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Universidad de Palermo

GRADUATE SCHOOL OF BUSINESS


s, Argentina

Estudio de factibilidad para la empresa Gustos & Antojos Catering Service en la Ciudad de Quito, Ecuador como un mercado potencial para el Catering Empresario destinado a empresas pequeas y medianas

Tesis para la obtencin del Ttulo: Master de la Universidad de Palermo en Direccin de Empresas

Autor: Luca Marisol Jcome Pita Coordinador de Tesis : Juan Lucas Dapena

RESUMEN EJECUTIVO

Esta es una empresa familiar la cual debe competir en el mercado de catering empresarial a travs de una estrategia de diferenciacin la cual se explica con el Modelo de las 5 fuerzas de Porter; en donde el posicionamiento del producto esta dirigido a empresas medianas y pequeas que requieren que este servicio sea a domicilio, puntual, sabor casero y con precios accesibles; para lo cual la empresa mantiene un trato personalizado, innovacin del producto y seguimiento al cliente. La empresa se constituy a finales del 2002 con una inversin inicial de USD. 24.600, la cual se distribuy en equipos de cocina, instalaciones, mobiliario y capital de trabajo inicial que corresponde a un mes de materia prima con la finalidad de que la operacin inicie sin dificultades econmicas a travs de un prstamo de largo plazo. A medida que gane experiencia y consolide su posicin en el mercado la empresa ir capitalizndose ya sea a travs de prstamos nuevos o socios adicionales. Se realiz un anlisis FODA de la compaa para conocer la situacin actual como base para la realizacin del plan de marketing en donde se realiz una segmentacin de los clientes y las necesidades con la finalidad de desarrollar estrategias y enfocar esfuerzos a aquellas empresas que requieren mens caseros a un precio accesible sin necesidad de salir de su oficina; para complementar el plan de marketing se realiz un estudio financiero completo en donde se determin la inversin adicional, los estados de resultados, flujos de caja y balances proyectados para demostrar la factibilidad del proyecto. El servicio de catering industrial o empresarial no es un concepto nuevo dentro de la industria de alimentos, sin embargo, en Ecuador, esta industria se encuentra en etapa de crecimiento lo cual es una oportunidad para que la empresa se desarrolle. Este servicio incluye desayuno, almuerzo, merienda y refrigerios, en donde la mayora de empresas lo tienen tercerizado o no lo tienen y prefieren dar una compensacin econmica a los empleados en su rol de pagos. En la proyeccin realizada hasta el ao 2010 no se repartir utilidades a los socios sino que stas sern reinvertidas, esta decisin deber analizarse todos los aos y de acuerdo con los ndices de endeudamiento para no tener capital inmovilizado o sobre endeudamiento. A travs de la proyeccin de balances y flujos de caja se determin un VAN de USD. 346.661 a una tasa de descuento del 14,68%, con una TIR del 69% y un periodo de recuperacin de la inversin de 2 aos. Si la tasa de inters activa para el ao 2004 es de 3,38% podemos concluir que este proyecto es viable y muy rentable. Para corroborar la conclusin se determin el capital de trabajo requerido, el punto de equilibrio e ndices financieros demostrando as que el proyecto es muy atractivo y rentable.