FUNDAO GETLIO VARGAS ESCOLA DE ECONOMIA DE SO PAULO

CESAR HIDEKI YAMAMOTO

A DEMANDA POR BEBIDAS ALCOLICAS NO BRASIL, 2008-2009

SO PAULO 2011

CESAR HIDEKI YAMAMOTO

A DEMANDA POR BEBIDAS ALCOLICAS NO BRASIL, 2008-2009

Dissertao apresentada Escola de Economia de So Paulo da

Fundao Getlio Vargas, como requisito para obteno do ttulo de Mestre em Economia.

Orientadora: Profra. Dra. Vernica Ins Fernandez Orellano

SO PAULO 2011

Yamamoto, Cesar Hideki. A demanda por bebidas alcolicas no Brasil 2008-2009 / Cesar Hideki Yamamoto. - 2011. 88 f. Orientador: Vernica Ins Fernandez Orellano Dissertao (mestrado profissional) - Escola de Economia de So Paulo. 1. Bebidas alcolicas Consumo - Brasil. 2. Consumo (Economia) -- Brasil. 3. Demanda (Teoria econmica). 4. Famlia -- Conduta. 5. Comportamento do consumidor Brasil. I. Orellano, Vernica Ins Fernandez. II. Dissertao (mestrado profissional) - Escola de Economia de So Paulo. III. Ttulo.

CDU 663(81)

CESAR HIDEKI YAMAMOTO

A DEMANDA POR BEBIDAS ALCOLICAS NO BRASIL, 2008-2009

Dissertao apresentada Escola de Economia de So Paulo da

Fundao Getlio Vargas, como requisito para obteno do ttulo de Mestre em Economia. Data de aprovao __/__/___ Banca Examinadora:

________________________________ Prof. Dra. Vernica Ins F. Orellano FGV-EESP (Orientadora)

________________________________ Prof. Dr. Klnio Barbosa FGV-EESP

________________________________ Prof. Dr. Cludio R. Lucinda USP-FEA Ribeiro Preto

SO PAULO 2011

Aos meus queridos avs, Kaoli e Madalena Hirata

AGRADECIMENTOS

Agradeo especialmente Vernica, que me orientou de forma precisa, com toda ateno e pacincia do mundo. Sem suas idias e contribuies a realizao deste trabalho com certeza seria muito mais difcil. No posso deixar de mencionar a Maria e o Marcos que me deram todas as dicas sobre a pesquisa de oramentos e STATA. Agradeo tambm a disposio deles em sempre fazer comentrios muito pertinentes e dar sugestes valiosas na hora do almoo ou do cafezinho, que contriburam muito para o aperfeioamento deste trabalho. A todos da LCA, que me deram apoio e me proporcionaram o tempo necessrio para a realizao deste Mestrado. Aos meus grandes amigos do LAO/LB, que me deram fora, torceram pelo sucesso desta dissertao e me cornetarem muito para que eu terminasse logo o trabalho e desse mais ateno a eles. Finalmente, minha famlia que sempre me apoiou e deu fora ao longo de toda esta jornada, alm de proporcionar momentos de conforto e descontrao nos almoos de domingo na casa dos meus avs.

RESUMO A demanda por bebida alcolica um tema de interesse h muitos anos e diversos estudos econmicos empricos podem ser encontrados na literatura internacional, porm existem muito poucos estudos para o mercado brasileiro. Assim sendo, este trabalho pretende contribuir para o melhor conhecimento deste mercado, analisando o consumo domiciliar de bebidas alcolicas no Brasil a partir dos microdados da Pesquisa de Oramentos Familiares 2008/2009 (POF 2008/2009). So estimadas equaes de demanda por cerveja, vinho, aguardente de cana e outros destilados. Uma vez que a POF 2008/2009 investiga o consumo familiar apenas para a semana de realizao da entrevista, os mtodos de estimao devem incluir tratamento especial para o fato de muitas famlias relatarem um nvel de consumo igual a zero. O potencial vis decorrente desse problema tratado utilizando os modelos Heckit e Tobit para especificaes em duplo-log e semi-log, respectivamente. Tambm estimado um Almost Ideal Demand System (AIDS) diretamente a partir da amostra de famlias com consumo no nulo desconsiderando o problema de consumo zero para comparar seus resultados com os dois modelos anteriores e tambm testar as restries impostas pela Teoria do Consumidor. As caractersticas scio-demogrficas so mais importantes no processo de deciso de aquisio do que na definio da quantidade adquirida. Os domiclios consumidores de cerveja e vinho so similares: em geral esto em centros urbanos, tm menos moradores e o chefe da famlia tem mais escolaridade, mas a maior presena de idosos tem efeito negativo para cerveja e positivo para vinho. Por outro lado, a aguardente est mais presente em domiclios rurais, com maior presena de adultos e cujo chefe de famlia tem menos estudo. Domiclios cujo chefe uma mulher e/ou com maior presena de mulheres apresentam menor probabilidade de consumo de bebidas alcolicas, com exceo do vinho. Todas as elasticidades-preo prprias encontradas so negativas, porm suas magnitudes dependem das especificaes dos modelos. J para as elasticidades cruzadas, os sinais e magnitudes dependem da especificao escolhida. Identificou-se tambm uma no linearidade no efeito da renda sobre o consumo de cerveja e vinho e concluiu-se que um aumento na renda tem efeito positivo sobre a demanda total de puro lcool, aproximando o padro de consumo brasileiro ao consumo dos pases da Europa Ocidental. Palavras-chave: equao de demanda, duplo-log, semi-log, AIDS, Tobit, Heckit, bebidas alcolicas.

ABSTRACT The alcoholic beverage demand has been a topic of interest for a long time and many empirical economic researches can be found in the international literature, however there is a lack of studies concerning Brazilian market. This work aims to contribute to a better understanding of this market, analyzing the pattern of at-home alcoholic beverage consumption in Brazil using microdata from the Pesquisa de Oramentos Familiares 2008/2009. Demand equations for beer, wine, sugarcane spirit and other spirits are estimated. Since the POF 2008/2009 investigates household consumption only during one week, the estimation methods should include special treatment to the fact that many families can report zero consumption level. The potential bias due to this problem is overcome using Heckit and Tobit models for double-log and semi-log specifications, respectively. It is also estimated an Almost Ideal Demand System (AIDS) directly from the sample of families with non-zero consumption without the correction for the problem of zero consumption to compare their results with the two previous models and to test the Consumer Theorys restrictions. The socio-demographic characteristics are more important in the decision process of purchasing than the definition of the quantity purchased. Beer and wine consumer families are similar: in general, or they live at urban centers, or there are few members in the family, or the household head is more educated. However, the greater presence of elderly has negative impact for beer, but positive for wine. On the other hand, sugarcane spirit is more present in families living in rural centers, or in the household where there are more members or whose head of family has less study. The presence of more women in the family or whose family head is female reduces the likelihood of alcoholic beverages demand, except for wine. All own-price elasticities estimated are negative, but their magnitudes depend on the specifications of the models. On the other hand, for the cross-price elasticities, the signs and magnitudes depend on the specification chosen. It was also identified a non-linear effect of income over beer and wine consumption and the conclusion is that the income increase has a positive effect on total pure alcohol demand approaching the Brazilian consumption pattern to the Western Europe countries. Keywords: demand equation, double-log, semi-log, AIDS, Tobit, Heckit, alcoholic beverage.

SUMRIO LISTA DE FIGURAS, GRFICOS E TABELAS .............................................................. 11 2. O MERCADO DE BEBIDAS ALCOLICAS NO BRASIL ......................................... 17 2.1. Tendncia do consumo nos ltimos 50 anos.............................................................. 17 2.2. A indstria da cerveja ................................................................................................. 18 2.3. A indstria do vinho .................................................................................................... 19 2.4. A indstria da aguardente e outros destilados ......................................................... 20 2.5. Uma comparao cross-country ................................................................................. 21 3. REVISO DA LITERATURA ......................................................................................... 25 3.1. Evidncia internacional .............................................................................................. 25 3.2. Importncia das caractersticas scio-demogrficas ............................................... 28 3.3. Estudos empricos da demanda por bebidas alcolicas no Brasil ........................... 31 4. METODOLOGIA E DADOS UTILIZADOS.................................................................. 33 4.1. O Problema do Consumidor....................................................................................... 33 4.2. Especificaes das Equaes de Demandas .............................................................. 35 4.2.1 O Modelo AIDS ...................................................................................................... 36 4.2.2. O Modelo duplo-log ............................................................................................... 38 4.3. Microdados e o problema do consumo zero.......................................................... 39 4.3.1 O modelo Tobit ....................................................................................................... 40 4.3.2. O modelo Heckit .................................................................................................... 41 4.4. Estratgia de modelagem ............................................................................................ 42 4.5. Dados utilizados: POF 2008/2009 .............................................................................. 45 4.5.1. Produtos escolhidos ................................................................................................ 46 4.5.2. Descrio das variveis utilizadas nos modelos ..................................................... 47 4.5.2.1. Variveis dependentes: .................................................................................... 47 4.5.2.2. Variveis explicativas: .................................................................................... 48 4.5.2.2.1. Variveis de identificao: ....................................................................... 52 5. ANLISE DOS RESULTADOS ....................................................................................... 54 5.1. Modelos com equaes simples em duplo-log Heckit ............................................ 54 5.1.1. Primeiro estgio deciso de aquisio do produto .............................................. 54 5.1.2. Segundo estgio...................................................................................................... 57 5.2. Modelos com equaes simples em semi-log Tobit ................................................ 60 5.3. Almost Ideal Demand System .................................................................................... 62 5.3.1. Estgio superior ...................................................................................................... 62 5.3.2. Estgio inferior ....................................................................................................... 63 5.3.2. Elasticidades-renda e preos .................................................................................. 65 5.3.3. Testes tericos ........................................................................................................ 67 5.4. Modelo com a renda quadrtica ................................................................................ 68 5.4.1. Modelos com equaes simples em duplo-log incluindo termo quadrtico Heckit .......................................................................................................................................... 69 5.5. Mudanas na renda e o consumo de puro lcool ...................................................... 71 6. CONSIDERAES FINAIS ............................................................................................ 74

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ................................................................................. 77 APNDICE 1 Agrupamento dos produtos selecionados ................................................. 82 APNDICE 2 Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit ............................ 83 APNDICE 3 Coeficientes estimados para as equaes em semi-log Tobit .................. 84 APNDICE 4 Elasticidades-preo e gastos condicionais AIDS ................................... 85 APNDICE 5 Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit ............................ 86 APNDICE 6 Coeficientes estimados no segundo estgio do Heckit ............................. 87 APNDICE 7 Elasticidades-renda a cada nvel de renda ............................................... 88

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LISTA DE FIGURAS, GRFICOS E TABELAS Figura 1. Consumo per capita total entre adultos (acima de 15 anos), em litros de puro lcool, 2005 .......................................................................................................................................... 22 Figura 2. Distribuio das bebidas alcolicas mais consumidas, em litros de puro lcool, 2005 .................................................................................................................................................. 23 Figura 3. Grficos de freqncia de elasticidades .................................................................... 27

Grfico 1. Consumo per capita total entre adultos (acima de 15 anos), em litros de puro lcool Brasil 1963-2005 ................................................................................................................... 18 Grfico 2. Participao do consumo por lcool no Brasil em puro lcool 2005 ................... 24 Grfico 3. Elasticidade-renda cerveja ...................................................................................... 88 Grfico 4. Elasticidade-renda vinho ......................................................................................... 88

Tabela 1. Freqncia de aquisio das bebidas alcolicas selecionadas, Brasil, 2008/2009 ... 43 Tabela 2. Aquisio domiciliar per capita anual, por classes de rendimento total .................. 48 Tabela 3. Descrio das variveis explicativas ........................................................................ 50 Tabela 4. Descrio das variveis explicativas: consumo fora do domiclio ........................... 53 Tabela 5. Preos mdios das bebidas alcolicas por unidade da federao ............................. 51 Tabela 6. Efeitos marginais do primeiro estgio duplo-log / Heckit .................................... 57 Tabela 7. Coeficientes estimados para as equaes do segundo estgio (quantidade adquirida) duplo-log / Heckit.................................................................................................................. 59 Tabela 8. Efeitos marginais no condicionais semi-log / Tobit ............................................ 61 Tabela 9. Elasticidades-preo no-compensadas e renda (total ou no-condicional) Tobit . 62 Tabela 10. Elasticidades-preo compensadas e renda (total ou no-condicional) Tobit ...... 62 Tabela 11. Coeficientes estimados para o estgio superior do AIDS ...................................... 63 Tabela 12. Coeficientes estimados para o estgio inferior do AIDS ....................................... 64 Tabela 13. Elasticidades-preo no-compensadas e renda real (total ou no-condicional) ..... 66 Tabela 14. Elasticidades-preo compensadas (total ou no-condicional) ................................ 67 Tabela 15. Teste de homogeneidade ........................................................................................ 68 Tabela 16. Teste de simetria ..................................................................................................... 68 Tabela 17. Efeitos marginais calculados no primeiro estgio do Heckit duplo-log, quadrado do logaritmo da renda ............................................................................................................... 69 Tabela 18. Coeficientes estimados para as equaes do segundo estgio (quantidade adquirida) duplo-log, quadrado do logaritmo da renda / Heckit ........................................... 70 Tabela 19. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log .................................................................................................................................................. 71 Tabela 20. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log com renda quadrtica Renda baixa (R$ 400) ........................................................................ 72 Tabela 21. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log com renda quadrtica - Renda mdia (R$ 2 mil) ..................................................................... 73 Tabela 22. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log com renda quadrtica - Renda alta (R$ 8 mil) ......................................................................... 73 Tabela 23. Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit .......................................... 83 Tabela 24. Coeficientes estimados para as equaes em semi-log Tobit................................. 84

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Tabela 25. Elasticidade gasto em lcool e elasticidades-preo no-compensadas condicionais .................................................................................................................................................. 85 Tabela 26. Elasticidade gasto em lcool e elasticidades-preo compensadas condicionais .... 85 Tabela 27. Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit modelo com o quadrado do logaritmo da renda ............................................................................................................... 86 Tabela 28. Coeficientes estimados no segundo estgio do Heckit - modelo com o quadrado do logaritmo da renda .................................................................................................................... 87

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1. INTRODUO A demanda por bebida alcolica um tema de interesse h muitos anos, seja pela perspectiva sociolgica, da sade pblica ou econmica. Assim como outras bebidas, como o caf na cultura muulmana, a bebida alcolica considerada um veculo para interao social, uma maneira de se reunir pessoas e criar uma atmosfera diferente no dia a dia. De acordo com Skog (2006), noventa por cento das pessoas em idade adulta consome bebidas alcolicas em grupo e lugares como bares, pubs e tavernas, que so formas institucionalizadas do papel da bebida como vetor de interao social. Ainda que boa parte das pessoas faa uso moderado de bebida alcolica, algo firmemente estabelecido na literatura a existncia de danos sade e externalidades negativas associadas ao consumo excessivo de lcool. Apesar dos efeitos positivos que o consumo moderado pode trazer1, o consumo exagerado traz consigo custos significativos sade do consumidor e sociedade como um todo. Segundo a Organizao Mundial da Sade, o uso abusivo de lcool est associado a casos de violncia, acidentes de automvel, doenas e responsvel por 2,5 milhes de mortes ao ano no mundo. Neste sentido torna-se importante que os agentes responsveis por polticas relacionadas sade pblica compreendam o comportamento e principais determinantes da demanda por bebida alcolica, para que possam elaborar de forma tima medidas restritivas ao consumo excessivo, tais como aplicao de impostos, polticas educativas, restries publicitrias, etc.. Dessa forma, estudos que estimem elasticidades-preo da demanda e elasticidades-cruzadas so cruciais para o desenho da poltica tributria apropriada. necessrio saber, por exemplo, se a taxao sobre uma bebida especifica ter impacto somente sobre ela (consumo independente), ou haver efeitos inesperados de desencorajar o consumo no s desta bebida, mas tambm de outras no taxadas (complementaridade no consumo), ou se simplesmente o consumo da bebida que sofreu a taxa se transferir para outra no taxada (Faroque, 2006). Outra varivel importante que um policymaker pode estar interessado a renda, ou seja, estimar a curva de Engel para bebidas alcolicas e defini-las como bem inferior, normal ou de luxo. Com isso seria possvel projetar, por exemplo, o impacto que um aumento de renda teria sobre o consumo de bebidas alcolicas em seu pas. Supondo que uma bebida destilada com
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Hansel et al. (2010) examinaram 150 mil relatrios mdicos de pessoas da regio metropolitana de Paris e concluram que o consumo moderado de lcool (entre um e trs copos de vinhos) est relacionado a uma menor probabilidade de doenas cardiovasculares. Mas, ao mesmo tempo, pessoas que consomem moderadamente tm nvel scio-econmico mais alto e vidas mais saudveis. Portanto, alertam que no conclusivo que haja um efeito causal entre consumo moderado de lcool e reduo de doenas cardiovasculares.

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alta concentrao alcolica seja um bem inferior, e a cerveja, que tem concentrao alcolica oito vezes menor do que um destilado, seja um bem de luxo, um aumento de renda pode ter como conseqncia uma reduo no consumo de puro lcool neste pas. Da perspectiva dos players destas indstrias, tambm parece ser crucial compreender o comportamento do consumidor, sua resposta a preos, bem como o impacto de diferenas nas caractersticas econmicas, sociais, demogrficas e regionais sobre o consumo de seu produto. Apesar da existncia massiva de pequenos produtores que produzem marcas regionais menores, principalmente no segmento premium artesanal, notria a presena de grandes players globais presentes neste mercado2, que investem bilhes de dlares por ano em ampliao e construo de novas plantas, operao logstica, mdia, entre outros. Dessa forma, no planejamento estratgico dessas empresas, quanto mais estas conhecerem o mercado e seus consumidores, maior ser sua vantagem competitiva. Projetar a demanda nos prximos anos soa fundamental para que elas definam o tamanho timo de seus investimentos e assim maximizem seu retorno; e as elasticidades-preo e renda so peas fundamentais para se atingir esse objetivo. Ademais, para os especialistas em marketing e vendas, examinar os efeitos marginais de caractersticas demogrficas, sociais e regionais fundamental para se definir o pblico alvo de seus produtos e elaborar a melhor forma de se chegar a ele. Alm da motivao suscitada pelos fatos expostos acima, tambm motivao do presente estudo o fato de terem sido encontrados poucos trabalhos econmicos empricos para bebidas alcolicas no Brasil, ao passo que h uma vasta literatura a respeito em outros pases. Huang (2003), por exemplo, reporta 13 pesquisas em que se estimam elasticidades-preo e renda para o Reino Unido apenas na dcada de noventa. Assim sendo, este estudo pretende contribuir para o melhor conhecimento do mercado brasileiro de bebidas alcolicas, estudando a demanda por consumo domiciliar de cerveja, aguardente de cana, vinho e destilados (exceto aguardente de cana) separadamente, a partir de dados da Pesquisa Oramentria Familiar de 2008/2009 (POF 2008/2009). J o consumo no prprio estabelecimento de aquisio, como bares e restaurantes, no ser objeto deste estudo, pois a nica informao reportada na POF 2008/2009 o gasto monetrio fora do domiclio. No h informao sobre quantidade, nem preos. Outro argumento para o

De acordo com seus relatrios financeiros referentes ao ano de 2010, AB-Inbev, Diageo e SAB-Miller, trs dos maiores players desta indstria, tiveram receitas respectivamente de 36,3 bilhes de dlares, 13 bilhes de libras e 26,3 bilhes de dlares.

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foco no domiclio o fato de que o consumo fora dele, provavelmente, responde a impulsos diferentes do consumo de lcool domiciliar. O problema ser tratado a partir de diferentes modelos de estimao de demanda: sero estimados modelos em cross-section, com equaes simples, tanto em duplo-log e semi-log, pela sua facilidade de operao e interpretao direta de elasticidades (no caso do duplo-log), quanto um Almost Ideal Demand System, por levar em conta as restries impostas pela Teoria do Consumidor. A escolha por essa abordagem diversificada de especificao do modelo remete a um problema que surge da utilizao da POF 2008/2009. Como o oramento familiar acompanhado por apenas uma semana, a possibilidade de uma famlia no consumir alguns produtos alta, sendo esse o caso de bebidas alcolicas. O problema de consumo zero, no caso especfico de bebidas alcolicas, pode surgir por trs motivos: (i) o perodo da pesquisa muito curto para que o consumidor reporte algum consumo; (ii) abstinncia, isto , consumidores que no desejam adquirir este determinado produto; e (iii) consumidores no compraram este produto em face aos preos correntes e o seu nvel de renda atual, ou seja, uma tpica soluo de canto para o problema de maximizao de utilidade do consumidor. Dado que os parmetros estimados em Mnimos Quadrados Ordinrios so viesados na presena de muitas observaes com consumo zero, eles precisam ser corrigidos. Para o caso de equaes simples, a literatura para a correo desse problema consolidada e h dois modelos que so os mais utilizados: Tobit e Heckit. No entanto, para o caso de sistemas de equao ainda h certa controvrsia sobre como lidar com o problema. Apesar dos autores atualmente utilizarem geralmente as solues propostas por Heien e Wessells (1990) e Shonkwiller e Yen (1999), que partem do procedimento Heckit, alguns problemas ainda no foram totalmente resolvidos, como o fato dos procedimentos no garantirem a restrio da aditividade para as parcelas dos gastos efetivamente observadas. A soluo geralmente usada tratar um dos bens do sistema como bem residual e estimar as (n-1) equaes. Porm as estimativas dos parmetros no so invariantes ao bem escolhido como residual e tambm no se garante que a parcela do gasto deste bem ser positiva. Por esse motivo os modelos sero estimados em equaes simples, a partir das seguintes especificaes: (i) equaes em duplo-log, corrigindo o problema de consumo zero usando o procedimento Heckit; (ii) equaes em semi-log, corrigindo o problema de consumo zero

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usando o procedimento Tobit. Por ser uma abordagem que leva em conta as restries da teoria do consumidor, o modelo AIDS em dois estgios sem tratamento de consumo zero tambm ser estimado3. Para testar uma especificao no linear da curva de Engel, o primeiro modelo contar com um teste adicional, em que se incluir o quadrado do logaritmo da renda. E ainda sero realizados clculos a partir das elasticidades-renda estimadas nos modelos para medir o efeito sobre o consumo de puro lcool em funo de mudanas na renda. Este estudo est organizado em mais seis captulos alm desta introduo. No captulo 2 sero apresentadas informaes sobre o mercado de bebidas alcolicas no Brasil, como a tendncia de consumo no ltimo meio sculo, uma sntese sobre as indstrias brasileiras de cerveja, vinho, aguardente e outros destilados e, por fim, uma comparao do consumo brasileiro vis-vis o consumo no resto do mundo. No captulo 3 ser realizada uma reviso dos trabalhos empricos internacionais relativos estimao de equaes de demanda de bebidas alcolicas, alm dos trabalhos que foram encontrados para o caso brasileiro. J no captulo 4, relembra-se brevemente o problema do consumidor e apresentam-se as especificaes de equao de demanda que sero estimadas (AIDS em dois estgios, duplo-log e semi-log) e os procedimentos economtricos adotados neste estudo para o tratamento do problema de consumo zero (Heckit e Tobit). As caractersticas da POF (2008/2009) e a descrio dos dados utilizados esto no captulo 5. No captulo 6 so apresentados os resultados encontrados elasticidades-preo e renda, parmetros e efeitos marginais das variveis regionais, demogrficas e sociais. Por fim, no captulo 7, realizam-se as consideraes finais e apresentam-se as principais concluses e limitaes do estudo.

Ao longo do texto, ficar mais clara a dificuldade de tratar os problemas dos zeros no caso do modelo AIDS.

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2. O MERCADO DE BEBIDAS ALCOLICAS NO BRASIL Neste captulo, sero abordadas brevemente algumas caractersticas do mercado brasileiro de bebidas alcolicas, como a tendncia de consumo no ltimo meio sculo, uma sntese sobre as indstrias de cerveja, vinho, aguardente e outros destilados e, por fim, uma comparao do consumo brasileiro vis--vis o consumo no resto do mundo.

2.1. Tendncia do consumo nos ltimos 50 anos Como pode ser observado no Grfico 1, nos ltimos 40 anos o consumo per capita de bebidas alcolicas, medido em litros de puro lcool4, cresceu a um ritmo mdio de aproximadamente 2,5% ao ano. A cerveja a bebida alcolica mais consumida no pas h pelo menos 20 anos, mesmo quando o consumo medido em litros de puro lcool (aguardente tem oito vezes mais lcool por litro do que cerveja). Nota-se tambm uma mudana na preferncia do consumidor brasileiro ao longo dos ltimos 50 anos. Nos anos 1960, o vinho representava metade do volume consumido de cerveja, enquanto nos anos 2000 o mercado de vinho 10 vezes menor do que o de cerveja. Mas essa estagnao histrica no consumo de vinho pode ser uma tendncia global, pois a produo mundial desta bebida, segundo estatsticas do World Wine Date (2006), passou de 24,9 milhes de toneladas no perodo 1961-63 para 27,1 milhes de toneladas no perodo 2001-03, o que representa um aumento inferior a 10% em 40 anos (Guimares, 2009). J no perodo mais recente, a partir do sculo XXI, h um evidente declnio das bebidas agrupadas em destilados e um crescimento mais acentuado do consumo de cerveja no Brasil, sobretudo a partir da segunda metade da primeira dcada deste sculo. Na base de dados usada para construir o grfico, no h abertura por tipo de bebida destilada, contudo, de acordo com dados da POF 2008/2009, mais da metade do valor de destilados consumido pelas famlias brasileiras referia-se a aguardente. Este comportamento de elevao do consumo de cerveja e reduo de aguardente, a partir de 2005, pode estar associado a uma acelerao da renda dos consumidores5 e possibilidade de que aguardente seja um bem inferior e cerveja, um bem normal ou de luxo.

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Litros de puro lcool a normalizao em termos de graus alcolicos. Entre 2005 e 2007, o aumento real do salrio mnimo foi de 8,7% a.a. e entre 2002 e 2004, 2,4% a.a. (Fonte: IPEADATA)

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Grfico 1. Consumo per capita total entre adultos (acima de 15 anos), em litros de puro lcool Brasil 1963-2005
7 6 5 4 3 2 1

1963

1965

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1997

1999

2001

2003

2005

Total

Cerveja

Destilados

Vinho

Fonte: Autor a partir de base de dados extrados em Organizao Mundial da Sade, 2011.

2.2. A indstria da cerveja Rosa et al. (2006) analisam o setor cervejeiro em um estudo desenvolvido para o Banco Nacional de Desenvolvimento Econmico Social (BNDES). Nele, os autores afirmam que o mercado mundial de cervejas equivale a um consumo anual global de 1,5 bilho de hectolitros. Em 2004, o Brasil era responsvel por cerca de 85 milhes de hectolitros, sendo assim o quinto maior produtor, atrs da China (270 mi de hl), Estados Unidos (230 mi de hl), Alemanha (100 mi de hl) e Rssia (90 mi de hl). Para dar dimenso ao tamanho desta indstria no Brasil, os autores reportam que ela empregava mais de 150 mil pessoas, entre postos diretos e indiretos. Eles ressaltam que o mercado brasileiro, em 2004, tinha um consumo per capita anual de 47 litros/ano por habitante, que baixo relativamente aos padres mundiais, que composto em sua maioria por jovens, que as classes C, D e E so responsveis por setenta por cento do consumo e que um tero do total so mulheres. Outra informao importante a respeito da cadeia de produo e vendas desta indstria diz respeito aos canais que ela utiliza para distribuir seu produto. Segundo os autores, dados da ACNielsen reportam que 70% do consumo de cerveja, em 2004, foi realizado em pontos de vendas classificados como consumo local (bares, restaurantes, lanchonetes e casas noturnas) e tradicional (padarias, armazns e mercearias). Isto , pontos de vendas em que teoricamente o consumo feito no prprio local de aquisio. Os restantes 30% do consumo 18

2007

so realizados em auto-servio, ou seja, mercados, supermercados e hipermercados, nos quais deve haver pelo menos uma caixa-registradora e os consumidores podem escolher os produtos sem a necessidade do vendedor, com o intuito de lev-los para consumir em casa. Este trabalho ir estudar o consumo de bebidas alcolicas declarado na POF 2008/2009 como consumo em casa. Ou seja, estudar a aquisio realizada em auto-servio e uma parcela das compras realizadas no canal tradicional, pois razovel supor que o canal tradicional corresponde a um misto entre consumo no prprio local e domstico. Em cidades do interior e periferia de grandes cidades, o armazm e a mercearia devem ser os pontos de vendas que as famlias utilizam para abastecimento de seu consumo domstico.

2.3. A indstria do vinho No mesmo relatrio, Rosa et al. (2006) avaliam que o mercado de vinho pode ser dividido em dois segmentos principais: os vinhos comuns (ou de mesa) e os vinhos de qualidade (finos). O vinho de mesa pode ser considerado um complemento alimentar, sendo consumido nas regies mais tradicionais, na maior parte das refeies dirias e pela maioria da populao local, principalmente a de menor renda. J os vinhos finos so consumidos, de preferncia, em ocasies fora da rotina diria e pelas camadas sociais de maior poder aquisitivo. Segundo dados dos autores, a produo nacional de vinhos finos, em 2004, foi de 0,2 milhes de hectolitros, ao passo que 2,3 milhes de hectolitros so relativos produo de vinho de mesa. Para eles, os vinhos de mesa concorrem mais diretamente com a cerveja do que com o vinho fino, uma vez que a primeira tem preo mais competitivo e possui a preferncia do consumidor brasileiro. A produo mundial de vinhos em 2004 foi de 294,6 milhes de hectolitros. A produo e consumo per capita no Brasil so bastante tmidos quando comparados aos pases lderes. Em termos de comparao, o Brasil produziu, em 2004, 2,5 milhes de hectolitros e seu consumo anual per capita foi de 1,6 litros, enquanto a lder Frana produziu cerca de 56 milhes de hectolitros e sua populao consumiu em mdia 55 litros per capita anualmente. Essa grande diferena pode estar associada especialmente a fatores relacionados produo, j que a vinicultura depende de clima e solo especficos. No Brasil essas condies so encontradas apenas na regio Sul do pas, sendo o Rio Grande do Sul o Estado responsvel por 95% da produo brasileira de vinhos. Alm disso, devido ao custo de transporte ser alto, apenas a importao de vinhos mais caros lucrativa (Colen e Swinnen, 2011).

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2.4. A indstria da aguardente e outros destilados Dada a importncia cultural e econmica da aguardente de cana6, esta ser estudada neste trabalho separadamente das outras bebidas destiladas. Segundo a Associao Brasileira de Bebidas (ABRABE), a aguardente de cana foi a primeira bebida destilada na Amrica Latina, descoberta entre os anos 1534 e 1549, durante o processo de produo do acar. Souza (2009) diz que h fontes documentais do sculo XVIII relatando a existncia de dois tipos de bebidas destiladas, uma obtida diretamente do caldo de cana fermentado (aguardente de cana) e outra obtida do resduo dos engenhos (cachaa ou aguardente de mel) 7. J Gomes (2004) relata que, em 2002, a produo de aguardente de cana atingiu 13 milhes de hectolitros, faturou meio bilho de dlares e a bebida destilada mais consumida no Brasil. Segundo Souza (2009), estima-se um consumo per capita de 9,4 litros por ano no pas. No mundo, a aguardente de cana ocupa o terceiro lugar em consumo entre os destilados, ficando atrs s da vodca e dos usques. So Paulo o Estado brasileiro que mais a produz industrialmente e Minas Gerais concentra a produo artesanal, que representa cerca de 10% do total. Ainda em relao origem do produto, enquanto a aguardente industrial geralmente est voltada para os consumidores de classes de renda mais baixas, o produto artesanal busca novos consumidores, com poder aquisitivo maior e que tenham como principal caracterstica apreciar a degustao da aguardente pura, sem misturas, valorizando a importncia de seu aroma e sabor, tornando imprescindvel uma bebida com boa qualidade (Souza, 2009). Uma hiptese razovel para a caracterizao desta bebida que esta seja um bem inferior quando industrializada e um bem normal ou de luxo quando artesanal. Por se tratar do agrupamento mais heterogneo do estudo, pouca ou nenhuma informao foi encontrada a respeito de outros destilados. Em notcia do jornal Brasil Econmico, do dia 11/05/2010, a Associao Escocesa de Usque reporta que 41 milhes de frascos de usque

A aguardente de cana, que a forma como essa bebida ser tratada neste estudo, na verdade trata-se de um termo genrico, usado para denominar os destilados brasileiros obtidos da cana-de-acar: a caninha industrial e a cachaa artesanal de alambique (Gomes, 2004). 7 Outra demonstrao de como a bebida est enraizada na histria brasileira que ela era smbolo dos ideais de liberdade junto aos inconfidentes mineiros e no tempo de transmigrao da Corte para o Rio de Janeiro, em 1808, a cachaa j era considerada um dos principais produtos da economia e era moeda de troca para a compra de escravos na frica (Souza, 2009).

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escocs foram importados ao Brasil e que 60% desta bebida de origem estrangeira 8. J a ACNielsen, em dados divulgados pela Revista Fator do dia 15/05/2010, reporta que o mercado de vodca teria movimentado em 2009 mais de um bilho de reais e que tenham sido vendidos 36 milhes de litros da bebida.

2.5. Uma comparao cross-country De acordo com o relatrio da Organizao Mundial da Sade, em 2005 o consumo mdio de puro lcool no mundo foi de 6,1 litros per capita por ano9, que um nvel muito parecido com o encontrado para o Brasil (6,2 litros per capita). Como podem ser observados no mapa da Figura 1, os mais altos nveis de consumo so encontrados nos pases desenvolvidos e no hemisfrio norte, mas tambm na Argentina, Austrlia e Nova Zelndia. Nveis mdios de consumo podem ser encontrados no sul da frica e na maioria dos pases da Amrica do Norte e da Amrica do Sul. Nveis de consumo baixo so encontrados nos pases do norte da frica, frica Subsaariana, Oriente Mdio, Sudeste Asitico e Oceano ndico. Nestas regies h uma alta concentrao de populao de f islmica, que tem alta taxa de absteno (OMS, 2011).

Em uma conta rpida a partir dos dados da reportagem, estima-se o mercado desta bebida em 68,3 milhes de litros/ano, no mnimo. Caso todo o usque seja importado da Esccia, este j seria o valor estimado do mercado. 9 Em relao a pessoas acima de 15 anos de idade.

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Figura 1. Consumo per capita total entre adultos (acima de 15 anos), em litros de puro lcool, 2005

Fonte: Organizao Mundial da Sade, 2011.

Em relao s preferncias dos consumidores por tipo de bebida alcolica, o relatrio da OMS apresenta um mapa, exposto na Figura 2, mostrando as principais diferenas geogrficas. O vinho a bebida mais consumida em alguns pases da Europa Ocidental e nos pases mais ao sul da Amrica do Sul (Uruguai, Argentina e Chile), que tambm so tradicionais produtores de vinhos. A OMS tambm chama a ateno para a reduo da clssica diferena existente entre o norte da Europa, cujos pases so conhecidos como bebedores de cerveja, e os pases ao sul da Europa, classificados como bebedores de vinho. Seu exemplo a Espanha, em que a cerveja passou a ser a bebida mais consumida por seus habitantes, e a Sucia, cuja bebida preferida passou a ser o vinho.

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Figura 2. Distribuio das bebidas alcolicas mais consumidas, em litros de puro lcool, 2005

Fonte: Organizao Mundial da Sade, 2011.

O Grfico 2 mostra que a cerveja representa 54% do consumo de lcool no Brasil, que desse modo estaria posicionado na mesma categoria dos pases que bebem mais cerveja. Quase todo o hemisfrio ocidental, alm do norte da Europa, muitos pases africanos, pases do sudeste asitico e Austrlia so os lugares em que tambm a cerveja a bebida mais consumida. O consumo de destilados o mais popular entre boa parte da populao dos pases do hemisfrio oriental e em alguns pases da Amrica Central. Outras bebidas (como vinho fortificado, vinho de arroz e bebidas fermentadas feitas de milho ou sorgo) so as mais consumidas em diversos pases africanos. Nota-se tambm pelo Grfico 2, que os consumos de vinho, destilados e outras bebidas alcolicas no Brasil so menores do que a mdia mundial, j que se verifica uma participao do consumo de cerveja bem maior do que a mdia mundial.

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Grfico 2. Participao do consumo por lcool no Brasil em puro lcool 2005

BRASIL
Outras 0.6%

MUNDO

Outras 10.5% Cerveja 36.3%

Destilado 40.0% Cerveja 54.0% Destilado 45.7% Vinho 5.3%

Vinho 8.6%

Fonte: Autor a partir de base de dados extrados em World Health Association, 2011

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3. REVISO DA LITERATURA O objetivo deste captulo apresentar uma resenha da literatura a respeito de estudos empricos sobre demanda por bebidas alcolicas. Como mencionado na introduo deste trabalho, h uma extensa gama de pesquisas fora do pas. Por exemplo, Huang (2003) reporta 13 pesquisas em que se estimam elasticidades-preo e renda para o Reino Unido apenas na dcada de noventa. Entretanto, pouco se encontrou para o mercado brasileiro apenas um estudo para demanda de cerveja e a competio entre marcas deste setor e estudos baseados em inquritos epidemiolgicos. Portanto, uma das motivaes deste estudo contribuir para que se preencha esta lacuna de estudos empricos sobre o comportamento da demanda de bebidas alcolicas para o caso brasileiro.

3.1. Evidncia internacional Em estudos empricos internacionais, em geral estimam-se equaes para cerveja, vinho e destilados, mas em alguns pases acrescenta-se tambm alguma bebida com importncia local. Por exemplo, Angulo et al. (2001) incluem cava no seu estudo para Espanha e Adrienko e Nemstov (2006) acrescentam vodca em sua pesquisa do mercado russo. A maioria dos trabalhos empricos utiliza dados em sries de tempo, muito provavelmente em funo da maior disponibilidade deste tipo de dado. Porm, estimaes em cross-section e em painel a partir de dados de pesquisas oramentrias tambm so encontradas na literatura, dada a importncia que caractersticas scio-demogrficas apresentam na demanda por bebidas alcolicas10. Modelos com forma funcional flexvel para estimao de sistema de demanda, como o Almost Ideal Demand System (AIDS) proposto por Deaton e Muellabauer (1980), alm do modelo Rotterdam, proposto por Theil (1965) e Barten (1966), foram os mais utilizados pelos autores selecionados. Especificaes um pouco mais simples, como especificaes em duplo-log e semi-log, tambm foram encontradas11. H uma grande variao entre os resultados encontrados para as elasticidades-renda, preo e variveis scio-demogrficas nas diversas abordagens. As diferenas nos resultados refletem as diferenas nas especificaes dos modelos, no tipo de dados e nos procedimentos de estimao. Moosa e Baxter (2002), a partir de tcnicas de cointegrao aplicadas a uma srie

10

Alm disso, nos modelos em cross-section, que utiliza microdados, h a grande vantagem de que o preo pode ser considerado uma varivel exgena, no havendo o problema de endogeneidade decorrente da determinao simultnea de preo e quantidade no mercado. 11 Por exemplo, Atkinson et al. (1990), Bettington e Chang (2001) e Huang (2003).

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trimestral referente ao perodo 1964-1995 no Reino Unido, estimam elasticidades-preo bastante distintas daquelas encontradas por Huang (2003), cuja estimao tambm baseada em uma srie trimestral para o mesmo pas, referente a um perodo muito prximo (19702000). Moosa e Baxter (2002) usam o modelo AIDS, enquanto a estimao de Huang (2003) realizada a partir de equaes simples, especificadas em duplo-log para cada uma das bebidas. Enquanto os primeiros relatam a cerveja e o vinho como sendo bens altamente sensveis a preo, Huang estima que a cerveja tenha elasticidade praticamente unitria e o consumo de vinho seja preo-inelstico. Ainda mais controversos so os resultados relativos substitutibilidade e complementaridade entre as bebidas. Enquanto os resultados de Heien e Pompelli (1989) e Cramer et al. (1996) apontam que cerveja, vinho e destilados so substitutos entre si nos EUA, Nelson (1997) estima elasticidades-cruzadas negativas em todas as bebidas, isto , todas elas seriam complementares entre si. Todos eles estimam sistemas de demanda12, porm os dois primeiros utilizam dados em cross-section, enquanto o ltimo faz uso de uma srie de tempo. A estimao de elasticidades-preo e renda para cerveja, vinho e destilados to explorada na literatura econmica internacional, que Fogarty (2010) realiza uma ampla investigao sobre pesquisas empricas no mundo e, a partir de 109 artigos selecionados, utiliza tcnicas de metaregresso para tentar identificar padres nas estimativas de elasticidade-preo e renda em funo da tcnica de estimao, pas em que os modelos foram rodados, freqncia e o perodo dos dados. Em sua busca, ele tambm identifica os modelos AIDS e Rotterdam como sendo os mais utilizados em geral a partir da aplicao de tcnicas tradicionais de sries temporais, mas tambm nota-se a popularizao do uso das tcnicas de co-integrao. Segundo o autor, cross-section e painel so menos encontrados, provavelmente em funo da limitao de dados. As variaes entre os resultados encontrados na literatura, mencionadas acima, ficam mais evidentes a partir da Figura 3, em que Fogarty (2010) apresenta grficos de freqncia de elasticidade-preo prpria e renda encontrados em sua investigao. Entretanto, de forma geral, todas as bebidas apresentam certa inelasticidade aos preos, pois nota-se uma freqncia maior de valores negativos e menores do que um em mdulo. Cerveja a mais inelstica (elasticidade mdia de -0,44). J destilados e vinho apresentam elasticidades um

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AIDS o modelo escolhido por Heien e Pompelli (1989). Cramer et al. (1996) utiliza, o que eles chamam de um synthetic demand system, which is constructed by artificially nesting the level version Rotterdam, CBS, and AIDS models. J Nelson (1997) utiliza um modelo Rotterdam.

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pouco maiores (mdia de -0,73 e -0,65, respectivamente). Com relao elasticidade-renda, parece claro que cerveja um bem normal, j que, segundo Fogarty (2010), 89% das elasticidades estimadas so menores do que um. Destilados, em geral, seriam bens de luxo, embora apenas 60% das estimativas tenham sido maiores do que um. J vinho apresentou uma distribuio de freqncia praticamente igual em ambos os lados da unidade, isto , em metade dos casos foi considerado um bem necessrio e na outra metade bem de luxo13.

Figura 3. Grficos de freqncia de elasticidades

Fonte: Fogarty (2010)

Um resultado interessante encontrado pelo autor em sua meta-regresso que h diferenas significativas entre estimaes com equaes simples em mnimos quadrados ordinrios e

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Como o prprio autor destaca, uma anlise agregada como essa pode mascarar importantes diferenas entre pases. Entretanto, o autor analisa os resultados por pas e conclui: So, the country-specific results broadly reinforce what was found when considering the data at the aggregate level. Alcoholic beverages are generally price inelastic, beer is generally a necessity, spirits are on balance a luxury and wine is a mixed case. (p.453)

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sistemas de equao. Porm no h evidncia estatstica de que os resultados encontrados por sistemas de demanda (AIDS e Rotterdam, por exemplo) sejam diferentes dos resultados de equaes simples em sries de tempo com tcnicas de co-integrao. Modelos com dados em que a freqncia alta (dados mensais ou trimestrais versus dados anuais) obtm elasticidades-preo maiores. O autor pressupe que este comportamento deva estar relacionado a padres de estocagem por parte do consumidor: dada uma promoo de cerveja na semana, um consumidor assduo de vinho e destilados pode adquirir esta cerveja, estoc-la para consumir depois e, assim, manter o seu padro normal de consumo, isto , ser um bebedor ocasional de cerveja. O autor tambm encontra evidncias de que a elasticidade-preo aumenta a partir da dcada de cinqenta. Seu argumento de que h um aumento do consumo e disponibilidade de substitutos para bebida alcolica, como entorpecentes leves, e de que a substitutibilidade entre vinho e cerveja esteja aumentando. Por fim, relata uma tendncia de reduo da elasticidaderenda desde meados dos anos sessenta, que parece estar alinhada com a teoria econmica: a renda mundial apresenta uma tendncia de crescimento, ento, espera-se uma reduo na participao de bebidas e alimentos no oramento do consumidor (Fogarty, 2010).

3.2. Importncia das caractersticas scio-demogrficas Como mencionado anteriormente, a maioria dos estudos utilizam sries de tempo, portanto, no possuem muito espao para avaliar a importncia de caractersticas scio-demogrficas. Dos artigos selecionados, apenas Nelson (1997), na tentativa de explicar a tendncia de queda no consumo dos EUA, inclui a populao acima de 65 anos e entre 18 e 29 anos como varivel explicativa em seu modelo usando uma srie de tempo. Clements e Selvanathan (1991), apesar do sucesso na estimativa das elasticidades-preo e renda do seu estudo em srie de tempo, afirmam ao final que it must be acknowledged that there are still some more important aspects of alcohol consumption patterns that remain unexplained in this work. In particular, constant terms are needed in all the demand equations to account for residuals trends in consumption. These trends could reflect changing demography, immigration, new packaging and so on. (p. 230). O presente estudo tem como um de seus objetivos compreender o papel de caractersticas scio-demogrficas no consumo de bebidas alcolicas no Brasil. Sendo assim, torna-se importante que se faa uma investigao acerca dos resultados encontrados a este respeito em

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outros pases, para que seja possvel algum tipo de comparao de resultados. Nesta resenha tentaremos identificar os resultados encontrados para as caractersticas scio-demogrficas mais comuns nos estudos selecionados. So elas: (i) localizao geogrfica em geral a varivel sinaliza se a famlia reside em zona urbana ou rural e/ou em que regio geogrfica do pas ela vive; (ii) composio familiar isto , nmero de moradores, composio etria, presena de homens e sexo do chefe da famlia; (iii) grupo tnico as nicas variveis encontradas nos estudos so aquelas relacionadas cor da pele do chefe de famlia 14; (iv) educao em geral a varivel relacionada ao nmero de anos de estudo do chefe da famlia, ou nmero de pessoas por nvel de graduao acadmica; (v) sade se h presena de mulher grvida na famlia e consulta a mdicos ou nutricionistas e; (vi) fatores sazonais que podem ser dummies trimestrais, mensais ou de estao do ano. Em sua pesquisa sobre o mercado norte-americano, Heien e Pompelli (1989), utilizando dados da Household Food Consumption Survey de 1977-1978, estimam um sistema de demanda para cerveja, vinho, destilado e outras bebidas no-alcolicas. Os autores confirmam a hiptese de que efeitos demogrficos desempenham um papel importante na demanda por bebidas alcolicas. Os resultados encontrados so: (i) localizao geogrfica se por um lado a localizao geogrfica importante para o consumo de vinho (sendo que este maior na costa-oeste), para cerveja e destilados os autores no encontram significncia estatstica; (ii) composio familiar nmero de moradores e presena de filhos tm efeito negativo sobre o consumo das trs bebidas e, alm disso, a condio matrimonial tambm tem efeito sobre o consumo de lcool, pois quando no h esposa na famlia consome-se mais as trs bebidas, j quando no h marido presente, consome-se mais vinho e destilados, porm menos cerveja; (iii) grupo tnico pessoa de referncia na famlia ser negra tem um impacto positivo no consumo de cerveja e destilados, e negativo para vinho; (iv) educao no encontram relao de educao com o consumo de lcool; (v) sade mulher grvida no domiclio tem efeito negativo sobre o consumo das trs bebidas; (vi) fatores sazonais o autor no usa controles sazonais nos modelos. Cramer et al. (1996) utilizam dados da mesma pesquisa domiciliar realizada nos EUA, porm para um perodo mais recente (1987-1988). Seu sistema de demanda contm as mesmas bebidas do trabalho de Heien e Pompelli (1989). Neste estudo, os autores concluem que apesar de significantes, aspectos demogrficos tm impactos tipicamente baixos. Os resultados encontrados so os seguintes: (i) localizao geogrfica os autores concluem que
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Alguma varivel acerca da religio poderia ser importante na determinao da demanda por bebida alcolica.

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famlias residentes em centros urbanos consomem mais vinho e as que vivem no sul do pas tendem a demandar mais destilado; (ii) composio familiar a cerveja mais consumida quanto mais homens com idade entre 19 e 34 anos esto presentes nos domiclios, enquanto vinho consumido nos domiclios com presena de mais homens entre 50 e 64 anos e mulheres adultas com idade entre 35 e 49 anos, alm disso, famlias cuja pessoa de referncia homem tm maior demanda por destilados; (iii) grupo tnico domiclios com chefe de famlia negro consomem mais destilados, porm no se encontra diferena no consumo de vinho e cerveja em funo da caracterstica tnica do chefe da famlia; (iv) educao apresenta resultado positivo e significativo apenas para o vinho; (v) sade ter consultado um mdico ou nutricionista reduz a demanda por destilados, mas a presena de mulher grvida no reduz o consumo de nenhuma bebida; (vi) fatores sazonais destilados so mais consumidos no inverno e na primavera, o consumo de vinho maior no inverno e o de cerveja no vero. Angulo et al. (2001) estimam um sistema de demanda para o consumo de cerveja, vinho, destilados, cava e outras bebidas no alcolicas na Espanha. Para isso, utilizam dados de uma pesquisa de oramentos familiares de 1990-1991 (Encuesta de Presupuestos Familiares). Os autores encontram os seguintes resultados relacionados s caractersticas scio-demogrficas: (i) localizao domiclios localizados em cidades com menos de 10 mil habitantes consomem mais vinho, enquanto a demanda pelas outras bebidas menor; (ii) composio familiar h uma relao negativa entre nmero de pessoas e destilados, mas positiva para as outras bebidas, alm disso, enquanto o vinho mais consumido em domiclios com mais idosos, a cerveja preferida pelos jovens e, finalmente, maior presena de homens tem impacto significativo apenas para vinho; (iii) grupo tnico no h varivel relacionada a grupo tnico; (iv) educao domiclios em que o chefe da famlia tem menor nvel educacional tm maior probabilidade de consumo de vinho, enquanto para as outras bebidas a relao inversa, quanto maior o nvel educacional maior o consumo; (v) sade os autores no utilizam variveis relacionadas sade; (vi) fatores sazonais os autores identificam um padro sazonal, no qual o consumo de todas as bebidas se eleva em dezembro. Atkinson et al. (1990) analisam o consumo no Reino Unido, porm estimam apenas uma equao para o agregado das bebidas alcolicas. Para isso utilizam um pooled cross-section com dados de 1970-1983, da pesquisa anual de oramentos familiares (Family Expenditure Survey). Os principais resultados foram: (i) localizao Norte da Inglaterra tem o maior consumo e Noroeste da Irlanda o menor; (ii) composio familiar nmero de homens tem

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um efeito positivo sobre o consumo de lcool e uma mulher ou uma criana adicional reduz o consumo no domiclio, alm disso a composio etria tambm desempenha papel importante, j que famlias cujo oramento gerenciado por pessoas de 20 anos consomem mais lcool do que aquelas com chefes de famlia com mais de 50 anos. Os autores no utilizam variveis para capturar as caractersticas relacionadas (iii) grupo tnico, (iv) educao, nem (v) sade. Quanto aos (vi) fatores sazonais segundo os autores, as dummies trimestrais sazonais testadas no tiveram significncia estatstica.

3.3. Estudos empricos da demanda por bebidas alcolicas no Brasil Como foi dito no incio deste captulo, poucos estudos foram encontrados para o caso brasileiro. Em relao a pesquisas economtricas, Cysne (2001) et al. realizam um estudo de sistemas de demanda, no qual o interesse obter estimativas economtricas para a demanda do setor de cervejas no Brasil, ilustrando assim o potencial de estimativas dessa natureza para discusses no mbito de polticas de defesa da concorrncia. Sua base de dados uma srie de tempo, com freqncia bimestral, cujo perodo de 1994 a 199815. A metodologia utilizada a oramentao em dois estgios, na qual o primeiro estgio (ou estgio superior) a deciso do consumidor em adquirir cerveja. O segundo estgio de deciso (ou estgio inferior) est relacionado qual marca de cerveja o consumidor escolher. As elasticidades-preo e renda para o mercado de cerveja estimadas pelos autores no primeiro estgio variaram entre -0,68 e -0,76 e +0,44 e +0,78, respectivamente16. Os autores tambm encontram resultados com sinais esperados e coeficientes significativos para a varivel de temperatura medida em graus Celsius e o gasto em publicidade. Dado que o alcoolismo tido como um problema de sade pblica, possvel encontrar alguma literatura a respeito do padro de consumo de bebidas alcolicas, atravs de inquritos epidemiolgicos. Muito embora, segundo Almeida e Coutinho (1993), os estudos com amostra da populao so escassos no Brasil. Esses autores realizaram sua pesquisa para o municpio do Rio de Janeiro, no qual entrevistaram 1.800 indivduos com mais de 13 anos de idade. Porm, o objetivo dos autores no era avaliar quantidade, freqncia ou durao do consumo, mas apenas categorizar os entrevistados como alcoolistas ou no17. A pesquisa
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Fonte de dados a agncia de pesquisas ACNielsen. Nota-se, que as elasticidades-preo estimadas pelos autores esto acima das estimativas mdias encontradas por Fogarty (2010). J a elasticidade-renda encontra-se prxima s encontradas por ele. 17 Para isso aplicavam o teste CAGE: consiste na aplicao de um questionrio composto por quatro perguntas, que considera como caso suspeito de alcoolismo algum que responda afirmativamente a duas ou mais das

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revela que 52% dos entrevistados declararam fazer uso de bebidas alcolicas. A bebida mais consumida por esses indivduos foi a cerveja, tendo sido referida por 88,8% daqueles que disseram fazer uso de lcool. A prevalncia de consumidores na amostra cai a partir dos 50 anos e a proporo de abstinentes foi maior entre as mulheres, os protestantes, os vivos e aqueles de menor renda (at trs salrios mnimos). J em relao ao alcoolismo, o estudo revelou uma prevalncia de alcoolismo de 3% da amostra, sendo que o sexo masculino e o grupo etrio entre 30 e 49 anos mostraram-se positivamente associados com o alcoolismo. Uma pesquisa mais atual e abrangente foi realizada pelo Instituto Nacional de Cncer (INCA) ligado ao Ministrio da Sade, em 2002-2003. Neste estudo, foram abordadas questes relativas quantidade e freqncia de consumo de bebidas alcolicas. A abrangncia deste estudo foi nacional, em que foram entrevistadas pessoas de 15 capitais mais o Distrito Federal. O foco era identificar caractersticas das pessoas que apresentavam padres de consumo considerados de risco segundo a OMS, ou seja, mais de uma dose padronizada por dia (meia garrafa ou uma lata de cerveja, um clice de vinho ou uma dose de bebidas destiladas). Os principais resultados encontrados so similares aos encontrados por Almeida e Coutinho (1993). Prevalncia de consumo entre 32,4% e 58,6% a depender da capital, que segundo a INCA trata-se de um nvel baixo se comparado maioria dos pases europeus, que apresentam a maior prevalncia no mundo. Por gnero tambm foram encontrados resultados significativamente maiores para os homens do que para as mulheres, e as taxas de consumo de risco ficaram situadas entre 4,6% e 11,1%.

seguintes questes: (1) Alguma vez o(a) senhor(a) sentiu que deveria diminuir a quantidade de bebida alcolica ou parar de beber? (2) As pessoas o(a) aborrecem porque criticam o seu modo de tomar bebidas alcolicas? (3) O(a) senhor(a) se sente chateado(a) consigo mesmo(a) pela maneira como costuma tomar bebidas alcolicas? (4) Costuma tomar bebidas alcolicas pela manh para diminuir o nervosismo ou ressaca?

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4. METODOLOGIA E DADOS UTILIZADOS

4.1. O Problema do Consumidor Os determinantes do consumo de bebidas alcolicas no Brasil sero investigados neste estudo sob o arcabouo terico da Teoria da Escolha do Consumidor. Portanto, nesta seo ser apresentado um breve resumo do problema do consumidor. Ele emerge porque o agente econmico racional precisa fazer sua escolha, baseada em suas preferncias e limitado por sua restrio oramentria. Dados os axiomas sobre as preferncias dos consumidores18, a

soluo para este problema pode ser dado, como explicado por Pereda (2008), por meio da maximizao da funo utilidade do consumidor sujeita restrio oramentria e a quantidades no negativas dos bens. A funo utilidade descreve as relaes de preferncias dos indivduos, enumerando as escolhas do consumidor de acordo com suas preferncias. Seguindo a notao exposta por Pereda (2008), o problema de maximizao do consumidor pode ser assim definido: (1) Em que: xm: quantidade consumida do bem m U(.): funo utilidade que representa as preferncias do indivduo pm: preo do bem m y: dispndio total do indivduo A soluo algbrica do problema resulta em sistemas de equao de demanda Marshalliana ou Walarasiana, ou no-compensada. (2) Dados os axiomas da preferncia do consumidor, este sistema obedece a duas restries: (i) aditividade, que garante que as alteraes no preo do m-simo bem e/ou da renda do consumidor provocam um rearranjo nos gastos, de modo que a restrio oramentria no violada; e (ii) a homogeneidade, que diz que uma elevao no preo de todos os bens proporcional a uma elevao na renda (y) no altera os gastos com cada bem. Em outras
18

Os axiomas sobre as preferncias dos consumidores so: reflexividade, completitude, transitividade, continuidade, no saciedade local e convexidade estrita.

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palavras, o consumidor no sofre de iluso monetria (Menezes et al., 2006). Algebricamente, as restries podem ser escritas da seguinte maneira: Restrio da aditividade:

m= 1 p m . x m ( p , y)= y
M

(3)

Restrio da homogeneidade: x m ( . y , . p)= x m ( y , p) , para > 0 Diferenciando a restrio da aditividade com relao aos preos e renda obtm-se propriedades cruciais para anlise da demanda, as chamadas propriedades de agregao de Cournot e de Engel. Elas so importantes, pois medem a relao da variao da demanda pelos bens, a partir de variaes na renda e preos, mantendo o oramento equilibrado.

p k yk = 1 ou wk . e k = 1
k k

(4)

p k p k + x m= 0 ou wk . e k + w m= 0
k m k

Em que,

xk : Efeito Renda y

xk : Efeito Preo pm

e k : Elasticidade renda = ( x k / y).( y/ x k )= ln (x k )/ln ( y)

e mk : Elasticidade preo = ( x m / p k ).( p k / x m)= ln ( x m)/ln ( p k )

w k : Participao do gasto com bemk = ( p k . x k )/ y
Pela primeira igualdade, dada uma variao no dispndio total, a soma das variaes dos gastos de cada bem deve ser igual a um (propriedade de agregao de Engel), isto , distribuise a variao da renda em uma proporo de pk (xk / y) para cada bem k. A segunda igualdade est relacionada a no alterao do dispndio total, dado uma mudana nos preos (propriedade de agregao de Cournot), ou seja, os efeitos diretos e indiretos da variao de preos de um bem m no dispndio total so nulos. O mesmo problema do consumidor pode ser visto de outra forma (dualidade): ao invs do consumidor maximizar sua utilidade limitada sua restrio oramentria, ele pode minimizar seus custos dado um nvel de utilidade. 34

log[h ( p)]= w k . log( p k )

k

(5)

A soluo de otimizao desta funo resulta no sistema de demandas Hicksiana, ou compensada. (6) Adicionalmente aditividade e homogeneidade, a partir da demanda Hicksiana, mais duas hipteses emergem: simetria e negatividade19, sendo que ambas esto relacionadas existncia de preferncias consistentes, conseqncia direta dos axiomas do consumidor racional e seu sucesso em maximizar sua utilidade (Pereda, 2008). Por fim, vale uma breve exposio acerca da questo da separabilidade fraca da funo utilidade. A abordagem apresentada acima engloba todos os bens disponveis na economia. No entanto, a restrio de dados, a limitao computacional e o conselho do econometrista pelo uso da parcimnia nos modelos levaram ao desenvolvimento da hiptese da separabilidade fraca da funo utilidade. A idia simples, o consumidor aloca os recursos de seu oramento por etapas, por exemplo, primeiro ele aloca seu oramento em grandes categorias de consumo, como alimentao e bebidas, vesturio, transporte, higiene, lazer e outros; somente depois aloca o oramento de cada categoria de consumo entre os produtos desta categoria. Por exemplo, o oramento de alimentao e bebidas usado para o consumo de gros, carnes, outros alimentos, bebidas no-alcolicas e bebidas alcolicas e, finalmente, o oramento de bebidas alcolicas divido entre cerveja, vinho e destilados 20. Assim, podemse estimar equaes de demandas sem a necessidade de incluir todos os bens da economia nelas.

4.2. Especificaes das Equaes de Demandas A evidncia emprica do comportamento do consumidor j atravessa mais de trs sculos como objeto de estudo dos economistas. Os estudos de Ernst Engel sobre a relao entre renda e consumo datam do sculo XIX, por exemplo. No sculo passado, diversos modelos foram propostos para estimao dos sistemas de demanda. Um dos primeiros e mais usados se baseia em funes de demanda log-lineares e foi proposto por Stone em 1954. O modelo de
19

Simetria: (hm / pj) = (hj / pm), j e m=1,...,M. Negatividade: (hm / pj) = smj uma matriz negativa semidefinida. 20 So possveis nveis ainda maiores de desagregao: o oramento de cerveja poderia ser utilizado para o consumo das marcas A, B, C e outras.

35

Rotterdam (Theil, 1965) prope uma nova verso do modelo duplo-log, em primeira diferena, que permite testar empiricamente as restries de homogeneidade e simetria colocadas na seo anterior. Mais tarde foram propostas formas funcionais cujas especificaes fossem condizentes com os axiomas da teoria do consumidor. Os mais conhecidos so o modelo translog (Christensen et al., 1975) e o modelo conhecido como Almost Ideal Demand System (AIDS) proposto por Deaton e Muellbauer (1980). Apenas este ltimo ser abordado nesta seo em mais detalhes.

4.2.1 O Modelo AIDS Trata-se de uma aproximao de primeira ordem de um sistema de demanda cuja forma funcional geradora a princpio livre, relacionando a parcela de dispndio de cada bem com seus respectivos preos e dispndio total. Suas vantagens principais so que ele atende aos axiomas da teoria do consumidor, relaxa algumas hipteses sobre as preferncias do consumidor, no recorre a estimaes no-lineares e ainda assim permite que sejam testadas as restries de homogeneidade e simetria. Ele parte de uma classe de preferncias conhecida como PIGLOG, que uma agregao dos consumidores, no qual as demandas de mercados seriam derivadas das decises de um agente racional representativo.

log c(u , p)= (1 u).log[a( p)]+ u.log [b( p)]

(7)

Atribuindo-se valores para a(p) e b(p) de tal forma que o resultado final seja compatvel com os axiomas das equaes de demanda:

log[a( p)]= 0+ k log( p k )+ 1/2 * log( p k )log( p j ) kj

k k j

(8)

log[b( p)]= log[a( p)]+ 0 p k

k

Substituindo (8) em (7), e derivando em relao ao preo chega-se a forma funcional proposta por Deaton e Muellbauer (1980):

w i= i+ ij . log( p j )+ i .log( y /h( p))

j

(9)

Em que,

log[a ( p)]= 0+ k log( p k )+ 1/2 kj log( p k )log( p j )

k k j

(10)

36

Sendo que o i indica o efeito de alteraes nos gastos reais sobre a parcela do gasto com o bem i (wi). Para bens essenciais esse coeficiente tem valor negativo e para bens de luxo, positivo. J o ij o efeito do preo relativo sobre a parcela do gasto com o bem i. A funo h(p) pode ser entendida como um ndice de preos. Assumindo a hiptese de separabilidade fraca mencionada na seo anterior, possvel uma extenso do modelo em um estgio apresentado acima, para outro modelo considerando mais de um estgio de oramentao. Por exemplo, no estgio superior, o consumidor decide a parcela do oramento a ser gasta nos grandes grupos de consumo, como alimentao, transporte, servios etc. Posteriormente, ele decide a diviso do oramento de alimentos entre bebidas, carnes, gros, laticnios etc. A fim, de se obter linearidade nos parmetros Deaton e Muellbauer (1980) sugerem o uso do ndice de preos de Stone, definido abaixo:

log[h ( p)]= w k . log( p k )

k

(11)

O modelo usando o ndice de Stone conhecido com Linear Almost Ideal Demand System (LA-AIDS). No modelo LA-AIDS as restries mencionadas anteriormente podem ser definidas como:
Restrio de Aditividade : i= 1, ij = 0, i= 0
i= 1 i= 1 i= 1 M M M

(12)

Restrio de Homogeneidade : ij = 0
j= 1

(13) (14)

Restrio deSimetria : ij = ji

A primeira uma conseqncia do modelo e as duas ltimas podem ser testadas ou impostas a priori. As equaes de demandas propostos sero consistentes com os axiomas da Teoria do Consumidor, caso essas restries sejam validas. E derivando o sistema expresso em (9), calculam-se s elasticidades-renda, preo e preo-cruzada:

i , y = 1+

i wi

ij =

ij ij w ij ij wi

(15)

onde i,y a elasticidade-renda, ij a elasticidade-preo e ij o delta de Kronecker, igual a 1 para i=j.

37

4.2.2. O Modelo duplo-log Apesar de no perodo mais recente ter havido uma proliferao das formas funcionais flexveis, em que possvel impor e testar os axiomas da teoria, ainda so amplamente usados modelos que partem de equaes simples, com especificao das variveis em duplo-log, mesmo que ele no atenda todas as restries impostas pela teoria em particular a restrio de aditividade. Na equao de demanda pelo bem i a seguir, na qual I a renda ou gasto total em consumo, as elasticidades-preo compensadas e renda so respectivamente, ij e i,y:
ln ( x i)= i + + ij ln ( p ij ) + i , y I
j= 1 N

(21)

Dadas as restries de Engel e Cournot, definidos em (4), verifica-se que em funo das elasticidades serem constantes nos modelos duplo-log, a restrio da aditividade no pode ser atendida21, pois, mudanas nas parcelas de dispndio para cada produto devem causar mudanas nas elasticidades para que a aditividade se mantenha. Alm do mais, como a elasticidade-renda no funo do nvel de renda, torna-se possvel um cenrio em que a demanda por um bem de luxo, com elasticidade acima de um, cresa indefinidamente com a renda, acabando por exaurir o oramento do consumidor (Coelho, 2006). Entretanto, pode-se impor a homogeneidade atravs de:
( ij + i , y ) = 0
j= 1 N

(22)

Segundo Alston (2002) et al., esta restrio pode ser imposta diretamente, como uma restrio paramtrica, ou deflacionando todas as variveis monetrias por um dos N preos ou pela renda. Porm, quando N representa uma entre as vrias cestas de consumo, possvel deflacionar as variveis monetrias por um ndice agregado de preos, sem que invalide a interpretao dos coeficientes como elasticidades-preo e renda. O ndice de preo pode ser definido como um agregado de todos os outros bens da economia, que no entraro individualmente como regressores separados22.

21 22

A no ser no caso extremo, em que todas as elasticidades sejam iguais a um. Porm, Alston (2002) alerta para o seguinte fato: More often, the CPI will be an inappropriate deflator, since it is not an index of the price of a relevant subset of goods - it includes the prices of goods that are already included separately in the model, and it may include prices of goods that do not belong in the model, if a separable group is being modeled. (p.1178)

38

Como Alston (2002) et al. destaca, em alguns contextos, os benefcios de estimaes mais simples e a fcil interpretao dos parmetros como elasticidades compensam os custos de se usar este modelo que no completamente consistente com a teoria individual do consumidor. Ademais, quando se est interessado em um grupo de bens que corresponde a uma pequena parcela do oramento total de consumo23, o problema de que a aditividade no vale menor. Alm disso, no modelo duplo-log, se a renda dividida por um ndice de preos, as elasticidades-preo estimadas correspondem ao efeito substituio, logo no h nenhum problema em incluir apenas os bens substitutos na estimao do produto analisado.

4.3. Microdados e o problema do consumo zero Em pesquisas oramentrias familiares, usualmente os questionrios permanecem com as famlias por apenas uma semana. Conforme ser detalhado na prxima seo, a POF 2008/2009 tambm segue esse padro, por esse motivo espera-se um grande nmero de famlias com consumo zero para diversos itens da cesta de consumo. Em geral, h trs motivos principais para que um consumidor no tenha consumido um determinado produto naquela semana especfica: (i) o perodo da pesquisa muito curto para que o consumidor reporte algum consumo, sendo este problema conhecido como baixa freqncia de aquisies; (ii) a abstinncia, ou seja, existncia de consumidores que no desejam adquirir este determinado produto; e (iii) os consumidores no compram este produto em face aos preos correntes e o seu nvel de renda atual, ou seja, uma tpica soluo de canto para o problema de maximizao de utilidade do consumidor. Em termos economtricos, isso significa que as estimaes das equaes devem ser abordadas em um contexto de variveis dependentes censuradas ou truncadas. Neste caso, sabe-se que o uso de Mnimos Quadrados Ordinrios poder produzir estimativas inconsistentes e viesadas. Os modelos Tobit, propostos por Tobin (1956) e os estimadores em dois estgios de Heckman (1978), tambm conhecidos como modelos Heckit, so duas solues possveis para contornar esse problema. O primeiro adequado para lidar com o problema de consumo zero caso ele esteja relacionado apenas a uma soluo de canto na escolha do consumidor, dada a maximizao de sua utilidade. J o modelo Heckit se prope a corrigir o problema de vis de seleo da amostra, sendo usado, em geral, em casos em que a varivel dependente no observada para um grande nmero de observaes e, portanto, elas so perdidas. Assim
23

Como o caso de bebidas alcolicas no Brasil.

39

sendo, pode-se dizer que o modelo Heckit seria adequado para o caso de todas as observaes com consumo zero serem decorrentes de baixa freqncia de aquisio, pois nesses casos a deciso de consumo frente aos preos e renda no efetivamente observada. H tambm um modelo economtrico, conhecido como double-hurdle model, que procura levar em considerao, simultaneamente, os trs principais motivos citados anteriormente para que um consumidor no compre um determinado produto numa certa semana. Esse modelo, porm, deve ser estimado por mxima verossimilhana e sua operacionalizao e convergncia no de simples alcance. Alm disso, Gould (1992) ao realizar uma comparao entre o modelo double-hurdle e o Tobit para estimar a demanda por queijo nos EUA, conclui que no h diferenas relevantes entre os coeficientes estimados pelos dois modelos e questiona os benefcios do double-hurdle, uma vez que a maximizao de sua funo de mxima verossimilhana mais complexa que a do Tobit. Pelos motivos acima citados, neste trabalho foi feita a opo de no usar o modelo doublehurdle. Dado que a POF 2008/2009 investiga a compra de bebidas apenas na semana da entrevista, parece razovel supor que a maioria das observaes com consumo zero so decorrentes de baixa freqncia de aquisio, sendo, portanto, situaes que poderiam ser tratadas como casos em que a demanda no observada.

4.3.1 O modelo Tobit Nesta aplicao do Tobit, y uma escolha observvel e descreve um consumidor com a seguinte caracterstica: y assume o valor 0 com probabilidade positiva mas uma varivel contnua e aleatria acima de valores estritamente positivos. Na pratica, trata-se de um agente resolvendo seu problema de maximizao da utilidade, na qual a escolha tima pode ser uma soluo de canto, isto y=024. Neste caso, o uso de MQO pode ser problemtico. A equao estrutural do modelo Tobit pode ser descrita como25: (23)

24

Wooldrige (2002) assinala que o uso do Tobit para este tipo de aplicao deveria ser conhecido como corner solution model ao invs de censored regression model. Para ele, dado censurado um defeito da amostra, seu exemplo o do top-code, isto , em uma regresso em que todos os nveis de renda deveriam ser inclusos, mas por alguma razo pessoas com alta renda so marcadas na amostra como acima de $10.000. Caso no houvesse censura, os dados poderiam ser uma amostra representativa da populao de interesse. 25 Esta formulao conhecida como standard censored Tobit model ou type I Tobit Model, (Wooldridge, 2002)

40

Em que, i ~ N(0, 2), y* uma varivel latente que observada para valores maiores do que e censurada, caso contrrio.
* * y i = y se y* > y se y

Pode-se assumir que =o.

* * y i = y se y* > 0 0 se y 0

E a funo de log-verossimilhana a ser maximizada considerando =0 :

lnL = d i ln + ln
i=1 N

[(

y i X i X i + (1 d i) ln 1

))

( ( ))]

(24)

sendo que, sua primeira parte corresponde regresso clssica para os dados observados e a segunda s probabilidades que uma observao possa ser censurada.

4.3.2. O modelo Heckit Neste modelo o consumidor define sua compra em um processo de escolha em duas etapas: primeiro a famlia decide se vai ou no comprar determinado produto naquela semana, depois decide a quantidade que ir consumir. No primeiro estgio, tambm conhecido como equao de seleo, utiliza-se o modelo Probit para estimar a probabilidade de uma dada famlia ter consumido determinado produto. Os parmetros encontrados so usados para o clculo da inversa de Mills para cada famlia, que ser a varivel de instrumento na regresso do segundo estgio, responsvel por eliminar o vis de seleo. A equao de seleo pode ser definida como:
d * = Z i i + i i
* d i = 1 se d i* > 0 0 se d i 0

(25)

Abaixo, o segundo estgio, (26)

yi = d i . y* i

41

Em que, d*i a varivel latente que representa a diferena na utilidade do consumidor entre comprar ou no o i-simo produto; di uma varivel binria observada, representando se o consumidor comprou (d=1) ou no (d=0) o i-simo produto; Zi o vetor de variveis exgenas que impacta a deciso do consumidor na equao de seleo; Y*i a varivel latente representando a quantidade consumida; Yi a quantidade consumida observada; Xi so as variveis exgenas que impacta Yi; i e i so os parmetros a serem estimados; finalmente i e i so os erros aleatrios das equaes. Deve-se assumir que (i,i) so independentes de Xi e Zi e com mdia 0; i ~ Normal(0,1) e E(i|i) = i i. A partir das definies e hipteses acima, pode-se derivar a expectativa condicional de yi (27) Em que, (Zii) e (Zii) so respectivamente a funo de densidade de probabilidade e a funo acumulada de probabilidade. [(Zii) / (Zii)] a inversa de Mills. Para que haja identificao, pelo menos uma das variveis explicativas na equao do primeiro estgio deve ser diferente das variveis includas na segunda equao.

4.4. Estratgia de modelagem Tipicamente sistemas de demanda, como o caso deste estudo, vm sendo estimados a partir de modelos cujas funes permitam confrontar os resultados obtidos com os axiomas da Teoria do Consumidor. Como j foi dito no captulo referente reviso dos trabalhos empricos existentes na literatura, os modelos Rotterdam e AIDS tm sido as escolhas mais populares entre os economistas. Entretanto, a escolha de trabalhar com microdados traz consigo a dificuldade em se estimar equaes com dados censurados. A Tabela 1 apresenta os dados da proporo de domiclios entrevistados que reportaram aquisio de bebidas alcolicas na semana da entrevista, para cada bebida estudada neste trabalho. Para todas elas, a proporo dos domiclios que apresentaram consumo muito baixa. Conforme j foi colocado anteriormente, provavelmente a maior parte do consumo zero deve estar relacionada ao problema da baixa freqncia de consumo26.

26

Mesmo para produtos em que a freqncia de consumo parece ser maior do que bebidas alcolicas, como margarina e leite evidente o problema de consumo zero. As propores de consumo encontradas na POF 2002/2003 para esses produtos foram de 20,7% e 47,1%, respectivamente (Coelho, 2006).

42

Tabela 1. Freqncia de aquisio das bebidas alcolicas selecionadas, Brasil, 2008/2009

Bebidas Cerveja Aguardente Vinho Destilados

Quantidade de domiclios que informaram aquisio 3,956 621 980

Proporo dos domiclios que informaram aquisio 7.1% 1.1% 1.8%

311 0.6% Fonte: elaborao do autor a partir da POF 2008/2009

Se, por um lado, os modelos Tobit e Heckit so usados quase sem restries para estimaes de equaes simples com dados censurados, por outro, no parece haver ainda um consenso sobre o mtodo ideal para resolver este problema quando se trata de sistemas de demanda, apesar de haver uma vasta literatura a respeito, seja para a adaptao dos modelos Tobit27, seja para adaptao dos modelos Heckit28. A aplicao dos modelos Tobit em sistemas de demanda esbarram na dificuldade em se maximizar funes de verossimilhana complexas, pois preciso avaliar integrais mltiplas nessas funes (Shonkwiller e Yen, 1999). Alm do mais, na estimao do modelo AIDS, o logaritmo do gasto com bebidas alcolicas utilizado como um dos regressores e, no caso do modelo Tobit, todas as observaes so includas na estimao. Assim sendo, para as famlias que no realizaram consumo de bebidas alcolicas na semana da entrevista, seria necessrio estimar previamente de algum modo este gasto com lcool. J as adaptaes dos modelos Heckit permitem estimaes mais simples, como aquelas propostas por Heien e Wessells (1990) e a correo deste modelo proposta por Shonkwiller e Yen (1999)29. Mesmo assim, esses modelos tambm no escapam de crticas. Talvez a mais evidente delas seja o fato de que nenhum dos procedimentos garante a restrio da aditividade para as parcelas dos gastos efetivamente observadas. A soluo geralmente usada tratar um dos bens do sistema como bem residual e estimar as (n-1) equaes. Porm as estimativas dos parmetros no so invariantes ao bem escolhido como residual e tambm no se garante que a parcela do gasto deste bem ser positiva (Coelho, 2006). Tauchmann (2002) testa a
27 28

Ver Amemiya (1974) Ver Heien e Wessells (1990) e Shonkwiller e Yen (1999) 29 SY (1999) provam que o procedimento proposto por HW (1990) inconsistente.

43

eficincia desses procedimentos em dois estgios em sistemas de demanda com dados censurados versus o procedimento aqui proposto e conclui que even OLS i.e. equation by equation Heckman seems to be a competitive alternative, in particular if unbiasedness is the major concern.. Diante desse quadro, optou-se finalmente neste trabalho por estimar equaes simples separadamente, a partir de diferentes modelos. Primeiramente a partir de funes em duplolog30, usando o procedimento em dois estgios proposto por Heckman31. Em seguida a partir da especificao em semi-log, usando o modelo de Tobit (neste caso a varivel dependente linear, pois a censura se d em 0 e, portanto, no seria possvel estimar as equaes em duplolog). Finalmente, mesmo sabendo que deve haver vis na estimao dos parmetros, o modelo LA-AIDS sem correo para o problema do consumo zero ser estimado, para fins de comparao com os modelos anteriores. Para ser possvel o clculo das elasticidades-renda e elasticidades-preo totais (ou no condicionais) no modelo AIDS, o ideal assumir a hiptese de separabilidade fraca da funo de utilidade e estimar o modelo em dois estgios, em que primeiramente o consumidor decide o quanto vai gastar em bebida alcolica (estgio superior) e num segundo momento decide quanto vai alocar para cada tipo de bebida (estgio inferior). Assim sendo, para o estgio superior de deciso do consumidor, uma regresso em duplo-log ser estimada, em que a varivel dependente a quantidade total de bebidas alcolicas e seus regressores sero a renda32, o ndice de preo de bebidas (ndice de Stone) e variveis demogrficas que sero detalhadas na prxima seo33. A fim de testar se h evidncias de alguma no linearidade entre a renda e a quantidade consumida, sero testadas tambm equaes em duplo-log com o quadrado do logaritmo da renda utilizando o modelo Heckit para contornar o problema do consumo zero.

30 31

Na Seo 4.2.3, apresentaram-se os argumentos favorveis utilizao do duplo-log. Da mesma forma que Ames et al. (2001) o fez para o seu estudo do comportamento de consumo alimentar nos EUA em famlias hispncias, porm com uma funo semi-log. Sua defesa no uso deste procedimento foi: A separate stochastic process governs the censoring mechanism of each dependent variable, so the model is not invariant to the dropped equation when restrictions such as adding-up have to be maintained. In this study we were limited in working with physical quantities, not expenditures, therefore we do not have to observe any restriction of this kind because the data matrix is not singular. So, there is no need to drop any equation.. (p.11) 32 Mais detalhes sobre o clculo da elasticidade-preo total sero dados no captulo referente aos resultados. 33 Na equao principal do modelo AIDS vale a hiptese de aditividade, portanto, no estgio inferior, importante usar como regressor o gasto em bebidas alcolicas e no a renda total ou gasto total da famlia.

44

Por fim, vale notar que neste estudo a varivel renda ser representada pelo dispndio total em consumo34, seguindo a recomendao de Medeiros (1978) e Prais e Houthakker (1971), citada no trabalho de Coelho (2006). Segundo o primeiro autor, as informaes de renda total esto muito mais sujeitas a erros de medida e, para os dois outros, a renda total inclui toda espcie de componentes transitrios e, assim, no seria um bom indicador de renda normal. A despesa, mais estvel, seria um melhor indicador.

4.5. Dados utilizados: POF 2008/2009 Os dados utilizados para este estudo so provenientes dos microdados da Pesquisa de Oramentos Familiares realizada entre os anos de 2008 e 2009 (POF 2008/2009) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE). Com uma abrangncia nacional, em que aproximadamente 56 mil domiclios foram visitados, a POF 2008/2009 tem como objetivo disponibilizar informaes sobre a estrutura de consumo, gastos e rendimentos dos domiclios brasileiros. Dessa forma, possibilita ao pesquisador traar um perfil e condies de vida dessas famlias, a partir de seus oramentos domsticos. Ademais, outras informaes diretamente associadas estrutura oramentria so investigadas, tais como caractersticas scio-demogrficas, disparidades regionais e condies do domiclio e do morador35 (IBGE, 2010). O grande nmero de domiclios na pesquisa fornece muito mais graus de liberdade para a estimao das equaes do que se fosse utilizada uma srie de tempo. Como a varivel de interesse do estudo o consumo de bebidas alcolicas no domiclio, as principais informaes da POF 2008/2009 para a elaborao deste estudo esto na Caderneta de Despesas, fornecida pelo IBGE a cada famlia entrevistada, durante um perodo de sete dias consecutivos, na qual se registravam detalhadamente todas as aquisies, monetrias ou no monetrias, de alimentos e bebidas para o consumo domiciliar: quantidade, a unidade de medida, a despesa, o local de aquisio e a forma de obteno do produto. Sobre a varivel quantidade adquirida, para se ter uma unidade normalizada, o IBGE opta por converter todas as aquisies para quilograma.

34 35

Mais detalhes sobre a varivel na prxima seo. A POF 2008-2009 a quinta pesquisa realizada pelo IBGE sobre oramentos familiares. As pesquisas anteriores foram o Estudo Nacional de Despesa Familiar ENDEF 1974-1975, com mbito territorial nacional, exceo das reas rurais das Regies Norte e Centro-Oeste; a POF 1987-1988; a POF 1995-1996; e a POF 20022003. As POFs dos anos 1980 e 1990 foram concebidas para atender, prioritariamente, a atualizao das estruturas de consumo dos ndices de preos ao consumidor produzidos pelo IBGE. (IBGE, 2010)

45

Alm do questionrio mencionado acima, destacam-se a utilizao das cadernetas Domiclios e Morador, tambm fornecidos aos entrevistados. Assim, tornou-se possvel a construo de uma base de dados com informaes referentes aquisio de bebidas alcolicas, s caractersticas do domiclio e de seus moradores. Outra seo no menos importante, tambm utilizada no estudo, a Caderneta de Despesas Individuais, da qual foram extradas informaes sobre a aquisio de bebidas alcolicas fora do domiclio, sobre as quais maiores detalhes ainda sero apresentados. Como mencionado anteriormente, esta investigao est concentrada apenas no consumo domiciliar. Um dos motivos para esta escolha que a nica informao reportada sobre o consumo fora do domiclio na POF 2008/2009 o gasto monetrio. No h informao sobre quantidade, nem preos. Outro argumento para o foco no domiclio o fato de que o consumo fora do domiclio, provavelmente, responde a impulsos diferentes do consumo de lcool domiciliar. Um exemplo dessa diferena pode ser descrito na seguinte situao: um consumidor em um supermercado deve responder de forma diferente ao preo da cerveja do que um consumidor em uma mesa de bar. Possivelmente ter uma sensibilidade menor ao preo na segunda situao.

4.5.1. Produtos escolhidos Detalhamentos a respeito do critrio de agrupamento dos produtos escolhidos para a estimao do sistema de equaes de demanda se fazem necessrios. Em primeiro lugar, como a Caderneta de Despesas um questionrio aberto, h um nvel de detalhamento de produtos excessivo no que concerne ao objetivo do presente estudo, como se pode constatar no Apndice 1. Por exemplo, em funo de diferenas regionais e culturais, pode-se encontrar pelo menos cinco diferentes descries para aguardente de cana: AGUARDENTE DE CANA, CACHAA, DUELO DE CANA COM SABOR DE FRUTA e PINGA; assim, todos esses produtos foram agrupados como aguardente de cana. Em segundo lugar, alm dos grupos cerveja, aguardente e vinho, h um quarto grupo denominado destilado, que composto de 25 bebidas alcolicas destiladas diferentes, sendo assim o grupo analisado mais heterogneo. Em geral, os estudos de demanda de bebidas alcolicas so agrupados em cerveja, vinho e destilados. Em funo de sua importncia cultural e econmica do consumo de aguardente no Brasil, optou-se por estud-la separadamente das demais bebidas alcolicas destiladas.

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4.5.2. Descrio das variveis utilizadas nos modelos

4.5.2.1. Variveis dependentes: A Tabela 2 abaixo mostra a quantidade adquirida per capita (em kg) do total de bebidas alcolicas e no-alcolicas somadas, bem como a aquisio de bebidas alcolicas e suas principais aberturas reportadas na POF 2008/2009. H tambm o consumo por classe de renda, para se ter um primeiro panorama do comportamento das bebidas vis--vis aumentos nos rendimentos familiares. Em primeiro lugar, ntida a importncia da cerveja em relao ao consumo de bebidas alcolicas, pois representa mais de 80% do todo. Sua importncia seguida pelo vinho (11% do consumo per capita), destilados (4%) e aguardente (3%). Esses dados diferem do reportado pela OMS apresentados no captulo 2, pois a OMS transforma o consumo em litros de puro lcool, isto , pondera este consumo pelos graus alcolicos de cada bebida. Mas ainda assim, restariam diferenas36, ento um segundo possvel motivo poderia ser atribuda a freqncia de consumo e padres de estocagem das famlias, j que, como foi dito anteriormente, o questionrio fica no domiclio por apenas uma semana. Finalmente a ausncia do consumo fora do domiclio na POF 2008/2009 pode ser uma terceira fonte desta diferena. Nota-se claramente uma correlao positiva da aquisio do agregado de bebidas alcolicas e no-alcolicas e a renda. Ainda mais acentuado o aumento de aquisio de bebidas alcolicas ao se passar de uma classe de rendimentos menor para um maior enquanto a aquisio de bebidas alcolicas e no-alcolicas somadas cinco vezes maior na classe de renda mais alta (acima de 6.225 reais) em relao a mais baixa (at 830 reais), essa mesma relao prxima a 10 quando analisamos apenas bebidas alcolicas. Para as aberturas de bebidas alcolicas includas na Tabela 2, verifica-se que h uma clara correlao positiva entre renda e consumo para cerveja e vinho, mas um pouco menos clara para o agregado de outras bebidas alcolicas. J para aguardente, h uma aparente correlao negativa, o que revela um primeiro sinal de que pode se tratar de um bem inferior. Observando mais detalhadamente os dados da tabela, percebe-se que a aguardente tem sua participao no consumo total de lcool reduzida a cada aumento de classe de renda, passando
36

Normalizando os dados da POF 2008/2009 para puro lcool. As participaes de consumo seriam as seguintes: cerveja com 51%, vinho com 18%, aguardente com 14% e destilados com 17%.

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de aproximadamente 10% da aquisio total de bebidas alcolicas entre as famlias que tem at 830 reais de rendimentos mensais, para menos de 1% de participao na classe de famlias com rendimentos acima de 6.225 reais. J a cerveja atinge quase 90% de participao nas classes de renda intermedirias (entre 1.245 e 4.150 reais), voltando para uma participao de aproximadamente 80% na classe mais alta (acima de 6.225 reais), que similar a participao da cerveja na classe mais baixa (at 830 reais) a primeira vista aquisio de cerveja uma funo em formato de U invertido com relao renda, sugerindo a utilizao de funes com componentes no-lineares nas curvas de Engel. Para o vinho, nota-se um aumento considervel da participao desta bebida na classe de renda mais alta: enquanto a mdia de share desta bebida de aproximadamente 10%, entre as famlias que recebem acima de 6.225 reais essa participao passa para 15%. Portanto, de fato, estimar um modelo duplo-log com um componente quadrtico parece fazer sentido.

Tabela 2. Aquisio domiciliar per capita anual, por classes de rendimento total
Aquisio alimentar domiciliar per capita anual (kg) Classes de rendimento total e variao patrimonial mensal familiar (R$) Produtos T otal At 830 (1) 21.635 2.136 0.235 1.623 0.175 0.103 Mais de 830 a 1 245 34.139 3.888 0.271 3.049 0.362 0.205
F o nte : IB GE (1) Inc lus ive s e m re ndim e nto .

Mais de 1 245 a 2 490 46.512 5.315 0.163 4.606 0.413 0.134

Mais de 2 490 a 4 150 67.109 9.163 0.205 7.827 0.851 0.280

Mais de 4 150 a 6 225 76.921 11.326 0.090 9.431 1.282 0.522

Mais de 6 225 107.730 19.210 0.115 15.444 2.978 0.673

Bebidas e infuses Bebidas alcolicas Aguardente de cana Cerveja Vinho Outras

50.713 6.798 0.192 5.632 0.731 0.243

4.5.2.2. Variveis explicativas: A Tabela 3 fornece a anlise descritiva das variveis explicativas que sero utilizadas nos modelos. Nota-se pela tabela que os domiclios pesquisados so compostos por 3,4 moradores em mdia e declararam possuir um rendimento mdio mensal de aproximadamente 2,3 mil reais, sendo que por volta de 80% deste consumido com despesas em consumo. Por volta de 78% dos membros da famlia so potenciais consumidores de bebidas alcolicas, isto , so jovens, adultos ou idosos. Em geral, um domiclio tem quase metade da sua composio formada por homens 48% dos membros da famlia e 23,5% so jovens (16 a 29 anos),

48

ambos os grupos so geralmente classificados como heavy-drinkers em estudos sobre consumidores de bebidas alcolicas37. Os domiclios, cujos chefes de famlia se declaram brancos, correspondem a 40% da amostra. Com respeito ao padro de consumo de bebidas alcolicas, talvez mais interessante do que a cor da pele, seria uma investigao a respeito da religio dos moradores, visto que algumas delas restringem de forma explcita o consumo de lcool. No entanto, esta informao no est disponvel nos microdados da POF 2008/2009. As entrevistas, que duram uma semana, poderiam ocorrer ao longo de um ano entre os dias 19 de maio de 2008 e 18 de maio de 2009. Visto que a presena de padres sazonais no consumo de algumas bebidas alcolicas pode ser acentuada ( notrio o aumento de propagandas televisivas de cerveja no vero, por exemplo), fez-se necessrio o controle da sazonalidade atravs de variveis dummies associadas estao do ano em que foi realizada a entrevista (estao de controle o outono). Nota-se pela Tabela 3 que as entrevistas foram distribudas de forma praticamente igual ao longo das estaes do ano. As caractersticas regionais, que podem ter papel importante no padro de consumo de bebidas alcolicas, tambm sero controladas atravs de uma varivel dummy que diz se o domiclio est localizado em rea rural (dummy=1) ou urbana (dummy=0) e outras variveis dummies que dizem respeito s grandes regies brasileiras (regio de controle o Centrooeste).

37

Em uma reviso de literatura sobre o consumo de lcool nos EUA, Twitchell (2003) constata que The concentrated alcohol user is most likely to be a young man. Young drinkers are both disproportionately represented in the heaviest drinking groups and account for a disproportionate amount of alcohol consumed by that group. (pp. 1-2)

49

Tabela 3. Descrio das variveis explicativas

Variveis Nmero de moradores Renda total mensal * Dispndio total em consumo ** Pessoa de referncia: Anos de estudo Pessoa de referncia: Idade % de crianas (at 15 anos) na famlia % de jovens (16 a 29 anos) na famlia % de adultos (30 a 59 anos) na famlia % de idosos (acima de 60 anos) na famlia % de homens na famlia Pessoa de referncia: mulher Pessoa de referncia: Cor da pele branca Aquisio de remdios *** Pessoa de referncia: grvida Primavera Vero Inverno Rural Sul Sudeste Nordeste Norte Obs 55970 55965 55970 55626 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 55970 Mdia 3.40 2,278.87 1,767.58 6.34 46.57 0.22 0.24 0.39 0.15 0.49 0.32 0.40 0.02 0.00 0.25 0.25 0.25 0.23 0.12 0.25 0.34 0.14 Desvio-padro 1.72 3,390.19 2,812.00 4.71 15.55 0.23 0.27 0.30 0.30 0.25 0.47 0.49 0.15 0.06 0.43 0.43 0.43 0.42 0.32 0.43 0.47 0.34 Mnimo 1.00 8.83 2.55 0.00 4.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Mximo 20.00 117,219.20 104,524.10 46.00 104.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Fonte: elaborao do autor a partir dos microdados da POF 2008/2009 * Renda monetria e no-monetria ** Soma de todos as despesas do domiclio: despesas de 90 dias, despesas de 12 meses, servios domsticos, aluguel, alimentos, despesas individuais, despesas com veculos e outras despesas *** remdios associados a restries de ingesto de lcool (hepticos, antibiticos, por exemplo)

Finalmente, vale destacar duas questes relacionadas aos preos das bebidas alcolicas. Em primeiro lugar, como todos os dados da amostra sero utilizados nos modelos (com exceo do modelo AIDS, em que apenas as famlias que consumiram bebida alcolica sero utilizadas), e como a informao de preo para determinado produto s existe para aquelas famlias que o consumiram no perodo de coleta, ser necessrio calcular um preo para aquelas famlias que no o consumiram, para que a estimao seja possvel38. Uma soluo possvel seria estimar esses preos a partir de equaes cujas variveis explicativas seriam as caractersticas demogrficas e regionais das famlias39. Por outro lado, Yen (2002) e Coelho (2006) recomendam mdias regionais como uma abordagem mais simples. Por esse motivo, neste estudo, mdias estaduais foram calculadas para os domiclios residentes nas regies Sul, Sudeste, Centro-Oeste e Nordeste. Para a regio Norte, foi necessrio substituir a mdia estadual pela mdia da regio como um todo, pois o nmero de observaes de algumas
38

Portanto, mesmo para a estimao do AIDS h este problema, uma vez, que provvel a presena na amostra de famlias que consumiram cerveja, mas no consumiram vinho nem destilado, por exemplo. 39 Cramer et al. (1996) sugerem essa soluo em seu trabalho sobre o mercado norte-americano.

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bebidas em alguns Estados muito baixo. Estes preos regionais calculados, que se encontram na Tabela 5, foram utilizados como os preos enfrentados pelas famlias que no reportaram consumo.

Tabela 4. Preos mdios das bebidas alcolicas por unidade da federao

Preo mdio (R$/kg) Aguardente Vinho 4.84 5.84 4.14 4.56 5.55 4.61 5.04 7.38 4.31 5.54 4.25 5.56 4.15 4.55 3.67 6.10 3.69 5.76 4.09 6.38 4.24 6.05 4.08 8.52 4.12 7.52 3.71 6.58 3.20 7.24 3.56 5.35 4.78 5.34 5.13 8.07 4.31 6.71 4.98 9.29

Regies Norte Maranho Cear Rio Grande do Norte Paraba Pernambuco Alagoas Sergipe Bahia Minas Gerais Esprito Santo Rio de Janeiro So Paulo Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul Mato Grosso do Sul Mato Grosso Gois Distrito Federal

Cerveja 4.39 4.61 4.07 3.61 3.84 3.65 3.95 3.61 3.53 3.84 3.74 3.52 3.48 3.69 3.92 3.76 3.82 3.89 3.99 3.88

Destilados 13.99 12.78 5.70 8.39 13.01 14.67 14.38 11.17 5.43 8.22 12.36 13.81 14.50 7.59 9.83 6.67 17.16 11.79 11.74 14.83

Fonte: elaborao do autor a partir dos microdados da POF 2008/2009

Em segundo lugar, os preos em pesquisas oramentrias no esto disponveis diretamente, pois as famlias registram, em geral, a quantidade adquirida e o seu respectivo gasto. O valor unitrio, ento, obtido pela diviso dessas duas variveis. Segundo Cox e Wohlgenant (1986), esses valores podem refletir no s os preos enfrentados pelas famlias no mercado, dado, por exemplo, por variaes espaciais causadas por choques de oferta (custos de transporte, custos de informao, variaes sazonais, etc.), mas por diferenas na qualidade do produto adquirido, que podem ser atribudas lealdade marca, marketing entre outros. Em seu trabalho para demanda por bebidas na Espanha, Angulo et al. (2001) sugerem que o preo usado no modelo deveria ser ajustado antes: primeiro se deveria estimar o preo a partir de uma funo hednica de preos, no qual este dependeria de caractersticas do domicilio, dos moradores, renda, etc.. O preo ajustado seria a diferena entre o preo estimado e o valor unitrio observado. 51

Entretanto, Cox e Wohlgenant (1986) tambm avaliam que o efeito-qualidade ser tanto maior quanto mais agregados e/ou heterogneos forem os bens analisados. Com exceo aos destilados40, no presente estudo, o maior nvel de desagregao possvel da POF 2008/2009 est sendo utilizado. Ademais, para o caso brasileiro, podemos assumir que grande parte das aquisies de bebidas alcolicas no de produtos mais caros conhecidos como marcas premium, especialmente as aquisies de cerveja41 e aguardente. No Brasil, mesmo o consumo de vinhos de qualidade, est restrito a uma parcela menor dos consumidores. Segundo dados da Embrapa, reportados por Rosa et al. (2006), os vinhos finos representaram 24,8% do consumo total de vinhos em 2004. Mesmo com o risco de resultados menos robustos, principalmente para destilados, esta correo do efeito-qualidade no foi realizada42.

4.5.2.2.1. Variveis de identificao: Como foi dito na seo 4.3.2, no procedimento de Heckman pelo menos uma das variveis explicativas na equao do primeiro estgio deve ser diferente das variveis includas na segunda equao, isto , devem influenciar a deciso de consumo, mas no a quantidade consumida. Nesta seo apresentam-se aquelas variveis que sero testadas como varivel de identificao no primeiro estgio do Heckit. Na Tabela 3, nota-se que 32% das pessoas de referncia da famlia (ou chefes da famlia)43 so mulheres. Visto que maior a possibilidade de um homem, especialmente jovem, ser um heavy drinker, argumenta-se que sendo uma mulher a pessoa responsvel pelo oramento familiar, a probabilidade de consumo de bebidas alcolicas deva ser menor neste domiclio. Outro argumento que refora este ponto est relacionado ao papel da mulher na tomada de decises referentes educao, sade e tudo que tenha a ver com os filhos (Libardoni e Surez, 2007) e, por esta razo, terem a preferncia no recebimento de benefcios sociais, como o Bolsa Famlia.

40 41

No Apndice 1 podem-se verificar quais bebidas fazem parte deste grupo. Apesar da existncia de mais de uma dezena de tipos de cerveja, no Brasil o consumo de cerveja Pilsen corresponde a 98% das vendas (Leo, 2006) 42 Heien e Pompelli (1989) utilizam o mesmo argumento em um estudo com dados norte-americanos, para no considerar este um grave problema na estimao. L o vis de qualidade deve ser ainda mais intenso dado se tratar de um mercado mais maduro do que o brasileiro. 43 Ser considerada Pessoa de Referncia aquela que satisfizer a pelo menos uma das seguintes condies, na ordem em que esto relacionadas: 1. for a responsvel pelo aluguel - no caso de domiclio alugado por um dos moradores; 2. for a responsvel pelas prestaes do imvel no caso de domiclio que no esteja totalmente pago, de propriedade de um dos moradores; e 3. nos demais casos, for a responsvel por outras despesas de habitao (condomnio, imposto predial, servios e taxas do domiclio, etc.). (IBGE, 2008)

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Com relao a variveis relacionadas a restries mdicas, sero includas nos modelos uma varivel dummy que assume o valor de 1 caso haja alguma mulher grvida no domiclio, e 0 caso contrrio. Alm disso, uma varivel dummy que assume o valor de 1 caso algum da famlia tenha adquirido medicamentos associados a restries de ingesto de lcool, tais como medicamentos para o tratamento de hepatite e antibiticos. Ambas sero testadas como varivel de identificao na equao do primeiro estgio de deciso de aquisio, isto , o fato de haver algum morador com restrio mdica ao consumo de lcool resulta em menor probabilidade de consumo de bebidas alcolicas no domiclio. Variveis que dizem respeito ao consumo fora do domiclio tambm sero testadas como varivel de identificao nas equaes do primeiro estgio. Ou seja, a hiptese por trs ser de que, se a famlia consome bebida alcolica fora de casa, isto ser fator determinante em sua deciso de escolha de consumir ou no a bebida em casa, mas no na deciso da quantidade adquirida. Em outras palavras, caso algum morador faa uso de bebida alcolica fora do domiclio, isto tambm o identifica como consumidor em casa. Nos modelos em duplo-log, as variveis utilizadas na equao de cada bebida, para o primeiro estgio do modelo Heckit, sero as dummies relativas ao consumo fora do domcilio da respectiva bebida. No caso do AIDS, ser utilizada como varivel a dummy que corresponde ao consumo de pelo menos uma bebida alcolica fora do domiclio. Como dito anteriormente, estas informaes sero extradas da Caderneta de Despesas Individuais, e na Tabela 4 abaixo se encontra a anlise descritiva destas variveis.

Tabela 5. Descrio das variveis explicativas: consumo fora do domiclio

Variveis Cerveja Aguardente Vinho Destilados Pelo menos uma das bebidas Obs 55970 55970 55970 55970 55970 Mdia 0.093 0.016 0.002 0.008 0.110 Desvio-padro 0.290 0.125 0.048 0.087 0.312 Mnimo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 Mximo 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00

Fonte: elaborao do autor a partir dos microdados da POF 2008/2009

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5. ANLISE DOS RESULTADOS Neste captulo sero apresentados os resultados das estimaes dos modelos propostos e interpretaes dos coeficientes estimados para as variveis scio-demogrficas, elasticidadesrenda44 e preo. Ele est estruturado da seguinte forma: na seo 5.1 sero apresentados os resultados das estimaes das equaes em duplo-log, contornando o problema de consumo zero a partir da abordagem proposta por Heckman (Heckit). Tanto os resultados das equaes do primeiro estgio, quanto das equaes do segundo estgio sero discutidos. J os resultados obtidos a partir das equaes em semi-log, utilizando o modelo Tobit, esto na seo 5.2. Na seo 5.3 esto os resultados da estimao do modelo AIDS coeficientes e clculo das elasticidades estimadas no estgio superior e inferior. Por fim, na seo 5.4, encontram-se os resultados obtidos para as equaes em duplo-log que consideram uma possvel no linearidade na varivel renda.

5.1. Modelos com equaes simples em duplo-log Heckit

5.1.1. Primeiro estgio deciso de aquisio do produto Em primeiro lugar, sero avaliados os resultados encontrados na estimao das equaes do primeiro estgio, no qual ocorre a deciso de aquisio ou no do produto, utilizando o modelo probit para cada uma das bebidas analisadas. A varivel dependente binria e assume o valor de um se o consumidor adquiriu a respectiva bebida, e zero caso contrrio. Os regressores sero os mesmos que estaro presentes na estimao das equaes do prximo estgio (deciso da quantidade adquirida), alm de trs variveis dummies de identificao, isto , que afetam a deciso de consumo, mas no a quantidade adquirida: (i) se houve alguma aquisio fora do domiclio da respectiva bebida, (ii) se h presena de mulher grvida no domiclio, (iii) se houve aquisio de medicamentos associados a restries de ingesto de lcool; (iv) se a chefe de famlia mulher45.

44

Como dito na seo 4.4, a varivel dispndio total ser usada como proxy da renda. Portanto, sempre que haver referncia a renda a varivel o dispndio total da famlia (isto , a soma de todos os gastos: de alimentos a bens durveis, de servios a despesas com automveis, etc.). 45 Para certificar que as trs ltimas variveis citadas no afetam a quantidade consumida, elas tambm foram testadas no segundo estgio (equao de quantidade) e nenhuma apresentou significncia estatstica em nenhuma das equaes, exceto chefe da famlia mulher que significativa na equao de destilado, mas com sinal oposto intuio econmica, isto , positivo.

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Os coeficientes estimados no probit no so diretamente interpretveis, portanto, para avaliar a magnitude do efeito de cada varivel sobre a probabilidade de aquisio de cada bebida, necessrio calcular os efeitos marginais de cada varivel. Eles sero calculados nos valores mdios da amostra. O clculo dos efeitos marginais realizado da seguinte forma:

EM z = ( zi i ) i
i

J os efeitos das variveis binrias:

EM z = P[d i = 1 zi = 1] P[d i = 1 zi = 0]
i

Em que, EMzi o efeito marginal da varivel zi em relao a probabilidade de ocorrncia de consumo maior do que zero, ( zi i ) a funo de densidade de probabilidade avaliada em di = zi i e i o parmetro estimado. Na tabela do Apndice 2, esto os coeficiente estimados no probit e na Tabela 6, os efeitos marginais correspondentes. Em relao aos preos prprios, todos os coeficientes estimados (e efeitos marginais46) so negativos e significativos, ou seja, uma reduo de preo da respectiva bebida aumenta a chance de haver algum consumo dela. J os efeitos cruzados, quando significativos, tm o sinal negativo com uma nica exceo indicando complementaridade na probabilidade de consumo. Isto ocorre para o preo de cerveja em relao probabilidade de consumo de aguardente e vinho, para o preo do vinho em aguardente e para o preo de destilado em vinho. A exceo o preo de vinho em destilado que tem o sinal positivo, o que parece um resultado incoerente se comparado ao sinal negativo do preo de destilado na equao do vinho. Nota-se que os efeitos marginais da renda para todas as bebidas so positivos e significativos, o que significa que aumentos de renda aumentam a probabilidade de consumo. Cerveja a que apresenta o maior efeito: o aumento de uma unidade no logaritmo da renda significa um aumento de 2,76 pontos percentuais na probabilidade de consumo47 de cerveja. Aguardente e destilados so as que apresentam menor aumento na probabilidade, dado um aumento de uma unidade no logaritmo da renda, 0,19 e 0,22 pontos percentuais, respectivamente. Em relao s variveis demogrficas, verifica-se que h maior probabilidade de consumo de cerveja nos domiclios localizados em centros urbanos, ou nos quais as famlias so menos
46

Para o logaritmo do preo e renda estes efeitos marginais corresponderiam ao efeito sobre a probabilidade de consumir dada uma variao de uma unidade no logaritmo da renda. 47 A mdia do dispndio total com consumo em 2008/2009 foi de R$ 1.767,58. O aumento de uma unidade de log equivale ao aumento deste dispndio para R$ 4.804,78.

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numerosas, ou com maior presena de homens ou menor de idosos, ou nenhuma mulher grvida, ou em que o chefe de famlia homem ou tem mais anos de estudo. J nas famlias com domiclio fora dos centros urbanos, ou com maior presena de homens ou adultos entre 30 e 59 anos, ou cujo chefe de famlia homem ou tem menos escolaridade, aumenta-se a probabilidade de consumo de aguardente. O perfil dos domiclios que tem maior chance de consumir vinho parecido com o de cerveja, entretanto, a maior presena de adultos a partir dos 30 anos, inclusive os com mais de 60 anos tem efeito positivo sobre a probabilidade de consumo desta bebida. Ademais, no faz diferena o sexo do chefe de famlia. Por fim, a categoria destilados foi a que menos apresentou efeitos marginais significativos, apenas a relao positiva com a maior presena de homens e negativa com o fato do chefe da famlia ser mulher. As nicas variveis significativas em todas as equaes so duas relacionadas ao gnero dos membros da famlia. Quanto mais homens no domiclio, maior a probabilidade de consumo de qualquer uma das bebidas analisadas, e se o chefe da famlia for mulher, menor a probabilidade de consumo de cerveja, aguardente e destilado. Apenas para o vinho ela no significativa. Almeida e Coutinho (1993) comentam em seu estudo possveis causas para o menor consumo de lcool pelas mulheres, tais como, o papel social da mulher, a identificao da virilidade com a capacidade de beber, a utilizao do lcool como ansioltico entre os homens, a moral restritiva e estigmatizante do consumo de lcool em mulheres. Temperaturas altas parecem aumentar a chance de consumo de cerveja (dummies de vero e primavera com efeitos marginais positivos e significativos) e a probabilidade de consumo de destilado negativamente correlacionada com a primavera. A probabilidade de consumo de cerveja e vinho menor se o domiclio est localizado no Nordeste relativamente s outras regies do pas. Agora, se a famlia reside no Sudeste, a probabilidade dela ser consumidora de aguardente ser menor relativamente s outras regies, mantidas as outras caractersticas demogrficas, preos e renda constantes. Um resultado comum para todas as bebidas foi que, se algum membro da famlia consumiu a respectiva bebida fora do domiclio, aumenta-se a probabilidade de consuma dela dentro do domiclio. Este resultado importante, uma vez que se trata de uma das variveis de identificao da equao do primeiro estgio. Em relao s outras trs variveis de identificao, enquanto aquela relativa a medicamentos no apresentou significncia estatstica em nenhuma equao, a dummy igual a um para mulher que chefe da famlia teve

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resultado significativo em trs delas, exceto na de vinho. A presena de mulher grvida s teve significncia estatstica na equao de cerveja.

Tabela 6. Efeitos marginais do primeiro estgio duplo-log / Heckit

Variveis dependente: 1, se consome; 0, caso contrrio Variveis explicativas Cerveja Aguardente log do Preo da Cerveja -0.0995 * -0.0195 * log do Preo da Aguardente -0.0094 -0.0115 * log do Preo do Vinho -0.0053 -0.0071 * log do Preo dos Destilados -0.0042 0.0000 log do Renda real 0.0276 * 0.0019 * Nmero de moradores -0.0065 * -0.00002 Anos de estudo 0.0010 * -0.0002 * % de jovens (16 a 29 anos) -0.0059 0.0023 % de adultos (30 a 59 anos) -0.0039 0.0074 * % de idosos (acima de 60 anos) -0.0273 * 0.0028 % de homens na famlia 0.0150 * 0.0097 * Pessoa de referncia: mulher -0.0115 * -0.0023 * Cor da pele branca -0.0015 -0.0006 Primavera 0.0068 * -0.0009 Vero 0.0088 * -0.0011 Inverno 0.0012 0.0005 Rural -0.0041 * 0.0061 * Sul 0.0037 -0.0012 Sudeste -0.0085 * -0.0029 * Nordeste -0.0245 * -0.0003 Norte -0.0088 * -0.0003 Aquisio fora do domiclio 0.0490 * 0.0239 * Gravida -0.0196 * 0.0022 Remdios 0.0001 0.00001 ** Significante a 10% * Significante a 5%

Vinho -0.0155 -0.0052 -0.0266 -0.0045 0.0078 -0.0004 0.0003 0.0046 0.0088 0.0081 0.0029 -0.0004 0.0003 0.0001 0.0015 -0.0007 -0.0003 -0.0017 -0.0030 -0.0077 -0.0039 0.0782 -0.0020 0.00001

* * * * * * * * **

* * * *

Destilados 0.0006 0.0003 0.0020 ** -0.0057 * 0.0022 * -0.0002 -0.00003 0.0009 0.0010 -0.0002 0.0030 * -0.0012 * -0.00001 -0.0016 * 0.0001 -0.0003 -0.0006 0.0009 0.0003 0.0010 0.0022 0.0059 ** 0.0032 0.00002

5.1.2. Segundo estgio Com os resultados da estimao do primeiro estgio, passa-se para as equaes do segundo estgio, em que a varivel dependente o logaritmo da quantidade de cada bebida e os regressores sero o logaritmo dos preos e da renda e as caractersticas scio-demogrficas, exceto aquelas utilizadas como forma de identificao do primeiro estgio. Alm disso, a partir dos parmetros estimados no primeiro estgio, calculou-se as razes inversas de Mills para cada observao de cada uma das quatro equaes, que sero usadas como instrumento para incorporar as variveis latentes censuradas na estimao do segundo estgio. Na Tabela 7, encontram-se os coeficientes estimados.

57

A razo inversa de Mills teve significncia estatstica apenas na equao de vinho, isto , apenas nela h indicao de que h necessidade em se corrigir um possvel vis de seleo causado pelo problema de consumo zero. Como se especificou o modelo em duplo-log, os coeficientes estimados para preos e renda podem diretamente ser interpretados como elasticidades-preo compensadas e elasticidaderenda, respectivamente. Todas as elasticidades-renda so positivas, menores do que um e significativas, exceto para destilados, que apesar de positiva no significativa. As quatro bebidas so bens normais, sendo que a mais sensvel renda a cerveja, apesar de parecer uma elasticidade bastante baixa (0,25). Todas as elasticidades-preo prprias tm o sinal negativo e so menores do que um, porm, apenas nas equaes de cerveja e aguardente elas so significativamente diferentes de zero. Apesar de todas elas serem inelsticas a preo, a cerveja aquela que apresenta maior sensibilidade aos preos. Os resultados para elasticidades-preo prprias e renda so diferentes daqueles compilados por Fogarty (2010) para uma srie de estudos para alguns pases. Segundo o estudo de Fogarty, cerveja mais inelstica a preos do que vinho e destilados e, mais essencial, tem elasticidade-renda menor do que as outras duas. Talvez a diferena seja em funo da amostra de pases estudados, pois apenas dois deles no so classificados como desenvolvidos (Chipre e Qunia). No Brasil, a aguardente e, em menor proporo, o vinho de mesa so bebidas mais tradicionais, consumidas por pessoas mais velhas, de menor poder aquisitivo e menor escolaridade, como foi visto na seo anterior sobre a probabilidade de consumo. A partir do momento que sua renda aumenta, passam a tomar cerveja, que deve estar mais atrelada modernidade e inovao48. No entanto, mesmo para cerveja a elasticidade-renda ainda menor do que a mdia encontrada por Fogarty (2010). Em relao s elasticidades cruzadas, a cerveja independente dos consumos das outras bebidas, exceto vinho, cujo preo tem relao negativa com o consumo de cerveja, ou seja, so complementares. Porm, quando observamos o coeficiente no significativo do preo de cerveja em vinho, nota-se que a restrio de simetria no atendida e a avaliao de complementaridade entre estas bebidas fica comprometida. O mesmo ocorre com o preo do vinho em aguardente com coeficiente negativo, enquanto aguardente em vinho tem valor positivo. Pode-se concluir apenas que aguardente e cerveja so independentes e destilado

48

Depois de certo nvel de renda, esses consumidores devem voltar a consumir mais vinho e aguardente, porm, os vinhos finos e a cachaa artesanal.

58

independente de todas as outras bebidas. Pois todas as elasticidades cruzadas para estes casos so estatisticamente iguais a zero. J as variveis demogrficas parecem ser mais importantes para a deciso do consumidor em adquirir a bebida do que a quantidade em si, pois, um nmero muito menor de coeficientes estatisticamente significativos foi encontrado. Para vinho e destilado apenas as dummies regionais se mostraram importantes, sendo que domiclios localizados na regio Norte consomem maior quantidade de vinho do que as outras regies e aqueles localizados na regio Sudeste, menos destilado. Para cerveja, domiclios localizados fora de centros urbanos, ou que estejam no Norte do pas, ou com mais jovens e adultos ou com maior presena de homens consomem mais quantidade desta bebida. O vero tambm se mostra a estao em que o consumo de cerveja maior. Se o domiclio localizado no Centro-oeste ou com maior presena de adultos acima de 30 anos, a quantidade de aguardente consumida maior.

Tabela 7. Coeficientes estimados para as equaes do segundo estgio (quantidade adquirida) duplo-log / Heckit

Variveis dependente: log da quantidade Variveis explicativas Cerveja log do Preo da Cerveja -0.7077 log do Preo da Aguardente 0.1748 log do Preo do Vinho -0.1677 log do Preo dos Destilados 0.0235 log do Renda real 0.2501 Nmero de moradores -0.0065 Anos de estudo -0.0021 % de jovens (16 a 29 anos) 0.3276 % de adultos (30 a 59 anos) 0.3315 % de idosos (acima de 60 anos) 0.1893 % de homens na famlia 0.2186 Cor da pele branca -0.0571 Primavera 0.0068 Vero 0.1508 Inverno -0.0187 Rural 0.2314 Sul -0.1331 Sudeste -0.1413 Nordeste -0.0575 Norte 0.2075 Constante -0.5226 Inversa de Mills Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5% -0.1460 3,132

* * *

* * ** *

* * ** * *

Aguardente 0.2063 -0.3596 * -0.3529 * -0.1239 0.1285 * -0.0108 0.0024 0.1775 0.3498 ** 0.3498 * 0.1725 -0.0870 -0.2140 * -0.0932 0.0210 0.0463 -0.3688 * -0.3018 * -0.3436 * -0.2045 ** 0.1232 -0.0348 522

Vinho 0.2694 0.4244 ** -0.2931 -0.0241 0.1739 * -0.0148 0.0070 -0.0608 -0.1113 0.1054 0.0319 0.0212 -0.0100 0.0355 0.0223 0.0864 0.0917 0.1275 0.0815 0.2168 ** -0.9804 -0.3904 ** 843

Destilados 0.0604 0.2087 0.0634 -0.2155 0.1026 -0.0294 -0.0066 0.0787 -0.0009 0.3568 0.1203 0.1392 0.0124 0.0343 -0.0174 -0.0152 -0.2279 -0.2947 ** -0.0809 0.0470 -1.2282 0.1172 275

59

5.2. Modelos com equaes simples em semi-log Tobit As equaes estimadas tm como varivel dependente a quantidade de cada bebida alcolica selecionada e, como variveis explicativas, o logaritmo da renda e dos preos, alm das variveis representando as caractersticas scio-demogrficas. As variveis utilizadas nas equaes do primeiro estgio do Heckit sero utilizadas como regressores nas equaes do Tobit, uma vez que nesta abordagem a deciso de consumo e a quantidade consumida ocorrem simultaneamente. Os coeficientes reportados quando se estima o Tobit correspondem aos efeitos marginais em relao varivel latente y*. Entretanto, Wooldridge (2002) argumenta que se o Tobit est sendo usado para resolver um problema de soluo de canto e no para a aplicao tradicional de dado censurado, ento a varivel de interesse deve ser sobre E(y), isto , a esperana de y no condicional (variveis censuradas e no censuradas). O clculo do efeito marginal sobre E(y) como segue:

EM x = (x i i )i
i

Em que, EMxi o efeito marginal da varivel xi em relao y, (xi i) a funo de densidade da probabilidade avaliada em y = xi i e i o parmetro estimado que tambm pode ser interpretado como o efeito marginal da varivel xi em relao ao y*. Na Tabela 8 esto os efeitos marginais calculados a partir dos coeficientes estimados49 no Tobit. O resultado que mais chama a ateno que as mesmas variveis scio-demogrficas so significativas no Tobit e nas equaes do primeiro estgio do Heckit, com apenas duas excees: a varivel rural na equao de cerveja no significativa no Tobit, mas o no Heckit e a varivel nmero de moradores significativa no Tobit, mas no no Heckit. Alm disso, para todas estas variveis que so significativas o sinal o mesmo. Ou seja, provavelmente, o valor estimado do efeito marginal no Tobit est mais relacionado deciso de aquisio do que a quantidade adquirida. Com relao ao modelo mais adequado para estimao de demanda por alimentos, Haines et al. (1988) argumentam que os determinantes da deciso de consumo, em especial de grupos de alimentos muito especficos, muitas vezes no so os mesmos que os determinantes de quanto consumir. Ento, ignorar o processo de deciso em duas etapas o mesmo que deixar
49

Os coeficientes estimados esto no Apndice 3.

60

de lado o verdadeiro padro comportamental do consumidor, levando a resultados errados no processo de estimao. Neste sentido, o modelo Heckit pode ser o mais adequado ao objetivo do presente estudo.

Tabela 8. Efeitos marginais no condicionais semi-log / Tobit

Variveis dependente: quantidade Variveis explicativas log do Preo da Cerveja log do Preo da Aguardente log do Preo do Vinho log do Preo dos Destilados log do Renda real Nmero de moradores Anos de estudo % de jovens (16 a 29 anos) % de adultos (30 a 59 anos) % de idosos (acima de 60 anos) % de homens na famlia Pessoa de referncia: mulher Cor da pele branca Primavera Vero Inverno Rural Sul Sudeste Nordeste Norte Aquisio fora do domiclio Grvida Remdios ** Significante a 10% * Significante a 5%

Cerveja -0.5268 -0.0417 -0.0357 -0.0230 0.1495 -0.0327 0.0044 -0.0202 -0.0071 -0.1286 0.0804 -0.0541 -0.0117 0.0347 0.0574 0.0064 -0.0110 0.0083 -0.0479 -0.1201 -0.0308 0.2480 -0.0981 0.0004

* * *

* * * * *

* * * * *

Aguardente -0.0257 * -0.0177 * -0.0103 * 0.0001 0.0028 * 0.0000 -0.0003 * 0.0033 0.0104 * 0.0041 0.0135 * -0.0032 * -0.0010 -0.0013 -0.0016 0.0008 0.0082 * -0.0025 -0.0044 * -0.0009 -0.0008 0.0344 * 0.0038 0.00002

Vinho -0.0318 -0.0101 -0.0644 -0.0097 0.0187 -0.0012 0.0008 0.0091 0.0181 0.0178 0.0070 -0.0009 0.0007 0.0003 0.0035 -0.0009 -0.0004 -0.0038 -0.0055 -0.0172 -0.0090 0.2518 -0.0042 0.00003

* * * * ** * ** * * **

* * * *

Destilados 0.0009 0.0003 0.0024 -0.0072 * 0.0028 * -0.0003 -0.00004 0.0010 0.0011 -0.0001 0.0040 * -0.0014 * 0.00001 -0.0019 * 0.0002 -0.0004 -0.0007 0.0008 0.0001 0.0011 0.0027 0.0085 ** 0.0039 0.00002

A discusso relativa aos preos e renda ser realizada a partir do conceito de elasticidade. Seu clculo realizado diferenciando-se as equaes em semi-log e aplicando a definio de elasticidade:
* = x
i

i y*

Mas, como a varivel de interesse E(y), ento:

x =
i

EM x

E[ y]

61

Na Tabela 9 esto as elasticidades-renda e elasticidades-preo no-compensadas calculadas para as equaes do Tobit. J as elasticidades-preo compensadas, que foram calculadas a partir da equao de Slutsky, esto na Tabela 10. Todas as elasticidades-renda obtidas tm o sinal positivo. Com exceo elasticidade-renda de 0,33 da aguardente, todas as outras bebidas apresentam elasticidades prximas unidade. Comparando aos resultados ao Heckit, todas as bebidas so mais sensveis renda no Tobit. Alm disso, todas as bebidas so bastante elsticas aos seus prprios preos, todas acima de dois em mdulo e muito maiores do que as estimadas no Heckit. Em relao s elasticidades cruzadas, apenas os coeficientes estimados dos preos de vinho e cerveja na equao de aguardente e o preo de cerveja na de vinho so significativas, e todas elas tm o sinal negativo, indicando complementaridade.

Tabela 9. Elasticidades-preo no-compensadas e renda (total ou no-condicional) Tobit

Volume Vinho -1.7715 -0.5643 -3.5888 -0.5402 1.0447

Variveis \ Equaes Preo de Cerveja Preo de Aguardente Preo de Vinho Preo de Destilados Renda

Cerveja -3.3039 -0.2613 -0.2236 -0.1442 0.9375

Aguardente -3.0794 -2.1256 -1.2329 0.0071 0.3315

Destilados 0.2749 0.1024 0.7164 -2.1642 0.8310

Tabela 10. Elasticidades-preo compensadas e renda (total ou no-condicional) Tobit

Volume Vinho -1.7159 -0.5565 -3.5761 -0.5364

Variveis \ Equaes Preo de Cerveja Preo de Aguardente Preo de Vinho Preo de Destilados

Cerveja -3.2540 -0.2543 -0.2122 -0.1407

Aguardente -3.0618 -2.1231 -1.2289 0.0083

Destilados 0.3190 0.1086 0.7265 -2.1611

5.3. Almost Ideal Demand System 5.3.1. Estgio superior Em primeiro lugar, avaliam-se os resultados encontrados para a estimao do estgio superior do AIDS, em que a varivel dependente o logaritmo da quantidade de bebida alcolica e as variveis explicativas so os logaritmos do ndice de preo das bebidas alcolicas (Stone) e renda e as variveis scio-demogrficas. Como a varivel dependente est em logaritmo,

62

assim como renda e preo, a interpretao pode ser realizada diretamente, isto , os coeficientes estimados so as elasticidades-renda e preo. importante notar que apenas os domiclios que tiveram algum consumo em bebida alcolica foram includos na estimao, deixando assim a possibilidade de estimadores viesados. Na Tabela 11, apresentam-se os coeficiente estimados e conclui-se que a bebida alcolica no Brasil um bem: elstico a preo, uma vez que a elasticidade-preo estimada significativa, negativa e acima de um; e pouco sensvel a renda, pois a elasticidade correspondente significativa e menor do que um. Domiclios localizados fora de centros urbanos, no Norte do pas, em que a presena de idosos maior, onde h mais homens ou o chefe da famlia homem consomem mais bebidas alcolicas.

Tabela 11. Coeficientes estimados para o estgio superior do AIDS

Varivel dependente: log da quantidade Variveis explicativas log do Indice de Preo log do Renda real Nmero de moradores Anos de estudo % de jovens (16 a 29 anos) % de adultos (30 a 59 anos) % de idosos (acima de 60 anos) % de homens na famlia Pessoa de referncia: mulher Cor da pele branca Primavera Vero Inverno Rural Sul Sudeste Nordeste Norte Aquisio fora do domiclio Gravida Remdios Constante Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5%

Bebidas -1.3722 0.3214 -0.0389 0.0055 0.0034 0.1462 0.1817 0.1416 -0.0660 -0.0403 0.0626 0.1741 0.0104 0.1098 -0.2733 -0.2231 -0.2937 0.1218 0.0434 -0.0859 0.0004 -0.2656 4,251

* * *

* * **

* * * * * *

5.3.2. Estgio inferior

63

No estgio inferior, estimou-se o AIDS sem restries de simetria, nem homogeneidade em que a varivel dependente a participao de cada bebida alcolica dentro deste grupo. As variveis explicativas so os logaritmos do gasto em bebida alcolica e dos preos, alm das variveis que representam as caractersticas scio-demogrficas das famlias estudadas. As variveis que entraram para identificar o primeiro estgio do modelo Heckit tambm foram testadas como regressores do AIDS50. Assim como no estgio superior, apenas os domiclios que tiveram algum consumo em bebida alcolica foram includos nas estimaes. Os resultados da estimao encontram-se na Tabela 12. Nota-se que os coeficientes dos preos prprios e da renda so todos significativos. A discusso sobre seus valores ser melhor explora na prxima seo, em que se calculam as elasticidades correspondentes. Com relao s variveis scio-demogrficas, as concluses so similares s encontrados nos dois modelos anteriores. Adicionalmente, no AIDS h a possibilidade em se extrair a informao de qual bebida ganha e qual perde participao no gasto total em funo de determinada caracterstica domiciliar, por exemplo, uma famlia cujo chefe tem mais anos de estudos, destina uma parcela maior de seu oramento no gasto com cerveja e vinho em contrapartida reduz o de aguardente e destilados.

Tabela 12. Coeficientes estimados para o estgio inferior do AIDS

50

Apenas a varivel relativa ao consumo fora do domiclio foi modificada. No AIDS a dummy igual a um, caso a famlia tenha realizado o consumo de qualquer uma das bebidas alcolicas fora do domiclio.

64

Varivel dependente: participao no gasto de cada bebida Variveis explicativas Cerveja Aguardente log do Preo da Cerveja -0.0899 * 0.0071 log do Preo da Aguardente 0.0492 -0.0994 * log do Preo do Vinho 0.1778 * 0.0557 * log do Preo dos Destilados 0.0777 * 0.0391 * log do Gasto real 0.0783 * -0.0722 * Nmero de moradores -0.0251 * 0.0072 * Anos de estudo 0.0044 * -0.0070 * % de jovens (16 a 29 anos) -0.1451 * 0.0409 ** % de adultos (30 a 59 anos) -0.2254 * 0.0795 * % de idosos (acima de 60 anos) -0.3093 * 0.0649 * % de homens na famlia -0.0760 * 0.0963 * Pessoa de referncia: mulher -0.0245 -0.0055 Cor da pele branca -0.0108 -0.0054 Primavera 0.0630 * -0.0186 Vero 0.0371 * -0.0176 Inverno 0.0141 0.0005 Rural -0.0865 * 0.1063 * Sul 0.0269 -0.0072 Sudeste 0.0217 -0.0185 Nordeste -0.1110 * 0.1200 * Norte -0.0476 ** 0.0417 * Aquisio fora do domiclio 0.0356 * -0.0006 Gravida -0.2167 0.1006 Remdios 0.0000 0.0000 Constante 0.4328 * 0.0007 Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5% 4,251 4,251

Vinho 0.0521 0.0323 -0.2648 -0.0253 -0.0113 0.0154 0.0050 0.0888 0.1435 0.2346 -0.0334 0.0356 0.0117 -0.0153 -0.0067 -0.0024 -0.0079 -0.0034 -0.0020 -0.0350 -0.0313 -0.0304 0.0651 -0.0001 0.4211 4,251

* * * * * * * * *

** *

Destilados 0.0307 * 0.0178 0.0314 * -0.0916 * 0.0052 0.0025 -0.0025 * 0.0155 0.0024 0.0098 0.0131 -0.0055 0.0045 -0.0291 * -0.0127 -0.0121 -0.0120 -0.0162 -0.0012 0.0260 * 0.0372 * -0.0046 0.0510 0.0002 0.1455 * 4,251

5.3.2. Elasticidades-renda e preos A partir dos coeficientes estimados possvel calcular as elasticidades-renda e preo dentro do grupo de bebidas, isto , condicionadas a este grupo de produtos, de acordo com a equao (15) apresentada na seo 4.2.1. J a partir das equaes abaixo se calculam as elasticidades totais ou no condicionadas a este grupo de produtos. Isto , considerando os dois estgios de oramentao do consumidor51.

Ei,y, i,y, y so, respectivamente, a elasticidade-renda total, a elasticidade-renda do estgio inferior e a elasticidade-renda do estgio superior. Do outro lado, eij, ij, rs so a elasticidadepreo total no compensada, a elasticidade-preo no compensada do estgio inferior e a

51

Ver Edgerton (1997) para derivaes das equaes.

65

elasticidade-preo do estgio superior. E rs o delta de Kronecker que igual a 1, quando r = s (como somente sero avaliadas as elasticidades dentro do grupo de bebidas alcolicas, sempre r = s). Entretanto, para avaliar se os bens so substitutos ou complementares deve-se recorrer elasticidade-preo compensada, que derivada a partir da demanda Hicksiana e pode ser obtida a partir da equao de Slutsky:

C = ij + i , y w j ij

e C = e ij + E i , y w ij ij

Em que C, eC so a elasticidade-preo compensada do estgio inferior e a elasticidade-preo total. Na medida em que se deseja comparar os resultados obtidos no modelo AIDS com aqueles dos modelos em equaes simples, as Tabela 13 e Tabela 14 mostram as elasticidades totais (ou no condicionais) sendo que na primeira as elasticidades-preo so as no-compensadas e na segunda, as compensadas. As elasticidades do estgio inferior (ou condicionada ao grupo de bebidas alcolicas) esto no Apndice 4. Nota-se que as diferenas so mnimas entre as elasticidades-preo compensadas e no-compensadas, uma vez que a participao de cada bebida no dispndio total bastante baixa. Em relao s elasticidades-preo prprias estimadas, chama a ateno o fato de que todas elas so sempre acima da unidade, sendo que a da cerveja a menor e a de destilados a maior. Esta relao de elasticidades entre bebidas condiz mais com os resultados de Fogarty (2010), apesar de que em magnitudes muito superiores, e divergem dos resultados encontrados nos modelos duplo-log, em que a cerveja a mais elstica a preo. Com exceo do preo de destilados em vinho, todas as elasticidades cruzadas apresentam sinais positivos, indicando substitutibilidade entre elas. J os resultados encontrados para elasticidade-renda so semelhantes aos encontrados a partir do modelo duplo-log. A exceo fica por conta de destilados, que tem coeficiente significativo no AIDS.

Tabela 13. Elasticidades-preo no-compensadas e renda real (total ou no-condicional)

66

Variveis \ Equaes Preo de Cerveja Preo de Aguardente Preo de Vinho Preo de Destilados Renda real

Cerveja -1.4956 0.0195 0.1717 0.0866 0.3576

Aguardente 0.5233 -1.9583 0.6752 0.4333 0.0827

Volume Vinho 0.1353 0.1760 -2.7057 -0.1721 0.2987

Destilados 0.2786 0.3212 0.5723 -2.9375 0.3561

Tabela 14. Elasticidades-preo compensadas (total ou no-condicional)

Volume Vinho 0.1512 0.1783 -1.7020 -0.1710

Variveis \ Equaes Preo de Cerveja Preo de Aguardente Preo de Vinho Preo de Destilados

Cerveja -0.4766 0.0222 0.1760 0.0879

Aguardente 0.5277 -0.9577 0.6762 0.4336

Destilados 0.2976 0.3238 0.5767 -1.9362

5.3.3. Testes tericos Como foi visto anteriormente possvel testar a restrio da homogeneidade a partir da seguinte hiptese nula:
Restrio de Homogeneidade : ij = 0
j= 1 M

Na Tabela 15, esto os resultados para os testes em cada equao e o teste conjunto. Concluise que em conjunto rejeita-se a hiptese nula de presena de homogeneidade. Porm, para aguardente e destilados, h evidncia estatstica de que a restrio vlida. J em cerveja e vinho verifica-se a presena de iluso monetria. Para cerveja, um aumento de preos proporcional para todas as bebidas e da renda aumentar o consumo desta bebida, enquanto que para vinho este efeito o oposto.

67

Tabela 15. Teste de homogeneidade

Estatstica \ Equaes Teste individual Cerveja Aguardente Vinho Destilados

S j =1 ( i,j )
estatstica F Prob > F

0.2149 13.7700 0.0002

0.0026 0.0000 0.9438

-0.2057 18.9200 0.0000

-0.0117 0.1800 0.6712

Teste conjunto 2 Prob > 2 20.16 0.0002

Para a restrio de simetria, basta testar a hiptese nula de que: ij = ji. Os ndices c, a, v, d na Tabela 16 so as iniciais para cerveja, aguardente, vinho e destilados, respectivamente. Individualmente rejeita-se a hiptese de simetria, a um nvel de significncia de 5%, para as elasticidades cruzadas entre cerveja e vinho, cerveja e destilado e vinho e destilado. Todas as restries de simetria das elasticidades cruzadas referentes aguardente podem ser consideradas vlidas. Em conjunto rejeita-se a hiptese nula de simetria.
Tabela 16. Teste de simetria
Teste individual 2 0.8600 16.3000 3.9300 0.3900 0.7900 8.5200 Prob > F 0.3547 0.0001 0.0474 0.5340 0.3746 0.0035

c,a c,v c,d a,v a,d v,d

2 Teste conjunto 17.88

Prob > F 0.0005

5.4. Modelo com a renda quadrtica

68

A fim de testar se h evidncias de alguma no linearidade entre a renda e a quantidade consumida, equaes em duplo-log sero testadas com o quadrado do logaritmo da renda como um de seus regressores. Todas as outras variveis explicativas dos respectivos modelos permanecem nesta fase de estimao, mas apenas os resultados relativos renda sero apresentados.

5.4.1. Modelos com equaes simples em duplo-log incluindo termo quadrtico Heckit Na Tabela 17, esto os efeitos marginais para renda calculados a partir dos coeficientes estimados para o primeiro estgio do Heckit52. Todos os coeficientes do logaritmo da renda so positivos e significativos e todos aqueles do quadrado do logaritmo da renda so negativos e significativos, indicando que a probabilidade de consumo de todas as bebidas estudadas aumenta com a elevao da renda, mas, a partir de um determinado nvel de renda, essa relao se inverte e a probabilidade se reduz a cada novo aumento de renda.

Tabela 17. Efeitos marginais calculados no primeiro estgio do Heckit duplo-log, quadrado do logaritmo da renda
Variveis dependente: 1, se consome; 0, caso contrrio Variveis explicativas Cerveja Aguardente log do Renda real 0.1355 * 0.0142 * log da Renda real ao quadrado -0.0054 * -0.0006 * ** Significante a 10% * Significante a 5%

Vinho 0.0260 * -0.0009 *

Destilados 0.0088 * -0.0003 *

J para os coeficientes estimados no segundo estgio, eles no foram significativos nem para aguardente nem para destilados, como pode ser visto na Tabela 1853. Em cerveja, o coeficiente do logaritmo da renda positivo e para o quadrado do logaritmo da renda negativo. Ou seja, dado um mesmo aumento de renda, o consumo das famlias com menor poder aquisitivo aumenta proporcionalmente mais do que o consumo das famlias mais ricas, sendo que a relao entre demanda e renda pode se tornar negativa a partir de um determinado patamar de renda. J para vinho ocorre o oposto: o consumo de vinho inicialmente cai com o aumento da renda e a partir de certo nvel do poder aquisitivo da famlia, esta relao se

52 53

Os coeficientes estimados no primeiro estgio para renda e outras variveis esto no Apndice 5 Os coeficientes estimados no segundo estgio para as demais variveis esto no Apndice 6.

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inverte e o consumo aumenta junto com a renda54. Para avaliar a magnitude das elasticidadesrenda, possvel calcul-las a partir da seguinte frmula a cada nvel de renda:

E i , y = i , y + 2(i , y )(log( yi ))
2

Em que, i,y o coeficiente do logaritmo da renda, i,y2 o coeficiente do quadrado do logaritmo da renda e yi a renda. Nos Grficos 3 e 4 do Apndice 7, esto os clculos dessas elasticidades-renda para cerveja e vinho, respectivamente, para cada nvel de renda. No Grfico 3, possvel verificar que a cerveja tem elasticidade-renda prxima a 0,4 para famlias com baixo poder aquisitivo, que sobrevivem com um salrio mnimo55 por ms, por exemplo, e esta sensibilidade se reduz gradativamente com o aumento deste poder aquisitivo. A um nvel mdio de renda de uma famlia brasileira em 2008/2009 (prximos aos R$ 2 mil / ms), a elasticidade igual a 0,3. Torna-se negativa apenas a nveis muito altos de renda (a partir dos R$ 82,5 mil / ms). J para o vinho, famlias que sobrevivem com nveis baixos de poder aquisitivo tm elasticidade negativa e prxima a -0,2, ou seja, aumentos de renda reduzem o consumo de vinho. Mas a partir de um determinado patamar ela se torna positiva. No nvel mdio de renda, a elasticidade do vinho prxima a 0,1. Ela chega a um valor mais prximo da unidade nas famlias com nvel de renda maiores. Por exemplo, uma famlia com renda de R$ 40 mil por ms tem elasticidade prxima a 0,8. Constata-se tambm que a partir de nveis de renda acima dos R$ 3,5 mil, o vinho torna-se mais elstico renda do que a cerveja: aumentos de renda resultam em maior participao do vinho no total do consumo de lcool relativamente cerveja.

Tabela 18. Coeficientes estimados para as equaes do segundo estgio (quantidade adquirida) duplolog, quadrado do logaritmo da renda / Heckit
Variveis dependente: log da quantidade Variveis explicativas Cerveja log do Renda total real 1.0715 * log da Renda total ao quadrado -0.0390 * ** Significante a 10% * Significante a 5%

Aguardente 0.4297 -0.0159

Vinho -2.1496 * 0.1126 *

Destilados 0.3358 -0.0114

54

Isso poderia ser explicado pelo fato do vinho consumido por pessoas de baixa renda (vinho de mesa) ser um bem diferente daquele consumido por pessoas de alta renda (vinho fino). 55 A mdia do salrio mnimo no binio 2008-2009 foi de R$ 397,50.

70

5.5. Mudanas na renda e o consumo de puro lcool Na elaborao de polticas pblicas voltadas para a preveno do consumo abusivo de bebida alcolica, pode ser interessante entender a relao de variveis econmicas e sciodemogrficas com o consumo de puro lcool e no apenas com o volume total das bebidas. Ento, a partir dos resultados obtidos das estimaes de elasticidade-renda nos modelos em duplo-log, tanto para a especificao com logaritmo da renda, quanto para aquela que considera tambm o quadrado do logaritmo da renda, calculou-se o consumo de puro lcool consumido em funo de mudanas na renda, coeteris paribus. Consideraram-se as seguintes percentagens de lcool por litro para cerveja, aguardente e vinho: 5%, 40% e 14%, respectivamente. No foram realizados os clculos para destilados, pois seus coeficientes estimados no apresentaram significncia estatstica. Na Tabela 19, encontram-se os efeitos sobre o volume total e de puro lcool em funo de um aumento de 10% na renda, utilizando as elasticidades-renda estimadas nas equaes em duplo-log (Heckit) especificadas apenas com o logaritmo da renda. Neste caso, a elasticidade constante para todos os nveis de renda. Nota-se, que apesar da quantidade de cerveja ser a mais elstica, sua concentrao alcolica mais baixa relativamente s outras bebidas faz com que o seu aumento de volume em termos de puro lcool seja o menor entre as bebidas dado um aumento de renda. Pode-se esperar tambm que a melhora do poder aquisitivo das famlias brasileiras levem a um maior consumo de lcool, j que todas as elasticidades so positivas, aproximando-as dos nveis de consumo da Europa Ocidental, que atualmente so os maiores consumidores de bebida alcolica no mundo, como foi discutido na seo 2.5.

Tabela 19. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log

Cerveja Elasticidade-renda Variao % da quantidade em funo de um aumento de 10% na renda % de lcool por litro Variao % do volume de puro lcool em funo de um aumento de 10% na renda 0.25 2.50% 5.00% 0.13%

Aguardente 0.13 1.28% 40.00% 0.51%

Vinho 0.17 1.74% 14.00% 0.24%

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Para as equaes em duplo-log (Heckit) considerando tambm o quadrado do logaritmo da renda, foram realizados os mesmos clculos acima para cerveja e vinho (os coeficientes estimados para aguardente e destilados no apresentaram significncia estatstica nesta especificao de modelo), porm, para trs nveis de renda diferentes, classificadas como: renda baixa (R$ 400), renda mdia (R$ 2 mil) e renda alta (R$ 8 mil). Nas Tabelas 21 a 23, encontram-se os resultados. Como foi visto na seo anterior a elasticidade-renda de cerveja menor, quanto maior o poder aquisitivo da famlia e a do vinho maior, quanto maior o poder aquisitivo. Alm do mais, o vinho tem quase trs vezes a concentrao alcolica de cerveja. Dessa forma, para as famlias mais pobres, mesmo com o aumento do volume de puro lcool de cerveja, a reduo de vinho, dada sua elasticidade negativa nesta faixa de renda, mais que compensa aquele aumento, reduzindo o consumo de puro lcool total dessas duas bebidas56. Para as famlias com renda mdia, apesar da elasticidade de cerveja ser mais do que o dobro da elasticidade do vinho, o consumo de puro lcool do vinho maior, em funo de sua concentrao alcolica. Por fim, para as famlias mais ricas, a sensibilidade e a concentrao alcolica maior do vinho fazem com que seu consumo de puro lcool seja muito superior ao da cerveja.

Tabela 20. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log com renda quadrtica Renda baixa (R$ 400)

Renda baixa - R$ 400 Elasticidade-renda Variao % da quantidade em funo de um aumento de 10% na renda % de lcool por litro Variao % do volume de puro lcool em funo de um aumento de 10% na renda

Cerveja 0.41 4.10% 5.00% 0.21%

Vinho -0.24 -2.40% 14.00% -0.34%

56

Caso seja considerado tambm o resultado encontrado para aguardente no modelo com a renda linear, o resultado lquido de um aumento de renda continua positivo.

72

Tabela 21. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log com renda quadrtica - Renda mdia (R$ 2 mil)

Renda mdia - R$ 2 mil Elasticidade-renda Variao % da quantidade em funo de um aumento de 10% na renda % de lcool por litro Variao % do volume de puro lcool em funo de um aumento de 10% na renda

Cerveja 0.28 2.85% 5.00% 0.14%

Vinho 0.12 1.22% 14.00% 0.17%

Tabela 22. Efeito de um aumento de 10% na renda sobre o volume de puro lcool - duplo-log com renda quadrtica - Renda alta (R$ 8 mil)

Renda alta - R$ 8 mil Elasticidade-renda Variao % da quantidade em funo de um aumento de 10% na renda % de lcool por litro Variao % do volume de puro lcool em funo de um aumento de 10% na renda

Cerveja 0.18 1.77% 5.00% 0.09%

Vinho 0.43 4.35% 14.00% 0.61%

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6. CONSIDERAES FINAIS Este trabalho teve como objetivo contribuir para o melhor entendimento da demanda por bebidas alcolicas no Brasil, a partir dos dados da Pesquisa Oramentria Familiar de 2008/2009 (POF 2008/2009). Foram estimados modelos em cross-section para cerveja, aguardente, vinho e destilados, utilizando os seguintes modelos de estimao de demanda: duplo-log, semi-log e o Almost Ideal Demand System (AIDS) em dois estgios. Muitas famlias da amostra relatam consumo zero de bebidas alcolicas na semana da entrevista, em funo de trs potenciais motivos: baixa freqncia de consumo ou compra, abstinncia e soluo de canto. Por esse motivo, fez-se necessrio utilizar correes para que no houvesse vis nas estimaes. Para as especificaes duplo-log e semi-log foram usados os modelos de Heckman (Heckit) e Tobit, respectivamente. Contudo, em sistemas de demanda como o AIDS em dois estgios as correes propostas implicam novas dificuldades e no h um consenso sobre a melhor abordagem. Dessa forma, preferiu-se estimar o modelo AIDS sem esta correo. A semelhana entre os coeficientes estimados e suas respectivas significncias estatsticas do primeiro estgio do Heckit e do Tobit levam a crer que os resultados encontrados para este ltimo modelo esto, em boa medida, relacionados deciso de consumir ou no. As caractersticas scio-demogrficas parecem ser mais importantes na deciso de consumo do que na deciso da quantidade do consumo, j que mais coeficientes significativos foram encontrados no primeiro estgio do Heckit (deciso de consumir ou no) do que no segundo. De maneira geral, pode-se dizer que as famlias que consomem mais cerveja so as que tm domiclios localizados em centros urbanos, nas quais h menos pessoas, maior presena de homens, menor de idosos e nenhuma mulher grvida, e em que o chefe de famlia homem e tem mais anos de estudo. O perfil dos domiclios consumidores de vinho parecido com o de cerveja, entretanto, maior presena de adultos a partir dos 30 anos tem efeito positivo sobre o consumo, ademais no faz diferena o gnero do chefe de famlia. J a aguardente est mais presente nas famlias com domiclio fora dos centros urbanos, com maior presena de homens e adultos entre 30 e 59 anos, cujo chefe de famlia homem e tem menos escolaridade. Por fim, destilados tem relao positiva com a presena de homens e negativa com o fato do chefe da famlia ser mulher. Sobre a estimao das elasticidades-preo prprias, apesar de todas elas terem o sinal negativo, h uma diferena de magnitude significativa entre as diferentes abordagens. O

74

modelo Heckit apresentou elasticidades sempre menores do que um, sendo que cerveja a maior delas em mdulo (-0,71). J no modelo Tobit, todas elas tm valores maiores do que dois em mdulo, sendo que a cerveja e o vinho so as mais elsticas (-3,30 e -3,59, respectivamente). O modelo AIDS tambm aponta altas elasticidades-preo para todas as bebidas, no entanto, cerveja a menos elstica (-1,47). Esses resultados indicam que a estimao das elasticidades bastante sensvel ao mtodo adotado para o tratamento do problema de alta freqncia de zeros. Assim como encontrado nos estudos empricos internacionais, as elasticidades-cruzadas apresentaram resultados ainda mais divergentes. No modelo AIDS, com a exceo dos destilados e do vinho, todas as bebidas parecem ser substitutas entre si, isto , elasticidadescruzadas positivas (sendo que cerveja e aguardente, aguardente e vinho e aguardente e destilados passam pelo teste de simetria individualmente57). Por outro lado, nos modelos Tobit e Heckit, os resultados encontrados para as elasticidades cruzadas no so conclusivos, sendo contraditrios entre si e com os resultados obtidos a partir do modelo AIDS. Algumas elasticidades cruzadas so negativas e muitas so no-significativas. Em relao s elasticidades-renda, enquanto no modelo Tobit as elasticidades estimadas foram prximas a unidade, com exceo aguardente que apresentou elasticidade mais baixa, nas outras duas abordagens todas as bebidas mostraram-se pouco sensveis renda. Para o modelo Heckit com especificao em duplo-log, tambm foram estimados modelos com o quadrado do logaritmo da renda para avaliar a existncia de no linearidade nesta varivel. Encontrou-se significncia estatstica para os componentes lineares e no-lineares da renda apenas em cerveja e vinho. Para a primeira bebida, o consumo aumenta mais com a renda nas famlias de menor poder aquisitivo, enquanto que para o vinho o consumo cai com aumento de renda nas famlias mais pobres e essa relao apenas passa a ser positiva a um determinado nvel de renda. Dadas as elasticidades-renda estimadas no modelo Heckit, calculou-se tambm o efeito sobre o consumo de puro lcool em funo de aumentos de renda. Nos modelos em que apenas se considera a renda linear, como todas as elasticidades-renda estimadas so positivas, dado um aumento de renda, espera-se um aumento na demanda por volume de puro lcool total aproximando o padro de consumo brasileiro ao dos pases da Europa Ocidental. A cerveja, mesmo tendo a maior elasticidade, a que tem o menor aumento de volume de puro lcool, pois tem a menor concentrao alcolica entre as bebidas consideradas. O oposto ocorre com
57

Assumindo significncia estatstica de 1%, at cerveja e destilado passariam no teste de simetria.

75

aguardente: apesar da menor elasticidade-renda aquela que mais tem aumento de puro lcool, em funo de sua alta concentrao alcolica. Para a especificao que considera um componente no linear da renda nas equaes, realizou-se o clculo do efeito de um aumento de renda sobre o consumo de cerveja e vinho58 para trs faixas de renda. Para as famlias mais pobres, mesmo com o aumento do volume de puro lcool de cerveja (elasticidade-renda positiva), a reduo de vinho (elasticidade-renda negativa) mais que compensa aquele aumento, reduzindo o consumo de puro lcool dessas duas bebidas somadas. Para as famlias com renda mdia e alta o consumo de puro lcool total maior, pois ambas as elasticidades-renda so positivas. Com relao s limitaes deste trabalho, pode-se dizer que as diferenas encontradas entre os coeficientes estimados nas trs metodologias, principalmente os relacionados a elasticidadespreo cruzadas, trata-se de um sinal de que h espao para o desenvolvimento de estimativas mais robustas. Os resultados parecem ser especialmente sensveis ao tratamento adotado para lidar com a alta freqncia de consumo zero. Um possvel desenvolvimento a estimao do AIDS (ou QUAIDS, visto que h sinais de no linearidade na renda em vinho e cerveja) usando modelos como o proposto por Shonkwilller e Yen (1999) ou os modelos doublehurdle. Outra questo importante incorporar o consumo fora do domiclio na anlise de demanda, pois se trata de uma ocasio de consumo muito importante para este produto e no pode ser deixada de lado. A limitao imposta pela POF um empecilho a este desenvolvimento.

58

Os coeficientes relacionados aos componentes lineares e no-lineares nas equaes de aguardente e destilados no mostraram significncia estatstica.

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APNDICE 1 Agrupamento dos produtos selecionados

Cadastro de produtos na POF Agrupamento Cerveja Quadro 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 Aguardente 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 Vinho 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 Destilados 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 Outras bebidas 63 a 69 63 a 69 63 a 69 63 a 69 Grupo 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 83 Cdigo 00101 00103 00102 03301 00203 00204 00202 00301 00302 00305 00304 03701 03702 02415 02403 02410 02414 02413 02405 02401 02406 02402 02411 02412 03603 03613 00801 01601 01002 00701 02416 01901 00501 01101 01001 04601 01501 03901 01301 02901 03201 01701 02301 02302 02501 03101 04501 00503 00902 04502 04701 01202 03501 01201 02801 Descries dos Produtos
C ER VEJ A C ER VEJ A B R ANC A C ER VEJ A P R ETA C ER VEJ A S EM ALC OOL C HOP P C LAR O C HOP E C HOP P ES C UR O AGUAR DENTE DE C ANA C AC HAC A P INGA AGUAR DENTE DE C ANA DE AC UC AR AGUAR DENTE DE C ANA OR GANIC A C AC HAC A OR GANIC A VINHO VINHO TINTO VINHO B R ANC O VINHO DE UVA VINHO S UAVE VINHO S EC O VINHO DE UVA E OUTR OS VINHO M OS C ATEL VINHO R OS E J UR UB EB A VINHO VINHO DE C ATUAB A VINHO TINTO OR GANIC O VINHO S UAVE OR GANIC O VODKA C ONHAQUE WHIS KY R UM C ATUAB A LIC OR DE QUALQUER S AB OR B ATIDA DE QUALQUER S AB OR C AM P AR I UIS QUE QUENTAO M AR TINI AGUAR DENTE DE AR R OZ OR GANIC A VER M UTE C OQUETEL DE F R UTAS AGUAR DENTE DE C ATUAB A DR INK DR EHER AGUAR DENTE DE AR R OZ S AQUE AGUAR DENTE DE B ANANA C AIP IR INHA AGUAR DENTE DE M ANDIOC A B ATIDA DE C OC O GENEB R A C AXIR I (AGUAR DENTE DE M ANDIOC A) AGUAR DENTE DE J ALAP A S IDR A C HAM P ANHE B EB IDA ALC OOLIC A NAO-ES P EC IF IC ADA C HAM P ANHE KEEP C OOLER

Freq. * 3496 385 68 37 4 2 1 265 263 61 32 1 1 467 392 52 23 21 9 7 3 2 2 2 2 1 121 42 30 21 18 14 11 10 6 5 4 4 3 3 3 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 42 40 38 3

Percent 57.95 6.38 1.13 0.61 0.07 0.03 0.02 4.39 4.36 1.01 0.53 0.02 0.02 7.74 6.50 0.86 0.38 0.35 0.15 0.12 0.05 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02 2.01 0.70 0.50 0.35 0.30 0.23 0.18 0.17 0.10 0.08 0.07 0.07 0.05 0.05 0.05 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.02 0.02 0.02 0.02 0.70 0.66 0.63 0.05

Cum. 57.95 64.33 65.46 66.07 66.14 66.17 66.19 70.58 74.94 75.95 76.48 76.50 76.51 84.25 90.75 91.61 91.99 92.34 92.49 92.61 92.66 92.69 92.72 92.76 92.79 92.81 94.81 95.51 96.01 96.35 96.65 96.88 97.07 97.23 97.33 97.41 97.48 97.55 97.60 97.65 97.70 97.73 97.76 97.80 97.83 97.86 97.89 97.91 97.93 97.94 97.96 98.66 99.32 99.95 100.00

82

APNDICE 2 Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit

Tabela 23. Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit

Variveis dependente: 1, se consome; 0, caso contrrio Variveis explicativas Cerveja Aguardente log do Preo da Cerveja -1.2760 * -1.0385 * log do Preo da Aguardente -0.1200 -0.6113 * log do Preo do Vinho -0.0678 -0.3793 * log do Preo dos Destilados -0.0540 0.0011 log do Renda real 0.3541 * 0.1037 * Nmero de moradores -0.0836 * -0.0012 Anos de estudo 0.0126 * -0.0133 * % de jovens (16 a 29 anos) -0.0754 0.1233 % de adultos (30 a 59 anos) -0.0501 0.3968 * % de idosos (acima de 60 anos) -0.3500 * 0.1480 % de homens na famlia 0.1923 * 0.5177 * Pessoa de referncia: mulher -0.1546 * -0.1277 * Cor da pele branca -0.0192 -0.0299 Primavera 0.0839 * -0.0473 Vero 0.1075 * -0.0622 Inverno 0.0159 0.0272 Rural -0.0536 * 0.2689 * Sul 0.0456 -0.0667 Sudeste -0.1150 * -0.1697 * Nordeste -0.3428 * -0.0144 Norte -0.1225 * -0.0154 Aquisio fora do domiclio 0.4520 * 0.6079 * Gravida -0.3428 0.1014 Remdios 0.0012 0.0008 Constante -2.6530 * -0.7817 ** Inversa de Mills Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5% -0.1460 55,626 -0.0348 55,626

Vinho -0.6493 -0.2172 -1.1160 -0.1873 0.3273 -0.0187 0.0142 0.1914 0.3691 0.3388 0.1225 -0.0179 0.0109 0.0056 0.0587 -0.0306 -0.0121 -0.0767 -0.1348 -0.3573 -0.1941 1.0158 -0.0928 0.0006 -1.9476

* * * * * * * * **

* * * *

Destilados 0.0656 0.0327 0.2230 ** -0.6438 * 0.2474 * -0.0268 -0.0038 0.1038 0.1147 -0.0208 0.3434 * -0.1412 * -0.0008 -0.2003 * 0.0119 -0.0314 -0.0688 0.0959 0.0288 0.1094 0.1993 ** 0.3872 * 0.2541 0.0020 -4.1770 * 0.1172 55,626

-0.3904 ** 55,626

83

APNDICE 3 Coeficientes estimados para as equaes em semi-log Tobit

Tabela 24. Coeficientes estimados para as equaes em semi-log Tobit

Variveis dependente: quantidade Variveis explicativas log do Preo da Cerveja log do Preo da Aguardente log do Preo do Vinho log do Preo dos Destilados log do Renda real Nmero de moradores Anos de estudo % de jovens (16 a 29 anos) % de adultos (30 a 59 anos) % de idosos (acima de 60 anos) % de homens na famlia Pessoa de referncia: mulher Cor da pele branca Primavera Vero Inverno Rural Sul Sudeste Nordeste Norte Aquisio fora do domiclio Gravida Remdios Constante Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5%

Cerveja -15.2764 -1.2080 -1.0338 -0.6666 4.3348 -0.9493 0.1272 -0.5857 -0.2047 -3.7300 2.3304 -1.6536 -0.3402 0.9588 1.5432 0.1848 -0.3236 0.2379 -1.4847 -3.8336 -0.9537 4.8818 -4.1581 0.0106 -32.7391 55,626

* * *

* * * * *

* * * *

Aguardente -3.8438 * -2.6532 * -1.5390 * 0.0088 0.4138 * -0.0052 -0.0508 * 0.4931 1.5561 * 0.6184 2.0169 * -0.5071 * -0.1459 -0.2096 -0.2561 0.1189 0.9982 * -0.4135 -0.7486 * -0.1379 -0.1187 2.2439 * 0.4783 0.0032 -2.6871 ** 55,626

Vinho -3.8072 -1.2127 -7.7130 -1.1610 2.2453 -0.1405 0.0974 1.0875 2.1649 2.1368 0.8367 -0.1079 0.0845 0.0397 0.4010 -0.1061 -0.0466 -0.4984 -0.7066 -2.3227 -1.3044 6.8176 -0.5663 0.0037 -13.9093 55,626

* * * * ** * ** * * **

* * * *

Destilados 0.3155 0.1176 0.8225 -2.4845 * 0.9539 * -0.1104 -0.0135 0.3498 0.3968 -0.0507 1.3895 * -0.5021 * 0.0039 -0.7491 * 0.0660 -0.1377 -0.2618 0.2608 0.0510 0.3628 0.7398 ** 1.5435 * 0.9183 0.0076 -15.9500 * 55,626

84

APNDICE 4 Elasticidades-preo e gastos condicionais AIDS

Tabela 25. Elasticidade gasto em lcool e elasticidades-preo no-compensadas condicionais

Volume Vinho 0.3759 0.2097 -1.6505 -0.1555 0.9294

Variveis \ Equaes Preo de Cerveja Preo de Aguardente Preo de Vinho Preo de Destilados Gasto lcool

Cerveja -0.2076 0.0598 0.2376 0.1064 1.1126

Aguardente 0.5899 -0.9490 0.6905 0.4379 0.2574

Destilados 0.5654 0.3613 0.6380 -1.9178 1.1079

Tabela 26. Elasticidade gasto em lcool e elasticidades-preo compensadas condicionais

Volume Vinho 1.0223 0.3001 -1.5025 -0.1110 0.9294

Variveis \ Equaes Preo de Cerveja Preo de Aguardente Preo de Vinho Preo de Destilados Gasto lcool

Cerveja 0.5663 0.1681 0.4149 0.1597 1.1126

Aguardente 0.7689 -0.9239 0.7315 0.4502 0.2574

Destilados 1.3360 0.4691 0.8146 -1.8648 1.1079

85

APNDICE 5 Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit

Tabela 27. Coeficientes estimados no primeiro estgio do Heckit modelo com o quadrado do logaritmo da renda
Variveis dependente: 1, se consome; 0, caso contrrio Variveis explicativas Cerveja Aguardente log do Preo da Cerveja -1.2616 * -1.0276 * log do Preo da Aguardente -0.1259 -0.6131 * log do Preo do Vinho -0.0683 -0.3844 * log do Preo dos Destilados -0.0531 0.0029 log do Renda real 1.8851 * 0.7647 * log da Renda real ao quadrado -0.0756 * -0.0345 * Nmero de moradores -0.0903 * -0.0024 Anos de estudo 0.0124 * -0.0124 * % de jovens (16 a 29 anos) -0.0904 0.1253 % de adultos (30 a 59 anos) -0.0634 0.4094 * % de idosos (acima de 60 anos) -0.3573 * 0.1582 % de homens na famlia 0.2183 * 0.5364 * Pessoa de referncia: mulher -0.1522 * -0.1267 * Cor da pele branca -0.0183 -0.0265 Primavera 0.0833 * -0.0483 Vero 0.1091 * -0.0621 Inverno 0.0145 0.0264 Rural -0.0475 ** 0.2723 * Sul 0.0366 -0.0693 Sudeste -0.1171 * -0.1728 * Nordeste -0.3384 * -0.0153 Norte -0.1338 * -0.0235 Aquisio fora do domiclio 0.4433 * 0.6059 * Gravida -0.3129 0.1036 Remdios 0.0013 ** 0.0009 Constante -10.3342 * -3.9418 * Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5% 55,626 55,626

Vinho -0.6308 -0.2231 -1.1152 -0.1866 1.1628 -0.0408 -0.0229 0.0138 0.1774 0.3566 0.3326 0.1370 -0.0166 0.0120 0.0052 0.0603 -0.0303 -0.0083 -0.0820 -0.1337 -0.3528 -0.2002 1.0212 -0.0769 0.0007 -6.1896 55,626

* * * * * ** * * * * *

* * * *

Destilados 0.0777 0.0301 0.2257 ** -0.6447 * 1.0634 * -0.0401 * -0.0312 ** -0.0040 0.0870 0.1014 -0.0289 0.3679 * -0.1402 * 0.0003 -0.2039 * 0.0096 -0.0339 -0.0635 0.0886 0.0262 0.1122 0.1914 ** 0.3844 * 0.2667 0.0021 -8.2860 * 55,626

86

APNDICE 6 Coeficientes estimados no segundo estgio do Heckit

Tabela 28. Coeficientes estimados no segundo estgio do Heckit - modelo com o quadrado do logaritmo da renda
Variveis dependente: log da quantidade Variveis explicativas Cerveja log do Preo da Cerveja -0.7415 log do Preo da Aguardente 0.1712 log do Preo do Vinho -0.1707 log do Preo dos Destilados 0.0240 log do Renda total real 1.0715 log da Renda total ao quadrado -0.0390 Nmero de moradores -0.0128 Anos de estudo -0.0019 % de jovens (16 a 29 anos) 0.3281 % de adultos (30 a 59 anos) 0.3240 % de idosos (acima de 60 anos) 0.1832 % de homens na famlia 0.2472 Pessoa de referncia: mulher Cor da pele branca -0.0612 Primavera 0.0087 Vero 0.1567 Inverno -0.0176 Rural 0.2306 Sul -0.1327 Sudeste -0.1413 Nordeste -0.0608 Norte 0.2001 Constante -4.8100 Inversa de Mills Nmero de observaes ** Significante a 10% * Significante a 5% -0.1135 3,132

* * * *

* * * ** * * ** * * *

Aguardente 0.2042 -0.3593 * -0.3617 * -0.1260 0.4297 -0.0159 -0.0096 0.0029 0.1887 0.3696 ** 0.3659 * 0.1822 -0.0847 -0.2167 * -0.0935 0.0168 0.0478 -0.3757 * -0.3099 * -0.3503 * -0.2106 ** -1.2932 -0.0312 522

Vinho 0.1921 0.4206 -0.3107 -0.0166 -2.1496 0.1126 -0.0049 0.0091 -0.0267 -0.0716 0.0991 -0.0253 0.0186 -0.0012 0.0172 0.0134 0.0796 0.1074 0.1034 0.0725 0.2177 10.9550

**

* *

** *

Destilados 0.0639 0.2034 0.0666 -0.2137 0.3358 -0.0114 -0.0308 -0.0068 0.0707 -0.0079 0.3535 0.1348 0.1390 0.0093 0.0306 -0.0196 -0.0144 -0.2344 -0.2990 ** -0.0825 0.0421 -2.3924 0.1131 275

-0.3742 ** 843

87

APNDICE 7 Elasticidades-renda a cada nvel de renda

Grfico 3. Elasticidade-renda cerveja

1.20

1.00

0.80

0.60
Elasticidade-renda

0.40

0.20

0.00 0 -0.20 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000 90,000 100,000

-0.40

-0.60 Renda mensal (R$)

Grfico 4. Elasticidade-renda vinho

1.20

1.00

0.80

0.60

Elasticidade-renda

0.40

0.20

0.00 0 -0.20 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000 70,000 80,000 90,000 100,000

-0.40

-0.60 Renda mensal (R$)

88