exigen de un esfuerzo en investigacin. No dejar de lado la investigacin y apoyarse en ella a la hora de determinar las actuaciones a seguir en el plan de control ser esencial.
8. INVESTIGACIN O LA NECESIDAD DE CONOCERSE A S MISMO

La epidemiologa de una misma enfermedad puede variar significativamente segn esta aparezca en un lugar u otro. El sistema productivo de un pas o regin, las condiciones de explotacin, el manejo de los animales, la infraestructura veterinaria y/o administrativa, la idiosincrasia de los ganaderos, el clima, etc. son ejemplos de factores que determinarn el comportamiento de una infeccin. Es por ello que los programas de control establecidos en un pas no son necesariamente adecuados para otro, y aplicar las recetas que a otros pases les han funcionado no tiene porqu ser garanta de xito. La necesidad de conocer y caracterizar la infeccin en nuestro propio entorno es as fundamental. No slo para establecer las medidas de control que ms se ajusten a nuestras condiciones, sino para poder defender nuestras actua14
CONCLUSIONES
La salmonelosis podra ser la siguiente espada de Damocles que penda sobre el sector producEnero - Febrero 2011 N. 264
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tivo porcino. Cuanto antes reconozcamos la necesidad de iniciar un programa de control antes podremos acabar con las miradas recelosas de nuestros socios europeos que ya los iniciaron. Pero para ello es necesario concienciar primero a un sector muy castigado con crisis de diversa ndole. Las primeras intervenciones para el control de la salmonelosis no deberan ser costosas, pero requerirn de un cambio significativo de mentalidad y de rutina de trabajo. Posteriormente, y tal como se est haciendo hoy en da con otras infecciones, podremos iniciar un programa de monitorizacin y vigilancia que permita tanto mostrar la eficacia de las actividades bsicas desarrolladas como la identificacin de las explotaciones ms problemticas.
EFSA, 2008. Report of the task force on zoonoses data collection on the analysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in slaughter pigs. Part A, The EFSA Journal, 135: 1-111. EFSA, 2009. Analysis of the baseline survey on the prevalence of Salmonella in holdings with breeding pigs, in the EU, 2008. Part A: Salmonella prevalence estimates, The EFSA Journal, 7(12): 1-93. EFSA, 2010. The community summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in the European Union in 2008. The EFSA Journal, 1496: 19-102. Callaway TR, Morrow JL, Edrington TS, et al. 2006. Social stress increases fecal shedding of Salmonella Typhimurium by early weaned piglets. Curr. Issues Intest. Microbiol., 7:65-71. Larsen ST, McKean JD, Hurd HS, et al. 2003. Impact of Commercial Preharvest Transportation and Holding on the Prevalence of Salmonella enterica in Cull Sows. J, Food Prot., 66:1134-8. Rostagno, M. H., J. K. Gailey, H. S. Hurd, J. D. Mckean, y R. C. Leite. 2005. Culture methods differ on the isolation of Salmonella enterica serotypes from naturally contaminated swine fecal samples. J. Vet. Diagn. Invest., 17, 8083. Vico JP, Mainar-Jaime, RC. The use of meat juice or blood serum for the diagnosis of Salmonella infection in pigs and its possible implications on Salmonella control programs". J. Vet. Diagn. Invest., Vol. 23, Number 3, May 2011 (en prensa). Vico JP, Engel B, Buist WG, Mainar-Jaime RC. 2010. Accuracy of three commercial enzyme-linked immunosorbent assays (ELISA) for the detection of antibodies against Salmonella spp in meat juice from finishing pigs. Zoon. & Pub. Health, 57 (Suppl 1):107-14.. Williams LP Jr, Newell KW. 1970. Salmonella excretion in joy-riding pigs. Am. J. Pub. Health Nations Health, 60(5):926-9.
REFERENCIAS
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Entrevista
Entrevistamos al Dr. Antonio Palomo Yage con motivo de la fundacin de la European Association of Porcine Health Management.
Recientemente hemos tenido conocimiento de la fundacin de una nueva asociacin a nivel europeo, se trata de la European Association of Pig Health Management (EAPHM). Para saber ms acerca de esta nueva asociacin la redaccin de Produccin Animal ha entrevistado a Antonio Palomo que en calidad de miembro del comit ejecutivo nos describe las funciones de esta asociacin de veterinarios de porcino que pretende aglutinar a los veterinarios de porcino europeos. Para comenzar nos gustara saber cmo se gesta la idea de crear la EAPHM. Todo comienza cuando en una reunin de la Diplomatura Europea de Sanidad Porcina, celebrada en Copenhague en 2009, coinciden Thomas Blaha, Peter Hogedal, Alex Eggen, Joaquim Segals y Jens Christian Jensen, entre otros. En dicho encuentro salt a la palestra la necesidad de crear una asociacin que, a nivel europeo, fuese un rgano representativo de los veterinarios dedicados al ganado porcino. Aunque ya contbamos con la propia Diplomatura Europea de Sanidad Porcina se valor la necesidad de una entidad libre de las limitaciones propias de la Diplomatura Europea de Sanidad Porcina. Se buscaba una entidad con funciones y actividades similares a asociaciones hermanas como la American Association of Pig Veterinarian. Rpidamente esta idea cont con el respaldo de las principales empresas farmacuticas, que apostaron por este proyecto, lo que propici que la asociacin pudiese comenzar a gestarse de forma definitiva. Llegados a este punto me gustara reconocer publicamente la labor desarrollada por personas como Thomas Blaha, y Joaquim Segals que, si bien hoy da ya no forman ya parte del rgano ejecutivo de la asociacin, han desarrollado un trabajo ingente de ms de dos aos que ha culminado con la fundacin de la asociacin. Sin ellos este proyecto no hubiera sido posible. Quin se encuentra al frente de la asociacin actualmente? El Comit Ejecutivo de la asociacin est constituido por Dominiek Maes, de Blgica; Jean-Luc Sevin, de Francia; John Mackinnon,
Antonio Palomo Yage
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Entrevista
de Inglaterra; Peter Hogedal, de Dinamarca y Antonio Palomo, de Espaa. En este sentido hay que destacar que John Mackinnon ostenta el cargo de Presidente. Cules son las principales funciones o atribuciones de la EAPHM? Las funciones de la EAPHM son muy variadas y de diversa ndole. 1) La ms importante podemos fijarla en la promocin de la competitividad y sostenibilidad del sector porcino en Europa. Este objetivo pretendemos alcanzarlo, en la parte que nos corresponde como veterinarios , mediante la promocin de la competitividad y formacin continuada de los veterinarios involucrados en las diferentes reas de conocimiento. 2) Alcanzar estos objetivos de mejora de la competitividad y de la formacin continuada de los veterinarios tenemos como fin desarrollar las vas de funcionamiento comn al sistema y establecer los estndares profesionales en toda Europa. 3) Unificar criterios de trabajo y funcionamiento, con los lgicos ajustes propios de cada pas.
4) Optimizar los estndares ligados a la mejora de los estatus de sanidad en porcino. 5) Se pretende tambin favorecer la mejora en los estndares de formacin continuada. 6) Todos estos objetivos revertirn en la mejora de la salud alimentaria, la salud pblica, el bienestar animal e impacto medioambiental de la produccin porcina. 7) Otra funcin muy importante ser conseguir que el colectivo de veterinarios que agrupa la asociacin tenga voz y voto en las decisiones que se tomen a todos los niveles en la Unin Europea. Para poder desarrollar con garantas esta atribucin se crearn subcomits de expertos que estarn presentes de forma activa en las comisiones de la Comunidad Europea, OMS, FAO o cualquier tipo de estamento en el que se debata sobre asuntos relevantes para el sector porcino. Estos subcomits estarn constituidos por expertos en la materia o cuestin puntual a tratar. De esta forma los veterinarios de porcino pueden aportar su opinin perfectamente cualificada y unificada ante situaciones como una alarma sanitaria o cualquier problemtica que afecte a nuestro sector. 8) Otro objetivo es favorecer el intercambio de conocimientos dentro de nuestro colectivo veteriDe izquierda a derecha: Dominiek Maes; Antonio Palomo; Jean-Luc Sevin; John Mackinnon y Hogedal. Integrantes del Comit Ejecutivo de EAPHM.
Entrevista
nario, no solo a nivel europeo, sino que ya se han hecho las gestiones para establecer lneas de colaboracin con otras asociaciones, como son AASV, Abraves, APVS, IPVS. Para fomentar este intercambio se organizarn distintas jornadas tcnicas, reuniones de trabajo y un congreso anual. Cundo tienen previsto realizar su primer congreso anual? El primer congreso se celebrar de forma conjunta con el European College of Pig Health Management (ECPHM), y tendr lugar en Helsinki (Finlandia) entre el 25 y 27 de mayo de 2011. Tambin tenemos aprobado la celebracin del 4th European Symposium on Porcine Health Management organizado conjuntamente entre la EAPHM y la ECPHM en Brujas (Blgica) entre el 24 y 27 de Abril de 2012. Cul sera el perfil del socio? La asociacin est abierta a todos los veterinarios de porcino de la Unin Europea.
Tambin tenemos previsto asociar a veterinarios de otros pases cercanos aunque no forman parte de la Unin Europea. Se han previsto distintos tipos de cuotas en funcin de si se trata de socios a ttulo individual o colectivos pertenecientes a otras asociaciones de veterinarios. Dnde quedar fijada la sede de la asociacin? La sede oficial de la EAPHM ser la misma de la FVE (Federacin Veterinaria Europea) en Bruselas. Para finalizar, qu deben hacer los veterinarios interesados en unirse a la EAPHM? En este mes de marzo se dispondr de website, y a partir del congreso de mayo quedarn abiertas oficialmente las adhesiones a la asociacin tanto a nivel individual o bien a travs de las asociaciones de Veterinarios de Porcino nacionales.
COMIT EJECUTIVO - EAPHM

John Mackinnon (Presidente)
Antonio Palomo
Jean-Luc Sevin
Peter Hogedal
Dominiek Maes
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PRODUCCIN ANIMAL
I+D Empresas
Alfonso GARCA(*), Juan Carlos RODRGUEZ(*), Antonio EGEA(**) y Miguel ngel ROMERO(**).
(**)
LODYN (jcrodriguez@lodyn.net) TECNIVET NUTRICION Y SERVICIOS VETERIANRIOS S.L. (aegea@colvet.es)

(*)
(1)
FERTIMAX, Oligoelementos protegidos, vitaminas y extractos de hierbas (Orvec Stimulus)
INTRODUCCIN.
En la explotacin del ganado ovino y caprino, es fundamental aprovechar al mximo todo su potencial reproductor. Por todos es conocido que el ganado ovino y caprino tiene una caracterstica fundamental y es que slo produce cuando se reproduce.
TIPOS DE ANOESTROS.
Los pequeos rumiantes se caracterizan por una marcada estacionalidad sexual, la cual, depende de la interaccin de factores genticos y ambientales, siendo los ambientales los de mayor importancia. El clima y
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fundamentalmente el fotoperiodo, regulan la actividad sexual de los pequeos rumiantes. La reproduccin de ovinos y caprinos depende de la duracin de los das a lo largo del ao, de manera que los das cortos estimulan la actividad sexual, mientras que los das largos la inhiben. Es lo que se conoce como anoestro estacional. As, cuanto mayor es la diferencia entre el da ms largo y el ms corto del ao, mayor es la estacionalidad sexual, y por tanto, la duracin e intensidad del anoestro estacionario. No obstante, el papel inhibidor de los das largos y estimulador de los cortos sobre la actividad reproductiva est hoy da en revisin, de manera que los pequeos
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A. Garca, J. C. Rodrguez, A. Egea y M.A. Romero
FERTIMAX. Una alternativa para mejorar la fertilidad.
rumiantes parecen tener un ritmo endgeno de reproduccin, con alternancia de periodos de actividad y de reposo sexual, de forma que el papel concreto del fotoperiodo sera la sincronizacin de dicho ritmo a un periodo anual. La estacionalidad reproductiva se produce como una consecuencia de una variacin estacional de la sensibilidad hipotalmica a la retroaccin negativa del estradiol, alta durante el periodo de anoestro y baja en la estacin reproductiva. Segn las razas existe variacin en cuanto a la duracin e intensidad de este anoestro estacional. Por otro lado, en pocas de anoestro estacional, existen razas en las que la actividad sexual no llega a anularse por completo, aunque este descenso de la actividad sexual suele ir acompaado de un considerable descenso en la fertilidad y en la prolificidad del rebao, lo cual implica una considerable descenso en la productividad. Esta inhibicin de la actividad sexual puede tener su origen en otros factores como son: la lactacin, la alimentacin, el parto, la pubertad, etc. El celo se interrumpe durante la gestacin y se recupera pasado un tiempo del parto, de manera que el tero recupera su tamao normal y su capacidad de acoger los vulos fecundados. A este anoestro fisiolgico se le denomina de postparto. En algunos animales, se pueden dar varios tipos de anoestros de manera consecutiva. Este es el caso del anoestro de lactacin, puede ser consecutivo al de postparto y esto se debe al efecto antigonadotrpico que ejerce el cordero al mamar, de modo que desaparece poco despus del destete. La duracin media de un anoestro es de unos 60 das, aunque la fecundacin se puede producir antes de que finalice la involucin del tero, lo cual cuele ocurrir a unos 45-50 das tras el parto. La incidencia del anoestro de lactacin y su
duracin vara con la raza, el manejo y la fecha de parto, debido a que el anoestro estacional y el de postparto pueden llegar ser consecutivos. Existen adems otros factores muy importantes que pueden alterar el factor reproductivo tales como la gentica, el manejo y la alimentacin.
CONTROL DE CICLO SEXUAL.

El control del ciclo sexual es la tcnica reproductiva que mayor difusin ha tenido entre las ganaderas ovinas y caprinas de nuestro pas. Esto permite por una parte controlar el momento de la paridera y con ello poder ofertar los productos al mercado en el momento ms favorable y/o mantener una produccin constante todo el ao (en el caso de produccin lctea), y por otro lado nos proporciona la posibilidad de inducir en las hembras un cierto grado de superovulacin con lo que conseguiremos mejorar el nivel de prolificidad. El control del estro se puede llevar a cabo de forma natural (efecto macho) o de forma artificial (tratamientos hormonales).
EFECTO MACHO.
La respuesta al efecto macho en anoestro se manifiesta con distinta intensidad en caprino que en ovino, siendo en ambos casos necesario
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A. Mansilla
para inducir la ovulacin de la hembra. La presencia del macho aumenta la actividad hipofisaria de las hembras, lo que se manifiesta con una elevacin de la frecuencia y un aumento de la amplitud de secrecin pulstil de LH, la cual conlleva, al actuar sobre el ovario, una estimulacin del crecimiento folicular y consecuentemente un aumento de la secrecin estrognica que va a provocar el pico de secrecin preovulatorio de LH y como consecuencia del mismo la ovulacin (Chemineau, 1987).
TRATAMIENTOS HORMONALES.
El cuerpo lteo es quin determina realmente la duracin de un ciclo estral. Es la progesterona secretada por el mismo quin regula el ciclo. Mediante la administracin exgena de hormonas podemos prolongar o acortar la vida del cuerpo lteo y consecuentemente con ello podemos controlar la duracin del ciclo. Los tratamientos de sincronizacin de celo, se basan en la administracin de progesterona o progestgenos exgenos durante un periodo de tiempo prolongado (14-21 das), de tal forma que mantenemos un nivel alto de progesterona aunque exista una regresin fisiolgica del cuerpo lteo. Mientras existan niveles altos de progesterona, los niveles de estrgeno perma-
necern lo suficientemente bajos como para que no se produzca la descarga preovulatoria de LH y lgicamente no se producir la ovulacin; al retirar el tratamiento los niveles de progesterona bajarn, se incrementarn los estrgenos y se producir el pico de LH y la ovulacin. Si la duracin del tratamiento es lo suficientemente larga, la mayora de los animales tratados respondern al mismo cualquiera que sea la fase del ciclo estral en la que se encontraban cuando se inici el tratamiento; su efectividad depender de la interaccin de una serie de factores como son el tipo de progestgeno, la dosis aplicada y la va de administracin.
FERTIMAX. UNA ALTERNATIVA PARA MEJORAR LA FERTILIDAD.

El efecto que tienen los oligoelementos frente a los sistemas reproductivos est descrito desde hace mucho tiempo, al magnesio se le asocia con la anulacin o retraso del celo y de bajas tasas de fecundacin en rumiantes, cuando sus niveles en la dieta son muy reducidos. La escasez del selenio provoca alteraciones en la reproduccin de machos y hembras. Aumenta la mortalidad embrionaria precoz Underwood, E.G (1983). El tocoferol o vitamina E tienen un fuerte efecto antioxidante que se relaciona con la eliminacin de metabolitos reactivos de oxgeno ROM. La acumulacin de estos ROM en cuerpo lteo es el preludio de la muerte clular. La Vitamina E (tocoferol) es un antioxidante biolgico que protege a las clulas de los efectos inductivos de oxgeno reactivo por dao en el DNA nuclear y condensacin citoplasmtica Vierk (1998). FERTIMAX, es un complejo vitamnico-mineral enriquecido en oligoelementos (P, Ca, Mg, Na, Mn, I, Zn, Co, Se, Vit A, Vit
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A. Garca, J. C. Rodrguez, A. Egea y M.A. Romero
D3, Vit E) protegidos de la accin ruminal junto a extractos vegetales seleccionados (Orvec Stimulus), que ponen en marcha el ciclo estral de los pequeos rumiantes, aumentando el nivel de estrgenos. El uso de FERTIMAX en ovino y caprino favorece la estimulacin del ciclo estral de forma totalmente natural, mejorando los niveles de fertilidad, sobre todo durante los meses de febrero a junio. Por su facilidad de manejo, no es necesario utilizar ningn tratamiento hormonal aadido, presentndose como una alternativa a otros tratamientos actuales, de manera fcil, natural y con gran xito sobre todo en los periodos de anoestro ovino y caprino. Se presenta en forma de TUBBYs, (presentacin de premezclas vitamnico-mineral), que permite a los animales tomar los elementos de FERTIMAX mediante el acto de lamer la presentacin. De esta manera la facilidad de
manejo es netamente superior a los actuales tratamientos con esponjas o implantes. Los resultados obtenidos en fertilidad a partos, permiten afirmar que FERTIMAX es una alternativa a los sistemas de estimulacin de celo, pero con un manejo muy simple, que consiste nicamente en distribuir FERTIMAX en los corrales de los animales.
BIBLIOGRAFA.
T. PREZ GARCA. CONTROL ACTIVIDAD OVRICA EN LA OVEJA. REX MATEOS EUGENIO. CONTROL DE LA REPRODUCCIN EN EL GANADO CAPRINO. TECNOLOGA DE LA REPRODUCCIN EN EL GANADO OVINO. SNCHEZ ORTIZ ANTONIO. INDUCCIN Y SINCRONIZACIN DE CELOS EN GANADO OVINO F. FORCADA, J.A. ABECIA, L.A. ZARAGOZA, J.M. LOZANO. IMPORTANCIA DEL FOTOPERIODO EN LA REGULACIN DE LA ACTIVIDAD REPRODUCTORA. C. PALACIOS, LF DE LA FUENTE. EFECTO DE LA SUPLEMENTACIN CON OLIGOELEMENTOS (MN, CO, SE) PROTEGIDOS SOBRE LA FERTILIDAD DEL GANADO OVINO CHURRO EN PRODUCCIN ECOLGICA.
Entrevista
Entrevista con Ramn Riquelme, del equipo de servicios tcnicos de porcino de HIPRA Espaa.
Recientemente la redaccin de PRODUCCIN ANIMAL ha tenido la oportunidad de entrevistar a Ramn Riquelme, integrante de los servicios tcnicos de porcino de Hipra. Con Ramn Riquelme repasaremos los ltimos lanzamientos de Hipra y sus planes de expansin a nivel mundial. HIPRA lanza al mercado dos novedosas vacunas basadas en la innovadora tecnologa friendly adjuvant para el ganado porcino. Podra indicarnos cules son estas vacunas y que caractersticas presentan? Ramn Riquelme: HIPRA tras aos de trabajo en su departamento de I+D, ha desarrollado y lanzado al mercado sus dos nuevas vacunas SUISENG y RHINISENG. SUISENG es la nueva vacuna frente a diarreas neonatales del lechn y la muerte sbita de la cerda. Fue lanzada el ao pasado en toda la Unin Europea y durante este tiempo ya se ha
Ramn Riquelme
situado entre las primeras vacunas de su segmento. Entre sus principales caractersticas hay que resaltar su exclusivo adyuvante a base de saponinas del ginseng HIPRAMUNE G. De la misma manera, HIPRA ha lanzado en este ltimo cuatrimestre del 2010 otra innovadora y revolucionaria vacuna frente a la Rinitis Atrfica del cerdo: RHINISENG. Si hay que describir sus caractersticas ms importantes debemos resaltar su alta eficacia para prevenir tanto la rinitis atrfica Progresiva como No Progresiva del cerdo combinada con una mxima seguridad para los animales vacunados gracias a su tecnologa friendly adyuvant que evita posibles reacciones adversas como fiebre, cerdas postradas o abortadas despus de la vacunacin. Nos gustara conocer ms a fondo las ventajas que presenta SUISENG por ser la primera vacuna que incluye el novedoso adyuvante HIPRAMUNE G. R.R.: Estamos muy satisfechos con su primer ao en el mercado. HIPRA ha realizado un extraordinario esfuerzo para poder poner al servicio del sector veterinario europeo y productor porcino una herramienta tan innovadora como eficaz para un problema a veces muy comn y de compleja resolucin hasta ahora. Realmente, la gran caracterstica y ventaja de SUISENG ha sido y es, su extraordinaria eficacia frente a diarreas recurrentes en el periodo de lactacin del lechn. Esto es debido entre otras cosas a su excelente composicin antignica, que incluye las principales fimbrias de adhesin de Escherichia coli, as como su toxina termolbil, LT. Estimamos que la vacunacin con SUISENG reduce la incidencia de esta patologa por
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Entrevista
debajo del 3% en la paridera, lo cual supone una mejora zootcnica muy importante, tanto por la mejora en el nmero de animales destetados como por su relacin directa con su futura ganancia de peso en fases posteriores de la transicin y cebo. Igualmente, debemos resaltar la indicacin de SUISENG para prevenir la muerte sbita de la cerda reproductora, patologa que incide principalmente en el ltimo trcio de gestacin y periodo de lactacin, gracias a la incorporacin de la toxina del Clostridium novyi. Esta caracterstica, hace de SUISENG una vacuna exclusiva en su sector. Por ser el producto de ms reciente incorporacin a la lnea de biolgicos nos gustara que nos explicase las claves de RHINISENG y cmo va a completar esta lnea de biolgicos para porcino de HIPRA. R.R.: RHINISENG es una vacuna totalmente innovadora lanzada a un segmento donde conviven ya, antiguas vacunas para prevenir la rinitis atrfica porcina. Entre sus principales caractersticas podemos resaltar la mxima eficacia de la vacuna, ya que incluye la toxina dermonecrtica de la Pasteurella multocida tipo D con su parte txica delectada mediante tecnologa recombinante. Gracias a esta tecnologa podemos garantizar una gran eficacia pero tambin una excelente seguridad. Estas dos caractersticas, que obviamente son los dos principales requisitos que le pedimos a una vacuna cuando la utilizamos, estn muy relacionadas con su nuevo adyuvante HIPRAEnero - Febrero 2011 N. 264
MUNE G. El cual incorpora saponinas del ginseng en un diluyente totalmente acuoso pudiendo garantizar as, una alta eficacia y una ausencia de reacciones postvacunales. HIPRA est desarrollando una intensa expansin internacional que le ha llevado a estar presente en ms de 19 pases con filiales propias y plantas de produccin estratgicamente situadas en Europa y Amrica. Qu podra indicarnos sobre la estrategia de expansin internacional de HIPRA y planes futuros? R.R.: HIPRA, estratgicamente lanza productos innovadores y exclusivos en el mercado ms exigente del mundo como es el de la Unin Europea y lo hace siguiendo su estrategia de expansin internacional. Actualmente, estamos presentes en los principales pases europeos con produccin animal como son, Alemania, Francia, Holanda, Blgica, Italia, Reino Unido o Polonia. En todos ellos, la compaa ha consolidado filiales propias y una fuerte estructura comercial situndonos entre una de las 5 compaas con biolgicos veterinarios porcinos en el mundo, lo cual nos est permitiendo conseguir unos objetivos ambiciosos e importantes como representantes del sector farmacutico veterinario espaol.
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Ciencia y Calidad de Leche
HIGIENE Y RUTINA DEL ORDEO

Hace unos meses en esta misma seccin hablamos acerca del Presente y Futuro de la Calidad de la Leche, explicbamos que haba habido avances en la Ciencia de la Calidad de la Leche, uno de los campos en los que hemos avanzado es precisamente la Higiene y Rutina del Ordeo. Durante el ordeo ocurre un hecho extremadamente importante aparte del hecho apasionante de la propia salida de la leche, por un lado la punta del pezn se abre, quedando as el pezn expuesto a la posible entrada de microorganismos. Por otro lado, el pezn entra en contacto con la mquina de ordeo, lo cual va a actuar lesionando la punta del pezn hacindole ms sensible a la posible entrada de bacterias. Adems la mquina podr actuar de vector diseminando una infeccin, posicionando a las bacterias en diferentes partes de la piel del pezn hacindolas ms accesibles al canal del pezn. El simple hecho de que el ordeo se tenga que hacer dos o tres veces al da durante los 365 das del ao hace que al desempeo de todas y cada una de las tareas que se realizan en la sala de ordeo se le llame rutina de ordeo. La rutina de ordeo consta de varias etapas: 1 - Entrada de las vacas a la sala. 2 - Preparacin de los pezones. 3 - Colocacin de las unidades de ordeo. 4 - Ordeo propiamente dicho. 5 - Desinfeccin de los pezones despus del ordeo. En esta ocasin hablaremos de la higiene y desinfeccin del ordeo. La microbiologa de la leche depender de las bacterias que habiten dentro de la ubre y de las bacterias que habiten en toda la superficie del pezn, de todos es sabido que cuanta menos carga bacteriana
Luis Miguel Jimnez Director de la seccin Ciencia y Calidad de Leche

luismi-che@servettalavera.es
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exista en la piel y punta del pezn menos probabilidad habr de que ocurra una infeccin intramamaria. Toda la carga bacteriana que haya en la piel y punta del pezn va a depender directamente de cmo sea el entorno donde est la vaca, es decir, de las condiciones en las que est el ambiente en el que se encuentra la vaca durante todo el da y tambin justamente antes del ordeo, esto es, en la sala de espera. El hecho de desinfectar un pezn antes del ordeo tiene un doble beneficio, primero, se va a reducir la posibilidad de que un germen ambiental llegue hasta la punta del pezn y segundo, se evitar que esos grmenes ambientales lleguen al tanque de refrigeracin. La flora bacteriana de los pezones est compuesta en definitiva por los microorganismos que estn en el suelo, en la cama, en la
materia fecal, en el agua, etc., como coliformes, estreptococos, bacillus, hongos y levaduras y habitantes de la piel de la ubre como los estafilococos coagulasa negativos, siendo su mximo representante el Staphylococcus epidermidis. Antiguamente lo que se sola hacer era lavar la parte ms baja de la ubre y los pezones, esto solamente tena una ventaja, se arrastraba muy bien la materia orgnica. La desventaja considerable que existe es que el agua puede ser portadora de bacterias y facilita la entrada de stas al interior de la ubre durante el ordeo. Despus se pas al uso de desinfectantes antes del ordeo o prebaos comnmente llamados predippings. Estos desinfectantes deben cumplir con una premisa, deben ser eficaces en contacto con materia orgnica, adems es indispensable para que acten que estn un mnimo de tiempo en la superficie del pezn y despus
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se ha ordeado la vaca y se retira la unidad de ordeo, el pezn queda totalmente hmedo, lgicamente esta humedad se debe a la leche, en definitiva el pezn est recubierto por lo que se conoce como pelcula de leche. Esto se debe a la accin del propio ordeo, la leche que ha salido del pezn contacta con toda su superficie debido a las fuerzas que actan sobre l, por un lado el vaco del colector y por otro la pulsacin que hace abrirse a la pezonera. este bao se debe retirar de dicha superficie. Los primeros predippings que se usaron fueron en base a hipoclorito y los yodforos, posteriormente la clorhexidina. En la actualidad se usan todas estas formulaciones y adems los perxidos, dixido de cloro y cidos lcticos. Muchas de estas formulaciones son en base a espuma ya que de esta manera se reduce el consumo del bao. La desinfeccin tradicional del pezn siempre ha sido la desinfeccin del pezn despus del ordeo con baos de pezones o postdippings. Una vez que El primer bao de pezones que se utiliz fue una solucin de aceite de pino en 1916 para reducir el contagio causado por Streptococcus agalactiae. La desinfeccin de pezones no fue una medida que se adoptara de una manera generalizada, esto se debi a que los productos que haba no eran muy eficaces, lo ms utilizado era el hipoclorito (200 ppm de cloro), de hecho ya hay citas de ese uso en los aos 40. Fue a finales de los aos 50 cuando Newbold y Barnum demostraron que haba una menor colonizacin de estafilococos en las pezoneras si se usaba un bao postordeo. Se empez a investigar en Estados Unidos y en Inglaterra la eficacia de los productos desinfectantes y definitivamente el uso de baos de pezones pas a formar parte de los Programas de Control de Mastitis y cmo no dentro del Programa del N.I.R.D. Las formulaciones ms comunes son en base a yodforos, compuestos clorados como el hipoclorito o el dixido de cloro, compuestos de amonio cuaternario, clorhe-
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xidina, cido dodecilbenceno sulfnico (DDBSA). Se empezaron a fabricar muchos productos y surgi la necesidad de usar determinadas pruebas o test que permitieran demostrar la eficacia de los distintos productos ya que se estaban ofreciendo productos que eran totalmente ineficaces ya que aumentaban la tasa de infecciones intramamarias. Se determin que los baos deberan ser capaces de reducir la tasa de infecciones de un 50 a un 90%. El National Mastitis Council (NMC) estableci 3 protocolos diferentes de evaluacin. 1 - Protocolo A: basado en determinar la capacidad germicida de un bao sobre la piel del pezn. Consista en baar dos pezones con una solucin bacteriana y despus sumergir uno de los pezones en el desinfectante a probar, por ltimo se haca un recuento de las bacterias que haba en la piel del pezn no sumergido en el bao. Debido a que haba demasiados factores externos que influan (condiciones ambientales, diferencias entre vacas, etc.) este protocolo se modific usando pezones extirpados para que los resultados fueran ms reproducibles. 2 - Protocolo B: es un desafo experimental. Se baan los 4 pezones con una solucin bacteriana y despus se baan solamente 2 pezones en diagonal. Posteriormente se cogen muestras de leche de los 4 cuar-
terones para ver si hay una infeccin bacteriana causada por el germen de la solucin. La eficacia del bao se demuestra por que hay menos infecciones en los cuarterones cuyos pezones han sido baados. 3 - Protocolo C: es un estudio controlando el bao bajo condiciones naturales de campo. Suelen ser estudios largos de al menos un ao de manera que cubren las 4 estaciones del ao. Muchos de los baos que hay actualmente en el mercado no han sido testados segn estos protocolos. Sencillamente cuando nos ofrezcan un producto hay que preguntar con qu protocolos han sido testados. Las formulaciones ms comunes son: 1 - Yodforos. Estos productos en su frmula contienen yodo (I2) o yodo libre y molculas que actan como solubilizantes o carriers del yodo, como pueden ser compuestos de amonio cuaternario, povidona, etc. El modo de accin que tienen los yodforos es matar las bacterias qumicamente por un mecanismo de oxidacin-reduccin
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Noviembre-Diciembre 2010 N. 263
y adems esta destruccin bacteriana es muy rpida. La concentracin normal de yodo suele ser 0.5-1%. Algn producto yodado puede desarrollar irritacin de la piel muchas veces debido a las soluciones alcohlicas en las que se solubiliza puesto que el yodo no es soluble en agua. El espectro de accin es principalmente contra los grmenes Gram +, y en menor medida contra los Gram -. 2 - Clorhexidina. Es un desinfectante del grupo de la biguanidina, se suele usar al 0.5% y adems se le incorpora glicerina. El mecanismo de accin de la clorhexidina es entrando a travs de la membrana celular bacteriana, una vez que es absorbida por las bacterias destruye el citoplasma precipitando todos sus componentes. Suele ser un desinfectante que tiene una mayor permanencia que otros y suele actuar contra los grmenes Gram + y contra los Gram -. 3 - Hipoclorito sdico. Suele ser la leja convencional diluida al 4% y no se le suele adicionar emolientes, esto no quiere decir que se pueda usar una leja sin ms, deben ser en todo momento preparados comerciales. El mecanismo de accin es por oxidacin siendo la leja un agente muy oxidante, destruye rpidamente las protenas de las bacterias. A altas concentraciones puede causar irritacin de la piel del pezn. 4 - Dixido de cloro. Estos compuestos con dixido de cloro (ClO2) se forman por la unin del clorito sdico y el cido lctico, estos componentes se adicionan a partes iguales. Tambin actan por oxidacin, actuando directamente sobre los cidos nucleicos no permitiendo la sntesis de protenas. Como ventajas tiene que su accin bac-
tericida dura ms tiempo pero la desventaja es que hay que preparar la solucin a diario. El NMC tiene una gua donde cita todas las referencias que desde 1980 han sido publicadas tanto en el NMC como en el JDS (Journal Dairy Science), la ltima revisin ha sido en enero de 2009. Un hecho muy comn es llamar a los baos de pezones postordeo selladores, esto se debe sin duda a que existen baos que actan como barrera fsica ya que en su composicin suelen llevar ltex o derivados, adems de un desinfectante, con el objetivo de no permitir la entrada de microorganismos por el canal del pezn. Se desarrollaron para actuar principalmente contra los coliformes, pero en realidad la eficacia contra los grmenes comunes causantes de mastitis es limitada. Esto es debido a la composicin de la barrera fsica, ya que no todas permiten la adicin de cualquier desinfectante. Un tema importante es el hecho de cmo se apliquen los baos de pezones ya sean predippings o postdippings. Siempre deben aplicarse con una copa de no-retorno, esto quiere decir que una vez que el bao ha salido de la copa nunca podr regresar al interior. No se deben aplicar en spray ya que no se garantiza que toda la superficie del pezn se desinfecte y adems se suele incrementar el consumo del bao. Actualmente existe una gama muy amplia de productos, muchos productores compran baos de pezones sin saber realmente si son tiles o no. Es indispensable que consulte con su asesor en Calidad de Leche sobre cuales son los productos que le pueden ir bien en su explotacin, bsicamente hay que ver si el producto ha sido testado y ver las referencias de los estudios.
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Entrevista
Creemos que la prevencin es una manera ideal a la hora de optimizar el uso de Zactran
Hace ahora un ao, Merial Laboratorios lanz, en Espaa, el antibitico Zactran. Perteneciente a la familia de los macrlidos, se trata de gamitromicina y fue formulado para controlar la Enfermedad Respiratoria Bovina (ERB). Enrique Hernndez, Director de Marketing y servicios tcnicos de Merial Laboratorios, analiza, para la revista PRODUCCIN ANIMA L , la penetracin de Zactran en el mercado nacional, la valoracin por parte de los veterinarios y las caractersticas que convierten a este antibitico en la eleccin lgica frente a la ERB.
Enrique Hernndez
En enero de 2010, Espaa fue uno de los pases donde se lanz Zactran despus de hacerlo en Francia, Portugal e Italia. Qu supuso este lanzamiento para Merial Laboratorios? Enrique Hernndez: Espaa, al igual que Italia, es uno de los pases de Europa donde el ternero se maneja principalmente en cebadero. Hasta la fecha, Merial Laboratorios no dispona de productos para este mercado. Con el lanzamiento de Zactran, el cebadero de terneros pasa a ser una de nuestras prioridades, no solo a nivel de desarrollo de producto, sino tambin de servicios relacionados para los veterinarios que ejercen su labor en este sector. Qu ofrece Zactran a los profesionales que buscan una solucin eficaz ante la ERB? E. H.: La conveniencia de Zactran est tanto en el diseo del producto como en las caractersticas tcnicas de su molcula. Ambos factores conforman una propuesta de gran valor para el tcnico de campo y lo aproxima a convertirse en la eleccin lgica frente al SRB. Cules son las fortalezas que rene este antibitico? E. H.: Precisamente la unin de tres caractersticas: rpida accin y larga duracin en una sola aplicacin. Zactran logra elevadas concentraciones pulmonares en apenas 30 minutos y su actividad se prolonga hasta 15 das despus de la inyeccin. Proponemos un tratamiento nico, curativo y preventivo frente a la ERB (equivalente a 6 mg/kg peso vivo. 1 ml/25 kg).
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PRODUCCION ANIMAL
Entrevista
Tras ms de 12 meses en el mercado, se han cubierto las expectativas generadas con el lanzamiento? E. H.: La enfermedad respiratoria bovina (ERB) es una patologa con un gran impacto econmico en las explotaciones bovinas y en ocasiones de difcil solucin. A pesar de que existen muchos productos orientados a su control, en un ao Zactran se ha introducido en una gran cantidad de explotaciones. Hoy son muchos los veterinarios que estn encontrando en este producto una forma til de hacer frente al SRB.
Actualmente, Zactran se utiliza no solo, en cebaderos de terneros, sino tambin en la recra de novillas y vacas de campo. A lo largo de este ao se han hecho diversas pruebas de campo en busca de testimonios y resultados acerca de la efectividad de Zactran. Qu resultados se han obtenido en cuanto a curacin? Y en cunto a prevencin? E. H.: Creemos que la prevencin es una manera ideal a la hora de optimizar el uso de Zactran. En multitud de pruebas de campo, no solo en Espaa, hemos obtenido muy buenos resultados a la hora de reducir la incidencia de la enfermedad, limitar el porcentaje de mortalidad y mejorar los ndices productivos. Los datos en prevencin son incluso superiores. Desde su punto de vista, es ms rentable y efectiva para el veterinario apostar por la prevencin? E. H.: Es decisin del tcnico de campo, pues es l el que dispone de toda la informacin y est ms capacitado para decidir lo ms conveniente en cada momento. Prevenir o curar es el gran debate, aunque para nosotros lo importante es saber que ofrecemos un producto que, en una sola aplicacin, tiene esa versatilidad.
La fortaleza de Zactran es la unin de tres caractersticas: rpida accin, larga duracin y una sola aplicacin
Cul ha sido el resultado del lanzamiento de Zactran en otros pases de Europa? E. H.: En Espaa lanzamos Zactran un ao despus de hacerlo en Francia, Italia, Reino Unido y Portugal. Los buenos resultados y los testimonios obtenidos en otros pases con sistemas de produccin y patologas similares a la nuestra, como es el caso de Italia, nos ayudaron mucho en la presentacin del producto. Hoy podemos decir que en todos estos pases Zactran es ya un producto de referencia en el control y la prevencin del SRB. Cul ha sido la acogida del antibitico entre los veterinarios espaoles? E. H.: Antes del lanzamiento oficial en Espaa, iniciamos pruebas en diferentes zonas del pas con varios tipos de ternero (mamn/pastero) y diferentes sistemas de manejo. Contamos con la ayuda de buenos profesionales que nos ayudaron a conocer mejor nuestro producto y a darlo a conocer al resto de profesionales.
Nuestro principal objetivo en 2011 es obtener testimonios orientados a confirmar la conveniencia y rentabilidad de Zactran en el control de SRB
Recientemente se ha lanzado un nuevo envase de polipropileno y un nuevo tamao, el de 250 ml. Qu ventajas aporta esta nueva presentacin? E. H.: Es una presentacin ms competitiva en precio, el nuevo material aporta la ventaja
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PRODUCCION ANIMAL
Entrevista
de ser resistente a golpes y cadas accidentales. Tambin incorpora otras mejoras que lo hacen ms conveniente como un diseo ms ergonmico que facilita su manipulacin o una zona rugosa para mejor sujecin. Por ltimo, incorpora una etiqueta autoadhesiva que facilita su control en el registro de explotacin y una anilla en la base para colgar y facilitar su aplicacin en campo. En este 2011, qu objetivos se marca Merial con Zactran? E. H.: Nuestro principal objetivo es obtener una gran cantidad de testimonios orientados a confirmar la conveniencia y rentabilidad de Zactran en el control de SRB.
Caractersticas de la ERB. Cmo combatirla.

ESPECIFICIDAD : La ERB es una infeccin profunda del tejido pulmonar, por lo que es necesario emplear un antibitico con una buena difusin en dicho tejido. Para combatirla, se trata de encontrar un antibitico con una buena biodisponibilidad, es decir, que alcance una concentracin elevada en sangre con relacin a la dosis inicialmente inyectada. Adems, es importante que la fraccin libre del antibitico tenga una gran afinidad por el medio extravascular o, en otras palabras, un volumen de distribucin elevado. Si el antibitico alcanza una concentracin pulmonar mucho ms elevada que la concentracin mnima inhibitoria (CMI) frente a los principales agentes bacterianos, se conseguir una accin bactericida intensa. clnicos y las lesiones. El antibitico elegido debe, por tanto, alcanzar rpidamente una concentracin pulmonar superior a la CMI90. DURACIN: La ERB es una infeccin muy contagiosa. Es necesario un antibitico con accin prolongada para limitar el riesgo de recidivas, por un lado, y para utilizarlo como preventivo, por otro. Por consiguiente, es preferible que el perodo durante el cual las concentraciones pulmonares son superiores a las CMI90 frente a los principales patgenos sea lo ms largo posible.
FCIL APLICACIN: Ante el tamao creciente de las explotaciones actuales, el tiempo necesario para tratar un brote de ERB puede resultar inabarcable con relacin a la mano de obra disponible. Un producto de RAPIDEZ: La ERB es una patologa de accin rpida y prolongada, fcil de admievolucin rpida. Se necesita un antibiti- nistrar (volumen y jeringabilidad) y en una co que acte de forma rpida en los ani- sola inyeccin, cubrira las necesidades de males enfermos para frenar los sntomas ganaderos y veterinarios.
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VELMURUGU RAVINDRAN
InInstitute of Food, Nutrition and Human Health, Massey University, Palmerston North 4442, New Zealand Presentado en el XXVI Curso de Especializacin FEDNA.
1. INTRODUCCIN Los aditivos para alimentacin animal son tan numerosos y heterogneos que es difcil hacer una definicin precisa. No obstante, en trminos generales, un aditivo alimentario se refiere a un producto incluido en la formulacin a un nivel bajo de inclusin cuyo propsito es incrementar la calidad nutricional del alimento, el bienestar o la salud del animal. El reglamento CE 1831/2003 proporciona una definicin ms exacta en la que los aditivos para piensos se definen como sustancias, microorganismos o preparados distintos de las materias primas y premezclas, que se aaden intencionadamente al alimento o al agua para influir favorablemente en: (I) las caractersticas de los piensos o de los productos de origen animal, (II) las consecuencias ambientales de la produccin animal, (III) los rendimientos productivos, el bienestar, la salud, mediante su influencia en el
perfil de la flora microbiana intestinal o la digestibilidad de los alimentos, o (IV) por su efecto coccidiosttico o histomonosttico. En consecuencia, los aditivos para piensos se asignan a una o ms de las siguientes categoras, dependiendo de sus propiedades y funciones. Aditivos tecnolgicos (ej: antioxidantes, emulsificantes o acidificantes). Aditivos sensoriales (ej: aromas, pigmentos). Aditivos nutricionales (ej: vitaminas, minerales traza, aminocidos). Aditivos zootcnicos (ej: potenciadores de la digestin, estabilizadores de la flora intestinal). Coccidiostatos o histomonostatos.
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Aditivos en la alimentacin animal (I).
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A efectos de esta revisin, sin embargo, adoptaremos un enfoque ms sencillo con la intencin de destacar determinados aditivos que se espera desempearn un papel clave en el futuro. Para proporcionar algunas bases a futuros trabajos, se destacan a continuacin las tendencias que se espera dirigirn la produccin animal en el futuro. 2. TENDENCIAS FUTURAS EN NUTRICIN ANIMAL El futuro de la produccin porcina y avcola se ver impulsado por los cambios en la agricultura mundial y por temas sociales. Los sistemas de produccin animal estarn sometidos cada vez ms a restricciones gubernamentales, y al escrutinio pblico. La influencia de los consumidores, la proteccin medioambiental y la salud pblica ir siendo mayor. En el futuro, es posible que la formulacin de piensos se tenga que modificar para dar cabida no slo a las necesidades basadas en resultados cientficos sino tambin a las necesidades de la sociedad. El impacto de los aspectos sociales (antibiticos en los piensos, el medio ambiente, el bienestar, la trazabilidad, las harinas de origen animal, los organismos genticamente modificados, etc) influir en la toma de decisiones desde el nivel de la granja hasta la distribucin de productos de origen animal (Leeson, 2007). 2.1.- Prohibicin de los antibiticos como promotores del crecimiento (AGP) En la actualidad la industria se enfrenta a un futuro sin AGP, el aditivo ms eficaz que tenamos. La prohibicin en la Unin Europea, y el retiro voluntario gradual de los AGP en piensos en otras partes del mundo, ha supuesto una presin adicional a favor de mejorar la salud intestinal y el bienestar de los animales. Actualmente, hay un aumento sustancial de
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las lneas de investigacin dirigidas a evaluar productos alternativos para mantener la flora intestinal beneficiosa y la salud digestiva, donde se incluyen diversas clases de productos como enzimas, probiticos, prebiticos, fitognicos y cidos orgnicos. Durante los ltimos 10 aos, estos productos han sido ampliamente probados y su evaluacin continuar en el futuro. Para ser aceptados por la industria, los efectos de estos productos deben ser demostrados por una mejora de los rendimientos productivos de los animales similar a la alcanzada con los AGP. 2.2.- Sostenibilidad Con el aumento del inters pblico por el medio ambiente, la reduccin de la excrecin de nutrientes a los efluentes se ha convertido en un problema importante en ganadera intensiva. No hace mucho, se formulaban las dietas con el objetivo principal de suministrar todos los nutrientes (input nutricional). Hoy en da la preocupacin se centra en los residuos (output nutricional). La ganadera libera nitrgeno, fsforo y trazas de minerales al medio ambiente y debe asumir el impacto que tiene sobre ste, especialmente en la calidad del agua. Desde el punto de vista nutricional, la estrategia ms obvia para cumplir con la sostenibilidad a largo plazo es disear raciones que cumplan el requisito medioambiental y mejoren su eficiencia de utilizacin de nutrientes, reduciendo as la carga de nutrientes en el estircol. 2.3.- Materias primas Se prev que la demanda mundial de carne de cerdos y aves continuar aumentando durante la prxima dcada y este crecimiento tendr un profundo efecto en la demanda de piensos y materias primas. Tambin es cada vez ms evidente que las materias primas tradicionales no podrn cumplir los requerimientos
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futuros, incluso con los pronsticos ms optimistas. La primera estrategia a disposicin de la industria es, por tanto, evaluar el potencial de nuevas materias primas. Una vez caracterizadas, el siguiente paso debera ser maximizar su valor nutritivo mediante el uso juicioso de aditivos para alimentacin animal, tales como enzimas, suplementos aminocidos, etc. Dado que en la mayora de estos ingredientes no tradicionales los altos niveles de fibra y polisacridos no amilceos (PNA) pueden limitar la disponibilidad de nutrientes, el desarrollo de combinaciones enzimticas dirigidas a la fraccin fibrosa ser crucial. 3.- ADITIVOS DE INTERS PARA EL FUTURO Sobre la base de los cambios esperados en la produccin pecuaria se destacaron anteriormente, tres grupos de aditivos para piensos: las enzimas exgenas, las alternativas a los AGP y los aminocidos sintticos, que es previsible que desempeen un papel clave en el futuro. El presente documento se centrar en estos tres grupos. Este trabajo no pretende revisar la literatura disponible sobre la influencia de estos aditivos en el rendimiento productivo y la utilizacin de nutrientes en las aves y cerdos, sino proporcionar una visin crtica de su situacin actual y las perspectivas futuras de su empleo en la formulacin de dietas. 4.- GRUPO 1: ENZIMAS EXGENAS 4.1.- Introduccin El potencial de las enzimas exgenas para mejorar la utilizacin de nutrientes y los resultados productivos en aves se conoce desde hace muchos aos. Pero es en las
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ltimas dos dcadas, cuando se ha comprendido mejor la qumica de los sustratos y se ha hecho posible poner a punto la produccin de enzimas especficas para el sustrato. Otros avances han venido del rea de la biotecnologa, especficamente en las tecnologas de fermentacin e ingeniera gentica. Como resultado, ahora es posible la produccin de enzimas a un precio suficientemente econmico para justificar su empleo en las frmulas para alimentacin animal. El valor nutritivo potencial de las materias primas no suele hacerse realidad en la prctica debido a las limitaciones impuestas por la presencia de una serie de factores antinutritivos y la falta (o insuficiencia) de enzimas digestivas que rompan los enlaces qumicos y permitan la liberacin de los nutrientes. La utilizacin eficiente de los nutrientes es la razn principal para el uso de enzimas en alimentacin animal en las dietas para monogstricos. Existe una amplia gama de enzimas disponibles para alimentacin animal orientadas a diferentes sustratos (Cuadro 1). El objetivo de la utilizacin de enzimas para alimentacin animal es reducir los efectos antinutritivos de los sustratos de destino y mejorar la utilizacin global de nutrientes. El fin ltimo es mejorar el rendimiento de los animales a travs de mejoras en el consumo de alimento, ganancia de peso y eficiencia alimenticia. La industria avcola es el mayor consumidor de enzimas para alimentacin animal. El alto grado de integracin del sector avcola ha permitido la rpida adopcin de nuevas tecnologas, y las enzimas exgenas son ahora aceptadas como un complemento de los piensos para mejorar la digestibilidad de los nutrientes y la eficiencia de utilizacin. En la industria porcina tambin existe una tendencia creciente a usar enzimas para alimentacin animal, especialmente fitasas. Los beneficios de la utilizacin de enzimas en
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dietas para cerdos jvenes son cada vez ms reconocidos. Sin embargo, el uso comercial de enzimas para alimentacin animal, excepto en las dietas para aves de corral, sigue siendo limitado por la variabilidad de las respuestas observadas entre estudios y los costos relativamente altos de inclusin. 4.2.- Modo de actuacin Cabe sealar que las diferentes enzimas tendrn diferentes modos de actuacin. A pesar de la creciente aceptacin de su uso como aditivo para piensos, el mecanismo de accin de muchas enzimas para alimentacin animal est todava por dilucidar. El consenso entre los investigadores es que uno o ms de los siguientes mecanismos son los responsables de las mejoras observadas (Bedford y Schulze, 1998; Bedford y Partridge, 2001). 1. Degradacin de enlaces especficos de los ingredientes que no son correctamente hidrolizados por enzimas endgenas; 2. Degradacin de factores antinutritivos que disminuyen la digestibilidad y/o incrementan la viscosidad del alimento; 3. Ruptura de la pared celular y liberacin de nutrientes unidos a dicha pared.;4. Cambio en la digestin de nutrientes hacia lugares ms eficientes. 5. Reduccin de las secreciones y prdidas de protenas endgenas en el intestino, reduciendo las necesidades de mantenimiento (Cowieson y Ravindran, 2007); 6. Reduccin del peso del tracto intestinal y cambios en la morfologa intestinal (Wu et al., 2004);
Cuadro 1.- Tipo de enzimas alimentarias, sustrato y materia prima
7. Cambios en el perfil de la microflora del intestino delgado y grueso. Como las enzimas tienen una influencia directa sobre la cantidad y forma de los sustratos presentes en el tracto digestivo, su uso tiene un impacto directo sobre las poblaciones microbianas del mismo (Choct et al., 1999; Apajalahti et al., 2004), y/o 8. Aumento de las enzimas digestivas endgenas, que son insuficientes o inexistentes en el animal, resultando en una mejor digestin. Especialmente en animales jvenes con sistemas digestivos inmaduros. 4.3.- Variaciones en la respuesta a la suplementacin enzimtica Est suficientemente demostrado que las respuestas de los animales a la suplementacin enzimtica de sus dietas no son completamente predecibles. Dichas respuestas son variables y las inconsistencias observadas pueden ser atribuidas inter alia al tipo de enzimas, la dosis aplicada, las actividades colaterales de otras enzimas presentes, a variaciones en la composicin de las dietas y en los animales. Algunos de estos factores se describen a continuacin.
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4.3.1.- Densidad nutritiva de las dietas En la mayora de los casos, el empleo de enzimas exgenas puede ser beneficioso solo si la densidad nutritiva de las dietas es baja. La formulacin de las dietas debe ser modificada para crear las condiciones que garanticen respuestas mximas a las enzimas aadidas. 4.3.2.- Diferencias entre especies En general, los beneficios de la suplementacin enzimtica de las dietas parecen ser ms limitados en cerdos que en aves. La excepcin seran los lechones, para los cuales s se han demostrado mejoras derivadas de la suplementacin. Las diferencias en la anatoma gastrointestinal, tiempo de trnsito del alimento y capacidad del sistema digestivo parecen contribuir a las respuestas ms bajas obtenidas con ganado porcino. El tiempo de trnsito digestivo de los alimentos en cerdos es mayor que en aves, lo que permite a los cerdos disponer de ms tiempo que las aves para extraer los nutrientes. Adems, la capacidad del aparato digestivo de cerdos es mayor por lo que se ven menos afectados que las aves por las caractersticas de viscosidad de la digesta. Esta es la razn por la
que no se detectan prdidas de eficacia alimenticia en cerdos que consumen los polisacridos no amilceos presentes en trigo y cebada. En aves, la existencia del buche proporciona un ambiente equilibrado para la activacin de algunas enzimas, antes de que el alimento alcance el medio cido del proventrculo. Algunas evidencias sugieren que una molleja bien desarrollada puede mejorar tambin la respuesta a la suplementacin enzimtica y dar una ventaja a las aves. La suplementacin enzimtica de las dietas en ensayos de crecimiento con cerdos supone cambios incluso mayores que en aves, dado que el consumo de alimento en ganado porcino viene determinado por el contenido en energa digestible de las dietas, a diferencia de las aves donde la capacidad digestiva es ms limitante. Por tanto, en ganado porcino, las enzimas podran reducir el consumo de alimento y mejorar los rendimientos ligeramente, aunque a niveles que son difciles de demostrar estadsticamente. Los resultados de los ensayos de crecimiento con cerdos son tambin mucho ms variables, dado que normalmente se utilizan menos animales que en ensayos con aves. 4.3.3.- Edad de los animales En general, los beneficios potenciales de la adicin de enzimas sern mayores cuando el sistema digestivo sea ms simple, como ocurre en animales jvenes. Los animales jvenes tienen una capacidad enzimtica digestiva menos desarrollada en comparacin con los adultos. Por tanto, los animales jvenes pueden beneficiarse de un amplio espectro de enzimas, tales como lipasas, proteasas y amilasas, que se aadan en dietas basadas en ciertos ingredientes. Estudios con cerdos y aves han demostrado que los beneficios de la
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suplementacin enzimtica de las dietas disminuyen con la edad de los animales. Las respuestas son generalmente mayores en broilers durante la fase starter que en la fase de acabado, y en lechones ms que en cerdos en fase de crecimiento-acabado. 4.3.4.- Calidad de las dietas En general, la calidad de una dieta est relacionada con el nivel de factores antinutritivos de los ingredientes; p.ej. polisacridos no amilceos (PNA) solubles en trigo, -glucanos en cebada, etc. Estos niveles pueden variar ampliamente entre lotes de ingredientes. La informacin cientfica disponible sugiere que las respuestas a las enzimas son dependientes, entre otros, de la calidad del ingrediente. A menor calidad, mayor ser la magnitud de las mejoras por la suplementacin enzimtica (Cuadro 2). 4.3.5.- Nivel de inclusin del ingrediente objetivo A mayor nivel de inclusin del ingrediente objetivo en las dietas mayor ser la respuesta a la suplementacin enzimtica, dado que el contenido de los anti-nutrientes que estn causando el problema aumentar proporcionalmente; por ejemplo las xilanasas y nivel de incorporacin de trigo en la frmulas. 4.3.6.- Nivel de produccin de los animales control
les que reciben la dieta no suplementada. En este contexto, es destacable que las enzimas se comportan de manera similar a los AGP. 4.4.- Grupos principales de enzimas empleadas actualmente Existen cuatro categoras de enzimas comercialmente disponibles hoy da para su empleo por la industria de fabricacin de piensos compuestos: (I) Enzimas para cereales viscosos; (II) Enzimas para cereales no-viscosos; (III) Enzimas para ingredientes distintos a los cereales, y (IV) Fitasas microbianas. 4.5. - Enzimas para granos de cereales viscosos Ejemplos de este grupo de enzimas incluyen glucanasas (xilanasas utilizadas en dietas basadas en trigo y -glucanasas en dietas basadas en cebada). Ms del 90% de los piensos de broilers en pases donde el trigo es el cereal predominante (ej. Reino Unido, Australia, Nueva Zelanda, Canad) contienen preparaciones de xilanasas y, a nivel mundial, hasta un 70% de los piensos de aves basados en trigo/cebada son suplementados con glucanasas. Existe un gran nmero de publicaciones que describen la eficacia de estas enzimas (Bedford y Schulze, 1998; Bedford y Partridge, 2001; Brufau et al., 2006) y no sern repetidas aqu.
Es ampliamente aceptado que el menor valor nutritivo del trigo y la cebada est relacionado El grado de respuesta est determinado por el con su contenido en PNA solubles. Estos nivel de rendimientos existente en los animacomponentes aumentan la viscosidad de la digesta, lo cual afecta a la Cuadro 2.- Influencia del contenido en EMA inicial del trigo sobre la respuesta a la suplementacin con xilanasas (Universidad de Massey, Nueva Zelanda, datos no publicados). digestin de los nutrientes por la reduccin del contacto entre enzimas digestivas y sustratos y de la absorcin de los productos finales de la digestin. Un aumento de la viscosidad tambin dismi-
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nuye la velocidad de trnsito del alimento, facilitando por tanto el sobrecrecimiento de bacterias en los segmentos superiores del intestino. Esto tiene dos efectos principales: en primer lugar, la deconjugacin de sales biliares que son necesarias para la emulsificacin de las grasas, lo que resulta en una disminucin de la digestin de las grasas y, en segundo lugar, los efectos negativos sobre la salud intestinal (Bedford y Schulze, 1998). Los resultados de Energa Metabolizable Aparente (EMA) en ensayos con aves sugieren que las respuestas a la suplementacin enzimtica dependen, en gran medida, del contenido inicial en EMA de las muestras de trigo. Una gran variabilidad en el contenido en EMA del trigo, entre 9,2 a 16,0 MJ/kg de materia seca (MS), ha sido mostrada en la literatura (Hughes y Choct, 1999). Las muestras de trigo de baja calidad, con valores de EMA menores a 13 MJ/kg de MS, muestran grandes respuestas a la suplementacin enzimtica, mientras que para la mayora de los trigos se producen respuestas de pequeas
a moderadas y en trigos de buena calidad prcticamente no se registran incrementos de su valor de EMA (Tabla 2). La informacin sobre las respuestas a la suplementacin enzimtica en relacin a la digestibilidad de los aminocidos es incompleta (Hew et al., 1998). Aunque para el trigo se ha demostrado que existe una amplia variabilidad de su contenido en protena (8,9 a 18,3%) y de la digestibilidad ileal aparente (72 a 85%) de la protena (Ravindran et al., 2005), las causas de las diferencias en la digestibilidad de los aminocidos en respuesta a la suplementacin enzimtica de trigos con distintos contenidos en protena todava no se conocen. 4.6.- Enzimas para granos de cereales no viscosos Tradicionalmente, la utilizacin por las aves de los nutrientes y la energa de dietas basadas en cereales no viscosos, como el maz y el sorgo, ha sido considerada elevada, pero datos recientes sugieren que no es as (Cowieson, 2005). Actualmente se sabe que existe una amplia variabilidad en valores de EMA y digestibilidad del almidn para estos cereales no viscosos y que existe la posibilidad de mejoras mediante la suplementacin con enzimas que contengan una actividad amilasa significativa. Por ejemplo, el contenido en EMA de muestras de maz procedentes de la misma estacin de cosecha en Canad puede variar hasta en 1,85 MJ kg (Leeson et al., 1993). Las razones de esta variabilidad no se conocen pero parecen estar relacionadas con diferencias en el contenido en aceite y en la digestibilidad del almidn. Entre las posibles razones para la variabilidad en la digestibilidad del almidn, pueden ser importantes las caractersticas del almidn (ratio amilosa:amilopectina), los cambios estructurales en la matriz almidn-protena durante la cosecha (secado y almacenamiento) y las condiciones de procesado de los piensos (Cowieson, 2005). En la
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actualidad hay disponibles preparaciones enzimticas comerciales especficamente desarrolladas para dietas basadas en maz y en sorgo. La consistencia de las respuestas a las enzimas con estas dietas fue inicialmente escasa, pero actualmente hay disponibles productos enzimticos ms eficaces como se ha demostrado en trabajos recientes (Cowieson, 2010). El potencial de la suplementacin enzimtica de dietas basadas en cereales no viscosos ha sido destacado en recientes revisiones por Brufau et al. (2006) y Cowieson et al. (2006). 4.7.- Enzimas para otros ingredientes La prohibicin en Europa de utilizacin de las harinas de carne en piensos ha creado un mercado ms amplio para la harina de soja y otros ingredientes proteicos alternativos de naturaleza vegetal. Entre esos ingredientes se incluye un amplio rango de harinas de oleaginosas (harinas de colza, girasol, palmiste, etc) y de leguminosas grano (guisantes y altramuces). Una materia prima nueva que puede representar una solucin frente al precio elevado del maz puede venir de la propia industria de los biocarburantes los DDGS o granos de destilera y solubles desecados. Las industrias a nivel mundial estn mostrando un gran inters en los DDGS, debido a su relacin efectividad-coste y a su alta disponibilidad; de hecho, es uno de los pocos ingredientes para piensos cuya oferta est asegurada en el futuro. Hay previsiones de que los DDGS se convertirn en un ingrediente habitual de las raciones en el futuro prximo. La mayora de estos ingredientes tiene un potencial obvio, pero el aumento de sus niveles de incorporacin en piensos est limitado por restricciones nutritivas severas, como el alto contenido en fibra o PNA y la consiguiente baja digestibilidad de los nutrientes. Los PNA en estos ingredientes varan ampliamente en trminos de estructura qumi46
ca y tipo de azcares que los componen y, para la mayora de estos ingredientes esta informacin todava falta. Esta es la causa principal de los resultados ambiguos que se observan en estudios dirigidos a la degradacin de los PNA presentes en leguminosas y harinas de oleaginosas. En general, la eficacia de las enzimas actuales en dietas de aves basadas en leguminosas y harinas de oleaginosas no convencionales es limitada (Annison et al., 1996; Kocher et al., 2002; Ghazi et al., 2002). Dada la importancia de estos ingredientes para aumentar la base de ingredientes disponibles para piensos en el futuro, es previsible la realizacin de gran cantidad de investigaciones dirigidas al desarrollo de preparaciones enzimticas especficas para estos ingredientes. 4.8.- Fitasas microbianas Cuando la primera enzima fitasa derivada de Aspergillus niger fue introducida comercialmente en 1991, se pens que el empleo de fitasas microbianas estara limitado a las reas geogrficas donde se imponen penalizaciones econmicas a los niveles de P excesivos en los efluentes de las operaciones animales intensivas. En contra de esta previsin, la inclusin de enzimas fitasas en dietas para animales norumiantes ha sido ampliamente aceptada y, actualmente, supera a la de enzimas que degradan los PNA utilizadas en dietas basadas en cereales viscosos. Aparte del hecho de que su inclusin genera P disponible de forma econmica y reduce la carga de P en el medio ambiente, existen un gran nmero de razones que justifican la amplia adopcin de fitasas microbianas en la alimentacin animal. Primero, en la UE la prohibicin de las harinas proteicas de origen animal, que eran ampliamente utilizadas como fuente de P disponible, ha acelerado la aceptacin de estas enzimas. SegunEnero - Febrero 2011 N. 264
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do, en algunos pases, particularmente en el Este de Asia, las fitasas microbianas han demostrado su utilidad para reemplazar el fosfato triclcico, una fuente de P inorgnico generalmente contaminada con flor que tiene efectos negativos sobre los rendimientos productivos de los animales. Los costes de la suplementacin han ido disminuyendo al avanzar los aos y ste es tambin otro factor que ha aumentado su aceptacin. Finalmente, la existencia de posibles efectos extra-fosfricos de las fitasas (Ravindran et al., 1999a; Selle et al., 2000) y el desarrollo de valores matriciales para la energa y aminocidos, adems de para el Ca y P, es otro factor que ha facilitado su incorporacin en las formulaciones a mnimo coste en algunos pases. La efectividad de las fitasas en la liberacin del P unido a fitatos en dietas basadas en un amplio rango de ingredientes vegetales para aves y cerdos est bien documentada, y se han establecido valores de equivalencia de las fitasas para reemplazar un 0,1% de P disponible en dietas para diferentes clases de animales. Los trabajos con aves y cerdos indican mejoras en la disponibilidad del P que van desde el 20 al 45%, pero la cantidad de P ftico liberado depende de varios factores: (I) nivel de fitasas aadidas, (II) nivel de P no ftico, (III) nivel de Ca de la dieta y, en particular, ratio Ca:P, (IV) fuente de las fitasas, (V) fuente de fitatos (ingredientes utilizados), (VI) varios aditivos (vitamina D, cidos orgnicos), y (VII) contenido en fitatos de la dieta (Selle and Ravindran, 2007; 2008; Selle et al., 2009). Comprensiblemente el foco inicial de la investigacin sobre fitasas microbianas se dirigi hacia la mejora de la utilizacin del P, dado que el cido ftico era considerado principalmente como un factor limitante de la disponibilidad del P en alimentos de origen vegetal.
La evidencia actual sugiere, sin embargo, que la influencia negativa del cido ftico en la nutricin de animales monogstricos va ms all de sus efectos sobre la disponibilidad del P. En su estado natural, el cido ftico forma complejos con varios minerales, protenas y almidn, reduciendo la digestin y utilizacin de estos nutrientes. Por tanto, la suplementacin con fitasas, durante la hidrlisis de los fitatos, puede tambin liberar y mejorar la disponibilidad de dichos nutrientes. En particular, la influencia de las fitasas microbianas sobre la utilizacin de la protena es un tpico de inters actual como lo evidencia el gran nmero de trabajos de investigacin sobre este tema. En algunos estudios, sin embargo, las fitasas no tienen efectos beneficiosos sobre la digestibilidad de los aminocidos y otros ponen en evidencia la variabilidad en las respuestas de cada aminocido a la suplementacin con fitasas. Los factores que influyen sobre la magnitud de las respuestas para los aminocidos son probablemente complejos y, son necesarios ms trabajos que permitan identificarlos y cuantificarlos. Por otro lado, los resultados publicados de los efectos de las fitasas sobre la digestibilidad de los aminocidos en cerdos son limitados y contradictorios, y las respuestas son generalmente menos consistentes que en aves. Asociadas a menudo con la mejora en la utilizacin de la protena, tambin se observan mejoras en la utilizacin de la energa con la adicin de fitasas. Algunos estudios (Selle y Ravindran, 2007) han demostrado que las fitasas aadidas pueden mejorar la EMA de dietas para aves basadas en maz, trigo y sorgo. Dependiendo del tipo de dieta, se han mostrado mejoras en la EMA que varan entre 0,10 a 0,60 MJ/kg MS. No obstante, parece que estas mejoras en trminos de energa no han podido ser demostradas en cerdos (Selle y Ravindran, 2008).
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4.9.- Enzimas siguiente generacin Aunque las enzimas han tenido un impacto significativo sobre la produccin animal, todava no podemos aprovechar todo el potencial de las enzimas. Varios temas necesitan ser investigados antes de que sea alcanzado su completo potencial y estos conducirn a futuros desarrollos en la tecnologa de enzimas. El empleo de enzimas en piensos de aves y cerdos es previsible que aumente en el futuro y esto conducir a cambios en la agricultura animal mundial. Estos cambios aadirn valor a las enzimas para piensos y disminuirn sus costes de oportunidad. 4.9.1.- Enzimas ajustadas a la estructura y qumica del sustrato. La variabilidad observada actualmente en las respuestas a las enzimas est relacionada, en parte, al escaso conocimiento actual de la composicin y estructura qumica de los sustratos. En la mayora de los casos, la qumica de los sustratos objetivos est pobremente definida. Si sta fuese conocida con mayor precisin, la eficacia de las enzimas podra ser mejorada en gran medida. Incluso podran ser desarrollados mtodos mejores de degradacin de estos sustratos y enzima(s) apropiadas, por ejemplo nuevas hemicelulasas (-galactosidasas, -mananasas, pectinasas etc) para PNA, oligosacaridasas, amilasas y -glucanasas para el almidn, y proteasas para protenas especficas. 4.9.2.- Productos enzimticos mejorados Es probable que en el futuro se desarrollen mejores formas de enzimas. Una enzima perfecta debe tener una alta capacidad cataltica especfica (por unidad de protena), buena termoestabilidad, elevada actividad bajo un amplio rango de pH digestivos, resis48
tencia a la protelisis y buena estabilidad a las temperaturas ambientales. Las enzimas actuales para piensos son producidas principalmente de hongos. En el futuro, nuevos avances incluirn la produccin y/o expresin de enzimas en otras formas de microorganismos, tales como bacterias y levaduras. Estas nuevas enzimas mejorarn claramente la eficacia en el tracto digestivo de las enzimas actuales. De hecho, tales desarrollos ya estn teniendo lugar en el caso de numerosas enzimas exgenas. 4.9.3.- Enzimas termostables Hoy da las enzimas exgenas disponibles pierden cantidades significativas de actividad cuando se procesan a temperaturas superiores a los 70C. Como resultado, las enzimas son frecuentemente incorporadas a los piensos como lquidos, en sistemas de aplicacin post-granulacin, para evitar los problemas de las altas temperaturas durante la granulacin. Aplicar enzimas lquidas con precisin despus de la granulacin puede ser
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ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS (ENESA)
ENESA INFORMA
TEMA: SEGURO DE EXPLOTACIN DE GANADO VACUNO REPRODUCTOR Y RECRA
Desde el 15 de enero y durante todo el ao 2011 se encuentra abierto el periodo de contratacin del Seguro de Explotacin de Ganado Vacuno Reproductor y Recra, tanto para explotaciones de ganado de aptitud crnica como de aptitud lctea. Este ao se amplia un poco el concepto de asegurado ya que adems del titular de la explotacin podr asegurar el titular de una subexplotacin as como cualquier persona fsica o jurdica que tenga inters en el bien asegurable y que figure en el cdigo REGA. Para esta campaa las novedades ms importantes se centran en las garantas de saneamiento ganadero, saneamiento ganadero extra y pastos estivales e invernales. Es necesario cumplir los requisitos de calificacin sanitaria que otorgan las administraciones para poder contratar o renovar dichas garantas. En relacin al saneamiento ganadero se separarn las explotaciones de leche y de carne, si bien solo afecta a la aplicacin de las primas. Es importante recordar que existen tres opciones de aseguramiento, A, B y C y que independientemente de la elegida, el ganadero puede contratar una serie de garantas adicionales generales en funcin del sistema de manejo y tipo de animales que posea en su explotacin, como es el sndrome respiratorio bovino, el meteorismo, el carbunco, varias enfermedades, saneamiento ganadero, saneamiento extra, y pastos estivales e invernales. Por ltimo, existen unas garantas adicionales exclusivas, de contratacin restringida, como son la muerte sbita y la mamitis sptica en un cuartern. Este ao la cobertura por EEB se incluye dentro de las garantas bsicas. Se diferencian dos tipos de animales: los reproductores que incluyen los sementales, las hembras reproductoras, bueyes mayores y novillas de centros de recra, y los animales de recra que incluyen los animales de ambos sexos que no son reproductores y los bueyes menores y terneras de centros de recra. Todo siniestro debe ser comunicado a Agroseguro en el plazo de 24 horas, pero en caso de accidente, operacin o tratamiento, el asegurado debe comunicarse urgentemente utilizando el nmero del Centro de Atencin de Llamadas de Agroseguro, 900 900 420. El Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, a travs de ENESA, subvenciona al ganadero el coste neto del seguro. Esta subvencin se obtiene mediante la suma de los distintos porcentajes y dependen, entre otros aspectos, de las caractersticas del asegurado, siendo los siguientes:
TIPO DE SUBVENCIN
MANEJOS DE RESTO DE APTITUD SISTEMAS DE CRNICA MANEJOS
Subvencin base aplicable a todos los asegurados Subvencin por contratacin colectiva Subvencin adicional segn las condiciones del asegurado Subvencin por renovacin de contrato segn se hayan asegurado uno o dos aos anteriores
8% 5% 14% - 16% * 6% 9%
14% 5% 14% - 16% * 6% 9%
(*) En el caso de una joven ganadera, la subvencin adicional segn las condiciones del asegurado es del 16%. Las Comunidades Autnomas tambin pueden subvencionar este seguro, acumulndose a la subvencin que aporta el Ministerio.
Las Comunidades Autnomas tambin pueden subvencionar este seguro, acumulndose a la subvencin que aporta el Ministerio. El ganadero interesado en este seguro puede solicitar ms informacin a la ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS C/ Miguel Angel 23-5 planta 28010 MADRID con telfono: 913475001, fax: 913085446 y correo electrnico: seguro.agrario@marm.es y a travs de la pgina web www.enesa.es. Y sobre todo contactando con su Tomador del Seguro o con su Mediador, ya que stos se encuentran ms prximos y le pueden aclarar cuantas dudas se le planteen antes de realizar la pliza y posteriormente asesorarle en caso de siniestro.
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un proceso complejo y costoso. En este contexto, el desarrollo de enzimas termoestables simplificar la aplicacin pre-granulacin de productos enzimticos secos y promover el empleo de enzimas en dietas granuladas. Tres aproximaciones diferentes estn siendo utilizadas para resolver este tema de supervivencia de las enzimas durante el proceso de granulacin (Bedford y Cowieson, 2009): (I) el uso de cubiertas que puedan resistir el calor y la humedad empleados en la fabricacin de piensos, (II) la manipulacin gentica de organismos para mejorar la termotolerancia de las enzimas producidas, y (III) el descubrimiento de organismos que produzcan enzimas intrnsecamente termoestables. Hay algunas evidencias que sugieren, sin embargo, que la cubricin de las enzimas puede reducir la eficacia del producto, en comparacin con el mismo producto no recubierto (Kwakkel et al., 2000) y, por tanto, desarrollar una tecnologa de cubricin apropiada es esencial. 4.9.4.- Preparaciones enzimticas con mltiples actividades Para alcanzar los mximos beneficios de la adicin de enzimas a las dietas es necesario asegurar que las enzimas son elegidas sobre la base de la composicin en ingredientes utilizados en la formulacin de piensos. En otras palabras, necesitamos ajustar las enzimas a los sustratos presentes en el pienso. Existen evidencias recientes sugiriendo que las preparaciones con actividades enzimticas mltiples pueden representar una estrategia competitiva para mejorar la utilizacin de los nutrientes en dietas de aves. La aplicacin combinada de enzimas puede resultar en efectos aditivos, sub-aditivos o sinrgicos sobre la utilizacin de nutrientes y los rendimientos productivos de los animales (Cowieson y Adeola, 2005; Juanpere et al., 2005). Estos cocteles enzimticos, ms que los enzimas simples puros, representan la prxima genera50
cin de enzimas para piensos. Esto es debido a que los ingredientes de piensos son estructuralmente enormemente complejos. En su estado natural, los nutrientes en las materias primas no son entidades aisladas sino que existen como complejos con numerosos enlaces a protenas, grasa, fibra y otros carbohidratos complejos. Por ejemplo, en dietas basadas en trigo tener como objetivo nicamente a los arabinoxilanos, utilizando xilanasas, puede no proporcionar todos los beneficios. Las ventajas de la inclusin simultanea de enzimas carbohidrasas, con actividad predominantemente xilanasa, y una fitasa microbiana en dietas basadas en trigo han sido demostradas tanto en trminos de utilizacin de la protena y la energa, como de mejora de los rendimientos productivos de los animales (Ravindran et al., 1999b). En este sentido, parece que la actividad de un tipo de enzimas puede ser facilitada por la otra, y tambin reducir los efectos anti-nutritivos de ciertos sustratos (PNA y fitatos) sobre la utilizacin de los nutrientes. 4.9.5.- Inclusin de altos niveles de enzimas Lgicamente la magnitud de las respuestas puede ser mayor cuando se utilizan niveles de inclusin de enzimas ms altos y, presumiblemente, se conseguiran mayores reducciones de los efectos anti-nutritivos. Por ejemplo, en el caso de las fitasas, dosis elevadas pueden maximizar la degradacin de fitatos en las primeras fases de la digestin gstrica y tambin aumentar la utilizacin de la energa y aminocidos. Shirley y Edwards (2003) estudiaron la suplementacin enzimtica de dietas basadas en maz-soja con niveles de inclusin de fitasas crecientes hasta un mximo de 12,000 FTU/kg y observaron que las adiciones crecientes de fitasas estn asociadas con incrementos sustanciales en la degradacin de fitatos en el tracto digestivo total, que variaron desde el 40,3 hasta el 94,8%. Adems, la degradacin de fitatos estuvo correlacionada con mejoras importantes del rendimiento productivo de las aves, la retencin de nutrientes, el contenido en
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cenizas de la tibia y el valor de EMA. Estos incrementos fueron numricamente ms pronunciados para el nivel ms alto de inclusin de fitasas. Con el descenso del coste de las enzimas y el aumento de precio de las materias primas, los beneficios potenciales de usar dosis elevadas de enzimas para mejorar la extraccin de energa de las materias primas puede ser una opcin a ser explorada. 4.9.6.- Aporte de fosfatos inorgnicos no renovables En el caso de las fitasas microbianas, adems de la creciente presin sobre la sostenibilidad, el agotamiento de las reservas globales de fosfatos ser un factor clave que aumentar su utilizacin en el futuro. Las producciones agrcola y animal modernas dependen en gran medida del P derivado del fosfato roca, que es una fuente norenovable. Existen evidencias de que la oferta global de fosfato de roca, utilizado para la produccin de fertilizantes (para plantas) y fosfatos inorgnicos (para animales), ha alcanzado el mximo y de que la oferta est en descenso. Anlisis recientes indican que la oferta de fsforo en el mundo alcanz un mximo en 1989 (Dery y Anderson, 2007) y que las reservas globales actuales pueden acabarse en 50-100 aos (Cordell et al., 2009). Tambin es ampliamente aceptado que la calidad del fosfato de roca restante est disminuyendo y que los costes de produccin estn aumentando. En cualquier caso, lo que es cada vez ms aparente es que la conservacin de las reservas de P global se vera favorecida con una utilizacin ms eficiente del P ftico vegetal, a travs de la utilizacin de fitasas en dietas de aves y cerdos. 4.9.7.- Aumentar el empleo de enzimas en acuicultura y produccin de rumiantes A excepcin de en dietas para aves y porcino, los enzimas no han alcanzado una penetracin significativa en el sector de piensos, aunque en
aos recientes ha aumentado el inters de las industrias de acuicultura y de rumiantes. El empleo de enzimas exgenas en dietas de rumiantes ha sido limitado hasta ahora puesto que la actividad fibroltica del medio ruminal es normalmente muy alta y se asume que las enzimas exgenas no sobreviviran a la protelisis en el rumen. Sin embargo, durante la pasada dcada ha aumentado el nmero de trabajos que demuestran que las preparaciones enzimticas pueden ser efectivas para mejorar los rendimientos del ganado vacuno en crecimiento y lactacin. En la industria acucola, existe un inters creciente en la bsqueda de fuentes de protena alternativas a las harinas de pescado. Los principales inconvenientes de muchos de los ingredientes alternativos disponibles son la baja digestibilidad de sus nutrientes y la presencia de un amplio rango de factores antinutritivos. Estas limitaciones pueden ser solucionadas, en parte, por la adicin de enzimas exgenas siempre que sean encontrados medios ptimos para su aplicacin. Existen excelentes revisiones sobre el valor de los suplementos enzimticos para rumiantes (Bedford y Partridge, 2001; Wang y McAllister, 2002; Beauchemin et al., 2004) y en acuicultura (Choi y Bureau, 2001; Debnath et al., 2005). Pero si bien se han observado efectos positivos de la suplementacin enzimtica en estas especies, la magnitud de las respuestas ha sido muy variable. Para que la suplementacin enzimtica de dietas para rumiantes y peces gane aceptacin, es importante que la variabilidad de estos resultados se reduzca. NOTA DEL EDITOR: Este trabajo finaliza en la prxima edicin con la publicacin de su segunda parte.
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Reportajes
Swine Academy, un ambicioso proyecto de Pfizer para la formacin de los especialistas en porcino
Ms de 600 veterinarios europeos asisten a la primera edicin de este encuentro.
La primera edicin de Swine Academy, celebrada durante siete semanas consecutivas del ltimo trimestre de 2010 en la Universidad de Padua (Italia), reuni a ms de 600 veterinarios de toda Europa cerca de 100 procedentes de Espaa-. La iniciativa se enmarca en el compromiso de la compaa de ofrecer no slo productos innovadores para la sanidad animal, sino tambin soluciones adaptadas a las necesidades de los profesionales, con el objetivo prioritario de apoyar el desarrollo de la profesin veterinaria.
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Segn explica Elena Miguel, gerente de Marketing de Porcino de Pfizer Salud Animal, Swine Academy es un ambicioso proyecto que surge con la finalidad de ampliar la formacin de los especialistas en porcino, permitindoles desarrollar habilidades en soluciones especficas. Aade adems que naci tambin con la idea de crear un foro internacional propicio para el dilogo, el intercambio de experiencias y la colaboracin entre veterinarios, universidades y lderes de opinin, sin olvidar la oportunidad que ofrece a la compaa de poder escuchar de primera mano las necesidades que tienen nuestros clientes y poder as ofreEnero - Febrero 2011 N. 264
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cerles soluciones acordes y especficas. El enclave elegido, la ciudad de Padua, a tan slo 40 kilmetros de Venecia, pertenece a la regin de Veneto, una de las zonas con mayor produccin porcina de toda Italia y que cuenta con denominaciones de origen de prestigio internacional, como el jamn de Parma. Adems la Universidad de Padua, en la que se han celebrado los cursos, cuenta con magnificas instalaciones, est tradicionalmente ligada al porcino y tiene una amplia experiencia en la recepcin de muestras para diagnstico de enfermedades de esta especie mediante tcnicas de necropsia.
La novedosa tcnica de lavado bronquioalveolar por va oral

En cuanto a los criterios que han regido el diseo del programa de esta primera edicin ha prevalecido la utilidad que los conocimientos y prcticas impartidas pueden aportar al trabajo diario de los clnicos de porcino. Ponentes de reconocido prestigio han tratado en profundidad, a travs de una revisin pormenorizada y reglada y durante varias sesiones terico prcticas, los principales aspectos relacionados con las tcnicas de necropsia del aparato digestivo y respiratorio. El lavado bronquioalveolar es una tcnica fcil de realizar en granja que permite la obtencin de muestras muy limpias de lquido pulmonar para el diagnstico de patgenos implicados en el CRP.
El curso de necropsias explica Jos Miguel Macarrilla, gerente tcnico de Porcino de Pfizer Salud Animal- ha tenido una valoracin muy positiva por su utilidad y por su carcter didctico; sin embargo a los asistentes les ha llamado especialmente la atencin el curso de lavado bronquioalveolar, por lo novedoso que resulta y su aplicacin prctica. En ambos casos se trata de tcnicas fciles de realizar en la prctica y muy tiles a la hora de orientar el diagnstico de numerosas patologas. El lavado bronquioalvelar (LBA) es una tcnica sencilla de realizar por los veterinarios en las granjas y que est diseada para la obtencin in vivo de muestras de exudado
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pulmonar mediante el empleo de dos catteres de una determinada longitud. Permite obtener muestras muy limpias de lquido pulmonar para el diagnstico de los principales patgenos implicados en el CRP, como Mycoplasma o Haemophilus. Tradicionalmente -continua Macarrilla- el lavado bronquioalveolar se haca va nasal, resultando una tcnica muy tediosa y slo apta en animales de gran tamao, pero recientemente, se ha desarrollado una variante por va oral muy novedosa que resulta ms sencilla y que se puede realizar en animales de cualquier tamao. Los asistentes a la primera edicin de Swine Academy han tenido la oportunidad de practicar las dos tcnicas existentes para la realizacin de LBA, la ruta intranasal y la oral, bajo la tutela de expertos en esta tcnica.
El lavado bronquioalveolar es una tcnica fcil de realizar en granja que permite la obtencin de muestras muy limpias de lquido pulmonar para el diagnstico de patgenos implicados en el CRP.
Ante el xito obtenido Pfizer trabaja ya en la prxima edicin

En cuanto al grado de satisfaccin de los participantes ha sido muy elevado, de hecho, un 86% de los mismos han afirmado estar muy satisfechos con su participacin en Swine Academy y la valoracin global del encuentro ha alcanzado una puntuacin de 8,3 (en una escala del 1 al 10). Tambin para Pfizer Salud Animal ha resultado una experiencia muy positiva e interesante. No es fcil satisfacer las necesidades de tanta gente y tan diferente -asegura Elena Miguel-, lo que ha supuesto un gran reto para la compaa, pero hemos conseguido superar las expectativas y cumplir los objetivos marcados para este encuentro. De hecho en Pfizer Salud Animal trabajan ya en el programa de la segunda edicin de Swine Academy, que se incorpora a la extensa oferta formativa en porcino de la compaa, junto con el Foro Porcino Pfizer, el Foro de Sanidad y Produccin Animal en la Ganadera de la Dehesa, el Curso de especializacin porcina coorganizado con la Escuela Sus Scrofa, las jornadas de reproduccin y las de liderazgo y motivacin impartidas por prestigiosas escuelas de negocio-.
Tcnica de lavado bronquioalveolar.
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A. QUILES Y M.L. HEVIA.

* Departamento de Produccin Animal. Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia. Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es
INTRODUCCIN.
El destete representa una etapa de fuerte estrs para el lechn, lo que puede originarle consecuencias negativas para su crecimiento, bienestar y salud. En efecto, el lechn en muy pocas horas va a experimentar un importante cambio en la alimentacin, entorno social y medio ambiente. Pasa de ser alimentado, fundamentalmente, con leche materna a un alimento slido y de poder alimentarse todos los lechones a la vez, sin una excesiva competencia, a tener que establecer una jerarqua y orden a la hora de comer, dada la imposibilidad de poder comer todos a la vez. El lechn se sita en un nuevo entorno social sin su madre, en donde adems es mezclado con otros lechones con los cuales debe competir por el alimento y el espacio.
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Tras el destete el lechn ve reducida su capacidad de ingesta voluntaria, lo que, apenas, le lleva a cubrir las necesidades de mantenimiento, de ah la prdida de peso en la primera semana post-destete. Este bajo nivel de ingestin va a condicionar la capacidad digestiva y de absorcin del intestino delgado, as como, su funcin como barrera frente a la flora patgena. As mismo, tras el destete hay una reduccin en la altura de las microvellosidades intestinales lo que provoca una reduccin en el nmero de enterocitos maduros y de la capacidad enzimtica para la digestin. Este aumento del alimento sin digerir en el intestino delgado, conlleva un incremento de la poblacin microbiana patgena, lo que unido a la prdida de la funcin protectora de la mucosa intestinal ocasiona un aumento de patologas digestivas, principalmente, diarreas; dando lugar al
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A. Quiles y M. L. Hevia.
Manejo y alojamiento del lechn destetado.
denominado Sndrome Post-Destete (SPDP) en los primeros das post-destete, caracterizado por una disminucin en la ingesta de pienso, prdida de peso, diarrea y, en los casos ms graves, la muerte de lechn en los das posteriores al destete. En este sentido, el objetivo que debe marcarse para los primeros das post-destete es conseguir el mximo crecimiento de los lechones con la mxima eficacia en la conversin del pienso y reducir al mnimo el nmero de bajas. En este contexto, las patologas digestivas despus del destete son claramente protagonistas. En un principio el Sndrome Postdestete Porcino (SPDP) era achacado exclusivamente a la presencia de cepas enterotoxignicas de E. coli. Sin embargo, hoy en da, la mayora de los autores coinciden en que la etiologa del SPDP es multifactorial. Por un lado estn los microorganismos patgenos responsables finales de las patologas digestivas, principalmente, diarreas, pero que necesitan del asociacionismo con factores de manejo, ambientales y nutricionales, tales como: inadecuado diseo de las instalaciones, elevada densidad, falta de limpieza y desinfeccin, inadecuadas condiciones microclimticas, inapropiada alimentacin del lechn y desfase entre las materias primas de los piensos en relacin a la edad del lechn, etc, los cuales determinan la aparicin y la intensidad de los cuadros infecciosos. En el presente artculo vamos a comentar una serie de estrategias y recomendaciones relacionadas con los alojamientos y el manejo de lechones destetados que ayuden a reducir el SPDP, de manera que se pueda reducir el estrs y minimizar la disminucin del crecimiento en el periodo inmediatamente posterior al destete.
ACONDICIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES.

1. Vaco sanitario. Antes de instalar los lechones destetados en la nave de transicin se ha de procurar que los animales lleguen a unas instalaciones lo ms limpias posible y con una carga microbiana aceptable. El vaco sanitario tiene por objeto la eliminacin de todos los agentes microbianos y parasitarios, de la materia orgnica y de otros residuos acumulados en las instalaciones durante el periodo de produccin, en el caso que nos ocupa, durante el periodo de transicin. Consiste en dejar vaca una sala o departamento dentro de una nave, o incluso la nave en su totalidad, tras efectuar la correspondiente limpieza y desinfeccin, para lo que previamente se han sacado todos los animales al mismo tiempo. El objetivo es que cuando el lechn tome contacto por primera vez con la instalacin, lo haga en un ambiente lo ms higinico posible, libre de patgenos. El vaco sanitario se llevar a cabo al final del periodo de recra cuando los lechones son trasladados al cebadero, durante un periodo entre 4-7 das, momento que se aprovecha para la limpieza y desinfeccin. Esta duracin debe quedar perfectamente determinada en el organigrama del ciclo productivo y en el plan de trabajo de los operarios. Asimismo, este periodo puede ser utilizado para llevar a cabo las reparaciones necesarias y otras operaciones. Durante el periodo que dura el vaco sanitario es preciso que la sala permanezca cerrada, sin que tenga acceso a ella ni operarios ni animales, para evitar una posible recontaminacin.
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Este periodo va unido inexorablemente a la tecnologa todo dentro/todo fuera, constituyendo uno de los pilares bsicos de la higiene en Produccin Animal. Comprende el llenado y vaciado de una vez de una determinada sala o salas, de la nave de transicin con lechones de la misma edad. Cuando termina el periodo de ocupacin de esa sala el grupo ntegro se pasa a los cebaderos. Solo este llenado y vaciado de una vez va a permitir una correcta limpieza y desinfeccin. Para que la tecnologa todo dentro/todo fuera pueda ser llevada a cabo es necesario contar con una serie de requisitos: - Las naves deben estar dividas en salas o departamentos. - Contar con el nmero de plazas suficientes en cada nave, con arreglo al sistema de manejo en banda empleado.
- Perfecta coordinacin entre las parideras y la nave de transicin. En este sentido, debe obtenerse el nmero de lechones destetados que permita el llenado completo de las salas de transicin que estn previstas. La tecnologa todo dentro/todo fuera posibilita una serie de ventajas tales como: - Se evita el riesgo de transmisin de patgenos de cerdos viejos a los recin llegados, ya que todos los animales del grupo son de la misma edad. - A todos los lechones del lote se les somete a las mismas condiciones ambientales de temperatura, humedad, velocidad del aire, etc, en funcin de su edad y/o peso. - No se acumulan lechones de crecimiento lento, como ocurre en el flujo continuo, los cuales suelen eliminar mayor nmero de patgenos. - En caso que se presente algn proceso infeccioso, se puede medicar o eliminar el lote con rapidez, con lo que solo estara afectado un grupo de animales y no todos los animales de la granja. - Mejora los rendimientos tcnicos de los lechones, consiguiendo mejoras del 5-10% en la ganancia media diaria y en el ndice de conversin. Durante los periodos de vaco sanitario entre lote y lote de animales, llevaremos a cabo una completa limpieza y desinfeccin de la nave. Para ello se desmontar y sacar al exterior todo el material y utillaje ganadero suscepti-
Tareas de limpieza y desinfeccin en la sala de transicin.
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ble de ser desmontado. La nave ser barrida, lavada y limpiada a fondo. Todo el material y el utillaje ganadero (comederos, bebederos, separadores de corrales, ventiladores, slats, etc) sacado al exterior ser, posteriormente, lavado y desinfectado. Fuera de la nave se cuenta con un desinfectante natural muy eficaz como son los rayos ultravioletas del sol, que se muestran tremendamente potentes en la eliminacin de los microorganismos, accin que es potenciada con el secado al aire libre. Cuando exista, habr que sacar la cama vieja y almacenarla en un lugar lo ms alejado posible de la nave, hasta su posterior destruccin o venta como estircol. Para que no se olvide ningn aspecto de la limpieza sera conveniente que se confeccione una lista con las principales tareas a desarrollar. Se recomienda emplear las medidas de limpieza necesarias, utilizar desinfectantes eficaces, cumplir con las concentraciones y tiempos de espera de aplicacin recomendados por el fabricante, ya que de lo contrario no se conseguirn los efectos deseados, malgastando el tiempo y el dinero. En las tareas de lavado se utilizar la menor cantidad de agua posible, ya que, al margen del coste, hemos de tener en cuenta los costes de almacenamiento y transporte de purines y residuos excesivamente lquidos. Los principales problemas para la limpieza y desinfeccin los constituyen los suelos enrejillados, as como los sistemas de ventilacin y alimentacin. Finalmente, a la hora de aplicar medidas de limpieza y desinfeccin hemos de tener en
cuenta la clase y calidad del material de construccin de las naves y la disposicin e instalaciones de los alojamientos. A este respecto se recomiendan una serie de puntos a tener en consideracin en las construcciones de las naves de transicin: - Los materiales empleados en la construccin deben ser de fcil limpieza y desinfeccin y tener la suficiente resistencia para soportar las tareas de limpieza a altas temperaturas y los desinfectantes qumicos. - Las naves no deben tener rincones innecesarios. - En la medida de lo posible las instalaciones deben ser desmontables. - El emparrillado ser fcilmente desmontable, pudiendo tener fcil acceso a los fosos de purines para su limpieza y desinfeccin. - El utillaje ganadero (comederos, bebederos, sistema de ventilacin, etc.) debe estar colocado de manera que se facilite su limpieza y desinfeccin y construidos con materiales que resistan el ataque de los agentes qumicos. 2. Control ambiental. El mantenimiento de unas condiciones ambientales que se asemejen lo ms posible a las necesidades fisiolgicas de los lechones es de vital importancia para obtener de ellos el mximo rendimiento, ya que de lo contrario, la rentabilidad de la explotacin ganadera puede verse comprometida, al no alcanzar los lechones su mximo rendimiento: disminuye la tasa de crecimiento, aumenta el ndice de
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donde la capacidad de adaptacin de los lechones a su entorno, a veces, es difcil de conseguir. Esta falta de adaptacin est condicionada, en parte, por las condiciones medio ambientales, cuyos principales parmetros son: temperatura, humedad, velocidad del aire, iluminacin, gases txicos y densidad animal. Un lechn inadaptado a su entorno es un animal que no solo rinde menos, sino que va a experimentar trastornos del comportamiento y empeoramiento de su nivel sanitario. Entre las consecuencias zootcnicas podemos citar: empeoramiento del ndice de conversin (con temperaturas extremadamente bajas) y disminucin de la tasa de crecimiento al reducirse la ingesta de pienso (en situaciones de estrs trmico). As mismo, determinados trastornos del comportamiento como: la agresividad, el canibalismo y la caudofagia estn estrechamente relacionados con condiciones de temperatura y humedad desfavorables y densidades elevadas. Por todas estas razones, los tcnicos han de tener muy en cuenta las condiciones ambientales en las salas transicin, tanto a la hora del diseo de las instalaciones, como a la hora de manejar las inversiones realizadas para controlar el ambiente (calefaccin, refrigeracin o ventilacin). Temperatura. La temperatura es quizs el factor ambiental a tener ms en cuenta, ya que los lechones son muy sensibles a las temperaturas extremas y, sobre todo, a los cambios bruscos de la misma. Ahora bien, este es un factor
El control ambiental en los primeros das es clave para la adaptacin de los lechones.
conversin, aumenta la mortalidad y la morbilidad, aumenta el gasto farmacutico, aumenta el nmero de das ocupados de las salas, etc. Junto a estos criterios econmicos-zootcnicos, se debe garantizar el Bienestar Animal, ya que el control medio ambiental junto con los sistemas de alojamiento no deben imponer restricciones a los lechones, que les impidan satisfacer sus necesidades vitales, libertad de movimientos y la posibilidad de ejercitar o exteriorizar las pautas comportamentales naturales. La Produccin Porcina intensiva se caracteriza por mantener a los animales en un medio ambiente artificial (elevadas densidades, suelos emparrillados, mezcla de lotes, etc.), en
Es necesario elevar la temperatura la primera semana post-destete.
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que no acta de modo aislado, sino que presenta una gran interrelacin con el resto de los factores ambientales, y, muy especialmente, con la humedad. Es necesario elevar la temperatura la primera semana post-destete, ya que el estrs del destete (cambio de alimentacin lquida a slida, separacin de la madre, cambio de alojamiento, establecimiento de nuevos grupos sociales, etc) provoca un periodo de subalimentacin (tras el destete el lechn slo es capaz de ingerir el 60% de la energa ingerida al final de la lactacin) y, consecuentemente, una disminucin de los recursos energticos, aumentando la temperatura crtica inferior. Por ello la temperatura en la primera semana post-destete ha de estar en torno a los 26-28 C para destetes de 21 das y entre 24-26 C para los de 28 das. Posteriormente, iremos disminuyendo la temperatura a razn de 2 C por semana hasta alcanzar una temperatura ambiente de 20 C. Tan importante como la misma temperatura ideal es el mantenimiento de una temperatura constante. Las variaciones de ms de 4 C pueden causar diarreas, neumonas e incluso muertes, sobre todo si los lechones tienen menos de 10 semanas. Humedad relativa. En general, la humedad relativa es ms difcil de regular que la temperatura. La humedad ptima para los lechones se sita entre el 60-65% para el periodo de transicin. Ambientes excesivamente secos causan una gran concentracin de polvo, provocando nerviosismo e histerismo en los animales, as como alteraciones respiratorias y agravamiento de los procesos infecciosos respiratorios; mientras que ambientes muy hmedos favorecen el crecimiento de hongos y la transmisin de microorganismos a travs de las microgotitas de agua.
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Velocidad del aire. Velocidades del aire elevadas provocan en el lechn destetado una disminucin de los ndices tcnicos, as como, un aumento de procesos patolgicos como las neumonas. Los efectos negativos de la velocidad del aire, durante la fase de recra, son ms acusados en lo 5-10 primeros das post-destete. Durante este periodo se observa una disminucin de la tasa de crecimiento, la cual se hace ms evidente cuando la velocidad del aire origina fluctuaciones diarias de la temperatura. La velocidad del aire no debera sobrepasar los 0,1 - 0,3 m/s. Iluminacin. El R.D. 1135/2002 relativo a las normas mnimas para la proteccin de los cerdos, prohbe mantener a los cerdos a oscuras. En ambientes con iluminacin artificial su duracin deber ser igual al fotoperiodo natural, mnimo 8 horas de luz, con una intensidad mnima de 40 lux. Gases txicos. La alta concentracin de gases txicos (CO2, CH4, NH3, SH2 y CO) en el interior de las naves ocasiona un estrs ambiental en los lechones, provocando cambios etolgicos (cambios posturales para poder respirar el aire ms puro), cambios fisiolgicos (aumento de las respiraciones por minuto) para hacer frente a esa situacin estresante y trastornos de la salud, pudiendo ocasionar en los casos ms graves la muerte de los lechones. Hay que mantener una concentracin de CO2 por debajo del 0,2% (2000 ppm). No conviene sobrepasar el lmite de 3000-5000 ppm. Concentraciones de 0,5-1% no parece que
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Cuadro 1. Ventilacin mxima y mnima en transicin (m3/h/lechn).

PESO VIVO (kg) 5 10 15 20 25 VENT. MNIMA (m3/h/lechn) 3 5 7 9 11 VENT. MXIMA (m3/h/lechn) 6,5 13 20 26 35
tengan efectos negativos sobre el crecimiento de los lechones, pero si pueden predisponer a la mordedura de las colas. El principal peligro del CH4 estriba en que se trata de un gas explosivo, siendo peligroso en concentraciones entre un 5 y un 15%. Aunque se trate de un gas no txico, puede provocar la asfixia de los lechones a concentraciones elevadas, porque desplaza al oxgeno. Se recomienda no sobrepasar el lmite de 50 ppm para el NH3. Concentraciones por encima de 100 ppm son responsables de cuadros patolgicos respiratorios, con un aumento de la tasa de respiraciones por minuto, espasmos en los bronquiolos, edemas, hemorragias y rotura de los alvolos pulmonares. Tambin se observa un cuadro de queratoconjuntivitis y prdida del apetito. A concentraciones entre 20 y 50 ppm el SH2 irrita las vas respiratorias superiores y provoca nerviosismo, afecciones oculares y retraso en el crecimiento como consecuencia de la falta de apetito de los animales. Entre 50 y 200
ppm provoca nuseas, vmitos y diarreas, siendo letal a concentraciones entre 800-1000 ppm, por edema pulmonar. Se recomienda no sobrepasar el lmite de 10 ppm. Recomendamos no sobrepasar el lmite de 20 ppm para el CO. A niveles de 200 a 300 ppm la tasa de crecimiento de los lechones se reduce en un 25%. A pesar del elevado hacinamiento de animales por m2, en las naves de transicin, no se suelen detectar concentraciones muy elevadas de los gases anteriormente sealados, ya que dichos gases son eliminados al exterior mediante los sistemas de ventilacin mecnica (recomendaciones para una ventilacin mxima y mnima en transicin Cuadro 1). Se utiliza siempre ventilacin por depresin, lo que implica que las naves tienen que tener un alto nivel de estanqueidad, para garantizar que el aire entra solo por donde nosotros queremos. Las partculas de polvo en suspensin en el aire actan directamente sobre los lechones
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provocndoles irritacin de las vas respiratorias. Estas partculas tambin son un medio de transmisin de agentes patgenos. El efecto nocivo del polvo se ve agravado cuando coexiste con altas temperaturas, baja humedad relativa o una alta velocidad del aire en el interior de la nave. Para evitar problemas de salud de los lechones a largo plazo recomendamos los siguientes niveles mximos de polvo: - Polvo total: 2,5 mg/m3. - Polvo respirable: (tamao menor de 5 0,2 mg/m3. m) Densidad animal. La densidad para la cra de lechones tiene una limitacin legal, recogida en el R.D. 1135/2002. En este sentido la densidad mxima permitida para los lechones es la siguiente: lechones con < 10 kg (0,15 m2/animal), lechones entre 10 y 20 kg (0,20 m2/animal) y lechones entre 20 y 30 kg (0,30 m2/animal).
alojar a los lechones con el espacio que estimemos oportuno, sin que ello, obviamente, ponga en peligro la rentabilidad de la explotacin. Cuando un lechn se tumba de decbito lateral, con sus extremidades extendidas, ocupa una superficie del suelo (en m2) equivalente a 0,045 x P.V.0.66, siendo el PV = peso vivo. Mientras que si lo hace sobre su esternn o permanece de pie ocupa 0,018 x P.V.0.66; aunque el espacio real ocupado por el lechn es menor, ya que queda espacio bajo su quijada o entre las extremidades. Por lo tanto, si ofrecemos una superficie de 0,05 x P.V.0.66 por lechn, se van a poder tumbar todos los animales simultneamente de decbito lateral, y, adems, quedar una superficie de suelo, aproximadamente 1/3, sin ocupar. Ello supone que para cuatro lechones de 25 kg de PV le debemos asignar una superficie de 1 m2. Ahora bien, hemos dicho que las necesidades de espacio varan en funcin de una serie de factores, siendo uno de los ms determinantes el tipo de suelo. En este sentido, las cifras anteriormente referidas son vlidas para una superficie totalmente enrejillada (100% slat) y con ventilacin mecnica. A medida que aumente la superficie de hormign o en los corrales se coloque paja sobre el suelo, aumentarn las necesidades de espacio (Cuadro 2); teniendo que aadir entre un 25 y un 50% ms de espacio para facilitar los movimientos y
No obstante conviene sealar que este parmetro est influido por una serie de factores tales como: tipo de suelo, temperatura ambiente, poca del ao, tipo de ventilacin, distribucin del pienso, comportamiento social y Cuadro 2. Recomendaciones de espacio exploratorio de la raza, (m2/cabeza) para los lechones. etc. Por lo tanto, no nos atrevemos a dar unas Transicin hasta 25 Kg. m2/cabeza cifras fijas, sino unos valores orientativos, Cemento 0,45 - 0,50 teniendo en cuenta que la mxima densidad permi0,35 - 0,40 Enrejillado parcial tida viene marcada por ley, pero por debajo de Enrejillado total 0,25 - 0,30 este lmite podemos
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proporcionar zonas especialmente diseadas para las deyecciones. Los valores de este cuadro estn calculadas para grupos de 8 a 12 lechones, ya que a medida que el tamao del grupo sea menor, las necesidades de espacio por lechn aumentarn y viceversa. As mismo, en los meses calurosos, las necesidades de espacio son mayores. Es importante calcular bien este parmetro, teniendo en cuanta las condiciones particulares de nuestra granja, antes del llenado de la nave de transicin, ya que la tasa de crecimiento de los lechones puede estar condicionada hasta en un 10% por la superficie de suelo asignada. 3. Preparacin de los comederos y bebederos. Cuando se destetan, los lechones tienen que aprender a distinguir los mecanismos fisiolgicos del hambre y de la sed, as como a satisfacer dichos mecanismos de forma independiente. El ajuste adecuado y frecuente de los comederos es la clave para obtener una eficiencia
Los lechones deben tener fcil acceso a los bebederos.
adecuada del pienso y unos costes de alimentacin bajos en las salas de destete. La puerta de todos los comederos debe permanecer cerrada antes de colocar los primeros grnulos en los mismos. Despus hay que abrir la puerta del comedero de forma que sea visible una pequea cantidad de pienso en la cazoleta del comedero. Si se coloca el pienso granulado en un comedero vaco, con la agitacin de apertura de la puerta se producira un llenado excesivo del comedero lo que conllevara a un desperdicio de pienso y a la dificultad para conseguir el ajuste adecuado del comedero. Como durante la fase de recra la alimentacin es ad libitum, la nica limitacin la vamos a encontrar en la cantidad de espacio longitudinal de comedero asignado por lechn. Los sistemas de tolva para autoconsumo tienen normalmente unos 30-40 cm de profundidad, proporcionando un espacio lineal en el suelo de 7,5 cm por lechn destetado. Cuando los lechones son alimentados en un comedero largo de forma simultnea (tolvas de varias bocas), la asignacin de espacio longitudinal por lechn debe ser como mnimo la anchura de las paletillas, aunque se recomienda proporcionar el doble de esta medida, por lo que los lechones destetados dispondrn de 15 cm de comedero. Aunque despus del destete es necesaria la presencia constante de cantidades adecuadas de pienso en el comedero, si esta cantidad es demasiado grande tambin se pueden ver reducidos los ndices de crecimiento. En los primeros das posteriores al destete, debera ser visible alrededor de un 50% de la cazoleta de alimentacin. A medida que
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los lechones se vayan acostumbrando a la localizacin del pienso y al comportamiento de alimentacin, debera disminuirse la cantidad de pienso de la cazoleta del comedero de forma que cubriese menos de un 25% de la misma. En este sentido, se aadirn pequeas cantidades cada cierto tiempo (2-4 horas) durante los primeros 2-3 das, observando la reaccin de los lechones (el comedero no debe permanecer vaco ms de dos horas). El pienso se ir aadiendo conforme se va consumiendo. Las cantidades aportadas estarn en funcin de la edad del destete, as por ejemplo para destetes de 21 y 28 das se aportarn en cada toma 65 y 90 g, respectivamente. Cantidades que se irn aumentando hasta la administracin ad libitum a partir del 4 da. Durante las primeras 24 horas pueden continuar con el pienso lacto-iniciador, cambiando al pienso pre-starter de forma paulatina. Por otra parte, los lechones tras el destete deben obtener toda el agua para cubrir sus necesidades de los bebederos; sin embargo, no beben la cantidad suficiente para cubrir dichas necesidades durante los primeros das post-destete. Los estudios etolgicos efectuados al respecto, ponen de manifiesto que la ingesta de agua, por parte del lechn, sigue un patrn muy caracterstico: si bien en los momentos inmediatos al destete la ingesta de agua es alta, puede llegar a consumir hasta 1 litro el 2 da post-destete; posteriormente va disminuyendo alcanzando los valores mnimos entre el 3er y 5 da post-destete, para posteriormente ir aumentando conforme va aumentando la ingesta slida. Hay lechones que tardan una
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El ajuste adecuado y frecuente de los comederos es la clave para obtener una eficiencia adecuada del pienso.
semana en recuperar los niveles de ingesta de agua anteriores al destete. Este bajo consumo de agua en los primeros das post-destete cobra una especial relevancia ante la presencia de diarreas, ocasionando la deshidratacin de los tejidos. Tales diarreas provocan la prdida de sales de sodio y potasio. Esta disminucin de electrolitos causa una disminucin de la sed y, por consiguiente, un menor consumo de agua. Si esta situacin de deshidratacin no es corregida acarrea una fuerte prdida de peso del lechn, causando finalmente, la muerte del mismo. Esta situacin requiere una solucin electroltica con glucosa, a fin de restaurar los niveles sanguneos de sodio y potasio, inicindose de nuevo la sensacin de sed que aumenta el consumo de lquidos y la rehidratacin del cuerpo. En los primeros das post-destete se ha de procurar que todos los lechones accedan a los bebederos con la mayor facilidad posible. Se ha observado que los lechones que tardan ms en acceder a la ingesta de agua tienen un menor consumo de pienso, un menor desarrollo del aparato digestivo y del equipo enzimtico. En el lechn, el ritmo y la velocidad de suministro del agua en el bebedero afecta a la ingesta de alimento y, por tanto, a su productividad, ya que la
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cantidad de alimento que vaya a comer est determinada por la cantidad de agua que consume y no al contrario. Por tanto, las estrategias que aumenten el consumo de agua tendrn un efecto positivo sobre la ingesta de alimento. En general, los cerdos jvenes necesitan ms agua por kilogramo de peso vivo que los animales ms viejos, debido a su mayor superficie corporal y pulmonar en relacin con su peso y a la tendencia que tiene la orina de los animales ms jvenes de ser ms diluida. En concreto, para la 1 semana post-destete la relacin agua/pienso es de 4,3-4:1 mientras que para la 4 semana es de 2,8-3,6:1. En cuanto al flujo ideal para cerdos en transicin oscila entre 500 y 1000 ml/min. Ahora bien, de nada nos servir tener un flujo adecuado si los bebederos no son de fcil acceso por no estar colocados a la altura adecuada. Para esta fase se recomienda una altura de: 25-35 cm para los bebederos de tetina y unos 10 cm de suelo para los de cazoleta.. El 75% del agua de bebida es ingerida justo antes, durante o despus de las comidas. De ah que la posicin adecuada del bebedero sea cerca del comedero.
El inicio del reagrupamiento suele ser bastante dramtico, observndose las agresiones ms violentas en las primeras 2 horas, para posteriormente ir disminuyendo hasta alcanzar unos niveles bajos a las 24-48 h. Al cabo de las 72 h. la jerarqua queda prcticamente establecida. Las agresiones van dirigidas a la cara, al vientre y a la regin ano-genital, aunque en ocasiones las vocalizaciones y determinados estados posturales suelen ser suficientes para el establecimiento de una estructura social ordenada entre los lechones. Para facilitar el reagrupamiento de los lechones y disminuir el comportamiento agonstico tras el destete recomendamos las siguientes pautas de manejo: - Facilitar el grado de familiaridad de los lechones. Para ello los lechones tienen que tener algn contacto (olfativo, visual o auditivo) o algn tipo de contacto fsico a travs de los separadores de los corrales en la sala de maternidad. Es conveniente formar los lotes sin mezclar salas de maternidad. - Mejorar el enriquecimiento ambiental (cama en el suelo, juguetes/objetos), de manera que posibilite el comportamiento de hociqueo e investigatorio, desviando la actividad oral de los lechones hacia estos materiales y no hacia los compaeros del corral - No hacer lotes demasiados homogneos respecto al peso. Cuando se mezclan lechones de diferente peso se facilita la valoracin de las habilidades competitivas entre los mismos, al acortar el tiempo de lucha y el tiempo que necesita el perdedor para detener la lucha y someterse al ganador. En un sistema de manejo con pesos al destete de 6 kg de
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MANEJO DE LOS LECHONES: TRASLADO Y MEZCLA DE LOTES.

En el destete se agrupan lechones procedentes de varias camadas para conformar un lote de transicin, basndose en criterios de peso y sexo. Se trata de una prctica habitual, que implica un cambio en la jerarqua social del grupo con aumento del comportamiento agonstico, lo que provoca alteraciones en la salud y bienestar, as como, empeoramiento de los ndices tcnicos. Por esta razn el tcnico debe conocer las causas biolgicas y etolgicas del comportamiento agresivo, as como sus consecuencias, para poder aportar las soluciones -tcnicas de manejo y diseo de las instalaciones- en el momento adecuado.
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media, los lechones de rango 5,5-6,5 kg se agreden un 30% menos que los de rengo 5,9-6,1 kg. Esto es as siempre y cuando los recursos del medio sean abundantes (alimentacin ad libitum y suficiente espacio de comedero/animal), ya que de lo contrario corremos el riesgo de que los animales ms fuertes puedan monopolizar los recursos disponibles. - El traslado de los lechones se har de la manera ms tranquila y paciente posible, utilizando tableros para guiarlos. El manejo de grupos pequeos es ms fcil que el de grandes. Los pasillos o mangas de ganado no deben contar con suelos resbaladizos y tienen que estar bien iluminados. El momento ideal para el traslado es al final del da. - No mezclar nunca lechones en corrales largos y estrechos, es necesario que el lechn agredido cuente con espacio para huir. Las reas de alimentacin, descanso y eliminacin deben estar bien delimitadas. La zona de descanso debera ser de suelo slido, si fuese suelo 100% slat se puede colocar algn tipo de suelo provisional al inicio del agrupamiento. - Evitar la entrada y/o salida de lechones una vez formado el grupo social a no ser que sea estrictamente necesario. - Los grupos pequeos (< 20) se mezclan mejor que los grandes. El tamao ideal post-destete es de 1012 lechones/corral. En grupos muy
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Mdulo colectivo para destete de lechones al aire libre.
grandes (> 100) se forman subgrupos que provocan menor nmero de agresiones y un apaciguamiento ms rpido que en lotes intermedios (30-60). - Compartimentar los corrales grandes facilita el comportamiento huidizo en los primeros momentos. - Utilizacin de sustancias odorizantes para enmascarar el olor no familiar entre los lechones, como la feromona de sumisin (Pig Appeasing Pheromone -PAP-). - Si se usa cama, colocar sta en forma abundante antes de la mezcla. - Vigilar con frecuencia y de forma meticulosa a los lechones en las primeras 24 h., retirando aquellos muy hiperactivos. - Trasladar a los lechones con un poco de hambre, para lo cual se retirar la alimentacin unas 6 h. antes del reagrupamiento.
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Autorizacin para el uso de Circovac en lechones en Europa

El 29 de noviembre de 2010, Circovac logr la autorizacin de comercializacin europea para el uso en lechones. Circovac se convierte as, por su registro en Europa, Brasil, Mjico y Tailandia, en la primera vacuna frente a circovirosis disponible a nivel mundial para la vacunacin de madres y lechones. que se registr contra PCVD, Circovac tiene una amplia experiencia de campo en Europa y ha demostrado mejoras en todo el periodo de crecimiento. Tras la vacunacin de los lechones, la ganancia diaria de peso en una granja de Alemania aument desde 384 gramos/diarios a 451 gramos/diarios durante la fase de transiMediante la vacunacin de los lechones, Circovac cin(1). Al mismo tiempo, la mortalidad en esta proporciona una inmunizacin activa para dismi- misma fase se redujo del 4,2% al 1,5%, y la tasa de nuir la excrecin fecal de PCV2 y la carga viral en animales desmedrados se redujo desde el 7,2% sangre, lo que supone una ayuda para reducir los hasta el 1,3%. signos clnicos de PCV2, que abarcan el desmedro, la prdida de peso y la mortalidad. Adems, reba- En otro orden de cosas, mediante observaciones ja la carga viral y las lesiones en tejidos linfoides de campo se ha demostrado claramente los beneasociados con la infeccin porPCV2. El programa ficios de la vacunacin para mejorar los parmede vacunacin se basa en una sola aplicacin IM tros reproductivos: las tasas de aborto en una profunda de 0,5 ml inyectada a partir de las 3 granja francesa se redujeron del 7,3% hasta el 3,6% y el porcentaje de partos aument del 84% semanas de edad. al 90,5%(2). Todos estos resultados se pudieron Por otra parte, mediante la vacunacin de las cer- poner de manifiesto en un gran nmero de grandas, es decir la inmunizacin activa de cerdas jve- jas de toda Europa. De este modo, se confirm la nes y adultas, Circovac asegura la inmunizacin eficacia y los beneficios econmicos de la vacupasiva de los lechones, a travs del calostro, la cual nacin con Circovac como mtodo de control permite reducir las lesiones de los tejidos linfoides del PCV2 en todas las fases productivas de las asociadas con la infeccin por PCV2, lo cual supo- granjas, y, por tanto, como ayuda para la consene una ayuda en la reduccin de la mortalidad cucin de una ptima rentabilidad. ligada a la enfermedad. La ampliacin de la autorizacin confirma el El programa se basa en la aplicacin de una dosis compromiso de Merial en el desarrollo de los de 2 ml en cerdas jvenes y/o adultas seguida de conocimientos cientficos y en la bsqueda de una segunda inyeccin, de 3 a una solucin efectiva para el control de la circo4 semanas ms tarde, al virosis que resulte satisfactoria para los veterinamenos, 2 semanas antes de rios y los ganaderos. la cubricin y/o parto, respectivamente. Por ltimo, se Circovac est disponible en frascos de 50 ml, es debe administrar una inyec- decir: 25 dosis de cerdas 100 dosis para los cin de refuerzo en cada lechones. gestacin, al menos entre 2 Bradaric et al, ESPHM 2010, Hannover, Alemania. Noirrit et al, IPVS y 4 semanas antes del parto. 21, Vancouver, Canad, p 436. Al ser la primera vacuna
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Contactos MERIAL en Espaa Antonio Calln Mora Director Servicios Tcnicos Porcino Antonio.callen@merial.com Alicia Prez Guimer Product Manager Porcino Alicia.perez@merial.com
Acerca de MERIAL Enfocada en la innovacin, MERIAL es una empresa lder en salud animal, queprovee una amplia gama de productos para mejorar la salud, el bienestar y el rendimiento de los animales. Merial cuenta con unos 5.700 empleados y est presente en ms de 150 pases en todo el mundo. Sus ventas durante el ao 2009 alcanzaron los 2.600 millones de US$. Merial es la divisin de Salud Animal de Sanofi-aventis. Para ms informacin, consulte nuestras webs www.merial.com y http://es.merial.com
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NIPOXYME SOLUBLE 100 REDUCE SU TIEMPO DE ESPERA EN AVES DE CORRAL (CARNE) A 0 DAS
Andersen, S.A. ha conseguido reducir el tiempo de espera para aves de corral (carne) en el registro del medicamento NIPOXYME SOLUBLE 100 de 7 das a 0 das, mejorando de esta manera la idoneidad de este producto para el sector de avicultura de carne. NIPOXYME SOLUBLE 100 pertenece a la amplia gama de productos a base de colistina, NIPOXYME, de Andersen S.A., quien introdujo la colistina por primera vez en el mercado espaol hace ms de tres dcadas. Los rigurosos estndares de calidad de Andersen S.A., tanto en lo referente a la sustancia activa como a la galnica, han hecho que la familia NIPOXYME siga siendo hoy en da el tratamiento de referencia contra infecciones originadas por microorganismos Gram negativos, particularmente colibacilosis y salmonelosis. Con este nuevo tiempo de espera reducido a 0 das del NIPOXYME SOLUBLE 100 para la avicultura de corral, Andersen, S.A. reafirma su compromiso con la mejora y desarrollo del uso de antibiticos va agua de bebida.
Ynte Shuckken & Paolo Moroni de la Universidad de Cornell (USA) visitan Hipra
Siguiendo con las acciones de marketing cientfico que HIPRA est realizando para la promocin de Startvac, la primera vacuna contra la mastitis registrada por la Agencia Europea del Medicamento (EMA), el pasado 18 de Enero el Dr. Ynte Shucckken y el Dr. Paolo Moroni visitaron HIPRA en Amer. Durante la reunin se habl de la importancia del posicionamiento de la vacuna como un producto clave para integrar el control y prevencin de la mastitis en una explotacin lechera en lugar de tratarla como una solucin milagrosa para la mastitis. Esta visita viene a engrosar la lista de personalidades que, como Francis Srieys (France), Andrew Bradley (UK), L. theron, S. de Vliegher y S.Pippers (Blgica), V.Bronzo y L. Bertochi (Italia), O.Sampinon y R. Riekerink (Holanda), V.Krmker (Alemania), M.Ehling-Schultz (Austria) y algunas asociaciones de calidad de leche como la francesa (SNGTV) y la de Portuguesa (CPQL), han visitado HIPRA durante este ao 2010, consolidando Startvac en el mundo de la mastitis a nivel mundial.
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Enero - Febrero 2011 N 264
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Se celebra el encuentro Ruminants Partenershipdays

Ms de 1.200 veterinarios europeos de vacuno de leche y carne se reunieron en Rodas (Grecia). Del 8 al 11 de noviembre Pfizer Animal Health celebr en la isla de Rodas (Grecia) el encuentro Ruminants Partnership Days, con la presencia de cerca de 1.200 veterinarios (120 espaoles) especialistas en vacuno de leche y de carne. Inaugur el encuentro Johan Dreesen, director de la Unidad de Rumiantes de Pfizer para Europa, frica y Oriente Medio, quien destac la vocacin de Pfizer por dar servicio al cliente involucrndole en el desarrollo de las soluciones que ofrece. Atrs ha quedado el tiempo en que os hablbamos de productos asegur- ahora queremos presentaros soluciones de salud animal, y ofreceros servicios de valor aadido. En este sentido, habl del lanzamiento en 2011 de los servicios de e-learning para los clientes de la compaa, que les permitirn seguir formndose de la mano de los mejores especialistas en cada rea, as como de aquellos servicios contemplados en Vet Support, excelentemente valorados por los veterinarios en una reciente encuesta desarrollada en Alemania, Reino Unido y Francia. Las sesiones tcnicas posteriores se dividieron en tres reas de especializacin: vacuno de leche, vacuno extensivo y vacuno de cebo.
Fatro Ibrica presenta Tirsanicol solucin inyectable

Tirsanicol contiene tianfenicol (250 mg/ml), antibitico nuevo en el mercado espaol perteneciente al grupo de los anfenicoles. El tianfenicol deriva de la molcula del cloranfenicol, a partir de la sustitucin del radical responsable del efecto txico que motiv la prohibicin de su uso en ganadera. De esta forma conserva las excelentes propiedades antibiticas del cloranfenicol, como son el amplio espectro de accin y su gran distribucin tisular, siendo completamente seguro para animales y humanos. Tirsanicol est indicado para infecciones respiratorias y puede administrarse por va intramuscular e intravenosa. Su excipiente permite una rpida absorcin tisular desde el punto de inoculacin y una excelente jeringabilidad y tolerancia local. Tirsanicol est registrado en vacuno, porcino y caprino, con tiempos de espera autorizados en leche (vacas: 48 h, cabras: 120 h) y carne (vacuno: 8 das, porcino: 13 das y caprino: 16 das).
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Merial presenta el Flu-Kit Merial para ayudar en el diagnstico de la gripe porcina en el campo
Tras el reciente lanzamiento en Europa de GRIPOVAC3, Merial presenta el primer Flu-Kit Merial para confirmar la presencia del virus de la gripe (SIV) en el campo. GRIPOVAC3 es una nueva vacuna frente a la gripe porcina que incluye tres subtipos del Virus de la Influenza Porcina (H1N2, H1N1 y H3N2). Estos subtipos estn actualizados y responden a las necesidades del campo de los pases europeos en los que los subtipos estn circulando. El Flu-Kit MERIAL es una caja de herramientas para el diagnstico pensado para uso exclusivo de los veterinarios, con el objetivo de ayudarles a identificar la presencia del SIV en el campo. El kit contiene todos los materiales necesarios para realizar el diagnstico en la propia granja: una ficha recordatoria de los sntomas de la gripe porcina, un termmetro, el kit de diagnstico de gripe porcina de Synbiotics (Test Flu DETECT), torundas nasales e instrucciones de uso. Con este kit se puede saber fcilmente si el virus de la influenza porcina est presente o no en un cerdo afectado por fiebre; pero no identifica cul es el subtipo involucrado por supuesto, esto puede analizarse en laboratorios locales, mediante PCR y aislamiento vrico a partir de las muestras nasales recogidas. Para obtener ms informacin sobre la solicitud y uso del Flu-Kit MERIAL en Espaa, no duden en contactar con el personal de Merial de su zona. Gripovac3, vacuna desarrollada junto a IDTBIOLOGIKA, obtuvo la autorizacin de comercializacin por la Comisin Europea el pasado 14 de enero de 2010 y ser distribuida por Merial en todos los pases Europeos, excepto en Alemania (donde ser distribuida por IDT) en frascos de 25 o 50 dosis en funcin de cada pas.
Proyecto EMANA: Estudios sobre Materias primas

Recientemente ha sido aprobado por Centro para el Desarrollo Tecnolgico Industrial (CDTI) el pionero proyecto integrado Estudios sobre Materias primas Alternativas en Nutricin Animal EMANA-, financiado por el FONDO TECNOLGICO, que tiene como objetivo valorizar y evaluar nuevas y alternativas materias primas como fuentes energticas y proteicas para alimentacin animal. Se trata de un proyecto de I+D a desarrollar entre 2010 y 2012 por un consorcio liderado por el Grupo Nter, y constituido por 7 operadores del sector de la nutricin animal, como proveedores de ingredientes primarios coproductos de
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biocombustibles (BIO OILS HUELVA, S.L.) o lcteos (INDUSTRIAS LCTEAS ASTURIANAS, S.A.), de ingredientes intermedios extrusionados (INTERNACIONAL DE COMERCIOS Y SERCICIOS, S.L.), o transformados (SUEROS Y DERIVADOS, S.L.), de productores de piensos (NTER FEED, S.A.U. y COREN AGROINDUSTRIAL, S.A.U.) y de productores-consumidores de piensos y transformadores de productos de origen animal (COREN, S.C.G.). El proyecto cuenta con la colaboracin de 7 centros de investigacin (USC, UPM, UCM, UNIOVI, CIAM y LABORATORIO DE MOURISCADE), y la coordinacin cientfico tcnica de IMASDE AGROALIMENTARIA, S.L.
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Presentaciones Porcilis PCV por todo el territorio nacional

En Toledo, Valladolid, Vic, Corua, Tudela, Zaragoza, Son ya varias las presentaciones sobre Porcilis PCV que durante las ltimas semanas Jess Bollo, Marta Jimnez y Ruth Menjn, veterinarios del Servicio Tcnico de Intervet/Schering-Plough, han realizado por toda la geografa espaola sobre Porcilis PCV, la vacuna frente a la circovirosis porcina ms utilizada en nuestro pas. En estas exposiciones, adems de comentarse los ltimos avances en el conocimiento de la infeccin por PCV2, se presentaron los resultados ms recientes que avalan la eficacia de Porcilis PCV frente a sus distintas formas de presentacin clnica, abriendo la puerta al establecimiento de interesantes debates en los que fueron varios los asistentes que comentaron los excelentes resultados obtenidos con la administracin simultnea de Porcilis PCV y
Porcilis Mhyo y Porcilis PCV y M+PAC, de acuerdo a las pautas establecidas en trabajos presentados en la pasada edicin del congreso de la IPVS, los cuales se encuentran dentro de los proyectos en desarrollo de ISPAH y suponen una clara apuesta de futuro de esta compaa en el campo de la inmunoprofilaxis porcina.
Seminario sobre Diseo de ensayos de campo e interpretacin de pruebas de diagnstico.

El da 14 de marzo tendr lugar el seminario de formacin Diseo de ensayos de campo e interpretacin de pruebas de diagnstico organizado por la empresa AGROGESTIIC con la colaboracin del Centro de Investigacin y Tecnologa Agroalimentaria (CITA) de Aragn. El seminario, que se realizar en las instalaciones del CITA de las 9 de la maana hasta las 7 de la tarde, va dirigido principalmente a veterinarios y tcnicos dedicados a la produccin y sanidad de animales de produccin. Entre los objetivos de dicho seminario destacan los de ofrecer los conocimientos necesarios para disear estudios de campo o aprovechar la informacin que se genera tras la implementacin de una nueva actividad o producto y tambin proporcionar las herramientas para interpretar e incluso seleccionar correctamente una prueba de diagnstico. El precio de la inscripcin es de 175 incluye la comida), de los cuales el 60% (se es bonificable por la Fundacin Tripartita para la Formacin y el Empleo. Para inscripciones o ms informacin contactar con AGROGESTIIC a la siguiente direccin de correo electrnico: info@agrogestiic.es o a travs de la pgina web http://agrogestiic.es
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Pfizer imparte formacin sobre tcnicas de negociacin con el retail

bucin, incrementar la competitividad de sus empresas en un entorno de bajada de la demanda, incremento de los costes de produccin y una globalizacin que potencia la presencia de competidores cada vez ms fuertes como Brasil o Europa del Este. El programa contempla aspectos de relevancia en relacin con el trade marketing, workshop de innovacin sobre nuevas relaciones con la distribucin, tcnicas de negociacin eficaz con las grandes superficies y estrategias de comarketing. Cerca de veinte directivos de las principales empresas relacionadas con la produccin y comercializacin de porcino en Espaa acudieron los das 18 y 19 de enero en Madrid a un curso de formacin sobre Estrategias de colaboracin con el retail organizado por Pfizer e impartido en Esade Business School, que se prolongar tambin durante los das 12 y 13 del mes de abril. El objetivo es actualizar los conocimientos y estrategias de estos directivos, lo que les permitir, a travs de la mejora de la eficacia en sus negociaciones con la distriPfizer muestra as, una vez ms, su compromiso con la formacin del colectivo veterinario especializado en el sector porcino como herramienta indispensable para el avance y la mejora de estas producciones.
Pfizer Salud Animal participa en FIMA Ganadera 2011

Pfizer Salud Animal estar presente en la dcima edicin de FIMA Ganadera (FIGAN 2011), que se celebra del 15 al 18 de marzo en Zaragoza. Los profesionales sanitarios podrn informarse sobre la gama de biolgicos para porcino Suvaxyn, y para vacuno Cattle Master; los antibiticos inyectables para porcino y vacuno, Draxxin y Naxcel ; el antiparasitario Cydectin Larga Accin para Ovino, as como Improvac , la innovadora vacuna frente al olor sexual en la carne de cerdo, sern algunas de las marcas presentes en el stand comercial de la compaa (Pabelln 6, calle E-F, n 11-14). Igualmente estar presente la unidad de avicultura, con su gama de biolgicos Poulvac, concretamente Poulvac IB Primer, contra la bronquitis infecciosa aviar, y Poulvac Bursa , vacuna de reciente lanzamiento frente a cepas hipervirulentas de la enfermedad de Gumboro.
PABELLN 6 CALLE E-F N 11 - 14
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XIII Jornadas de Porcino de la UAB, en Bellaterra

(Gerard Martn), variabilidad gentica e inmunolgica del PRRSV (Laila Darwich), estudios de colonizacin por Haemophilus parasuis (Virginia Aragn), nuevos desarrollos vacunales frente a Haemophilus parasuis (Alex Olvera) y peste porcina africana (Miquel Nofraras) y efecto del tipo de alojamiento durante la gestacin sobre los parmetros productivos (Ramn Muns). Los pasados 2-4 de febrero, se celebraron las XIII Jornadas de Porcino UAB, organizadas por la Facultad de Veterinaria de la Universitat Autnoma de Barcelona y el CReSA. En la presente edicin hubo 90 veterinarios inscritos, quienes contribuyeron a que se desarrollaran unas jornadas muy participativas, con gran nmero de intervenciones por parte del pblico. El primer da de las jornadas se dedic a la realizacin de talleres prcticos relacionados con la evaluacin de lesiones de matadero (Joaquim Segals) y el control econmico de las enfermedades (Josep Font). Al da siguiente, los ponentes invitados a las charlas trataron temas monogrficos diversos, como el uso de probiticos (Jos Francisco Prez, Susana Martn, Montserrat Anguita y Luis Flores), acciones para mejorar la calidad de la carne (Emili Revilla, Marina Gispert y Antonio Velarde) y la toma de muestras biolgicas mediante cuerdas (Anna Romagosa). Adems hubo una sesin en la que se presentaron algunos de los trabajos realizados en la UAB/CReSA con utilidad prctica para el sector porcino. Entre otras temticas, se mostraron resultados de estudios epidemiolgicos de gripe porcina El Premio Carlos Pijoan al mejor caso clnico se otorg a Joaquim Rubi, de la empresa Vallcompanys, quien present un interesante caso sobre Haemophilus parasuis.
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Alimentando un Mundo de 9300 Millones de Personas. Satisfacer una Demanda Global con una Respuesta Local
Alltech presentar las posibilidades que se encuentra dentro de su filosofa, el Principio ACE (Animal, Consumidor y Medio Ambiente, Enviroment en ingls), y examinar las estrategias para mejorar el rendimiento del animal mientras satisface al consumidor y protege el medio ambiente. Junto al Dr. Lyons, contaremos con Sylvie Andrieu, Marc Larousse, Dr. Colm Moran, Dra. Jules Taylor-Pickard, Patrick Charlton, Dr. Jean Kennedy y la Dra. Helen Warren. Estos expertos analizarn como nuevas tecnologas como la Nutrigenmica pueden cambiar la manera que alimentamos a nuestros animales y a nosotros mismos; como las recientes innovaciones regulatorias pueden diferenciar los agronegocios; cmo ser la granja del futuro; y como la agroindustria puede sostenerse. Celebrando su 25 aniversario en 2011, el Tour Europeo de Conferencias anual de Alltech ha servido como plataforma para presentar la investigacin de vanguardia y abordar cuestiones de actualidad de la industria. Fundada por el Dr. Pearse Lyons, Alltech es una compaa global sobre nutricin y sanidad animal con ms de 30 aos de experiencia en el desarrollo de productos naturales que estn cientficamente probados para mejorar la salud animal y su rendimiento .Con ms de 2300 empleados en 125 pases, la compaa ha desarrollado una fuerte presencia regional en Europa, Norte Amrica, Amrica Latina, Oriente Medio, frica y Asia.
La industria agro-alimentaria debe encontrar una forma sostenible para satisfacer la demanda de alimentos, para una poblacin mundial que se incrementar desde los 7000 millones en 2011 a los 9300 millones que se prev en 2050. Con esto en mente, Alltech ha anunciado su Tour Europeo de Conferencias (ELT) de 2011 Alimentando el Mundo demanda global, respuesta local el cual va dirigido a los desafos a los que se enfrentar la industria. El Tour Europeo de Conferencias de Alltech empezar el 21 de Marzo en Dunboyne, Irlanda, y visitar 30 ciudades en toda Europa antes de concluir en Berna, Suiza el 8 de Abril de 2011. El Dr. Pearse Lyons, fundador y presidente de Alltech dijo, Debemos pensar muy diferente de como lo hemos hecho en el pasado. Necesitamos adoptar nuevas tecnologas rpidamente y comunicarnos como no habamos hecho nunca antes. Durante el 25 ELT, discutiremos como este ambiente dinmico definir como ser nuestro mundo en el futuro y nos ofrecer oportunidades increbles tanto a nivel global como a cada pas a nivel individual.
Para ms informacin visite: http://www.alltech.com/elt
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PRODUCCIN ANIMAL
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El Cened desarrolla junto a Agrogestiic un ambicioso proyecto de control y promocin de la seguridad alimentaria.
Cened, centro de limpieza y desinfeccin de Barcelona autorizado para expedir certificados de lavado de vehculos de transporte animal, con la colaboracin de Agrogestiic, empresa especializada en la formacin y el control de la seguridad alimentaria en el sector ganadero, han apostado por trabajar en un proyecto comn con el fin de proporcionar al sector porcino las herramientas necesarias para ayudar al control de esta infeccin en la fase de transporte de los animales. El proyecto se ha centrado en la salmonelosis ya que sin duda el control de esta enfermedad ser uno de los principales retos para el sector porcino espaol a corto-medio plazo. Es un hecho que en una proporcin muy elevada de camiones suele aislarse Salmonella tras la limpieza y la desinfeccin habituales. Esto demuestra que la contaminacin ambiental por salmonelas en los camiones persiste tras estos procedimientos ya que con frecuencia suelen ser deficientes. Por este motivo son necesarias ms actuaciones en esta etapa con el fin de asegurar la calidad sanitaria y la seguridad alimentaria de los productos de origen porcino. Con este proyecto, Cened pretender ofrecer al sector un centro dotado de las ms modernas instalaciones y equipos para poder realizar correctamente las operaciones de limpieza y desinfeccin de los vehculos de transporte, todo ello con el apoyo de su personal que recibir formacin especializada en materia de bioseguridad y control de la salmonelosis. El proyecto constar de distintas fases que incluirn la evaluacin de la eficacia de distintos procedimientos de limpieza y desinfeccin de vehculos de transporte, la formacin del personal propio del centro y la pro-
mocin entre los usuarios del centro de prcticas correctas de higiene para el control de la salmonelosis en el transporte mediante la edicin de trpticos divulgativos, imparticin de jornadas de formacin, entre otras actividades. Para ms informacin contacte con Cened: Info@cened.cat / www.cened.cat Agrogestiic: Info@agrogestiic.es / www.agrogestiic.es
PRODUCCIN ANIMAL
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Noticias
INTERVET SCHERING-PLOUGH patrocina el I Congreso Nacional de Veterinarios de ADSG de rumiantes

El destacado evento tuvo lugar en Oviedo los das 24 y 25 de noviembre de 2010, con la asistencia de ms de 250 especialistas en rumiantes Organizado por la Asociacin de Veterinarios de ADS de Vacuno de Asturias, y con el patrocinio de Intervet Schering-Plough Animal Health, tuvo lugar en el Auditorio Prncipe Felipe de Oviedo el I Congreso Nacional de Veterinarios de ADSG de Rumiantes. El xito alcanzado en esta primera edicin del evento queda plasmado en la masiva presencia de veterinarios de rumiantes de todo el territorio nacional, con ms de 250 especialistas que disfrutaron de la posibilidad de reforzar sus conocimientos y de intercambiar opiniones y estrategias. Se llevaron a cabo tres bloques de trabajo bien diferenciados. Por un lado, se trataron aspectos relacionados con determinadas patologas, unas de ellas habituales, como la DVB, la IBR, la neosporosis y la paratuberculosis, y otras que estn emergiendo de nuevo en el panorama de la sanidad animal, como la fiebre Q, la lengua azul, la tricomoniosis y la besnoitiosis. Intervinieron destacados especialistas como Luis Miguel Ortega, Carmelo Ortega y Valentn Prez. Por otro lado, se desarrollaron mesas de trabajo entre veterinarios de ADS y representantes de las Administraciones Pblicas, tanto centrales como autonmicas, con el fin de intercambiar estrategias, opiniones y puntos de vista, y as armonizar los conceptos y servicios que los tcnicos de rumiantes prestan en las distintas autonomas. Estas mesas fueron moderadas por Manuel Morales. Finalmente, hubo un acercamiento al funcionamiento de las ADS en el resto de Europa, con la intervencin de Alain C. Cantaloube, coordinador de la Federacin Europea para la Sanidad Animal y la Seguridad Alimentaria. Intervet Schering-Plough, con su patrocinio en este I Congreso de ADSG, muestra una vez ms su intenso apoyo a los veterinarios de rumiantes para mantener altos los estndares de salud animal en nuestro pas, y fomentar las buenas relaciones entre tcnicos, asociaciones y Administracin.
Hiprabovis IBR Marker Livemarca la tendencia en la erradicacin del IBR.

HIPRA lanza al mercado europeo la primera vacuna de IBR del mundo que contiene dos delecciones genticas (gE-/tk-). Esta nueva vacuna permite el marcaje serolgico gE-, imprescindible para la erradicacin; la doble deleccin gE-/tk- es una gran innovacin y le confiere al producto una seguridad vacunal superior que se traduce en: No establecimiento de latencia ni
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re-excrecin del virus vacunal, y una estabilidad vacunal superior que reduce el riesgo de recombinacin con virus IBR de campo y recuperacin de virulencia. Hiprabovis IBR Maker Live es asimismo la primera vacuna viva de IBR que registra la Agencia Europea del Medicamento (EMA), lo cual le confiere alta credibilidad por el rigor
y exigencia en el registro, adems de la autorizacin simultnea en todos los pases de la Unin Europea. HIPRA y su lnea HIPRABOVIS de vacunas respiratorias y reproductivas para bovino, dan un gran paso adelante en su consolidacin como referentes en la prevencin para la Salud Animal, y refuerzan su posicin en vacuno lechero.
PRODUCCIN ANIMAL

Nº 264 Enero-Febrero de 2011

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Nº 264 Enero-Febrero de 2011

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AO XXVI - N.

264 - ENERO-FEBRERO 2011

Control de salmonelosis porcina en las explotaciones

Aditivos en alimentacin animal: presente y futuro (I)

Manejo y alojamiento del lechn destetado

Enero-Febrero 2011 N. 264

Depsito Legal: M-7.113-1986 ISSN 1578-1526

CONTROL DE SALMONELOSIS PORCINA

ENTREVISTAMOS AL DR. ANTONIO PALOMO YAGE

CIENCIA Y CALIDAD DE LECHE Por Luis Miguel Jimnez

ENTREVISTAMOS A ENRIQUE HERNNDEZ, DIRECTOR DE MARKETING Y SERVICIOS TCNICOS DE MERIAL LABORATORIOS

ADITIVOS EN ALIMENTACIN ANIMAL: PRESENTE Y FUTURO (I) Velmurugu Ravindran

MANEJO Y ALOJAMIENTO DEL LECHN DESTETADO Alberto Quiles y M Luisa Hevia

PUBLIRREPORTAJE: AUTORIZACIN PARA EL USO DE CIRCOVAC EN LECHONES EN EUROPA

RAL C. MAINAR JAIME1, JUAN P. VICO1 Y EVA CREUS2

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

1. CONCIENCIACIN EL GANADERO COMO PRODUCTOR DE CARNE

2. FORMACIN NADIE NACE ENSEADO ANTE NUEVOS PROBLEMAS

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

3. PENALIZACIONES, RECONOCIMIENTO Y CERTIFICACIN LA RECOMPENSA AL ESFUERZO

4. BIOSEGURIDAD LA GRAN OLVIDADA, AUNQUE TODOS NOS ACORDEMOS DE ELLA

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

5. LIMPIEZA Y DESINFECCIN S, LO DE SIEMPRE, PERO ESTA VEZ DE VERDAD

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

7. DIAGNSTICO Y VIGILANCIA O COMO INTENTAR VISUALIZAR LO APARENTEMENTE INVISIBLE

6. MANEJO ANIMAL EL BIENESTAR ANIMAL NO ES UN CAPRICHO

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

8. INVESTIGACIN O LA NECESIDAD DE CONOCERSE A S MISMO

Ral C. Mainar Jaime, Juan P. Vico y Eva Creus

Control de la salmonelosis porcina en las explotaciones.

Antonio Palomo Yage

Enero - Febrero 2011 N. 264

COMIT EJECUTIVO - EAPHM

Enero - Febrero 2011 N. 264

LODYN (jcrodriguez@lodyn.net) TECNIVET NUTRICION Y SERVICIOS VETERIANRIOS S.L. (aegea@colvet.es)

FERTIMAX, Oligoelementos protegidos, vitaminas y extractos de hierbas (Orvec Stimulus)

A. Garca, J. C. Rodrguez, A. Egea y M.A. Romero

FERTIMAX. Una alternativa para mejorar la fertilidad.

CONTROL DE CICLO SEXUAL.

FERTIMAX. Una alternativa para mejorar la fertilidad.

FERTIMAX. UNA ALTERNATIVA PARA MEJORAR LA FERTILIDAD.

Enero - Febrero 2011 N. 264

A. Garca, J. C. Rodrguez, A. Egea y M.A. Romero

FERTIMAX. Una alternativa para mejorar la fertilidad.

Enero - Febrero 2011 N. 264

Ciencia y Calidad de Leche

HIGIENE Y RUTINA DEL ORDEO

Luis Miguel Jimnez Director de la seccin Ciencia y Calidad de Leche

Enero - Febrero 2011 N. 264

Ciencia y Calidad de Leche

Enero - Febrero 2011 N. 264

Ciencia y Calidad de Leche

Enero - Febrero 2011 N. 264

Ciencia y Calidad de Leche

Noviembre-Diciembre 2010 N. 263

Ciencia y Calidad de Leche