DIRECCION GENERAL DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA CENTRO BACHILLERATOTECNOLOGICO agropecuario No.

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PROYECTO: MERMELADA DE DURAZNO

NOMBRE DE LOS ALUMNOS: Erika Jazmn Prez Escamilla Elizabeth Ventura Silva Mnica Len Escalante

ESPECIALIDAD: Tcnicos en Desarrollo Comunitario

FACILITADOR: Julio Simn Prez

SEMESTRE: 6

GRUPO. C

INTRODUCCION
Este proyecto se constituye en la elaboracin de mermelada de durazno que consiste en una concentracin de la pulpa de fruta mezclada con azcar hasta llegar el contenido del 65% que corresponde a un contenido en slidos solubles de brix ya que la elaboracin de confitura se distingue la mermelada por la adicin del 30% de la fruta en forma entera o troceada. Adems el valor nutritivo de la mermelada con base a las investigaciones se a podido determinar que es un alimento bajo en caloras que la hace rica y nica a la mermelada.

JUSTIFICACION
Con este proyecto se pretende emprendernos como empresarios adquiriendo recursos econmicos e ir creciendo como inversionista y conquistando a mercados ya establecidos para as tener un buen funcionamiento y aprovechamiento del producto de la mermelada de durazno de tal manera que tengamos suficientes ganancias y buena comercializacin en los mercados y brindarles un producto de buena calidad, presentacin y precio a nuestro posibles clientes y con el capital generar fuentes de empleo. Y adems podemos aprovechar este producto.

OBJETIVO
Uno de los objetivos es llegar a ser excelentes productores de mermelada especialmente de durazno para que sea reconocido para hacer que este proyecto permanezca en los mercados y as tenga un buen funcionamiento y as lograr un trabajo satisfactorio y que a la gente le agrade no solo por su calidad si no por su sabor ya que la mayor parte del estado consume mermelada de fresa o de pia, con este proyecto se pretende que el durazno sea una de las frutas ms conocidas y consumida aprovechando que en el estado hay produccin de durazno, para as satisfacer a la gente con diferentes sabores de mermelada, as llegue a sus hogares y la de un nuevo sabor a sus bocadillo.

METAS
Unas de nuestras metas es poder llegar a procesar 3000kg de mermelada de durazno cada mes.

Ofrecer productos de buena calidad, precio y presentacin para satisfacer a los clientes.

Destacar en los grandes mercados de mermelada y que la sociedad pueda adquirirlos con facilidad.

Ofrecer fuentes de empleo.

Obtener beneficio econmico, social y cultural.

ESTUDIO DEL MERCADO

Nosotros te ofrecemos este producto que abarca un gran lugar en el mercado por su exquisito sabor, adems se puede vender o comercializar a las tiendas, mercados y llegar directamente a los hogares y as se podr tener un buen porcentaje en las ventas ya que estaremos dando a probar un producto no muy comercializado y precio accesible. Precio: 250g - $12.00 y 500g- $26 Este producto es demandado especialmente por nios para los desayunos, cenas o botanas ya que se le agregan algunos bocadillos y este le da un delicioso sabor pero a diferencia de los dulces este tiene fruta natural y por ello es nutritiva. Por ello hicimos un encuesta para saber la demanda de la poblacin en cuanto nuestro producto que decamos ofrecer y obtuvimos los siguientes resultados el 70% de la poblacin dijo gustarles la mermelada y solo el 30% contestaron que no y lo adquieren mensual mente y al mayora lo compra en tienda de auto servicio para ello comercializaremos a tiendas de servicio y tendremos nuestro propio expendio con los precios accesibles y de buena calidad que es lo que ms busca la poblacin.

Encueta de mermelada
Consume usted mermelada? Si Cada cuando lo consume? No A veces

Diariamente En qu lugar lo adquiere?

semanalmente

mensualmente

En tiendas de auto servicio Qu marcas consume ms?

mercado

expendios espaciales

Mcormick

la costea

clemente jacques

Qu le agrada ms al comprar el producto?

Precio

calidad

presentacin

IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO

Este producto se le pondr el nombre de Mesa-mer ya que ser conocido por los consumidores y que llame la atencin a simple vista. Este nombre surgi de la idea que la mermelada en que las familias tengan siempre en la mesa de la mermelada para cualquier bocadillo.

Tabla nutrimental
Vitamina energtica glcidos grasas protenas Fibra alimentaria 328Kcal 68.35g 0.4g 1.49g 0.0g

CARACTERSTICAS DE LA MATERIA PRIMA

Nuestra materia prima viene siendo el durazno, existen dos grupos segn el tipo de fruto de pulpa ms blanda. Sus caractersticas del durazno son redondos de color amarillo con un tono rojo, maduros son blandos al tacto y tiene una fragancia dulce, y una vez maduros, estos de deben refrigerar en el refrigerador solo un par de das ya que su temperatura disminuye su jugo y sabor. Esto contiene protenas: A: 20% y vitaminas C: 20%, al comprar la materia prima debe ser de buena presentacin y calidad.

TAMAO DEL PROYECTO

Para el tamao del proyecto es necesario tener un desarrollo econmico para poder producir mermelada de durazno, obtener un buen crecimiento, y la administracin sea viable de esta manera tener un tamao exacto de lo que puede ser el proyecto, tambin para mejorar los precios o reducir o ampliar los costos y los beneficios del producto sin proveer objetivos sociables.

LOCALIZACIN DE PROYECTO
Estado: Hidalgo Municipio: Progreso de Obregn Hidalgo Direccin: Ferrocarril Sur

CARACTERSTICAS DE LA COMUNIDAD
Resea Histrica Como parte integrante hasta hace pocos aos del municipio de Mixquiahuala, el lugar fue habitado por otomes, y ms tarde por grupos toltecas, siendo conquistado primero por los callhua hacia el ao 1120, despus pas a formar parte del reino azteca, entre los aos 1327 y 1140. Este municipio fue en sus orgenes un pequeo asiento humano en el margen derecho del ro Tula denominado La Salitrera, posteriormente huyendo de los desbordamientos del ro subieron al altiplano, dando origen al barrio de La Venta, el nombre que recibi debido al establecimiento de mesones donde brindaban alojamiento y alimentacin a los viajeros que transitaban por el viejo camino de herradura que comunicaba a la ciudad de Mxico con la zona norte del pas, ocasionando un importante comercio con Mixquiahuala, Tula e Ixmiquilpan, originando que un buen nmero de sus habitantes abandonaran las actividades agropecuarias para convertirse en comerciantes. El encauzamiento de las aguas de la Ciudad de Mxico mediante diversas obras realizadas a principios del siglo XX benefici las tierras de los municipios de Mixquiahuala (al que perteneca Progreso) Tepatepec, Actopan y otros de la zona del mezquital con lo que naci el Distrito de Riego 03 que inici sus operaciones en el ao de 1904, al mismo tiempo que se dio la construccin del llamado Ferrocarril de Desage del Valle, que prestaba servicio en la zona, administrado primeramente por el gobierno federal y ms tarde concesionado al general Abundio Gmez hasta el ao de 1933, posteriormente entregado a una cooperativa integrada por trabajadores del viejo Sindicato Alianza de Ferrocarrileros Mexicanos al que pertenecan los propios trabajadores del ferrocarril, quienes estuvieron al frente de la lnea hasta el 25 de septiembre de 1944. Los antiguos concesionarios formaron entonces la Cooperativa Limitada de Autotransportes del Mezquital S.S.I siendo hoy los Autobuses del Valle del Mezquital que se uni a las famosas Claritas que cubran la ruta Tula-Actopan, con lo que el desarrollo de la poblacin sigui en ascenso.

Cronologa

de

Hechos

Histricos

Ao Acontecimiento 1327 Por conquista, pasa a formar parte del reino azteca. Inici sus operaciones el Distrito de Riego 03. Se da tambin en este 1904 ao la construccin del Ferrocarril de Desage del Valle. Se hace cargo de la concesin del ferrocarril, la cooperativa integrada 1933 por trabajadores del viejo Sindicato Alianza de Ferrocarrileros Mexicanos. Los antiguos concesionarios formaron entonces la Cooperativa 1944 Limitada de Autotransportes del Mezquital S.S.I. siendo hoy los Autobuses del Valle del Mezquital. MEDIO FSICO

Localizacin Progreso de Obregn se localiza en las siguientes coordenadas geogrficas; 20 15 latitud norte, 99 11 latitud oeste y se encuentra ubicado a 1,980 metros sobre el nivel del mar (msnm). Colinda al norte con los municipios de Chilcuautla y San Salvador; al este con los municipios de San Salvador y Mixquiahuala de Jurez, al sur con los municipios de Mixquiahuala de Jurez y Chilcuautla; y al oeste con el municipio de Chilcuautla.

Extensin Tiene una extensin territorial de 106.00 kms2. Representa el 0.5% de la superficie del Estado.

Orografa En Progreso de Obregn, el 50% de su superficie se localiza en la Sierra Madre Oriental, formada por sierra y lomeros, y el otro 50% se encuentra en el

eje Neo volcnico, formado por llanos y lomeros. Las principales elevaciones que se encuentran en el municipio son; el Cerro Doro deje que tiene una altitud de 2,580 metros sobre el nivel del mar, adems el cerro Don Cibi con una altura de 2,180 (msnm).

Hidrografa En lo que respecta a la hidrologa del municipio, Progreso de Obregn se encuentra posicionado en la regin del Pnuco, en la cuenca del Ro Moctezuma de la cual se deriva la subcuenca del ro Tula; por lo tanto riega el 100% de la superficie municipal. Las corrientes de agua que conforman el municipio son: Tula, Xochitln, Manchada, Acueducto y Canal el Norte. Clima El municipio en toda su extensin presenta un clima semiseco templado, registrando una temperatura media anual de 17C, una precipitacin pluvial de 400 a 500 mm., y un periodo de lluvias de mayo a septiembre. Principales Ecosistemas Flora La flora en el municipio tiene una vegetacin compuesta por maguey, nopal, huizache, cactus, rgano, biznaga, pitaya, mezquite, encino y oyamel. Fauna La fauna perteneciente a sta regin, est compuesta por conejo, liebre, vbora, guila, gaviln, camalen, techn, zopilote y zorrillo.

INGENIERA DEL PROYECTO

Para la elaboracin de la mermelada de de durazno se requiere lo siguiente: Durazno: 2kg Acido ctrico: 6grs Benzoato de sodio: 12grs Glucosa: 60grs Azcar: 14grs

Preparacin:
1- Pesar los duraznos 2- Lavar perfectamente 3- Pelar y cortar las frutas en dados pequeos 4- Seleccione la mitad de durazno y la otra mitad se muele 5- Pesar la pulpa picada y molida 6- Calcular y agregar el azcar, el ctrico ascrbico y benzoato de sodio 7- Concentrar a 62 grados brix y agregar la pectina y glucosa 8- Concentrar a 68 grados brix 9- Lavar y esterilizar los frascos 10-Envasar a 85 grados centgrados como mnimo 11-Cerrar hermticamente 12-Dejar enfriar a temperatura ambiente

NECESIDADES DE INVERSIN
Estos son los materiales que se van a ocupar mermelada: EQUIPOS Despulpadora: 1 Cocina semi industrial (1 hornilla) Bascula: 1 Refractmetro:1 Marmita: 1 METERIALES Coladeras: 2 Tabla de picar: 3 Cuchillos: 4 Cucharas de medida: 3 Mesa de trabajo: 2 Frascos: 2250 para la elaboracin de

ABASTECIMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

Para la compra de durazno consiste que tenga una buena calidad y madurez, ya que estos productos se llegan a producir por temporadas entre agosto a octubre para esto se requiere ver el precio cuando se dar el durazno; uno de los costos es de 20 a 30 pesos el kilo y en caja a un precio de 600 pesos. Las fuentes de abastecimiento ms adecuados donde se comprara el durazno seria: Actopan, El Arenal, y en la central de abasto de Ixmiquilpan.

RENDIMIENTO
PRODUCTO CANTIDAD $ / UNIDAD IMPORTE Durazno 2 $60.00 $40 Glucosa 60grs $12.50 $.75 Azcar 14grs $7.00 $4.9 Envases 1 $3.00 $3.00 Acido ctrico 60grs $7.50 $.50 Acido ascrbico 6grs $7.50 $.50 Benzoato de 12grs $.50 $.50 sodio Pectina ctrica 2grs $.50 $.50 Total $98.50 $50.65 Es el rendimiento que se ocupara para 2kg de duraznos para un litro de mermelada. Al procesar Lit. de 1500kg da por resultado 300 frascos y al procesar de 1500kg da 600 frascos a esto se le dar a un costo de $15.00 y el de 1/2 $28.00.

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA

Nuestra empresa ser organizada por la siguiente manera por un presidente, el cual se encargara de organizar y manejar los asuntos socioeconmicos y de encargarse de comercializar el producto. Secretario: se encargare de llevar nota de los asuntos atendidos del presidente y atender cualquier informacin de los clientes. Tesorero: debe de llevar la contabilidad y registros de inversiones del dinero que sale del producto, que se vende o de que se deba utilizar lo necesario.

SITUACION DE RIESGO
El riesgo que se pueda ocasionar en el proyecto es cuando haya situaciones climticas: un ejemplo de ello seria (huracanes, granizadas o lluvias). Otro

podra ser al tener un robo en cualquier lugar del estado o accidente esto podra afectar los productos o no tenga venta esto se derrumbara todo por la baja de venta y perjudicara la empresa y a los trabajadores que trabajan en ello.

ASPECTO FINANCIERO DEL PROYECTO

El aspecto financiero es fundamental para la elaboracin de, los presupuestos de inversin de costo y de gastos, esto se presenta en forma ordenada y sistemtica atreves de cuadros y estados financieros que se elevara y se presentara a una dependencia de gobierno o sector privado.

Monto del crdito: 193,410 Anual: 35%/4= 8.75/100=0.0875 Plazo a pagar: 4 semestrales FORMULA: (1+i)n (i) C=____________ (1+ i)n -1 (1+ 0.0875)4 (0.0875) C=_________________ (1+0.0875)4 -1 A= 0.306976573 x 193,410 (1.0875) (0.0875) C=_____________ (1.0875)4-1 (1.398675806) (0.0875) C=____________________ 1.398675806 -1
4

0.122384133 C=______________ 0.398675806 C= 0.306976573

A= 59372.33

TABLA DE AMORTIZACION

MES 1 2 3

SALDO 193,410 150961.045 104,797.8

CAPITAL 42,448.96 46,163.24 50,202.53

INTERES 16923.375 13,209.09 9,169.80

TOTAL 59372.33 59372.33 59372.33

4 Total

54,595.27

54,595.25 193,409.98

4,777.08 34909.545

59372.33 59372.33

CUADRO N 4 REPOSICIN

VALOR DE DEPRECIACIN ANUAL - VALOR RESIDUAL - VALOR DE

CONCEPTOS

VALOR INICIAL

PERIODO DE VIDA (AOS) TEC. ECO.

DEPRECIACIN ANUAL VALOR %

VALOR RESIDUAL

VALOR REPOSICIN

A ACTIVOS FIJOS 1 2 3 4 Terrenos y acondicionamiento Obras civil Maquinaria principal marmita para fruta

193,410

15000

20

25

75

14925

75

Equipo auxiliar y complementario 4. Parrilla 1 4. Despulpador 2 4. Tanque estacionario de gas 3 4. Refrigerador 4 2500 20000 2000 30000 10 10 10 10 12 12 12 12 250 2000 200 300 10 10 10 10 2250 18000 1800 29700 250 2000 200 300

Equipo anticontaminante 5. 1 5. 2

Equipo de transporte

6. Una camioneta 1 6. 2 6. 3 7 Mobiliario y equipo de oficina 7. Mesa, silla y calculadora 1 7. Telfono 2 7. Bascula 3 B ACTIVOS DIFERIDOS 1 2 3 4 5 6 7 Estudios Constitucin de la empresa Patentes y explotacin de recursos naturales Asesoras y supervisin Capacitacin del personal Puesta en marchas Intereses preoperatorios

120000

10

12000

10

108000

12000

1210

242

20

968

242

1500

15

12

100

6.7

1400

100

C TOTAL

193410

15842

CUADRO N 7

PRESUPUESTO DE COSTOS DE OPERACIN

( PESOS )

MESES CONCEPTOS A COSTOS VARIABLES DE OPERACIN 1 2 3 4 5 6 B COSTOS VENTAS 1 2 3 C 1 2 3 4 D COSTOS FIJOS DE ADMINISTRACIN Y VENTAS 1 2 3 4 E COSTOS DE OPERACIN (A+B+C+D) 155075 179486.25 205086.68 210228.05 Telfono Agua Luz 525 400 25 100 603.75 460 28.75 115 694.31 529 33.06 132.25 798.45 608.35 38.02 152.08 VARIABLES DE DISTRIBUCIN Y 2600 1200 400 1000 2990 1380 460 115 3438.5 1587 529 1322.5 3954.27 1825.05 608.35 1520.87 Materia prima 1-6 I51950 151950 7 - 12 174742.5 174742.5 13 - 18 200953.87 200953.87 19-24 205475.33 205475.33

Mano de obra Mantenimiento de la camioneta Combustible

COSTOS FIJOS DE OPERACIN

CUADRO N 9 PRESUPUESTO DE INGRESOS

( PESOS )

UNID A CONCEPTOS
A BOLSAS Mermelada de lts Mermelada de lts B C PRECIO Frasco de lts Frasco de lts VALOR. Mermelada de lts Mermelada de lts

MESES

DES
1 KGS. lts lts $ $ $ 3000 6000 28 15 84000 90000 3450 6900 32.2 17.25 96600 31500 3976.5 7953 37.03 19.83 111090 36225 4571.6 914.25 42.58 22.80 127753.5 41658.75 6 7 - 12 13 - 18 19 - 24

INGRESOS TOTALES

174000

128100

147315

169412.28

CUADRO N 17
( PESOS )

ESTADO DE RESULTADOS O DE PRDIDAS Y GANANCIA

CONCEPTOS

PERODO DE ANLISIS DEL PROYECTO ( SEMESTRES ) 1 2

200100 96600 103500

3
230115 111090 119023

4
264632.25 127753.5 136878.35

A INGRESOS TOTALES 1 2 3 4 Valor de la produccin del producto A Valor de la produccin del producto "B" Valor de la produccin del subproducto "C" Otros ingresos (C. N )

174000 84000 90000

B EGRESOS TOTALES 1 2 3 4 5 Costos de operacin (C. N Depreciacin de activos fijos ) ) (C. N (C.

207075.39 238826.64 274650.63 155075 7921 178336.25 205086.63 9109.15 10475.54

315848.22 235849.68 12046.84

Amortizacin de activos diferidos N ) Intereses (avo)

del crdito a corto plazo (C.

44079.34

5069.24

58294.92

67039.15

Intereses del crdito a largo plazo N )

C UTILIDAD BRUTA

(A-B) (35% de

-33075.34

-38036.64

43742.13

50303.44

D IMPUESTOS SOBRE LA RENTA C) E

PARTICIPACION DE LOS TRABAJADORES EN LAS UTILIDADES - PTU. (10% de C) (C - D - E)

--

F UTILIDAD NETA DISPONIBLE G DIVIDENDOS (80% de E)

--

H UTILIDADES NO DISTRIBUIDAS

(F-G)

--

EVALUACIN DEL PROYECTO

Inflacin: 25% Inters: 35%

(1 + 35) / (1 + .25

-1

100

(1.35) / (1.25)

-1

100

J 1.08 1 = 0.08x100= 8%
T

VAN =
t=1

Bt (1 + r)-t - Ct ( 1 + r )-t

VAN = (10) (169412.28) (1 + .25)-2 (10) (403638.05) (1 + .25) -2 VAN= (10) (169412.28) (.64) (10) (403638.05) (.64) VAN= 1084238.592 2583283.52= - 1499044.928

B/C = Bt (1 + r)-t / ct (1 + r)-t B/C = (10) (169412.28) (.64) / (10) (403638.05) (.64) B/C = 1084238.592 / 2583283.52 B/C = 0.419713354

N/K= Nt (1+ r)-t / t (1 + r )-t N/K = (10) (618827.28) (.64)-2 / (10) (2) (.64) N/K = 3960494.592 / 12.8 N/K = 309413.64