UNIVERSIDAD AUTNOMA DE GUADALAJARA CAMPUS TABASCO

LIC. EN GESTIN DE EMPRESAS TURISTICAS

BASES ADMINISTRATIVAS

MBA.FLORA E. MONTEJO OCHOA

TEMA: ADMINISTRACIN EFECTIVA EN EL PROCESO ADMINISTRATIVO

ALUMNA: CAROLINA SNCHEZ CHAN

GRUPO: 1010

PRIMER SEMESTRE

Villahermosa Tabasco, Septiembre 08, 2008

INTRODUCCION

Es innegable que el avance econmico de cualquier pas est muy ligado al de su sector industrial, y que aunque la administracin se puede aplicar a cualquier grupo social, pero su campo de accin ms importante es la empresa. Sabemos que la administracin consta de varias fases, etapas o funciones, cuyo conocimiento es indispensable a fin de aplicar el mtodo, los principios y las tcnicas de esta disciplina. Para empezar podemos definir al proceso administrativo como: El conjunto de fases o etapas sucesivas a travs de las cuales se efecta la administracin, mismas que se interrelacionan y forman un proceso integral. Es importante conocer que existen diversas opiniones en cuanto al nmero de etapas que lo constituyen pero manejaremos las consideradas las ms importantes y concretas: Planeacin, Organizacin, Integracin de Personal, Direccin y Control. Estas etapas las conoceremos con mayor amplitud en el presente trabajo, y. como apoyo las integraremos en la forma administrativa de la empresa Carl`s Jr. Villahermosa.

PROCESO ADMINISTRATIVO La primera etapa que vamos a estudiar es la Planeacin, y es posible definirla como la determinacin de los objetivos y eleccin de los cursos de accin para lograrlos, con base en la investigacin y la elaboracin de un esquema detallado que habr de realizarse en un futuro. La planeacin es esencial para el adecuado funcionamiento de cualquier grupo social, ya que a travs de ella se prevn las contingencias y cambios que pueda deparar el futuro, y establecen las medidas necesarias para afrontarlas. Por otra parte, el reconocer hacia dnde se dirige la accin, permite encaminar y aprovechar mejor los esfuerzos. Cuando se habla de planeacin, el empresario debe dirigirse a futuro y desde luego comenzar con la declaracin de la misin y visin. El punto de partida de la Planeacin en una empresa es la misin, sea tanto al crearla o cuando se va a reestructurar. Se define a la misin en cuanto: describe la actividad o funcin bsica de produccin o servicio que desarrolla la empresa y que es la razn de su existencia; expone a lo que se dedica la empresa y debe tener algunos puntos como: producto o servicio, mercado y valores. MISION DE CARLS JR: El Consorcio Intra es un grupo empresarial comprometido en brindar productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades de nuestros clientes; manteniendo un sentido de responsabilidad social; apoyado en un equipo de trabajo competitivo y un buen clima laboral, para as lograr una rentabilidad adecuada de nuestros accionistas Al determinar la misin, tambin se est en condiciones de determinar la visin, lo que permitir que ambos conceptos sean la base para darle una direccin a la vida de la empresa a largo plazo. La visin expresa las aspiraciones futuras y fundamentales de cualquier tipo de empresas, es la proyeccin a futuro de las mismas, y se caracteriza por contener aspiraciones cualitativas y cuantitativas.

VISION DE CARLS JR: Invertir en crecimiento y ser lderes en cada uno de nuestros negocios o actividad, manteniendo una rentabilidad adecuada, basados en la filosofa del mejoramiento continuo y promoviendo en nuestros empleados los valores, actitudes y habilidades en su desempeo.

ORGANIZACIN El ser humano a estado consciente de que la obtencin de eficiencia slo es posible a travs del ordenamiento y coordinacin racional de todos los recursos que forman parte del grupo social; esta actividad corresponde a la etapa denominada organizacin. Podemos definir a la organizacin como: el establecimiento de la estructura necesaria para la sistematizacin racional de los recursos, mediante la determinacin de jerarquas, disposicin, correlacin y agrupacin de actividades, con el fin de poder realizar y simplificar las funciones del grupo social. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA CARL`S JR.
PRESIDENTE

DIRECTOR DE OPERACIONES Y DESARROLLO GTE. DE DISTRITO ZONA NORTE GTE. DE DISTRITO ZONA SUR

GERENTE DE UNIDAD (8)

GERENTE DE UNIDAD

SHIFT LEADER (3 POR TIENDA)

CREW LEADERS

CREW PERSONS

FUNCIONES DEL GERENTE GENERAL DE CADA TIENDA: Administracin Manejo de SAP Inventarios Verificacin Pedidos Costeos Nmina Reembolsos Contratacin Juntas Semanales Gts. Juntas mensuales con empleados Revisin de formatos

FUNCIONES DE LOS SHIFT LEADERS EN CADA TIENDA: Control de Piso Recepcin de producto

Aplicacin de Polticas y Procedimientos Inventario Diario de Productos Cortes de Cajeros Administracin del Personal

Con respecto a la tercera etapa, se obtiene que la Integracin del Personal, esto implica llenar y mantener ocupados los puestos en la estructura de la organizacin. Identificar los requerimientos de la fuerza laboral, al llevar a cabo un inventario de la gente disponible y al reclutar, elegir, colocar, promover, evaluar, planear sus carreras, compensando y capacitando o desarrollando tanto a los candidatos como a los empleados actuales, con el fin de que las laborales sean ejecutadas eficaz y eficientemente.

En Carls Jr. El encargado de hacer la recluta del personal es el Gerente General, y se avisa de las vacantes por medio de algunos anuncios. Una vez que ya se haya seleccionado a la persona entra en un periodo de prueba en la que el Crew Leader lo prepara y gua en las labores del restaurante, simple incluyndolo en la mayora de las reas, despus se aprecia en cual de todas las reas hubo un mejor desempeo y es donde regularmente se queda, aunque por poltica, se hace una rotacin de personal en las reas. La empresa tambin maneja el dar incentivos a sus empleados, algunos de ellos son: Reconocimiento y premio al Empleado del Mes, dndoles $1260 en vales de despensa. Reconocimiento y premio con PINES a los cocineros, cajeros y hostes por su desempeo. Concursos realizados los das festivos, mejor disfraz etc. Bonificados con una semana de BREAKS gratis. Bono de Desempeo Trimestral al Gerente general

La etapa de Organizacin llamada tambin de ejecucin, comando o liderazgo es una funcin de tal trascendencia, que algunos autores consideran que la organizacin y la administracin son una misma cosa, ya que al dirigir es donde se ejercen ms representativamente las funciones administrativas. Una definicin muy certera acerca delo que es la organizacin es que: es la ejecucin de los planes de acuerdo con la estructura organizacional mediante la gua de los esfuerzos del grupo social a travs de la motivacin, la comunicacin y la supervisin. Basados en la empresa de la que estamos presentando, podemos observar que la delegacin de las responsabilidades al igual que el mando va de manera descendiente, es decir, de arriba hacia abajo. Vemos que para su administracin. Dividieron el pas en 2 partes la norte y la Sur y nos dan el ejemplo de la Zona Norte, que cuenta con 8 tiendas. Cada tienda cuenta con un Gerente de Unidad, quien a su vez le delega ciertas obligaciones a los Shift Leaders, de los cuales hay hasta 3 en cada tienda. Despus vienen lo que son los Crew Leaders y por ltimo el personal quienes solo se encargan de hacer las labores en la empresa y no tienen ninguna orden de mando.

Por ltimo encontramos lo que es la etapa de Control. La planeacin y el control estn relacionados a tal grado que en muchas ocasiones el administrador difcilmente puede delimitar si est planeando o controlando. La informacin obtenida a travs del control es bsica para poder reiniciar el proceso de planeacin. Es una etapa primordial en la administracin pues aunque se tengan unos excelentes planes , una estructura organizacional adecuada y una direccin eficiente, el ejecutivo no podr verificar cual es la situacin real de la organizacin si no existe un mecanismo que se cerciore e informe si los hecho van de acuerdo con los objetivos. Esta etapa de Control se puede definir como la evaluacin y medicin de la ejecucin de los planes, con el fin de detectar y

prever desviaciones, para establecer las medidas correctivas necesarias.

CONCLUSION

Para concluir este trabajo me pude dar cuenta de la importancia de llevar una buena administracin, sistematizada y de la mejor manera. Ya sea desde los fundamentos, de la misin, visin hasta la ltima etapa de Control, todas tienen su lugar e importancia, ya que sin todas estas no se llevara a cabo una administracin efectiva. Fue ms fcil el hecho de ver la aplicacin de estas etapas en una empresa como Carls Jr. Ya que pude observar cmo se aplican los elementos y el concepto de cada una de las etapas y la efectividad de estas las encontramos en las ganancias e importancia mundial de este tipo de empresas. De igual manera se confirma el hecho que una de las mejores aplicaciones que tiene la administracin es en las empresas, establece los fundamentos para lograr armonizar los numerosos intereses de los miembros de una empresa.

BIBLIOGRAFIA

FUNDAMNETOS DE ADMINISTRACIN, MUNCH.GARCIA EDITORIAL TRILLAS, P.P 32, 42, 62,111, 158,182