INDICE

Introduccin Capitulo 1: CARACTERIZACIN DEL PROBLEMA Justificacin y descripcin del proyecto Origen de la idea Caracterizacin del producto Objetivos del estudio Alcances y limitaciones del estudio Oportunidades y amenazas del proyecto Anlisis de alternativas de solucin Capitulo 2: ESTUDIO DE MERCADO Caracterizaciones Producto Mercado en el que opera Cliente Distribucin Competencia Proveedores Mercados involucrados Mercado proveedor Mercado competidor Mercado distribuidor Mercado consumidor Capitulo 3: ESTUDIO TECNICO Caractersticas del Wagyu Proceso de produccin del Wagyu Recepcin del animal 9 10 11 12 12 12 13 16 16 16 16 16 17 17 17 17 18 23 27 28 37 37 38 38 6

Crianza y alimentacin Recra de Wagyu Tamao y localizacin del proyecto Modelo matemtico de optimizacin productiva Capitulo 4: ESTUDIO ORGANIZACIONAL Estructura organizacional Definicin del perfil de cargo Definicin de requisito de cargo Requerimiento personal Requerimiento artculos de oficina Capitulo 5: ANALISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL Y ESTRATEGIA COMERCIAL Anlisis de las cinco fuerzas de Porter y Acciones Gubernamentales Rivalidad entre competidores Amenaza de entrada de nuevos competidores Poder de negociacin de los proveedores Poder de negociacin de los consumidores Amenaza de productos o Servicios sustitutos Acciones gubernamentales para proyectos bovinos Estrategia de comercializacin para el desarrollo competitivo Mercado objetivo Estrategia Genrica Mezcla Comercial Producto Precio Distribucin Promocin Plaza

39 48 57 60 61 62 62 64 65 65 66 67 67 67 68 70 72 72 76 76 76 78 78 79 79 80 82

Capitulo 6: DECLARACION DE IMPACTO AMBIENTAL Leyes para el cuidado del medio ambiente Desechos orgnicos y procesos de compostaje Limpieza de patios Desechos orgnicos Animales muertos Manejo de nutrientes Principales emisiones, descargas y residuos del proyecto Residuos Lquidos y slidos Generacin de ruidos y biodiversidad Normativa ambiental aplicable Permisos ambientales sectoriales

83 84 84 84 85 85 87 87 87 88 89 89

Capitulo 7: ESTUDIO LEGAL Estructura jurdica de la empresa Requisitos generales Requisitos especficos de una sociedad limitada Organismos que intervienen en una exportacin Servicio agrcola y ganadero (SAG) Plantel de animales bovinos bajo certificacin Aspectos tributarios Requisitos para exportar Capitulo 8: ESTUDIO FINANCIERO Flujo de caja
Tiempo de Evaluacin

89 90 93 93 94 94 94 97 97 99 100 100 100 101

Tasa de descuento Capital de trabajo

Inversin del proyecto Depreciaciones Valor Desecho Flujo de Caja puro Flujo de caja con financiamiento Valor Actual Neto (VAN) Anlisis de sensibilidad Conclusin Bibliografa

101 102 102 104 106 108 109 110 112

Capitulo 1: CARACTERIZACIN DEL PROBLEMA

Capitulo 1: ELECCION Y CARACTERIZACION DEL PROBLEMA 1.1 Empresa Para desarrollar el presente proyecto, se partir de la base que los integrantes conformaran una empresa, de acuerdo a la reglamentacin nacional, de tipo sociedad annima de nombre LECHUGUITA S.A, cuyo propsito ser desarrollar la produccin y comercializacin de hortalizas de tipo orgnico, teniendo como base de mercado la regin del Biobo. Como administradores identificaremos a los socios fundadores, organizados de acuerdo a las necesidades de gestin y produccin que nazcan a partir del negocio. Para el correcto funcionamiento del negocio se requiere de las siguientes instalaciones: Bodega y Garage: para guardar herramientas, insumos agrcolas, vehculos y repuestos. Oficina de administracin: equipada con telfono, fax, computador, archivador, escritorios y otros artculos de oficina. Adems, se considera bao para uso del personal administrativo. En la cual se desarrollaran las actividades de gestin como ventas, reuniones, etc. Sala empaque: equipada con mesones para empaque manual de las hortalizas en bolsas y en cajas. En este lugar se utilizar equipos para control estadstico de calidad y para clasificacin y limpieza de hortalizas. Terrenos cultivables: donde se realizarn los cultivos y cosechas. Sector almcigo: para la preparacin y cuidado de las plantas en su primera etapa de desarrollo. Sector compostaje: donde se pueda preparar compost y humus para fertilizar los terrenos cultivables. Pasillos de circulacin: para la circulacin de maquinaria y de personal en los sectores de cultivo, almcigo y compostaje. Tambin se consideran los accesos al predio y los lugares para el movimiento de vehculos.

Sistema de regado: instalado en todos los terrenos de cultivo (aire libre invernadero) y sector de almcigo. Adems deber contar con personal que proporcione la mano de obra, ya sea en bodega, distribucin o zona de cultivo, propiamente tal.

1.2 Sector de la Actividad El sector de la actividad es el sector Alimenticio, propiamente tal desarrollado a partir del rea agrcola, enfocndose en el concepto de la agricultura de tipo 100% orgnica. 1.3 Entidades e instituciones involucradas INDAP El Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP), aplica una poltica de fomento productivo, cuyo objetivo general es fortalecer el encadenamiento o articulacin sustentable de la Agricultura Familiar Campesina, AFC, a sus actuales o potenciales mercados. A travs de este objetivo, se busca fortalecer la posicin competitiva del sector, as como de sus empresas en los distintos mercados, independiente de sus diversas caractersticas. Para ello INDAP cuenta con una plataforma de servicios de fomento para la AFC, cuyos principales instrumentos son: a) En el mbito de desarrollo de capital humano. Servicios de Asesoras Tcnicas (SAT). Fondo de Proyectos de Desarrollo Organizacional (PRODES). Programa de formacin y capacitacin Mujer Rural Convenio INDAP- Prodemu. Programa de desarrollo de Emprendedores. Programa de Desarrollo Local (PRODESAL) b) En el mbito de desarrollo de capital productivo. Programa de Desarrollo e Inversiones (PDI) (inversin pecuaria, agrcola, riego). Sistema de Incentivos para la Recuperacin de Suelos Degradados (SIRSD). Riego Asociativo. Bono legal de Regularizacin de derechos de agua y tierras. c) En el mbito del desarrollo de financiamiento campesino. Financiamiento crediticio (Crdito Corto Plazo, Largo Plazo Normal, Largo Plazo Forestal, Largo Plazo Riego). Articulacin Financiera d) En el mbito del desarrollo de mercado. Encadenamiento Productivo Programa de Alianzas Productivas Redes por Rubros. Servicio de Cooperacin Tcnica (SERCOTEC) Tiene a disposicin de sus clientes una gama de servicios destinados a posibilitar el acceso a fondos concursables, no reembolsables, destinados a concretar ideas de negocios o a fortalecer las empresas existentes. Estas son: Capital Semilla: Fondo concursable, no reembolsable, destinado al desarrollo de nuevos mercados y/o a la consolidacin en los actuales mercados, fortaleciendo la innovacin de productos, servicios y/o procesos de empresas de menor tamao, orientndose as al crecimiento y/o consolidacin de estas empresas.

 Ferias Libres: Fondo concursable, no reembolsable, que busca modernizar ferias libres organizadas a lo largo del pas, en aspectos de infraestructura, gestin empresarial, comercializacin de productos, relacin con la comunidad, nivel de formalizacin y fortalecimiento organizacional.

Fondo para la Innovacin Agraria (FIA) Tambin desarrolla un conjunto de lneas de trabajo complementarias, que buscan responder a las necesidades de innovacin de la agricultura mediante instrumentos de coordinacin sectorial en materia de innovacin, financiamiento, apoyo a la formacin de las personas, e informacin y difusin FIA busca contribuir a coordinar los esfuerzos que el sector agrario en su conjunto realiza en materia de innovacin. Para ello, trabaja permanentemente por identificar, junto con los diversos actores agrarios, los requerimientos de innovacin del sector, y por impulsar acciones que respondan a ellos aprovechando las capacidades, recursos e instrumentos del sector pblico y privado. En esta rea FIA coordina un conjunto de Comisiones de Innovacin por Cadenas Productivas y Temas de la agricultura, en el marco del trabajo del Consejo para la Innovacin Agraria. Para favorecer la innovacin en la agricultura del pas, FIA tiene a disposicin del sector un conjunto de Instrumentos de financiamiento que buscan apoyar la competitividad que el sector requiere. Los principales instrumentos que FIA pone a disposicin del sector para fomentar la innovacin son: Proyectos y Estudios de Innovacin. Programas de Innovacin Territorial Captacin de tecnologas y su difusin en el pas, a travs de Giras Tcnicas, Contratacin de Consultores y Participacin en Eventos Tcnicos. Todos estos fondos y programas descritos anteriormente tienen como objetivo generar los apoyos necesarios a los que pueden acceder los productores campesinos e indgenas del territorio. 1.4 Variables a considerar Consumidor El consumidor promedio de productos orgnicos tiene ms de 31 aos y vive en un hogar con nios. Por el alto precio de los productos orgnicos, la mayora de los consumidores regulares provienen de capas sociales con un nivel de educacin e ingresos elevados. La razn ms importante para comprar alimentos orgnicos para los consumidores es la salud, seguido por su sabor ms natural. La razn desconfianza por el uso de agroqumicos fue desplazada al tercer lugar. Las encuestas realizadas en la mayora de los pases europeos y en Estados Unidos y Canad confirman tendencias parecidas. A nivel mundial, entre los productos ms apetecidos figuran los huevos (70%), seguidos por hortalizas (46%) y frutas (42%). Producto Las hortalizas son conocidas como bienes de conveniencia, es decir, el consumidor conoce muy bien sus caractersticas antes de comprar y se adquieren con un mnimo esfuerzo. En este caso se considera que no vale la pena el esfuerzo de comparar precios y calidad. Sin embargo, como el proyecto producir en forma orgnica, vale decir, de manera distinta a los cultivos tradicionales, y en la medida en que este tipo de produccin llegue al conocimiento de un mayor nmero de consumidores, sobre todo en el mercado nacional, el comprador finalmente podr encontrar

diferencias entre un producto convencional y uno orgnico y har el intento de satisfacer su necesidad en base a su preferencia. Mercado potencial y demanda Las hortalizas son un alimento de consumo masivo y su compra no es mayormente diferenciada segn el nivel socioeconmico del consumidor. De acuerdo a esto se puede establecer que el mercado potencial corresponde a la totalidad de la poblacin que consume hortalizas del sector en estudio, es decir, de la Provincia de Concepcin. Segn los datos del ltimo Censo, la provincia cuenta con una poblacin total de 912.889 habitantes. Precio El precio nacional estar fijado por la oferta y demanda que existe en el momento de la comercializacin de los productos, los cuales se detallan en el estudio de mercado. La estrategia de precios nacional se basar exclusivamente en las condiciones competitivas del mercado, es decir, se tomar un precio igual al del mercado para hacer frente a la competencia. Sin embargo, a partir del momento en que se obtenga la certificacin, se puede optar a un sobreprecio moderado, cercano al 25%, para la comercializacin en la Provincia de Concepcin. Puesto que la demanda de estos productos, al ser de primera necesidad, es considerada inelstica, es decir, el aumento del volumen de venta no compensa la disminucin de ingresos detonada por la baja en el precio y como adems, todas las hortalizas de origen convencional son sustitutos directos de los productos de la empresa. En cuanto al mercado de exportacin, se reconoce al precio de los bienes orgnicos como un elemento competitivo para penetrar en el mercado. Necesario revisar este tem en el momento oportuno. Por lo tanto, esta variable ser de suma importancia para el manejo eficiente de los procesos productivos y as mantener el control sobre los costos y aumentar as los mrgenes de utilidad.

1.4 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Objetivo General Desarrollar la produccin y comercializacin de hortalizas orgnicas a nivel local conforme a las normas internacionales de certificacin.

Objetivos Especficos Hacer un diagnstico general de la situacin de la agricultura orgnica en la Regin del BoBo Evaluar y seleccionar opciones de inspeccin y certificacin orgnica para la VIII regin Evaluar y seleccionar opciones de mercado para hortalizas orgnicas. Formular del plan de trabajo.

1.5 ALCANCES Y LIMITACIONES DEL ESTUDIO El proyecto se centrarara en la produccin y comercializacin de hortalizas organicas en algn sector apto para ello, que este ubicado en la provincia de uble, Regin del Bo Bo, Chile.

1.6 OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL PROYECTO

OPORTUNIDADES AMENAZAS ANALISIS DE ALTERNATIVAS DE SOLUCION 5.1 Alternativas de Produccin El fin principal en la agricultura es que el ecosistema sea lo ms estable posible y alcance un equilibrio bsico para el desarrollo de las plantas. Una fertilizacin mineral mal realizada sera muy perjudicial, pero con la fertilizacin orgnica, muy mal debemos hacer las cosas como para que el efecto sea perjudicial. Este es el ms claro ejemplo de la gran bonanza que en todos los aspectos presenta la materia orgnica. A continuacin presentamos algunos elementos y tcnicas de base en agricultura orgnica, que permitirn desarrollar un producto de calidad. Cabe mencionar que dentro de las diferentes tcnicas mostradas se plantearn mas adelante las que finalmente sern utilizadas en el proyecto a llevar a cabo, dependiendo del sector en que se implemente: Mtodos para controlar la erosin del suelo: Entre los problemas ambientales de Chile, se reconoce que la erosin o Cncer del suelo, constituyen, desde el punto de vista ambiental y probablemente en trminos socioeconmicos, el de mayor relevancia en el sector silvoagropecuario. Es por esto que existe la Ley sobre Fomento Forestal (DL 701), la que tiene como objetivo regular la actividad forestal en suelos de aptitud preferentemente forestal (APF) y en suelos degradados, e incentivar la forestacin, en especial por parte de pequeos propietarios forestales, y aquella necesaria para la prevencin de la degradacin, proteccin y recuperacin de los suelos del territorio nacional. Un aspecto relevante de esta ley se centra en la recuperacin de los suelos degradados, los cuales se encuentran afectados en un 50% por procesos de erosin, representando uno de los principales problemas ambientales y sociales del pas. Existen mltiples medidas de control de la erosin de los suelos (terrazas, erosin de rboles, muros de piedras, barreras vivas, coberturas vegetales, contornos, etc.). A continuacin se presentan las tcnicas de control de erosin susceptibles de ser aplicadas a nivel regional segn grados de erosin de los suelos: Mtodos de Cobertura Todos estos mtodos protegen al suelo contra los efectos dainos del impacto de las gotas de lluvia. La mayora tambin mejorar la fertilidad del suelo. Cubierta Vegetal: El suelo descubierto entre las plantas que estn creciendo se cubre con una capa de materia orgnica como paja, pastos, hojas y cscara de arroz - cualquier cosa que se consiga fcilmente. Esta cobertura tambin mantiene el suelo hmedo, reduce la maleza, mantiene el suelo fresco y agrega materia orgnica. Si tiene problemas con las termitas, no cubra los tallos del cultivo.

Cultivos de cobertura y abono verde: Los cultivos de cobertura son una especie de capa viviente. Son plantas, generalmente legumbres, que se cultivan para cubrir el suelo y tambin reducir la maleza. Algunas veces se siembran debajo de rboles frutales o cultivos ms altos de lenta maduracin. Otras veces producen alimento o forraje. El caup (frjol de vaca) por ejemplo, se puede usar tanto como cobertura o alimento. El abono verde - generalmente legumbres - se siembra especialmente para mejorar la fertilidad del suelo devolviendo material fresco de hojas a la tierra. Estas pueden ser plantas que crecen durante 1-2 meses entre la cosecha de un cultivo y la siembra del siguiente. Las hojas se pueden cortar y dejar en la superficie del suelo como una cobertura protectora o se puede enterrar la planta entera. Abono verde puede estar tambin compuesto por rboles o cercos los cuales pueden crecer por muchos aos y cuyas hojas se cortan regularmente para usar como una cobertura protectora (cultivos de callejones). Cultivos mixtos e intercalados: Si sembramos una variedad de cultivos, tal vez mezclados entre s, en hileras intercaladas o sembrados a diferente tiempo, el suelo est ms protegido de la salpicadura de la lluvia. Siembra adelantada: El perodo al inicio de la temporada de lluvia cuando se prepara la tierra para la siembra, es cuando el dao de la salpicadura de la lluvia es peor. Sembrando temprano significa que la tierra estar descubierta lo menos posible. Residuos de cultivos: Despus de la cosecha, al menos que el siguiente cultivo se vaya a sembrar inmediatamente, es buena idea dejar los tallos, las caas y hojas del cultivo recin cosechado sobre la tierra. Estos proveern una cobertura protectora mientras el prximo cultivo se desarrolla. Agroforestera: La plantacin de rboles entre cultivos ayuda a proteger al suelo contra la erosin, particularmente despus de la cosecha. Los rboles darn proteccin contra la salpicadura de la lluvia. rboles frutales, arbustos de legumbres para forraje o lea y cultivos de callejones todos ayudan a reducir la erosin del suelo. Labranza Mnima: Cada vez que uno excava o ara, se expone el suelo a la erosin. En algunos suelos se pueden sembrar cultivos sin arar o excavar, en lo posible entre el residuo del cultivo anterior. Esto es ms probable que sea posible en un suelo flojo con mucha materia orgnica. Mtodos de Barrera: Todos los mtodos de barrera disminuyen el flujo de agua que baja por la ladera. As se reduce la cantidad de tierra que el agua corriente se pueda llevar y tambin se preserva agua. Cualquier tipo de barrera tendra que funcionar. Para que la barrera sea efectiva, debe de seguir las curvas a nivel. Murete de sacos: Obras de retencin de sedimentos, control de taludes, zanjas incipientes, mrgenes y cabeceras de crcavas medianas y menores. Se utilizan sacos de polietileno (tipo malla) de 50 a 65% de cobertura, de 0,6 m de largo x 0,4 m de ancho. En su ejecucin debe emparejarse el talud y la base, rellenar con tierra y empotrar los sacos en el fondo, disponerlos imbricados (como ladrillos de albailera) y escalonados (con peldaos de 6 a 10 cm). Cuando corresponda se debe construir un pequeo terrapln o rellenar en su parte posterior. El largo de esta obra es variable y la altura no debe superar 1,2 m cuando se trabaje en las cabeceras de crcavas. Como complemento de la obra se deben sembrar las especies herbceas apropiadas para cada regin. Murete de Piedras: Obra de control de taludes, de regulacin de flujos hdricos y de retencin de sedimentos en cursos de agua secundarios y temporales, tales como arroyos y quebradas menores y en laderas con erosin lineal de canalculos, zanjas y crcavas. Esta estructura se sustenta por su propio peso y acta por resistencia mecnica. Las piedras deben enterrarse 0,35 m como mnimo y sobreponerse imbricadas para formar el murete. El ancho flucta entre 0,5 y 1 m, la altura efectiva entre 0,4 y 1 m, y la pendiente de talud y murete debe ser de 1:0,3 aprox. Cuando la

obra corresponda a un dique, la seccin transversales trapezoidal con pendiente entre 1:0,5 y 1:0,7. Para evacuar la descarga, segn el caudal mximo estimado, se construye un vertedero de y 1/5 de la longitud del murete y un disipador de energa de largo 1,2 y 1,5 veces la altura efectiva. En la parte posterior, para aumentar la capacidad de retencin de sedimentos se coloca un tipo de malla sombra de polietileno (mnimo 80% de cobertura) u otra de calidad similar. Tambin, esta obra puede servir como fuente acumuladora de agua para una plantacin, al construirse en forma de medialuna, rellenarse con tierra en su parte posterior y presentar una seccin trapezoidal con pendientes de 1:0,3. Terrazas artificiales: En algunos pases el sistema de terrazas ha sido practicado con xito por siglos - las Filipinas, Per y Nepal, por ejemplo. Terrazas bien construidas son uno de los mejores mtodos para controlar la erosin del suelo, sobretodo en laderas empinadas. Sin embargo, las terrazas requieren mucha habilidad y trabajo pesado para construirlas. Hay que nivelar cada terraza - primero nivelando el subsuelo y luego la superficie - y se construyen pilares fuertes a los lados, generalmente de roca. Las terrazas artificiales no seran el mtodo apropiado para pases que no tengan la tradicin de construirlas. Arado a nivel: Siempre que sea posible, la tierra debe ser arada a lo largo de las curvas a nivel nunca de arriba hacia abajo, ya que esto promueve la erosin. En algunas culturas esto puede ser muy difcil debido al rgimen de herencia de tierras. Por ejemplo, la gente de Luo en Kenia occidental hereda tierra en franjas largas que corren hacia los valles de los ros, haciendo el arado a nivel muy difcil. Los programas de la conservacin de suelo quizs tengan que considerar proyectos de redistribucin de tierra o agricultores vecinos tendrn que colaborar en el trabajo. Barreras a nivel: Casi cualquier material disponible se puede usar para construir barreras a lo largo de las curvas, como por ejemplo: caas y hojas de cultivos anteriores, piedras, franjas de pasto (barreras vivas). Las zanjas y los camellones se refuerzan sembrando pasto o rboles. Terrazas Naturales: Se aprovecha la erosin natural de los suelos. Se siembra pasto largo de las curvas de nivel. Se usa un pasto fibroso como un sistema de raz grueso. Se cultivan las franjas centrales de la tierra. Al cultivarse esta tierra la naturaleza mueve esta tierra formando terrazas naturales. El agua de la lluvia pasa a travs de estas franjas de pasto, depositando cualquier tierra que pase detrs del pasto. En algunas experiencias realizadas las lluvias formaron terrazas naturales en un periodo de cinco aos. Una vez bien establecida, la barrera de pasto puede ser sembrada con frutas o rboles para lea. Medias Lunas: Este es un sistema til para recobrar tierra muy erosionada y que ha sido usado con xito en Bolivia. Los huecos en forma de medias lunas se hacen en laderas, al final de la temporada de lluvia para que los camellones formados se puedan compactar bien. La media luna recoge el agua de lluvia y la tierra. Los rboles - generalmente leguminosos - se siembran cuando comienza la siguiente temporada de lluvia y se protegen de los animales de pastoreo con ramas espinosas. Al cabo de 3 o 4 aos cada media luna estar cubierta con vegetacin. Luego, a medida que el suelo mejora, se pueden sembrar cultivos en las medias lunas. Fertilizacin orgnica (abono, purina, abonos verdes, excretas animales, residuos vegetales, residuos de pesca, fijacin de nitrgeno atmosfrico por medio de microorganismos, mediante el uso de leguminosas, etc). La fertilizacin: Existen mtodos naturales establecidos para aplicar en la agricultura ecolgica. El objetivo es conservar la fertilidad y la actividad biolgica del suelo. Para ello se utilizan complementos con abonos verdes orgnicos. En cuanto al tipo de abonos en agricultura ecolgica, se utilizan abonos como fertilizantes de origen natural, y se afecta tipos de suelos en relacin a las variedades de cultivos aptas y adaptadas a la regin. Los abonos naturales atraen numerosas ventajas en la calidad final de los alimentos y la preservacin del suelo apto para la agricultura, pero es necesario conocer algunas limitaciones.

Siempre la efectividad de los productos de origen industrial o de sustancias qumicas, suelen ser mayor. La aplicacin de fertilizantes orgnicos y ecolgicos, requiere de un mayor proceso de adaptacin de suelos para obtener rditos econmicos, que suelen ser ms tardos. Los mtodos ecolgicos requieren alcanzar un cierto grado de estabilizacin para maximizar el rendimiento. Fertilizacin general de suelos (compost). El objetivo en la fertilizacin ecolgica no consiste solamente en nutrir a la planta, sino estimular tanto el suelo como la planta en conjunto preservando el nivel de nutrientes. La fertilizacin de suelos se realiza a travs de la aplicacin de materia orgnica. El fertilizante ms utilizado en la agricultura ecolgica es el compost, generalmente resultado de un proceso de produccin propia del agricultor. El Compost es un abono natural producido a partir de restos de materia orgnica. (Estircol animal, guano o estircol de murcilago, purines). Abonado en verde:Se llama abonado en verde a otro tipo de fertilizacin ecolgica a travs del cultivo de plantas leguminosas especialmente aptas para ser enterradas en el suelo esperando a su descomposicin transformndose en abono natural. Las plantas Leguminosas (altramuces, vezas, meliloto, guisantes, habas, soja, trbol o alfalfa) sirven para enriquecer el suelo a travs del nitrgeno que absorben del aire y de las bacterias que les aportan dicha molcula.

Compost: Es un producto estable obtenido por un proceso acelerado de descomposicin, que debe estar siempre controlado, de la materia orgnica presente en los residuos originados en las distintas manifestaciones de la actividad humana (agricultura, ganadera, alimentacin, etc.) Como resultado se obtiene una materia rica en restos orgnicos y microorganismos. El compost resulta del proceso de humificacin de la materia orgnica, gracias a la accin de los microorganismos sobre la materia rpidamente biodegradable, controlando factores de temperatura, humedad, pH, oxgeno, relacin C/N y la propia poblacin microbiana. Los materiales deben estar bien mezclados, homogeneizados y a ser posible bien triturados, ya que la rapidez de formacin del mantillo es inversamente proporcional al tamao de los materiales. A la hora de la realizacin del montn de compost los materiales deben estar bien mezclados, homogeneizados y bien triturados; las materias primas empleadas deben ser ricas en celulosa, lignina y azcares porque son fuentes de alimento para los microorganismos (restos de poda, paja, hojas secas, siegas del csped, restos de plantas verdes y de frutas, ortigas y otras hierbas, restos de la cocina, estircol, etc.) Luego se elegir el lugar de ubicacin del montn: en zonas de clima fro conviene situarlo al sol y protegido del viento y de las lluvias, y en zonas ms calurosas se situar a la sombra y tambin protegido del viento. El tamao debe ser de un metro y medio de altura, la anchura de la base no ms de un 10% superior a su altura y la longitud la que se desee. La forma debe ser de cordn y la seccin con forma de trapezoide. Luego se aplicar una capa delgada de tierra cada 30 cm. de espesor. Al final lo cubrimos con una capa de material vegetal (hojas secas, paja, ramas finas, etc.) A la hora de manejar el montn de compost debe ser aireado frecuentemente y la humedad se situar en torno al 50% y si las temperaturas superan los 70 C habr que regarlo. Tras las 4 semanas de su confeccin (si el clima es fro habr que esperar hasta 8 semanas incluso), se realizar un primer volteo repitiendo la operacin cada 15 das, y siempre invirtiendo las capas. El proceso durar un mnimo de 3 meses y un mximo de seis; cuanto ms tiempo est el compost ms mineralizado ser. El compost es uno de los fertilizantes ms importantes. Es un buen abono orgnico que favorece la estructuracin de los suelos (mejora las condiciones fsicas, qumicas y biolgicas, aumenta la capacidad de retencin de agua y aumenta la aireacin permitiendo que las races puedan respirar y facilita la formacin de la solucin del suelo que hace que los minerales sean aprovechables para las plantas. Adems aporta otros elementos como nitrgeno, fsforo, magnesio, hierro, y acta como fuente de alimento para la microfauna y microflora del suelo. Estircoles y purines animales: Los estircoles son los excrementos de los animales y los purines son las deyecciones lquidas que pasan a travs de stos hasta una zona estancada donde

quedan depositadas. La calidad de los estircoles y de los pueriles depende del animal, del tipo y cantidad de cama (paja, serrn) y del manejo que se le d a los estircoles y purines antes de ser aplicados (tiempo de maduracin, control de la fermentacin) Podemos agruparlos genricamente en estircoles de mamferos (dentro de los cuales se diferencian de rumiantes o de monogstricos) y estircoles de aves. Las aves tienen un sistema digestivo muy simple por lo que la fermentacin de sus excrementos es rpida y proporciona una elevada cantidad de materia orgnica oxidable; posee un elevado contenido en nitrgeno y calcio que explica su elevada alcalinidad por lo que no debe abusarse de su uso y no debe ser usada en suelos calizos. Entre los monogstricos destaca el uso del porcino; en realidad es una materia orgnica que cada vez ms se est descartando su uso, slo se conserva por su alta riqueza en nitrgeno (sobre todo amoniacal, de muy rpida absorcin); posee elevados niveles de metales pesados (sobre todo cobre) y de urea (causante de una alta mortandad en los microorganismos del suelo). Hoy en da su uso queda prcticamente reducido al uso de sus purines en situaciones de deficiencias de nitrgeno, gracias a que el estircol posee elevados niveles de humedad. En cuanto a los rumiantes depende mucho de su alimentacin que se basa en un equilibrio entre las fibras de los pastos y los hidratos de carbono procedentes del grano. En lneas generales los de oveja y caballo son de fermentacin rpida al contener poca proporcin de agua, mientras que los de vacuno poseen gran proporcin de agua y su fermentacin es ms lenta. Como podis ver no hay un estircol ideal pero si es una materia prima ideal para obtener un compost de calidad; la combinacin de material vegetal y material animal es ideal para lograr el equilibrio que buscamos. Humus de lombriz: Son las deyecciones propias de la biologa de la lombriz; la forma mas comn de obtenerlo es con criaderos al aire libre, preferiblemente en lugares sombreados excepto bajo pinos, nogales o castaos, ya que sus hojas son txicas para las lombrices. Se hace en cunas: unos espacios rectangulares delimitados por maderas o ladrillos con unas dimensiones de 1 a2 m. de ancho, una altura no superior al medio metro y la longitud que se desee y totalmente estanca (excepto por la parte superior que debe estar despejada totalmente) para evitar excesivas prdidas de humedad y que las lombrices por cualquier razn se vayan a las capas ms profundas del suelo. Se colocan en el sentido de los vientos dominantes y con una ligera pendiente para que el agua de lluvia escurra con facilidad. Para aportar las lombrices se coloca primeramente una capa de pasto fresco de 5 cm. y encima sustrato con un espesor de 10 cm., sobre todo el piso de la cuna. Luego se echan las lombrices (adultas y jvenes) y se tapan con material vegetal fresco con espesor de 10 cm.; por ltimo se coloca una malla de media sombra y se riega con agua cuidadosamente. El material dentro de la cuna debe estar siempre hmedo. A la hora de aportar el alimento debe estar siempre humedecido y a razn de kilo de alimento por cada kilo de lombrices. El alimento puede ser estircol maduro (con unas tres semanas) y restos vegetales. A los tres meses el humus est hecho; cuando faltan de una a dos semanas se procede a la extraccin de las lombrices empleando borra de caf o melaza, colocndose sobre la cuna una capa entre 3 y 4 cms. de stos; luego se moja y se cubre con la malla de media sombra. A los tres das la superficie se llenar de lombrices. Tambin se suele dejar sin regar la zona que queremos utilizar y contigua a sta regamos un trozo para que las lombrices pasen a esa parte hmeda. El producto final debe cumplir con las siguientes caractersticas: Ph neutro, en un rango entre 65 y 75. Contenidos de materia orgnica superiores a 30% .Nivel de nitrgeno superior a 2%. Relacin C/N en un rango cercana al 10 y humedad total no superior al 70%. Harinas crnicas y de pescado: Son materias primas que han cado en desuso, las primeras por sus dudosas condiciones sanitarias y las segundas por un elevado porcentaje en sales dadas su procedencia. Son un buen complemento para la fabricacin de compost puesto que son materias primas muy ricas en protenas y fuente de alimento para los microorganismos responsables del proceso de compostaje y, tambin, por su elevada riqueza en nitrgeno orgnico. Conservacin del suelo con cubiertas vegetales: Las cubiertas vegetales vivas sirven para proteger los suelos y ayudar en la conservacin del agua y los nutrientes. El mulching es una de las cubiertas vegetales de proteccin de suelos ms utilizadas.

Biofertilizantes, o fertilizantes biolgicos: Son compuestos por organismos vivos que permiten a las plantas una mejor asimilacin del nitrgeno atmosfrico. Los principales organismos que se utilizan para este tipo de abono son bacterias, algas y micorrizas.

Fertilizacin mineral (cenizas vegetales, rocas en polvo, cenizas volcnicas, cal, harina de concha, bentonita, harina de huesos, etc). Aplicacin de abonos minerales: Siempre procedentes de fuentes naturales, pueden ser los siguientes: -Fosfatos naturales -Rocas silceas -Cloruro potsico - Dolomita - Magnesita - Sulfato de magnesio La fertilizacin mineral persigue maximizar los rendimientos de los cultivos, conservando la fertilidad del suelo y mejorando la rentabilidad de la actividad agraria. El objetivo es mantener un contenido adecuado de minerales en el suelo, en condiciones de asimilabilidad, para que as la planta pueda absorberlos en el momento preciso y en las cantidades necesarias. Al finalizar el ciclo de cultivo el suelo debe conservarse en las mismas condiciones en las que se encontraba al iniciarse. La fertilizacin debe tener como objetivo primordial conservar y mejorar la fertilidad del suelo; no basta con limitarse a la restitucin de los elementos extrados por la cosecha. La fertilizacin permite el desarrollo de los cultivos y conserva la fertilidad del suelo para las cosechas futuras. El rendimiento de la cosecha est limitado por el elemento nutritivo que se encuentra en menor cantidad. Un exceso en cualquier otro nutriente, no compensa la deficiencia del elemento nutritivo limitante. Slo con un balance equilibrado de nutrientes se pueden obtener los mayores rendimientos y la mejor calidad de las cosechas. A medida que se aumentan las dosis de un elemento fertilizante disminuye el incremento de cosecha que se consigue por cada nueva unidad de fertilizante suministrada. El rendimiento econmico ptimo es el punto que se alcanza cuando el rendimiento que se obtiene de la cosecha compensa el gasto en fertilizante. Necesidades principales de los cultivos Nitrgeno: porque participa en la multiplicacin celular y es determinante en el crecimiento y desarrollo de la planta. Conduce a la obtencin de protenas y recientemente se ha demostrado la relacin directa del nitrgeno con el contenido en vitaminas. El nitrgeno puede tambin ser fijado del aire por las leguminosas. Fsforo: porque favorece el desarrollo de las races, fundamentalmente durante la germinacin y nacencia, al tiempo que da vigor al cultivo. Favorece la floracin y cuajado de los frutos, adems de formar parte de fosfolpidos, enzimas. Potasio: porque es activador de la fotosntesis y regulador de las sustancias de reserva, lo que incrementa la resistencia de los cultivos. Reduce la transpiracin e interviene en distintas reacciones enzimticas.

En los momentos iniciales del desarrollo de los cultivos, es decisiva la interaccin positiva entre el nitrgeno y el fsforo; tambin es fundamental la disponibilidad de fsforo y potasio para facilitar la retencin de agua y la formacin de azcares y protenas. Elementos secundarios Magnesio: que forma parte de la molcula de clorofila, siendo por tanto esencial para la fotosntesis y para la formacin de otros pigmentos. Azufre: componente de aminocidos, vitaminas, protenas, que tiene una interaccin muy positiva con el nitrgeno. Calcio: necesario en la divisin y crecimiento de la clula y bsico para la absorcin de elementos nutritivos. Biomasa (fuente de energa renovable y ecolgica) La Biomasa o materia viva, es una fuente de energa renovable ecolgica y con grandes posibilidades de futuro, contiene una energa que libera cuando se descompone o degrada. La biomasa natural es la que se produce de forma espontnea en la naturaleza, por ejemplo la obtenida en la poda de un bosque. La biomasa residual seca se compone de residuos derivados de la actividad agrcola, forestal o alimenticia, como la cscara de almendra, el orujillo o el serrn; presenta un mayor inters para el aprovechamiento industrial. La biomasa residual hmeda surge de vertidos biodegradables, como las aguas residuales o los excrementos del ganado. El cardo y el girasol por ejemplo, son cultivos energticos utilizados para obtener biomasa transformable en combustible. En cuanto a los sistemas, se pueden utilizar mtodos termoqumicos, como la combustin o la pirolisis. Utilizan bsicamente calor, y son empleados con la biomasa seca, y mtodos biolgicos, que utilizan diversas formas de fermentacin. A partir de ellos se producen carburantes como el etanol para la propulsin de motores o sencillamente la energa necesaria en las explotaciones agrcolas, aprovechando los excrementos del ganado. La biomasa genera una energa renovable y ecolgica, resuelve el problema del tratamiento de los residuos en el caso de la biomasa residual hmeda, y puede ser usada como fertilizante en la agricultura. La utilizacin energtica de la biomasa tambin contribuye a la creacin de puestos de trabajo en el medio rural. Ayuda a evitar la degradacin del suelo cuando se implantan cultivos energticos en tierras abandonadas. La Asociacin Europea de la Industria de la Biomasa y el Fondo Mundial para la Naturaleza, indica que la biomasa permitir reducir las emisiones de CO2 en cerca de mil millones de toneladas anuales, y podra satisfacer, dentro de 15 aos, el 15% de la demanda elctrica de los pases industrializados. Labranza mnima del suelo ( y otros tipos de labranza) Labranza mnima o conservacionista: Implica el laboreo anterior a la siembra con un mnimo de pasadas de maquinaria anterior a su corte (rastrn, rastra doble, rastras de dientes, cultivador de campo). Se provoca la aireacin del suelo, pero hay menor inversin y mezclado de este. Se aceleran los procesos de mineralizacin de nutrientes pero a menor ritmo que en el caso anterior. Quedan ms residuos vegetales en superficie y anclados en la masa del suelo; por tanto, el riesgo de erosin es menor. La labranza mnima se combina con la siembra en contorno. De esta manera se labra el suelo y se realizan las dems labores culturales siguiendo la curva de nivel. Se recomienda combinar stas tcnicas con otras prcticas en pendientes moderadas y fuertes. La labranza mnima se puede hacer con traccin animal: en pendientes hasta un 15% se pueden utilizar el arado combinado con sembradora con bueyes, en pendientes del 15-25% se recomienda el uso de un buey o un caballo. Actividades para mantener la obra: El uso continuo de la labranza mnima puede resultar en la acumulacin de malezas agresivas que dificultan el trabajo. Para evitar esto es recomendable combinar la labranza mnima con otros cultivos de cobertura y la rotacin de cultivos.

Sistema de parcela donde se integra fcilmente: Se puede utilizar en cultivos anuales y en el establecimiento de cultivos perennes en un amplio rango se sistemas de produccin. La sembradora tiene un rotor para cada cultivo. Condiciones ambientales requeridas Altura: Se puede utilizar en todas las alturas. Precipitacin: Apropiadas para todas las zonas. En zonas secas hay que asegurar un manejo de la vegetacin en las franjas no roturadas que evite la competencia por agua entre la vegetacin y el cultivo. Textura del suelo: Mayor uso en suelos arenosos y francos. En suelos arcillosos la labor en las franja puede ser difcil. Con el arado combinado en suelos arcillosos se regula la profundidad para que pueda penetrar en la capa arable y se aumenta el peso de la sembradora para la siembra y para tapar bien la semilla. Profundidad del suelo: Se utiliza en suelos superficiales y profundos. Sin embargo en suelos superficiales la semilla puede quedar descubierta y puede ser daada por pjaros o arrastrada por la lluvia. Capacidad de infiltracin: En suelos de baja infiltracin se recomienda combinarla con otras prcticas de manejo de rastrojos o de la siembra de cultivos de cobertura con races pivotantes que mejoran la estructura del suelo. Drenaje del agua: En suelos mal drenados en zonas hmedas, las franjas preparadas pueden sobre saturarse afectando los cultivos. No se recomienda el uso del arado combinado en suelos mal drenados porque los surcos quedan muy profundos y muy anchos, adems es pesado el jalar este implemento para los animales (bueyes/caballos). Presencia de piedras en la parcela: En suelos muy pedregosos es preferible la labranza cero o la labranza individual. Se recomienda el arado combinado en lugares con muy pocos obstculos (sin piedras, sin troncos y sin races). Porcentaje de pendiente: La labranza mnima reduce la susceptibilidad del suelo a la erosin siempre y cuando se combina con la labranza y siembra al contorno. El efecto sobre el escurrimiento y la conservacin de agua es moderada. Se recomienda combinarla con otras prcticas para la conservacin de agua (p.e.: barreras vivas o muertas). El uso del arado combinado se recomienda en pendientes suaves hasta 15%. Fertilidad del suelo: No depende de la fertilidad del suelo. En suelos degradados se debe combinar con prcticas que mejoren la fertilidad. Acidez del suelo: No depende del pH.

Ventajas La disponibilidad de cultivos de cobertura permite la utilizacin tambin en fincas sin acceso a insumos externos. Desde el punto de vista del impacto econmico esperado, mantiene el valor del terreno mediante una adecuada conservacin del suelo. Desde el punto de vista del impacto social, ayuda a la capacitacin en el uso de arado combinado, y sembradora en labranza mnima. Desde el punto de vista del impacto ambiental, contribuye al control de erosin en pendientes hasta 10-15%. Aumenta la infiltracin y la capacidad de retencin de humedad en el suelo. Reduce la erosin elica.

Restricciones En fincas grandes se necesita maquinaria especial para realizar la labranza mnima, lo que es un costo adicional y ms elevado. Otros tipos de Labranzas utilizadas:

Labranza convencional o tradicional: es el laboreo del suelo anterior a la siembra con maquinaria (arados) que corta e invierte total o parcialmente los primeros 15cm de suelo. El suelo se afloja, airea y mezcla, lo que facilita el ingreso de agua, la mineralizacin de nutrientes y la reduccin de plagas animales y vegetales en superficie. Pero tambin se reduce rpidamente la cobertura de superficie, se aceleran los procesos de degradacin de la materia orgnica y aumentan los riesgos de erosin. Generalmente, la labranza convencional implica ms de una operacin con corte e inversin del suelo. Labranza cero o siembra directa: no se laborea el suelo sino que se siembra directamente depositando la semilla en un corte vertical de pocos centmetros que se realiza con una cuchilla circular o zapata de corte. Una rueda compacta la semilla en el surco de siembra para permitir su contacto con el suelo hmedo. Esta tcnica exige controlar las malezas con herbicidas antes de la siembra, y tambin fertilizar debido a que la mineralizacin natural de los nutrientes del suelo se torna muy lenta. Es el mejor sistema para evitar la erosin del suelo. Su mayor restriccin radica en el uso de sustancias qumicas que pueden contaminar las aguas. Rotacin de cultivos (alternar tipos fisiolgicos de plantas). a)Rotacin de cultivos en la Agricultura Ecolgica: Uno de los mtodos ms efectivos de preservacin de los nutrientes en el suelo, es la rotacin de cultivos. La rotacin de cultivos es aplicada en la agricultura ecolgica de modo de alternar los cultivos con necesidades nutritivas diferentes evitando la saturacin de suelos. La rotacin de cultivos es indispensable para mantener la fertilidad de los suelos aprovechando mejor el abonado, incluso se produce con la rotacin un mayor control de las malas hierbas, las plagas y enfermedades. b) Rotacin de cultivos planificados en agricultura ecolgica.: En la agricultura ecolgica se aplican rigurosos planes de rotacin de cultivo, basados en estudios que comprueban la mejor alternancia en la produccin. En la rotacin es importante introducir regularmente una leguminosa y alternar plantas que requieren una fuerte cantidad de materia orgnica, con otras que requieren materia orgnica muy descompuesta. El el primer grupo encontramos productos que soportan materia orgnica sin fermentar cmo patatas, esprragos, calabaza, etc. En el segundo grupo, productos que requieren materia orgnica muy descompuesta, como acelga cebolla. c) La rotacin en la agricultura ecolgica como estrategia a largo plazo.: La rotacin es una apuesta a la diversificacin, uno de los lemas de la agricultura ecolgica. El sistema de rotacin en cultivos permite potenciar sinergias que favorecen los ciclos de cada producto. La rotacin alienta el consumo alternado de nutrientes del suelo permitiendo la recuperacin. Asociaciones de cultivos (cultivos intercalados, mixtos, en franjas, de relevo para abono verde, en callejones, agro forestara, etc.) a)Asociacin de cultivos en Agricultura ecolgica:La experiencia en modelos de cultivos encuentra beneficiosos resultados en la asociacin de cultivos en una misma parcela. La combinacin de cultivos genera una sinergia positiva que complementa el desarrollo de los alimentos. La asociacin de cultivos es una de las tcnicas ms efectivas de la agricultura ecolgica, y consiste en plantar dos o ms especies en relacin de cierta cercana provocando una especie de relacin competitiva y complementaria. Cmo disear asociaciones de cultivos exitosas? Para conseguir asociaciones de cultivos es necesario conocer algunas reacciones y rendimientos de cada especie vegetal, para optimizar los efectos en las poblaciones de insectos y plagas, estimulando aquellas que ocasionen menores daos o mayores beneficios. Una buena asociacin de cultivos, puede contribuir a controlar el desarrollo de malas hierbas, o preservar el nivel de nutrientes del suelo y los rendimientos de los cultivos. Utilizando especies trampa para el control de plagas.

Una buena manera de mejorar la resistencia de las especies de los cultivos es realizando un control de plagas a travs de una asociacin de cultivos con plantas "trampas", que ofician de carnada para los insectos plagas, o en caso contrario, plantas que ofician de repulsoras de ataques de insectos. La idea sera algo as como "distraer al enemigo" hacia plantas secundarias que mantienen aisladas de ataques a los cultivos principales. Asociaciones de Policultivos segn los efectos. La asociacin de cultivos o sistemas de policultivos pueden clasificarse en funcin de los resultados: - Asociaciones con efectos comensalticos: las especies de cultivo generan una complementacin en la cual una de las especies se beneficia por sobre la otra. - Asociaciones con efecto amensalstico: la interaccin no produce resultados ptimos e incluso una de las especies se ve afectada negativamente. - Asociaciones monopolsticas: en ste tipo de asociaciones de cultivo una sola especie monopoliza todo el efecto positivo. Mientras la otra se ve afectada negativamente. - Asociaciones con efectos inhibitorios: las ms negativas de las asociaciones, en donde la asociacin entre cultivos genera un efecto negativo por sobre todas las especies. Algunos ejemplos de asociaciones recomendables: Ajo: asociarlo en parcelas cerca de rosas y frambuesas ayuda a potenciar el crecimiento y el sabor. Albahaca: Asociada al tomata. Mejora el crecimiento y el sabor de las plantas es un excelente repelente para moscas y mosquitos. Petunia: protege al poroto. Verdolaga: sirve para formar cubiertas en el suelo sembrado con maz. Borraja: Asociada al tomate, a la calabaza y a las frutillas. Potencia el crecimiento y el sabor. Calndula: en general ahuyenta todas las plagas de huerto. Hinojo: Es recomendable sembrarlo alejado del huerto. Tiende a una asociacin de cultivos inhibitorio. Cerraja o Achicoria: puede contribuir a desarrollar a la planta del tomate, de la cebolla y del maz, asociada con moderacin. Lino: protege de plagas a las patatas y zanahoria. Potencia el crecimiento y sabor. Cobertura de cultivos y mulching (cubierta protectora que se extiende por el suelo) cubrir con paja para humedad y abono. Los cultivos de cobertura son una de las alternativas para mantener el balance de carbono en el suelo, mejorando las propiedades fsicas y la fertilidad del suelo. Los cultivos de cobertura constituyen una alternativa sustentable, que permite equilibrar el balance de carbono en el suelo, mejorando las propiedades fsicas y la fertilidad del suelo. El crecimiento de las superficies destinadas al cultivo de la soja, potenci la rpida incorporacin de la soja transgnica, asociada al sistema de siembra directa, permitiendo el cultivo en pareas marginales que limitaban la agricultura convencional. Esta intensificacin productiva, sin las rotaciones adecuadas, result en la degradacin del suelo. El cultivo de soja aporta un rastrojo rico en nitrgeno, que se descompone rpidamente, dejando poca cobertura en la superficie del terreno. As es que la incorporacin de materia orgnica es escasa, y la estructura del suelo se vuelve inestable y se endurece. El monocultivo de soja no puede contrarrestar la densificacin estructural, adems las races de la soja generan menor cantidad de bioporos que las races de las gramneas (maz, sorgo, trigo). Al cabo de varios aos de monocultivo de soja, el suelo forma capas endurecidas que limitan el crecimiento de las races, y en ocasiones las obligan a cambiar de direccin. Concluimos entonces que ha disminuido la cobertura de residuos sobre el suelo, esto incrementara los procesos erosivos y el desbalance de la materia orgnica, afectando la eficiencia del uso del agua, la estructura y la fertilidad del suelo. Si se priorizan los cultivos de alto margen

econmico en esquemas de corto plazo, se desarrollan sistemas productivos simplificados de mayor inestabilidad productiva o ambiental. Alternativas cultivos de cobertura Una alternativa es la inclusin de los cultivos de cobertura en sistemas de produccin agrcola, que equilibra el balance de carbono en el suelo, mejorando las propiedades fsicas y la fertilidad del suelo. Estos cultivos se instalan entre dos cultivos de cosecha para mantener la cobertura del suelo e incorporarle carbono, evitar la prdida de nutrientes mviles y mejorar la eficacia del empleo del agua. Pueden emplearse cereales de invierno trigo, avena y centeno. Cuando el cultivo de cobertura se usa durante varios aos, se promueve un flujo continuo de carbono, al suelo superficial, por medio de la biomasa area, y al suelo subsuperficial, a travs del aporte de las races. As se incrementa el contenido de materia orgnica de los suelos. Tambin se disminuye la prdida de nutrientes mviles como, nitratos y sulfatos, que se da principalmente en los otoos lluviosos. Un cultivo que crece en esta poca, permite capturar el nitrgeno mineral residual, que se perdera por lixiviacin profunda (separacin de sustancias insolubles).

Optimizacin del uso del agua para los cultivos de cobertura Los cultivos de cobertura permiten mantener altas, las tasas de infiltracin de agua de lluvia, por aumento de la cobertura del suelo y la macro porosidad (por descomposicin de las races que generan un sistema de canales o galeras). La mayor cobertura de biomasa disponible, disminuye la amplitud trmica del suelo superficial, y provoca menor prdida de agua por evaporacin. As mejora el uso del agua, aumentando la disponibilidad para el cultivo siguiente. Debe atenderse al momento de secado del cultivo de cobertura, que no debe sobrepasar la floracin si son leguminosas, porque es el momento en que se incrementa el consumo de agua. Estos cultivos adems fijan el nitrgeno cuando se emplean especies leguminosas, lo cual permite un ahorro y mantiene la actividad biolgica del suelo por intermedio del sistema de races, con lo que se mejora la estructura, porosidad, y procesos relacionados con la fertilidad edfica. Los cultivos de cobertura permiten incrementar la biodiversidad del sistema productivo, incluyendo nuevas especies para contrarrestar la simplificacin del sistema que se da por motivos econmicos, pero no reemplaza los beneficios de un buen plan de rotacin, imprescindible para lograr una agricultura sustentable.

Mulching o acolchado Utilizado durante dcadas en la agricultura tradicional y ltimamente reivindicado como parte de la xerojardinera o jardinera de bajo mantenimiento, el mulching es una tcnica muy conocida que consiste bsicamente en cubrir el suelo con distintos materiales, evitando as que el terreno quede expuesto al contacto con el aire. Aparte de las ventajas que ofrece desde el punto de vista del cuidado del cultivo (un suelo sin cubrir requiere ms atenciones), tambin ofrece enormes posibilidades ornamentales en el diseo de jardines. El mulching se traduce habitualmente como acolchado. Esto es, se trata de abrigar el suelo, protegindolo tanto de las heladas en invierno como de la evaporacin de agua en verano, pero tambin del ataque de las malas hierbas, entre otras ventajas. Para ello, se recurre a distintos material, orgnico o inorgnico, generalmente con un espesor variable que oscila entre los 5 y 10 cm, que es lo que denominamos mulch. "Las ventajas ms importantes de esta tcnica son que aumenta la retencin de agua en el suelo, disminuye el efecto de las heladas en la planta, evita la proliferacin de malas hierbas y la competencia radicular, enriquece el terreno y disminuye las labores de mantenimiento".

a)Cortezas, maderas y paja: La ventaja de los inorgnicos frente a los orgnicos es que los primeros se mantienen en perfectas condiciones durante largos periodos de tiempo. Sin embargo, los segundos tienen a su favor que enriquecen el terreno a medida que se descomponen, lo que supone una inyeccin de nutrientes para el suelo. Cortezas y virutas de madera constituyen el mulch orgnico que ofrece una descomposicin ms lenta, lo que aumenta su durabilidad. Adems, pueden plantear interesantes combinaciones en cuanto a decoracin, imprimiendo un aire rstico a los parterres. Otra alternativa es la paja, una opcin muy recurrente en los huertos. Aunque ya hemos indicado algunos de ellos, te mostramos las principales ventajas que aporta este sistema a nuestros jardines y huertos: - Proteccin frente a las temperaturas extremas y cambios bruscos de tiempo. - Reduce la erosin de la lluvia y el viento y mantiene la estructura del suelo. Evita la proliferacin de maleza. - Ahorra agua: conserva la humedad del suelo en verano, evitando la evaporacin, y requiere menores recursos hdricos. Reduce la intensidad de los trabajos de mantenimiento. - Los materiales orgnicos, adems, nutren el suelo gracias a la descomposicin. - En el caso de los huertos, favorece el desarrollo y conservacin de la planta y los frutos. Finales de primavera y principios de verano es la poca ms adecuada para acolchar el suelo, ya que est hmedo despus de las lluvias de la primavera y podemos conservar esa humedad antes de que el calor del sol de verano comience a apretar. Debemos asegurarnos de que el mulch cubra toda la zona radicular, es decir, toda aquella parte del suelo donde existan races, para evitar que ninguna parte del ejemplar quede desprotegida. Barbechos (almacenamiento de materia orgnica) intensivos. Se denomina barbecho a la tierra que no se siembra durante uno o varios ciclos vegetativos, con el propsito de recuperar y almacenar materia orgnica y humedad. Tambin se refiere simplemente a la tierra que se deja descansar por uno o varios aos. Habitual en la rotacin de cultivos. Durante el tiempo que permanece sin cultivar es sometido a una serie de labores con objeto de mejorar su predisposicin al cultivo. Empez a ser habitual en Europa en la Edad Media que las tierras de labranza se cultivaran con una periodicidad en la que se alternaba el descanso y cultivo, haciendo que en pocas de descanso se trabajara con el arado practicando el barbecho: una parte de tierras de cultivo se dejaba sin cultivar pero se pasaba el arado, arrancando de esta forma las hierbas silvestres (que a su vez servan como abono) y aumentando la humedad, de forma que la tierra recupera minerales perdidos durante el cultivo. El barbecho se fue haciendo regular incorporando adems el pastoreo de animales para abonar el suelo, ya que hasta el siglo XIX no existieron los abonos qumicos. El barbecho aseguraba la rentabilidad de las tierras. El barbecho supone un proceso agrcola para permitir que las cualidades del suelo no se desgasten. Existen dos tipos de barbecho, labrado, aquel en el que se eliminan las malas hierbas y sin labrar. En general, la longitud de barbecho ms eficiente oscila entre los 30 y 90 das, por lo tanto es el momento de pensar en esta instancia para los cultivos que se vienen: trigo, maz, girasol e incluso pasturas.

Diversificacin de los cultivos (estrategia contra las plagas, disminucin de riesgos en el caso de cosecha, dieta mas diversificada para la familia) La diversificacin consiste bsicamente en cambiar al agricultor de subsistencia que siembra por ejemplo maz o poroto u otro cultivo con bajo rendimiento e introducirlo a diferentes cultivos ms

rentables como frutales, hortcolas, etc., con esto se busca incrementar la produccin de alimentos, los ingresos del agricultor y su familia. Ventajas de Diversificar Depender solo y exclusivamente de un tipo de cultivo hace dbiles a los productores ante cualquier incidencia que pudiera presentarse en el sector agrcola. Una diversificacin nos permite aprovechar los problemas de una clase de cultivo en la regin para reforzar otros. Tambin la diversificacin nos permite sacar provecho a nuestras condiciones climticas para buscar aquellos cultivos donde la competencia sea menor, y donde su implantacin permita la creacin de nuevas fuentes de empleo, y que permitan incrementar el valor agregado a los productos dejando el mximo de ingresos para el agricultor. Aspectos importantes a considerar en la Diversificacin Entre los aspectos tcnicos mas importantes esta la adecuada seleccin de los cultivos y sus respectivas variedades o hbridos, de acuerdo a las caractersticas ambientales locales, el mercado y los principales factores de riesgo. Desde el punto de vista econmico, una adecuada seleccin de los cultivos o variedades tiende a aumentar la rentabilidad del sistema. Las plantas producen mas cuando son sembradas en condiciones ambientales que les permiten expresar mejor su potencial gentico. Bajo dichas condiciones, ellas presentan menos problemas y exigen menos insumos para la produccin, como, por ejemplo, para el control de plagas y enfermedades, fertilizacin, riego, etc. Ello contribuye a reducir riesgos y costos. Por otro lado, producir de acuerdo a las demandas del mercado puede asegurar buenos precios de comercializacin, as como minimizar los riesgos en este eslabn de la cadena productiva. Desde el punto de vista social, la adecuacin de los cultivos al medio ambiente y al mercado facilita el proceso productivo y de comercializacin, requiere menos esfuerzo para la venta de los productos y reduce los riesgos para los productores. En cuanto al comportamiento ambiental, la adecuacin entre los cultivos establecidos y las caractersticas del propio ambiente tienden a aumentar la eficiencia del uso del suelo y agua y a reducir los riesgos de deterioro derivados de la sobreexplotacin y contaminacin generada por la aplicacin de insumos. En relacin a lo anterior, es importante conocer las condiciones ambientales mas adecuadas a los principales cultivos de diversificacin, as como las condiciones de mercado que definen las mejores pocas para cultivarlos. Seleccionando cultivos adecuados al ambiente y al mercado, es ms factible alcanzar mejores niveles de sostenibilidad de los nuevos sistemas de produccin. Los cultivos seleccionados deben tener buen mercado. En sntesis, se debe producir lo que se vende, no intentar vender lo que se produce. Los cultivos pueden tener buena calidad y presentacin, pero si no es lo que el mercado demanda y el momento en que lo demanda, los resultados no van a ser los esperados. Manejo preventivo y natural de plagas y enfermedades (plantas fuertes, variedades resistentes, extractos botnicos, plantas repelentes, control biolgico, estrategia (biodiversidad), conocimiento de los ciclos de vida de las plagas, micro hbitat naturales para atraer enemigos naturales, control biolgico, etc). Control de plagas y enfermedades en la agricultura ecolgica. El desarrollo de la agricultura ecolgica se basa en tcnicas con mtodos distintos a la agricultura tradicional. Al tratar de eliminar plagas o sustituir fertilizantes qumicos, la agricultura ecolgica aplica mtodos que se basan en la prevencin, en donde se intenta reproducir un ambiente apto para el desarrollo natural de la planta y una resistencia natural a la exposicin de plagas y enfermedades.

La agricultura ecolgica se desarrolla con esquemas de rotacin y diversificacin de cultivos que previenen el ataque de plagas. El respeto por el medioambiente incluye adems la conservacin de fauna autctona e insectos del lugar, capaces de controlar plagas y mantener el equilibrio natural del ecosistema. En agricultura ecolgica, se procura evitar el uso de fertilizantes o insecticidas, aunque existen productos de origen ecolgico que cumplen funciones sustitutivas de productos qumicos. En situaciones lmite, se podrn utilizar: a)Insecticidas y fungicidas ecolgicos: Los insecticidas ecolgicos son los utilizados previamente a la aparicin y desarrollo de los productos qumicos de aplicacin masiva en la agricultura convencional de la actualidad. Hacia 1940 slo se empleaban los insecticidas que hoy conocemos como ecolgicos. El renacimiento de stos insecticidas de la mano de la agricultura ecolgica, viene a saldar un inconveniente de los pesticidas convencionales que no son lo suficientemente selectivos arrasando con todo tipo de insectos y alterando el equilibrio y la diversidad medioambiental.Los insecticidas y fungicidas naturales ms utilizados: Jabn de potasa, aceites minerales, piretrinas, etc. Tambin se utilizan preparados a base de plantas y esencias vegetales o insecticidas biolgicos a partir de bacterias. Otros fungicidas ecolgicos: azufre (utilizado para prevenir hongos), cobre (fungicida preventivo y utilizado slo en forma limitada). Manejo de malezas (conocimientos de las malezas, rotaciones, cultivos de coberturas, etc.). Existen diferentes mtodos de eliminacin de malas hierbas que afectan los cultivos en la agricultura ecolgica. Los ms empleados son el agotamiento a base de escardarlas pero los ms satisfactorios consisten en utilizar abonos orgnicos a modo de acolchados sobre el suelo que impiden el crecimiento de malas hierbas (paja, compost, estircol, turba, grava, etc.) Las malas hierbas son aquellas que crecen donde no deben hacerlo. Se las denomina as porque compiten con otros cultivos del jardn por la luz, el agua y los alimentos. Adems, pueden estropear la esttica de ste y crear un entorno propenso a las enfermedades y plagas. Soluciones para combatir las malas hierbas.a)Malas hierbas anuales: Hay que tener mucho cuidado con este tipo de hierbas, ya que experimentan varios ciclos dentro de una misma temporada. Esto significa que suelen producir grandes cantidades de semillas y, por lo tanto, se reproducen fcilmente y a gran velocidad. El invierno es una buena poca para deshacerse de estos molestos hierbajos. Lo mejor es enterrarlos en el fondo de zanjas, mezclndolos con abono orgnico o compost para el jardn. b)Malas hierbas perennes: Las perennes, sobreviven incluso en invierno, gracias a los tallos y races que tienen bajo tierra. Se tiene que excavar y arrancar de cuajo la raz de cada una de las plantas. La solucin ms eficaz es quemarlas, una vez se tengan todas. La azada, el mejor instrumento: Hay que preparar bien la azada; de esta manera resultar ms fcil arrancarlas desde la raz. Conviene realizar esta tarea en un da clido y seco, para que as las malas hierbas se marchiten y mueran con facilidad. Es conveniente que no se esparzan las semillas de estos yerbajos. Pastos mejorados Pastos mejorados son muy exigentes en nutrientes, como el nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio, azufre, cobre, zinc y otros, por eso es importante nutrirlos bien. Si decidimos utilizar una parte de la chacra para sembrar pasto, es importante cercarlo sembrar en una zona que no sea empinada y tener en cuenta la variedad de pastos que crecen en nuestras zonas. a)Cortinas rompevientos.

Las cortinas rompevientos, establecidas adecuadamente, son de suma utilidad para mejorar el medio ambiente en los cultivos bajo riego en zonas ridas. Permiten la formacin de un microclima ms benigno al reducir la velocidad del viento. En estas condiciones las plantas vegetan mejor. Las cortinas contribuyen a: - Reducir la temperatura del aire. - Limitar la evapotranspiracin exagerada que ocasionan los vientos clidos y secos - Controlar la erosin del suelo - Reducir los daos mecnicos producidos por el viento El control de estos factores limitantes permite mejorar la produccin. Existen numerosos tipos de cortinas artificiales. La eleccin depende del material existente en la zona y del cultivo que se trate. Ciertos cultivos justifican el uso de cortinas compactas o slidas. Tal es el caso de almcigos, producciones de primicia o cualquier otra que requiera un drstico frenado del viento. La malla plstica, a pesar de su costo, se utiliza como cortina en cultivos de alta rentabilidad (kiwi, lpulo, etc.). rea protegida: El rea protegida por una cortina depende de la altura, la porosidad, la longitud y la orientacin de la misma. Altura: La distancia que se desea proteger est en relacin directa con la altura de los elementos que forman la cortina. La zona protegida eficazmente alcanza hasta diez veces la altura de los rboles (10A). Porosidad: Estudios realizados por INTA, indican que la cortina rompevientos debe presentar una porosidad del 50%, que es la que permite el paso de la mitad del viento. El 50% restante se eleva y pasa por encima de la proteccin. Esta porosidad evita casi totalmente la turbulencia que genera la cortina slida a ambos lados de la misma. La citada turbulencia disminuye la zona protegida. La orientacin recomendable es la perpendicular a la direccin del viento (90). La instalacin de una cortina requiere, previamente, un ajustado conocimiento de las caractersticas fenolgicas de la especie que se desea cultivar y su sensibilidad a los daos ocasionados por el viento. Adems, es necesario conocer las caractersticas (direccin, velocidad, etc.) de los vientos presentes en la zona donde se instalar la cortina.

Barreras vivas Las barreras vivas son hileras simples, dobles o triples de especies vegetales preferiblemente perennes y de crecimiento denso, establecidas en curvas a nivel y a distanciamientos cortos. El objetivo principal de las barreras vivas, es el reducir la velocidad de escorrenta superficial y retener el suelo que en ella se transporta. Para que este objetivo se cumpla, las especies se plantan los ms unidas posibles, para que en el menor tiempo la barrera sea continua. Ventajas El establecimiento de barreras tiene varias ventajas, las principales son: - Es una prctica de conservacin de suelo aplicable a todos los sistemas agrcolas de ladera. - Retiene la tierra deslavada. - Soporta flujos de agua relativamente altos. - Proporcionan mayor eficiencia en el control del escurrimiento superficial por la accin filtrante de la vegetacin, misma que provoca la acumulacin de tierra deslavada, de sedimentos y la formacin de capas orgnicas. - La capa orgnica (mulch) formada reduce la velocidad de escurrimiento, se favorece el filtramiento de agua al subsuelo y el suelo almacena mayor humedad, de tal forma que se mejoran las condiciones para los cultivos. - Se disminuyen las prdidas de suelo, agua y nutrimentos. - Son sencillas, de simplicidad en el diseo y facilidad de mantenimiento. - Son econmicas y de fcil adopcin por parte de los productores. - Algunas barreras generan ingresos extras por la cosecha y venta de las mismas, como el zacate limn. Manejo del agua (conservacin del agua, riego, drenaje, etc.).

El manejo del agua de riego es la base fundamental para asegurar humedad suficiente para los cultivos. Suelos Hmedos El manejo del agua es la clave para el desarrollo de los huertos en tierras bajas cercanas a ros, porque estn sujetos a inundaciones durante la estacin lluviosa. Suelos de esta naturaleza pueden ser productivos cuando disponen de un buen drenaje. La construccin de una zanja puede ayudar a eliminar mejor el agua del huerto y de tierras vecinas. La construccin de camas altas y sistemas de canales es otra va para construir huertos en este tipo de suelos hmedos. Como manejar en verano los suelos humedos - Preparar el suelo de tal manera que las plantas estn en la parte baja del surco, lo que les permitir aprovechar mejor el agua. - Seleccionar plantas que sean tolerantes a la poca disponibilidad de agua (yuca y rboles). El cultivo de hortalizas no es muy recomendable en estas condiciones, a menos que se tenga riego disponible. - Utilizar cultivos de ciclo corto solamente en el caso de disponer de una fuente de agua cercana (un manantial, un pozo, etc.). Sobre la superficie del suelo En climas clidos y secos es conveniente mantener el suelo cubierto para evitar prdidas de humedad por evaporacin. Las aguas de desecho de la casa o de establos pueden ser usadas para regar en las pocas secas. Por este motivo, es importante: Cubrir el suelo alrededor de las plantas con hojas o paja; Proporcionar a las plantas jvenes sombra para mantenerlas frescas; - Eliminar la maleza que crece alrededor de los cultivos para evitar competencia en agua y nutrientes. Proteger el suelo alrededor de los cultivos. Debajo de la superficie del suelo El objetivo es: - Retener humedad en el suelo. La materia orgnica ayuda a este fin, mejorando la capacidad de absorcin y retencin del agua. - Incorporar compost o materia orgnica descompuesta al suelo es una buena prctica. Un saco es 2 suficiente para un rea de 10 m , debiendo aplicarse uno al inicio de las lluvias y otro en verano. El objetivo de manejar el agua en las pocas lluviosas es evitar que el exceso de agua en el suelo asfixie a las plantas y mate el cultivo o que el agua las dae por las fuertes lluvias. Sobre la superficie del suelo - Plantar los cultivos anuales en la parte alta de los surcos o en pequeos montones de tierra para evitar que el exceso de agua los dae o remueva. - No cubrir el suelo alrededor de las plantas, para favorecer la evaporacin del exceso de agua. Debajo de la superficie del suelo: Suelos que no drenan bien se benefician de la incorporacin de material orgnico. Los Perodos de Demanda Crtica: El periodo critico de demanda de agua para todos los cultivos de referencia en trminos de ambos el uso mximo y el efecto sobre los rendimientos ocurre desde el periodo de la floracin hasta la etapa de los granos de masa suave. En condiciones de humedad baja y calor intenso, el uso de agua total (la evaporacin por el suelo y la transpiracin por las plantas) puede subir a 9-10 mm diarios durante la floracin y el llenado del grano. El efecto de la carencia de agua sobre los rendimientos: Los cultivos con frecuencia pueden sobrevivir los efectos de la carencia de agua que ocurre temprano en el ciclo de crecimiento, pero los rendimientos pueden aminorarse mucho si ocurre durante la floracin y el llenado del grano. En el caso del maz uno o dos das de marchitez durante el periodo de la formacin de borlas puede bajar los rendimientos hasta 22 por ciento, y seis a ocho das de marchitez acorta los rendimientos por 50 por ciento. Los Sntomas de la Carencia de Agua

 El maz, el sorgo, y el mijo comienzan a enrollar sus hadas a lo largo, y las plantas se ponen de un color azul-verdoso. Las hojas inferiores con frecuencia se secan y se mueren. (Esto se llama "la quemadura" y en actualidad es una deficiencia de nitrgeno causada por la sequa.) Los cultivos leguminosos tambin cogen un color azul-verdoso y las hojas se marchitan a medida que la carencia aumenta. Tambin puede ocurrir la "quemadura". Los factores que influyen la probabilidad de la carencia de agua La modalidad y la cantidad de las lluvias: Lo que se menciona ms adelante en el informe. La configuracin del suelo: Esto tiene una gran influencia sobre la capacidad de retencin de agua del suelo. Las margas y los suelos arcillosos pueden retener el doble de agua por pie de profundidad que los suelos arenosos. La profundidad del suelo: Los suelos profundos pueden absorber ms agua que los superficiales y permiten sistemas radicales de ms profundidad. El declive del suelo: Mucha agua se puede perder por el desage de suelos con mucho declive. La temperatura, la humedad, y el viento: La tasa del uso de humedad del cultivo y las prdidas de agua por medio de la evaporacin del suelo aumentan a medida que suben las temperaturas y los vientos. Mantener Archivos Sobre las Normas de Lluvias Puesto que la cantidad y la distribucin de las lluvias tienen tanto efecto sobre los rendimientos, es muy til mantener archivos sobre las normas pluviales en varias reas de su trabajo. Los agricultores clientes ms progresivos deberan mantener sus propios archivos y deberan estar al tanto de todas estas herramientas como la pluviometra para poder llevar de mejor forma sus cultivos. Se denomina pluviometra al estudio y tratamiento de los datos de precipitacin que se obtienen en los pluvimetros ubicados a lo largo y ancho del territorio, obteniendo as unos datos de gran inters para las zonas agrcolas y regulacin de las cuencas fluviales a fin de evitar inundaciones por exceso de lluvia. Adems de la cantidad precipitada es importante anotar qu tipo de fenmeno se produce (lluvia, llovizna, chubasco, con o sin tormenta) el que ha dado lugar a la precipitacin. Los datos se anotan siguiendo el horario del da pluviomtrico. La finalidad principal de una estacin pluviomtrica es la elaboracin de la climatologa de la zona en la que se encuentra. El Clculo de las lluvias: Los aguaceros que producen menos de 6 mm usualmente contribuyen poca humedad para el cultivo porque no penetran el suelo muy profundamente y se evaporan rpidamente. Por ejemplo, 5 mm de lluvia penetra slo como 20 mm en suelos secos arcillosos y 40 mm en suelos secos y arenosos. En los lugares de estaciones pluviales cortas, el uso de las variedades de maduracin precoz es una prctica valiosa. Las fechas de las sembraduras se deben calcular para que los perodos ms probables de carencia de agua no coincidan con las etapas crticas del crecimiento del cultivo, como la polinizacin. Un estudio en Kenya mostr una aminoracin de 5-6 por ciento por cada da de demora de la siembra despus del comienzo de las lluvias (en un rea de estacin corta). En los lugares que tienen estaciones pluviales de un largo adecuado, pero con perodos de carencia de agua, algunos servicios de extensin recomiendan la sembradura de dos o ms variedades con diferentes maduraciones para evitar el riesgo de una falla completa de los cultivos. En colinas, las medidas de conservacin del suelo, como los terraplenos, o los sistemas de zanjas y lomas definitivamente mejoran la retencin de agua adems de reducir la prdida de tierras. El control de malezas ambos durante el cultivo y entre cultivos aminora el uso de agua. En las reas semi-ridas como el Sahel, se debe evitar el arado profundo si el sub-suelo es hmedo. El uso de abonos aumenta la eficiencia del uso de agua porque fomenta sistemas radicales ms profundos. A pesar de esto, los cultivos no pueden utilizar tanto abono cuando el agua es un factor limitante. Las poblaciones ptimas de plantas por lo general son ms bajas en condiciones de poca lluvia y con la probabilidad de la carencia de agua. La cobertura del suelo con una capa de 5.0-7.5 cm de residuos de cultivos puede aumentar los rendimientos significativamente en las reas ms secas.

Pautas para Mejorar la Eficiencia del Uso de Agua Bajo el Riego en Canales Para evitar una carencia del riego, el suelo se debe pre-regar hasta el nivel potencial del desarrollo de las races antes de la siembra del cultivo. La humedad guardada en el sub-suelo normalmente est protegida de las prdidas por evaporacin, con la excepcin de los suelos que se rajan cuando se secan. Las prdidas por la lixiviacin son omisibles si la cantidad correcta de agua es aplicada, puesto que slo el exceso de agua es colado hacia abajo por la fuerza de la gravedad - el resto es absorbido por los poros del suelo. El riego frecuente y poco profundo se debe evitar porque aumenta las prdidas por evaporacin y limita la profundidad de las races. El riego superficial fomenta la coleccin de sales dainas en climas secos, y el riego frecuente favorece el crecimiento de enfermedades fungides y bacterianas. A pesar de esto, el riego tiene que ser bastante frecuente en las primeras etapas del crecimiento del cultivo hasta que las plantas hayan podido bajar suficientes races.

Evaluacin del Alternativas Numerosos ejemplos demuestran que no se ejecutan planes de produccin acordes con las caractersticas de los sitios donde se desean producir las especies vegetales, lo que se traduce en falta de eficacia, escasa rentabilidad, y abandono de la actividad. Es por lo anteriormente expuesto que es importante buscar las mejores opciones de cultivo acordes con las condiciones del clima, suelo y agua en las superficies existentes, a fin de lograr una actividad rentable. Es por esto que son muchas las alternativas que se pueden utilizar dentro del proyecto que se pretende realizar todo esto dependiendo de la zona en la cual se quiera implementar, calidad del suelo, cercanas de aguas, clima, etc. Adems se debe tener en cuanta de que se pueden implementar mezclas de las distintas alternativas de cultivo dentro del proyecto y esto tambin dependiendo de la etapa de ste, de la inversin que se tenga destinado para ste proyecto y de la estacin del ao en que se pretenda implementar. Es necesario tambin reconocer la cultura del sector donde se pretenda implementar, esto por la posibilidad de trabajar con la comunidad.

5.1 Alternativas de Comercializacin En una poca de globalizacin y de alta competitividad de productos o servicios, como lo es en el cambiante mundo del marketing es necesario estar alerta a las exigencias y expectativas del mercado, para ello es de vital importancia para asegurar el xito de las empresas hacer uso de tcnicas y herramientas, una de ellas es llevar a cabo un estudio de mercado, en conjunto con una serie de investigaciones como lo son, competencia, los canales de distribucin, lugares de venta del producto, que tanta publicidad existe en el mercado, precios, etc. Debido al crecimiento de la demanda y la valoracin de los productos orgnicos, se puede decir que ya son diferenciados por el consumidor, por lo que se pueden plantear una gran variedad de alternativas para ellos. A continuacin presentaremos algunas de las alternativas de comercializacin que podremos utilizar para nuestros productos: Agricultura sostenida por la comunidad (ASC) Tiene el objeto principal de eliminar a los intermediarios entre productores orgnicos y los consumidores de productos agrcolas orgnicos y luego crear una dinmica comunitaria y solidaria en ambos lados. La ASC es un sistema en el cual se desarrolla un vnculo directo entre el consumidor y el productor. Los consumidores financian o compran acciones en las futuras cosechas de las fincas y as comparten el riesgo y/o abundancia de las cosechas con el agricultor. Esto permite vender la cosecha a mejores precios, ya que se eliminan los intermediarios y beneficia al consumidor en cuanto obtiene productos de procedencia cierta a precios similares a los que pagara en un

supermercado. As mismo, libera al agricultor de la difcil tarea de mercadeo de productos perecederos, pudindose concentrar en los aspectos de produccin. Tambin se reduce de manera significativa los gastos ligados al proceso de comercializacin. La ASC refleja una novedosa estrategia para conectar al agricultor local con el consumidor local. La ASC es un sistema que desarrolla la oferta de productos que influyen en los distintos tipos de economa y fomentan el acercamiento entre los habitantes de la ciudad y del campo. El sistema ASC incentiva el uso racional de los recursos naturales y conecta al consumidor directamente con la fuente de sus alimentos. Es una estrategia ideal para pequeas y medianas fincas. Beneficios de la Agricultura Sostenida por la Comunidad Son muchos los beneficios del sistema ASC: 1. Incentiva el uso racional de la tierra. La mayora de las ASC deben suplir una gran variedad de productos (20 y 40 tipos diversos), lo cual evita los monocultivos y conduce a un desarrollo sostenible de la finca. 2. Une al agricultor con el consumidor, permitiendo un dilogo directo entre las partes. 3. Incentiva la formacin del sentido comunitario y cooperativo entre las granjas y sus asociados. 4. Permite al agricultor tener una garanta de la venta de sus productos a precios ciertos. 5. Libera el tiempo del agricultor para dedicarse a labores productivas. 6. Incentiva al consumidor a visitar la finca y observar las condiciones bajo las cuales estn creciendo sus alimentos. 7. Mejora el precio de venta de los productos a los agricultores al eliminar las cadenas de intermediacin. 8. Mantiene el flujo del dinero que se gasta en alimentacin en las economas locales. 9. Tipos de Agricultura Sostenida por la Comunidad Existen varios modelos para la organizacin de las ASC. Los principales tipos son: 1. Motivadas por el Agricultor: El granjero organiza la ASC y toma las decisiones administrativas. Los suscriptores o accionistas no se involucran en el manejo cotidiano de la granja. Este sistema es el que est imperando en la mayora de ASC. 2. Motivada por los consumidores: Un grupo de consumidores organiza la ASC y contratan una granja para que crezca un determinado tipo de productos. En este modelo las decisiones son tomadas por el consumidor. 3. Cooperativas agrcolas: En este sistema dos o ms granjas trabajan en un sistema cooperativo permitindoles surtir una mayor variedad y cantidad de productos de acuerdo a sus ventajas productivas. 4. Cooperativas agrcolas de consumidores: En este modelo los consumidores y granjeros son codueos de la tierra y otros recursos y trabajan conjuntamente. Ferias orgnicas La idea de estas ferias y mercados orgnicos, es que no existan intermediarios entre los consumidores y los productos que se venden. Esta es una iniciativa muy conocida en varios pases y que ahora est llegando a Chile a travs de Ecoferia y Mercado Orgnico. Adems de comprar a buen precio, los consumidores entran en contacto con los productores y as pueden conocer los beneficios de este tipo de agricultura que no utiliza fertilizantes qumicos ni pesticidas siendo ms sanos y no daando el medio ambiente. La idea de estas ferias orgnicas, es que se conviertan en panorama familiar y que no sean slo un espacio comercial. Su objetivo es educar sobre qu son los productos orgnicos y dar un espacio para comercializarlos. Elegir vivir y comer sano tiene que ver con tener acceso a informacin, a saber qu es alimentarse bien y dnde estn los productos que califican como benficos para la salud y el medio ambiente, por lo que la educacin es vital. La realidad es quo la comercializacin es dispersa, hay productos,

pero no es fcil encontrarlos y menos en un solo lugar que sea como un supermercado abierto, con la mxima variedad de oferta. Turismo y comunidad extranjera, Los centros de cultivo orgnico suman un atractivo al paisaje, adems de ser una alternativa novedosa para extranjeros que no visualizan comnmente este tipo de utilizacin de suelo. Se trata de utilizar el ecoturismo como una herramienta para ayudar a que los pequeos agricultores realicen las muchas veces difcil transicin de la agricultura convencional a la agricultura orgnica. De esta manera, los productores se benefician financieramente, al tiempo que se difunden fuertes prcticas ecolgicas y se protegen y comparten con los visitantes el paisaje natural, la biodiversidad, la cultura y las tradiciones locales. Requiere principalmente educar a los agricultores en el enfoque orgnico y en algunas tcnicas prcticas de este sistema de agricultura. Para los agricultores que desean convertirse a la produccin orgnica, el turismo ecolgico les ofrece un ingreso adicional durante y despus del proceso de transicin y ayuda a motivarlos para que realicen la transicin al cultivo orgnico. El turismo ecolgico tambin educa a los turistas sobre la agricultura y los alimentos orgnicos y ofrece otro mercado para los productos de los agricultores, adems de los ingresos que surgen de proveer alojamiento a los turistas. Enfoque de esta alternativa: - Se identifican pequeos agricultores interesados en convertirse a la agricultura orgnica y al ecoturismo. - Se visitan las granjas y se asesora a los agricultores sobre las ventajas de participar en el proyecto. - Se realizan sesiones de capacitacin formal para pequeos grupos de agricultores interesados, brindndoles informacin prctica sobre agricultura orgnica, ecoturismo, el mercado cada vez mayor de los productos orgnicos, toma de conciencia ecolgica y la necesidad de cooperacin entre los productores para lograr una exitosa transicin al cultivo orgnico. Una vez que una granja cumple con las normas de Ecoland (una certificacin reconocida internacionalmente) en la mitad de sus productos, como mnimo, puede participar en el programa de ecoturismo. - Se preparan descripciones de las granjas participantes, sus alrededores y las atracciones tursticas locales y se publican anualmente en un catlogo de turismo ecolgico en espaol y en otros idiomas. - Se lleva a cabo una campaa de promocin que enfatiza los objetivos econmicos, ecolgicos y sociales del proyecto, se organizan conferencias de prensa, entrevistas en radio y televisin, y se publican avisos y artculos en diarios y revistas. Tiendas de alimentos naturales. ste concepto viene a satisfacer al consumidor que no tiene la facilidad ni accesos para recurrir a las ferias o supermercados y de este modo poner al alcance de una mayor cantidad de personas estos productos, y a la vez tener a personal que conozca y est familiarizado con este tipo de productos como son los alimentos orgnicos de tal modo de educar a la poblacin y mostrarles las ventajas de consumir ste tipo de alimentos. Entre las ventajas de hacer uso de tiendas para vender los productos pueden mencionarse: se pueden vender mayores cantidades porque los productos se ofrecen en muchos ms locales que en el caso de que uno mismo estuviera haciendo la comercializacin; se puede dedicar la mayor parte del tiempo al procesamiento, que es lo que uno hace mejor. La contrapartida de estos beneficios est constituida por el hecho de que uno no recibe la totalidad del precio minorista de venta y porque uno mismo tiene que organizar el transporte de sus productos hasta los minoristas y asegurarse de que a ellos no se les agote el inventario.

Transformacin, ensaladas enlatadas, especias empacadas, verduras preparadas, verduras deshidratadas, etc.

sta es una alternativa muy llamativa para acercarse a otros mercados como gourmet y otros, ya que de sta forma se podra mostrar a los consumidores que ste tipo de alimentos y productos pueden consumirse de mltiples formas y puede ser una buena combinacin de alimentacin sana y rica, y a la vez duradera forma de mantener estos productos. Canales masivos de distribucin Obtencin de los productos a travs de canales masivos de distribucin, tpicos de las zonas urbanas, como son los Supermercados. Llamados tambin de abastos, donde se venden en pequeas cantidades directamente a los consumidores. sta modalidad de comercializacin como son los Supermercados, los que constituyen grandes cadenas u organizaciones que mueven ingentes capitales. En aquellos se estila el "autoservicio", es decir, que el mismo consumidor elige los artculos que va a comprar, eliminndose el empleado dependiente y al pequeo comerciante que vende personalmente sus artculos. Venta a supermercados Estos constituyen una clase particular de minoristas. Algunos son compaas independientes con slo una o dos tiendas. Pueden ser consideradas como grandes minoristas y usualmente uno puede distribuirles tal como lo hara con otras tiendas detallistas. Sin embargo, a menudo los supermercados forman parte de una gran cadena. La venta de los productos a travs de tales cadenas puede causar considerables problemas a los procesadores de tamao pequeo y mediano. Las razones de estos problemas pueden ser: - Generalmente las cadenas de supermercados son reacias a vender marcas que no sean populares, marcas no muy bien promocionadas y, ocasionalmente, marcas que no sean sus propias marcas. Estas cadenas dan prioridad a marcas con alto grado de rotacin. - Con frecuencia las cadenas exigen a sus proveedores que abastezcan todas sus tiendas y pueden determinar las cantidades mnimas de entrega, lo que puede ser difcil para los ms pequeos fabricantes. - Las cadenas pueden requerir entregas a un depsito central mayorista, el que posiblemente est localizado en un lugar bastante retirado de la planta de procesamiento. - Algunas veces las cadenas de supermercados pueden ser muy lentas para el pago de las facturas. La exportacin El desarrollo de la produccin orgnica entre los pequeos agricultores puede ser una manera innovadora y efectiva de incrementar los beneficios socioeconmicos de la exportacin de productos no tradicionales y de evitar efectos ambientales y adversos. La demanda para los productos orgnicos est creciendo, es por esto que es posible combinar una produccin para el mercado interno y el de exportacin para aprovechar las ventajas agroecolgicas. Las exportaciones totales de productos orgnicos para el periodo 2009-2010 alcanzaron un total de 27.775 toneladas, dentro de las cuales 13.545 toneladas fueron de fruta orgnica fresca, 8.957 toneladas de productos orgnicos procesados, y 5.244 toneladas de vinos elaborados con uva orgnica. Los productores y exportadores de frutas y verduras orgnicas que tratan de vender sus productos en pases desarrollados que han aprobado normas y reglamentos orgnicos tendrn que cumplir con las normas establecidas por el pas importador interesado. En los Estados Unidos, el Japn y los pases de la CE, los mayores mercados de productos orgnicos, las normas que se aplican a la produccin orgnica interna valen tambin para los productos orgnicos importados. Existen

reglamentos detallados que regulan la produccin, importacin, comercializacin y etiquetado de los productos orgnicos. Los productores y exportadores que desean exportar frutas y verduras con la etiqueta orgnica tendrn que obtener la certificacin orgnica. La certificacin orgnica es un procedimiento por el que se verifica que el proceso de produccin se ajusta a ciertas normas. En otras palabras, la certificacin es primordialmente el reconocimiento de que esos productos son producidos de conformidad con las normas de produccin orgnica. La funcin bsica de un organismo de certificacin es confirmar que los productos cumplen con determinadas normas orgnicas (por lo general las establecidas por el pas importador o por el mismo organismo de certificacin). Una vez certificados, los productos orgnicos se comercializan, llevando por lo general una etiqueta de certificacin, que indica que los productos estn certificados como orgnicos. La etiqueta de certificacin atestigua la conformidad con ciertas normas y de por s no es una marca comercial. Sin embargo, en la mayora de los pases la etiqueta de certificacin tambin se registra como una marca comercial. A los productores que desean entrar en un determinado mercado de productos orgnicos les puede resultar til ser certificados por un organismo de certificacin con una etiqueta de certificacin que sea bien conocida en ese mercado. Los costos de certificacin pueden ser altos, aunque varan en funcin de la dimensin de la granja, el volumen de la produccin y el organismo de certificacin elegido. Relativamente pocos pases en desarrollo tienen organismos de certificacin dentro de sus fronteras (aunque esta situacin est cambiando), y an cuando se dispone de recursos suficientes para pagar la certificacin, los agricultores carecen muchas veces de la informacin necesaria para encontrar inspectores fidedignos. Argentina representa la vanguardia del subcontinente en esta materia con poco ms de dos millones de hectreas cultivadas orgnicamente, seguidas de Uruguay y Brasil con un milln. Es tambin en Argentina donde se registran los mayores niveles de consumo de productos orgnicos en la regin, a pesar de que el pas consume apenas un cinco por ciento de su propia produccin. El pas sudamericano consume fundamentalmente productos orgnicos de origen animal como la leche fluida, la carne ovina y la miel; as como otros de origen vegetal como las hortalizas y legumbres (cebolla, tomate, zapallo y ajo), adems de frutas (manzanas y peras). A nivel mundial los consumidores compraron en 2010 productos orgnicos por valor de 55.000 millones de dlares. El mercado de consumo orgnico alemn, el mayor de Europa, registr el pasado ao un crecimiento del diez por ciento, con ganancias de casi 6.000 millones de euros (poco ms de 8.000 millones de dlares). Alrededor de un 20 por ciento de los productos consumidos en Alemania son orgnicos. Le siguen mundialmente Reino Unido, Francia, Italia, Suiza y Suecia. Amrica Latina, por el contrario, es tierra de exportadores ms que de consumidores. Es por todo esto que la posibilidad de apuntar al los consumidores extranjeros, es una oportunidad muy factible y atractiva, y aunque son muchas las exigencias este mercado tiene un gran potencial de comercializacin.

Alternativa 1: En qu consiste Oportunidades preliminares Requerimientos o Limitancias

CAPTULO 2:

Estudio de Mercado
2.1 CARACTERIZACIONES 2.1.1 El producto
3 4 5 Producto Las hortalizas son conocidas como bienes de conveniencia, es decir, el consumidor conoce muy bien sus caractersticas antes de comprar y se adquieren con un mnimo esfuerzo. En este caso se considera que no vale la pena el esfuerzo de comparar precios y calidad. Sin embargo, como el proyecto producir en forma orgnica, vale decir, de manera distinta a los cultivos tradicionales, y en la medida en que este tipo de produccin llegue al conocimiento de un mayor nmero de consumidores, sobre todo en el mercado nacional, el comprador finalmente podr encontrar diferencias entre un producto convencional y uno orgnico y har el intento de satisfacer su necesidad en base a su preferencia.

5.1.1 5.1.2 5.1.3 Clientes:

6 7 8 Consumidor El consumidor promedio de productos orgnicos tiene ms de 31 aos y vive en un hogar con nios. Por el alto precio de los productos orgnicos, la mayora de los consumidores regulares provienen de capas sociales con un nivel de educacin e ingresos elevados. La razn ms importante para comprar alimentos orgnicos para los consumidores es la salud, seguido por su sabor ms natural. La razn desconfianza por el uso de agroqumicos fue desplazada al tercer lugar. Las encuestas realizadas en la mayora de los pases europeos y en Estados Unidos y Canad confirman tendencias parecidas. A nivel mundial, entre los productos ms apetecidos figuran los huevos (70%), seguidos por hortalizas (46%) y frutas (42%).

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10.1.1
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Mercado en que opera el proyecto

Mercado potencial y demanda Las hortalizas son un alimento de consumo masivo y su compra no es mayormente diferenciada segn el nivel socioeconmico del consumidor. De acuerdo a esto se puede establecer que el mercado potencial corresponde a la totalidad de la poblacin que consume hortalizas del sector en estudio, es decir, de la Provincia de Concepcin. Segn los datos del ltimo Censo, la provincia cuenta con una poblacin total de 912.889 habitantes. Precio El precio nacional estar fijado por la oferta y demanda que existe en el momento de la comercializacin de los productos, los cuales se detallan en el estudio de mercado. La estrategia de precios nacional se basar exclusivamente en las condiciones competitivas del

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mercado, es decir, se tomar un precio igual al del mercado para hacer frente a la competencia. Sin embargo, a partir del momento en que se obtenga la certificacin, se puede optar a un sobreprecio moderado, cercano al 25%, para la comercializacin en la Provincia de Concepcin. Puesto que la demanda de estos productos, al ser de primera necesidad, es considerada inelstica, es decir, el aumento del volumen de venta no compensa la disminucin de ingresos detonada por la baja en el precio y como adems, todas las hortalizas de origen convencional son sustitutos directos de los productos de la empresa. En cuanto al mercado de exportacin, se reconoce al precio de los bienes orgnicos como un elemento competitivo para penetrar en el mercado. Necesario revisar este tem en el momento oportuno. Por lo tanto, esta variable ser de suma importancia para el manejo eficiente de los procesos productivos y as mantener el control sobre los costos y aumentar as los mrgenes de utilidad.

2.1.4 Distribucin 2.1.5 Competencia 2.1.6 Proveedores

2.2 MERCADOS INVOLUCRADOS 2.2.1 Mercado proveedor Proveedores nacionales de semillas (brotes) Proveedores externos de semillas (brotes) 2.2.2 Proveedores de trasporte 2.2.3 Proveedores de insumos y equipos agrcolas 2.2.4 Proveedores de servicios Oficinas. 2.2.5 Disponibilidad y precio actual de materias primas e insumos agrcolas. 3 Fertilizantes e insumos agrcolas:

3.2.1 Disponibilidad y precio proyectado de insumos y materia prima 3.3 Mercado competidor 3.3.1 Distribucin geogrfica de los competidores Competidores nacionales directos Competidores nacionales indirectos, bovinos genricos

Competidores nacionales indirectos, carnes exticas 3.3.2 Comportamiento de la Oferta de mercado nacional Wagyu 3.3.3 Comportamiento nacional de la Oferta competidores indirectos (bovinos genricos) Comercio Internacional Bovino 3.3.4 Comportamiento nacional de la Oferta competidores indirectos (carnes exticas). 3.3.5 Proyeccin del precio. 2.2 Mercado distribuidor Privados/arrendados Propio 3.4 Mercado consumidor 3.4.1 Distribucin geogrfica y detalle de los consumidores. 3.4.2 Demanda de mercado interno 3.4.3 Demanda del proyecto proyectada

Consumidores internacionales y su demanda por hortalizas

CAPTULO 3

Estudio Tcnico