Chapitre 2. Mlanges et corps purs.

Le rsum !
Un mlange dont on distingue l'il nu au moins deux constituants est un mlange htrogne. Un mlange dont on ne distingue pas l'il nu les constituants est un mlange homogne. Les constituants d'un mlange aqueux htrogne peuvent tre spars par dcantation et filtration. Voir des photos de ces 2 mthodes ?? > <

L'eau minrale contient d'autres substances que l'eau : c'est un mlange homogne. Les constituants d'un mlange homogne peuvent tre spars lors d'une distillation.

Place le pointeur de la souris sur les diffrentes parties de la photo pour des infos !

En distillant un jus de fruit, on en extrait l'eau ; avec un vin, le distillat est de l'alcool presque pur :

Des approfondissements ?? >

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Une substance qui n'est pas un mlange est un corps pur. La chromatographie permet de sparer les diffrents pigments d'un mlange.

Exercices
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Approfondissements.
Les eaux minrales ou l'eau du robinet sont des mlanges homognes et contiennent des minraux.

Pour le vrifier, faisons chauffer un peu d'eau minrale. Quand toute l'eau est vapore, il ne reste plus dans le rcipient qu'un dpt de cristaux blancs : les minraux.

Si on fait bouillir une eau minrale, il ne reste plus que les minraux !

Il en existe un grand nombre : sodium, calcium, chlorure, sulfate, magnsium, Les tiquettes d'eaux minrales doivent indiquer les principaux minraux prsents ainsi que leur concentration (en mg/L).

Exemples : concentrations de quelques minraux sur 2 tiquettes d'eaux minrales diffrentes :

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Une autre mthode de sparation d'un mlange htrogne existe ; il suffit d'avoir une centrifugeuse et de faire tourner trs vite le mlange. Les particules les plus lourdes sont plus attires vers l'extrieur par la force centrifuge :

Passe avec la souris sur l'image pour tourner la manivelle !

Rsultat au bout de 20 secondes :

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Remplissons un bcher avec de l'eau boueuse puis laissons faire le temps et la gravit :

Clique une fois sur l'image pour faire passer 10 minutes. Double-clique sur l'image pour faire passer 1 heure !

Versons l'eau boueuse dans le papier filtre :

Passe sur l'image pour faire s'couler 10 minutes !

Le filtrat est pratiquement limpide :

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En mettant en route le chauffe-ballon, rapidement, l'alcool du vin se met bouillir :

Les vapeurs d'alcool montent dans la colonne de distillation. Celle-ci a un relief important pour augmenter la surface de verre en contact avec l'air extrieur et refroidir les vapeurs ascendantes. Cela permet une partie de la vapeur d'eau de se condenser et de retomber dans le ballon, augmentant ainsi la puret du distillat :

Passe sur l'image pour faire monter les vapeurs et observer des goutellettes se former, avant de retomber !

Le thermomtre plac en haut de la colonne permet de vrifier la temprature des vapeurs. Si on dpasse trop les 78C ncessaires la vaporisation de l'alcool, beaucoup de vapeur d'eau va aussi tre rcupre !

Le tube rfrigrant est en fait constitu de 2 tubes indpendants !

Dans le premier, au centre, les vapeurs d'alcool vont se condenser pour couler goutte goutte l'autre extrmit. Le second tube, qui entoure le premier ne sert qu' faire passer de l'eau du robinet pour le refroidir.

Remplissage du second tube :

Avec ce systme, de l'eau frache parcourt sans arrt le circuit et s'coule dans l'vier.

Le distillat s'coule ... il est incolore et trs concentr en alcool !

En fait, le pourcentage d'alcool dans le distillat dpend de la temprature de chauffage. Il reste toujours un peu d'eau, ainsi que certains armes du vin qui s'vaporent trs facilement. Pour augmenter la puret de l'alcool, on peut recommencer plusieurs fois.

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