A digesto de protena comea no estmago, onde as protenas se decompem em proteoses, peptonas e polipeptdeos grandes, e continua no intestino delgado pela

ao das enzimas proteolticas provenientes do pncreas e da mucosa intestinal. No estmago, o pepsinognio inativo convertido na enzima pepsina quando ele entra em contato com o cido hidroclordrico e outras molculas de pepsina por estmulo da presena do alimento. Esta enzima comea a quebra ou clivagem das protenas dos alimentos, principalmente o colgeno, a principal protena do tecido conjuntivo. As proenzimas pancreticas so ativadas pela enteroquinase do suco intestinal que transforma o tripsinognio em tripsina por meio de uma hidrlise. Esse processo continuado por uma ativao em cascata das outras proenzimas pancreticas atravs da ao da tripsina. A tripsina, quimiotripsina e carboxipolipeptidase pancreticas decompem a protena intacta e continuam a decomposio iniciada no estmago at que se formem pequenos polipeptdeos e aminocidos. As peptidases proteolticas localizadas na borda em escova tambm atuam sobre os polipetdeos, transformando-os em aminocidos, dipeptdeos e tripeptdeos. A fase final da digesto de protenas ocorre na borda em escova, onde os dipeptdeos e tripeptdeos so hidrolisados em seus aminocidos constituintes pelas hidrolases peptdicas. Os peptdeos e aminocidos absorvidos so transportados ao fgado atravs da veia porta. Quase toda a protena absorvida no momento em que atinge o final do jejuno e apenas 1% da protena ingerida encontrado nas fezes.

Resumo da digesto, absoro e utilizao de protenas. Estrutura Boca Estomago Protena Tritura os alimentos cido clordrico desnatura protenas e a pepsina, inicia a hidrlise No lmen intestinal, as enzimas pancreticas digerem a protena ingerida (e a endgena) a dipeptdeos e tripeptdeos; dipeptidases e tripeptidases nas bordaduras em escova das clulas da mucosa digerem dipeptdeos e tripeptdeos at aminocidos. Mantm o balano dos aminocidos plasmticos, sintetiza protenas essenciais, enzimas, lipoprotenas e albumina. Converte esqueleto carbnico do aminocido em glicose. responsvel pela sntese de 95% da uria. Sangue transporta aminocidos absorvidos e protenas sintetizadas Sintetiza uria em condies especiais e a elimina pel urina Elimina material no digerido que pode ser fermentado pela flora intestinal.

Intestino Delgado

Fgado

Sistema circulatrio Rim Intestino Grosso

A maior parte da protena que entra no intestino, quer de origem diettica (exgena) quer de origem endgena, digerida e absorvida na forma de aminocidos. Um fator importante na absoro das protenas dos alimentos a sua

digestibilidade, que definida como a relao entre a protena ou nitrognio absorvido e protena ou nitrognio ingerido. Em geral, as protenas de origem animal (carne, frango, peixe, leite, ovos...) tm digestibilidade ao redor de 90 a 95%. as protenas dos vegetais tem digestibilidade menor de 67 a 82%.

Matria elaborada pela Equipe RGNutri