Protocolo Academico Curso Proyecto de Grado de Ingenieria de Alimentos

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060- Proyecto de Grado
o de Ingeniera de Alimentos
PROTOCOLO DE PROYECTO DE GRADO DE INGENIERA DE ALIMENTOS
Autor: Ing. ALBERTO LUIS TORRES RAPELO
Colaboradores: Ing. LUIS ENRIQUE CAMARGO Dr. PEDRO TORRES Dr. CAMPO ELIAS RIAO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA REA DE INVESTIGACION VALLEDUPAR, ABRIL DE 2010
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060- Proyecto de Grado de Ingeniera de Alimentos
TABLA DE CONTENIDO
1. IDENTIFICACIN DEL CURSO CADMICO...............................................3 2. INTRODUCCIN..................................................................................5 3. JUSTIFICACIN...................................................................................7 4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS.......................................................9 4.1 PROPSITOS................................................................................... 9 4.2 OBJETIVOS.......................................................................................9 4.3 COMPETENCIAS...............................................................................10 4.4 METAS........................................................................................... 11 5. UNIDADES DIDCTICAS.................................................................... 12 5.1 MAPA CONCEPTUAL......................................................................... 16 6. CONTEXTO TERICO......................................................................... 17 7. METODOLOGA................................................................................. 19 8 SISTEMA DE EVALUACIN.................................................................. 21 9. GLOSARIO DE TRMINOS.................................................................. 22 10. FUENTES DOCUMENTALES............................................................... 24 10.1 BIBLIOGRAFA.............................................................................. 24 10.2 CIBERGRAFIA..............................................................................25
1. IDENTIFICACIN DEL CURSO ACADMICO
FICHA TCNICA Nombre del Curso Palabras Claves Proyecto de Grado de Ingeniera de Alimentos Investigacin, proyecto de grado, Diseo experimental, Lneas de Investigacin, Artculo cientfico, etapa, proceso, Mtodo cientfico. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD- ECBTI. Bogot Colombia Alberto Luis Torres Rapelo, 2010 Vicerrectora Acadmica y de Investigacin Investigativo
Institucin Ciudad Autor del protocolo Ao Unidad Acadmica Campo de Formacin rea de Formacin Crditos Acadmicos Tipo de Curso Destinatarios Competencias Generales de Aprendizaje
Profesional. Dos (2), crditos: Que corresponden a 68 horas de trabajo independiente y 14 horas por cada crdito de acompaamiento tutorial. Metodolgico Estudiantes de Pregrado de la Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologas e Ingenieras- ECBTI. El estudiante estar en capacidad de realizar el diseo, formulacin y presentacin de Proyectos de grado como en sus diferentes opciones, para cumplimiento de los requisitos de obtencin del ttulo profesional en el programa de Ingeniera de Alimentos de la Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologas e Ingenieras- ECBTI. A distancia
Metodologa de Oferta
Formato de circulacin Denominacin de las unidades didcticas
Documentos impresos en papel con apoyo en Web; CDROM, campus virtual. Unidad 1 Componente Normativo; Unidad 2 Componente Metodolgico.
2. INTRODUCCIN
Actualmente existe la necesidad de que los Estudiantes de Ingeniera tengan la claridad sobre las diferentes alternativas de proyecto de grado que ofrece la Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologas e Ingenieras para optar a su ttulo de Ingeniero en cualquiera de sus programas y sobre la ruta o camino que pueden seguir para llegar hasta el momento de graduacin. El curso de Proyecto de grado tiene como propsito general, que los estudiantes de la escuela conozcan, comprendan, desarrollen sus habilidades y apliquen los conceptos, principios e instrumentos sobre los procesos de investigacin en las reas de conocimiento de las Ingenieras. La primera unidad, Componente Normativo; conceptualiza y permite la aplicacin de los reglamentos, normas, protocolos y derroteros a seguir para hacer posible que los estudiantes de la ECBTI alcancen los objetivos de graduacin como profesional de Ingeniera de la UNAD. A su vez, se determina la perspectiva y el camino a travs de los cuales dichos profesionales pueden proyectarse como investigadores reconocidos por medio de las publicaciones de sus trabajos investigativos. En la segunda unidad, Componente Metodolgico; se establecen lineamientos que se deben tener en cuenta para la realizacin del diseo proyecto de grado (anteproyecto), se dan las pautas para la ejecucin proyecto y la presentacin y sustentacin del informe final para todas alternativas que se ofrecen como opcin al ttulo. El curso tiene 2 crditos acadmicos los cuales comprenden estudio independiente y el acompaamiento tutorial, con el propsito de: los del del las el
Integrar y aplicar las diferentes competencias que ha adquirido el estudiante durante su formacin profesional para la solucin de una situacin o problema o para la ampliacin o profundizacin en un rea propia del desempeo profesional. Ubicar al estudiante dentro del contexto regional en el rea de estudio que le permita conocer e interpretar la realidad, para as responder a las necesidades de su comunidad mediante la aplicacin de conocimientos cientficos y tcnicos de una manera integral. orientado Fomentar en el estudiante una actitud investigativa a crear, desarrollar, sistematizar y aplicar conocimiento con el
objeto de promover el desarrollo cientfico, econmico, social y cultural de la comunidad en la perspectiva del mejoramiento de la calidad de vida. La tecnologa juega un papel importante en el proceso pedaggico, estimula y despierta el inters facilitando el acceso al conocimiento y a su vez permite la interlocucin entre sus actores. El acceso a documentos adquiere una dimensin de suma importancia en tanto que la informacin sobre el tema exige conocimientos y planteamientos preliminares, por tal razn es imprescindible el recurso de diversas fuentes documentales y el acceso a diversos medios como son: bibliotecas electrnicas, hemerotecas digitales e impresas, sitios Web especializados Durante su formacin profesional, bajo la estrategia de educacin abierta y a distancia el estudiante se capacitar y desarrollar en competencias que bajo la orientacin de este curso le permitirn elaborar su proyecto de grado, con miras a profesionalizarse con gran xito en el campo disciplinar de las Ingenieras.
3. JUSTIFICACIN El reglamento Estudiantil de la UNAD establece en su artculo 61, que el trabajo o proyecto de grado se considera como la produccin intelectual del estudiante, la cual resulta de un ejercicio acadmico orientado por un director de proyecto, con el fin de integrar y aplicar los conocimientos y competencias desarrolladas en el transcurso de un programa formal a nivel de tecnologa, grado o postgrado. El trabajo de grado es requisito para acceder al ttulo en el programa acadmico correspondiente y en cualquiera de sus alternativas. Como resultado de este ejercicio se genera un documento escrito, sometido a evaluacin y sustentacin. La Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologas e Ingenieras a travs del curso Proyecto de Grado, brindar las orientaciones sobre los parmetros y procesos que deben desarrollarse por los estudiantes de la para darle cumplimiento a este componente del reglamento estudiantil. El proyecto de grado le permite al estudiante consolidar todo su proceso de formacin, pues centra en l aspectos cognoscitivos, valorativos, contextuales y comunicativos y a su vez es uno de los requisitos que le permite titularse como profesional, de ah la necesidad de apropiarse adecuadamente de las alternativas, tcnicas y lneas de investigacin reglamentadas por la facultad y que orientarn adecuadamente la elaboracin y desarrollo de un proyecto de investigacin y su documento pertinente. El logro de stas competencias exige una planificacin responsable en su proceso de autoaprendizaje si se quieren obtener resultados positivos en el desarrollo del curso. Este proceso se puede planificar de la siguiente manera: Estudio independiente: Estudio individual del material sugerido y consulta de otras fuentes (documentales, consulta en biblioteca, Internet, bibliografa recomendada, consulta a bases de datos documentales, entre otros) Trabajo en grupo: Creacin de grupos de estudio o discusin con el propsito de preparar consultas estructuradas al docente-tutor. Consultas al tutor: Consulta al tutor de las inquietudes surgidas en el punto anterior
Retroalimentacin: Una vez el tutor haya resuelto las inquietudes, estudie nuevamente el tema, teniendo en cuenta las sugerencias o respuestas dadas por el tutor. Procesos de evaluacin: Una vez se haya realizado el proceso de retroalimentacin, desarrolle los diferentes m omentos de evaluacin propuestos en el curso como son la autoevaluacin, coevaluacin y heteroevaluacin. De esta manera se pretende alcanzar los objetivos propuestos en el curso y la realizacin satisfactoria de su proyecto de grado.
4. INTENCIONALIDADES FORMATIVAS
4.1 PROPSITO Generar aptitud investigativa y de aplicacin tecnolgica en los estudiantes con fundamentos filosficos y metodolgicos q ue se deben tener en cuenta para desarrollar proyectos de investigacin, a travs del conocimiento y ejecucin de cada uno de los pasos definidos por el mtodo cientfico; que utilizando el anlisis y la interpretacin, puedan contribuir a la solucin de problemas del entorno. Fomentar el inters por el diseo, planificacin y ejecucin de actividades de investigacin (actividad investigativa) como medio primordial para la construccin del conocimiento y forma de optimizacin de la calidad de vida de la poblacin.
4.2 OBJETIVOS 4.2.1. OBJETIVO GENERAL
El estudiante deber estar en condicin de disear y emprender un proyecto de investigacin dentro de su disciplina acadmica, aplicando tanto los contenidos adquiridos con los cursos propios de su carrera, como los elementos conceptuales y tcnicos adquiridos con el estudio de esta serie. Esto lo capacitar para enfrentar y tratar de resolver problemas de su rea de estudio siguiendo la metodologa de la investigacin cientfica.
4.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Propiciar en el estudiante una cultura crtica e investigativa que conlleve a identificar, evaluar y formular problemas, que terminen en una investigacin con resultados pertinentes a la solucin de necesidades de una regin. Que el estudiante identifique los elementos mnimos que deben integrar el documento final del proyecto de grado, aplicando los
lineamientos dados por la NTC 1486, 5613, 4490 y por la Universidad Nacional Abierta y a Distancia en la escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera. Buscar que el estudiante identifique su mejor opcin de grado a travs del conocimiento de las alternativas y lineamientos de investigacin que ofrece la universidad y profundice en cada una de ellas, indagando y conociendo de la normatividad que regulan su implementacin. Conocer y comprender la importancia de realizar investigacin en el contexto actual, visualizando el estado de la investigacin en Colombia y al interior de la UNAD.
4.3. COMPETENCIAS
4.3.1. Contextual: Relacin de los conocimientos adquiridos con los aspectos importantes de los proyectos de grado en ingeniera de alimentos. 4.3.2. Comunicativa: Manejo de un lenguaje cientfico y tecnolgico para describir e interpretar los diferentes tpicos de la investigacin disciplinar, formativa y a la socializacin de los conocimientos adquiridos. 4.3.3. Cognitiva: Conocimiento, comprensin, anlisis y aplicacin de los principios del mtodo cientfico objetivo a la investigacin a travs del planteamiento de diseos de investigacin para la solucin de problemas de las comunidades Unadistas. 4.3.4 Valorativa: Desarrollo de valores como honestidad, tica, respeto y la generacin de hbitos de estudio, disciplina, perseverancia, iniciativa, entusiasmo y compromiso.
4.4 METAS
El estudiante estar capacitado para: El estudiante estar capacitado para: El estudiante estar en capacidad de aplicar en un producto tangible, proyecto de grado, o trabajado durante toda la carrera, planteando la solucin a un problema de la vida real. Formular adecuadamente problemas de Investigacin Estar en capacidad de redactar los objetivos de una investigacin
Conocer los elementos mnimos del diseo metodolgico de un proyecto Comprender las tcnicas de recoleccin y anlisis de datos para la determinacin de requerimientos Identificar las lneas de investigacin y las alternativas de presentacin del proyecto de grado.
5. UNIDADES DIDCTICAS
A continuacin se presenta el contenido del curso.
UNIDAD UNIDAD No.1: COMPONENTE NORMATIVO
CAPTULO Capitulo 1. Normativida d de la Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD
TEMA Leccin 1: Normatividad reglamentos vigentes). Leccin 2: Lneas de Investigacin de la Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologas e Ingenieras. Leccin 3: Reglamentacin de la propiedad intelectual en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia- UNAD. Leccin 4: Responsabilidades de la propiedad intelectual en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia- UNAD. Leccin 5: Estructuracin y publicacin de artculos cientficos y trabajos de grados en la UNAD.
Capitulo 2. Normativida d para la Presentacin de trabajos en la Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD. Capitulo 3. Protocolo administrati vo para la presentaci
Leccin 6: introduccin.
Captulo
Denominado Denominado
de de
Leccin 7: Captulo II fundamentacin terica.
Leccin 8. Captulo IV Se puede presentar como resultados o como discusin de resultados. Leccin 9: Preguntas a responder durante el desarrollo del trabajo. Leccin 10: Presentacin y sustentacin del proyecto de grado. Leccin 11: Norma tcnica ICONTEC 1486. Leccin 12: Recomendaciones generales de presentacin. Leccin 13: Presentacin, aprobacin de la propuesta. anlisis y
Leccin 14: Alternativas de grado en la
n de proyecto de grado en la UNAD
Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD. Leccin 15: Sugerencias o Procedimiento para el desarrollo de la investigacin (Declogo de Bernal).
UNIDAD No. 2 COMPONENTE METODOLOGI CO (APLICACION )
Capitulo 4. El conocimient o cientfico y Tcnicas de investigaci n.
Leccin 16: El saber, el conocimiento, la Ciencia y el surgimiento de la Investigacin Cientfica. Leccin 17: Valores y caractersticas de la Investigacin cientfica Leccin 18: Tcnicas de investigacin. Leccin 19: Investigacin. Tipos y Diseos de
Leccin 20: Otros tipos de investigacin. Capitulo 5. Propuesta formal Leccin 21: Generalidades de un proyecto de Investigacin. Leccin 22: Definicin y delimitacin del proyecto. Leccin 23: Las variables. Leccin 24: La hiptesis. Leccin 25: Fuentes de Informacin y recoleccin de Informacin. Capitulo 6. Modelo general para el desarrollo de la investigaci n Leccin 26: Administracin del proyecto Herramientas informticas gestin de proyectos - Minera de datos del proyecto. Leccin 27: Modelo general desarrollo de una investigacin. para el
Fase I: Datos inciales y Fase II: Muestreo Leccin 28: Fase III: Instrumentos de la investigacin y Fase IV: Procesamiento de datos Leccin 29: Fase V: Mtodos de anlisis. Leccin 30: Fase VI: Anlisis de datos y Fase VII: Informe final. Preparacin para la sustentacin y criterios de evaluacin). (Estructura
5.1. MAPA CONCEPTUAL
6. CONTEXTO TERICO Es de suma importancia que el estudiante conozca los cursos acadmicos que estructuran el plan de estudios del campo de formacin elegido. Para el programa de las Ingenieras d o n d e se contemplan cursos en el rea humanstica, investigativa, telemtica, idioma extranjero, disciplinar bsica y profesional bsica dentro de la cual se enmarca el curso de Proyecto de Grado La apropiacin de estos cursos le permitir al estudiante tener una amplia visin de su contexto y una adecuada identificacin de los problemas que en l se presentan, para contribuir en la solucin de manera factible a travs de la integracin de sus conocimientos, su ingenio, creatividad y capacidad analtica. Mediante el desarrollo de las unidades didcticas se pretende que el estudiante conozca y aplique las teoras apropiadas en la solucin de problemas de su campo de formacin profesional y los consolide en el desarrollo de su trabajo de grado bajo alguna de las lneas de investigacin contempladas por la facultad. El curso atiende a las siguientes problemticas: Problemticas tericas: identifica las lneas de investigacin, permite apropiarse de los lineamientos bsicos para la elaboracin y presentacin del documento final, describiendo claramente las herramientas de apoyo metodolgico y de soporte administrativo. Problemticas metodolgicas: El curso est constituido por un conjunto de estrategias, tcnicas y herramientas que orientan el desarrollo del proyecto de grado de los estudiantes que se encuentra en la ltima fase de su formacin profesional. Problemticas recontextuales: El curso est programado para que el estudiante identifique, describa, interprete, analice y exprese un problema de su entorno, y proponga e implemente soluciones factibles. El curso de proyecto de grado proyecto de grado tiene su fundamentacin en: Investigacin Metodologa de la investigacin Investigacin bsica Investigacin aplicada rea de investigacin
Normatividad El curso permite fomentar en el estudiante el espritu investigativo y fundamentar los elementos bsicos que estructuran la presentacin del documento final del proyecto de grado con el cual profundizara en un rea de investigacin y aportara a la solucin de problemas de su entorno. Las competencias que promueve el curso y que son necesarias son: Cognitiva: Capacidad de apropiarse de un conjunto de conocimientos a travs del desarrollo, monitoreo y aplicacin de procesos de pensamiento. Comunicativa: Capacidad de comprender, expresar mensajes y de desarrollar procesos argumentativos, apoyados por la asertividad en las relaciones interpersonales. Contextual: Capacidad de ubicar el conocimiento en el contexto cientfico, poltico, cultural, tecnolgico, social y en el plano nacional e internacional, as como la disposicin y capacidad para aplicarlo en procesos de transformacin que inciden en la calidad de vida de la poblacin. Valorativa: Capacidad de apropiarse de valores como el respeto a la vida. La dignidad humana, la convivencia, la solidaridad, la tolerancia y la libertad que orientan las acciones del individuo como persona, como ser social y como profesional.
7. METODOLOGA La metodologa que se propone utilizar es coherente con el modelo de educacin a distancia y por consiguiente se hace nfasis en la autogestin formativa, sin que esto signifique una exclusin total de interacciones directas entre tutor y estudiante, y de los estudiantes entre s. Antes de iniciar el curso de proyecto de grado sugerimos al estudiante hacer una auto evaluacin diagnstica de la conveniencia del aprovechamiento del curso en su proyecto de grado, en cualquiera de la rama de las ingenieras y en su futuro derrotero profesional. El curso se desarrollar mediante estudio del mdulo y de lecturas realizadas en forma independiente por el estudiante de los temas sugeridos en otras obras y documentos fsicos o artculos de Internet, trabajo en grupo y sesiones de trabajo con acompaamiento docente. En cualquier evento pedaggico interviene cinco componentes que se tendrn en cuesta para el desarrollo del curso como son; el que ensea, el que aprende, el sistema de comunicacin, el contenido de lo que va a ser enseado y el bagaje cultural y acadmico del estudiante. Para el desarrollo del estudio independiente el estudiante cuenta con la presente gua que constituye un medio para organizar su propio ambiente de aprendizaje, establecer las temticas que se deben estudiar, las actividades de aprendizaje recomendadas, verificar los avances realizados y emprender las acciones necesarias para cumplir con el propsito del curso. Como resultado del trabajo independiente el estudiante debe organizar un portafolio donde se presente la sntesis o resmenes analticos realizados, los ejercicios desarrollados y la solucin a problemas planteados. Se recomienda adems la revisin de los compromisos pertinentes; como fechas de evaluacin o plazos para las evaluaciones, entrega de trabajos o proyectos de curso. El trabajo en pequeos grupos colaborativos le permitir desarrollar actividades de aprendizaje, donde la socializacin del trabajo individual, la elaboracin de informes, la creacin de grupos de discusin le facilitar preparar consultas estructuradas al tutor en torno a los temas para el desarrollo de su trabajo de grado.
Para afianzar los conocimientos adquiridos en forma independiente y grupal, el tutor del curso a travs de tutoras individual y grupal, complementara el aprendizaje en actividades puntuales como: Aclarar, ampliar y profundizar conceptos. Orientar los ejemplos, ejercicios y prcticas hacia los temas y problemas propios de la disciplina que estudie cada participante. Resolver inquietudes y dudas. Coordinar el contacto y trabajo con otros estudiantes. Estimulacin del debate en grupos. Estimular el aprendizaje en la prctica. Auto-regular el proceso de aprendizaje. Segn lo previsto en el diseo y organizacin del curso, la asesora de tutores, no solo es conveniente sino necesaria en las siguientes actividades: La realizacin de experimentos y trabajo en laboratorios. El diseo y la ejecucin del proyecto de investigacin. Sin embargo, es importante enfatizar que el participante es el directo responsable de su aprendizaje, a travs de la actividad individual y en pequeos grupos colaborativos representa en promedio un trabajo de, 48 de las cuales 24 horas son mediadas con el tutor para el acompaamiento del curso de la siguiente forma:
Estrategia
Intensidad.
Actividades Trabajo Independiente Individual.
Estudio Independiente
48 Horas
Trabajo Independiente en pequeos grupos colaborativos. Tutora Individual.
Acompaamiento del tutor.
24 Horas
Tutora en pequeos grupos colaborativos Tutora en grupos de curso.
8. SISTEMA DE EVALUACION Actividades de evaluacin: permiten identificar el nivel de logro alcanzado de cada una de las unidades didcticas, establecer las dificultades en el aprendizaje y afianzar los conocimientos adquiridos. En el desarrollo del curso se llevaran a cabo las siguientes: Autoevaluacin: la desarrolla el estudiante a travs de talleres, problemas, estudios de caso, lecturas autorreguladas e investigaciones sobre temas especializados. El estudiante debe diligenciar el formato de auto evaluacin, donde valora los alcances y los procesos de construccin del conocimiento y es una herramienta que permite que los errores encontrados se conviertan en oportunidades de mejoramiento. Coevaluacin: Desarrolla a travs de grupos con la participacin de los compaeros del curso. Con el fin de objetivar el proceso el instrumento que se toma como base para la evaluacin es el portafolio, que consiste en hacer una coleccin de producciones o trabajos (ensayos, anlisis de lecturas, reflexiones personales, mapas conceptuales) y permite la reflexin conjunta sobre los productos incluidos y sobre los aprendizajes logrados. Heteroevaluacin: Desarrollada por el tutor a travs de exmenes, test y evaluacin de portafolios. Para que el estudiante opte a la aprobacin del curso, debe realizar una evaluacin sumativa sobre 500 puntos, la cual esta especificada en la agenda. Se recomienda al estudiante participar activamente en: Las discusiones grupales. Los trabajos colaborativos. Los trabajos propuestos. Y consultar la rbrica de evaluacin de cada una de las actividades. No olvidar que se deben presentar: Dos lecciones evaluativas. Un quz por cada unid Un anteproyecto atinente a la profesin.
8. GLOSARIO DE TERMINOS Investigacin: Proceso de conocimiento y aprendizaje terico mejoramiento de la sociedad. Lneas de investigacin: Referente terico que articula y agrupa diferentes proyectos q ue tienen entre s analogas importantes y constantes, desde los cuales se dinamizan los procesos productivos, acadmicos y sociales y que adems de producir conocimiento permite divulgarlo y vincularlo a los procesos de desarrollo de una regin. Mtodo cientfico: La palabra mtodo se deriva de los vocablos griegos meta y modos que significan el camino que se sigue para alcanzar un objetivo. 3 Es la estrategia general que gua el proceso de investigacin con el fin de lograr unos ciertos resultados: especficamente, aquellos definidos en los objetivos de estudio. Metodologa de la Investigacin: Prctico cuyo fin es el
Actividad que hace referencia a la parte operativa del proceso de investigacin, a las tcnicas, procedimientos y herramientas de todo tipo que intervienen en su desarrollo. Marco de referencia: Un marco de referencia es una base, de cualquier tipo, que es auxiliar para que sea situable en el espacio (fsico o mental) y comprensible un efecto o fenmeno. Monografa: Es un trabajo relativamente extenso, un texto argumentativo, con funcin informativa, que presenta y organiza los datos obtenidos sobre una determinada temtica, de varias fuentes, analizados con una visin crtica.
Pasanta: Son trabajos full-time (8 horas diarias, 5 das a la semana) que tienen como objetivo brindar al estudiante la oportunidad de aplicar en la prctica los conocimientos adquiridos en la Universidad. Son ofrecidas por Empresas, Institutos de Investigacin y Universidades, de los que reciben un subsidio econmico destinado a que el estudiante se autofinancie durante su estada (alojamiento, comida y viticos). Justificacin: La justificacin es la seccin de tu trabajo de grado donde expresas el porqu de tu estudio, la razn de ser de su realizacin. Variables: Las variables son propiedades de la realidad que pueden ser determinadas por observacin: edad, situaciones sociales (nativos, desplazados perseguidos.), tipologa del grupo, actitudes frente al acto educativo, actitudes frente a la fe, necesidades expresadas, cultura (indgenas, colonos, emigrantes...), formas del ejercicio de la autoridad etc. Recoleccin de Datos: Cuando se llega a este punto y se empieza a recoger informacin quienes investigamos dejamos ver en forma espontnea en qu tipo de investigador nos enmarcamos; nos clasifica solos y sin darnos cuenta. La forma cmo llegamos a la poblacin, pueden dejar ver un investigador acostumbrado al dato previsible, sicorrgido, autoritario, inseguro y manipulador; o podemos dejar ver un lder creativo, un formador solidario, cercano, desprevenido frente a la gente, que transmite seguridad y poder de convocacin.
10. FUENTES DOCUMENTALES 1. Manual de Proyecto y Proyecto de grado, Comit Acadmico y de Investigacin Zonal Zona Sur, @Copyright, Universidad Nacional Abierta y a Distancia, ISBN, 2007,Primera revisin Julio 20 de 2007 2. Modulo de Proyecto de grado Ciclo Profesional Ing. De Alimentos Compilacin y redaccin. CERL. I.Q.MSc. Campo Elias Riao, Bogot 2005. 3. BALLESTERO, E.: "Principios de Economa de la Empresa"; Alianza Universidad, Madrid, 1985. 269p 4. BLANCO Adolfo. Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Espaa: Ediciones Torn, 4ta edicin, 1999. 258p. 5. ALBERDI, Javier y otros. Metodologa de la investigacin por muestreo. Madrid, Edit. Euroamrica, 1969. 6. BAENA, Guillermina. Manual para elaborar trabajos de investigacin documental. 5 ed. Mxico, Editores Mexicanos Unidos, 1982. 7. DE LANDSHEERE, G. Introduction a la recherche en education. Pars, Armand Colin Bourrelier, 1975. 8. FIGUERA, J. Tcnicas modernas de planificacin y control de proyectos. PERT - CPM. Madrid, Saeta, 1964. 9. LANDSHEERE, Gilbert de. La investigacin pedaggica. Buenos Aires, Edit. ngel Estrada, 1971. 10.MORALES, Vctor. Gua para la elaboracin y evaluacin de proyectos de investigacin. Revista de Pedagoga. Caracas. Ao 1, n 1, mayo de 1971, pp. 51-59 (Publicado por lcolpe. Serie Investigaciones. n 2, 1972). 11.SUREZ DE LA CRUZ, Alberto Camilo. Metodologa para el estudio y la investigacin. 4a ed., Bogot, Ediciones Ciencias y Derecha, 1991. 12.TAMAYO Y TAMAYO, Mario. El proyecto de investigacin. Cali, ICESI, 1983.
13. TAMAYO Y TAMAYO, Mario. Diccionario de investigacin. Segunda edicin. Mxico, Noriega Editores (Limusa), 1988. 14. Muoz Razo Carlos, 1998, Como elaborar y asesorar una investigacin de tesis Mexico: Prentice Hall. 15. Hurtado de Barrera Jacqueline, 2002, El proyecto de investigacin Holistica Bogot Colombia, Cooperativa Editorial Magisterio. 16. Ltourneau Joselyn, 2007, La caja de herramientas del joven investigador, Medellin Colombia, La carreta editores E. U. 17. Schmelkes Corina, 2002, Presentacin de anteproyectos informes de investigacin (Tesis), Oxford Mexico, Editorial mexicana Proceso de investigacin e
1. Abruch Linder, Miguel. 1983. Metodologa de las ciencias sociales. Universidad Nacional Autnoma de Mxico. ENEP Acatln. DF, Mxico 2. Altrichter, Herbert; Posch, Peter y Somekh, Brid{'et. 1993. [Los profesores investigan su trabajo. Una introduccin a los mtodos de investigacin accin). Teachers Investigate their Work. An Introduction to the Methods of Action Research. Nueva York, EUA. . -Ander Egg, Ezequiel. 1976. Introduccin a las tcnicas de investigacin social. Humanitas. Buenos Aires, Argentina. 3. Briones, Guillermo. 1982. Mtodos y tcnicas de investigacin para las (ciencias sociales. Trillas. DF, Mxico. 4. Je Gortari, Eli. 1978. El mtodo de las ciencias sociales. Grijalbo. IJF, Mxico. 5. Delgado, Juan Manuel y Gutirrez, Juan. 1994. Mtodos y tcnicas cualitativa.'; de investiga-cin en ciencias sociales. Editorial Sntesis, S.A. Madrid, Espaa. 6. Fox, David J. 1981. El proceso de investigacin en educacin. EUNSA, Madrid, Espaa. Gmez jara, Francisco A. 1981. El diseo de la investigacin social. 3a. edicin. Fontamara. DF, Mxico.
7. Goode, William J. y Hatt, Paul K. 1976. Mtodos de investigacin social. Trillas. DF, Mxico. Mendieta Alatorre, ngeles. 1980. Mtodos de investigacin y manual acadmico. 13a. edi-cin. Porra. DF, Mxico.
8. Mtodos y tcnicas cualitativas de investigacin en ciencias sociales. 1994. Editores: Juan Manuel Delgado y Juan Gutirrez. Editorial Sntesis, S.A. Madrid, Espaa. 9. Padua, Jorge y otros. 1979. Tcnicas de investigacin aplicadas a las ciencias sociales. Fondo de Cultura Econmica. DF, Mxico. Cibergrafa 1. http://www.unad.edu.co/escuelas/index.php 2. http://www.unad.edu.co/revista_investigacion/index.php 3. http://www.buzoneo.info/diccionario_marketing/diccionario_marketing_i. php 4. http://www.gestiopolis.com/canales/demarketing/articulos/no11/invmdo s3.htm 5. http://www.codexalimentarius.net/standard/ Lista de los volmenes sobre Normas 6. http://www.colciencias.gov.co Conexiones Colombianas relacionadas con Ciencia y tecnologa. Sistema Especializado de informacin en Biotecnologa y Tecnologa de Alimentos. SIMBIOSIS. Nodo Colombia. OEA. 7. Beckleheimer, J. How do you cite URL's in a bibliography. (Documento web). 1994. http://www.nrlssc.navy.millmetalbibliography.hml 8. Graham, 1. Uniform Resource Locators. (Documento web). 4 de diciembre de 1995. http://www.utoronot.ca/webdocs/HT MLdocs/N ew HTMUurl.html 9. Land, T. Web Extension to American Psychological Association Style (WEAPAS). (Documento web). 2 de julio de 1997. http://www.beadsland.com/w eapas/ 10.Li, X Y Crane, N. Electronic Sources: APA Style ofCitation. (Documento web). 24 de febrero de 1997. http://www.uvm.edulncrane/estyles/apa.html 11.Li, X Y Crane, N. 1996. Electronic styles: A Handbook for citing electronic information. lnformation Today, lnc. Medford, New Jersey, EVA 12.Quinion, M. Citing online sources. Advice on online citations formats. (Documento web). 21 de junio de 1996.http://clever.netlquinion/words/ci ta tion.h tm 13.Walker, J.F. MLA-Style Citations of Electronic Sources. (Documento web). 8 de septiembre de 1996.

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGA E INGENIERIA PROTOCOLO ACADEMICO: 102060- Proyecto de Grado

PROTOCOLO DE PROYECTO DE GRADO DE INGENIERA DE ALIMENTOS

Autor: Ing. ALBERTO LUIS TORRES RAPELO

1. IDENTIFICACIN DEL CURSO ACADMICO

Formato de circulacin Denominacin de las unidades didcticas

4.2 OBJETIVOS 4.2.1. OBJETIVO GENERAL

4.2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

A continuacin se presenta el contenido del curso.

UNIDAD UNIDAD No.1: COMPONENTE NORMATIVO

CAPTULO Capitulo 1. Normativida d de la Universidad Nacional Abierta y a DistanciaUNAD

Leccin 7: Captulo II fundamentacin terica.

Leccin 14: Alternativas de grado en la

n de proyecto de grado en la UNAD

UNIDAD No. 2 COMPONENTE METODOLOGI CO (APLICACION )

Capitulo 4. El conocimient o cientfico y Tcnicas de investigaci n.

5.1. MAPA CONCEPTUAL

Actividades Trabajo Independiente Individual.

Trabajo Independiente en pequeos grupos colaborativos. Tutora Individual.

Acompaamiento del tutor.

Tutora en pequeos grupos colaborativos Tutora en grupos de curso.

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