CENTRO UNIVERSITARIO HALLER

LIC. EN GASTRONOMA

EVOLUCIN DE LA MERCADOTECNIA

MATERIA: Introduccin a la Mercadotecnia. PROFESORA: Lic. Laura Daz Jimnez ALUMNO: Ricardo Israel Aguilar Hernndez

MARZO 2011

EVOLUCIN DE LA MERCADOTECNIA

Los orgenes del marketing en estados unidos se remontan a los tiempos de la colonia. Cuando los primeros colonizadores practicaban el trueque entre ellos y con los indios. Algunos se convirtieron en detallistas, mayoristas y vendedores ambulantes. Pero el comercio en gran escala empez a tomar forma durante la revolucin industrial a fines de la dcada de 1800. Desde entonces el marketing ha pasado por tres etapas sucesivas de desarrollo; orientacin a la produccin, orientacin a las ventas y orientacin al marketing.

ETAPA DE ORIENTACIN A LA PRODUCCIN.

Casi siempre los fabricantes buscaban ante todo aumentar la produccin, pues suponan que los usuarios buscaran y compraran bienes de calidad y de precio accesible. Los ejecutivos con una formacin en produccin en ingeniera diseaban la estrategia corporativa. En una era en que la demanda de bienes exceda a la oferta, encontrar clientes se consideraba una funcin de poca importancia. Por entonces no se empleaba el trmino marketing. Los fabricantes contaban a cambio con departamentos de ventas presididos por ejecutivos cuya nica misin consista en dirigir una fuerza de venta. La funcin de este departamento consista exclusivamente en vender la produccin de la ca. a un precio fijado por los gerentes de produccin y los directores de finanzas. Este nfasis en la produccin y en las operaciones domin hasta la gran depresin a principios de los aos 30. Comprendemos que haya sido as si recordamos lo siguiente; las empresas se concentraban en como producir y distribuir una cantidad suficiente de productos aceptables para satisfacer las necesidades de una poblacin que creca con mucha rapidez.

ETAPA DE ORIENTACIN A LAS VENTAS

El problema principal ya no consista en producir o crecer lo suficiente, sino en como vender la produccin. Los gerentes empezaron a darse cuenta de que se requeran esfuerzos especiales para vender sus productos en un ambiente donde el pblico tena la oportunidad de seleccionar entre muchas opciones. As, pues, la etapa de orientacin a las ventas se caracterizo por un amplio recurso a la actividad promocional con el fin de vender los productos que la empresa quera fabricar. En esta etapa, las actividades relacionadas con las ventas y los ejecutivos de ventas empezaron a obtener el respeto y responsabilidad por parte de los directivos. Junto con la responsabilidad aumentaron las expectativas acerca de su desempeo. Por desgracia, durante este periodo fueron apareciendo una venta demasiado agresiva llamada "venta dura". Y tcticas poco ticas, de ah que esta funcin haya adquirido una reputacin negativa a los ojos de muchos. En estados unidos esta etapa se prolongo hasta los aos 50, poca en que surgi la era del marketing.

ETAPA DE ORIENTACIN AL MARKETING

A fines de la segunda guerra mundial se acumulo una enorme demanda de bienes y consumo, debido a la escasez del periodo blico. Por ello, las plantas manufactureras fabricaban cantidades extraordinarias de bienes que eran adquiridas rpidamente. No obstante el auge del gasto de la poblacin disminuy a medida que se equilibran la oferta y la demanda, y as muchas empresas se dieron cuenta de que su capacidad de produccin era excesiva. Con el propsito de estimular las ventas, recurrieron nuevamente a las agresivas actividades promocionales y de venta que haba caracterizado la era anterior. Slo que esta vez los consumidores estaban menos dispuestos a dejarse persuadir. Las empresas descubrieron que la guerra haba cambiado al consumidor. Este tipo de experiencias haba hecho a la gente ms conocedora,

menos ingenua y ms difcil de influenciar. Y ahora se disponan de ms opciones. La tecnologa desarrollada durante la guerra, cuando se aplic a actividades de paz, permiti producir una diversidad mucho ms grande de bienes.

Y as prosigui la evolucin del marketing. En la etapa de orientacin al marketing identifican lo que quiere la gente y dirigen todas las actividades corporativas a atenderla con la mayor eficiencia posible.

COCLUSIONES

A partir de lo anterior podemos deducir que como pasa con muchas otras disciplinas es necesario evolucionar para seguir vigente y la mercadotecnia no ha sido la excepcin. Es necesario resaltar que una de las razones principales que han propiciado una evolucin en la mercadotecnia ha sido la demanda del mercado y no hay que perder de vista que con el paso del tiempo el mercado se modifica, por lo tanto siempre ser necesario que la mercadotecnia evolucione a la par del mercado. La mercadotecnia nos ayuda a conocer las necesidades de una poblacin, ya que los consumidores son difciles de satisfacer. En el caso de la gastronoma, es necesario conocer cul es el gusto de un comensal para elaborar un producto y/o brindar un servicio que satisfaga su necesidad. La evolucin de la mercadotecnia, ha logrado que actualmente no solo se tomen en cuenta las necesidades bsicas, sino que ahora, se realiza una investigacin exhaustiva para conocer las caractersticas del mercado y crear nuevas necesidades, o bien cumplir sus deseos. Lo anterior se puede percibir en la gran variedad de productos que hay en los centros comerciales, dirigidos a todo tipo de pblico. Para finalizar, es importante retomar que es muy importante que el Gastrnomo est siempre al pendiente de las tcnicas usadas por la Mercadotecnia, ya que se valdr de ellas para elaborar un producto considerado de calidad y por lo tanto, sea bien aceptado por el pblico.

BILBIOGRAFIA

ELEMENTOS BASICOS DE LA MERCADOTECNIA Autor: ITAM Editorial: PEARSON

INTROD. AL PROCESO DE INVESTIGACION DE MERCADOS Autor: ITAM Editorial: PEARSON

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