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Programa de Apoyo a la Formacin Profesional para la Insercin Laboral en el Per Capactate Per (APROLAB) - Convenio ALA/2004/016-895 FONDO CONCURSABLE Instructivo No. 001-2007 / Julio 2007
PROGRAMA PASE
Produccin de Abono Orgnico con Microorganismos Eficaces EM-1. Material Elaborado Para Formacin Profesional en Ganadera Lechera. APROLAB - Agosto Diciembre- 2007.
I.
INTRODUCCION
Uno de los principales problemas que enfrentan los agricultores en la actualidad es el alto costo de los insumos externos como fertilizantes sintticos y agroqumicos, que adems causan serios problemas de contaminacin ambiental y degradacin de los suelos. Una alternativa sostenible para los agricultores y empresas es la produccin de compost a partir de residuos vegetales y estircol (guano) de animales, utilizando Microorganismos Eficaces (EM), que en adelante llamaremos EM-Compost. El compostaje es un proceso dirigido y controlado de mineralizacin y pre-humificacin de la materia orgnica. El EM-Compost, un abono orgnico de alta calidad que sirve para recuperar y/o mejorar la fertilidad de los suelos agrcolas, reducir los costos y contaminacin por fertilizantes sintticos. Sin embargo es importante conocer y aplicar muy bien la tcnica para elaborar EM-Compost a partir de residuos orgnicos, porque de ello depende la calidad del producto final y evita que durante el mismo procesamiento de los desperdicios ocurran problemas ambientales tales como malos olores y la proliferacin de moscas. El objetivo del presente manual es dar al lector, conceptos bsicos para la produccin de EM- Compost, como un proceso prctico para transformar en forma razonable, equilibrada y ambientalmente deseable los desechos orgnicos producidos en la actividad agropecuaria. En este manual revisaremos con detenimiento Qu es el compostaje?, Para qu sirve? y Cmo se produce utilizando EM?. Los conceptos y recomendaciones de este manual fueron recopilados de las experiencias obtenidas en los CEFOPs de Cajamarca del programa PASE de F y Alegra, y esperamos que sea de utilidad para productores agrcolas, empresarios organizaciones no gubernamentales y todo aquel interesado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y la calidad de vida.
II. DEFINICIONES
2.1 Que son los abonos orgnicos?
Es todo material que se obtiene de la degradacin y mineralizacin de materiales orgnicos que provienen directa o indirectamente de las plantas y/o animales. En general los abonos orgnicos se clasifican en dos tipos: Abonos orgnicos slidos: Compost, Humus de lombriz, bokashi, abonos verdes entre otros. Abonos orgnicos lquidos: biol, te humus, te de compost entre otros.
La descomposicin, putrefaccin o fermentacin de la materia orgnica puede ocurrir en diferentes formas: Una forma no controlada es lo que pasa con los basurales, parte trasera de las casas, en las acequias, ribera de los ros, etc. All con el paso del tiempo, la parte orgnica de los residuos se pudre ocasionando malos olores y aparicin de moscas. Otra forma es controlar la descomposicin de la materia orgnica para producir compost sin causar problemas al medio ambiente.
consecuencia de la actividad metablica la temperatura se eleva y se producen cidos orgnicos que hacen bajar el pH. Termfila. Cuando se alcanza una temperatura de 40 C, los microorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno en amonaco y el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongos termfilos desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas y actinomicetos. Estos microorganismos son los encargados de
descomponer las ceras, protenas y hemicelulosas. De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C, reaparecen los hongos termfilos que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al bajar de 40 C los mesfilos tambin reinician su actividad y el pH del medio desciende ligeramente. De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente, durante los cuales se producen reacciones secundarias de condensacin y polimerizacin del humus.
macronutrientes N, P,K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catinico (C.I.C.) y es fuente y almacn de nutrientes para los cultivos. Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimento de los microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su mineralizacin. La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.
2.5 Qu es EM?
EM, es una abreviacin de Effective Microorganisms (Microorganismos Eficaces), EM es una combinacin de varios microorganismos benficos. La tecnologa EM, fue desarrollada por Teruo Higa, Ph. D., profesor de horticultura de la Universidad
de Ryukyus en Okinawa, Japn. A comienzos de los aos sesenta, el profesor Higa comenz la bsqueda de una alternativa que reemplazara los fertilizantes y pesticidas sintticos, popularizados despus de la segunda guerra mundial para la produccin de alimentos en el mundo entero. Inicialmente el EM fue utilizado como un acondicionador de suelos. Hoy en da EM es usado no solo para producir alimentos de altsima calidad, libres de agroqumicos, sino tambin para el manejo de desechos slidos y lquidos generados por la produccin agropecuaria, la industria de procesamiento de alimentos, fabricas de papel, mataderos y
Aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas, por su efecto hormonal, similar al del cido giberlico.
Aumento del vigor y crecimiento del tallo y races, desde la germinacin hasta la emergencia de las plntulas, por su efecto como rizo bacterias promotoras del crecimiento vegetal.
Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plntulas. Genera un mecanismo de supresin de insectos y enfermedades en las plantas, ya que pueden inducir la resistencia sistmica de los cultivos a enfermedades.
Consume los exudados de races, hojas, flores y frutos, evitando la propagacin de organismos patgenos y desarrollo de enfermedades.
Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos. Promueven la floracin, fructificacin y maduracin por sus efectos hormonales en zonas meristemticas.
En los suelos: Los efectos de los microorganismos en el suelo, estn enmarcados en el mejoramiento de las caractersticas fsicas, biolgicas y supresin de
enfermedades. As pues entre sus efectos se pueden mencionar: Efectos en las condiciones fsicas del suelo: mejora la estructura y agregacin de las partculas del suelo, reduce su compactacin, incrementa los espacios porosos y mejora la infiltracin del agua. Efectos en la microbiologa del suelo: suprime o controla las poblaciones de microorganismos patgenos que se desarrollan en el suelo por competencia. Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias para que los microorganismos benficos nativos prosperen.
microorganismos independientes y autosuficientes. Estas bacterias sintetizan substancias tiles a partir de las secreciones de las races, materia orgnica y/o gases nocivos (sulfuro de hidrgeno), usando la luz solar y el calor del suelo como fuentes de energa. Bacterias cido lcticas (Lactobacillus spp) Las bacterias cido lcticas producen cido lctico a partir de azcares y otros carbohidratos desarrollados por bacterias fotosintticas y levaduras. Desde tiempos antiguos, muchos alimentos y bebidas como el yogurt y los pepinillos son producidos usando bacterias cido lcticas. Las bacterias cido lcticas tienen la habilidad de suprimir
microorganismos causantes de enfermedades como Fusarium, los cuales aparecen en sistemas de produccin continua. Bajo circunstancias normales, las especies como Fusarium debilitan las plantas cultivadas, exponindolas a enfermedades y a poblaciones crecientes de plagas como los nemtodos. El uso de bacterias cido lcticas reduce las poblaciones de nemtodos y controla la propagacin y diseminacin de Fusarium, mejorando as el medio ambiente para el crecimiento de cultivos.
Levaduras (Saccharomyces spp) Las levaduras sintetizan substancias antimicrobiales y otras substancias tiles para el crecimiento de las plantas, a partir de aminocidos y azcares secretados por las bacterias fotosintticas, la materia orgnica y las races de las plantas.
activado al agua potable, diluido en una proporcin de 1:500; usar EM tambin ayuda a reducir, en carne y en la leche, los efectos secundarios dainos de los vacunos y otros medicamentos. e). EM para tratamiento de agua contaminada. Normalmente el agua contaminada incluye niveles altos de BOO, COD, pH, E. Coli y otros contaminantes. Antes de usar EM, se recomienda evaluar las propiedades de agua. El propsito de reciclar tambin debe determinarse; simplemente para eliminar olores desagradables, para uso en agricultura. f). EM para reciclar desechos slidos Los desechos slidos y la basura de cocina se pueden reciclar para hacer fertilizantes con EM, el olor de los desechos se pueden eliminar rpidamente. Generalmente EM convierte a los desechos en productos inofensivos y tiles. Normalmente la descomposicin de los desechos tarda varios meses, con EM tarda nicamente de 4 a 6 semanas. g). EM en la vida diaria EM puede usarse en nuestra vida diaria de diferentes maneras. Se puede vaciar en los servicios sanitarios para eliminar olores desagradables y en los baos para protegerlos de hongos, en las cocinas para eliminar el olor de la comida, en los jardines para cultivar flores, frutas y vegetales. Se recomienda EM diluido en una preparacin de 1_500 EM diluido en una proporcin de 1:5000 para las aplicaciones mencionadas Actinomicetos La estructura de los Actinomicetos, intermedia entre la de las bacterias y hongos, producen substancias antimicrobianas a partir de los aminocidos y azcares producidos por las bacterias fotosintticas y por la materia orgnica. Esas
Los Actinomicetos pueden coexistir con la bacteria fotosinttica. As, ambas especies mejoran la calidad de los suelos a travs del incremento de la actividad microbiana. Hongos de Fermentacin Los hongos de fermentacin como el Aspergillus y el Penicilina actan descomponiendo rpidamente la materia orgnica para producir alcohol, esteres y substancias antimicrobianas. Esto es lo que produce la desodorizacin y previene la aparicin de insectos perjudiciales y gusanos.
2.8 Principales diferencias entre la produccin de compost con EM y el compost tradicional (Sin EM)
Compost con EM
Menor tiempo de descomposicin. Entre 1 a 2 meses. No hay presencia de malos olores ni moscas Producto final con mayor contenido de nutrientes Mayor contenido de Microorganismos benficos
Compost tradicional
Mayor tiempo de descomposicin. Normalmente entre 3 a 6 meses Puede haber presencia de malos olores y moscas Menor contenido nutricional en comparacin al EM-compost Menor contenido de Microorganismos benficos
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Los factores ms
3.2 Instalaciones
Es importante que cada agricultor cuente con un rea permanente para la produccin de EM-Compost. El rea de compostaje debe de estar ubicada cercano al sitio de produccin de desechos vegetales y/o animales y de fcil acceso para facilitar el transporte. Adems es indispensable que las instalaciones cuenten con un piso firme y proteccin en pocas de lluvias, para evitar exceso de humedad en las pilas de compost y la prdida de los nutrientes solubles en agua. Las instalaciones pueden ser techadas y con piso de cemento. Sin embargo tambin pueden tener instalaciones mucho ms baratas con un piso firme bien compactado y plstico de color para proteger las camas de las lluvias. En poca de verano puede tapar las pilas con rastrojos de cosecha, para evitar la incidencia directa de los rayos del sol que pueden afectar los microorganismos benficos, mantener la humedad de la pilas y reducir las prdidas del Nitrgeno por volatilizacin (amoniaco).
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con
plstico y piso de tierra bien compactado. En la derecha instalaciones techadas y piso de cemento.
compostaje con EM
hasta llegar a valores cercanos a 10-15/1 y es cuando el material est listo para ser usado. Se tiene que tener en cuenta que el Carbono es utilizado por los microorganismos como fuente de energa, mientras que el nitrgeno es utilizado
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para la sntesis de sustancia y para las funciones vitales de los microorganismos, cuando la relacin C/N es mayor de 40 los microorganismos demoraran mucho en descomponer los residuos por carecer de nitrgeno disminuyendo el rendimiento de compostaje, si la relacin C/N es baja se producen perdidas de nitrgeno en forma amoniacal debido a elevaciones considerables de temperatura. Con
respecto a la relacin C/N podemos sacar las siguientes reglas bsicas: Utilizando materiales con una buena relacin C/N, no es necesario realizar mezclas. Los materiales con relativo alto contenido en Carbono deben mezclarse con materiales con relativo alto contenido en Nitrgeno y viceversa.
C% 40 45 40 40 15 16 40 7 8 15 35 N% 0.1 0.3 0.5 1 0.5 0.8 2 0.5 0,7 1.5 15 C/N 400 150 80 40 30 20 20 15 12 10 2
MATERIALES- Base Seca Aserrines Podas, tallos, maz Paja de caa Hojas de rboles Estircol de equino Estircol ovino Heno Estircol bovino Estircol suino Estircol de gallina Harina de sangre
OPS/HEP/HES/URU
Fuente: Manual para la elaboracin de compost bases conceptuales y procedimientos. 3.4 Tamao de las partculas
En el proceso de compostaje el tamao de los residuos orgnicos juega un papel muy importante. Las partculas demasiado grandes presentan poca superficie de contacto para ser atacadas por los microorganismos haciendo que el tiempo de procesamiento se alargue, el tamao ideal de las partculas debe ser de 3 a 6 cm. Si en nuestra parcela contamos con rastrojos de cosecha es necesario picarlos con
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machete picadora mecnica, antes de mezclarlos con los excretas de los animales.
3.5
Dimensiones de la pila
Las dimensiones de la pila de compostaje influyen bsicamente en la aireacin y temperatura de la pila, y por lo tanto en la transformacin adecuada del material orgnico. Es importante mencionar que no existen medidas estndar de las dimensiones de pilas, sin embargo se recomienda un ancho entre 0.8 a 1.50 m, una altura de 1.00 a 1,20 m y el largo depender de la disponibilidad del terreno. La altura puede variar segn el clima de la zona, en climas clidos se trabaja menor altura para que la pila no caliente en exceso y en climas fros pilas ms altas para mantener la temperatura. Es necesario para esto producir y determinar la altura de la pila para cada localidad.
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condiciones favorables para el inicio de las fermentaciones y las respiraciones anaerbicas(degradacin por la va de putrefaccin, generacin de dihidruro de azufre SH2) esta situacin se diagnostica por la aparicin de olores
nauseabundos, o fuerte olor a Amonaco producto de la AmonificacinAl inicio del compostaje se recomienda hacer volteos semanales quincenales, hasta que el material sea cosechado.
El EM promueve la transformacin aerbica de compuestos orgnicos, evitando que se liberen gases generadores de olores molestos (sulfurosos, amoniacales y mercaptanos). Adicionalmente, evita la proliferacin de insectos vectores, como
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moscas, ya que estas no encuentran un medio adecuado para su desarrollo. Adems incrementa la eficiencia de la materia orgnica como fertilizante, ya que durante el proceso de fermentacin se liberan y sintetizan sustancias y compuestos como: aminocidos, enzimas, vitaminas, sustancias bioactivas, hormonas y minerales solubles, que al ser incorporados al suelo a travs del abono orgnico, mejoran sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas.
Fig. 6. Durante el volteo se hace la inoculacin uniforme de EM con bomba de mochila a travs de micro aspersores.
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A. Si con esta operacin verifica que salen muy pocas gotas de agua por medio de los dedos, entonces el nivel de humedad es bueno y no aplicamos agua.
B. Si no sale nada de agua despus de apretar y se desmorona (disgrega) el material, es una seal que hace falta agua.
C. Sin sale entre los dedos un hilo continuo de agua del material y sentimos un olor desagradable, como podrido, es que hay un exceso de agua. En este caso se debe extender la pila y esperar que seque un poco.
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Fig. 10.- Nivelacin y construccin del piso para la cama compostera con EM-1.
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Fig. 11.- Elaboracin de la cama con alumnos de la formacin regular del Proyecto Aprolab.
cosechas. Esta capa debe tener una altura de 30 cm. durante el proceso de compostaje. Posteriormente se procede a colocar la segunda capa, la cual
corresponde al estircol. Esta capa debe tener una altura de 20 cm. Este procedimiento de vuelve a repetir hasta alcanzar el tamao deseado de la pila de compost entre 1.20 a 1.50 metros Finalmente, si es necesario, se procede a regar toda la cama ya formada,
tratando en lo posible de humedecerla por completo en agua, teniendo cuidado que no hayan lixiviados.
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Paralelo al proceso de LA colocacin de las capas de los diferentes residuos orgnicos, se va inoculando uniformemente con bomba de mochila, empleando una dosis de 100 a 200 ml de EM-1 en 20 litros de agua.
Paso 4. Volteos, control de humedad y Temperatura Despus de cuatro das aproximadamente, la pila esta empieza a calentar y es necesario controlar la humedad, temperatura y hacer volteos una vez por semana. Paso 5. Cosecha del EM-Compost Despus de 6 semanas aproximadamente, la temperatura de la pila de compost empieza a bajar, el material tiene un color marrn oscuro, esponjoso y de un olor agradable a tierra; estos son indicadores que el compost esta listo para ser cosechado. El EM-compost, se puede usar inmediatamente en los cultivos se puede almacenar es sacos en un lugar sombreado. Tambin se puede dejar madurando en el rea de compostaje manteniendo una humedad del 14% para mantener la poblacin microbiana benfica.
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V. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
SHINTANI, M. TABORA, P. 2000. Abonos orgnicos. Universidad EARTH. Gucimo, Limn, costa Rica. 22 p.
SZTERN, D. Pravia, M. Manual para la elaboracin de compost bases conceptuales y procedimientos. Organizacin Panamericana de la Salud (OPS) 69 p.
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