DIRECCIN DE OPERACIONES

GERENCIA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD MTODOS DE ANLISIS

CLAVE: CERVEZA-46 No. DE REVISIN: 1 0 VIGENCIA: 12 AGOSTO 96 FECHA DE REVISIN: 0

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CALIBRACIN DE LOS HIDRMETROS O SACARMETROS. OBJETIVO: Calibrar los hidrmetros sacarmetros con solucin de sacarosa a diferentes concentraciones. ALCANCE: Los hidrmetros sacarmetros utilizados en las plantas cerveceras. RESPONSABILIDADES: Es responsabilidad del coordinador del rea asegurarse que se efecten las calibraciones lo ms exacto posible y con la frecuencia requerida. REFERENCIAS: - Mtodos de Anlisis de la A.S.B.C. Beer-3 (1992) Eigth Revised Edition. INSTRUMENTOS Y/O EQUIPO: - Hidrmetros sacarometros a diferentes escalas (0-8), (8-16). - Balanza Analtica Calibrada. - Densmetro Digital Anton Para picnmetro. - Bao de temperatura a 20C 0.1C. - Termmetro calibrado. - Matraces volumtricos. - Probetas de 100 y 250 0.1 ml. - Estufa para determinar humedad a 104C 1C. - Desecador. REACTIVOS: - Sacarosa con una pureza mnima de 99% - Agua destilada. MTODO: Lave los hidrmetros y las probetas con extran y agua antes de usarse. Enjuague perfectamente y colquelos en un bao a una temperatura de 20C 0.1C. hasta que la calibracin se realice. Seque la sacarosa en la estufa a 104C por una hora. Prepare una serie de soluciones de sacarosa a diferentes concentraciones como son,1%, 3%, 5%, 7%, para hidrmetros con escala de 0-8Plato y 9%, 11%, 13%, 15%, 16%, para hidrmetros con escala 8 a 16Plato. El porciento esta dado en peso / volumen. Atempere las soluciones a 20C( 0.1C)
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MARIA CONSUELO GARCA F.

MARIA CONSUELO GARCA F.

J. ANTOLN SIERRA BENAVIDES.

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en un bao de agua. Coloque la solucin de sacarosa en la probeta y luego coloque el hidrmetro, determine el grado plato de cada una de las soluciones por triplicado. As mismo determine la densidad de cada una de las soluciones por triplicado en el densmetro digital Anton Para a 20 0.1C. Con el promedio de las tres lecturas de densidad obtenida en el densmetro digital, para cada una de las soluciones determine el grado plato correspondiente consultando las tablas de grado plato de la A.S.B.C. El factor de correccin para los hidrmetros se obtiene restando los valores de grado plato obtenidos con el densmetro digital menos los valores promedio obtenidos con el hidrmetro en cada una de las soluciones preparadas. El factor de correccin puede ser positivo o negativo. Si el factor de correccin en la escala del hidrmetro son muy similares se saca un promedio y se obtiene un solo factor para todo el hidrmetro, pero si son muy diferentes el factor se tomara por rangos. Tambin es importante que se cheque la exactitud del termmetro del hidrmetro a por lo menos 3 temperaturas cercanas a la temperatura usada en las mediciones, comparndolo con un termmetro calibrado. Los hidrmetros se calibraran con una frecuencia anual cada que se reciba uno nuevo. Cheque tambin el punto de agua en hidrmetros incluyendo 0 plato en escala, usando agua destilada.

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