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析宋代 “稻麦二熟”说
曾 雄 生
“处于稳定的成熟的发展阶段”。①
的确 , 宋代 , 特别是南宋 , 南方麦作得到了前所未有的发展 , 史书上经常引用宋人庄绰在
《鸡肋编》中的一句话 , “极目不减淮北”来形容当时南方麦作的盛况 。但是麦作的发展并不等
于是稻麦二熟的发展 。同时 , 麦作在南方发展程度到底如何 ? “极目不减淮北”是南宋初年特定
历史条件下的产物 , 还是宋代普遍存在的现象 ? 是值得重新考虑的 。
南方自古以水稻生产为主 , 在此基础上 , 麦在南方的发展客观上有利于稻麦二熟的形成 。
稻作的存在有利于稻麦二熟的形成 , 但同时也阻碍着麦作在南方的发展 。特别是要将稻田改变
成麦地 , 更不是一件轻而易举的事 , 它涉及自然环境 、历史传统 、经济技术 , 以及人们的生活
习惯等等方面的因素 。水稻属于水生作物 , 麦子则是旱地作物 , 要使水稻收割之后及时地种上
麦子 , 必须排干田中积水 ; 同样 , 要使麦子收割之后及时地种上水稻 , 也必须解决灌溉问题 。
也许对于江南这样一个水稻主产区来说 , 由于水源充沛 , 灌溉不成问题 。最大的困难还在于水
稻收割之后的稻田排水 。而把这些问题和困难都解决之后 , 又会出现遇到季节上的矛盾 。因为
麦收之后种稻 , 水稻收割之后种麦子 , 互相之间留给对方的有效生产时间不多 , 这又涉及种子 、
劳动力的安排等等方面的问题 , 与之相关的还有物力 , 特别是土壤肥力方面的问题 , 这些问题
的解决 , 直接影响到稻麦二熟的普及和推广程度 。还有一个大田种植技术以外的问题 , 即粮食
生产最终都是为了满足人的需要 。江南自古饭稻羹鱼 , 不习惯麦食 。在一个自给自足的社会里 ,
这种饮食习惯也影响到麦作在江南的发展 。在研究宋代稻麦二熟制时 , 必须对上述因素加以通
盘考虑 。
宋代麦作在南方得到了发展 , 但由于自然条件 、经济和技术发展 , 以及人们的生活习惯等
历史原因 , 稻麦复种还是有限的 。文献中所看到的稻麦二熟 , 大多数情况下并不是稻麦在同一
块田地中轮作复种的结果 , 而是因地制宜 , 宜稻则稻 , 宜麦则麦的产物 。宋代麦作在南方的发
展 , 对于复种指数的提高有一定的帮助 , 但更重要的意义还在于促进南方山地和坡地的开发和
利用 , 这些原本不宜种稻的土地 , 现在种上了麦子 , 对于粮食总量的增加起到一定的作用 。稻
麦复种也主要分布于所谓 “高田”。
一 麦作在南方的发展及稻麦复种的形成
① 黄震 : 《黄氏日抄》卷 78 , 四库全书本 。
② 方大琮 : 《铁庵集》卷 30 , 四库全书本 。
③ 韩元吉 : 《南涧甲乙稿》卷 18 《建宁府劝农文》, 四库全书本 。
④ 孙存吾 : 《元风雅后集》卷 6 , 四库全书本 。
⑤ 近代潘曾沂在推广区田种稻时 , 就遇到了这种阻碍 。潘推广的区种法 , 要求播种极早 , 这便与传统的
做法相抵触 。因为在稻麦复种底下 , “直待刈麦毕后莳秧 , 近有迟延至六月内方得莳秧者 。” ( 《中国农
学学产选集 ・稻 ( 上编) 》, 第 371 页)
⑥ 樊绰 : 《云南志 ・云南管内物产》说 : “水田每年一熟 , 从八月获稻 , 至十一月十二月之交 , 便于种稻
田种大麦 , 三月四月即熟 。收大麦后 , 还种粳稻 。” ( 《云南志校释》, 北京 : 中国社会科学出版社 ,
1985 年 , 第 256 页)
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历 史 研 究 2005 年第 1 期
表 1 宋人笔下的割麦移稻景观
时 间 地 区 作 者 诗 文 题 目 出 处
木末 《临 川 先 生 文
王安石 割尽黄云稻正青 《木末》
( 南京 ?) 集》卷 27
《壬戌五月与和叔 《临 川 先 生 文
五月 黄州 王安石 割尽黄云稻正青
同游齐安》 集》卷 29
《吴 郡 图 经 续 记 》
苏州 朱长文 刈麦种禾 , 一岁再熟
卷上
《海州到任谢二府
泰州 陆 佃 谪守海陵 , 逮麦禾之再熟 《陶山集》卷 13
启》
腰镰刈熟趁晴归 , 明早雨来麦沾泥 , 《石 湖 居 士 诗
苏州 范成大 《刈麦行》
犁田待雨插晚稻 , 朝出移秧夜食麨 集》卷 11
《四时田园兴十二 《石 湖 居 士 诗
五月 苏州 范成大 五月江吴麦秀寒 , 移秧披絮尚衣单
绝》 集》卷 27
《和姜总管喜民间 《 尊 白 堂 集 》
湖州 虞 俦 腰镰刈 g禾 , 荷锄种新麦
种麦》 卷1
吴中之 民 , 开荒 垦 洼 , 种 粳 稻 , 又
吴中 吴 泳 种菜 、麦 、麻 豆 , 耕 无 废 圩 , 刈 无 《隆兴府劝农文》 《鹤林集》卷 39
遗陇
方 岳 含风宿麦青相接 , 剌水柔秧绿未齐 《农谣》 《秋崖集》卷 2
《剑南诗 稿》卷
陆 游 稻未分秧麦已秋 , 豚蹄不用祝瓯窭 《初夏》
32 , 第 505 页
《剑南诗 稿》卷
五月 山阴 陆 游 处处稻分秧 , 家家麦上场 《五月一日作》
27 , 第 440 页
① 陈 : 《农书》卷上《耕耨之宜篇》。
② 徐经孙 : 《秀岩》, 引自《全宋诗》卷 3114 , 第 59 册 , 第 37183 页 。
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析宋代 “稻麦二熟”说
二 稻麦复种在江南并不普遍
陆游的《初夏道中》λ
ϖ
g 等诗中所反映的情况来看 , 初夏时节 , 农民正忙于稻田插秧 , 而此时的麦
这种情况 。
“冬耕春复犁”, 系指稻田在收获之后 , 要经过冬耕和春耕两次整地 , 显然 , 稻田中
是没有麦子的 ; “麦秀禾方插”, 是指在麦子孕穗时 , 才进行水稻移栽 。此处的 “麦秀”仅是一
种物候 , 它指示着农人要去插秧了 , 而并非稻麦复种 。如果是稻麦复种的话 , 则此处的诗句应
该改为 “麦收禾又插”。即便是有些地方在四月份麦子已经收获 , 也不能肯定水稻移栽是在收获
ξ
后的麦田上 , 从陆游《五月一日作》“处处稻分秧 , 家家麦上场”λ
g 的顺序来看 , 是分秧在前 ,
”① 就
麦收在后 。同样的情况还有杨万里的《夏日杂兴》“金陵六月晓犹寒 ……插秧收麦喜村村 。
算是麦收在前 , 分秧在后 , 也难以说它们就发生在同一块地中 , 如 “麦苗黄熟稻苗青 , 饷妇耘
夫笑语声”。② 又据朱熹所言 , 二麦和早稻的收获期相隔不过四五十日 。③ 显然 , 二麦和早稻是
被分别种植在不同的地方 , 它们之间不存在复种关系 。否则的话 , 在麦子收割之后 , 经过整地 、
移秧 , 再到稻子成熟 、收割 , 四五十天的功夫是无论如何也不够的 。
另外 , 稻麦复种除了要求麦收之后种稻之外 , 还要求在收稻之后种麦 。收稻种麦的季节一
般都是在秋天 。而从陆游《剑南诗稿》卷六十八篇目次序的安排来看 , 先有 “种麦”诗 , 后有
“秋获后即事”诗 , ④ 也意味着种麦是在稻收获之前 , 显然麦不可能是种在稻田中 。因为此时 ,
稻子尚未收获 。又从方回的诗 “麦田下种稻田干 , 秋尽江南亦未寒”⑤ 来看 , 麦子下种时 , 稻田
中的积水已经干涸 , 但稻子尚未收获 。在稻子尚未收获之前 , 一切耕种活动都可能与稻田无关 ,
而只能是在稻田以外的田地中进行的 。罗愿的《鄂州劝农》也属于此种情况 : “七月芟草 , 烧治
”⑥ 种麦的田需在七月芟草烧治 , 显然不是
荒田 。大麦小麦 , 上戊社前 。禾欲上场 , 九月涂仓 。
稻田 , 而是荒田 , 而且大麦小麦都须在上戊社前播种完毕 , 而此时稻尚未收割 , 还处在 “欲上
场”的分阶段 。显然是稻麦异地而种 。同样的情况也出现在许纶的《田家秋日词》中 : “晚禾未
割云样黄 , 荞麦花开雪能白 , 田家秋日胜春时 , 原隰高低分景色 ……牧童牧童罢吹笛 , 领牛下
”⑦ 将首句与末句联系起来看 , 显然 “耕牛闲未
山急归吃 , 菜本未移麦未种 , 尔与耕牛闲未得 。
得”与 “晚禾未割”无关 , 如果要实行稻麦复种的话 , 晚禾未割 , 耕牛正好可以闲暇 。可能是
耕牛还要在晚稻田以外的田地中忙活 , 所以才 “闲未得”。因此 , 此处稻麦也不构成复种 。它仅
仅是构成了诗中所描绘的一幅画 : “原隰高低分景色”。耕牛在原田上耕作 , 准备播种麦 、菜 ,
隰处未割的晚稻如黄云 。与此意境完全相同的还有一首诗 : “开塍放余水 , 经霜谷将实 。更黎原
上畴 , 坎麦亦云毕 。老叟呼儿童 , 敲林收橡栗 。乃知田家勤 , 卒岁无闲日”。⑧ 前两句表明 , 稻
田中的水稻尚未成熟收割 , 后两句则是说 , 原上的田畴已耕毕 , 并种上了麦 。显然麦不是种在
收获后的稻田中 。这里有必要对 “原”字作一解释 , “原”与 “隰”相对 , 指高平之地 , 由于地
势较高 , 易干 , 故宜麦而不宜稻 , 相反 , 隰则由于低湿 , 适宜种稻 , 一般又称之为田 。
种种迹象表明 , 宋代在南方地区所出现的稻 、麦两种作物 , 在多数情况下并非是复种的产
物 , 而只是在不同地块上因地种植的结果 。因为只有在不同的地块上种植才有可能在夏季出现
先插秧再收麦 , 在秋季先种麦再收稻的景象 。循着这种情形来看 , 宋代许多所谓 “稻麦两熟”
的记载 , 实际并不表示当时已实现了稻麦复种制 。如 , “熙宁四年 ( 1071 ) 大水 , 众田皆没 , 独
长洲尤甚 , 昆山陈 、新 、顾 、晏 、淘 、湛数家之圩高大 , 了无水患 , 稻麦两熟 , 此亦筑岸之
”⑨ 学者将其视为稻麦复种的记载 。实际上 , 此处稻麦两熟也可以理解为由于圩堤高大 , 避
验。
免了水患 , 稻麦都有收成 。又如 , 许多论者都将《吴郡图经续记》所载的 “其稼则刈麦种禾 ,
① 《皇宋中兴两朝圣政》卷 50 , 载宋孝宗语 。
② 陆佃 : 《陶山集》卷 13 《海州到任谢二府启》。
③ 吴泳 : 《鹤林集》卷 39 《兴隆府劝农文》。
④ 陆世仪 : 《思辨录辑要》卷 11 。
⑤ 黄宗智 : 《长江三角洲小农家庭与乡村发展》, 北京 : 中华书局 , 2000 年 , 第 226 页 。
⑥ 曹勋 : 《松隐文集》卷 21 《山居杂诗》。
⑦ 真德秀 : 《西山先生真文忠公文集》卷 40 《再守泉州劝农文》。
⑧ 参见范成大 : 《石湖居士诗集》卷 16 《劳菑畲》并序 。
⑨ 参见王祯 : 《农书》《农器图谱 ・田制 ・梯田》。
υ
λ
g 《宋会要辑稿》食货 6 之 26 至 27 。
ϖ
λ
g 参见陆九渊 : 《象山先生全集》卷 16 《与章德茂三书》, 四部丛刊本 。
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历 史 研 究 2005 年第 1 期
① 王恽 : 《秋涧先生全集文集》卷 62 。
② http : / / cls. admin. yzu. edu. tw/ qss/ ho me. ht m
③ 陆游在《初秋即事》诗中提到 “却媿邻家常作苦 , 探租黄犊待寒耕”; (《剑南诗稿》卷 72) 在《晚秋农
家》诗中提到 : “苦寒牛亦耕 , 甚雨鸡亦鸣”; (《剑南诗稿》卷 23) 在《初冬出扁门归湖上》诗中提到 :
“稻垄受犁寒欲遍”; (《剑南诗稿》卷 15) 在《仲冬书事》诗中则提到 : “苍头租犊待冬耕”。(《剑南诗
稿》卷 73)
④ 《栾城集三集》卷 1 《迟往泉店杀麦》, 四部丛刊本 。
⑤ 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》卷 99 《劝农文》。
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析宋代 “稻麦二熟”说
表 2 陆游《剑南诗稿》所载冬耕情况表
诗 句 诗 题 出 处
稻垄受犁寒欲遍 《初冬出扁门归湖上》 卷 15
乡邻无事冬耕罢 《晚晴闲步邻曲间有赋》 卷 49
苍头租犊待冬耕 《仲冬书事》 卷 73
① 《宋会要辑稿》食货 1 之 12 至 13 。
② 南宋吴怿《种艺必用》提到 : “浙中田 , 遇冬月水在田 , 至春至大熟 。谚云谓之 ‘过冬水’, 广人谓之
‘寒水’, 楚人谓之 ‘泉田’。 ”
③ 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》别集卷 10 《取会诸县知县下乡劝谕布种如何施行事》。
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历 史 研 究 2005 年第 1 期
① 潘曾沂 《潘丰豫庄本书》
: ,引自《中国农学遗产选集 ・稻 ( 上编) 》,北京 : 中华书局 , 1958年 , 第358页 。
② http : / / cls. admin. yzu. edu. tw/ qss/ ho me. ht m
③ 宋莘 : 《洋州劝农文》, 见陈显远 : 《陕西洋县南宋〈劝农文〉碑再考释》, 《农业考古》1990 年第 2 期 ,
第 169 页 。
④ 陆游 : 《记老农语》: “霜清枫叶照溪赤 , 风起寒鸦半天黑 。鱼陂车水人竭作 , 麦垄翻泥牛尽力 。 ”《陆放
翁全集》下 , 第 792 页 。
⑤ 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》卷 99 《劝谕救荒》。
⑥ 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》别集卷 9 《劝谕趁时请地种麦榜》。
⑦ 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》卷 17 《奏巡历沿路灾伤事理状》。
⑧ 张耒 : 《柯山集》卷 17 《和李令放税》。
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析宋代 “稻麦二熟”说
三 稻麦复种未能普及的原因
尽管北方人口的大量南迁带动了南方麦作的发展 , 但南方麦作的发展似乎不能满足北方人
对于麦粮的需求 。由于自然条件的限制 , 南方麦作的产量很低 。20 世纪 70 年代以前 , 我的家乡
江西省新干县三湖公社也有部分的小麦种植 , 麦子的产量最高为每亩 300 市斤左右 , 大大低于
同期的水稻单产 。宋朝的时候 , 南方麦子的产量更低 。南宋淳熙十年 , 朝廷命令郭杲开垦襄阳
府木渠下高低荒芜田段 , 用于种植二麦 , 本指望有好的收成 , 可是却并不尽如人意 。淳熙十二
年九月 , 郭杲在向朝廷申报屯田二麦的产量时 , 帝问 : “下种不少 , 何所收如此之薄 ?”⑤ 由于南
方种麦的产量低 , 面积也不是很大 , 麦粮的供应不足 , ⑥ 对于生活在南方习惯于面食的北方人来
① 方回 : 《续古今考》卷 19 《附论汉文复田租不及无田之民》。
② 曹勋 : 《松隐文集》卷 21 《山居杂诗》。
③ 陆游 : 《陆放翁全集》下 , 第 953 页 。
④ 参见李根蟠 : 《长江下游稻麦复种制的形成和发展》, 第 9 —14 页 。
⑤ 《续资治通鉴》卷 149 、150 。
⑥ 据朱熹对浙东一些地区的调查 , “其丰熟处 , 常岁所收 , 亦不过可为两月之计 。
” ( 《晦庵先生朱文公文
集》卷 17 《乞给降官会等事仍将山阴等县下户夏税秋苗丁钱并行住催状》 )
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历 史 研 究 2005 年第 1 期
① 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》卷 16 《张邦献待补太学生黄澄赈济饥民斗斛》。
② 陆游 : 《春雨绝句》“千点猩红蜀海棠 , 谁怜雨里作啼妆 。杀风景处君知否 , 正伴邻翁救麦忙 。
”《陆放
翁全集》中 , 第 374 页 。
③ 陈造 : 《江湖长翁集》卷 9 《田家叹》。
④ 陈造 : 《江湖长翁集》卷 9 《田家谣》。
⑤ 陈造 : 《江湖长翁集》卷 7 《田家叹》。
⑥ 黄震 : 《黄氏日抄》卷 78 《咸淳八年中秋劝种麦文》。
⑦ 朱熹 : 《晦庵先生朱文公文集》别集卷 9 《再谕上户恤下户借贷》。
⑧ 参见李根蟠 : 《长江下游稻麦复种制的形成和发展》, 第 15 页 。
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历 史 研 究 2005 年第 1 期
”于是提出了农业改制的问题 , 即 “易麦而为早稻”。①
冬田积水 , 不能种麦 , 民皆艰食 。
表 3 不同播种期对大麦产量和经济性状的影响
表 4 大小麦播种期与出苗的关系
11 月 21 日 12 月 4 日 13 21 7 01 13
大 麦
12 月 1 日 12 月 23 日 22 11 8 01 075
12 月 11 日 1月3日 23 11 0 01 045
11 月 2 日 11 月 9 日 7 31 0 —31 8 01 3 —01 44
11 月 9 日 11 月 20 日 11 31 2 —31 8 01 26 —01 21
11 月 23 日 12 月 8 日 15 11 8 —21 9 01 08 —01 12
11 月 30 日 12 月 22 日 22 11 9 01 05
( 责任编辑 : 宋 超)
shape who abused their power and lined their own pocket s. This not only gave rise to long2term clashes
with Western merchant s , represented mainly by the British , but affected the financial interest s of the
Qing government . After the Opium War , the Qing government gradually accepted British suggestions
for agreed pm tariffs to ensure it s customs revenues. The establishment of a system of customs tariff s
after the Opium War was in fact a result of the long2standing and evolving conflicts between China and
foreign countries on customs tariff s at Guangzhou before the war.
Evidence of Migration to Kuaiji during the Reign of Emperor Wu of the Han Dynasty Xin Deyong (75)
According to Han S hu ( Records of the Han Dyansty) , a large scale migration to Kuaiji took place
in the fourth year of Yuanshou during the reign of Emperor Wu in the Han dynasty. Important as it was
in terms of Chinaπs history of migration and demographic geography , the event was widely believed to be
a false entry in Han S hu that had never taken place in historical reality. However , a more careful and
extensive study of the historical records point s to evidence that contradicts this widespread belief . Kuaiji
was geographically more suitable than Longxi and other regions to receive victims of natural disasters.
The lasting flood caused by the collapse of the Huzi River dam provided a direct cause for the imperial
courtπs decision on resettlement . A more far2reaching motivation for the transfer of population was that
in addition to achieving a more densely populated frontier to discourage incursions by Yue tribesmen , the
transfer served the strategic purpose of reinforcing the southeastern borders of the empire.
A Discussion on the“Crop Rotation of Rice and Wheat”in the Song Dynasty Zeng Xiongsheng (86)
When more rice and wheat were grown in the south in the Song dynasty , they began to be grown in
rotation. However , the practice was not widely adopted at the time. A careful study of the materials be2
lieved to be evidence of rice2wheat rotation shows that they are inadequate for the conclusion that rice2
wheat rotation“became popular”and was in“a stage of steady development towards maturity”in the
Song dynasty. In most cases , rice and wheat were grown on separate pieces of farmland. Wheat was
generally grown on higher fields and rice on lower fields. The first rice2wheat rotation might have oc2
curred in wheat fields , as a result of the fact that rice was gradually grown on higher fields in the Song
dynasty. Even though rice and wheat were indeed grown in rotation in the middle and lower reaches of
the Yangtze River in the Song dynasty , the practice was by no means widespread.
A Study of Agricultural Taxes and Rents in the Western Xia : Interpreting Documents of Agricultural Taxes
and Land Rents in Xixia Script Shi Jinbo (107)
Some newly found document s on agricultural taxes and rent s in Xixia script show that there was
fixed agricultural taxation based on the area of farmland in the Heishui Cheng area in the Western Xia.
The ratio between wheat and other food grains as land rent in kind was 1 to 4. The“yong”and“cao”
that were unique to the region were also collected according to the area of farmland. Each farming house2
hold had an account for rent ,“yong”and“cao”in each“qianli u” (a neighborhood similar to“li”
) . The
head2tax constituted a heavy burden. All taxes were collected each year after the autumn harvest and
then forwarded to the state storehouse.
The Master2Disciple Relationship in the Multi2ethnic Networks of the Yuan Dynasty Literati
Xiao Qiqing (119)
The master2disciple relationship forms an important link in the multi2ethnic networks of the Yuan
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