Tabla de contenido Formulacin del problema Objetivo general Objetivos especficos Alcance del proyecto Beneficio del proyecto

yecto Impacto ambiental Impacto social Impacto tecnolgico Marco de referencia Marco terico Marco histrico Marco geogrfico Marco conceptual Marco conceptual Marco institucional Marco metodolgico Misin Visin Valores Polticas Estrategias Recursos de financiacin Tiempo de duracin de proyectos rea de influencia

Formulacin del problema Qu productos de Mosquera estn elaborados a base de ciertos productos alimenticios como el yogurt y las frutas?

Objetivo general Ofrecer a la comunidad un helado combinado que adems de ser refrescante brinde nutricin y la combinacin de los mejores y nuevos sabores

Objetivos especficos Llevar a cabo una investigacin de mercados a travs de fuentes primarias y secundarias para saber si el producto es viable o no y si la comunidad tiene la necesidad del producto Ofrecer el producto en mejores envases para la comodidad del cliente Hacer una encuesta a las personas para ver que sabor les gustara probar en nuestro producto Vender el helado en diferentes figuras o moldes para llamar la atencin del cliente Mejorar continuamente el producto El alcance de un proyecto Nuestro proyecto puede tener una duracin de 2 a 3 aos ya que es lo que se espera del ao escolar ya que con sus ganancias podremos financiar nuestros estudios y utensilios acadmicos. Beneficios del proyecto Impacto ambiental: nuestro producto se utiliza envases biodegradables para el cuidado del medio ambiente. Impacto social: beneficiamos con una buena nutricin y un exquisito sabor para nuestros clientes. Impacto tecnolgico: nuestro producto requiere para su elaboracin un congelador, los moldes y una mquina para batir.

Marco de referencia Marco conceptual: La calidad: se puede definir como la relativa con las especificaciones del diseo del producto, donde se haga mayor su calidad segn las especificaciones del cliente, siendo as controlado por reglas las cuales deben salir al mercado para ser inspeccionadas y tengan los requerimientos estipulados por las organizaciones que hacen certificar algn producto. La fruta: es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de las plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma intensosy presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando estn maduras. Helado: En su forma ms simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azcar. En general los productos utilizados en su elaboracin son: leche, azcar, edulcorantes, nata de leche, huevo, frutas, chocolate, frutos secos, yogurt, agua mineral y estabilizantes. En el proceso antiguo de elaboracin se haca una mezcla de leche, azcar, nata y algn estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitndola durante el proceso para prevenir la formacin de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un recipiente, que es sumergido en una mezcla frigorfica de hielo molido y sal. La sal aumenta la temperatura de fusin del hielo, absorbiendo as una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helndola durante el proceso. Elyogur: (tambin conocido como yogurt, yogurt o yoghourt) es un producto lcteo obtenido mediante la fermentacin bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la produccin actual usa predominantemente leche de vaca. Empaque: El embalaje es un recipiente o envoltura que contiene productos de manera temporal principalmente para agrupar unidades de un producto pensando en su manipulacin, transporte y almacenaje. Lapublicidad: es una tcnica de comunicacin comercial que intenta informar al pblico sobre un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin con el objetivo de motivar al pblico hacia una accin de consumo. Uningrediente: es una sustancia que forma parte de una mezcla (en trminos generales). En el mundo culinario, por ejemplo, una receta especifica qu ingredientes son necesarios para preparar un plato determinado. Muchos

productos comerciales contienen un ingrediente secreto que los diferencia de los productos de la competencia. En la industria farmacutica un ingrediente activo es el componente de la frmula responsable del efecto deseado por el cliente. Cliente: En el comercio y el marketing, un cliente es quien accede a un producto o servicio por medio de una transaccin financiera (dinero) u otro medio de pago. Quien compra, es el comprador, y quien consume el consumidor. Normalmente, cliente, comprador y consumidor son la misma persona. El sabor: es la impresin que nos causa un alimento u otra sustancia, y est determinado principalmente por sensaciones qumicas detectadas por el gusto (paladar) as como por el olfato (olor). El 80% de lo que se detecta como sabor es procedente de la sensacin de olor. Azcar: Se denomina azcar a la sacarosa, cuya frmula qumica es C12H22O11, tambin llamado azcar comn o azcar de mesa. La sacarosa es un disacrido formado por una molcula de glucosa. La crema (galicismo de crme) es una familia de preparaciones con una consistencia cremosa, que ms comnmente se refiere a un postre o a una salsa de postre, pero tambin puede prepararse para ser usada en comidas saladas. Se elaborada a partir de leche y huevos, espesadas con calor. Se comercializan cremas instantneas o precocinadas, aunque no son autnticas si no se han espesado con huevo. Se denomina tambin crema a un tipo de sopas elaboradas a partir de un roux. La calora: (smbolo cal) es una unidad de energa del ya en desuso Sistema Tcnico de Unidades, basada en el calor especfico del agua. Aunque en el uso cientfico actual, la unidad de energa es el julio (del Sistema Internacional de Unidades), permanece el uso de la calora para expresar el poder energtico de los alimentos. Endulzante: Un sustituto del azcar o edulcorante es un aditivo para los alimentos que duplica el efecto del azcar, pero que usualmente tiene menos energa. Algunos extractos del azcar son naturales y algunos son sintticos. Aquellos que no son naturales en general son conocidos como edulcorantes artificiales. La galleta: (del francs galette) es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azcar y huevos. Adems de los indicados como bsicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados de cosas (como frutos secos, chocolate, mermelada y otros).

Una receta: de cocina consiste en una lista de ingredientes y una serie de instrucciones para realizar un plato de cocina particular. Las recetas pueden ser transmitidas de generacin en generacin mediante libros de cocina (a veces tambin recetarios), o creadas a partir de la experiencia. Las recetas son una parte importante de la cultura de un grupo. Pero cabe mencionar que el ingrediente principal de una receta es el detalle personal y el corazn que se pone, al elaborarse. La produccin: es la actividad econmica que aporta valor agregado por creacin y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creacin de productos o servicios y, al mismo tiempo, la creacin de valor. Ventas: El concepto de venta es considerado como una forma de acceso al mercado que es practicada por la mayor parte de las empresas que tiene una saturacin en su produccin y cuyo objetivo es vender lo que producen, en lugar de producir lo que el mercado desea. Por ello, es fundamental conocer en que consiste el concepto de venta con el objetivo de identificar a las empresas que la practican (an sin saberlo), el porqu lo hacen y el riesgo que corren. La Comercializacin: es un conjunto de actividades relacionadas entre si para cumplir los objetivos de determinada empresa. El objetivo principal es hacer llegar los bienes y/o servicios desde el productor hasta el consumidor. Implica el vender, dar carcter comercial a las actividades de mercadeo, desarrollar estrategias y tcnicas de venta de los productos y servicios, la importacin y exportacin de productos, compra-venta de materia prima y mercancas al por mayor, almacenaje, la exhibicin de los productos en mostradores, organizar y capacitar a la fuerza de ventas, pruebas de ventas, logstica, compras, entregar y colocar el producto en las manos de los clientes, financiamiento etc. Tecnologa: es el conjunto de conocimientos tcnicos, ordenados cientficamente, que permiten disear y crear bienes y servicios que facilitan la adaptacin al medio ambiente y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de las personas.

Marco Histrico Historia del helado: Es muy difcil establecer el origen del helado, ya que el mismo concepto del producto ha conocido sucesivas modificaciones en consonancia con el avance tecnolgico, la generalizacin de su consumo y las exigencias de los consumidores. A pesar de ello, podemos fijar un primer hito en el concurso de bebidas heladas o enfriadas con nieve o hielo en las cortes babilonias, antes de la era cristiana. An antes, en el 400 a.c, en Persia, un plato enfriado como un pudn o flan, hecho de agua de rosas y vermicelli (o cabello de ngel), se asemejaba a un cruce entre un sorbete y un pudn de arroz, el cual era servido a la realeza durante el verano. Los persas haban dominado ya la tcnica de almacenar hielo dentro de grandes refrigeradores, enfriados de forma natural, conocidos como ya-chal. Estos almacenes mantenan el hielo recogido durante el invierno o trado de las montaas durante el verano. Trabajaban usando altos receptores de viento que mantenan el espacio de almacenado subterrneo a temperaturas fras. El hielo era luego mezclado con azafrn, frutas y otros sabores variados. Por otra parte se dice que Alejandro Magno (356 a. C. - 323 a. C.) y el emperador romano Nern (A. D. 37-68) enfriaban sus jugos de fruta y sus vinos con hielo o nieve trados de las montaas por sus esclavos. Durante la Edad media, en las cortes rabes se preparaban productos azucarados con frutas y especias enfriadas con hielo de las montaas (sorbetes). Los turcos llamaban al helado "chorbet" y los rabes "charat" El helado naci, como otras muchas cosas, en China, donde el rey Tang (A. D. 618-697) de Shang, tena un mtodo para crear mezclas de hielo con leche. De China pas a la India, a las culturas persas y despus a Grecia y Roma. Pero es precisamente en la Italia de la Baja Edad Media cuando el helado toma carcter de naturaleza en Europa; Marco Polo en el siglo XIII, al regresar de sus viajes a Oriente, trajo varias recetas de postres helados usados en Asia durante cientos de aos, los cuales se implantaron con cierta popularidad en las cortes italianas. En el siglo XVI se descubri que el nitrato de etilo mezclado con la nieve produca temperaturas muy bajas; este descubrimiento tendra su importancia en la fabricacin de helados. Al casarse Catalina de Mdicis con Enrique II de Francia, su cocinero llevo estas primitivas recetas de helados a la corte francesa, guardndose las mismas con mucho secreto. En Francia se aadi huevo a las

recetas. Una nieta de Catalina se cas con un prncipe ingls, llevando as el helado a Inglaterra. De esta manera se difundieron estos productos en Europa llevndose luego a Amrica durante la poca de la colonizacin. Marco geogrfico El proyecto productivo es un negocio dedicado a la venta de helados el cual tendr como lugar en la institucin educativa ROBERTO VELANDIA en cual fue en el donde se le dio origen a este proyecto ya que tal proyecto puede tener un gran avance econmico ya que la institucin est ubicada en una zona rural donde se desconocen estos productos. Economa de Mosquera El sector agrcola ha sido tradicional y una de sus fortalezas radica en las grandes haciendas que se dedican a esta actividad y a la calidad excepcional de sus tierras. Su crecimiento ha sido notable en los cultivos como espinacas, coliflor, lechuga, zanahoria, apio, ajos, papa y arveja entre otras. Se ha tecnificado la siembra y recoleccin. A pesar de estar en una regin con intensos cultivos de flores, esta no es su fortaleza como si las tienen sus vecinos Funza y Madrid. En ganadera se explota la raza Holstein y Normanda, para lechera y carnes, y en menor escala la cra y ceba de especies menores como cerdos y pollos. Vale la pena destacar en este sector primario la existencia de recursos naturales no renovables de inters econmico como son las canteras, en donde permanentemente se extraen materiales para la construccin de vas del orden regional, departamental, y con preferencia para el suministro a la capital de la Repblica. Dada su localizacin estratgica, su cercana a Bogot, su relieve, su clima; ha contribuido a que se hayan instalado en el Municipio varias industrias del orden nacional a lo largo, principalmente de la troncal de occidente, que le ha permitido ser financieramente uno de los municipios con recursos econmicos suficientes para su propia dinmica econmica, y su principal vocacin, y el sector que ms contribuya con el empleo de Mosquera. El sector de comercio y servicios est representado por establecimientos comerciales: (almacenes, salones de belleza, confecciones, depsitos, drogueras, centros de cmputo, centros de telefona, ferreteras, papeleras, supermercados, restaurantes, servicios mecnicos y automotriz etc.), servicios pblicos, bancos y corporaciones, y un reducido nmero de profesionales que ofrecen sus servicios al

municipio. Desafortunadamente el comercio no est organizado como tal, dependiendo en gran parte para su suministro de Bogot. El sector educativo es fuente generador de empleo, actualmente cuenta con 42 establecimientos de educacin (oficial y privados), con ocupacin de 530 educadores en educacin preescolar, primaria, bsica secundaria y media. El sector de la salud, a travs de la E.S.E y de la ARS, igual contribuye con la generacin de empleo. Otro sector que ha venido jalonando el empleo en el municipio ha sido el de la construccin, ya que se han construido varias urbanizaciones con buen ndice ocupacional de los lugareos de Mosquera. El desempleo representa un 13.5%, el cual se cubre principalmente con el trabajo por das, especialmente en el sector rural, en labores agrcolas las cuales se vuelven en empleos temporales como el caso de la poca de cultivo o recoleccin de flores, en los Municipios vecinos. Hidrografa de Mosquera Mosquera es uno de los 116 municipios del departamento de Cundinamarca, Colombia. Se encuentra ubicado en la provincia de Sabana Occidente a 2 km de Bogot. Hace parte del Area Metropolitana de Bogot, segn el censo DANE 2006. A este municipio lo atraviesa la Autopista Bogot - Mosquera - Madrid - Facatativ de oriente a occidente, ltimamente ha desarrollado barrios de inters social debido a su cercana con Bogot y el bajo precio de la propiedad raz en el municipio, lo que tambin ha atrado a multinacionales como la francesa Carrefour a establecerse en el municipio que se ha convertido en principal de la zona sur occidente del rea Metropolitana de Bogot. Tambin tiene vocacin industrial estando dentro del municipio varias fbricas de alimentos, materiales de construccin, etc. debido tambin a sus mltiples vas de acceso que la comunican fcilmente con las vas principales del pas.

Marco terico Bueno nuestro proyecto es tener una heladera dedicada hacer sus productos con la mayor calidad y esfuerzo posible. Este negocio tiene una finalidad de mostrarles a los clientes nuevos sabores de helados .nuestro entorno va hacer ubicado en lugares como los parque del municipio que son visitados que van con la finalidad de pasar un buen rato y pueden comprar nuestros productos. Para llevar a cabo nuestro proyecto necesitamos el recurso econmico para comprar los ingredientes que sean necesarios para el producto, un refrigerador para mantener frio el producto, esto lo podemos conseguir con ayuda de nuestros padres y con nuestros ahorros destinados al negocio Nuestro proyecto busca crear nuevas maneras de combinar la materia prima de nuestros productos y crear nuevos sabores, nuevas tcnicas de publicidad para llamar la atencin de nuestros clientes y para tener posibles clientes potenciales

Misin del proyecto ICE MIX FRUITSltda. Se dedica a la produccin y comercializacin de helados con fruta a base de yogurt dentro de la institucin. Los productos ofrecidos comercializados dentro de un estndar de una buena calidad.

Visin del proyecto Para el ao dos mil once se espera ampliar la zona de comercializacin que se realizar a travs de diferentes tipos de venta en el departamento de Cundinamarca con lo que se espera aumentar las ventas disminuir los precios para disminuir las necesidades de los clientes y cumplir los objetivos de la empresa. Valores de la empresa ICE MIX FRUITSltda. Considera que es de vital importancia para el logro de los objetivos y metas a corto como a largo plazo crear y consolidar una cultura de trabajo dentro de la empresa que cree un alimento provechoso para todos los que la integran, para lo cual se tiene que destacar valores como: respeto, honestidad, cumplimiento, puntualidad, responsabilidad y entrega. Polticas del proyecto Cumplimiento del horario asignado de trabajo. Contribuir institucionalmente al logro, de las metas y objetivos estratgicamente. Mantener el nivel del trabajo para la valoracin del producto e buenas condiciones.

Estrategias del proyecto ICE MIX FRUITS adoptan como estrategias bsicas para ser competitivas y llevar al desarrollo econmico y social, busca crear relaciones estrechas con los clientes ya que de ellos depende la supervivencia de nuestra empresa Recursos de financiacin Nuestros recursos para financiar nuestro proyecto son: La ayuda de nuestros padres mientras empieza a funcionar nuestro proyecto Tener una empresa competitiva Los prestamos que nos hagan los bancos El tiempo en el que manejemos la empresa Los ahorros de los que dispongamos para el proyecto

Tiempo de duracin de nuestro proyecto La duracin de nuestro proyecto puede ser ms o menos un ao y medio por que es el tiempo en el que vamos a estar en la institucin y con las ganancias podemos ayudarnos para la financiacin de nuestro estudios rea de influencia El rea de influencia por el momento va hacer la institucin educativa Roberto Velandia a medida que valla pasando el tiempo el producto lo expandiremos por toda la zona rural, dentro y fuera de Mosquera.