UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO

FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: Industrias de Grasas y aceites

TRABAJO N: 01 TITULO: Produccin De Grasas Y Aceites En El Per Y El Mundo

DOCENTE: Ing. Rosario Tarazona

ALUMNOS: AGUILAR TAMARA, Juvel SNCHEZ RODRGUEZ, Jackelin

HUARAZ MAYO DEL 2010

PRODUCCIN DE ACEITES Y GRASAS EN EL PER

PRODUCCION NACIONAL DE ACEITE VEGETAL 2010 A continuacin, informacin de inters sobre la produccin nacional de aceite vegetal en el 2010.

PRODUCCION NACIONAL DE MANTECA 2010 A continuacin, informacin de inters sobre la produccin nacional de manteca en el 2010.

PRODUCCIN NACIONAL DE PALMA ACEITERA JUNIO 2010 A continuacin, informacin de inters sobre la produccin nacional de palma aceitera a Junio del 2010.

PRODUCCIN NACIONAL DE PALMA ACEITERA DIC 2009 A continuacin, informacin de inters sobre la produccin nacional de palma aceitera a Diciembre del 2009.

PRODUCCIN MUNDIAL DE GRASAS Y ACEITES

1. PRINCIPALES ACEITES REFINADOS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS: A nivel mundial encontramos cuatro aceites principales: Soja, palma, colza y girasol Soya: (Glycine soja, SEZ, Soja inspida, Dolichos soja L.) refinado, conserva sabor agradable despus de calentara 130 C durante 15 minutos y enfriar. Principales pases productores se encuentran alrededor del 18-23% de la produccin mundial en EEUU, (50%) en Argentina, Brasil y China. La soja contiene 20% de aceite y aprox. 35 % de protena.

Palma: obtenida de la pulpa del fruto de la palmera (Elaeis guinensis L.) adecuadamente refinada (color amarillo rojizo). La pulpa contiene aprox. un 40% de aceite. La mayor produccin mundial procede del sudeste asitico: Malasia e Indonesia y de frica (Nigeria). Colza o nabina: (Brassica napus, B. campestris), cuyo contenido en cido ercico sea igual o menor del 5 %. Tambin llamado aceite de canola. Alrededor del 14% de produccin mundial en China, India, Canad y Europa (Francia y Alemania). Girasol: (Helianthus annuus L.) refinado. El 13% de produccin mundial en UE, Rusia (25%), Argentina, China, India. Produccin de cerca del 40% de aceite y 25% de protena (piensos).

2. OTROS SEIS ACEITES IMPORTANTES EN EL MUNDO: Cacahuete, semilla de algodn, coco, maz, oliva y ssamo: Cacahuete: (Arachis hipogea L.) puede ser virgen o refinado. En China (35%), India, EEUU y frica. Cerca del 45% de aceite en la semilla.

Algodn: (gnero Gossypium) refinado. Producido en China, EEUU, India, Rusia. Maz (de germen de semillas de Zea mays). Contiene un 12% de aceite. Ssamo: (Sesamum indicum)

Olivas: Durante el 2005 se produjeron ms de 10 millones de TM.Italia (3,9 mill. de TM) y Espaa (3,3 mill. de TM) los principales productores.

Disponible en: http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/alimento/Apuntes/AGCGeneralidades_aceites_comestibles.pdf.pdf

CUADRO N 01: PRINCIPALES PRODUCTORES DE ACEITES VEGETALES, ZAFRA 2008/2009

Fuente: unidad tcnica de estudios para la industria UTEPI

Disponible en:http://www.mic.gov.py/v1/sites/172.30.9.105/files/ACEITES-COMESTIBLES.pdf

CUADRO N 02: PRODUCCIN MUNDIAL DE ACEITES Y GRASAS (Miles De Toneladas)

P: provisional Fuente: OIL WORLD Elaborado por: FEDAPAL

CUADRO N 03: PRODUCCIN MUNDIAL DE ACITES SEGN TIPO DE ACEITES 2006/2007

Fuente: ODEPA
Disponible en: http://www.aacue.go.cr/comercio/sectoriales/presentaciones/Semillas%20oleaginosas%2 0y%20aceites%20vegetales.pdf

CUADRO N 04: REA EN PRODUCCIN DE PALMA ACEITERA EN EL MUNDO (miles de hectreas)

P: provisional Fuente: OIL WORLD Elaborado por: FEDAPAL

CUADRO N 05: REA EN PRODUCCIN DE PALMA ACEITERA EN EL MUNDO 2007 2008 (%)

CUADRO N 06: PRODUCCIN DE ACEITE DE PALMA (MILES DE TONELADAS)

P: provisional Fuente: OIL WORLD Elaborado por: FEDAPAL

CUADRO N 07: PRODUCCIN DE ACEITE DE PALMA 2007 2008 (%)

Disponible en: http://www.monografias.com/trabajos34/palma-aceitera-peru/palmaaceitera-peru.shtml

CUADRO N 08: PRODUCCIN DE ACEITE DE SOYA EN EL MUNDO, 2006

Fuente: UN Comtrade Disponible en: http://www.mic.gov.py/v1/sites/172.30.9.105/files/ACEITESCOMESTIBLES.pdf

CUADRO N 09: PRODUCCIN DE ACEITE DE GIRASOL EN EL MUNDO

15.10% 38.40% 35.30% Ucrania Argentina Rusia

Disponible en: http://www.asagir.org.ar/cap_3.asp

CUADRO N 10: PRODUCCIN DE ACEITE DE OLIVA EN EL MUNDO

Fuente: Fuente: Joint Research Center, UE Disponible en: http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/alimento/Apuntes/AGCGeneralidades_aceites_comestibles.pdf.pdf

CONCLUSIONES: La demanda mundial de aceites vegetales crece ms rpidamente que ningn otro alimento. La produccin mundial de aceite de palma en el periodo 2007/08 en 41.73 millones de toneladas, registrando un aumento a los aos anterior. En la actualidad, este aceite ocupa el primer lugar tanto por el volumen producido como por la cantidad comercializada en el mundo. A partir de la campaa 2004/05 el aceite de palma tiene el liderazgo en la produccin de aceites y grasas desplazando al segundo lugar al aceite de soya. De acuerdo a proyecciones de la FAS-USDA los volmenes producidos en concepto de aceites de soya durante la zafra 2008/2009 son de 10.518.000 toneladas, donde Argentina concentra el 56,1%, Brasil el 21,9%, Estados Unidos 10,1% y Paraguay participa con el 2,5%. Segn proyecciones de la FAS-USDA los volmenes producidos de aceites de girasol durante la zafra 2008/2009 son de 11.452.000 toneladas. Ucrania resulta el principal exportador con el 38,4%, seguido de Argentina con el 35,3% y Rusia con el 15,1%. El aceite de oliva representa solo del 2-3 % de la produccin mundial. Espaa, Italia y Grecia producen el 75 % del total mundial de aceite de oliva. La industria del aceite de oliva da empleo directo a 2 millones de familias en la UE, y a cerca de 3 millones entre todos los pases mediterrneos. La demanda de aceite de oliva est creciendo ms rpidamente en los pases desarrollados, por sus cualidades nutritivas y saludables.