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Managua, Nicaragua, enero 2010

Mapeo de las cadenas agroalimentarias de maz blanco y frijol en Centroamrica: edicin actualizada al ao 2008 / IICA, Proyecto Red SICTA, Cooperacin Suiza en Amrica Central. Managua: IICA 2009. 23p. 21.59 x 27.94 cm ISBN: 978-92-9248-170-4 1. Agroindustria 2. Industria alimentaria 3. Maz 4. Frijol 5. Mercado 6. Tecnologa 7. Amrica Central I. IICA II. Ttulo AGRIS E21 DEWEY 338.19

MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMERICA - EDICIN ACTUALIZADA AL 2008

Indice
Introduccin Cadena agroalimentaria del maz blanco Rentabilidad del cultivo Areas cosechadas y rendimiento Volumen del mercado regional de maz blanco Precios del maz blanco en el mercado mayorista en Centroamrica ndices de estacionalidad de los precios del maz blanco en Centroamrica Cadena agroalimentaria del frijol Rentabilidad del cultivo reas cosechadas, produccin y rendimientos de frijol en Centroamrica Volmenes del mercado centroamericano de frijol en 2007 Precios Indices de estacionalidad de los precios del frijol en Centroamrica Anexos estadsticos 1 3 3 4 5 6 6 9 10 11 11 14 14 16

Introduccin
En este documento el proyecto Red SICTA, del IICA/ Cooperacin Suiza, pone a disposicin de los agentes econmicos centroamericanos vinculados con las cadenas de maz blanco y frijol, una actualizacin de las principales estadsticas de los aos 2007 y 2008, con datos de fuentes ociales de informacin. Con este esfuerzo se refrescan los datos que en el ao 2005 fueron publicados en el documento Mapeo de las Cadenas Agroalimentarias de Maz Blanco y Frijol en Centroamrica, que se puede obtener en el sitio http://www. redsicta.org/cadena_maz. html. An cuando las seales del mercado y el entorno en que se produce el maz y el frijol cambian en la regin centroamericana, los pequeos agricultores, cuya seguridad alimentaria depende de estos granos, continan invirtiendo gran parte de sus escasos recursos en estos cultivos. Bien sea que mejoren los precios, que los costos de los fertilizantes y pesticidas sufran alzas, o que los embates del clima mermen sus cosechas, hay ms de un milln de pequeos agricultores centroamericanos dedicados a la tarea de producir los granos bsicos y de ellos depende el abastecimiento para el resto de sectores econmicos.

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Cadena Agroalimentaria del Maz Blanco


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CADENA AGROALIMENTARIA DEL MAZ BLANCO

Rentabilidad del cultivo


El maz es un cultivo de menor rentabilidad para el pequeo agricultor, en comparacin con el cultivo del frijol. Con el incremento de precios en el mercado mundial, la rentabilidad parece haber mejorado, aunque no lo suciente para ser visto como un cultivo empresarial y no de subsistencia campesina. Segn datos de proyectos de Red SICTA estudiados en esos pases para el ao 2008, los rendimientos obtenidos, en toneladas por hectrea, fueron de 4.6 en El Salvador y de 1.8 en Nicaragua (Ro San Juan). A pesar de los mejores rendimientos en El Salvador, el costo de produccin de una tonelada fue de US$303 en El Salvador y de US$229 en Nicaragua. Puede pensarse que el pas que logra los rendimientos ms altos, como en este caso El Salvador, tiene mejor rentabilidad y competitividad. Sin embargo, en este caso, el costo por unidad de producto es ms alto en El Salvador, debido a que la mano de obra es ms cara en ese pas (US$6 por jornal versus US$3 en Nicaragua).
US dlares por tonelada

350 300 250 200 150 100 50 0 El Salvador Nicaragua 303.3 228.6

Figura 1. Costos de producin de maz blanco en El Salvador y Nicaragua en 2008. Fuente: Elaboracin propia con datos de proyectos de Red SICTA.

200

181.9

150 US dlares

100 47.6

50

0 El Salvador Nicaragua

Figura 2. Utilidad neta por manzana en la produccin de maz blanco en El Salvador y Nicaragua en 2008. Fuente: Elaboracin propia con datos de proyectos de Red SICTA.

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900,000 800,000 700,000 600,000 Hectreas 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 El Salvador Costa Rica Guatemala Nicaragua Honduras

1,800,000 1,600,000 1,400,000 1,200,000 Hectreas 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Costa Rica El Salvador Honduras Nicaragua Guatemala

datos de Panam y Belice puesto que su produccin es mayoritariamente de maz amarillo. La produccin de maz en los pases centroamericanos creci modestamente desde 2003 (Figuras 3 y 4). Si bien en cada pas ha habido intenciones de incrementar en mayor proporcin las reas, las sequas e inundaciones han reducido las posibilidades de obtener ms producto. Los rendimientos se han mantenido tambin relativamente estables, con excepcin de fuertes oscilaciones en el ao 2006. El Salvador es el pas que ms ha tecnicado su produccin de maz, buscando superar sus limitaciones de reas disponibles. An as, en el ao 2007 los rendimientos estuvieron en 3.22 t/ha, todava lejos de los rendimientos que presenta los Estados Unidos de Norteamrica, que produce casi 10 t por ha (Figura 5).

Figura 3. reas cosechadas de maz blanco en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT.

A pesar de la menor competitividad en nca (costos de produccin ms altos por unidad de producto), en El Salvador la utilidad neta por hectrea fue superior, benecindose del mejor precio pagado al productor (US$377 por tonelada versus US$266 en Nicaragua). El escenario ms comn en la regin es que los rendimientos son bajos, en el rango de los 1.2 y 1.8 toneladas por hectrea, y los precios de venta son tambin bajos, oscilando entre US $260 y US $310 por tonelada puesta en nca. Por lo tanto, la rentabilidad de este cultivo se mantiene baja.

Cabe sealar que en los dos casos estudiados en proyectos conanciados por Red SICTA del IICA/Cooperacin Suiza, los productores trabajan con insumos necesarios y capacitacin en el manejo del cultivo, por lo que obtienen rendimientos superiores a los promedios nacionales (Anexo 9).

reas cosechadas y rendimiento


El anlisis corresponde a cinco pases centroamericanos desde Guatemala hasta Costa Rica, y se enfoca en la produccin de maz blanco. Se excluyen por tanto los

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Volumen del mercado regional de maz blanco


La regin depende poco de las importaciones de maz blanco, que alcanzan en un ao aproximada-

mente un 10% de lo producido (Figura 6). Sin embargo se observa una tendencia creciente de las importaciones en aproximadamente un 30% entre 2005 y 2007, llegando en 2007 a 337,486 t. Las

importaciones de harina de maz, aunque de menores magnitudes se incrementaron tambin en un 40% alcanzando ms de 130,000 t.

1,600 1,400 Miles de toneladas 1,200 1,000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Guatemala El Salvador Nicaragua Honduras Costa Rica

3,500 3,000 Miles de toneladas 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Costa Rica Honduras Nicaragua El Salvador Guatemala

Figura 4. Produccin de maz blanco en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT.

3 Toneladas por hectrea

El Salvador Guatemala

2 Costa Rica 1 Honduras Nicaragua 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Figura 5. Rendimiento agrcola de maz blanco en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT.

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El principal importador es El Salvador ya que mantiene un alto consumo per cpita, con la limitante de bajas extensiones de tierra para cultivar el grano, adems de ser exportador de harina de maz blanco, por lo que requiere abastecerse de materia prima. Las importaciones de los pases centroamericanos provienen mayoritariamente de los Estados Unidos de Norteamrica. Los pases de la regin exportan cantidades marginales de grano.
1,200,000 1,000,000 800,000 Toneladas 600,000 400,000 200,000 0

En el ao 2007 el pas centroamericano que ms export fue Nicaragua, alrededor de 5 mil toneladas, vendidas a principalmente a Honduras.

Precios del maz blanco en el mercado mayorista en Centroamrica


Los nuevos esquemas de produccin de biocombustibles han cambiado para siempre los mercados mundiales de cereales. Los productores agropecuarios atribuyen

a la industria y demanda creciente de etanol, el alza de los precios de los granos, sin embargo se suman otros factores como sequas en pases exportadores netos, incremento de la demanda mundial de granos y altos costos energticos. Es as que los precios internacionales del maz alcanzaron cifras rcord en el ltimo ao (Figura 7) y aunque los ltimos meses de 2008 acusaron una baja, no puede hablarse de que sta sea ya una tendencia de mediano plazo.

ndices de estacionalidad de los precios del maz blanco en Centroamrica


La demanda, pero sobre todo la oferta de productos agrcolas, generalmente diere en los diferentes meses del ao lo que ocasiona una presin en los niveles de precios. Durante los perodos de cosecha, la oferta en los mercados puede ser mayor que la cantidad que se demanda. En estos casos, los precios bajan. Por el contrario durante perodos en que no hay cosecha los precios del mercado son altos, es decir, hay una escasez relativa del producto.

Produccin Importaciones Exportaciones

ica

ala

ur as

do

ate m

sta R

lva

Sa

Co

Gu

Ho

Figura 6. Tamao del mercado del maz blanco en Centroamrica. 2007. Fuente: Elaboracon propia con datos FAOSTAT y SIECA.

600 US$ por tolenada 500 400 300 200 100 0


may/06 may/07 may/08 mar/06 mar/07 mar/08 ene/06 ene/07 ene/08 nov/06 nov/07 nov/08 sep/06 sep/07 sep/08 jul/06 jul/07 jul/08

El

Ni

ca ra

nd

gu

Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua

Figura 7. Precios del maz blanco en el mercado mayorista. Fuente: Elaboracin propia con datos de CNP, Mercanet, Costa Rica.

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1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Para medir las uctuaciones de los precios en los diferentes meses del ao, se construyen ndices de estacionalidad. Si se logra tener un ndice construido con series de precios de varios aos, se puede predecir con bastante certeza el comportamiento del precio para tomar decisiones sobre cosechas, almacenamiento, precios, etc. Un ndice de precios es un indicador que muestra la variacin de los precios de un producto o conjunto de productos, entre dos periodos de tiempo. En este caso, el ndice de estacionalidad mide la relacin entre el precio promedio de una serie de aos (2000 al 2007), y el del mes con que se compara. Se encuentra dividiendo el precio del mes o semana por el precio promedio del promedio anual de la serie de aos utilizada y multiplicado por 100. Hay distintos mtodos, bastante similares entre s, para construir ndices de estacionalidad. En este caso se trabaj con series mensuales de ms de diez aos, calculando promedios mensuales

Figura 8. ndice de estacionalidad del precio de maz blanco en el mercado mayorista de El Salvador. Fuente: Elaboracin propia con datos de CNP, Mercanet, Costa Rica.
1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Figura 9. ndice de estacionalidad del precio de maz blanco en el mercado mayorista de Guatemala. Fuente: Elaboracin propia con datos de CNP, Mercanet, Costa Rica.

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y promedios anuales. Con stos se estableci posteriormente un promedio de los promedios mensuales. El ndice de estacionalidad de cada mes se obtuvo del promedio mensual general, dividido por el promedio de los 12 promedios mensuales antes obtenidos y luego multiplicado por 100. Los ndices de estacionalidad construidos para cada pas para una serie de precios de 2000 al 2007, sealan que el precio del maz tiene sus picos ms altos en los meses de julio a agosto (Figuras 8 a 11). El patrn de ndice de estacionalidad es similar en toda la regin. Solamente Guatemala, el mayor productor y consumidor de maz, muestra marzo como otro mes de ascenso importante en los precios del grano.
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Figura 10. ndice de estacionalidad del precio de maz blanco en el mercado mayorista de Honduras. Fuente: Elaboracin propia con datos de CNP, Mercanet, Costa Rica.

1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0

Figura 11. ndice de estacionalidad del precio de maz blanco en el mercado mayorista de Nicaragua. Fuente: Elaboracin propia con datos de CNP, Mercanet, Costa Rica.

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Cadena Agroalimentaria del Frijol


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CADENA AGROALIMENTARIA DEL FRIJOL

Rentabilidad del cultivo


US$ dlares por tonelada

El frijol se ha convertido en un cultivo rentable para el agricultor centroamericano. Segn estudios de caso en proyectos conanciados por IICA/Red SICTA, en el 2008 la utilidad neta por manzana puede estar entre 400 y 500 dlares en los distintos pases de la regin (Figuras 12 y 13), an con el incremento en los precios de la mayora de los insumos que se requieren para cultivarlo (incluso el precio real de la mano de obra se ha visto incrementado fuertemente). Cabe sealar que en estos casos, los productores atendidos realizaron innovaciones, utilizaron los insumos necesarios y se capacitaron en el manejo integrado del cultivo, por lo que logran alcanzar rendimientos promedio de 1.3 tonelada por hectrea. As mismo se trata de casos que han logrado comercializar colectivamente elevando el precio recibido por el productor en ao de precios altos, como lo fue el 2008 (Anexo 9).

1,000 800 637 600 400 200 0 Frijol rojo, Danl, Honduras Frijol rojo, Olancho, Honduras Semilla de frijol rojo, Nicaragua 484 786

898

Frijol negro, Guatemala

Figura 12. Costos para producir una tonelada de frijol en Centroamrica en 2008. Fuente: Elaboracin propia con datos de proyectos de Red SICTA.

1700 US$ dlares por hectrea 600 500 400 300 200 100 0 Frijol negro, Guatemala Semilla de frijol rojo, Nicaragua 349 474

643

660

Frijol rojo, Olancho, Honduras

Frijol rojo, Danl, Honduras

Figura13. Utilidad neta en la produccin de frijol en pases de Centroamrica en 2008. Fuente: Elaboracin propia con datos de proyectos de Red SICTA.

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A pesar de este entorno, la produccin de frijol no creci en los ltimos aos en los pases centroamericanos. Aunque, incentivados por los precios los agricultores invirtieron en nuevas reas de cultivo, el exceso o escasez de lluvias en momentos crticos del cultivo las merm recurrentemente en los ltimos aos, ocasionando a la vez cuantiosas prdidas de recursos invertidos por los pequeos productores. sto, sumado a una demanda creciente del grano en Centroamrica y del mercado nostlgico de los Estados Unidos de Norteamrica, sigui presionando el precio del grano al alza en 2008.

reas cosechadas, produccin y rendimientos de frijol en Centroamrica


A pesar del fuerte incremento en los precios del frijol, sobre todo en los ltimos tres aos, la produccin se ha mantenido estable en la regin centroamericana, con excepcin de Guatemala que en el ao 2006 muestra un incremento sustancial (Figura 14). De igual modo sucede con los rendimientos, que ese encuentran prcticamente sin mejoras (excepcin de El Salvador), sin lograr acercarse al promedio de pases ms tecnicados como Estados Unidos, Canad y China.

Volmenes del mercado centroamericano de frijol en 2007


Nicaragua es el principal productor de frijol en Centroamrica, el que ms exporta y el nico exportador neto. El resto de pases de la regin son importadores netos, es decir que importan ms de lo que exportan. Costa Rica es el principal pas importador, seguido de El Salvador (Figura 17).

Importaciones de frijol en Centroamrica


Pas El Salvador: Procedencia de Nicaragua y Honduras de China, Estados Unidos y Nicaragua de China, Estados Unidos y Argentina de Nicaragua

700,000 600,000 500,000 Hectreas 400,000 300,000 200,000 100,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Belice Panam Costa Rica El Salvador Honduras Guatemala Nicaragua

Costa Rica:

Guatemala:

Honduras:

350,000 300,000 250,000 Hectreas 200,000 150,000 100,000 50,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Nicaragua Guatemala Honduras El Salvador Costa Rica Panam Belice

Figura 14. reas cosechadas de frijol en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT.

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250,000 200,000 Toneladas Toneladas 150,000 100,000 50,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Nicaragua Guatemala Honduras El Salvador Costa Rica Panam Belice

500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Belice Panam Toneladas Costa Rica El Salvador Honduras Guatemala Nicaragua

Figura15. Produccin de frijol en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT.

1.4 Toneladas por hectrea 1.2 El Salvador 1.0 0.8 0.6 04 0.2 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Nicaragua Belice Costa Rica Guatemala Honduras Panam

Figura 16. Rendimientos de frijol en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos de FAOSTAT.

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Los movimientos del mercado internacional son importantes para el mercado regional. China est sustituyendo a USA y Canad como exportador de frijol negro e incursionando en la produccin y exportaciones de frijol rojo pequeo (Adzuki). Esto tiene que ver con el hecho que Japn compra grandes cantidades de frijol rojo, y las exportaciones de frijol estadounidense hacia Japn han disminuido desde el 2001. Japn es el principal cliente de China, con compras que superan las 80,000 toneladas anuales. Otros clientes son Indonesia y Pakistn.
2,200 2,000 1,800 US$ por tonelada 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400
may/06

200,000 180,000 160,000 140,000 Toneladas 120,000 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0 Exportaciones Produccin Importaciones

alv ad or

ica

ala

Gu ate m

sta R

nd ur as

Figura 17. Tamao del mercado del frijol en Centroamrica. Fuente: Elaboracin propia con datos FAOSTAT y SIECA.

El S

Co

Ni ca ra

Ho

gu a

Costa Rica El Salvador Honduras Nicaragua

may/07

may/08

mar/06

mar/07

mar/08

ene/06

ene/07

ene/08

nov/06

nov/07

Figura 18.Precio del frijol rojo en el mercado mayorista. Fuente: Elaboracin propia con datos de Mercanet.

1,800 1,600 1,400 US$ por tonelada 1,200 1,000 800 600 400 200 0
may/06 may/07 may/08 mar/06 mar/07 mar/08 ene/06 ene/07 ene/08 nov/06 nov/07 nov/08 sep/06 sep/07 sep/08 jul/06 jul/07 jul/08

nov/08

sep/06

sep/07

sep/08

jul/06

jul/07

jul/08

Costa Rica Guatemala Argentina

Figura 19.Precios del frijol negro en el mercado mayorista. Fuente: Elaboracin propia con datos de Mercanet.

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Precios
El precio del frijol en Centroamrica se mantuvo muy correlacionado entre pases, muestra del libre comercio que de hecho impera. La Figura 18 muestra que el precio del grano rojo se ubica en posicio1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0 ene feb mar abr may jun

nes record desde el ao 2007, entre 1,000 y 2,000 dlares la tonelada en los mercados mayoristas. El precio del frijol negro tendi a subir, incluso en Argentina, que aos atrs tena precios bajos con relacin a los centroamericanos.

ndices de estacionalidad de los precios del frijol en Centroamrica


La demanda, pero sobre todo la oferta de productos agrcolas generalmente diere en los diferentes meses del ao lo que ocasiona una presin en los niveles de precios. Durante los perodos de cosecha, la oferta puede ser mayor que la demanda. En estos casos, los precios bajan. Por el contrario durante perodos en que no hay cosecha los precios del mercado son altos, es decir, hay una escasez relativa del producto. Para medir las uctuaciones de los precios en los diferentes meses del ao, se construyen ndices de estacionalidad. Si se logra tener un ndice construido con series de precios de varios aos, se puede

jul

ago

sep

oct

nov

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Figura 20. Honduras, ndice de estacionalidad del precio del frijol en el mercado mayorista entre los aos 2000 - 2008. Fuente: Elaboracin propia con precio mensuales de Mercanet.

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predecir con bastante certeza el comportamiento del precio para tomar decisiones sobre cosechas, almacenamiento, precios, etc. Un ndice de precios muestra la variacin de los precios de un producto o conjunto de productos, entre dos perodos de tiempo. En este caso, el ndice de estacionalidad mide la relacin entre el precio promedio de los aos 2000 al 2007, y el del mes con que se compara. Se encuentra dividiendo el precio del mes o semana por el precio promedio del promedio anual de la serie de aos utilizada y multiplicado por 100. Hay distintos mtodos, bastante similares entre s, para construir ndices de estacionalidad. En este caso se ha trabajado con series mensuales de ms de diez aos, calculando promedios mensuales y promedios anuales. Con stos se establece posteriormente un promedio de los promedios mensuales. El ndice de estacionalidad de cada mes se obtiene del promedio mensual general obtenido, que luego es dividido por el promedio de los 12 promedios mensuales antes obtenidos, y luego multiplicado por 100. Los ndices de estacionalidad construidos para cada pas para una serie de precios del 2000 al 2007 (Figuras 20 a 23), sealan que el precio del frijol tiene sus picos ms altos en los meses de junio y noviembre y cae luego drsticamente en diciembre.

1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Figura 21. Nicaragua, ndice de estacionalidad del precio del frijol en el mercado mayorista entre los aos 2000 - 2008. Fuente: Elaboracin propia con precio mensuales de Mercanet.
1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Figura 22. El Salvador, ndice de estacionalidad del precio del frijol en el mercado mayorista entre los aos 2000 - 2008. Fuente: Elaboracin propia con precio mensuales de Mercanet.
1.40 1.20 1.00 0.80 0.60 0.40 0.20 0 ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

Figura 23. Guatemala, ndice de estacionalidad del precio del frijol negro en el mercado mayorista entre los aos 2000 - 2008. Fuente: Elaboracin propia con precio mensuales de Mercanet.

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Anexos Estadsticos
Anexo 1. Supercie cosechada de maz blanco en Centroamrica en hectreas
Pas Guatemala Nicaragua Honduras El Salvador Costa Rica Total 2000 591,500 325,430 371,594 259,259 9,470 1,557,253 2001 592,900 318,360 284,567 294,105 6,878 1,496,810 2002 602,000 368,200 369,139 247,441 7,078 1,593,858 2003 602,000 351,470 330,499 228,962 8,896 1,523,144 2004 602,000 337,050 321,491 234,820 6,449 1,501,810 2005 589,960 344,610 304,284 247,341 7,288 1,493,483 2006 791,759 343,160 305,000 241,050 6,359 2007 660,000 368,149 361,804 259,763 6,000

1,687,328 1,655,716

Fuente: Elaboracin propia con datos de Faostat

Anexo 2. Produccin de maz blanco en Centroamrica en miles de toneladas


Pas Guatemala El Salvador Nicaragua Honduras Costa Rica TOTAL 2000 1,051 573 410 531 17 1,530 2001 1,221 562 418 391 12 1,383 2002 1,239 634 493 501 12 1,640 2003 1,257 625 545 512 17 2,956 2004 1,278 645 454 443 13 2,832 2005 1,373 724 511 466 13 3,086 2006 1,184 742 502 470 22 2,919 2007 1100 836 569 555 12 3,107

Fuente: Elaboracin propia con datos de Faostat

Anexo 3. Rendimientos de maz blanco en Centroamrica en toneladas por hectrea


Pas El Salvador Guatemala Costa Rica Honduras Nicaragua 2000 2.21 1.78 1.76 1.43 1.26 2001 1.91 2.06 1.68 1.37 1.31 2002 2.56 2.06 1.75 1.36 1.34 2003 2.73 2.09 1.88 1.55 1.55 2004 2.75 2.12 1.96 1.38 1.35 2005 2.93 2.33 1.82 1.53 1.48 2006 3.077 1.4952 3.4641 1.5409 1.4625 2007 3.22 1.67 2.00 1.53 1.55

Fuente: Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe: Sobre la base de cifras ociales. Fuente: Elaboracin propia con datos de Faostat

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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMERICA - EDICIN ACTUALIZADA AL 2008

Anexo 4. Supercie cosechada de frijol en Centroamrica en hectreas


Pas Nicaragua Guatemala Honduras El Salvador Costa Rica Panam Belice Total 2000 222,598 127,400 120,706 79,030 30,827 10,490 6,345 597,396 2001 230,100 128,800 76,387 85,179 23,312 10,490 7,443 561,711 2002 249,498 130,900 139,643 83,203 22,088 11,130 6,500 642,962 2003 289,067 130,900 102,118 85,100 20,847 11,850 6,180 646,062 2004 231,648 135,000 103,523 87,100 16,347 12,820 5,181 591,619 2005 252,545 135,000 117,806 87,100 16,349 13,000 5,181 626,981 2006 228,518 247,822 106,000 87,320 14,000 12,500 5,200 701,360 2007 230,791 140,000 106,000 94,624 14,000 13,000 5,300 603,715

Fuente: Elaboracin propia con datos de Faostat

Anexo 5. Produccin de frijol en Centroamrica en toneladas


Pas Nicaragua Guatemala El Salvador Honduras Costa Rica Panam Belice Total 2000 73,177 91,017 68,163 84,980 16,236 4,275 5,225 43,073 2001 176,832 94,656 74,934 59,229 15,429 4,056 5,804 430,940 2002 196,943 94,683 82,648 87,919 12,685 4,358 3,738 482,974 2003 230,338 94,684 83,484 69,950 15,083 4,144 5,558 503,241 2004 173,240 97,105 84,300 78,750 10,474 4,500 3,997 452,366 2005 205,664 97,105 84,300 86,406 10,102 4,600 3,997 492,174 2006 179,735 140,339 90,544 75,000 10,301 4,350 4,000 504,269 2007 189,425 100,000 99,305 75,000 10,500 4,500 4,075 482,805

Fuente: Elaboracin propia con datos de Faostat

Anexo 6. Rendimientos de frijol en Centroamrica en toneladas por hectrea


Pas El Salvador Nicaragua Belice Costa Rica Guatemala Honduras Panam 2000 0.9 0.8 0.8 0.5 0.7 0.7 0.4 2001 0.9 0.8 0.8 0.7 0.7 0.8 0.4 2002 1.0 0.8 0.6 0.6 0.7 0.6 0.4 2003 1.0 0.8 0.9 0.7 0.7 0.7 0.4 2004 1.0 0.7 0.8 0.6 0.7 0.8 0.4 2005 1.0 0.8 0.8 0.6 0.7 0.7 0.4 2006 1.04 0.81 0.77 0.74 0.57 0.71 0.35 2007 1.0 0.8 0.8 0.8 0.7 0.7 0.3

Fuente: Elaboracin propia con datos de Faostat

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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMERICA - EDICIN ACTUALIZADA AL 2008

Anexo 7. Precios del frijol negro en el mercado mayorista en US Dlares por tonelada.
Fecha/Pas Ene-06 Feb-06 Mar-06 Abr-06 May-06 Jun-06 Jul-06 Ago-06 Sep-06 Oct-06 Nov-06 Dic-06 Ene-07 Feb-07 Mar-07 Abr-07 May-07 Jun-07 Jul-07 Ago-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dic-07 Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08 Jul-08 Ago-08 Sep-08 Oct-08 Nov-08 Dic-08
Fuente: Mercanet, Costa Rica.

Costa Rica 669 666 662 658 656 652 648 645 642 640 644 644 642 641 642 642 642 642 642 642 642 642 647 664 968 956 924 975.65 927.61 916.30 893.35 1,189.84 1,490.64 1,539.72 1,570.26 1,636.97

Guatemala 830 820 761 740 705 733 811 833 807 806 812 802 742 709 715 734 738 733 719 708 714 706 743 764 767 789 822 878.09 1,052.66 1,263.54 1,390.22 1,415.53 1,341.58 1,392.04 1,384.78 1,240.87

Argentina 450 450 450 450 436 393 350 350 340 345 340 340 340 340 340 345 345 368 390 390 390 460 558 617 693 750 750 764.22 820.00 820.00 840.00 850.00 850.00 854.00 832.50 720.00

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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMERICA - EDICIN ACTUALIZADA AL 2008

Anexo 8. Precios del frijol rojo en el mercado mayorista en US Dlares por tonelada.
Fecha/Pas Jan-06 Feb-06 Mar-06 Apr-06 May-06 Jun-06 Jul-06 Aug-06 Sep-06 Oct-06 Nov-06 Dec-06 Jan-07 Feb-07 Mar-07 Apr-07 May-07 Jun-07 Jul-07 Aug-07 Sep-07 Oct-07 Nov-07 Dec-07 Jan-08 Feb-08 Mar-08 Apr-08 May-08 Jun-08 Jul-08 Aug-08 Sep-08 Oct-08 Nov-08 Dec-08 Costa Rica 669.6 666.47 662.82 659.5 659.1 652.5 648.9 645.6 642.2 640.5 644 644 643 642 642 642 642 642 642 642 642 632 647.3 664 1124 1578 1243 1,195 1,159 1,145 1,116 1,297 1,599 1,874 1,962 2,046 El Salvador 848 828 803 804 813 819 797 783 751 763 759 704 779 752 775 778 775 909 953 1036 1114 1532 1751 1475 1504 1420 1399 1,530 1,706 1,967 1,956 1,755 1,527 1,378 1,304 1,195 Honduras 622 650 648 678 709 688 681 638 609 625 728 700 694 695 689 685 693 728 850 912 832 1072 1622 898 1236 1225 1216 1,272 1,496 1,654 1,860 1,490 1,176 1,150 1,131 1,136 Nicaragua 675 627 595 647 643 611 586 583 598 624 711 644 663 600 586 562 598 712 861 851 984 1616 1679 1382 1390 1375 1374 1,102 1,468 1,538 1,633 1,521 1,255 1,141 1,103 1,005

Fuente: Mercanet, Costa Rica.

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MAPEO DE LAS CADENAS AGROALIMENTARIAS DE MAZ BLANCO Y FRIJOL EN CENTROAMERICA - EDICIN ACTUALIZADA AL 2008

Anexo 9. Precios del maz blanco en el mercado mayorista en US Dlares por tonelada.
Fecha/Pas Costa Rica 01/2006 02/2006 03/2006 04/2006 05/2006 06/2006 07/2006 08/2006 09/2006 10/2006 11/2006 12/2006 01/2007 02/2007 03/2007 04/2007 05/2007 06/2007 07/2007 08/2007 09/2007 10/2007 11/2007 12/2007 01/2008 02/2008 03/2008 04/2008 05/2008 06/2008 07/2008 08/2008 09/2008 10/2008 11/2008 358.7 340.8 331.0 330.2 328.6 326.5 325.1 324.1 322.7 322.0 325.3 333.4 354.4 346.7 334.0 334.0 334.0 334.0 331.9 318.9 344.4 344.4 347.5 356.6 357.1 356.6 356.6 353.9 422.7 411.6 421.4 444.7 520.2 421.3 539.8 El Salvador 239.2 236.5 232.6 248.6 241.1 260.3 262.3 247.3 262.4 257.2 256.9 233.7 244.6 281.7 306.4 315.3 341.7 424.6 459.9 454.7 436.6 395.1 323.4 314.4 332.2 337.0 358.7 387.0 388.6 434.8 413.0 402.2 394.0 352.2 320.7 304.4 US$ dlares por tonelada Guatemala 219.2 218.0 265.1 264.6 246.0 276.9 281.2 301.1 283.3 267.3 262.8 256.6 304.4 332.2 343.9 333.5 338.4 370.1 386.7 387.3 448.5 315.1 281.3 263.3 272.4 289.6 308.9 314.7 328.5 361.3 365.0 379.6 390.8 379.7 342.6 340.3 Honduras 176.5 186.0 206.1 207.1 221.4 219.1 227.3 234.9 229.4 218.3 196.8 249.2 256.0 276.7 303.1 308.4 313.8 315.5 366.2 378.7 382.1 298.0 249.5 347.6 383.3 290.4 260.1 282.8 315.2 323.2 367.2 372.8 345.3 468.5 319.8 312.0 Mxico 225.1 223.7 221.2 220.4 224.2 216.1 236.0 239.4 255.4 256.2 268.1 264.8 321.3 322.4 320.7 322.0 328.6 326.3 320.8 310.7 309.1 326.0 312.1 302.2 307.1 310.2 308.5 333.9 344.1 369.1 374.8 394.9 376.5 329.9 307.9 301.2 Nicaragua 158.5 164.7 173.9 196.2 211.9 204.8 234.8 246.2 259.3 281.0 246.9 236.3 259.1 263.4 293.0 300.6 294.8 333.9 367.9 422.4 554.9 424.2 283.8 269.4 264.3 303.0 286.3 297.4 350.2 388.4 389.5 390.9 343.5 321.4 274.2 269.1

12/2008 514.8 Fuente: Mercanet, Costa Rica.

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