Eurepgap: Versión 2.0-Jan04

PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 1 de 26
EUREPGAP
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO
Frutas y Hortalizas
Versin en Espaol
Versin 2.0-Jan04
Vlido a partir de: 12 de Septiembre de 2003
Copyright: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany Tel: +49-221-57993-25/-66; Fax: +49-221-57993-45 http://www.eurep.org EUREPGAP_CPCC_FP_V2-0Jan04_SP_update_25-02-04
CONTENIDO
INTRODUCCION 1. TRAZABILIDAD 2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS y AUDITORIA INTERNA 3. VARIEDADES Y PATRONES 4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN 5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS 6. FERTILIZACIN 7. RIEGO 8. PROTECCIN DE CULTIVOS 9. RECOLECCIN 10. MANEJO DEL PRODUCTO 11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: REUTILIZACIN 12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL 13. MEDIOAMBIENTE 14. RECLAMACIONES ANEXO 1 ANEXO 2
RECICLAJE
INTRODUCCION
Principios:
Este documento expone una estructura de Buenas Prcticas Agrarias (BPA) en las explotaciones agrarias que define elementos esenciales para el desarrollo de la mejor prctica para la produccin global de productos de horticultura (frutas y hortalizas). Define el estndar mnimo aceptable para los principales grupos minoristas a nivel mundial, aunque, los modelos para algunos minoristas individuales y aquellos que adoptan algunos agricultores pueden exceder a los aqu descritos. Este documento no pretende ofrecer una gua prescriptiva en cada mtodo de produccin agrcola. Los miembros de EUREP reconocen el considerable progreso que ya han realizado muchos agricultores, grupos de productores, organizaciones productoras, proyectos locales y nacionales en el desarrollo e implementacin de sistemas de buenas prcticas agrcolas. Los miembros de EUREP tambin desean fomentar a que se contine trabajando para mejorar la capacidad de los productores en esta rea y, a este respecto, esta estructura de BPA que definen los elementos clave para la actual buena prctica agrcola, debera utilizarse como un punto de referencia para evaluar las prcticas actuales, y ofrecer una gua para un desarrollo posterior. Las BPA de EUREPGAP son un medio para incorporar el Manejo Integrado de Plagas (MIP) y el Manejo Integrado de Cultivos (MIC) dentro del marco de la produccin comercial agrcola. Los miembros de EUREP consideran la adopcin de MIP/MIC esencial para la mejora a largo plazo y la sostenibilidad de la produccin agrcola. Es esencial que todas las organizaciones involucradas en la cadena de produccin de alimentos acepten su parte correspondiente en las tareas y responsabilidades para asegurar que las BPA estn completamente implementadas y apoyadas. Para que la confianza del consumidor en la produccin de productos frescos se mantenga, deben adoptarse las normas de buenas prcticas agrcolas, y deben eliminarse de la industria los ejemplos de malas prcticas. Todos los productores deben demostrar su cumplimiento con la ley nacional o internacional. Todos los productores deberan ser capaces de demostrar su compromiso con: a) mantener la confianza del consumidor en la calidad y seguridad de los alimentos b) minimizar el impacto negativo en el medio ambiente, mientras se conserva la naturaleza y la vida salvaje; c) reducir el uso de agroqumicos; d) mejorar la utilizacin de los recursos naturales; e) asegurar una actitud responsable hacia la salud y seguridad de los trabajadores.
Verificacin Independiente:
Los productores reciben la aprobacin de EUREPGAP a travs de una verificacin independiente por un Organismo de Certificacin aprobado respectivamente por EUREP. Los documentos del programa son: 1. Reglamentos Generales EUREPGAP para Flores y Ornamentos que presenta las reglas con las cuales el esquema ser administrado. 2. El Protocolo de Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento EUREPGAP (PCCC) que presenta el estndar que el productor debe cumplir, e indica detalles especficos de cmo el productor cumple con cada requerimiento del esquema. 3. Checklist o Lista de Verificacin EUREPGAP que consiste en la base para la auditoria externa del productor y que el productor debe utilizar para cumplir el requerimiento anual de su auditoria interna. Como se describe en los Reglamentos Generales, el esquema es dividido en Obligaciones Mayores (fondo rojo), Obligaciones Menores (fondo amarillo) y Recomendaciones (fondo verde). Todos los puntos de control DEBEN ser auditados. Las posibles respuestas son: cumplimiento (si); no-cumplimiento (no) o noaplicable (N/A). No se puede responder N/A en aquellos puntos de control donde el Criterio de Cumplimiento estipula "Sin la opcin de N/A".
Los No-Aplicable
Los puntos de control en la Seccin 10 que no tienen la opcin de No Aplicable ("Sin la opcin de N/A") pueden ser contestados como No-Aplicable solo en el caso de haberse declarado que no hay Manejo o Almacenamiento de Productos en la explotacin (consulte el proceso de inscripcin en el captulo 10 de los Reglamentos Generales)
Responsabilidad:
Los organismos de certificacin aprobados por FoodPLUS GmbH y EUREPGAP no son responsables legalmente de la seguridad de los productos certificados bajo este estndar.
Derechos de autor:
El Protocolo EUREPGAP y los documentos asociados estn protegidos por el derecho de autor: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH; Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany, incluyendo todos los documentos estndar. Solo se permite la copia y distribucin slo en su forma original, sin alteraciones.
Inscripcin:
Con referencia a las instrucciones de Inscripcin y el Proceso de Certificacin, favor consulte los captulos 4 y 10 de los Reglamentos Generales EUREPGAP.
Definiciones
Para clarificar la definicin de cualquiera de los trminos utilizados en el presente documento, favor consulte el Anexo 10 de los Reglamentos Generales.
Utilizacin del presente documento

El presente documento debe ser utilizado para verificar el cumplimiento de los estndares EUREPGAP de explotaciones dentro del mbito o mbitos que el productor busque certificar (ver mbitos disponibles en el punto 10.6 de los Reglamentos Generales), de acuerdo a las reglas de verificacin detalladas en el documento de Reglamentos Generales EUREPGAP. El presente documento hace referencia al Producto Registrado dentro de los siguientes contextos: 1) El CULTIVO con el que se produce el producto registrado. 2) El PRODUCTO (producto recolectado) que constituye el producto registrado El mantenimiento de registros para la verificacin de cumplimiento de los requisitos se realiza en primera instancia en relacin a la explotacin (parcela, huerto o invernadero, si fuera aplicable) donde se desarrolla la explotacin agrcola. Luego de la recoleccin, el mantenimiento de registros se realiza en relacin a los lotes y el sitio de Manejo del Producto. Cuando en el presente documento se utiliza la palabra "cultivo" por si sola, se est refiriendo a "Cultivo de Producto Registrado", y cuando se utiliza la palabra "producto" por si sola, se est refiriendo a "Gnero del Producto Registrado". Para aclarar cualquier trmino utilizado por s solo, se debe leer el mismo en el contexto del ttulo de la seccin (por ejemplo, en el punto 8.9.5, la palabra "envases" se refiere a "Envases Vacos de Productos Fitosanitarios", como se puede verificar en el ttulo de la seccin 8.9 "Envases Vacos de Productos Fitosanitarios") Este documento se divide en 14 secciones diferentes y 2 anexos. Contiene un total de 210 puntos de control, divididos en 47 Obligaciones Mayores, 98 Obligaciones Menores y 65 Recomendados. El presente documento abarca la produccin de fruta y hortalizas y est representado en el siguiente diagrama:
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PUNTOS DE CONTROL
CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO
Nivel
1. TRAZABILIDAD
Es posible trazar un producto registrado EUREPGAP hasta la finca registrada donde se ha cultivado y hacer un seguimiento inverso del producto registrado partiendo de la finca? Existe un sistema de trazabilidad documentado que permite trazar el producto registrado en EUREPGAP hasta la finca o grupo de fincas registradas donde se ha cultivado, como tambin hacer un seguimiento desde las mismas hasta el comprador inmediato. Sin la opcin de N/A.
1.1
Mayor
2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS y AUDITORIA INTERNA

Los agricultores deben mantener registros al da y por un periodo mnimo de 2 aos o ms si as lo exige la legislacin del pas. No se Se archiva toda la documentacin requerida requiere mantener registros anteriores a la solicitud de inscripcin en a lo largo de la inspeccin durante un periodo EUREPGAP. Los nuevos solicitantes debern tener disponibles mnimo de dos aos? registros de al menos 3 meses anteriores a la realizacin de la inspeccin. Sin la opcin de N/A. Realiza el agricultor al menos una auditoria Est documentado que se realizan auditoras internas anualmente. Sin interna por ao para asegurarse del la opcin de N/A. cumplimento con el estndar EUREPGAP? Se ha documentado y registrado la auditora interna? Son efectivas las acciones correctoras tomadas, como resultado de la auditora interna? Se ha completado y documentado la lista de verificacin de EUREPGAP. Sin la opcin de N/A. Se han implementado acciones correctivas efectivas y las mismas han sido documentadas. Sin la opcin de N/A.
2.1
Menor
2.2
Mayor
2.3 2.4
Mayor
Mayor
3. VARIEDADES Y PATRONES
3.1 Eleccin de Variedad o Patrn
3.1.1 El productor valora la importancia de una Se adoptan tcnicas y medidas de cultivo en los "cultivo madre" gestin adecuada de los cultivos realizados encaminadas a minimizar el uso de agroqumicos en los cultivos de Recomendado para producir semillas y / o tubrculos? productos registrados.
3.2 Calidad de la semilla

3.2.1 Existe un documento que garantice la calidad de la semilla (libre de plagas, enfermedades, Se debe documentar el certificado de registro de calidad de las virus) y que certifique la pureza de la variedad, semillas, la pureza de la variedad, el nombre de la variedad, el numero Recomendado el nombre de la variedad, lote y vendedor de la del lote, y el vendedor de la semilla y recogerlo en un diario de cultivo. misma?
3.3 Resistencia a Plagas y Enfermedades

3.3.1 Poseen las variedades cultivadas resistencia / El productor debe poder justificar que est plantando variedades que tolerancia a las plagas y enfermedades sean resistentes / tolerantes a las plagas y enfermedades, cuando Recomendado comercialmente importantes? stas estn disponibles.
3.4 Tratamientos a semillas

3.4.1 Se registran los tratamientos a las semillas? Cuando la semilla ha sido tratada, existen registros del nombre del producto(s) utilizado(s) y de los motivos por los que se ha usado (plagas y / o enfermedades).
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
3.5 Material de propagacin

3.5.1 Est el material vegetal procedente de vivero / Hay un certificado sanitario que verifica el cumplimiento de las semillero acompaado por un certificado oficial directrices de la legislacin nacional o sectorial. garantizando la sanidad vegetal?
Menor
3.5.2
3.5.3
Cuando hay signos visibles del ataque de plagas o enfermedades, su Estn las plantas libres de signos visibles de presencia debe ser justificada (ej: no-superacin del umbral de Recomendado plagas y enfermedades? tratamiento). Se documentan las garantas de la calidad o Hay registros que demuestran que el material vegetal de propagacin Menor los certificados de produccin para el material es adecuado para el uso ej. certificado de calidad, condiciones de vegetal comprado? entrega o cartas firmadas. En el caso de propagacin de material vegetal Debe haber un sistema de control de calidad que contemple el para uso propio, se han implantado sistemas muestreo de signos visibles de plagas y enfermedades, as como su de control de calidad? correspondiente registro escrito que debe estar disponible. Los registros de las aplicaciones de productos fitosanitarios realizados Se registran los tratamientos fitosanitarios en el vivero / semillero durante el perodo de propagacin deben estar realizados en vivero / semillero? disponibles y deben incluir nombre del producto, fecha de la aplicacin, y dosis. En el caso de que se cultiven plantas genticamente modificadas, cumple este cultivo con todas las regulaciones existentes en el pas de produccin? El productor o grupo de productores registrados debe de tener una copia de la legislacin aplicable en el pas de produccin y obrar en consecuencia a la misma. A no ser que no se cultiven plantas genticamente modificadas, sin la opcin de N/A. Si se usan variedades o productos modificados genticamente, deben Se documenta el cultivo, uso o produccin de existir registros donde est documentado el cultivo, el uso o la productos registrados derivados de produccin de plantas transgnicas y/o productos derivados de modificacin gentica? modificacin gentica.
Menor
3.5.4
3.5.5
Menor
3.6 Organismos Genticamente Modificados

3.6.1
Mayor
3.6.2
Menor
4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN

4.1 Historial de la explotacin
Existe un anlisis de riesgos documentado que tiene en cuenta los aspectos de seguridad alimentaria, seguridad laboral y medio-ambiente que toma en consideracin el uso anterior del terreno, tipo de tierra, erosin, calidad y nivel fretico, disponibilidad de fuentes de agua sostenibles, y el impacto ambiental en el rea de explotacin y en el rea adyacente. (Consulte las guas EUREPGAP para la evaluacin de riesgos en nuevas zonas de produccin agrcola en el Anexo 1). En caso de que la evaluacin de riesgos identifique un riesgo no controlable que sea crtico para la salud y / o el medio ambiente, no se podr utilizar el terreno para actividades agrcolas.
4.1.1
Hay evaluacin de riesgos para nuevas zonas de produccin agrcola, que muestren que el sitio en cuestin es adecuado para la produccin de alimentos en lo referente a la seguridad alimentaria, seguridad laboral y medio-ambiente?
Mayor
4.1.2
Hay un plan documentado de acciones que establezca las estrategias necesarias para Cada riesgo identificado debe indicar su severidad y probabilidad as minimizar todos los riesgos identificados en como las medidas para prevenirlo y controlarlo. nuevos lugares agrcolas?
Menor
4.2. Manejo de la explotacin

4.2.1 Se documenta cada rea cultivada con todas las actividades agrcolas Se ha establecido un sistema de registro para Mayor realizadas en ella de acuerdo a los requisitos EUREPGAP de cada parcela, sector o invernadero? documentacin. Sin la opcin de N/A. Cada finca, sector o invernadero est identificado fsicamente, por ej. Se ha establecido un sistema de mediante una descripcin, un mapa, puntos identificables del terreno Menor identificacin o referencia visual para cada y/o por ej. mediante un cdigo nico, nombre, nmero o color, que sea finca, sector o invernadero? utilizado en todos los registros relacionados con su rea. Sin la opcin de N/A. Hay rotacin de cultivos en el caso de los Recomendado Se documenta la rotacin de cultivos anuales. cultivos anuales?
4.2.2
4.2.3
5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS

5.1 Mapas del Suelo
5.1.1 Se debe identificar el tipo de suelo de cada parcela basado en el perfil Se han elaborado mapas de suelo para la del suelo y su anlisis o un mapa cartogrfico local (regional) de tipo de Recomendado finca? suelo.
N
5.2.1
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Recomendado
5.2 Laboreo
Se han utilizado tcnicas probadas para mejorar o mantener la estructura del suelo y Las tcnicas deben ser las adecuadas para las condiciones del suelo. evitar su compactacin? Existe evidencia visual o documentada de tcnicas de laboreo de Se han adoptado las tcnicas de cultivo conservacin (laboreo perpendicular a la pendiente, drenajes, cobertura encaminadas a reducir la posible erosin del de pasto o fertilizantes ecolgicos, rboles y arbustos en los bordes del suelo? campo, etc.). Existen registros escritos o evidencias de utilizacin de desinfectantes Existe justificacin por escrito de la utilizacin incluyendo localizacin, fecha, materia activa, dosis utilizadas, mtodo de desinfectantes qumicos del suelo? de aplicacin y operador. Se han considerado alternativas a desinfeccin qumica antes de su empleo? la
5.3 Erosin del Suelo

5.3.1
Menor
5.4 Desinfeccin del Suelo

5.4.1
Menor
5.4.2
El productor debe estar en posicin de demostrar que ha considerado otras alternativas distintas a la fumigacin, bien presentando Recomendado conocimientos tcnicos, evidencia escrita o prctica local aprobada.
5.5 Sustratos
5.5.1 El productor debe mantener registros de las cantidades recicladas y las Participa el productor en programas de fechas. Se aceptan facturas y albaranes. Si no se participa en Recomendado reciclado de sustratos inertes? programas de reciclado se debe poder justificar. Cuando se esterilicen los sustratos en la finca, se debe registrar el En el caso de utilizar productos qumicos para nombre y la referencia de la finca, sector o invernadero. Si la Mayor esterilizar sustratos previo a su reutilizacin, esterilizacin se contrata para ser realizada fuera de la finca, se debe se ha anotado el lugar de su esterilizacin? registrar el nombre y la localizacin de la compaa. Si se utilizan productos qumicos para Son documentados correctamente: las fechas de esterilizacin esterilizar sustratos para su reutilizacin, se (da/mes/ao); el nombre y la materia activa; la maquinaria utilizada registra el lugar, la fecha, el producto qumico (por ej. tanque 1000 l. etc.); el mtodo empleado (por ej. Menor empleado, el mtodo de esterilizacin empapamiento, nebulizacin) y el nombre del operario (la persona que empleado y el nombre del operario responsable realmente aplic los productos qumicos y que ha llevado a cabo la de la esterilizacin? esterilizacin del sustrato). Si se reutilizan los sustratos, se emplea vapor Cuando los sustratos son reutilizados, debe estar documentado que la Recomendado de agua para su esterilizacin? desinfeccin con vapor de agua es la opcin elegida. Hay trazabilidad del sustrato hasta su orgen y Existen registros que prueban el origen de los sustratos utilizados. que demuestra que no se trata de un reas Estos registros demuestran que los sustratos no vienen de reas Recomendado protegida? protegidas.
5.5.2
5.5.3
5.5.4 5.5.5
6. FERTILIZACIN
6.1 Recomendaciones de Cantidad y Tipo de Fertilizantes
6.1.1 Puede la persona tcnicamente responsable demostrar su competencia y conocimiento para calcular la cantidad y el tipo de fertilizante a utilizar? Debe haber evidencia escrita que demuestre la formacin y competencia de la persona tcnicamente responsable para hacer los clculos de cantidad y tipo de fertilizante (orgnico e inorgnico) que se debe aplicar. Sin la opcin de N/A.
Menor
6.2 . Registros de Aplicacin de Fertilizantes

6.2.1 Se han registrado todas las aplicaciones de fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos como inorgnicos- incluyendo la parcela, huerto o invernadero de referencia? Todas las fertilizaciones han sido registradas y en dicho registro se especifica la ubicacin geogrfica, el nombre o la referencia de la parcela, huerto o invernadero donde se ubica el cultivo. Sin la opcin de N/A.
Menor
6.2.2
6.2.3
Se han anotado las fechas de todas las En el registro de fertilizaciones figura la fecha exacta (da / mes / ao) aplicaciones de fertilizantes foliares y del suelo de cada aplicacin. Sin la opcin de N/A. tanto orgnicos como inorgnicos? Se ha registrado cada aplicacin de En el registro de fertilizaciones figura el nombre comercial del producto fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos empleado en la aplicacin, el tipo de fertilizante (ej N-P-K), y la como inorgnicos- incluyendo el tipo de concentracin (ej: 17-17-17) . Sin la opcin de N/A. producto usado? Se ha anotado la cantidad de producto usado En el registro de fertilizaciones figura la cantidad de producto aplicado en cada aplicacin de fertilizantes foliares y del (bien en peso o en volumen de fertilizante) en cada abonado. Sin la opcin de N/A. suelo -tanto orgnicos como inorgnicos? Se ha registrado cada aplicacin de En el registro de fertilizaciones figura la maquinaria y el mtodo de fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos aplicacin del abono (a travs del riego, distribucin mecnica, etc.). como inorgnicos-, incluyendo el mtodo de Sin la opcin de N/A. aplicacin?
Menor
Menor
6.2.4
Menor
6.2.5
Menor
N
6.2.6
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
Se ha registrado cada aplicacin de fertilizantes foliares y del suelo -tanto orgnicos En el registro de fertilizaciones figura el nombre del operario como inorgnicos-, incluyendo el nombre del responsable de realizar la aplicacin. Sin la opcin de N/A. operario responsable? Se dispone de registros de mantenimiento (fecha y tipo de Se mantiene la maquinaria de abonado en mantenimiento) o facturas de las piezas de repuesto de la maquinaria buenas condiciones? de abonado (orgnico e inorgnico).
6.3 Maquinaria de aplicacin

6.3.1
Menor
6.3.2
Est documentada la verificacin de la calibracin del equipo de La maquinaria de abonado, se encuentran fertilizacin en los ltimos 12 meses, expedido por las compaas sujetos a un programa de verificacin anual especializadas, por los proveedores de equipos, o por la persona Recomendado para asegurar una aplicacin homognea del tcnicamente responsable. La verificacin de calibracin debe cubrir la producto? cantidad de producto por tiempo y por rea.
6.4 Almacenamiento de los Fertilizantes

6.4.1 El inventario de fertilizantes inorgnicos El inventario de fertilizantes indica el contenido del almacn (tipo y almacenados, est actualizado y disponible en cantidad) y se actualiza cada tres meses, como mnimo. la explotacin? El requisito mnimo es que se trate de un espacio de aire separado de Se almacenan los fertilizantes inorgnicos las instalaciones de proteccin de cultivos, para as prevenir la separados de los fitosanitarios? contaminacin cruzada entre los fertilizantes y los fitosanitarios. Los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) deben estar Se almacenan los fertilizantes inorgnicos en almacenados en un rea cubierta apropiada para protegerlos de las un rea cubierta? inclemencias atmosfricas (como sol, helada y lluvia). Los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) estn Se almacenan los fertilizantes inorgnicos en almacenados en un rea libre de residuos, que no constituye criaderos un rea limpia? de roedores y dnde los derrames o goteos son eliminados. El almacn de fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) Se almacenan los fertilizantes en un rea debe tener una buena ventilacin y estar protegido del agua de la lluvia seca? y de fuertes condensaciones. Todos los fertilizantes inorgnicos (polvo, granulados o lquidos) deben estar almacenados de tal manera que presenten el menor riesgo posible de contaminacin de las fuentes de agua. Por ejemplo, en el Se almacenan los fertilizantes de una manera caso de almacenes de fertilizantes lquidos debe haber muros de apropiada que reduzca el riesgo de retencin para contener posibles derrames (de acuerdo a la legislacin contaminacin de fuentes de agua? local o nacional, y si no lo hubiere, la capacidad de retencin debe ser de 110% del envase ms grande); se ha tomado en consideracin la proximidad de fuentes de agua y riesgos de inundacin, etc. Se almacenan los fertilizantes -tanto orgnicos como inorgnicos -separados de los Los fertilizantes no se almacenan junto con los productos alimentarios productos alimentarios y del material del y el material del semillero. semillero?
Menor
6.4.2
Menor
6.4.3
Menor
6.4.4
Menor
6.4.5
Menor
6.4.6
Menor
6.4.7
Mayor
6.4.8
Se almacenan los fertilizantes orgnicos de Si se almacenan fertilizantes orgnicos en la finca, el lugar de una manera adecuada, de forma de reducir el almacenaje estar localizado, al menos, a 25 metros de cualquier Recomendado riesgo de contaminacin ambiental. cauce de agua y/o aguas superficiales. No se utilizan residuos slidos urbanos en la explotacin? Se realiza antes de la aplicacin de un fertilizante orgnico, una evaluacin de riesgos que toma en consideracin su origen y sus caractersticas? Se ha tomado en consideracin la contribucin de nutrientes en las aplicaciones de fertilizantes orgnicos?
6.5 Fertilizante Orgnico

6.5.1 No se usan residuos slidos urbanos en la finca. Sin opcin de N/A. Hay documentacin disponible que demuestre que los siguientes riesgos potenciales han sido considerados: transmisin de enfermedades, contenido de semillas de malas hierbas, el mtodo de compostage, etc.
Mayor
6.5.2
Menor
6.5.3
Se realiza un anlisis que toma en consideracin el contenido de Recomendado nutrientes N-P-K en los fertilizantes orgnicos aplicados.
6.6 Fertilizante Inorgnico

6.6.1 Los fertilizantes inorgnicos comprados, Todos los fertilizantes inorgnicos aplicados sobre los cultivos vienen acompaados de un documento que certificados segn EUREPGAP para los ltimos 12 meses, cuentan Recomendado demuestre de su contenido qumico? con documentacin que detalla su contenido qumico.
N
7. RIEGO
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
7.1 Clculo de Necesidades de Riego

7.1.1 Estn disponibles los clculos documentados de las necesidades de agua basndose en datos experimentales como por ej. medidores de Se llevan a cabo mediciones peridicas para lluvia, cubetas de drenaje de sustratos, milmetros de evaporacin, Recomendado calcular las necesidades de agua en el cultivo? tensimetros (% de humedad en el suelo) y mapas de la estructura del suelo. Se calcula la necesidad de agua de riego Se deben tener registros documentados de prediccin de la teniendo en cuenta la prediccin de precipitacin as como de precipitacin real (medida en campo con Recomendado precipitacin? pluvimetros). Se calcula la necesidad de agua de riego El productor puede demostrar, por medio de documentacin, como Recomendado teniendo en cuenta el grado de evaporacin? calcula el grado de evaporacin y que informacin utiliza.
7.1.2
7.1.3
7.2 Sistema de Riego

7.2.1 Se emplea el sistema de riego ms eficiente y El sistema de riego empleado es el ms adecuado para el cultivo y Recomendado comercialmente prctico para asegurar la aceptado como buena prctica agrcola. mejor utilizacin de los recursos hdricos? Se ha puesto en marcha un plan de gestin Debe existir un plan documentado que resalte los objetivos y las Recomendado del agua de riego para optimizar su consumo y acciones a ser tomadas para mejorar el proceso. minimizar las prdidas? Los registros indican la fecha y el volumen por medida de agua o unidad de riego. Si el productor trabaja con programas de riego, deben Hay registros documentados del consumo del ser registrados los volmenes de agua calculados y los usados Recomendado agua de riego? realmente. Todos los permisos pertinentes para la extraccin de agua estn en regla y disponibles.
7.2.2
7.2.3
7.3 Calidad del Agua de Riego

No se utilizan aguas residuales sin tratar para el riego. En los casos que aguas residuales tratadas son utilizadas, la calidad del agua debe Se prescinde de aguas residuales no tratadas cumplir con las Guas publicadas por el WHO, para el Uso Seguro de en el riego? Aguas Residuales y Excremento en la Agricultura y Acuacultura 1989 ("Guidelines for the Safe Use of Wastewater and Excreta in Agriculture and Aquaculture 1989). Sin la opcin de N/A. Se ha realizado una evaluacin de riesgos anual de la contaminacin en el agua de riesgo? Se realiza un anlisis del agua de riego al menos una vez al ao? Se ha realizado el anlisis en un laboratorio adecuado? El anlisis incluye los contaminantes bacteriolgicos? El anlisis incluye los contaminantes qumicos? El anlisis incluye los contaminantes de metales pesados? Se han tomado medidas concretas en caso de cualquier resultado adverso en el anlisis de agua? Se ha extrado el agua de riego de fuentes sostenibles? Se ha solicitado permiso de las autoridades competentes para la extraccin de agua de riego? Debe haber una evaluacin de riesgos que estudie la potencial contaminacin bacteriolgica, qumica o fsica de todas las fuentes de agua de riego. La evaluacin de riesgos debe justificar la frecuencia necesaria para el anlisis del agua de riego siendo, como mnimo, anual. El laboratorio debe ser capaz de analizar: N, P, K, conductividad elctrica y pH. Segn indica la evaluacin de riesgos, estn documentados los relevantes contaminantes bacteriolgicos. Segn indica la evaluacin de riesgos, estn documentados los posibles residuos qumicos. Segn indica la evaluacin de riesgos, estn documentados los posibles contaminantes de metales pesados.
7.3.1
Mayor
7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 7.3.7 7.3.8
Recomendado
Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado
Estn documentadas las acciones realizadas, as como tambin los Recomendado resultados de dicha actuacin. El agua debe extraerse de fuentes sostenibles que suministren Recomendado suficiente agua en condiciones normales (promedio). Deben haber documentos disponibles que demuestren la autorizacin para el uso de dichos recursos hdricos (carta, licencia, cnon de Recomendado riego).
7.4 Procedencia del Agua de Riego

7.4.1 7.4.2
PUNTOS DE CONTROL
La proteccin de los cultivos contra las plagas, enfermedades y malas hierbas, Se consigue mediante el empleo mnimo y adecuado de fitosanitarios? Se emplean tcnicas reconocidas de Manejo Integrado de Plagas? Se han seguido las recomendaciones de estrategia anti-resistencia para asegurar la efectividad del los productos de proteccin de cultivos disponibles?
Nivel
8. PROTECCIN DE CULTIVOS
8.1 Elementos Bsicos de la Proteccin de Cultivos
8.1.1 Todos los tratamientos fitosanitarios deben estar justificados por escrito y documentados, especificando el objetivo y el umbral de la intervencin por accin. Sin la opcin de N/A.
Menor
8.1.2
8.1.3
Debe haber evidencia del empleo de tcnicas de Manejo Integrado de Recomendado Plagas, siempre que sea tcnicamente posible. Cuando el nivel de plaga, enfermedad o mala hierba requiera varias aplicaciones sobre los cultivos, debe haber evidencia que se siguen las Menor recomendaciones anti-resistencia si as lo especifica la etiqueta del producto.
Menor
8.1.4
Se ha obtenido ayuda para la implementacin La persona con responsabilidad tcnica de la Finca ha recibido de sistemas de Manejo Integrado de Plagas a formacin estructurada y / o el asesor externo responsable del Manejo travs de formacin o de asesoramiento? Integrado de Plagas puede demostrar su cualificacin.
8.2 Eleccin de Productos Fitosanitarios

Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el cultivo deben ser Se han empleado productos fitosanitarios los adecuados para la plaga, enfermedad, mala hierba, u objetivo de la especficos para su objetivo, de acuerdo con lo aplicacin y esto debe poder justificarse (de acuerdo a las recomendado en la etiqueta del producto? recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del organismo de inscripcin oficial). Sin la opcin de N/A. Todos los productos fitosanitarios aplicados estn registrados y autorizados oficialmente por el ente gubernamental correspondiente, en el pas de aplicacin. En caso de que no exista un registro oficial, se debe consultar la gua EUREPGAP en el Anexo 2 de este documento y el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Sin la opcin de N/A.
8.2.1
Mayor
8.2.2
Se emplean slo productos fitosanitarios que estn oficialmente registrados en el pas de uso sobre el cultivo donde existe dicho registro oficial?
Mayor
8.2.3
Hay disponible una lista actualizada de los nombres comerciales de los Se mantiene una lista actualizada de todos productos fitosanitarios (incluyendo las materias activas, u organismos los productos fitosanitarios autorizados para su beneficiosos) que se emplean en los cultivos existentes y de aquellos uso sobre el cultivo? que han sido aplicados sobre los cultivos previos (ltimos 12 meses), bajo el estndar EUREPGAP. Sin la opcin de N/A. En la lista actualizada de los nombres comerciales de los productos fitosanitarios autorizados para emplear en los cultivos existentes o los Est actualizada la lista de fitosanitarios e cultivos previos (ltimos 12 meses) bajo EUREPGAP, se han indica los ltimos cambios en la legislacin incorporado los ltimos cambios en relacin con la legislacin del uso local y nacional sobre fitosanitarios? de productos fitosanitarios, aprobacin de cultivos, plazos de seguridad, etc. Sin la opcin de N/A. Los registros de aplicaciones de fitosanitarios deben confirmar que, en No se utilizan los productos de proteccin de los ltimos 12 meses, no se han usado en cultivos EUREPGAP cultivos cuyo uso est prohibido en la Unin destinados a la venta en la Unin Europea, productos fitosanitarios Europea, cuando destino de venta es un pas cuyo uso haya sido prohibido en la Unin Europea (por ejemplo, las de la Unin Europea? Directrices de Prohibicin la UE- 79/117/CEE y enmiendas). Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona tcnicamente responsable de elegir los productos fitosanitarios Si el producto fitosanitario es elegido por un es un asesor cualificado, ste puede demostrar su competencia tcnica asesor, puede ste demostrar su competencia? con un ttulo oficial o bien con un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Cuando los registros de las aplicaciones fitosanitarias muestren que la persona tcnicamente responsable de elegir los productos fitosanitarios Si el producto fitosanitario es elegido por el es el agricultor, ste deber demostrar su competencia tcnica con agricultor, pueden ste demostrar su documentacin tcnica, por ejemplo, literatura tcnica del producto, o competencia y conocimiento? bien con un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc.. La dosis correcta de aplicacin de producto Est documentado que la dosis correcta de aplicacin de producto fitosanitario para el cultivo a ser tratado, es fitosanitario para el cultivo a ser tratado es de acuerdo a las calculada, preparada y documentada con instrucciones de la etiqueta y que ha sido calculada, preparada y exactitud de acuerdo a las instrucciones de la documentada con exactitud. Sin la opcin de N/A. etiqueta?
Menor
8.2.4
Menor
8.2.5
Mayor
8.2.6
Mayor
8.2.7
Mayor
8.2.8
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8.3 Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios

8.3.1 Se ha anotado en el registro de aplicaciones fitosanitarias, el nombre del cultivo sobre el que El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre, la variedad y se ha realizado la aplicacin as como la el tipo de cultivo tratado. Sin la opcin de N/A. variedad? El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el rea geogrfica, Se ha anotado en el registro de aplicaciones nombre o referencia asignada de la finca as como la parcela, sector o fitosanitarias, la zona de la aplicacin? invernadero donde se ubica el cultivo tratado. Sin la opcin de N/A. Se ha anotado en el registro de aplicaciones fitosanitarias la fecha en la que se ha realizado la aplicacin? Se ha anotado en el registro de aplicaciones fitosanitarias, el nombre comercial del producto y la materia activa? Se ha identificado en el registro de aplicaciones fitosanitarias, el operador encargado de las aplicaciones? Se ha identificado en el registro de aplicaciones fitosanitarias, la justificacin de la aplicacin? Se ha anotado en el registro de aplicaciones fitosanitarias, la autorizacin tcnica para realizar la aplicacin? El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye la fecha exacta (da / mes / ao) en la que se ha realizado la aplicacin. Sin la opcin de N/A. El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre comercial y la materia activa u organismo beneficioso. Sin la opcin de N/A. El operador encargado de las aplicaciones fitosanitarias ha sido identificado en el registro. Sin la opcin de N/A. El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el nombre comn de la(s) plaga(s), enfermedad(es) o mala(s) hierba(s) tratadas. Sin la opcin de N/A. La persona responsable de hacer la recomendacin est identificada en el registro de aplicaciones fitosanitarias. Sin la opcin de N/A.
Mayor
8.3.2
Mayor
8.3.3
Mayor
8.3.4
Mayor
8.3.5
Menor
8.3.6
Menor
8.3.7
Menor
8.3.8
El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye la cantidad de producto Se ha anotado en el registro de aplicaciones aplicado en unidades de peso o volumen, o la cantidad total de agua fitosanitarias, la informacin adecuada para empleada (u otro medio), y la dosis en g/l o en cualquier otro tipo de identificar la cantidad de producto aplicado? medida reconocida internacionalmente para productos fitosanitarios. Sin la opcin de N/A El registro de aplicaciones fitosanitarias detalla el tipo de maquinaria Se ha anotado en el registro de aplicaciones empleada durante cada aplicacin de productos fitosanitarios (si hay fitosanitarias, la maquinaria empleada para varias unidades, deben identificadas individualmente), as como el realizar la aplicacin? mtodo empleado (mochila, alto volumen, U.L.V, va sistema de riesgo, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro mtodo). Sin la opcin de N/A.
Menor
8.3.9
Menor
Se han registrado todas las aplicaciones de El registro de aplicaciones fitosanitarias incluye el plazo de seguridad. 8.3.10 productos de proteccin de cultivos includos Sin la opcin de N/A. los plazos de seguridad?
Mayor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8.4 Plazos de seguridad

Hay procedimientos claros y documentados (registros de aplicacin de productos fitosanitarios, y fechas de las cosechas de los cultivos tratados), que demuestran que los plazos de seguridad de los Se han respetado los plazos de seguridad productos de proteccin de cultivos aplicados se han respetado y antes de la recoleccin? especialmente en cultivos de cosecha continua, hay claros procedimientos en la parcela, sector o invernadero para asegurar su correcto cumplimiento, ej: seales de advertencia, etc.
8.4.1
Mayor
8.5 Equipo de Aplicacin

8.5.1 La maquinaria utilizada para aplicar los productos fitosanitarios est en Se mantiene el equipo de aplicacin de buen estado de conservacin y con los registros actualizados de los fitosanitarios en buenas condiciones? mantenimientos realizados, reparaciones, cambios de aceite, etc. Sin la opcin de N/A. La maquinaria de aplicacin de productos fitosanitarios ha sido Se verifica el equipo de aplicacin de verificada en los ltimos 12 meses y bien se cuenta con un certificado fitosanitarios anualmente? o documento oficial, bien se ha llevado a cabo por una persona que puede demostrar su competencia. Sin la opcin de N/A. Participa el productor en un plan calibracin y certificacin independiente?
Menor
8.5.2
Menor
8.5.3
de Est documentada la participacin del productor en un plan de Recomendado calibracin y certificacin independiente.
8.5.4
Las instalaciones deben ser adecuadas para la preparacin de los Al mezclar los productos fitosanitarios, se productos fitosanitarios, incluyendo los utensilios de medir, que deben siguen los procedimientos indicados en las ser los apropiados y, para as poder cumplir correctamente con lo instrucciones de la etiqueta? indicado en la etiqueta del producto en cuanto a la manipulacin y procedimiento de mezcla del mismo. Sin la opcin de N/A.
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Es el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques, gestionados de acuerdo a la legislacin nacional o local si existiese, o en su ausencia de acuerdo a los puntos 8.6.2 y 8.6.3 del presente documento (debiendo cumplir con ambos puntos para cumplir con esta obligacin menor)? Se aplica el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques sobre una parte no tratada del cultivo (siempre que la dosis recomendada no sea excedida y se mantengan registros de estas reas tratadas)? Se aplica el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques en tierras designadas al barbecho, donde sea permitido legalmente y se mantengan registros de estas aplicaciones?
Nivel
8.6 Gestin de los Excedentes de Productos Fitosanitarios

El caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques, son gestionados de acuerdo a la legislacin nacional o local, o en su ausencia, de acuerdo a los puntos 8.6.2 y 8.6.3 del presente documento. Sin la opcin de N/A.
8.6.1
Menor
8.6.2
Cuando el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se aplican sobre un rea del cultivo que no ha sido tratado, debe haber evidencia que las dosis recomendadas (segn las Recomendado instrucciones de la etiqueta) no hayan sido excedidas y que todo el tratamiento se registre de la misma manera y detalle que cualquier otra aplicacin. Cuando el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se aplican sobre tierras designadas al barbecho, se puede demostrar que esta prctica es legal y que todos los tratamientos han Recomendado sido registrados de la misma manera y detalle que cualquier otra aplicacin, y que se est evitando cualquier riesgo de contaminacin de las aguas superficiales o subterrneas.
8.6.3
8.7. Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios

Pueden el agricultor y/o el proveedor demostrar con documentacin reciente que se realizan pruebas anuales de residuos, o que participan en un sistema de control de residuos, organizado por terceros, siendo los resultados trazables hasta la finca? Hay registros recientes disponibles con los resultados de los anlisis de residuos de productos fitosanitarios realizados a los cultivos de productos registrados EUREPGAP, o en su defecto, est documentada la participacin en un sistema de control de residuos, organizado por terceros, con los resultados trazables hasta la finca. Sin la opcin de N/A.
8.7.1
Mayor
8.7.2
8.7.3
Est el agricultor enterado de las El agricultor cuenta con una lista actualizada de los LMRs de los restricciones LMR (Lmite Mximo de pases donde se pretende vender el producto (por ejemplo, LMRs de la Residuos) en los pases que est previsto UE). vender el producto registrado EUREPGAP? Hay evidencia documentada, ya sea en cartas membreteadas o copias Est acreditado el laboratorio utilizado para el de acreditaciones, etc., de que los laboratorios que han hecho los anlisis de residuos por una autoridad nacional anlisis de residuos fitosanitarios estn debidamente acreditados por competente en ISO 17025 o con un estndar los organismos nacionales competentes en ISO 17025 por un equivalente? estndar equivalente para el alcance aplicable. Debe existir un procedimiento documentado que indique claramente las Existe un plan de accin en caso de exceder medidas a tomar en caso (incluyendo comunicacin a clientes, ejercicio el lmite mximo de residuos (LMR)? de seguimiento del producto, etc.) que se debern adoptar cuando el anlisis de residuos indique un exceso del LMR en un producto.
Mayor
Menor
8.7.4
Mayor
8.8. Almacenamiento y Manejo de Productos Fitosanitarios

8.8.1 8.8.2 Se almacenan los productos fitosanitarios El almacn de productos fitosanitarios cumple con la legislacin segn la legislacin vigente? nacional, regional y local vigente. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est construido de que sea un lugar de estructura slida? estructuralmente firme y robusto. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est habilitado de modo que un lugar seguro bajo llave? pueda cerrarse con llave. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est construido o emplazado de un lugar adecuado para las temperaturas de la modo tal que proteja los productos de temperaturas extremas. Sin la regin? opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios est construido con materiales Se almacenan los productos fitosanitarios en resistentes al fuego (siendo el requisito mnimo RF 30: resistencia de un lugar resistente al fuego? 30 minutos). Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios dispone de suficiente y un lugar ventilado (en caso de almacn en que constante ventilacin de aire fresco para evitar la acumulacin de se pueda entrar)? vapores dainos. Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
8.8.3
Menor
8.8.4
Menor
8.8.5
Menor
8.8.6
Menor
N
8.8.7
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
El almacn de productos fitosanitarios est localizado en una zona Se almacenan los productos fitosanitarios en suficientemente iluminada, con luz natural y artificial para asegurarse un lugar bien iluminado? de que las etiquetas de los productos puedan leerse fcilmente en las estanteras. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los productos fitosanitarios en El almacn de productos fitosanitarios est localizado en un lugar un lugar separado de otros enseres? separado e independiente de otros materiales. Sin la opcin de N/A.
8.8.8
Menor
8.8.9
El almacn de productos fitosanitarios est equipado con estanteras Estn todas las estanteras del almacn hechas de materiales no absorbentes (por ej. de metal, de plstico Recomendado compuestas de material no absorbente? rgido, etc.).
El almacn de productos fitosanitarios dispone de tanques de retencin Est el almacn de productos fitosanitarios o muros de retencin segn el volumen de lquido almacenado, para 8.8.10 acondicionado para retener vertidos? asegurarse de que no haya ningn escape, filtracin o contaminacin al exterior del almacn. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios o el rea de mezclas/llenado de fitosanitarios, si las hay, disponen de equipos de medicin cuya Hay equipamiento para medir correctamente 8.8.11 graduacin o calibracin ha sido verificada anualmente por personal los productos fitosanitarios? competente, pudiendo ser el agricultor si demuestra competencia. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos de fitosanitarios o las zonas de mezcla de Dispone de equipos e instalaciones fitosanitarios, si las hay, estn equipadas con utensilios (cubetas, agua 8.8.12 adecuados para la mezcla de productos corriente, etc.) para el manejo eficiente y seguro de los fitosanitarios fitosanitarios? que puedan ser aplicados. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos de fitosanitarios o las zonas de mezcla, si las hay, disponen de un contenedor con material inerte absorbente (ej: arena) adems de equipos para deshacerse del vertido (escoba, recogedor, bolsas, etc.), en un sitio concreto y sealizado, para ser utilizados en caso de derrames accidentales de productos fitosanitarios. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios se mantiene cerrado (con llave), y su acceso est permitido nicamente en compaa del personal que pueda demostrar formacin en el manejo y uso de fitosanitarios. Sin la opcin de N/A. Hay un inventario de los productos fitosanitarios almacenados que est disponible y es actualizado cada 3 meses. Todos los productos fitosanitarios que hay en el almacn estn en sus envases originales. Solamente cuando el envase original se haya estropeado o roto, se podr guardar el producto en un nuevo paquete, y ste contendr toda la informacin incluida en la antigua etiqueta. Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
Menor
8.8.13
Hay equipos e instalaciones para tratar un vertido del producto?
Menor
Est restringido el acceso y las llaves al almacn de productos fitosanitarios a 8.8.14 trabajadores con formacin en el manejo de estos? Hay un inventario de productos fitosanitarios 8.8.15 disponible? Se almacenan todos los fitosanitarios en sus envases originales?
Menor
Menor
8.8.16
Menor
Todos los productos fitosanitarios que hay en el almacn de fitosanitarios o que aparecen en los registros de rotacin de Slo se almacenan separados dentro del existencias, deben estar oficialmente aprobados y registrados (punto almacn de fitosanitarios, aquellos productos 8.2.3) para su aplicacin en los cultivos dentro del programa de 8.8.17 fitosanitarios autorizados para el uso en rotacin de cultivos. Los productos fitosanitarios que son usados para cultivos producidos durante la rotacin? otros fines que su aplicacin en los cultivos dentro de la rotacin, deben ser claramente identificados y almacenados separados del almacn EUREPGAP de productos fitosanitarios. Los productos fitosanitarios lquidos no estn Todos los productos fitosanitarios formulados como lquidos estn 8.8.18 almacenados encima de los productos en colocados en estanteras que nunca estn por encima de aquellos forma de polvo o granular? productos formulados en polvo o grnulos. Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
N
8.9.1
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
8.9 Envases Vacos de Productos Fitosanitarios

No se reutilizan los envases vacos de No hay ninguna evidencia de que se estn utilizando envases vacos de productos fitosanitarios? productos fitosanitarios para ningn fin. Sin la opcin de N/A. El sistema utilizado para eliminar los envases de productos Se gestionan los envases vacos de fitosanitarios vacos evita que las personas tengan contacto fsico con fitosanitarios de manera que se evite su ellos, disponiendo de un lugar de almacenaje seguro y un sistema de exposicin a personas? manejo seguro, tanto antes, como despus de su eliminacin. Sin la opcin de N/A. El sistema utilizado para eliminar los envases de productos fitosanitarios vacos reduce al mnimo el riesgo de contaminacin del Se gestionan los envases vacos de medio ambiente, cauces de agua, flora y fauna, disponiendo de un fitosanitarios de manera que se evita la lugar de almacenaje seguro y un sistema de manejo respetuoso con el contaminacin del medio ambiente? medio ambiente, tanto antes como despus de su eliminacin. Sin la opcin de N/A. Se utilizan sistemas oficiales de recoleccin y Donde exista un sistema oficial de recoleccin y gestin de envases gestin de envases vacos de productos vacos de fitosanitarios, debe haber registros documentados de la fitosanitarios? participacin del agricultor en el mismo. Donde exista un sistema de recoleccin, estn los envases vacos de fitosanitarios Los envases de fitosanitarios se almacenan, etiquetan y manejan adecuadamente almacenados, etiquetados y apropiadamente y de acuerdo a los requerimientos oficiales del plan de manejados segn las normas de dicho recoleccin y eliminacin. Sin la opcin de N/A sistema? Se enjuagan los envases vacos de fitosanitarios con un sistema de presin del equipo de aplicacin, o bien, al menos enjuagndolo tres veces con agua? En la maquinaria de aplicacin de fitosanitarios hay instalado un equipo de presin para el enjuague de envases vacos de fitosanitarios o, en su defecto, existen instrucciones por escrito para enjuagar cada recipiente 3 veces antes de su eliminacin. Sin la opcin de N/A.
8.9.2
Menor
8.9.3
Menor
8.9.4
Menor
8.9.5
Menor
8.9.6
Menor
8.9.7
Se devuelve el agua de enjuagado de los Sea por va automtica de un equipo de enjuagado o mediante un envases de fitosanitarios al tanque de procedimiento por escrito dado a los operarios, el agua de enjuagado se aplicacin? devuelve siempre al tanque de aplicacin. Sin la opcin de N/A. Hay un lugar seguro y aislado, designado al almacenamiento de los Se guardan de forma segura los envases envases vacos hasta su eliminacin. Dicho lugar est sealizado de vacos de fitosanitarios hasta su eliminacin? forma permanente y su acceso restringido a personas y animales. Se cumplen todas las normas y regulaciones relevantes tanto Se cumple con las legislaciones vigentes nacionales, como regionales, y locales en cuanto a la eliminacin de sobre gestin y eliminacin de envases vacos? envases vacos de fitosanitarios.
Menor
8.9.8
Menor
8.9.9
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
8.10 Productos Fitosanitarios Caducados

Hay registros documentados que indican que aquellos productos Son los productos fitosanitarios caducados fitosanitarios que han caducado, han sido eliminados por un canal 8.10.1 mantenidos e identificados, o sino eliminados a oficial autorizado. Cuando esto no es posible, el producto fitosanitario travs de los canales autorizados o aprobados? caducado se conserva y se identifica claramente.
Menor
9. RECOLECCIN
9.1 Higiene
9.1.1 Debe existir un anlisis de riesgo (nacional, de toda la industria o Se ha realizado una evaluacin de riesgos de individual) documentado y actualizado anualmente que cubra los higiene para los procesos de recoleccin y de aspectos de higiene de la operacin de recoleccin segn el punto transporte a nivel de la explotacin agrcola? 9.1.2 Sin opcin de N/A. Como resultado directo del anlisis de riesgos de higiene para la Se ha establecido un procedimiento de recoleccin y transporte a nivel de la explotacin agrcola, se ha higiene para el proceso de recoleccin? implementado y documentado un procedimiento de higiene. Los envases de recoleccin que sean reutilizables, las herramientas de recoleccin (por ej. tijeras, cuchillas, tijeras de poda, etc.), as como la Considera el procedimiento higiene para la maquinaria de recoleccin, deben ser limpiados y mantenidos. Debe recoleccin, el manejo de envases y haber un plan de limpieza y desinfeccin establecido (al menos una vez herramientas? al ao) para evitar la contaminacin del producto, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene para la recoleccin. Todo producto embalado y manipulado directamente en la finca, parcela o invernadero, no debe de permanecer durante la noche en campo, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. Todo producto embalado en el campo debe ser cubierto una vez embalado y durante el transporte (de la parcela o de las fincas lejanas al almacn) para prevenir contaminacin, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. Si el producto recolectado y embalado en la finca tambin es almacenado en la finca, el rea de almacenamiento debe ser limpiada, y se debe realizar un control de humedad y temperatura documentado, si as lo establecen los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene.
Mayor
9.1.2
Mayor
9.1.3
Mayor
9.1.4
Considera el procedimiento de higiene para la recoleccin, el manejo del producto recolectado cuando el mismo ha sido embalado y manipulado directamente en la finca, sector o invernadero?
Mayor
9.1.5
Los vehculos de la finca que son usados para el transporte del producto recolectado, pero que tambin son usados para otros fines, Considera el procedimiento de higiene para deben ser limpiados y mantenidos y debe haber un plan de limpieza la recoleccin, el transporte del producto a establecido para evitar la contaminacin (por ej. tierra, suciedad, nivel de la finca? fertilizantes orgnicos, derrames, etc.), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. Tienen los trabajadores acceso en las Dentro del rea de trabajo, los operarios disponen de equipamiento inmediaciones de su trabajo equipamiento para para el lavado de manos, fijos o porttiles, a un mximo de 500 metros el lavado de manos? y en buen estado de higiene. Sin opcin de N/A. Dentro del rea de trabajo, los operarios disponen de aseos a una Tienen los trabajadores acceso en las distancia mxima de 500 metros y en buen estado de higiene. Sin la inmediaciones de su trabajo a retretes limpios? opcin de N/A. Los envases exclusivamente fresco?
Mayor
9.1.6
Mayor
9.1.7
Menor
9.2 Envases de Embalaje/Recoleccin en la Finca

9.2.1 Los envases de los productos slo son utilizados para producto fresco de los productos, son (por ej. no se usarn para contener agroqumicos, lubricantes, aceites, Recomendado usados para el producto sustancias qumicas de limpieza, escombros vegetales u otros, herramientas, bolsas, etc.)
9.3 Producto Embalado en la Zona de Recoleccin

9.3.1 En el manejo del producto en la zona de recoleccin, se utiliza hielo hecho a partir de El hielo utilizado en la zona de recoleccin debe ser de agua potable y agua potable y manipulado bajo condiciones manipulado bajo condiciones sanitarias para prevenir la contaminacin Recomendado sanitarias para prevenir la contaminacin del del producto. producto?
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
10. MANEJO DEL PRODUCTO

10.1 Higiene
Se ha realizado una evaluacin de riesgos de Debe existir un anlisis de riesgo (nacional, sectorial o individual) 10.1.1 higiene para el proceso de manipulado del documentado y actualizado anualmente que cubra los aspectos de producto? higiene de la operacin de manejo del producto. Se ha establecido un procedimiento de Como resultado directo del anlisis de riesgos de higiene para el 10.1.2 higiene para el proceso de manejo del manejo del producto, se ha implementado un procedimiento de higiene producto? (de contaminantes fsicos, qumicos, y bacteriolgicos). Los operarios disponen de aseos en buen estado de higiene con lavabos con agua y jabn no-perfumado, en la proximidad del rea de Tienen los trabajadores acceso en las manejo del producto, pero que no abra directamente sobre l excepto si 10.1.3 inmediaciones de su trabajo a retretes limpios y la puerta tiene un mecanismo de cierre automtico. Sin la opcin de lavabos? N/A, a no ser que haya exclusin de la declaracin de Manejo del Producto para cada producto registrado. Est documentado (por ej. lista firmada de asistencia, certificados externos) que los operarios han recibido instrucciones comprensibles de manera verbal y por escrito, de los aspectos relevantes de la higiene Han recibido los operarios instrucciones en el manejo del producto, incluyendo: aseo personal (por ej. lavado de 10.1.4 bsicas de higiene para el manejo del manos, uso de alhajas, longitud de uas y limpieza, etc.), limpieza de la producto? ropa, comportamiento personal (por ej. no fumar, escupir, comer, masticar, uso de perfumes, etc.) Sin la opcin de N/A, a no ser que haya exclusin de la declaracin de Manejo del Producto para cada producto registrado. Est documentado que los operarios cumplen las instrucciones de higiene acerca del aseo personal y ropa, (por ej lavado de manos, uso Cumplen los operarios las instrucciones de de alhajas, longitud de uas y limpieza, etc.), el comportamiento 10.1.5 higiene para el manejo del producto? personal (por ej. no fumar, escupir, comer, masticar, uso de perfumes, etc.) Sin la opcin de N/A, a no ser que exista una declaracin de exclusin de manejo de producto para cada producto registrado.
Menor
Menor
Menor
Mayor
Menor
10.2 Lavado Poscosecha

Se ha realizado en los ltimos 12 meses, un anlisis del agua en el Es el suministro de agua utilizado, para el punto de entrada a la mquina lavadora. Los niveles de los parmetros lavado del producto final, potable o se trata de Mayor 10.2.1 analizados se encuentran dentro de los umbrales aceptados por WHO aguas declaradas excepcionadas por la o son aceptados y considerados seguros para la industria alimentaria administracin competente? por las autoridades competentes. Cuando el agua se reutiliza para lavar el producto final, debe ser filtrada Si se reutiliza el agua para lavar el producto y desinfectada y su pH, concentracin y niveles de exposicin a final se ha filtrado el agua y se controla desinfectantes vigilados rutinariamente y documentados. Hay un Mayor 10.2.2 rutinariamente su pH, concentracin y niveles sistema de filtrado efectivo para slidos y suspensiones, con una de exposicin a desinfectantes? rutina de limpieza documentada y programada de acuerdo al volumen de agua y a su utilizacin. El anlisis de agua para lavar productos debe ser realizado por un Est cualificado el laboratorio que analiza el laboratorio que est actualmente acreditado por la ISO 17025 o su Recomendado 10.2.3 agua? equivalente nacional o que demuestre va documental que est en proceso de obtener dicha acreditacin.
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
10.3 Tratamientos Poscosecha

Existen procedimientos claros y documentacin disponible (por ej. desinfectantes poscosecha, ceras, registros de aplicacin de Se siguen todas las instrucciones de la 10.3.1 fitosanitarios, y fechas de embalaje/entrega de los productos tratados) etiqueta? que demuestran que se cumplen con las instrucciones de la etiqueta de las sustancias qumicas aplicadas al producto. Todos los biocidas poscosecha, ceras y productos fitosanitarios utilizados sobre el producto estn registrados oficialmente, o autorizados por la administracin competente en el pas de aplicacin y Se aplican slo biocidas, ceras y productos aprobado su uso en el pas de aplicacin y especficamente su uso fitosanitarios que estn oficialmente sobre el producto tratado segn indican la etiquetas de los 10.3.2 registrados en el pas de origen, para su uso desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios. En el caso de que no sobre el producto tratado? existiese programa de registro oficial, se debe consultar la gua EUREPGAP en el Anexo 2 del presente documento, as como el Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas (FAO). Los registros de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos Se evita el uso de desinfectantes, ceras y fitosanitarios deben confirmar que, en los ltimos 12 meses, no se han productos fitosanitarios cuyo uso est prohibido 10.3.3 usado en cultivos EUREPGAP destinados a la venta en la Unin en la Unin Europea en producto cuyo destino Europea, desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios cuyo uso haya de venta se encuentra en la Unin Europea? sido prohibido en la Unin Europea. Existe una lista actualizada de todos los Hay una lista disponible de todos los desinfectantes, ceras y productos desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios 10.3.4 fitosanitarios que estn registrados para el tratamiento poscosecha y registrados que se han aplicado o podran ser que se han aplicado o pueden ser aplicados al producto recolectado. aplicados al producto? Est actualizada la lista de desinfectantes, El listado tiene en cuenta los cambios o variaciones en el estado de 10.3.5 ceras y productos fitosanitarios segn los registro de los desinfectantes poscosecha, ceras y productos ltimos cambios en la legislacin? fitosanitarios (por ejemplo, versiones con las fechas de revisin). Puede la persona tcnicamente responsable del manejo del producto demostrar que est 10.3.6 capacitada y tiene conocimiento en lo referente a aplicacin de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios poscosecha? La persona tcnicamente responsable de las aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios puede demostrar su competencia y conocimiento a travs de ttulos oficiales o certificados de asistencia a cursos de entrenamiento especficos.
Mayor
Mayor
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Menor
Menor
Menor
Se ha anotado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.7 fitosanitarios, todas las aplicaciones fitosanitarios incluye el lote del producto tratado. realizadas, incluyendo la identidad del producto tratado (por ej el lote del producto)? Se ha anotado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.8 fitosanitarios, la zona donde se ha realizado la aplicacin? Se ha anotado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.9 fitosanitarios, la fecha en la que se ha realizado la aplicacin? El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios incluye el rea geogrfica, nombre o referencia asignada de la finca as como el sitio de manejo del producto donde fue realizado el tratamiento. El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye la fecha exacta (da / mes / ao) en la que se ha realizado la aplicacin.
Mayor
Mayor
Mayor
Se ha anotado en el registro de aplicaciones El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.10 de biocidas, ceras y productos fitosanitarios, el fitosanitarios incluye el tipo de tratamiento realizado para la aplicacin tipo de tratamiento que se ha realizado? del producto (por ej nebulizacin, empapamiento, etc.) Se ha anotado en el registro de aplicaciones El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos de desinfectantes, ceras y productos 10.3.11 fitosanitarios, incluye el nombre comercial del producto aplicado, as fitosanitarios, el nombre comercial y el material como tambin el de su materia activa. activo del producto aplicado? Se ha anotado en el registro de aplicaciones de biocidas, ceras y productos fitosanitarios, la 10.3.12 concentracin y la cantidad de producto aplicada? Se ha anotado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.13 fitosanitarios, el nombre del operador encargado de las aplicaciones? El registro de aplicaciones de biocidas, ceras y productos fitosanitarios, incluye concentracin (en unidades de peso o volumen por litro de agua) y la cantidad de producto aplicada. El nombre del operador encargado de las aplicaciones fitosanitarias ha sido identificado en el registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios.
Mayor
Mayor
Mayor
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PUNTOS DE CONTROL
Nivel
Menor
Se ha anotado en el registro de aplicaciones El registro de aplicaciones de desinfectantes, ceras y productos 10.3.14 de desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios, incluye el nombre comn de la plaga o enfermedad fitosanitarios, la justificacin de la aplicacin? tratada.
10.4 Instalaciones en la Finca para el Manejo del Producto y/o Almacenamiento

10.4.1 El suelo est diseado con pendiente, canales de drenajes, etc. y se Est diseado el suelo de manera que haya encuentra libre de obstculos, de forma que asegura un drenaje Recomendado un drenaje adecuado? adecuado.
Las instalaciones de manejo del producto y el equipo (por ej la lneas de Se limpian y mantienen las instalaciones de proceso y maquinaria, paredes, pisos, almacenes, palts, etc.), debe 10.4.2 manejo del producto y el equipo para prevenir ser limpiado y/o mantenido para prevenir la contaminacin de acuerdo la contaminacin? a un plan de limpieza, y debe estar documentado. Sin la opcin de N/A. Se almacenan los restos de producto vegetal y materiales de residuos en reas designadas que, a su vez, son limpiadas y desinfectadas peridicamente? Se mantienen los agentes de limpieza, lubricantes, etc. en un rea designada, separada del producto y de los materiales utilizados en el manejo del producto? En el caso de los agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan tener contacto con el producto, es aprobado su uso en la industria de los alimentos? Se siguen correctamente las instrucciones de dosis a aplicar? Se usan lmparas irrompibles o con mecanismo de proteccin sobre las reas donde los productos son clasificados, pesados y almacenados? Hay procedimientos documentados para la manipulacin de vidrios y plsticos transparentes duros? Est restringido el acceso de animales domsticos a las instalaciones?
Menor
10.4.3
Los restos de producto vegetal y materiales de residuos se almacenan en reas designadas que son limpiadas y desinfectadas peridicamente Recomendado para prevenir la contaminacin del producto y esto debe estar documentado. Los agentes de limpieza, lubricantes, etc. se mantienen en un rea designada separada de la zona donde el producto es embalado, para Recomendado as evitar la contaminacin qumica del producto. Hay documentacin (por ej una mencin especfica en la etiqueta o informe tcnico) que autoriza el uso en la industria de alimentos, de agentes de limpieza, lubricantes, etc. que puedan entrar en contacto con el producto.
10.4.4
10.4.5
Menor
10.4.6
10.4.7 10.4.8
Las bombillas o artefactos de luz suspendidos sobre el producto o el material utilizado en el manejo del producto, son antirrotura o estn Menor protegidos por un mecanismo para as prevenir la contaminacin del producto alimentario en caso de rotura. Hay procedimientos documentados para la manipulacin de roturas de vidrios o plsticos transparentes duros en el rea de manejo, Recomendado preparacin y almacenaje del producto. El acceso de animales domsticos a las instalaciones se controla para Menor prevenir la contaminacin del producto.
11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: RECICLAJE Y REUTILIZACIN

11.1. Identificacin de Residuos y Agentes Contaminantes
11.1.1 Se han identificado todos los posibles Todos los posibles residuos producidos en los procesos de la Recomendado residuos en todas las reas de la explotacin? explotacin deben ser catalogados y documentados. Todas posibles fuentes de contaminacin (por ej excesos de fertilizante, Se han identificado todas las posibles fuentes humo del tubo de escape de los calentadores etc.), estn catalogadas y Recomendado de contaminacin? documentados para todos los procesos que se lleven a cabo en la explotacin.
11.1.2
11.2 Plan de accin contra residuos y agentes contaminantes

Existe un plan documentado para evitar o Debe existir un plan documentado, amplio y actual que cubra todas las reducir los residuos y contaminantes evitando 11.2.1 posibilidades referentes a la reduccin de residuos y reciclaje de Recomendado as el uso de vertederos o la incineracin residuos. mediante el reciclaje de los mismos? 11.2.2 Se ha implantado un plan de gestin de Deben existir acciones y medidas visibles en la finca que confirmen que Recomendado residuos? los objetivos del plan de residuos y contaminantes, se llevan a cabo. Se permiten basuras y residuos insignificantes en reas sealadas, as Se mantienen limpios de basuras y residuos como tambin todo residuo producido en el da de trabajo. El resto de Recomendado los campos y las instalaciones? la basura y residuos debe ser retirado. Las reas interiores donde se maneja el producto deben ser limpiadas al menos una vez en el da.
11.2.3
Las explotaciones deben contar con reas especialmente designadas para almacenar basura y residuos. Los diferentes tipos de residuos Tienen las instalaciones lugares designados deben ser identificados y almacenados por separado. Los envases Recomendado 11.2.4 para el desecho de residuos? vacos de fitosanitarios deben ser enjuagados con agua, aplastados y almacenados en un rea o habitacin segura, hasta que se eliminen, a no ser que sean retornables al distribuidor.
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
12. SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR LABORAL

12.1 Evaluacin de Riesgos
Se ha realizado una evaluacin de riesgos 12.1.1 para crear condiciones de trabajo seguras y saludables? Se ha utilizado esta evaluacin de riesgos para desarrollar un plan de accin que 12.1.2 promueva las condiciones de seguridad y salud en el trabajo? Debe existir una evaluacin de riesgos documentada y actualizada basada en los convenios sectoriales y la legislacin nacional, regional y Recomendado local. Debe existir un plan de accin documentado que haga referencia a los incumplimientos y a las acciones a tomar, de forma programada e Recomendado indicando la persona responsable de llevarlas a cabo.
12.2 Formacin
Se ha impartido una formacin especfica o dado instrucciones a todos los trabajadores 12.2.1 que manejen equipos y/o mquinas complejas o peligrosas? Los registros indican que las instrucciones requeridas han sido dadas o que el programa de formacin se encuentra en efecto, y asimismo, que hay una copia de los certificados de asistencia o una copia de la lista de asistencia firmada de los participantes al curso.
Menor
Se deben tener registros de cada trabajador que incluyan los Se mantiene un registro de formacin de programas de formacin requeridos y una copia de los certificados de Recomendado 12.2.2 cada trabajador? asistencia o la firma del trabajador en una lista de los participantes al curso. En cualquier momento del da que se estn realizando actividades propias de la finca, debe estar presente al menos una persona que Se encuentra presente en cada finca al haya recibido formacin en primeros auxilios durante los ltimos 5 menos una persona con formacin en primeros 12.2.3 aos. Se debe cumplir con cualquier legislacin que exista aplicable a Recomendado auxilios, en cualquier momento que se estn la formacin en primeros auxilios. La actividad propia de la finca realizando actividades propias de la finca? incluye: cultivo, transporte y el manejo del producto (en el caso de ser aplicable). Se han dado instrucciones claras, por escrito o verbales a los Entienden todos los trabajadores las trabajadores de cmo actuar en situaciones especficas de accidente o 12.2.4 instrucciones a seguir en caso de accidente y emergencia. Estas instrucciones deben estar disponibles en las emergencia? lenguas predominantes de los trabajadores. Cuando sea posible, las mismas deben ser respaldadas por smbolos. Sin la opcin de N/A. Han recibido los trabajadores una formacin bsica sobre requisitos de higiene para el manejo de productos que cubra aspectos 12.2.5 como la limpieza de manos, heridas, limitacin de comidas, bebidas, fumar solo en reas permitidas, etc.?
Menor
Los operarios han recibido instrucciones escritas y verbales al respecto. Dichas instrucciones son transmitidas por personas cualificadas (enfermera, director de calidad, etc.) dentro de un curso de formacin e Recomendado induccin sobre higiene. Todo nuevo operario debe recibir estas instrucciones. Deben existir registros documentados de esta formacin y de las instrucciones impartidas.
Hay evidencia que los procedimientos y exigencias de higiene personal Est informado el personal subcontratado y son comunicados oficialmente a las visitas y al personal subcontratado 12.2.6 las visitas acerca de las exigencias de higiene (por ejemplo, dichos requerimientos se encuentran sealizados en un Recomendado personal? lugar visible, donde todas las visitas y el personal subcontratado lo pueda leer).
12.3 Instalaciones, Equipamiento y Procedimientos en caso de accidentes

Deben haber equipos de primeros auxilios de fcil acceso y disponibles Hay botiquines de primeros auxilios en las inmediaciones de la zona de trabajo. Si existe peligro de robo, el Menor 12.3.1 disponibles en las inmediaciones de la zona de supervisor puede llevar consigo o en su medio de transporte el botiqun trabajo? de primeros auxilios. Riesgos potenciales como pueden ser, fosos de desecho, tanques de Estn todos los riesgos y peligros claramente 12.3.2 gasolina, talleres y cultivos tratados, etc., deben tener seales / letreros Recomendado identificados con seales de advertencia? permanentes y legibles. Debe haber procedimientos escritos que describan cmo actuar en la eventualidad de un accidente o de una emergencia. Dichos procedimientos deben: identificar claramente a las personas a Existen procedimientos en caso de accidentes 12.3.3 contactar; decir dnde se encuentra el medio de comunicacin ms o emergencias? cercano (telfono, radio); incluir una lista actualizada de nmero telefnicos relevantes (polica, ambulancia, hospital, bomberos); y deben estar disponibles en todo momento. Sin la opcin de N/A.
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Los procedimientos en caso de accidentes -con toda la informacin detallada en el punto 12.3.3 y los pasos bsicos de primeros auxiliosdeben estar visualmente sealizados y en un lugar de fcil acceso para todas las personas, que se encuentre en un radio de 10 metros de las instalaciones de almacenamiento de los productos fitosanitarios y de todas las reas de mezcla. Sin la opcin de N/A.
Nivel
Se encuentran visualmente sealizados los procedimientos a seguir en caso de accidentes, 12.3.4 en las inmediaciones (radio de 10 metros) del almacn de productos fitosanitarios?
Menor
Deben haber seales de advertencia de peligro que sean claras y Hay seales de advertencia de peligro permanentes- colocadas en o al lado de las puertas de acceso a las 12.3.5 potenciales colocadas en las puertas de instalaciones de almacenamiento de fitosanitarios. Sin la opcin de acceso? N/A.
Menor
12.4 Manejo de Productos Fitosanitarios

12.4.1 Todo operario que manipule o aplique los productos fitosanitarios puede Recibe formacin todo operario que maneja y demostrar su competencia tcnica con un ttulo oficial o bien con un aplica productos fitosanitarios? certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, etc. Sin la opcin de N/A. Recibe el personal que tiene contacto con productos fitosanitarios, chequeos de salud voluntarios de acuerdo a las guas establecidas en los cdigos de prctica locales?
Menor
12.4.2
En el caso de ser aplicable, los chequeos de salud realizados voluntariamente al personal que tiene contacto con productos Recomendado fitosanitarios, deben cumplir con las guas establecidas en los cdigos de prctica locales, nacionales o regionales.
12.5 Ropa y Equipo de Proteccin Personal

Estn equipados los trabajadores, incluyendo el personal subcontratado, con la ropa de 12.5.1 proteccin adecuada segn las instrucciones indicadas en la etiqueta? 12.5.2 Hay disponibles y se mantienen en buen estado juegos completos de equipo protector (botas de goma, ropa resistente al agua, delantales, guantes de goma, mascarillas, etc.) para que se cumplan los requisitos de las etiquetas de los productos aplicados. Sin la opcin de N/A.
Mayor
Se limpia la ropa de proteccin despus de Deben haber procedimientos establecidos para la limpieza de la ropa de ser usada? proteccin despus de su uso. Hay recomendaciones o procedimientos apropiados para el uso de ropa Pueden los productores demostrar que y equipo de proteccin personal, de acuerdo a los requisitos de la cumplen con los requisitos de las etiquetas en 12.5.3 etiqueta, que se encuentran disponibles y son utilizados por todos los cuanto al uso de la ropa de proteccin y el trabajadores que manipulan o aplican productos fitosanitarios. Sin la equipo? opcin de N/A. El equipo de proteccin personal (incluyendo los filtros de recambio, Se guarda la ropa y los equipos de proteccin 12.5.4 etc.), se guarda aparte y separado de los productos fitosanitarios, en un personal separados de los fitosanitarios? rea bien ventilada. Sin la opcin de N/A. El almacn de productos fitosanitarios y las zonas de mezcla disponen de medios para aclararse los ojos, con una fuente de agua corriente a Hay equipos y utensilios de emergencia para no ms de 10 metros de distancia, equipo completo de primeros 12.5.5 el tratamiento de operarios contaminados? auxilios, un procedimiento claro en caso de accidentes con los nmeros de telfono de emergencia y medidas de primeros auxilios, todo ello sealizado de forma clara y permanente. Sin la opcin de N/A.
Menor
Menor
Mayor
Menor
12.6 Bienestar Laboral

Se ha identificado a un miembro de direccin y se encuentra Se ha identificado a un miembro de la documentado claramente identificable, es el responsable del 12.6.1 direccin como el responsable de la salud, cumplimiento de toda legislacin, vigente y relevante, nacional y local, seguridad y bienestar del trabajador? de salud, seguridad y bienestar laboral. Sin la opcin de N/A.
Menor
Los registros muestran que las preocupaciones de los trabajadores acerca de la salud, seguridad y bienestar laboral estn siendo documentas en reuniones realizadas al menos dos veces al ao y en la Se dan regularmente reuniones de que participan los empleados del sitio y la gerencia. En dichas Recomendado 12.6.2 intercambio entre la gerencia y los empleados? reuniones se pueden discutir abiertamente temas del negocio y de la Hay registros de dichas reuniones? salud, seguridad y bienestar laboral (sin temor o intimidacin o retribucin).El auditor no est obligado a juzgar el contenido, la exactitud o los resultados de dichos registros. Estn en buen estado de habitabilidad las Los alojamientos de los trabajadores en la finca son habitables, tienen 12.6.3 viviendas de los trabajadores y tienen stas techo firme y slido, ventanas y puertas, servicios bsicos de agua, servicios e instalaciones bsicas? aseos, y desages .
Menor
PUNTOS DE CONTROL
Nivel
12.7 Seguridad para las visitas

Hay evidencia que los procedimientos y requerimientos de seguridad Est informado el personal subcontratado y de las visitas son comunicados oficialmente a las visitas y al personal 12.7.1 las visitas acerca de las exigencias en materia subcontratado (por ejemplo, dichos requerimientos se encuentran de seguridad personal? sealizados en un lugar visible, donde todas las visitas y el personal subcontratado lo pueda leer).
Menor
13. MEDIOAMBIENTE
13.1 Impacto Medioambiental
Comprende y evala el productor el impacto El productor debe demostrar su conocimiento y competencia en lo que 13.1.1 medioambiental que causan las actividades de se refiere a minimizar el impacto negativo (por ej. prdida de nutrientes) Recomendado su explotacin? que pueda originarse debido a la actividad agrcola que desarrolla. Ha considerado el productor cmo puede ayudar a mejorar las condiciones ambientales 13.1.2 en el entorno donde desarrolla su actividad de manera que beneficie a la flora y fauna y por consiguiente a la comunidad local? El productor debe participar en iniciativas y acciones de soporte medio ambiental y puede demostrar su participacin en las mismas o Recomendado mediante la participacin en un grupo que tenga un programa activo de apoyo al medio ambiente.
13.2 Gestin de Conservacin del Medio ambiente

13.2.1 Se ha establecido en la finca un plan de gestin de conservacin del medio ambiente Hay un plan documentado de conservacin de fauna y flora. (ya sea de manera individualizada o basado en un plan regional)?
Menor
13.2.2
Debe haber un plan documentado de conservacin de fauna y flora que Sigue el productor una poltica de se refiere exclusivamente a la finca. Puede ser un plan regional o Recomendado conservacin de fauna y flora para su finca? nacional, siempre y cuando sea implementado en la finca.
Es esta poltica de conservacin compatible Los contenidos y objetivos del plan de conservacin deben ser 13.2.3 con una produccin agrcola comercialmente compatibles con una agricultura sostenible y demostrar un reducido Recomendado sostenible y minimiza el impacto ambiental? impacto ambiental. Debe haber un plan de conservacin que contemple la realizacin de Contempla el plan la realizacin de una una auditoria inicial que establezca los niveles (localizacin, condicin Recomendado 13.2.4 auditoria previa para conocer la diversidad de etc.), de la fauna y flora de la finca, de manera que se puedan plantas y animales existentes en la finca? establecer futuros planes de accin. Contempla el plan las acciones para evitar El plan de conservacin debe incluir un listado de prioridades y 13.2.5 daos y el deterioro de los hbitats en la acciones claras para mejorar las reas daadas y deterioradas en la Recomendado explotacin? finca. Contempla el plan la creacin de un programa El plan de conservacin debe incluir un listado de prioridades y 13.2.6 de accin para mejorar los hbitats e acciones claras para mejorar el hbitat de la flora y fauna cuando sea Recomendado incrementar la biodiversidad en la finca? viable, de modo que se aumente la biodiversidad en la finca.
13.3 Zonas improductivas

13.3.1 Se ha considerado convertir las zonas En el caso de ser viable, hay planes de convertir zonas improductivas Recomendado improductivas en reas de conservacin? en la finca en reas de conservacin de la flora y fauna.
14. RECLAMACIONES
Hay un formulario de reclamaciones Debe haber en la finca, y disponible a quien lo solicite, un documento 14.1.1 disponible en la finca relacionado a los temas claramente identificable- de reclamaciones relacionadas a los temas de cumplimiento con el estndar EUREPGAP? de cumplimiento con EUREPGAP. Sin la opcin de N/A. El procedimiento de reclamaciones asegura que las reclamaciones son correctamente 14.1.2 registradas, analizadas y que se realiza un seguimiento de las mismas y se documentan junto con las acciones realizadas al respecto? Hay un documento que refleja las acciones llevadas a cabo para tratar las reclamaciones relacionadas a cualquier deficiencia con respecto al estndar de EUREPGAP que se haya encontrado en el producto o el servicio. Sin la opcin de N/A.
Mayor
Mayor
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0-Jan04 Seccin: Anexo 1 Pgina: 24 de 26 VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS
ANEXO 1: GUAS PARA LA EVALUACIN DE RIESGOS EN NUEVAS ZONAS DE PRODUCCIN AGRCOLA

Punto de Control:
La pregunta Eurep nmero 4.1.1 dice: Hay evaluacin de riesgos para nuevas zonas de produccin agrcola, que muestren que el sitio en cuestin es adecuado para la produccin de alimentos en lo referente a la seguridad de los Alimentos, salud laboral y medio-ambiente?"
Criterio de Cumplimiento:
El criterio de cumplimiento con respecto a esta pregunta es: "Hay una evaluacin documentada de riesgos relacionados a la seguridad de los alimentos, salud laboral y medio-ambiente que toma en consideracin el uso anterior de la tierra, tipo de tierra, erosin, calidad y nivel fretico, disponibilidad de fuentes sostenibles de agua, y el impacto ambiental en el rea de explotacin y en el rea adyacente. (Consulte las guas EUREPGAP para la evaluacin de riesgos en nuevas zonas de produccin agrcola en el Anexo 1). En caso de que la evaluacin de riesgos identifique un riesgo no controlable que sea crtico para la salud y / o el medio ambiente, no se podr utilizar el terreno para actividades agrcolas."
Legislacin:
Antes que nada se deben estudiar los reglamentos locales para verificar que se est cumpliendo con las normas legales.
Lo referente al uso previo del campo debera cubrir:

Cultivos previos. Por ejemplo, los productores de algodn utilizan grandes cantidades de productos fitosanitarios que dejan residuos y pueden tener efectos a largo plazo sobre cultivos posteriores de cereales y otros. Uso industrial o militar. Por ejemplo, zonas que fueron utilizadas como parque de vehculos pueden tener un alto grado de contaminacin de petrleo. Sitios de relleno y minas Pueden existir residuos inaceptables en el subsuelo que contaminen cultivos posteriores o que se produzcan hundimientos repentinos en el terreno haciendo peligrar la vida de las personas trabajando all. Vegetacin natural Puede ocultar plagas, enfermedades y malas hierbas.
Lo referente al tipo de suelo debera cubrir:

Adecuacin estructural para los cultivos planeados Susceptibilidad estructural a la erosin Adecuacin qumica para los cultivos planeados Erosin: Un estudio realizado debera determinar si hay, o podra haber, prdida despareja en la capa superior del suelo que pueda afectar el rendimiento del cultivo o afectar la tierra o el agua ro abajo. La forma del terreno Formas de drenaje: Propensidad a inundacin y/o erosin Conformacin e inclinacin del terreno Erosin del suelo. Seguridad de las personas operando maquinaria: Transporte del cultivo recolectado. Exposicin al viento: Velocidades excesivas del viento pueden ser causa de prdida de cultivos.
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0-Jan04 Seccin: Anexo 1 Pgina: 25 de 26 VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)
PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS
Lo referente a la evaluacin del agua debera cubrir:

Calidad del agua: Se debe determinar la calidad del agua en un laboratorio que sea capaz de realizar anlisis qumicos y bacteriolgicos de acuerdo a un nivel ISO 17025 o, en su defecto, un nivel equivalente nacional. Disponibilidad: Adecuada durante todo el ao, o al menos durante el perodo de explotacin propuesto. Autorizacin para su uso: Se debe asegurar la cantidad estimada de agua que requerir el cultivo. Derechos de terceros para su uso. Las leyes y costumbres locales debern reconocer el derecho de uso de terceros cuyas necesidades puedan supeditar por momentos el uso del agua destinada a la explotacin agrcola. Impacto medioambiental Algunas velocidades de extraccin que pueden ser legales, podran a su vez tener efecto adverso sobre la flora y fauna que se asocia con o depende de las fuentes de agua.
Lo referente al impacto de la explotacin agrcola debera cubrir:

Internamente: Problemas de polvo, humo y ruido causado por el uso de maquinaria agrcola. Contaminacin con agua de desage cargada de sedimentos y sustancias qumicas, de sitios que se encuentran ro abajo. Pulverizacin. Insectos atrados por el cultivo, su residuo o por el uso de estircol. Externamente: Humo, gases y polvo provenientes de instalaciones industriales o de transporte cercanas, incluyendo calles con mucho trnsito. Agua de desage cargada de sedimentos y sustancias qumicas proveniente de sitios de explotacin agrcola que se encuentran ro arriba. Plagas provenientes de reas naturales y de conservacin cercanas. Robo por habitantes de comunidades cercanas. Actividades agrcolas adyacentes. Disponibilidad de transporte adecuado a los mercados. Disponibilidad de fuerza de trabajo adecuada. Disponibilidad de fondos.
Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Anexo 2 Pgina: 26 de 26
ANEXO 2: EL USO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS EN PASES DONDE ESTA PERMITIDA LA EXTRAPOLACIN

Registro oficial en el pas de uso Criterio de seguridad en dicha situacin (operador Autorizacin para el uso de Productos y medio ambiente) Fitosanitarios sobre cultivos especficos
El uso extrapolado est permitido.
A NO EXISTE REGISTRO OFICIAL Puede El producto fitosanitario debe contar con guas claras para la utilizacin segura del mismo por parte del operador, en haber cierto control sobre las importaciones de productos fitosanitarios concordancia con el "Cdigo Internacional de Conducta sobre la Distribucin y el Uso de Pesticidas" (FAO Roma 2002). B EXISTE REGISTRO OFICIAL Se En el caso de un producto fitosanitario importado directamente, el mismo debe contar con guas claras para permite la venta de productos su utilizacin segura por parte del operador. Dichas guas fitosanitarios importados con la etiqueta del pas de origen. Los mismos se pueden pueden transmitirse a travs de una traduccin de la sumar a los productos de origen nacional. etiqueta o de notas entregadas por el distribuidor.
1. El producto fitosanitario importado lleva una etiqueta que cumple con los requisitos nacionales.
2. El producto fitosanitario importado lleva una etiqueta que no concuerda con los requisitos nacionales actuales. En dicho caso, el producto fitosanitario podr ser aplicado sobre otro cultivo que s concuerde con dichos requisitos. 3. El cultivo no est cubierto por la etiqueta nacional. El uso extrapolado est permitido, siempre que el programa nacional no excluya dicha prctica.
Copyright: EUREPGAP c/o FoodPLUS GmbH, Spichernstr. 55, D-50672 Kln (Cologne); Germany Tel: +49- 221-57993-25/-66; Fax: +49-221-57993-45
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PUNTOS DE CONTROL Y CRITERIOS DE CUMPLIMIENTO FRUTAS Y HORTALIZAS VERSIN EN ESPAOL (en caso de duda, prevalece la versin en ingls)

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 1 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 2 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 3 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 4 de 26

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: Introduccin Pgina: 5 de 26

Utilizacin del presente documento

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 6 de 26

2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS y AUDITORIA INTERNA

3.2 Calidad de la semilla

3.3 Resistencia a Plagas y Enfermedades

3.4 Tratamientos a semillas

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 7 de 26

3.5 Material de propagacin

3.6 Organismos Genticamente Modificados

4. HISTORIAL Y MANEJO DE LA EXPLOTACIN

4.2. Manejo de la explotacin

5. GESTIN DEL SUELO Y DE LOS SUSTRATOS

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 8 de 26

5.3 Erosin del Suelo

5.4 Desinfeccin del Suelo

6.2 . Registros de Aplicacin de Fertilizantes

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 9 de 26

6.3 Maquinaria de aplicacin

6.4 Almacenamiento de los Fertilizantes

6.5 Fertilizante Orgnico

6.6 Fertilizante Inorgnico

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 10 de 26

7.1 Clculo de Necesidades de Riego

7.2 Sistema de Riego

7.3 Calidad del Agua de Riego

7.3.2 7.3.3 7.3.4 7.3.5 7.3.6 7.3.7 7.3.8

Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado Recomendado

7.4 Procedencia del Agua de Riego

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 11 de 26

8.2 Eleccin de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 12 de 26

8.3 Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 13 de 26

8.4 Plazos de seguridad

8.5 Equipo de Aplicacin

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 14 de 26

8.6 Gestin de los Excedentes de Productos Fitosanitarios

8.7. Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios

8.8. Almacenamiento y Manejo de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 15 de 26

Hay equipos e instalaciones para tratar un vertido del producto?

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 16 de 26

8.9 Envases Vacos de Productos Fitosanitarios

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 17 de 26

8.10 Productos Fitosanitarios Caducados

9.2 Envases de Embalaje/Recoleccin en la Finca

9.3 Producto Embalado en la Zona de Recoleccin

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 18 de 26

10. MANEJO DEL PRODUCTO

10.2 Lavado Poscosecha

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 19 de 26

10.3 Tratamientos Poscosecha

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 20 de 26

10.4 Instalaciones en la Finca para el Manejo del Producto y/o Almacenamiento

11. GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES CONTAMINANTES: RECICLAJE Y REUTILIZACIN

11.2 Plan de accin contra residuos y agentes contaminantes

Cd. Ref.: FP 2.0 CP Versin: 2.0Jan-04 Seccin: PC & CC Pgina: 21 de 26