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dezembro de 2002
�Ndice
ab�bora cristalizada
almofadinhas recheadas de queijo de cabra com molho de framboesa
amansa marido
ambr�sia 1�
ambr�sia 2�
amendoim doce
ang� Doce
apple strudel
argolinhas
argolinhas de am�ndoa
arroz doce 1�
arroz doce 2�
arroz doce 3�
arroz doce com creme de leite
arroz doce cremoso
arroz doce da h�lia
arroz doce com laranja
arroz doce com leite condensado
arroz doce mineiro
babinca de timor
bala de coco
bala de goma
banana caramelada
banana flambada
banana flambada com sorvete
banana com musli
banana recheada
batata-doce em calda
batatas-doces cozidas ao lim�o
bavaroise de chocolate
bavaroise de morangos
beijinho de abacaxi com coco
beijinho de coco
beijinho de coco sem leite condensado
beiju
belenzinho
bem casado
bem-casados de am�ndoa
bicho-de-p�
biscoitos de am�ndoa
biscoitos de polvilho
bola de ma��
bolachas de a��car
bolachas caipira
bolinhas de coco
bolinhos de arroz doce
bolinhos de canela com calda de mel
bolinhos de chuva
bolinhos com damascos
bolinhos de pingo
bolo 5-10-15
bolo de ab�bora com nozes
bolo de ameixa
bolo de ameixa e nozes
bolo de amendoim
bolo de amendoim com fub�
bolo de annan�s
bolo de avveia
bolo baba-de-mo�a
bolo de banana 1�
bolo de banana 2�
bolo de banana e a�a�
bolo de banana e chocolate
bolo de batata-doce
bolo de bolachas
bolo de caf�
bolo de caf� e chocolate
bolo de caf� com nozes
bolo de caf� e nozes
bolo capoccino 1�
bolo capoccino 2�
bolo de caramelo 1�
bolo de caramelo 2�
bolo de caramelo da rita
bolo de casca de laranja
bolo de castanhas com baba de mo�a
bolo de cenoura 1�
bolo de cenoura 2�
bolo de cenoura 3�
bolo de cenoura 4�
bolo de cenoura 5�
bolo de cenoura 6�
bolo de cereais
bolo de cerveja
bolo chiffon
bolo chiffon cake
bolo chiffon de chocolate
bolo de chocolate 1�
bolo de chocolate 2�
bolo de chocolate 3�
bolo de chocolate com creme
bolo de chocolate gelado 1�
bolo de chocolate gelado 2�
bolo de chocolate com iogurte
bolo de chocolate e queijo
bolo choconut
bolo c�trico de laranja
bolo de claras com nozes
bolo de coca-cola
bolo de coco 1�
bolo de coco 2�
bolo de coco 3�
bolo de coco gelado
bolo de colch�o de coco
bolo de cream cheese
bolo de crian�a
bolo del�cia 1�
bolo del�cia 2�
bolo doce com linha�a
bolo econ�mico
bolo emotski
bolo escaldado 1�
bolo escaldado 2�
bolo de fanta
bolo farofa 1�
bolo farofa 2�
bolo de f�cula
bolo floresta negra
bolo fofo de tapioca
bolo formigueiro
bolo franc�s
bolo frap�
bolo de frutas
bolo de frutos tropicais
bolo de fub� 1�
bolo de fub� 2�
bolo de fub� com coco ralado
bolo de fub� com leite de coco
bolo de fub� Cozido
bolo de fub� cremoso 1�
bolo de fub� Cremoso 2�
bolo de fub� R�pido
bolo galak
bolo garland
bolo gelado
bolo gelado de caf� com nozes
bolo gelado de chocolate, com manga e caf�
bolo gelado com morangos
bolo de gemas
bolo de goiaba
bolo de goiabada
bolo h�ngaro
bolo ingl�s 1�
bolo ingl�s 2�
bolo de iogurte
bolo jojo
bolo de laranja 1�
bolo de laranja 2�
bolo de laranja com chocolate
bolo de laranja com coco e pastilhagem
bolo de leite condensado
bolo de liquidificador
bolo de ma��
bolo de ma�� caramelada
bolo de ma�� com chocolate
bolo de mandioca
bolo de maracuj�
bolo marmorizado
bolo marta rocha
bolo massa cozida
bolo de mel
bolo de mel - oneg leikech
bolo de mel com nozes
bolo de milho 1�
bolo de milho 2�
bolo de milho com leite de coco
bolo de milho-verde
bolo de moreninha
bolo de natal
bolo de natas e noz
bolo de n�ga fulo
bolo de nozes 1�
bolo de nozes 2�
bolo de nozes com baba de mo�a
bolo de nozes com laranja
bolo de nozes com ma��
bolo de nozes recheado
bolo pascoalino
bolo pic-nic
bolo de pinh�o
bolo pr�tico de milho verde
bolo prest�gio 1�
bolo prest�gio 2�
bolo princesa
bolo puro de avea
bolo de queijada
bolo de queijo 1�
bolo de queijo 2�
bolo de queijo com am�ndoas
bolo r�pido
bolo rei light
bolo de reis
bolo romeu e julieta
bolo rosadinho
bolo saboroso de amendoim e fub�
bolo de santo ant�nio
bolo simples
bolo sueco
bolo surpresa de abacaxi
bolo de tangerina
bolo de tofu
bolo tropical
bolo de trufa
bolo xadrez
bolo de vidro com maracuj�
bolo vienense de mel
bolos de arroz
bomba de baunilha e chocolate
bomba de chocolate
bombocado 1�
bombocado 2�
bombocado de coco
bombocado de fub�
bombocado de leite condensado
bombocado de minas
bombocado de tabuleiro
brasileira
brevidade de polvilho doce
brigadeir�o
brigadeiro
brigadeiro branco
brigadeiro diet
broas de �lcool
brownies de microondas
ca�arola italiana
cajuzinho
calda de caramelo
calda de chocolate
calda de chocolate com baunilha
calda de chocolate quente
calda de framboesa
calda de maracuj�
calda de morangos
camafeu de nozes
camafeu de nozes f�cil
canudos de creme
cassata � Paulista
cassata siciliana da mam�e
cestinha com frutas
chandelle
chantilly com creme de leite fresco
charlotte
charlotte de caf�
charlotte de castanha-do-par�
charlotte de maracuj�
charlotte de morangos
charlotte russa
cheese cake 1�
cheese cake 2�
cheese cake 3�
cheese cake de cereais
churros
cobertura para bolo
cocada baiana
cocada baiana no microondas
cocada branca 1�
cocada branca 2�
cocada preta
cocada ao sol
cocadinha
compota de anan�s
compota de laranja
compota de ma��
compota de marmelos
compota de morangos
compota de p�ras
compota de tomate
compota de uvas
crema catalana
creme de am�ndoas 1�
creme de am�ndoas 2�
creme de baunilha
creme de biscoitos com rum
creme de caf�
creme de chocolate e natas
creme em calda de chocolate
creme de capoccino
creme de claras e gelatina
creme de confeiteiro (cr�me p�tissi�rer)
creme holand�s para tortas
creme de laranja
creme de leite
creme de leite condensado com nozes 1�
creme de leite condensado com nozes 2�
creme de lima
creme de manteiga para o recheio e cobertura de bolos
creme de maracuj�
creme de morango
creme de papaia
creme de pasteleiro
creme de pasteleiro com am�ndoas
creme de p�ssegos
creme picadilly
creme pralin�
creme queimado
creme r�pido de natas
cremoso de champagne
cremoso de gemas
crostata de ma��s
crustolli
cuca da clara
cuca com morangos
cueca virada
curau
curau de milho verde
cuscuz de tapioca
danete 1�
danete 2�
dauanyfhashel
del�cia de frutas coloridas
del�cia h�ngara
diamante negro gelado
doce de ab�bora 1�
doce de ab�bora 2�
doce de ab�bora com coco
doce de ab�bora com coco ralado
doce de banana
doce de banana com creme
doce de banana seca
doce de batata-doce com leite de coco
doce de cahju
doce cremoso de bolacha
doce de leite
doce de leite cremoso
doce de leite em p� em peda�os
doce de leite com rapadura
doce de ma��
doce de morango
doce de n�speras
doce de pequi
doce s�rio de macarr�o e nozes
docinho de leite ninho
docinho de leite em p�
Docinhos de cereja
docinhos de nozes
docinhos surpresa
dogh-nuts de chocolate
empada italiana
empadinhas de doce de leite
enroladinhos de queijo
espuma de chocolate
espuma de mam�o e abacaxi
farofa com creme de leite e avel�s
far�fias
figos tipo rhany
filhozes de ab�bora
filh�s de carnaval
fios de ovos
flan de cabelo de anjo
flan de coco queimado
flan de iogurte com calda de goiaba
flan com leite de coco
florentines
fondant
fondant caseiro (rolled fondant)
fondue de frutas em calda de chocolate
fondue de frutas em calda de chocolate e creme
frescura de natas
frozen de ameixa
frozen iogurte de chocolate
frozen iogurte de manga
frutas com iogurte e mel
frutas cristalizadas (abacaxi, mam�o e ab�bora)
frutas frescas em calda de alecrim
frutas poch�
frutas no vapor
frutos com creme
gelado de abacaxi
gelado de banana
gelado dois sabores
gelado de ma��
gelado de manga e laranja
gelado de maracuj�
gelado de natas e ovo
gelado com p�o-de-l� e frutos
gelado de papaia
gelado de p�ra abacate
gelado de p�ssego
gelado de rum com nozes
gelatina de abacaxi
gelatina de abacaxi ao creme de hortel�
gelatina de anan�s com frutas diversas
gelatina colorida 1�
gelatina colorida 2�
gelatina colorida com biscoito
gelatina colorida com frutas
gelatina saborosa
geleia de tomates verdes
granola
granola com cream cheese
lasanha com recheio de creme e abricot
leite condensado diet
leite creme
leite creme merengado
ma�� do amor 1�
ma�� do amor 2�
ma�� assada com frutos secos
ma�� assada e recheada
ma�� da branca de neve
ma�� caramelizada
ma��s mist�rios
ma�ap�o
madalenas
m�e benta
m�e benta com coco ralado
manga crocante
manjar branco
manjar de coco
manjar de coco com goiaba em calda
manjar de tapioca com a�a�
maria mole 1�
maria mole 2�
marmelada de ab�bora
marmoreado de queijo com chocolate e gengibre
marquesa de caf� � maria
massa p�o-de-l� de laranja
mereng�o
mescladinho claro
mescladinho escuro
mineiro de botas
mingau de arroz
molho de chocolate
molho de damasco e framboesa
molho de framboesa
molho de laranja com rum
molho de ma��
morangos com creme de ovos
morangos recheados com natas batidas
mousse de abacaxi
mousse de avel�
mousse de caf�
mousse de caf� com chocolate
mousse de castanhas com laranja
mousse de chantilly com nozes
mousse de chocolate 1�
mousse de chocolate 2�
mousse de chocolate 3�
mousse de chocolate 4�
mousse de damasco
mousse de goiaba 1�
mousse de goiaba 2�
mousse de goiaba 3�
mousse de iogurte 1�
mousse de iogurte 2�
mousse de iogurte com calda de frutas
mousse de iogurte com ma��
mousse de kiwi
mousse de laranja
mousse de leite condensado
mousse da li
mousse de lim�o 1�
mousse de lim�o 2�
mousse de ma��s e laranjas
mousse de mam�o
mousse de manga
mousse de manga e iogurte
mousse de maracuj� 1�
mousse de maracuj� 2�
mousse de maracuj� 3�
mousse de maracuj� 4�
mousse de maracuj� R�pida
mousse de morango 1�
mousse de morango 2�
mousse de nozes
mousse de p�ssego com calda
mousse simples de chocolate
mousse tutti-fruti
muffins
muffins de aveia
olho de sogra
ovinhos recheados com trufas
ovo crocante
ovo marmorizado
ovo de p�scoa
ovo de p�scoa trufado ou com marshmellow
ovos de leite em p�
Ovos moles
ovos nevados com fios de a��car
ovos queimados
pa�oca com leite condensado
pa�oca com leite condensado e chocolate
palha italiana
pamonha
pamonha de forno
pamonha de milho verde
panqueca americana
panquecas
panquecas de ma�� e requeij�o
panquecas de trigo integral
p�o de l� 1�
p�o de l� 2�
p�o de l� com �gua
p�o de l� com cobertura de chocolate
p�o-de-l� com morangos e chantilly
p�o de mel f�cil
parfait de caf�
parfait de noz
pastel de figo
past�is de bel�m
past�is de nata 1�
past�is de nata 2�
pav� de ameixas
pav� de ameixa e coco
pav� de amendoim
pav� de banana
pav� de bis
pav� com bolo de avel�s
pav� de chocolate
pav� de chocolate com nozes
pav� de coco
pav� de coco com ameixa
pav� de creme e chocolate
pav� de creme com coco
pav� de creme e morangos
pav� de fantasia
pav� de frutas tropicais
pav� Ingl�s
pav� Italiano
pav� de leite condensado
pav� de maracuj� 1�
pav� de maracuj� 2�
pav� de maracuj� 3�
pav� Maria helena
pav� de menta e kiwi
pav� Mesclado
pav� de morango
pav� de morangos com recheio de abacaxi
pav� de nozes
pav� Pr�tico
pav� Prest�gio
pav� Simples
pav� de sonho de valsa
pav� Super f�cil
p� de moleque
p� de moleque com leite condensado 1�
p� de moleque com leite condensado 2�
p� de moleque rico
petit-fours de laranja
petit gateau
pinh�o sapecado
pipoca com groselha
pipocas carameladas
pipocas carameladas com chocolate
pizza de ma��
potinhos santa francisca do lobo
pretzel
profiteroles com calda de chocolate
profiteroles com sorvete
pudim
pudim de bananas caramelizadas
pudim de biscoito
pudim de brigadeiro
pudim de caqui
pudim de castanhas
pudim de coco
pudim de creme de leite com molho de framboesas
pudim de doce de leite
pudim econ�mico
pudim franc�s
pudim de frutos
pudim de fub�
pudim de gelatina
pudim de leite com calda de chocolate
pudim de leite com p�o de l�
Pudim de lim�o
pudim de maria mole
pudim de mel com calda de laranja
pudim de noz
pudim de nozes 1�
pudim de nozes 2�
pudim de p�o 1�
pudim de p�o 2�
ppudim de p�o 3�
pudim de p�o com uva passa
pudim de queijo
pudim rico de ovos
pudim salon
pudim sem leite condensado
pudim de tr�s sabores
pudim de ver�o
pudinzinhos com bolo
pur� de ma��
quadradinhos de amendoim
quadradinhos de banana
quadradinhos de batata-doce
quadradinhos de caf�
quebra-queixo
queca queimada
queijadinha
queijadinha com leite condensado
queijadinhas de lim�o
queques de creme e morango
queques de odivelas
queques de nozes
queques da olga
quind�o
quindim de coco
raspadinha de maracuj�
rebu�ados de ovo
rocambole
rocambole cremoso
rocambole doce 1�
rocambole doce 2�
rocambole especial
rocambole gelado
rocambole de goiabada
rolo de chocolate crioulo
rolo de ma��
rosquinha americana
rosquinhas fritas
sacher tort
sagu com vinho
sagu de laranja
salada de frutas especial
salame doce
sandu�che doce marrakesh
scones especiais da miss prici
sembereba de caj�
semifrio de bolacha
semifrio de caramelo
semifrio de chocolate
semifrio de p�ssego
sequilhos de coco
sobremesa de aveia com fruta
sobremesanatalizia
sonho de ab�bora
sonho de banana assado
sonhos de queijo- levivot
sorvet�o com creme de leite
sorvet�o light
sorvete de abacaxi
sorvete americano
sorvete de amora
sorvete de banana
sorvete de baunilha com amendoim
sorvete de caqui
sorvete caseiro
sorvete de creme com doce de leite
sorvete de creme com merengue
sorvete de iogurte e ameixa
sorvete de iogurte com banana e mel
sorvete de iogurte com goiaba
sorvete de lim�o
sorvete de maracuj� com mousse de chocolate
sorvete de milho verde com coco
sorvete de pequi
sorvete super
sorvete de tangerina
sorvete de tapioca
sorvete de uva
soufl� de banana
soufl� de chocolate 1�
soufl� de chocolate 2�
strogonoff de nozes
suspiro
ta�as de aletria
ta�as de caramelo
tapioca
tarte de am�ndoa
tarte de cerejas
tarte de chocolate
tarte de coco e leite condensado
tarte fingida de ma��
tarte fresca de caf�
tarte de natas
tarte de pastel de nata
tarte de queijo fresco milram
tartufo
tenta��o em camadas
tiramisu
tiramisu de chocolate
torrone 1�
torrone 2�
torta de abacaxi 1�
torta de abacaxi 2�
torta de ab�bora
torta alem� 1�
torta alem� 2�
torta de ameixa
torta de am�ndoas (receita espanhola)
torta arlete
torta de aveia
torta de banana com goiabada
torta de bananas 1�
torta de bananas 2�
torta de bananas 3�
torta de bis
torta blumenau
torta de bombom
torta bombom de morango
torta de bombons sonho de valsa
torta de brigadeiro com sorvete
torta de chocolate com farofa crocante
torta de chocolate maravilhosa
torta de coco
torta com creme de lim�o
torta espelhada de maracuj�
torta de farofa gelada
torta de fruta
torta de frutas
torta gelada
torta gelada de creme
torta gelada com creme de chocolate
torta de gelatinas
torta de goiaba
torta de goiabada
torta holandes 1�
torta holandesa 2�
torta holandesa branca com baunilha
torta de laranja
torta de lim�o 1�
torta de lim�o 2�
torta de lim�o 3�
torta de lim�o 4�
torta de ma��
torta de ma��s
torta de maracuj�
torta de maracuj� com chocolate
torta marguerita
torta de marshmallow
torta marta rocha
torta de marzipan
torta de morango
torta de morango diet
torta de nozes
torta de nozes com licor
torta ouro velho e torta de morangos
torta de p�ssegos
torta de pinh�o do sul
torta pregui�osa
torta de queijo
torta de queijo com calda de frutas silvestres
torta quente de ma��
torta de ricota com damasco diet
torta de ricota com goiabada
torta de ricota com goiabas
torta romeu e julieta
torta sonho azul e mousse branco
torta tr�s sabores - p�ssego, cereja e uva
torta tropical de maracuj� e coco
tortinha de banana e ma�� - tipo mac donald
tortinhas de am�ndoa e laranja
toucinho do c�u
trufas de chocolate 1�
trufas de chocolate 2�
uva sensa��o
uva verde
uvinhas recobertas com leite condensado
vasinhos de gelatina
waffles 1�
waffles 2�
zambaione
ab�bora cristalizada
ingredientes
1 kg de ab�bora
a��car
cravos e canela em pau
modo de preparo
escolha uma ab�bora madura.
descasque e corte em cubos.
pese.
separe a mesma medida de a��car. reserve.
coloque numa panela com �gua suficiente para cobr�-las.
junte 1 colher de sopa de cal.
deixe nessa infus�o por 40 minutos, virando algumas vezes.
escorra a �gua e lave em duas �guas e escalde em seguida, com �gua fervente.
escorra novamente e fure com um garfo, cada peda�o de ab�bora, para que a calda
penetre.
numa panela, coloque o a��car reservado e 4 x�caras de �gua.
fa�a uma calda em ponto de fio e coloque os peda�os de ab�bora dentro.
se quiser, acrescente alguns cravos e peda�os de canela em pau.
ferva uns 15 minutos e deixe esfriar .
se voc� quiser mais durinha e cristalizada, escorra e coloque num tabuleiro
exposto ao sol por umas 3 horas.
amansa marido
ingredientes
2 ovos
200 g de farinha de trigo
1/4 x�cara de �leo de soja
5 colheres de a��car refinado
2 colheres de fermento
1 x�cara de �gua ou leite
modo de preparo
em um recipiente misture a farinha, os ovos inteiros (clara e gema), o a��car, o
fermento e a �gua ou leite. bata tudo com uma colher de pau at� ficar (mais
ou menos) em ponto de bolo.
frite em frigideira ou panela com borda alta em fogo m�dio, dando colheradas n�o
muito cheias da massa, sempre batendo com a colher na borda da frigideira
ou panela para que a massa caia no �leo e vai dando formas ao bolinho. diga para
que os bolinhos fritem por dentro. com uma escumadeira amasse os bolinhos
contra o fundo do recipiente levando-os abaixo do n�vel do �leo e solte, os
bolinhos devem sempre ficar boiando no �leo. rendimento: 35 bolinhos.
dica: os bolinhos devem ser passados por uma mistura de a��car e canela.
ambr�sia 1�
ingredientes
10 ovos inteiros (vermelhos)
1 litro de leite
300g de a��car
1 colher de sopa de doce de leite
cravo e canela a gosto
modo de preparo
quebre os ovos, passe pela peneira duas vezes e reserve.
ferva o leite junto com o a��car e o doce de leite.
coloque o cravo e a canela.
quando estiver em ponto de fio mais grosso, coloque os ovos e n�o mexa mais.
deixe ferver no fogo baixo por 30 minutos.
desligue e deixe esfriar.
coloque em compoteiras e sirva gelado.
ambr�Sia 2�
ingredientes:
500 ml de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
casca de lim�o
canela em p�
Modo de fazer:
misture os leites e ferva. bata as claras em neve at� que fiquem bem firmes, junte
as gemas e continue a bater. adicione o leite aos ovos batidos e deixe
cozinhar em fogo brando. quando estiverem firmes, corte os ovos em peda�os
pequenos e vire-os com uma escumadeira. acrescente as cascas de lim�o e deixe
ferver at� que o leite engrosse. retire do fogo, deixe esfriar e sirva em
compoteiras, polvilhados com canela.
amendoim doce
ingredientes
500 g de amendoim cru
2 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua
1/2 colher de ch� de fermento em p�
modo de preparo
coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo mexendo com
freq��ncia at� obter uma farofa.
coloque numa assadeira e leve ao forno baixo, pr� aquecido, por 15 minutos.
ang� Doce
ingredientes
1 litro de leite
200 g de fub� peneirado (no leite frio)
1 x�cara de caf� de a��car
1 colher de caf� de sal
1 colher de caf� de erva doce
3 cravos
fub� (acrescentar o resto, se necess�rio, dissolvido na �gua fria)
rapadura raspada a gosto;
1 colher (sopa) cheia de manteiga
queijo minas para montagem (a gosto)
modo de preparo
angu
colocar no leite frio a metade do fub� peneirado, o a��car, o sal, a erva doce e o
cravo. deixar ferver bem, mexendo sempre em c�rculos para n�o empelotar.
acrescentar o resto do fub� dissolvido na �gua fria (se necess�rio).
cozinhar bem. acertar o tempero usando a rapadura raspada e a manteiga ( por
�ltimo).
montagem:
uma camada de angu
uma camada de queijo
outra camada de angu
por �ltimo outra camada de queijo
polvilhar canela em p� ( a gosto )
argolinhas
ingredientes:
250 gramas de manteiga ,
250 gramas de a��car em p� ,
3 ovos ,
375 gramas de farinha ,
manteiga q.b.
prepara��o:
unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal tamb�m untado. ligue o
forno a 190 graus. bata a manteiga, adicione-lhe o a��car e bata mais um pouco.
junte os ovos, um de cada vez, seguidos da farinha, e deixe a massa repousar por
15 minutos. tenda os bolinhos sobre o tabuleiro, dando-lhes o formato que desejar.
leve ao forno durante dez minutos.
argolinhas de am�ndoa
ingredientes:
30 gr de farinha
270 gr de a��car
250 gr de miolo de am�ndoa
6 gemas de ovos batidas
prepara��o:
ferve-se o a��car com pouca �gua at� ponto de p�rola. deita-se-lhe a am�ndoa
pelada, passada uma vez pela m�quina, ferve 2 minutos e tira-se. em amornando,
juntam-se-lhe as gemas e volta ao lume para as enxugar. deixa-se arrefecer,
mistura-se-lhe a farinha e amassa-se muito bem. tende-se em cima da pedra em
rolinhos, que se unem formando argolinhas. cozem-se no forno, em tabuleiros
untados com manteiga, at� ficarem ligeiramente louras.
arroz doce 1�
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de arroz
1 litro de leite
1 x�cara (ch�) de a��car
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
4 copos de �gua
4 gemas
canela em p�
Modo de fazer:
cozinhe o arroz na �gua at� quase secar. adicione aos poucos o leite, a manteiga e
o a��car. deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre. n�o deixe endurecer.
quando estiver bem grosso, coloque as gemas e cozinhe mais um pouco. retire do
fogo, coloque a baunilha, mexendo levemente, e deixe esfriar. sirva polvilhado
com canela.
arroz doce 2�
ingredientes:
1 x�cara de arroz
3 litros de leite
3 x�caras de a��car
casca de lim�o
canela em p�
Modo de fazer:
em uma panela grossa coloque o arroz, o leite e o a��car. misture os ingredientes,
coloque no fogo e mexa at� tomar a consist�ncia de doce, acrescente ent�o
a casca de lim�o, tire do fogo, vire em uma tigela e polvilhe com canela em p�.
arroz doce 3�
ingredientes
1 1/2 x�cara de ch� de arroz
1 litro de leite
4 colheres de sopa de a��car
canela em p�
modo de preparo
coloque o arroz numa panela e cozinhe em 1/2 litro de leite.
acrescente aos poucos, o restante do leite at� o arroz ficar bem cozido.
junte ent�o o a��car.
mexa bem at� tomar o ponto desejado.
despeje numa travessa e na hora de servir, polvilhe com canela.
deixe esfriar e sirva.
babinca de timor
ingredientes:
massa:
125 g de a��car
125 g de farinha de trigo s/ fermento
6 ovos
3 dl de leite de coco
1,5 colher (sopa) de manteiga
1,25 dl de �gua
modo de prepara��o:
bata muito bem a farinha com as gemas. leve um tacho ao lume com �gua, a��car e a
manteiga, at� levantar fervura. retire do lume e adicione o leite de coco.
deixe arrefecer. junte a farinha e as gemas, misturando muito bem para ligar.
verta uma por��o de creme numa forma redonda muito untada de manteiga e leve a
forno a cozer. assim que esteja cozido, deite outra camada de creme e assim
sucessivamente at� acabar o creme. no final, fica com cinco camadas. depois, de
cozido, retire e desenforme. sirva cortado em tri�ngulos.
bala de coco
ingredientes
1 kg de a��car
1 vidro de leite de c�co
1 medida de �gua
1 colher de vinagre
para finaliza��o:
1 vidro de leite de c�co
1 pacote de c�co ralado - (100 gr)
modo de preparo
1� etapa:
coloque todos os ingredientes numa panela de alum�nio alta, misture tudo e leve ao
fogo alto por aproximadamente 20 minutos - (n�o mexer mais).
abaixe o fogo, quando a bala estiver amarelinha prove o ponto.
como provar o ponto:
retire uma colherada da bala, coloque em uma x�cara de ch� de �gua para esfriar,
coloque embaixo da torneira aberta e estique, se quebrar j� est� bom.
2� etapa:
assim que o ponto estiver bom, desligue o fogo, espalhe a bala sobre uma pedra de
granito ou m�rmore untado com margarina ou �leo.
espere esfriar de forma que consiga esticar sem queimar as m�os.
junte a massa e comece esticar com as m�os ou num gancho at� aumentar de volume e
ficar bem branquinha.
coloque sobre uma bancada, corte em peda�os de mais ou menos 20 cm, fa�a cord�es
da espessura de 1 cm e corte no tamanho desejado.
3� etapa:
espere secar e espalhe sobre a bala 1 vidro de leite de c�co e 1 pacote de c�co
ralado, misture tudo e leve � geladeira em um recipiente tampado.
bala de goma
ingredientes
4 envelopes de gelatina em p� sem sabor
1 kg de a��car
1 colher de sopa de ess�ncia de baunilha ou outra, a gosto
corante � gosto
a��car para polvilhar
modo de preparo
dissolva 4 envelopes de gelatina em p� sem sabor em 2 copos (americano menos 1
dedo) de �gua. deixe repousar por um minuto.
leve ao fogo mexendo sempre at� desmanchar, sem ferver.
acrescentar 1 kg de a��car e deixar ferver. junte 1 colher de sopa de ess�ncia e
corante � gosto.
despejar em refrat�rio untado.
deixar de um dia para outro fora da geladeira.
descolar a "placa" de doce e levar a um recipiente com a��car e cortar em cubos,
com o aux�lio de uma tesoura.
dispor em peneira e deixar secar por v�rios dias.
obs: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.
banana caramelada
ingredientes
4 bananas tipo prata cortadas em rodelas
1/4 de x�cara de ch� de manteiga
1/4 de x�cara de ch� de a��car mascavo
1/4 de x�cara de ch� �gua
1/4 de x�cara de ch� de rum
1/2 colher de ch� de canela em p�
modo de preparo
numa frigideira m�dia, coloque a manteiga, o a��car e a �gua. leve ao fogo alto
mexendo at� a manteiga derreter e ficar incorporada ao a��car.
junte o rum e as bananas e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo at� a banana ficar
macia, mas sem desmanchar, e a calda engrossar um pouco.
retire do fogo, polvilhe a canela e deixe apenas amornar.
banana flambada
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de a��car
6 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
canela em p� a gosto
1 colher (sopa) de suco de lim�o
raspas da casca de 1 lim�o
3 colheres (sopa) de rum
1 lata de creme de leite sem soro
modo de fazer:
leve o a��car ao fogo brando para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa e
de fundo largo. acrescente duas colheres (sopa) de �gua quente, mexa bem
e disponha as bananas sobre o caramelo.
polvilhe a canela, junte o suco de lim�o, as raspas e mantenha em fogo baixo at�
que a banana esteja caramelizada. regue com o rum, deixe aquecer e incline
levemente a frigideira para que o rum incendeie. deixe flambar at� acabar a chama.
retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente.
rendimento: 6 por��es
banana recheada
ingredientes
2 bananas nanicas
50 gramas de doce de feij�o
100 gramas de a��car
50 gramas de amendoim torrado e mo�do
200ml de �leo de soja
massa para empanar
modo de preparo
corte as bananas em 4 peda�os cada.
retire o miolo e recheie com doce de feij�o.
descasque-as e empane-as.
frite no �leo de soja at� dourar.
deixe escorrer bem o �leo e arrume numa travessa.
misture o a��car com o amendoim e salpique sobre as bananas.
batata-doce em calda
ingredientes
4 batatas-doce
1/2 x�cara de ch� de a��car mascavo
2 colheres de sopa de suco de lim�o
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 x�cara de ch� de �gua
2 colheres de sopa de u�sque
modo de preparo
descasque e corte as batatas em quatro.
coloque na �gua para n�o escurecer.
numa panela grande, coloque a manteiga, o a��car e o suco de lim�o.
esquente at� o a��car dissolver.
espalhar a batata-doce e coloque a �gua.
cozinhe em fogo brando at� a batata ficar macia e dourada pelo a��car.
regue com o u�sque e sirva com carne grelhada.
bavaroise de chocolate
ingredientes
1 lata de creme de leite
1 tablete de 200g de chocolate meio amargo
1 envelope de gelatina em p� incolor sem sabor (12g)
1colher de caf� de ess�ncia de baunilha
3 colheres de sopa de a��car
calda
2 gemas
4 colheres de sopa de a��car
1/2 x�cara de ch� de leite
1/4 x�cara de ch� de vinho do porto
modo de preparo
leve ao fogo brando, em banho-maria, o creme de leite e o chocolate amargo picado,
mexendo sempre at� obter um creme homog�neo. reserve.
dilua a gelatina em 5 colheres de sopa de �gua fria e leve ao fogo, em banho-
maria, para dissolver completamente.
bata a gelatina no liquidificador com o creme reservado, o leite, a ess�ncia de
baunilha e o a��car.
despeje a bavaroise numa forma para pudim umedecida, e leve � geladeira por cerca
de 4 horas.
desenforme na hora de servir.
calda
bata as gemas com o a��car, junte o leite e o vinho e leve ao fogo, em banho-
maria, at� engrossar ligereiramente.
espere esfriar e leve � geladeira.
sirva gelada sobre a bavaroise.
bavaroise de morangos
ingredientes
1/2 kg de morangos
4 ovos
350 gr de a��car
1/2 litro de leite
1/4 de litro de creme de leite
10 folhas de gelatina
1 c�lice de rum.
modo de preparo
lave bem os morangos e tire-lhes os cabinhos. reserve uns 10 ou 12.
leve os restantes ao fogo com 150 gr de a��car e cozinhe durante 15 minutos.
passe numa peneira e deixe esfriar.
coloque a gelatina de molho na �gua fria.
bata as gemas com o a��car restante.
quando obtiver uma gemada clara e leve, junte aos poucos o leite fervente, mexendo
sem parar.
acrescente a gelatina e leve ao fogo brando.
bata com for�a, para que a gelatina se dissolva completamente.
depois, v� mexendo devagar, at� que o creme comece a formar um ligeiro v�u sobre a
colher de pau.
tire do fogo antes que ferva, passe numa peneirinha fina e deixe esfriar.
depois, junte o creme de leite previamente batido. mexa delicadamente.
umede�a com o rum uma f�rma furada no centro e despeje a mistura.
deixe no refrigerador por 3 horas.
desenforme e enfeite com os morangos reservados.
complete a decora��o com alguns merengues.
beijinho de coco
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 pacote de c�co ralado
2 colheres de sopa de margarina
modo de preparo
misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo brando.
v� mexendo, sempre, at� desgrudar do fundo da panela.
espere esfriar, enrole e passe no a��car cristal.
enfeite com um cravo da �ndia.
beiju
ingredientes
240g de polvilho doce
110ml de �gua
margarina
modo de preparo
umede�a o polvilho com a �gua, at� obter uma farofa bem granulada. sobre uma
frigideira aquecida, passe uma por��o dessa farofa por uma peneira. com o calor
do fogo, a farofa ser� cozida, formando um disco. desprenda da frigideira e vire
para fritar do outro lado. coloque o beiju ainda quente em um prato, passe
manteiga, enrole e sirva em seguida. repita a opera��o, at� terminar toda a
farofa.
dicas :
para que o beiju fique no ponto, use uma peneira fina.
pode ser molhado com leite de coco.
perde a textura macia e fica "borrachudo" se congelado.
deve ser cozido pelo calor do recipiente de metal.
no microondas o beiju fica duro.
belenzinho
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 x�cara de ch� de nozes mo�das
2 ovos ligeiramente batidos
a��car cristal para envolver
modo de preparo
misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre at� desgrudar
do fundo da panela.
espere esfriar, fa�a bolinhas e passe no a��car cristal.
bem casado
ingredientes
14 ovos
1 quilo de a��car
1 colher de ch� de fermento em p�
30 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 quilo de doce de leite
2 copos de �gua
margarina e farinha de trigo para untar a forma
modo de preparo
misture na batedeira os ovos e meio quilo de a��car durante 18 minutos.
acrescente o fermento e bata por alguns segundos. adicione a farinha em por��es de
dez colheradas, misture bem. repita a opera��o por mais duas vezes. com
uma colher de sopa pingue a massa em forma de bolachas sobre a assadeira untada
com margarina e farinha.
leve ao forno pr� aquecido e asse em temperatura m�dia.
quando dourar, retire e reserve.
ap�s esfriarem, recheie uma delas com uma colher de sobremesa de doce de leite e
cubra com a outra metade.
a �ltima etapa � o banho doce.
misture o meio quilo de a��car restante em dois copos de �gua morna.
o bem casado � mergulhado rapidamente nessa mistura.
retire o excesso e deixe secar para depois embrulh�-los.
duram cerca de uma semana.
bem-casados de am�ndoa
ingredientes
1/2 kg de a��car
350 gr de am�ndoas mo�das
2 x�caras, das de ch� de �gua
1 colherinha de ch� de ess�ncia de baunilha
8 gemas
1 colher de sopa bem cheia de chocolate em p�
modo de preparo
fa�a uma calda com o a��car e as duas x�caras de �gua.
deixe esfriar, junte as am�ndoas mo�das e torne a levar ao fogo, mexendo sempre
at� que a massa se desprenda da panela.
junte, ent�o, as gemas e a ess�ncia de baunilha e divida a mistura obtida em duas
partes iguais.
leve uma das partes novamente ao fogo at� que enxugue bem, despregando do fundo da
panela.
retire do fogo e deixe esfriar.
� outra parte junte o chocolate em p� e leve tamb�m ao fogo at� que se despegue do
fundo da panela.
deixe tamb�m esfriar. quando as duas massas estiverem frias, fa�a bolas, achate-as
na palma da m�o e una uma branca com uma escura. arrume em caixinhas
de papel frisado.
bicho-de-p�
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de gelatina de morango
a��car cristal para decorar
modo de preparo
coloque o leite condensado,a margarina e a gelatina numa panela e leve ao fogo,
mexendo com uma colher de pau at� que desprenda do fundo da panela. deixe
esfriar.
fa�a bolinhas com as m�os levemente untadas com margarina e no a��car cristal,
coloque os docinhos em forminhas de papel.
biscoitos de am�ndoa
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo
2 ovos
2 claras
60 gr de am�ndoas
3/4 ccolher de ch� de bicarbonato de s�dio
1/2 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoas
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
1 x�cara de a��car
1/4 colher de ch� de sal
modo de preparo
preaque�a o forno.
unte uma assadeira com manteiga ou margarina.
em uma vasilha grande misture a farinha de trigo, o a��car, as am�ndoas, o
bicarbonato de s�dio e o sal.
em um recipiente m�dio, bata os ovos, as claras e as ess�ncias de baunilha e
am�ndoa. adicione a mistura de ovos aos ingredientes secos e misture.
coloque a massa sobre uma superf�cie bem polvilhada com farinha de trigo e forme
uma bola lisa. molde a massa em formato de um bast�o de 25 cm de comprimento
e coloque na assadeira previamente untada.
asse at� que, ao furar a massa com um palito, o mesmo saia limpo (de 30 a 35
minutos). deixe esfriar por 5 minutos.
reduza um pouco a temperatura do forno para 150�c.
coloque o bast�o de massa j� assado sobre uma superf�cie de trabalho e corte-o em
18 fatias.
coloque as fatias na assadeira e asse, virando-as uma vez durante o processo
(aproximadamente depois de 10 minutos).
quando a massa estiver bem dourada, retire do forno e deixe esfriar at� que os
biscoitos adquiram uma consist�ncia crocante.
guarde em um recipiente hermeticamente fechado, � temperatura ambiente, por at�
uma semana. uma por��o corresponde a uma unidade.
biscoitos de polvilho
ingredientes
1 kg de polvilho azedo
2 copos de leite
1 colher de sopa de sal
1 copo de �leo
2 ovos inteiros
modo de preparo
sove bem o polvilho com o copo de leite e a colher de sal. ferva o outro copo de
leite junto com o copo de �leo e escalde a massa que voc� fez com o polvilho.
espere esfriar e acrescente dois ovos inteiros. amasse tudo, juntando �gua at� o
ponto desejado - que deve ser mais mole que a do p�o caseiro.
esprema os biscoitos em saco de confeitar. coloque os biscoitos num tabuleiro
untado com �leo.
use forno bem quente a princ�pio. depois que eles estiverem crescidos, deixe em
forno brando at� secar bem.
bola de ma��
ingredientes:
1 kg massa de p�o
2 ovos
1,5 dl de azeite de sabor suave
1 lim�o
200 g de a��car
1 colher de sopa de canela em p�
3 ma��s
50 g de nozes
azeite
farinha
1 gema
prepara��o:
conserve a massa no frigor�fico at� � altura de a utilizar.
deite a massa numa tijela e junte-lhe os ovos, o azeite e a raspa da casca do
lim�o. bata a massa e, se for necess�rio, junte um pouco de farinha.
tome uma forma redonda e baixa e unte-a com azeite. retire um bocado de massa,
estenda-a muito fina e forre com ela o fundo e os lados da forma. polvilhe
a massa com o a��car previamente misturado com a canela. espalhe por cima fatias
de ma�� descascada e nozes picadas. tome um novo peda�o de massa, estenda-o
na forma sobre a ma�� fazendo camada. ponha novamente ma�� e nozes, massa
estendida, ma��, etc., at� esgotar todos os ingredientes, devendo a �ltima camada
ser de massa.
enfeite a superf�cie com massa moldada a seu gosto. pincele com a gema dilu�da num
pouco de �gua. leve a forno moderado (180�) durante 25 a 30 minutos.
a meio da cozedura polvilhe a bola com a��car simples.
notas:
a massa de p�o compra-se na padaria e em alguns supermercados.
esta receita representa um aproveitamento da bola pascal transmontana. acompanhada
de uma ch�vena de ch�, constitui uma agrad�vel merenda, mas se a ma��
for muito sumarenta pode servi-la como sobremesa.
bolachas de a��car
ingredientes
3/4 de x�cara (ch�) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 1/3 x�caras (ch�) de a��car
2 ovos
3 1/2 x�caras (ch�) de farinha
1/2 colher (ch�) de fermento
1/2 colher (ch�) de sal
1 1/2 colher (ch�) de baunilha
modo de preparo
misture a farinha, o fermento e o sal. bata a manteiga com o a��car at� obter um
creme. acrescente a baunilha, os ovos, e por �ltimo acrescente a mistura
com a farinha, s� at� combinar.
abra a massa em dois discos sobre uma superf�cie enfarinhada. coloque na geladeira
por aproximadamente duas horas.
abra cada um dos discos com meio cent�metro de espessura. corte as bolachinhas com
forminhas no formato desejado. coloque as bolachas nos tabuleiros, n�o
h� necessidade de unt�-los ou polvilh�-los com farinha de trigo. asse em forno
baixo, pr�-aquecido
por oito a dez minutos ,
assim que come�arem a dourar est�o prontas.
bolachas caipira
ingredientes
4 ovos
3 x�caras de ch� de a��car
2 x�caras de ch� de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de �leo
1 colher de ch� de baunilha
2 colheres de ch� de pinga
farinha o suficiente
modo de preparo
bata bem os ovos, em separado. dissolva a pinga em um pouco de leite. depois junte
tudo: os ovos batidos, o leite com a pinga j� dissolvida, a manteiga,
o �leo , e a baunilha. misture muito bem.
para dar liga � massa, acrescente uma boa por��o de farinha de trigo. quando a
massa estiver por igual, deixe descansar por duas horas.
estique-a com rolo e corte as bolachinhas
unte bem a forma, coloque as bolachinhas e leve ao forno m�dio. quando elas
come�arem a corar, est�o prontas.
caso queira acrescente um pouco de gel�ia de sua prefer�ncia antes de assar.
bolinhas de coco
ingredientes:
300 g. de bolacha mo�da, 150 g. de manteiga, 200 g. de a��car, 100 g. de coco
ralado, 50 g. de chocolate em�p�, 5 ovos, coco ralado q.b.
prepara��o:
numa tigela, misture a bolacha mo�da com a manteiga, o a��car, o coco o chocolate
em p�, e amasse bem. junte os ovos e misture bem, at� obter uma massa
homog�nea.reserve em local fresco, por 20 minutos. estenda a massa sobre uma
superf�cie de trabalho, fa�a um rolo e corte-o em peda�os. por fim, molde
pequenas bolas e passe-as por coco ralado.
bolinhos de chuva
ingredientes
2 colheres de sopa de manteiga
3/4 x�cara de ch� de a��car
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
1 colher de ch� de canela em p�
1/2 colher de ch� de sal
1 x�cara de leite
modo de preparo
bata o a��car com a manteiga e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
peneire juntos a farinha, o fermento, a canela e o sal, acrescentando-os �
mistura, alternadamente, com o leite. misture bem.
frite �s colheradas em �leo quente, at� que dourem de todos os lados. retire os
bolinhos e escorra em papel absorvente. passe-os depois em a��car e canela.
bolinhos com damascos
uma receita de bolinhos feitos quase sem adi��o de gorduras e com baixo teor de
a��car. experimente!
deve ter em conta que n�o deve comer alimentos doces nos intervalos das refei��es
(com o est�mago vazio), nem deve ingeri-los diariamente.
se respeitar estes princ�pios, e para al�m disso fizer uma alimenta��o cuidada a
outros n�veis, saboreie um destes bolinhos, sem problemas de consci�ncia,
ap�s a refei��o.
ingredientes (para 12 bolinhos)
2 ovos
60 g de a��car
1 pacotinho de a��car baunilhado
250 g de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento
1 dl de leite frio
1 colher de sopa de �leo de milho
12 damascos em calda
manteiga e farinha para untar e polvilhar as formas
a��car em p� para polvilhar
prepara��o:
1. numa ta�a grande, bata os ovos com uma batedeira e junte os dois
tipos de a��car. continue a bater at� obter um creme
esbranqui�ado e espumoso.
2. adicione o �leo e o leite frio e mexa com uma colher de madeira.
junte a farinha e o fermento e mexa bem.
3. distribua a massa anterior por 12 forminhas de cerca de 7 cm de
di�metro, previamente untadas e enfarinhadas.
4. coloque um damasco sobre a massa de cada forma.
5. introduza as formas no forno, aquecido a 210 graus e coza durante 10
minutos. depois reduza a temperatura para 180 graus e deixe cozer
mais 10-15 minutos, at� que os bolinhos fiquem dourados.
6. deixe arrefecer os bolinhos e retire-os das formas. pode polvilhar
com a��car em p�.
bolinhos de pingo
ingredientes
3/4 de x�cara de ch� de a��car
2 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em p�
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
1/2 colher de ch� de sal
1 x�cara de leite
�leo para fritar
a��car e canela em p�
Modo de preparo
peneire juntos a farinha, o fermento e o sal, junte os ovos e o leite. bata bem e
frite as colheradas em �leo quente, at� que dourem de todos os lados.
retire os bolinhos e os deixe escorrer em papel absorvente, envolvendo-os em
a��car e canela. algumas pessoas fazem este bolinho com �gua - e, posso afirmar,
n�o faz diferen�a.
bolo 5-10-15
ingredientes
5 ovos inteiros
10 colheres de sopa de a��car(peneirado)
15 colheres de amido de milho
modo de preparo
bata bastante, os ovos (clara+gema) at� formar uma espuma clara.
depois coloque todo o a��car e por �ltimo todo o amido de milho (maisena).
coloque em uma forma de buraco, untada com margarina e enfarinhada.
coloque para assar em forno pr�-aquecido.
n�o abra o forno enquanto n�o fizer 20 minutos sen�o o bolo abaixa.
espere uns 30 minutos para abrir o forno.
o gosto deste bolo lembra bem os famosos sequilhos .
derrete na boca!!!
bolo de ameixa
ingredientes
6 ovos
200 gramas de manteiga
2 x�caras de ch� de a��car
2 1/2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 colher de fermento em p�
200 gramas de ameixa em calda
100 gramas de passas sem sementes
1 vidro de leite de coco, reserve 1 x�cara (caf�) deste leite
modo de preparo
bater o a��car com a manteiga, juntar as gemas e em seguida o leite de coco, a
farinha e o p� Royal. bater as claras em neve e colocar na massa, mexendo
delicadamente.
por �ltimo, adicione as ameixas em calda (picadas bem mi�do) e as uvas passas.
assar numa forma de buraco no meio e untada.
depois de assado, despeje no bolo ainda quente, o copo de a��car com o leite de
coco que h� reservado.
bolo de amendoim
ingredientes
massa
1/2kg de amendoim cru
6 ovos
150g de margarina
1 x�cara de ch� de a��car
1/2 lata de creme de leite
5 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em p�
Cobertura
1/2 lata de creme de leite
200g de chocolate de cobertura picado
2 colheres de sopa de rum.
modo de preparo
bata no liquidificador o amendoim (reserve alguns gr�os para decorar),
os ovos, a margarina, o a��car e o creme de leite.
despeje a mistura em uma tigela, junte a farinha de rosca e o fermento.
coloque a massa em uma f�rma redonda de 25cm de di�metro, untada e polvilhada com
farinha.
leve ao forno pr� aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40 minutos, ou at� que,
enfiando um palito no centro, o mesmo saia seco.
em uma panela pequena, leve ao fogo o creme de leite da cobertura, at� que aque�a
bem. retire e junte o chocolate, misture bem at� que derreta.
adicione o rum.
desenforme o bolo frio sobre o prato, espalhe na superf�cie e nas laterais a
cobertura. polvilhe os gr�os de amendoim sem casca.
bolo de anan�s
ingredientes:
500 gr a��car
100 gr manteiga
6 ovos
200 gr farinha
duas colheres de caf� de fermento
1 lim�o
uma lata de anan�s
cerejas em calda
prepara��o:
unta-se o fundo dum tacho com 50 gr de margarina e polvilha-se com 250 gr a��car.
disp�em-se as rodelas de anan�s no fundo do tacho e colocam-se as cerejas
no meio das rodelas. � parte batem-se 6 gemas com 250 gr de a��car at� obter um
preparado fofo. derretem-se 50 gr de manteiga e juntam-se ao preparado.
junta-se, ent�o, as 6 claras em castelo, a raspa do lim�o, e a farinha previamente
peneirada com o fermento e bate-se tudo. coloca-se no tacho e vai ao
forno durante cerca de 50 minutos.
bolo de aveia
ingredientes
2 ovos
1/2 x�cara de manteiga
1 x�cara de a��car mascavo peneirado e apertado na x�cara
1 x�cara de farinha de trigo
1 x�cara de aveia em flocos
1/4 de x�cara de leite
1 colher de ch� de canela
2 colheres de ch� de fermento em p�
Para decorar
2 colheres de sopa de a��car mascavo
1 colher de sopa de aveia em flocos
modo de preparo
preaque�a o forno a 200 graus (quente).
unte com manteiga uma f�rma de 20 cm de di�metro. reserve.
na batedeira, bata todos os ingredientes at� obter uma massa homog�nea.
despeje na f�rma e asse no forno preaquecido at� ficar firme e at� que, ao enfiar
um palito no centro do bolo, ele saia limpo (cerca de 40 minutos).
retire do forno, espere amornar e desenforme.
passe o a��car mascavo por uma peneira diretamente sobre o bolo desenformado.
polvilhe a aveia e sirva.
bolo baba-de-mo�a
ingredientes
massa
6 colheres de sopa de farinha de trigo
6 ovos
6 colherrs de a��car
1 colher de fermento em p�
Recheio
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de c�co
4 gemas peneiradas
2 colheres de sopa de maisena
1 x�cara de ch� de leite
cobertura marshmallow
2 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua
4 claras
6 gotas de baunilha
cobertura c�co seco
1 pacote de c�co seco
1/2 x�cara de �gua
modo de preparo
massa
bata as 6 claras em neve.
acrescente as gemas e continue batendo, at� esbranqui�ar.
em seguida junte o a��car.
acrescente as colheres de farinha, uma a uma e por �ltimo o fermento.
despeje a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno m�dio por
aproximadamente 30 minutos ou at� que a massa esteja levemente dourada. retire
do forno e deixe esfriar.
recheio
misture 2 colheres de sopa de maisena em 1 x�cara de ch� de leite. reserve.
em uma panela, misture o leite condensado, o leite de c�co, as 4 gemas peneiradas
e 2 colheres de sopa de maisena dissolvida em 1 x�cara de ch� de leite.
leve ao fogo brando, mexendo sempre, at� engrossar.
cobertura marshmallow
bata as claras em neve com a baunilha e reserve.
numa panela, coloque a �gua e o a��car. misture para dissolver.
ligue o fogo e deixe ferver at� obter ponto de fio.
ligue a batedeira e v� juntando a calda �s claras em neve, aos poucos, sem parar
de bater, at� obter picos firmes. retire da batedeira e reserve.
cobertura c�co seco
coloque o c�co seco em um prato fundo e umede�a-o com 1/2 x�cara de �gua.
montagem
corte o bolo ao meio, recheie com o creme de c�co , cubra-o com o marshmallow e
decore com o c�co ralado.
bolo de banana 1�
ingredientes
massa
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
1/2 x�cara de manteiga
2 x�caras de a��car
1/2 x�cara de leite
4 colheres de ch� de fermento em p�
2 ovos inteiros
baunilha � gosto
para forrar a forma
1/2 x�cara de manteiga
1/2 x�cara de a��car
8 bananas maduras
canela em p� para polvilhar
modo de preparo
para forrar a forma
em uma forma redonda de 30 cm de di�metro coloque a manteiga e leve sobre a chama
do fog�o para derreter.
salpique com o a��car e canela.
arrume por cima as bananas cortadas ao meio, forrando totalmente a forma.
salpique canela sobre as bananas.
massa
junte a farinha, o a��car, o leite e a manteiga. bata por 2 minutos
acrescente a baunilha, os ovos e o fermento e misture bem.
despeje sobre as bananas e leve para assar por 30 minutos.
desenformar quente.
bolo de banana 2�
ingredientes:
8 bananas
100 gr de margarina
400 gr de a��car
200 gr de farinha
2 colheres de ch� de soda
2 ovos
prepara��o:
cozinhar as bananas sem casca, em muito pouca �gua, durante cinco minutos. deixar
arrefecer e esmagar com um garfo.
bater as gemas com o a��car e a margarina. juntar a farinha com a soda e as
bananas. finalmente, juntar as claras batidas em castelo firme.
vai ao forno bem quente, durante 30 minutos, numa forma untada de margarina e
polvilhada de farinha.
bolo de batata-doce
ingredientes
1 kg de batata- doce
1/2 kg de a��car
4 gemas
4 claras
3 colheres de margarina com sal
250 g de farinha de trigo
1 vidro pequeno de leite de c�co
1 colher de sopa de fermento em p�
1 pacote de c�co ralado (opcional)
modo de preparo
cozinhe as batatas doces at� ficarem macias.
descasque e passe por um espremedor ainda quente.
adicione o a��car, as gemas e a margarina.
misture bem.
junte a farinha, o leite de c�co, o fermento e se quiser, o c�co ralado.
misture.
acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente.
transfira para uma forma untada e enfarinhada.
leve para assar por aproximadamente 40 minutos ou at� dourar em fogo m�dio.
bolo de bolachas
ingredientes:
bolachas:
300 g de bolacha maria
200 g de miolo de am�ndoa
q.b. de a��car
q.b. de caf� sol�vel
creme:
250 g de manteiga sem sal
200 g de a��car
3 ovos
modo de prepara��o:
creme: bate-se muito bem a manteiga, juntam-se depois o a��car e as gemas, uma de
cada vez, batendo sempre; deita-se por �ltimo 1 ou 2 colherzinhas de caf�.
p�e-se num prato 1 bolacha e mais 6 em volta, primeiramente embebidas em caf�
a�ucarado. sobre estas, uma camada de creme e assim sucessivamente at� acabarem
as bolachas. estas v�o-se molhando no caf� � medida que forem precisas, para n�o
ensoparem demasiadamente.
reveste-se totalmente o bolo com o restante creme e cobre-se completamente com as
am�ndoas cortadas em bocadinhos e torradas no forno.
sugest�o: o miolo de am�ndoa pode ser substituido por bolacha ralada.
bolo de caf�
ingredientes
4 gemas
4 claras em neve
1 1/2 x�cara de ch� de farinha de trigo
1/2 x�cara de ch� de amido de milho
2 x�caras de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de chocolate em p�
3/4 de x�cara de ch� de caf� bem forte
1/4 de x�cara de ch� de leite
1 c�lice de licor de cacau (opcional)
1 x�cara de ch� de margarina
1 colher de sopa de fermento em p�
modo de preparo
fa�a uma gemada bem batida com as gemas e o a��car.
acrescente a margarina e continue batendo at� ficar um creme.
junte o licor, o chocolate, caf� e o leite.
acrescente a farinha de trigo peneirada com o amido e o fermento.
bata bem, acrescente as claras em neve.
despeje em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
leve ao forno a 180 graus.
bolo capoccino i
ingredientes
bolo
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sobremesa de fermento em p�
1 colher de sobremesa de caf� em p�
4 gemas
3 claras em neve
3 colheres de sopa de ado�ante em p�
Calda
1/2 x�cara de ch� de creme de leite light
1 colher de sobremesa de cacau em p�
1 colher de sobremesa de caf� em p�
1 colher de sobremesa de maisena
2 colheres de sopa de ado�ante em p�
200 gr de sorvete diet sabor creme
hortel� para decorar
modo de preparo
bolo
numa batedeira, bata as claras em neve.
junte as gemas �s claras em neve. acrescente o ado�ante e desligue a batedeira.
coloque o caf�, a maisena, a farinha e por �ltimo, o fermento. misture
delicadamente.
despeje em uma assadeira m�dia retangular untada. asse em forno m�dio por 25
minutos. deixe esfriar e desenforme.
calda
em uma panela, junte o caf�, o cacau, a ado�ante e a maisena.
leve ao fogo e mexa at� engrossar.
deixe esfriar e acrescente o creme de leite.
misture bem. coloque para gelar.
montagem
corte o bolo em 3 partes, na medida de uma f�rma de bolo ingl�s.
forre essa f�rma com papel-filme e intercale camadas de bolo e de sorvete,
terminando com o bolo.
cubra com papel-filme e leve ao congelador.
retire na hora de servir.
desenforme, corte em fatias e regue com a calda.
enfeite com os gr�os de caf� e com a hortel�.
bolo capuccino 2�
ingredientes
5 claras de ovo
5 gemas de ovo
100 g de manteiga em temperatura ambiente
1 x�cara de leite
2 x�caras de a��car refinado ou cristal
2 e 1/2 x�caras de farinha de trigo
1 colher cheia (sopa) de fermento em p� para bolos
farinha de trigo para envolver as frutas
1 x�cara de frutas cristalizadas
1/2 x�cara de caf� capuccino em p�
1 pitada de sal
manteiga para untar, farinha para polvilhar
modo de preparo
bata as claras em neve com sal e reserve, em outra tigela da batedeira coloque as
gemas, o a��car, a manteiga e o caf� at� ficar um creme. fora da batedeira
acrescente o leite e misture bem, adicione a farinha peneirada, as frutas
envolvidas, por um pouco de farinha e as claras em neve. coloque em forma ou
12 forminhas para mini-bolos (coloque-as dentro de uma assadeira). asse em forno
m�dio/baixo, pr�-aquecido, cerca de 35 minutos.
bolo de caramelo 1�
ingredientes:
massa:
300 g de a��car
200 g de farinha
90 g de am�ndoa triturada
8 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento
recheio e cobertura:
2 dl de natas
1/2 litro(s) de pudim de caramelo instant�neo
q.b. de manteiga
q.b. de miolo de am�ndoa
q.b. de canela em p�
Modo de prepara��o:
comece por ligar o forno � temperatura de 200 graus. unte um ou dois tabuleiros
com manteiga. forre-os com papel vegetal, tamb�m untado, e polvilhe com farinha.
reserve.
para o bolo: bata os ovos at� ficarem em espuma, adicione-lhes o a��car e continue
a bater at� que o preparado fique firme. � parte, junte a am�ndoa, a
farinha e o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior.
distribua a massa pelos tabuleiros e leve ao forno cerca de 12 minutos. retire,
deixe arrefecer e corte rect�ngulos de bolo, na longitudinal.
recheio e cobertura: comece por confeccionar o pudim de acordo com as indica��es.
deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
� parte, bata as natas e envolva nelas o pudim de caramelo, reservando o restante.
coloque um rect�ngulo de massa numa travessa e barre-o com o creme de
natas. v� subrepondo camadas de bolo e creme. para terminar, cubra a superf�cie do
bolo como creme de caramelo que reservou.
polvilhe com am�ndoa e canela.
bolo de caramelo 2�
ingredientes
3 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga
2 x�caras de farinha de trigo
1 x�cara de a��car
1 colher (sopa) de fermento em p�
1/2 x�cara de leite caramelado
recheio
1/2 x�cara de manteiga
1 x�cara de a��car
1 x�cara de nozes mo�das
250g de creme de leite
preparo
bater as gemas com o a��car e a manteiga at� obter um creme fofo.
acrescentar a farinha, o fermento e o leite caramelado (para caramelar,
dourar 100 gramas de a��car numa panela e acrescentar o leite at� dissolver
completamente o a��car caramelizado), sem para de bater. levar as claras ao
ponto de neve firme e misturar delicadamente � massa, com movimentos de
baixo para cima. colocar a massa em f�rma unatda para bolo e levar ao forno
por 30 minutos. verificar se est� bem assado, enfiando um aplito na massa
(deve sair bem sequinho). rechear com creme de nozes.
recheio
bater a manteiga com o a��car at� obter um creme liso; acrescentar as nozes
mo�das e o creme de leite. misturar bem e rechear o bolo.
bolo de cenoura 1�
um momento doce acompanhado de muito betacaroteno, para o prazer da boca e a sa�de
dos olhos. delicie-se!
porque o sabor doce � apreciado pela maioria de n�s, n�o podemos deixar de sugerir
uma alternativa, o mais saud�vel poss�vel, dentro do reino dos bolos.
para al�m dos ingredientes t�picos (farinha, a��car, �leo e ovos), este bolo conta
com a presen�a das cenouras que, para al�m da bonita cor que conferem
ao bolo, o enriquecem em vitaminas e fibras.
ingredientes (para 16 por��es):
6 cenouras m�dias (aprox. 600 g)
4 ovos inteiros
2 claras
1/2 copo de �leo de girassol
2 copos de a��car
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de milho
1 copo de maisena
1 colher de sopa de fermento em p�
1 colher de sopa de canela em p�
1 pitada de sal
margarina para untar a forma e farinha para polvilhar
prepara��o:
1� bata no liquidificador: as cenouras cortadas, os ovos e claras, o
�leo e o a��car.
2� misture os tr�s tipos de farinha, o fermento, a canela e o sal.
3� junte a mistura l�quida que bateu no liquidificador � farinha, e mexa
muito bem, at� obter uma mistura homog�nea.
4� unte a forma com margarina, polvilhe com farinha, e adicione a
massa do bolo. polvilhe a superf�cie com canela.
5� introduza o bolo no forno previamente aquecido, e deixe em forno
brando cerca de 30 minutos (ou at� estar cozido).
bolo de cenoura 2�
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo
1 1/2 x�cara de a��car
1 colher de sopa bem cheia de fermento
4 ovos
1 x�cara de �leo
250g de cenoura
cobertura
2 colheres de sopa bem cheias de nescau
1 1/2 colher de manteiga
7 colheres de sopa de a��car
2 colheres de sopa de leite
modo de preparo
bater bem no liquidificador os ovos, a x�cara de �leo e a cenoura e misturar na
massa seca batendo, mais um pouco.
cobertura
levar ao fogo e ferver por 5 minutos, mais ou menos. despejar no bolo quente;
passando e arrumando com a colher para que fique liso e bonito.
bolo de cenoura 3�
ingredientes
3 cenouras grandes
4 ovos inteiros
1 x�cara de �leo
2 x�caras de a��car
2 x�caras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p�
Cobertura
2 colheres de chocolate em p�
2 colheres de manteiga
4 colheres de leite
2 colheres de a��car
modo de preparo
leve ao liquidificador a cenoura e o �leo. � parte, junte a farinha, o a��car e o
fermento. misture todos os ingredientes e leve ao forno em forma untada
e farinhada por aproximadamente 20 minutos. retire e junte a cobertura ainda
quente.
cobertura
misture todos os ingredientes e leve ao fogo at� que a manteiga se derreta.
bolo de cenoura 4�
ingredientes
massa
2 cenouras grandes picadas
1 x�cara de �leo
2 ovos
2 x�caras de farinha de trigo
1 x�cara de a��car
1 colher (sopa) de fermento em p�uma pitada de sal
creme de cobertura
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 x�cara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de a��car
modo de preparo
bata no liquidificador as cenouras picadas, os ovos e o �leo. � parte, numa
vasilha misture o a��car, a farinha de trigo, o fermento em p� e o sal. depois
despeje o conte�do do liquidificador na massa e leve ao forno.
creme de cobertura
leve ao fogo para engrossar e despeje no bolo ainda quente.
bolo de cenoura 5�
ingredientes:
4 cenouras grandes
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
2 1/2 x�caras (ch�) de a��car
2 x�caras (ch�) (menos 2 dedos) de �leo
4 ovos
modo de fazer:
bater no liquidificador as cenouras, o a��car, o �leo e os ovos.
retirar e colocar 3 x�caras mal cheias de farinha de trigo sm,
1 colher de sopa de p�-royal que se coloca numa x�cara e pinga-se
�gua at� espumar. juntar tudo e assar.
bolo de cenoura 6�
ingredientes:
3 x�Caras de cenoura descascada e picada
1 x�Cara de �Leo
3 ovos
2 x�Caras de a��car
2 x�Caras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de fermento em p�
modo de preparo:
bater a cenoura, o �Leo e as gemas no liquidificador. colocar esta mistura numa
tigela, acrescentar o a��car a farinha o sal e o fermento. por �Ltimo acrescentar
as claras em neve.
assar em forno moderado.
cobertura
1 x�Cara de a��car
3 colheres de chocolate em p�
1/2 colher sopa de margarina
3 colheres de sopa de leite quente
misturar tubo e colocar sobre o bolo ainda quente.
bolo de cereais
ingredientes:
100 gr de cereais do pequeno-almo�o
50 gr de a��car mascavado
250 gr de frutas secas
3 dl de leite
1 ovo
100 gr de farinha com fermento
meia colher de ch� de canela
prepara��o:
misturam-se os cereais, o a��car, as frutas e o leite. tapa-se e deixa-se repousar
num s�tio fresco de um dia para o outro.
no dia seguinte juntam-se os ovos, a farinha e a canela. mexe-se bem. coloca-se a
massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer. depois de frio desenforma-se,
corta-se em fatias e barra-se com manteiga.
bolo de cerveja
ingredientes:
colocar 200g de ameixa preta picadas dentro de 1/2 lata de cerveja e deixar por
meia
hora. reservar.
bater bem:
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de margarina
2 1/2 x�caras (ch�) de a��car, at� ficar cremoso
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
1 colheres (sopa) de p�-royal sem bater.
modo de fazer:
dividir a massa em duas partes. uma com maior quantidade e nesta acrescentar as
ameixas com cerveja. na de menor quantidade acrescentar 3 colheres (sopa) de
chocolate.
colocar em forma untada primeiro a massa com ameixa e por cima a de chocolate.
assar.
bolo chiffon
ingredientes
massa
3 x�caras de farinha de trigo
2 x�caras de a��car
5 ovos separados
1/2 x�cara de �leo
1 x�cara de �gua fervendo
1 x�cara de achocolatado
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa de rum
cerejas ao marashino e fios de ovos para enfeitar
calda
1 x�cara de leite
1 x�cara de achocolatado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de rum
recheio
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de achocolatado
2 colheres de sopa de chocolate amargo
1 lata de creme de leite
modo de preparo
massa
misture a farinha e o a��car.
fa�a uma cova no meio e coloque as 5 gemas, �leo, �gua fervendo misturada com o
achocolatado.misture bem.
acrescente o rum e bata at� a massa ficar fofa.
por �ltimo coloque as claras em neve e o fermento e misture levemente.
asse em forno m�dio em forma redonda untada e enfarinhada, por 30 minutos.
depois de frio, reparta a massa ao meio.
calda
misture todos os ingredientes e leve ao fogo para ferver.
com esta calda molhe as duas partes do bolo.
recheio
coloque todos os ingredientes , menos o creme de leite, em uma panela e leve ao
fogo mexendo sem parar at� desprender do fundo da panela, como brigadeiro.
quando estiver morno misture o creme de leite sem o soro.
recheie e cubra o bolo com esse creme.
enfeite com cerejas e fios de ovos.
bolo de chocolate 1�
ingredientes
massa
300 gr de chocolate meio amargo
5 colheres de sopa de farinha de trigo
8 ovos
100 g de manteiga
1 x�cara de a��car
cobertura
300 g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de a��car de confeiteiro
modo de preparo
a massa
pique o chocolate em uma tigela refrat�ria, junte a manteiga e derreta em banho-
maria. reserve.
numa tigela de batedeira, coloque os ovos, o a��car, e bata at� obter uma gemada
fofa e esbranqui�ada.
acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente com uma esp�tula. junte a
farinha de trigo e misture sem bater, at� obter uma massa homog�nea.
coloque a massa numa forma retangular, untada com manteiga e leve ao forno pr�-
aquecido em temperatura m�dia (180 graus) por aproximadamente 25 minutos.
tire do forno, desenforme deixe esfriar.
cobertura
reserve 50g do chocolate e reserve.
pique o restante, coloque numa tigela refrat�ria, junte a manteiga e derreta em
banho-maria. tire do fogo.
junte o creme de leite e misture bem.
cubra todo o bolo com a cobertura e deixe esfriar.
rale o chocolate reservado e espalhe sobre o topo do bolo.
polvilhe com o a��car de confeiteiro e leve � mesa.
bolo de chocolate 2�
ingredientes:
2 copos (grande) de farinha de trigo sm
2 copos (grande) de a��car
6 ovos
1 copo (m�dio) de �leo
1 copo (m�dio) de �gua morna
1 copo (m�dio) de nescau
1 colher (sopa) de p�-royal
calda:
1 copo (m�dio) de nescau
1 copo (m�dio) de a��car
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite
modo de fazer:
para o bolo: misturar tudo inclusive os ovos (n�o precisa bater em neve as
claras) e bater na batedeira.
quando o bolo estiver pronto, derreter a calda e colocar sobre o bolo.
levar novamente ao forno desligado.
bolo de chocolate 3�
ingredientes
250gr de margarina
2 x�caras de a��car
4ovos
3 x�caras de trigo
1/2 x�cara de leite
7 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sopa de fermento em p�
Cobertura
1 lata e meia de leite condensado
3 colheres de chocolate
modo de preparo
na batedeira bata a margarina,o a��car,depois o ovo,o trigo,o leite e o chocolate.
por �ltimo acrescente o fermento e mexa levemente.
asse em forma untada e enfarinhada por 30 minutos.
cobertura
coloque os ingredientes na panela e leve aofogo at� obter o ponto de brigadeiro
mole.
se quiser jogue granulado ou coco ralado em cima da cobertura.
bolo choconut
(diet)
ingredientes
4 ovos de baixo colesterol
100 g de margarina light
100 g de coco seco ralado sem a��car
1 colher (sopa) de multi-ado�ante
3 colheres (sopa) de achocolatado diet
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de emulsificante para bolos
cobertura
1/2 lata de creme de leite light
2 colheres (sopa) de achocolatado diet
modo de preparo
bata todos os ingredientes na batedeira at� obter uma conscist�ncia cremosa. unte
uma assadeira com margarina light e farinha de trigo. asse em forno m�dio/baixo
por 30 minutos. desenforme e reserve.
cobertura
levar ao fogo at� que se misture bem, sem entretanto deixar ferver. derrame sobre
o bolo. decore com raspas de chocolate diet.
bolo de coca-cola
ingredientes:
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
2 x�caras (ch�) de a��car
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de nescau
1/2 colher (sopa) de raspa de lim�o
1 colher (sopa) de p�-royal
1 copo (americano) de coca-cola
5 ovos inteiros
150 g. de ameixa preta picada
modo de fazer:
bater tudo na batedeira exceto a ameixa e o p�-royal. depois de bem batido
colocar a ameixa e o p�-royal e assar.
bolo de coco 1�
ingredientes
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
2 x�caras de a��car
1 colher de sopa de fermento em p�
1 x�cara de leite de coco
5 claras em neve
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car.
continue batendo, acrescentando alternadamente a farinha de trigo e o leite de
c�co. por �ltimo, junte as claras batidas em neve e o fermento.
coloque numa forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha.
asse em forno m�dio por 30 minutos.
bolo de coco 2�
ingredientes:
225 gr de farinha
2 colheres de ch� de fermento
75 gr de manteiga
75 gr de a��car
1 pitada de sal
50 gr de coco ralado
1,5 dl de leite
1 ovo batido
prepara��o:
mistura-se a farinha com o fermento e uma pitada de sal. junta-se a manteiga em
peda�os e trabalha-se a massa com as m�os. junta-se o a��car e o coco e
depois o ovo batido e o leite. mexe-se bem. coloca-se a massa numa forma untada e
leva-se ao forno a cozer.
bolo de coco 3�
ingredientes:
massa:
180 g de a��car
180 g de farinha
5 ovos
4 colheres ( sopa) de �leo
4 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha maisena
q.b. de manteiga
recheio:
60 g de a��car
5 dl de natas
decora��o:
50 g de chocolate em tablete
q.b. de a��car mascavado
q.b. de coco ralado
q.b. de miolo de noz
modo de prepara��o:
unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. aque�a o forno a 180
graus.
� parte, junte as gemas com o a��car e o �leo e mexa at� obter um creme
esbranqui�ado. peneire a farinha com a maisena e junte-lhes o coco. num outro
recipiente levante as claras em castelo. envolva, alternadamente, estes dois
preparados no creme de gemas e amasse bem. verta na forma e leve ao forno durante
40
minutos. desenforme sobre uma rede de cozinha e deixe arrefecer.
depois de frio, corte o bolo ao meio, no sentido longitudinal, e reserve. bata as
natas, incorpore-lhes o a��car e volte a mexer. recheie o bolo com metade
do chantilly e cubra-o com o restante. polvilhe em volta com o a��car mascavado e
reserve. � parte, derreta o chocolate em banho-maria e transfira-o para
um cartucho de papel vegetal. pressione-o delicadamente e utilize-o para decorar a
superf�cie do bolo. polvilhe com o coco ralado e com o miolo de noz.
bolo de crian�a
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de a��car
1 1/2 x�cara de leite coalhado frio (coalhar com gotas de lim�o)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 colher (ch�) de bicarbonato
2 1/2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 x�cara (ch�) de chocolate em p�
5 ovos
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car e a seguir acrescente as gemas. bata bem e adicione o
leite coalhado e o chocolate. mexa bem e misture a farinha de trigo,
o bicarbonato e as claras em neve.
leve para assar em forma de buraco untada e enfarinhada. desenforme ainda quente e
cubra com brigadeiro mole.
bolo del�cia 1�
ingredientes
3 ovos inteiros
1 x�cara de leite
2 colheres de sopa de maizena
2 x�caras de a��car
2 x�caras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento
1 x�cara de �leo
modo de preparo
misture todos os ingredientes e mexa at� a massa ficar homog�nea.
coloque em assadeira untada e enfarinhada.
asse por 30 minutos.
bolo del�cia 2�
ingredientes
1/2 quilo de a��car cristal
1/2 quilo de farinha de trigo
300 g de manteiga
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em p�
2 garrafas de leite de coco
modo de preparo
bata as gemas com o a��car cristal e a manteiga.
coloque farinha alternando com o leite de c�co, claras em neve e o fermento.
mexa bem.
asse em forma untada e enfarinhada por 30 minutos.
bolo econ�mico
ingredientes:
100 gr de a��car
250 gr de farinha
100 gr de manteiga
4 ovos
4 colheres de sopa de leite
1 colher de ch� de sumo de lim�o
prepara��o:
mistura-se o a��car com a farinha, o leite, a manteiga derretida, as gemas de ovo
e o sumo de lim�o. bate-se bem e incorporam-se as claras em castelo.
coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer.
bolo imotski
ingredientes:
massa:
200 g de farinha
140 g de manteiga
60 g de a��car
1 gema de ovo ou 1 ovo pequeno
recheio:
5-6 ovos
250 g de a��car
250 g de am�ndoas
1 copo pequeno de licor maraschino
casca de lim�o
1 embalagem de a��car baunilhado
prepara��o:
recheio:
ferva a am�ndoa por breves instantes, espere um pouco e depois escorra-as,
descasque-as, seque-as e pique-as (deixando algumas inteiras para depois).
bata juntamente o a��car com os ovos at� a mistura ficar fofa. junte as am�ndoas,
o licor de maraschino, a casca de lim�o e o a��car baunilhado.
mexa bem e deite na massa que est� na forma de bolos e forme um entran�ado com as
tiras de massa.
massa:
misture a farinha, o a��car e a gema de ovo ou ovo pequeno formando uma massa
fina, estenda-a de modo a que fique fina e coloque-a no fundo e nos lados
de uma forma de bolo.
corte a massa restante em tiras de 1 cm de largura com uma serrilha para bolos.
insira uma am�ndoa inteira, descascada, nos pontos de cruzamento das tiras.
cozinhe durante 40 a 50 minutos em forno pr�-aquecido a 200 graus (term�stato 6).
deixe o bolo no forno, abra-o e desligue-o, para arrefecer.
notas:
sugest�o: se a parte de cima do bolo come�ar a ganhar cor demasiado depressa
enquanto coze, cubra-a imediatamente com uma folha de lata.
bolo escaldado i
ingredientes
5 ovos
3 x�caras de ch� de farinha de trigo
3 x�caras de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de fermento
cobertura
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 garrafa pequena de leite de c�co
1 pacote de c�co ralado
modo de preparo
bata as claras em neve. adicione as gemas e o a��car batendo bem.
acrescente a farinha de trigo com o fermento aos poucos misturando bem.
ferva o leite com a manteiga e depois coloque na massa e bata.
levar ao forno para assar.
quando o bolo estiver assado, desenforme-o ainda quente.
� parte, bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o leite de c�co e
despeje sobre o bolo ainda quente.
polvilhe o c�co ralado por cima.
levar para gelar.
bolo escaldado 2�
ingredientes:
4 ovos
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) bem cheia de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 colher (sobremesa) de p�-royal
1 pitada de sal
modo de fazer:
bater as claras em neve depois as gemas; acrescentar o a��car e bater bem, depois
a
farinha de trigo sm e o p�-royal. bater at� abrir bolhas. colocar erva-doce
ou baunilha. por �ltimo o leite fervendo com a manteiga. colocar r�pido na forma
e levar para assar em forno quente.
bolo de fanta
ingredientes
6 ovos
2 x�caras de a��car
2 x�caras de farinha de trigo
1 x�cara de fanta laranja
1 colher (sobremesa) de fermento em p�
Calda
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de leite
1 lata de leite condensado
modo de preparo
bata as claras em neve e v� adicionando as gemas uma a uma. sem parar de bater,
acrescente os outros ingredientes. leve para assar em forma retangular untada.
depois de assado, quadricule o bolo e jogue a calda por cima. salpique com coco
ralado. sirva gelado.
calda
misture todos os ingredientes e aplique sem levar ao fogo.
bolo farofa 1�
ingredientes
massa:
3 x�caras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 ovo
1 1/2 x�cara de a��car
100 gr de margarina gelada
recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
2 gemas
1 lata de creme de leite
modo de preparo
para a massa:
coloque numa vasilha todos os ingredientes e mexa com os dedos at� formar uma
farofa.
para o recheio:
dissolva a farinha no leite, junte o leite condensado, a margarina e a baunilha e
leve ao fogo para engrossar, retire do fogo acrescente as gemas, o creme
de leite e misture bem.
montagem:
use uma forma desmont�vel, coloque metade da massa, o recheio e a outra metade da
massa espalhe sobre o creme.
leve ao forno mais ou menos por meia hora.
bolo farofa 2�
ingredientes
creme:
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 lata de leite(a mesma medida da lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de margarina
1 colher de ch� de baunilha
1 lata de creme de leite (sem soro).
farofa:
3 x�caras de farinha de trigo
1 colher de ch� de fermento em p�
1 ovo
1/2 x�cara de a��car
1 tablete de margarina bem gelado.
modo de preparo
creme:
numa panela misture o leite condensado,e as gemas,junte a farinha de trigo
dissolvida no leite,e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre at� engrossar
e deixe amornar e acrescente a ba�nilha e o creme e misture bem.reserve.
farofa:
misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos depois coloque metade da
farinha em uma assadeira m�dia untada e forre o fundo apertando bem com os
dedos cubra com o creme despejando-o com uma colher de costas para amortecer o
impacto antes de cair na massa polvilhe a farofa restante e e asse em
forno moderado sem preaquecer.
obs.se a massa da farofa for pouca pode fazer 2vezes a medida da massa , voc� s�
vai saber se � pouca quando for dividir a massa para colocar na forma.
bolo de f�cula
ingredientes
2 ovos
200 g de a��car
200 g de manteiga derretida e fria
200 g de f�cula de batata (uma caixinha)
1 colher de ch� de fermento em p�
1 pacotinho de a��car vanile (opcional)
para untar:
1 colher de sobremesa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de rosca
para polvilhar:
1 colher de sopa de a��car peneirado
modo de preparo
bata as gemas com o a��car at� obter um creme esbranqui�ado.
junte a manteiga derretida e fria e torne a bater.
adicione a f�cula de batata, o fermento e por fim as claras em neve e o a��car
vanile.
unte e enfarinhe uma f�rma redonda pequena, despeje a mistura de f�cula e asse em
forno m�dio por 20 minutos.
retire do forno, espere esfriar um pouco e polvilhe com a��car peneirado.
bolo formigueiro
ingredientes
2 x�caras de ch� de a��car
100g de manteiga
4 gemas
4 claras em neve
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
100 gramas de c�co ralado
1 garrafa de leite de c�co (pequena)
100 gramas de chocolate granulado
1 colher de sopa de fermento em p�
modo de preparo
bater as gemas, o a��car e a manteiga at� ficar esbranqui�ado.
juntar a farinha de trigo, o c�co, o leite de c�co e o fermento em p�. Colocar as
claras em neve e por �ltimo o chocolate.
coloque em forma untada e enfarinhada e asse em forno m�dio por uns 30 minutos.
bolo franc�s
ingredientes:
2 ch�venas de farinha
2 ovos
2 colheres de sopa de a��car
raspa de um lim�o
1 ch�vena de nozes e avel�s picadas
prepara��o:
mistura-se a farinha com os ovos batidos, o a��car, a raspa de lim�o e uma pitada
de sal. juntam-se as nozes e avel�s. coloca-se a massa numa forma untada
e leva-se ao forno a cozer.
bolo frap�
ingredientes
2 x�caras (ch�) de a��car
5 gemas
3 claras
1 copo de caldo de laranja
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p�
Calda
1 vidro de leite de coco
3 vidros de leite frio
3 colheres (sopa) de a��car
cobertura
2 claras em neve
1 x�cara (ch�) de a��car
raspas de lim�o
1/2 kg de coco ralado fresco
modo de preparo
bata no liquidificador o a��car, as gemas, as claras e o caldo de laranja. junte a
farinha e o fermento, s� misturando, sem bater. assar em assadeira grande
untada e polvilhada (at� corar). ainda quente, perfure com o garfo e molhe com a
calda.
cobertura
cobrir todo o bolo e por cima colocar 500 g de coco fresco ralado. depois de 24
horas na geladeira cortar em peda�os e decorar com frutas.
bolo de frutas
ingredientes
5 x�caras de farinha de trigo
200 g de manteiga ou margarina
6 ovos
1 colher de sopa bem cheia de fermento em p�
2 ma��s descascadas, cortadas em gomos
6 bananas prata cortadas em tiras
200 gr de ameixas pretas em calda
100 gr de uvas passa
modo de preparo
incorpore � farinha, a manteiga, 3 ovos com clara , 3 sem clara e misture bem.
adicione o fermento e mexa levemente.
unte uma assadeira com bastante manteiga.
coloque a metade da massa na assadeira e cubra com metade das frutas. polvilhe com
um pouco de a��car e canela.
em seguida coloque a outra metade da massa e cubra com as frutas restantes.
leve ao forno previamente aquecido para assar por uns 30 minutos.
bolo de fub� 1�
ingredientes
3 x�caras de farinha de trigo
3 x�caras de fub�
3 x�caras de a��car
2 x�caras de �leo
2 x�caras de leite fervendo
4 ovos ( separe as claras das gemas)
1 colher de sopa de erva doce
4 colheres de sopa de fermento em p�
modo de preparo
bata as claras em neve. reserve.
numa tigela coloque as gemas, o a��car, a farinha, o fub�, o �leo e misture bem.
acrescente o leite fervendo e a erva doce. misture.
coloque as claras em neve e mexa delicadamente.
por �ltimo, acrescente o fermento em p�.
asse por 40 minutos em forno pr�-aquecido numa assadeira grande, untada e
polvilhada com farinha de trigo.
bolo de fub� 2�
ingredientes
4 ovos inteiros
2 x�caras (ch�) de a��car
2 x�caras de ch� de fub�
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
1 1/2 x�cara de ch� de leite
1 x�cara de ch� de �leo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 pitada de erva-doce (opcional)
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador, asse em forma alta ou retangular,
untada e polvilhada com fub�.
bolo galak
ingredientes
4 ovos
1/2 x�cara de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
1 lata de leite condensado
2 vezes a medida da lata de leite
1/2 x�cara de ch� de maizena
400 g de chocolate galak
1 lata de creme de leite sem soro
modo de preparo
bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o a��car e bata
bem. desligue a batedeira e misture aos poucos a farinha e o fermento. coloque
em uma forma redonda m�dia untada e enfarinhada. leve ao forno m�dio-alto (200�c)
por aproximadamente 35 minutos.
recheio e cobertura: coloque em uma panela o leite condensado, o leite e a
maizena, leve ao fogo mexendo sempre at� engrossar, retire do fogo e em seguida
acrescente uma tablete de chocolate galak. mexa at� o chocolate derreter e
incorporar ao creme, quando esfriar misture o creme de leite. divida a massa
do bolo em duas partes, monte-o umedecendo e utilizando metade do creme como
recheio e o restante como cobertura. coloque por cima a tablete de chocolate
galak restante ralada em ralo grosso.
bolo garland
ingredientes:
500 g de am�ndoas
500 g de a��car glaceado
3-4 claras de ovo
s�mola para os enfeites das argolas
glace royal:
1 clara de ovo
100 g de a��car glaceado
prepara��o:
branqueie as am�ndoas, se o desejar, ou fa�a o bolo com por��es iguais de am�ndoas
esbranqui�adas e n�o esbranqui�adas.
as am�ndoas devem estar bem secas antes de serem mo�das.
moa as am�ndoas sozinhas uma primeira vez, misture-as com o a��car glaceado e moa
outra vez.
junte as claras de ovo at� obter uma massa firme. ponha a massa numa frigideira e
aque�a at� estar demasiado quente para amassar.
pressione a massa para um saco de pasteleiro ou estenda-a em cord�es e ponha-a em
formas de kransenkake bem untadas e polvilhadas de s�mola.
leve a cozer na chapa a 200 graus.
arrefe�a os an�is antes de os retirar das formas e continue a arrefec�-los nas
grelhas.
misture as claras de ovos e o a��car glaceado numa neve relativamente espessa.
ponha num saco de pasteleiro e enfeite a parte de cima e dos lados dos an�is
com conchas regulares.
prenda os an�is com o maior na base, formando uma pir�mide e decore com doces,
bandeirinhas e bombons.
notas:
(kransekake)
pa�s: noruega
bolo gelado
ingredientes:
bolo:
300 g de farinha
250 g de a��car
250 g de manteiga
170 g de chocolate em tablete
6 gemas
6 claras
2 dl de natas
2 colheres (sopa) de farinha maisena
1 colher (sobremesa) de fermento
gelado:
100 g de a��car
4 folhas de gelatina incolor
4 gemas
4 dl de natas
2 colheres (sobremesa) de caf� sol�vel
1 dl de �gua
q.b. de missangas de chocolate
q.b. de miolo de noz
q.b. de chantilly
modo de prepara��o:
unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. ligue o forno a 180
graus. parta o chocolate em peda�os, junte-o com as natas e leve ao lume,
em banho-maria, mexendo sempre. deixe derreter e retire do calor. bata bem a
manteiga, adicione o a��car e bata mais um pouco. acrescente as gemas, uma
a uma, batendo bem entre cada adi��o e envolva o creme de chocolate. peneire a
farinha com o fermento e a maisena e junte-os ao preparado anterior, alternando
com as claras em castelo. verta na forma e leve ao forno, por cerca de 1h e 10m .
retire e deixe arrefecer completamente.
para confeccionar o gelado, demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. aque�a a
�gua e dilua o caf�. leve ao lume, mexendo sempre, at� ganhar consist�ncia.
retire, acrescente a gelatina escorrida e mexa para que esta se dissolva. deixe
arrefecer, envolva as natas batidas e leve ao congelador durante 24 horas.
com o aux�lio de uma colher, abra um buraco no meio do bolo e reserve o miolo que
retirar. preencha com o bolo e cubra a superf�cie com as migalhas que
reservou. pincele os lados com geleia e cole as missangas de chocolate e um pouco
de miolo de noz. cubra a superf�cie com chantilly e decore com mais um
pouco de nozes e missangas de chocolate.
bolo de gemas
ingredientes:
3 ch�venas de farinha
2 ch�venas de a��car
1 ch�vena de manteiga
1 ch�vena de leite
1 colher de ch� de fermento
5 gemas
prepara��o:
bate-se a manteiga com o a��car. junta-se o leite, as gemas e, por fim, a farinha
com o fermento. bate-se bem. coloca-se a massa numa forma untada e leva-se
ao forno a cozer.
bolo de goiaba
ingredientes
150g de farinha de trigo
80g de goiaba liquidificada e coada (suco)
4 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em p� Royal
8 colheres de sopa de a��car
1/2 colher de sopa de mel
3 gotas de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
bater o a��car com a margarina, acrescentar a farinha, o mel e o suco de goiaba,
batendo novamente.
por fim, acrescentar o fermento, misturando bem e assar em forma untada.
bolo de goiabada
ingredientes
3 ovos
1 x�cara de a��car
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 x�cara de leite
3 x�caras de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p�
250 g de goiabada em fatias finas
1 lata de leite condensado
50 g de coco ralado
modo de preparo
bata as claras em neve, junte as gemas, o a��car, a manteiga, o leite, a farinha
de trigo e por �ltimo o fermento. coloque a massa em uma forma redonda
(25cm) untada e enfarinhada. em cima da massa, arrume as fatias de goiabada, cubra
com o leite condensado, polvilhe o coco ralado e leve para assar em
forno forte.
bolo h�Ngaro
ingredientes
massa
3 ovos
1/2 x�cara (ch�) de �leo
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 x�cara (ch�) de leite
1 e 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo
1 e 1/2 x�cara (ch�) de a��car mascavo
1 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio
1 colher (ch�) de fermento em p�
1 colher (sopa) de canela em p�
1 colher (ch�) de cravo em p� (opcional)
50g de nozes picadas (ou castanhas do par�)
50g de uvas passas sem sementes
cobertura
1 x�cara (ch�) de a��car mascavo
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (ch�) de canela em p�
1/4 x�cara (ch�) de leite
modo de fazer
bata as claras em neve e acrescente as gemas, o �leo, a manteiga e o leite. em
outra tigela, misture bem a farinha, o a��car, o bicarbonato, o fermento,
a canela e o cravo, todos bem peneirados. por �ltimo, adicione as nozes e as
passas. coloque em uma f�rma de anel refrat�ria, untada e polvilhada com farinha,
e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na pot�ncia alta. misture os ingredientes
da cobertura e leve ao microondas por 2 a 3 minutos na pot�ncia alta.
despeje sobre o bolo desenformado, deixe esfriar e sirva.
rendimento: 10 por��es
bolo ingl�s i
ingredientes
180g de farinha peneirada
180g de manteiga derretida resfriada
180g de a��car
3 ovos
1 colher de caf� de fermento qu�mico
modo de preparo
unte uma forma de bolo ingl�s com manteiga e deixe o forno pr�-aquecido a 200
graus.
pese os ovos e pese exatamente o mesmo peso em a��car, manteiga e farinha, ou use
as medidas indicadas.
misture a manteiga com o a��car e bata numa batedeira at� formar um creme.
acrescente a ess�ncia de baunilha e reserve.
separe as claras das gemas.
incorpore ao creme de manteiga, as gemas, uma a uma, depois acrescente o fermento,
a farinha e misture.
separadamente, bata as claras em neve bem firme e incorpore � massa.
derrame essa massa na forma e asse por 35 min.
desenforme e deixe esfriar.
bolo ingl�s 2�
ingredientes
4 x�caras de a��car refinado
250g de margarina em temperatura ambiente
8 x�caras de farinha de trigo
1/2 x�cara de maisena
1/2 litro de leite
7 ovos
2 gemas
1 colherinha de ess�ncia de laranja
modo de preparo
bata a margarina com o a��car refinado, 2 ovos e 2 gemas, at� ficar clarinho e
fofo. adicione aos poucos os ovos restantes, batendo ap�s cada adi��o. fora
da batedeira junte o leite, a farinha peneirada com a maisena e o fermento.
adicione a ess�ncia. asse em forminhas para bolo ingl�s, dentro de pelotines
de papel especial para o bolinho. asse em forno pr�-aquecido m�dio/baixo, cerca de
20 minutos.
bolo de iogurte
ingredientes
1 copo de iogurte natural
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
2 copos de a��car ( o mesmo copo do iogurte)
1/2 copo de �leo
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
modo de preparo
bater todos os ingredientes no liquidificador deixando por �ltimo a farinha de
trigo e ofermento em p�.
colocar em forma untada e assar por aproximadamente 40 minutos.
bolo jojo
ingredientes
200 g de chocolate meio amargo
160 g de manteiga
160 g de a��car de confeiteiro
3 ovos inteiros e 3 gemas
80 g de farinha de trigo
1 colher de caf� de baunilha
�leo para untar as forminhas
modo de preparo
derreta o chocolate e a manteiga em banho maria mexendo sempre. reserve. em uma
tigela de inox bata o a��car, os ovos e as gemas. leve-a ao banho-maria,
tamb�m com fogo brando, mexendo sempre. tome cuidado para a mistura n�o talhar:
retire-a do fogo quando a temperatura atingir 70 graus. deixe esfriar at�
que fique com a mesma temperatura do chocolate e misture-os. acrescente a farinha
de trigo e a baunilha e mexa bem. unte com �leo e polvilhe com farinha
doze forminhas com 7 cm de di�metro. preencha-as com a massa at� tr�s quartos do
tamanho. mantenha-as na geladeira por, no m�nimo, seis horas. pouco antes
de servir, leve as forminhas para assar em forno pr� aquecido em temperatura m�dia
(180 graus). asse-as por um per�odo entre dez e catorze minutos ou at�
verificar que a parte superior do bolinho perdeu o brilho do chocolate. retire-as
e coloque por poucos minutos em um recipiente com �gua e gelo com cuidado
para n�o molhar o bolo. para desenformar, passe a faca em volta. sirva em seguida,
ainda quente, com uma bola de sorvete de baunilha ou de creme e calda
de framboesa.
bolo de laranja 1�
ingredientes
1 laranja grande
2 x�caras (ch�) rasas de a�ucar
2 colheres (sopa) de a��car
2 x�caras (ch�) cheias de farinha de trigo
1 x�cara de �leo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 colher (sopa) de margarina
para a calda
1 copo grande de suco de laranja
4 colheres de sopa de a��car
150 ml de �gua
modo de preparo
primeiramente ligue o forno para ir aquecendo enquanto prepara o bolo.
lave a laranja e descasque-a , reservando metade da casca. retire toda a parte
branca e reserve s� a parte dos gomos. corte a polpa em cubos dentro de um
prato para aproveitar todo o suco que sair.
corte metade das cascas que reservou em peda�os e coloque no liquidificador, ponha
a polpa cortada em cubos, o suco que a laranja liberou ao ser cortada
e o �leo. ligue o liquidificador. deixe bater at� obter uma mistura bem cremosa.
enquanto isso separe duas gemas, reservando as claras. depois, ponha no
liquidificador 2 ovos inteiros e as 2 gemas que separou. adicione 2 x�caras de
a��car e bata mais um pouco, para que fique bem misturado. misture a farinha
com o fermento dentro de uma tigela grande e passe-a duas vezes na peneira. junte
ent�o aos poucos o creme do liquidificador e, com uma colher de pau,
v� misturando com movimentos leves at� a massa formar bolhas. bata as duas claras
reservadas em neve e misture as duas colheres de sopa de a��car. bata
mais um pouco e misture � massa sempre com movimentos leves.
unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda. ponha o forno
na temperatura m�dia. coloque a massa na forma e leve ao forno por cerca
de 45 minutos ou at� que fique dourado.
quando o bolo estiver cozido, desligue o forno e deixe-o l� dentro fechado por
mais 5 minutos.
calda
coe o suco de laranja, numa panela pequena misture o suco coado com a �gua e o
a��car e ferva por 3 minutos. retire o bolo do forno e desenforme-o sobre
um prato.
fure toda a superf�cie com um palito. regue o bolo com a calda ainda quente e
deixe esfriar antes de coloca-lo na geladeira.
bolo de laranja 2�
ingredientes:
2 ovos
1 x�cara (ch�) de suco de laranja
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
1 1/2 x�cara (ch�) de a��car
2 colheres (ch�) de p� royal
3 colheres (sopa) cheias de margarina
modo de fazer:
bater o a��car e a margarina, depois as gemas at� ficar bem claro. colocar o suco
de
laranja e a farinha de trigo sm e bater mais um pouco. acrescentar o p� royal e
n�o bater mais. misturar as claras em neve. forno quente.
bolo de liquidificador
ingredientes
5 ovos
1 x�cara de a��car
1 x�cara de manteiga
1/3 de x�cara de leite
1/2 colher de sopa de ess�ncia de baunilha
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
manteiga para untar
modo de preparo
pr� aque�a o forno m�dio (180 graus).
unte com manteiga uma f�rma de buraco no meio de 23 cm de di�metro.
no liquidificador, bata os ovos, o a��car e a manteiga por 1 minuto, para obter
uma mistura cremosa.
acrescente o leite, a ess�ncia de baunilha e bata bem.
adicione a farinha de trigo e o fermento em p� peneirados juntos e misture at�
formar uma massa homog�nea.
despeje na f�rma preparada e asse por 35 minutos ou at� que, ao enfiar um palito
no centro do bolo, ele saia seco.
retire do forno e deixe esfriar. desenforme e sirva.
bolo de ma��
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
3/4 x�cara de leite
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
4 colheres de sopa de suco de laranja
8 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 x�cara de a��car
1 colher de sopa de fermento em p�
Cobertura de ma��
6 ma��s descascadas, sem sementes e raladas no ralador grosso
10 cerejas ao marasquino escorridas e picadas
1 colher (sopa) de suco de laranja
1 colher (ch�) de canela em p�
4 colheres (sopa) de a��car
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
modo de preparo
numa vasilha misture a farinha, o a��car e o fermento.
junte os ingredientes restantes e mexa somente para umedecer.
despeje numa assadeira bem untada de 32cm x 22cm.
misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a massa.
leve ao forno moderado pr�-aquecido (180 graus) por uns 40 minutos, at� que
enfiando uma faca ela saia limpa.
sirva morno ou frio com sorvete se desejar.
bolo de mandioca
ingredientes
6 x�caras de mandioca crua ralada
2 x�caras de leite de coco ou 2 x�caras de leite c/ 1 pct. peq. de coco ralado
4 colheres de sopa de margarina
6 ovos batidos
4 copos de a��car
2 colheres de cha de sal
canela
modo de preparo
bata primeiro no liquidificador os ovos, acrescente o a��car, a margarina, o leite
de coco, o sal e por �ltimo a mandioca
depois de batido coloque em formauntada e enfarinhada, salpique canela em cima e
asse por 30 minutos.
bolo de maracuj�
ingredientes
4 gemas
4 claras em neve
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
2 x�caras de ch� de a��car
1 tablete de margarina (100 gramas )
1 x�cara de ch� de suco de maracuj� ( concentrado)
1 colher de sopa de fermento em p�
modo de preparo
bater as gemas com o a��car at� ficar um creme bem claro.
misture a margarina, o suco e a farinha , bata bem.
misture nas claras em neve o fermento e agregue tudo a massa.
forma untada e forno pr� aquecido.
deixe no forno at� dourar, aproximadamente 30 a 35 minutos.
bolo marmorizado
ingredientes
1 x�cara de gordura vegetal
1 x�cara de a��car
3 ovos inteiros
1 1/2 x�cara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de leite
1 colher de ch� de fermento em p�
2 colheres de sopa de chocolate em p�
modo de preparo
bata a gordura vegetal com o a��car at� obter um creme.
junte os ovos e continue a bater at� o creme ficar homog�neo.
acrescente aos poucos a farinha de trigo, o fermento em p� e o leite. misture bem.
divida a massa ao meio e adicione o chocolate em p� em metade da massa.
unte uma forma de buraco e despeje primeiro a massa clara e depois a massa de
chocolate.
leve ao forno m�dio, pr�-aquecido, por cerca de 45 minutos, em forma untada.
bolo marta rocha
receita tradicional ga�cha
ingredientes
7 ovos separados
1 x�cara de a��car (180 g)
1 x�cara de farinha de trigo (150g)
3 colheres (sopa) de chocolate em p�
Creme de gemas
6 gemas
1 x�cara de a��car
2 colheres (sopa) de maisena
1 x�cara de �gua
1/2 x�cara de leite (120 ml)
1 colher (sopa) de margarina
suspiro
2 x�caras de a��car (360 g)
3 claras
para o crocante de nozes
1 x�cara de nozes picadas (100 g)
1 x�cara de a��car (180 g)
para passar
1/3 de x�cara de geleia de damasco ou ameixa (100 g)
para decorar
fios de ovos para cobrir a torta (compra se pronto)
para o creme chantilly
1/2 litro de creme de leite fresco
4 colheres (sopa) de a��car
modo de preparo
bata as claras em neve at� obter picos firmes. acrescente as gemas uma a uma,
depois o a��car, batendo por uns 5 minutos. v� peneirando a farinha de trigo
sobre a massa e misture delicadamente. divida a massa em 2 partes. a uma parte
acrescente o chocolate e misture. coloque a massa em duas formas de 25 cm
de di�mentro untadas e forradas com papel imperme�vel tamb�m untado. asse em forno
preaquecido (200 graus) por uns 30 minutos ou at� que enfiando um palito
no centro este saia limpo. deixe descansar por uns 10 minutos. desenforme e deixe
esfriar.
prepara��o do creme de gemas
misture as gemas com o a��car e a maisena. leve o leite e a �gua numa panela para
aquecer. quando estiver prestes a ferver junte um pouco a mistura das
gemas. misture e volte � panela do leite com �gua, mexndo sempre at� engrossar.
retire do fogo, junte a margarina, misture e reserve.
prepara��o do suspiro
bata as claras em neve e acrescente o a��car aos poucos, batendo por uns 10
minutos at� formar um suspiro. coloque o suspiro sobre o fundo de uma forma
de abrir de 25 cm de di�metro forrada com papel umperme�vel untado. espalhe o
suspiro ou use um saco de confeiteiro para cobrir todo o fundo da forma.
asse em forno lento (100 graus) por uma hora, deixando a porta entreaberta
(coloque uma colher de pau para mant�-la assim).
prepara��o do chantilly
coloque o creme de leite fresco e o a��car numa tigela de batedeira e bata em
velocidade baixa, aumentando depois. bata at� engrossar e obter picos firmes.
mas n�o bata demais, sen�o desanda e vira manteiga.
prepara��o do crocante de nozes
coloque o a��car numa panela e leve ao fogo mexendo sempre at� dissolver e obter
uma calda de caramelo. junte as nozes picadas, misture e retire do fogo.
despeje sobre uma superf�cie untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar.
depois de frio quebre em pedacinhos. (eu coloco numa toalha e quebro com
o batedor de carne).
montagem da torta
1. bolo de chocolate 2. creme de gemas 3. crocante de nozes 4. suspiro 5. creme
chantilly 6. bolo branco 7. gel�ia de damasco ou ameixa cubra a torta com
o restante do creme chantilly e com os fios de ovos. decore com cereja ou damasco.
bolo de mel
ingredientes:
5 dl de mel
2,5 dl de azeite
1 colher de sopa de canela em p�
3 cravos-de-cabecinha ralados
6 ovos
1 pitada de erva-doce
farinha q.b.
prepara��o:
mistura-se o mel, o azeite, a canela, os cravinhos, os ovos e uma pitada de erva-
doce. bate-se muito bem durante cerca de 15 minutos. vai-se juntando aos
poucos a farinha, a olho, at� obter uma massa com alguma consist�ncia.
coloca-se a massa numa forma untada e leva-se ao forno a cozer. depois de frio,
desenforma-se e corta-se em fatias que se guardam em latas.
bolo de milho 1�
ingredientes
2 copos de milho verde
4 ovos inteiros
2 copos de a��car
2 copos de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sobremesa de p� royal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
modo de preparo
bata no liquidificador o milho com o leite.
coloque numa tigela e junte os demais ingredientes.
misture. a massa fica l�quida.
transfira para uma travessa refrat�ria e leve ao forno para assar por 30 minutos
em temperatura baixa.
assim que come�ar a dourar, aumente para fogo alto e deixe 10 minutos.
retire e espere esfriar.
bolo de milho 2�
ingredientes
1/2 x�cara de ch� de a��car
200g de margarina
7 gemas
1 lata de leite condensado
2 x�caras de ch� de fub�
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
7 claras em neve
caramelo
2 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua
pudim de milho
3 latas de milho verde passadas no processador
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 ovos
modo de preparo
bata os ingredientes at� formar um creme grosso. acrescente os demais ingredientes
e por �ltimo as claras em neve.
caramelo
misturar a �gua e o a��car e deixar "queimar" at� que a calda esteja dourada.
pudim de milho
passar os ingredientes no liquidificador.
montagem
coloque a massa de bolo na forma caramelizada e por cima a massa do pudim e leve
ao forno quente por 45 minutos. desenforme ainda morno. este � aquele bolo
de milho com duas camadas, que fica bem molhadinho por cima. vamos aproveitar por
que ainda d� tempo para faz�-lo para as festas juninas. e a valdin�sia
nos afirmou que � uma del�cia.
bolo de milho-verde
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de milho verde
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de leite
1 vidro de leite de coco
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colhere (sopa) de p�-royal
4 colheres (sopa) de farinha de trigo sm
5 ovos inteiros
2 cravos e canela
modo de fazer:
bater todos os ingredientes no liquidificador e assar em forno quente.
bolo de moreninha
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de a��car
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
1 x�cara (ch�) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sopa) de p�-royal
4 ovos
queijo ou c�co 70 g.
modo de fazer:
bater o a��car e a manteiga, depois as gemas at� ficar bem claro.
clara em neve. forno quente.
bolo de natal
ingredientes
1 x�cara (ch�) de manteiga
1 x�cara (ch�) de a��car
1 colher (ch�) de bicarbonato
1/2 x�cara (ch�) de leite azedo (azedo com gotas de lim�o)
3 1/2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
4 ovos
1/2 quilo de ameixas picadas
1/2 quilo de frutas cristalizadas
2 x�caras (ch�) de castanha do par� picadinhas
1 pacote de coco ralado
cobertura
1 1/2 x�cara (ch�) de suco de laranja
1 x�cara (ch�) de gla��car
modo de preparo
numa vasilha grande misture os ingredientes secos: peneire a farinha e junte as
ameixas, frutas cristalizadas, castanha do par� e coco ralado, reserve.
na batedeira, bata muito bem a manteiga com a��car, junte os ovos inteiros, um a
um, bata muito bem. dissolva o bicarbonato no leite azedo e junte ao creme,
bata bem
passe o creme para a vasilha com a farinha e as frutas e misture com as m�os para
ficar bem misturado. coloque numa assadeira redonda (anel) muito bem untada
com manteiga e enfarinhada.
asse em forno moderado por 2 horas, depois de assado, desenforme ainda quente e
cubra com a cobertura(n�o leve ao fogo).
deixe por algumas horas para que a calda penetre bem, depois coloque em um prato e
enfeite � vontade.
bolo de nozes i
ingredientes
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
1/2 x�cara de ch� de nozes mo�das
5 ovos separados
1 x�cara de ch� de a��car
150 ml de �gua
modo de preparo
bata as gemas com a �gua at� dobrar o volume.
acrescente o a��car e bata por 3 minutos.
junte a farinha, as nozes e o fermento peneirado e misture bem.
adicione por �ltimo as claras em neve.
coloque em forma untada e leve ao forno para assar por 30 minutos.
bolo de nozes 2�
ingredientes
8 ovos
300 gramas de a��car
300 gramas de manteiga
200 gramas de nozes mo�das
300 gramas de farinha de trigo
2 x�caras (ch�) de leite
8 colheres (sopa) de chocolate (padre)
1 colher (sopa) de fermento em p�
Baba de mo�a
1/2 x�cara de a��car
1 x�cara (ch�) de �gua
1 vidro de leite de coco
1 colher (ch�) de maisena
6 gemas
modo de preparo
bata as 8 gemas com o a��car at� ficarem brancas, junte a manteiga e torne a bater
muito bem. misture as nozes mo�das, alternadamente coloque a farinha
de trigo e as x�caras de leite.
depois de bem misturados e batidos, junte as colheres de chocolate. as claras s�o
colocadas em neve e misturadas suavemente.
por fim junte o fermento, assar em assadeira redonda e recheie com a "baba de
mo�a" ainda mole.
baba de mo�a
fa�a uma calda com o a��car e a �gua, depois junte fora do fogo o leite de coco, a
maisena e as gemas. ferva at� engrossar.
bolo pascoalino
ingredientes
2 ovos
1 x�cara (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de �gua fervendo
1/2 x�cara (ch�) de �leo
3/4 x�cara (ch�) de chocolate em p�
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 x�cara (ch�) de ameixas pretas picadas
1 x�cara (ch�) de cerejas
1/2 x�cara (ch�) de nozes mo�das
1/2 x�cara (ch�) de am�ndoas picadas
calda
1 x�cara (ch�) de leite
1/2 x�cara (ch�) de glucose de milho
3 colheres (sopa) de chocolate
1/2 x�cara (ch�) de licor de cacaurecheio
1 lata de creme de leite sem soro
300 g de chocolate meio amargo picado
1/2 x�cara (ch�) de am�ndoas
ovos de gelatina
2 sach�s de gelatina branca
1 x�cara (caf�) de �gua
3 copos de leite
6 colheres (sopa) de a��car
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
bata bem os ovos com o a��car e junte os demais ingredientes. por �ltimo adicione
as frutas (ameixas, cerejas, nozes e am�ndoas). leve para assar em forma
untada e polvilhada.
calda
ferva tudo e deixe esfriar. por �ltimo coloque o licor de cacau.
recheio
levar em banho-maria o creme de leite e o chocolate. deixe at� que se obtenha um
creme homog�neo. acrescente as am�ndoas. utilize o preparado depois de
frio.
ovos de gelatina
levar a �gua para ferver junto com a gelatina j� amolecida em 1/2 x�cara de �gua.
retire do fogo e adicione o leite (sem ferver), o a��car e a baunilha. d�
ao preparo as cores desejadas, utilizando corantes. encha as forminhas de ovos de
p�scoa e leve � geladeira at� que fiquem firmes. desenforme e decore
o bolo.
obs: decorar o bolo com chantilly, fios de ovos e coloridos de gelatina.
bolo pic-nik
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
2 x�caras (ch�) de maizena
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�caras (ch�) de manteiga
1 x�caras (ch�) de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de p�-royal
modo de fazer:
bater o a��car com a manteiga, depois as gemas e as claras em neve. acrescentar a
farinha de trigo sm com o fermento e por �ltimo o leite. assar em forno quente.
obs: este bolo � excelente para rechear.
bolo de pinh�o
ingredientes
2 x�caras (ch�) de a��car
4 ovos separados (claras batidas em neve)
2 colheres (sopa) de margarina
1 x�cara (ch�) de leite
1 x�cara (ch�) de pinh�o cozido e mo�do, ralado ou processado
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p�
Modo de preparo
bata as gemas com a margarina e o a��car, at� ficar um creme claro. acrescente o
pinh�o e o leite, sempre batendo. junte a farinha de trigo, bata mais um
pouco. despeje as claras batidas em neve. misture bem e junte o fermento em p�.
Leve para assar em forma untada em forno m�dio, at� que esteja assado (prove
com um palito). demora cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do forno.
bolo prest�gio 1�
ingredientes
massa
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
1 x�cara de leite
3 x�caras de farinha de trigo
2 x�caras de ac�car
1 x�cara de chocolate em p�
1 colher de fermento em p�
Recheio
2 a 3 copos grandes de coco ralado
1/2 x�cara de leite
5 colheres de a��car
cobertura
1/2 x�cara de leite
1 lata de leite condensado
6 colheres de chocolate em p�
modo de preparo
misture em uma tigela os ovos, o leite e a manteiga, bata bem.
acrescente a farinha e o a��car, misturando sempre, depois acrescente o chocolate
em p� e por �ltimo o fermento.
recheio
misture o coco ralado, o leite e o a��car em uma panela e leve ao fogo at� secar
um pouco o leite. reserve.
cobertura
misture tudo em uma panela e leve ao fogo at� engrossar. reserve.
quando o bolo estiver pronto, corte-o ao meio e coloque o recheio.
coloque a outra parte do bolo por cima do recheio e cubra o bolo com a calda de
chocolate.
bolo prest�Gio 2�
ingredientes:
4 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
4 ovos
3 x�caras (ch�) de a��car
5 colheres (sopa) de nescau
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de p�-royal
2 x�caras (ch�) de leite
modo de fazer:
bater o a��car e a margarina, acrescentar as gemas. colocar pouco a pouco
1 x�cara de leite.
passar na peneira o nescau, a farinha de trigo sm e o p�-royal tudo junto
e misturar aos poucos na massa. acrescentar a outra x�cara de leite.
colocar as claras em neve. levar para assar em forno quente.
bolo princesa
ingredientes:
10 colheres de sopa de a��car
1 colher de sopa de farinha
6 ovos
1 ch�vena de am�ndoas picadas
prepara��o:
batem-se as gemas com o a��car. juntam-se as claras batidas em castelo e as
am�ndoas picadas. por fim, junta-se a farinha. mexe-se bem e coloca-se a massa
numa forma untada que se leva ao forno a cozer.
bolo de queijada
ingredientes
�gua de 1 coco
4 x�caras de coco ralado
2 x�caras de ac�car
4 gemas
2 claras
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
modo de preparo
cozinhe o coco com o a��car e a �gua de coco. retire do fogo depois de cozido.
junte a manteiga, os ovos ligeiramente batidos e a farinha de trigo. despeje
em forma untada de manteiga. asse em forno quente. depois de assado jogue, por
cima, leite de coco. pode fazer em forminhas ou como cocadinha, em tabuleiro
untado e polvilhado de farinha.
bolo de queijo 1�
ingredientes
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
3 x�caras de a��car
1 x�cara de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco (pequeno)
a mesma medida de leite de vaca
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em p�
4 colheres (sopa) de queijo parmes�o ralado
baunilha a gosto
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forma untada e
enfarinhada. leve para assar em forno m�dio.
bolo de queijo 2�
ingredientes
1 lata de creme de leite ( sem soro)
250 g de manteiga ( ou margarina)
3 x�caras de a��car
4 ovos
50 g de queijo parmes�o ralado
2 1/2 x�caras de farinha de trigo
1/2 x�cara de maisena
1 colher de sopa de fermento em p�
1 x�cara de creme de goiaba
queijo parmes�o ralado para polvilhar
modo de preparo
leve ao liquidificador o creme de leite, a manteiga, o a��car, os ovos e o queijo
parmes�o.
ligue e desligue rapidamente o liquidificador quatro vezes seguidas.
despeje a mistura em uma vasilha.
aos poucos, acrescente a farinha, o fermento e a maisena, previamente peneirados
juntos.
misture delicadamente, sem bater.
coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. leve para assar.
assim que retirar do forno, cubra o bolo com um pouco de creme de goiaba e
polvilhe com o queijo parmes�o. espere esfriar e corte em quadrados, na pr�pria
assadeira.
bolo r�pido
ingredientes
3 x�caras de farinha de trigo
1 lata de creme de leite com soro
2 x�caras de a��car
4 ovos inteiros
2 colheres de ch� de baunilha
5 colheres de ch� de fermento em p�
modo de preparo
misturar a farinha de trigo, creme de leite, a��car,ovos e baunilha.
acrescentar o fermento em p� e misturar levemente.
colocar em forma untada e polvilhada com farinha.
assar por 30 minutos.
bolo de reis
ingredientes
200 gramas de manteiga
2 x�caras de (ch�) a��car mascavo
5 gemas, batidas em neve
1 lata de leite condensado
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em p�
150 gramas de frutas cristalizadas
100 gramas de uvas passas
100 gramas de ameixas picadas
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car, junte as gemas, e v� despejando o leite condensado.
acrescente a farinha com o fermento em p� e bata um pouco. junte as frutas
cristalizadas, uvas passas e ameixas, misture bem.
por �ltimo bata as claras em neve e misture. coloque em uma forma de buraco,
untada e polvilhada com farinha. desenforme ainda morno.
bolo rosadinho
ingredientes
massa
2 beterrabas m�dias descascadas e cortadas (cerca de 300 g)
4 gemas
1 x�cara (ch�) de margarina
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo
3 x�caras (ch�) de a��car
2 colheres (ch�) de fermento em p�
1 pitada de sal
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
4 claras em neve
cobertura
1/2 x�cara (ch�) de chocolate em p�
1 colher (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de a��car
2 colheres (sopa) de �gua
modo de preparo
massa
bata no liquidificador a beterraba, as gemas e a margarina at� desfazer bem a
beterraba e obter um creme uniforme. � parte, em uma tigela misture a farinha
de trigo e o a��car. adicione os ingredientes batidos e mexa bem. coloque o
fermento em p�, o sal e a ess�ncia de baunilha. mexa bem. acrescente as claras
em neve e misture tudo delicadamente.
unte com margarina uma f�rma grande de pudim. leve ao forno pr�-aquecido �
temperatura m�dia (180 graus) por aproximadamente 1 hora ou at� que o bolo esteja
assado.
cobertura
misture todos os ingredientes. leve ao fogo brando at� obter uma cobertura grossa
e brilhante. depois do bolo assado e morno, desenforme-o. cubra com a
cobertura de chocolate quente.
dica: se quiser, substitua a beterraba por 3 cenouras m�dias.
bolo simples
ingredientes:
200 gr de farinha
300 gr de a��car
8 ovos
prepara��o:
batem-se as gemas com o a��car e as claras em castelo. misturam-se os dois
preparados. junta-se aos poucos a farinha, batendo at� formar uma massa homog�nea.
coloca-se a massa numa forma untada que se tapa e se leva ao forno a cozer.
bolo sueco
ingredientes
100 g de margarina
1 x�cara de a��car
1 pote de iogurte natural
1/2 colher (caf�) de suco de lim�o
1 colher (ch�) de casca de laranja ralada
2 ovos
1 x�cara de farinha de trigo
1/2 x�cara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
modo de preparo
bata tudo pela ordem dos ingredientes na batedeira e leve ao forno em forma
untada.
bolo de tangerina
ingredientes
4 ovos
2 x�caras de a��car refinado ou cristal
1 x�cara de suco de tangerina
2 x�caras de farinha de trigo
1 colher cheia sopa de fermento em p�
2 colheres de sopa (cheias) de maisena
calda
2 x�caras de suco de tangerina
1 colher de sopa de maisena
3 colheres de sopa de a��car refinado ou cristal
2 cravos-da-�ndia
1 colher de sopa de p� para refresco de tangerina
modo de preparo
bata no liquidificador os ovos, a��car, suco e 2 colheres de sopa de maizena,
retire a tampa do liquidificador e junte a farinha de trigo misturada com
o fermento sempre batendo. asse em assadeira untada e polvilhada com farinha de
trigo, n�o percisa pr�-aquecer o forno, asse 15 minutos em m�dio/baixo
e mais 15 minutos no baixo. para a cobertura misture 1 colher de sopa de maizena
com 3 colheres de sopa de a��car, p� para suco, cravos-da-�ndia e 2 x�caras
de suco de tangerina. leve ao fogo at� ferver e mais um pouco, n�o vai ficar
grosso, elimine os cravos-da-�ndia, fure com palito o bolo ainda quente e
jogue a calda quente por cima.
bolo de tofu
mais uma sugest�o para consumir o tofu, desta vez sob a forma de um delicioso bolo
com fruta. surpreenda-se.
feito com ingredientes nutritivos como os cereais, o tofu e as frutas, este bolo �
uma saud�vel e saborosa sobremesa. tem um alto teor de hidratos de carbono
complexos e fibras, prote�nas (vindas do tofu, do leite) e vitaminas e sais
minerais.
sem a��car adicionado, � um bolo que conv�m a diab�ticos e a todos quantos sigam
dietas com baixo valor energ�tico.
ingredientes (para 6 a 8 pessoas):
para a base:
50 g de farinha de trigo integral
50 g de flocos de aveia
5 colheres de sopa de concentrado de ma��
25 g de manteiga
para o recheio:
4 bananas m�dias maduras
sumo e casca raspada de 1 laranja grande
600 g de tofu macio
gomos de laranja para decorar
prepara��o:
1� prepare a base do bolo: misture a manteiga com o concentrado de ma�� e mexa at�
obter uma massa macia. acrescente a farinha de trigo e os flocos de aveia.
misture muito bem.
2� espalhe a massa anterior no fundo de uma forma redonda, de aproximadamente 18
cm de di�metro, ligeiramente oleada. leve ao forno (previamente aquecido)
por 10 minutos.
3� prepare o recheio: coloque no liquidificador a casca e o sumo da laranja, as
bananas e o tofu e misture at� obter uma massa macia.
4� despeje sobre a base j� cozinhada anteriormente e leve ao forno durante mais 40
a 45 minutos.
5� deixe arrefecer na forma antes de desenformar. decore com gomos de laranja.
leve ao frigor�fico e sirva fresco
bolo tropical
ingredientes
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de f�cula de batata
1 1/4 x�cara (ch�) de a��car de confeiteiro
5 ovos separados
1/2 colher (ch�) de �gua de flor de laranjeira
recheio
1 abacaxi cortado
300g de morangos
1 litro de creme de leite fresco batido em chantilly
frutas para decora��o
1 banana
1 carambola
manga
morango
uva
a��car de confeiteiro
modo de preparo
peneire a f�cula com a farinha de trigo, reserve. bata as claras em ponto de neve
com uma pitada de sal, at� ficar bem firme, acrescente 1 x�cara de a��car,
bata mais um pouco e adicione um pouco de lim�o. em outra vasilha misture as gemas
e o restante do a��car, bata bem at� formar uma gemada, acrescente a
�gua de flor de laranjeira, misture bem. v� acrescentando a farinha e a f�cula aos
poucos, depois misture delicadamente as claras batidas, para que o ar
n�o saia, e o bolo permane�a fofo. unte e enfarinhe uma forma de 25 cm de
di�metro.
bolo de trufa
ingredientes
4 ovos
1 x�cara (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em p�
Recheio
250 g de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite fresco
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de ess�ncia de rum
1 colher (sopa) de conhaque ou licor
cobertura
350 g de chocolate branco
150 ml de leite
1 1/2 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de ess�ncia de rum
1 colher (sopa) de conhaque ou licor
modo de preparo
bata as claras por 10 minutos, acrescente o a��car, bata por mais 5 minutos e
depois as gemas, batendo por mais 5 minutos. coloque em uma vasilha grande
e acrescente os outros ingredientes, mexendo delicadamente. leve ao forno por 20
minutos em forma de 20 cm de di�metro, untada e polvilhada com farinha
de trigo.
recheio
picar os chocolates. acrescentar o creme de leite, o mel e a manteiga. levar ao
microondas em pot�ncia baixa por mais ou menos 5 minutos. misture bem. acrescente
a ess�ncia e o conhaque. misturar novamente para que a massa fique bem homog�nea.
levar para gelar, para que endure�a um pouco. a seguir recheie o bolo.
cobertura
pique o chocolate, acrescente o creme de leite, o mel e a manteiga. leve ao
microondas, em pot�ncia baixa por mais ou menos 5 minutos. misture bem. acrescente
a ess�ncia e o conhaque. misture bem. leve para gelar. cubra o bolo.
bolo xadrez
ingredientes:
massa:
200 g de a��car
175 g de farinha
100 g de manteiga
4 ovos
2 colheres (sopa) de chocolate em p�
1 colher (ch�) de fermento
creme:
150 g de manteiga
125 g de a��car
4 gemas
1 colher (ch�) de farinha maisena
cobertura:
125 g de a��car
125 g de chocolate em tablete
q.b. de baunilha
modo de prepara��o:
massa: bate-se a manteiga at� ficar branca, e deita-se o a��car e as gemas; e
quando estiver tudo muito bem batido, vai-se deitandoa farinha e o fermento
aos poucos, batendo constantemente. tira-se a ter�a parte dessa massa para uma
tigela e mistura-se-lhe o chocolate. deita-se a massa em forma untada de
manteiga, intercalando a massa clara com colhereadas de massa escura. coze-se no
forno com calor moderado.
creme de manteiga: bate-se o a��car com as gemas at� ficarem brancas e leves. p�e-
se o leite a ferver com meia vagem de baunilha. fora do lume, e j� morno,
mistura-se com os ovos batidos e a farinha, leva-se ao lume brando a engrossar sem
deixar arrefecer. passa-se pelo passador e mexe-se at� estar morno,
nessa altura � que se junta a manteiga em pedacinhos pequenos e levemente
amolecida.
glace de chocolate: derrete-se o chocolate em banho-maria e depois bate-se com uma
colher de pau para desfazer qualquer gr�nulo. misturam-se o a��car, a
baunilha e o chocolate. emprega-se quando o a��car se tenha dissolvido
completamente e a glace esteja morna.
bolos de arroz
ingredientes:
massa:
350 g de farinha de trigo s/ fermento
250 g de a��car
80 g de manteiga
2 ovos
2 dl de leite
1 colher) (ch�) de fermento
1 raspa de lim�o
1 pitada de sal
papel vegetal
a��car areado
modo de prepara��o:
deite numa tigela o a��car, a margarina e a raspa do lim�o. amasse com as m�os
tudo muito bem. adicione os ovos um a um, amassando sempre. junte o leite
em fio mexendo sempre. junte a farinha misturada com o fermento, ligue muito bem,
e deixe a massa descansar cerca de 60 minutos.
entretanto coloque as argolas num tabuleiro com tiras de papel com 20cm de
comprimento e 4 cm de largura a forrar as paredes (os arcos pr�prios para os
bolos de arroz t�m altura de 3,5cm e 7cm de di�metro).
passada uma hora, mexa a massa com uma colher de pau e, com uma colher de sopa
encha os arcos at� 2/3.
depois de todos cheios, coloque, em cima de cada um, um montinho de a��car areado
e leve a cozer em forno bastante quente cerca de 25 minutos.
depois de cozidos, retire os arcos.
bomba de chocolate
ingredientes
1 1/4 x�cara de farinha de trigo
1/2 x�cara de �gua
1/2 x�cara de leite
1/2 x�cara de manteiga
4 ovos
1 colher de sopa de a��car
modo de preparo
em uma panela ferva a �gua e o leite com o a��car e a manteiga.
com a panela no fogo, jogue de uma s� vez a farinha e mexa com uma colher de pau
at� desgrudar do fundo da panela.
retire do fogo e coloque a massa numa vasilha.
adicione o primeiro ovo e misture bem. repita o mesmo procedimento com todos os
ovos.
com um saco de confeitar forme tiras de 7 cm de comprimento numa assadeira
ligeiramente untada com manteiga, deixando espa�o entre elas para que n�o grudem.
asse em forno m�dio (180 graus) de 15 a 20 minutos, ou at� que dourem bem.
recheie com mousse de chocolate, sorvete de creme ou brigadeiro.
cubra com uma leve camada de chocolate derretido.
bombocado i
ingredientes
50 gr de coco ralado
100 gr de queijo meia cura
100 gr de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
1 x�cara de ch� de leite
1 colher de sopa de manteiga
6 ovos
250 gr de a��car
calda
300 gr de a��car
3 x�caras de ch� de �gua
modo de preparo
bata os ovos, a manteiga e o a��car, at� obter um creme esbranqui�ado.
adicione o leite e a farinha de trigo e misture com uma colher de pau.
acrescente o queijo, o coco e o fermento e torne a misturar.
unte e enfarinhe uma assadeira, despeje a mistura e asse em forno preaquecido a
185�c, por cerca de 30 minutos.
retire do forno e espalhe imediatamente a calda ainda quente.
corte no dia seguinte em quadradinhos.
preparo da calda
misture o a��car com a �gua e leve ao fogo. deixe ferver por 5 minutos.
bom bocado 2�
ingredientes:
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em p�
2 pacotes de coco ralado de 100 gramas
2 vidros de leite de coco de 200 mililitros
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
1 x�cara (ch�) de a��car
modo de fazer:
misture tudo dentro do copo do liquidificador e bata de 2 a 3 minutos. coloque
numa assadeira pr�pria para bolo e asse durante uns 40 minutos.
depois de frio, corte em peda�os e polvilhe com a��car de confeiteiro.
dica: voc� pode derrubar a massa tamb�m em forminhas de empadinha, para bom-
bocados de festa.
bombocado de fub�
ingredientes
3 x�caras (ch�) de a��car
2 x�caras (ch�) de leite
2 x�caras (ch�) de leite de coco (ou x�cara, se preferir)
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fub�
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 colher de fermento em p�
4 ovos inteiros
modo de preparo
junte tudo e bata no liquidificador, asse em forma retangular untada e depois de
frio corte em quadradinhos.
bombocado de tabuleiro
ingredientes:
2 copos (americano) de leite
2 copos (americano) de a��car refinado
1 copo (americano) de farinha de trigo sm
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de p�-royal
100 g de c�co ralado
modo de fazer:
bater no liquidificador, tirar e misturar o c�co. untar o tabuleiro com margarina.
forno quente.
brasileira
ingredientes
1 coco grande ralado
1 x�cara de a��car
1 colher de sopa de manteiga
1/2 kg de a��car
1 ovo inteiro
2 x�caras de farinha de trigo
1 colher de ch� de fermento em p�
modo de preparo
misture o coco e o a��car. leve ao fogo rapidamente, s� para derreter o a��car.
deixe esfriar um pouco e junte a manteiga.
quando estiver totalmente frio, acrescente o ovo, a farinha de trigo e o fermento.
se o coco for muito grande, acrescente mais um pouco de farinha de trigo.
a massa dever� ficar consistente, sem cair da colher.
coloque em uma assadeira ligeiramente untada e polvilhada com farinha de trigo.
leve para assar na parte mais alta do forno. cuide para n�o corar.
se preferir pequenos bolinhos, coloque a massa na assadeira �s colheradas.
brigadeir�O
ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 x�cara (ch�) de chocolate em p� sol�vel
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
4 ovos
manteiga para untar
chocolate granulado
modo de fazer:
bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o chocolate em p�, a farinha,
a manteiga e as gemas. misture levemente as claras batidas em neve, despeje
em f�rma pr�pria para pudim, untada com manteiga.
asse em banho-maria em forno m�dio (180 graus) por uma hora. desenforme e, depois
de gelado, salpique o chocolate granulado.
brigadeiro
ingredientes
4 colheres de sopa de chocolate em p�
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
modo de preparo
coloque os ingredientes num refrat�rio grande e fundo e misture.
leve ao microondas em pot�ncia alta por 3 minutos.
retire e mexa bem e coloque de volta no microondas por mais 7 minutos mexendo na
metade do tempo para n�o derramar.
verifique o ponto, pois cada aparelho tem um tempo diferente de cozimento.
estar� no ponto quando se soltar do fundo do recipiente.
deixe esfriar, enrole e passe no granulado de chocolate.
brigadeiro branco
ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de leite em p�
50 g de chocolate branco
1 colher de ch� de manteiga
1/2 pote de iogurte natural
300 g de chocolate branco para banhar
1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
modo de preparo
derreta o chocolate branco, para banhar, em banho-maria.
numa panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em p�, a
manteiga, o chocolate branco e o iogurte natural misturado com a farinha de
trigo. leve ao fogo at� desgrudar da panela.
coloque em um refrat�rio untado com manteiga e leve � geladeira at� esfriar.
modele os brigadeiros e banhe em chocolate branco derretido.
acomode-os sobre uma forma forrada com papel alum�nio at� secar a cobertura.
caso n�o queira banhar em chocolate branco pode-se substituir por granulado
branco, ou a��car refinado.
brigadeiro diet
ingredientes
1 lata de leite condensado diet
3 colheres de sopa de cacau em p� sem a��car
1/2 x�cara de ch� de leite desnatado
1/2 x�cara de ch� de leite em p� desnatado
1 1/2 colheres de sopa de ado�ante para forno e fog�o
1 colher de margarina light
100g de chocolate diet picado
chocolate granulado diet para envolver as bolinhas
modo de preparo
misture o leite condensado, cacau em p�, leite desnatado, leite desnatado em p�,
ado�ante e a margarina e leve ao fogo brando mexendo sempre at� engrossar.
retire do fogo e junte o chocolate picado e mexa at� derreter, espere esfriar e
fa�a as bolinhas e passe no chocolate granulado.
coloque em forminhas.
broas de �lcool
ingredientes:
1 ovo inteiro
500 gr de banha
250 gr de a��car
1 c�lice pequeno de �lcool et�lico
raspa de lim�o
1 kg de farinha com fermento
canela e a��car para polvilhar
prepara��o:
amassar todos os ingredientes e moldar em pequenas bolinhas.
depois das broas cozidas e ainda quentes s�o passadas por canela e a��car.
brownies de microondas
ingredientes
100 grs de chocolate em tablete amargo
100 grs de manteiga
200 grs de a��car
3 ovos
120 grs de farinha de trigo
1 colher de ch� de fermento em p�
50 grs de nozes picadas grossas
modo de preparo
num refrat�rio ponha a manteiga e o chocolate e leve ao microondas � pot�ncia de
40 % ou banho-de-maria durante 4 minutos. � parte bata os ovos com o a��car
at� obter um preparado esbranqui�ado. acrescente a mistura da manteiga com
chocolate junte a farinha previamente peneirada com o fermento. coloque a
massa num refrat�rio quadrado de 24 x 24 untado com manteiga e polvilhado com
farinha. leve ao microondas 8 minutos em pot�ncia m�xima. deixe esfriar e
corte e em quadradinhos.
ca�arola italiana
ingredientes
3 ovos inteiros
3 x�caras de a��car
5 colheres de sopa de c�co ralado
5 colheres de sopa de farinha de trigo
2 1/2 x�caras de ch� de leite
modo de preparo
misture tudo muito bem.
caramelize uma forma despeje a massa.
leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos.
cajuzinho
ingredientes
2 x�caras de ch� de amendoim torrado e mo�do
2 x�caras de ch� de a��car
4 claras em neve
modo de preparo
misture todos os ingredientes com as m�os.
enrole como cajuzinho e passe no a��car.
calda de caramelo
ingredientes
1 x�cara de a��car
1 colher de sopa de glucose de milho
1 x�cara de creme de leite
3 colheres de sopa de manteiga
ess�ncia de baunilha
modo de preparo
coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de manteiga, o a��car e a glucose.
leve ao fogo misturando at� obter um tom de caramelo claro.
retire do fogo e acrescente o creme de leite aos poucos, misturando sem parar.
volte ao fogo e cozinhe at� obter uma textura lisa e cremosa.
retire do fogo e acrescente a manteiga e ess�ncia de baunilha.
misture bem e deixe esfriar.
calda de chocolate
ingredientes
2 x�caras de ch� de a��car refinado granulado (400g)
2 x�caras de ch� de �gua
2 colheres de sopa de chocolate em p�
1 x�cara de ch� de cherry brand
utiliza��o: cobertura de sorvetes, pudins, merengues, etc..
modo de preparo
ferva o a��car refinado com a �gua e o chocolate em ponto de fio forte .
adicione o cherry e deixe levantar fervura.
retire do fogo e esfrie.
conserve na geladeira.
calda de chocolate com baunilha
ingredientes
1 x�cara de a��car
1 x�cara de chocolate em p�
manteiga
ess�ncia de baunilha
�gua
modo de preparo
misture o a��car juntamente com o chocolate e v� acrescentando �gua, cerca de 1
x�cara, at� formar uma "pasta".
quando os ingredientes estiverem bem homog�neos, coloque numa panela e misture em
fogo baixo durante 15 minutos. apague o fogo.
coloque algumas gotas de ess�ncia de baunilha e uma colher de sopa de manteiga.
misture tudo.
pode ser usado para cobrir o sorvete.
calda de framboesa
ingredientes
1 x�cara de ch� de framboesa
1/4 x�cara de ch� de a��car
1/2 x�cara de ch� de �gua
modo de preparo
bata no liquidificador, a framboesa junto com a �gua e o a��car.
leve � geladeira at� o momento de servir.
calda de maracuj�
ingredientes
3 maracuj�s frescos
250 g de suco de maracuj� de garrafa
100 g de a��car
5 g de gelatina em p� sem sabor
modo de preparo
em uma panela, coloque a polpa dos maracuj�s, o suco de maracuj� e o a��car.
misture, leve ao fogo e deixe ferver.
retire do fogo e acrescente a gelatina � mistura.
mexa at� dissolver.
deixe esfriar.
calda de morangos
ingredientes
400 g de morangos, lavados
suco de 1/2 lim�o
4 colheres de sopa de a��car
modo de preparo
lave muito bem os morangos e retire as folhas.
coloque o a��car, o suco de lim�o e os morangos numa panela e leve ao fogo baixo
para cozinhar.
deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou at� que os morangos fiquem macios.
se quiser servir a calda sem peda�os de morango, retire a calda da panela e
coloque no liquidificador. bata rapidamente, retire do liquidificador e coloque
num recipiente apropriado.
sirva quente ou frio com sorvetes, bolos, crepes, etc.
camafeu de nozes
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de sopa de cacau em p�
100 grs de nozes
1/2 colher de sopa de margarina
rum � gosto
modo de preparo
misture todos os ingredientes e leve ao fogo at� desprender do fundo da panela.
fa�a croquetes, passe no fondant e decore com nozes .
canudos de creme
ingredientes:
1 pacote de massa folhada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos
4 gemas
2 x�caras de leite
8 colheres de sopa de a��car
1/2 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
casca de lim�o
manteiga para untar
farinha de trigo polvilhar
a��car de confeiteiro para polvilhar
modo de preparo
numa tigela, coloque as gemas, um ovo e o a��car.
bata com uma colher de pau at� formar um creme.
acrescente a farinha de trigo e a maizena e continue batendo, at� a mistura ficar
homog�nea.
coloque o leite e uma casca de lim�o numa panela, leve ao fogo forte e deixe
ferver. retire a casca de lim�o.
acrescente um pouco do leite ao creme de gemas e misture.
junte mais um pouco de leite ao creme de gemas e misture novamente.
adicione a ess�ncia de baunilha e sem parar de mexer, cozinhe em fogo brando por
20 minutos ou at� o creme ficar espesso.
retire o creme do fogo e deixe esfriar, mexendo sempre para n�o formar uma
pel�cula na superf�cie. se o creme empelotar durante o cozimento, retire do fogo
e passe por uma peneira.
preaque�a o forno em temperatura m�dia (200 graus).
com um rolo de cozinha, abra a massa folhada sobre uma superf�cie de trabalho
polvilhada com farinha de trigo at� obter um ret�ngulo de 25 x 50 cm com cerca
de 1 mm de espessura.
corte o ret�ngulo de massa no sentido do comprimento, em tiras de cerca de 1 cm de
largura. come�ando pela ponta, enrole as tiras de massa em canudos de
metal untados com manteiga, sobrepondo as bordas ligeiramente.
corte os excessos da massa. aperte ligeiramente a massa nos canudos.
distribua os canudos numa assadeira untada com manteiga.
bata o ovo restante e pincele a superf�cie dos canudos.
leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 minutos ou at� que a massa
fique dourada. retire do forno e deixe esfriar.
tire cuidadosamente a massa dos canudos de metal. recheie cada um dos canudos com
o creme de gemas j� frio.
coloque em um prato de servir, polvilhe com a��car de confeteiro e leve � mesa.
cassata � paulista
ingredientes e modo de fazer:
1� camada:
4 gemas
1 copo de leite( medida de copo de requeij�o)
1 lata de leite condensado
levar todos os ingredientes ao fogo, deixar tomar consist�ncia de um creme e
colocar em um refrat�rio retangular.
2 caixas de bis.
assim que este creme esfriar, colocar as camadas de bis, um ao lado do outro,mas
deixando um espa�o entre eles.
2� camada:
1 copo de leite
2 colheres de sopa de achocolatado em p�
2 colheres de sopa de a��car
1 colher de sopa (bem cheia ) de maizena
fazer um mingau n�o muito duro, esperar amornar e colocar sobre a camada de b�s.
3� camada:
1 lata de creme de leite
4 claras
4 colheres de a��car
bater as claras em neve, colocar o a��car, e por �ltimo o creme de leite sem s�ro.
cobrir a 2� camada com este creme.
levar ao refrigerador por 2 horas.
chandelle
ingredientes
2 caixas de p� para pudim de chocolate.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite sem soro.
700 ml de leite integral.
modo de preparo
leve ao fogo o leite juntamente com os pudins de chocolate ,depois de pronto deixe
esfriar.
quando os pudins estiverem frios coloque no liquidificador .
adicione o leite condensado e o creme de leite .
bata bem todos os ingredientes e leve a geladeira
charlotte
ingredientes
2 pacotes de biscoito maria
250g de manteiga
4 colheres de sopa de a��car
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em p�
modo de preparo
bata a manteiga com o a��car at� virar um creme liso.
junte os biscoitos quebrados ao meio e o creme de leite.
coloque em uma travessa refrat�ria e distribua uniformemente o creme.
leve ao freezer por 2 horas.
junte numa panela, o leite condensado e o chocolate em p�.
leve ao fogo, mexendo sempre at� desgrudar.
incorpore esta cobertura na travessa e leve � geladeira.
charlotte de caf�
ingredientes:
2 colheres sopa de gelatina em p� sem sabor
1 x�cara de leite frio
1 x�cara de caf� forte
1 x�cara de a��car
2 claras
1 x�cara de creme de leite fresco
biscoitos champanhe
modo de fazer:
amole�a a gelatina no leite frio. aque�a o caf� ao ponto de fervura e adicione �
mistura de leite. mexa at� a gelatina dissolver. leve � geladeira at� engrossar.
bata as claras em neve, adicionando 1/4 de x�cara de a��car aos poucos, batendo
at� obter o ponto de suspiro.
acrescente � mistura de gelatina, mexendo cuidadosamente. bata 1 1/2 x�cara de
creme de leite,acrescente o resto do a��car e junte � mistura de gelatina.
coloque os biscoitos no fundo e nos lados de uma f�rma de vidro grande e
acrescente a mistura de gelatina. leve � geladeira, bata o resto do creme de leite
(1/2 x�cara) e enfeite o charlotte a gosto com esse creme.
charlotte de castanha-do-par�
ingredientes
1 e 1/2 pacote de biscoitos champanhe
calda
500 ml de leite integral
licor de cacau a gosto
recheio
2 x�caras de creme patessier
1 x�cara de ganache de chocolate
1 x�cara de castanha-do-par� picada
2 x�caras de creme vegetal batido
modo de preparo
bata os ingredientes do recheio delicadamente e reserve.
numa forma redonda com fundo remov�vel, coloque os biscoitos de p� em volta da
forma.
junte o licor de cacau com o leite e umede�a os biscoitos restantes.
coloque uma camada no fundo e cubra com o recheio.
fa�a outras camadas, terminando com recheio, coberta com ganache.
deixe na geladeira de um dia para o outro.
desenforme e decore a gosto.
charlotte de maracuj�
ingredientes
massa
3/4 de x�cara de a��car
4 ovos inteiros
1 x�cara mais uma colher de sopa de farinha de trigo
1 / 2 colher de ch� de fermento em p�
1 colher de sopa de manteiga derretida
mousse
3 ovos
1 1 / 2 colher de ch� de gelatina branca em p�, sem sabor
4 colheres de sopa de �gua gelada
1 x�cara de creme de leite
6 maracuj�s
cobertura
1 / 2 x�cara de suco de maracuj� com as sementes
1 colher de sopa de gelatina em p� branca e sem sabor
1 colher de sopa de �gua gelada
2 colheres de sopa de licor cointreau
modo de preparo
forre o fundo e as laterais de uma forma retangular, tipo bolo ingl�s com filme
pl�stico. deixe um bom peda�o para fora para depois cobrir a charlotte.
unte com �leo o filme, utilizando um pincel.
cobertura
derreta a gelatina com o suco de maracuj� em fogo baixo.
acrescente a colher de �gua.
cubra o fundo da forma com a gelatina em temperatura ambiente e leve � geladeira
para endurecer.
massa
bata os ovos com o a��car at� obter uma gemada espessa.
adicione �s colheradas, mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o
fermento.
por �ltimo misture a manteiga derretida.
unte uma forma retangular, forre o fundo com papel manteiga, unte o papel com
manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
asse em forno pr�-aquecido em temperatura m�dia at� dourar.
deixe esfriar at� que fique morno, vire sobre um pano e corte ao meio no
comprimento.
coloque uma fatia sobre a outra e com uma faca serrilhada, corte as bordas do bolo
para ficarem do tamanho da forma utilizada.
mousse
bata os ovos com o a��car at� o ponto de gemada dura.
coloque a gelatina em uma panelinha, polvilhe com tr�s colheres de sopa de �gua e
deixe amolecer por alguns minutos.
dissolva a gelatina no fogo bem baixo, levante a panela do calor da chama algumas
vezes para n�o ferver.
assim que derreter junte a �gua fria.
bata o creme de leite at� formar picos moles.
fa�a o suco de maracuj� passando a polpa por uma peneira.
acrescente ao creme de leite batido, em seguida misture com a gemada, sempre
batendo com o batedor de arame e por �ltimo acrescente a gelatina.
misture bem, cubra a tigela com filme pl�stico e guarde na geladeira.
montagem
tire a forma da geladeira, espalhe uma camada de mousse sobre a gelatina j� dura,
cubra com uma camada de bolo, molhe com uma colher de sopa de suco de
maracuj� ou de licor cointreau.
cubra com outra camada de mousse e o outro peda�o de bolo, molhando com o licor.
feche a forma com a sobra de pl�stico e coloque na geladeira para endurecer.
na hora de servir, abra bem o pl�stico, vire num prato e retire, com cuidado o
pl�stico restante.
charlotte de morangos
ingredientes:
charlotte:
500 g de morangos
250 g de a��car
30 g de a��car em p�
10 palitos de champagne
8 folhas de gelatina incolor
3,5 dl de natas
2 dl de �gua
1 c�lice de rum
q.b. de coco ralado
q.b. de folhas de hortel�
modo de prepara��o:
demolhe a gelatina em �gua fria. arranje os morangos e lave-os. separe 100g e
corte os que sobraram, em peda�os.
leve ao lume 200g de a��car com �gua e deixe ferver durante dois minutos. retire
uma ch�vena desta calda, junte-lhe o rum e reserve.
� restante calda, adicione os morangos em peda�os e cozinhe-os em lume brando,
cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando.
passe o doce por um passador de rede fina e incorpore a gelatina escorrida. mexa
bem e deixe arrefecer.
bata as natas, junte no final o a��car em p� e bata mais um pouco. reserve um
pouco de chantilly para a decora��o e misture o
restante com o preparado de morangos.
coloque um aro sobre um prato, verta um pouco de creme e por cima disponha metade
dos palitos molhados na calda com rum. repita esta opera��o, terminando
com o creme e leve ao congelador durante uma hora e meia.
triture os morangos que reservou com o restante a��car. retire o aro, disponha
este molho sobre a charlotte e decore com o chantilly. transfira-a para o
frigor�fico.
na hora de servir, polvilhe com coco ralado e decore com as folhinhas de hortel�.
charlotte russa
ingredientes
primeira camada
1 lata de leite condensado
1 lata ( mesma medida) de leite de vaca
3 gemas
segunda camada
200 gr de biscoito champagne
1 copo de leite
2 colheres de sopa de a��car
3 colheres de sopa de chocolate em p�
licor de menta � gosto
terceira camada
3 claras
3 colheres de a��car
1 lata de creme de leite
modo de preparo
primeira camada
junte todos os ingredientes, leve ao fogo e deixe engrossar.
adicione no final algumas gotas de baunilha, transfira para uma travessa e
reserve.
segunda camada
misture os ingredientes e leve ao fogo para uma fervura r�pida
umede�a as bolachas nesta calda e distribua sobre o creme da primeira camada.
terceira camada
bata as claras em neve, misture o a��car e por fim o creme de leite sem soro.
espalhe sobre a segunda camada e leve ao congelador.
cheesecake i
tradicional dos eua
ingredientes
9 torradas
40 gramas de manteiga
135 gramas de a��car
500 gramas de queijo fresco
1 colher (ch�) de raspas de lim�o
1 colher (sopa) de suco de lim�o
5 ovos
modo de preparo
esfarele as torradas num pano de cozinha limpo, batendo primeiro e esmagando
depois com o rolo de massa. misture com duas colheres (sopa) rasas de a��car
e a manteiga, esfregue entre as m�os at� os ingredientes ficarem completamente
ligados. comprima essa massa, com uma colher (sopa) numa forma de fundo
solto muito bem untada, de modo a formar um fundo liso. esmague o queijo e bata-o
at� ficar um creme liso e v� juntando a ele sucessivamente o resto do
a��car, as raspas, o suco do lim�o e as gemas. bata at� ficar cremoso. bata as
claras e misture-as cuidadosamente � massa com o batedor de claras. despeje-a
de imediato sobre a massa de torrada e coza a 150 graus durante 75 minutos. o
centro do bolo, quando pronto, tem de ficar s�lido e el�stico. deixe esfriar
por 10 minutos e retire o aro da forma. sirva s� depois de 3 horas.
cheese cake 2�
ingredientes:
200 grs. de biscoito maizena
1 colher de chocolate
1 colher de a��car
150 grs de margarina
modo de fazer:
misturar tudo, bater os biscoitos no liquidificador, e misturar com os outros
ingredientes. forrar uma forma com essa
massa.
bater na batedeira;
1 pote de chesse cake
1 lata de leite condensado
1 colher de rum ou wisk
1vidro de leite de coco
dissolver 1 pacote de gelatina incolor em 3 colheres de agua depois colocar em
banho-maria .
misturar na batedeira e virar na forma.
quando endurecer fazer uma gelatina de morango e colocar por cima. levar
gelar...
cheesecake 3�
massa
1 pacote de biscoito maizena nestl�
100 g de manteiga
recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de requeij�o cremoso nestl�
1 x�cara (ch�) de a��car
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
massa
fa�a a massa colocando os biscoitos aos poucos no liq�idificador at� que estes
virem p�. Derreta a manteiga e depois misture os biscoitos mo�dos at� formar
uma farofa �mida. forre o fundo de uma f�rma de aro remov�vel (24cm de di�metro) e
reserve.
recheio
bata os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a torta. asse em forno
baixo (150 graus) por aproximadamente 40 minutos ou at� que fique firme.deixe
esfriar e leve � geladeira por cerca de 4 horas. sirva gelada acompanhada de
gel�ia de morangos ou framboesas.
congelamento
deixe esfriar, cubra com filme pl�stico e congele. quando estiver congelado,
retire da forma, embrulhe em papel de alum�nio e coloque em um saco pl�stico.
vede bem, etiquete e recoloque no freezer ou duplex por at� 3 meses. para
descongelar, deixe ainda embalado por 4 horas em geladeira ou 2 horas em
temperatura
ambiente. retire do pl�stico e do alum�nio. sirva gelada.
microondas
fa�a a massa colocando os biscoitos aos poucos no liquidificador at� que estes
virem p�. Derreta a manteiga e depois misture os biscoitos mo�dos at� formar
uma farofa �mida. forre o fundo de uma f�rma refrat�ria (24cm de di�metro) e
reserve. para fazer o recheio, bata os ingredientes no liquidificador e coloque
sobre a massa de biscoito. leve ao forno de microondas por cerca de 4 minutos, na
pot�ncia m�dia. deixe por mais 10 minutos de descanso, em tempo de espera.
deixe esfriar e leve � geladeira por cerca de 4 horas, sirva gelada acompanhada de
gel�ia de morangos ou framboesas.
cheesecake de cereais
ingredientes
massa
1 pacote de biscoitos de aveia e mel
100gr de manteiga
recheio
1 ricota
1 x�cara de ch� de granola
1 pote de iogurte natural
1 lata de leite condensado
modo de preparo
massa
bata os biscoitos no liquidificador.
despeje-os numa tigela e incorpore a manteiga com as pontas dos dedos.
forre o fundo de uma forma de aro remov�vel , pressionando e nivelando bem.
reserve.
recheio
bata a ricota na batedeira, junte o leite condensado em fio at� ficar bem cremoso.
junte o iogurte e a granola e despeje sobre o fundo da torta reservada.
leve ao forno preaquecido (180 graus) por cerca de 20 minutos.
retire do forno e, quando esfriar, leve a geladeira por cerca de 4 horas.
churros
ingredientes
1 x�cara de ch� de �gua fervendo
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
1 pitada de sal
modo de preparo
levar ao fogo at� formar um creme. coloque o creme ainda quente no saco de
confeitar ou, se n�o o tiver, num saco pl�stico com um furo em sua base. frite
no �leo quente. depois, passe no a��car e canela.
cobertura para bolo
(tipo glac�)
ingredientes
1 pote de margarina gelada (250 g)
1 colher (sopa) de baunilha
1 lata de leite condensado
modo de preparo
coloque na tigela menor da batedeira a margarina e bata at� obter uma consist�ncia
cremosa, por cerca de 10 minutos. sem parar de bater, adicione aos poucos
a baunilha e o leite condensado, at� obter uma consist�ncia cremosa. v� raspando
as laterais da tigela e misturando para que fique uma mistura bem homog�nea,
por mais 10 minutos. leve � geladeira, por cerca de 15 minutos. utilize em
seguida. espalhe sobre o bolo com uma esp�tula ou utilize bico de confeiteiro.
cocada baiana
ingredientes
cocada branca
500 g de a��car
1 lata de leite condensado
1 kg de c�co fresco ralado
1 colher de sopa de glucose
1 copo americano de �gua
escolha o sabor de sua prefer�ncia:
1 copo de suco de maracuj�
1 abacaxi maduro picadinho
2 x�caras de ch� de nozes picadas
1 x�cara de ch� de uva-passa
1/2 x�cara de ch� de rum.
modo de preparo
cocada branca
coloque uma panela no fogo com o a��car, a �gua e a glucose.
n�o mexa at� dar ponto de calda grossa.
acrescente o c�co e mexa at� a calda secar.
junte o leite condensado e sem parar, mexa at� soltar da panela.
coloque no m�rmore e bata at� esfriar.
acrescente o sabor de sua prefer�ncia � massa b�sica da cocada branca:
cocada de maracuj�
substitua o copo de �gua por 1 copo de suco de maracuj�.
cocada de abacaxi
junte numa panela o abacaxi com 1 x�cara de ch� de a��car e deixe em fogo baixo
at� apurar e soltar da panela.
cocada de nozes
acrescente as nozes picadas e misture.
cocada de uvas-passa ao rum
deixe previamente as uvas-passas de molho no rum. escorra e acrescente.
com aux�lio de 2 colheres, modele as cocadas e coloque em forminhas de papel.
cocada branca i
ingredientes
1 coco ralado (reserve um pouco para polvilhar)
1 x�cara de ch� de �gua de coco
2 colheres de sopa de leite em p� desnatado gl�ria
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 x�cara de ch� de �gua
3 cravos-da-�ndia
30 colheres dosadoras de ado�ante finn em p� a granel.
modo de preparo
coloque o coco ralado com �gua de coco e o leite em p� no fogo, com os cravos.
deixe secar em fogo baixo.
depois, junte o amido de milho dissolvido na �gua e mexa at� engrossar.
por �ltimo, coloque o ado�ante finn e misture delicadamente.
polvilhe com o coco ralado seco.
cocada branca 2�
ingredientes:
2 cocos ralados
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara de �gua
modo de fazer:
misture o a��car e a x�cara de �gua numa panela e deixe ferver, sem mexer, por
cerca de quinze minutos.
retire o leite do coco e misture-o � calda. deixe ferver por mais dez minutos.
junte o baga�o do coco e mexa sem parar com uma colher de pau, at� aparecer
o fundo da panela.
despeje numa travessa ou pedra m�rmore, untado bem e deixe esfriar.
cocada preta
ingredientes
1 x�cara de ch� de a��car
1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado fresco
modo de preparo
fa�a um caramelo com o a��car.
junte o leite condensado e o coco ralado.
mexa at� soltar do fundo da panela.
cocada ao sol
ingredientes
1 coco ralado
2 claras, sem bater
a��car
modo de preparo
rale o c�co.
veja quantas x�caras ele d�.
junte a mesma medida de a��car.
coloque numa tigela, o c�co ralado, o a��car e as 2 claras.
misture e amasse muito bem.
fa�a cocadas do tamanho e formato que preferir.
leve ao sol num tabuleiro polvilhado com a��car cristalizado.
deixe at� secar.
cocadinha
ingredientes
1 lata de leite condensado
100 gr de c�co ralado
3 latas de a��car (medida da lata do leite condensado)
1/2 colher de sopa de manteiga
modo de preparo
numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo.
n�o deixe fazer bolhas, mexendo sempre at� desgrudar do fundo e adquirir o
queimado desejado.
passe manteiga numa forma e despeje a massa da cocada
corte somente depois de frio.
compota de anan�s
ingredientes:
1 anan�s
4 colheres de kirsch
prepara��o:
cortar o anan�s em fatias muito finas e dividi-lo ainda em quartos e p�r as rodas
de anan�s numa compoteira. fazer uma calda apurada, deit�-la sobre o anan�s
e aromatiz�-la.
compota de laranja
ingredientes
12 laranjas-p�ra m�dias descascadas
2 lim�es m�dios descascados
1 kg de a��car
3 cravos-da-�ndia
2 canelas em pau
modo de preparo
corte as laranjas e os lim�es em fatias finas.
coloque-os em uma panela grande, junte 1/2 litro de �gua, o a��car, o cravo e a
canela. leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou at� a
laranja ficar macia. retire do fogo e deixe esfriar.
coloque a compota em potes de vidro esterilizados e tampe-os.
compota de ma��
ingredientes
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
2 colheres de ch� de suco de lim�o
3 colheres de ch� de a��car
4 ma��s
modo de preparo
coloque as ma��s em uma panela e adicione �gua suficiente para cobri-las.
coloque o caldo de lim�o e tampe.
deixe cozinhar em fogo baixo, at� que as ma��s fiquem tenras.
retire do fogo, junte a ess�ncia, o a��car, misture bem e sirva frio.
compota de marmelos
ingredientes:
4 marmelos
250 gr de a��car
uma vagem de baunilha
prepara��o:
descascar os marmelos, cort�-los em quartos e deit�-los em �gua fria. escorr�-los
passado algum tempo, met�-los numa ca�arola com o a��car, a baunilha e
a �gua que os cubra. deixar cozer durante uma hora e deitar na compoteira.
compota de morangos
ingredientes:
500 gr de morangos
500 gr de a��car
1 copo de �gua
prepara��o:
fazer com a �gua e o a��car uma calda muito espessa. deitar l� dentro os morangos
sem p�s e muito bem lavados. deixar ferver durante 3 minutos, deixando-os
em seguida arrefecer completamente. guardam-se em compoteiras.
compota de p�ras
ingredientes:
6 p�ras grandes e maduras
150 gr de a��car
2 copos de conhaque, de rum ou de kirsch
prepara��o:
cortam-se as p�ras, descascam-se, metem-se numa compoteira, polvilham-se com
a��car e regam-se com rum, conhaque ou kirsch. deixa-se macerar durante uma
hora. esta compota deve servir-se fria.
compota de tomate
ingredientes:
doce:
q.b. de a��car
q.b. de tomate
modo de prepara��o:
para se pelar bem o tomate, passa-se levemente com a l�mina da faca, sem cortar,
durante algum tempo, na parte oposta ao ped�nculo. depois, com o bico da
faca, puxa-se a pele que sair� com facilidade. limpa-se de pevides o polme assim
obtido e junta-se-lhe igual peso de a��car.
leva-se ao lume at� ficar bom.
compota de uvas
ingredientes:
1 kg de uvas
250 gr de a��car
2 copos de �gua
prepara��o:
faz-se uma calda com a �gua e o a��car, mais ou menos espessa conforme for para
comer imediatamente ou n�o. deixa-se ferver durante 5 minutos com as uvas
dentro.
crema catalana
ingredientes:
6 gemas
1 litro de leite
175 g de a��car
50 g de maisena
raspas de 1 lim�o
1 bast�o de canela
modo de fazer:
ferver o leite com as raspas de lim�o, a canela e o a��car. coar e reservar um
pouco para diluir a maisena. recolocar no fogo depois de ter acrescentado
as gemas ligeiramente batidas. quando come�ar a engrossar, acrescentar a maisena
dilu�da no leite. logo que come�ar a ferver, tirar rapidamente do fogo.
colocar em pequenas cumbucas. deixar esfriar e levar � geladeira.
no momento de servir salpicar a superf�cie com a��car refinado e caramelizar com o
ferro pr�prio bem quente ou usando ma�arico.
creme de am�ndoas 1�
ingredientes:
50 gramas de miolo de am�ndoa,
0,5 l de leite ,
150 gramas de a��car ,
1 lim�o ,
6 gemas de ovo ,
canela em p�.
prepara��o:
escalde, pele e pise o miolo das am�ndoas no almofariz. misture-o no leite,
previamente aquecido com o a��car, e junte uma casca do lim�o. adicione as gemas
dos ovos desfeitas, misture bem e passe tudo pelo passador de rede. leve o
preparado novamente a lume brando e, sem parar de mexer, deixe-o engrossar um
pouco. deite o creme em ta�as e polvilhe com a canela.
creme de am�ndoas 2�
ingredientes
500 ml de leite
125g de a��car
5 gemas
1 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoa
modo de preparo
ferva o leite com 1 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoa
� parte, misture as gemas com o a��car.
acrescente o leite �s gemas, aos poucos, e mexendo sempre.
leve ao fogo baixo, at� engrossar ligeiramente.
creme de baunilha
ingredientes
500 ml de leite
125g de a��car
5 gemas
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
ferva o leite com 1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha.
� parte, misture as gemas com o a��car.
acrescente o leite �s gemas, aos poucos, e mexendo sempre, leve ao fogo baixo, at�
engrossar ligeiramente.
creme de caf�
para o creme
ingredientes:
1/2 l de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de caf� sol�vel
2 colheres (sopa) de a��car
ess�ncia de baunilha, a gosto
modo de preparo:
1. coloque o leite numa panela e leve ao fogo para ferver.
2. separe as claras das gemas. voc� usar� na receita as 4 gemas e somente 2
claras. as outras duas podem ser dispensadas.
3. junte as gemas, as 2 claras, o caf� e o a��car numa tigela e misture muito bem.
4. acrescente o leite fervente na tigela e misture ainda mais. acrescente algumas
gotinhas de baunilha se quiser.
5. coloque a mistura em tigelas refrat�rias carameladas (veja a abaixo).
6. coloque as tigelinhas numa assadeira com um pouco de �gua e leve ao forno em
temperatura m�dia (180 graus) por aproximadamente 40 minutos, at� endurecer.
para o caramelo
ingredientes:
1 1/2 x�cara (ch�) de a��car
1/2 x�cara (ch�) de �gua
modo de preparo:
1. coloque o a��car e a �gua numa panela, misture com uma colher e leve ao fogo
bem alto.
2. quando a mistura come�ar a ferver, fique atento, pois logo vai caramelizar.
3. de vez em quando segure no cabo da panela e gire para misturar (n�o fa�a isso
com a colher).
4. quando ficar marrom claro, desligue o fogo. cuidado para n�o queimar.
5. divida o caramelo entre as tigelinhas e espalhe com as costas de uma colher.
6. despeje o creme de caf� nas tigelinhas e leve para assar em banho-maria.
creme de capuccino
ingredientes
1 litro de leite
1 x�cara de ch� de cappuccino
1/2 x�cara de ch� de amido de milho
1 1/2 x�cara de ch� de a��car
1 lata de creme de leite com soro
200 g de biscoito maizena mo�do
modo de preparo
em uma panela, acrescente o leite, o cappuccino, o amido de milho e o a��car.
misture at� ficar homog�neo e aque�a essa mistura em fogo baixo e continue mexendo
at� engrossar.
retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.
monte a sobremesa em ta�as com camadas de biscoito mo�do e o creme de cappuccino.
decore as ta�as com chocolate meio amargo ralado e chantilly.
creme de laranja
ingredientes
2 colheres de ch� de casca de laranja
1/2 colher de ch� de casca de lim�o
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
375 ml de leite desnatado
2 colheres de sopa de a��car
4 gemas
1 pitada de sal
calda de framboesa
315 gr de framboesa
2 colheres de sopa de a��car de confeiteiro
2 colheres de sopa de �gua fria
2 colheres de ch� de maisena
modo de preparo
preaque�a o forno a 165 graus.
coloque o leite, o a��car as raspas de laranja e de lim�o, a baunilha, o sal e as
gemas em um recipiente m�dio e misture bem, at� obter uma consist�ncia
homog�nea.
coloque a mistura em quatro potinhos refrat�rios pr�prios para cremes, enchendo-os
at� 3/4 da sua capacidade.
coloque-os em uma assadeira rasa e adicione a quantidade de �gua quente suficiente
para que o n�vel alcance 2,5 cm ou at� a metade externa dos potinhos.
asse por 1 hora e 10 minutos, at� que ao espetar a parte central com uma faca, a
mesma saia limpa (o centro deve ter ainda a consist�ncia de uma gelatina).
deixe esfriar totalmente por aproximadamente 1 hora antes de servir.
sirva cada por��o de creme coberta com uma quantidade igual de calda de framboesa.
calda de framboesa
passe a framboesa por uma peneira de malha fina em uma panela pequena, a fim de
remover as sementes.
coloque a panela com a polpa de framboesa resultante sobre fogo m�dio, adicione o
a��car de confeiteiro e cozinhe lentamente por 2 minutos.
em um pote pequeno com tampa, coloque a �gua e a maisena e bata para misturar bem.
adicione essa mistura �s framboesas e deixe ferver lentamente, mexendo
freq�entemente at� que a calda engrosse
(aproximadamente 3 minutos).
retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
uma por��o corresponde a 3 colheres de sopa.
creme de leite
ingredientes:
creme:
40 g de farinha maisena
4 gemas
1 litro de leite
1 casca de lim�o
q.b. de canela em p�
q.b. de miolo de noz
modo de prepara��o:
dissolva a maisena em 2dl de leite frio. reserve
leve ao lume o restante leite com a casca de lim�o e deixe ferver. adicione a
mistura de maisena e deixe engrossar. retire do calor, adicione as gemas,
batidas e leve novamente ao lume, por mais um minuto.
distribua por ta�as e deixe arrefecer. polvilhe com canela e decore com miolo de
noz.
dica: utilize este creme para rechear tortas e bolos.
creme de lima
ingredientes:
creme:
250 g de a��car
6 folhas de gelatina incolor
4 claras
2 limas (raspa)
2 dl de natas
1,5 dl de limas (sumo)
q.b. de limas
q.b. de sal
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria e levante as claras a meio castelo com
uma pitada de sal. junte o a��car e bata at� obter um creme firme.
aque�a o sumo com a raspa de lima, retire do calor e adicione-lhe a gelatina
escorrida. mexa bem e envolva as claras e as natas batidas.
distribua por ta�as e decore com gomos de lima sem casca e algumas rodelas
polvilhadas com a��car.
creme de maracuj�
ingredientes
150 gr de polpa de maracuj�
750 gr de creme de leite fresco
7 gemas de ovo
200 ml de leite
170 gr de a��car
modo de preparo
bata a polpa de maracuj� no liquidificador com o leite.
passe por uma peneira fina.
bata muito bem as gemas com o a��car e acrescente a polpa batida do maracuj�.
ferva o creme de leite e junte-o � mistura anterior, mexendo at� ficar homog�nea.
leve ao fogo e cozinhe em banho maria, at� ficar na consist�ncia do creme.
enfeite com gr�os de maracuj�.
coloque numa vasilha ou em pequenas cumbucas e leve � geladeira.
creme de morango
ingredientes
300 gramas de morango
uma lata de creme de leite
3 claras
100 gramas de a��car
1 folha de hortel�
modo de preparo
bata os morangos no liquidificador at� virar um pur�. reserve.
bata as claras em neve e misture o a��car aos poucos. bata mais um pouco.
em seguida acrescente o creme de leite e misture dois ter�os do pur� de morango ao
creme at� ficar rosado.
para servir decore a ta�a grande com fatias de morango.
no fundo despeje a metade do que restou do pur� de morango.
coloque o creme e por cima o restante do pur�.
decore com folhas de hortel� e leve � geladeira.
creme de papaya
ingredientes
1 mam�o papaia
2 bolas de sorvete de baunilha ou creme
licor de cassis a gosto
modo de preparo
bata num liquidificador o mam�o com o sorvete.
coloque em 2 ta�as e adicione licor de cassis na hora de servir.
creme de pasteleiro
ingredientes:
creme:
100 g de a��car
65 g de farinha
5 dl de leite
4 gemas
modo de prepara��o:
bata as gemas com o a��car at� obter um creme espesso. junte a farinha peneirada e
mexa at� obter uma mistura homog�nea. leve ao lume a ferver. adicione-o
pouco a pouco, ao preparado anterior, mexendo sempre. deite num tacho e leve a
cozer em lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames. deixe engrossar
sem deixar ferver.
creme de p�ssegos
ingredientes
6 p�ssegos picados
1 carambola
2 colheres de sopa de ado�ante em p� para ir ao forno
1/2 litro de �gua
1 peda�o de canela em pau
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
suco de 2 laranjas
modo de preparo
em uma panela grande, coloque �gua, os p�ssegos, o suco de laranja e a canela.
cozinhe por 30 minutos.
passe pela peneira (ou bata no liquidificador) e coloque tudo de volta � panela.
acrescente o ado�ante e a baunilha, deixando ferver por mais de 5 minutos.
espere esfriar e leve � geladeira.
sirva em ta�as e enfeite com 2 fatias de carambola.
creme picadilly
ingredientes:
150 gr de a��car
100 gr de manteiga
1 dl de �gua
1/4 de colher de caf� de baunilha em p�
3 gemas de ovo
prepara��o:
ferve-se o a��car com a �gua durante 5 minutos e retira-se. em amornando,
incorpora-se-lhe as gemas bem batidas e volta ao lume muito brando, mexendo at�
levantar fervura. tira-se novamente, junta-se-lhe a manteiga e a baunilha e bate-
se at� arrefecer.
creme pralin�
ingredientes:
creme:
200 g de a��car
200 g de am�ndoa picada
4 dl de natas
4 claras
4 colheres (sopa) de caramelo l�quido
q.b. de �gua
q.b. de �leo
modo de prepara��o:
coloque o a��car numa frigideira larga e junte o sumo de lim�o e uns pingos de
�gua. mexa at� envolver bem e leve ao lume, agitando a frigideira ocasionalmente,
at� come�ar a caramelizar. adicione a am�ndoa, envolva-a bem utilizando-se uma
colher de pau e retire do calor. espalhe sobre uma superf�cie ligeiramente
untada com �leo e deixe arrefecer. com o aux�lio de uma faca, pique grosseiramente
o pralin� e reserve.
bata firmemente e, � parte, levante as claras em castelo. junte-lhes as colheres
de sopa de a��car, mexa mais um pouco e envolva-as nas natas, assim como
o caramelo l�quido.
verta nas ta�as um pouco de caramelo l�quido e preencha-as com camadas alternadas
de creme e de pralin�. sirva fresco.
creme queimado
ingredientes:
creme:
150 g de morangos
5 colheres (sopa) de leite condensado
3 gemas
1,5 ch�vena de natas
q.b. de raspa de lim�o
q.b. de a��car em p�
Modo de prepara��o:
numa tigela bata as gemas com o leite condensado utilizando um batedor el�ctrico
de varas. junte a raspa de lim�o.
aque�a as natas e quando come�ar a ferver, deite sobre as gemas batendo
constantemente. encha 4 forminhas com o preparado.
ponha as forminhas em banho-maria de modo que a �gua cubra 3/4 das formas. coza no
forno, a 180 graus, por cerca de 25 minutos ou at� coalhar ligeiramente.
deixe arrefecer e junte os morangos limpos. guarde no frigor�fico. sirva
polvilhado com a��car em p� queimado com um ferro em brasa.
sugest�o: uma compota de morango � um bom acompanhamento para este creme.
cremoso de champanhe
ingredientes:
creme:
150 g de a��car
50 g de passas
4 gemas
4 dl de natas
3 folhas de gelatina incolor
1,5 dl de champanhe
1 colher (sobremesa) de farinha maisena
1 ovo
q.b. de canudos de baunilha
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria.
regue as passas com 0,5dl do champanhe e deixe macerar.
junte o a��car com a maisena, as gemas e o ovo e misture bem. acrescente o
restante champanhe e leve ao lume, em banho-maria, mexendo com um batedor de
varas at� obter um preparado cremoso. retire do calor, junte a gelatina escorrida
e mexa para que esta se dissolva. deixe arrefecer.
bata as natas, envolva-as no preparado, j� frio, assim como as passas maceradas.
verta num recipiente e leve ao congelador durante 24 horas. sirva decorado com
canudos de baunilha.
cremoso de gemas
ingredientes:
creme:
6 dl de natas
4 folhas de gelatina incolor
3 colheres (sopa) de a��car em p�
2 ch�venas (ch�) de doce de ovos
1 colher (sobremesa) de canela em p�
q.b. de �gua
q.b. de raspas de chocolate
q.b. de palitos de chocolate
doce de ovos:
230 g de a��car
8 gemas
q.b. de �gua
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria, durante 10 minutos. escorra-as, junte-
lhes duas colheres, das de sopa, de doce de ovos e leve a lume brando,
em banho-maria, at� se dissolver por completo. adicione o restante doce, mexa mais
um pouco, retire e reserve.
� parte, bata bem as natas e junte-lhes o a��car em p� e a canela. envolva-as no
doce de ovos, verta para um recipiente e leve ao congelador de um dia para
o outro.
sirva em bolas, polvilhado com as raspas e decorando com os palitos de chocolate.
sugest�o: quando o creme estiver pronto, junte-lhe quatro colheres, das de sopa,
de licor advocate.
doce de ovos: coloque 230g de a��car num tachinho e cubra com �gua. leve ao lume
at� obter ponto de p�rola (entende-se por ponto de p�rola quando se verte,
de uma colher, um pouco de calda de a��car e se forma um fio resistente, cuja
extremidade � semelhante a uma p�rola). retira-se do lume e deixa-se amornar.
entretanto, bata oito gemas com um garfo e misture-as ao a��car, mexendo sempre.
leve de novo a lume brando, n�o parando de mexer para n�o talhar, nem pegar
ao fundo e deixe cozinhar at� obter a consist�ncia desejada.
crostata de ma��s
ingredientes
massa
1 1/2 x�cara de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
1 gema
2 colheres de sopa de a��car cristal
1/2 casca ralada de lim�o
manteiga para untar
1 pitada de sal
creme
2 unidades de biscoito champanhe
1 colher de ch� de casca ralada de lim�o
4 gemas
2 x�caras de leite
2 colheres de sopa de maisena
3 colheres de sopa de a��car
1 pitada de sal
recheio
2 colheres de sopa de a��car cristal
2 colheres de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de gel�ia de damasco
2 ma��s �cidas
modo de preparo
numa tigela grande, peneire a farinha de trigo com o sal.
fa�a um buraco no centro do monte de farinha e junte a manteiga, o a��car cristal,
a gema e a casca ralada de lim�o.
misture bem os ingredientes colocados no centro do monte e, em seguida, v�
juntando a farinha de trigo, sem trabalhar muito a massa, at� incorporar bem
todos os ingredientes.
forme uma bola com a massa, envolva em filme pl�stico e deixe na geladeira, por 30
minutos.
unte com manteiga uma forma de abrir com 24 cm de di�metro.
retire a massa da geladeira.
forre uma superf�cie de trabalho com filme pl�stico e abra a massa usando um rolo
de cozinha.
suspenda a massa com as m�os, pegando-a por baixo do filme e vire-a sobre a forma.
ajeite a massa na forma com as pontas dos dedos e retire o filme pl�stico.
com uma faca, corte a borda da massa, deixando-a com cerca de 2 cm. de altura. com
um garfo, fa�a alguns furos no fundo da massa.
cubra a forma com filme pl�stico e leve � geladeira por 30 minutos.
numa tigela bata as gemas at� obter uma mistura esbranqui�ada.
junte o a��car e continue batendo at� obter um creme fofo.
numa jarrinha, dissolva a maizena no leite.
incorpore o creme de gemas e junte o sal e a casca de lim�o ralada.
passe para uma panela e leve ao fogo brando, em banho-maria, mexendo sempre, at�
formar um creme espesso.
retire imediatamente do fogo e deixe esfriar.
descasque as ma��s, retire o miolo, e corte-o em fatias finas.
retire a torta da geladeira, polvilhe com os biscoitos esfarelados e cubra com o
creme j� frio.
distribua as fatias de ma�� em c�rculos sobre o creme, come�ando pela borda da
torta, de modo que as fatias fiquem ligeiramente sobrepostas.
fa�a v�rios c�rculos at� cobrir totalmente o fundo da torta.
polvilhe com a��car cristal.
leve a torta ao forno preaquecido e asse por 25 minutos ou at� dourar.
enquanto isso, numa panela, misture a gel�ia de damasco com o conhaque.
leve ao fogo brando at� dissolver a gel�ia.
retire a torta do forno e espalhe a mistura de gel�ia por cima.
leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
retire do forno e deixe amornar por 10 minutos.
coloque em um prato de servir e remova a lateral da forma.
sirva a torta morna ou, ent�o, deixe esfriar completamente.
crustolli
ingredientes
1/2 quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de a��car
1 colher (sopa) sopa de manteiga
1/2 colher (ch�) de fermento
4 ovos inteiros
1/2 c�lice de pinga.
modo de preparo
misturar todos os ingredientes at� desgrudar da m�o, formando uma massa um pouco
dura. polvilhar o m�rmore com farinha de trigo e abrir a massa com o rolo
ou m�quina de pastel, quanto mais fininha melhor. cortar em ret�ngulos e, no meio
do ret�ngulo, abrir um pequeno corte com a faca, passando uma das extremidades
da massa por esse corte para ficar "torcidinho". fritar em �leo quente e polvilhar
com a��car e canela. pode ser guardado em uma lata bem fechada, ou em
um saco de papel celofane.
cuca da clara
ingredientes
1 tablete de fermento
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 clara
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 x�cara (ch�) de �gua
uma pitada de sal
1 colher (sopa) de banha
1 x�cara (ch�) de leite
1/2 x�cara de a��car
cobertura
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres de a��car
1 1/2 de farinha de trigo
modo de preparo
ponha de molho na �gua o fermento e acrescente a farinha de trigo, deixe levedar.
junte as gemas, a clara e os demais ingredientes: manteiga, �gua, sal,
banha, leite e o a��car. mexa at� a massa ficar no ponto de sovar (ponto mole).
ent�o, sove at� se despegar das m�os, coloque numa forma untada com banha
e dexe crescer at� as bordas.
cobertura
misture todos os ingredientes e jogue por cima da cuca e leve ao fogo.
cueca virada
ingredientes:
1 pitada de sal
2 x�caras de leite
1 e 1/2 x�cara de a��car
farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de �leo ou manteiga
1 envelope de fermento em p�
modo de preparo:
misture todos os ingredientes e v� acrescentando a farinha de trigo at� que a
massa possa ser aberta com rolo. abra sobre uma superf�cie enfarinhada. corte
em quadrados, fa�a um pequeno corte no centro e vire uma das pontas por dentro.
frite em �leo quente. sirva a seguir. se desejar, passe numa mistura de
a��car com canela.
curau
ingredientes
12 espigas de milho verde
1/2 litro de leite
1 colher de manteiga
a��car
modo de preparo
rale as espigas.
coloque numa tigela e junte o leite.
misture.
coe numa panela, passando por uma peneira fina.
adoce, para ficar bem doce.
junte a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre at� adquirir uma boa consist�ncia.
retire do fogo e despeje em tigelinhas.
espere esfriar e leve � geladeira.
cuscuz de tapioca
ingredientes
1 c�co ralado
250 g de farinha de tapioca
a��car � gosto
1 pitada de sal
1 litro de leite
modo de preparo
misture metade do c�co com a farinha, o a��car e o sal.
ferva o leite, deixe amornar e junte � tapioca, mexendo bem. coloque numa f�rma de
furo no centro, molhada com �gua gelada.
aperte bem. enrole a f�rma num guardanapo, deixando ficar assim por duas horas.
desenforme, coloque numa travessa e cubra com o restante do c�co ralado.
danete 1�
ingredientes
1 litro de leite integral
3 colheres cheias de maizena
9 colheres de nescau
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
modo de preparo
colocar para ferver 1/2 litro de leite. enquanto isso, coloque no liquidificador
todos os ingredientes (1/2 litro de leite, maizena, leite condensado, gema
e o chocolate) e bata rapidamente por alguns segundos at� ficar totalmente
misturados.
quando o leite no fogo come�ar a ferver, coloque aos poucos a mistura batida no
liquidificador e ao mesmo tempo mexa para n�o endurecer r�pido.
ap�s despejar todo o conte�do, mexa at� dar o ponto m�ximo.
retire do fogo e espere esfriar.
aten��o: apenas quando estiver "frio" coloque a lata de creme de leite e bata
novamente tudo no liquidificador por alguns segundos at� misturar.
coloque no refrigerador de um dia para o outro e s� utilize depois disso.
danette 2�
ingredientes:
1 l de leite
1colher(sopa) de maizena
1 x�cara de chocolate em p�
1 lata de leite condensado
modo de fazer:
bata todos os ingredientes no liquidificador,leve ao fogo brando mexendo sem parar
at� engrossar; depois de cozido(ainda quente),bata novamente no
liquidificador,coloque
nas ta�as ou em uma tigela e deixe gelar bem, sirva gelado,enfeite com raspas de
chocolate e folhas de hortel�.
dauanyfhashel
ingredientes e modo de fazer:
massa:
1 pacote de biscoito maisena;
4 colheres sopa de manteiga ou margarina;
recheio:
1 lata de creme de leite sem soro;
1lata de leite condensado;
250 gramas de morango;
cobertura:
2 claras em neve;
1/2 x�cara de a��car refinado ou ado�ante � gosto;
modo de fazer:
massa: bata o biscoito no liquidificador, reserve. acrescente a manteiga e amasse
at� formar uma pasta. forre uma forma m�dia, leve ao forno para assar.
recheio: bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a massa j�
fria.
cobertura: bata a clara em neve, acrescente o a��car e cubra o recheio. decore com
morangos partidos e fio de casca de lim�o.
del�cia h�ngara
ingredientes
2 copos americanos de a��car
4 gemas
1 lata de creme de leite
1 copo americano de queijo ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de banha
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de raspas de lim�o
1 copo americano de farinha de trigo
100 g de passas sem sementes
4 claras batidas em neve
1 colher (sopa) de fermento em p�
Modo de preparo
misture numa tijela o a��car com as 4 gemas, depois junte o creme de leite, o
queijo ralado, a manteiga, a banha, o sal, as raspas de lim�o e a farinha
de trigo. mexa bem. acrescente as passas, as claras batidas em neve e o fermento
em p�. Coloque tudo numa forma redonda (3.000 ml), untada e enfarinhada.
asse em forno preaquecido (180�c) por cerca de 40 minutos. desenforme depois de
frio.
rendimento: 12 por��es
diamante negro gelado
ingredientes
3 tabletes pequenas de chocolate diamante negro picadas
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina sem sabor, dissolvida em meia x�cara de �gua fria
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje num pirex.
leve � geladeira.
caso deseje, acrescente chocolate em p� � receita
doce de ab�bora 1�
ingredientes
1 kg de ab�bora
a��car
cravo e canela em pau
modo de preparo
escolha uma ab�bora madura.
descasque e corte em cubos.
pese.
separe o mesmo peso de a��car. reserve.
coloque as ab�boras numa panela e s� um pouquinho de �gua, pois a pr�pria ab�bora
soltar� �gua suficiente para cozinh�-la.
depois de cozida, passe numa peneira e torne a levar para a panela.
junte o a��car reservado e se quiser, alguns cravos e peda�os de canela em pau.
deixe em fogo brando mexendo sempre at� que comece a desgrudar da panela e
aparecer o fundo.
deixe esfriar e coloque numa compoteira.
doce de ab�bora 2�
ingredientes:
2 kg de ab�bora amarela descascada
1 kg de a��car
3 laranjas sumarentas
2 paus de canela
100 g de miolo de noz ou de am�ndoa
prepara��o:
1. depois de preparar a ab�bora, corte-a em pequenos cubos e
coloque-a num recipiente de vidro ou lou�a.
2. adicione o a��car e misture com uma colher de pau.
3. lave as laranjas, corte-as em rodelas e junte-as � ab�bora.
4. deixe ficar em infus�o de um dia para o outro, mexendo de vez em
quando para dissolver bem o a��car.
5. no dia seguinte, escorra a calda que se formou no fundo do
recipiente da ab�bora, para uma panela, e leve-a ao lume. junte os
paus de canela e deixe a calda ferver, at� ficar mais espessa.
6. entretanto, retire as rodelas das laranjas e esprema o restante sumo
que ainda tenham, para cima da ab�bora.
7. a ab�bora e o l�quido contido no recipiente s�o adicionados � calda
a ferver. deixe cozer em lume brando at� que a ab�bora esteja
macia e apresente uma consist�ncia de compota.
8. retire os paus de canela e junte o miolo de noz ou am�ndoa,
cortado aos bocadinhos. misture bem.
9. deite o doce em frascos de vidro, que possam ser tapados,
enquanto estiver bem quente.
doce de banana
ingredientes
1 d�zia de bananas prata
1/2 litro d'�gua
550 gr de a��car
cravo e canela a gosto
modo de preparo
descasque as bananas e reserve a casca de duas delas.
coloque o a��car, a �gua, o cravo e a canela em uma panela em fogo alto.
quando levantar fervura, coloque a banana picada.
acrescente as cascas previamente lavadas a mistura.
abaixe o fogo ao m�nimo poss�vel.
o cozimento deve ser interrompido no momento em que o doce estiver na cor e
consist�ncia desejadas.
demora umas 3 horas, para essa quantidade.
de vez em quando voc� deve observar e retirar o excesso de espuma que a fervura
forma.
isso evitar� o efeito "puxa-puxa", caracter�stico em alguns doces desse tipo.
doce de caju
ingredientes
12 cajus maduros
suco de um lim�o
a��car o suficiente
modo de preparo
descasque os cajus e coloque em uma vasilha com um pouco de �gua e de suco de
lim�o, para n�o escurecer. fure cada fruta com um palito, sem espremer. escorra
e ponha em tigela para medir.
para cada medida de caju use uma de �gua e uma de a��car.
leve a cozinhar em fogo brando, numa panela com tampa, at� dar o ponto.
doce cremoso de bolacha
ingredientes
2 pacotes de bolacha de chocolate com recheio de chocolate
1 caixa de pudim de chocolate ou flan de chocolate
1 lata de creme de leite
chocolate granulado a gosto
modo de preparo
prepare o pudim ou flan de chocolate conforme instru��es da caixa.
depois de pronto, misturar com quase uma lata de creme de leite.
abrir as bolachas em duas metades.
forrar um pirex da seguinte forma:
uma camada de bolachas e outra de creme. cubra a �ltima camada com chocolate
granulado. leve � geladeira por 1 hora.
doce de leite
ingredientes:
cinco litros de leite
1 quilo de a��car
canela em pau
modo de fazer:
levar o leite com a canela ao fogo para ferver. deixar amarelar. acrescentar o
a��car e mexer com uma colher de pau at� engrossar. servir em compoteira.
doce de morango
ingredientes:
2 caixas demorangos
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 colher de manteiga
1 tablete de chocolate meio amargo
modo de preparo:
lavar bem os morangos e secar ( prefira os menores e n�O corte para n�O juntar
�Gua ),colocar em um pirex.
fazer um brigadeiro branco e acrescentar uma lata de creme de leite e colocar em
cima dos morangos.derreter o chocolate no microondas e acrescentar a outra
lata de creme de leite e colocar por cima.
doce de n�sp
eras
ingredientes:
2kg de n�speras
1 1/2 kg de a��car
1/2 l. de �gua
prepara��o:
cozer as n�speras na �gua e quando estiverem espapa�adas, pass�-las por peneira.
pesar a polpa obtida e juntar-lhe igual por��o de a��car.
vai a fogo lento para cozer durante 15 a 20 minutos.
doce de pequi
ingredientes:
2 litros de leite
1 kg de a��car
1 kg de pequi
cravo e canela (opcional)
modo de fazer:
lavar bem o pequi para coloc�-lo para cozinhar at� amolecer a polpa.
ap�s esfriar o pequi: junte o leite ao a��car e leve ao fogo. deixe o leite secar
bem. quando o leite estiver bem grosso, adicione a massa do pequi. retirar
do fogo. bater at� dar consist�ncia de corte. colocar no tabuleiro e cortar os
peda�os.
docinho de leite em p�
ingredientes:
1 lata de leite em p�
1 vidro de leite de coco
1 quilo de a�ucar refinado
modo de fazer:
misture bem todos os ingredientes, passe manteiga nas m�os e fa�a bolinhas. leve �
geladeira a seguir.
docinhos de cereja
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
6 cerejas picadas
50 ml da calda da cereja
cobertura
400 g de fondant
cerejas para decorar
forminhas de papel
modo de preparo
coloque o leite condensado,a margarina, as cerejas picadas e a calda numa panela e
leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau at� que desprenda do fundo
da panela. deixe esfriar.
derreta o fondant em banho-maria.
fa�a bolinhas e passe no fondant, coloque sobre uma superf�cie untada com
margarina, decore com meia cereja.
depois de secos, coloque os docinhos em forminhas de papel.
docinhos de nozes
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 x�cara de nozes mo�das
nozes picadas para enrolar
1 ovo
preparo:
numa vasilha coloque o leite condensado, as nozes mo�das e o ovo batido. misture
bem. junte a manteiga e leve ao micro em pot�ncia m�dia por pelo menos
12 minutos. retire a cada 2 minutos e com uma esp�tula misture bem ou at� que
fique na sua consist�ncia favorita. coloque num prato untado e deixe esfriar.
docinhos surpresa
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
25 uvas it�lia (use de prefer�ncia s/ caro�o)
a��car cristal fino
forminhas de papel
modo de preparo
coloque o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo, mexendo com
uma colher de pau at� que desprenda do fundo da panela ou leve ao microondas
em um refrat�rio por 6 minutos em pot�ncia alta. deixe esfriar.
lave bem as uvas e deixe secar.
envolva cada uva com o preparado de leite condensado, passe no a��car e coloque em
forminhas de papel
dogh-nuts de chocolate
ingredientes
4 1/2 x�caras de farinha de trigo
30 gr de chocolate meio amargo
2 ovos batidos
1/2 x�cara de leite
1 x�cara de a��car
1/2 x�cara de a��car de confeiteiro
1 colher de ch� de baunilha
2 colheres de ch� de fermento em p�
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de ch� de sal
�leo para fritar
modo de preparo
misture a farinha, o fermento e o sal. reserve.
numa vasilha grande, coloque os ovos, o a��car e a baunilha. bata at� que a
mistura engrosse. adicione o leite, a manteiga e o chocolate.
acrescente, alternadamente, a farinha � vasilha com o creme de ovos, batendo
sempre. cubra e leve � geladeira por 3 horas ou de um dia para outro.
numa superf�cie ligeiramente polvilhada com farinha, abra a massa at� obter uma
espessura de 0,5 cm. corte a massa em rodelas de 6 cm de di�metro. no meio
de cada rodela, corte uma tampinha de 2 cm reserve.
frite as rodelas em �leo n�o muito quente, dourando dos dois lados. escorra sobre
papel absorvente. frite tamb�m as tampinhas, para aproveitar a massa.
se desejar, decore com chocolate derretido, confeitos e chocolate granulado. deixe
esfriar e polvilhe com o a��car de confeiteiro.
empada italiana
ingredientes
1 lata de leite condensado
10 biscoitos maizena (cortados em metade)
1/2 colher de sopa de a��car
4 ou 5 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de ch� de manteiga
preparo:
junte numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo. quando o doce come�ar por
soltar da panela desligue. espere esfriar e bom apetite!
enroladinhos de queijo
ingredientes
1 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1 colher de sopa de fermento em p�
1/2 kg de queijo fresco
4 colheres de sopa de a��car
4 ovos
sal
leite
modo de preparo
misture os ingredientes e amasse com leite suficiente para a massa ficar lisa e
macia.
abra-a com um rolo, corte em tiras de um dedo de largura e enrole em palitos de
queijo fresco.
pincele com gema, polvilhe a��car misturado com c�co ralado e leve ao forno at�
assar.
n�o precisa esperar crescer.
espuma de chocolate
ingredientes:
creme:
250 g de a��car
200 g de chocolate em tablete
3 dl de �gua
3 dl de natas
2 folhas de gelatina incolor
q.b. de raspas de chocolate
q.b. de palitos de chocolate
modo de prepara��o:
comece por demolhar as folhas de gelatina, num pouco de �gua fria. num recipiente
� parte, ferva a �gua com o a��car. retire do lume, escorra a gelatina
e dissolva-a na calda de a��car.parta o chocolate em pedacinhos, junte-o � mistura
anterior e mexa at� ficar bem dissolvido. � parte, bata as natas e envolva-as no
preparado morno.
distribua o doce por ta�as e leve ao frigor�fico durante 30 minutos. no momento de
servir, decore com raspas de chocolate e distribua um palito, tamb�m
de chocolate, por cada ta�a.
sugest�o: depois de envolver as natas, no preparado, junte tamb�m 80g de chocolate
picado.
far�fias
ingredientes (para 5-6 pessoas):
5 dl de leite magro
5 claras em castelo
3 gemas
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ado�ante artificial cristalizado
2 paus de canela
2 tiras de casca de lim�o
prepara��o:
1. leve o leite ao lume e junte as tiras de casca de lim�o e os paus de
canela. depois de ferver, deixe em lume brando e deite 1 colher de
sopa das claras em castelo. deixe cozer durante 1 minuto virando
de um lado para o outro. retire a clara e coloque-a numa travessa
funda e grande. repita a opera��o at� terminarem as claras.
2. � parte fa�a o creme de leite: passe o leite que ferveu as claras por
um passador, deixe arrefecer e junte-lhe a farinha e o ado�ante.
leve ao lume at� engrossar, mexendo sempre. retire do lume e
junte as gemas bem batidas. leve novamente ao lume, apenas at�
levantar fervura.
3. deite este creme sobre as far�fias e polvilhe com canela. depois de
frio leve ao frigor�fico e sirva fresco.
filhoses de ab�Bora
ingredientes:
1 ab�bora com cerca de 500 g
3 x�caras de �gua
1 tablete (15 g) de fermento biol�gico para p�o
1 colher (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de �gua morna
1 kg de farinha de trigo sm
1/4 colher (ch�) de sal
suco de 2 laranjas
farinha de trigo sm para polvilhar
1/4 x�cara de aguardente
�leo para fritar
a��car cristal fino e canela em p� para polvilhar
modo de fazer:
preaque�a o forno em temperatura m�dia.
descasque a ab�bora, corte a polpa em peda�os, coloque numa assadeira, regue com
a
�gua e leve ao forno para assar at� ficar macia.
enquanto isso, numa tigelinha, junte o fermento para p�o, o a��car e a �gua
morna,
misture bem e deixe de lado at� o fermento espumar.
numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal, fa�a um buraco no meio e
coloque
a� a mistura de fermento.
cubra a tigela com filme pl�stico, envolva com um pano grosso e deixe descansar
em
um local protegido.
retire a assadeira do forno, passe os peda�os de ab�bora p/ o liquidificador e
bata
at� obter um pur�.
misture a farinha com o fermento, junte o pur� de ab�bora e o suco de
laranja
e amasse a mistura com as m�os somente at� obter uma massa homog�nea.
passe a massa para uma superf�cie de trabalho polvilhada com farinha de trigo
e
amasse bem, at� obter bolhas. junte a aguardente e continue amassando at� a
massa
incorporar todo o l�quido.
coloque a massa numa tigela, cubra com filme pl�stico, envolva com um pano grosso
e
deixe em lugar protegido por duas horas ou at� dobrar de volume (fa�a uma
bolinha
de massa, coloque num copo com �gua e deixe ao lado da tigela com a massa. quando
a
bolinha subir � superf�cie da �gua, a massa j� ter� dobrado de volume).
numa panela, coloque uma camada de 4 cm de �leo e aque�a em fogo alto.
pegue pequenas por��es de massa, forme bolinhas achatadas do tamanho de
nozes(cerca
de 4 cm de di�metro) e frite-as no �leo quente, um pouco de cada vez, at�
ficarem
douradas.
retire as filhoses com uma escumadeira e ponha para escorrer sobre toalhas de
papel
absorvente. passe-os para um prato de servir, polvilhe com a��car cristal
misturado
com canela em p� e leve � mesa.
filh�s de carnaval
ingredientes
200 ml de �gua fervente (ou 1 copo americano)
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
200 ml de farinha de trigo
3 ovos grandes (ou quatro pequenos)
1 colher de ch� de fermento em p�
�leo para fritura
para a calda:
a��car, rama de canela, mais casca de lim�o ou gotas de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
ferva a �gua com a margarina, a manteiga e o sal.
em seguida, acrescente toda a farinha de trigo e bata vigorosamente, para n�o
encaro�ar.
retire do fogo e continue mexendo sem parar, at� esfriar. coloque a massa na
batedeira.
use uma colher para adicionar os ovos, um a um.
junte o fermento e mantenha batendo em alta rota��o, at� que a massa fique bem
lisa e uniforme.
aque�a bastante �leo em uma panelinha funda.
frite a massa, em pequenas por��es.
use duas colherinhas para fazer os bolinhos e coloque-os um de cada vez.
depois de fritos, devem ficar douradinhos e do tamanho de uma bola de pingue-
pongue. n�o frite mais do que cinco de cada vez. v� virando-os delicadamente
para que fritem por igual. cuide para n�o furar.
controle a chama para que n�o queimem.
fa�a acompanhar de uma calda fina feita de a��car e �gua, perfumada com canela e
casquinha de lim�o ou gotinhas de baunilha.
fios de ovos
ingredientes
500 gr de a��car
1/2 x�cara de ch� de �gua
3 x�caras de ch� de coco ralado
10 gemas
1 x�cara de ch� de sal
modo de preparo
em uma panela, coloque o a��car e a �gua.
misture bem at� dissolver o a��car.
leve ao fogo e deixe ferver at� atingir uma calda em ponto de fio.
� parte, coloque as gemas aos poucos em uma peneira e balance, para que as gemas
escorram.
aten��o
n�o passe a colher para que a pel�cula da gema n�o passe pela peneira.
com um funil pr�prio para fazer fios de ovos, v� colocando as gemas peneiradas e
derramando-as, fazendo movimentos circulares constantes com o funil, mantenha-o
no m�ximo a 5 cm de altura da calda.
quando os fios estiverem firmes ou boiarem, retire-os com a ajuda de uma
escumadeira.
coloque os fios para escorrerem em uma peneira de pl�stico grande. repita a
opera��o at� terminar o volume de gemas peneiradas.
desligue o fogo e com uma escumadeira, retire as sobras de ovos da calda.
coloque a panela com a calda em uma bacia com �gua e gelo, para amornar
rapidamente.
coloque os fios de ovos prontos na calda fria e deixe descansar por 2 horas.
coloque em uma compoteira, junto com metade da calda, e guarde na geladeira.
modo de preparo
florentines
ingredientes
200 gr de chocolate meio amargo
1 x�cara de am�ndoas
1/2 x�cara de creme de leite
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 x�cara de a��car
1/4 x�cara casca de laranja
modo de preparo
misture bem as cascas de laranja, as am�ndoas, o a��car e a farinha.
adicione o creme de leite e misture.
coloque por��es (1 colher sopa) da massa numa assadeira untada
(deixe um espa�o de 2 cm entre cada uma) achate a massa com as costas de uma
colher, para que fique fina.
leve ao forno quente (200�c), preaquecido, por 10 minutos ou at� que as beiradas
estejam douradas.
retire-os da assadeira delicadamente, ainda mornos, e coloque num prato para
esfriar.
derreta o chocolate em banho-maria e passe-o apenas no lado liso dos florentines.
leve para gelar por alguns minutos para que o chocolate seque.
passe um garfo na cobertura de chocolate para fazer um desenho.
fondant
ingredientes
1 kg de a��car de confeiteiro (mais 1 kg � parte, caso seja necess�rio
12 colheres de sopa de �gua
2 colheres de sopa de gelatina em p� sem sabor bem cheias
4 colheres de sopa de suco de lim�o peneirado
2 colheres de ch� de glicose
2 colheres de sopa de glicerina
modo de preparo
peneire os dois lotes de a��car, colocando cada um em uma tigela .
numa outra pequena tigela , coloque a �gua. polvilhe sobre ela a gelatina em p� e
deixe coagular.
leve ao fogo em banho-maria para derreter, sem deixar que a mistura fique quente
demais, sen�o a gelatina perde seu efeito.
use o dedo como term�metro. quando a gelatina tiver dilu�do completamente, com a
tigela pequena ainda no banho-maria, acrescente o suco de lim�o e a glicose
� mistura. mexa bem.
na primeira tigela de a��car de confeiteiro, fa�a um buraco e despeje a mistura
com gelatina ali dentro.
bata com uma esp�tula vigorosamente, at� obter uma pasta bem grossa.
coloque essa pasta sobre uma bancada de pedra e v� apertando bem com a palma das
m�os.
v� polvilhando mais a��car aos pouquinhos, conforme for necess�rio, para dar o
ponto. em dias frios, o fondant leva menos a��car e em dias quentes, leva
mais.
frescura de natas
ingredientes:
massa:
200 g de a��car
100 g de farinha
100 g de farinha maisena
80 g de a��car amarelo
5 ovos
5 colheres (sopa) de �gua quente
1 colher (sopa) de a��car em p�
1 colhers) (ch�) de fermento
q.b. de manteiga
recheio:
100 g de manteiga
100 g de a��car em p�
100 g de am�ndoa mo�da torrada
6 dl de natas
4 colheres (sopa) de kirsch
3 gemas
q.b. de am�ndoa inteira com casca
modo de prepara��o:
comece por ligar o forno � temperatura de 180 graus. forre uma forma com papel
vegetal e unte com manteiga. reserve. separe as claras das gemas e bata as �ltimas
com a �gua at� obter um creme com espuma. sem deixar de bater, adicione os
a��cares, excepto o a��car em p�.
� parte, levante as claras em castelo, adicione o a��car em p� e envolva-as no
preparado de gemas. peneire as farinhas e o fermento e junte tamb�m ao creme.
verta para a forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos. desenforme, retire o
papel e deixe arrefecer.
enquanto isso, prepare o creme: bata a manteiga com o a��car at� ficar em creme.
adicione as gemas, uma a uma, o kirsch, as natas batidas e a maior quantidade
de am�ndoa mo�da torrada. antes de rechear o doce, reserve no frigor�fico.
corte o bolo em tr�s partes e recheie cada uma delas com o creme. componha o bolo,
barre a superf�cie com o restante creme e polvilhe com a menor quantidade
de am�ndoa mo�da torrada. decore com as am�ndoas inteiras.
frozen de ameixa
ingredientes
2 colheres de sopa de creme de leite light
2 potes de iogurte desnatado
1 clara em neve
3 colheres de sopa de ado�ante em p�
1 x�cara de ch� de �gua
10 ameixas pretas
modo de preparo
deixe as ameixas de molho na �gua por 30 minutos.
no liquidificador, bata as ameixas com a �gua at� formar uma pasta.
junte o ado�ante e bata por mais 3 minutos.
misture o iogurte e o creme de leite e bata por mais 1 minuto.
coloque em um recipiente de alum�nio (ou inox) e acrescente a clara em neve.
leve ao congelador por 1 hora.
retire, volte a bater e leve ao congelador outra vez.
repita essa opera��o depois de 1h30.
transfira para a geladeira 30 minutos antes de servir.
coloque em ta�as e decore com 1 ameixa.
frutas poch�
ingredientes
2 gomos de laranja
2 x�caras de morango
1 fava de baunilha de 4 cm de comprimento
1 colher de sopa de gel�ia de framboesa ou morango sem a��car
2 colheres de ch� de gengibre fresco ralado
375 ml de suco de laranja
1 colher de sopa de a��car
4 cravos-da-�ndia
60 ml �gua
cobertura
1 x�cara de iogurte desnatado
1 colher de ch� de canela
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
1 colher de sopa de a��car
modo de preparo
em uma panela de tamanho m�dio, em fogo alto, misture o suco de laranja, a �gua, o
a��car, a gel�ia, o gengibre, os cravos e a fava de baunilha.
deixe levantar fervura, reduza o fogo e deixe ferver lentamente, at� que o l�quido
se torne espesso (10 minutos).
retire a fava de baunilha, abra-a, raspe as sementes e recoloque, tanto as
sementes quanto a fava, na mistura com o suco de laranja.
acrescente os gomos de laranja e os morangos.
aumente o fogo e deixe levantar fervura novamente.
reduza o fogo e deixe ferver lentamente, at� que as frutas estejam macias
retire a mistura do fogo.
descarte os cravos, a fava e as sementes de baunilha.
para servir, divida a mistura em 4 tigelas pequenas.
cubra cada uma das por��es com quantidades iguais da cobertura de iogurte com
canela.
cobertura de iogurte com canela
em um recipiente m�dio, misture o iogurte, o a��car, a baunilha e a canela e bata,
at� que a mistura adquira consist�ncia homog�nea.
frutas no vapor
ingredientes
2 bananas nanica em rodelas
2 fatias de ma�� verde
1 fatia de ma�� vermelha
1 colher de ch� de canela
2 cravos-da-�ndia
1/2 colher de caf� de noz-moscada
2 colheres de sopa de suco de lim�o
2 colheres de sopa de ado�ante em p�
1 1/2 litro de �gua
1 fatia de queijo branco para acompanhar
modo de preparo
na parte inferior da panela coloque a �gua e os cravos.
quando ferver, coloque as frutas no vapor, regadas com suco de lim�o e polvilhadas
com o ado�ante, a canela em p� e a noz-moscada, por 15 minutos.
distribua em pratos de sobremesa e sirva com 1 fatia de queijo branco light.
gelado de abacaxi
ingredientes
2 pacotes de pudim de baunilha
1 abacaxi cortado em cubos
1 lata de creme de leite
�gua para dissolver o pudim
modo de preparo
dissolva o pudim de baunilha em 2 copos e meio de �gua e leve ao fogo at�
engrossar.
despeje o abacaxi cortado em cubos e misture bem.
coloque numa travessa e deixe esfriar.
coloque por cima o creme de leite e leve � geladeira at� que endure�a um pouco
gelado de banana
ingredientes
6 bananas
3 colheres de sopa de suco de lim�o
1 lata de leite condensado
1 1/2 x�cara de leite2 claras
modo de preparo
passe as bananas pela peneira. junte o suco de lim�o, o leite condensado e o
leite.
bata at� obter uma mistura homog�nea.
coloque no congelador e deixe at� que esteja parcialmente gelado.
bata bem, junte as
claras em neve e leve ao congelador at� ficar firme.
gelado de ma��
ingredientes:
gelado:
4 ma��s grandes
3 ovos
2 folhas de gelatina incolor
1 ch�vena (ch�) de a��car
1 c�lice de rum
1 sumo de lim�o
1 casca de lim�o
modo de prepara��o:
amole�a a gelatina em �gua fria. corte as ma��s, sem descascar, em peda�os
pequenos, retirando as sementes. leve-as ao lume com meia ch�vena de a��car,
um copo de �gua, o sumo e a casca do lim�o. assim que as ma��s estiverem cozidas,
passe-as por uma peneira fina. acrescente a este pur�, ainda quente,
a gelatina. misture tudo muito bem. depois, deixe arrefecer.
em separado, bata as gemas dos ovos com o resto do a��car e as claras em castelo.
acrescente ao pur� a gemada obtida e o rum e envolva muito bem. finalmente,
adicione, com cuidado, as claras batidas em neve e distribua o preparado por ta�as
individuais. deixe repousar no congelador.
gelado de maracuj�
ingredientes:
12 maracuj�s
uma lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de laranja
prepara��o:
abrem-se os maracuj�s ao meio e deita-se o seu conte�do numa ta�a. mistura-se com
a lata de leite condensado. desfaz-se um pacote de gelatina de laranja
e quando estiver morno mistura-se muito bem com o maracuj� e o leite condensado.
vai ao congelador para gelar. retirar meia hora antes de servir.
gelado de papaia
ingredientes:
gelado:
160 g de a��car
6 dl de natas
3,5 papaia
3 folhas de gelatina incolor
1 iogurte natural
q.b. de �gua
q.b. de biscoitos triturados
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria.
retire a casca e as sementes a tr�s papaias e triture a polpa. junte-lhe o a��car,
leve a lume brando, mexendo ocasionalmente, e deixe ferver durante um
minuto. retire, adicione a gelatina escorrida e mexa at� que se dissolva. deixe
arrefecer.
� parte, bata as natas bem firmes e envolva-as no preparado de papaia, alternando
com o iogurte.
verta num recipiente e leve ao congelador de um dia para o outro.
com o aux�lio de uma colher de gelado, retire bolas e distribua-as por ta�as.
decore com a restante papaia cortada em tiras e polvilhe com os biscoitos.
gelado de p�ssego
ingredientes
2 pacotes de gelatina de p�ssego
1 lata de creme de leite
1 lata de p�ssego em calda
modo de preparo
prepare a gelatina, leve a geladeira at� que fique consistente.
depois corte em cubos, acrescente o p�ssego picado em cubos, sem a calda.
por �ltimo misture o creme de leite sem soro.
deixe gelar e sirva.
gelatina de abacaxi
ingredientes
1 abacaxi
4 copos de �gua
10 colheres de sopa de a��car
1 lata de creme de leite
2 caixas de gelatina de abacaxi
modo de preparo
descascar o abacaxi, cortar em cubinhos, colocar para ferver com 3 copos de agua e
o a��car por 10 minutos.
depois dissolver as gelatinas em 1 copo de �gua.
juntar o abacaxi e a gelatina numa vasilha de vidro esperar amornar e colocar o
creme de leite.
levar � geladeira para endurecer.
gelatina colorida 2�
ingredientes:
1 pacote de gelatina de morango (vermelha)
1 pacote de gelatina de abacaxi (amarela)
1 pacote de gelatina de lim�o (verde)
creme
2 pacotes de gelatina em p� incolor
1 1/2 copos de �gua
1 x�cara (ch�) de a��car
1 lata de creme de leite com o soro
1 pitada de ess�ncia de abacaxi
modo de fazer:
preparar cada uma separadamente e deixar na geladeira, at� que tome consist�ncia.
o preparo da gelatina segue as seguintes regras. um copo e meio de �gua
fervendo e duas colheres de sopa de a��car. depois de consistentes, picar em
tabletes e misturar todas as cores.
creme
misturar os tr�s primeiros ingredientes acima e deixar ferver. depois de frio,
acrescentar a lata de creme de leite e a pitada de ess�ncia. a mistura vira
um l�quido branco que deve forrar uma vasilha, onde ser� servida a
sobremesa. pode ser de bolo ou qualquer outra que desejar. colocar os cubinhos por
cima do l�quido. eles ir�o se misturar naturalmente. levar � geladeira
e aguardar at� servir.
gelatina saborosa
ingredientes:
2 pacotes de gelatina no sabor de sua prefer�ncia
pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de p� para maria mole
1 copo americano de �gua morna
modo de fazer:
fa�a a gelatina normalmente coloque para gelar.
prepare o pudim: coloque a maria mole dentro do copo com �gua morna e misture, at�
obter uma esp�cie de creme, depois leve o creme juntamente com o restante
dos ingredientes para o liquidificador, bata e observe.
quando a gelatina come�ar a endurecer � hora de jogar o pudim por cima e levar a
geladeira novamente at� endurecer.
granola
ingredientes
6 x�caras de aveia
1 x�cara de germe de trigo
1 x�cara de a��car mascavo
1 x�cara de mel
1/4 x�cara de �leo de milho
1 x�cara de castanhas do par� picadas
1 x�cara de c�co ralado seco
1 x�cara de amendoim torrado sem pele
1 colher de ch� de canela em p�
1 colher de ch� de noz moscada
1/2 x�cara de frutas desidratadas
1/2 x�cara de uva passa
modo de preparo
misture a aveia com a canela e a noz moscada e mexa bem. ponha o germe de trigo e
o �leo.
quando come�ar a misturar os ingredientes l�quidos � melhor por a m�o na massa.
depois acrescente o a��car mascavo, o mel, o c�co, o amendoim e as castanhas.
leve ao forno por uma hora, mas de 15 em 15 minutos retire para mexer com uma
colher.
deixe esfriar e misture as passas e as frutas secas.
leite creme
nesta receita utiliza-se um ado�ante artificial (feito a partir de aspartame como
a sacarina, o acesulfame k ou ciclamato), por n�o conter calorias e n�o
influenciar os n�veis de a��car no sangue. deve ter o cuidado de n�o o submeter a
altas temperaturas durante muito tempo, caso contr�rio pode perder o
poder ado�ante e adquirir um sabor amargo.
ingredientes (4 pessoas):
0,5 l de leite magro
3 gemas
1 colher de sopa rasa de farinha maisena
2 colheres de sopa de ado�ante artificial
2 tiras de casca de lim�o
canela para polvilhar
prepara��o:
1. leve ao lume o leite com as cascas de lim�o at� ferver. deixe
arrefecer um pouco e junte-lhe a farinha. leve novamente ao lume,
mexendo sempre at� engrossar. quando estiver quase a desligar o
lume, junte o ado�ante e mexa bem.
2. j� fora do lume, adicione as gemas bem batidas, previamente
misturadas com um pouco de leite frio. mexa.
3. leve novamente ao lume, muito fraco, para engrossar mais um
pouco, mas sem levantar fervura.
4. despeje em 4 ta�as de servir, polvilhe com canela e, depois de frio,
leve ao frigor�fico. sirva fresco.
ma�� do amor 1�
ingredientes
4 ma��s firmes
1 colher de sopa de karo
2 x�caras de a��car
1/2 x�cara de �gua
1/2 colher de corante vermelho para alimentos
4 palitos de sorvete
modo de preparo
lave e depois seque as ma��s.
espete cada palito ao lado de cada talinho.
fa�a uma calda misturando o a��car, �gua e o karo, numa panela pequena, mas alta.
leve ao fogo, tampe e deixe ferver por 3 minutos.
destampe e deixe fervendo por mais 10 minutos at� atingir o ponto de vidro.
verifique o ponto, jogando algumas gotas numa vasilha com �gua gelada.
quando atingir o ponto certo, acrescente o corante e gire a panela para colorir a
calda. coloque a panela em banho-maria e mergulhe as ma��s, uma por vez.
escorra o excesso e deixe esfriar completamente sobre uma travessa de alum�nio
untada com �leo vegetal.
aten��o!
a calda em ponto de vidro queima muito forte.
n�o deixe seus filhos brincarem de preparar esta receita.
ma�� do amor 2�
ingredientes:
3 ch�venas de ch� de a��car
uma ch�vena de ch� de �gua
duas colheres de ch� de corante vermelho, em p�
6 ma��s grandes e bem vermelhas
6 palitos para gelado
prepara��o:
lave e seque bem as ma��s. coloque numa panela a �gua e o a��car. leve ao fogo
baixo e quando ferver, conte 15 minutos. enquanto isso, corte a base das
ma��s para que fiquem de p� depois de caramelizadas. para verificar o ponto da
calda, mexa com uma colher de pau e levante. a calda deve cair formando
um fio grosso. retire do fogo. espete um palito, em cada ma��, no lugar do cabo.
mergulhe na calda, levante e gire a ma�� para que toda a superf�cie fique coberta.
fa�a isso tr�s vezes com cada ma��. se a calda endurecer, aque�a um pouco.
coloque cada ma�� numa bandeja forrada com papel manteiga.
ma�� caramelizada
ingredientes
6 ma��s
6 palitos de madeira
1 1/2 x�caras de glicose de milho
2 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua
2 colheres de sopa de canela mo�da
6 gotas de corante vermelho para comida
modo de preparo
numa panela, misture o a��car, glicose de milho, �gua, canela, e corante, se
quiser. coloque para ferver mexendo regularmente.
coloque um term�metro de bala na mistura.
sem mexer, ferva at� que a temperatura chegue a 150 graus. retire do fogo.
mergulhe cada ma�� na mistura, vire r�pido para que ela seja coberta.
deixe as ma��s suspensas numa panela para que escorra o excesso da mistura.
coloque numa assadeira cubra com papel de alum�nio.
deixe endurecer.
ma��s mist�rios
ingredientes
3 colheres de sopa de a��car cristal
1 lata de leite condensado
3 ovos
6 ma��s
modo de preparo
descascar as ma��s e cortar em gomos finos.acomodar em recipiente untado com
manteiga.
em uma vasilha, misturar as gemas com a lata de leite condensado
despejar sobre as ma��s e levar o recipiente ao fogo forte por 15 ou 20 minutos.
quando solidificar, tirar do forno e cobrir com o merengue preparado com as claras
e o a��car. levar ao forno para dourar.
ma�ap�o
ingredientes
400 gramas de a��car
2 x�caras de �gua
1 coco ralado de costas
2 gemas
2 ovos inteiros
100 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga
modo de preparo
fa�a a calda do a��car e da �gua. deixe tomar o ponto de pasta. despeje sobre o
coco ralado e a manteiga, que devem estar numa tigela. deixe esfriar
completamente,
bata as claras em neve, junte as gemas e bata mais um pouco. cuidadosamente, v�
juntando a calda aos ovos, mexendo para diante e para tr�s, para n�o a�ucarar.
fa�a o mesmo com a farinha peneirada num prato fundo, tendo o cuidado de n�o
deixar encaro�ar. asse em forno quente, em forminhas de empada, bem untadas
de manteiga e polvilhadas com a��car. retire das forminhas quando quentes.
madalenas
ingredientes
250 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga
1 x�cara de a��car
3 claras de ovo
3 gemas
1 colher de ch� de casca de laranja
1/2 colher de sopa de fermento em p�
Farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar
modo de preparo
coloque as claras numa tigela e bata em ponto de neve, acrescente as gemas, o
a��car e a manteiga, e continue batendo at� incorporar bem.
aos poucos, junte a farinha de trigo, a casca de laranja e o fermento em p�, e
misture at� obter uma massa homog�nea.
distribua a massa em 24 forminhas de papel ou em forminhas de empada com fundo de
3,5 cm. de di�metro untadas em manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
coloque as forminhas numa assadeira, leve ao forno pr�-aquecido em temperatura
m�dia (180 graus) e asse por 20 minutos.
tire do forno, deixe esfriar, desenforme, passe para um prato de servire salpique
com a��car.
m�e benta
ingredientes
100 g de creme de arroz
100 g de margarina
2 claras em neve
2 gemas
100 g de a��car
modo de preparo
bater todos os ingredientes juntos.
assar em forminhas de papel , cheias s� at� a metade.
as forminhas s�o colocadas antes de assar , dentro de formas de empadas.
manga crocante
ingredientes
3 mangas haden m�dias cortadas em cubos
1 1/2 colher de sopa de suco de lim�o
3 colheres de sopa de a��car
1/2 colher de sopa de maisena
1/2 colher de sopa de gengibre ralado
manteiga para untar
para a cobertura
1 x�cara de farinha de trigo
1/4 x�cara de a��car
1/4 x�cara de a��car mascavo
1/2 colher de ch� de gengibre ralado
1 colher de sopa de maisena
1/2 x�cara de manteiga gelada picada (100g)
1/2 x�cara de pec� picada
sorvete de creme para acompanhar
modo de preparo
coloque a manga num refrat�rio untado com manteiga e regue com suco de lim�o.
numa tigela misture o a��car, a maisena e o gengibre.
espalhe sobre a manga e reserve.
no processador bata todos os ingredientes da cobertura, menos a manteiga e a
pec�, at� obter uma farofa. junte a manteiga e processe rapidamente.
espalhe sobre a manga e polvilhe com a pec�.
leve ao forno pr�-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos ou at�
dourar.
sirva com o sorvete de creme.
manjar branco
ingredientes
1 vidro de leite de c�co
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de a��car
3 colheres de sopa de maizena
1 lata de ameixa em calda para enfeitar
modo de preparo
misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo sempre at� engrossar.
coloque numa forma com buraco no meio molhada com �gua, leve para geladeira
por 2 horas e desenforme. enfeite com a ameixa.
manjar de coco
ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
4 colheres (bem cheias) de maisena
gotas a gosto de ess�ncia de baunilha
modo de fazer:
coloque todos os ingredientes,menos a maisena, numa panela e deixe ferver. depois
de fervido coloque a maisena e ferva mais um pouco. ponha esse creme na
forma de pudim e deixe de um dia para o outro.
obs.:misture um pouquinho de leite na maisena para ela derreter e passe �gua na
forma de pudim antes de colocar o creme.
maria mole 1�
ingredientes
5 claras
2 pacotes de gelatina em p� sem sabor
2 1/2 x�caras de a��car
1 x�cara de �gua morna
100 g de c�co ralado
modo de preparo
bata as claras em neve.
coloque a gelatina dissolvida em �gua morna, o a��car e continue batendo por mais
5 minutos.
unte uma assadeira com manteiga, despeje as claras batidas e leve para gelar.
depois que endurecer, corte em quadrados e passe no c�co ralado.
maria mole 2�
ingredientes:
1 caixinha de maria-mole em p�
1 copo de suco de uva
modo de fazer:
misture o conte�do da caixinha em um copo de 300 mililitros de suco de uva
fervente. coloque na batedeira e deixe at� virar suspiro. fica pronto em 20
minutos.
coloque em tabuleiro untado e leve para gelar. depois que endurecer, corte em
quadradinhos e passe no coco ralado.
marmelada de ab�bora
esta sobremesa deve ser ingerida em pequenas quantidades, acompanhada de requeij�o
ou tofu.
esta deliciosa marmelada � rica em a��car, mas comida moderadamente ap�s a
refei��o, em dias festivos, n�o levanta problemas para uma pessoa saud�vel.
apesar de riqueza em a��car, � tamb�m uma grande fonte de vitaminas, nomeadamente
betacaroteno (pr�vitamina a), e de fibras (pectina).
ingredientes:
500 g de ab�bora
500 g. de ma��s rainetas
500 g de a��car
sumo de 1 lim�o
canela ou baunilha, a gosto
prepara��o:
1� descasque a ma�� e a ab�bora e corte-as em pequenos cubos.
2� junte o a��car e um pouco de �gua, para conseguir obter uma
mistura. coloque em lume alto.
3� quando come�ar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer
com a tampa, at� que a fruta derreta e fique bastante espessa. v�
mexendo de vez em quando.
4� nesta altura junte o sumo de lim�o e a canela ou a baunilha.
5� coloque num recipiente e quando arrefecer, feche e conserve no
frigor�fico.
mereng�o
ingredientes
recheio
1/2 litro de creme de leite fresco (gelado)
1/2 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
350g de morangos lavados e fatiados
250g de p�ssegos em calda, escorridos e picados
250g de abacaxi picado, cozido e escorrido
molho de chocolate
100g de chocolate cobertura ao leite
100g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres de sopa de rum branco ou escuro
1 colher de ch� de ess�ncia de rum
modo de preparo
recheio
bata o creme de leite fresco com o a��car de confeiteiro e a ess�ncia de baunilha
at� obter o ponto de chantilly firme e reserve.
� parte, deixe as frutas picadas e reservadas.
molho de chocolate
derreta todos os ingredientes em banho-maria e empregue.
montagem
monte o mereng�o dentro de um aro redondo com 24cm de di�metro ou sobre um prato
decorativo, intercalando camadas de disco do merengue assado, chantilly
batido, metade dos morangos e todo o abacaxi picado, novamente um disco do
mereng�o, chantilly batido, morangos e p�ssego em calda, sendo a �ltima camada
de disco do mereng�o.
no momento de servir, finalize a sobremesa decorando toda a volta com fios de
ovos, frutas, chantilly e sirva com o molho de chocolate.
mescladinho claro
ingredientes:
1 lata de leite mo�a
2 gemas
1 colher de manteiga
modo de preparo:
leve ao fogo at� soltar da panela. enrole e arrume nos pratos
mescladinho escuro
ingredientes:
1 lata de leite mo�a
2 gemas
3 colheres de chocolate
1 colher de manteiga
modo de preparo:
leve ao fogo at� soltar da panela. enrole e arrume nos pratos
mineiro de botas
ingredientes
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
8 bananas nanica maduras
200 g de queijo minas fresco fatiado
1 x�cara (300g) de doce de leite
canela em p� a gosto
modo de preparo
leve ao fogo uma frigideira grande, junte a manteiga e a bananas, virando-as uma
vez, at� que fiquem bem douradas.
aque�a o forno com temperatura quente(200 graus).
coloque as bananas num refrat�rio, cubra com o queijo,espalhe o doce de leite
sobre o queijo, polvilhe com a canela, e leve ao forno preaquecido por cerca
de 10 minutos, ou at� o queijo derreter.
sirva quente ou morno.
mingau de arroz
ingredientes
1 x�cara de ch� de arroz
1 x�cara de ch� de �gua
4 x�caras de leite
4 colheres de a��car
modo de preparo
lave o arroz e coloque-o no copo do liq�idificador.
junte a �gua e bata ligeiramente.
leve ao fogo, acrescentando o a��car e o leite at� que fique cozido.
mexa de vez em quando para n�o subir.
se quiser, sirva com canela em p�.
molho de chocolate
ingredientes:
50 gr de chocolate
uma noz de manteiga
uma colher de sopa de leite
uma colher de ch� de ess�ncia de baunilha
prepara��o:
em banho-maria derreta o chocolate com a manteiga, mexendo sempre. adicione o
leite e a ess�ncia de baunilha e sirva imediatamente.
molho de framboesa
ingredientes
1 kg de framboesa
2 colheres de ch� de maisena
1 colher de sopa de suco de lim�o
1 x�cara de a��car
modo de preparo
bata a framboesa no processador at� virar um pur�, passe por uma peneira. coloque
numa panela e leve ao fogo.
acrescente o o a��car, misture e deixe ferver. abaixe o fogo
coloque mais a��car, se preferir mais doce.
desmanche a maisena no suco de lim�o, acrescente ao molho e cozinhe at� engrossar.
mousse de abacaxi
ingredientes
1 abacaxi picado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
3 claras em neve
modo de preparo
cozinhar o abacaxi com 2 x�caras de ch� de �gua e 1 x�cara de ch� de a��car por 30
minutos.
bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, a gelatina j�
dissolvida (de acordo com o fabricante) e a �gua em que cozinhou o abacaxi.
em seguida, misture as claras em neve e o abacaxi.
deixe gelar de um dia para o outro.
mousse de avel�
ingredientes:
mousse:
100 g de avel�s
6 gemas
5 colheres (sopa) de a��car
5 folhas de gelatina incolor
3 claras
2 colheres (sopa) de amarguinha
molho:
2 colheres (sopa) de doce de alperce
1 colher (sopa) de pinh�es
1 dl de vinho do porto
modo defazer:
bata as gemas com o a��car e o licor de am�ndoa. leve ao lume (em banho-maria)
batendo sempre at� engrossar. j� fora do lume acrescente a gelatina previamente
demolhada e escorrida. deixe arrefecer um pouco.
junte avel�s picadas e as natas batidas. por fim adicione as claras em castelo
firme.
leve ao frigor�fico em formas individuais.
prepare entretanto o molho diluindo o doce com o porto. leve ao lume at� levantar
fervura. acrescente os pinh�es.
sirva a mousse com o molho frio.
mousse de caf�
ingredientes:
1 1/2 x�cara de ch� de creme de leite
1/4 x�cara de ch� de creme azedo
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
4 gemas
2 colheres de ch� de caf� instant�neo
1/4 x�cara de a��car
1/4 x�cara de �gua
12 gr�os de caf�
modo de preparo
numa tigela, dissolva a gelatina em um pouco de �gua.
em outra panela, aque�a a �gua, junto com o caf� e o a��car.
adicione a gelatina dissolvida e as gemas, misturando bem.
retire do fogo.
mergulhe o fundo da panela em �gua fria para que esfrie mais depressa.
bata at� que a mistura esteja fria.
junte delicadamente o creme de leite batido assim que a gelatina come�ar a
endurecer.
despeje em ta�as de sobremesa.
refrigere por 15 minutos.
enfeite cada ta�a com 1 gr�o de caf�.
mousse de chocolate 1�
ingredientes
100 gr de chocolate meio-amargo
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
2 x�caras de creme de leite
3 claras
1/4 x�cara de a��car
1/4 x�cara �gua
1 gota de corante vermelho para comida
modo de preparo
numa tigela pequena, dissolva a gelatina na �gua. reserve.
em banho-maria, aque�a at� que o a��car esteja completamente dissolvido.
numa batedeira, bata as claras at� que formem picos.
junte a gelatina dissolvida e o corante.
numa panela, em fogo baixo, derreta o chocolate.
misture gentilmente � mistura das claras.
com uma esp�tula, junte gentilmente a metade do creme de leite batido.
despeje em ta�as de sobremesa. refrigere por 20 minutos.
decore cada ta�a com uma espiral do creme de leite batido.
polvilhe com o chocolate em p� ou salpique com raspas de chocolate, se quiser.
mousse de chocolate 2�
ingredientes:
200 gr de manteiga sem sal
8 colheres (sopa) de a��car
250 gr de chocolate meio amargo, em barra
2 colheres (sopa) de conhaque, u�sque ou rum
1/2 colher (caf�) de ess�ncia de baunilha
9 gemas
6 claras
modo de fazer:
corte o chocolate em pedacinhos, junte a manteiga e dissolva em banho-maria. bata
as gemas, de prefer�ncia na batedeira, at� esbranqui�ar e dobrar de volume.
junte o a��car e continue a bater, at� obter um creme perfeito. sem parar de
bater, v� adicionando o conhaque, a mistura ainda morna de chocolate com manteiga,
a baunilha e, por �ltimo, as claras em neve.
depois de muito bem batido e do creme ter tomado alguma consist�ncia, distribua em
ta�as ou deite na compoteira e leve ao refrigerador.
sirva bem gelado com chantilly ou baba-de-mo�a.
mousse de chocolate 3�
ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo ( 200 g), picado
3 claras
3 colheres (sopa)de a��car
modo de fazer:
aque�a em banho maria o creme de leite. junte o chocolate e mexa at� que fique
completamente dissolvido. resfrie. bata as
claras em neve firme. adicione aos poucos o a��car. misture levemente ao creme de
chocolate. coloque em ta�as e leve a geladeira.
mousse de chocolate 4�
ingredientes
200g de chocolate meio-amargo em pedacinhos
200 ml de creme de leite fresco
20g de manteiga
4 ovos separados
4 colheres de sopa de a��car
modo de preparo
derreta o chocolate com a manteiga e o creme de leite em banho-maria. reserve.
bata as gemas com o a��car at� a mistura ficar mais clara e bem leve
bater as claras em neve com uma pitada de sal
misture as gemas batidas com a mistura de chocolate e depois com as claras em
neve, mexendo delicadamente.
coloque a mousse em potinhos e deixe na geladeira por 2 horas.
mousse de damasco
ingredientes
150 gr de damasco
1 pote de iogurte desnatado
2 colheres de sopa de leite em p� desnatado
ado�ante a gosto
modo de preparo
cozinhe o damasco e deixe na �gua quente por 5 minutos. escorra e passe no
liquidificador
adicione a esta mistura, o leite em p� e por �ltimo, o iogurte, mexendo
manualmente. coloque em ta�as para servir.
para decorar, voc� pode colocar casca de lim�o ralada ou se preferir, alguns
morangos amassados com um garfo.
mousse de goiaba 1�
ingredientes
4 goiabas
1 copo de suco de goiaba
4 colheres de sopa de ado�ante em p�
3 claras de ovo
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
modo de preparo
corte as goiabas ao meio e retire a polpa. lave as cascas e reserve.
bata no liquidificador o suco de goiaba, junto com o creme de leite e a gelatina
dissolvida conforme as instru��es da embalagem.
bata rapidamente para misturar bem. reserve.
na batedeira, bata as claras at� chegarem no ponto de neve.
junte o ado�ante e torne a bater at� obter picos firmes.
em uma tigela funda, junte as claras e a mistura do liquidificador.
misture delicadamente, junte a polpa da goiaba e mexa mais um pouco.
despeje a mousse nas cascas de goiaba.
coloque num marinex, leve � geladeira e deixe resfriar por 4 horas.
mousse de goiaba 2�
ingredientes
8 goiabas vermelhas bem maduras
1 lata de leite condensado
2 envelopes de gelatina vermelha sem sabor
3 claras
4 colheres de sopa de a��car
modo de preparo
descasque as goiabas.
coloque a gelatina numa panela com 6 colheres de sopa de �gua fria, leve ao fogo
em banho maria, mexendo at� dissolver completamente.
bata as goiabas no liquidificador com o leite condensado e a gelatina dissolvida.
bata as claras com o a��car em ponto de suspiro firme e misture suavemente � massa
do liquidificador.
despeje numa forma molhada e leve � geladeira por 6 horas.
desenforme e cubra com creme de leite ou goiabas em calda.
mousse de goiaba 3�
ingredientes
mousse
1 kg de goiabas vermelhas
1 lata de creme de leite light
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
2 claras
a��car
calda
2 goiabas vermelhas
2 colheres de sopa de a��car
meia colher de sopa de suco de lim�o
modo de preparo
mousse
junte � gelatina seis colheres de sopa de �gua e leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver.
descasque as goiabas, retire as sementes e corte ao meio.
bata no liquidificador, a polpa das goiabas, com o creme de leite e 1/2 x�cara de
ch� de a��car.
acrescente a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. reserve.
bata as claras em neve com 2 colheres de sopa de a��car e incorpore delicadamente
ao creme reservado.
despeje a mousse em uma f�rma com furo central e leve � geladeira por
aproximadamente 4 horas.
prepare a calda.
descasque e pique as goiabas.
bata no liquidificador com o a��car, o suco de lim�o e 1 x�cara de ch� de �gua.
peneire e leve ao fogo por cerca de 5 minutos ou at� engrossar.
desenforme a mousse depois de gelada e sirva acompanhada pela calda de goiaba.
mousse de iogurte 1�
ingredientes
250 ml de �gua quente.
1 pacote de gelatina de morango.
250 ml de iogurte de morango.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite
modo de preparo
misture a �gua quente com a gelatina, mexa bem.
depois acrescente o iogurte, o leite condensado e o creme de leite.
bata tudo no liquidificador.
coloque numa forma e leve para gelar.
dica: enfeite ,depois de gelado, com morango e folhas de hortel�.
mousse de iogurte 2�
ingredientes
mousse:
2 envelopes de gelatina em p� branca sem sabor (24 g)
1/2 x�cara de �gua
4 copinhos de iogurte natural (800 g)
1 x�cara de a��car (180 g)
3 claras
calda:
4 x�caras de frutas sortidas (600 g) - framboesa, cassis, mirtili, ou morango ou
outra fruta fresca de sua prefer�ncia
1 x�cara de a��car
1/2 x�cara de �gua.
modo de preparo
mousse:
polvilhe a gelatina sobre a �gua e deixe hidratar por alguns minutos.
leve ao fogo em banho-maria, mexendo at� dissolv�-la.
misture o iogurte com o a��car e a gelatina dissolvida.
coloque sobre uma tigela com �gua e gelo e mexa de vez em quando, at� engrossar
ligeiramente e ficar com consist�ncia de clara crua.
acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. coloque numa forma
decorada de 21,5 cm de di�metro, untada com �leo.
cubra com papel-alum�nio e leve � geladeira at� ficar firme.
calda:
numa panela coloque os ingredientes da calda.
leve para o fogo m�dio e deixe ferver durante 15 minutos.
sirva gelada com o mousse desenformado.
mousse de kiwi
ingredientes - 2 colheres de sopa de farinha maisena, 2.5 decilitros de leite, 5
ovos, 210 gramas de a��car, 4 kiwis, chantilly q.b.
prepara��o - dilua a farinha maisena no leite e leve ao lume, mexendo sempre, at�
levantar fervura. � parte, bata os ovos com o a��car, at� esbranqui�ar. junte
depois, em fio e n�o parando de mexer, o leite quente. leve de novo ao lume,
mexendo continuamente, at� obter em creme. descasque os kiwis e corte um em
rodelas. reduza os restantes a pur� e envolva-o no creme. distribua por ta�as
individuais e coloque no frigorifico at� ganhar consist�ncia. para servir, decore
com as rodelas de kiwi que reservou e com chantilly.
nota - ao juntar o pur� de fruta ao creme, aromatize com uma colher de sopa de
licor de kiwi.
mousse de laranja
ingredientes:
1 envelope de 12 g de gelatina branca em p� sem sabor
1/4 de x�cara de �gua
3/4 de x�cara de suco de laranja
1 colher de sopa de ado�ante sem calorias em p�
1 pote de 150 g de gel�ia de laranja diet�tica
1/2 copo de iogurte natural desnatado
3/4 de x�cara de ricota amassada com um garfo
2 claras batidas em ponto de neve
modo de fazer:
colocar a gelatina numa panela pequena, regar com a �gua e deixar descansar por
cinco minutos at� amolecer. levar ao fogo brando e, mexendo sempre, derreter
a gelatina completamente. tirar do fogo.
no copo do liquidificador, colocar o suco de laranja, o ado�ante, a gel�ia, o
iogurte, a ricota e a gelatina derretida. bater por cerca de 3 minutos ou
at� obter uma mistura homog�nea. colocar a mistura numa tigela, cobrir com filme
pl�stico e deixar na geladeira at� ficar firme. passar a mistura para
o copo do liquidificador e bater novamente. colocar numa tigela, juntar as claras
em neve e, com uma esp�tula, misturar delicadamente, sem bater, fazendo
movimentos de baixo para cima.
distribuir a musse em 10 ta�as individuais, cobrir com filme pl�stico e deixar na
geladeira por pelo menos duas horas e servir.
rendimento: 10 por��es.
mousse da li
ingredientes
2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de nescau
1 colher de caf� de manteiga
2 colheres sopa de a��car
2 claras
modo de preparo
fazer uma massa de brigadeiro n�o muito dura com o leite condensado,o nescau e a
manteiga.
misturar as latas de creme de leite no brigadeiro at� ficar um creme homog�neo.
juntar ao creme as claras batidas em neve com ao a��car misturando delicadamente.
levar � geladeira para firmar
mousse de lim�o 1�
ingredientes
1 lata de leite condensado desnatado
3 claras em neve
1/2 copo (125ml) de suco de lim�o
1 copo de �gua (250ml)
1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor (12g)
casca ralada de 1 lim�o
modo de preparo
hidrate a gelatina com 1/4 do copo de �gua. leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver por completo.
bata no liquidificador o leite condensado desnatado, o suco de lim�o, a gelatina
dissolvida e o restante do copo de �gua.
tire do liquidificador, junte as raspas de lim�o e misture as claras em neve
delicadamente. coloque em forma decorativa levemente untada com �leo de milho.
leve � geladeira para firmar. decore com fatias de lim�o.
mousse de lim�O 2�
ingredientes:
suco de 5 lim�es m�dios
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina de lim�o
modo de fazer:
fa�a a gelatina como o de costume, mas com menos �gua, deixe esfriando. coloque
todos os ingredientes no liquidificador batendo at� ficar uma mistura
homog�nea.quando a gelatina j� estiver fria misture e bata mais uns 5 minutos.
despeje em forma de pudim para ser desenformado e dar um efeito legal.
mousse de mam�o
ingredientes:
1 mam�o papaia
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de ado�ante
1 colher de sopa de licor (opcional)
modo de preparo
coloque no liquidificador o mam�o sem casca e sem as sementes, a manteiga, o
ado�ante, o licor e as gemas. liquidifique tudo. coloque numa vasilha e reserve.
bata as claras em neve. junte a pasta de mam�o e misture delicadamente. coloque em
ta�as individuais e leve para gelar.
decore na hora de servir.
mousse de manga
ingredientes
2 mangas maduras
1 copo grande de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
modo de preparo
tire as cascas e corte as mangas em peda�os. bata as mangas com o leite no
liquidificador. adicione o creme de leite, sem o soro, e o leite condensado e
bata tudo de novo. leve � geladeira por algumas horas.
mousse de maracuj� 1�
ingredientes:
suco de 5 maracuj�s (batido e peneirado)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 claras em neve
1 envelope de gelatina em p� sem sabor, dissolvida em 1/2 x�cara de suco de
maracuj�
modo de fazer:
coloque no liquidificador o suco de maracuj�, o leite condensado, o creme de leite
e a gelatina dissolvida. bata bem. coloque as claras em neve. bata novamente,
despeje numa forma ou tigela e leve � geladeira por aproximadamente 4 horas.
rendimento: 4 a 6 por��es
mousse de maracuj� 2�
delicie-se com este creme aveludado, e aproveite os benef�cios das vitaminas,
prote�nas e outros nutrientes presentes nesta deliciosa sobremesa caseira.
mas lembre-se que � apenas para dias de festa!
as sobremesas doces s�o produtos que n�o devem ser comidos diariamente.
normalmente t�m uma grande quantidade de a��car, e por vezes s�o tamb�m ricas em
gordura.
se � uma pessoa saud�vel e sem excesso de peso, n�o h� nada contra a ingest�o de
uma sobremesa de vez em quando, mesmo que ela seja uma verdadeira bomba
cal�rica! deve ter o cuidado de n�o fazer do seu uso uma rotina, mas ap�s a
ingest�o de uma refei��o completa e equilibrada, o seu consumo n�o representa
um mal maior.
a sobremesa caseira que lhe propomos � feita com produtos muito cal�ricos, como o
leite condensado e as natas: o primeiro tem muito a��car e muita gordura,
e as natas s�o constitu�das essencialmente pela gordura do leite. apesar disso,
s�o tamb�m excelentes fontes de prote�nas, c�lcio e vitamina a. o maracuj�
� uma boa fonte de vitamina c e parece ter uma ac��o calmante.
nota: no caso de ter problemas de peso, ou n�o dever, por outro motivo, comer esta
sobremesa, experimente utilizar as novas natas light e o leite condensado
magro. estes dois produtos na sua vers�o magra, apresentam uma redu��o de gordura,
o que faz com que sejam relativamente menos cal�ricos do que os originais.
no entanto, continuam a ser muito cal�ricos.
ingredientes para 4 pessoas:
1 lata de leite condensado;
2 embalagens de natas uht para bater (200 ml);
sumo de maracuj� natural (a lata de leite condensado cheia).
prepara��o:
1� bata as natas com a batedeira at� que cres�am e fiquem muito
cremosas.
2� adicione o leite condensado, e continue a bater com a batedeira
para obter uma mistura homog�nea.
3� passe a polpa do maracuj� por um coador. at� obter a quantidade
de sumo que chegue para encher a lata de leite condensado.
4� junte o sumo dos maracuj�s, e mexa muito bem com o preparado
anterior.
5� disponha em tacinhas e leve ao frigor�fico. sirva fresco.
mousse de maracuj� 3�
ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina em p� incolor e sem sabor
1 copo americano de suco de maracuj�
5 claras batidas em neve
modo de fazer:
diluir a gelatina em 4 colheres de sopa de �gua quente.ap�s dilu�do, junte ao
liquidificador com o suco de maracuj�, o creme de leite e o leite condensado.
bata durante um minuto. misture a esse creme, delicadamente, as claras em neve.
leve a geladeira at� adquirir consist�ncia firme. se quiser, decore com
caro�os de maracuj�.
mousse de maracuj� 4�
ingredientes:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite mo�a
1 lata de suco de maracuj�
modo de fazer:
bata tudo no liquidificador por mais ou menos 5 minutos.
despeje em um pirex, e por cima enfeite com maracuj� (caro�os).
se desejar coloque na geladeira por meia hora.
mousse de morango 1�
ingredientes
3 pacotes de gelatina sabor morango
1 lata de creme de leite
1 1/2 copo de a��car
modo de preparo
fazer a gelatina seguindo as instru��es da embalagem e colocar o a��car.
esfriar.
quando estiver na consist�ncia da gelatina, colocar no liquidificador junto com o
creme de leite e bater bem.
colocar em ta�as individuais e levar para gelar.
mousse de morango 2�
os morangos s�o uma �ptima fonte de vitaminas e t�m poucas calorias. aproveite a
�poca do morango e experimente esta cremosa mousse, que tem a companhia
light do tofu e a do�ura do mel.
ingredientes (para 6-8 pessoas):
300 g de morangos maduros
400 g de tofu
1 ovo
3 colheres de sopa de sumo de lim�o
50 g de mel
1 copo de �gua
prepara��o:
1� corte o tofu em cubos pequenos e coloque-o numa panela, juntamente com a �gua,
os morangos, o sumo de lim�o e o mel. deixe cozer em lume baixo durante
15 minutos, ap�s levantar fervura.
2� quando a mistura estiver fria passe-a pelo liquidificador (ou com a varinha
m�gica) para a reduzir a pur�.
3� bata a clara em castelo e junte a gema. incorpore-as no pur� anterior, mexendo
bem.
4� reparta a mousse por tacinhas e leve ao frigor�fico. sirva fresco.
mousse de nozes
ingredientes
2 latas de leite condensado cozido
(45 minutos de cozimento ap�s o in�cio
de fervura da panela de press�o)
1 1/2 x�cara de ch� de leite
1 c�lice de amaretto
1 1/2 pacote de gelatina em p� incolor(18g)
1 x�cara de ch� de �gua
1 x�cara de ch� de nozes
(metade picadas e metade processadas)
5 ovos separados.
preparo
j� com o leite condensado frio, bata na batedeira as gemas, o leite e o leite
condensado cozido. reserve.
hidrate a gelatina na �gua e leve ao fogo at� desmanchar (sempre mexendo).
junte � mistura de doce de leite e reserve.
bata as claras em neve firme e mexa delicadamente a massa. unte uma forma pr�pria
com �leo de milho e leve para gelar. retire da forma e decore.
mousse tutti-frutti
ingredientes
1 envelope de gelatina em p� sem sabor
2 colheres de sopa de �gua
2 claras
6 p�ras
6 p�ssegos
1/2 banana
1 colher de ch� de lim�o
folhas de hortel�
modo de preparo
num processador de alimentos, fa�a um pur� das frutas e junte o suco de lim�o.
reserve.
numa pequena panela, dissolva a gelatina na �gua. aque�a um pouco.
numa tigela, bata as claras at� que formem picos.
gentilmente junte o pur� de frutas e a gelatina.
despeje em ta�as de sobremesa.
decore com frutas frescas e hortel�.
se quiser, voc� poder� aproveitar a mesma receita e escolher outras frutas.
muffins
ingredientes
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
200g de manteiga derretida
100g de a��car
3/4 de x�cara de leite
2 ovos
2 pitadas de sal
modo de preparo
misture todos os ingredientes e despeje a mistura em forminhas untadas.
asse em forno pr�-aquecido, alto, por aproximadamente 15 minutos.
muffins de aveia
ingredientes
1 x�cara de abobrinha
1/2 x�cara de a��car mascavo
1 1/2 x�cara de aveia
1 colher de ch� de canela
1 x�cara de cenoura
1 x�cara de farinha
1x�cara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em p�
1 1/2 x�cara de leite
1/2 x�cara de margarina
1/2 colher de ch� de noz-moscada
1 ovo
1 colher de ch� de sal
modo de preparo
aque�a o forno a 205 graus. unte com manteiga ou forre com forminhas de papel uma
f�rma grande de muffins. reserve.
numa tigela, coloque a aveia e o leite. deixe por 5 minutos. junte o ovo e a
margarina. reserve.
numa segunda tigela, misture as 2 farinhas, o a��car mascavo, o fermento em p� e
as especiarias. junte delicadamente os ingredientes l�quidos, mexendo somente
para umedecer os ingredientes secos. junte os legumes.
coloque a massa com uma colher nas forminhas de muffins at� que estejam cheias.
asse no forno por 20 minutos mais ou menos.
olho de sogra
ingredientes
1/2 kg de ameixas pretas
1 lata de leite condensado
1 pacote de c�co ralado
1 1/2 x�cara de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de �gua
3 ovos
modo de preparo
leve ao fogo todos os ingredientes por 10 minutos, mexendo sempre.
coloque as ameixas para ferver por 5 minutos, tire os caro�os e coloque a massa
dentro modelando-o
passe no a��car cristal.
ovo crocante
ingredientes:
para o ovo:
800g de cobertura de chocolate ao leite, cortada em peda�os
1/2 x�cara (ch�) de flocos de arroz (50 gramas).
para os bombons:
1 tablete de torrone (90 gramas)
200g de cobertura de chocolate ao leite
modo de fazer:
derreta o chocolate para o ovo: coloque os peda�os de chocolate ao leite num
refrat�rio grande e leve ao microondas, na pot�ncia m�dia, por aproximadamente
4 minutos. retire do forno e misture com uma esp�tula, at� derreter todos os
peda�os de chocolate.
comece ent�o ao temperagem: transfira o chocolate derretido para um outro
refrat�rio, para que a temperatura comece a diminuir. mexa continuamente,
resfriando o chocolate por igual. voc� saber� o ponto certo para moldagem quando
colocar uma por��o de
chocolate nos l�bios e sentir que ele est� "frio".
acrescente os flocos de arroz e misture-os ao chocolate. divida a mistura ao meio
e despeje de uma s� vez em moldes de 750g a 1 kg (400g para cada metade) e gire-
os, para que o chocolate se espalhe por igual. leve � geladeira por 1 minuto e
torne a girar.
repita esse processo at� que o chocolate tenha recoberto todo o molde e apare as
rebarbas com uma esp�tula, para formar as bordas. coloque o molde emborcado
sobre papel-alum�nio na geladeira, e deixe at� que ele fique opaco, indicando
assim que o ovo est� pronto para ser desenformado (cerca de 20 minutos).
enquanto o ovo seca, prepare os bombons: corte a tablete de torrone em peda�o
regulares e reserve. derreta e tempere o chocolate ao leite da mesma maneira
descrita acima (para derreter 200g de chocolate ao leite, calcule cerca de 1
minuto e meio na pot�ncia m�dia). mergulhe os peda�os de torrone no chocolate
derretido e temperado e retire-os com a ajuda de um garfo. leve � geladeira para
secar por alguns minutos, apare os excessos com uma tesoura e embrulhe-os
em papel-alum�nio.
desenforme o ovo, embrulhe as metades em papel-alum�nio e recheie com os bombons.
ap�ie o ovo sobre um suporte descart�vel, embale-o com papel colorido
(seda, celofane nacarado, laminado, etc.) e feche com um la�o.
dica:
os flocos de arroz tornam o chocolate mais espesso, permitindo a moldagem numa s�
camada. fique atenta ao tempo de secagem: alguns minutos a mais na geladeira
far�o com que o chocolate endure�a e se concentre na parte central do ovo,
dificultando o restante da moldagem.
voc� tamb�m pode substituir os flocos de arroz por p�-de-moleque triturado ou por
crocante caseiro:
misture numa panela pequena 10 colheres (sopa) de a��car e 1 colher (ch�) de
manteiga. leve ao fogo baixo, mexendo lentamente at� caramelizar. junte 6 colheres
(sopa) de castanha de caju picada, misture bem e despeje sobre o m�rmore untado.
espere esfriar e quebre com um rolo ou martelo de cozinha. misture-o depois
de frio ao chocolate temperado.
rendimento: 1 ovo de 1 quilo.
ovo marmorizado
ingredientes:
para o ovo:
300g de cobertura de chocolate branco
200g de cobertura de chocolate ao leite
para os bombons:
100g de cobertura de chocolate branco
8 colheres (sopa) de creme de leite
6 colheres de coco seco ralado
250g de cobertura de chocolate meio amargo
modo de fazer:
comece preparando o recheio dos bombons: leve ao banho-maria o chocolate branco e
o creme de leite, misturando at� formar um creme liso. retire do fogo,
junte o coco seco e, depois de frio, leve � geladeira por 3 horas, para adquirir
consist�ncia.
enquanto isso, prepare o ovo: derreta o chocolate ao leite e o chocolate branco em
vasilhas separadas (para isso, voc� pode usar o banho-maria, cuidando
para retirar o chocolate bem antes da �gua ferver ou ent�o o microondas, digitando
cerca de 2 minutos e usando sempre a pot�ncia m�dia). passe os dois
tipos de chocolate para duas tigelas refrat�rias limpas e bem secas. mexa
continuamente, para que o chocolate resfrie por igual. voc� saber� o ponto certo
de resfriamento provando um pouco do chocolate na parte dos l�bios: a sensa��o
deve ser de "frio."
coloque simultaneamente pequenas por��es dos dois tipos de chocolate num molde
para ovo de 500g e gire-o em seguida, para que os chocolates se misturem
e forme o efeito marmorizado. leve o molde � geladeira para secar e repita as
camadas at� terminar todo o chocolate. fa�a as bordas retirando os excessos
do molde com a ajuda de uma esp�tula e leve o ovo � geladeira, emborcado sobre
papel-alum�nio. quando o molde estiver "opaco" (cerca de 20 minutos na geladeira),
o ovo estar� pronto para ser desenformado.
finalize os bombons: derreta e tempere a cobertura de chocolate meio amargo da
mesma maneira descrita acima. retire a massa de coco da geladeira, modele
pequenas bolinhas e banhe-as no chocolate temperado. leve-os � geladeira por
alguns minutos, apenas para secar, embrulhe em papel-chumbo e recheie o ovo.
embale o ovo e guarde-o em local fresco e arejado.
rendimento: 1 ovo de 600 gramas
ovo de p�scoa
ingredientes:
chocolate em barra
material necess�rio:
panela,colher de pau,forma de ovo de p�scoa, tabuleiro e �gua fervida.
modo de fazer:
picar o chocolate com uma faca ou colher em fatias fininhas,dentro de um tabuleiro
ou sobre uma superf�cie (firme de prefer�ncia m�rmore) colocar o chocolate
picado dentro de uma panela de alum�nio fina e levar ao fogo brando em banho -
maria
e desligar antes que a �gua ferva.
mexer o chocolate com uma colher de pau, at� que esteja completamente derretido.
por na forma
retirar o excesso
deixar esfriar ou por no congelador para endurecer embrulhar e enfeitar
ovos de leite em p�
ingredientes:
1 lata de leite em p�
1 copo de leite comum
1/2 x�cara de a��car refinado
coco ralado
anilina (corante)
modo de fazer:
misture os ingredientes at� dar a consist�ncia de uma massa. separe e enrole em
formato de ovo. para decorar, misture a anilina e o coco ralado, e passe
nos ovinhos. n�o precisa levar ao fogo.
ovos moles
ingredientes
12 gemas
3 x�caras de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de �gua
1 colher de ch� de manteiga
1 pitadinha de sal
modo de preparo
com o a��car e a �gua, prepare uma calda grossa.
retire-a do fogo e deixe esfriar.
acrescente aos poucos as gemas passadas por uma peneira de arame e leve a mistura
ao fogo para ferver, mexendo sempre, para n�o pegar no fundo da panela.
logo que ferver, retire do fogo e junte a manteiga e o sal.
coloque em forminhas de vidro e polvilhe com canela
ovos queimados
ingredientes:
6 ovos
3 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de leite
modo de fazer:
fazer do a��car uma calda n�o muito grossa. � parte, misturar bem os ovos e
despejar na calda fervendo. deixar cozinhar.
escorrer numa peneira e levar a massa de ovos novamente ao fogo, sem a calda.
mexer at� que os ovos tomem a cor de mel escuro. despejar a calda sobre a
massa obtida, juntando ent�o o leite.
deixar secar um pouco em fogo brando.
servir em compoteira.
palha italiana
ingredientes:
2 latas de leite condensado
250g. de biscoito maizena
2 colheres (sopa) de margarina
6 colheres (sopa) de achocolatado
a�Ucar refinado para o toque final.
preparo:
leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o achocolatado. deixe no fogo at�
dar o ponto de brigadeiro.
depois de pronto pegue uma tigela de vidro para montar a torta, que ser� alternada
entre camadas de brigadeiro e biscoito.
passe um pouco de brigadeiro no fundo da tigela para que a 1� camada de biscoitos
possa grudar. em seguida coloque uma camada de biscoito e v� alternando entre
brigadeiro e biscoito, sendo que a �Ltima camada fique com brigadeiro. depois de
armada, leve a geladeira por mais ou menos 2 horas. retire, corte em quadrados e
passe no a��car
refinado.
est� pronta para servir.
pamonha
ingredientes
12 espigas de milho
1 litro de leite
3 x�caras de a��car
1/2 colher de sopa de sal
5 colheres de sopa de �leo
canela em p� a gosto
modo de preparo
separe a palha das espigas e ponha para ferver, numa panela com �gua. as palhas
precisam ser aferventadas para n�o rasgar depois. debulhe as espigas e passe
os gr�os de milho na centr�fuga.
passe o milho mo�do numa peneira fina. acrescente o leite, o a��car, o sal, o �leo
e a canela. fa�a a massa.
retire as palhas da �gua, escorra e comece a embrulhar.
amarre bem e ponha para cozinhar.
depois de quarenta minutos, � s� servir a pamonha.
pamonha de forno
ingredientes
6 espigas de milho
1 litro de leite
3 ovos
1 x�cara de a��car
modo de preparo
retire com uma faca o milho das espigas.
coloque no liquidificador, acrescente metade do leite e bata.
passe por uma peneira e deixe reservado numa tigela.
retorne o baga�o de milho ao liquidificador e bata com o restante do leite.
peneire e junte ao l�quido reservado.
lave o liquidificador e junte o l�quido reservado.
acrescente o a��car, os ovos e bata para misturar.
despeje numa travessa refrat�ria e leve ao forno m�dio por aproximadamente 30
minutos.
retire e deixe esfriar.
panqueca americana
ingredientes
1 e 1/4 x�cara de ch� de farinha de trigo
1 colher de sopa de a��car
3 colheres de ch� de fermento em p�
2 ovos levemente batidos
1 x�cara de ch� de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
pitada de sal
�leo para untar a frigideira
modo de preparo
misture em um recipiente a farinha, a��car, fermento e pitada de sal.
em outro recipiente misture o leite, os ovos e a manteiga.
acrescente os l�quidos aos secos, sem misturar em excesso.
o ponto da massa n�o deve ser muito l�quido, ela deve escorrer lentamente.
aque�a e unte uma chapa ou frigideira antiaderente com um pouco de �leo e coloque
a massa no centro, cerca de 1/4 de x�cara por panqueca, a massa deve se
espalhar na frigideira, doure de um lado, vire e doure do outro lado.
sirva com mel.
panquecas
ingredientes:
massa:
175 g de farinha
100 g de manteiga
3,5 dl de leite
3 ovos
1 colher (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (caf�) de sal
modo de prepara��o:
peneire conjuntamente a farinha, o a��car, o fermento e o sal para dentro de uma
tigela. separe as gemas das claras e junte aquelas � farinha. misture com
uma colher de pau. adicione o leite frio, a pouco e pouco e mexendo bem, e a
margarina derretida, sem ter fervido. bata as claras em castelo bem firme e
junte-as � massa anterior, tendo o cuidado de n�o as quebrar. unte uma frigideira
ou placa com um pouco de manteiga ou margarina e, quando aquela estiver
bem quente, deite uma concha pequena de massa. deixe cozer, vire com uma esp�tula
de madeira e deixe cozer do outro lado.
panquecas de ma�� e requeij�o
uma receita de panquecas com pouco doce, mas muito sabor. coma-as simples ou
recheadas a gosto.
de vez em quando, todos gostamos de comer uma sobremesa, ou fazer um lanche
diferente do habitual. com pouco a��car adicionado, as nossas panquecas sabem
a fruta e contam com a cremosidade do requeij�o. experimente.
ingredientes:
1 ch�vena de farinha de trigo
1 ma�� grande (golden ou royal gala), ralada com a casca
1 requeij�o
1 colher de sopa de mel
1 colher de ch� de canela
1 colher de sopa de sumo de lim�o
1 pitada de sal
4 gemas e 4 claras
prepara��o:
1� misture todos os ingredientes, com excep��o das claras, at� obter uma massa
homog�nea e el�stica.
2� bata as claras em castelo e incorpore-as na massa anterior. mexa bem.
3� aque�a uma frigideira anti-aderente (levemente untada com azeite ou �leo) e
deite uma concha da massa, deixando cozer at� que a panqueca fique dourada
de ambos os lados.
sugest�o
estas panquecas s�o �ptimas comidas simples ou polvilhadas com canela. pode
rechear com uma compota de ma�� (ou outra fruta que prefira).
p�o de l� 1�
ingredientes
5 colheres de sopa de farinha de trigo
5 ovos
5 colheres de sopa de a��car
1 colher ch� de fermento em p�
modo de preparo
separe as claras e bata em neve at� ficarem bem firmes.
acrescente as gemas, depois o a��car e bata at� formar bolhas.
acrescente a farinha e por �ltimo o fermento.
coloque em forma untada e polvilhada.
asse em forno pr�-aquecido por 30 minutos.
p�O de l� 2�
ingredientes:
massa
8 ovos
8 colheres (sopa) n�o muito cheias de farinha de trigo
8 colheres (sopa) n�o muito cheias de a��car
recheio
3 copos de leite
3 colheres (sopa) de maisena
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
cobertura
3 claras
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de �gua
1 x�cara (caf�) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate
1 colher (caf�) de manteiga
modo de fazer:
massa
bater as claras em neve. adicionar as gemas previamente batidas com o a��car.
misturar a farinha de trigo, colher por colher, sem bater. assar e partir
ao meio.
recheio
levar todos os ingredientes ao fogo. depois de pronto, deixar esfriar. antes de
rechear, passar sobre o p�o de l� o creme de leite com o soro.
cobertura
bater as claras em neve. fazer � parte uma calda queimada com o a��car e a �gua,
em ponto de fio, mais grossa. misturar as claras em neve, aos poucos, at�
dar consist�ncia. cobrir a torta com uma camada mais espessa. para decorar essa
cobertura, fazer uma calda com o leite, o chocolate e a manteiga. deixar
ferver por cinco minutos. colocar por cima da torta, mexendo com uma colher em
c�rculos.
parfait de caf�
ingredientes
1/2 x�cara de ch� de caf� preparado bem forte
1 x�cara de ch� de a��car
8 gemas de ovos peneiradas
3 x�caras de ch� de creme de leite fresco
90g de am�ndoas torradas ou nozes em lascas
modo de preparo
misture o caf� com o a��car e leve ao fogo para obter um xarope em ponto de fio.
retire do fogo, junte as gemas e mexa para esfriar.
bata o creme de leite at� que fique firme e acrescente-o � mistura anterior at�
obter um creme homog�neo.
coloque este creme em uma forma para pudim untada com �leo e leve ao congelador
por cerca de 6 horas.
para desenformar, mergulhe a forma em �gua quente ou passe-a rapidamente pelo
fogo. cubra o doce com lascas de am�ndoas ou nozes.
sirva congelado.
antes de colocar na forma de pudim, adicione ao creme uma ta�a de conhaque ou
outro licor de sua prefer�ncia.
parfait de noz
ingredientes:
bolo:
250 g de a��car
80 g de miolo de noz triturado
6 gemas
5 dl de natas
4 folhas de gelatina incolor
2 dl de leite
1 vagem de baunilha
q.b. de pel�cula aderente
decora��o:
100 g de miolo de noz
2 ch�venas de chantilly
1 ch�vena de doce de ovos
modo de prepara��o:
forre as paredes de uma forma rectangular, com pel�cula aderente.
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. bata as gemas com o a��car.
ferva o leite com a vagem de baunilha, deixe arrefecer um pouco e adicone-o �s
gemas, mexendo bem. leve ao lume em banho-maria, e com as varas de arame,
mexa at� obter um preparado espumoso. retire do lume, adicione-lhe a gelatina bem
escorrida e deixe arrefecer.
bata as natas firmemente e envolva-as no preparado das gemas, juntamente com o
miolo de noz. verta na forma e leve ao congelador, cerca de quatro horas.
depois de bem firme, desenforme.
por cima e ao centro, coloque o doce de ovos e por cima disponha o miolo de noz.
decore com o chantilly e polvilhe com mais miolo de noz triturado.
sugest�o: adicione ao creme 1 colher, das de sopa, de canela em p�.
pastel de figo
ingredientes:
massa
3/4 de x�cara de manteiga sem sal
4 1/2 x�caras de farinha de trigo integral
1 ovo grande
2 x�caras de mel
1 litro de leite
recheio
1/2 kg de figos secos picados
1 1/2 x�cara de �gua
2 x�caras de mel
1/2 colher (ch�) de canela em p�
1 colher de sopa de vinagre ou suco de lim�o
1 ovo batido com 1 colher de sopa de �gua
modo de fazer:
bata a manteiga com a farinha numa tigela at� obter um creme. junte o ovo.
adicione o mel e o leite. fa�a uma bola grande. polvilhe com a farinha e embrulhe
em um pano molhado. deixe na geladeira por uma hora, no m�nimo, ou durante uma
noite, se poss�vel.
cozinhe os figos em �gua por 15 minutos. adicione o mel e a canela. continue a
ferver por mais 30 minutos, mexendo v�rias vezes at� que a mistura engrosse.
adicione o suco de lim�o ou o vinagre. deixe esfriar.
pr�-aque�a o forno a 190 graus. corte a massa em quatro peda�os e cubra-os com um
pano molhado. estenda um peda�o sobre uma superf�cie enfarinhada e recorte-o
em oito quadrados. coloque uma colher de sopa de recheio sobre cada quadrado e
pincele as bordas com o ovo batido com �gua. dobre em formato de tri�ngulo,
apertando bem as bordas. coloque em uma assadeira untada. espete a superf�cie de
cada tri�ngulo com um garfo e pincele com o restante do ovo batido. asse
por 20 minutos.
past�is de bel�m
ingredientes:
past�is:
250 g de a��car
50 g de miolo de p�o duro
6 gemas
1/2 litro de leite
massa para past�is:
250 g de farinha
100 g de a��car
50 g de manteiga
2 ovos
modo de prepara��o:
escalda-se o p�o com um pouco de leite a ferver, mexe-se bem at� fazer uma papa,
junta-se-lhe o a��car e as gemas e passa-se tudo por uma peneira fina,
e junta-se-lhe depois o resto do leite, mas frio.
prepara-se uma massa para past�is, muito fina, forram-se as forminhas, e enchem-se
com este doce e levam-se ao forno a cozer.
massa para past�is: peneira-se a farinha para um alguidar, p�e-se-lhe em cima
todos os outros ingredientes e amassam-se rapidamente. deixa-se descansar.
estende-se a massa com o rolo (deve ficar bastante fina)e forra-se com ela
pequenas formas, que depois se enchem com o doce. tamb�m se pode empregar a forrar
as forminhas, massa folhada bastante fina.
past�is de nata 1�
ingredientes:
1 placa de massa folhada congelada ,
6 gemas de ovos ,
3 decilitros de natas ,
100 gramas de a��car ,
1 casca de lim�o ,
a��car de pasteleiro q.b. ,
canela em p� q.b. ,
manteiga para untar as formas.
prepara��o:
bata bem as natas com o a��car, junte as gemas, a casca de lim�o e leve ao lume
at� ferver. estenda a massa e corte-a em rodelas com a grossura de dois dedos e
forre forminhas de queque, previamente untadas com a manteiga. pique-as no fundo e
leve-as ao forno at� dourarem e, por precau��o, cubra-as com papel estanhado para
n�o queimarem. retire-as do forno e encha-as com o creme preparado. pode servir os
past�is de nata polvilhados com o a��car pasteleiro e a canela em p�.
nota: em vez de comprar a��car de pasteleiro fa�a-o, substituindo por a��car
comum, batido num liquidificador durante alguns minutos. o a��car ficar� em p� e
muito parecido com o a��car pasteleiro.
past�is de nata 2�
ingredientes:
past�is:
150 g de a��car pil�
6 gemas
3 dl de natas
modo de prepara��o:
deitam-se numa ca�arola as natas, o a��car e as gemas desfeitas, levam-se a lume
brando mexendo sempre com um colher de pau at� come�ar a ferver, retirando-se
logo do lume.
forram-se as forminhas com a massa, folhada muito fina, enchem-se com o doce,
resguardam-se por cima para o calor n�o tostar demasiado o doce e a massa
folhada ficar bastante cozida e enfolada.
h� quem polvilhe os past�is depois de sa�rem do forno com canela em p� e a��car
fino, misturados, mas h� pessoas que n�o gostam deles polvilhados, podendo
ser apresentados das duas maneiras.
pav� de ameixas
ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata e meia de creme de leite
1 lata grande de ameixas pretas em calda bem picadas
1 pacote de bolacha champanhe
modo de preparo:
separe a calda da ameixa e coloque um pouco de �gua para n�o ficar muito doce.
numa tigela misture o creme de leite, leite condensado e as ameixas picadas,
acrescente um pouco da calda para ficar mais cremoso. molhe as bolachas na
calda uma a uma. numa forma de vidro forre o fundo com um pouco de creme, depois
bolacha, creme e assim sucessivamente deixando a �ltima de creme. se quiser
decore com ameixas. fica muito bom, e r�pida de fazer.
pav� de amendoim
ingredientes:
200g de manteiga
200g de a��car
300 g de biscoitos champanhe
2 latas de creme de leite
150g de amendoim torrado e mo�do
4 gemas
leite
preparo:
mergulhe ligeiramente os biscoitos no leite. reserve. bata a manteiga com o a��car
at� clarear bem. acrescente as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
junte � massa, aos poucos, o amendoim e o creme de leite. unte um pirex com
manteiga. v� alternando camada de biscoitos e de creme. a �ltima camada deve
ser de creme. enfeite com alguns amendoins e leve o pav� � geladeira.
bom apetite!
pav� de banana
nesta receita, a do�ura da banana � muito bem acompanhada pelo creme de leite e o
suspiro. n�o deixe de experimentar este pav�.
para os apreciadores desta fruta, fica uma sugest�o que conta com a do�ura das
bananas da madeira.
a banana � uma fruta rica em hidratos de carbono que ajudam a manter os n�veis de
a��car no sangue. � uma excelente fonte de pot�ssio, desempenhando por
isso um papel importante na redu��o da tens�o arterial. como quase todos os
frutos, � pobre em gorduras.
ingredientes (8 pessoas):
12 bananas pequenas da madeira (bem maduras)
1 ch�vena de a��car
100 ml de �gua
250 ml de leite meio gordo
2 ovos
1 colher de sopa de "maisena" bem cheia
1 colher de sopa de baunilha
canela em p� para polvilhar
prepara��o:
1. descasque as bananas e corte-as em rodelas finas. derrame 1/3 da
ch�vena de a��car numa panela e leve ao lume at� que mude de
cor. coloque as rodelas de banana e 100 ml de �gua, deixando-as
cozinhar em lume brando at� ficarem macias.
2. fa�a um creme, misturando numa panela o leite, a "maisena", as
gemas, 1/3 da ch�vena de a��car e a baunilha. leve tudo ao lume
brando e mexa sem parar, at� diluir completamente a "maisena" e
misturar os restantes ingredientes. deixe engrossar e retire do
lume. reserve.
3. bata as 2 claras em castelo com o restante a��car (1/3 da
ch�vena).
4. num pirex coloque primeiro o doce de banana, depois o creme e
por �ltimo o suspiro (claras em castelo). polvilhe com a��car e leve
ao forno at� o suspiro dourar.
5. deixe arrefecer e polvilhe com canela.
pav� de bis
ingredientes
pav� de chocolate
ingredientes
2 pacotes de biscoitos champanhe
200 ml de rum
200 g de raspas de chocolate
10 cerejas
1/2 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (usar a lata de leite condensado como medida)
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
4 colheres de sopa de chocolate em p�
1 lata de creme de leite
cobertura
100 g de chocolate ao leite em barra
1 lata de creme de leite
modo de preparo
num pirex retangular, coloque uma camada de recheio, uma de biscoitos molhados no
rum e assim, sucessivamente, terminando com os biscoitos.
cubra com uma farta camada de cobertura, espalhe por cima o chocolate em raspas e
depois as cerejas.
polvilhe com o a��car de confeiteiro e leve ao refrigerador.
recheio
numa panela coloque o leite, o leite condensado, a maisena, as gemas e o
chocolate.
leve ao fogo mexendo sempre, at� obter um creme.
retire do fogo e adicione o creme de leite. mexa bem.
cobertura
leve ao fogo o chocolate picado e o creme de leite, em banho-maria. deixe em fogo
baixo at� que o chocolate esteja dissolvido. mexa bem.
pav� de c�co
ingredientes
2 pacotes de biscoito ingl�s
200 ml de leite
50 ml de martini branco
1 coco cortado em fitas, com a casca interna
1 receita de cobertura de coco
recheio
750 ml de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de maisena
3 gemas
50 g de coco ralado
1 lata de creme de leite
modo de preparo
forre o fundo de um pirex retangular com uma camada de recheio. reserve.
misture o leite e o martini.
passe os biscoitos nesta mistura e coloque uma camada sobre o recheio. monte
sucessivamente terminando com os biscoitos.
espalhe sobre eles uma farta camada de cobertura e decore com as fitas de coco.
mantenha na geladeira por 4 horas.
recheio
numa panela coloque o leite, o leite condensado, a maisena, as gemas e o coco
ralado.
leve ao fogo mexendo, at� obter um creme.
retire do fogo e adicione o creme de leite, mexendo bem.
pav� de fantasia
ingredientes:
1 caixa de biscoito ingl�s ou champagne
1 pote de dois litros de sorvete de nozes
1/2 copo de leite com 1 colher (sopa) do licor de sua prefer�ncia
nozes picadas
chantilly
modo de fazer:
forre com papel alum�nio ou pl�stico uma f�rma de bolo redonda, alta e sem canudo.
cubra as laterais da f�rma com os biscoitos umedecidos na mistura de
leite e licor.
a seguir, disponha os ingredientes na f�rma na seguinte ordem: uma camada de
sorvete at� a metade da f�rma, uma camada de biscoitos umedecidos na mistura
de leite e licor e uma camada fina de chantilly. espalhe as nozes picadas.
complete a f�rma com sorvete, pressione levemente o conte�do e cubra com papel
alum�nio. leve ao congelador por quatro horas.
para servir, desenforme o pav�, cubra a superf�cie com uma camada fina de
chantilly e enfeite com algumas nozes. com o saco de confeitar cheio de chantilly,
bico pitanga, fa�a frisos verticais entre os biscoitos e decore as bordas
superiores do pav� e em volta do prato.
pav� Ingl�s
ingredientes
1 x�cara de ma�� desidratada
1/2 x�cara de leite desnatado
1 colher de sopa de vinho do porto
1 colher de sobremesa de margarina light
p�o de l�
4 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
3 colheres de sopa de ado�ante em p� para ir ao forno
1/2 colher de caf� de sal
creme
200 gr de creme de leite light
40 gr de chocolate diet�tico
2 colheres de sopa de ado�ante em p�
1 colher de ch� de baunilha
2 colheres de sopa de margarina light
modo de preparo
bata as claras em neve.
acrescente as gemas, o ado�ante, o sal, a farinha e mexa com uma colher de pau at�
incorporar bem os ingredientes.
unte com margarina uma forma retangular m�dia (20 x 25 cm) e forre com papel
manteiga.
coloque a massa e asse em forno m�dio, pr�viamente aquecido por 20 minutos.
corte em palitos de (2 x 6 cm) e leve novamente ao forno desligado para secar.
retire do forno e deixe esfriar.
na batedeira, bata a margarina, o ado�ante e a baunilha.
diminua a velocidade da batedeira e acrescente o creme de leite gelado aos poucos,
at� obter um creme fofo.
sem bater, misture o chocolate ralado.
em uma ta�a grande ou ta�as individuais, coloque uma camada de palitos de p�o de
l�.
misture o leite com o vinho do porto e umede�a o p�o de l�. Coloque uma camada do
creme e cubra com outra camada de palitos de p�o de l�. Umede�a novamente.
fa�a a �ltima camada com o restante do creme.
corte a ma�� desidratada em cubos pequenos, asse em forno m�dio por 20 minutos,
at� ficar crocante. polvilhe o pav� com a ma�� torrada e leve a geladaira
por 1 hora.
pav� Italiano
ingredientes
para a massa
5 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de ado�ante em p� para ir ao forno
1 x�cara de ch� de caf�
4 claras
1 colher de ch� fermento em p�
4 gemas
1/2 x�cara de ch� leite desnatado
2 colheres de sopa de maizena
para o creme
4 colheres de sopa de ado�ante em p�
1 pote de cream cheese light
1/2 x�cara de ch� de creme de leite light
2 colheres sopa de cacau em p� para polvilhar
modo de preparo
bata as claras em neve, junte as gemas e o ado�ante.
retire da batedeira e acrescente o leite.
aos poucos, adicione a farinha e o fermento peneirados e a maizena. mexa com
cuidado.
em um refrat�rio retangular untado, coloque a massa e leve ao forno m�dio para
assar por 20 minutos. deixe esfriar. regue toda a superf�cie do bolo com
o caf�.
na batedeira, bata o cream cheese com o creme de leite, o ado�ante e o lim�o.
espalhe sobre o bolo e polvilhe com o cacau em p�.
leve � geladeira por 1 hora antes de servir.
pav� de maracuj� 1�
ingredientes
3 pacotes de biscoito maizena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracuj� concentrado
2 maracuj�s
2 colheres de sopa de a��car
modo de preparo
misturar no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e uma medida da
lata de suco de maracuj�.
num pirex, alternar as camadas de biscoito e creme (come�ar com a camada de
biscoito e terminar com a camada de creme).
numa panela, colocar a polpa do maracuj� e o a�ucar e levar ao fogo brando at�
ferver (at� que as sementes se soltem).
despejar esta calda sobre o pav� e levar � geladeira por aproximadamente 4 horas.
pav� de maracuj� 2�
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
3/4 x�cara de ch� de suco de maracuj� (industrializado)
1 pacote de bolacha maizena
1/2 litro de chantilly batido com 2 colheres de sopa de a��car
1 barra de chocolate ralado (amargo ou ao leite)
modo de preparo
misture numa tigela o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracuj�, sem
misturar muito.
deixe repousando por mais ou menos 40 minutos, findos os quais o creme fica bem
firme. n�o vai ao fogo.
montagem
em um refrat�rio transparente, forre o fundo com chantilly, espalhe por cima as
bolachas (deixando espa�o entre elas).
em cima das bolachas, coloque uma camada de creme, e em cima do creme
coloque o chocolate ralado, repetindo as camadas at� terminarem os ingredientes.
enfeite com o chantilly.
obs: este mesmo pav� pode ser feito com sabor de lim�o, pois o maracuj� pode ser
substitu�do por 1/2 x�cara de ch� de caldo de lim�o. para a montagem, se
fizer o pav� de lim�o, o chocolate ralado pode ser trocado por morangos frescos
cortados em peda�os; tamb�m se pode substituir as bolachas maisena por
bolachas champanhe, mas estas devem ser ligeiramente umedecidas com leite, pois
s�o mais duras.
pav� de maracuj� 3�
ingredientes:
1 pacote de bolacha maisena (n�o � recomend�vel bolacha champanhe)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata e meia de suco de maracuj� concentrado
1 caixa de chantily
modo de preparo:
prepare o chantily e leve a geladeira. bata as claras em neve e reserve. bata no
liquidificador o leite condensado, creme de leite, suco at� misturar bem.
numa forma de vidro despeje um pouco do creme, por cima coloque uma camada de
bolacha, depois o creme, o chantily e assim sucessivamente, deixando a �ltima
de chantily. leve a geladeira
pav� Mesclado
ingredientes
2 pacotes de biscoito ingl�s
200 ml de calda de p�ssego
50 ml de rum
1 lata de p�ssegos em calda
recheio de ricota
100 g de manteiga sem sal
150 g de a��car
400 g de ricota fresca amassada
1 gema
cobertura
2 x�caras de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de �gua
4 claras
100 g de chocolate ao leite em barra
3 colheres de sopa de leite
modo de preparo
no fundo de uma ta�a grande de vidro, arrume uma camada de recheio.
sobre ela, v� colocando os biscoitos previamente molhados na mistura de calda de
p�ssego e rum.
disponha por cima, uma camada de p�ssegos.
repita a opera��o, terminando com uma farta camada de recheio.
cubra com cobertura mesclada e leve ao refrigerador.
recheio de ricota
bata a manteiga com o a��car at� obter um creme liso e esbranqui�ado.
junte a ricota e a gema, e continue batendo por mais 3 minutos.
cobertura
numa panela, misture o a��car e a �gua.
mexa bem e leve ao fogo.
deixe cozinhar at� formar uma calda grossa, sem mexer.
bata as claras em ponto de neve firme e v� adicionando aos poucos a calda, batendo
sem parar, at� esfriar. reserve.
leve ao fogo, em banho-maria, o chocolate picado e o leite.
misture bem e deixe no fogo at� derreter.
despeje sobre o pav� a mistura de claras e, por cima, v� colocando o chocolate.
com um garfo, misture levemente para obter um efeito mesclado.
pav� de morango
ingredientes
1 kg de morango fresco
250 g de manteiga com sal
4 gemas
2 copos de leite
1 c�lice de vinho do porto
250 g de creme de leite fresco
250 g de creme chantilly
1/2 kg de biscoito champanhe
6 colheres de sopa de leite condensado
1 colher de caf� de ess�ncia de baunilha
250 g de a��ar
modo de preparo
bata muito bem a manteiga com 3 gemas, junte aos poucos o a��car e continue
batendo at� ficar um creme leve e sem gosto de ovo.
adicione o creme de leite e misture levemente.
junte a baunilha e os morangos lavados, enxutos e amassados com um garfo. misture
delicadamente.
forre uma forma para tortas com papel imperme�vel, deixando as pontas de fora.
bata no liquidificador o leite, a gema que restou, o leite condensado e o vinho e
despeje numa tigela.
umede�a os biscoitos nessa calda e arrume no fundo da forma.
espalhe por cima farta camada de creme de morango, torne a colocar camadas de
biscoito e de creme, at� terminar os ingredientes, devendo a �ltima camada
ser de biscoitos.
dobre as pontas do papel cobrindo a forma e leve � geladeira at� o dia seguinte.
desenforme quase na hora de servir, retire o papel com cuidado, cubra inteiramente
com chantilly e decore com morangos inteiros.
conserve na geladeira.
pav� de nozes
ingredientes
2 pacotes de biscoitos champanhe
1 x�cara de ch� de nozes mo�das
3 nozes inteiras para enfeitar
200 g de fios de ovos
200 ml de leite
50 ml de vermute tinto
recheio
200 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de caf� frio e forte
1 x�cara de ch� de nozes picadas
cobertura cremosa
3 claras
1 1/2 x�cara de ch� de a��car
500 g de manteiga sem sal
modo de preparo
num refrat�rio redondo de 20 cm de di�metro, espalhe uma camada de recheio.
por cima, disponha uma camada de biscoitos, previamente molhados na mistura de
leite e vermute.
por cima espalhe uma leve camada de nozes mo�das.
repita a opera��o at� terminar com uma camada de biscoitos.
cubra com uma farta camada de cobertura.
decore o pav� usando o saco de confeitar, deixando espa�os que ser�o cobertos com
os fios de ovos.
decore com as metades das nozes e leve ao refrigerador.
recheio
coloque a manteiga na batedeira e bata at� ficar cremosa.
adicione aos poucos o leite condensado, sem parar de bater.
junte o caf� e continue batendo at� obter um creme.
desligue a batedeira e adicione delicadamente as nozes picadas.
cobertura cremosa
bata as claras em ponto de neve firme.
junte o a��car at� obter um suspiro.
adicione a manteiga e continue batendo at� o ponto de chantilly.
pav� Pr�tico
ingredientes
1 lata de creme de leite
1 lata de brigadeiro pronto
1 lata de doce de leite cremoso
1 pacote de biscoito maizena
4 colheres de sopa de a��car
1 copo de leite com achocolatado
granulado (opcional)
modo de preparo
umede�a os biscoitos com o leite achocolatado.
num pirex monte uma camada de biscoitos molhados , passe uma camada de creme de
leite misturado com o a��car e cubra com o biscoito molhado.
repita a opera��o com o brigadeiro e o doce de leite, quantas vezes forem
necess�rias.
jogue por cima o granulado.
leve ao freezer por 6 horas.
pav� Prest�gio
ingredientes
2 x�caras de ch� de �gua
2 x�caras de ch� de a��car
1 garrafa de leite de coco (200ml)
2 pacotes de c�co ralado (200g)
1 pacote de biscoito champanhe (ou ingl�s)
1 tablete de chocolate ao leite (200g)
1/2 x�cara de ch� de creme de leite fresco
modo de preparo
fa�a uma cocada: leve ao fogo uma panela com a �gua, o a��car e metade do leite de
coco. quando levantar fervura, junte o coco ralado.
cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou at� que o c�co
fique bem hidratado e a calda levemente encorpada.
espere esfriar.
derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. mexa bem at�
obter um creme homog�neo. reserve.
montagem do pav�
num refrat�rio pequeno (16 x 26 cm) coloque uma camada de biscoitos embebidos no
leite de c�co restante, metade da cocada, metade do creme de chocolate.
repita a opera��o finalizando com o restante do creme de chocolate.
leve � geladeira at� a hora de servir.
pav� simples
ingredientes:
1 pacote de biscoito de maisena
1 lata de leite condensado
3 colheres de maisena
1/2 litro de leite
1 colher de a��car
modo de fazer:
prepare um mingau com a maisena, o a��car e a metade do leite. leve ao fogo baixo
mexendo sempre at� engrossar. desligue o fogo e deixe esfriar. embebede
o biscoito no leite e comece a arrumar numa forma as camadas, sempre assim: uma de
biscoito, uma de mingau e uma de leite condensado.
ao terminar leve a geladeira para gelar. sirva gelado.
p� de moleque
ingredientes:
1 rapadura
1/2 kg de amendoim torrado e sem pele
1 colher (sobremesa) rasa de manteiga
1 x�cara de �gua
modo de fazer:
corte a rapadura em peda�os, ponha em uma panela com uma x�cara de �gua e leve ao
fogo brando. quando estiver derretida retire e coe em um guardanapo. junte
a manteiga e torne a levar ao fogo brando deixando ferver at� o ponto de bala
mole.
junte o amendoin (metade deve estar mo�do) e mexa com colher de pau at� come�ar a
aparecer o fundo da panela.
retire, bata bem e espalhe em m�rmore untado. depois de morno, corte em losangos.
p� de moleque rico
ingredientes:
1 pacote de amendoim lavado e escorrido
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
1 copo de �Gua
2 copos de a��car cristal
1 colher (caf�) de fermento em p�
modo de fazer:
leve o amendoim, o a��car e a �Gua ao fogo em uma panela m�Dia. deixe ferver at� a
calda come�Ar a ficar vermelha e engrossar.ent�O adicione o leite condensado e a
manteiga, mexendo sem parar para n�O grudar e queimar.
quando estiver aparecendo o fundo da panela adicione o fermento, mexendo sem
parar. mexe at� dar o ponto, (desprendendo da panela.).
desligue o fogo e continue mexendo. quando come�Ar a ficar sem brilho despeje em
um tabuleiro untado com pouca manteiga. deixe esfriar um pouco e corte em
peda�Os.fica irresist�Vel.
petit-fours de laranja
ingredientes
200 g de margarina
3/4 de x�cara de ch� de amido de milho
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 x�cara de a��car
2 colheres de sopa de suco de laranja e raspas de 1 laranja
modo de preparo
bata a margarina com o a��car at� obter um creme.
junte os demais ingredientes, misturando tudo muito bem.
modele os biscoitos e leve ao forno para assar.
petit gateau
ingredientes
200g de chocolate em barra meio amargo
200g de manteiga
150g de farinha de trigo
150g de a��car
4 ovos inteiros
4 gemas
modo de preparo
derreta a manteiga em banho-maria junto com o chocolate em barra picado. reserve.
em uma batedeira bata os ovos, junte as gemas e o a��car at� ficar bem fofo.
junte a farinha e o chocolate com a manteiga.
bata at� que fique uma mistura homog�nea.
unte aproximadamente 15 forminhas com manteiga, adicione a mistura e coloque no
forno por apenas 10 minutos.
sirva com sorvete e calda de chocolate.
pinh�o sapecado
ingredientes
1 kg de pinh�o
modo de preparo
aque�a uma chapa de ferro e coloque os pinh�es para assar.
mexa s� um pouco.
quando a casca come�ar a queimar, borrife �gua sobre os pinh�es e cubra com uma
bacia de alum�nio, formando uma esp�cie de estufa.
espere cinco minutos, d� uma mexida e borrife mais um pouco de �gua.
tampe novamente.
deixe mais 3 minutos, retire um pinh�o e verifique se est� macio.
pinh�o fica macio e super saboroso.
pipocas carameladas
ingredientes
3 colheres de sopa de milho de pipoca
2/3 de x�cara de ch� de karo
1 x�cara de ch� de a��car
1 colher de caf� de sal
2 colheres de sopa de �leo
modo de preparo
numa panela coloque o �leo e aque�a.
coloque o milho e tampe a panela.
agite de vez em quando at� que estourem todas as pipocas.
reserve.
coloque numa panela, o a��car e deixe dourar.
retire do fogo.
adicione 1/2 x�cara de ch� de �gua e o sal.
retorne ao fogo e deixe ferver at� desmanchar o a��car.
junte o karo e continue fervendo at� o ponto de quebrar.
para verificar o ponto certo, pingue um pouco de calda numa x�cara de �gua fria.
deve formar fios quebradi�os.
despeje esta calda, aos poucos sobre as pipocas reservadas, cobrindo-as bem. unte
as m�os com margarina e molde bolas com as pipocas.
espete um pauzinho no centro de cada bola, como se fosse um pirulito.
pizza de ma��
ingredientes
1 massa grande de pizza semi-pronta
3 ma��s
2 colheres de sopa de a��car
3 colheres de sopa de manteiga derretida
canela em p� para polvilhar
modo de preparo
descasque as ma��s, retire as sementes e corte em fatias finas.
polvilhe-as com a��car.
pincele a massa de pizza com a manteiga derretida.
cubra com as fatias de ma�� e polvilhe com a canela em p�.
leve ao forno moderado pr�-aquecido (180 graus) por uns 20 minutos.
pretzel
ingredientes
1 tablete de fermento biol�gico (15 g)
1 colher de sopa de a��car
2 x�caras de ch� de �gua morna
5 x�caras de ch� de farinha de trigo (aproximadamente)
1/2 colher de ch� de sal
100 g de manteiga sem sal derretida
50 g de bicarbonato de s�dio
a��car e canela para cobertura
modo de preparo
numa tigela, derreta o fermento no a��car.
junte 1/2 x�caras (ch�) de �gua morna e 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo.
misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar.
depois, adicione o restante da �gua morna e a farinha, aos poucos, misturando com
uma das m�os.
pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superf�cie lisa e enfarinhada,
e sove a massa por cerca de 5 minutos, at� ela ficar lisa e n�o grudar
mais nas m�os (se necess�rio, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando
cuidado para ela n�o ficar seca).
coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos,
coberta com um pano (e, de prefer�ncia, dentro do forno).
em seguida, coloque a massa em na superf�cie levemente enfarinhada. abra com os
dedos, formando um ret�ngulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca
de 2 cm de largura.
enrole as tiras, no formato de cord�es n�o muito finos e modele-os no formato de
pretzel.
encha uma tigela com 1 litro de �gua e nela, dilua o bicarbonato.
mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa �gua e, depois, coloque-os em
assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada).
leve ao forno alto (230 graus), pr�-aquecido, por cerca de 12 minutos, ou at� eles
ficarem dourados.
quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em
seguida, passe-os numa mistura de canela e a��car.
sirva morno de prefer�ncia.
dicas
para que o pretzel fique macio por dentro e crocante por fora, � essencial que
seja banhado na �gua com bicarbonato.
a massa do pretzel � b�sica e neutra, portanto pode-se utilizar outras coberturas,
como a vers�o salgada de queijo parmes�o ralado (o uso da manteiga �
indispens�vel).
pudim
ingredientes
3 copos de leite
4 ovos
1 p�o de sal velho e descascado
2 copos de a��car n�o muito cheio
preparo:
colocar o leite fervendo sobre o p�o e deixar esfriar. despejar no liquidificador
com o restante dos ingredientes.
assar em forma caramelizada
caramelo:
1/2 copo de a��car fino
1/4 copo de �gua
� uma del�cia!
pudim de biscoito
ingredientes
12 biscoitos maria
10 colheres de a��car
3 copos americanos de leite
4 ovos inteiros
1/2 x�cara de �gua
1 x�cara de a��car
modo de preparo
numa panela, junte a �gua e o a��car e deixe caramelizar.
coloque todos os demais ingredientes no liquidificador e bata at� ficar homog�neo.
transfira para uma travessa refrat�ria e asse em banho-maria por aproximadamente
40 minutos.
deixe esfriar, leve � geladeira por 2 horas
pudim de brigadeiro
ingredientes:
2 latas de leite condensado
a mesma medida de leite
4 colheres (sopa) de chocolate em p�
1 colher (sopa) rasa de manteiga
4 ovos
modo de fazer:
junte todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata bem. despeje numa
forma untada com manteiga e polvilhada com a��car. leve ao forno por 40 minutos.
deixe esfriar, desenforme, polvilhe com granulado e coloque na geladeira.
rendimento: 4 a 6 por��es
pudim de caqui
ingredientes:
1 x�cara de ch� de polpa de caqui
1/4 x�c. de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de leite
1 x�cara de ch� de farinha de trigo
1 colher de ch� de baunilha
1 pitada de sal
modo de preparo:
misture a polpa de caqui com o a��car. acrescente a farinha, o sal e a baunilha
alternando com o leite. coloque em uma forma untada e asse em banho-maria
por 1 hora e meia.
rendimento: 10 por��es
pudim de caramelo
ingredientes:
pudim:
50 g de a��car em p�
9 folhas de gelatina incolor
9 dl de leite
2 saquetas de pudim de caramelo instant�neo
q.b. de chantilly
q.b. de fisalis
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina num pouco de �gua fria e reserve. transfira 1dl de
leite para um recipiente e leve o restante ao lume. envolva na pequena
por��o de leite, as duas saquetas de pudim de caramelo e, depois de bem mexido,
verta o leite quente. leve ao lume a ganhar consist�ncia, tendo o cuidado
de ir mexendo sempre. nessa altura, junte as folhas de gelatina escorridas, mexa
bem e deixe arrefecer um pouco.
� parte, bata as natas firmemente, adicione-lhes o a��car em p� e envolva no
pudim. passe uma forma de pudim canelada por �gua fria e verta-lhe o preparado.
leve ao frigor�fico para solidificar.
no momento de servir, desenforme e sirva decorado com chantilly e fisalis.
fazer chantilly: coloque um pacote de natas, especiais para bater, no congelador
durante alguns minutos. de seguida, bata-as bem firmes e, no final, envolva
seis colheres, das de sopa, de a��car.
pudim de castanhas
ingredientes:
600g de castanhas cozidas, descascadas e amassadas como pur�
100g de chocolate em p�
500ml de leite
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 c�lice de licor fra-ang�lico, (pode substituir por amaretto, vinho do porto ou 5
gotas de ess�ncia de baunilha)
para a calda
200 g de chocolate ao leite
1/2 x�cara de creme de leite s/ soro
modo de preparo
bater todos os ingredientes no liquidificador.
colocar em uma f�rma para pudim caramelizada.
levar em banho-maria por aproximadamente 50 min.
deixe esfriar para desenformar.
regue o pudim com a calda para servir.
calda
derreta o chocolate, deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite
misturando bem.
pudim de c�co
ingredientes:
1 lata de leite de c�co 200ml
1 lata de leite condensado 200ml
1 lata de leite de vaca 200ml
4 ovos brancos
1 pitada de sal
c�co ralado a gosto
modo de preparo
bata os 4 ovos bem, para que estes percam o cheiro.
depois misture todos os outros ingredientes e bata junto, por 30 segundos.
despeje a massa em uma forma pr�pria para assar pudim e asse em banho maria, por
aproximadamente 30 minutos.
quando estiver pronto e j� frio, leve a geladeira para gelar.
desenforme.
pudim econ�Mico
ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
3 ovos
calda:
1 x�cara de a��car
modo de fazer:
leve todos os ingredientes e bata no liquidificador, reserve. prepare a calda.
logo ap�s coloque o pudim na forma j� caramelada e leve ao forno por 1 hora e meia
ou at� que tenha obtido consist�ncia.
pudim franc�s
ingredientes:
pudim:
350 g de a��car
5 dl de leite
5 g de farinha
4 ovos
3 gemas
1/2 c�lice de vinho do porto
1/2 laranja (raspa e sumo)
modo de prepara��o:
primeiro preparar o caramelo: deite o a��car numa frigideira com +- 3 colheres de
sopa de �gua, leve a lume brando mexendo sempre com uma colher de pau
at� ficar com cor de mel escuro. despeje imediatamente o caramelo na forma, e com
cuidado fa�a circular o caramelo pelas paredes da forma at� que o caramelo
se prenda.
misture bem o a��car com a farinha, junte os ovos e o leite e mexendo sempre,
adicione o vinho do porto e o sumo e raspa da laranja. depois de bem misturado
passe por um passador e encha a forma.
leve ao forno a cozer em banho-maria durante 25 a 30 minutos mas conv�m verificar.
depois de cozido retire do forno e deixe arrefecer. depois de frio leve ao
frigor�fico.
desenforme depois de bem fresco e decore com rodelas de laranja.
pudim de frutos
ingredientes:
pudim:
160 g de a��car
6,5 dl de leite
4 folhas de gelatina incolor
4 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha maisena
1 dl de natas
q.b. de �leo
decora��o:
3 ameixas
2 p�ssegos em lata
1 manga
1 carambola
calda:
4 colheres (sopa) de a��car
1 dl de �gua
molho de chocolate:
325 g de chocolate em tablete
2,5 dl de natas
1/2 dl de leite
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. misture as gemas com os ovos, o a��car
e a maisena. verta o leite e leve ao lume brando, mexendo sempre, at�
engrossar. retire do lume, envolva a gelatina escorrida e as natas ligeiramente
batidas e verta numa forma canelada, untada com �leo. leve ao frigor�fico
durante 6/8 horas.
descasque os frutos, corte-os em peda�os e coloque-os num recipiente. ferva a �gua
com o a��car at� este derreter. retire do calor, verta sobre os frutos
e deixe macerar.
para o molho de chocolate, ferva as natas com o leite, junte o chocolate picado e
deixa derreter.
desenforme o pudim, decore com os frutos e sirva regado com o molho de chocolate.
pudim de fub�
ingredientes:
4 ovos batidos separados
3 x�caras (ch�) de a��car refinado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de fub� de canjica
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em p�
1 pires (ch�) de queijo ralado
1 litro de leite fervendo
modo de fazer:
em uma tigela, colocar o a��car, a farinha, o fub�, a manteiga, o queijo e o
fermento em p�. Ferver o leite, jogar por cima dos ingredientes e misturar.
bater as claras em neve, colocar as gemas. bater bem e depois misturar a
massa muito bem. untar a f�rma, colocar a massa e assar em forno temperado.
tirando do forno, salpicar a��car e canela.
pudim de gelatina
f�cil de preparar e muito saboroso, este pudim refrescar� os seus quentes dias de
ver�o.
como todas as sobremesas doces, esta n�o � uma excep��o: n�o deve ser comida
isoladamente nos intervalos das refei��es, mas sim fazer parte da refei��o
principal. desta forma, os a��cares presentes n�o ser�o t�o nefastos.
� rica em colesterol proveniente das gemas dos ovos, pelo que deve ser evitada por
pessoas que tenham n�veis elevados de colesterol no sangue.
a quantidade de a��car adicionado bem como aquele que j� incorpora a gelatina em
p�, tornam esta sobremesa pouco indicada para diab�ticos e todos os que
seguem dietas com poucas calorias.
a gelatina � um produto de alto valor nutritivo j� que � rica em prote�nas de
f�cil digest�o e �gua. � isenta de gordura e colesterol.
ingredientes:
2 pacotes de gelatina instant�nea de anan�s
0,5 l de leite magro morno
5 gemas
5 claras
5 colheres de sopa de a��car
1 colher de sopa de farinha maisena
6 rodelas de anan�s (para decorar)
prepara��o:
1. misture muito bem as gemas com o a��car e a maisena. a seguir, adicione o leite
morno e leve ao lume para engrossar, mexendo sempre.
2. retire do lume e junte a gelatina em p�, tendo o cuidado de misturar bem at�
que o p� se dissolva completamente.
3. bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. misture muito bem
e verta o creme para uma forma redonda.
4. leve ao congelador durante cerca de 2 horas para que fique bem firme.
desenforme e decore com rodelas de anan�s. sirva fresco!
pudim de lim�o 1�
ingredientes:
caramelo:
6 colheres (sopa) de a��car
1 dl de �gua
pudim:
12 colheres (sopa) de a��car
9 ovos
1 raspa de lim�o
1 litro de leite quente
modo de prepara��o:
para fazer o caramelo, leve ao lume o a��car com um pouco de �gua e mexa bem.
deixe ferver at� obter ponto caramelo. nessa altura retire do calor e utilize
para untar a forma de pudim. reserve-a.
de seguida, prepare o pudim, batendo os ovos com o a��car e a raspa de lim�o.
verta, em fio, o leite quente e envolva muito bem. transfira o pudim para
a forma e leve ao forno a 180 graus, em banho-maria, por de 30 minutos.
desenforme e sirva decorado a gosto.
sugest�o: enrique�a o aroma deste pudim acrescentando-lhe uma colher, das de ch�,
de sumo de lim�o.
pudim de lim�o 2�
ingredientes
5 lim�es tahiti espremidos e peneirados
12 folhas de gelatina branca sem sabor
6 ovos
400g de a��car
raspas de 2 lim�es
modo de preparo
acrescente �gua ao suco de lim�o at� completar 600ml de l�quido.
dissolva a gelatina em 180ml (1 copo americano) de �gua quente e misture
lentamente ao suco de lim�o dilu�do.
bata bem as gemas com o a��car at� obter uma pasta grossa e clara.
junte o suco de lim�o com a gelatina sobre as gemas e mexa bem.
leve � geladeira por cerca de 50 minutos.
volte a bater o creme, que deve estar um pouco mais espesso, acrescentando metade
das raspas de lim�o.
enquanto isso bata as claras em neve firme e junte-as ao creme, misturando
lentamente. despeje em uma forma grande de pudim, untada com �leo.
leve � geladeira por cerca de 6 horas.
desenforme e decore com a outra metade das raspas de lim�o.
sirva bem gelado.
pudim de noz
ingredientes:
pudim:
300 g de nozes mo�das
250 g de a��car
200 g de miolo de p�o duro
8 ovos
q.b. de manteiga
modo de prepara��o:
bata as gemas at� ficarem espumosas e adicione o a��car, continuando a bater at�
que o preparado fique grosso. incorpore as nozes, pouco a pouco, e, em
seguida, o miolo de p�o desfeito. adicione as claras batidas em neve firme com uma
pitada de sal.
unte bem, com manteiga, uma forma com tampa, encha-a com a massa, anteriormente
preparada, e leve a cozer em banho-maria, durante cerca de 1 hora.
desenforme e sirva acompanhado de xarope de frutas.
pudim de nozes 1�
ingredientes
200g de nozes
5 gotas de ess�ncia de nozes
2 latas de leite condensado
1 litro de leite
4 ovos
3 colheres de sopa de achocolatado (doce) em p�
1 colher de sopa de chocolate amargo em p�
Para a calda:
1 e 1/2 x�caras de a��car
modo de preparo
colocar o a��car da calda em uma f�rma para pudim e levar ao fogo baixo mexendo
sempre at� formar uma calda dourada.
retirar do fogo e com cuidado espalhar por toda a volta da f�rma.
bater todos os outros ingredientes no liquidificador e colocar na forma.
assar em banho-maria .
pudim de nozes 2�
ingredientes
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
3 colheres de sopa de chocolate em p�
4 ovos
1 copo de requeij�o de nozes picadas
modo de preparo
bata todos os ingredientes no liquidificador
despeje em uma forma caramelizada e asse em banho-maria por 40 minutos.
desenforme depois de frio.
pudim de p�o 1�
ingredientes
3 p�ezinhos amanhecidos
1/2 litro de leite
3 ovos inteiros
7 colheres de sopa de a��car 50 gr de c�co ralado
1 colher de sopa de maizena
modo de preparo
retire as cascas grossas do p�o, corte e coloque no liquidificador com os demais
ingredientes. bata bem.
coloque em forma caramelada em banho-maria por 30 minutos.
pudim de p�O 2�
ingredientes:
3 p�ezinhos
1 x�cara de a��car
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
1/2 litro de leite
modo de fazer:
ferva o leite. em seguida, coloque os p�es de molho no leite quente durante 20
minutos. bata no liquidificador: o ovo, o a��car e a margarina. acrescente
o p�o com o leite e bata novamente.
coloque numa forma caramelizada e leve ao forno no banho-maria durante 45 minutos.
sirva gelado.
pudim de p�O 3�
ingredientes:
250 g de p�o amanhecido
1/2 litro de leite
4 ovos inteiros
2 gemas
1 c�lice de vinho do porto ou conhaque
100 g de uvas-passas sem sementes
noz-moscada
canela em p�
2 colheres, das de sopa, cheias de manteiga
8 a 10 colheres, das de sopa, de a��car
modo de fazer:
tire a casca do p�o e deite sobre o miolo o leite fervente. quando estiver mole,
passe no liquidificador (ou peneira). bata as gemas com o a��car, junte
a manteiga amolecida, as passas, uma pitada de canela em p�, um pouco de noz-
moscada ralada e o vinho do porto; misture tudo � massa de p�o e, por �ltimo,
as claras em neve.
mexa bem e deite em uma f�rma untada com manteiga. asse em forno quente, em banho-
maria.
pudim de queijo
ingredientes:
200 gr de queijo-de-minas ralado
1/2 kg de a��car
6 ovos
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
modo de fazer:
preparar uma calda grossa com o a��car e a �gua. ainda quente, misturar a
manteiga. deixar amornar.
adicionar os demais ingredientes, misturando bem, virar em forma untada e colocar
para assar.
pudim shalom
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
1 caixa de maria-mole sabor c�co
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de p�ssegos em calda
1 x�cara de morangos
modo de preparo
bata no liquidificador o leite condensado. o creme de leite, e o leite.
acrescente a maria-mole previamente dissolvida em �gua quente.
pique as frutas e acrescente � mistura.
coloque em um refrat�rio e leve ao congelador por 3 horas.
pudim de ver�o
ingredientes:
pudim:
300 g de morangos
300 g de framboesas
300 g de amoras
250 g de a��car em p�
4 folhas de gelatina incolor
1 p�o de forma duro
modo de prepara��o:
comece por colocar as folhas de gelatina de molho em �gua fria. depois, leve a
fruta ao lume, juntamente com o a��car. at� come�arem a desfazer-se. retire
do calor e dissolva as folhas de gelatina bem espremidas.
em seguida, corte o p�o em fatias e forre uma forma redonda. preencha com camadas
alternadas de p�o e fruta, terminando com uma camada de p�o e o molho
de fruta.
por fim, leve ao congelador, por cerca de tr�s horas. desenforme e decore a gosto.
sabia que... as framboesas n�o se lavam, para n�o perderem o sabor. limpe-as
simplesmente com um pano ou um pincel macio. para n�o estragar a fruta a
manipul�-la, espete-a com a ajuda de um palito, introduzido na cavidade deixada
pelo p�.
quadradinhos de amendoim
ingredientes
200 g de amendoim torrado sem casca
200 g de pasta de amendoim
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha maisena
modo de preparo
coloque a bolacha maisena aos poucos no liquidificador para triturar.
reserve.
fa�a o mesmo com os amendoins e reserve.
numa tigela, coloque a bolacha maisena e os amendoins triturados, o leite
condensado e a pasta de amendoim. mexa at� formar uma massa homog�nea.
transfira para uma travessa, espalhe uniformemente e leve � geladeira.
deixe no m�nimo 1 hora.
corte em quadradinhos.
quadradinhos de banana
ingredientes
12 bananas nanica
24 colheres de a��car cristal
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em p�
modo de preparo
amasse bem as bananas com o garfo, misture os outros ingredientes e leve ao
fogo brando. quando estiver soltando do fundo da panela, desligue.
despeje em pedra de m�rmore para esfriar.
corte em quadradinhos.
quadradinhos de batata-doce
ao utilizar a batata-doce consegue reduzir-se bastante a quantidade de a��car
adicionado. obt�m-se, assim, bolinhos naturalmente doces, e muito menos cal�ricos.
ingredientes:
750 g de batatas-doce
50 g de miolo de nozes
12 castanhas cozidas
4 ovos
50 g de �leo de milho
100 g de a��car
manteiga para untar a forma e papel vegetal para forrar
canela em p� (para polvilhar)
prepara��o:
1. depois de bem lavadas, coloque as batatas-doces num tacho com
�gua e leve-as a cozer. quando estiverem bem cozidas, escorra-as,
descasque-as e reduza-as a pur�.
2. numa tigela, misture ao pur� de batata o miolo de nozes bem
picado, as castanhas descascadas e picadas, os ovos, o �leo e o
a��car. mexa bem at� envolver todos os ingredientes.
3. forre um tabuleiro, previamente untado com manteiga, com papel
vegetal. deite a massa anterior no tabuleiro e leve a cozer durante
45 minutos, em forno pr� aquecido.
4. desenforme sobre uma folha de papel vegetal, previamente
polvilhada com canela, e deixe arrefecer. depois de fria, corte a
massa em quadradinhos ou losangos e vire-os ao contr�rio, com a
parte com canela para cima.
quadradinhos de caf�
ingredientes
1 x�cara de caf� expresso
70g de am�ndoas picadas
1 colher de sopa de mel
400g de a��car
40g de manteiga
modo de preparo
leve ao fogo baixo, o a��car com o mel e o caf� at� o a��car ficar completamente
dissolvido.
retire a panela do fogo e acrescente a manteiga aos poucos, sem mexer. acrescente
as am�ndoas e mexa energicamente.
despeje a mistura sobre m�rmore untado com �leo e deixe esfriar.
corte em quadrados.
quebra-queixo
ingredientes
2 kg de coco seco limpo
2 kg de a��car cristal
1 colher de ch� bem cheia de �cido c�trico (ou se n�o tiver o �cido pode colocar 3
x�caras de ch� de caldo de lim�o)
1/2 litro de �gua
modo de preparo
coloque a �gua para ferver, depois de fervida coloque os 2 kg de a��car, o �cido
c�trico, o c�co ralado com uns peda�os de c�co.
quando come�ar a ferver de novo, mexa sem parar.
quando o quebra queixo estiver engrossando n�o pare de mexer at� dar o ponto .
queca queimada
ingredientes
4 x�caras de trigo
4 ovos
1 x�cara de a��car
2 1/2 x�caras de a��car para queimar
1 copo de leite quente
1 colher (de ch�) de bicarbonato
1 x�cara de manteiga
3 colheres de chocolate
modo de preparo
bater o trigo, ovos inteiros, manteiga e a��car. dissolver o bicarbonato no leite,
e juntar � massa. queimar o a��car (como calda para pudim) e adicion�-lo
� massa juntamente com o chocolate. assar em tabuleiro untado e em forno pr�-
aquecido.
queijadinha
ingredientes
400 gramas de c�co seco sem a��car
100 gramas de margarina
100 gramas de farinha de trigo
450 gramas de a��car
100 gramas de queijo ralado
5 ovos
1 copo de �gua ou leite aproximadamente
modo de preparo
misture todos os ingredientes em uma tigela.
coloque em um saco de confeiteiro com o bico crespo.
asse em forminhas de empadas, forradas com forminhas de papel.
queijadinhas de lim�o
ingredientes
2 x�caras de ch� de farinha
4 ovos
25 gr de manteiga
1/2 litro de leite
raspas da casca de 2 lim�es
2 x�caras de ch� de a��car
modo de preparo
leve ao fogo o leite e a manteiga para derreter.
� parte, misture o a��car com a farinha e junte os ovos um a um, batendo a cada
vez.
adicione em seguida o leite, aos poucos, sem parar de mexer.
junte a raspa de lim�o e deixe reservado por 15 minutos para que tome gosto.
unte pequenas forminhas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
coloque-as em uma forma refrat�ria e adicione o preparado.
cubra o fundo do refrat�rio com �gua quente e leve ao forno, pr�-aquecido a 200
graus, por 30 minutos.
desenforme e sirva frio.
queques de odivelas
ingredientes:
350 gr de farinha
300 gr de a��car
3 ovos
2 dl mal medidos de leite
1/2 colher de ch� de canela
uma colher de sopa de manteiga derretida
uma colher de doce de fermento em p�
Prepara��o:
batem-se as gemas primeiro com o a��car e depois com a manteiga amolecida, o leie
e a canela. adiciona-se aos poucos a farinha peneirada com o fermento,
batendo sempre, e, depois de fazer bolhas, envolve-se levemente nas claras em
castelo. cozem-se os queques em forno moderado.
queques de nozes
ingredientes:
1/2 kg de a��car
230 gr de miolo de nozes
5 colheres de sopa de farinha
4 ovos
a��car para polvilhar q.b.
prepara��o:
ferve-se o a��car com um pouco de �gua, at� ponto de espadana. tira-se, juntam-se-
lhe as nozes passadas pela m�quina, as gemas batidas e a farinha, batendo
muito bem. envolve-se nas claras em castelo firme, coze-se em forminhas untadas
com manteiga e, depois de frios, polvilham-se os queques com a��car.
queques da olga
ingredientes:
350 gr de farinha
200 gr de a��car
100 gr de manteiga
2 dl de leite
4 ovos
uma colher de sopa de fermento em p�
Prepara��o:
amolece-se a manteiga em banho-maria e bate-se com o a��car, at� ligarem.
incorporam-se-lhes os ovos, um a um, depois o leite e por fim a farinha peneirada
com o fermento, aos poucos, batendo at� a massa fazer bolhas. cozem-se em forno
moderado.
quind�o
ingredientes
1 colher de sopa de manteiga
1/2kg de a��car
18 gemas peneiradas
300g de c�co ralado fresco
modo de preparo
fa�a uma farofa com a manteiga e o a��car, depois acrescente as gemas e mexa bem.
por �ltimo coloque o c�co e misture bem.
unte uma forma de buraco no meio com manteiga e polvilhe com a��car, coloque essa
massa.
tampe a forma com uma tampa ou papel alum�nio, deixe de um dia para o outro.
no dia seguinte coloque numa forma em banho maria e leve ao forno por mais ou
menos 1 hora e 45 minutos.
destampe e verifique se j� esta consistente e dourado, se n�o estiver dourado
deixe destampado por mais 15 minutos.
espere esfriar e desenforme levemente morno.
quindim de coco
ingredientes:
225 g de coco ralado
400 g de a��car
70 g de manteiga
10 ovos
50 g de uvas passa
modo de fazer:
untar uma f�rma de pudim lisa com manteiga. colocar nela uma camada de a��car de 2
mm de altura e acrescentar as uvas passas em ros�cea. mistura 8 gemas
de ovo com 1 1/2 ovo inteiro e 300 g de a��car. adicionar a manteiga derretida e,
por fim, o coco, fresco e ralado. despejar a massa em cima do a��car
com as passas, levar ao forno em banho-maria e deixar assar at� que a ponta do
palito saia limpa, quando no quindim. deixar esfriar e servir bem frio.
rendimento: 10 por��es.
raspadinha de maracuj�
ingredientes
250 ml de suco de maracuj�
3 colheres de sopa de leite condensado
modo de preparo
coloque no liquidificador o suco de maracuj� e o leite condensado.
bata bem.
coloque num refrat�rio e leve para congelar.
raspe com um colher e coloque em forminhas individuais.
rebu�ados de ovo
ingredientes:
24 gemas de ovo ,
24 colheres de sopa de a��car ,
4 colheres de sopa de manteiga ,
�gua suficiente para cobrir o a��car.
prepara��o:
bata muito bem as gemas at� ficarem grossas. leve ao lume o a��car coberto de �gua
e deixe ferver at� fazer ponto de espadana. retire e deixe arrefecer por completo.
adicione as gemas bem batidas em fio, misturando continuamente, sem parar de
mexer. junte a manteiga amolecida e leve novamente ao lume, mexendo sempre, at�
fazer estrada no fundo do tacho. retire do lume e deixe arrefecer completamente.
unte as m�os com um pouco de �leo e retire pedacinhos da massa, enrolando-a para
formar bolinhas. prepare um caramelo claro e mergulhe rapidamente as bolinhas,
retirando-as em seguida com uma escumadeira. coloque-as num tabuleiro untado de
manteiga e deixe-as secar vinte e quatro horas. enrole os rebu�ados em papel
frisado.
nota: esta receita para al�m de dispendiosa, n�o � f�cil de confeccionar. lembro
que os pontos de a��car t�m de ser respeitados. os rebu�ados tamb�m podem ser
apresentados em caixinhas de papel.
rocambole
ingredientes:
6 ovos
6 colheres de �gua
12 colheres de a��car
12 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento
manteiga
1 lata de leite condensado
chocolate granulado
modo de fazer:
bater as claras com �gua at� ficarem firmes. acrescentar as gemas e tornar a bat�-
las. em seguida, colocar o a��car, a farinha de trigo peneirada com o
fermento, sempre batendo. levar para assar em uma assadeira untada com manteiga.
depois de assado, coloc�-lo ainda quente sobre um pano de prato ou guardanapo
molhado e polvilhado com a��car refinado.
recheio:
em uma panela de press�o com �gua, colocar uma lata de leite condensado e deix�-lo
cozinhar por uma hora. em seguida, espalhar o doce sobre o rocambole,
reservando uma colher (sopa) de doce para passar como cobertura. enrolar o
rocambole em um pano de prato. depois de pronto, cobrir com uma camada fina
de doce e, sobre ele, enfeitar com chocolate granulado.
rocambole cremoso
ingredientes
6 ovos com as claras separadas
8 colheres de a��car
4 colheres de f�cula de batata
1 colher (sopa) de fermento em p�
Recheio
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 x�caras (ch�) de leite
4 colheres (sopa) de a��car
1 gema
1 x�cara de creme de leite sem o soro
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
modo de preparo
bata as claras por 10 minutos e depois acrescente as gemas, uma a uma. coloque o
a��car aos poucos. bata at� virar um creme. desligue a batedeira e acrescente
a f�cula de batata e mexa suavemente. coloque o fermento em p� e agregue. numa
forma retangular, untada e polvilhada, ponha a massa. leve ao forno por
15 minutos a 180�.
recheio
dilua o amido de milho em um pouco do leite. numa panela, coloque o leite
restante, o a��car, a baunilha, a gema e o amido de milho dilu�do. mexa at�
cozinhar.
desligue o fogo e junte o creme de leite sem o soro. deixe esfriar.
montagem do prato
num pano �mido, polvilhe um pouco de a��car e coloque a massa j� assada. corte as
bordas e recheie. enrole virando com o pano, decore com o chantilly, ou
a��car de confeiteiro peneirado, cerejas e folhas de hortel�.
rocambole doce 1�
ingredientes
1 pacote de bolacha maizena ou maria
1 1/2 x�cara de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de chocolate em p�
1 tablete de margarina
2 ovos inteiros
modo de preparo
numa tigela, coloque o a��car, os ovos, o chocolate e a margarina derretida.
mexa bem, de modo a formar uma massa mole.
pique as bolachas e acrescente-as � massa da tigela.
misture.
em uma superf�cie plana, coloque a massa e enrole-a, de modo a formar um
rocambole.
envolva em papel alum�nio e leve ao freezer por no m�nimo duas horas.
conserve sempre no congelador, e sirva fatiado.
rocambole doce 2�
ingredientes:
8 ovos
200 g de a��car refinado
150 g de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em p�
manteiga
1/2 kg de goiabada ou 1/2 kg de doce de leite
modo de fazer:
bater as claras em neve at� ficarem bem firmes. colocar as gemas e continuar
batendo at� formar bolhas. misturar a seguir a farinha, o a��car e o fermento
em p� e peneirar sobre os ovos. n�o se pode bater, mas apenas misturar levemente
at� a massa ficar homog�nea. colocar a massa em uma assadeira de 30cm
x 40cm, untada com manteiga. assar em forno quente e, logo depois de assada,
despejar em um pano de prato �mido. rechear com a goiabada derretida ou o
doce de leite. enrolar e decorar a gosto.
rocambole especial
ingredientes
8 ovos
8 colheres de sopa de a��car
2 colheres de sopa de maisena
1 copo de suco de laranja
manteiga para untar
modo de preparo
pr� aque�a o forno em temperatura moderada. separe os ovos e reserve as claras.
bata as gemas junto com o a��car at� obter uma gemada espumosa. � parte,
bata as claras em neve e adicione a maisena, misturando sem bater. acrescente a
gemada e misture, tamb�m apenas mexendo sem bater. por �ltimo adicione
o suco de laranja e mexa delicadamente. despeje a massa numa assadeira untada e
leve ao forno j� quente para assar apenas at� que seque. n�o deixe assar
demais. desenforme sobre um guardanapo de tecido �mido e polvilhado com a��car.
enrole o rocambole imediatamente, junto com o guardanapo. desenrole quando
esfriar, elimine o guardanapo, recheie e torne a enrolar.
rocambole gelado
ingredientes
3 colheres de sopa de mel
1 lata de leite condensado
2 copos de leite em p�
2 colheres de sopa de cacau
1/2 pacote de gergelim branco
recheio
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado
1/2 pacote de gergelim branco
modo de preparo
misturar os ingredientes da massa, amassar bem e abrir em cima de um pl�stico,
salpicado de gergelim. misturar o recheio, espalhar por cima e enrolar como
rocambole. rolar o rocambole por cima do gergelim. levar para gelar por quatro
horas, aproximadamente, cortar em fatias e servir.
rocambole de goiabada
ingredientes
6 claras em neve
6 gemas
6 colheres de sopa de a��car
6 colheres de sopa de farinha de trigo
300 gr de goiabada para rechear dissolvida em 1/2 x�cara de ch� de leite
a��car de confeiteiro para polvilhar.
modo de preparo
misture o a��car com as gemas.
acrescente a farinha de trigo e as claras.
misture delicadamente.
leve ao forno em assadeira retangular, untada e polvilhada com farinha.
desenforme sobre um pano �mido.
recheie com a goiabada e enrole com cuidado apertando as laterais.
polvilhe com a��car de confeiteiro.
rolo de ma��
ingredientes:
125 g de farinha de trigo
125 g de a��car
4 ovos
1 dl de natas
2 ma��s rainetas
sumo de 1 lim�o
2 colheres de sopa de a��car (facultativo)
a��car em p� para polvilhar (facultativo)
prepara��o:
1. bata as gemas do ovo com 2 colheres de sopa de �gua quente o
a��car (125 g), at� obter um creme esbranqui�ado.
2. junte a farinha e mexa at� homogeneizar a massa. incorpore as
claras batidas em castelo bem firmes.
3. deite este preparado num tabuleiro, untado e forrado com papel
vegetal. leve a cozer em forno quente (200 graus) durante cerca de 15
minutos.
4. retire do forno e polvilhe com um pouco de a��car. desenforme o
bolo sobre um pano e ponha o tabuleiro em cima. deixe arrefecer.
5. bata as natas at� ficarem bem cremosas. rale as ma��s sem a
casca e junte-as imediatamente �s natas. junte o sumo do lim�o e
as 2 colheres de sopa de a��car.
6. espalhe o preparado anterior sobre o bolo e enrole com a ajuda do
pano. pode polvilhar a superf�cie do rolo com a��car em p�.
rosquinha americana
ingredientes
3 x�caras de ch� de farinha de trigo
25 g de fermento para p�o em tabletes
4 colheres de sopa de a��car
1/2 x�cara de ch� de leite morno
2 gemas
4 colheres de sopa de margarina
1 pitada de sal
farinha de trigo para polvilhar
gordura vegetal para fritar
a��car de confeiteiro para polvilhar
modo de preparo
esfarele o fermento, misture com 1 colher de ch� de a��car e dissolva em 2
colheres de sopa de leite morno.
deixe descansar por 10 minutos.
coloque a farinha numa tigela e junte o fermento dissolvido, o resto do a��car e
do leite, o sal e as gemas.
amasse bem e acrescente a margarina em flocos. sove a massa at� que comece a
soltar bolhas.
cubra e deixe descansar por 1 hora em lugar morno.
abra a massa na espessura de 1 cent�metro em mesa enfarinhada.
corte em rodelas com a boca de um copo. fa�a um furo no centro de cada rodela com
o cabo de uma colher de pau.
aque�a a gordura e doure as rosquinhas.
escorra em papel absorvente e polvilhe com a��car de confeiteiro antes de esfriar.
sirva logo.
rosquinhas fritas
ingredientes
1/2 x�cara de ch� de amido de milho
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1/2 x�cara de ch� de a��car
1/2 colher de caf� de fermento em p�
1/3 de x�cara de ch� de margarina
2 ovos
1 colher de sopa de rum ou aguardente
modo de preparo
misture os ingredientes, seguindo a ordem indicada, amassando at� se tornar uma
massa homog�nea. fa�a an�is, polvilhando farinha de trigo e frite em �leo
quente. depois de frito, passe em a��car.
sacher tort
ingredientes:
150 grs de chocolate simples
125 grs de manteiga amolecida
125 grs de a��car refinado
4 gemas
75 grs de farinha com fermento
2 colheres de sopa de cacau em p�
1 colher de sopa de rum
1 colher de ch� de ess�ncia de am�ndoas
1 colher de sopa de �gua
4 claras
3 colheres de sopa de doce de damascos
para a cobertura:
75 grs de a��car
125 grs de chocolate simples aos bocados
5 colheres de sopa de �gua a ferver
confec��o:
aque�a previamente o forno a 160 graus (t. 3).
unte e forre uma forma de mola de 23 cm.
derreta o chocolate e deixe arrefecer.
fa�a um creme com a manteiga amolecida e o a��car refinado e depois misture o
chocolate e 4 gemas.
incorpore a farinha com o fermento, peneirada com o cacau em p�, mexendo num
movimento em oito.
adicione a colher de sopa de rum, a ess�ncia de am�ndoas e a colher de sopa de
�gua.
bata as 4 claras em castelo e depois incorpore-as cuidadosamente na mistura de
chocolate.
deite na forma e leve ao forno durante 50 minutos ou at� o bolo ressaltar ao leve
toque da ponta de um dedo.
deixe arrefecer na forma durante 10 minutos, depois desenforme e retire o papel.
coloque o bolo com a base para baixo sobre uma rede, para arrefecer rapidamente.
quando o bolo estiver frio, derreta o doce de damascos e pincele a parte superior
e os lados do bolo com uma trincha limpa.
entretanto, dissolva 75 grs de a��car em 5 colheres de sopa de �gua a ferver e
junte o chocolate aos bocados, mexendo com uma colher de pau at� a mistura
ficar lisa.
deixe ferver durante 1-2 minutos.
mexa de novo e deite sobre a parte superior e os lados do bolo, espalhando com uma
esp�tula.
deixe que a cobertura arrefe�a e solidifique.
fa�a folhas de chocolate e disponha-as decorativamente por cima.
*para fazer folhas, pincele com chocolate derretido a face superior e brilhante de
uma folha limpa.
deixe secar sobre papel vegetal e depois separe o chocolate da folha, come�ando
pelo p�.
as folhas de roseira e de l�rio s�o as melhores.
*poder� fazer facilmente em casa este cl�ssico e rico bolo de chocolate criado
pelo o hotel sacher de viena.
h� muitas vers�es diferentes, mas a cobertura estaladi�a, dura e brilhante, com a
sua camada de damascos �cidos por baixo, permanece sempre.
eu decoro-o apenas com folhas de chocolate, mas poder� escrever "sacher" com
chocolate por cima, com um saco de pasteleiro.
depois de aplicada a cobertura, o bolo poder� ser guardado durante um dia ou dois.
sagu de laranja
ingredientes
1 x�cara de ch� de sag�
1 litro de suco de laranja
2 x�caras de ch� de a��car
modo de preparo
coloque o sag� e o suco de laranja em uma panela.
tampe e ferva em banho-maria at� o sag� ficar quase cozido.
acrescente o a��car, cozinhe at� ficar transparente e com a consist�ncia espessa.
deixe esfriar e distribua em ta�as.
conserve em geladeira at� o momento de servir.
salame doce
ingredientes
1 1/2 x�cara de ch� de a��car
1 x�cara de ch� de chocolate em p�
1 tablete de margarina
2 ovos inteiros
1 pacote de bolacha maria
modo de preparo
numa tigela, coloque o a��car, os ovos, o chocolate e a margarina derretida.
mexa bem, de modo a formar uma massa mole.
pique as bolachas e acrescente-as � massa da tigela, misture.
em uma superf�cie plana, coloque a massa e enrole-a, de modo a formar um
rocambole.
envolva em papel alum�nio e leve ao freezer por no m�nimo duas horas.
conserve sempre no congelador, e sirva fatiado como salame.
sembereba de caj�
ingredientes
1 litro de caj�
1/2 litro de leite
1 x�cara de ch� de farinha de mandioca
a��car a gosto
modo de preparo
lave muito bem as caj�s.
numa bacia, retire a polpa socando com o fundo de uma garrafa ou esmagando com as
m�os.
acrescente um pouco de �gua e passe na peneira.
coloque o suco em um prato fundo e acrescente o leite e o a��car.
em seguida, acrescente a farinha de mandioca, no momento em que for tom�-lo .
semifrio de bolacha
ingredientes:
bolo:
300 g de bolacha maria
150 g de a��car
80 g de miolo de noz triturado
6 folhas de gelatina incolor
3 dl de caf� sol�vel
1 litro(s) de natas
q.b. de papel vegetal
decora��o:
1 ch�vena de chantilly
q.b. de bolachas mo�das
q.b. de miolo de noz
modo de prepara��o:
forre as paredes de uma forma redonda, com papel vegetal.
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria, cerca de 10 minutos. bata bem as
natas, adicione-lhes o a��car aos poucos e continue a bater, at� ficarem firmes.
escorra as folhas de gelatina e adicione-lhes duas colheres, das de sopa, das
natas. leve-as ao lume, em banho-maria, at� a gelatina derreter. incorpore
este preparado nas restantes natas e envolva delicadamente.
verta o creme na forma, alternando com camadas de bolachas embebidas no caf� e
salpicadas com miolo de noz triturado. termine com as bolachas e leve ao
frigor�fico, cerca de oito horas, at� ficar bem firme.
desenforme sobre um prato, cubra com o chantilly, decore com as bolachas mo�das e
o miolo de noz.
reserve no frio, at� � hora de servir.
semifrio de caramelo
ingredientes:
5 folhas de gelatina incolor
5 gemas
170g de a��car
raspa de 1/2 laranja
sumo de 1 laranja
1 colher (sopa) de queijo mascarpone
3 claras
2dl de natas
6 fatias de p�o-de-l� de compra
200g de doce de ab�bora
4 colheres (sopa) de caramelo l�quido
prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. junte as gemas com o a��car e a raspa
de laranja e leve ao lume, em banho-maria, at� engrossar um pouco. adicione
o sumo de laranja, o queijo e misture. retire do calor, acrescente a gelatina
escorrida e envolva. junte as claras em castelo, arrefe�a um pouco e misture
as natas batidas. forre uma forma rectangular com pel�cula aderente e cubra o
fundo com tr�s fatias de p�o-de-l�. Misture o doce de ab�bora com o caramelo
l�quido, verta um pouco na forma e sobreponha o creme de natas. junte as
restantes fatias de bolo, um pouco mais de doce e termine com o creme restante.
leve ao congelador durante 1h 30m e reserve no frigor�fico at� ao momento de
servir. desenforme e barre a superf�cie com o restante doce de ab�bora.
semifrio de chocolate
ingredientes:
semifrio:
300 g de chocolate em tablete
120 g de a��car
50 g de manteiga
12 folhas de gelatina incolor
8 dl de natas
6 colheres (sopa) de licor de whisky
5 gemas
2,5 dl de leite
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1 ch�vena (ch�) de arroz tufado de chocolate
q.b. de chantilly
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina em �gua fria. misture o a��car com as gemas e verta
o leite quente, mexendo bem. leve ao lume, em banho-maria, at� engrossar.
retire, adicione a gelatina, bem escorrida e o chocolate, derretido juntamente com
a manteiga, em banho-maria. verta os licores e deixe arrefecer.
entretanto, bata as natas com o a��car. envolva tudo e verta numa forma forrada
com pel�cula aderente.
leve ao congelador at� ficar firme. sirva decorado com chantilly e o arroz tufado.
semifrio de p�ssego
ingredientes:
semifrio:
250 g de a��car
10 metades de p�ssego em lata
5 folhas de gelatina incolor
3 gemas
3 dl de natas
2 ovos
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de queijo-creme magro
modo de prepara��o:
demolhe as folhas de gelatina numa pequena por��o de �gua fria e forre uma forma
rectangular com pel�cula aderente.
� parte, misture as gemas com os ovos, o a��car e 1dl de natas. mexa bem e leve ao
lume, em banho-maria, durante seis minutos para ganhar consist�ncia.
j� fora do lume, retire uma ch�vena, das de ch�, deste creme e reserve-o.
acrescente as restantes folhas de gelatina escorridas e mexa bem para se diluirem.
triture oito metades de p�ssegos e junte-as ao creme anterior. bata as natas que
sobraram firmemente, envolva-as no creme e transfira para forma, tendo
o cuidado de ir polvilhando com coco ralado. no final, alise a superf�cie e leve
ao congelador por tr�s horas, para solidificar. entretanto, adicione ao
creme que reservou inicialmente, o queijo-creme e reserve-o no frigor�fico.
decorrido o tempo, desenforme o semifrio, remova-lhe a pel�cula aderente e barre a
superf�cie com o creme de queijo. decore com as restantes metades de
p�ssego cortadas em fatias e com um pouco de coco ralado.
sugest�o: opte por fazer este semifrio com p�ssegos frescos. para isso, descasque-
os e d�-lhes uma fervura num pouco de �gua com 75g de a��car. escorra-os
bem depois de cozidos.
sequilhos de coco
ingredientes
300 g de a��car
250 g de margarina
100 g de coco ralado
3 1/2 x�caras de polvilho doce
2 ovos
1 x�cara de farinha de trigo
modo de preparo
misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
fa�a rolinhos com a massa de aproximadamente 3 cm de di�metro.
corte em rodelas e leve para assar em forno quente, por 10 minutos.
quando estiverem frios polvilhe com a��car de confeiteiro
sobremesa natalizia
ingredientes:
um panetone tipo pandoro
sorvete de creme
meringa
modo de fazer:
cortar o fundo do pandoro e reserve. escave o centro e recheie com o sorvete.
colocar a tampa e decorar com bico de confeiteiro com a meringa. levar ao
forno alto por 15 minutos, depois de frio leve a geladeira.
meringa
100 gramas de clara de ovos
200 gramas de a��car
bater at� formar um suspiro.
obs. a meringa serve como isolante para o sorvete
sonho de ab�bora
como � dif�cil resistir aos fritos do natal, deixamos aqui uma deliciosa receita
cheia de cor e sa�de, que tem a ab�bora como ingrediente principal.
apesar de ser um alimento bastante cal�rico, a ab�bora tem a vantagem de ser rica
em betacaroteno (pr�-vitamina a), uma vitamina que d� cor e sa�de a este
sonho. experimente!
tenha em conta os nossos conselhos sobre como realizar uma boa fritura.
ingredientes:
600 g de ab�bora (peso depois de cozida e escorrida)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de a��car
4 ovos
2,5 dl de mel
2 c�lices de vinho do porto
1 pau de canela
�leo de amendoim ou azeite para fritar (q.b.)
prepara��o:
1. depois de cozida, escorra a �gua e amasse a ab�bora com um
garfo, transformando-a em pur�.
2. misture muito bem a ab�bora com a farinha, o a��car e as gemas.
3. bata as claras em castelo e adicione-as suavemente ao preparado
anterior.
4. frite colheradas desta massa em �leo bem quente. retire quando
estiverem dourados, escorra bem com a escumadeira e coloque-os
sobre papel absorvente.
5. leve o mel a ferver com o vinho do porto e o pau de canela,
durante 2 minutos. retire o pau de canela.
6. coloque os sonhos de ab�bora numa ta�a de servir e regue com a calda anterior.
sorvet�o light
ingredientes
creme
2 x�caras de ch� de leite em p� desnatado
1 x�cara de ch� de �gua fervendo
2 colheres de sopa de ado�ante
1 colher de sobremesa de margarina light
ess�ncia de baunilha a gosto
1 gema
500ml de leite desnatado (l�quido)
1 colher de sopa de amido de milho
3 claras em neve em ponto firme
calda
1 x�cara de ch� de leite desnatado (l�quido)
3 colheres de sopa de achocolatado diet�tico em p�
1 colher de sobremesa de amido de milho dilu�do em �gua
modo de preparo
creme
no liquidificador, coloque o leite em p� desnatado, a �gua fervendo e a margarina
light. bata por 5 minutos sem parar.
em seguida, acrescente os demais ingredientes com exce��o do amido de milho e das
claras em neve.
bata bem para homogeneizar.
coloque este creme em uma panela e leve em fogo baixo mexendo sempre.
quando levantar fervura, junte o amido de milho e continue a mexer at� o creme
engrossar.
retire do fogo, espere esfriar e acrescente as claras em neve misturando sem
bater.
coloque o creme em uma f�rma de anel (pudim) e leve ao congelador por 6 horas ou
at� congelar por completo.
calda
junte o leite desnatado e o achocolatado em uma panela e leve ao fogo.
quando levantar fervura, acrescente o amido de milho.
continue mexendo at� engrossar. em seguida, retire do fogo e reserve.
montagem
antes de desenformar, aque�a levemente o fundo da f�rma, e passe uma faca para que
o sorvete se desprenda das laterais. vire um prato e regue com a calda
de chocolate.
aguarde alguns minutos para servir.
sorvete de abacaxi
ingredientes
para o abacaxi:
1 abacaxi em cubos bem pequenos
1 x�cara de ch� de �gua
2 colheres de sopa de ado�ante em p�
1 peda�o de canela em pau
para o creme:
1 x�cara de ch� de leite desnatado
1 colher de sopa de maisena
1 colher de ch� de baunilha
1 colher de sopa de ado�ante
2 colheres de sopa de leite em p� desnatado
1 pote de iogurte natural desnatado
3 claras em neve
modo de preparo
prepare o abacaxi:
em uma panela, coloque o abacaxi, a �gua, o ado�ante e a canela.
deixe cozinhar at� ficar bem macio. escorra o caldo e reserve.
triture o abacaxi com um garfo at� obter uma pasta e reserve.
prepare o creme:
em uma panela, coloque o leite, a maisena, a baunilha, o ado�ante e o leite em p�.
em fogo m�dio, v� mexendo at� obter um creme espesso. deixe esfriar.
misture o iogurte, o abacaxi reservado e as claras em neve.
coloque em uma travessa funda e leve ao congelador por 1h30min.
depois, mexa com uma colher e leve ao congelador por mais 2 horas.
coloque o sorvete em ta�as, regue com a calda de abacaxi reservada e enfeite com 1
cravo na hora de servir.
sorvete americano
ingredientes:
1� parte:
1 lata de leite condensado
1 lata 395 g de leite de vaca
3 gemas de ovos
1 colher rasa de maisena.
em seguida, leve os ingredientes ao fogo para cozinhar, depois, coloque em uma
vasilha e deixe esfriar.
2� parte:
1 lata de leite de vaca;
1 colher de sopa de maisena;
4 colheres de toddy;
4 colheres de a��car;
em seguida ponha para cozinhar ap�s, jogue por cima da 1� parte.
3� parte:
1 lata de creme de leite (s/ soro);
3 claras em neve;
4 colheres de a��car.
modo de fazer:
bata-se as claras em neve com o a��car como se fosse para suspiro, misture o creme
de leite sem soro e coloca-se por cima das primeiras camadas e leve ao
congelador.
sorvete de amora
ingredientes
2 x�caras de ch� de polpa de amora (4 embalagens de 100g cada)
1/2 x�caras de ch� de ado�ante em p�
6 claras em neve
1 pitada de sal
modo de preparo
bata no liquidificador a polpa de amoras com o ado�ante. leve ao fogo e deixe
ferver.
bata as claras em neve com o sal. despeje a calda nas claras bem devagar, sem
desligar a batedeira.
quando incorporar toda a calda, leve a vasilha ao congelador.
assim que come�ar a endurecer, bata novamente at� obter um creme homog�neo.
repita esta opera��o mais 2 vezes.
depois coloque em uma f�rma e leve de volta ao congelador.
sirva 2 bolas de sorvet com amoras frescas ou framboesas frescas e folhas de
hortel�.
sorvete de banana
ingredientes
1 gema
2 x�cara de ch� de leite desnatado
2 colheres de sopa de ado�ante em p� (tipo tal & qual ou splenda)
4 colheres de sopa de leite em p� desnatado
1 colher de sopa de maisena
4 bananas nanicas em rodelas congeladas
1 colher de ch� de baunilha
1 colher de ch� de canela
1 colher de sopa de uva passa
modo de preparo
bata no liquidificador a gema, o leite, o ado�ante, o leite em p� e a maisena.
coloque a mistura em uma panela pequena antiaderente e leve ao fogo at� engrossar.
deixe esfriar coberto com papel filme para n�o formar pel�cula.
bata novamente o creme frio com as bananas congeladas at� obter um creme espesso.
adicione a baunilha e leve ao congelador por 1 hora.
retire e bata na batedeira por 5 minutos.
leve ao congelador por mais 1h30min.
polvilhe canela em p� e uva passa na hora de servir.
sorvete de caqui
ingredientes:
4 caquis
2 x�caras de caf� de leite
4 colheres de sopa de a��car
2 claras em neve
modo de preparo:
lave e corte os caquis ao meio, junte o leite e leve ao liquidificador. bata as
claras em neve, junte lentamente o a��car e
bata mais um pouco. despeje o caqui batido sobre as claras e misture rapidamente.
prove, se estiver com pouco a��car acrescente a gosto. ponha na forma de sorvete e
coloque no congelador. quando come�ar a gelar vire numa tigela, bata muito
bem e rapidamente para ficar bem cremoso. n�o deixe que esquente, coloque pedras
de gelo em torno da tigela. volte ao
congelador e sirva.
rendimento: 12 por��es
sorvete caseiro
ingredientes
1 litro de leite
2 copos de a��car
1 colher de caf� de liga neutra
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
2 colheres sopa de p� sabor desejado
modo de preparo
colocar o leite e uma colher de sobremesa de emulsificante no liquidificador e
bater por 3 minutos.
leve ao freezer ou congelador.
depois de congelado coloque na batedeira, acrescentando a outra colher de
emulsificante, e bater por uns 10 minutos, leve de volta ao freezer para adquirir
consist�ncia. para servir, pode-se decorar com xarope e coberturas.
obs.:
pode-se substituir o a��car por 1 lata de leite condensado.
morango: pode-se acrescentar polpa de morango � gosto.
milho verde: pode-se acrescentar curau de milho verde � gosto.
c�co: pode-se acrescentar coco ralado ou leite de coco � gosto.
chocolate: pode-se acrescentar cereja, passas ao rum, castanhas, crocante ou pasta
de amendoim.
leite condensado: pode-se acrescentar raspas de chocolate branco, polpa de ameixas
ou outras.
nata: pode-se acrescentar chocolate granulado, crocante, goiabada, peda�os de
queijo picado ou ralado, etc.
todos os ingredientes acima dever�o ser acrescentados na fase final, antes de se
levar ao frrezer pela segunda vez.
sorvete de pequi
ingredientes:
1 x�cara de massa de pequi
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
modo de fazer:
bater os ingredientes no liquidificador. levar ao congelador congelador por trinta
minutos, retirar e bater novamente. voltar a congelar por mais uma hora.
sorvete super
ingredientes:
20 colheres (sopa) cheias de sorvete de creme
1 barra de 250g de chocolate crunch
preparo:
derreta o chocolate e mexa bem. quando estiver bem cremoso coloque em um
recipiente de pl�stico e deixe por duas horas na geladeira. depois da espera
retire
o chocolate e corte em cubos.coloque o sorvete no liquidificador por 1 minuto.
depois coloque o sorvete em ta�as individuais e decore com os cubos de chocolate.
a seguir pode servir.
sorvete de tangerina
ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
2 latas de suco de tangerina
2 claras
hortel� para decorar
modo de preparo
bata as claras em neve e reserve.
misture o leite condensado desnatado, o suco de tangerina e o leite.
adicione as claras e misture delicadamente.
coloque a mistura em um recipiente refrat�rio e leve ao freezer por cerca de 2
horas. retire do freezer, bata na batedeira e volte ao freezer por cerca
de 4 horas.
sirva em ta�as decoradas com folhas de hortel�.
sorvete de tapioca
ingredientes
2 x�caras de ch� de c�co ralado
1 x�cara de ch� de leite de c�co
2 x�caras de ch� de polvilho doce
1 lata de leite condensado
1 x�cara de ch� de leite
1 pitada de sal
modo de preparo
misture numa tigela o c�co ralado com o leite de c�co.
acrescente o polvilho doce, o sal e misture at� formar uma farofa granulada.
acrescente o leite condensado e o leite, leve a mistura a uma panela em fogo baixo
e misture durante 5 minutos.
espere esfriar um pouco, coloque no liquidificador e bata po alguns minutos.
transfira para uma travessa ou potinhos e deixe 12 horas no freezer.
sorvete de uva
ingredientes:
1 e 1/2 x�cara (ch�) de vinho moscatel gelado
3/4 x�cara (ch�) de suco de uva gelado
3/4 x�cara (ch�) de xarope de a��car gelado
casca ralada e suco de 1 lim�o
1 clara em neve no ponto de picos macios
60 a 90 g de uva-rubi
1 clara ligeiramente batida
a��car
folhas de uva para enfeitar
modo de fazer:
misture o vinho moscatel, o suco de uva, o xarope de a��car, a casca e o suco de
lim�o. coloque a mistura em uma sorveteira el�trica e bata por 15 minutos.
acrescente a clara em neve e bata por mais 8 a 10 minutos. pincele as uvas com a
clara ligeiramente batida, polvilhe com a��car e sirva com o sorvete.
enfeite com folhas de uva, se poss�vel.
se voc� n�o tiver sorveteira el�trica, pode fazer o sorvete com a ajuda do
freezer. a �nica diferen�a� � que leva mais tempo para ficar pronto. misture
os ingredientes em uma tigela de pl�stico, com exce��o da clara em
neve, e coloque no freezer. bata quando os cristais come�arem a se formar. depois,
bata por mais tr�s vezes com intervalos de uma hora, at� o sorvete se firmar.
adicione a clara em neve depois de bater pela segunda vez. transfira para a
geladeira 20 minutos antes
de servir.
sufl� de banana
ingredientes
1/4 de x�cara de ch� de �gua
1 1/4 x�cara de ch� de a��car
3 bananas-nanicas cortadas em peda�os
1/4 de x�cara de ch� de manteiga
3/4 de x�cara de ch� de farinha de trigo
500 ml de leite
5 ovos separados
modo de preparo
unte uma forma com manteiga e polvilhe com a��car. reserve.
numa panela m�dia, leve ao fogo m�dio a �gua e 1/2 x�cara do a��car at� obter um
caramelo (cerca de 5 minutos).
junte a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, at� que forme um pur� .
reserve.
em outra panela m�dia, derreta a manteiga em fogo alto. acrescente a farinha e
mexa at� obter uma massa consistente .
adicione o pur� de banana e misture bem at� ficar homog�neo. junte o leite, as
gemas e cozinhe, mexendo sempre, at� engrossar.
acrescente o a��car restante, misture e retire do fogo.
transfira para uma tigela e deixe esfriar.
enquanto isso, na batedeira, bata as claras at� obter picos firmes. junte-as aos
poucos ao creme de banana, misture delicadamente com uma colher de pau
e coloque na f�rma preparada.
leve ao forno pr�-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
soufl� de chocolate 1�
ingredientes
150 gr de chocolate meio amargo
4 gemas
5 claras
1/2 x�cara de leite
2 colheres de sopa de maisena
1/4 colher de ch� de cremor t�rtaro
1 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
1/2 x�cara de a��car
modo de preparo
aque�a o forno a 175 graus.
unte com manteiga e salpique com a��car uma f�rma para soufl�.
dilua a maisena com metade do leite da x�cara. reserve.
numa panela aque�a a outra metade restante do leite, com o chocolate, o a��car e
ess�ncia de baunilha. junte a maisena dilu�da, aumente o fogo e bata vigorosamente
por 2 minutos ou at� que a mistura engrosse e comece a fazer bolhas. retire do
fogo. deixe esfriar completamente.
numa tigela, bata as gemas por 5 minutos e incorpore delicadamente � mistura de
chocolate da panela. reserve.
numa segunda tigela, bata as claras com o cremor t�rtaro at� que formem picos
suaves. com o batedor de claras, junte delicadamente a mistura de chocolate.
despeje na f�rma do soufl�.
asse no forno por 45 minutos.
sirva com o creme de leite batido.
soufl� de chocolate 2�
ingredientes
170g de chocolate meio-amargo.
140 ml de creme de leite fresco.
5 gemas
5 claras
2 colheres de sopa de cognac
3 colheres de sopa de a��car
a��car para polvilhar a tigela
a��car de confeiteiro para polvilhar no souffl�
modo de preparo
derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo. acrescente as gemas, uma a
uma, misturando bem.
acrescente o brandy e reserve.
bata as claras em neve e acrescente o a��car. junte o chocolate com as claras,
misturando delicadamente.
coloque a mistura em uma f�rma para souffl� untada e polvilhada com a��car.
asse em forno m�dio, pr�-aquecido, por aproximadamente 10 minutos. polvilhe com
a��car de confeiteiro.
se preferir, fa�a souffl�s individuais. esta receita d� para aproximadamente 6
forminhas pequenas.
logo ap�s incorporar as claras em neve, leve o souffl� ao forno. se deixar ele
"descansar" por um tempo, as claras perder�o o volume e o souffl� n�o crescer�.
sirva o souffl� assim que sair do forno.
ele abaixa em poucos minutos.
strogonoff de nozes
ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite (sem soro)
4 ovos
4 colheres de sopa de a��car
100 gr de nozes
modo de preparo
cozinhe as latas de leite condensado em panela de press�o por 1 hora ap�s come�ar
a apitar a v�lvula.
deixe esfriar para abrir as latas e misture bem com 4 gemas.
bata as claras em neve bem firme e junte o a��car; acrescente o creme de leite, a
mistura de leite condensado e as nozes picadas(separe algumas para enfeitar),
misturando delicadamente.
sirva gelado.
suspiro
ingredientes
5 x�caras de ch� de a��car
5 claras
1 colher de sopa de maizena
1 colher de ch� de fermento
raspas de lim�o
modo de preparo
bata as claras em neve, junte aos poucos o a��car e a maizena. acrescente o
fermento e as raspas e mexa lentamente.
coloque no saco de confeitar e fa�a os suspiros do tamanho desejado.
asse em fogo brando at� o fundo do suspiro ficar marrom claro.
ta�as de aletria
ingredientes
100 gr de macarr�o aletria
2 gemas
1 copo de leite
1 colher de ch� de canela
1 peda�o de casca de lim�o
1/2 x�cara de ch� de ado�ante
modo de preparo
coloque o leite com o ado�ante e a casca de lim�o para ferver em uma panela
antiaderente por 15 minutos ou at� reduzir 1/3 do l�quido.
coloque o macarr�o levemente cozido, no leite e cozinhe por 5 minutos. retire do
fogo e junte as gemas, mexendo delicadamente.
coloque em ta�as e polvilhe com a canela.
sirva em temperatura ambiente.
ta�as de caramelo
ingredientes:
creme:
260 g de a��car
5 dl de natas
1/2 dl de �gua
1/2 sumo de lim�o
q.b. de am�ndoa laminada
q.b. de caramelo l�quido
modo de prepara��o:
leve ao lume o a��car com a �gua e o sumo de lim�o, at� obter ponto de caramelo.
sem retirar do lume, junte, aos poucos, 2dl de natas, mexendo sempre. retire
do calor e deixe arrefecer.
� parte, bata as restantes natas e envolva-as no preparado de caramelo.
distribua o creme por ta�as e leve ao frigor�fico. na hora de servir, decore com
am�ndoas laminadas e caramelo l�quido.
nota: para saber se o caramelo est� no ponto pretendido, este dever� apresentar
uma cor dourada e um cheiro caracter�stico, que se acentua com o tempo de
cozedura.
sugest�o: envolva no preparado, 100g de miolo de am�ndoa picado.
tapioca
ingredientes
1/2 kg de mandioca enxuta e peneirada
1 colher de caf� de sal
1/2 litro de �gua quente
1 coco maduro ralado e fino
1 coco maduro em peda�os, para fazer o leite
3 colheres de sopa de a��car
canela em p�
modo de preparo
fa�a primeiro o leite de coco: coloque no liquidificador, a �gua, o coco em
peda�os e o sal. bata bem. peneire, coloque o a��car e reserve.
divida a goma de mandioca em 12 por��es e frite-as, fazendo as tapiocas; em
seguida, deixe esfriar sobre um pano de prato.
passe depois para um prato de barro, forrado de folhas de bananeira, regue as
tapiocas com leite de coco e polvilhe com coco ralado e canela.
as tapiocas devem ficar bem molhadinhas.
deixe na geladeira por no m�nimo duas horas antes de servir.
tarte de am�ndoa
ingredientes:
(massa) 200 gr. de farinha
100 gr de a��car
125 gr. de margarina
1 ovo
amasse todos os ingredientes at� fazer uma bola, forre uma tarteira e coza
em forno a 200 graus durante 5 minutos.
(recheio) 125 gr. de margarina
125 gr de am�ndoa falhada
100 gr de a��car
2 colheres de sopa de leite.
levam-se ao lume todos os ingredientes do creme e v�o-se mexendo at�
ferverem um pouco e engrossarem.
coloca-se este creme sobre a massa da tarte e coze durante mais 30 a 35
minutos.
bom apetite...
tarte de cerejas
aproveite a �poca da cereja e prepare esta deliciosa tarte que, para al�m do
sabor, tem um aspecto muito agrad�vel.
ingredientes:
150 g de massa quebrada
1 colher de sopa de farinha de trigo
800 g de cerejas (sem estarem demasiado maduras)
1 copo de leite magro
1 ovo inteiro + 1 gema
2 colheres de sopa de a��car amarelo
1 colher de sopa de farinha maisena
prepara��o:
1� forre uma forma de tarte com a massa, deixe repousar durante 15 minutos e
depois polvilhe com farinha de trigo
2� tire os p�s das cerejas, lave-as e coloque-as inteiras sobre o fundo da tarte.
leve ao forno m�dio (previamente aquecido) durante 20 minutos.
3� numa tigela coloque o ovo inteiro e a outra gema, misture com o a��car e bata
bem. leve o leite a aquecer e quando este come�ar a ferver, junte-o aos
ovos na tigela. mexa e acrescente a maisena. misture bem.
4� retire a tarte do forno e deite a mistura anterior por cima. leve novamente ao
forno e deixe cozer por 15 minutos. desenforme e deixe arrefecer.
tarte de chocolate
ingredientes:
massa:
200 g de farinha
150 g de manteiga
150 g de a��car
3 ovos
1 colher (ch�) de fermento
recheio:
100 g de chocolate em tablete
50 g de chocolate em p�
8 colheres (sopa) de a��car
8 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de natas
4 folhas de gelatina incolor
4 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
q.b. de missangas de chocolate
modo dmodo de fazer:e prepara��o:
unte uma tarteira com manteiga e polvilhe-a com farinha. lique o forno a 180
graus. bata a manteiga, junte o a��car e bata mais um pouco. adicione os ovos um
a um, batendo entre cada adi��o. junte a farinha com o fermento, envolva-os no
preparado anterior e verta na forma. leve ao forno por cerca de 20 minutos.
entretanto, prepare o recheio. parta o chocolate em peda�os, adicione a manteiga,
as quatro colheres de sopa de natas e leve ao lume, em banho-maria, at�
derreter, mexendo ocasionalmente. retire do calor e deixa arrefecer um pouco.
desenforme a tarte, barre as paredes e o fundo com o creme anterior e reserve no
frigor�fico.
demolhe a gelatina em �gua fria. junte as gemas com metade do a��car e mexa bem.
adicione o leite e o chocolate em p� e leve a lume brando, mexendo sempre,
tarte de cocoat� engrossar. retire do calor, envolva duas folhas de gelatina, bem
escorridas e deixe arrefecer. bata as restantes natas firmemente, acrescente o
a��car
que sobra e bata novamente.
envolva um pouco destas ao creme de chocolate. separe uma colher, das de sopa, das
natas que restaram e envolva-lhes a restante gelatina escorrida. dissolva
este preparado em banho-maria e acrescente o resto das natas. verta na tarteira,
leve ao frigor�fico at� solidificar e cubra com o creme de chocolate,
j� frio. polvilhe com missangas de chocolate e sirva.
tarte de natas
ingredientes:
4 dl de natas
1 lata de leite condensado
1,5 dl de leite
8 folhas de gelatina branca
am�ndoas, bolacha ou chocolate para polvilhar
receita:
bata bem as natas, junte o leite condensado e mexa bem. ponha as folhas de
gelatina cortadas aos peda�inhos de molho em �gua fria. ferva o leite, escorra
a gelatina e dilua-a no leite. junte � restante massa com cuidado. leve ao
congelador para solidificar, podendo ser desenformada depois. polvilhe com bolacha
ou chocolate ralados, ou com am�ndoas peladas e picadas grosseiramente.
bom apetite
tartufo
ingredientes
50g de biscoito maizena
2 colheres de sopa de chocolate em p�
3 colheres de sopa de licor de cacau
1 x�cara de ch� de nozes picadas grosseiramente
300g de sorvete de creme
250g de cobertura de chocolate meio amargo picada
100g de manteiga sem sal.
modo de preparo
coloque os biscoitos no processador, triture bem e passe-os para uma tigela funda.
junte o chocolate em p�, o licor de cacau e 3 colheres (sopa) de nozes.
amasse bem, para dar liga e modele 8 bolas pequenas.
com uma colher pr�pria para sorvete modele 8 bolas grandes, recheando cada uma com
a bolinha feita com os biscoitos mo�dos.
leve ao freezer enquanto prepara a cobertura.
cobertura
derreta em banho-maria o chocolate meio amargo juntamente com a manteiga, at�
formar um molho liso e bem brilhante.
retire o sorvete do freezer e despeje sobre ele o molho de chocolate, com o
aux�lio de uma concha pequena. repita essa opera��o para todas as bolas de sorvete
recheadas, polvilhando em seguida com o restante das nozes.
dica: recheie o sorvete com a massa de biscoito no momento em que estiver
modelando a bola, ainda na colher; desta forma voc� evita manusear o sorvete e
agiliza a opera��o.
tenta��o em camadas
ingredientes
100 gr de ameixa preta
1 pacote de gelatina de lim�o
1 pacote de pudim de baunilha
10 pedras de gelo
modo de preparo
prepare o pudim de baunilha, conforme instru��es da embalagem.
leve � geladeira por 3 horas ou prepare um dia antes.
cozinhe a ameixa, com pouca �gua.
tire o caro�o e bata no liquidificador. deve ficar com consist�ncia de pur�.
reserve.
desmanche a gelatina em 1/2 x�cara de �gua quente.
leve ao fogo para desmanchar por completo.
adicione mais 1/2 x�cara de �gua fria.
leve ao liquidificador, acrescentando 10 pedras de gelo.
liquidifique at� derreter todo o gelo. deve ficar levemente cremosa.
se ficar mole demais, acrescente mais 2 pedras de gelo e bata novamente.
montagem
bata o pudim de baunilha na batedeira e distribua em ta�as at� completar 1/3 das
ta�as. complete mais 1/3 das ta�as, com a gelatina batida e por �ltimo
o pur� de ameixas.
deixe na geladeira, at� a hora de servir.
tiramisu
de elevado valor cal�rico, mas de inigual�vel sabor. deixe-se tentar, numa ocasi�o
especial, por esta cremosa sobremesa.
o queijo mascarpone, o a��car e as gemas de ovo fazem desta sobremesa, uma iguaria
a comer apenas uma vez por ano, tal � o seu valor cal�rico.
as gorduras saturadas do queijo e o colesterol da gema de ovo, tornam o tiramisu
completamente desaconselhado a quem apresente n�veis elevados de colesterol
no sangue. no entanto, se � uma pessoa saud�vel, o seu organismo conseguir� sair
ileso desta experi�ncia! bom apetite.
ingredientes (12-15 pessoas):
250 g de queijo mascarpone
5 gemas
3 claras
150 g de a��car em p�
1 colher de sobremesa de a��car baunilhado ou 1 pitada de baunilha
400 g de palitos de "la reine"
caf� amargo forte
1 c�lice de rum
cacau amargo em p� (para enfeitar)
prepara��o:
1. comece por fazer um caf� bem forte, de modo a estar frio quando
for utilizado. a quantidade � a necess�ria para embeber os palitos,
o que equivale a cerca de 7,5 dl a 1 litro de caf�. n�o adicione
a��car ao caf�.
2. bata muito bem as gemas com 100 g de a��car e a baunilha, at�
obter um creme fofo. junte depois aos poucos o mascarpone.
misture bem.
3. bata as claras em castelo, com os restantes 50 g de a��car, at�
ficarem bem firmes. incorpore-as no creme do mascarpone,
mexendo bem com uma colher de pau. junte o rum.
4. junte o rum ao creme do mascarpone e mexa com uma colher de
pau. de seguida, incorpore as claras em castelo neste creme,
mexendo at� obter um creme aveludado e homog�neo.
5. embeba, um a um, (rapidamente, nem muito nem pouco) os palitos
de "la reine" no caf� frio e disponha-os no fundo de um pirex largo
e grande, de modo a forrar toda a superf�cie. coloque em cima uma
camada do creme, e outra camada de palitos. alterne as camadas
enquanto tiver palitos e creme (depende do tamanho do pirex),
terminando com este �ltimo.
6. leve ao frigor�fico e deixe repousar algumas horas (pode mesmo
ser feito de v�spera).
7. antes de servir, polvilhe com cacau amargo em p� (ou chocolate
granulado).
sugest�o: retire o queijo mascarpone do frigor�fico cerca de 30 minutos antes de
come�ar a preparar a receita, de modo a ser mais f�cil bat�-lo.
tiramissu de chocolate
ingredientes:
6 ovos separados (as claras em neve batidas com 1/2 x�cara (ch�), com a��car e as
gemas tamb�m batidas com 1/2 x�cara de a��car)
1 lata de creme de leite sem o soro
1/2 queijo catupiry ou cream-cheese
2 pacotes de biscoitos champagne molhados com um copo de caf� forte sem a��car
2 barras de chocolate amargo superior ralado
modo de fazer:
misture as gemas batidas, o queijo e o creme de leite. incorpore delicadamente as
claras em neve. arme colocando na forma, uma camada de biscoitos, outra
de creme, outra de chocolate at� terminar em creme.
decore com chocolate. gele por no m�nimo 3 horas.
torrone 1�
ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de nescau ou chocolate em po
1 colher (sopa) de manteiga
1 pacote de 200 gr de biscoito maizena
modo de fazer:
fa�a um brigadeiro mais mole, com os 3 primeiros ingredientes, depois de pronto,
vire o biscoito esfarelado, misture rapidamente e desligue o fogo, misturando at�
que fique bem misturado. vire em um pirex untado com margarina ou maizena, espere
esfriar, corte em quadradinhos e passe no a��car refinado.
torrone 2�
ingredientes:
3 x�caras de a��car (540 g)
2 x�caras de mel
3 claras
4 1/2 x�caras de am�ndoas sem pele, torrada (700 g)
1 colher de ch� de ess�ncia de laranja (opcional)
700 g de chocolate meio-amargo, derretido em banho-maria e temperado
modo de fazer:
1. coloque o a��car e o mel numa panela e leve ao fogo, mexendo at� o a��car
derreter. cozinhe a calda, sem mexer, at� o ponto de bala dura. verifique o
ponto, colocando um pouco de calda quente num copo com �gua fria. com os dedos
forme uma bola. ela dever� manter a forma.
2. um pouco antes de a calda ficar pronta, bata as claras em neve.
3. espere o ponto e acrescente a calda �s claras, caindo em fio, sem parar de
bater, at� que a mistura fique grossa.
4. junte as am�ndoas e a ess�ncia e, rapidamente, misture com uma colher de pau
antes que endure�a.
5. despeje sobre uma superf�cie bem untada com �leo e, com as m�os umedecidas, v�
espalhando o torrone para formar um ret�ngulo de 40x25cm. deixe esfriar
e corte em quadrados. passe cada quadrado no chocolate derretido e deixe secar
sobre uma superf�cie coberta com papel manteiga.
torta de abacaxi 1�
ingredientes:
5 pacotes de creme cheese,
3 latas de abacaxi em calda (peda�Os pequenos),
1 vidro de cereja,
biscoito dedo de mo�A ,
1 lata de p�Ssego,
leite e a��car.
modo de fazer:
bater o creme cheese com a��car (a gosto) e ir colocando o leite at� que a mistura
fique parecida com o glac� de bolo.escorra o abacaxi em uma vazilha reservando
o suco. misture o abacaxi sem o suco junto com a massa e misture tudo. molhe o
biscoito no suco do abacaxi e va colocando em uma forma m�Dia em camadas, depois
a massa, depois mais biscoito e por �LTIMo outra camada de massa. enfeite com as
cerejas e o p�Ssego. leve na geladeira por algumas horas e depois � s� saborear
essa del�Cia
torta de abacaxi 2�
bolo escaldado
ingredientes:
4 ovos batidos como para p�o-de-l�
2 x�caras (ch�) de a��car
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo sm
1 x�caras (ch�) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 colher (sobremesa) de p�-royal
1 pitada de sal
baunilha ou erva doce
modo de fazer:
bater as claras em neve, juntar as gemas e o a��car e bater bem.
acrescentar a farinha de trigo sm, o p�-royal, o sal e a baunilha ou erva doce.
bater at� abrir bolhas. colocar rapidamente o leite fervendo com a manteiga e
levar ao forno quente. forma de tamanho m�dio.
creme
ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de maizena
modo de fazer:
levar ao fogo. por fim, deixar esfriando.
chantilly
ingredientes:
3 claras
6 colheres rasas de a��car
1 lata de creme de leite sem soro
modo de fazer:
bater as claras em neve, acrescentar o a��car e sem bater o creme de leite, gelar.
arma��o
ingredientes:
1 lata de doce de abacaxi
1 copo americano de vinho ros�
modo de fazer:
molhar o bolo com vinho ros� e calda de doce de abacaxi.picar o abacaxi e salpicar
sobre o bolo. cobrir com creme, o chantilly e por �ltimo c�co ralado.
torta de ab�bora
ingredientes
1 pacote de bolacha maria
2 latas de ab�bora cozida (mesma medida da lata de leite condensado)
1 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga derretida
3 gemas
1 colher de ch� de canela
1 colher de ch� de noz moscada
1 pitada de sal
modo de preparo
triture as bolachas num liquidificador.
transfira para uma travessa refrat�ria e acrescente a manteiga aos poucos, mexendo
at� adquirir a consist�ncia de uma farofa.
pressione e compacte a massa, distribuindo uniformemente sobre todo o fundo e
laterais da travessa.
bata no liquidificador, o leite condensado, a ab�bora, as gemas, a canela, a noz
moscada e uma pitada de sal.
incorpore na travessa e leve ao forno em temperatura m�dia.
deixe por aproximadamente 30 minutos.
torta alem� 1�
ingredientes
500 g de bolacha maizena
3 latas de creme de leite
1 pacote de margarina (250 g) sem sal
1 x�cara de ch� de leite
200 g de a��car
200 g de nozes, cerejas, uva passa, figo, licor de cacau
1 barra de chocolate meio amargo (para a cobertura)
licor de cacau (opcional)
modo de preparo
na batedeira coloque a margarina e o a��car.
bata at� embranquecer .
tire o soro das 2 latas de creme de leite. reserve.
misture o creme de leite com a margarina e o a��car.
bata muito bem , at� ficar cremoso.
forre uma travessa refrat�ria com papel alum�nio (fundo e lado).
umede�a as bolachas com o soro, o leite e o licor de cacau.
montagem
numa travessa, fa�a camadas com a bolacha umedecida, depois o creme.
fa�a uma camada distribuindo as frutas e as nozes bem picadinhas e as uvas passas
umedecidas com um pouco de licor de cacau.
repita as camadas at� terminar os ingredientes.
cubra com papel alum�nio e leve ao refrigerador at� o dia seguinte.
no dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e junte 1 lata de creme de
leite.
cubra com este creme a torta.
decore com cerejas.
torta alem� 2�
ingredientes:
bater bem na batedeira:
200 gr. de a��car
250 gr. de banha hidrogenada ou manteiga sem sal
3 gemas
2 latas de creme de leite sem soro (bem gelado)
1 pacote de bolacha maizena
para a calda de chocolate:
4 colheres (sopa) de nescau
1 colher (sopa) cacau em p�
1 colher (sopa) manteiga
1 colher (sopa) maisena
2 colheres (sopa) a��car
2 copos de leite
modo de fazer:
molhar os biscoitos no leite com a��car. forrar a travessa, colocar o creme,
cobrir com biscoitos. cobrir com doce de leite ou calda de chocolate.
� uma del�cia!!!
torta de ameixa
ingredientes:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 ovos
2 colheres (sopa) de leite coco
200 g de ameixas pretas sem caro�os
2 colheres (sopa) de a��car refinado
1 lata de creme de leite
2 colheres de nescau
modo de fazer:
fazer um angu com o leite condensado, o leite comum, a maisena, o leite de coco e
as gemas. bater at� sair o cheiro e despejar em uma vasilha retangular, que possa
servir. colocar as ameixas no liquidificador, juntar o restante do leite de coco,
as 2 colheres de a��car, 2 colheres de nescau e um pouco de leite.
deixar bater at� que se forme um creme mais grosso e despejar em cima do angu
feito anteriormente. bater as claras em neve, juntar 3 colheres (sopa) rasas
de a��car e o creme de leite sem o soro e colocar por cima dos outros cremes.
enfeitar com coco ralado e ameixas pretas. servir gelado.
torta de aveia
ingredientes:
3 x�caras (sopa) de aveia liquidificada
2 x�caras (sopa) rasas de a��car refinado
200 gramas de manteiga
5 ovos (clara em neve)
1 colher (sopa) de p� royal
recheio
250 gramas de a��car refinado
6 gemas
1 vidro de leite de coco
modo de fazer:
bater muito bem a manteiga com o a��car. juntar as gemas e bater mais. juntar a
aveia, misturada bem de leve, com o p� royal, sem bater. levar para assar
em tabuleiros untados e forrados com papel imperme�vel, tamb�m untado. deixar
esfriar completamente antes de desenformar.
recheio:
fazer uma calda com o a��car em ponto de fio. retirar do fogo, juntar 6 gemas
batidas e 1 vidro de leite de coco. misturar muito bem e levar ao fogo para
engrossar, mexendo sempre. rechear a torta e cobrir com este recheio.
torta de bananas i
ingredientes
1 1/2 x�cara (ch�) de farinha de trigo peneirada
1/4 colher (ch�) de sal
1/2 x�cara (ch�) de gordura vegetal hidrogenada
4 a 5 colheres (sopa) de �gua
creme de gemas
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 x�cara (ch�) de a��car
2 x�caras (ch�) de leite
3 gemas
1/2 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
4 bananas pratas em rodelas
3 colheres (sopa) de suco de lim�o
creme chantilly
250 ml de creme de leite fresco
1/4 x�cara (ch�) de a��car de confeiteiro
modo de preparo
peneire a farinha e o sal numa tigela. junte a gordura e com as pontas dos dedos,
misture, formando uma farofa. v� juntando �gua aos poucos e misture at�
obter uma massa uniforme. leve � geladeira por 30 minutos. divida a massa em duas
partes. abra-as com um rolo. forre os fundos e os lados de uma f�rma
redonda para torta, com aro remov�vel e asse em forno quente, por 20 minutos, at�
que esteja dourada. retire do forno e espere esfriar. numa panela, misture
a farinha de trigo, o a��car e o leite e leve ao fogo m�dio para cozinhar e
engrossar. coloque a panela em banho-maria e leve novamente ao fogo. misture
as gemas e a ess�ncia, sempre mexendo, at� cozinhar, o que leva cerca de dois
minutos. retire do fogo e espere esfriar, mexendo algumas vezes para evitar
que se forme uma nata. enquanto isso, corte as bananas em rodelas e deixe de molho
no suco de lim�o. quando o creme estiver morno, despeje obre a massa
assada. por cima, espalhe as rodelas de banana. usando o saco de confeitar, decore
a torta com o creme chantilly.
creme chantilly
bata o creme de leite e o a��car at� atingir o ponto.
torta de bananas 2�
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo integral
2 x�caras de a��car mascavo peneirado
manteiga derretida
bananas d'�gua descascadas e cortadas longitudinalmente
modo de preparo
untar um tabuleiro (pequeno) e forrar com uma camada de bananas. espalhar por
cima, a mistura de farinha com a��car e manteiga derretida. colocar outra
camada de bananas (massa alternando). usar 3 camadas de bananas. por cima,
bananas. polvilhar tudo com canela e manteiga derretida.
torta de bananas 3�
ingredientes
2 pencas de banana prata (24 unidades) bem madura cortadas em fatias, no sentido
longitudinal, n�o muito finas (em m�dia 4 fatias por banana) 250 ml de
�leo para fritura
para a gemada:
5 gemas
10 colheres de sobremesa de a��car refinado
colocar canela em p� de tal forma que a gemada fique na cor marron bem
clarinho
�gua
100 gramas de margarina em bolinhas
para o suspiro:
5 claras
10 colheres de sopa de a��car refinado
preparo das bananas:
aquecer o �leo numa frigideira e ir fritando aos poucos as bananas dos dois lados
e coloc�-las num pirex maior.
preparo da gemada:
colocar em uma vasilha as gemas e o a��car e bater manualmente at� ficar com um
amarelo claro, ou seja, esbranqui�ado. colocar a canela e adicionar �gua
na mesma quantidade da gemada, misturar bem e jogar em cima das bananas. colocar
por cima bolinhas de margarina.
preparo do suspiro:
bater numa batedeira as cinco claras em neve acrescentando 10 colheres de sopa de
a��car refinado e bater at� misturar bem em ponto de suspiro. colocar
o suspiro em cima da banana e levar ao forno pr�-aquecido rapidamente somente para
dourar o suspiro (n�o pode deixar muito tempo se n�o o caldo seca).
torta de bis
ingredientes:
2 caixas de biz de chocolate
1 lata de doce de leite
2 latas de creme de leite
modo de preparar:
em uma tigela, misture o doce de leite e o creme de leite sem soro.
reserve.
rale o biz na parte mais grossa do ralo e em seguida misture no creme que voc� j�
reservou.
deixe gelar por uma hora e sirva.
torta blumenau
ingredientes
3 ovos
1/2 x�cara (ch�) de mel
3/4 x�cara (ch�) de azeite
3 x�cara (ch�) de farinha de trigo
1 colher (ch�) de canela em p�
1 pitada de noz-moscada
1 x�cara (ch�) de ma�� �cida picada
1/2 x�cara (ch�) de nozes grosseiramente picadas
1 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio
modo de preparo
bata os ovos na batedeira at� ficarem em ponto de neve, junte o mel, o azeite, a
canela, a noz-moscada e aos poucos a farinha de trigo. desligue e, s� mexendo,
acrescente o bicarbonato de s�dio, a ma�� e as nozes. leve ao forno pr�-aquecido,
em formas descart�veis para bolo ingl�s, asse, esfrie e embale.
torta de bombom
ingredientes
1 lata de leite condensado
a medida da lata de leite comum
1 lata de creme de leite
3 gemas
5 claras
15 colheres de ch� de a�ucar
6 bombons esfarelados.
modo de preparo
numa panela junte o leite, o leite condensado e as gemas, leve ao fogo at�
engrossar.
depois coloque num refrat�rio, cubra com os bombons.
bata as claras em neve com o a��car, misture com o creme de leite e coloque em
cima dos bombons.
leve � geladeira.
torta de coco
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de p� royal
1/2 x�cara (ch�) de a��car
2 colheres (sopa) de manteiga
3 gemas
2 colheres de leite (o certo que d� para ligar)
creme:
3 gemas
6 colheres (sopa) de a��car
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 x�caras (ch�) de leite
1 pitada de sal
modo de fazer:
massa:
juntar a farinha, o p� royal, a manteiga, o leite, e as gemas. misturar tudo e
alisar em um pirex retangular grande. deixar descansar por 15 minutos.
creme:
por este creme por cima da massa. juntar todos os ingredientes e levar ao fogo
para engrossar, mexendo sempre. por cima do creme, colocar 1 coco ralado.
regar o coco com 1 lata de leite condensado. assar at� dourar o
coco.
torta de fruta
ingredientes:
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de a��car
1 colher (ch�) de casca de lim�o ralada
1 tablete (100 g) de doriana culin�ria, cortada em peda�os pequenos
recheio
2 colheres (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de doriana culin�ria (20 g)
2 colheres (sopa) de maisena
1 gema
1 x�cara (ch�) de leite
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
300 g de morangos limpos e lavados
raspas de lim�o
modo de preparo
misture a farinha de trigo, o a��car e a casca de lim�o ralada. junte os peda�os
de doriana e amasse com as pontas dos dedos at� obter uma massa male�vel
e bem delicada. deixe descansar por cerca de 15 minutos.
recheio
bata o a��car com a doriana at� obter um creme. junte a maisena e a gema,
misturando bem para incorpor�-los ao creme. adicione o leite aos poucos, sempre
misturando. leve ao fogo brando mexendo constantemente at� obter um creme espesso.
acrescente a baunilha. forre com a massa o fundo e as laterais de uma
forma desmont�vel. leve ao forno preaquecido, em temperatura m�dia (180�), para
assar e corar. deixe esfriar.
recheie a massa com o creme. deixe esfriar completamente e decore com os morangos
e as cascas de lim�o ralada. rendimento: 6 por��es.
dicas: se quiser, use outras frutas, de prefer�ncia da �poca.
coloque sobre a fruta uma gel�ia de consist�ncia mais l�quida. para isto basta
acrescentar �gua at� atingir o ponto desejado.
fure o fundo e as laterais da massa para que asse de maneira uniforme.
torta de frutas
ingredientes:
massa
100 g de manteiga
150 g de a��car refinado
120 ml de �gua fria
350 g de farinha de trigo
recheio
1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 gemas peneiradas
1 colher (ch�) de ess�ncia de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga
cobertura
chantilly
frutas frescas (morango, cereja, framboesa, kiwi)
modo de fazer:
numa vasilha, colocar a manteiga cortada em pedacinhos, o a��car e a �gua.
misturar aos poucos a farinha de trigo, tendo o cuidado de n�o manusear muito
a massa. amassar at� soltar da m�o. enrolar no filme pl�stico e deixar descansar
na geladeira por 15min. abrir a massa e colocar numa forma para torta
(30 cm), furar com um garfo e levar para assar at� ficar dourada. deixar esfriar e
desenformar.
numa panela, levar ao fogo o leite condensado, as gemas, a manteiga e 1 lata de
leite. misturar at� ferver. acrescentar o amido de milho dissolvido no restante
do leite. juntar ao creme e ferver por alguns minutos e no final colocar a
ess�ncia de baunilha. despejar numa vasilha, cobrir com filme pl�stico e deixar
esfriar.
sobre a massa da torta assada, espalhar o creme amarelo. cobrir com chantilly e
espalhar, por cima, as frutas frescas. levar para a geladeira.
torta gelada
ingredientes
1 pote de sorvete de creme (2 litros)
1 kg de fios de ovos
1 x�cara de ch� de nozes mo�das
nozes inteiras ( para decorar)
modo de preparo
forre uma f�rma com furo central (23 cm de di�metro) com papel-alum�nio.
cubra o fundo e as laterais com uma camada de sorvete, com cerca de 3 cm.
coloque uma camada de fios de ovos, uma de nozes, uma de sorvete e assim por
diante, at� completar a f�rma.
leve ao freezer por cerca de 12 horas.
desenforme, decore com nozes inteiras ou fios de ovos e sirva a seguir.
torta de gelatinas
ingredientes:
seis gelatinas(para a torta ficar mais bonita e saborosa:diferentes sabores)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
modo de preparo:
fa�a todas as gelatinas. pegue uma ja pronta e bata no liquidificador junto com o
creme de leite e o leite condensado.de prefer�ncia a gelatina de morango
que ha mais sabor. depois de cortar as gelatinas prontas em cubos,coloque um pouco
no pirex,depois coloque o creme e coloque outra camada de gelatina e
creme, sirva gelado.
torta de goiaba
ingredientes
massa:
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
1 colher de ch� de canela em p�
3 colheres de sopa de creme vegetal
2 colheres de sopa de ado�ante
1 gema
4 colheres de sopa de suco de laranja
recheio:
5 goiabas vermelhas descascadas e sem semente
cravo e canela a gosto
suco de meio lim�o
3 colheres de sopa de ado�ante
modo de preparo
massa:
misture os ingredientes at� obter uma massa lisa, enrole em papel alum�nio e deixe
na geladeira por uma hora.
recheio:
leve ao fogo as goiabas picadas em tirinhas finas.
adicione o cravo, a canela, o suco de lim�o e dois copos de �gua.
deixe ferver at� reduzir a calda pela metade.
coloque o ado�ante e apague o fogo.
abra 2/3 da massa numa forma, recheie e com o resto feche a torta.
asse em forno pr�-aquecido e desenforme frio.
torta de goiabada
ingredientes:
3 x�caras de farinha de trigo
1 1/2 x�caras de a��car
2 ovos inteiros
1 colher de sopa de p� royal
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
modo de fazer:
misturar todos os ingredientes muito bem. abrir a massa em um tabuleiro grande e
cobrir com goiabada derretida. jogar uma
lata de leite condensado por cima espalhando sobre a goiabada. colocar para assar
at� ficar dourada. cortar depois de frio em
quadradinhos. bom apetite!
torta holandesa 1�
ingredientes
1 litro de creme de leite fresco (bater at� o ponto de chantilly)
1 lata de leite condensado
1 pacote de biscoito calipso
1 pacote de biscoito maisena
1 f�rma com fundo remov�vel para a montagem
cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
1 barra (200 g) de chocolate ao leite ou meio amargo
ou caso prefira coloque raspas de chocolate
modo de preparo
acrescente o leite condensado ao chantilly, mexendo devagar.
unte o fundo da assadeira com margarina e forre com biscoito maisena (os biscoitos
devem estar inteiros e podem ser levemente umedecidos com gotas de licor).
nas laterais, coloque biscoito calipso com a parte do chocolate para fora.
sobre o fundo de biscoito, coloque 1 camada de creme, outra de biscoito umedecido,
outra de creme e a �ltima camada biscoito.
leve ao freezer ou congelador por 3 ou 4 horas.
cobertura
dissolva o chocolate com creme de leite em banho-maria sem deixar esquentar muito.
quando estiver morno, retire a torta do freezer e cubra com este creme
de chocolate. volte ao freezer e sirva no dia seguinte
torta holandesa 2�
ingredientes
3 pacotes de biscoito waffer triturado
200 g de manteiga (sem sal) derretida
mousse branco
1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco (ou 2 barras) picado
massinha
creme de leite
chocolate picado
mousse preto
300 g de chocolate meio amargo (1 barra + meia) picado
1 lata de creme de leite sem o soro
4 claras batidas em neve (dura)
1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
3 colheres (sopa) de a��car
modo de preparo
triture os biscoitos e misture a manteiga meio derretida. coloque em uma forma de
aro remov�vel e leve a geladeira por 2 horas mais ou menos.
massinha
leve o creme de leite ao fogo por uns 5 minutos at� ferver um pouco. desligue o
fogo e acrescente o chocolate picado. mexa bem at� derreter todos os pedacinhos.
mousse preto
leve o creme de leite ao fogo, deixe ferver, misture o chocolate picado. reserve.
bata as claras em neve, coloque o a��car e bata mais um pouco at� formar
um suspiro. derreta a gelatina no soro do creme de leite (amornado no microondas)
e misture ao suspiro para encorp�-lo. finalmente, misture este suspiro
ao chocolate j� derretido.
montagem
a primeira camada � a feita com as bolachas e a manteiga. por cima coloque o
mousse branco e depois o mousse preto (use toda a quantidade em cada camada
- uma de cada). leve a geladeira para que endure�a um pouco. retire o aro
remov�vel da forma e decore ao redor da torta com bolachas (calipso) de chocolate
. conserve-a sempre em geladeira. � simplesmente divina !!! esperimente fazer!
torta de laranja
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo
3/4 x�cara de manteiga gelada em pedacinhos
1/2 x�cara de a��car
recheio
1/3 x�cara de a��car
3 colheres (sopa) de maizena
2 x�caras de suco de laranja-ba�a ou p�ra
4 gemas passadas por peneira
1 colher (ch�) de casca ralada de laranja
merengue
4 claras
1/2 x�cara de a��car
modo de preparo
numa tigela, misture a farinha e a manteiga, com as pontas dos dedos at� formar
uma farofa. junte o a��car e misture. despeje sobre uma superf�cie lisa
fa�a um buraco no centro. acrescente 3 colheres (sopa) de �gua e, com o aux�lio de
um garfo, misture deixando cair aos poucos a farofa sobre a �gua. misture
at� obter uma massa homog�nea. forre com a massa o fundo e as laterais de uma
f�rma de abrir de 24 cm de di�metro, numa altura de 2 cm. coloque papel
imperme�vel
sobre a massa e encha a f�rma com o feij�o ou arroz cru. leve para assar em forno
quente (200 graus), preaquecido, por 15 minutos. retire os feij�es e o papel,
leve novamente para assar por 20 minutos ou at� dourar. retire do forno e reserve.
recheio
numa panela coloque o a��car, a maizena, o suco de laranja, as gemas e a casca de
laranja. leve ao fogo mexendo sempre at� ferver e engrossar. retire do
fogo, adicione a casca de laranja, misture e deixe esfriar, mexendo de vez em
quando, para n�o criar pel�cula. despeje o recheio sobre a massa assada.
merengue
bata as claras em neve at� ficarem bem firmes. acrescente o a��car aos poucos,
batendo sempre, at� obter picos firmes. espalhe o merengue sobre a torta,
tendo o cuidado de cobrir bem as bordas para n�o deixar nenhuma parte do creme
descoberto. leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, e deixe dourar
ligeiramente
o merengue. retire do forno, deixe esfriar e sirva.
torta de lim�o 1�
ingredientes
massa
1 colher de sopa de farinha de trigo
240 gr de ricota
1 ovo
1 colher de sopa de a��car
1/2 colher de caf� de canela
1 pitada de sal
recheio
1 x�cara de ch� de leite
3 colheres de sopa de a��car
1 colher de sopa de raspas de lim�o
1colher de sopa de amido de milho
cobertura
2 colheres de sopa de a��car
2 claras
raspas de lim�o a gosto
1 colher de sopa de suco de lim�o
modo de preparo
para a massa
misture bem os ingredientes at� obter uma massa uniforme.
unte levemente uma forma redonda.
com os dedos, abra a massa no fundo da forma.
nas laterais, fa�a uma borda com 2 cm de altura.
fure v�rias vezes o fundo com um garfo e asse em fogo m�dio, por cerca de 35
minutos.
recheio
leve ao fogo os ingredientes at� obter um creme grosso.
despeje sobre a massa fria, distribuindo-o por igual.
cobertura
bata as claras em neve e coloque aos poucos o a��car.
bata at� o ponto de suspiro.
cubra o recheio com essa mistura e leve ao forno para dourar.
sirva fria.
torta de lim�O 2�
ingredientes:
creme
250 g de a��car
3 lim�es com a casca ralada
3 ovos inteiros
50 g de manteiga derretida
massa
300 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
1/2 copo d'�gua
1 pitada de sal
merengue
5 claras
200 g de a��car
modo de fazer:
ponha a farinha de trigo sobre uma superf�cie lisa, junte o sal e a manteiga (sem
derreter). misture bem. despeje aos poucos meio copo d'�gua para dar o
ponto. ponha a massa na geladeira para descansar por 30 minutos.
enquanto isso prepare o creme. junte o a��car, o suco e as cascas raladas dos
lim�es, os ovos e a manteiga derretida. misture bem. retire a massa da geladeira
e abra em uma superf�cie polvilhada com farinha. unte uma f�rma redonda e ponha a
massa aberta, retirando os excessos. perfure a massa com um garfo e jogue
o creme por cima. leve ao forno quente, a 220 graus, pra assar por 35 minutos.
depois, enquanto esfria fa�a o merengue. bata as cinco claras em neve, misture o
a��car e continue batendo. ponha o merengue sobre a torta e leve novamente
ao forno quente, por cinco minutos, pro merengue ficar levemente dourado. sirva a
torta fria.
torta de lim�O 3�
ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de fermento
2 colheres (sopa) de a��car
2 colheres (sopa) de leite
1 x�cara (ch�) de farinha de trigo sm
1 pitada de sal.
misturar tudo, n�o amassar muito, forrar a assadeira e assar.
modo de fazer:
1 lata de leite condensado
1 clara em neve
2 colheres (sopa) de a��car.
1/4 de suco de lim�o
bater o leite condensado por 10 minutos acrescentando o lim�o aos poucos.
colocar sobre a massa j� assada.
bater a clara e o a��car como para suspiro e colocar por cima.
levar ao forno brando para assar o suspiro.
servir gelado.
torta de lim�o 4�
ingredientes
3 x�caras (ch�) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de a��car
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de gordura hidrogenada
2 gemas
1� recheio
2 latas de leite condensado
10 colheres (sopa) de suco de lim�o
raspas de lim�o a gosto
2� recheio
250 ml de creme de leite
10 colheres (sopa) de suco de lim�o
5 gemas
1 colher (sopa) de raspas de lim�o
7 colheres (sopa) de a��car
5 claras
1 pacotinho de gelatina sem sabor
cobertura
2 x�caras (ch�) de a��car
1 x�cara (ch�) de �gua
4 claras
modo de preparo
misture tudo em uma bacia e deixe na geladeira por 20 minutos. em seguida abra a
massa com um rolo, coloque em uma forma untada com manteiga e farinha de
trigo. asse por 30 minutos.
1� recheio
misture o leite condensado com o suco de lim�o at� ficar bem conscistente. junte
as raspas de lim�o e reserve.
2� recheio
coloque o creme de leite s� para amornar, retire do fogo e junte o suco de lim�o,
as gemas e a raspa do lim�o. coloque em banho-maria e mexa at� ficar cremoso.
retire e deixe esfriar. bata as claras em neve, misture o a��car e bata novamente.
em seguida, misture o creme e a gelatina (pr� dissolvida em 5 colheres
de sopa de �gua). misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau e deixe
na geladeira por 10 minutos antes de colocar sobre a torta.
cobertura
coloque em uma panela, o a��car e a �gua, leve ao fogo e mexa at� dissolver o
a��car. cozinhe at� obter o ponto de fio. bata as claras em neve e acrescente
a calda quente, sem parar de bater at� formar picos firmes e esfriar. monte a
torta, coloque a cobertura e decore com raspas de lim�o. leve � geladeira.
torta de ma��
ingredientes:
2 x�caras (ch�) de farinha de trigo
2 colheres de a��car
1 x�cara (ch�) de creme de leite
1 x�cara (ch�) de margarina
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em p�
2 gemas
ma��s cortadas e regadas com suco de lim�o
a��car e canela
modo de fazer:
aque�a o forno na temperatura m�xima. numa tigela misture a farinha, o a��car o
sal e o fermento. acrescente a margarina em temperatura ambiente e misture
at� obter uma farofa. espalhe esta mistura numa forma redonda no fundo e nas
bordas.
arrume as fatias de ma�� sobre a massa. polvilhe com canela e a��car e leve ao
forno por 15 minutos. misture bem as gemas e o creme de leite despejando-o
sobre a torta.
volte ao forno por 25 a 30 minutos.
torta de ma��s
ingredientes
3 ma��s descascadas cortadas em gomos
1 x�cara de farinha de trigo
1 x�cara de a��car refinado
1/2 x�cara de manteiga
chantilly
modo de preparo
untar um pirex com manteiga, colocar as fatias de ma�� distribu�das ao fundo.
misturar a farinha de trigo, o a��car e a manteiga que fica semelhante a uma
passoca.
polvilhar canela em p� e misturar.
cobrir as ma��s colocadas no pirex com essa massa e levar ao forno. quando servir,
adicione chantilly.
torta de ma�� especial
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas iguais de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de maizena
1 lata de creme de leite com soro
1 envelope de gelatina sabor morango
250 ml de �gua fervente
250 ml de �gua gelada
3 ma��s raladas no ralo grosso
1 pacote de biscoito maizena
modo de preparo
bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena. leve ao
fogo at� ferver e engrossar. retire do fogo e acrescente o creme de leite,
mexendo muito bem. prepare a gelatina normalmente, conforme explicado na
embalagem. passe os biscoitos no leite com achocolatado, deixando-os levemente
molhados. cubra, ent�o, um refrat�rio com esses biscoitos, despeje metade do creme
e coloque outra camada de biscoitos e a outra parte do creme por cima,
coloque as ma��s raladas e aperte um pouco com a m�o, para melhor ader�ncia sobre
o creme. depois, sobreponha a gelatina e leve a geladeira de acordo com
seu gosto.
torta de maracuj�
ingredientes
1 pacote de biscoitos maizena quebrados
1 1/2 tablete de claybom em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
a mesma medida de suco de maracuj�
1 pacote de gelatina sem sabor
modo de preparo
bata os biscoitos no liquidificador, at� virar uma farofa. acrescente o claybom e
misture bem com as m�os at� formar uma massa homog�nea. com a massa forre
o fundo e as laterais de uma forma desmont�vel e leve ao forno quente (200 graus)
por aproximadamente 15 minutos, ou at� dourar. depois retire do forno e deixe
esfriar. bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracuj�. reserve. dissolva a gelatina conforme instru��es da embalagem
e junte aos demais ingredientes do liquidificador, batendo mais um pouco. despeje
sobre a massa e leve � geladeira, desenforme sobre um prato e sirva em
seguida.
dicas: se preferir, substitua a gelatina sem sabor, por uma caixinha de gelatina
de maracuj�, dissolva em 1/2 x�cara (ch�) de �gua quente (110 ml). utilize
o suco 2 maracuj�s (s� a polpa) e enfeite com as sementes.
torta marguerita
ingredientes
100 g de biscoito maisena mo�do
50 gr de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de chocolate em p� peneirado
1 colher (caf�) rasa de gengibre em p�
1 colher (sobremesa) de a��car de confeiteiro peneirado
recheio
3 ovos
2 gemas
2 latas de leite condensado
1/2 pacote de gelatina de lim�o
2 colheres (sopa) de suco de lim�o
1 colher (sopa) de tequila
cobertura
1/2 x�cara (ch�) de �gua
100 g de a��car
1 colher (sopa) de amido de milho
colie de framboesa
50 g de chocolate branco derretido
a��car de confeiteiro
modo de preparo
junte todos os ingredientes em uma tigela, amassando at� obter uma massa
homog�nea. coloque sobre uma forma de fundo remov�vel e leve para assar em forno
de 180�c por 10 minutos. deixe esfriar.
recheio
bata os ovos e as gemas em banho-maria. depois de 5 a 10 minutos batendo,
acrescente o leite condensado e continue batendo. aque�a o suco de lim�o. coloque
metade do suco no creme e o restante misture � gelatina. acrescente ao creme.
coloque sobre a massa e leve ao forno por 10 minutos.
torta de marshmallow
ingredientes
massa
2 1/4 x�caras de farinha de trigo
1/2 colher de ch� de fermento em p�
2 gemas
1 x�cara de manteiga
1 pitada de sal
recheio
100 gr de chocolate ao leite picado
50 gr de chocolate meio-amargo picado
1 clara
1/2 x�cara de creme de leite
1/2 x�cara de karo
1 x�cara de a��car
modo de preparo
massa
misture todos os ingredientes da massa at� ficar bem homog�nea.
forre o fundo e as laterais de uma f�rma de abrir de 25 cm de di�metro.
com um garfo fa�a alguns furos na massa para que n�o forme bolhas de ar.
asse em forno m�dio (180 graus), pr�-aquecido, por 30 minutos ou at� dourar.
retire do forno e deixe esfriar.
recheio
misture o karo e o a��car com 1/2 x�cara de �gua.
leve ao fogo e cozinhe at� o ponto de fio.
verifique este ponto colocando um pouco de calda morna nas pontas dos dedos
polegar e indicador. abra os dedos, dever� formar um fio resistente.
bata a clara em neve e junte aos poucos, a calda ainda quente, sem parar de bater.
bata por 3 minutos at� a mistura esfriar bem.
espalhe sobre a massa de torta assada.
leve o creme de leite ao fogo, em banho-maria. junte os chocolates e mexa at�
obter uma mistura homog�nea.
despeje por cima do marshmallow e misture delicadamente para marmorizar.
desenforme na hora de servir.
torta de marzipan
ingredientes
150 gr de am�ndoas
1 colher de sopa de licor de am�ndoas
2 colheres de sopa de maisena
1 lata de leite condensado
1 x�cara de ch� de leite
1/2 colher de sopa de gelatina em p� sem sabor
1/2 colher de sopa de suco de lim�o
1 colher de sopa de a��car
1 x�cara de ch� de a��car de confeiteiro
1 cacho de uvas it�lia
modo de preparo
marzipan
bata as am�ndoas no liquidificador ou em triturador de alimentos at� obter uma
farofa. misture as am�ndoas, o a��car e 3 colheres de sopa de leite condensado,
at� obter uma massa homog�nea.
embrulhe-a em filme pl�stico para uso culin�rio e deixe-a em geladeira por cerca
de 30 minutos. coloque-a em uma forma para torta (24,5 cm de di�metro)
com borda baixa.
forre o fundo e a lateral da forma, pressionando a massa com as pontas dos dedos.
reserve.
coloque em uma panela, o leite condensado restante, a maisena dilu�da no leite e o
licor ou a ess�ncia de am�ndoa e leve ao fogo baixo mexendo at� obter
um creme grosso.
despeje sobre o creme sobre a masssa de marzipan e reserve.
corte as uvas ao meio e retire as sementes, lave-as em �gua corrente, seque-as e
arrume-as sobre a torta.
bata no liquidificador cerca de 20 uvas.
coe o suco, junte o suco de lim�o e misture o a��car. reserve.
junte 1/2 x�cara de ch� de �gua � gelatina e leve ao fogo em banho-maria at�
dissolver. misture-a ao suco de uva e espere esfriar at� que a gelatina esteja
na consist�ncia de gel�ia.
coloque-a sobre a torta e leve � geladeira por cerca de 4 horas.
torta de morango
ingredientes
4 ovos
2 x�caras de ch� de a��car
2 x�caras de ch� de farinha de trigo
200 ml de leite
100 g de manteiga
10 gotas de baunilha
1 colher de sopa de fermento
recheio
1 tablete de manteiga
2 x�caras de ch� de a��car
1 caixa de creme de leite
1 caixa de morangos
modo de preparo
bata as claras em neve.
junte as gemas, uma a uma, e o a��car.
aque�a o leite e, ao mesmo tempo, derreta a manteiga e adicione na mistura
anterior.
desligue a batedeira, acrescente a farinha e o fermento peneirados e, aos poucos,
a baunilha.
asse em forma untada e enfarinhada.
recheio
bata a manteiga e o a��car na batedeira at� obter um creme leve e liso.
misture o creme de leite delicadamente. reserve.
separe alguns morangos para a decora��o.
pique os demais, cubra-os com um pouco de a��car e deixe descansar.
escorra em uma peneira.
com o caldo obtido umede�a o bolo, j� cortado ao meio.
espalhe os morangos picados e cubra-os com a metade do recheio.
coloque a outra metade da massa sobre o recheio.
decore a torta com o mesmo creme e enfeite a gosto.
torta de nozes
ingredientes:
300 gr. de nozes
300 gr. de a��car
100 gr. de manteiga ou margarina
4 ovos
prepara��o
muer as nozes bem muidas, depois bate-se bem na batedeira o a��car com a manteiga
ou margarina, junta-se os ovos sempre batendo quando tudo estiver bem
misturado junta-se as nozes, vai ao forno bem quente por 30 minutos em forma
forrada com folha de alum�nio untada com manteiga e pulvirizada com farinha,
(note untar
a folha de alum�nio), deixar arrefecer bem, e cobrir, ou confeccionar com creme de
chantili ou creme de natas, o creme � bom quando batido com a��car levando
um pouquinho de vinho do porto ou outra bebida licorosa a gosto.
torta de p�ssegos
ingredientes
1 pacote de massa folhada
1 lata de p�ssegos em calda
1 litro de leite
5 gemas
4 colheres de sopa de a��car
modo de preparo
asse a massa conforme as instru��es da embalagem, depois de cort�-la no tamanho da
assadeira. reserve.
aque�a o leite.
bata as gemas com o a��car, acrescente s� um pouco do leite quente.
misture bem e junte ao resto do leite aquecido.
cozinhe sem parar de mexer, at� a mistura engrossar.
espere que ela esfrie e despeje-a sobre a massa reservada.
arrume os p�ssegos de forma decorativa sobre o creme.
leve � geladeira at� a hora de servir.
torta pregui�osa
ingredientes
4 ma��s picadas
150 g de passas aferventadas e escorridas
1 1/2 x�cara de farinha de trigo
1 x�cara de a��car
1 colher de ch� de fermento
125 g de manteiga derretida
4 ovos batidos
canela em p�
modo de preparo
distribua a ma�� em um prato refrat�rio.
polvilhe com canela em p� e acrescente as passas.
cubra com os ingredientes secos peneirados.
coloque colheiradas de manteiga.
fa�a furos com um garfo e junte os ovos.
leve ao forno quente (220 graus), preaquecido, por 20 minutos.
sirva quente ou fria com creme chantilly.
sugest�o: pode-se tamb�m fazer a torta pregui�osa com abacaxi no lugar da ma��.
torta de queijo
ingredientes
1 ovo
caldo de um lim�o
100 gr de margarina
3/4 copo de a��car
2 colhers de sopa de �leo
1 colher de sopa de fermento em p�
2 copos de farinha de trigo
recheio
5 pacotes de cream chesse polenghi ou philadelphia (temperatura ambiente)
1 3/4 copos de a��car
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de ch� de raspa de casca de lim�o
1 1/2 colher de ch� de raspa de casca de laranja
1/4 colher de ch� de extrato de baunilha
1/4 copo de creme de chantily
modo de preparo
misturar todos os ingredientes e fazer uma massa tipo pastel�o numa forma de 30 cm
(do tipo que desenforma) fazer com a massa acima um colch�o no fundo
da forma e nas laterais (use um garfo). fazer o mais fino poss�vel. assar a 190
graus por 5 minutos (ou at� ficar com cor de biscoito cream cracker) e
retirar do forno. enquanto isso numa batedeira misture.
recheio
bata tudo isso na batedeira, em alta velocidade. depois coloque um a um:
5 ovos extras (ou grandes)
2 gemas
continue batendo at� a mistura ficar homog�nea e bem cremosa. coloque essa mistura
dentro da forma com a massa acima mencionada. aumente a temperatura do
forno para 230 graus. asse por 10 minutos. baixe a temperatura do forno para 120
graus e asse por mais uma hora ou at� que o centro esteja bem firme. retire
do forno e deixe esfriar por duas horas. depois coloque em geladeira.
toucinho do c�u
ingredientes:
pudim:
500 g de a��car
150 g de am�ndoa triturada
100 g de doce de chila
18 gemas
2 dl de �gua
2 claras
q.b. de manteiga
q.b. de farinha
q.b. de a��car em p�
Modo de prepara��o:
leve a �gua e o a��car ao lume durante cerca de 10 minutos, at� obter ponto de
p�rola (para confirmar se est� em ponto de p�rola, encha uma colher de calda
e despeje-a lentamente. est� em ponto de p�rola se, ao cair, formar um fio
ligeiramente preso, cuja extremidade parece uma bolinha).
sem retirar do lume, junte o doce de chila e a am�ndoa, misturando bem com uma
colher de pau. sem parar de mexer, deixe levantar fervura e retire. misture
as gemas e as claras e adicione um pouco do preparado anterior, misturando bem.
junte � restante calda de a��car e am�ndoa e mexa at� estar bem ligado.
volte a levar ao lume e, mexendo sempre, retire assim que come�ar a querer
levantar fervura. despeje para uma ta�a e deixe arrefecer.
assim que estiver quase frio, despeje para uma forma de mola, com 22 cm de
di�metro, com o fundo previamente forrado com papel vegetal, untada com margarina
e polvilhada com farinha. deixe cozer nos 180 graus, durante cerca de 1 hora.
depois de desenformado e frio, polvilhe com a��car em p�.
trufas de chocolate 1�
ingredientes
200g de chocolate meio-amargo
200g de creme de leite fresco
chocolate em p�
modo de preparo
aque�a o creme de leite
quando come�ar a ferver, retire do fogo e acrescente o chocolate em peda�os.
misture at� o chocolate ficar completamente derretido
leve a mistura � geladeira por 2 horas
com as m�os untadas com manteiga, fa�a bolinhas com a mistura de chocolate e passe
pelo chocolate em p�.
coloque em forminhas de papel.
trufas de chocolate 2�
ingredientes (24 trufas):
180 g de chocolate preto em barra (com um m�nimo de 64% de cacau)
180 g de queijo fresco magro (0% de gordura)
2 colheres de sopa de a��car em p�
1/2 colher de ch� de ess�ncia de baunilha
15 g de chocolate ralado (para polvilhar as trufas)
prepara��o:
1. parta o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo sempre.
2. enquanto isso, misture o queijo fresco com o a��car e a baunilha,
batendo bem at� obter uma mistura cremosa e homog�nea.
3. quando o chocolate estiver derretido e cremoso, retire-o do lume e
deixe arrefecer um pouco.
4. quando estiver morno, incorpore o chocolate derretido no creme de
queijo fresco, misturando muito bem. leve ao frigor�fico durante 1 a
2 horas.
5. forre um tabuleiro com papel vegetal, onde ir� colocar as trufas
depois de formadas. deite o chocolate ralado num prato grande.
6. retire a mistura de chocolate do frigor�fico e com uma colher tire
um bocado da massa, moldando pequenas bolas. passe as bolas
pelo chocolate ralado e disponha-as no tabuleiro. leve ao frigor�fico
at� solidificarem e depois disponha-as em forminhas de papel
individuais.
uva sensa��o
ingredientes
1 cacho grande de uva it�lia verde
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em p�
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite
400 g de chocolate ao leite branco
modo de preparo
lave e deixe escorrer bem as uvas.
coloque-as inteiras em um refrat�rio, sem deixar muito espa�o entre elas.
numa panela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em p�.
leve ao fogo, mexendo sempre, at� um pouco antes do ponto de brigadeiro.
jogue por cima das uvas.
derreta o chocolate em banho-maria e misture com a lata de creme de leite.
despeje sobre o brigadeiro.
passe papel filme e coloque na geladeira por cerca de 4 horas.
uva verde
ingredientes:
1 lata de leite condensado.
2 colheres (de sopa) de maizena.
2 gemas.
a��car refinado .
uvas verdes sem semente.
modo de preparo:
misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando. mexa com uma colher de pau
ate desprender do fundo da panela. coloque em um prato untado com margarina
e deixe esfriar. abra um peda�o pequeno de massa na palma da m�o (untada com
margarina).coloque a uva verde com o talo no centro.
dica(e importante deixar o talo da uva, pois se voce tira-lo o doce pode azedar,
devido a agua que a fruta solta. corte-o bem rente).
envolva-a massa, formando uma bola e passe no a��car refinado. leve a geladeira.
na hora de servir coloque em forminha com papel celofane.
vasinhos de gelatina
ingredientes
2 latas de creme de leite
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de abacaxi
1 pacote de gelatina a sua escolha
1 pacote de gelatina em p� sem sabor
1/2 copo de leite
3 colheres de sopa de a��car
raspas de chocolate preto
balas de goma
24 palitinhos stiksy
modo de preparo
prepare as gelatinas, conforme instru��es da embalagem.
distribua as gelatinas at� a metade dos copos e leve � geladeira para endurecer.
bata no liquidificador, o creme de leite, o leite, o a��car e a gelatina sem
sabor.
depois que as gelatinas endurecerem, complete cada copo, com esta mistura e leve
novamente � geladeira, at� endurecer.
para decorar, coloque as raspas de chocolate e fa�a uma flor, fincando balas de
goma vermelha num palito.
complete o vaso com 2 folhas de bala de goma verdes.
waffles 1�
ingredientes:
125 gramas de a��car ,
260 gramas de farinha ,
uma pitada de sal ,
3 ovos ,
5 decilitros de leite ,
60 gramas de manteiga
prepara��o:
(primeiro passo) peneire o a��car com a farinha e o sal.
(segundo passo) junte os ovos e, em seguida, o leite, mexendo bem.
(terceiro passo) derreta a manteiga, em banho-maria, e envolva-a no preparado.
(quarto passo) aque�a o aparelho dos waffles, pincele com manteiga e, sobre a
base, verta uma concha de massa. deixe cozer um pouco e feche o aparelho at� a
bolacha ficar douradinha e desprendem-se.
nota: depois, delicie-se com os recheios de chantilly, fruta ou gelado.
waffles 2�
ingredientes
2 x�caras de farinha de trigo
2 x�caras de leite
2 colheres de sopa de a��car
2 colheres de sopa de fermento
1/2 colher de ch� de sal
1/4 de x�cara de �leo
2 ovos ( claras em neve)
modo de preparo
misture todos os ingredientes secos em um recipiente e reserve.
coloque o restante dos ingredientes no liquidificador.
acrescente as gemas , coloque os ingredientes secos j� misturados aos poucos at�
formar uma massa homog�nea.
por �ltimo acrescente as claras em neve.
asse na m�quina de waffles.
zambaione
ingredientes
8 gemas
8 colheres de sopa de a��car
6 colheres de sopa de vinho marsala
1 pacote de biscoito champanhe
modo de preparo
numa vasilha coloque as gemas e o a��car e mexa at� ficar esbranqui�ado.
sem parar de mexer, junte o vinho marsala aos poucos.
deixe essa mistura em banho-maria por 5 minutos.
retire do fogo distribua em ta�as e sirva quente, acompanhando com os biscoitos
champanhe.