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SUBDIRECCION DE CONSULTORA
CONTENIDO.
I.
Caractersticas de la Estevia....03
1.1 1.2 1.3 Origen..03 Propiedades..03 Requerimientos....04
II.
Situacin mundial....04
2.1 2.2 2.3 2.4 Produccin mundial....04 Demanda de estevia....05 Precio..05 Comercializacin.05
III. IV. V.
Cuadro comparativo de la capacidad edulcorante: Concepto 1 kilogramo de hoja seca y molida de estevia 1 kilogramo de estevisido 1 kilogramo de azcar Capacidad edulcorante en litros de agua 150 litros 1,500 litros 25 litros
1.3 Requerimientos del cultivo. Temperatura: La temperatura ptima para el crecimiento de la planta es de 15 a 30 C, con una media de 20C. Los lmites trmicos extremos son -6C y 43C. Precipitacin: En condiciones de temporal requiere ms de 800 mm con un ptimo de 1400 a 1800 mm de lluvias para que exprese su potencial productivo. Fotoperodo o luminosidad: Es una especie que requiere das largos y alta intensidad solar. Suelo: Requiere suelos con pH 6.5 a 7, buen contenido de materia orgnica, de textura franco arenosa a franco, con buen drenaje y sin sales.
24,340
La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo debido principalmente a los efectos secundarios que producen los edulcorantes sintticos. Por ejemplo Japn ya ha sustituido la mitad del consumo de azcar de caa por azcar de estevia adems en este pas estn prohibidos los edulcorantes sintticos desde los aos 70. Otros pases sobre todo del primer mundo, van por el mismo camino. Los principales compradores de estevia a nivel mundial son: Japn, China, Corea, Canad, Australia, Unin Europea, USA, Brasil, Paraguay La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia como un producto seguro para el consumo humano, esto es un presagio para que ms tarde sea considerado como edulcorante natura tanto en EEUU como Europa con lo cual el mercado mundial debe expandirse en forma violenta.
2.3. Precio
Como hoja seca de estevia el precio internacional flucta entre $1.50 hasta 3.5 dlares por kilogramo de acuerdo a la calidad, porcentaje de estevisido y limpieza. El precio a su vez est de acuerdo a la oferta exportable. Este precio flucta de acuerdo a la escasez o abundancia del mercado internacional. (el precio promedio de la hoja seca de estevia en el mundo al por mayor es de US $ 2.00/kg).
2.4 Comercializacin En el mundo se comercializa la estevia en diferentes presentaciones como: pastillas, en polvo, en gotas, en sachets. La comercializacin es limitada en cuanto est regulada como suplemento diettico, sera mucho ms amplia si es reconocida como aditivo alimenticio donde se encuentran los otros edulcorantes sintticos que son txicos, pero son protegidos por los gobiernos de sus respectivos pases.
Panormica de plantacin de estevia con muy pobre desarrollo vegetativo a pesar de tener riego por goteo
Planta de estevia en etapa de floracin, se esparce en toda la superficie la semilla es muy voltil
La superficie existente en el pas, podemos decir que se encuentra mas como parcelas de validacin que como lotes de produccin. Se carece de informacin tcnico econmica sobre este cultivo, derivada de investigacin de Universidades o Institutos oficiales. Lo que nos lleva a concluir que se tiene una brecha muy amplia en el tema de Investigacin y Desarrollo en los temas de produccin, secado e industrializacin de la estevia, as como, el contar con personal tcnico capacitado en el acompaamiento de los proyectos productivos de los pequeos y medianos productores. En base a la informacin de costos de produccin generados en Paraguay y extrapolando esta informacin a Mxico, se presenta una estimacin de costo de produccin en el establecimiento de una hectrea de riego de estevia. Anexo 1.
Recomendaciones: Por ser un cultivo de reciente introduccin a Mxico, es necesario identificar a los proveedores extranjeros o nacionales de variedades mejoradas y probar su comportamiento productivo en parcelas de validacin en las zonas agroecolgicas con clima para la estevia, para posteriormente pasar a plantaciones comerciales.
Por la calidad de producto que el mercado demanda se requiere que el productor tenga conocimientos en el manejo del cultivo, en el secado del material vegetativo debiendo de contar con local techado para el manejo de la cosecha y cuente con canales que aseguren su comercializacin. El cultivo de estevia, se debe de manejar como una actividad complementaria para los pequeos productores, en las que las actividades productivas actuales que realiza le aseguren el flujo de recursos suficientes para cubrir sus gastos familiares. Para dar mayor certidumbre a la produccin de Stevia, deber de implementarse con un programa de capacitacin y adiestramiento a los productores y consultores que otorguen servicios de acompaamiento tcnico, sobre las tecnologas de produccin y manejo post cosecha del material vegetativo (secado y empacado).
V. ANEXOS
Anexo 1
Unidad
ha ha ha
Nmero de Costo unidades total ($) 1er corte 2 corte 3er corte
1 1 1 1,500 700 400 400 38,150 33,600 450 500 3,600 2,570 222 1,009 980 360 7,320 1,350 5,250 720 3,420 2,160 900 360 6,120 2,880 360 2,880 2,700 1,200 1,500 857 74 336 327 120 2,440 450 1,750 240 -
Ao 1 y otros
500 233 133 133 12,717 11,200 150 167 1,200 2,570 222 1,009 980 360 7,320 1,350 5,250 720 3,420 2,160 900 360 6,120 2,880 360 2,880 2,700 1,200 1,500
Plantlas ha ha Jornal
42,000 1 1 30
kg kg kg jornal
26 202 140 3
857 74 336 327 120 2,440 450 1,750 240 1,140 720 300 120 2,040 960 120 960 900 400 500
857 73.91 336.25 326.67 120 2,440 450 1,750 240 1,140 720 300 120 2,040 960 120 960 900 400 500
ha Plantulas Jornal
3 10,500 6
Jornal ha Jornal
18 3 3
720 300 120 2,040 960 120 960 900 400 500
Jornal Tn Jornal
24 3 24
un un
50 500
24 3
Total de costos
Rendimiento proyectado (Tn/ha) Costo de produccin ($/tn) Precio de venta proyectado ($/tn) 6/ Ingresos ($/ha) Utilidad por tonelada ($) Utilidad por hectrea ($)
61,780
0.6
6,237
7,377
0.5
7,377
0.4
35,347
1.5 23,565 25,000 37,500 1,435 2,153
Notas: 1/ El costo de preparacin de tierra y plantacin se prorratea a los 3 aos y que puede documentarse como crdito refaccionario. 2/ Costo de 42,000 plantulas en la siembra (70 cm entre surcos y 30 cm entre plantas) y en siguientes cortes 10% de reposicin. 3/ Se estiman 30 jornales de $120 el jornal para la labor de plantacin. 4/ Fertilizacin se estima sobre una fertilizacin de reposicin de la cantidad de nutirnetes estraidos por cada tonelada de hoja seca. Fertilizacin N P K Extraccion de nutrientes 1 tn hoja seca 65 8 56 Rendimiento proyectado de hoja seca (Tn) 1.5 1.5 1.5 Requerimiento estimado: 97.5 12 84 18-46-00 5 26 Urea 202 Cloruro de potasio 140 5/ Falta incluir gastos financieros y renta de tierra. 6/ El precio de venta se estima a lo equivalente a 2 dlares por kg de hoja seca a un tipo de cambio de $12.5, equivale a $25,000/tn Se considero un costo de produccin por plantula de 0.80 pesos (reproduccin por esqueje)