ADAPTACIN DE TRES VARIEDADES DE PASTOS BRACHIARIA (Brachiaria brizantha, Brachiaria decumbens, Brachiaria hibrido)CON TRES FERTILIZANTES FOLIARES QUMICOS,

EN LA ALIMENTACIN DE GANADO VACUNO PARA OPTIMIZAR EL REA DE PASTIZALES Y MEJORAR LA CALIDAD NUTRICIONAL EN LA PARROQUIA TARQUI, PROVINCIA DE PASTAZA. El objetivo principal del experimento realizado es adaptar tres variedades de pastos brachiaria (Brachiaria brizantha, Brachiaria decumbens, Brachiaria hibrido) con tres fertilizantes foliares qumicos, en la alimentacin de ganado vacuno para optimizar el rea de pastizales y mejorar la calidad nutricional en la Parroquia Tarqui, Provincia de Pastaza. Para el experimento se realiz un diseo de Bloques Completamente al Azar (D.B.C.A). con arreglo factorial A X B+1 el mismo que consta de 3 bloques con 10 tratamientos en cada uno, llegando a un total de 30 tratamientos con sus respectivos testigos, la dimensin de cada tratamiento es de 16 metros cuadrados en donde se sembr en forma manual a una distancia de 50 centmetros de calle por 50 centmetros entre planta utilizando 10 semillas por golpe con una profundidad de 2 centmetros, llegando a un total de 360 semillas aproximadamente por parcela tambin se aplic 3 fertilizantes foliares en etapas diferentes de su crecimiento. Para llevar a cavo el experimento se realiz un anlisis de suelo para determinar los nutrientes seguido por una limpieza completa del mismo, donde se utiliz herbicidas sistmicos, la siembra se realiz con llovizna de manera manual con espeque considerando que la profundidad no sea mayor de dos centmetros; se sembr a 50 centmetros de calle y a 50 centmetros entre plantas utilizando de 8 a 10 semillas por golpe, seguido de una breva compactacin, luego se aplic la fertilizacin foliar con stimufol (25-16-12), kristalon (13-14-13), fertipac (15-30-15), los cuales se empez a los 30 das despus de la siembra y posteriormente se ejecut aplicaciones cada 30 das hasta su madurez completa, tambin se destin un control de malezas durante el establecimiento del cultivo. Una vez determinado el cultivo se procedi a la toma de datos con las siguientes variables; Altura de los tallos en centmetros (40, 80 y 120 das), nmero de hojas por planta (120 das), materia verde en kilogramos (120 das), nmero de rebrotes (75 y 110 das), identificacin de plagas y enfermedades (100 das) y la relacin beneficio-costo. Los resultados de la toma de datos segn las variables establecidas implica que la variedad Brachiaria brizantha adquiri los mejores promedios en altura (91.49cm), nmero de hojas (9.37), materia verde (8.6 Kg.), la menos afectada por plagas y enfermedades y segn el flujo de caja elaborado con la cantidad de litros de leche demuestra mayor utilidad, la variedad Brachiaria hibrido tambin manifiesta un porcentaje alto en nmero de rebrotes (47.37). La conclusin general de la investigacin realizada se decreta que la mejor variedad que se adapt segn sus caractersticas detalladas es la Brachiaria brizantha seguida por la Brachiaria hibrido. Cabe recalcar que en los anlisis de varianza se obtuvieron datos no significantes comprobando la hiptesis nula la misma que manifiesta la fertilizacin foliar qumica no incide en el desarrollo y adaptacin de las variedades experimentadas. Es recomendable realizar investigaciones o experimentos con estas variedades para determinar el contenido de nutrientes efectuando un anlisis bromatolgico.

PASTOS BRACHIARIA

eDiToRiAl
Gracias por acompaarnos en este cuarto ao de ediciones, y a la vez un nuevo ao calendario que se abre para todos nosotros, que este nuevo ao traiga prosperidad, una cosecha abundante y que la Pacha Mama florezca una vez ms y su verdor permanezca durante todo el 2008. Felicidades. El editor

BLANCO CREATIVO Urb. Pilanqu Casa5 Mza. 5 Ibarra Ecuador 098 658 799 - 092 918979 info@tierra-adentroec.com blancocreativoec@yahoo.com www.tierra-adentroec.com

cOlAbOrAdOrEs Ad HoNoReN
Foto: Andrea Duque A. Juan Francisco Vallejo Ing. Germn Vargas G. Ing. Ricardo Guachala B. Dr. Fausto Andrade Posso Ing. Carlos Jaramillo Tern Ing. Julio Bustos Ing. Javier Chiza Dr. Roberto Flores Pineda Dr Milton Lara Gmez Sarah P. Morgan Nancy Saltos Dr. Manly Enrique Espinoza .Ing Agr. ngel Salvador Maila Departamento Tcnico Agrcola San Blas Agr. Guido Sanchez. Ing. Agr. Oscar Tobar M Ing. Agr. Ernesto Almeida V. Dr. Hernan Herrera Campo Frtil Ing. Carlos Rosales R. Dr. Edwin Obando Tobar FUNDENOR Ministerio de Agricultura y Ganadera Sede Imbabura Colegio Fernando Chvez Reyes CONEFA ESPEA SESA Grupo Aromas Andinos COMVI BIOALIMENTAR

Lucas Ramos P. Direccin y Diseo Andrea Duque A. Ilustracin y Diseo Jos Luis Ramos Produccin

ESPEA Pastos Brachiara La Trucha SESA razas de cerdos La Uvilla parte III Clasificados Mitos en la produccin AVICOLA Conservacin de alimentos El Avestruz Manual de crianza de pollos de engorde Mascotas Tomate Rin Calendario Lunar Calendario de vacunacin

2 4 6 7 10 14 16 17 18 20 21 22 23

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La Trucha
Presentacin Considerando la continua expansin del sector truchicola pensamos ser de utilidad presentar una serie de artculos en los cuales se traten las problemticas mas comunes de la actividad. Intil seria pretender resumir toda la informacin en un solo numero sin que este se convirtiera en una ensalada de nociones de difcil apreciacin y con escasos resultados didcticos. Por esta razn se decidi dividir la gran cantidad de material en cinco diferentes grupos de artculos en los cuales se profundizarn en lo posible las temticas respectivas mantenindonos fieles a una lnea de practicidad; es decir, tratando que toda la informacin sea aplicable directamente y dejando los conceptos puramente tcnicos a textos mas especficos. El primer bloque de artculos tratar temas relacionados al modelo de crianza en este caso la trucha. Se analizaran sus caractersticas anatmicas fisiolgicas y etolgicas poniendo nfasis en como estos datos modelan nuestras metodologas de cultivo para acoplarlas a los requerimientos especficos del pez. En el segundo ciclo, un poco ms extenso, se trataran las metodologas de manejo considerando los errores ms comunes que muy a menudo son los responsables del in suceso de la granja pisccola. En el tercer grupo de artculos se profundizar el concepto de nutricin en materia de alimentos balanceados y sus caractersticas as como las metodologas de alimentacin y los parmetros necesarios para evaluarlas. Otro aspecto muy importante, el de sanidad animal, ser tratado como cuarto bloque y contemplar una resea de las patologas ms comunes y los mtodos de curacin. Este grupo de artculos adems se encargar de comunicar al productor la legislacin vigente en materia de substancias permitidas en acuacultura. Por ultimo se analizaran los mtodos de comercializacin y los procesos de post-cosecha para la obtencin de productos con valor agregado y consecuentemente precios ms altos y de fcil colocacin. En este bloque se tratarn adems los indicadores econmicos tpicos de la actividad presentando escenarios concretos y sus cifras.

(Oncorhynchus mykiss)

Hbitat Si bien la trucha es un pez presente en todo el territorio de la Sierra, muy a menudo considerado una especie nativa, este salmnido es de origen Norteamericano y debe su presencia en el territorio nacional a la mano del hombre. Su adaptacin fue ptima y, por desventura de las especies autctonas, tom inmediatamente un papel protagonista en nuestros ros y lagunas. No obstante esta gran adaptabilidad, la trucha es un pez extremadamente delicado con requerimientos ambientales estrictos. Algunos de estos son la pureza y claridad de sus aguas as como los altos niveles de oxigenacin y temperaturas bajas. Si tomamos en cuenta estos primeros datos es inevitable que la atencin para la planificacin de una pisccola recaiga en zonas que acomunen estas condiciones ambientales. Una gua para la eleccin de las fuentes de agua y las condiciones geogrficas mas adecuadas ser publicada en nmeros posteriores. El optimo de temperatura de la trucha segn la literatura es de 15 C pero este concepto debe ser ampliado para las diferentes etapas de vida y para la funcin a la que se destinarn los animales. En las primeras fases de vida, desde el huevo fecundado hasta la completa reabsorcin del saco vitelino, la trucha tiene un rango trmico ptimo de 6-10C. Con esto no se quiere decir que sea imposible la eclosin de ovas de salmnidos a temperaturas superiores o inferiores, pero sin duda aguas fuera de este rango aumentan los problemas de desarrollo embrional dando origen a animales mas dbiles y aumentando el porcentaje de mortalidad. En las etapas de crecimiento y engorde es preferible trabajar a temperaturas superiores a los 14 C alcanzando un mximo de crecimiento en 18C. La razn de este rango

relacin a la temperatura del agua. Temperaturas ms elevadas estimulan las funciones fisiolgicas del animal entre las cuales se encuentra el metabolismo nutricional que, si ms activo, significar tasas de alimentacin superiores y engordes mas acelerados. Todo esto es cierto hasta los 18C ya que a temperaturas mayores el animal entra a un mecanismo de estrs de calor por lo que tender a bajar sus funciones nutricionales para hacer frente a los problemas metablicos debidos al aumento trmico. De la misma manera a temperaturas inferiores a los 14C la trucha presenta un metabolismo mas lento por lo cual su ingesta de alimento y consecuentemente, su aumento de peso se vern reducidos.

El ultimo parmetro base para la produccin comercial de la trucha es la oxigenacin de las aguas de nuestras piscinas. La trucha presenta requisitos muy elevados de oxigeno para el correcto funcionamiento metablico. Mientras otras especies de inters para la acuacultura sobreviven con niveles de oxigeno de hasta 1.5 mg/l los salmnidos en general, presentan problemas con niveles inferiores a los 5.5 mg/l. Si consideramos que el ptimo de la trucha es de 7-7.5 mg O2/l la eleccin de las fuentes de agua debe recaer sobre afluentes que dispongan de abundantes cantidades durante todo el ao. Como regla general los requerimientos hdricos de nuestra pisccola son aquellos suficientes a permitir de 1-1.5 recambios hdricos por hora. Esto significa que si una pisccola cuenta con un volumen global de agua de 1000 m3 (1 000 000 litros) el flujo del afluente deber abastecer un mnimo de 1000 m3/3600 s = 0.0277 m3/s o (277 l/s) para obtener 1 recambio por hora. Estos requerimientos aumentan con el aumento de altura sobre el nivel del mar donde las presiones parciales de los gases, entre ellos el oxigeno, son mas bajas y por ende la saturacin en el agua reducida. Generalmente se recomienda que el estudio de flujos sea realizado por un profesional para no tener sorpresas al momento en que se llenen los estanques. Con estos primeros dados se quiso hacer una introduccin de los requerimientos hdricos de la especie. Todos datos sern retomados con un poco mas de especificidad cuando se traten las estructuras de cra y los parmetros qumicos del agua de la pisccola.

El segundo punto muy importante para la cra de la trucha es la pureza del agua. Desde tiempos antiguos los eclogos de todo el mundo han considerado este salmnido como el mejor indicador biolgico. Esto significa que su resistencia a las sustancias contaminantes es tan baja que su supervivencia es considerada ndice de pureza del medio. Por esta razn es de fundamental importancia que la eleccin de nuestras aguas considere la ausencia total de fuentes de contaminacin ro arriba. Debemos asegurarnos que las aguas no tengan contacto con florcolas, complejos ganaderos de proporciones considerables, industrias qumicas de ningn tipo e instalaciones que utilicen el agua para fines de lavado. Concentraciones bajas de cualquier sustancia qumica considerada toxica puede ser fatal para nuestra pisccola. Adems de la pureza qumica es importante que nuestras fuentes de abastecimiento presenten bajos niveles de slidos suspendidos es decir buscamos aguas claras que no presenten elementos de abrasin para las delicadas superficies respiratorias del pez. Paralelamente no nos olvidemos que la trucha basa sus instintos predatorios sobre el sentido de la vista y para que este se desempee de manera ptima se requieren aguas claras en las cuales la alimentacin de la trucha resulta ms fcil y eficiente,

Por: Dr. Fabio G. Sala P. Ecuabiomix S.A.

Razas de Cerdos parte V

DUROC HAMPSHIRE

Se origina en Estados Unidos de Norteamrica por cruzamiento de cerdos africanos (rojo guineano), portugueses (rojos), Tamworth, Berkshire y la variedad roja del cerdo ibrico, con posterior seleccin para mantener la rusticidad e incrementar los caracteres reproductivos e ndices productivos. Se obtuvieron dos tipos de cerdos: la Red Jersey y la Duroc, de cuya unin procede el actual Duroc. La cabeza es pequea en relacin al tamao corporal, ancha entre ojos, de frente ligeramente cncava, hocico corto y afinado, hocico un tanto ancho y levantado. Las orejas son medianas, finas, puntiagudas, dirigidas hacia delante y arriba con las puntas cadas. El cuello es corto, profundo y levemente arqueado. La papada es pequea y fina. El tronco es de longitud media, profundo y arqueado. La lnea dorsolumbar describe una lnea convexa, con dorso largo y medianamente ancho. El costillar es largo y profundo, vientre recogido. Grupa cada, ancha, jamn ancho. Extremidades largas, medianamente finas y derechas. Cuartillas cortas y rectas y pezuas fuertes. La piel es sonrosada y el color del pelo vara desde el rojo-cereza hasta el amarillo ladrillo, con degradaciones por el canal exterior, borde inferior del cuello, regin esternal y ventral, y cara interna de las extremidades. En la actualidad es una raza muy importante, que se utiliza en la mayor parte de los programas de cruzamientos y se comporta como una raza comodn tanto en lnea madre como en lnea padre. Es una raza de elevada rusticidad, buena prolificidad (103 lechones nacidos, 96 lechones destetados y 19-20 lechones/ cerda/ao), notables rendimientos en cebo y aceptable calidad de la carne. ltimamente se est popularizando la raza Duroc como macho terminal, principalmente en aquellas zonas en las que no se paga excesivamente por conformacin. Ello viene motivado en gran parte por la lejana con las denominadas razas blancas, con lo que el efecto de la heterosis es mayor. En lneas generales, el Duroc es una raza con mayor contenido en grasa intermuscular, sin que aumente notablemente el contenido total en grasa de la canal, lo que incide positivamente sobre la calidad de la carne. En Espaa la raza Duroc tambin se emplea en cruzamientos con la Ibrica para la obtencin de productos curados de menor coste.

El Hampshire es una de las razas ms magra de Canad. Es notable por su habilidad superior de producir canales magros. Ambos el macho y la hembra exhiben un slido desarrollo estructural con huesos anchos y lomos grandes. El Hampshire es utilizado como cruza terminal y ocasionalmente cruzados con Duroc para producir lneas terminales. Originarios de Inglaterra, donde aprovechan muy bien los pastos produciendo una carne de excelente calidad. Lo ms notable de esta raza es la excelente calidad de carne y se adapta a las regiones tropicales. Este cerdo tipo carne, muy musculoso fue desarrollado para proveer buenas canales. Raza porcina de aptitud crnica, como la Landrace o la Pietrain, pero sin apenas casos de PSE, ya que es una raza de procedencia americana (pig). Posee relativas aptitudes productivas y buenos parmetros de calidad. Se utiliza generalmente como machos finalizadores de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vas. Es esta raza la que normalmente se introduce en los cruzamientos para mejorar la calidad de la canal. Caractersticas varias. Ganancia media diaria 20-90Kg. (gr./da).............325 ndice de conversin 20-90Kg. (Kg./Kg.)..............3 Lechones vivos/parto..............................................8.5-9.3 Lechones destetados/parto.....................................................7.2-8.2 Caractersticas de la carne: Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cabeza....75% Longitud de la canal (cm.).........................................96 % piezas nobles..........................................................65 % estimado de magro en la canal.............................55

por: Juan Francisco Vallejo SESA

MANEJO DEL CULTIVO DE LA

parte III
TUTOREO Por tratarse de un arbusto que puede formar matorrales muy densos y cuya ramas son largas y decumbentes, se requiere un sistema de soporte para el cultivo; siendo quizs una de las labores culturales ms trascendentales del cultivo de uvilla, ya que permite guiar a la planta verticalmente evitando de esta forma el encamado o arrastre de la planta en el suelo. Existen formas de tutorado, siendo la que mejores resultados ha dado el sistema en T y el denominado espaldera sencilla con cuatro alambres (No. 12) colocados en forma ascendente a 0,5; 0,9; 1,3 Y 1,8 m del suelo, respectivamente.

UVILLA
PLAGAS. Pulgones. Aphis spp. Myzus persicae.

Es la integracin de diversas prcticas, instrumentos y materiales de control, incluyendo la consideracin de los enemigos naturales de las plagas, la rotacin de cultivos y el uso de variedades resistentes a las plagas. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. Existen diversas plagas y enfermedades que atacan al cultivo de la uvilla, entre las ms importantes son las siguientes:

METODOS Y PRCTICAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Los mtodos y prcticas para el control de las plagas en Imbabura bsicamente son dos: 1. Control Qumico Indiscriminado 2. Manejo Integrado de Plagas.

Se alimentan picando la epidermis, por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento. Los pulgones son vectores de enfermedades virticas, lo que les hace doblemente peligrosos. Muchos de estas plagas son hospederos alternantes de algunas malezas de la sierra como la lengua de vaca y el diente de len. Control: Imidaclopird, Acemiprid, Piretroides, Clorpirifos + Cipermetrina, Profenofos, Diazol, Tetradifon, etc.

El primer mtodo se basa en aplicaciones repetidas de un conjunto de plaguicidas de amplio espectro, con dosis predeterminadas, segn el estado de los cultivos y las plagas que potencialmente los afectan. Estos tratamientos se aplican an cuando las enfermedades no estn presentes en el cultivo. Este mtodo es eficaz contra la plaga que se pretende combatir, pero resulta una amenaza seria, ya que es el mtodo de mayores probabilidades de producir efectos perjudiciales pudiendo generar resistencia al agroqumico de una determinada plaga, aumentando costos en la produccin, afectando la salud del productor y del agricultor, en caso de que no se practiquen estrictas medidas de seguridad. EL segundo mtodo es un poco complejo y son muy pocos agricultores realizan esta practica de control, tambin conocido como MIP. En una publicacin de la FAO, se agrega esta sencilla pero elocuente definicin del MIP.

Gusanos grises y gusanos del alambre. Son insectos pertenecientes a la familia de los Noctuidaea, gnero Agrotis spp. Y Fletia spp, las orugas devoran las partes areas de las plantas durante la noche, en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el da. Son un problema cuando la uvilla se encuentra en crecimiento en sus primeras etapas sobre todo por que el dao puede llegar a ser tan fuerte que se troce todo el tallo y la planta no se pueda recuperar. Control: Clorpirifos, Clorpirifos + Cipermetrina, Carbofuran, Benburacar, Metomil+ Endosulfan, Carbosulfan, Betaciblutrin, etc.

parte III

MANEJO DEL CULTIVO DE LA

Los primeros sntomas se caracterizan por la aparicin sobre la raz de pequeas manchas elpticas y translcidas con contornos netamente delimitados. Dichas manchas evolucionan rpidamente a depresiones de color marrn claro, provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de clulas superficiales. El principal agente de esta enfermedad es Pythium spp. Otras especies (P. sulcatum, P. intermedium, P. rostratum) tambin pueden estar implicadas, pero en menor proporcin. Control: Propamocarb, Hymexazol. etc. Mal de almcigo (Damping off): Es una enfermedad muy conocida en la Agricultura Ecuatoriana, es un conjunto de varios agentes causales que producen el taponamiento de los haces vasculares del cuello de la planta en su etapa inicial, por lo que impide la circulacin de nutrientes del suelo a la parte area de la planta produciendo de esta forma el secamiento y la muerte del vegetal. Los agentes causales de esta enfermedad determinados para este cultivo son: Rhizoctonia solani, Sclerotium sp., Phytophthora sp., Fusarium oxysporum (FORL) y Phytium spp. Control: Carbendazin, Propamocarb, Hymexazol, Metil Thiofanato, Metalaxil, Tridemorf, Fosetil Aluminio.etc.

Gusanos del alambre. Son colepteros de la familia de los Elateridaea, cuyas especies ms nocivas pertenecen al gnero Agriotes (Agriotes obscurus L., Agriotes sputator L., Agriotes lineatus L.). Atacan las races produciendo galeras que, a menudo, generan podredumbre, sobre todos en sistemas de uvilla en campo, factor que se evita al realizarlo de una manera semi hidropnica. Control: Clorpirifos, Clorpirifos + Cipermetrina, Carbofuran, Benburacar, Metomil+ Endosulfan, Carbosulfan, Betaciblutrin, etc. Nematodos. Cada ves, va siendo un factor muy limitante en le cultivo de uvilla por el monocultivo que se prctica. Segn los sntomas tenemos dos grupos: Heterodera spp. Muy importante en climas templados. Resultado de su ataque son plantas con follaje muy reducido y hojas de color rojizo. Las races son pequeas y en ocasiones bifurcadas, provocando una cabellera anormal de raicillas oscuras. Meloidogyne incognita. En condiciones clidas producen importantes daos sobre las races de varios cultivos, transformndolas en agallas y ndulos en las races. Control: No existe un control efectivo aunque previamente se puede prevenir con nematicida como: Carfofuran , Terbak, Benfuracar,etc. ENFERMEDADES. Tizn Tardio. Enfermedad muy comn en el cultivo de la uvilla. Est producida por el hongo Alternara solan y aparece durante el verano y el invierno sobre todo, enambientes hmedos y calurosos. Control: Difeconazol, Tebuconazole, Procloraz, Boscalid, Propineb, Bitertanol. etc. Cenicilla. Es causado por el hongo Oidium spp. que presenta una fase sexual denominada Erisiphe panosa. Los ataques son parecidos y se caracterizan por la formacin en la superficie de las hojas de un tipo de pudricin blanca y sucia constituida por los conidiforos y conidias de la fase Oidium. Control: Azufre, benomil, Metil tiofanato, Carbendazin, Myclobutanil, Propiconazole, Acetato de Dodemorf, etc. Enfermedad del picado o cavity-spot

UVILLA

por: DEPARMENTO TECNICO AGRICOLA SAN BLAS

CLASIFICADOS
Vendo lechones de raza ..099687494 Injertos y podas tcnicascultivares , manzanos, durazneros, ctricos, aguacatero093489217 Venta planta tomate de rbol anaranjado gigante, injertos y podas tcnicas en frutales, asistencia tcnica. Ibarra 093 489217 De oportunidad se vende una trilladora de trigo y cebada #2, motor a gasolina, negociable. Informes al 099360851 o en almacn San Blas Ibarra Se vende alevines de trucha y tilapia roja. Informes al telfono 092 179713 092 702812 Compro pacas de alfalfa telf. 062 641 194. Compro aguacates por cientos, inf. Telf. 062 368 329. Vendo plantas de babaco de gran calidad, reservas y pedidos., 093 489 217 Los mejores plantines de tomate Rion, solo lo mejor. Av. Cristbal de Troyaa 9-183 telf. 062642946 / 099194626 Vendo plantines de tomate y pimiento. Av. E Espejo y Av. Teodoro Gmez de la Torre. Telf. 062 952 420 / 093 620 421 Vendo pacas de alfalfa, 062 956 408 099 666 316 099 666 061

Gratuitos

Se compra aguacate en cantidad 062 907 968 Plantas, plantines, plantas frutales, semillas. Av. E. Espejo c.c. ferronorte local 10. Telf. 062959270 / 099615473 Adistramiento y servicios caninos, obediencia, defensa, Informes al: 094 705988 Se vende plantas de babaco 091429180 Se vende chanchitos de raza landra 062907825 Se vende plantas de frutilla variedad oso grande 091750079

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ES UN MITO EL USO DE HORMONAS EN PRODUCCION AVICOLA?

PORQUE NO SE EMPLEAN? El uso de las hormonas es ilegal. y existen controles extremadamente estrictos para el uso de hormonas y de sustancias similares o parecidas a las hormonas para animales. En ningn caso, est autorizado el suplementar hormonas para las aves y aunque hubiera autorizaciones debido a costos elevados y labores muy complicadas en su manejo no se justificara su empleo masivo. Las hormonas no son efectivas. La administracin de hormonas de crecimiento no lleva a un incremento en el crecimiento de las aves. El crecimiento, es una muy compleja combinacin de funciones metablicas internas, que depende de un complejo sistema endocrinolgico. Las investigaciones indican que la forma natural de liberar las hormonas de crecimiento en las aves debe ser en forma de pulsos, alcanzando su pico mximo cada 90 minutos. Esto pudiera implicar, que si se administraran hormonas de crecimiento en forma efectiva, la nica forma posible para hacerlo sera a travs de administraciones frecuentes por va intravenosa. Entonces imaginemos el tener que inyectar cientos de miles de aves con hormonas de forma frecuente durante su ciclo de crianza. Algo supremamente complicado. An si hubiera un probable efecto positivo en su uso, y al ser imposible masificar su inyeccin, nos quedara la probabilidad de emplearlas por va oral, pero las hormonas de crecimiento son compuestos proteicos, por tal motivo si stas se suministraran en forma digestiva, seran rpidamente degradadas en el intestino como cualquier otro principio nutritivo, anulndose su probable efecto. Las Hormonas de crecimiento para aves no se producen comercialmente ya que el costo sera extremadamente alto. Y en la actualidad por la lucha de obtener animales a ms bajo costo, no habra justificacin para su empleo. Si se administrara un miligramo a un pollo de engorda, el costo sera tan alto que sobrepasara el valor mismo del ave. Un caso prctico es el empleo de ciertos frmacos de uso ganadero para estimular a los gallos de lidia, Averige Ud. cuanto cuesta y como se aplican?. Se puede comparar las hormonas de crecimiento con el uso de esteroides por parte de atletas. No hay duda que su uso conlleva a aumentar la masa muscular. Sin embargo, este efecto slo se logra cuando se combinan con un entrenamiento riguroso, como es el caso de levantamiento de pesas. En el caso de los pollos el uso de esteroides es todava menos probable, por que la parte ms valiosa de un pollo es la pechuga, la cual esta compuesta de msculos que se ejercitaran solo con el vuelo. Como sabemos, los pollos atrofiaron su capacidad de vuelo hace miles de aos. Lo que significa que al no haber ejercicio no hay beneficio en el uso de los esteroides anablicos. Y por ultimo, las hormonas no son necesarias. Pues las aves poseen el crecimiento extremadamente rpido como consecuencia lgica de una serie de lentas pero consistentes mejoras en aspectos genticos, nutricionales, de manejo y de control de enfermedades.

Mediante artculos de prensa as como criterios sin fundamento se arraiga con ms fuerza en la poblacin la creencia de que la avicultura y su precocidad de produccin se originen en el uso de sustancias hormonales. Por ello esta presentacin tiene como objeto el poner a su conocimiento algunos lineamientos que aclaren este criterio errado. No existe en el mundo hormona de crecimiento para pollos en forma comercial y ninguna otra hormona puede hacer crecer un ave. La hormona de crecimiento de pollos es especfica, producida por el mismo, que solo puede hacer crecer a los pollos y no tiene ningn efecto sobre el ser humano, ni sobre ninguna otra especie. ORIGEN .Se cree que esta errada creencia, empieza en la dcada de 1950, (diez aos antes del comienzo de la avicultura industrial). En aquellos aos se us en Europa un estrgeno sinttico denominado DES, cuya finalidad era castrar o caponizar hormonalmente los machos, para obtener un mayor engorde y una carne ms tierna; a las hembras no, pues se las destinaba a la produccin huevos. Este estrgeno sinttico se ensay en varias especies y dentro de la avicultura se utiliz en gallitos de ms de 3 meses, que en aquel tiempo y a esa edad no sobrepasaban las 3,7 libras. Fue una alternativa a la castracin quirrgica que se efectuaba ocasionalmente para lograr aves de 3 kg. en 6 meses y carne relativamente tierna. Se lo implantaba va subcutnea en el cuello para que se produzca la liberacin lenta del principio. El consumo de estos animales con residuos de esta hormona sinttica, dio origen a un caso aislado de ginecomastia que tuvo difusin en textos de medicina humana de la poca. Aunque esto ocurri hace ms de 50 aos, la historia se populariz y como muchos otros hechos ocurridos, ha sufrido aumentos y tergiversaciones; espordicamente se despierta y es motivo de relativa alarma, complementndose con el desconocimiento de la tcnica actual de produccin.

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ES UN MITO EL USO DE HORMONAS EN PRODUCCION AVICOLA?

RAZONES DE PRECOCIDAD. El pollo de hoy en da tiene un perodo de produccin muy corto, de menos de 50 das en sierra, logrando un peso promedio a la faena superior a 2,500 gr. (5,5 Lib.) con un consumo de alimento aproximado de 5.000 gr. El crecimiento extremadamente rpido de los pollos de engorda tiene una explicacin muy fcil. Las Lneas Genticas proveedoras de reproductoras de pollos broiler han logrado bajar un da por cada ao la edad para lograr el peso especifico de mercado. Las principales razones para lograr el nivel de carne exigido por el mercado en corto tiempo son: Intenso programa de seleccin y mejoramiento gentico aplicado por las lneas comerciales de aves, a sus pies de cra, para as obtener reproductores capaces de transferir a su descendencia, (los pollos parrilleros), ese extraordinario vigor hbrido. Nutricin adecuada, que les permita expresar todo este potencial gentico; Eficaz medicina preventiva y exigentes programas de boseguridad a fin de prevenir enfermedades infecciosas y parasitarias. Esmerado cuidado de las condiciones medio ambientales y el uso de la tecnologa e implementos adecuados, as como el correcto y cuidadoso manejo al que son sometidos los pollos durante estos escasos 50 das de crianza. CONCLUSION Como se ha manifestado no hay una razn, ni principio lgico para creer que se empleen en produccin avcola hormonas de ningn tipo. Todo el mundo puede consumir pollo con absoluta garanta y tranquilidad, ya que al hacerlo no se consume ninguna hormona agregada de ningn tipo que vaya a deteriorar o comprometer la salud publica. Si debe contarse con el aval y el apoyo de las entidades pblicas y de control para que el producto final de consumo, no presente patgenos zoonoticos que si puedan representar problemas en el consumidor.

por: Dr. Manly Espinosa B MVZ - ASESOR TECNICO LA BODEGA AGROPECUARIA

ALIMENTOS
parte V
ELABORACION DE CONSERVAS Conserva.- Se define como alimento procesado, higinicamente, envasado en recipientes aptos para su conservacin y que garantizan la estabilidad de este alimento durante largo tiempo. Finalidades Disponer de alimentos durante todo el ao, en pocas de escasez y de emergencia Facilitar el transporte Prolongar el periodo de vida til del aliento Racionalizar la alimentacin humana Dar comodidad al consumidor Mejorar la economa Aprovechar de mejor manera el producto FRUTAS EL ALMIBAR Las frutas en almbar, tambin se presentan con otros nombres en el mercado como son las Frutas al natural o Frutas al Jugo ; para nuestro trabajo las distinguiremos con el nombre de FRUTAS EN ALMIBAR, que no es ms que el envasado de las frutas en una solucin de agua azucarada, a la que se denomina JARABE. Frutas enteras: Tomate de rbol, Albaricoques, Frutillas, Claudias. Frutas en mitades: Duraznos, Manzanas, Peras Frutas en rodajas: Pias, Babacos, Manzanas. Frutas en cubitos: Pias, Papayas, Babacos, Ensaladas de frutas Aunque la forma de presentacin es diferente, la forma de elaboracin es idntica. por:

CONSERVACIN

DE

Ing. Agroindustrial, Carlos Jaramillo Tern ASESOR DE UCAN

EL AVESTRUZ

El avestruz come de todo, a todas las edades, en la naturaleza y en cra extensiva, al avestruz se le produce un gran dao sino puede ingerir, un poco de todo lo que quiere o se siente atrado a ingerir. Como media , el avestruz ingiere vegetales verdes o secos en mas del 60% (Alfalfa, hortalizas, follajes de hoja estrecha) 15% frutales y legumbres ( Zanahoria, manzanas, etc.) protena 45% ( huevos, insectos, pequeos mamferos) cereales en un10 a15% muchas sales minerales y piedras diversas. Para las cras lo mas adecuada es una alimentacin basada en vegetales verdes o secos (Alfalfa picada y a disposicin debido a su valor nutritivo aporta de gran manera en el desarrollo de estas). Para el aporte proteico se puede trabajar con protena animal o vegetal, pero en mayor cantidad la protena animal por mejor asimilacin. En gran importancia para la alimentacin de estas aves se encuentran las sales minerales, los oligoelementos, las vitaminas, los aminocidos, los prebiticos que ayudan a que el sistema digestivo trabaje de una mejor manera. Si no hay una preocupacin constante en la alimentacin, se pueden presentar situaciones digestivas no deseadas,

por eso es recomendable no darles; higos chumbos, la remolacha y todas las races por que puede causar diarrea. La maleza de la remolacha y cebolla tienen efectos laxantes. Las piedras cumplen una funcin importante en lo que es la provisin de calcio para la formacin de huesos y huevos de estos animales, tambin obtiene este rico y fundamental mineral de la concha de ostra. El porcentaje de energa varia dependiendo del periodo vital y al temperatura ambiente, En los concentrados las raciones varan de 2600 a 2800 Kcal/Kg, cuando se encuentran totalmente al aire libre el animal requiere de 1000 a 3500 Kcal/dia dependiendo la temperatura. LAS AVEZTRUCES OCUPAN EL 20% DEL DIA EN DESCANSAR Y EL 80% EN BUSCAR ALIMENTO O ALGO QUE PICAR.

Por: Dr. Roberto Flores. TECNICO CAMPO FERTIL.

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VIENE de Tierra Adentro 16

parte

ASPECTOS IMPORTANTES A TOMAR EN CUENTA.

EQUIPO AVICOLA. 1 Bandeja por cada 100 pollitos. 1 Comedero tubular por cada 30 pollos. Da 8 intercalar bandejas con platos de comederos tubulares. Da 10 armar un 10% de comederos tubulares. Da 12 armar un 40% de comederos tubulares. Da 15 armar un 70% de comederos tubulares. Da 21 armar un 100% de comederos tubulares. 1 Bebedero de galn por cada 80 pollitos (hasta 8 das de edad) 1 Bebedero automtico por cada 100 pollitos (desde los 8 das de edad) AGUA. El agua es el nutriente ms barato que se posee en la industria avcola, su consumo en las diferentes zonas es de vital importancia en el rendimiento zootcnico.

VI

Necesidad de agua (et/1000 pollos) Edad semanas 21 C 32C 1 28 32 2 65 104 3 112 233 4 165 341 5 206 420 6 240 461 7 266 483

ALIMENTO. La alimentacin de pollos de engorde se ha dividido de acuerdo a dos zonas: Sierra y Costa y la formulacin esta de acuerdo a la necesidad de cada una de las explotaciones avcolas, en el mercado ecuatoriano es comn encontrar cuatro formulas, las mismas que se suministran a las aves segn el manejo que el Mdico Veterinario estime conveniente. Engorde 1: (Inicial). Desde el da 1 hasta 14 das (primera-segunda semana) Engorde 2: (Crecimiento) Desde el da 15 hasta el 28 das (tercera-cuarta semana) Engorde 3: (Engorde) Desde el da 29 hasta el 35 das (quinta semana) Engorde 4: (Finalizador) Desde el da 36 hasta el desalojo (sexta-desalojo semana), este alimento no contiene anticoccidial y asegura el crecimiento mximo de sus pollos. Peso, consumo de alimento y conversin alimenticia de pollos de engorde.

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MIXTOS Edad Semanas 1 2 3 4 5 6 7 8

Peso gr. 167 429 820 1316 1882 2474 3053 3579

Incremento lbs 0.37 0.94 1.80 2.89 4.13 5.43 6.69 7.85

Consumo gr. 125 262 391 496 566 592 578 527

Conversin lbs 0.27 0.57 0.86 1.09 1.24 1.30 1.27 1.16

gr. 147 324 598 852 1071 1266 1388 1437

lbs 0.32 0.71 1.31 1.87 2.35 2.78 3.04 3.15

Semanal 1.18 1.24 1.53 1.72 1.89 2.14 2.40 2.73

Acumulado 0.88 1.09 1.30 1.46 1.52 1.79 1.85 1.97

TEMPERATURA. El principal punto a recordar es el dar suficiente calor a nivel del pollito.

MANEJO DE TEMPERATURA Crianza en galpn Crianza en crculos Edad das Temp. C T Borde criadora 1-2 29 30 3-5 28 28 6-8 27 28 9-11 26 27 12-14 25 26 15-17 24 25 18-20 23 24 21-23 22 23 24-26 21 22 27 20 21

T a 2 mts 27 26 25 25 25 24 24 23 22 21

T del galpn 25 24 23 23 22 22 22 22 21 21

Por: Dr. Rodolfo M. Canchala. Campaa. Mdico Veterinario Zootecnista e-mail: rodolfovet@andinanet.net COLEGIO DE MEDICOS VETERINARIOS DE IMBABURA 19

TECNICAS PARA ADELGAZAR..... A SU PERRO

Aunque culturalmente se ha convertido casi en una ley el viejo refrn que reza gordura es hermosura, tanto para nosotros como para nuestras mascotas, la ciencia no nos da la razn, o cuando menos no permite que se plantee como gordura es salud. En nuestro planeta, y sobre todo en los pases desarrollados el problema del sobrepeso y la obesidad se ha convertido en una de las entidades patolgicas mas difciles de controlar y una de las que mas consecuencias tanto fsicas como sicolgicas arrastra para quienes las sufren. Desgraciadamente nuestras mascotas no se han librado del azote de estas enfermedades de la vida moderna, y es as como incluso en nuestro medio (siendo un pas del tercer mundo) tenemos infinidad de casos de obesidad y sobrepeso en mascotas. La causa mas comn de sobrepeso es la falta de cultura alimenticia, que en el caso de nuestras mascotas se manifiesta como antropocentrismo (tendencia de los humanos a pensar que todos los seres que nos rodean funcionan y piensan como nosotros). De esta forma, nos hemos convencido que la mejor manera de alimentar a mi perro o gato es darle lo mismo que yo como. Al popularizar esta prctica hemos irrespetado la naturaleza animal de cada especie y transgredido sus hbitos y costumbres al punto de cambiarlos, con lo cual encontramos perros que a los que les encanta la colada, o gatos que desayunan huevos revueltos. Desgraciadamente para las mascotas educadas en este tipo de rgimen alimenticio la solucin a sus problemas de sobrepeso es muy lejana o inalcanzable, pues la costumbre preformada por sus propietarios le impedir cambiar de hbitos y por tanto sanar.

MASCOTAS
Para los que todava estn a tiempo lo recomendable es establecer una alimentacin a base de balanceados secos de acuerdo a la especie y la edad del animal. La racin diaria ser la indicada por el fabricante de dicho alimento dividida en el caso de los perros en 3 raciones antes de los 7 meses y en dos raciones luego de esta edad. Para los gatos el alimento se mantendr de forma permanente en un lugar alto fuera del alcance de otros animales o insectos y donde el gato pueda llegar en cualquier momento. Tanto para perros como para gatos el agua debe estar disponible siempre. Adems de una alimentacin correcta debemos mantener niveles de ejercicio adecuado, as, si nuestra mascota no cuenta con espacio suficiente debemos sacarla a pasear de forma diaria, en ocasiones varias veces, en dependencia de la raza y el temperamento del animal. Esto se hace mas importante si la mascota ha sido esterilizada, en cuyo caso aumenta la tendencia a la obesidad. Para los animales que an bajo un rgimen estricto de adelgazamiento no disminuyen su peso se han desarrollado alimentos tipo Light especialmente formulados para aportar bajas dosis de grasas y las protenas y vitaminas adecuadas para un buen desempeo. De esta forma podemos ver que las soluciones existen, y si los problemas persisten ya no es por culpa de nuestras mascotas, sino de nosotros como propietarios. por: DMV. MSc. Milton Lara Gmez drmiltonlara@hotmail.com

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EL SISTEMA RADICULAR DEL TOMATE RION

Continuamente los agricultores se preguntan Cunto abono debemos aplicar al cultivo?, Cules son los abonos que debemos poner?, Cules son los mejores abonos?, en que pocas o momentos debemos incorporar al suelo?. Para contestar estas inquietudes, al agricultor le pregunto, si la informacin que pide es en base a un olfato o al ojo, o desea obtener una informacin de conjunto, que encaje con el esquema de mximos rendimientos y que adems se mantenga la fertilidad del suelo. Generalmente se llega a concretar que lo que se requiere es tener una informacin completamente tcnica y de esta manera profesionalizar nuestros cultivos. En trminos generales, para realizar cualquier recomendacin, se debe empezar con una visin de conjunto, del cultivo de tomate, con la finalidad de maximizar los beneficios en cada una de las labores culturales. No se debe aislar los problemas y tratarlos en forma individual. Todas las actividades estn muy relacionadas e interdependientes. Al planificar la realizacin del cultivo se requiere tener la informacin de las bondades del suelo. Esto se consigue mediante el Anlisis de Suelo, del que se desprende los valores del ph,, de la conductividad elctrica, del porcentaje de materia orgnica, de la cantidad de macro y microelementos y principalmente de las relaciones que existen entre los distintos elementos. Si el anlisis nos indica que si el pH es neutro (7), que si la Materia Orgnica est sobre el 2,5%, si la conductividad elctrica es baja, si los niveles de nitratos son mayores que los del amonio, si la relacin entre el nitrgeno total y el azufre es alta , si las relaciones entre Ca, Mg, y K estn en una proporcin ideal de 3, 1, o, 25 respectivamente, si los otros nutrientes se encuentran en niveles manejables, estamos ante un suelo que tiene buenas condiciones para establecer el cultivo de tomate. Si ya conocemos la riqueza del suelo, tenemos que determinar cuales son las necesidades nutricionales del tomate en relacin a la cosecha que se espera y de la oportunidad con que se deben aplicar los abonos. Los requerimientos nutricionales del tomate son diferentes y estn en funcin de la edad o estado fenolgico de la planta. Es as que las cantidades de abono al inicio del cultivo son diferentes a las de crecimiento, desarrollo y cosecha. A manera de ejemplo y en base a datos de laboratorio consultados se puede analizar las siguientes relaciones.

ETAPA INICIAL CRECIMIENTO Y DESARROLLO COSECHA

N 1 1 1

P 0.2 0.2 0.1

K 1.1 1.3 1.2

Ca 0.7 0.6 0.7

Mg 0.4 0.5 0.3

El potasio es el nutriente que ms consume la planta en todos los estados fenolgicos y le siguen en importancia descendente el N, el Ca, el Mg y en menores cantidades el P. En la etapa de cosecha por cada kilo (1000 gramos) de Nitrgeno que consuma la planta, se requiere 100gramos de Fsforo, 1200 gramos de Potasio, 700 gramos de Calcio, 300 gramos de Magnesio. Si conocemos lo que la planta necesita en cada una de las etapas del cultivo, nuestra atencin se debe centrar en la

adecuada disponibilidad de los nutrientes en el suelo, el mismo que, debe estar en capacidad de campo para favorecer el desarrollo de una gran cantidad de pelos absorbentes (raicillas) y de esta manera realicen eficientemente la funcin de absorcin de nutrientes.

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En todo este proceso es importante tener en claro los conceptos de antagonismo y sinergismo de los nutrientes. Anteriormente dijimos que en el suelo se debe mantener una relacin cercana al ideal de Ca (3.0), Mg (1), K (0.25). Si por diversas razones se suministra al suelo un exceso en potasio, afecta la asimilacin del magnesio reduciendo el proceso de la fotosntesis. En forma similar si se abona en exceso el calcio (a veces por desinfectar) se disminuye la absorcin del potasio, afectando especialmente el engrose de los tomates. Si hay exceso en el uso de los sulfatos se perjudica la absorcin de los nitratos, lo que implica un detenimiento del desarrollo normal de la planta Para precisar lo que est ocurriendo en la planta con los otros elementos es necesario y muy eficaz realizar los respectivos anlisis de hoja y de tejidos, que nos permitan ajustar oportunamente el uso de los abonos. A manera de ejemplo para unas 6000 plantas y en funcin de las caractersticas especficas del suelo de cada lugar, se puede aproximar que las necesidades nutricionales de una planta en el estado inicial es de 10gr (de una mezcla de abonos como el 17- 6- 18; el Magnesamn, el Nitrato de Calcio, el sulfato de Potasio y el sulfato de Magnesio).Para

la etapa de crecimiento y desarrollo la cantidad de abonos flucta entre 30 35gr por planta. Finalmente para el perodo de cosecha se requiere de una cantidad de 35 40gr por planta con los mismos abonos antes indicados. Es importante indicar la oportunidad con que deben aplicarse los abonos. A manera en recomendacin general, el abono orgnico se debe aplicar al suelo con anticipacin por considerarse que es un abono de liberacin lenta que requiere descomponerse para liberar y formar con otros iones los respectivos coloides nutritivos que necesita la planta. Los otros abonos deben colocarse uniformemente en banda, evitando el contacto directo con las races. En las ediciones siguientes continuaremos sobre el amplio tema de nutricin, especialmente en lo relacionado con las intoxicaciones. Por: Ing. Agr.Ernesto Almeida V. PLANTINES ALVER alver@)m.pro.ec

QUITO Planta de Produccin Va a Calacal Km 2 Mitad del Mundo Tel: 02 2397895 / 2397858

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