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Instituto Tecnolgico Superior de Eldorado Subdireccin Acadmica Instrumentacin Didctica para la Formacin y el Desarrollo de Competencias Del periodo: Agosto - Diciembre 2011
Nombre de la asignatura: Carrera: BIOLOGIA

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS AEF-1005 5 Horas tericas- Horas prcticas- Crditos: 3-2-5

Clave de la asignatura: Nmero de Unidades:

I.- Caracterizacin de la asignatura Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero Bioqumico, Ambiental E Industrias Alimentarias las bases de entendimiento que disminuyen la complejidad de los organismos, ofrecindoles una lgica evolutiva y secuencial de respuesta adaptativa a condiciones ambientales tan variadas, tal y como existen en la naturaleza, as como la capacidad para comprender y explicar los conceptos bsicos de la Biologa para aplicarlos en el diseo, seleccin, adaptacin y evaluacin de tecnologas que permitan el aprovechamiento sustentable de los recursos biticos, as como identificar y aplicar tecnologas emergentes relacionadas con el campo de accin del Ingeniero y realizar investigacin cientfica y tecnolgica en el campo de la Ingeniera Bioqumica, Ambiental e Industrias Alimentarias y difundir sus resultados. Dentro de las aportaciones centrales, se explica el funcionamiento celular y la transmisin de informacin gentica, y los procesos de respuesta y retro alimentacin en la relacin organismo ambiente. Lo anterior bajo el prisma evolutivo. Se toman como punto de partida los paradigmas y pilares unificadores de la biologa, contemplando tanto los aspectos reduccionistas, como los aspectos holsticos de la vida, de tal manera que facilita la integracin de la informacin para materias tales como: ecologa, microbiologa, bioqumica, toxicologa, y desarrollo sustentable. As como tambin, facilitar la comprensin de procesos biolgicos que se da en el tratamiento de aguas y la remediacin de suelos. Para integrarla se hace una revisin de los principales procesos biolgicos que se llevan a cabo en los seres vivos y que tienen una mayor aplicacin en el quehacer del Profesional del Ingeniero. Para poder entender esta asignatura se requieren los conocimientos bsicos de

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Qumica. El contenido de esta asignatura permite una mejor comprensin de las asignaturas paralelas y posteriores en reas de Qumica, Microbiologa, Bioqumica, Ciencias de los Alimentos, Ambientales y Biotecnologa, para una mejor interpretacin y aplicacin de recursos y procesos biticos.

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II.- Competencias especficas a desarrollar (Objetivo (s) General (s) del Curso) Identificar, comparar y analizar la estructura y funcin celular. Describir, comparar y analizar la funcin de cada uno de los organelos como membrana, pared celular, ncleo, mitocondria, etc. Interpretar el ciclo celular y las etapas que lo componen as como los fenmenos relacionados. Identificar y analizar las generalidades de la Gentica Mendeliana y los mecanismos de la herencia. Identificar y comparar los criterios de clasificacin, sistematizacin y su relacin con la biodiversidad.

(Anexar el contenido del punto III y IV tantas veces de acuerdo al nmero de unidades que tenga la asignatura) III. Anlisis por unidad Unidad: 1 Nombre: Estructrura y funcin celular Criterios de evaluacin de la Unidad (Conceptuales, Procedimentales y Actitudinales)

Competencias Genricas a desarrollar en la unidad

Identificar, comparar y analizar la estructura y funcin celular.

Reportes escritos y exposicin oral de las actividades de investigacin y experimentales.

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Exmenes escritos para comprobar el manejo de aspectos tericos y declarativos. Evaluacin oral y escrita, exposiciones, trabajos, reporte de prcticas. Elaboracin de cariotipos. Analizar artculos tcnicos cientficos con arbitraje internacional. Reconocimiento bsico de microorganismos de suelos y agua. Realizar un reporte de una visita de campo y observar las especies predominantes, analizar y suponer el por qu de su presencia. Realizar un ejercicio sencillo para comprender el mtodo cientfico, en donde el alumno proponga una hiptesis y utilizando las etapas del mtodo cientfico pueda comprobarla.

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Fechas para adquisicin de Competencias (Objetivos educacionales) Programada Real (19) 03/03/11 (20)

Competencia especfica (Objetivo Educacional) (15) Distinguir la interaccin entre tomos y molculas orgnicas para identificar las propiedades qumicas y fsicas de los compuestos orgnicos Explicar las conformaciones isomricas de biomolculas y representarlas grficamente mediante proyecciones de silla y bote.

Actividades de Aprendizaje (16) Disear de acuerdo a su creatividad el modelo atmico del carbono, exponiendo su estado basal y excitado y sus propiedades fsicas y qumicas. Preparar lminas con la formacin de compuestos orgnicos con enlace simple, doble y triple, los cuales explicar en clase. Ejemplificar, con materiales diversos, los tipos de isomerizacin. Demostrar mediante ejercicios los tipos de reacciones en compuestos orgnicos. Realizar prctica y entregar reporte

Actividades de Enseanza (17) Presentacin en Diapositivas con explicacin de las mismas Sesin de preguntas y respuestas con retroalimentacin por parte del titular. Tareas de investigacin de temas a seguir. Seminarios unidad. de final de

Portafolio de Evidencia (Producto de Aprendizaje) (18) Examen de Conocimientos Tericos 1ra y 2da unidad. (3 secciones, abierta con nomenclaturas, complementacin y opcin mltiple. Tarea investigacin de: Relacin de Qumica Orgnica con Otras materias. Principales elementos componentes de la qumica orgnica. Aplicaciones de qumica orgnica en la industria. Mecanismos de reaccin Tipos de reaccin

25/01/11

01/02/11

Prcticas de laboratorio.

08/02/11

15/02/11 22/02/11

Observaciones: (21)

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Fecha de Revisin: (22) Firma del Docente: (23)

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T.H.P. (24) T.H.R. (25)

MTRO. CARLOS A. PIA SILVA Jefe Acadmico de Ing. en Gestin Empresarial Firma del Responsable Acadmico de Revisin en Grupo

IV. Fuentes de informacin

Apoyos didcticos

(27) 1. Atkins, R.C., Carey, F.A. Organic Chemistry. A Brief Course. Ed. Mc GrawHill.1990. 2. Fennema, O. Qumica de los Alimentos. Ed. Acribia. 1993. 3. Graham Solomons, T.W. Qumica Orgnica. Editorial Limusa Wiley. 2000. 4. Mc. Murry. Qumica Orgnica., International Thomson. 2001. 5. Morrison, R.T; Boyd, R.N. Qumica Orgnica. Editorial Pearson Educacin.1998. 6. Streitwieser, A; Heathcock, C.H. Qumica Orgnica. Editorial Mc Graw Hill.1990. 7. http://www.acdlabs.com/iupac/nomenclature/ 8. http://academic.scranton.edu/faculty/CANNM1/organicmodulespan.html

(28) Can proyector Computadora Diapositivas Laboratorio

V. Calendarizacin de evaluacin

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Semana T.P. T.R. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

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= Evaluacin diagnostica

=Evaluacin formativa

=Evaluacin sumativa Evaluacin ordinaria

T.P. =Tiempo Planeado

T.R. =Tiempo Real

Fecha de elaboracin: 01.Abril.2011

Nombre y firma del Docente

Vo. Bo. Jefe del Departamento

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INSTRUCTIVO DE LLENADO PUNTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

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DESCRIPCIN Anotar el nombre del Instituto Tecnolgico. Anotar el nombre correspondiente al Departamento Acadmico. Anotar el periodo de la instrumentacin didctica. Por ejemplo: agosto 2010 enero 2011. Anotar el nombre de la asignatura de acuerdo al Plan de Estudios. Anotar el nombre completo de la carrera en la que se imparte la asignatura. Anotar clave de la asignatura con base al plan de estudios. Anotar nmero de horas tericas- prcticas- crditos con base al plan de estudios de la asignatura. Anotar el nmero de unidades. Anotar la caracterizacin de la asignatura. Anotar las competencias especficas a desarrollar. Anotar el nmero de la unidad. Anotar el nombre de la unidad. Anotar las competencias genricas a desarrollar en la unidad. Anotar los criterios de evaluacin establecidos para alcanzar la(s) competencia(s) de la unidad incluyendo el porcentaje de cada uno de los criterios. Anotar las competencias especficas que el alumno debe desarrollar en la unidad. Anotar las actividades que desarrolla el estudiante para el logro de las competencias especficas. Anotar las actividades de enseanza que el docente propone. Anotar las evidencias necesarias para demostrar que el estudiante alcanz la competencia (portafolio de evidencias). Anotar la fecha programada para que el estudiante logre las competencias. Anotar (Jefe del Departamento Acadmico) la fecha real en que se logr las competencias especficas con base a la revisin programada en los puntos 17, 18 y 20. Anotar las observaciones correspondientes o necesarias de acuerdo a la visita (Jefe del Departamento Acadmico). Anotar la fecha en que el Jefe de Departamento Acadmico realiza la revisin. Anotar firma del docente correspondiente, como enterado de la revisin realizada. Anotar el nmero de horas programadas para el logro de las competencias especficas. Anotar el nmero de horas reales en que se lograron las competencias especficas. Anotar la firma del responsable acadmico de la revisin de grupo. Anotar las fuentes de informacin necesarias que se utilizaran como apoyo para la asignatura. Anotar todos los apoyos didcticos necesarios para imparticin de la asignatura. Anotar con base a las figuras la programacin de las evaluaciones correspondientes a lo largo del semestre, considerando el normativo vigente. Anotar la fecha de elaboracin de la planeacin e instrumentacin didctica, la cual deber ser entregada antes del inicio de cada semestre. El Tiempo real lo verifica el Jefe del Departamento Acadmico correspondiente con base a lo establecido por el docente. Anotar el nombre y firma del docente que imparte la asignatura. Anotar el nombre y firma del Jefe del Departamento Acadmico responsable.