PROYECTO DE AULA PARA DERIVADOS CARNICOS Y LACTEOS

QUI.A Juan Carlos Burgos Mensura

AGROINDUSTRIA

PROYECTO DE AULA PARA DERIVADOS CARNICOS Y LACTEOS COLEGIO TECNICO AGROINDUSTRIAL CUSAGUI SEDE CENTRO AO LECTIVO 2010

PROYECTOS DE AULA ONCE AGROINDUSTRIA GRADO ONCE PROYECTO PRODUCTIVOS EN DERIVADOS CARNICOS En el grado once de la institucion se manejan cuatro proyectos productivos los cuales son los siguientes: Produccion y comercializacion de jenobas. Produccion y comercializacion de queso de cabeza. Produccion y comercializacion de chorizo Produccion y comercializacion de salchichon. Objetivo general del Proyecto Fomentar en los estudiantes el habito empresarial y productivo con el fin de mejorar tanto su vida cotidiana asi como el de su entorno. Objetivos Especficos del Proyecto 1. Desarrollar hbitos de investigacin cientfica en los estudiantes, a partir del estudio de una situacin de la vida diaria. 2. Utilizar las hojas electrnicas como un medio para llevar a cabo procesos de seguimiento estadstico, con el fn de realizar inferencias a partir del estudio de situaciones reales. 3. Usar Internet como un medio de investigacin. 4. Entender cmo los buenos hbitos alimenticios contribuyen de manera positiva al desarrollo fsico y mental de las personas.

Recursos y Materiales La planta piloto de carnicos del colegio. 2. Los siguientes sitios de Internet pueden servir de base para la realizacin del proyecto:
1.

Los alimentos y su clasificacin (www.monografias.com/trabajos/defalimento/defalimento.shtml) Definiciones relacionadas con los alimentos y cmo estos se pueden clasificar. En Espaol.

Resultados de una Bsqueda En este sitio se pueden realizar bsquedas adicionales sobre el tema. Sitios Relacionados en Ingls Food and Nutrition Information Center (www.nal.usda.gov/fnic) Otros Recursos necesarios: Disponer del hardware necesario que permita utilizar tanto los programas ms usuales de procesamiento de datos, como los perifricos necesarios para tal fn. 4. Libro de Carnicos
3.

Tiempo de Duracin Se sugiere un tiempo de 28 a 32 semanas o el tiempo que el profesor estime conveniente para realizar el proyecto. Desarrollo de Proyecto El Profesor deber:
1. 2.

Ensear a los estudiantes sobre los derivados carnicos

Mostrar a los estudiantes diversos alimentos carnicos (en porciones iguales) y pedirles que ensaen con la productividad y mercadotecnia del mismo. Utilizar algunos de los sitios de Internet sugeridos en la seccin para que los estudiantes desarrollen sus competencias especificas.
3. 4. 5.

Hacer que los estudiantes calculen la productividad,rentabilidad del producto. Estimular a los estudiantes para que lleven un registro o una hoja electrnica de la produccion semanal a si como sus ganancias.

A partir de la informacin recolectada en los dos puntos anteriores, pedir a los estudiantes que hagan una evaluacin del proyecto y sacar conclusiones ms exactas sobre la productividad del proyecto la cual afectar al estudiante y el entorno.
6.

El Estudiante deber: Realizar todas las actividades propuestas por el profesor para producir finalmente un reporte escrito, que incluya: la informacin producida durante las practicas, Usar los datos encontrados sobre los derivados carnicos. Este anlisis debe entregarse en un reporte escrito.
1.

Llevar a cabo el seguimiento donde se debe usar toda la informacin sobre derivados carnicos y la miniguia de los alimentos estudiados.
2.

Utilizar una hoja electrnica y tablas en las que se muestre los resultados obtenidos en el seguimiento.
3. 4.

Analizar las fortalezas y debilidades de algunas derivados carnicos en cuanto su proyecto. Evaluacin El profesor evaluar el trabajo de los estudiantes con base en el reporte escrito, teniendo en cuenta el esfuerzo realizado en la bsqueda de la informacin y el seguimiento de las practicas.
1.

El profesor est en libertad de crear cualquier otro criterio de evaluacin que considere pertinente, de acuerdo al desarrollo del currculo de la asignatura de aroindustria.
2.

SEGUIMIENTO Los registros y avances del proyecto estan en las carpetas de los estudiantes y muestran el desarrollo y avance de los poryectos en cuanto su ejecucion y segimiento de la parte porductva y el diario de clase se lleva estipulado tanto las practicas como las cantidades materia prima procesadas durante las mismas.

PROYECTOS DE AULA DECIMO AGROINDUSTRIA GRADO DECIMO PROYECTO PRODUCTIVOS EN DERIVADOS LACTEOS En el grado decimo de la institucion se manejan dos proyectos productivos los cuales son los siguientes:
Produccion y comercializacion de yogurt en bolsa. Produccion y comercializacion de panelitas de leche.

Objetivo general del Proyecto Motivar a los estudiantes y encarrilarlo en el proyecto desde el comienzo de la media tecnica con el fin de mejorar su vida. Objetivos Especficos del Proyecto 1. Desarrollar hbitos de investigacin cientfica en los estudiantes, a partir del estudio de una situacin de la vida diaria. 2. Utilizar y aprobechar el material didactico de la institucion. 3. Usar Internet como un medio de investigacin. 4. Aprovechar el mercado de la zona. Recursos y Materiales 1. La planta piloto de lacteos del colegio. 2. Los siguientes sitios de Internet pueden servir de base para la realizacin del proyecto: Los alimentos y su clasificacin (www.monografias.com/trabajos/defalimento/defalimento.shtml) Definiciones relacionadas con los alimentos y cmo estos se pueden clasificar. En Espaol. Sitios Relacionados en Ingls Food and Nutrition Information Center (www.nal.usda.gov/fnic)

3.

Libro de lacteos: introduccion a la lactologia.

Tiempo de Duracin: Se sugiere un tiempo de 40 a 44 semanas o el tiempo que el profesor estime conveniente para realizar el proyecto. Desarrollo de Proyecto El Profesor deber: 1.Ensear a los estudiantes sobre los derivados lacteos 2. Mostrar a los estudiantes diversos la rentabilidad de sus productos. 3. Utilizar algunos de los sitios de Internet sugeridos en la seccin para que los estudiantes desarrollen sus competencias especificas. 4. Hacer que los estudiantes calculen la productividad,rentabilidad del producto. 5. Estimular a los estudiantes para que lleven un registro o una hoja electrnica de la produccion semanal a si como sus ganancias. 6. A partir de la informacin recolectada en los dos puntos anteriores, pedir a los estudiantes que hagan una evaluacin del proyecto y sacar conclusiones ms exactas sobre la productividad del proyecto la cual afectar al estudiante y el entorno. El Estudiante deber: 1.Realizar todas las actividades propuestas por el profesor para producir finalmente un reporte escrito, que incluya: la informacin producida durante las practicas y su rentabilidad. 2. Utilizar una hoja electrnica y tablas en las que se muestre los resultados obtenidos en el seguimiento. 3. Analizar las fortalezas y debilidades de algunas derivados lacteos en cuanto su proyecto. Evaluacin 1. El profesor evaluar el trabajo de los estudiantes con base en el reporte escrito, teniendo en cuenta el esfuerzo realizado.

2. El profesor est en libertad de crear cualquier otro criterio de evaluacin que considere pertinente, de acuerdo al desarrollo del currculo de la asignatura de aroindustria.