Concepto La ganadera es una actividad econmica de origen muy antiguo que consiste en la crianza de animales para su aprovechamiento.

Dependiendo de la especie ganadera, se obtienen diversos productos derivados, como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.1 La ciencia encargada del estudio de la ganadera es la zootecnia.
Los ganados ms importantes en nmero a nivel mundial son los relacionados con la ganadera bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el equino, como as tambin la cunicultura, la avicultura y la apicultura.1 La ganadera esta relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estircol, que es utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.1

[editar] Especies de ganado

Se distinguen varios tipos de ganadera en funcin de las especies, por otra parte variadas, objeto de explotacin. As, adems de la ya conocida cra de ganado vacuno, ovino o caprino, se puede distinguir la cra de conejos (cunicultura), la de aves (avicultura), etc. Casos peculiares los constituyen la apicultura, ya que se trata de la cra extensiva de un insecto, o la lombricultura, que se desarrolla para la obtencin de mantillos. En la actualidad existen incluso explotaciones dedicadas a la cra de grillos para su uso en la alimentacin de animales de compaa tan peculiares como los reptiles. Otras ganaderas son las desarrolladas con destino a la industria peletera, siendo su mximo exponente la cra de visones.6

[editar] Ganado bovino

La vaca domstica desciende de un grupo de razas de uros, Bos taurus primigenius, hoy desaparecidos. Los uros, de los cuales el ltimo espcimen muri en un parque polaco en 1627, fueron en otras pocas muy comunes en Europa y su territorio se extenda a travs de frica del norte y el Medio Oriente hasta el sudeste asitico y la China.7 Hay dos tipos principales de bovinos domsticos, los cebes (Bos taurus indicus) que tienen una joroba marcada a nivel de las espaldas, y los taurinos (Bos taurus taurus) que no tienen joroba. Los dos tipos, debido a su total interfertilidad, son habitualmente considerados como subespecies. Adems, se ha comprobado a nivel molecular que todas las razas europeas y africanas de bovinos domsticos, ya sean de origen cebuino o taurino, son de una misma lnea mitocondrial, en tanto que las razas indias son de otra. Estudios similares utilizando el ADN del cromosoma Y muestran los antecedentes ceb de las poblaciones de bovinos africanos con cuernos. La interpretacin de estos resultados es que los ceb africanos se han desarrollado a partir de un origen hbrido siendo la introduccin de la sangre ceb principalmente hecha a travs de los machos. Hay entonces algunas pruebas de dos domesticaciones separadas, sin dudas de dos subespecies diferentes de uros. El ganado bovino se cra a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su cuero. Tambin se siguen empleando en los espectculos taurinos en algunos pases. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las cras de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jvenes son conocidos como aojos cuando cumplen un ao, erales cuando tienen ms de un ao y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (los animales de ms de dos aos y menos de tres se les llama tambin utreros, y cuatreos cuando tienen cuatro). La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera bovina. Estados Unidos de Amrica es el pas donde se localiza la mayor parte de la produccin de carne y leche. Este pas tiene una gran diferencia con sus escoltas, entre los que se encuentran Brasil, China, India, Argentina y Australia en la produccin de carne, y la India, Rusia, Alemania y Francia en la produccin lechera.1 Existen centenares de razas en todo el mundo con caractersticas particulares que las hacen ms adecuadas para un uso particular o ms adaptadas para ser criadas en determinadas regiones.8

[editar] Ganado ovino y caprino

Cabra bezoar, ancestro de las razas actuales de cabra. Las cabras (Capra aegagrus hircus), junto con las ovejas (Ovis aries), fueron una de las primeras especies en ser domesticadas. Existen restos de cabras en sitios arqueolgicos distribuidos por todo el Creciente Frtil, lo que permite datar la domesticacin de ambas entre los 6.000 a 7.000 aos a. C. y las convierte en el primer animal para pastoreo domesticado en el mundo (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). El antepasado de la oveja se considera el mufln del oeste asitico (Ovis orientalis), que es el nico congnere de la oveja en esa rea con el que puede producir individuos frtiles, pues tienen el mismo nmero cromosmico (2n=54). En el caso de la cabra, el principal ancestro de las razas modernas se considera la cabra bezoar (Capra aegagrus aegagrus) la cual se distribuye desde las montaas de Asia Menor a travs del Medio Este hasta el Sind (Zohary, Tchernov y Kolska Horwitz, 1998, p. 130). Sin embrago, a diferencia de la oveja, la cabra revierte a la condicin silvestre o feral con facilidad si se le da la oportunidad. Existen actualmente decenas de razas de cabras en todo el mundo.9 En el caso de los ovinos, a la hembra se la denomina oveja y al macho carnero (que generalmente presenta grandes cuernos, normalmente largos y en espiral). Las cras de la oveja son los corderos y los ejemplares jvenes son conocidos como moruecos. Un grupo de ovejas conforman un rebao, piara o majada (Argentina), y al cercado donde se meten se le denomina aprisco, brete o corral. La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadera ovina. En los caprinos, la hembra se denomina cabra, el macho se llama cabro, chivato, macho cabro o cabrn, y a las cras cabrito, chivo o chivito. De los ganados ovino y caprino, especies que se encuentran emparentadas, se utilizan su carne; su leche, con la que se elaboran quesos, destacndose los de cabra; la piel, y la lana y otras fibras del pelo del animal. China es el principal productor de carne y lana de estos animales, seguido por Nueva Zelanda y Espaa. Turqua y Siria se destacan en la produccin de leche de oveja, mientras que la India, Bangladesh y Sudn lo hacen en la de cabra.1

[editar] Ganado porcino.

El ancestro salvaje de la mayora de las razas domsticas de cerdos es el jabal (Sus scrofa). Se considera que fue domesticado independientemente en varios lugares muy alejados geogrfica y temporalmente, utilizando diferentes bases fundadoras desde el comienzo segn las subespecies y razas locales. El cerdo salvaje de Sulawesi (Sus celebensis) ha sido domesticado en la isla de Sulawesi, probablemente al comienzo del Holoceno.10 Del ganado porcino se aprovecha su carne; su grasa, la cual es comestible; su piel, para la elaboracin de cuero, y las cerdas, para la fabricacin de cepillos, entre otros productos. China es el principal productor del mundo,

con una amplia diferencia con sus escoltas, entre los que se destacan Estados Unidos, Alemania, Espaa y Francia.1 los ms pobres en el mundo y contribuyen de forma importante a los regmenes alimenticios del mundo desarrollado a travs de la industria avcola. Estas aves son a menudo criadas en libertad, es decir que encuentran el alimento por si mismas, a menor costo, en zonas donde los bovinos no pueden sobrevivir tales como aquellas infestadas con la mosca tse tse (Glossina spp.). Avestruces, emes, andes y casuarios estn en grados diversos de domesticacin por su piel, su carne o para otras producciones. La gallina roja de la jungla y sus parientes prximos del gnero Gallus son los ancestros de la gallina domstica (G. domesticus). Muchas especies de patos se adaptan fcilmente a la cautividad y varias especies salvajes tropicales pareceran tener un buen potencial para la semidomesticacin en los pases del Tercer Mundo de los cuales son originarios. El nade real salvaje (Anas platyrhyncos), especie muy difundida, es el ancestro de las razas de patos domsticos modernos. Los patos domsticos tienen una gran importancia como fuente de alimentos en Asia, especialmente en el sudeste. All sus huevos son lo ms importante, en tanto que hacia el norte la produccin de carne toma mayor significacin. Por el contrario, los patos son por el momento de importancia menor en frica, Amrica Latina y Cercano Oriente.11 Los gansos domsticos de hoy da descienden todos de dos especies: las razas del oeste Europa del ganso cenizo (Anser anser) y las razas asiticas del ganso cigea (Anser cygnoides). Estos dos parientes salvajes de los gansos domsticos son originarios de las zonas templadas del hemisferio norte. El ganso cenizo, el ms meridional de los "gansos grises" que se reproducen en Europa, ha sido conservado por el hombre desde la poca del neoltico. Es el ancestro de la mayor parte de las razas europeas de gansos. El ganso cisne es originario de China y Mongolia. A pesar que fue domesticado bajo el nombre de "ganso chino" desde hace unos 3000 aos, en estado salvaje sigue siendo una de las especies de aves acuticas subrticas menos estudiadas. A diferencia de las gallinas, los gansos tienen la gran ventaja de poder ser criados nicamente a partir de protenas provistas por la hierba. Los gansos tienen tendencia a consumir ms de lo que les es necesario, tendencia que ha sido explotada durante largo tiempo tanto para su engorde como para hacerlos demasiado pesados para volar. Puesto que los gansos amansados se reproducen libremente con los individuos salvajes cuando se encuentran, la domesticacin no ha resultado en la creacin de razas identificadas.11 La pintada domstica ( Numida meleagris) desciende de una sola de las siete subespecies salvajes (Numida meleagris galeata). Las pintadas fueron domesticadas en Egipto y en Grecia aproximadamente en los aos 1745 a. C. y 400 a. C. respectivamente.11 Los pavos domsticos indgenas de Amrica Latina, fueron domesticados a partir de Meleagris gallopavo gallopavo, la especie salvaje de Mxico. Estos se han difundido en Amrica Central y del Sur y subsisten como pavos domsticos "indgenas". Su plumaje es mayormente negro. Algunos pavos de Amrica Latina fueron llevados a Europa en el siglo XVI y despus a Amrica del Norte en los siglos XVIII y XIX. All se cruzaron con otra subespecie salvaje, Meleagris gallopavo sylvestris, para dar lugar al pavo bronce, precursor de todos los pavos comerciales de los pases desarrollados.11 Enormes aves caminadoras y las ms grandes existentes en nuestros das, el avestruz (Struthio camelus) es actualmente endmico solamente en frica, pero en otras pocas estaba difundido hasta la pennsula Arbiga de donde desapareci hacia 1968. El avestruz est actualmente difundido en toda frica oriental y central, desde el sur del Sahara a la provincia del Cabo. Se encuentra tambin en el sur de Marruecos, en el norte de Sudn y en el sur de Egipto. Los avestruces se reproducen sin problemas en cautividad, cuando estn bien alimentados y mantenidos. La domesticacin, que comenz en Argelia hacia 1860, est en curso en Sudfrica desde hace ms de 100 aos. Las pieles de avestruces son procesadas en Sudfrica y en Alemania y son utilizadas en la fabricacin de carteras para damas, zapatos y portafolios en Francia y en Italia. La mayor demanda por estos artculos proviene de Japn. Casi nada de lo producido por el avestruz es descartado. Hay un buen mercado para sus plumas y por el plumn, la carne se vende para el consumo humano (fresca o desecada) y tambin, con el

hueso y desecada y esterilizada, es utilizada como un alimento complementario en la dieta de los avestruces. An las cascaras de los huevos pueden ser utilizadas para la confeccin de collares y brazaletes. El producto de mayor valor es sin embrago la piel, que se obtiene a los 14 meses de edad.11 Los andes (Rhea americana) son grandes aves caminadoras de Amrica del Sur. En toda su rea de expansin la especie ha sido desde siempre explotada por su carne, sus huevos, sus plumas, su piel y su aceite con diversas aplicaciones en las culturas aborgenes y criollas. En Argentina, la piel del and es utilizada para fabricar artculos de cuero y las plumas sirven para hacer plumeros. La carne, especialmente la de los muslos llamada "picana", es consumida localmente a lo largo de la costa argentina y en el sur del Brasil. Los huevos son tambin consumidos.11 Del ganado avcola se obtienen principalmente su carne y los huevos, aunque en algunas especies se extraen su piel y sus plumas. Los productores ms destacados son los Estados Unidos y China, mientras que en la Unin Europea sobresalen Francia, el Reino Unido, Italia y Espaa.1

[editar] Asnos
Hasta la poca de los romanos, parecen haber existido tres razas salvajes. Una de ellas, Equus asinus asinus, de la cual deriva probablemente el asno domstico, exista al noroeste de frica y desapareci del estado salvaje en la poca romana. Un segundo tipo de asnos salvajes viva en los desiertos montaosos de Nubia y en el este de Sudn, entre el Nilo y el Mar Rojo. Esta subespecie, E. africanus africanus, que contribuy igualmente a la creacin del asno domstico, se supone que actualmente ha desaparecido del estado salvaje. La tercera especie, y la nica sobreviviente, es el asno salvaje de Somalia, E. africanus somalicus.12

[editar] Civetas
La civeta africana (Viverra viveta) ha sido criada en cautividad en Etiopa desde hace varios siglos. El almizcle de la civeta, un producto de olor infecto de las glndulas anales del macho, posee un marcado poder fijativo de fragancias y es utilizado en la fabricacin de perfumes costosos. Las granjas se encuentran en su mayor parte en la zona baja de las montaas occidentales y en la regin de Sidamo. Las civetas son alimentadas con una mezcla de frutas, legumbres, harinas de maz y carne. Etiopa tiene prcticamente el monopolio mundial de la produccin de almizcle y exporta cada ao alrededor de 2000 kg La pequea civeta hind (Viverricula indica) es criada en India y Tailandia. El almizcle es exportado a China para la industria farmacutica. Los criaderos de civeta tailandeses son conducidos en asociaciones con incubadoras de pollos y las civetas son alimentados con huevos hervidos con pollos muertos en su interior. Las pequeas civetas son tambin criadas en jaulas en muchos hogares en el Estado de Kerala, al sur de la India, para la recuperacin del almizcle que es producido por las glndulas anales. El amizcle y el compuesto cetnico "civetona" son vendidos a los mdicos Ayurvedicos para uso medicinal.13

[editar] Conejo
Se piensa hoy que la forma ancestral del conejo domstico era Oryctolagus cuniculus huxleyi, que existe solamente en Espaa y Portugal as como en algunas islas del Mediterrneo. Todos los otros conejos salvajes en Europa pertenecen a la subespecie tpica y descenderan de conejos semidomsticos introducidos por los romanos que apreciaban mucho comer los fetos y los conejos recin nacidos que ellos llamaban "laurines". En este sentido, O. c. cuniculus debera sin duda ser considerado como vuelto al estado salvaje. La diferenciacin entre las dos subespecies est confirmada por estudios morfomtricos y del ADN. Los monjes de la Edad Media tenan el hbito de comer "laurines" durante la Cuaresma, ya que estos animales estaban clasificados dentro de los "platos acuticos". La cra controlada del conejo as como su domesticacin, comenz en el siglo XVI y, probablemente, fue principalmente debido a la obra de los monjes.14

Clasificacin de la industria ganadera

La industria ganadera clasifica al ganado de acuerdo al fin de ste:

Ganado pie de cra Ganado de engorde Ganado lechero Ganado de doble propsito Ganadera extensiva e intensiva

[editar] Formas de explotacin

[editar] Ganadera intensiva

Cra intensiva de pollos en una granja. En la ganadera intensiva el ganado se encuentra estabulado, generalmente bajo condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas en forma artificial, con el objetivo de incrementar la produccin en el menor lapso de tiempo; los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos. Es por esto que requiere grandes inversiones en aspectos de instalaciones, tecnologa, mano de obra y alimento, entre otros.15 Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contraparte la gran contaminacin que genera.15 La ganadera intensiva se practica principalmente en el centro y oeste de los Estados Unidos, en Canad y en Europa occidental. Con el correr de los aos se han instalado en las cercanas de las ciudades granjas, las cuales se encuentran muy industrializadas. En ellas se cran principalmente porcinos, aves y conejos, con el objetivo de abastecer a las ciudades de su carne.15 Es la aplicacin de mltiples tecnologas y las formas de pensamiento surgidas del capitalismo, que nacen con la revolucin industrial, a la ganadera. Esta aplicacin ocurri en el siglo XX y en Espaa a partir de la dcada de 1960. Los principios de la ganadera intensiva son la de obtener el mximo beneficio, en el menor tiempo posible, concentrando los medios de produccin y mecanizando y racionalizando los procesos, para incrementar constantemente el rendimiento productivo. El ejemplo de ganadera intensiva es la avicultura, en la que existe una seleccin artificial de gallinas, bien sea para la produccin de huevos o carne. Estas aves se cran en enormes naves no siempre acondicionadas, con los animales hacinados en bateras, en un ambiente regulado en temperatura, luz y humedad, mecanizado al mximo, donde por una parte entra el agua y el pienso y por otra salen huevos y deyecciones (excrementos). La ganadera intensiva se rige pues por las leyes de la produccin industrial.

Ventajas de la ganadera intensiva:

1. Eficiencia: la ganadera intensiva obtiene la mxima produccin con el dinero invertido en el menor tiempo posible. 2. Adaptacin a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los consumidores. 3. Homogeneidad: es la obtencin de productos homogneos o de caractersticas iguales, para satisfacer las necesidades de la distribucin y comercializacin a gran escala.

Inconvenientes de la ganadera intensiva:

1. Gran consumo de energa, generalmente de procedencia energa fsil, en ocasiones hasta 20 kilojulios

por kilojulio en el alimento obtenido. 2. Extremadamente contaminantes, debido a la acumulacin de enormes masas de deyecciones, que no pueden ser recicladas en los agrosistemas convencionales y que provocan la contaminacin atmosfrica, la contaminacin del suelo y de las aguas con metales pesados, frmacos etc. 3. Efmero: la ganadera intensiva no es perdurable, es decir, "insostenible", que implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo.

Ejemplo de ganadera extensiva en la comarca de Tierra del Pan, Zamora. Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la utilizacin del territorio de una manera perdurable, o sea, estn sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relacin amplia con la produccin vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la necesidad de legar a la generacin siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generacin precedente. Dentro de la ganadera extensiva podramos incluir a la ganadera sostenible que es la ganadera perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de produccin sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. La ganadera sostenible se incluye dentro del concepto de desarrollo sostenible. Se considera extensiva la explotacin ganadera que para la alimentacin del ganado utiliza los aprovechamientos a diente de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos; propios, ajenos o comunales, de forma permanente o temporal.

Ventajas de la ganadera extensiva:

1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. 2. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la biodiversidad. 3. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin. 4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin de biomasa combustible, etc.

Inconvenientes de la ganadera extensiva:

1. Menor eficiencia. 2. No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores.

3. No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la distribucin y el mercado de las grandes superficies comerciales.

[editar] Ganadera trashumante

La trashumancia se define como un tipo de ganadera que es mvil, adaptndose en el espacio a zonas de productividad cambiante. Se diferencia del nomadismo, en el que los lugares de pastoreo en cada estacin son fijos. Se calcula que esta actividad, sumada a la de la ganadera nmada, ocupa a unos 100-200 millones de personas en el mundo;16 los terrenos explotados bajo estos sistemas representan aproximadamente 30 millones de km, el doble de las tierras dedicadas a la agricultura.17 18 Este tipo de ganadera tiene grandes ventajas, como el aumento de la fertilidad de los suelos, que se benefician con la incorporacin de estircol y otros vegetales. En Espaa, por ejemplo, muchos bosques se han conservado gracias al paso del ganado, como los pinares en Guadarrama y en la Serrana de Cuenca; los hayedos y robledales en la Cornisa Cantbrica y los encinares y los alcoronocales en Andaluca y Extremadura. Los animales tambin contribuyen a la lucha contra los incendios, ya que tienen como alimentos materiales muy combustibles.19

La ganadera en el Per
-La domesticacin de animales en el Per viene desde tiempos prehispnicos. La produccin ganadera esencialmente ha estado orientada al consumo directo pero en los ltimos aos ha experimentado un mayor nivel de tecnificacin.

Ganadera en la sierra En la sierra un porcentaje representativo de la ganadera se concentra en los

animales nativos, como la alpaca y vicua. En los ltimos aos, a partir de estas especies se ha dado origen a un tipo de ganadera especializada que aprovecha su fibra y lana con fines de exportacin. En el caso de la ganadera equina, la mayor parte de los ejemplares existentes en el Per (incluyendo los asnos y los hbridos de estos con los equinos, es decir, mulas) se encuentran en la sierra. La ganadera bovina suele ser extensiva. Se cuenta con razas como la criolla (descendientes de los ejemplares trados por los espaoles en el siglo XVI) y la Brown Swiss, trada de Europa a mediados del siglo XX. Los ovinos fueron originalmente de raza merino y churra de Espaa, pero hacia los aos veinte del siglo pasado se inici una etapa de cruce con otras especies para lograr mejoras. En los aos cincuenta, las mejoras tcnicas permitieron lograr el Correidale peruano, un ovino de excelente lana que luego dio origen al ovino Junn. Los cuyes se cran en todas las regiones, inclusive en la selva alta. Su consumo es importante en la sierra y la crianza suele ser casera.

En la costa se cra una diversidad de especies. La ganadera de vacunos es la que est orientada a la
produccin de leche y se practica de manera intensiva. Una de las especies ms difundidas es la Holstein. La cra de caprinos se halla muy difundida en esta regin, especialmente por su adaptacin a ecosistemas semiridos. Las mayores concentraciones de este ganado estn en la costa norte. En cuanto a la crianza de ganado porcino y de aves de corral, esta es abundante, especialmente en Lima. La crianza de aves (sobre todo pollos) est ligada a las grandes empresas que comercializan alimentos balanceados. Una de las especies que ms se cra en la costa es la equina. fue introducida durante la conquista espaola en el siglo XVI. Las razas originales (corcel espaol, andaluz berberisco y jaca o hacanea) han dado paso a ejemplares seleccionados y adaptados a estas condiciones geogrficas, como el caballo peruano de paso (en la costa) y el caballo morochuco (en la sierra).

En la selva A principios del siglo XX se introdujo la ganadera de bovinos, bajo la modalidad extensiva.
A partir de los aos sesenta se reorient la produccin de ganado para la obtencin de leche y carne. Hacia la

misma poca se inici la introduccin de bubalinos (ganado ceb y malayo) para aprovechar las zonas inundables. Entre los bubalinos que inicialmente se importaron se encuentran los toros Brahman de los Estados Unidos, los Brabas (un cruce del ceb brasileo) y el ceb indubrasil. Hacia fines de los aos ochenta y durante los noventa se inici la importacin y cruce con ganado de origen asitico conocido como malayo, de aspecto semejante al de los cebes.

Importancia

del Sector Pecuario Nacional

El sector pecuario cumple un rol importante en la generacin de ingresos para las empresas comerciales y familias campesinas, contribuye a la seguridad alimentara del pas, brinda fuerza de trabajo para el transporte y arado, aporta fertilizantes a travs del guano y contribuye a las actividades de recreacin como pelea de toros, exhibicin de caballos de paso, etc. En el caso de nuestras especies animales nativas como los Camlidos Sudamericanos y el cuy, adicionalmente forman parte de nuestra cultura andina y constituyen un legado cultural de nuestros antepasados prehispnicos. Cuadro 10-2 APTITUD DE USO DE LA TIERRA EN EL TROPICO HUMEDO PERUANO
Clasificacin Cultivos migratorios Pastos Bosques Proteccin Total Superficie ha 2 421 000 5 718 000 18924000 Cultivos permanentes 2 191 000 % 3.21 2.89 7.55 25.00

46 432 000 61.35 75 686 560 100.00

Factores adversos a la actividad ganadera

En zonas de 2 000 a 4 000 mm de precipitacin anual, caracterizadas por una distribucin irregular de las lluvias, el pastoreo durante el perodo de abundantes lluvias ocasiona una fuerte lixiviacin de nutrientes y una severa erosin de los suelos expuestos (Tosi, 1975). En regiones hmedas, el pastoreo tambin puede producir una rpida declinacin de la productividad debida a la compactacin de los suelos arcillosos saturados de humedad al ser pisoteados por el ganado. Adems, como el control de las malezas mediante la quema se hace imposible, las tierras comienzan a ser invadidas por otras plantas ms tolerantes que el pasto a los suelos cidos e infecundos. Por ejemplo, en la zona de Villa Rica, las praderas onduladas que han estado cubiertas de Milinis minutiflora durante los ltimos 40 aos, estn siendo invadidas por helechos, por la falta de medidas de proteccin de la fertilidad del suelo. Debido a la invasin de las malezas y la baja fertilidad natural de los suelos, dichas tierras slo pueden sustentar a alrededor de 0.7 animales por hectrea. Con el tiempo, la situacin se deteriora a tal punto, que los pobladores deben emigrar y buscar nuevas tierras para sus operaciones ganaderas. En zonas o pocas de alta precipitacin se presentan problemas de drenaje en las tierras bajas (vrzeas), en las mrgenes de los ros. Se incrementan las epidemias y las enfermedades, se dificulta el empleo de equipos mecanizados y se acelera el desgaste de mquinas y equipos agrcolas (Alvim, 1978). El calor y la luminosidad se combinan con la precipitacin para crear condiciones inapropiadas para la ganadera. Por ejemplo, en zonas hmedas y muy hmedas', en las que las temperaturas no bajan de 20C durante la noche, la nubosidad reduce la fotosntesis y, en consecuencia, la productividad de las plantas (Tosi, 1975).

El calor, por su parte, hace que el ganado se sienta incmodo, reduciendo el consumo de alimentos y la productividad lechera, y aumentando el gasto de energa para liberarse del calor excesivo. Los vientos fuertes pueden reducir indirectamente la productividad del ganado por su efecto de deshidratacin de los suelos y pastos. El 75 por ciento de la cuenca del Amazonas se caracteriza por tener suelos cidos e infecundos, clasificados como oxisoles y ultisoles (Cuadro 10-3). Estos son suelos profundos bien drenados, rojos o amarillentos pero con bajo ph y alta deficiencia de nutrientes (Snchez et al. 1982). En la cuenca amaznica slo un 8 por ciento de la regin est cubierta por suelos bien drenados y con fertilidad entre moderada y alta (Cuadro 10-3). Sin embargo, sta representa 37 millones de hectreas. Por su parte, el 67 por ciento de la cuenca (320 millones de hectreas) est cubierto por suelos cidos infecundos bien drenados y con pendientes no mayores de 30 por ciento. Se considera que estos suelos son aptos para la explotacin agrcola, pecuaria y forestal. Sin embargo, el principal obstculo que se presenta para utilizar los suelos amaznicos en la agricultura y la ganadera, son sus caractersticas qumicas, y no las fsicas (Snchez et al. 1982). Como se observa en el Cuadro 10-4, el 90 por ciento de los suelos es deficiente en fsforo, y slo el 16 por ciento presenta una alta capacidad de fijacin de este elemento. Por lo tanto, es preciso agregar fsforo a los suelos o suministrarlo directamente al ganado, especialmente donde los pastos no responden a los fertilizantes con fsforo por el alto contenido de aluminio de los suelos (la toxicidad del aluminio es la principal causa del deficiente crecimiento de los pastos en el 73 por ciento de los suelos amaznicos). Por ltimo, como puede verse en el Cuadro 10-4, el 92 por ciento de los suelos amaznicos es relativamente resistente a la erosin, debido a la alta proporcin de tierras bajas y al suave relieve topogrfico de la regin amaznica. La poca densidad de los pastos en la Amazona peruana se debe principalmente a la falta de medidas de reposicin de la fertilidad de los suelos y a la erosin en los pastos que se encuentran en laderas pronunciadas. La erosin se acelera por la compactacin del suelo producida por los animales, lo que reduce el crecimiento de las plantas y la cobertura. La magnitud de la compactacin del suelo por los animales puede inferirse de los datos de presin sobre el suelo calculados por Toledo y Morales (1979) para la regin de Pucallpa (Cuadro 10-5).

Areas crticas en el desarrollo pecuario nacional 1. Minifundio , falta de organizacin eficiente a nivel comunal, geografa y ecologa demandantes 2. Mal uso de recursos (praderas alto andinas depredadas) 3. Escasa disponibilidad de forrajes y granos (importacin, deforestacin) 4. Alta incidencia de enfermedades y cronicidad de su incidencia: fasciolasis, sarcocistiosis, hidatidosis, sarna, enterotoxemia, nematidosis 5. Correlacin inversa entre productividad y adaptacin a ambientes extremos (altitud, trpico) 6. Gentica inadecuada para las exigencias de mercado actual, de pobre eficiencia productiva y pobre calidad de producto. 7. Nivel tecnolgico muy pobre en las explotaciones alto

andinas y de selva.

( potencial ganadero del Per )Caractersticas principales de la

actividad pecuaria peruana Alta proporcin del territorio nacional dedicado a la ganadera (35%) La mayor proporcin de ganado es de bajo nivel productivo (80%) El abastecimiento de carnes depende en mayor proporcin de la explotacin avcola y de cerdos que dependen casi en su totalidad de insumos alimenticios y gentica importados La produccin lechera intensiva es altamente dependiente de insumos alimenticios y gentica del exterior La produccin nacional abastece en promedio el 98% del consumo de carnes y el 52% del consumo de leche

ojo zonas ganaderas