Elaboracin de licores caseros: La importancia de los ingredientes

Elaboracin artesanal de licores: la importancia de los ingredientes

Para realizar un licor, al igual que para hacer una comida, es esencial el tipo de materia prima que utilizaremos. Es que sta determinar la calidad final del licor. Por esto mismo, es recomendable tener sumo cuidado en la eleccin y seguir determinados pasos que sern de crucial importancia en el resultado final del licor.

Un licor conlleva cuatro partes fundamentales. A saber, estas son el agua, el azcar, el alcohol y los aromas, que estarn determinados por las frutas o hierbas que emplees en su preparacin. AGUA Procura utilizar siempre agua destilada o que provenga de una fuente muy segura. Puedes emplear tambin agua mineral sin que esto represente un problema. Pero eso s, siempre debes usar un agua de buena calidad. Ni se te ocurra emplear agua del grifo. AZCAR Para los licores de coloracin ms clara, lo conveniente es que la disuelvas previamente en agua, formando una especie de jarabe. De esa manera evitars que luego quede sedimentada en el fondo de la botella. Incluso se aconseja el empleo de azcares ms finos, como el de remolacha. En cambio, para los licores de tonos ms oscuros, puedes emplear azcar moreno o, incluso, preparar un caramelo previamente a su utilizacin. Esto acentuar la coloracin del preparado. ALCOHOL Ten mucho cuidado con los alcoholes que empleas! Muchos de los que venden en cualquier farmacia pueden ser no aptos para consumo humano. Por esto mismo es que es fundamental cerciorarte bien de qu tipo de alcohol ests utilizando. Pregunta antes de adquirirlo si sirve para los licores que pretendes crear.

Licor de caf
Elaboracin casera del licor de caf
El caf es uno de los ingredientes ms habituales en la elaboracin de licores caseros. Por esto mismo es que existen multitud de recetas aplicadas para hacerlo con base de caf. Esta variante que proponemos, acaso es una de las ms tradicionales dentro de todas sus posibles versiones.

Para poder preparar este exquisito licor de caf, precisas los siguientes elementos:

1 litro de alcohol etlico 250 gramos de granos de caf tostados de primera calidad 1 litro de agua destilada o mineral 1 kilo de azcar blanco Algunas gotas de esencia de vainilla

Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermtico los granos de caf, el alcohol y la esencia de vainilla. Deja que interacten los ingredientes por lo menos cinco das en un lugar bien oscuro y, de ser posible, con poca humedad. Vers que los granos tomarn un tono blancuzco. Luego, procede a preparar el jarabe con el agua y el azcar. Djalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistencia almibarada. A continuacin, debes realizar el filtrado del alcohol con un filtro de papel o un colador fino. Mezcla con el almbar fro y deja en un recipiente hermtico el preparado por lo menos entre una semana y diez das antes de consumir. En Elaboracin de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor encontrars los secretos para que tu licor de caf sea todo un xito.
http://karajiaperu.blogspot.com/2010/04/cocteles-con-licor-de-cafe-karajia.html

Elaboracin de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor

Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor artesanal
Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir algunos pasos bsicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitars de algunos elementos indispensables y tendrs que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de manera correcta.

La gran mayora de los utensilios que precisars para realizar un licor, seguramente ya lo tienes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas puedes conseguirlas fcilmente. Pero tambin debers agenciarte de recipientes especiales para graduacin, balanzas y recipientes hermticos de cristal donde guardars el licor. Respetar las proporciones es esencial. A continuacin, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera instancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un filtrado previo, se lo har. Posteriormente, se prepara el jarabe de azcar que ser parte indispensable del licor. Este puede ser fro o caliente, indistintamente y segn la receta que se utilice. Una vez fro, se mezcla el jarabe con la maceracin de hierbas o frutas y alcohol. Lo que resta, ser cuestin del tiempo de reposo que demande el preparado. Una vez que ya alcanz la cantidad de das necesarios para que el licor est listo, se procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar varios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha de elaboracin. No es recomendable guardar licores caseros por ms de un ao.