RESTAURANTE ARRACHERAS EL RORO

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

INTEGRANTES: ANG BONILLA YHIN YHIN YURIRIA CERON CAMARGO EMANUEL TELLEZ ISLAS SILVERIO

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE HIDALGO

PROFESORA: LIZETH FLORES MOLINA.

MATERIA: ELEMENTOS DE ADMINISTRACION MODERNA.

FECHA:11-MARZO-2011

INTRODUCCION
Un manual de procedimientos es aquel en donde se especifican las actividades y se establecen responsabilidades de cada individuo para el cumplimiento de sus objetivos. El presente trabajo consiste en la elaboracin de un manual de procedimientos para EL RESTAURANTE ARRACHERAS EL RORO en las reas de la empresa. La elaboracin de un manual de procedimientos se logra mediante la recoleccin de datos relevantes en los diferentes departamentos. Esta investigacin tambin nos ayuda a determinar las diferentes fallas existentes en dichos procesos para as poderlas remediar de una manera pronta y oportuna, antes de que se ocurran problemas que puedan afectar a la empresa.

JUSTIFICACION
Nuestro Manual de Procedimientos est elaborado con el fin de explicar las funciones, operaciones y actividades de la empresa, a todos los empleados que laboran en ella, logrando as un mejor entendimiento y funcionamiento en todas las reas de esta. Pues es claro que es nuestra obligacin hacer que todos nuestros colaboradores estn enterados de los procedimientos que pasan en la misma. Pues debemos garantizar nuestro servicio.

Objetivo
En el siguiente manual se detallaran las funciones que cada rea deber realizar, a fin de que el servicio que brinda la empresa ARRACHERAS EL RORO, sea excelente en su sabor y calidad, y que nuestros clientes queden enteramente satisfechos. - Investigar el mercado con respecto a los canales de distribucin de este negocio son de carcter directo porque es indispensable lograr el contacto con el cliente para llegar de esta manera a un acuerdo en el precio, forma de pago y punto de entrega.

- Desarrollar un plan estratgico para ampliar la produccin y lograr satisfacer la demanda del Mercado internacional.

- Desarrollar nuevos planes de adiestramiento, ya que existen nuevas normas de higiene y seguridad industrial, y as lograr reducir la cantidad de accidentes de trabajo. Las normas aplicables que debemos seguir en el procedimiento son las que la ley nos indinque, como las normas de salubridad, las de proteccin civil,

Proceso de las Funciones de la empresa

1.-COMPRA-VENTA: El departamento de compra y ventas desempean la actividad principal de toda organizacin, de ella depende que la cartera de clientes y proveedores sea cada vez mayor. Esta unidad elabora las polticas de ventas y compras, que ayudan a prever las condiciones de contratacin de manera de favorecer la optimizacin de los planes de produccin. Su objetivo es establecer y afianzar los contactos en primer trmino con los clientes, siendo el responsable de identificar cabalmente sus requerimientos y plasmarlo adecuadamente en la orden de produccin y en un segundo trmino con los proveedores quienes suministran la materia prima adecuada que le ayudara a la fabricacin de un producto de calidad. Por otra parte el departamento de ventas-compras tiene la responsabilidad de vigilar el funcionamiento adecuado de la red de distribucin de manera que los productos no se deterioren antes de ser adquiridos por el cliente. El departamento de ventas-compras se encarga adems de la identificacin precisa de la demanda, con el objeto de ayudar a la optimizacin de la planificacin y programacin de los procesos productivos.

2.-ADMINISTRACIN Y FINANZAS.

Este departamento tiene a su cargo la captacin y desarrollo del personal de la organizacin con el fin de competir con xito de forma sostenida en el tiempo, a travs de planes, procesos y prcticas alineadas con la estrategia organizacional de creacin de valores.

As mismo, apoyar a los departamentos operativos en el proceso permanente de adaptacin a los diferentes mercados en la bsqueda de la mxima competitividad en cada uno de ellos. De igual forma garantizar que todas las personas de la organizacin puedan aplicar eficientemente todas sus capacidades individuales, obteniendo el mximo provecho de stas, mediante un conjunto de polticas y esquemas de gestin que adems contribuyen a que las personas se sientan ms integrada, motivadas y comprometidas con los objetivos de la organizacin.

3.-TRANSPORTE Este departamento nicamente esta controlado por el jefe de rea y 7 choferes que se encargan de hacer las compras y hacer que la materia prima llegue a nuestro establecimiento. Pues nuestra materia prima tiene que legar a nosotros en el momento que sea requerida, pues un retraso podra costarnos miles de pesos, adems de la mala impresin que podamos darle al cliente.

4.-PRODUCCIN: El departamento de produccin es una de las ms complejas, ella involucra la esencia de la organizacin como es, la fabricacin de un producto que satisfaga las necesidades de los consumidores. Y principalmente que conquiste el exigente gusto de nuestros comensales. En efecto un producto necesita de un procedimiento especfico, el cual debe tomar en cuenta la capacidad de produccin de la organizacin, para ello el departamento de produccion maneja la preparacin de planes donde se establecen los lineamientos relativos a la orientacin de los procesos de cambio que se deben generar en las operaciones, as mismo, emplea los programas de produccin los cuales constituyen un conjunto de objetivos y acciones orientadas a la ejecucin de las normas contenidas en el plan. Es importante destacar que para llevar a cabo un proceso de produccin, debe analizarse la combinacin de las maquinarias ya que permite, disminuir los costos de produccin, desperdicio de tiempo y materia prima, adems ayuda a la preparacin de nuestros platillos listos para disfrutar.

5-MANTENIMIENTO: El mantenimiento es una de las claves para garantizar que la empresa produzca de manera eficiente y efectiva, colabora a que el funcionamiento cotidiano se ejecute adecuadamente sin impedimento alguno, garantizando la disponibilidad de los equipos. Para cumplir con lo anterior el departamento de mantenimiento realiza los distintos cronogramas que son elaborados por los departamentos lo cual, ser esencial para la oportunidad de entrega de la materia prima y por ende del producto terminado. Un mantenimiento adecuado permite adems, que las maquinarias estn calibradas y en buenas condiciones para producir, as mismo disminuye los dos

6.-CONTABILIDAD-

La funcion del departamento de contabilidad es para el registro de sus operaciones diarias generando Estados Financieros Mensuales as mismo se har interpretacin de estos para informar a los Administrativos y gerentes y dems interesados. sobre la situacin Financiera de la empresa para una correcta toma de decisiones.

ANEXOS

COMPRA-VENTA

FACTURA 000 RESTAURANTE ARRACHERAS EL RORO DIRECCION: AV.FERROCARRIL 137 VILLAS DE PACHUCA TEL: 7711067323 www.arracherasroro.com POR CONCEPTO DE VENTAS UNIDAD CONCEPTO COSTO UNITARIO TOTAL RFC: TRGOE243564KKO FECHA: 16-MARZO-2011

TOTAL

RESTAURANTE ARRACHERAS EL RORO DIRECCION: AV.FERROCARRIL 137 VILLAS DE PACHUCA TEL: 7711067323 PRESUPUESTO 000 NOMBRE DEL CLIENTE: DIRECCION: TELEFONO: UNIDAD CONCEPTO PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL www.arracherasroro.com

ARRACHERAS EL RORO DESCRIPCION DEL CONCEPTO EN PRESUPUESTO NUMERO 000

ARRACHERAS EL RORO FECHA: UNIDAD REGISTROS DE VENTAS ARTICULO PRECIO

TRANSPORTE

ARRACHERAS EL RORO NUMERO:000 FECHA NOTA DE REQUISICION OBJETO CANTIDAD

PRODUCCIN

ARRACHERAS EL RORO FECHA: INGREDIENTES BITACORA DE PRODUCCION PLATILLO CANTIDAD

CONTABILIDAD

ARRACHERAS EL RORO FECHA: FECHA HOJA DE BALANCE CONCETP CANTIDAD