O que Veganismo? um estilo de vida de quem se abstm de explorao animal.

l. O Veganismo prope uma nova forma de nos relacionarmos com o meio-ambiente, os animais e com os seres humanos. Os veganos, pessoas que adotam o veganismo, no consomem ingredientes de origem animal, tais como laticnios, ovos, mel e corantes de origem animal (cochonilha, etc). Tambm no utilizam produtos testados em animais (cosmticos, produtos de higiene pessoal e de limpeza), nem acessrios ou vestimenta de origem animal como l, seda, couro e outros. Nunca patrocinam ou apiam entretenimento que explore animais como circos, rodeios, touradas, zoolgicos e rinhas em geral. Opor-se ao uso de animais vivos em estudos ou experincias, bem como procurar alternativas para que isso deixe de acontecer, tambm faz parte do cotidiano de um vegano. O veganismo prega a igualdade entre as espcies, e por isso no encontra razo na venda de animais, seja ele domstico ou silvestre.

Bruschetta
A bruschetta surgiu no perodo da Antigidade, entre os trabalhadores rurais italianos, que inventaram a frmula para aproveitar as sobras dos pes do dia anterior. E a receita deu to certo que passou a ser apreciada em todo o territrio, em diversas formas. A palavra bruschetta deriva de bruscato que em italiano significa tostado ou torrado. Ingredientes: 1 Po Italiano fatiado 4 tomates italianos maduros e firmes sem semente picados 1 dente de alho amassadinho 50g de tofu defumado ralado xcara de azeitonas pretas picadinhas folhas de majerico, pimenta do reino e sal a gosto azeite Modo de preparo: Em uma tijela misture os tomates, o alho amassado, tofu defumado, azeitonas, sal, manjerico e pimenta. Reserve. Em uma travessa coloque as fatias de po e coloque um pouco de azeite em cada uma. Coloque um pouco do recheio em cada fatia de po com azeite. Leve ao forno a 200C por cerca de 15 min.

Kibe de batata
Quibe (ou Kibe) em portugues (em rabe '[ kibbeh] ou ['kubbah]) um prato tpico do Oriente Mdio que consiste em um bolinho de carne moda (eventualmente substitudo pela protena de soja), temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em rabe significa bola. um prato muito popular e considerado o prato nacional no Lbano, Sria e Iraque. tambm comum no norte da frica, na Turquia, na pennsula arbica e em parte do Cucaso, como na Armnia. Imigrantes dessas regies difundiram a receita para outras partes do mundo Ingredientes: 250gr trigo para kibe 3 batatas medias cozidas e amassadas 2 cebolas medias picadas 2 colheres ( sopa) de zatar xcara de hortel picado xcara de cebolinha picada Cerca de 100gr farinha de mandioca (para dar liga) leo para refogar e fritar Sal e outros temperos a gosto

Modo de preparo: Numa tigela deixe o triguilho de molho com gua suficiente para cobrir Numa frigideira refogue com um pouco de leo a cebola at dourar. Depois que o triguilho esteja hidratado, misture as batatas amassadas, a cebola refogada e os demais temperos ( cebolinha, zaatar e hortel ) , acrescente a farinha de mandioca aos poucos at dar o ponto. Modele os kibes pequenos os grandes. Frite em leo bem quente.

Estrogonofe de soja e leite de aveia

Segundo vrios historiadores da gastronomia, o nome vem da famlia russa Stroganov, cuja origem anterior ao ano 1500. Difcil saber qual Stroganov foi, de fato, o criador da receita. Alguns pesquisadores a atribuem ao conde e diplomata Pavel Stroganov - que teve importante atuao poltica no reinado de Alexandre I (1777-1825) Ingredientes: - 2 xcaras de protena de soja grossa ( j hidratada) - 2 cenouras picadinhas - xcara de milho verde cozindo - 1 xcara de champignon fresco ou em conserva - + - 3 xcaras de molho de tomate natural bem concentrado - 2 xcaras de leite de aveia - 1 alho por grande picado - Noz moscada, e sal a gosto - leo para refogar Modo de preparo: Hidrate a protena de soja na gua quente por 30 min. Escorra e reserve. Numa panela coloque um pouco de leo, refogue a cebola ou alho poro, a cenoura e a protena de soja, junte o molho de tomate e um pouco de gua, acrescente os temperos de sua preferncia e sal, em seguida coloque os cogumelos e depois de alguns minutos acrescente o leite de aveia e o milho, deixe ferver mexendo sempre. Sirva com arroz e batata palha. Preparao do leite de aveia: Numa tigela deixe de molho 1 xcara de aveia em Flocos com 3 xcaras de gua filtrada por 2 horas. Bata no liquidificador e coe. Dica: A massa que sobrar na peneira use em sopas, massa de po etc. O leite de aveia pode ser consumido com caf, chocolate, para fazer

mingau, vitaminas...

Tofu Xadrez
O frango xadrez um dos pratos da culinria chinesa mais apreciados pelos ocidentais. A maioria das pessoas que j provou comida chinesa em restaurantes ou tele-entregas conhece e gosta desta receita, mas quem vegano tambm pode apreciar fazendo em casa! Ingredientes: - 400g de tofu fatiado - leo de gergelim para refogar - +- 150ml de shoyu 1 pimento amarelo, 1 verde e 1 vermelho pequenos fatiados 2 cebolas mdias cortadas em rodelas finas gengibre ralado ou alho amassado a gosto. 1 xcara de cogumelos paris fatiados 2 xcaras de brocolis ninja em pequenos buques xcara de cebolinha picadinha xcara de amendoim torrado e salgado ( opcional)

Modo de preparo: Numa travessa coloque o tofu fatiado ( fatias de cerca de 1cm de espessura) e regue com um pouco de leo de gergelim e shoyu. Asse em forno mdio por cerca de 40 min. Depois de esfriar um pouco corte em quadrados de mais ou menos 3 cm. Reserve. Numa panela larga ou Wok, refogue os pimentes e a cebola (gengibre ou alho se desejar), depois acrescente o brcolis e os cogumelos. Desligue o fogo, acrescente o tofu, o amendoim e a cebolinha e misture com delicadeza para no amassar o tofu.

Essa receita pode ser feita com carne de soja no lugar do tofu e tambem outros legumes como cenoura e couve-flor.

Brigadeiro Vegano
Brigadeiro, ou negrinho, um doce brasileiro criado na dcada de 1940, comum em todo o pas e normalmente presente nas festas de aniversrio, junto com o cajuzinho e beijinho. O nome do doce uma homenagem ao brigadeiro Eduardo Gomes Nos anos de 1946 e 1950, o militar se candidatou presidncia da Repblica pela UDN. O candidato conquistou um grupo de fs do Pacaembu, bairro de So Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura. Ingredientes: 2 xcaras de leite de soja em p ( a melhor marca que eu acho para essa receita a marca Olvebra que vende a granel na zona cerealista) 3 colheres de leo vegetal ( girassol ou algum leo de castanhas) 1 xcara de aucar cristal ou demerara 1 colher ( sopa) essencia de baunilha 4 colheres de ( sopa) cacau em p puro 1 e xcara de gua bem quente, fervendo Modo de Preparo: Bater os ingredientes no liquidificador ajudando com uma colher ( desligar o liquidificador, mexer, bater de novo e assim sucessivamente at que fique homogneo), depois colocar numa panela e em fogo baixo ir mexendo sempre at que comece a desgrudar da panela. Colocar num prato at esfriar e endurecer, modelar e passar no granulado ou coco ralado, castanhas picadinhas etc...

Panquecas
As panquecas so muito antigas; surgiram h milhares de anos atrs na Frana. Acredita-se que as mesmas surgiram quando uma mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogo e percebeu que aquilo cozinhava rpido, era de fcil manuseio e possua um sabor muito agradvel. O hbito de comer panquecas se difundiu rapidamente por toda a Europa. Em funo do prato, foram criados diversos festivais de culinria. Hoje em dia, principalmente aps a dcada de 20, as panquecas passaram a ser um prato comum em vrias partes do mundo. Ingredientes: 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de sal 1/4 de xcara de leo 2 xcaras de gua Modo de fazer: Bata os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira ou panquequeira com um fio de leo, apenas na primeira vez. Espalhe a massa redondo e deixe dourar. Quando j estiver desgrudando Vire e deixe dourar tambm. Recheie o centro da panqueca e enrole pra fechar, regue um pouco de molho de tomate por cima no momento de servir. Sugesto de recheios: Tofu com espinafre, protena de soja refogada, palmito temperado, brocolis com tofupiry, berinjela etc, etc... :)

Onde encontrar os ingredientes para as receitas:

Feiras livres e sacoles: Frutas, verduras e legumes Lojas de produtos orientais (principalmente Bairro Liberdade): Tofu, algas, gelatina Agar Agar, cogumelos frescos. Lojas de produtos rabes: Tahine, Pes srios, Zaatar e outros temperos rabes Zona cerealista: Gros, temperos, cereais, azeitonas, frutas secas e desidratadas, castanhas e nozes, tofu defumado (Na rua Santa Rosa e Av. Mercrio Brs)

Restaurantes e lojas Veganas em So Paulo:

Loving Hut Restaurante R. Frana Pinto, 243 prx ao metr Ana Rosa Broto de Primaveira Restaurante e lanchonete R. So Joaquim, 295 Tel: 3203-1340 Vegacy Restaurante e lanchonete R. Augusta, 2061 - Prx ao metro consolao Tel: 3062-9989 Lar Vegetariano Delivery de pizza e lanches Sextas e sbados a noite Tel: 39788681 www.larvegetarianovegan.com.br Vegethus Restaurante e loja veganos Santo Andr: R. Das Mones, 480

Consolao: Rua Haddock Lobo, 187

www.vegethus.com.br

Arte Vegan Avenida So Joo, 439 - 3 Andar - Loja 429 Galeria do Rock www.artevegan.com.br Vegan Pride Avenida So Joo, 439 3 andar Loja 446 Galeria do Rock www.veganpride.com

Indicao de livros:
Cozinhando sem Crueldade www.culinariavegetariana.com Lar Vegetariano www.larvegetarianovegan.com.br Alimentao sem carne Virei Vegetariano, e agora? A Cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer Vegetarianismo - Sustentando a Vida - Maria Laura Garcia Packer

Indicao de sites:
www.vegetarianismo.com.br www.guiavegano.com www.nutriveg.com.br www.svb.org.br
www.ninarosa.org http://veddas.org.br/ www.culinariavegetariana.com http://vista-se.com.br/redesocial/ http://www.vegetarianocomeoque.com.br/