Apostila: Integrao do Metabolismo

Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias

Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
1
INTEGRAO DO METABOLISMO

O Organismo, com todos seus epitlios de revestimentos viscerais ou parietais, barreiras de proteo
vascular o mesmo cutnea (pele), composta pela derme e epiderme formada por vrios extratos
(camadas) sendo a ltima camada formada por clulas mortas queratinizadas e impermeabilizantes,
ainda assim faz do organismo humano um sistema aberto. um sistema aberto. Trata-se de um sistema
aberto porque o organismo depende integralmente do ambiente externo para subsistncia orgnica, ou
seja: Necessita retirar do ambiente externo os substratos, nutrientes, gua, sais minerais e oxignio para
manter a sua fisiologia interna (funcionamento dos mecanismos orgnicos). Na realidade o organismo
necessita mesmo de gerar uma determinada quantidade de energia que deve ser suficiente para
manter o funcionamento das estruturas orgnicas que permitem ou tornam vivel a vida de um organismo
complexo e evoludo como o humano que necessita de fontes energticas para efetivar atos biolgicos,
mas atos que muitas vezes mecnicos, como o deslizar dos filamentos musculares que permitem a
grosso modo a locomoo, a manuteno da ortostase (manuteno da postura em p); ou mesmo a
movimentao de clios no trato respiratrio e flagelos que locomovem os espermatozides. Quase todos
os processos e transformaes orgnicas necessrias para a realizao da vida dentro ou fora das
clulas requerem demanda energtica de forma direta ou mesmo indireta, incluindo a produo de
hormnios at a manuteno dos impulsos nervosos que produzem respostas complexas como o
controle motor (controle dos movimentos) ou mesmo o pensamento. Desta forma somos sistemas
orgnicos abertos que buscam no ambiente externo substratos para obteno de energia. Atravs do
ambiente adquirimos nutrientes incorporados em nosso sistema digestrio, processo que se inicia desde
a mastigao. Vrios componentes nutricionais so incorporados em nossa dieta, vitaminas, sais
minerais, protenas, aminocidos e todos so importantes para o desenvolvimento das mais complexas
atividades bioqumicas, porm para obteno de energia so teis, os carboidratos (aucares),
representados principalmente pela glicose, as gorduras representadas pelos triglicerdeos e cidos
graxos e as protenas e aminocidos. As clulas podem gerar energia utilizando qualquer um destes
substratos, porm o alimento favorito da clula um acar denominado glicose. A energia no corpo
humano conformacionada como ATP, (tri fosfato de adenosina).
Qual o caminho que a glicose toma em nosso corpo?
Do ponto de vista tanto qumico como biolgico, o que ingerimos no a glicose, propriamente dita, mas
uma molcula que a juno de vrias molculas de glicose: o amido.

Farinha de trigo tem amido, tambm no milho, na batata, etc... Quando ingerimos algum desses alimentos
contendo amido, o nosso estmago inicia a digesto, ou seja, a quebra de nutrientes, e nisso, o amido
transformado em sacarose.
A sacarose no to grande quanto a glicose, mas nem to pequena quanto a glicose. Geralmente, a
sacarose formada pela juno de apenas 2 molculas, como a glicose e frutose. bastante encontrado
em acar refinado, aquele do mercado.
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
2

Agora a sacarose se quebra em glicose e frutose.
Feito isso, o nosso estmago sabe qual glicose e frutose vai ou no ter uso imediato, enviando a glicose
"intil" quele momento para ser armazenado no fgado, em forma de glicognio.




Respirao Celular
Atravs da chamada respirao celular transformamos o nosso alimento, a glicose, em energia,
substrato necessrio para manter em funcionamento todo o nosso organismo, bem como a sua
homeostasia. O processo de respirao celular ocorre na mitocndria, organela celular. A glicose, dentro
da clula, entra na mitocndria e passa por um ciclo de transformaes, denominado ciclo de Krebs. A
partir deste ciclo, a glicose degradada, em contato com o oxignio presente na mitocndria, gera 36
molculas de ATPs. Sem o oxignio, a glicose dentro da clula tornar-se-ia cido ltico, ou lactato, e no
haveria produo suficiente de energia para mantermos o nosso corpo em funcionamento. Para melhor
entender divida o processo de obteno de energia em duas etapas:
a) etapa glicoltica (anaerbia): a glicose oriunda da circulao sangnea (glicose srica) alcana o
interstcio, onde atravessa a membrana celular, com a ajuda da insulina. A glicose, por ser uma
molcula grande, no consegue atravessar a membrana celular. A insulina, ao se ligar aos receptores
presentes na membrana celular, faz com que canais se abram, permitindo, assim, a entrada da glicose na
clula. Dentro da clula no citoplasma, a glicose degradada por enzimas presentes no citoplasma,
gerando 2 molculas de ATP + piruvato (cido piruvico).
b) etapa oxidativa (aerbia): o cido piruvico gerado a partir da degradao da glicose, fenmeno ocorrido
na etapa glicoltica, sofre aes enzimticas e convertido em cido oxalactico, que nesta etapa, j no
interior da mitocndria, sofre um processo bioqumico com a presena imprescindvel do O2, formando 36
ATP (considerando os 2 ATPs formados na etapa glicoltica) e H2O. O oxignio elemento fundamental
para execuo desta etapa, removido da atmosfera pelo processo de ventilao pulmonar e hematose,
onde o O2 pode ser transportado s clulas atravs da circulao sangunea vinculado ao ferro existente
nas molculas de hemoglobina contidas nas hemaceas (clulas vermelhas do sangue).
Esta a molcula da glicose: C6 H12 O6
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
3


Sistema Digestrio
A glicose utilizada para a gerao de energia obtida atravs da alimentao. Quando comemos, nosso
alimento passa por sucessivas degradaes e transformaes, onde o que necessrio absorvido
(grande parte da absoro ocorre no intestino delgado) e o que no necessrio excretado. A glicose
que absorvida, mas que em excesso sobra mantida principalmente sob a forma de glicognio
(grande parte nos msculos) e serve como reserva energtica do nosso organismo. Ao ser absorvida no
intestino, a glicose levada ento, atravs da circulao sangnea at as clulas (meio intersticial)
necessitadas de energia. Portanto, nossa dieta alimentar tem grande importncia para a manuteno do
funcionamento do nosso organismo.

Funo Cardiovascular
Como visto, para a gerao de grande quantidade de energia necessrio glicose e oxignio, e estes
componentes s chegam s nossas clulas atravs do sistema cardiovascular. Todo alimento que
ingerimos absorvido pelo sistema digestrio, chega at as nossas clulas atravs da corrente sangnea,
e o oxignio que respiramos, presente nos alvolos dos pulmes, chega at as clulas tambm atravs
da corrente sangnea. Ou seja, a formao de energia depende de um sistema que distribua por todas
as clulas do nosso corpo glicose e oxignio necessrios, e este um dos papis principais do sistema
cardiovascular. A funo cardiovascular pode ser basicamente dividida em:
a) pequena circulao: A pequena circulao relaciona-se com a funo do corao direito. O que
consideramos como bomba direita nada mais do que a funo do trio direito e ventrculo direito, que
recebe o sangue pobre de oxignio (venoso) proveniente do corpo e leva-o ao pulmo, onde este sangue
ser convertido em sangue rico em oxignio (arterial), atravs da difuso de oxignio proveniente da
atmosfera que conduzido at nossas vias areas. O oxignio atravessa a MAC (membrana alvolo
capilar) da luz alveolar (contnua nossa via area) e alcana o sangue contido nos capilares
provenientes do corao (corao direito). No sangue existe uma clula denominada eritrcito ou
hemcea, que possui uma protena denominada hemoglobina (que contm ferro). Ao difundir-se atravs
da MAC, o O2, passa a circular sendo transportado atravs da circulao pelas hemceas.
b) grande circulao: A grande circulao consiste na distribuio do sangue arterial, vindo dos pulmes,
para todo o corpo, e no retorno deste para o corao. O sangue (arterial), aps passar pelos pulmes
(hematose), chega ao trio esquerdo e em seguida ao ventrculo esquerdo, de onde, atravs da artria
aorta, distribudo para todo o corpo oxigenando todas as clulas e tecidos. Aps, o sangue, j pobre em
oxignio (venoso), retorna ao corao, no trio direito, atravs das veias cavas superior e inferior.

Ventilao Pulmonar
Quando respiramos, grande quantidade de oxignio entra em nossa via area, e certa quantidade de gs
carbnico sai do nosso corpo. Na inspirao, por ao muscular (msculos intercostais e diafragma), o
oxignio entra em nossa via area. Neste momento, os intercostais e o diafragma se contraem,
expandindo a caixa torcica, e isto gera uma presso negativa. esta presso negativa que faz com que
o oxignio da atmosfera entre pelas vias areas e chegue at os nossos pulmes, onde ocorre a
hematose. Hematose o processo no qual ocorre a passagem de O2 (presente nos alvolos), para o
sangue circulante (atravs da MAC). Este oxignio que respiramos deve chegar a todas as nossas
clulas, nas mitocndrias, para que haja a produo de energia. Para ser distribudo para todo o nosso
corpo, o oxignio carreteado pela hemoglobina (protena presente nas hemceas). Este se liga
firmemente ao ferro presente nas hemoglobinas, e atravs destas distribudo desde os pulmes para
todos os tecidos do nosso corpo. Qualquer disfuno que afete a nossa respirao, a absoro do
oxignio ou a sua distribuio, resulta em um dficit de energia para o organismo em geral.
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
4

Resumo sobre Acares, Gorduras e Protenas

Carboidratos

carbohidratos, hidratos de carbono, glicdios, glcidos, glucdeos, glcidos, glcides ou acares
so substncias, sintetizadas pelos organismos vivos, de funo mista polilcool-aldedo ou polilcool-
cetona.Tambm chamados hidratos de carbono, glicdios, ou mais comumente, acares, os
carboidratos so compostos ternrios formados de carbono, hidrognio e oxignio em geral, na proporo
de um carbono para dois hidrognio para um oxignio ou seja: C(H
2
O).
Os nomes carboidratos e hidratos de carbono explicam-se pelo fato de serem substncias constitudas,
basicamente de carbono e gua. Em alguns casos, podem tambm apresentar nitrognio (N) ou enxofre
(S) na sua composio.
Quimicamente, os carboidratos so definidos como poli-hidroxi-aldedos ou poli-hidroxi-cetonas.
Glicose (C
6
H
12
O
6
) - um poli-hidroxi-aldedo porque possui muitos radicais hidroxila ( -OH) e um
radical aldedo ( -CHO).
Frutose (C
6
H
12
O
6
) - um poli-hidroxi-cetona porque possui muitos radicais hidroxila ( -OH) e um
radical cetona ( -CO).
Os carboidratos podem ser classificados em trs categorias bsicas: monossacardeos, oligossacardeos
e polissacardeos.
Monossacardeos
Os monossacardeos ou acares simples constituem as molculas dos carboidratos, as quais so
relativamente pequenas, solveis em gua e no hidrolisveis.
Em geral, eles obedecem frmula bsica dos carboidratos: C
n
(H
2
O)
n
. Assim, de acordo com o valor de n
que varia de 3 a 7, temos os seguintes tipos de monossacardeos:
Triose: C
3
H
6
O
3

Tetrose: C
4
H
8
O
4

Pentose: C
5
H
10
O
5

Hexoses: C
6
H
12
O
6

Heptoses: C
7
H
14
O
7

Pentoses so monossacardeos de 5 carbonos. Para os seres vivos, as pentoses mais importantes so a
ribose e a desoxirribose, que entram na composio qumica dos cidos nuclecos, os quais comandam e
coordenam as funes celulares.
Ribose a pentose que entra na composio qumica do cido ribo-nuclico (RNA). Obedece a frmula
geral das pentoses - C
5
H
10
O
5
.
Desoxirribose a pentose que entra na composio qumica do cido desoxirribonuclico (DNA). No
obedece frmula geral das pentoses, possuindo um oxignio a menos que a ribose - C
5
H
10
O
4
.
Hexoses so monossacardeos de 6 carbonos, que obedecem frmula geral - C
6
H
12
O
6
. As hexoses
mais importantes so a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos.
Ricas em energia, as hexoses constituem os principais combustveis das clulas. So naturalmente
sintetizadas por fotossntese, processo de absoro de energia da luz.
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
5
6 CO
2
+ 6 H
2
O -> C
6
H
12
O
6
+ 6O
2

Oligossacardeos
(Dissacardeos).Os oligossacardeos ou acares pequenos so carboidratos constitudos de duas a dez
molculas de monossacardeos. Interessa-nos, aqui, apenas aqueles formados por duas unidades de
monossacardeos, tambm chamados dissacardeos.
Dissacardeos so acares duplos constitudos, por ligao glicossdica, de dois monossacardeos
hexoses com desprendimento de uma molcula de gua (sntese de desidratao). Dissacardeos tm
molculas relativamente pequenas, insolveis em gua, razo por que interferem, assim como os
monossacardeos no equilbrio osmtico das clulas. So tambm a principal forma de transporte dos
carboidratos. Como so constitudos por duas hexoses, tm funo energtica. Os principais
dissacardeos so a sacarose , a maltose, a lactose e a celulose. Os mais importantes oligossacarideos
para os seres vivos sao os DISSACARIDEOS, formados por dois monossacarideos.
Polissacardeos
Os polissacardeos ou acares mltiplos so carboidratos formados pela unio de mais de dez
molculas monossacardeas, constituindo, assim, um polmero de monossacardeos, geralmente de
hexoses.
Ao contrrio dos mono e dos dissacardeos, os polissacardeos so solveis em gua; no alteram, pois,
o equilbrio osmtico das clulas e se prestam muito bem funo de armazenamento ou reserva
nutritiva. De acordo com a funo que exercem os polissacardeos classificam-se em energticos e
estruturais.Polissacardeos energticos tm funo de reserva nutritiva. Os mais importantes so o amido
e o glicognio.
Amido - principal produto de reserva nutritiva vegetal , o amido geralmente encontrado em
rgo de reserva nutritiva, como razes do tipo tuberosa (mandioca, batata doce, car), caules
do tipo tubrculo (batatinha), frutos e sementes. Constitui um polmero de glicose (mais ou
menos 1.400 unidades de glicose) com ligao glicossdica.
O amido constitui-se de dois tipos diferentes de polissacardeos: a amilose com cerca de 1.000 unidades
de glicose numa longa cadeia no ramificada enrolada em hlice e a amilopectina com cerca de 48 a 60
unidades de glicose dispostas em cadeias mais curtas e ramificadas.
Espiral helicoidal da amilose
Glicognio - polissacardeo de reserva nutritiva dos animais, o glicognio encontrado,
principalmente, nos msculos. Tambm produto de reserva dos fungos. Constitui um polmero
de glicose (mais ou menos 30.000 resduos de glicose) com ligao glicossdica e vrias
ramificaes.
Polissacardeos estruturais entram na formao de algumas estruturas do corpo dos seres vivos. Os mais
importantes so a celulose e a quitina.
Quitina - um polissacardeo que possui nitrognio em suas unidades de acetilglicosamina.
Constitui o exoesqueleto dos artrpodes e tambm encontrada na parede celular dos fungos. A
quitina um polmero de acetilglicosamina com ligaes p.
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
6
Observao: existem outros tipos de polissacardeos denominados hetropolissacardeos que originam,
por hidrlise, vrios tipos diferentes de monossacardeos. Como por exemplo o cido hialurnico,
condroitinsulfato e a heparina.
Lipdio
Lipdeos ou lpidos so biomolculas insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos, como o
lcool, benzina, ter e clorofrmio. O lipdio, quando quebrado, nos fornece cido graxo e lcool. Por ser
mais difcil de ser quebrado, o organismo o armazena sob a forma de gordura. Tem funo de reserva
energtica sendo armazenados nos adipcitos. Entra na formao das membranas celulares, podendo
ser encontrado tambm dentro das clulas, como substncia de reserva nutritiva e fonte de energia. Os
lipdeos podem formar alguns hormnios, vitaminas e pigmentos.Existem vrias classes de lpidos:
lpidos de reserva, lpidos de membrana e esteris.Dentro dos lpidos de reserva podemos encontrar os
cidos graxos, triacilgliceris (triglicerdeos) e ceras. Dentro dos lpidos de membrana podem-se encintrar
os fosfolpidos, os esfingolpidos e esteris.
O COLESTEROL: As gorduras do sangue - os lipdios - so compostos principalmente pelo
Colesterol, o HDL Colesterol (chamado de o bom colesterol), o LDL e VLDL Colesterol (chamado
de o mau colesterol) e os Triglicerdios. A Associao Mdica Americana insiste em que os nveis
de colesterol normais se situem abaixo de 200 mg % e que o HDL Colesterol esteja acima de 35 mg
%. A Tabela do Massachusetts General Hospital de Boston adota como nveis normais, para as
diferentes idades, a tabela abaixo:
Colesterol total:

Menos de 29 anos abaixo de 200 mg %
de 30 at 39 anos abaixo de 225 mg %
de 40 at 49 anos abaixo de 245 mg %
acima de 50 anos abaixo de 265 mg %
Para o HDL Colesterol do como valores normais:

Homens de 30 a 70 mg %
Mulheres de 30 a 90 mg %
Para o LDL Colesterol

homens e mulheres 50 a 190 mg %

OBESIDADE : Condio a qual ocorre excesso de gordura acumulada no corpo, principalmente no
tecido subcutneo. Obesidade em geral se caracteriza quando uma pessoa supera 20 % do peso
adequado considerando sua estatura. O efeito acumulativo de lipdios nas clulas responsveis pelo
armazenamento de gordura (adipcitos) geralmente decorre de um consumo de alimentos maior do que
a demanda de gasto energtico, para atividades dirias. Trata-se da desordem nutricional mais comum.
Considerando os conceitos de metabolismo, anabolismo e catabolismo, alguns organismos podem ser
mais econmicos que outros, ainda existindo relao com o hormonio tireoideano que regula o nvel
metablico do corpo, que evidencia esta relao no estado tendencioso a obesidade observado n o
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
7
hipotireoidismo. O diagnstico de obesidade pode tomar norteamento, pelo excesso de peso relacionado
a uma dada estatura, mas esta premissa questionvel em alguns casos quando o excesso de peso no
traduz um percentual de gordura aumentado. Um boxeador como Mike Tyson, certamente apresenta um
patamar de peso (massa corporal) aumentadoconsiderando sua baixa estatura. No entanto seu
percentual de gordura baixssimo estando muito abaixo da mdia considerada normal e seu peso
aumentado se d pela musculatura hipertrofiada ou seja , massa magra e no massa gorda. Seguindo
este raciocnio importante em alguns casos, principalmente em atletas, cruzar parmetros , como IMC,
% de gordura corporalpara determinar sobrepeso ou mesmo obesidade. Prof. Pablo FlresDias
IMC (ndice de Massa Corprea)
Na prtica clnica o clculo do ndice de massa corprea (IMC ou BMI, de body mass index), tambm
conhecido por ndice de Quetelet, que o peso (em kg) dividido pelo quadrado da altura (em m) ainda o
mais utilizado. O IMC tem clculo simples e rpido, apresentando boa correlao com a adiposidade
corporal. O IMC, porm, apesar de ter uma acurcia razovel na determinao da presena ou do grau
de obesidade frente a inquritos populacionais, apresenta alguns problemas quando utilizado
individualmente no consultrio. O IMC no capaz de distinguir gordura central de gordura perifrica, o
IMC no distingue massa gordurosa de massa magra, podendo superestimar o grau de obesidade em
indivduos musculosos e mesmo edemaciados (Tabela 1). De modo geral, esses problemas so
facilmente contornados, uma vez que a inspeo e exame fsico do paciente cabalmente denotaro se o
aumento de massa deve-se a hipertrofia de musculatura ou edema. Como veremos adiante, algumas
populaes asiticas apresentam aumento de adiposidade e agregam fatores de risco cardiovasculares
mesmo na presena de IMC normal. Por isso, necessrio e prudente obter os limites entre subnutrio,
peso saudvel e os diversos graus de obesidade para cada populao, particularmente frente a diferentes
grupos tnicos que podem apresentar biotipo e conformao corprea distintos.

IMC = Peso/Estatura

Por exemplo, uma pessoa com 60 kg e 1.70 m teria o seguinte IMC:
IMC = 60 : 1.70 x 1.70 = 60 : 2.89 = 20.8
De acordo com recomendaes da Organizao Mundial de Sade - OMS - utiliza-se o ndice de
Massa Corporal - IMC (peso em kg dividido pelo quadrado da altura em metro) para avaliao do perfil
antropomtrico-nutricional de populaes de adultos. IMC = Peso / estatura
IMC - Valores
De 21 a 25 kg/m2: peso normal
De 25 a 30 kg/m2: sobrepeso
De 30 a 35 kg/m2: obesidade grau I
De 35 a 40 kg/m2: obesidade grau II (obesidade mrbida)
Acima de 40 kg/m2: obesidade grau III


Percentual de Gordura
Admite-se que a porcentagem de gordura corporal deve situar-se entre 15 e 18% para o sexo masculino
e entre 20 e 25% para o sexo feminino. Podem ser considerados obesos os homens com percentual
superior a 25% e as mulheres com mais de 30%.Qualquer definio de obesidade pode ser considerada
arbitrria. No fcil a obteno de uma classificao que separe com preciso indivduos obesos e no
obesos. A heterogeneidade da raa humana estimulou a criao, pelos estudiosos do assunto, de
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
8
diversas definies, clculos, tabelas, enfocando aspectos qualitativos e quantitativos. Mas, qualquer que
seja o parmetro ou a definio empregada, no h como separar o termo obesidade de excesso de
gordura corporal.

Protena
Protena (do grego npitvp, primeiro) uma macromolcula cujos monmeros so d-aminocidos. As
protenas so parte constitunte dos tecidos biolgicos e muitas delas funcionam como enzimas.
Juntamente com os aucares e lipidios constituem a alimentao bsica dos animais. So substncias
slidas, incolores, coloidais, geralmente insolveis em solventes orgnicos. Podem possuir alguma
solubilidade em gua, ou ainda em solues aquosas diluidas de cidos, bases ou sais. As proteinas so
compostos orgnicos de estrutura complexa e massa molecular elevada ( entre 15.000 e 20.000.000 u ) e
so sintetizadas pelos organismos vivos atravs da condensao de um grande nmero de molculas de
alfa-aminocidos, atravs de ligaes denominadas ligaes peptdicas. Uma grande parte das protenas
so totalmente sintetizadas no citosol das clulas pela traduo do mRNA enquanto as protenas
destinadas membrana citoplasmtica, lisossomas e as protenas de secreo possuem um sinal que
reconhecido pela membrana do reticulo endoplasmtico onde terminam as sua sntese. So compostos
quaternrios de carbono ( C ), hidrognio ( H ), oxignio ( O ) e azoto ( N ) - tambm chamado de
nitrognio no Brasil. So constitudas por dois grupos funcionais: o grupo amina ( R-NH- ) e o grupo
carboxilo ( R-CO-), derivados dos aminocidos e que estabelecem as ligaes peptdicas. Existem 23
aminocidos conhecidos, dos quais 8 so ditos essenciais: o nosso organismo no capaz de produzi-
los, e por isso precisamos ingeri=los atravs dos alimentos para evitar sua falta no nosso corpo. Uma
cadeia de aminocidos denomina-se de "peptideo", estas podem possuir 2 aminocidos ( dipeptdeos ), 3
aminocidos ( tripeptdeos ), 4 aminocidos ( tetrapeptdeos ), ou muitos aminocidos ( polipeptdeos ). O
termo proteina dado quando na composio do polipeptdeo entram centenas, milhares ou milhes de
aminocidos.


Parte de uma cadeia proteica mostrando as ligaes peptdicas.
As ligaes entre aminocidos denominam-se por ligaes peptidicas e estabelecem-se entre o grupo
amina de um aminocido e o grupo carboxilo de outro aminocido, com a perda de uma molcula de
gua. Portanto, as protenas so complexos constitudas por cadeias de aminocido ligadas por ligaes
peptdicas. So macromolculas com, no mnimo, centenas de aminocidos. So polmeros que se
originam de uma reao de polimerizao de aminocidos que so os monmeros.
Composio:
Quanto a estrutura molecular as protenas so classificas em:
Proteinas simples ou homoprotenas:
Protenas constitudas somente por aminocidos como, por exemplo, a queratina (
cabelo ).
Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
9
A hidrlise completa dessas protenas produz unicamente d-aminocidos.
Proteinas complexas, conjugadas ou heteroprotenas:
Protenas que apresentam a cadeia de aminocidos ligada a um radical diferente (
grupo prosttico ).
Dependendo do grupo prosttico, as proteinas podem se classificadas em:
Glicoprotenas: o grupo um glicdio. Exemplos: mucina ( saliva ) e osteomucide (
ossos ).
Cromoprotenas: o grupo um pigmento. Exemplos: clorofila ( vegetais verdes ) e
hemoglobina ( sangue ).
Fosfoproteinas: o grupo o cido fosfrico. Exemplos: vitelina ( gema do ovo ) e
caseina ( leite ).
Nucleoprotenas: o grupo um cido heterocclico complexo.
A hidrlise completa dessas protenas produz d-aminocidos e grupos prostticos.
Estrutura tridimensional das Proteinas:


Estruturas tridimensionais das proteinas
As proteinas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo de
configurao espacial da cadeia polipeptdica, do tamanho da
cadeia, e do tipo de aminocidos que possui. As estruturas
so:
Estrutura primria: dada pela seqncia de
aminocidos ao longo da cadeia polipeptdica.
o nvel estrutural mais simples e mais importante,
pois dele deriva todo o arranjo espacial da
molcula. So especificas para cada protena,
sendo geralmente determinados geneticamente.A
estrutura primria da protena resulta em uma longa
cadeia de aminocidos semelhante a um "colar de
contas", com uma extremidade "amino terminal" e
uma extremidade "carboxi terminal". Sua estrutura
somente a seqncia dos aminocidos, sem se
preocupar com a orientao espacial da molcula
Estrutura secundria: Constituda por uma
cadeia de aminocidos em que se estabelecem
ligaes por pontes de hidrognio entre os
aminocidos distantes da cadeia. Estas ligaes
conferem-lhe a forma em hlice ou folha
pregueada.
Estrutura terciria: Resulta do enrolamento da
hlice ou da folha pregueada , sendo mantido por
pontes de hidrognio e dissulfito. Esta estrutura
confere a actividade biolgica s protenas.
Estrutura quaternria: Resulta da associao
de vrias subunidades com estrutura terciria,
estas permanecem unidas atravs de ligaes no
covalentes.

Apostila: Integrao do Metabolismo
Prof. Pablo Fabrcio Flores Dias
Profa. Cntia Schneider

Escola de Massoterapia da SOGAB

www.sogab.com.br
10

Protenas fibrosas e globulares:
Proteinas fibrosas: So aquelas que apresentam molculas distendidas e filamentosas,
semelhantes a longos fios. colgeno e fibrina so exemplos de protenas fibrosas. So raras.
Protenas globulares: Apresentam as molculas enroladas como novelos ,e so solveis em
gua formando micelas. A maioria das protenas apresentam estrutura globular como, por
exemplo, as enzimas, anticorpos, hemoglobina, clorofila e protenas estruturais.

Desnaturao/ Renaturao:
As protenas podem desnaturar. Isto acontece quando, por aco de substncias qumicas ou do
calor as protenas sofrem alterao da estrutura terciria ou a quebra das ligaes no covalentes
da estrutura quaternria. As protenas perdem a sua conformao e, consequentemente, a sua
funcionalidade. A desnaturao pode ser: reversvel ou irreversvel. Renaturao:Dependendo da
forma pela qual a protena foi desnaturada, sua conformao nativa pode ser recuperada
(renaturao) retirando-se lentamente o agente desnaturante, como por exemplo fazer uma dilise
contra gua para retirar o agente desnaturante uria.
Funo biolgica: Estrutural ou plstica:
So aquelas que participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistncia e elasticidade. So protenas
estruturais: colgeno (constitunte das cartilagens), actina e miosina (presentes na formao das fibras
musculares ), queratina (principal protena do cabelo), fibrinognio (presente no sangue), albumina
(encontrada em ovos) e outras.
Hormonal:Exercem alguma funo especfica sobre algum rgo ou estrutura de um organismo
como, por exemplo, a insulina (embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas um
polipeptdeo, devido a seu pequeno tamanho).
Defesa: Os Anticorpos so protenas que realizam a defesa do organismos contra
substncias estranhas.
Energtica:Obteno de energia a partir dos aminocidos que compem as protenas.
Enzimtica: Enzimas so substncias capazes de acelerar as reaes bioqumicas como,
por exemplo, as lpases. Todas as enzimas so consideradas protenas.
Condutoras de gases: O transporte de gases (principalmente do oxignio e um pouco do
gs carbnico) realizado por proteinas como a hemoglobina e hemocianina.