Salmuera

revista
Cocina Online
Edicin No. 1 ao 2009

BILL GRANGER
Pasin por la comida
REFRESCOS DE LICOR PROPINAS: Dar o no dar?
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Salmuera
revista
www.revistasalmuera.com
Cocina Online

Editorial

Milena Crdenas Salazar editor@revistasalmuera.com

Diseo y Diagramacin

Diana Rojas
Fotografa y produccin Fotogrfica

CORREO DEL LECTOR

Bills, restaurante en Surry Hills, Sydney, Australia. Domingo 24 May 2009. Por: Elizabeth Lloyd, Colombiana y ciudadana Australiana Fuimos con mi novio a almorzar al Restaurante Bills con el propsito de que nuestras papila digestivas probaran algo nuevo y exquisito: La hamburguesa de carne de vaca de Wagyu acompaada con remolacha, gusto de tomate y zuquini encurtidos. El mesero nos sugiri adicin de queso: Gruyere de Heidi o gorgonzola dolce latte. Escogimos la mesa del andn, pues adentro estaba lleno. El ambiente aunque pequeo, es agradable, con clientela sofisticada e informal como nosotros. Mientras esperamos, contemplamos los peatones paseando sus mascotas o el paso de los carros. Vali la pena esperar tan suculento plato. La presentacin de la comida excedi mis expectativas: la carne, las papas fritas con hierbas, los adornos de la ensalada, todo estuvo delicioso. Bills, restaurant in Surry Hills, Sydney, Australia. Sunday 24 May 2009. By: Elizabeth Lloyd, Colombian born & Australian citizen My fianc & I went to Bills for a treat and ordered: Wagyu beef burger with beetroot, tomato relish and zucchine pickles Waiter asked for choice of cheese: Heidi gruyere or gorgonzola dolce latte. We declined. The service was a bit slow however it was worth the wait. We sat at a table on the footpath as inside was very busy. The ambience was was nice inside & outside one could have the openness & watch pedestrian walk past with their poochie dogs. The meal presentation exceeded our expectations.The beef, herbed French fries & salad trimmings were very tasty.
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Diana Rojas diana.rojas@revistasalmuera.com

Correccin de Estilo

Marcela Ramirez Aza

Columna de opinin

Silvia Corzo opinion@revistasalmuera.com

Colaboradores internacionales:

Projet Director Bill Granger Vanessa Elliot Productora Bill Granger Natalie Elliot John Kernick for the cover image and recipe shots Bill Granger
Colaboradores Nacionales:

Almacenes xito Katherine Palacio Velsquez Taeq Ana Isabel Restrepo Nestl Carolina Mejia Sanicoc Internacional Leonardo Avendao Corona Maritza Menjura Diageo Andrs Vera Abasto Luz Beatriz Vlez Cadaqus Rodrigo Roesel Casa La Cicuta Philippe Ballongue Darcy Queen
Comercializacin

Gimmick Advertising & Marketing www.gimmick360.com

Telfonos:

3156500 4769965 311 450 27 37 310 238 77 78

Tabla de contenido
EDITORIAL OPININ
4 Por qu s a la propina 5

RECOMENDADOS CHEF DEL MES COCINANDO ENDLZATE LICORES

Abasto Amarti Cadaques Casa La Cicuta

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BILL GRANGER: El chef de la simplicidad

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Taeq

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Nestl

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Refrescos de licor con Whisky

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QU HAY DE NUEVO
Sanicoc Corona Finlandek

40 42 44

SALUDABLE

Mito: Cereales al desayuno engordan?

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EDITORIAL

Por: Milena Crdenas

Piensa qu cocinar es un drama? Podra serlo si no se tiene la disposicin y las ganas. Tambin podra resultar todo un enredo si no se tienen los elementos necesarios y una tragedia si no lo intentamos aunque sea una sola vez. Pero no es cierto, cocinar es una de las aventuras ms divertidas que he experimentado en mi vida. Gracias a la persistencia de mi madre -gran cocinera- hoy puedo dar a conocer esta nueva gua culinaria on line ,concebida y diseada con mi socia, Diana Rojas, con la pretensin de hacer entretenido el paso por el mundo de la cocina y la comida con recetas fciles y divertidas. SALMUERA, creada para todas las personas que quieren acercarse a la cocina, tambin da a conocer grandes maestros de la culinaria del mundo, recomienda restaurantes destacados de la capital y de Colombia, permite practicar recetas testeadas por expertos y conocer la opinin de columnistas como Silvia Corzo frente a temas importantes de la gastronoma nacional. Esta versin digital gastronmica informa sobre lo novedoso en los supermercados y tiendas relacionadas con este oficio, sobre lo que est de moda en bebidas y licores, adems de ensear algunos postres para preparar en slo tres pasos, presentando algunos importantes mitos y tips saludables. El tema de esta primera edicin esta relacionado con la cocina simple, por lo que entrevistamos a uno de los chef ms famosos del mundo por su agilidad en la cocina deliciosa y descomplicada: Bill Granger tiene uno de los mejores show en Lifestyle de la BBC de Londres y es tambin conocido por el programa Cocinando con Bill en Travel & Living. Este maestro de la simplicidad habl con la revista SALMUERA, y dej al descubierto cmo los hombres pueden estar en la cocina y atender a sus mujeres sin perder su masculinidad. Un gran paso para aquellos que an no se deciden a hurgar en las entraas de una receta. Siguiendo con este recorrido virtual damos un agradecimiento a todos los colaboradores en esta primera edicin por ayudarnos a crear la puesta en escena para nuestros lectores: TAEQ por sus recetas. NESTLE por sus postres. DIAGEO por sus refrescos de licor. CORONA por sus vajillas. SANICOC por sus cocinas, FILANDEK, por sus utensilios. Y a los chef Luz Beatriz Vlez y Rodrigo Roesel por su colaboracin y paciencia, en la primera entrega de una de muchas ediciones on line que tendremos preparadas en adelante. Bienvenidos a este su magazn de cocina, tambin los invitamos a participar con nosotros en la proposicin de temas, recomendacin de cafs y restaurantes y por supuesto sus chef favoritos. Para ello pueden dejar todas sus sugerencias en el correo: info@revistasalmuera.com
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POR QU S A LA PROPINA

Opinin

Por: Silvia Corzo No se a dnde van a parar todas esas propinas que voluntariamente nos hacen pagar los restaurantes cuando nos entregan la cuenta. No s cmo es el arreglo de pago que hacen las personas que trabajan como meseros en los establecimientos donde nos venden comida. Slo s que el hecho de que se les pague a esas personas que nos reciben y nos atienden una suma como agradecimiento por su servicio, no debera discutirse. Si alguien decide en algunos casos, o si se ve obligado en otros, a que su trabajo consista en servir a otras personas, por el simple hecho de hacerlo, ya tiene un mrito. No encuentro qu puede tener de agradable el verse obligado a sonrer siempre, conducir amablemente a alguien a un lugar del restaurante, hacerlo sentir como el cliente ms importante del sitio -cuando en realidad es igual a los dems-, consentirle todos los caprichos, tener una respuesta para todas sus preguntas, saber todos los secretos de los platos ofrecidos en el men, hacer magia para que el chef decida preparar su plato ms rpido que el de todos los dems, traerle en el menor tiempo posible y siempre con la misma sonrisa todos los pedidos y cambios de los mismos que al cliente se le ocurran. Y como si esto fuera poco, tener que escuchar tambin al final de cada velada las quejas de los comensales cuando una de las comidas no satisface su paladar o no fue preparada en el tiempo y al punto esperado por ellos.
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No importa si este fue el trabajo que los meseros escogieron o si no tuvieron alternativa, ellos siempre tienen la opcin de atendernos como lo que somos, personas que llegan al restaurante a comprar comida., y ya estn cumpliendo su trabajo con slo preguntarnos qu elegimos, traerlo y luego pasarnos la cuenta. Por eso siempre aprecio el hecho de que cuando llego a un lugar me reciban con una sonrisa, me saluden como si me conocieran de mucho tiempo atrs y yo fuera una de los mejores clientes de ese restaurante. Reciban mi abrigo, me pregunten en qu lugar me quiero sentar y lo consigan para m o al menos hagan el esfuerzo- me atiendan siempre con cario, me mimen, consientan mis caprichos, resuelvan mis preguntas -siempre con la misma sonrisa-, me pregunten si me gust el plato que eleg, me traigan la cuenta con un: esperamos que le haya gustado y queremos tener el gusto de volverla a atender y me despidan como si fueran los grandes amigos que me acaban de atender en su casa y esperan realmente volverme a ver pronto. A esa persona quiero darle una buena propina por hacer bien su trabajo, por servirme, por empearse en hacerme sentir especial y quiero volverla a encontrar cuando regrese a ese lugar, al que sin duda quiero volver sin importar si la comida no haya sido la mejor. Y quiero que esa propina sea el gesto que le signifique que merece una retribucin adicional por su trabajo, quiero que se sienta contento porque yo fui su cliente. Por eso, a la propina, siempre, s.

Abasto

Recomendados

Ubicado en el sector de Usaquen se encuentra el restaurante Abasto, un lugar dedicado a la comida orgnica, porque eso s, todo lo que se come all es entregado a la chef Luz Beatriz Vlez recin arrancado de la tierra. Aqu las cosas tienen sello artesanal, y digo esto, porque todo lo que llega a la cocina de la Luz Beatriz esta hecho manualmente y es 100% natural. Esto tiene dos fines, recuperar a los pequeos productores de la Sabana de Bogot y algunas regiones apartadas de Colombia y no permitir que esta prctica de alguna forma se pierda. Entonces, los pepinos, tomates, cebollas, papas, granos, pan, quesos, huevos y mucho ms se pueden comer en una fantstica sopa o en un delicioso postre o jugo. La tendencia de Luz es tener los sabores de las mams colombianas en un lugar que emule la sala de su casa o su cocina, porque todo esta pensado para ello. El mobiliario es eclctico, unas sillas de all, otras de por all, los cuadros son las manos, las caras y los productos de sus artesanos, como ella los llama, su racimo de bananos a la entrada es como la tienda de mi abuelo y el famoso granero o despensa al fondo. Un lugar mgico que tiene una gran variedad de productos naturales, sin preservantes, como las mermeladas, las confituras, los tomates secos, los dulces, el caf y una infinidad de sabores en tarros y tarritos listos para los amantes de la vida sin qumicos. Es un espacio para comer con calidez, sin ms pretensiones que los sabores de la casa, con buenos amigos y por qu no, volverlo un lugar frecuente cuando se quiera escapar de la oficina y tener otra alternativa para recibir mejor a los invitados. Apntese a ir, porque sabemos que una vez entre, no querr salir de all. Direccin: Cra 6 . # 119B - 52 Telfono: 2151286

Amarti

Recomendados

Una pequea puerta de madera tipo pueblo es la entrada al mundo de las pastas y los cafs. Es Caf Amarti, un lugar para estar una tarde con los amigos y pasarla rico. Seguramente a mucha gente -he ledo ms de una crtica-, Amarti no les parezca la octava maravilla, pero en lo personal, no me ha ido mal. Me gusta su sopa de verduras, su pasta a los cuatro quesos, que ya es clsica y su pan abombado que sale del horno. Aqu no se necesita ser el sper gastrnomo para saber si un plato esta exquisito, si esta crudo o no, lo que se necesita es un poco de actitud, comer con ganas y por supuesto, que nos gusten las pastas. En general en la casa de todos nosotros, las mams siempre cocinaron la pasta ms de la cuenta y la hacan con productos nacionales No somos italianos y no somos expertos en diferenciar una pasta al huevo, otra de smola o de trigo, pero los colombianos somos buena muela y lo que nos sabe rico nos lo comemos y lo recomendamos. Amarti en lo personal me gusta y puedo recomendrselo a quien tenga ganas de comerse una buena porcin de pasta, unos deliciosos macarrones gratinados con queso y despus desee salir a la terraza a tomarse un cafecito y disfrutar del viento. Este lugar siempre esta lleno, por qu?. No s, pero algo debe tener que a todos nos gusta. Direccin: Calle 119 No 6 -24 Telfono: 214 90 17 Precios: entre $38.000 y $44.000

Cadaqus

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Recomendados

Cadaqus es el nombre de un municipio espaol perteneciente a provincia de Gerona en Catalua. Un lugar tradicional dedicado a la pesca y especializados en la industria de salazones, procedimiento con el que se preservan los alimentos por deshidratacin parcial. Cadaqus tambin es el nombre de uno de los mejores restaurantes de comida mediterrnea en Colombia. Ubicado en Usaqun al norte de la capital en donde una fachada discreta nos introduce a su interior lleno de sabor espaol o mejor, cataln. Cataln porque su comida sabe a mar y su carta de presentacin as lo deja leer. En un ambiente lounge, el chef Rodrigo Roesel, plasma su amor a la Costa Brava tradicional y moderna, con tcnicas refinadas aprendidas de maestros de esta regin -donde si saben comer como dioses- como lo dice el famoso chef Anthony Bourdein. Porque no slo se trata de comer, sino de saber comer bien, y si de algo saben los catalanes es de esto. Es de aplaudir que Rodrigo Roesel no se qued en tierras ibricas y por el contrario se trajo consigo todos estos sabores productos de la influencia de: Ferrn Adri, Juan Mari Arzak, Jordi Herrera, Santi Santamara y Carmen Ruscadella para que los colombianos tambin amramos su cocina. Comer en este lugar costillitas de res con pur a la aceituna negra de hinojo y verduras a la plancha, Fideua, paella de fideos con calamar sepia, camarn y pescado blanco, Foie Gras Poeler y Vieras. Entradas como raviolis de chorizo espaol con un toque ligeramente a picantazo, Entre los postres. la extraordinaria crema catalana. Se pueden recomendar sin temor a equivocarnos. Cadaqus tiene horario mediterrneo, esto quiere decir que atienden de 12 del medio da hasta 3:30pm de 7pm a 11:30pm y los domingos de 12 del medio da a 4:30pm. El servicio es impecable, su gente amable, y los precios van desde 11 mil hasta 60 mil pesos plato. Su carta se rota cada cierto tiempo para darnos la oportunidad de degustar otros platos de esta atractiva gastronoma. Direccin: Calle 119B No 5-43 Telfono: 6201199
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Casa La Cicuta

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Recomendados

Casa la cicuta es un restaurante que esta ubicado en el centro histrico de la Candelaria. Cuando se entra lo primero que se observa es un enorme patio, antiguo, que invita a seguir a los mltiples salones de la casa. Cruzando el patio, se llega a varios espacios que parecen sacados de una pelcula por la disposicin de sus muebles color rojo. Los diferentes tamaos de los mismos, las enormes araas que cuelgan del techo, adems, de los cuadros de muchos artistas que all tienen su exposicin y su vieja arquitectura, nos hace viajar en el tiempo. Su nombre deriva de su jardn, Phil, su dueo, as decidi bautizarla. Este hombre, de origen francs, pens en esta casa como un refugio de intercambio cultural entre las dos naciones. Al inicio, fue algo difcil, pero pasado los aos, la casa se convirti en lo que Phil so. Ahora no solo es galera, tambin es un restaurante, donde se ofrecen delicioso desayunos colombianos con caldo de costilla, tamales, huevos, frutas, caf o chocolate. O un desayuno ms continental: Pan, mantequilla, miel, huevos al gusto, jugos y mermeladas hechas en casa. Su especialidad es la parrilla, donde las carnes van con corte francs y los ingredientes son muy frescos. Es una cocina franco-colombiana. Tambin se encuentran desde pescados cocinados en hoja de pltano hasta el tpico Ajiaco Santafereo. Todos estos platos van acompaados de arroz, ratatouille, pur de papas y ensalada. Segn su dueo, Philippe Ballongue, lo que ms le gusta a la gente es la generosidad de su jardn para una tarde en familia. Direccin: Calle 9 No 1 95 Barrio: La Candelaria Comida: Todas Precios: Desde 14.000 a 30.000 pesos.

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EL CHEF DE LA SIMPLICIDAD
Por: Diana Rojas

BILL GRANGER:

Una celebridad en todo el mundo gracias a Lifestyle y Travel & Living

Travel & Living se caracteriza por presentar a los mejores chef del mundo en
sus odiseas culinarias, entre ellos los surfistas Ben y Curtis, Sin reservas de Bourdein, y el drama de los hermanos Rubino, toda una aventura en la cocina para lograr el plato perfecto, pero el show que atrajo ms mi atencin por la forma simple y descomplicada de cocinar fue el del australiano Bill Granger.

Cmo se puede cocinar en tan slo tres pasos y salir bien librado? Le preguntamos a este australiano nacido en Melbourne, que aunque a los 19 aos persegua el sueo de ser un artista, termin convirtindose en un gran chef. No fue fcil, casi todos los famosos cumplen su cuota, y l no fue la excepcin. Como mesero, descubri su pasin por la cocina y con el entusiasmo que siempre ha tenido por la culinaria y su gusto por experimentar con los alimentos, abri en 1993 su primer restaurante en los suburbios de Sydney con escasos 22 aos. La popularidad no se hizo esperar. Hoy tiene su propio show de TV en Londres, ha escrito 5 libros, incluyendo el ltimo: Feed Me Now, y su fama es tal, que Nicole Kidman, Cameron Daz y Leonardo Di Caprio visitan frecuentemente sus restaurantes. Dos millones de seguidores en el mundo confirman su xito y la Revista Salmuera Online tambin, en entrevista exclusiva. 33 Liverpool Street Darlinghurst NSW 2010 Australia T +61 2 9360 9631 359 Crown Street Surry Hills NSW 2010 Australia T +61 2 9360 4762

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Chef del mes

Revista Salmuera: Cmo se hizo un chef tan importante en Australia? Bill Granger: Empec a cocinar cuando tena 19 aos, a los 22 abr mi primer restaurante, despus, en el ao 2000 me ofrecieron un programa de TV y as comenz todo. RS: Cmo se inici en TV? BG: En el ao 2000 escrib mi primer libro, ya haba escrito artculos para revistas en UK y Australia, mas tarde me ofrecieron una gira de promocin por el libro y el programa de TV con mi esposa como productora. RS: Esta planeando hacer algo nuevo en TV BG: Acabamos de filmar una ltima temporada de Bills Holiday que se realiz por toda Australia y tenemos planeado otra este ao. RS: Cundo va a salir al aire? BG: Bills Holiday ya sali en la TV australiana y saldr en Reino Unido este verano, no estoy seguro de las fechas para el resto del mundo. Es muy probable que tambin se vea en Colombia prximamente.

RS: Por qu su cercana con Londres? BG: Desde que sali al aire el programa de TV viajaba para promocionarlo y dejaba las puertas abiertas. En Londres gusta mucho la comida australiana por lo fresca. sta es una ciudad extrovertida y extica, hay gente de todas partes del mundo, muchas culturas y gran variedad culinaria. La ventaja adems del ingls es que hay gran facilidad de viajar, moverte. Lo incomodo de vivir en Australia es que est muy lejos de todo. De Sydney a Londres un vuelo toma 22 horas. RS: Adems de que el proceso de preparacin de su comida sea simple, con qu otra cosa se identifica? BG: En que los sabores de los ingredientes se sienten, es lo que hago en mis restaurantes. No son lugares elegantes, son estilo caf. Me gusta la comida limpia, que sepa delicioso y no comida complicada que requiera horas en la cocina. RS: Qu clase de comida ofrece? BG: Muy parecida a la de los programas de TV. Comida sencilla que se cocina y sirve rpido. Tenemos muchos clientes que vienen a diario ya sea por un caf, un desayuno o una cena. Adems es muy econmica y accesible para todo el mundo.

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Chef del mes

RS: Qu es lo que ms le gusta? BG: Todo lo fresco. Calentar las hierbas frescas y sazonar muy bien las cosas y que sean porciones abundantes. RS: Aprendi este arte de alguien de su familia? BG: No, mi madre es una cocinera terrible, pero creo que eso fue bueno. Posiblemente si ella hubiera sido buena cocinera yo no lo hubiera intentado. RS: Entonces cmo aprendi a cocinar? BG: De libros y practicando, probando muchos tipos de comida. Eso da las mejores ideas de qu combinar y qu sabe mejor. RS: Y cmo hizo para llegar a un nivel de talla mundial? BG: Creo que siempre tuve un instinto natural. Me fascin la cocina desde que tena ocho aos y como mam no era buena en este oficio empec a cocinar para probar cosas deliciosas. Sospech que tena un talento natural, pero pienso que la buena cocina tambin requiere de mucha prctica. Yo practico mucho en casa. RS: Todava cocina en algn restaurante? BG: No mucho, hago los mens e intento nuevas recetas. Pero cocino a diario para mi familia.

RS: Vemos en su show que comparte con amigos esto hace parte de su vida diaria? BG: No, no todos los das. De vez en cuando invitamos gente, es una forma divertida de compartir especialmente cuando tienes hijos porque se unen ms los lazos. Pero igual cocino todos los das para mi familia, a diario. RS: Entonces lo que consume habitualmente es lo mismo que encontramos en sus libros y en sus programas de televisin? BG: S, exactamente. La comida que se prepara en los programas de televisin es un poco mas parecida a la de los restaurantes, igual es comida simple y directa. Creo que la gente cocina muy elaboradamente en los medios, eso no es lo que yo trato de hacer. RS: Cul es su comida preferida? BG: Mmm!! Mi comida preferida? Me gusta toda. Me gusta lo descomplicado. No creo que tenga un plato preferido, hay demasiadas cosas: la pizza Margarita, slo tomate y mozarela, es deliciosa, la ensalada de frutas frescas. Tambin el pescado a la plancha y en BBQ. RS: Sabemos que sus shows son de talla internacional, lo vemos desde Colombia Cmo hace para tener ms de dos millones de seguidores, cul es la clave de su xito?

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Chef del mes

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Chef del mes

BG: Creo que la gente ve qu lo que hago se puede lograr, que cocinar no es difcil. Adems es la forma en la que vivo, simple y directa. Es muy importante tener una muy buena comida con muy buenos ingredientes, fcil y deliciosa. Pienso que eso es lo que atrae el pblico y que gusta. Precisamente es una de las razones por lo que lo hemos escogido como el chef de esta publicacin: qu no hay que ser un experto para preparar platos deliciosos. Eso es lo ms importante, no tienes que ser un chef profesional. Si te gusta algo que ves en el programa lo preparas fcilmente. Si eres un chef o cocinero profesional no tienes necesidad de verlo porque ya sabes hacerlo. Algunas personas que preparan recetas muy elaboradas y no les salen bien, simplemente se decepcionan. Yo intento que la gente aprenda. RS: Nos puede dar algunos tips de cocina qu hacer o no hacer BG: Lo primero es no tenerle miedo al calor adems de tener todo organizado. Comprar un cuchillo afilado, esa es una muy buena inversin, siempre probar la comida mientras cocinas y lo ms importante: no olvidar la sal y la pimienta.

RS: Cuntos restaurantes tiene en el momento? BG: Tres en Sydney y uno en Tokio, Japn. Los tres son de comida Australiana tipo cafs, muy descomplicados. El de Londres va a ser igual. Me gusta que la gente entre, que su vestuario sea informal, el de todos los das, se relaje en un ambiente muy tranquilo y que la comida refleje todo eso. RS: De qu se trata sus libro Feed me now? BG: De comida familiar y abundante. Creo que para los que trabajamos, tengamos o no hijos, cocinar todos los das puede ser tedioso y aburrido, por lo que trato de hacerlo mas interesante. RS: Sabe algo de comida colombiana? BG: No, no s nada de comida colombiana pero trabajo con Eduardo, un chef colombiano, al que le voy a pedir que me ensee algo de su cocina. De hecho me sorprendi bastante y estoy muy honrado y feliz por ponerme en contacto con ustedes.

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Chef del mes

Por ltimo, Bill nos dej dos recetas para los amantes de los camarones salteados en Wok y una dulce torta de chocolate

Camarones picantes salteados

Receta para cuatro personas INGREDIENTES: PREPARACIN:

2 cucharadas de aceite de girasol 20 camarones grandes pelados y desvenados con sus colas intactas 2 cucharadas de pasta de curry rojo 1 cebolla larga cortada en trozos 400 gramos de esprragos recortados en cortes de 4cm en diagonal 1 pimentn rojo sin corazn y cortado en tiras delgadas 200 mililitros de leche de coco 2 cucharadas de jugo de limn 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharadita de azcar
Al servir

Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartn grande sobre fuego alto. Aadir los camarones y sofrer por 2 minutos o hasta que a su vean de color rosa y cocidos. Retrelos y djelos de lado. Regrese nuevamente al Wok caliente a alta temperatura y aada el aceite restante, la pasta de curry y cocnela revolviendo durante un minuto o hasta que este aromtica, aada luego las cebollas, los esprragos y sofra por 2 minutos, luego adicione el pimentn y cocine por un minuto. Por ltimo agregue la leche de coco, el jugo del limn, la salsa de pescado y el azcar, revuelva para combinar los ingredientes, devuelva los camarones de nuevo al wok y calintelos por un minuto. Finalice agregando unas hojas de cilantro. Sirva sobre arroz blanco caliente.

Hojas de cilantro Arroz cocido

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Chef del mes

Torta de chocolate con frambuesas

Receta para ocho personas

INGREDIENTES:

Para la cubierta: 100 gramos de Chocolate negro de buena calidad 150 gramos de mermelada de frambuesa 125 mililitros de crema de leche Para la torta: 30 gramos de cacao en polvo de buena calidad 60 mililitros de leche cucharada de extracto de vainilla natural 90 gramos de mermelada de frambuesa 115 gramos de mantequilla suavizada 65 gramos de azcar blanca 2 huevos medianos 125 gramos de harina 1 cucharaditas de polvo de hornear 1 pizca de sal marina 80 gramos de frambuesas extra para servir
PREPARACION:

Para la cubierta ponga el chocolote, la mermelada y la crema en una olla mas pequea a fuego medio, revuelva hasta que quede suave y luego vierta el preparado en el molde del pastel. Para la torta mezcle en un tazn el cacao en polvo con 125ml de agua hirviendo removiendo hasta que quede suave, agregue la leche, la vainilla y la mermelada y bata todo hasta combinar todos los ingredientes. En otro tazn grande ponga la mantequilla con el azcar y mzclelos hasta que se vea suave y sedoso, luego agregu los huevos uno a la vez revolvindolos bien cada uno. En otro tazn tamice la harina, el polvo de hornear y la sal combinndolos con una cuchara y agregando lentamente la mezcla del cacao, la mantequilla y las frambuesas. Verter la mezcla en el molde esparcindola bien y cubriendo bien la misma mezcla de chocolate. Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que firme, luego deje enfriar la torta en el molde durante 15 minutos. (Sino sirve la torta de inmediato se puede refrigerar en el molde) S la desmolda despus, caliente el horno y luego psela al plato raspe la salsa de chocolate que queda en el fondo y sirva caliente o fro con frambuesas frescas.
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Precaliente el horno 180 grados centgrados y engrase un molde redondo de 22 centmetros.

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Cocinando
con:

Taeq una nueva lnea de productos nutritivos y orgnicos exclusivos del EXITO, POMONA Y CARULLA.

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Cocinando

Ensalada de lechuga, pera, melocotones y fresas orgnicas taeq

Ingredientes 1 tarro de melocotones partidos en cascos 2 peras peladas y partidas en cascos 1 tazas de agua de taza de azcar 15 fresas orgnicas Taeq partidas en lminas Variedad de lechugas: lechuga orgnica verde crespa Taeq, lechuga batavia ecolgica y lechuga lisa ecolgica Preparacin Parte las peras y ponlas en agua con limn. Escrrelas y cocnelas en el agua con el azcar durante unos minutos, sin dejar que se ablanden mucho. En una ensaladera mezcla las lechugas ya lavadas con los melocotones, las peras y las fresas. Mezcla en una licuadora el azcar, el vinagre, la cebolla, la mostaza, la mayonesa y la sal. Agrega poco a poco el aceite. Tenga en cuenta: las peras, una vez peladas y partidas, se ponen en agua con limn para evitar que se oxiden y tomen un color oscuro. Este mismo procedimiento funciona para las manzanas.
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Aderezo taza de azcar blanca taza de vinagre blanco 1 cucharada de cebolla blanca picada 1 cucharadita de mostaza Dijon 2 cucharadas de mayonesa de canola 1 tazas de aceite de canola con oliva Taeq Sal al gusto Preparacin

Sndwiches de pollo al curry

Ingredientes 8 tajadas de pan cuatro granos Taeq 2 pechugas de pollo deshuesadas cebolla rallada 5 cucharadas de mayonesa de canola Teaq 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharadita de polvo curry aguacate maduro, partido en tajadas delgadas taza de retoos de alfalfa Margarina de canola Taeq Sal y pimienta Preparacin Alia las pechugas con la cebolla rallada, sal y pimienta. Cocnalas en un poco de agua, escrrelas y prtelas en trozos pequeos. Mezcla con la mayonesa, la mostaza y el polvo curry. Agrega sal y pimienta.

Aparte, unta las tajadas de pan con mantequilla de canola y reparte la mezcla de pollo, el aguacate y los retoos de alfalfa. Cubre los sndwiches con las otras tajadas de pan y presiona un poco con la mano. Para servir, puedes partir cada sndwich en dos tringulos. Tenga en cuenta: si no vas a consumir los sndwiches una vez preparados, evita que el pan se reseque cubrindolos con un trapo limpio, humedecido con un poco de agua.

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Cocinando

Arroz integral con especias

Ingredientes

1 taza de arroz integral Taeq 2 tazas de agua 1 cucharada de margarina de canola Taeq de cucharadita de comino entero machacado cucharadita de semillas de mostaza 1 astilla de canela 1 hoja de laurel cucharada de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de polvo curry 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharada de cebollina picada
Preparacin

destapada cocina a fuego alto hasta que suelte el hervor. Baja el fuego y deja que se siga cocinando a fuego muy lento durante aproximadamente treinta minutos (hasta que est tierno). Si el agua se consume muy rpido y el arroz todava se encuentra duro, agrgale un poco de agua caliente y djalo bien tapado unos minutos en el fuego. Antes de servir mzclale la cebollina y el cilantro. Esta preparacin es ideal para acompaar, carnes y pollos. Tenga en cuenta: el arroz integral requiere ms tiempo de coccin y ms agua que los dems arroces. Para cocinar una taza de arroz integral se necesitan dos tazas y media de agua o caldo.
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Cocina el arroz con el agua, la margarina de canola y el resto de los ingredientes, excepto el cilantro y la cebollina. Con la olla

Pollo oriental
Ingredientes Preparacin

2 pechugas de pollo deshuesadas 2 cucharadas de salsa soya light Taeq. 2 cucharadas de azcar morena 2 cucharadas de aceite 1 taza de agua Ralladura de limn 1 cucharada de ajonjol Sal Pimienta

Parte el pollo en tiras gruesas y dralo en una sartn con aceite caliente. Agrega el azcar, la salsa soya, el agua, la ralladura de limn, sal y pimienta, y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que el pollo est listo, cuidando que quede tierno. Antes de servir espolvorea el ajonjol por encima. Tenga en cuenta: para complementar este delicioso plato, puedes acompaarlo con arveja y zanahoria enlatadas Taeq, mezcladas con papa cocinada partida en cubos. Calienta la mezcla con un poco de mantequilla y espolvorea perejil picado por encima.
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Picadillo de aguacate y tomate (6 porciones)

Ingredientes Preparacin

2 aguacates partidos en cubos 4 tomates larga vida Taeq, maduros y partidos en cubos 1/2 taza de cebolla blanca picada 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de salsa de tomate 1 cucharada de jugo de limn 1 cucharada de salsa negra 2 cucharadas de azcar 2 cucharadas de aceite de canola con oliva Taeq 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de agua caliente Sal y pimienta

Mezcla el aguacate y el tomate, partidos en cubos, con los dems ingredientes. Esta ensalada es excelente para acompaar carnes asadas al barbecue. Para evitar que el aguacate se ponga negro se debe untar de un poco de limn o preparar el picadillo al momento de servir.
Tenga en cuenta

Para guardar un aguacate ya abierto y lograr que no se ponga negro, se debe untar la pulpa con aceite, taparlo con papel de aluminio y meterlo en la nevera.
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Cocinando

Sopa de cebolla puerro (6 porciones)

Ingredientes Preparacin

500 g de cebolla puerro Taeq, partida en rodajas delgadas 2 cucharadas de margarina de canola Taeq 1 cucharada de aceite de canola Taeq 1 cucharada alta de harina 6 tazas de caldo taza de papa rallada por la parte gruesa del rallo de taza de queso amarillo o tipo mozzarella, picado en cubos pequeos Sal y pimienta

Sofre el puerro con la margarina hasta que est transparente, agrega la harina y revuelve. Aade el caldo, la papa y deja cocinar a fuego bajo hasta que ablande el puerro. Antes de servir incorpora los trocitos de queso.
Tenga en cuenta

El puerro se debe lavar muy bien porque acumula tierra en su interior. Se usa la parte blanca, por lo tanto las races y las hojas se cortan. El puerro es de la familia de la cebolla, pero con un sabor ms delicado y suave.
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Endulzate
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Endlzate

Melocotones rellenos de crema de queso (6 - 8 porciones)

Tiempo de preparacin: 30 minutos
INGREDIENTES PREPARACIN

1 Lata de melocotones en cascos lb de queso campesino rallado 2 Latas pequea de Leche Condensada LA LECHERA Cucharadita de nuez moscada rallada Cucharadita de canela en polvo
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En un recipiente mezclar el queso campesino con la Leche Condensada LA LECHERA, la nuez moscada y la canela. Refrigerar durante 20 minutos. Rellenar los melocotones con la crema preparada anteriormente. Servir enseguida.

Endlzate

Crema de mandarina (4 - 6 Porciones)

Tiempo de preparacin: 30 minutos
INGREDIENTES PREPARACIN

1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA 1 Lata pequea de Crema de Leche NESTL 2 Tazas de jugo de mandarina

Mezclar todos los ingredientes y servir en copas individuales. Refrigerar durante 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

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Esponjado de frutos rojos (6 Porciones)

Tiempo de preparacin y refrigeracin: 120 minutos
INGREDIENTES PREPARACIN

Mezclar la pulpa de frutos rojos con la Leche Condensada LA LECHERA. Incorporar la gelatina hidratada y mezclar suavemente con la Crema de Leche NESTL. Mezclar suavemente con las claras montadas, servir en porciones individuales y refrigerar hasta cuajar.

lb de pulpa de frutos rojos 1 Lata pequea de Crema de Leche NESTL 1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA 3 Claras de huevo montadas a punto de nieve 14 g de gelatina sin sabor (2 Sobres) hidratada en taza de agua tibia

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Endlzate

Crema helada de arequipe la lechera (8 - 10 Porciones)

PREPARACIN

Tiempo de preparacin y refrigeracin: 150 minutos

INGREDIENTES

1 Lata grande de Leche Condensada LA LECHERA Cero Grasa 2 Tazas de leche 1 Lata pequea de Crema de Leche NESTL 2 Clavos de olor 3 Cucharadas de fcula de maz disueltas en taza de agua

Colocar la lata de Leche Condensada LA LECHERA Cero Grasa en la olla a presin con suficiente agua. Tapar y llevar al fuego, dejar durante 30 minutos despus de que empiece a pitar. Retirar y dejar reposar hasta que la lata este tibia. Llevar al fuego la leche con la Crema de Leche NESTL y el arequipe LA LECHERA. Cuando hierva agregar la fcula de maz y dejar al fuego 5 minutos ms. Retirar y servir en porciones individuales, dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas.
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Licores

Refrescos de licor con whisky

La palabra refresco evoca algo ligero y especial para verano o vacaciones, algo con un toque dulce, gaseoso pero a la vez picantazo y por qu no con un toque de licor? La nueva temporada de Johnnie Walker Red Label nos trae los famosos refrescos de licor o como lo llaman los expertos mixologa del whisky. Pero qu hace que este licor se presta para un refresco siendo un trago robusto? Su esencia radica en el carcter joven del mismo y en su sabor levemente aromatizado que le permite combinarse bien con las sodas o gaseosas locales. Usted puede hacer con Johnnie Walker Red Label los ms deliciosos refrescos solo aadiendo Ginger, Coca Cola o Soda. Tambin pude probarlos con colombiana o Kola. Estas recetas son rpidas y fciles.
INGREDIENTES PREPARACION

50 ml de Johnnie Walker Red Label Gaseosa de su preferencia (Ginger, Cocacola, Soda) Hielo suficiente para cubrir el vaso

Primero agregue hielo al vaso hasta llenarlo, despus ponga dentro del vaso de 1 a 2 shots de Johnnie Walker Red Label y finalmente la gaseosa de su sabor preferido. La mixologa es la nueva temporada de los licores. Recuerde siempre celebrar con responsabilidad

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Sanicoc

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Qu hay de nuevo

Cocinas a la orden del da

Desde hace una dcada las cocinas dejaron de ser ese lugar solitario donde solo entraba la mam o la abuelita para el ritual de los alimentos y entregarnos una rica comida que sala de un cuarto en lo profundo de la casa. Hoy, las cocinas son sinnimo de compartir, de reunin en familia, de hogar y un verdadero lugar de trabajo. Por qu? Porque dejaron de ser simplemente eso, cocinas, para volverse el centro de atencin de las familias. Cuando llegas a tu casa o apartamento Cul es el primer lugar donde descargas tus cosas? La cocina. Luego piensas en que hay que preparar la comida o si tienes invitados, quieres que se sientan cmodos en ella y de cierta forma que interacten contigo en la preparacin de una rica cena. Por eso, la cocina de tu casa debe ser un lugar placentero. Por la importancia que han cobrado ltimamente entre nosotros como un elemento de unin, SANICOC INTERNACIONAL presenta sus cocinas personalizadas a la orden del da. LUXURY, FLORA, SILVER, LIFE, PLATINUM, TITANIUM, y LORD son algunos de los nombres de las cocinas que ofrece esta marca especializada en uno de los espacios ms acogedores de la casa. Diversidad de colores, texturas, detalles y herrajes hacen la diferencia.

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Qu hay de nuevo

Corona: Vajillas para el 2009

Corona quiere brindarles a sus consumidores una nueva perspectiva para su hogar y el uso de la vajilla generando ambientes agradables donde se fomente la comunicacin y las buenas relaciones. Se ofrecen tendencias clsicas y vanguardistas, con la finalidad de atender las preferencias de cada consumidor. Corona lanza para el 2009 su nueva coleccin: Vajillas vivas para una mesa viva, que busca llegar a los colombianos de una forma diferente y demostrar la importancia de un elemento del hogar tan cotidiano, como lo es la vajilla. Hoy en da le damos mucha importancia a la personalizacin, a lo que nos hace nicos, a plasmar nuestra esencia en todo lo que nos rodea, y Corona es consciente de ello. Por esto, ofrecemos varias opciones de vajillas que encajan en distintos estilos de vida para distintas clases de usuarias, cuyos gustos y actividades son diferentes los unos de los otros, y que van desde lo tradicional hasta lo moderno, seala Juliana Sarmiento, coordinadora de relaciones pblicas de Vajillas Corona. Con la nueva coleccin, se muestran ideas de vanguardia en el diseo que se basan en la transformacin cultural y las diferentes perspectivas de la naturaleza. Esta coleccin permite remitirse a la tradicional presentacin de la mesa, con novedosas herramientas incorporadas del feng shui, las cuales brindan equilibrio, prosperidad y armona en el hogar. Bajo esta concepto y llevando toda la nueva coleccin a la personalizacin, Corona, dentro de su portafolio, ofrece varias opciones de vajillas que se acomodan a los distintos estilos de vida, gustos y actividades, sin olvidar lo tradicional pero llegando a lo moderno. Hay vajillas que reflejan lo vivo, lo natural, lo orgnico, lo equilibrado. Otras estn llenas de colores, con formas armnicas y texturas diferentes. De hecho, a travs del color y del diseo, en cada vajilla se resaltan diferentes estados de nimo, con su propia personalidad. Igualmente en la nueva coleccin se agrupan conceptos de armona, equilibrio y se busca crear mesas vivas, llenas de sentimientos, de ganas, de regalos, donde se vea, se escuche y se sienta el esmero, el esfuerzo y sobre todo el amor. De esta forma Vajillas Corona implementa nuevos conceptos para llegar a un pblico que busca vajillas con nuevas formas, colores y diseos atractivos, acordes con las exigencias del mercado.
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Qu hay de nuevo

Deja que tu hogar se vista de moda!

Finlandek es la marca propia de productos para el hogar del Grupo Exito que ahora llega con una nueva coleccin de productos con diseo, novedosos y actuales donde predominan colores como el azul y el verde y materiales como cermica, acrlico, melamina, silicona y productos de cama de 180 hilos y 100% algodn. Finlandek es un producto actual y novedoso diseado para personas jvenes de espritu y a un excelente precio. Son 116 referencias nuevas enfocadas en opcin de regalo. Esta marca ofrece productos en las categoras de mesa, cocina, bao, infantil y alcoba. En la ropa de cama se destaca el concepto de mix and match, mezcla y combina. Arma tu cama, como quieras, con ms de 5 combinaciones posibles. Esta nueva coleccin estar disponible desde abril hasta junio de 2009, en 54 almacenes EXITO del pas.

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Saludable

Mito: Cereales al desayuno engordan?

Un reciente estudio hecho en 32 pases del mundo por CONSUMER INTERNATIONAL (CI) con registro en el Reino Unido, (2008), dej al descubierto el uso indiscriminado de azucares y de sales indicados en las cajas de los cereales, sobre todo, las dirigidas para el consumo infantil. Sin embargo la pregunta queda flotando en el aire, Los cereales engordan? La respuesta es No. Los cereales son alimentos energticos que proporcionan abundantes caloras, siempre y cuando se consuman las cantidades adecuadas. Segn el estudio de la CI, lo que engorda tanto a hombres, mujeres y nios, es el azcar, las grasas y las sales que se le aaden a estos alimentos en su contenido nutricional. El azcar, puede variar segn el consumo del cereal, en algunos puede llegar a ser del 40% en otros de hasta el 55%, un valor alto para la primera hora del da. Porque no se puede negar que tanto adultos como nios comemos de estas delicias por la maana. Los cereales como tales, sin estos aditivos, tienen una cantidad de nutrientes buenos para el organismo como los hidratos de carbono digeribles que estn en forma de almidn y ayuda a proporcionar energa en todas las clulas, las protenas, que satisfacen al cuerpo dando la sensacin de llenura y su aporte calrico, vitaminas b1, b2, b6, niacina y folatos, minerales y oligoelementos para el funcionamientos de clulas especiales y proteccin del cuerpo de ciertos agentes agresores y elementos fotoqumicos que cumplen las acciones antioxidantes, todos estos compuestos nutricionales ayudan a que nuestro organismo cumpla con ciertas funciones diarias y tengamos pilas en resto del da. La preocupacin de CONSUMER INTERNATIONAL y la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) es que 2.300 millones de personas, casi un tercio de la poblacin mundial presentar sobre peso en el ao 2015, sino cuidamos nuestra alimentacin y la clase de alimentos que metemos a la boca, y este llamado esta hecho al aumento de enfermedades no transmisible como la diabetes, cardiopatas y algunos cnceres que crecen alarmantemente dentro de la poblacin. Pero comer cereales naturales como al avena, el maz o la soya combinado con algunas frutas y un buen yogurt pueden ayudar a prevenir el estreimiento a reducir el riesgo de cncer de coln o enfermedades coronarias. Dice un refrn ERES LO QUE COMES Ante esta premisa, no olviden que para comer bien es importante visitar al nutricionista quien puede indicar segn su peso y su edad los alimentos adecuados entro ellos una buena porcin de cereales y fruta.
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Salmuera
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