Bioenergtica, metabolismo y el nutrilogo

Bioqumica de la nutricin Priscila Andrea Vera Martnez

En el proceso del metabolismo ocurren reacciones tanto de anabolismo, catabolismo, hasta anfibolicas, que suceden en cada va metablica. Pero cada una de estas reacciones para poder realizarse necesita de mucha energa, y aqu entra la bioenergtica que se encarga del estudio cuantificable de los cambios de formas de energa en todas las clulas vivas. Pero para poder saber la cantidad de energa requerida, nos dice que la cantidad de energa capaz de realizar trabajo, durante una reaccin a temperatura y presin constante, que para que esto se pueda mostrar nos da la siguiente formula: G = H - TS Donde G nos explica que es la variacin de energa libre, y H es la variacin de Entalpia (contenido calrico), T es la temperatura absoluta y S es la variacin de entropa del sistema. Esto nos dice que la variacin de esta energa libre de la reaccin qumica esta relacionada con la constante de equilibrio de tal reaccin. Antes de continuar, dar una breve explicacin de los conceptos de entalpia y entropa para una mejor comprensin del tema: Entalpia: Mide la cantidad de calor suministrada o cedida por un sistema cuando evoluciona a presin constante es decir, es la cantidad de energa que un sistema puede cambiar con su entorno. Entropa: Es el grado de desorden molecular que existen en los sistemas termodinmicos que pueden adoptar 3 formas, las molculas no son rgidas, ni permanecer fijas, sea que pueden vibrar, girar o rotar. Ya teniendo en cuenta lo anterior, podemos decir que que G indicara si una reaccin qumica se realizara o no, al igual que mide la cantidad de desorden que se genera cuando se da una reaccin que incluye molculas en transformacin. Y por lo tanto las reacciones de energa favorables son las que disminuye la energa libre del sistema, que por tanto la G deber ser negativa (-), y si son de energa desfavorables por lgica ser G positivos (+).

Bioqumica de la nutricin

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Bioqumica de la nutricin Priscila Andrea Vera Martnez

El metabolismo realiza varios miles de reacciones, por lo que, para que estas se realicen se necesita de mucha energa para funcionar. A lo que el cuerpo har todo lo que este a su alcance para no desperdiciar energa y para almacenarla. Y para ello el cuerpo tiene sus propias armas especializadas para obtener la energa que necesita estas reacciones que son molculas de alta energa: ATP, ADP y otros, pero para que esto funcione el cuerpo tiene que invertir energa para generar mas. Pero todo lo comentado sobre el metabolismo y bioenergtica, tiene como fin generar energa para cualquier actividad sensorial, ya sea intelectual o fsica, hasta el estar en estado de reposo requiere de energa. Para finalizar, este tema es de mucha importancia para el nutrilogo, ya que encierra los puntos mas importantes de intercambios de nutrientes que dan energa al cuerpo para realizar sus funciones diarias, que como vimos requieren una alta cantidad de energa para que se lleven acabo, que por lo contrario tendra terribles consecuencias, tanto como el exceso de energa as como la deficiencia. Por lo que es valioso saber como el cuerpo realiza dichas reacciones y poder conocer sus procedimientos y saber cuando este no esta funcionando adecuadamente.

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