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Bioqumica
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Indice
TEMAl. QUMICADELCUERPOHUMANO. 1.1. Bioelernentos. I.2. Biomolcuas. l
TEMA 2. ELAGUA V LAS DISOLUCIONES.
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61 61 61
2.I.
2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.6.
2.7.
Introducbn.
Funciones del agua. Estructura qumica. Caractersticas fsicas. Propiedades coligativas.... Fenmenososmticos.
61 6I 61 61 61 62 62
63
REGULACiN DELpH. 3.1. Concepto de cido-base. 3.2. Sistemasamortiguadores o tampn. 3.3. Alteraciones del equilibriocido-base. MEMBRANACELULAR. 4. 1. Caractersticas. 4.2. Modelo del mosaico fluido. 4.3. Funciones. 4.4. Transporte a travs de membranas. ,..
63 63 63 64 64 64 64 65 65
; :
TEMAS. PROTEI AS. N S.I. Introduccin. 5.2. Clas ificaci n. 5.3. Fund61nes. 5.4. Estructura. ~ TEMA6. EN.zJ AS. M
6.1. 6.2. 6.3. 6.4. Tipos de reacciones. Especificidady clasificacinenzimtic:a. Factores que afectan a laa.c;tividadnzimtica. e Regulacinde laactividadenzirntica.
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66 66 66 66 66 66
67 67 67 67
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68 68
68
69
8.1.
8.2. 8.3. 8.4.
Introduccin.
Funciones. Clasificacin. Lipoprotenas. -103-
69 69 69 69
7O Pg.59
TEMA9. ACIDOSNUCLEICOS.
9.1. 9.2. 9.3. 9.4. 9.5. Introduccin. Oiferenciasentre AON yARN. ADN ARN. NucJetidosen forma libre con capacidadfuncional. H
70
70 7I 7I 72 72 n 72 72 72 72 72 ~ n 73 73 73 73 73 73 73 74 74 74 74 74 74 74 74 74
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TEMA 10. INTRODUCCiN AL METABOUSMO. 10.1. Metabolismode labiosfera. 10.2. Concepto de oxidacin-reduccin. 10.3. Ocios energticos. 1004. Introduccinal metabolismo. 10.5. Metabolismocelular. TEMA 11. METABOUSMO DE LOS GLCIDOS. 11.I. Catabolisrnode laglucosa. 11.2. Glucogenognesis 11.3. Glucogenlisis 1104. Transformacinde glcidos en lpidos. 11.5. Neoglucognesis(o gluconeognesis). 11.6. Rutade laspentosas. 11.6. Regulacinhormonal. TEMA 12. METABOUSMO DE LOS UPIDOS. 12.1. Uplisis. 12.2. Cetognesis 12.3. Sntesisde cidosgrasoso TEMA 13. MET ABOUSMO DE LAS PROTENAS. 13.l. Introduccin. 13.2. Anabolismoproteico. 13.3. Catabolismoproteico. 1304. Catabolisrnode lasnucJeoprotenas.
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-104P~..60
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Bioqumica
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~..J~QUMICA
1.1. Bioelementos.
DELCUERPOHUMANO;~..'...
2.2.
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Todos los seres vivos tienen en comn el estar formados por una serie de elementos qunicos. As pues definimos los elementos biognicos o bioelementos como aquellos que forman parte de los seres vivos. Dependiendo de la proporcin en qu estn presentes se les denomina:
Elementos primarios. Constituyen el 99.3%de la masa del cuerpohumano. Son imprescindiblespara laformacinde glcidos.lpidos.protenas ycidosnucleicos.Estoselementosson:C. H.OyN. Elementos secundarios. Constituyen el 0.7%de la masa del
~uerpo humano. Estos son: S. P.O. Na. K. Ca. Fe y Mg.
ratura del cuerpo. Es el disolvente universal de la mayora de sustancias. por lo cual facilita las reacciones metablicas. Es una sustancia ionizabley puede contribuir al pH del medio.
Es el dispersantede todos los orgnuloscelulares; de las membranas celulares. es el medio celul3l:
Elementos microconstituyentes. Se encuentran en proporciones nfimas. Presentan variaciones entre los distintos seres vivos. pero cuando estn su presencia es imprescindible. Son. entre
otros: l. Mn. Cu. Co. Zn. F. Se.
Los elementos secundarios y los microconstituyentes son considerados OUGOELEMENTOS. que son elementos imprescindibles. aunque en pequeas cantidades.
..
1.2.
Biomolculas.
los elementos biognicos se combinan entre s mediante enlaces formando las biomolculas o principios inmediatos. Los principios inmediatos se clasifican en: Orgnicos: protenas. glcidos.lpidos y cidos nucleicos.
~T~2;-=-E[ 2.1.
Introduccin.
El agua constituye aproximadamente el 65-70%del peso del hombre. Esta biomolcula es la ms abundante en el cuerpo humano. Elporcentaje de agua en los tejidos vara en funcin de su actividad metablica.As un tejido con mayoractividad tendr una proporcin de agua mayor que un tejido viejo o con poca actividad. La distribucin ~orporal del agua es la siguiente: Lquido intracelular: 70%.
Figura2.
Forma dipolar de agua. agua se orientan (pero no se elctrico. de manera que el positivo (por tener una frachacia el polo negativo.
Lquido extracelular:
. liquido intersticial: 25%. liquido intravascular (vasos sanguneos y linticos): 7-8%.
Como consecuencia. las molculas de desplazan) si se someten a un campo oxgeno queda orientado hacia el polo cin de carga negativa) yel hidrgeno
Lasmolculas de agua tienen una gran afinidad. y se unen mediante puentes de hidrgeno formando una estructura
tetradrica (OR 97.4). Los puentes de hidrgeno son enlaces dbiles. por tanto. fciles de romper. hecho que da una inestabilidad imponante a las molculas de agua. que estn constantemente unindose y desenlazndose. Por este motivo el agua reabe el nombre de AGRUPAON OSOlAN"fE.
Un excesoo un defecTode agua puede desencadenar situaciones patolgicas como son la hiperhidratacin y deshidratacin respectivamente. El agu.a presente en el cuerpo humano procede de dos fuentes: apone exgeno a travs de la alimentacin yproducto endgeno de las reacciones metab6licas. UQUIDO EXTRACELULAR
.
2.4.
Caractersticas fsicas.
1. 1i'ansparencia. 2. Densidad (=masa/volumen): la densidad del agua en estado lquido es superior a la del estado slido (poreso el hielo Dotaen elagua). 3. Regulacin trmica. Elagua es un buen reguIadortrmico. Estose
lntersticial
CIa temperatura
-105-
especfico del agua permite mantener la temperatura corpornl estable. independientemente de las variaciones externas. CAWR DE VAPORIZACiN: antidad de energa necesaria c para que 1 g de sustancia pase de estado lquido a gaseoso. Gracias a que el agua tiene un elevado calor de vaporizacin se mantiene mayoritariamente en estado lquido.
CONDUCTIVIDAD TRMICA: gracias a su elevada conduc-
Figura 1.
Pg.61
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ficie.
4. Elevada constante dielctrica:esta propiedad implica que la atraccin entre los cationes y aniones (por ejemplo. NaCI)en el agua es ms pequea que en otros disolventes menos polares como el etanol. Esto significa que el agua es un buen disolvente de dichas sustancias. Amayor constante dielctrica mayor capacidad como disolvente. 5. Elagua es un importante disolvente de:
2.6.
,1
Sustanciasinicas:NaCI.
Compuestos orgnicos neutros: glddos. alcoholes simples.
Sustancias antipticas. Son sustancias formadas por dos porcio-
la difusi6n es el movimiento espontneo de partculas de soluro para distribuirse homogneamente en toda la superficie de la disolucin. La difusin es posible cuando dos disoluciones estn separadas por una membrana permeable (permite el paso de soluto). Elsoluto se desplaza hacia la disolucin ms diluida. Eltrmino 6smosis se refiereal fenmeno por elque dos disolucio-
..n~sdiferenciadas: una polar o hidrofilica (conafinidad por el agua) y otra apofar o hidrofbica. Elagua es capaz de establecer puentes de hidrgeno con la porcin polar. quedando la porcin apolar ais-
BICA?1\: osfosfopidos que forman la membrana celular son antipticos. Se organizan formando una doble capa con las porciones hidrofbicas intemamentey las hidrofilicas orientadas hacia el exterior. MICElA: si echamos unas gotas de cidos grasas (molculas antipticas) en agua se dispondrn formando estructuras esfricas: micelas. De est.1forma la zona hidr6foba queda orientada hacia el interior. sin estar en contacto con el agua.
FOSFOPlDO BlCAPA HzO
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SITUACiN INICIAL Figunz4. Difusin.
CABEZA POLAR
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COLA NO POLAR
Innnnn uuuuu
MlCELA
SITUACiN FINAL
Figura'3.
.
la smosis puede generar una diferencia de contenido en agua a los dos lados de la membrana (ver figura 5). Un aumento de agua en el interior celular supone un aumento de la presin sobre la membrana: presi6n osm6tica. Esta es la presin necesaria para mantener una disolucin en equilibrio osmtico. Estapropiedad coligativaesevidente que depende de la concentracin de solutos tanto en el medio intracelularcomo en el extracelulm: Si tenemos dos disoluciones ssparadas por una membrana semipermeable. la disolucin ms concentrada ser la hipert6nica y la diluida la hipot6nIca. Si su concentracin es la misma sern isot6nIcas. Para que las clulas no sufran alteraciones. el medio extracelulardebeserisotnico. o'
JUMllRANA SEMlPERMEABLE
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hidrgenoconellos. 2.5.
Propiedades coligativas.
Son propiectp.des que varian en f..mci6n de la cantidad de solutos disueltos en el agua. Las propiedades lisicas antes nombradas varan en funci6n de las caractersticas de los solutos disueltos.
Las propiedades coligativas son: PRESIN DEVAPOR: disminuye al aumentar la cantidad de solu-
te. Lapresin que provoca la vaporizaci6n de molculas de agua es menor con la presencia de un soluto. PUNTO DE EBULUCIN:aumenta al aumentar la cantidad de soluto (ejemplo: si aadimos sal al agua laP de ebullicin ser superior a la del agua pura..portanto. tardar ms en hervir).
PUNTO DE CONGElACIN: aumenta al aumentar la cantidad de
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so~uto:Lo~soIut!>salJ!Yl~tan la temperatura de congelacin (recuerda que la Tade congelacin es habitualmente negativa. ysi la aumentamos ser ms negativa, por lo que har faltams fro para que se produzca la congelacin). Por eso se aade sal a la nieve
"
cuando interesafundirla.
Hemat.e en un medio hipot6nico (agua destilada): el agua entra en elinterior del hemate producindose una hiperhidratacin del mismo y una hem6lisis (rotura de la membrana celular) (CIR 95.11;CIR97.1).
-106P~o62
_......-..-----Bioqumica
Hemate en un medio hipertnico: el agua sale del hemate producindose una deshidratacin que puede ocasionarplasmolisis.
de
2.7.
Una disolucin es una mezcla homognea de partculas de una sustancia en el seno de otta sustancia. La que est en mayor cantidad es el disolvente y la que est en menor cantidad es el soluto. Hay distintas formas para expresar la concenttacin de una disolucin. Para facilitar su estudio las dividiremos en funcin de sitoman como referencia el volumen total de la disolucin o el peso del disolvente:
H+es elevada), el bicarbonato presente interviene combinndose con los protones dando lugar a cido carbnico. Elcido carbnico es conducido va sangunea hasta la circulacin pulmonar, donde se disocia en COzy Hz0.El COzse elimina durante el intercambio gaseoso (y el pH aumenta).
.
1. CANTIDAD DESOLtITO PORUNIDADDEVOLUMENDEDISOLUaN.
el CO. acumulado.
Molaridad
Cuando el pH del torrente sanguneo es bsico (laconcenttacin de H+es baja) se dispara un mecanismo de hipo ventilacin que provoca retencin de COz.E1COzse combina con el Hz0 formando cido carbnico. El cido carbnico se disocia en bicarbonato y protones. De esta forma se consigue aumentar la concenttacin sangunea de protones, y normalizar el pH.
2. CANIIDADDESOUITOPORUNIDADDEMASADEDlSOLVENTE. Molalidad (m): expresa la cantidad de moles de soluto contenidos en 1Kg de disolvente (m
ttc~+~o
=moles/Kg)
2. SISTEMAFOSFATO eHzPO."/HPO t). Es el principal sistema amortiguador inttacelular. Su eficacia es mxima cuando el pH oscila entre 6 y 7. HzPO.. ~
. HPO.2.+
H+
En las disoluciones acuosas el pH oscila entre Oy 14. Una disolucin acuosa es citUzcuando la concentracin de mdrogeniones (H-)supera la de iones mdroxilos (OH').Un cido es una sustancia que al ionizarse libera H- aumentando la acidez del medio. El HZC03es un cido.
Dependiendo de si el pH inttacelular sube o baja la reaccin fluye en un sentido u otro. 3. PROTENASPLASMTICAS. Debido a que las protenas son molculas anfteras se ionizan en funcin del pH. De esta forma actan como cidos en disoluciones bsicas ycomo bases en disoluciones cidas. Contribuyen eficazmente al mantenimiento del pH del plasma. Como ejemplo de protena plasmtica citaremos la hemoglobina. 3.2.2. Pulmones. La respuesta del pulmn es muy rpida y eficaz en trastornos agudos del pH. La respiracin acta en combinacin con el sistema cido carbnico/bicarbonato en la regulacin del pH.
~C~-HC~-+W
Una disolucin acuosa es bs:a cuando la concentracin de OH' supera la de H-. Una base es un sustancia capaz de captar los Hliberados por un cido, disminuyendo la acidez del medio. El NH3es una base.
En condiciones normales el agua pura est muy poco disociada; aun as, se considera una sustancia anftera, ya que puede comportarse como un cido dbil o como una base dbil.
mente, aparece una respuesta de hiperventilacin como mecanismo compensatorio. Cuando el pH es bsico, forzar una mpoventilacin tendra efecto compensatorio.
Lospulmones actan como mecanismo compenstorio siemp~e que un trastorno respiratorio no haya sido la causa de la desviacin del
Losriones gracias a sus procesos de ffitraci6n,reabsorcin ysecrecin intervienen en el manteniIiento :delpi.t1Son capacele retener ' eliminar H+y bicarbonato segn las necesidades del organismo.
EliminacindeH+.
Lo hacen principalmente
HPO.2-+ H+-
NHz + H+
-107~g.63
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MANUALCT0Enfermeria
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3.3.
Alteraciones
del equilibrio
cido-base.
la gasomelJaarterial es la pruebadiagnstica en las alterodones del equilibrio cido-base. En eUa podemos analizar los siguientes parmettos:
pH. ElpH normal oscila entre 7.38 Y7,42 (segn otros autores el intervalo de normalidad es mayor, entre 7,35-7.45}(CIR 44). 99.
PCO,.. E.c; normal entre 35-45 mmHg.
ETIOLOGfA.
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MECANISMOS
".
'0'
Pulmonar. Renal:
Respuesta ausente.
Reabsorcin y sntesis de bicarbonato.
Existen 2 tipos de bicarbonatos: Bicarbonato cstndar. es el que tendra el paciente si su PCO, fuese normal.
o
ExcrecindeH'.
3.3.4. Alcalosis respiratoria.
Bicarbonato actu."1!: s la concentracin absoluta de bicarbonato. e EB (exceso de bases). Es normal entre -2 y +2. Este parmetro es un indiCador metablico del trastorno del pH. Cuando el EB es nega-
'
1. Porque el paciente tiene una acidosis de origen metablico (y 'consume las bases paracompensarla). 2. Porque el paciente tiene una alcalosis de origen X(elque sea) y esta compensndola metablicamente (eliminando bicarbonato). Las alteraciones del pH, acidosis yalcalosis. pueden tener origen metablico o respiratorio.
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GASOMIITRfA.
pH t.
pco,.1. (causa). HCO,'.1.(compensacin),
ETIOLOGfA.
'
pH J..
pco,.1. (compensacin).
HCOJ' .1..
MECANISMOS
Pulmonar:
Hipoventilacin en algunos casos.
Renal:
Excrecin de bicarbonato. Retencin de H'. Tabla l. Alteraciones del equilibrio cido-base
ETIOLOGfA.
Acumulacin
de dcidos: cetoacidosis
excesiva combustin de grasas debido por ejdmplo a Diabetes Mellilus.ayuno prolongado, etc),acidosis lctica. intoxicacin por salicilatos o metanol. fase terminal de la insuficiencia renal.
Prdida de bicarbonato: diarreas importantes, alteraciones de la
MECANISMOS
. Addosis
resplratorl
"
Pulmonar.
Hipervenilacin. Renal: Eliminacin de H' (acidificacin de la orina). Reabsorcin y sntesis de bicarbonato.
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i H
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pHt. t.
Gi.sOMETRfA.
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Alcalosis . . ..'\-t'T
TEMA 4. MEMBRANACELULAR.
la membrana celuIaro plasmticaes una fina capa que enwelve ex. ternainente toda ~ superficie celular. separndola del entorno.
ETIOLOGfA.
Prdida de clonros por vmitos. aspiracin nasogsaica. Ingesta excesiva de anticidos solubles (bicarbonato). la hipocloremia y la hipopotasemia favorecen la alca1osis.
DE COMPENSACIN.
4.1.
Caractersticas.
MECANISMOS
Pulmonar.
Hipoventilacin. Renal: Retencin de H'. Eliminacin de HCOJ'.
Tienen una gran permeabilidad para sustancias liposolubles. debido a su elevada proporcin lipdica. Por esta razn dificultan el paso de sustancias hidrofilicas.
Tienen muchas funciones. no son simples estructuras destinadas
a proteger la clula.
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-108-
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Bioqumica
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pidos: como fosfolpidos,glucolpidos ycolesteroL Lamayoa de estos son antipticos y se disponen formando una bicapa. Protenas. que se clasifican en: P.lntegrales: atraviesan completamente la membrana. P.Perifricas:unidas dbilmente ala superficiede lamembrana. Glcidos: como son poco liposolubles se sitan. en general. externamente. No se encuentran libres sino unidos a lpidos o a pro-
mayoa de los arninocidos. El transponador suele ser proteico y especfico para cada sustancia. Es un transpone exclusivo de seres vivos.
en la difusin:
tenas.
fusin.
Tamaotk losporostk la membrana. ~~:OYpesO mo1eculartklsoluto: son inversamenteproporcioCargaelctrica. En las molculas con carga elctrica (Nao.Cl', Ko, etc) no slo hay que tener en cuenta el factor concentracin sino tambin la diferencia de potencial a travs de la membrana. Un catin tender a moverse hacia un potencial negativo. As pues. el transpone de un in es dependiente del gradiente de concentracin y del gradiente elctrico. El resultado es el gradiente electroqum:co. Viscosidad del disolvente: dificulta la difusin. Temperatura: a mayor temperatura mayor energa cintica tienen las partculas y mayor capacidad de difusin.
G
..
Figura6.
Modelo delmosaicoRuido.
4.3.
Funciones.
que:
No se produce espontneamente.
(ATP) (CIR 97. 2).
.-
Transpone activo de sustancias poco liposolubles o de alto peso molecular. Esta tarea es realizada por las numerosas protenas de membrana. Difusin pasiva de molculas liposolubles. Actividad enzimtica. Tanto la membrana celular como la membrana de orgnulos subcelulares presentan en su composicin proteica numerosos enzimas que intervienen en muchas rutas metablicas. Comunicacin intercelular. Integracin de seales. En las membranas encontramos receptores celulares. Estos receptores son capaces de unirse a molculas (p.e.hormonas) Ytransmitir as una seal al interior celular.lo que dar como resultado un cambio metablico.
acumulador.
Esimprescindible para mantener las concentraciones inicas intracelulares constantes (Cm 95. 12).
Es exclusivo de seres vivos.
Ejemplos:
Ko Y sale Nao).
Transpone activo de glucosa al interior de los enterocitos: la glucosa entra junto con el sodio, (CIR 98. 2). ambos a favor de gradiente. El transporte es activo porque eI'Nao que ha entrado saldr de la clula a travs de la bomba de Nao!K..
ENTEROCITO
4.4.
-o.
4.4.1. Transporte pasivo. Est formado por varios modelos de movimientos de partculas a travs de las membranas. que presentan caracteristicascomunes: Se producen espontneamente. o lo que es lo mismo. no consu-
men energa.
No son exclusivos de los seres humanos. tambin tienen lugar en
Glucosa Na+
'
sistemas inanimados. El movimiento de las partculas se realiza a favor de gradiente de concentracin. es decir. desde el punto donde la sustancia que se intercambia est ms concentrada hacia donde lo est menos.
.,
1..
Figura 7.
Transpo~.Jctivo
d~glucosa.
Encontramos distintos tipos de transpone pasivo: 1. Difusin pasiva: movimiento libre de solutos altamente liposolubles. 2. 6smosis: movimiento del disolvente. 3. Difusin facilitada: es un tipo particular de difusin que precisa un transportador en la membrana celular, aunque no consume energa. Es utilizado por sustancias como la glucosa y la
Transpone activo de aminocidos al interior de los enterocitos durante la absorcin intestinal. Losaminocidos entran a los enterocitos mediante un mecanismo de antiporte con sodio.
4.4.3. Endocitosis.
Se refiere a la entrada de sustancias de fonna masiva al interior celular por invaginacin de la membrana.
-109-
Pg. 6S
5. PROTENAS.
Introduccin.
5.1.
Las protenas son macromolculas formadas por los elementos biognicos C, H, O, N, S YP.Estos elementos agrupados fonnan los AMINOCIDOS (aa), que son los componentes esenciales de las protenas. Los aa se caracterizan por tener un grupo amino (-NHz) Yun grupo cido (-COOH).Existen 20 aa diferentes, y fruto de su combinacin se constituyen las protenas. Losaa se unen entre s, para formar protenas. mediante enlaces covalente:s (fuertes) denominados PEPTfmcos. Launin de dos o ms aa constituye un P~PTIDO.
7. HonnonaI. Algunas hormonas son de naturaleza proteica (insulina, hormona paratiruidea). 8. Dereceptor. Son protenas situadas en las membrannscelulares que actan como receptores de hormonas, factores de crecimiento, frmacos. 9. Toxina. S~n protenas sintetizadas por algunas bacterias (Difteria,Ttanos, Vibriocholerae).
'" ,
.r-
5.4.
Estructura.
,"
5.2.
Clasificacin.
Las protenas pueden clasificarse de muchas formas: 1. Segn el nmero de aa: Ogppptidos:< de 30 aa. Polipptidos:entre30y 100 aa. Prote{nas:>de 100aa. 2. Dependiendo de si contienen, adems de aa,lo que se denomina grupos p~ostticos (glcidos,lpidos, metales, etc) que contribuyen a la actividad funcional de la protena: Holoprote{nas:slo contienen aa. Heteroprote{nas:contienen "dems grupos prostticos. 3. Los aa se clasifican en ESENCIALESy no esenciales dependiendo de si elorganismo hmnano puede o no sintetizarlos. Losesenciales son los que no tenemos capacidad para sintetizar y debemos obtener a travs de la dieta. Decimos que una dieta tiene un alto valor biolgico, cuando tiene un elevado contenido en aa esenciales
(CIR!)~).:!:!).
Primaria. Se refiere a la secuencia (orden y tipos) de aa que Constituye el esqueleto covalente. Viene detenninada por la informacin gentica delADN. Secundaria. Hace referencia al ordenamiento espacial de los aa prximos entre s..Los puentes de hidrgeno son los enlaces que estabi1i7.an mayonnente esta estructura. Est:!.estmctura puede ser de dos tipos: Ldmina plegada fJ.dos o ms dominios de la protela se sitan formando un zigzagen sentidoparaIeloo antiparaIelo.Parejem-
.{ ( (
plo,latibrina.
"
"
Terciaria. Hace referencia al ordenamiento espacial de aa alejados entre s. Estos plegamientos requieren diferentes tipos de enlaces (mencionados posteriormente). Existen dos tipos de estructura terciaria: EstruCturajibrosa. Las protenas que adoptan esta estructura se denominan FIBROSAS. Suelen tener las siguientes caractersticas: Son muy resistentes.
) )
Soninsolublesen agua.
Tienen funcin estructural.
5.3.
Funciones.
1." Estructural. Fonnan parte de las estructuras biolgicas: membranas celulares, carti1agos yhuesos (colgeno), uas ycabeUo (queno.tina). 2. Catalftica. Las enzimas son protenas que aceleran las reaccionesqumicas. 3. Contrctil. Actina, miosina, tropomiosina. 4. ':'rr.fp.ctora. Anticuerpos (lg), protenas que intervienen en la hemostasiasangunea (libringeno, plasmingeno, factores de la coagulacin, etc) 5. De transporte. De molculas a travs de las membranas celulares o poriasangre (albmina,lipoprotenas, hemoglobina, etc).
.....
monaI. Son protenas globtilosasla mayora de enzimas, los anticuerpos, la albmina, la hemoglobina.
".
Cuaternaria. Define la relacin que presentan las diferentes cadenas de una pro~ela polimrica (formada por ms de una subu-
nidad).
Lasestructuras terciaria y cuaternariason posibles gracias al establecimiento de diferentes tipos de enlaces: puente de S (enlace covalente), uniones eIectrostticas, puentes de hidrgeno, etc. La DESNATURAllZACIN consiste en la rotura de los enlaces intennolecuIares de his protelas que confi~ la estructwasecundaria y terciaria. Consecuentemente estas pierden su funcin. Hay diferentes causas de desnaturalizacin: aumento de la temperatura, variacionesdel pH. etc. ",-
,r
TEMA6. ENZIMAS.
Las enzimas son protelas que actan como catalizadores de diversas reacciones qunicas, es decir, aceleran las reacciones que tienen lugar en el organismo. Las enzimas actan disminuyendo la energa de activacin, que es la energa necesaria para que se produzca una reaccin. La mayora de enzimas requieren la presencia de otras molculas para su actuacin, los Uamados cofactores: Podemos diferenciar dos
.
Figura 8.
Estructvra de la hemoglobina.
tiposdecofactores:
"
-110Pg.66
Bioqumica
Inorgnicos:Fe", Mn",Zo". Orgnicos: rocedendevitaminas.Algunos p ejemplossonelNAD', FAD". stostambin se denominan coenzimas. E Tipos de reacciones.
6.1.
Las reacciones bioqumicas se dividen en dos grandes grupos, desde un punto de vista energtico: 1. EXERGNlCAS.Son reacciones que desprenden energfa.los productos (Cy D) son menos energticos que los substratos (Ay B).
2. pH. Cada enzima tiene un pH en el cual lavelocidad de reaccin es mxima. Variaciones en este pH pueden desnaturalizarlos. 3. CONCENTRACNDE ENZIMA.Amayor concentracin deenzima mayor velocidad de reaccin. 4. CONCENTRACN DESUBSTRATO. mayor concentracin de A substrato mayor velocidad de reaccin, pero hasta el lmite en que las enzimas estn satUradas y la reaccin no puede crecer ms (Figura 7). 5. INHIBION ENZIMTICA. uede ser de 2 tipos: P a. Irrevemole: el inh1bidorenzimtico bloquea el centro activo de la enzima alterando su actividad de forma irreversible. Lareaccin no podr volver a rea1izazsehasta que se sinteticen nuevas enzimas.
(Saturaci6n enzImidca) ~
A + B--'" e + D + Energa
2. ENDERGNICAS.Son reacciones que requieren aporte de energa para desarrollaISe. En este caso,los productos son ms energticos que los substratos.
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Velocidad de reaccin
;' ".;'
. ".'"
I~n
". "."C:ompetitiva
- .
., , ......
La especificidad de las enzimas radica en el llamado CENTROAGnVO,que es la regin de la enzima que se pone en contacto con elsubstrato. La especificidad vara bastante de unas a otras; algunas son especficas para una sola reaccin mientras que otras pueden catalizar varias. 1. Las enzimas se clasifican segn el tipo de reacciones que catalizan, por ejemplo:
.,-"'of#"-
p.-
.,,::
Concentracin sustrato
de
de un grupo qumico de un
substrato a otro.
ligasas: catalizan la unin de dos substratos. Transaminasas: catalizan la transferencia de un grupo amnico de
Figura 9.
un substratoa otro.
,...
2. Tambin podemos clasificar las enzimas como: Proenzimas: enzimas sintetizadas en forma inactiva. La forma activa se consigue por medio de la rotura de algunos enlaces covalentes existentes entre algunos aminocidos. Ejemplo: El PEPSINGENO es una proenzima secretada por el estmago, que en presencia de cido clorhdrico se activa transformndose en PEPSINA.Este enzima tiene la funcin de hidrolizar los pptidos contenidos en el bolo alimenticio. Tambin los factores de coagu]acin tienen este efecto de activacin en cascada. Isoenzimas: son enzimas derentes (desde el punto de vista qumico. fsico e inmunolgico) que catalizan las mismas reacciones qumicas. en distintos tejidos. Catalizan reacciones reversibles y. por~to.cada isoenzima puede tener mayor o menor afinidad pare! substrato o por elproducto en funci6n del sentido de la reaccin (CIR99.3). Pueden proceder de un mismo gen y ~ufrir mQditicaciones posttaduccin, o bien proceder de genes distintos. Son importantes en el diagnstico clnico de ciertas patologas, ya que su distribucin especfica en determinados tejidos permite diagnosticar el dafio de los mismos cuando estas aparecen en sangre. Tal es el caso del LDH (lactato deshidrogenasa) y de la CK (creatina lcinasa)ampliamente utilizadas en el diagnstico de infarto de miocardio.
b. Reversible: Competitiva: el inhibidor compite con el substrato para unirse al centro activo de la enzima. Esto disminuye la afinidad de la enzima por elsubstrato. pero no la velocidad mxima de la reaccin. Siaumentamos la concentracin de substrato restituimos la cintic,anormal de la reaccin. No competitiva: el inhibidor se une a un punto situado fuera del centro activo de la enzima, modificando reversiblemente la estructura teIciaria ybloqueando la accin catalftica.Esto provoca la diminucin de la velocidad de la reaccin, ya que disminuye la dotacin de enzimas activas. En este caso no disminuye la afinidad entre el enzima y el substrato. Para que se restituya la cintica normal de la reaccin, el inhibidor debe dejar de actuar.
INHIBIDOR
INH8ICIN COMPETITIVA
INHI8IGft NOCOMPI!n11VA
6.3.
ENZIMsALOSTUCAS.
dad de la reaccin. Un aumento excesivo provoca que los enzimas se desnaturalicen yque laveloddad de la reaccin decrezca rpidamente.
etapa limitante de lavelocidad de una ruta metablica. Esta etapa suele ser muy poco reversible y tiene el objetivo de evitarla Formacin de un exceso de producto final
- 111 Pg. 67
las
necesidades del organismo de obtener los productos finales. INHIBICIN POR FEEDBACK O POR PRODUcrO. En este caso el
1. Enantimeros o ismeros pticos. Dos molculas son ismeros Pticos cuando presentan las siguientes caractersticas: Sonimgenesspe<;uJares.Representan sus carbonos asimtri. e cos de forma totalmente opuesta (ejemplo, D y Lgalactosa).
producto final inhibe a la primera enzima de la ruta metablica. Tiene el objetivo de limitar la produccin de producto final. SINTESISDE IA ENZIMA.Consiste en aumentar o disminuir la sntesis de la enzima que cataliza la reaccin. De esta manera al aumentar la concentracin de enzima aumentar la velocidad de la reaccin. . .....-...
Desvanlaluzpolarizada.
Cuando el ltimoOH est ala derecha decimos que son D.ismeros. Cuando el ltimo OH est la izquierda decimos que son L-ismeros. El n de ismeros pticos de una molcula es 2 elevado a n, siendo n el nOde C asimtricos que esta contiene. La tetrosa representada anteriormente tiene 4 ismeros pticos (es decir. la misma fnnula emprica puede tener 4 configuraciones espaciales distintas. en funcin de la distribucin de los carbonos asimtricos).
TEMA 7 GLCIDOS.
2. Diesterois6meros.
Los gllicidos son principios inmediatos formados por C. H y O.Son la principal fuente de e~erga utilizada por las clulas. 7.1. Monosacridos.
No tienen todos los C asimtricos con configuracin opuesta. No son, por tanto, imgenesespeculares.
Los de~teroismeros se caracterizan porque se diferencian en la
configuracin de ms de 1carbono asimtrico. Losdiesteroismeros que slo se diferencian en la configuracin de un carbono asimtrico se denominan epneros.
..
Su funcin ms importante es ser la principal fuente de energa inmediata que tiene la clula. Tambin forman parte de otras molculas ms complejas: cidos nuc\eicos, ATPyotros nuc\e6tidos. Lossiguientes son los glcidos ms sencillos:
Glucosa. Galactosa.
Los gIcidos normalmente no se encuentran en la fonna de estructuralinealrepresentadahasta ahorasino quefonnan estructuras cclicas: Laspentosas forman FURANOSAS (formapentagonal).
Las hexosas forman PlRANOSAS (forma hexagonal)
Fructosa.
Segn su grupo funcional: Aldosas: tienen un grupo aldehdo (grupo COH en el extremo de la cadena). Cetosas: tienen un grupo cetnico (grupo C=O en el interior de la cadena). Segn lostomos de carbono que tienen: ttiosas (30, tetrosas (4Q, pentosas (SC),hexosas (6C).
7.1.1. Clasificacin.
O~ ~C
,,/H
HOH-C-
C-OH
I
OH
l.
H-C-OH
I
H-C-OH
I
cir, que puedan ceder tomos de hidrgeno (en definitiva energa). ESrEREOISOMERfA (isomera de posicin en el espacio). Viene de-
OH
terminada por los carbonos asimtricos. Un carbono asimtrieo es aquel que tiene las 4 valencias compartidas con 4 elementos diferentes. Esto determina que existan molculas con la misma frmula emprica pero con conformacin espacial diferente.
Esta tetrosa..
CH:OH
\
'..
Figura 12
Esudura
7.2.
Disaciidos.
C
I
~O
HH-
C.-OH C.-OH
I
I
Estn formados por la unin de dos monosacridos mediante un enlace gIucosdico (covalente fuerte). Principales disacridos:
Sacarosa
=Glucosa
+ Fructosa.
.
delosmamferos.
Maltosa
=Glucosa
+ Glucosa. Se encuentra
CH20H
Figura 11. Ah'asa
Lalactosa es degradada poruna enzima dando lugarasus monosacridos constituyentes. La galactosa mediante dos reacciones metablicas darlugaraglucosa. para poderintroducirse en las diferentes rutas meta-
blicas.
Dependiendo de como esta tetrosa distribuya los elementos de sus carbonos asimtricos se obtiene una molcula u otra. Estas molculas aunque tendrn una confonnacin espacial diferente, y por tanto sern diferentes entre s, tendrn la misma frmula emprica (sern ismeros entte sO. Existen diferentes tipos de estereoisomera:
La intolerancia a la lactosa es una alteracin intestinal producida por el dficitge la enzima que rompe la lactosa en los dos monosacridos constituyentes. Como consecuencia la lactosase acumula en la luz intestinal y atrae gran cantidad de agua, debido a su fuerte.efecto osmtico. Por este motivo. provoca un cuadro clnico caracterizado por distensin abdominal, nuseas y diarrea acuosa. Lagalactosemia es una enfennedad hereditaria grave consecuencia de Undficit enzimtico que impide la ttansfomiacin de lag3lactosa en
Pg.68.
-112-
, Bioqumica,
"'.
'
glucosa. Provoca un cuadro clnico caracterizado porvntos, diarrea. esplenomegalia. ictericia, cataratas y retraso mental. Su tratanento consiste en la eliminacin diettica de alimentos con galactosa.
8.2.
Funciones. .
7.3.
Polisacridos.
1. ESTRUCI1JRAL Son componentes de las membranas celulares y de las membranas de los orgnulos subcelulares. Principalmente estn constituidas por fosfolpidos y, en menor cantidad. glucolpidos y
colesterol
) J
) )
2. ENERGTICA. on las molculas con mayor poder energtico, ya S que 1g de lpido genera aproximadamente el doble de caloras que 1 g de gIcido. An as. la combustin de los lpidos es mucho ms lenta que la de los glcidos, ypor estemotivo son la principal fuente de reserva energtica(triglicridos). 3. TRANSPORTADORA. Forman panedel principal sistema de transpone de sustancias apolares a travs de los fluidos biolgicos polares, en forma de lipoprotenas. 4. BIOaTALlZADORA. Facilitanlas reacciones celulares en los seres vivos (vitaminas liposolubles yhormonas esteroideas).
.. G
8.3.
Clasificacin.
:i,) )
."
.
-Ceras. Compuestos:
Esteroides (colesterol):
,..
Vitaminas liposoIubles.
Figura 13. Estrudura del gIucgeno. ALMIDN. Es la principal reserva de los vegetales. El hombre no es capaz de sintetizarlo, pero al ser ingerido en la dieta puede sacar de l provecho energtico. ya que es capaz de degra-
..
darIo.
l. CIDOSGRASOS.Los cidosgrasasson cidos orgnicos que poseen un elevado nmero de tomos de carbono en su cadena hidrocarbonada (esta cadena es casisiempreparytiene entre 14y22 carbonos). Los cidos grasos son molculas anfipticas. Tienen una zona hidrfila (constiTuida por el grupo-COOH, que es la "cabeza" polar) y una zona hidrfoba (o cola apolar) debido a la cadena carbonada. Algunos son esenciales para los mamferos: linoleico y linolnico (ambos insaturados).
Zona hi~romica
'
~~
'
"
".-- '.-'...----
_. __.':Zona hidrofbica
8.1.
Introduccin.
El grupo de los lpidos 10 configura un conjunto muy heterogneo de macromolculas que tienen dos caractersticas en comn:
Son apolares (por tanto insolubles enagua y solubles en disolventes orgnicos como el ter o el cloroformo) o anfipticas. Sonmuy dcn.50$. poco Estn formados por C. O. H; tambin pueden contener N, S YP.
Figl!ra 14. ddo graso: molcula anfiptiCd.
-113Pg. 9 6
.."
MANUAL
CTO Enfermera
,.,'
, ;' , .',:
Ejemplo: Estructura del cido linoleico: CHJ' (CH~) -CH = CH - CH~- CH :! CH- (CH~); COOH ~ =
Saturados.
Todos los enlaces que existen entre los tomos de carbono son
colesterol. La porcin proteica la constituyen un grupo de protenas llamadas Apo. Se dividen segn su densidad en: QUlLOMICRONES:son los de menor densidad. Contienerimayoritariamente lpidos (triglicridos), de aqu que sean tan poco densos.
r'
Insaturados.
simples(CIR93.94). Acostumbran a ser slidos a temperatura ambiente (punto de fusin elevado). La mayo la de grasas de origen animal lo son.
Entre algunos tomos de carbono existen algunos enlaces que no son simples. pucden ser dobles y triplcs. Acostumbran a ser lquidos temperatura ambiente (punto de fusin ms bajo). La mayola de gra:"><1Sorigen vegetal lo son. de 2. PIDOSCONACIDOSGRASOS. Triglicridos: son lpidos muy abundantes. Su principal funcin es de reserva energtica. Tambin proporcionan aislamiento trmico. Estn compuestos por 3 cidos grasos yun alcohol (glicerol). Ceras: son lpidos con poca importancia funcional para el hombre (constituyen una capa protectora para el pelo y la piel). Estn formados por 1cido graso y un alcohol. Fosfolpidos: son de una gran importancia fisiolgica por ser componentes estructurales de las membranas celulares. Estn formados por dos cidos grasosoun glicerol y un cido fosfrico. Son sustancias antipticas y.portanto. cuando se encuentran en una solucin acuosa forman micelas o bicapas lipdicas. Glucopidos: estn formados por una porcin lipdica unida covalentemente a una glucfdica. Son componentes importantes de las membranas celulares.
Losproductos resultantes de la hidrlisis intestinal de los lpidos son absorbidos por los enterocitos. Enelinterior de estos se combinan con protenas especficas para formar los quilomicrones. Los quilomicrones debido a su gran tamao no pueden pasar al torrentesanguneo. sino que pasan a la linfa.Atravs de la linfa lle. gan a la circulacin sorngunea,yde aqu al tejido diposoo muscular.donde las lipasa.,> hidrolizan para extraer la porcin lipdica los yalmacenarla.
LDMBo VLDL(lipoprotenas de muy baja densidad): tambin tienen una elevada cantidad de lpidos (triglicridos). Estas lipoprotenas s sintetizan en el hg3do. Los hepatocitos son capaces de sintetizar triglicridos a partir de Acetil-CoA.Estas Upoprotenas son vertidas al torrente sanguneo para llegar a los tejidos perifricos y someterse al mismo proceso que los quilomicrones. LDB o LDL (lipoprotenas de baja densidad), Cuando se encuentran en exceso depositan el colesterol en las paredes de las arterias favoreciendo la ateromatosis (acmulo de grasa). Por este motivo son populannente conocidas como" colesterol ma1o".
l.
LDAo HDL (lipoprotenas de alta densidad): se dirigen desde los tejidos perifricos hacia el hgado. Transportan hacia el hgado el colesterol acumulado en las paredes de los vasos. Por eso tambin son conocidas como "colesterol bueno" (Cm 94.35). Tabla 2. Lipoprotenas.
Jit:.
...: .....<:
. r, VLDL
DENSIDAD
",
"
+ HDL
"
3. PIDOS SINACIDOSGRASOS.
QM
LDL
I
% LfPIDOS
9.1. Introduccin.
Son pomeros de unas UIdadesbsicas denominadas NUCLETIDOS.Los nuc1etidos estn formados por tres molCl1lasdiferentes:
Orequiereluzultravioleta.
'
Unapentosa.
Ribosa (ARN). Desoxirribosa (AON).
B colesterol en elcuerpo humano puede provenir de: AliIr\entacin (huevos. mantequilla. queso. etc) Sntesis endgena en el hgado a partir de Acetil-CoA El colesterol no circula libremente en sangre. tiene que unirse a una molcula proteica y formar las lipoprotenas.
Unabasenitrogenada.
Vitaminas liposelubles: no provienen del colesterol. Necesitan a las sales biliares para ser absorbidas a nivel intestinal. Son liposolubles las Vitaminas K,A YE. Prostaglandinas: esta familia aparece en una gran variedad de tejidos. Entre sus funciones podemos citar la induccin de las contracciones uterinas y de otros msculos lisos (vasos, etc).
8.4.
Lipoprotenas.
--.,
--".-...-.
. . __o .. .oo._.
Son macromolculas formadas por una porcin lipdica y una proteiea. unidas covalentemente. Laporcin lipdica est formada mayoritariamente por triglicridos. y en menor cantidad por fosfopidos y
-114Pg.70
'
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,.
Bioqumica
ElADNlleva la informacin gentica, que tiene que pasar de una generacin a otra (CIR94.5; CIR99,2). Por ello tiene que duplicarse. Este proceso es denominado repUcacin. La repUcacin semiconservativa, segn el modelo de Watson yCrick. es elproceso de duplicacin del material gentico que tiene lugardurante la divisin celular.Este modelo postula que elADNse separa en sus dos cadenas constituyentes y cada una de estas sirve como molde para laSltesisde una cadena complementaria. Elresultado esla .obtencin de 2 molculas deADN (formada cada una de dos cadenas). La informacin del ADNse expresa en forma de protemas. Elpro. ceso de expresin gentica consta de 2 etapas: Transcripcin: es el paso de ADN a ARNmensajero. Este paso tiene lugar en el ncleo.
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AD1'
Desoxirribosa No tiene uracilo Larga Doble cadena Ncleo (cromosomas)
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Ribosa No tiene timina Cona Cadena sencilla Ncleo y citoplasma Menor
"-it.'i<
)IaSi'fti"'WMIa _...
'.Tipo dnOWula
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LoaIi'
}' "fe EstabIlidad
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-~ .1
9.3.
ADN.
Est formado por dos cadenas de nucletidos enrolladas en espiral. Ambas cadenas son romp1ementariasyantiparaklas.l.ascadenasseunen mediante puentes de hidrgeno, que se establecen especficarnente entre bases complementarias (Adenina yTimina, Citosina y Guanina).
BASE
-,}::)
)
"CH 2
H H r
HO- p= o I
"CH 2
HO-
~ ~ ~
I
o H
BASE2
-G
-C
H H r O
I P= O I I
-c -G ABASE
3
-C
T-
A-
'CH 2
.O
GG
G -T~ l G-C-:' .,' .
I HO- P= O I
I
'CH2
H H r O
H H H
-A
-G -T
DNA
Figura 17. Transcripcin.
~-A,,'
..
H H r O I HO- P=O
HO-
~ ~
O H H
BASE
DIIA
BASEs
"CL2
H H . r o
H H H
P= O
I I
Figura 18
-115-
.. --
',-
,"
'::00,
9.4.
ARN.
"
Existen tres tipos de ARN: Mensajero: este tipo deARN es el encargado de copiar la infonna-
exergnicas es captada por el ADPo se convierte en ATRElATP que es la moneda energtica de la economa humana. Se fonna en las vas catablicas y es consumido en las anablicas.
CICLO del NADPH-NAD?". En ciertas situaciones. como el ciclo de
r
(
leer la infonnacin que Uevael mensajero y colocar los aminocidos adecuados para fonnar la protena.
Ribosmico: constituye los ribosomas.
9.5.
Krebs.la energa es captada por el NAOP'. En estas ocasiones el NAD?"al captar el hidrgeno se reduce a NADPH(quees ms enero gtico). E NADPHentrar en la fosforilacin oxidativa para rendir energa o actuar como coenzima en algtma reaccin metablica.
CICLO de la FOSFOCREATINA. Es un fU!ifatodc energa elevada al
Mensajeros intracelukues: AMPc. GMPc. Transportadores de energa qumica de una reaccin a otra: ATP (Cm ~)3.9i). GTR Coenzim:lS: NAQPH. FADH2.
igual que el ATP.Su funcin es el almacenamiento temporal de grupos fosfato de alta energa en el msculo. Cuando el ATPse consume (se convierte en ADI') la fosfocreatina cede su fosfato al ADPy de'esta fonnase regenera el ATP.Lacreatinaes un producto de la fosfoc;rcatinamuscular. por lo que es un marcador del metabolismo endgcno del msculo.
i'
al metabolismo.
-..
~ .(
entorno: 1. CICLOOELCARBONO. n funcin del modo en que los organisE mos consiguen el carbono se dividen en: Auttrofos. A partir-del CO. atmosfrico y gracias a la energa luminosa son capaces de sintetizar molculas orgnicas carbonadas. Por ejemplo las bacterias fotosintticas. vegetales. Hetertrofos. Su fuente de carbono son las molculas carbonadas que los auttrofos han sintetizado. No son capaces de utilizar el CO. atmosfrico. ni la energa luminosa con este propsito. La energa la obtienen hidro1izando los enlaces de las macromolculas que ingieren. Por ejemplo el hombre.
Las macromolculas que forman los alimentos (glcidos.lpidos. protenas. etc) se transfonnan en otras ms sencillas (monosacridos. cidos grasosoaminocidos. etc) debido al efecto hidroltico de las enzi. mas digestivas. Este proceso es la DIGESTIN. Ladigestin tiene el objetivo de permirir la absorcin intestinal de los nutrientes. Una vez absorbidos los nutrientes pasan al torrente sanguneo o linftico (esel caso de las grasas) yson distribuidos por el organismo. Apartir de este momento ya se puede hablar de METABOUSMO.
..
'-...
Consta de 2 procesos:
2. CICLOOELOxfGENO.En funcin de los requerinentos de oxgeno los organismos se dividen en: Aerobios. Utilizan el O2atmosfrico para realizar las reacciones
CATABOUSMO. Conjunto de reacciones qumicas por las cuales las clulas degradan las macromolculas para transfonnarlas en molculas ms sencillas. Son reacciones exergnicas en que la
-,
oxidativas (exerg6nicas) de las macromolcu1as. Se subdividen en: Estrieros. En ausencia de Oz no sobreviven. Facultativos. Pueden vivir en presencia o ausencia de O2,
ANABOUSMO.Comprende los procesos de sntesis a partir de los cuales las clulas elaboran compuestos ms complejos. SOnreacciones endergnicas. consumen energa.
La energa que se obtiene del catabolismo es esencial para el mantenimiento de las funciones vitales (bombeo cardaco. tennorregula-
cin.sntesisde hormonas,etc).
'
3. CICLOOELNITRGENO.EN. atmosfrico escaptado y fijado por bacterlas fijadoras yconvertido eamonaco (~). Sobre el amonaco actan las bacterias nitrificantes de la tierra ylo convierten en nitratos. Los nitratos son absorbidos por las plantas y convertidos en ami-
Las vas anablicas y catab61icas son independientes. Se producen en distintos compartimentos.celulares y son reguladas por enzimas derentes.
.-
nocidos.
variasrutas:
2.
Los monosacridos
despus de su absorcin
una molcula. Se da en reacciones exergnicas. en que W1amolcula rica en energa pierde hidrgenos (electrones). oxidndose y liberando energa. REDUCCIN.Esla ganancia de electrones que experimenta W1a molcula. Una molculaaceptorase hace ms energtica porque capta electrones (cedidos por otra) y se reduce. Se da en reacciones
3. Transfonnarse en lpidos.
Los otros monosacridos obtenidos en la oxidacin de los glcidos (galactosa. fructosa) han de convertirse en glucosa para poder tener
endergnicas. Pg.72
'
actividadfisiolgica.
-116-
',-
Bioqumica
La finalidad de este proceso es la obtencin de energa o la produccin de intennediarios para la sntesis de otras biomolculas. Se divide en 3 etapas: 1. GLUCUSIS.Denol1namos as al proceso de conversin de una molcula de glucosa en dos de cido pirvico (CIR95.81). 1 Glucosa
cido lctico.
Aminocidos (CIR97,3).
Glicerol
-+2 cido
Pirvico
'.
Esta reaccin tiene lugar en el citoplasma celular y no requiere la presencia de oxgeno. Elcido pirvico obtenido puede seguir dos vas: Va aerobia. Es la ms habitual. Consiste en la transfonnacin del cido pirvico en Acetil-CoA. 2 cido pirvico -+ 2 Acetil-CoA El acetil-CoAes un metabolito muy importante, ya que no slo es fruto del metabolismo de los gIcidos, sino que tambin los aminocidos. cidos grasos y glicerina se incorporan al ciclo de Krebs como acetil-CoA.
Tiene lugar principalmente en el hgado y tambin en el rin. Un ejemplo de neog1ucognesisesten eldenominado CidodeCori Este es un ciclo en que participan los msculos y el hgado. Elmsculo
degrada la glucosa hastalactato para obtener energa. A continuacin el lactato es vertido al plasma y captado por el hgado. El hgado es capaz de convertir ellactato de nuevo en glucosa. HGADO
.:'0:
~ 4
MscuLo
CiLUCOSA
CiWCOSA
Va anaerobia:
Fermentaci6n ldctica. Tiene lugar en ciertas clulas del organismo (fibras musculares principalmente) en situaciones de hipoxia o anoxia. Es el paso de cido pirvico a cido lctico. Fermentaci6n alcohlica. Es el paso de cido pirvico a etanol. No se produce en el organismo humano, sino en la industria. en la elaboracin del vino y la cerveza.
PIRUVATO (Gluconeognesis)
LACTATO
t t
PIRUVAi"O
.,
LACTATO
2. CICLODE KREBSo ciclo del cido ctrico o ciclode loscidos trieMboxlicos: es la va final comn para la oxidacin de las molculas combustibles: carbohidratos. arninocidos y cidos grasos (CIR 99,1). El acetil-CoA obtenido en la gluclisis se incorpora a una cadena circular de reacciones. de la que se obtienen algunas molculas de ATP :.'muchas molculas de nucletidos reducidos. Este ciclo tiene lugar en la matriz mitocondrial, y es la va comn del metabolismo.
e
e
GLUCGENV
Glucognesis 1
Glucogen6lisis
GLUCOSA-=:>
1 Gluconeognesis
Glucolisis 1
e
11.2. Glucogenognesis. Tambin denominada glucognesis. Es el proceso de sntesis de glucgeno a partir de glucosa. Se da principalmente en el hgado en la etapa postprandial. a partir de los monosacridos absorbidos. ElgIuc6geno se lmacena en forma de grnulos en el citoplasma de los hepatocitos. Elmsculo esqueltico. cardaco ytambin elrin almacenan gluc6geno para su propio uso. Elcerebro carece de almacenamiento de combustible. por lo tanto no puede degradarIo. Elcerebro cmcondiciones fisiolgicas utiliza exclusivamente glucosacomosustratoenergtico (CIR96. 5).
PlR1nco-=:>
l
..
Figura21. . R~~n
. . del inetaJJOlismogluddico.
11.3. Glucogenlisis.
Es el proceso de obtencin de glucosa a partir del glucgeno almacenado. Este proceso tiene lugar en el ayuno no demasiado prolongado.
11.4.Transformacin
de glcidos
en lpidos.
-117-
Cuando se ingieren grandes caOtidades de gIcidos. el excedente que queda despus de oxidarse y transfonnarse en gIucgeno es utilizado para sintetizartriglicridos que se almacenan en los adipocitos.
INSUUNA. Esta honnona (sintetizada en el pncreas por las clulas P) es la honnona hipoglucemiante por excelencia. ya que permite el paso de la glucosa al interior de las clulas. y estimula la gIuc6lisis y formacin de gluc6geno. De esta fonna disminuyen los niveles de glucosa en sangre cuando estos son elevados (por ejemplo despus de la ngesta). GLUCAGN. Esta honnona (sintetizada tambin en el pncreas por otro tipo celular, las clulas a), es hipergIucemiante. Su accin es antagnica a la insulina. Eleva el nivel de glucosa en sangre. Aumenta. por ejemplo. la velocidad de la glucogenlisis heptica y la de la gIuconeognesis a partir de aa.
Pg. 73
,':
1.
.MANUALCTOfn(ermeria
,.,f.;.
. .
Imprescindibles para la sntesis de protenas endgenas. Precursores de ciertas molculas nitrogenadas como por ejemplo cidos nucleicos, aminas (neurotransmisores). etc.
:rEMA 12.
~ETABOLlSMO
DE LOS LpIDOS.
Debido a la elevada complejidad de los lpidos slo trataremos el metaboli~:modelos triglicridos. Lasgrasas se encuentran en la dieta preferentemente en fonna de triglicridos. colesterol y fosfolpidos. Durante la digestin los lpidos son emulsionados por las sales biliares y transfonnados enmicelas. sobre las cuales pueden actuar las enzimas del jugo pancretico. Como resultado de laoxidacin se obtienen proquc:tQs m.ssencillos. Estos productos Sonabsorbidos porsimpledifusin y ~n el interior de los enterndws dan lugar a los quilomicrones.
Las protenas son molculas de las que podemos obtener energa en situaciones de inanicin muy prolongadas. An as. su funcin no es la de ser til como fuente de energa. Por accin de las enzimas proteolticas digestivas. las protenas alimentarias se hidrolizan y se transforman en los correspondientes aminocidos. Estosarninocidos son absorbidos por transporte activo y pueden tencr diferentes destinos metablicos:
Sntesis de protenas
Gluconeognesis.
Sntesis de compuestos
l 2.1. Uplisis.
Los triglicridos son los lpidos de reserva por excelencia. se almacenan en los adipocitos. Se movilizan ante los requerimientos energticos del ayuno. Los triglicridos son hidrolizados por las lipasas en sus constituyentes (glicerol y cidos grasas). los cuales se degradan por distintas vas metablic~ para aportar energa: Glicerol. Esun alcohol que se degrada hasta acetil-CoA. el cual se incorpora al ciclo de Krebs para dar energa en forma de ATP. cidos grasosoSe degradan por una va catablica que recibe el nombre de j3-oxidacin. Esta va tiene lugar en las mitocondrias. Elresultado es la obtencin molculas de acetil-CoA que pueden oxidarse por el Ciclo de Krebs dando lugar a un gran nmero de molculas de ATP(muy superior al rendimiento de una molcula de glucosa). Lacantidad de ATPdepender del n de C ydel tipo de enlace (saturado o insaturado) de c:lda cido graso.
sores).
Oxidacin. '.
12.2. Cetognesis.
Las clulas ante situaciones en que presentan un dficit de hidratos de carbono. como substratos energticos, realizan un hipercatabotismo tipdico. Fruto de la degradacin de los pidos se obtiene un gran mimero de molculas de acetil-CoA. muchas de las cuales entran al ciclo de Krebs para producir energa. El ex~edente de acetil-CoA que no puede entrar al ciclo es derivado para la sntesis de cuerpos cetnicos. que tiene lugar en el hgado. A partir de ellos varios tejidos pueden obtener
del organismo. Se realiza mediante un proceso denominado CICI.O DE [A UREA.que consiste en la sntesis de-urea a partir de
amon01coyCOz.l;~fU~.l.. f
Cuando los o,erpcs cetnicos se acumulan en exceso en la sangre producen una alteracin del pH. una cetoacidosis metablica.
Esteciclo tiene lugar en elhgado. Laurea se elimina por laorina. y es un marcador del catabolismo proteico. Este proceso consume ATP. Cualquier alteracin de este ciclo puede provocar un aumento en los niveles sanguneos de amonaco. hecho que reci!:>e l nombre e de hiperamoniemia.
Oxidacin del esqueleto carbonada. Todos los aa (aunque por dis-
..
Hipoglucemias secundarias a estados de inanicin prolongados. Hiperglucemias de.los diabticos por dficit de insulina. En este caso. an habiendo gran cantidad de glucosa. no puede ser utilizada por las clulas.
tintas vas) finalmente producen metabolitos que se incorporari al ciclo de Krebsy se oxidan completamente.
gIucemianteylipognica
TEMA 13. METABOLISMO
DE LAS PROTENAS.
13.1. Introduccin.
Una dieta deficiente en protelas puede tener repercusiones importantes para el individuo. ya que los aminocidos obtenidos de la hidrlisis de las protelas son:
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